5 рецептов салата Цезарь с курицей варианты заправки для салата. Рецепт соус для салата цезарь с курицей

Изобилие соусов для салата Цезарь с курицей

Не смотря на статус салата «Цезарь», он довольно прост в приготовление. Однако тот, кто хоть раз пробовал его, без раздумий скажет: «Цезарь – царь всех салатов!» Ни один уважающий себя ресторан не обходится без этого блюда в меню. И пусть состав ингредиентов элементарен, именно соус коронует салат «Цезарь» с курицей.

Заправка отнюдь не стандартна. Каждый, кто готовит «Цезарь», вносит в соус щепотку своей фантазии. И эта самодеятельность порождает новый, изысканный вкус салата.

Тем, кто желает поразить близких своими навыками в готовке и порадовать «Цезарем» с курочкой, спешим поделиться рецептами соусов, которые сделают Ваш салат особенным и придадут ресторанного вкуса!

Все предлагаемые рецепты основываются на базовых ингредиентах для соуса «Цезарь».

Помните, что соус и «Цезарь», стоит готовить одновременно. Если заправка будет ожидать салата, утратить нотки свежести и пряности.

Элементарный соус для салата «Цезарь» с курицей

Данный рецепт украсит вкус не только «Цезаря», но и любого другого салата. Все ингредиенты имеются на кухне каждой хозяйки, что упрощает задачу его приготовления. Ведь простота – сестра таланта!

Вам понадобятся:

оливковое масло нерафинированное первого отжима – 150 мл;
яйца – 3 штуки;
соус соевый – 2 столовых ложки;
соль;
чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Сваренные всмятку яйца почистить, снять плёночку. От белков отделить желтки и перетереть их с солью и измельчённым чесноком, можно через сито. Оливковое масло и соевый соус взбить венчиком, можно блендером.

В приготовлении соуса используется только оливковое масло. Аналоги уведут вас от подлинности вкуса и даже испортят блюдо.

Влить в массу перетёртые яичные желтки и взбить снова. Готово, можно заправлять Цезарь.

Классический соус для салата «Цезарь» с курицей

А вот для истинного соуса к салату понадобятся непростые ингредиенты. По старинным традициям в соусе обязан быть Ворчестер. Именно он придаёт пикантный несравненный вкус салату. Сам процесс готовки несколько деликатный, но оно того стоит!

Список продуктов:

масло оливковое первого отжима – 100-110 мл;
соус Ворчестер – 2 чайные ложки;
яйцо – 2 штуки;
чеснок свежий – 2 зубчика;
лимон – ½ часть;
перец, соль.

Приготовление:

Оба яйца осторожно прокалываем иглой с тупой стороны и окунаем в кипящую воду на пару секунд. Эта процедура позволит белку загустеть. Яйца очистиь и протереть через сито. Добавить измельчённый чеснок и сок лимона. Затем вмешать Ворчестер и оливковое масло. Всё тщательно взбить и заправить специями по вкусу. Вуа-ля! Не так уж и сложно.

Изысканный соус для салата «Цезарь» с курочкой

Есть рецепт и для любителей острых ощущений. Жгучести придаст Табаско. Он заставит Вас по-новому взглянуть на салат Цезарь.

Ингредиенты:

оливковое масло со слабым ароматом – половина стакана;
острый соус Табаско – 2 капли;
яйца – 2 штуки;
лимон – ½ штуки;
чеснок – 1 средний зубчик.

Приготовление:

Сваренные вкрутую яйца (варить 7-9 мин.), охладить в воде и очистить.

Яйца необходимо брать самой первой свежести, которые не подвергались термообработкам.

Выбрать желток и измельчить его в отдельной посуде. Смещать с пропущенным через чесночницу зубчик чеснока и соус Табаско. С пропорциями острого соуса следует быть осторожней. Вы же не хотите извергать пламя.

В доведённой до однородной консистенции массу добавить оливковое масло и лимонный сок. Тщательно всё перемешать. Воссоедините с салатом и приятного аппетита!

Аппетитный соус для салата «Цезарь» с горчицей

Горчичный соус подают отдельно, или заправляют салат сразу перед подачей на стол. Если в горчицу добавить, уже знакомый нам, Ворчестер, вкус соуса сразит наповал даже кулинарного критика.

Компоненты:

яйца – 3 штуки;
сок свежего лимона – ½ часть плода;
сыр Пармезан, мелко натертый – 3 столовых ложки;
масло оливковое – 150 мл;
горчица неострая (лучше взять дижонскую) – 1 ½ столовых ложки;
чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление:

Яйца берём сырые, отделяем белок от желтка. В отдельной посуде смешиваем желтки, лимонный сок, сыр Пармезан, горчицу, измельчённый чеснок. Добавляем масло, хорошенько перемешиваем. Приправляем специями по вкусу. Это могут быть соль и перец, а могут и средиземноморские травы. Они только подчеркнут вкус горчицы.

