Салат с кальмарами в сметанном соусе. Салат с кальмарами с сметаной

Рецепт салата с кальмарами в сметанном соусе

Рецепт салата с кальмарами – очень нежного, в сметанном соусе. Мой совет, я люблю кальмары, поэтому, когда покупаю, выбираю всегда те, что помельче.

И варить их надо не больше двух минут, буквально опустить на две минуты в кипяток и сразу же вынуть.

Если вам не нравится жевать жесткую, как резина мякоть, попробуйте делать так же, вдруг вам понравится.

Ингредиенты

Кальмары – 2-4 тушки.
Сметана – 2 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить в сметанном соусе

Морепродукт разморозить, очистить от внутренностей.

Опустить на 2 минуты в кипящую подсоленую воду.

Вынуть, остудить, очистить остатки шкурки.

Нарезать тонкой соломкой.

Раскалить на огне сковороду, положить в нее сливочное масло, как только оно растопится, высыпать кальмаров и жарить на сильном огне, постоянно помешивая, не больше двух минут.

Посыпать мукой и обжаривать еще полминутки.

Добавить сметану, разбавить кипяченой водой, немного, но чтоб покрыть морепродукт.

Посолить, поперчить, перемешать.

Сделать огонь на минимум, накрыть крышкой и тушить еще одну минуту.

Все, снимайте с огня, горячий салат из кальмаров со сметаной готов. Есть его можно и горячим, и холодным.

Информация! А ранее был рецепт очень вкусного яблочного пирога.Приятного аппетита.

www.domashnya-eda.ru

Салаты со сметаной и кальмарами, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье
Салаты на зиму
Соленья и консервация
Ачма
Беляши
Бисквит
Бискотти

eda.ru

Салат из кальмаров, пошаговые рецепты приготовления

В относительно недавние времена салат из этих морепродуктов считался настоящим деликатесом, достойным присутствовать лишь на праздниках по случаю свадьбы, юбилея и Нового года. Но все меняется, и сейчас ими никого не удивишь.

Салаты из кальмаров выгодны по многим критериям. Морепродукты легко чистятся и варятся буквально за 3 минуты. Такое «мясо» отлично сочетается с большинством соусов, со всеми овощами и пряными травами, а также другими продуктами. Не стоит упускать из виду и финансовый аспект - они имеют вполне посильную по нынешним временам цену, которую могут осилить и не особо богатые слои населения.

Они доступны в сыром, консервированном, копченом и сушеном виде. Это недорогая закуска к пиву, яркий вкусовой ингредиент для канапе, салатов и вторых блюд. Кальмар – чистый белковый продукт. В нем нет хрящей, костей и сухожилий, только нежная сочная мякоть с характерным пряным вкусом и слегка островатым запахом. Своеобразный вкус кальмара полностью преображает блюдо, сделанное из рядовых овощей, и легко переводит его в разряд праздничных.

Ниже предложено несколько вариантов салата из кальмаров, которые можно использовать в повседневной кухне и применять для особых случаев.

Салат из кальмаров со сметаной и луком

Так называемый «салат холостяка» - много-много кальмаров и мало овощей. Заправляется блюдо либо жирной сметаной, либо майонезом и сметаной, смешанными в равных пропорциях.

Количество продуктов указано ориентировочно на 600-700 г. салата или 4 порции.

Список ингредиентов:

Кальмары мороженные – 500 г.
Лук красный сладкий – 1 шт.
Лук репчатый желтый – 1 шт.
Зелень петрушки – 30 г.
Сметана – 100 г.
Майонез – 100 г.
Соль.
Перец черный.
Уксус винный – 3 ст. л.
Вода – 3-4 ст. л.
Душистый перец в горошинах.
Лавровый лист.
Сахар – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Мороженых кальмаров положить в теплую воду. Когда верхняя белковая пленка начнет сворачиваться, очистить ее. Удалить из брюшка хрящевую «струну» скелета и внутренности.

Вскипятить воду, подсолить, добавить горошины душистого перца и пару лавровых листов. Влить 1,5 ст. л. винного уксуса.
Отварить в подготовленной воде кальмаров в течение 3-5 минут. Остудить и нашинковать крупной длинной соломкой.
Красный и белый лук нашинковать тонкими полукольцами. Залить маринадом, состоящим из 4 ст. л. воды, соли, 1,5 ст. л. винного уксуса и 0,5 ч. л. сахара. Луку нужно постоять 20 минут. Затем отжать от жидкости руками, чтобы он стал мягче.
Зелень петрушки без веточек окатить кипятком и мелко порубить.
В глубокой миске вмешать отварных кальмаров, маринованный разноцветный лук, рубленую зелень, майонез и сметану. По вкусу посолить и присыпать черным перцем.

