Салат из баклажанов "Вкуснотища": рецепты приготовления. Салат из баклажанов вкуснотища

Kwoman.ru: Салат из баклажанов "Вкуснотища": рецепты приготовления

Баклажан – это символ приближающейся осени. Именно в это время года синих становится столько, что можно не только готовить вкусные закуски на стол, но и делать заготовки на зиму. Это поистине один из самых полезных овощей. В средиземноморских странах их часто едят сырыми и маринованными, в других - предпочитают горячую обработку. Удивительно, но что бы мы ни готовили, это будет фантастически вкусно, если в составе есть баклажаны. А сколько существует различных салатов, которые украсят ваш стол и порадуют членов семьи! Сегодня попробуем собрать вместе самые популярные рецепты. Это станет ценной копилкой для опытных и начинающих поварих.

Полезные свойства

В первую очередь можно отметить фантастические вкусовые качества таких блюд. Не зря же салат из баклажанов «Вкуснотища» есть в записной книжке рецептов практически каждой хозяюшки, причем даже у родственников, проживающих поблизости, он будет значительно отличаться, потому что вариаций на сегодняшний день очень много. Особенно вкусны заготовки на зиму, но и свежие салаты ничуть им не уступают. Ценность их заключается не только в гастрономической привлекательности. Синий овощ содержит много полезных веществ, причем все эти микроэлементы остаются сохранными вплоть до самой весны, поэтому в заготовках синие и занимают одно из главных мест.

Салат из баклажанов «Вкуснотища»

У него много названий, но суть от этого не меняется. Остренькие баклажанчики в окружении других овощей выглядят просто фантастически, да и на вкус ничуть не хуже. Этот салатик отличается ярким и насыщенным вкусом. Правда, его стоит избегать тем, у кого есть проблемы с желудком. Для остальных же он является замечательным гарниром, питательным и легким.

Салат из баклажанов «Вкуснотища» готовится в течение двух суток. Но время ожидания того стоит. Сутки овощи должны просаливаться, а потом столько же настаивается готовое блюдо. Из ингредиентов понадобятся:

четыре крупных баклажана;
несколько болгарских перцев;

репчатый лук - 1 головка;
крупная морковь – 1 штука.

Помимо этого, потребуется целый букет приправ. Это чеснок и зелень, кориандр, винный уксус, масло и специи. Можно по вкусу добавлять сахар и соль, перец.

Как приготовить салат из баклажанов «Вкуснотища»

Вам потребуется нарезать баклажаны полосками. Теперь хорошо посолите и слегка помните их. В таком виде овощи нужно оставить на сутки. Затем брусочки нужно отжать и обжарить на масле. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Не пренебрегайте этим моментом, потому что излишни жира испортят впечатление о блюде. Кроме этого, важно использовать только рафинированное масло. Остальные овощи нарезаются кольцами и соломкой. Все ингредиенты соедините и оставьте еще на сутки.

«Жареные грибы»

Это еще один салат из баклажанов. «Вкуснотища» – это не только красивый заголовок, но и эпитет, которым гости зачастую сопровождают первую пробу. Оригинальная и изысканная закуска готовится быстро. Синенькие допустимо обжаривать и сразу, но их вкус будет нежнее, если дать им постоять вместе с солью хотя бы несколько часов. В качестве основного ингредиента выступают баклажаны. Полсе обжарки брусочками их выкладывают на бумажное полотенце. Отдельно нужно нарезать соломкой болгарский перчик, измельчить зелень. Смешайте столовую ложку меда, две столовые ложки соевого соуса и столовую ложку бальзамического уксуса. Добавьте чеснок и перец - и закуска готова.

Теплый салат

Это необычное блюдо, которое можно использовать как гарнир. Прекрасно подойдет оно и в подаче соло. В любом случае получается яркий и ароматный салат из баклажанов. «Вкуснотища на каждый день!" - по-другому его и не назвать. Что примечательно, все овощи готовятся в духовке, что позволяет обойтись без лишнего масла. Это отличное решение для семейного обеда, тем более что приготовление не отнимет много времени. Смажьте противень маслом и выложите на него баклажаны, перцы и помидоры. Примерно через 15 минут можно будет достать их, остудить и нарезать кубиками. Сложите все заготовки в одну тарелку и заправьте чесноком, зеленью и луком, добавьте масло и специи.