Нежный соус для салата «Цезарь» с майонезом

Соус для Цезаря знаменит тем, что содержит пикантный Ворчестер. Однако его отсутствие не даёт повода опускать Вам руки. Майонез – хорошая замена Ворчестеру. К тому же майонез подойдёт любой: домашний или магазинный. Эксперементируйте!

Ингредиенты:

майонез средней жирности – полный стакан;
оливковое масло – половина стакана;
чеснок – 3 зубчика среднего размера;
сок, выжатый из половины лимона;
соль, перец молотый;
сырная крошка – половина стакана;
яйцо – 1 штука.

Приготовление:

Сделать пасту из чеснока с помощью блендера, чесночницы или мелкой тёрки. Соединить с ½ сырной крошкой и сырым желтком. Приправить специями. Майонез взбить с оливковым маслом, лимонным соком и оставшейся ½ сырной крошки. Добавить яичную смесь и тщательно взбить. Нежный соус для лёгкого салата готов.

Диетический соус для салата «Цезарь» на сметане

Для тех, кто следит за правильным питанием или сидит на диете, предлагаем следующий вариант соуса. Сметана довольно низкокалорийный продукт. Однако для соуса стоит выбирать среднюю жирность ингредиента. В противном случае Ваш соус либо растечётся, либо схватится. Ну а если Вас смущает жирность – замените сметану натуральным йогуртом.

Вам понадобятся:

свежая сметана 15% жирности – 200 г;
чеснок – 2 средних зубчика;
яйца – 2 шт.;
специи;
горчица – ½ столовых ложки.

Приготовление:

Сырые желтки смешать с пропущенным через чесночницу чесноком и горчицей. Хорошо взбить массу и добавить специи. Влить сметану и ещё раз тщательно перемешать. Нежным соусом заправить салат. Наслаждайтесь!

Морской соус для салата «Цезарь» с креветками

Любители морепродуктов наверняка оценят соус с креветками. Нет, он не перебьёт вкус курочки, напротив, обогатит его симфонией вкуса. Только представьте: пикантные ломтики мяса и нежная морская заправка. Ммм… Красота!

Список продуктов:

яйца – 2 штуки;
горчица дижонская – 2 чайных ложки;
сок половинки свежего лимона;
оливковое масло первого отжима – 1 стакан;
соевый соус – 2 чайных ложки;

королевские готовые креветки – 100г.

Приготовление:

Яйца варить минуту с момента закипания воды. Остудить их при комнатной температуре. Очистить от скорлупы и плёнки, достать желток и растереть его с горчицей и соевым соусом.

Для использования соевого соуса используйте тот, что отлично сочетается с креветками. Он подчеркнёт морские нотки.

В массу добавить сок лимона и оливковое масло, специи по вкусу. Добавить креветочную крошку и взбить до однородной консистенции. Приятного аппетита!

Морской соус для салата «Цезарь» с анчоусами

Тем, кто обожает морепродукты, но равнодушен к креветкам, предлагаем заменить их анчоусами. Этот рецепт подходит как для Цезаря с курицей, так и для салата с красной рыбой. От одного аромата потекут слюнки. Порадуйте близких оригинальным салатом.

Ингредиенты:

сыр, мелко натертый – 100 г;
филе анчоусов – 10 штук;
горчица сухая в порошке – ½ столовых ложки;
лимонный сок – 3 столовых ложки;

цедра лимона, мелко измельченная – ½ чайных ложки;
масло оливковое нерафинированное – 200 мл;
чеснок – 3 зубчика;
молотый черный перец, соль.

Приготовление:

Сыр, анчоусы, цедру лимона смешать с измельчённым чесноком и взбить блендером. Добавить специи и порошок горчицы. Влить сок лимона и масло. Перемешивать, пока масса не станет однородной. Заправить салат и подать гостям. Наслаждаться восторженными комплементами в адрес повара.

Бесподобный соус для салата «Цезарь» с карнишонами

Карнишоны или каперсы – ещё один вариант разнообразия соуса. Они разбавят привычный соус, наградив его приятно-солоноватым вкусом. В таком случаи вы можете даже не солить соус. Попробуем?

Компоненты соуса:

мягкий сыр фета – 100 г;
оливковое масло первого отжима – 150 мл;
сухая горчица – 1 столовая ложка;
яйцо – 1 штука;
лимонный сок –половинки лимона;
чеснок, молотый перец;
корнишоны или каперсы – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Корнишоны или каперсы измельчить блендером. Добавить фета и снова взбить. Отдельно смешать масло, горчицу и пропущенный через пресс чеснок, к ним добавить специи, сок лимона и сырой желток. Соединить обе массы и хорошо перемешать.