Салат из копченого кальмара

Крупный кальмар, закопченный в пласте – это не только отличная закуска к пиву, но и идеальный компонент для вкусных салатов.

Количество продуктов указано примерно на 800-1000 г. салата или 5-6 порций.

Список компонентов:

Копченый кальмар – 300 г.
Молодая пекинская капуста – 200 г. либо

Любая салатная смесь по вкусу.
Яйцо куриное или перепелиное – 3 или 8 шт. соответственно.
Кукуруза консервированная – 100 г.
Укроп свежий – 30 г.
Сметана или йогурт натуральный – 200 г.
Чеснок, свежий чили или имбирь по вкусу.
Огурцы корнишоны либо бочковые – 4 шт.
Соль.
Черный перец.
Картофель – 3 шт.
Капуста морская без уксуса – 150 г.

Способ приготовления:

Отварить яйца и картофель в мундире. Морскую капусту промыть от уксусного маринада, если он есть и нарезать.
Огурцы очистить от шкурки, ложкой удалить жесткие семена, если имеются (у бочковых). Взбить корнишоны в чаше блендера вместе с натуральным йогуртом, зеленью укропа, парой долек чеснока или колечек свежего перца чили. Добавить к соусу соли и специй.
Картофель, куриное яйцо и копченого кальмара нарезать длинной соломкой. Перепелиные яйца можно просто поделить на четвертинки. Смешать с салатной смесью, морской капустой и кукурузой.
Выложить в порционные тарелочки или пиалы. Сверху сделать шапку из густого соуса.
Сразу подать к столу.

Горячий салат из кальмаров со стручковой фасолью и перцем

Отличная закуска для сытного обеда или ужина. Салат достаточно калорийный и поэтому может заменить собой привычный набор из 3 блюд.

Количество продуктов указано ориентировочно на 800 г. салата или 4-6 порций.

Список ингредиентов:

Перец болгарский двух произвольных цветов – 2 шт.
Кальмар, мороженный в тушке – 2 шт.
Фасоль стручковая свежая – 300 г.
Масло растительное или сливочное.
Свежий перец чили – по вкусу.
Чеснок – 3 зубка.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Зелень петрушки или укропа сушеная – 0,5 ст. л.
Соль.
Черный перец.
Другие специи по вкусу.
Листья зелени для украшения.
Твердый сыр – по желанию.

Способ приготовления:

Очистить тушки кальмаров, отварить до готовности в подсоленной воде и нашинковать красивой длинной соломкой.
Репчатый лук нарезать крупными кольцами, стручки сладкого перца – толстой соломкой. Зелень порубить. У стручков фасоли удалить плодоножки и хвостики, разрезать их на небольшие куски.
В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем до прозрачности кольца лука.

Затем к луку раздавить несколько долек чеснока, положить пару колечек перца чили, сушеную зелень и ложку несоленой томатной пасты.
Всыпать стручковую фасоль, брусочки паприки и обжарить до готовности, приправив и посолив по своему вкусу.
Обжаренные овощи смешать с отварными кальмарами. Присыпать мелко натертым сыром и листочками свежей зелени по вкусу.
Подавать к столу в горячем виде.

Салат из кальмаров и свеклы

Незатейливый салат на каждый день с минимальным количеством продуктов. Можно заправлять как майонезом, так и сметаной. Если массу сделать более однородной, то такой салат будет отлично сочетаться с вафельными тарталетками.

Количество продуктов приведено ориентировочно на 600 г. салата или 4 порции.

Список ингредиентов:

Кальмары мороженные – 3 шт.
Свекла некрупная – 4 шт.
Чеснок – 3 зубка.
Укроп сушеный по желанию.
Огурцы бочковые – 2 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Майонез – 80 – 100 г.
Соль.

Способ приготовления:

Очистить тушки кальмаров и отварить в подсоленной воде со специями. Остудить и нарезать соломкой.