«Павлиний хвост»

А мы предлагаем заботливым хозяюшкам подать очередную вкуснотищу на стол. Салат из баклажанов «Павлиний хвост» отличается яркой подачей. Гости не откажутся попробовать и наверняка оценят по достоинству такую закуску. Вам потребуется баклажан и огурец, болгарский перец. Для соуса - плавленый сырок и вареное яйцо, чеснок и майонез, маслины. Дополнительно потребуется соль и перец.

Синенькие нарежьте кольцами и запеките в духовке. Предварительно смажьте противень маслом. Отдельно нужно приготовить соус, для чего сырки и яйца растирают на терке, добавляют майонез и чеснок, перец и соль. Теперь оформляйте закуску. Для этого намазывайте каждый кружок сырной смесью, укладывайте на нее огурчик, кусочек перца и маслинку. Можно вместо перца использовать помидор, порезанный кружочками. Только положить его нужно под огурец. Сложенные на блюде, они действительно напоминают хвост павлина.

Это не только красота, но и действительно вкуснотища! На каждый день салат из баклажанов по этому рецепту готовить, конечно, затруднительно, так как процесс требует немало времени для оформления. Но можно просто нарезать все ингредиенты и смешать в чашке. На вкусе не отразится.

Летний ужин

Овощи нужно есть как можно чаще, однако обычные «язычки» с помидорами надоедают. Поэтому рекомендуем попробовать это простое, но очень сытное блюдо. Потребуется нарезать и обжарить соломкой баклажаны. Отдельно замаринуйте лук, порезанный кольцами, с сахаром, солью и уксусом. Измельчите отварные яйца и смешайте все ингредиенты. Добавьте горчицу, соль и специи, а также майонез. Получается такая вкуснотища! Рецепт салата из баклажанов не зря кочует от одной хозяйски к другой.

Грибное изобилие

Осень – это время, когда появляется много вешенок, груздей и опят. Попробуйте удивить своих гостей и предложите им угадать, из чего состоит эта вкуснотища. Загадочный салат из баклажанов практически всегда воспринимается как грибное ассорти. Все, кто пробует его впервые, не могут определить основной ингредиент. Салатик нежный, интересный и очень вкусный. Готовить его очень просто. Достаточно нарезать баклажаны брусочками и обжарить в масле. Совет: выкладывайте на сковородку в один слой, чтобы они хорошо подрумянились. Когда все овощи будут готовы, нарежьте 300 г консервированных шампиньонов и выкладывайте их сверху. Для придания особого очарования положите ложку грибной приправы, чеснок и перец. Добавьте обжаренный заранее лучок. Остается заправить майонезом - и прекрасная закуска на праздник или для обычного ужина готова.

Оригинальная закуска «Индийская»

Кухня этого народа изобилует специями и пряностями, за что мы и любим экзотические блюда. Этот салат - оригинальный и интересный, но в первый раз попробуйте сделать небольшую порцию. Итак, вам потребуется 8 не слишком крупных овощей и 500 г куриной грудки. Кроме этого, возьмите 3 манго и четыре сочных яблока, столовую ложку индийских пряностей, соль и сахар, а также немного масла.

В общую кастрюлю можно сложить мясо и баклажаны целиком. Примерно через 10-15 минут можно будет их вытаскивать. Теперь фрукты нарезайте соломкой, мясо кубиками, а овощи полукольцами. Добавьте соль и сахар, специи и залейте маслом. Количество приправ можно менять по вкусу.

«Тройка»: салат из баклажанов на зиму

Вкуснотища неописуемая! Как хорошо под Новый год открыть баночку и вспомнить о лете, не так ли? Вам потребуется по три баклажана, луковицы и сладких перца. Овощи нужно вымыть и обсушить после чего нарезать крупными кусками. В кастрюлю влить немного масла и кинуть чеснок. Добавить овощи и чайную ложку соли, после чего варить не менее 30 минут. После этого нужно влить еще 20 г уксуса и проварить еще 10 минут. Остается разложить по баночкам и плотно закрыть крышками. Оберните тару теплым одеялом и оставьте на сутки, после чего можно отправлять в кладовую.