Любой соус необходимо очень тщательно взбить. От консистенции зависит не только внешний вид, но и вкус блюда. Кто захочет вместе с салатом пережёвывать ещё и соус?

Вегетарианский соус для салата «Цезарь» без яиц

Насколько мы знаем, в выпечке яйца заменяются бананом, так почему нельзя заменить их в соусе? Добавьте вместо них мёд. Сочетание мёда и мяса говорит о совершенности блюда. А сладость и острота создадут незабываемый контраст!

Ингредиенты:

масло оливковое первого отжима – 75 мл;
сухая горчица в порошке – 1 столовая ложка;
соевый соус (желательно ворчестер) – 1 столовая ложка;
мед жидкий – 1 столовая ложка;
чеснок – 2 зубчика;

специи по вкусу;
лимонный сок – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Пропустить чеснок через чесночницу и перетереть пасту со специями. Взбить в блендере масло, горчицу и мёд. Добавить соевый соус и сок лимона. Завершить массу добавлением чесночной пасты и довести её до однородности. Готово!

Терпкий ароматный соус для салата «Цезарь» с вином

Вино напиток Богов и подходит ко всем блюдам. Его издавна используют в кулинарии. Любителям экстравагантной кухни соус с вином придётся по душе!

Продукты:

оливковое масло – 100 мл;
горчица – 10 грамм;
два яичных желтка;
сыр пармезан – 50 грамм;
один лайм;
один зубчик чеснока;
сухое вино – 50 мл.

Приготовление:

Желтки аккуратно отделить от белков и добавляем к ним горчицу, сок лайма, сухое вино, измельчённый чеснок. Взбить смесь венчиком или блендером, по мере взбивания вливать оливковое масло. Когда масса загустеет и станет походить на майонез, добавьте потёртый на мелкой тёрке сыр. Тщательно размешайте его в соусе. Заправьте салат и подайте к столу.

Сочный соус для салата «Цезарь» с курицей на бульоне

Для того, чтоб курочка в салате не казалась суховатой, в соус стоит добавить бульон. Во избежание слишком жидкой консистенции порцию соевого соуса сокращают в половину, добавляя вместо неё бульон. Бульон используется как мясной, так и овощной, а если Цезарь с рыбой, то и рыбный. Этот смелый ингредиент сделает салат более сытным. Попробуйте!

Вам понадобятся:

яйца – 2 штуки;
горчица - 2 чайных ложки;
сыр сливочный – 1 сталовая ложка;
сок половинки свежего лимона;
оливковое масло первого отжима – 1 стакан;
соевый соус – 1 чайная ложка;
бульон – 1 чайная ложка.

Приготовление:

2 сырых желтка, осторожно отделённых от белков смешать с горчицей и лимонным соком. Добавить сыр и взбить блендером. Бульон соединить с маслом и соевым соусом, мешать до однородности. Соединить две массы и ещё раз хорошенько взбить. Ваш соус готов!

Сырный соус для салата «Цезарь» с курицей

Добавление сыра в соус делает его насыщенным и нежным. Вот простой рецепт с пармезаном:

Вам понадобятся:

оливковое масло – 200 мл;
горчица – 2 чайные ложки;
специи по вкусу;
сыр пармезан – 2 столовых ложки;
анчоусы – 3-4 шт;
сок лимона – 1 чайная ложка;
чеснок – 1 зубчик;
яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Измельчённый чеснок складываем в ёмкость, куда позже отправляем нарезанный анчоус. Разбиваем целое яйцо, добавляем лимонный сок. В эту же ёмкость отправляем специи и горчицу. Заливаем оливковым маслом и взбиваем блендером до загустения массы. Всем приятного аппетита!

Во время готовки не бойтесь экспериментировать. Кто знает, может быть, именно Вы изобретёте новый великий соус!