Отварить куриные яйца и мелкую свеклу прямо в кожуре. Свеклу нашинковать тонкой соломкой, куриные яйца натереть.
Бочковые огурцы ошкурить и нарезать небольшим кубиком.
В майонез раздавить три зубка чеснока и всыпать сушеного укропа.
В глубокой миске соединить тертые яйца, отварных кальмаров, свеклу и соленые огурцы.
Заправить майонезом, при желании подсолить и дать настояться около получаса.

Салат из кальмаров «Русская сказка»

Закуска из «русских народных» продуктов – квашеной капусты, свежей клюквы и кисло-сладких зеленых яблок, умело дополненная морепродуктами.

Количество компонентов указано ориентировочно на 800-1000 г. салата либо 5-7 порций.

Список ингредиентов:

Кальмары соломкой, варено-мороженные – 500 г.
Капуста, квашеная с морковью либо клюквой – 250 г.
Клюква свежая или мороженная – 50 г.
Зеленые кисло-сладкие яблоки – 3 шт.
Масло растительное – 30 мл.
Соль.
Сахар – 0,5 ч. л.
Другие специи по вкусу.
Черный перец.
Лук зеленый пером – 50 г.

Лавровый лист.
Душистый перец в горошинах.
Рассол, лимонный сок или винный уксус – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Соломку из кальмаров отварить в подсоленной воде, добавив несколько лавровых листов и горошин душистого перца.
Крупные яблоки ошкурить, удалить из них сердцевину, а мякоть нашинковать соломкой. Так как яблоки быстро темнеют, то их необходимо сбрызнуть любой кислой приправой - капустным рассолом, винным уксусом, лимонным соком.
Зелень порубить. Ягоды промыть и перебрать. Капусту отжать от рассола и при необходимости нарезать мельче.
Смешать все компоненты салата вместе, заправить растительным маслом, солью и сахаром, специями по вкусу.
Подавать к столу в холодном виде.

opitanii.net

Рецепт Салат из кальмаров с яйцом и сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Салат из кальмаров с яйцом и сметаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 21 %, холином - 24 %, витамином B5 - 14,3 %, витамином B12 - 30,1 %, витамином H - 13,5 %, витамином PP - 12,1 %, натрием - 38 %, фосфором - 23,6 %, хлором - 22,1 %, кобальтом - 34,5 %, медью - 109,2 %, селеном - 64,9 %

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.

Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Салат с кальмарами - Простые рецепты

Вариантов приготовления салата с кальмарами очень много и на любой вкус.

Наш рецепт очень прост и доступен.

Кальмар — это диетический продукт, который содержит в себе не только легкоусвояемый белок, но и полезные жирные кислоты.

В нем огромное количество белков и витаминов, в том числе группы В, витамин Е, С и РР.

Содержание железа и калия в кальмарах поддерживает нормальную работу сердца. К тому же, белое мясо кальмара совершенно не содержит холестерина.

Йод человеку крайне необходим для поддержания в здоровом состоянии щитовидной железы и эндокринной системы в целом.

Особенную пользу представляет содержание селена в кальмаре: он помогает выводить соли тяжелых металлов из организма.

Ингредиенты

кальмары 0,5 кг
лук 2 шт
морковь 2-3 шт
майонез (сметана)

Как приготовить салат с кальмарами

Самое главное — это правильно сварить кальмаров.

Поэтому, готовя кальмара, от плиты не отходим и держим наготове поварёшку. Минуту кипения – и моллюск готов.

После термической обработки мясо кальмаров белеет. Чем дольше вариться кальмар тем более резиновый он становится.

Чистка кальмара может выполняться до термической обработки и после. Снаружи моллюск покрыт красновато-коричневой кожицей. Если продукт свежий или замораживался только один раз, эта кожура легко снимается. Её необходимо поддеть и снять с тубы.

Если кальмары многократно размораживались и замораживались вновь (а такое часто происходит при их транспортировке и хранении), то кожица снимается плохо. Тогда лучше обдать мясо кипятком, и после этого снять лопнувшую наружную плёнку.

В кипящую соленую воду кладем кальмары. Доводим до кипения и даем им покипеть минуту.

Далее нужно откинуть кальмары на дуршлаг и дать им остыть.

Чистим морковь и лук. Обжариваем на растительном масле на сковороде до готовности. Можно отдельно пожарить морковь и отдельно лук.