На скорую руку

А мы продолжаем рассматривать рецепты салатов из баклажанов. Вкуснотища на зиму может готовиться очень быстро и просто, не обязательно даже проводить на кухне слишком много времени. К примеру, сейчас мы предлагаем приготовить очень вкусное блюдо. Салат не острый, с потрясающим соусом. Для этого вам потребуются 3 кг помидоров, 1.5 кг баклажанов, 1 кг перца болгарского, 0.5 стакана 9% уксуса + 0.5 стакана обычной воды. Для заправки нужно взять сахар и соль, масло и приправы.

Для начала нужно пропустить томаты через мясорубку и прокипятить сок. Баклажаны надо нарезать крупными кубиками, а перец - тонкими полукольцами. В кипящие специи добавить сахар и соль, масло и уксус. Потом добавляйте овощи и варите 30 минут. Сначала может показаться, что сока слишком мало. Но баклажаны сильно увариваются, и пропорции станут гармоничными. В конце добавляйте натертый чеснок - и через 5 минут можно выключать. На выходе должно получиться 5 литров. Судя по отзывам, это фантастически вкусно.

Вместо заключения

Приведенные рецепты являются надежными и проверенными временем. Можете пробовать их без тени сомнения, они точно порадуют ваших родных и близких, станут настоящим украшением стола. Поэтому не теряйте времени даром. Пока не закончился сезон, постарайтесь готовить баклажаны как можно чаще. Не забывайте о том, что это один из самых полезных овощей, который является источником белка и огромного количества микроэлементов. Удивительная особенность синих – они не теряют своих полезных свойств при термической обработке. Поэтому консервация позволяет сохранить витамины и минералы, антиоксиданты на всю зиму. Даже дети, которые редко с пиететом относятся к овощам, с удовольствием едят салаты из баклажанов. А как иначе, ведь это очень вкусно и полезно!

Источник

kwoman.ru

Салат из баклажанов «Вкуснотища» - Как приготовим

Салат «Вкуснотища» оправдывает свое название. Получается он очень вкусным и хорошо подойдет как закуска на праздничном столе или при встрече с друзьями.

Приготовление этого салата не занимает много времени. Сам по себе он не острый и с приятным соусом.

Салат из баклажанов «Вкуснотища» закрученный на зиму

Необходимые ингредиенты:

помидоры – 3 кг;
болгарский перец – 1 кг;
подсолнечное масло – 0,5 стакана;
баклажаны – 1,5 кг;
сахар – 1 стакан;
9% уксус – 0,5 стакана;
вода – 0,5 стакана;
соль – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 головки.

Процесс приготовления:

Сначала подготовим заготовки. Баклажаны режем большими кубиками, перец – тонкими полукольцами. Помидоры прокрутить через мясорубку.

Получившийся томат залить в кастрюлю и закипятить. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и смешанный уксус с водой. Для растворения ингредиентов все тщательно перемешать. Теперь закидываем перец и баклажаны. После того, как закипит, варим полчаса с периодическим помешиванием.

Не пугайтесь, что томатного соуса мало – баклажаны при варке уварятся. По окончании выдавить через чесночницу чеснок и поварить еще 5 минут.

Горячий салат выкладываем в простерилизованные банки и закатываем. После этого переворачиваем банки и укутываем их в одеяло, пока не остынут.

Если все правильно сделали, у вас должно получиться 5 литров.

Салат из баклажанов и нута «Вкуснотища»

Необходимые ингредиенты:

морская соль;
белый винный уксус – ст. ложка;
кинза – пучок;
баклажаны – 2 шт.;
нут – 100 гр.;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 4 стебля;
семена зиры – пол ч. ложечки;
молотая паприка – пол ч. ложечки.

Процесс приготовления:

Для приготовления этого салат необходимо с ночи замочить нут. Утром перед готовкой меняем воду и варим до готовности с добавлением соли. Варка займет примерно 1-1,5 часа. Будьте внимательны: нут нетдолжен перевариться.

В сковороде на оливковом масле обжарить до румяной корочки нарезанные кубики баклажан, затем солим их и тушим до готовности. По окончании остужаем.

Теперь подготовим заправку. В отдельной миске смешиваем паприку, оливковое масло, зиру, сок лимона, уксус, измельченный чеснок, петрушку и кинзу.

Завершающий этап: смешиваем в одной салатнице баклажаны, нут и заправку. Пробуем, если не хватает соли – добавляем.