www.salatyday.ru

Рецепт 5 рецептов салата Цезарь с курицей варианты заправки для салата

Цезарь с курицей рецепт

Салат "Цезарь" с курицей

Ингредиенты для салата Цезарь с курицей и сухариками: грудка курицы – 300 г батон – 200 г салат – 1 пучок сыр Пармезан – 70 г чеснок – 2 зубка оливковое масло Для соуса: вкрутую сваренные желтки – 2 шт масло оливковое – 100 мл чеснок – 1 долька горчица – 2 ч.л. свежий сок лимона – 2 ст.л. перец и соль Способ приготовления цезаря с курицей: 1. Выдавим дольки чеснока через пресс и смешаем их с 5 ст.л. оливкового масла. Смешаем и оставляем в сторону на 15-20 минут. Подготовленный кусок батона аккуратненько нарежем кубиками. Для этого случая лучше брать вчерашний батон, а не свежий. 2. Промоем филе курицы и обсушим его полотенцем. Затем его нарежем кубиками и обжарим в оливковом масле до полной готовности, солим и перчим. Выложим на бумажное полотенце. 3. Сейчас примемся за приготовление заправки для салата. Берем 2 вареных желтка и растираем их вилкой. Добавляем горчицу и хорошо перемешаем. Сейчас пропустим через пресс 1 дольку чеснок и добавим к желткам. Перемешаем и добавим сок лимона, оливковое масло, молотый перец и соль. Все хорошенько перемешаем. В отельную тарелку натираем сыр Пармезан. 4. Берем красивую сервировочную тарелку и натираем ее половинкой дольки чеснока. Выложим красиво листья салата. На салат сверху выкладываем сухарики и обжаренное куриное филе. Сверху поливаем салат приготовленным соусом и посыпаем щедро тертым сыром Пармезан. В некоторых вариантах приготовлении салата Цезарь, сыр не натирают на терке и тонко нарезают его пластинками овощерезкой. Вам выбирать как вариант вам лучше всего нравится. 5. Для украшения этот рецепт салата цезарь с курицей вы еще можете посыпать зернышками граната – вкус от этого не изменится, зато внешний его вид станет более праздничным. Салат "Цезарь"

Ингредиенты: - куриная грудка (филе) - салат «Пекинский» - сыр твердого сорта на ваш вкус - сухарики - помидоры (1-2 шт). Для соуса: - майонез - чеснок - зелень - лимон Способ приготовления салата цезарь с курицей: 1. Готовим курицу. Тут на Ваш вкус – можно просто сварить, можно, уже вареную, слегка обжарить до золотистого цвета… Кто как любит. 2. Пока курица варится, режем капусту тонкими полосками. 3. Режем помидоры дольками. 4. Сыр натереть на мелкой терке. 5. К этому времени курица сварилась. Разобрать ее на небольшие кусочки (вдоль волокон). Соус: 6. В блендере измельчаем майонез с парой зубчиков чеснока, зеленью и несколькими каплями лимона до однородного состояния. Пробуем – кто-то любит больше-меньше чеснока или лимона. Все это можно проделать и вручную. Внимание: салат цезарь с курицей с сухариками мы не заправляем, подаем соус отдельно, чтобы гости могли полить салат у себя в тарелке. Так салатик сохранит свой первозданный вид даже во время длительного застолья. Салат Цезарь с курицей

Ингредиенты для цезаря с курицей: - куриное яйцо 1 шт. - горчица 0,2 ч. л. - лимонный сок 1 ч. л. - оливковое масло 20 мл - растительное масло 40 мл - анчоусы 5 шт. - вустерский соус 0,2 ч. л. - соль по вкусу - перец черный молотый по вкусу - куриная грудка 300 г - мёд 2 ст. л. -лимонный сок 1 ст. л. - оливковое масло 1 ст. л. - растительное масло по вкусу - чеснок 3 зуб. - растительное масло 2 ст. л. - хлеб подсушенный 200 г - специи по вкусу - салат ромэн 1 пуч. - пармезан 30 г - помидоры Черри 2 шт. Способ приготовления салата цезарь: Соус Цезарь: 1. Слегка взбить в миске яйцо, добавить горчицу, лимонный сок, оливковое масло, растительное масло, 4-5 филе анчоусов, вустерский соус, соль и перец. 2. Тщательно перемешать. Куриное филе: 3. Помыть куриное филе, посушить и положить в миску. Добавить соль, перец, мед, лимонный сок и масло. 4. Перемешать, чтобы филе покрылось смесью. Поставить филе в холодильник на 0,5-1 час. 5. Достать филе из миски с маринадом и посушить. Нагреть масло на сковороде на средне-сильном огне. 6. Положить в горячее масло филе и обжарить с одной стороны, пока не подрумянится. Затем перевернуть и продолжать обжаривать еще несколько минут, пока не подрумянится с другой стороны. 7. Разогреть духовку до 175 градусов. Положить мясо на противень и поставить в духовку на 10-12 минут. 8. Достать из духовки, охладить и тонко нарезать. Гренки: 9. Нарезать чеснок и смешать в маленькой миске с маслом. Оставить постоять 2-3 часа. 10. Нарезать хлеб кусочками. Процедить чесночное масло и нагреть на сковороде на средне-сильном огне. 11. Обжарить в горячем масле нарезанный хлеб, положить на лист для выпечки, приправить солью и специями. 12. Поставить в духовку на несколько минут, чтобы хлеб подсох. 13. Положить листья салата на час в холодную воду, чтобы он посвежел и стал более хрустящим. 14. Достать из воды и посушить бумажным полотенцем. 15. Нарезать салат (или порвать руками) и положить в большую миску. Налить небольшое количество приготовленного соуса, перемешать. 16. Непосредственно перед тем, как подавать салат к столу, разрезать зубчик чеснока пополам и натереть им блюдо. 17. Положить на блюдо листья, чтобы полностью накрыли дно. 18. Сверху красиво выложить нарезанное куриное филе, посыпать гренками и сыром. 19. Сбрызнуть соусом Цезарь, украсить помидорками черри и сразу подавать. Салат "Цезарь" с курицей