Мы же вначале обжариваем лук до золотистого цвета и добавляем морковь. Доводим до готовности.

Жареные овощи нужно немного посолить и поперчить .

Кальмары остыли… нарезаем моллюсков полукольцами .

Осталось лишь смешать нарезанные кальмары и лук с морковью. Заправить салат с майонезом или сметаной.

cook.mihalko.org

Салат кальмар со сметаной » ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ 2012 С ФОТО. Вкусные рецепты с фотографиями. Рецепты салатов, рецепты тортов, рецепты первых и вторых блюд на каждый день!

Уважаемые кулинары! На нашем приятном кулинарном ресурсе всегда есть все про салат кальмар со сметаной, актуальные рецепты - с хорошими фотографиями и описанием приготовления. Кроме того, если информация про салат кальмар со сметаной показалась Вам неправильной - просто используйте поиск справа вверху!

Рецепт - Салат с кальмарами

Ингредиенты для рецепта

500 г кальмаров
500 г шампиньонов
1 банка плавленого сыра, типа Виолы
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. майонеза
200 г грецких орехов
2 луковицы
немного сливочного масла
3 зубчика чеснока

Рецепт - Салат картофельный с кальмарами

Ингредиенты для рецепта

5 картофелин, 20 грамм отварного или консервированного кальмара, 2 соленых огурца, 60 грамм горошка, 0,5 стакана майонеза или сметаны, перец молотый, зелень, соль.

Рецепт - Салат из кальмаров, картофеля, квашеной капусты

Ингредиенты для рецепта

400—500 г филе кальмаров, 400 грамм картофеля, 100 грамм квашеной капусты, 50 грамм соленых огурцов, 100 грамм зеленого лука, 50 грамм моркови, 30—40 г зеленого салата, 150 грамм майонеза, соль, молотый перец по вкусу.

Рецепт - Салат картофельный с кальмаром

Ингредиенты для рецепта

На 200 грамм кальмаров — 4—5 картофелин, 2—3 соленых огурца. 50—100 г зеленого лука, 100 грамм сметаны, зелень.

Рецепт - kastelli

Ингредиенты для рецепта

1)кольца кальмара (соленые) - 80 гр.
2)капуста белокочанная - 100 гр.
3)сметана (15-20%) - 150 гр.
4)яблоко (среднее)
5)ананас (консервированный) - 100 гр.
6)сыр (тв. сорт) - 150 гр.

Рецепт - салат с кальмарами

Ингредиенты для рецепта

0,5 кг кальмаров,
0,5 кг шампиньонов,
1баночка сыра типа "Виола" (я брала "Янтарь"),
2ст.ложки сметаны,
2ст.ложки майонеза,
200гр.орехов,
2луковицы,
3зубка чеснока

Рецепт - Салат из кальмаров с грибами и плавленым сыром

Ингредиенты для рецепта

кальмары - 500г
шампиньоны - 500г
плавленый сыр "Виола"1 баночка
чеснок - 3 зубчика
сметана - 2 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
орехи грецкие - 200г

Рецепт - салат "BELISSIMO"

Ингредиенты для рецепта

500 гр. кальмаров
500 гр. шампиньонов
2 плавленных сырка
2-3 зубчика чеснока
3 ст.л. сметаны
3 ст.л. майонеза
200 гр. ядер грецких орехов

Рецепт - салат из кальмаров

Ингредиенты для рецепта

банка кальмаров
авокадо
огурец свежий
помилор
салат
лук салатный
майоез
сметана
соль
оливковое масло

Рецепт - Салат из кальмаров с грибами и плавленым сыром

Ингредиенты для рецепта

* кальмары - 500г
* шампиньоны - 500г (маринованные), выбрать маленькие на украшение
* плавленый сыр "Дружба" или "Янтарь"- две штуки.
* орехи грецкие - 200г
* яйца - пять штук.
* чеснок, сметана (желательно жирность не меньше 25%), майонез - по вкусу
* оливки для украшения

Думаем, что салат кальмар со сметаной - это именно тот рецепт, что Вы искали. Более того, салат кальмар со сметаной - это один из многих вкусных рецептов на нашем кулинарном сайте - порадуйте им кого-нибудь!

hozyayka.org

Салаты с чесноком, сметаной и кальмарами, 3 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье
Салаты на зиму
Соленья и консервация
Ачма
Беляши
Бисквит
Бис

eda.ru