Перед подачей на стол, дайте салату настояться пару часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов «Вкуснотища» с острыми специями

Необходимые ингредиенты:

чеснок – головка;
болгарский перец – 3 шт.;
растительное масло;
морковь – 3 шт.;
баклажаны – 4 кг;
вода и уксус – по половине стакана;
соль;
сахар – пол стакана;
лук – 3 шт.

Процесс приготовления:

Это надо сделать в первую очередь: чтобы ушла горечь с баклажанов, их надо разрезать на толстые кружочки, посолить и оставить в тарелке на полчаса. По истечении времени слегка обжариваем их с двух сторон до неполной готовности.

Второй этап – сделать заправку. В глубокой миске смешиваем крупно нарезанный лук (полукольцами), болгарский перец (полосками) и морковь (натереть на терке с крупным сечением). Немного поджарить на сковороде и затем выдавить чеснок. При желании можно добавить петрушку.

Третий этап – нам понадобится маринад. Для этого смешиваем уксус, воду и сахар согласно рецепту.

Завершающий этап – приготовление. В кастрюлю выкладываем слоями баклажаны – заправка из овощей и так чередуем. В самом конце заливаем маринадом.

Варим до готовности.

На стол подавать в холодном виде.

kakprigotovim.ru

Обалденный салат из баклажанов на зиму "Вкуснотища"

Представляем вашему вниманию ещё один рецепт вкуснейшей заготовки для любителей баклажанов.

Для ее приготовления вам не понадобится много времени. Достаточно просто готовится. А результат вас безусловно порадует. Салат получается остреньким, ароматным, пикантным и невероятно вкусным. Сохраняйте рецептик, готовьте и радуйте своих домочадцев такой вкуснятиной зимой.

Нужные ингредиенты

1 кг баклажан
1 кг помидор
500 гр красного сладкого перца
2 стручковых перца
1 чайная ложка молотого кориандра
1 пучок свежей кинзы
1 пучок свежего укропа
1 чайная ложка хмели-сунели
2 столовые ложки уксуса 9%
1 головка чеснока
2 чайные ложки соли
3 чайные ложки сахарного песка
4 столовые ложки растительного рафинированного масла

Начинаем процесс

В первую очередь подготавливаем сразу банки и крышки. Первые обязательно хорошо вымываем по средством и высушиваем. Специально можно не стерилизовать. Крышки обязательно прокипятить 5-10 минут и остудить.
После чего беремся за помидоры. Их вымываем, обрезаем края и режем кусочками. Такой же процесс проделываем с острым стручковым перцем. Чтобы не получился салат сильно острым, то можете очистить его от семян.
Объединяем подготовленные ингредиенты и добавляем сюда очищенный зубчики чеснока. Помещаем массу в блендер и делаем ее однородной. После чего отправляем в широкую кастрюлю, вливаем масло, сыпем соль, сахарный песок, хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь.
Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем соломкой.
Сладкий перец очищаем от всего ненужного и режем также.
После чего отправляем подготовленные ингредиенты в ту же кастрюлю и перемешиваем. Томим 20 минут. Не пугайте того, что изначально мало жидкости. Позже овощи дадут сок. Требуется всё это время периодически помешивать.
По истечении нужного времени проверяем на вкус. Если кислинкой мало, то вливаем уксус.
Затем добавляем сюда же зелень, предварительно измельченную. Сыпем все специи и хорошо перемешиваем. Оставляем на слабом огне и начинаем наполнять банки. Здесь самое главное, чтоб салат не охлаждался пока мы его перекладываем.
После чего сразу же закатываем банки обычными крышками, заранее простерилизованными. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.

Вам ещё может понравиться необычная овощная заготовка — помидоры в желе, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идёт рецептов».

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov.ru

Салат из баклажанов "Вкуснотища": рецепты приготовления :: ashanet.ru

Полезные свойства

Салат из баклажанов «Вкуснотища»

четыре крупных баклажана;
несколько болгарских перцев;
репчатый лук - 1 головка;
крупная морковь – 1 штука.

Как приготовить салат из баклажанов «Вкуснотища»

«Жареные грибы»

Теплый салат

«Павлиний хвост»

Летний ужин

Грибное изобилие

Оригинальная закуска «Индийская»

«Тройка»: салат из баклажанов на зиму

На скорую руку

Вместо заключения

ashanet.ru

Салат из баклажанов - вкуснотища: рецепты на каждый день

Откуда пришел к нам этот лиловый овощ, точно не выяснено. Родиной этого полезного и вкусного продукта называют как Азию, так и Индию.