Ингредиенты для цезаря (на 4 порции): - 1/1 небольшого багета - можно вчерашнего - 3 ст.л. оливкового масла - 2 куриных грудки - 1 большой кочан салата романо - немного пармезана, тонко нарезанного овощечисткой или мелко натертого Для заправки: - 2 зубчика чеснока - 2 крупных куриных желтка - 1 ст.л. дижонской горчицы - 1/1 ч.л. вустерского соуса - 2 ст.л. лимонного сока - 3 ст.л. оливкового масла - соль и молотый перец по вкусу Способ приготовления салата цезарь с курицей с сухариками: 1. Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. 2. На противень наливаем 2 ст. л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. 3. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут. 4. Пока готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. л. оливкового масла. 5. Каждое куриное филе разрезаем вдоль на 2 части, солим и перчим по вкусу. 6. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон (по 5 минут с каждой стороны). 7. Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла. 8. Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник. 9. Куриное филе нарезаем ломтиками. Кладем к салату. 10. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном. Салат «Цезарь» с курицей %IMG% Сытный, красивый и вкусный салат. Ингредиенты: 200 г куриного филе 100 г помидоров черри (или 1 обычный помидор) 50 г пармезана пучок салата (желательно сорта ромэн) половина белого батона 1 зубчик чеснока оливковое масло соль перец Заправка: 2 желтка 100 мл оливкового масла 3 ст.л. лимонного сока 1-2 зубчика чеснока 1-2 ч.л. горчицы соль Вкусный салат из хрустящих салатных листьев, обжаренной курицы, чесночных сухариков, пармезана, помидоров и пикантной заправки. Приготовления салата цезарь с курицей и чесночными сухариками: 1. Сначала подготовим чесночные сухарики. 2. Зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа. 3. Положить его в небольшую емкость, залить 2 ст.л. оливкового масла. 4. Поставить в микроволновку на 20-40 секунд. Благодаря этому масло и чеснок подогреется, в результате чего чеснок отдаст свой аромат маслу. 5. С батона срезать корку, порезать хлеб небольшими кубиками. 6. Разложить на противне, равномерно полить полученным маслом, перемешать. 7. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку. Готовить 20-40 минут, до легкой золотистости. 8. Готовые сухарики остудить. 9. Подготовим заправку. 10 Яйца отварить в течение 5 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой, затем отделить белки от желтков. 11. Желтки, горчицу и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, тщательно растереть. 12. Добавить лимонный сок, маленькую щепотку соли, перемешать. 13. Постепенно добавить оливковое масло, постоянно перемешивая. На этом этапе заправка еще может быть не полностью однородная. Оставьте ее на время постоять. 14. Куриное филе разрезать вдоль на два тонких пласта. Посолить, поперчить. 15. На сковороде разогреть примерно ложку оливкового масла. 16. Выложить филе, жарить на среднем огне 4-5 минут. 17. Перевернуть на другую сторону, жарить еще 4-5 минут. 18. Заправку очень энергично и активно перемешать ложкой, она должна стать однородной. 19. Формируем салат. 20. Салатные листья помыть, обсушить, порвать кусочками и выложить на тарелку. 21. Сверху выложить чесночные сухарики и курицу, порезанную ломтиками. 22. Сверху натереть пармезан овощным ножом на тонкие пластинки. 23. Полить соусом. 24. Выложить черри, порезанные четвертинками (или небольшие кусочки обычного помидора). 25. Подавать салат цезарь с курицей сразу.

receptveka.ru

Рецепт соуса для салата Цезарь с курицей

Салат “Цезарь” с некоторых пор стал очень популярным как в пунктах общественного питания (рестораны, кафе, буфеты), так и на домашней кухне. Хозяйки, один раз попробовав настоящий салат в общепите или прочитав о нем в интернете, пытаются приготовить его дома. Но в большинстве случаев домашний “Цезарь” только отдаленно напоминает настоящий “Цезарь”. Происходит это все из-за того, что салат заправляется не очень удачным соусом.

В основном хозяйки делают соус на основе майонеза, что по моему, не добавляет салату вкуса. Лично мне нравятся соусы на основе яичных желтков. Сейчас я вам опишу мой самый любимый рецепт соуса для салата “Цезарь с курицей”, в котором используются вареные желтки.

Отварите вкрутую два крупных яйца. Остудите их и выньте желтки. Чтобы при варке вокруг желтков не образовалось темной оболочки, варите яйца так. Положите их в ковшик с холодной водой, поставьте посуду на огонь и дождитесь закипания жидкости. Как только вода закипит, огонь отключите и дайте яйцам постоять в ковшике ровно 10 минут. Через 10 минут яйца выньте из горячей воды и опустите в холодную. При такой минимальной варке желток получается крутым, но очень светлым и нежным.
Желтки разотрите с двумя чайными ложками готовой горчицы. Для соуса берите самую обычную горчицу без всяческих добавок.
Пропустите через чесночный пресс два зубчика чеснока и введите чесночную массу к желткам с горчицей.
Далее добавьте в будущий соус три столовых ложки лимонного сока (его обязательно выдавите из цитрусовых, а не берите магазинный из бутылок). Массу тщательно перемешайте.
Соус посолите небольшой щепоткой соли, перемешайте и дайте ему постоять минут 5 - за это время соль разойдется и вы сможете определить, достаточно ли ее.
В самом конце введите в соус 100 мл оливкового масла. Делайте это перед самой заправкой салата, чтобы соус не расслоился. При вливании масла соус постоянно мешайте венчиком.

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

povar.co

Как приготовить соус для "Цезаря" с курицей?

Салат "Цезарь" знаком каждому, сегодня его можно заказать практически в любом кафе или ресторане, многие хозяйки готовят его дома на собственной кухне. Наверняка у каждого есть свой любимый рецепт, а между тем их существует огромное количество. Даже соус для "Цезаря" с курицей можно приготовить совершенно по-разному! Рассмотрим же подробней самые популярные рецепты.

Соус на скорую руку

Сегодня многие производители майонезов и соусов для салатов предлагают свой вариант для "Цезаря". Главный недостаток готовых заправок - их излишняя густота и слишком яркий вкус специй. При желании готовый соус для "Цезаря" с курицей можно разбавить кефиром.

На основе этого кисломолочного напитка можно приготовить соус самостоятельно. В кефир ввести майонез в соотношении 1:2. Добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Если заправка кажется вам недостаточно выразительной, введите в нее любимые специи.

Оригинальная заправка для "Цезаря" с курицей

Европейский вариант салата с домашними гренками из багета и обжаренным мясом - это тоже "Цезарь" с курицей. Рецепт, соус для которого нужен особый, мы сейчас и рассмотрим.

Заранее подготовьте компоненты. Обязательно понадобятся филе анчоусов и каперсы, прочие продукты наверняка найдутся в вашем холодильнике. Для приготовления заправки вам нужен блендер. Поместите в чашу прибора ¾ стакана йогурта без добавок, такое же количество майонеза, 100 г анчоусов. Добавьте немного тертого твердого сыра, каперсов и горчицы. Все компоненты измельчите и перемешайте при помощи блендера. Попробуйте соус на вкус, при желании добавьте специи и соль. Готовая заправка может простоять в холодильнике в закрытой емкости около недели. Если смешивать компоненты в указанном количестве, соуса должно хватить на 10 порций салата.

Приготовление соуса "Цезарь" с маслом или сливками

Считается, что для салата с курицей обязательно нужна заправка с чесноком. Приготовить ее можно на натуральных сливках или оливковом масле. Для сливочного соуса понадобится:

- 200 г жирных сливок;

- 2 яичных желтка;

- немного твердого сыра;

- 1 ч. л. горчицы;

- 2 зубчика чеснока.

Все твердые продукты измельчить, тщательно размешать соус (для этого можно использовать кухонный комбайн). Можно добавить мелко порезанный свежий укроп. Рецепт соуса с оливковым маслом напоминает этот вариант, но сливки и сыр не понадобятся. Вместо них возьмите 1/2 масла и 2 большие ложки лимонного сока. Сохраняем пропорции остальных компонентов, как в рецепте со сливками, все смешиваем и взбиваем. Соус для "Цезаря" с курицей, приготовленный по этому рецепту, может храниться несколько дней в холодильнике. Если соблюдать рецептуру, готовой заправки хватит не менее чем на 2 порции.

Многие хозяйки задумываются: сколько соуса добавлять в салат? Лучше всего подавать "Цезарь" порционно, а на одну тарелку добавлять около 2-3 столовых ложек соуса. Впрочем, это вопрос личного вкуса. Кому-то настолько нравится соус для "Цезаря" с курицей, что на одну порцию уходит не менее половины стакана.

fb.ru

Рецепты заправок для Цезаря с курицей и креветками

С момента создания итальянцем Цезарем Кардини такого салата прошло немало времени и он много раз изменялся в соответствии с кулинарными предпочтениями других поваров и традициями национальной кухни.

Далее вы увидите 4 варианта заправок. Можно попробовать приготовить их все и выбрать понравившийся вариант.

Заправка для салата Цезарь с курицей

В классическом рецепте отсутствует мясо, но многие кулинары продолжают его использовать для добавления блюду сытности. Проще и быстрее приготовить курицу, поэтому куриная грудка выступает мясным ингредиентом в популярном блюде.

Вам понадобятся:

яйца;
горчица;
лимон;
масло оливы;
чеснок;
уксус;
соль, можно морскую и перец.