Если в Средиземноморье их часто кушают сырыми и маринованными, то в средней полосе предпочитают провести горячую обработку для баклажанов, перед тем, как приготовить с ними какое-либо блюдо.

Не зависимо от того, каким этот продукт нравится больше, он остается источником:

Особенно вкусны заготовки с баклажанами, но свежие салаты с ними ничуть не уступают, даже наоборот, всегда удивляют и радуют, не говоря уже об их пользе.

Рецепт салата из баклажанов «Вкуснотища со вкусом грибов»

В приготовлении блюд с баклажаном вообще, и салатов в частности, есть небольшой секрет. Заключается он в том, что вкус обжаренного овоща один в один похож на вкусовой оттенок грибов.

Рецептур для приготовления таких салатиков очень много, но есть салат-основа, на базе которого можно приготовить все, на что хватит фантазии.

Для такого салата понадобятся:

баклажаны — 6-8 штук, некрупных, в маленьких овощах меньше семян;
яйца — 5-6 штук, предварительно сваренных вкрутую;
лук — пара репчатых луковиц, можно красных;
соль и сахар — зависимо от вкуса, кто-то любит поярче, для них — сахара больше, кому-то нравится посоленее;
масло – 2 столовые ложки, любое растительное для обжарки;
майонезный соус – 3 столовые ложки, подходит любой майонезный соус, очень хорошо гармонирует по вкусу «сырный». Количество соуса произвольное, но нельзя им злоупотреблять, чтобы он не затмил вкус продуктов;
уксус – 1 столовая ложка для маринада лука.

На приготовление этого блюда уйдет около сорока минут.

Калорийность на 100 грамм составит 70 килокалорий.

Готовить очень просто:

Другие рецепты

Эти овощи присутствуют во многих национальных кухнях, и рецептура блюд с ними, особенно салатов достаточно проста, но результат позволяет окунуться в атмосферу культуры родины блюда.

Азиатский

Баклажаны давно и вошли в состав ежедневного меню по всей Азии, но на ее дальневосточной части овощ входит в состав практически любого салата. Для того, что бы приготовить самый простой тайский салат, понадобится:

баклажаны -3-5 крупных овоща;
бамбук – 1 замороженный пакет побегов бамбука, 500 грамм;
морковь — 4-5 крупных морковок;
соус из сои — половина стакана;
уксус – половина стакана, идеален виноградный, хорошо подойдет яблочный;
масло – половина стакана, любое растительное;
сахар, соль — по вкусу;
чеснок — 4-5 зубчиков;
2-3 средние луковицы репчатые, с красным луком вкус интереснее.

Время приготовления: около получаса, без учета того, сколько он будет стоять.

Калорийность на 100 грамм – 42 килокалории.

Приготовление очень простое:

разморозить бамбук, обварить побеги крутым кипятком, обсушить;
все ингредиенты нарезать, морковь – натереть и перемешать друг с другом, посолив и добавив сахар;
приготовить заправку – масло, уксус и соевый соус смешать и залить этой смесью салат;
отставить блюдо на 15-16 часов в нижнюю часть холодильника.

Изумительный экзотический вкус и очень красивый вид салата всегда гарантируют полный успех хозяйке, а семечки из овоща гости часто принимают за тмин или же какую-то редкую специю. Поэтому можно приготовить интересную историю об экзотических приправах, слушать будут так же внимательно, как и кушать.

Индийский

Индусы, не смотря на достаточно жаркий климат, прирожденные гурманы, и хоть их кухня и переполнена различными пряностями, специями и приправами, сочетания продуктов занимают в ней определяющее место.

Для приготовления потребуются:

баклажаны — 8-10 не очень крупных овощей;
куриное мясо – 500 г, идеальна большая куриная грудка, но подойдет любое куриное мясо, не менее половины килограмма;
манго — 3-4 крупных плотных фрукта;
яблоки — 3-5 сочных фрукта, в оригинальном рецепте это – шарифа (индийское слово, название сорта яблок), то есть сахарное индийское яблоко, но и с любыми иными яблоками будет вкусно;
специи – 1 столовая ложка, идеальны готовые смеси индийских пряностей для холодных блюд и салатов;
соль и сахар — по вкусу, но особо много соли не нужно, индусы не злоупотребляют этим усилителем вкуса;
масло – 1 столовая ложка, любое растительное для заправки блюда.