Этапы получения:

Для получения заправки для Цезаря отварить 2 яйца и освободить от оболочки. Отделить белковую составляющую от желтков и убрать ее в сторонку – они нам не понадобятся.
Один среднего размера зубок чеснока освободить от оболочки и пропустить через чеснокодавилку.
Желтки размять вилкой, прибавить 2 ч. л. жгучей горчицы, 2 ст. л. сока лимона, 1 ч.л. уксуса и ароматный чеснок.
Посолить, поперчить, влить 100 мл масла и добиться однородности. Заправка готова.

Заправка для Цезаря с креветками

Идеальной заправкой для Цезаря в домашних условиях является Вустерширский соус с яйцом, лимонным соком и оливковым маслом. Беда в том, что в продаже найти его нелегко и стоит он немало, поэтому тем, кто готовит блюдо с морепродуктами, можно рекомендовать самому приготовить заправку, которая будет не хуже рекомендуемой именитыми поварами.

Вам понадобятся:

лимон;
чеснок;
оливковое масло;
филе анчоусов;
маслины без косточек;
горчица;
мягкий сыр тофу.

Приготовление:

Четырем зубкам чеснока придать форму тонюсеньких пластин и обжарить на сковороде, влив немного масла.
2 средних филе анчоусов, 4 маслины, 2 ст.л. горчицы и поджаренный чеснок взбить в пюре в блендере.
Ввести 450 гр. сыра и 90 мл масла оливы. Туда же отправить сок из половины цитрусового фрукта.
Соль и перец следует класть по вкусу, как и пряные травы, например, веточки розмарина, зеленый или фиолетовый базилик, тмин и прованские травы.
Еще раз взболтать блендером и использовать по назначению.

Количество ингредиентов можно корректировать в зависимости от вкусовых пристрастий. Если мало кислоты – добавить сок лимона, а объем горчицы уменьшить, если не любите слишком острое. Вводите составляющие понемногу и добавляйте при необходимости.

Майонезная заправка для Цезаря

Рецепт такой интересной заправки для салата Цезарь является более привычным для большинства россиян, потому как русская кухня предполагает жирные и калорийные соусы.

Вам понадобятся:

майонез;
ароматный чеснок;
красный уксус на основе вина;
дижонская горчица;
сок лимона;
острый соус с перцем;
ворчестерский соус;
оливковое масло;
вода.

Приготовление:

Выдавите чеснок и выдавите в майонез 3 ст. л. Влить уксус на основе вина в объеме 2 ст. л., прибавить 1 ст. л. сока цитрусового, по 0,5 мл острого и ворчестерского соусов, 1/4 стакана масла оливы и 2 ложки воды.
Прибавить к массе 1 ст.л. дижонской горчицы.

Если не нашлось дижонской, можно использовать и простую горчицу, а тем, кто не любит слишком острые блюда, не стоит добавлять соус на основе перца. Можно просто поперчить готовую заправку.

Йогуртовая заправка для Цезаря

Рецепт салата Цезарь с заправкой из йогурта оценят женщины, которые заботятся о фигуре. Майонез калориен и жирноват, а йогурт придает блюду легкость, которое получает возможность играть новыми вкусами.

Вам понадобятся:

яйца;
натуральный кисломолочный продукт без добавок. Можно приготовить самому;
соль – любая, можно и морскую;
перец;
сок лимона;
оливковое масло;
горчица;
чеснок;
Пармезан.

Приготовление:

Два яйца отварить, освободить от оболочки и измельчить привычным способом.
Зубок чеснока освободить от кожуры и выдавить.
20 гр. сыра натереть на терке.
Поместить компоненты в чашу блендера, влить 1 ст.л оливкового масла, прибавить 1 ч.л. горчицы и 2 ст. л. сока цитрусового.
Приправить морской или любой другой солью и перцем по вкусу, влить 120 мл йогурта.
Взбить блендером и использовать соус-заправку к Цезарю по назначению.

Вот и все рецепты. Пробуйте, экспериментируйте, добавляйте что-то свое и ищите лучшую заправку для любимого салата.

polzavred.ru

Рецепт заправки для салата цезарь с курицей

Все мы очень любимым различные салаты. В этой статье наш журнал предлагает рассмотреть рецепт заправок для сала цезарь с курицей, а также классический простой рецепт салат цезарь с курицей.№1Состав:

Мед – 5 граммОливковое масло – четверть стаканаГорчица – 5 граммЯйца куриные – две штукиСок половины лимонаЗубец чеснокаЩепотка солиВ кастрюлю с кипящей водой опустите яйца на одну минуту. Затем остудите их в холодной воде. Очистите их от скорлупы, измельчите блендером, добавляя по очереди лимонный сок, затем горчицу, соль, мед и чеснок. Потихоньку введите оливковое масло, продолжая взбивать массу блендером до густой однородной консистенции.