Общее время приготовления: около полутора часов.

Калорийность на 100 грамм — 105 калорий.

Успех данного салата из баклажанов будет стопроцентным. К тому же, его можно использовать и в качестве дополнения к какому-либо гарниру, например, к рису.

Готовить предельно элементарно:

куриное мясо отварить, но не переварить, достаточно 7-10 минут с момента закипания;
баклажаны – сварить, это просто – целиком овощи отварить в соленой воде 10-15 минут с момента закипания;
фрукты нарезать соломкой;
нарезать крупными кусочками остывшее мясо и полукольцами остывшие овощи;
соединить все ингредиенты, посолить, добавить сахар и специи, залить маслом и снова перемешать;
дать постоять салату около получаса.

Читайте как приготовить пышное тесто на пиццу на майонезе .

Возьмите на заметку рецепт сочной горбуши с картофелем или овощным ассорти в духовке в фольге.

Читайте как приготовить изысканное печенье с корицей — попробуйте .

Средиземноморский

Первое, что приходит на ум, при речи о баклажанах в кухне культур Средиземноморья, это болгарские блюда. Однако, помимо болгар, данные овощи плотно вошли в кухни всех, кто живет вокруг моря, например, на французской Ривьере любой из ресторанчиков предложит очень вкусный и необычный салат из баклажанов.

Для приготовления понадобятся:

баклажаны — 8-10 очень маленьких овощей, они должны быть без семян;
сыр с плесенью – 100 г, любой сорт «плесневелого» сыра;
козий сыр – 100 г, можно использовать адыгейские сорта или же творожные сыры, хорошо подойдет брынза;
лук, репчатый – белый и красный, по 2 луковицы;
зелень – 200 г, любая, но зеленый лук обязателен, чем больше зелени, тем лучше;
салат — 1 небольшой кочан, любой листовой салат, идеален айсберг;
уксус – 1 стакан яблочного уксуса;
соль — по вкусу;
масло — 1 столовая ложка, оливковое, для заправки.

Общее время приготовления: 30 минут.

Калорийность блюда на 100 грамм — зависит от сыров, в среднем – от 90 до 120 калорий.

Готовить французский салатик нетрудно:

нарезать овощи кубиками, лук кольцами и залить их уксусом, немного посолив, отставить на час или два в сторону;
салатные листья разорвать на крупные «лохмотья», немного посолить;
порезать сыры кубиками, выложить на листья;
замариновавшиеся баклажаны и лук обсушить салфеткой и добавить к сырам и листьям;
мелко порубить зелень и обсыпать сверху блюдо;
сбрызнуть маслом.

Очень изысканный и европейский вкус, такое блюдо будет идеально для вечера за бутылкой кьянти или любого другого красного вина.

Полезные советы

Готовя блюда из баклажанов, как горячие, так и холодные, нужно помнить, что при использовании этого овоща есть ряд нюансов или хитростей.

Основные моменты таковы:

обжаренные баклажаны всегда похожи по вкусу на грибы, поэтому, если нужен «грибной» эффект – овощи стоит обжарить, а потом добавлять в любое блюдо, от супа до салата;
предварительное засыпание солью делается с целью не только вывести из них горечь, которой часто и вовсе нет, но и с целью выявить вкус самого овоща;
баклажаны прекрасно готовятся в пароварке, но после нее их вкус совершенно нейтрален;
варить овощи для салата нужно целиком в сильно соленой воде;
сырые баклажаны отлично воспринимают любой маринад, особенно хорошо маринуются во фруктовых уксусах вместе с чесноком и луком;
готовя теплые салаты, совсем необязательно подвергать горячей обработке баклажаны, можно их просто замариновать, а горячими элементами сделать другие овощи, тот же перец;
выбирая баклажаны, нужно учитывать, что в крупных — много семян, а в маленьких их практически нет;
чем крупнее овощ, тем меньше времени нужно его варить, так как его мякоть менее плотная, чем у маленьких баклажанов.

Источники: http://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/iz-baklazhanov-na-kazhdyj-den.html

1lustiness.ru