№2Состав:Одно крупное куриное яйцо100 миллилитров рафинированного оливкового маслаСоус ворчерстер – чайная ложкаСоль – чайная ложка без горкиЧетверть чайной ложки перца50 миллилитров лимонного сокаЧайная ложка медаГорчица – чайная ложкаЗубец чеснокаЧетверть стакана нарезанного репчатого лука

Яйцо хорошо взбить блендером, добавляя остальные ингредиенты, кроме масла. Его следует добавлять в конце, вливая струйкой, и взбивая массу до загустения.

№3Состав:

Желтки двух куриных яицЧетверть стакана рафинированного оливкового маслаФранцузская горчица в зернах – 5 граммСок лимона – 10 миллилитровСоль, перецЗубец чеснока

Взбейте блендером все ингредиенты на максимальной скорости таким же способом, как и первую заправку.

№4Состав:

Яичные желтки – две штукиОдин лимонМед – 10 грамм175 миллилитров рафинированного оливкового маслаСоус «Ворчерстер» — 5 миллилитровПармезан – 50 граммСоли чайная ложка без горкиВинный уксус – 15 миллилитровГорчица – 10 граммОдин зубец чеснока

Взбейте блендером яичные желтки, чеснок, уксус, ворчерстерский соус и горчицу. Постепенно введите оливковое масло, продолжая взбивать массу. Затем добавьте мед и весь сок лимона, соль и сыр.

№5Состав:

Любой майонез – ¾ стаканаПармезан – 50 граммЧеснок – два зубцаАнчоусы – 20 граммСок лимона – три столовых ложки

Хорошо смешивайте все составляющие, пока масса не станет однородной.

№6Состав:

50 грамм майонеза50 грамм пармезана60 миллилитров оливкового масла5 миллилитров винного уксуса10 грамм горчицыЛимонный сок – 5 миллилитровЧеснок – один зубецСоус «Ворчерстер» и соус перечный – по 5 грамм каждого10 миллилитров водыИзмельчите чеснок, смешайте его с уксусом и майонезом. Также добавьте в массу горчицу, соусы, воду, лимонный сок и понемногу оливковое масло, пока масса не станет загустевать.

№7Состав:

450 грамм сыра тофуЦельнозерновая горчица — 30 граммЧетыре, пять тушек анчоусовЧетыре маслины без косточкиЧеснок — один зубецПерец, соль

Измельченный чеснок поджарьте, и перебейте блендером вместе с лимонным соком и сыром тофу, анчоусами, маслинами и горчицей. Не выключая блендер, в готовую смесь по капельке введите оливковое масло, соль и перец.

lmlnews.ru

Рецепт соуса для салата Цезарь с курицей.

Для салата Цезарь с креветками соус

«Ешь.рф» — кулинарный портал, который предлагает посмотреть каталог салатов Цезарь. Покажет различные виды салата и варианты их приготовления с этапами процесса готовки. Если вы не можете определиться с выбором салата, который хотите приготовить, то посмотрите данный рецепт. Как приготовить рецепт соуса для салата Цезарь с курицей подробно описано у нас. Ешьте вкусные блюда, рецепты которых представлены на «Ешь.рф»!

Ингредиенты на 4 порции:1/2 батона300 гр. куриного филе1 большой пучок салата50 гр. пармезана3 зубчика чеснока150 мл. оливкового маслаДля заправки:2 вареных желтка2 ч.л. горчицы2 ст. л. лимонного сокасольперец

Данную статью мы полностью посвятим приготовлению заправки, то есть соуса. Обратите внимание на то, что этот рецепт подойдёт только для цезаря с курицей, так как все заправки тщательно подбираются по вкусовым сочетаниям. Приготовить рецепт соуса для салата Цезарь с курицей очень просто. Для этого нужно мелко нарезать и раздавить чеснок ножом, после чего высыпать его в небольшую мисочку с оливковым маслом и оставить там минут на пятнадцать. Пока чеснок настаивается, мы в небольшой миске вилкой разминаем желтки из отваренных куриных яиц. Должна получиться масса консистенции пюре. К раздавленным желткам добавляем две чайные ложки горчицы и хорошо перемешиваем.

После того, как вы получили однородную массу, к ней нужно добавить пару столовых ложек свежего выжатого лимонного сока 1 ст. л. и снова всё хорошо перемешать. В полученную основу нужно влить немного того оливкового масла с чесноком, которые мы оставили настаиваться перед началом приготовления. Также можно немного посолить и приправить перцем. Соус для салата готов. Теперь им можно заправлять ваш салат. Этот рецепт соуса для салата Цезарь с курицей очень прост, но он будет прекрасно гармонировать с общим вкусовым букетом салата. При заправке, салат не перемешивается. Соус выливается сверху на сухари.

tasty-video.com