Остро-сладкий характер горчичной заправки для салатов. Салатная заправка с горчицей

Вкусная заправка с горчицей для салата

Простая и вкусная заправка для салата с дижонской горчицей

Для того чтобы заправить салат не обязательно ограничиваться майонезом или сметаной. Из доступных и простых продуктов можно приготовить в меру острую горчичную заправку. Ее вкус легко регулировать по индивидуальным предпочтениям.

Приготовление:

Из половинки лимона отожмите сок. Отфильтруйте его через сито, чтобы удалить косточки и мякоть.
В небольшую емкость налейте оливковое масло, положите горчицу и взбивайте венчиком.
В процессе взбивания добавляйте небольшими порциями сок лимона и белый перец.
Должна получиться кремовая суспензия сероватого цвета. Сразу заправляйте ей салат.

При желании можно увеличить пропорции и приготовить заправку в бутылке. В этом случае все ингредиенты складываются в емкость с крышкой одновременно, потом ее надо хорошо потрясти. Храните соус в холодильнике, встряхивайте перед тем, как заправить блюдо. Заправка на основе горчицы и лимона подается к овощным салатам и рыбе.

Варианты горчичных соусов для салатов и горячих блюд

Горчичные заправки можно готовить из порошка, пасты и зерен. Такие дополнения подходят к любым блюдам, их можно использовать и как маринад, и для подачи.

Как приготовить заправки с горчицей:

Возьмите 2 ст.л. качественного майонеза и 1 ч.л. горчицы. Смешайте, добавьте сахарной пудры и несколько капель винного уксуса. Получится необычное дополнение к салатам и бутербродам.
Возьмите 100 мл. воды и столько же сахара. Сварите сироп и добавьте в него 100 г. сухой горчицы. Проварите минуту, охладите и разведите сметаной либо майонезом до желаемой остроты.
Взбейте в блендере сок двух лимонов и 2 ст.л. сухой горчицы со щепоткой молотого жгучего перца. В процессе взбивания подливайте сливки самой высокой жирности. Должен получиться густой маслянистый соус. Охладите его в холодильнике и подавайте к мясным и рыбным блюдам.
Взбейте сок половины апельсина с оливковым маслом и горчичной пастой. Добавьте по вкусу молотый перец. Это вариант необычной заправки к овощным салатам.

Такие соусы не только подчеркнут ваш кулинарный талант, но и способствуют пищеварению.

Заправки с горчицей не стоит хранить их дольше 5 суток, они могут расслоиться или испортиться. Лучше приготовьте небольшую порцию свежего и полезного соуса.

Читайте далее: технология приготовления мясного фарша

www.wday.ru

Медово-горчичная заправка для салата | Домашние рецепты

Простая и быстрая медово-горчичная заправка для салатов. Она подходит и к салатам из свежих овощей, и к картофельным салатам, и теплым салатам, особенно, если в них используется печень.

Заправка получается ароматная, очень интересная и сбалансированная по вкусу. Подобное ощущение вызывала еще и французская салатная заправка.

Для медово-горчичной салатной заправки понадобится

Горчица обычная. 2 чайные ложки.
Горчица дижонская или с зернами. 2 чайные ложки.
Мед. 2 чайные ложки.
Виноградный уксус. 5%. 1-2 чайные ложки.
Чеснок. 2 зубчика.
Оливковое масло ≈ 70 мл.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим медово-горчичную заправку для салатов.

Чеснок нарезаем очень мелко или пропускаем через пресс.

В небольшую плошку выкладываем горчицу, мед, чеснок, соль и перец по вкусу. Добавляем уксус и оливковое масло. Масла сначала добавляем немного, примерно 50-60 мл.

Маленьким венчиком или просто вилкой взбиваем соус-заправку до однородной эмульсии, при желании добавляя масло и тем самым регулируя густоту заправки.

Обязательно оставляем заправку настояться, желательно на 2-3 часа.

Далее остается лишь использовать медово-горчичную заправку по прямому назначению. Особенно хорошо она подойдет к теплым салатам с картофелем, а также к простому салату из помидоров и репчатого лука, чем-то похожего на шакароб.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

3 226

yourmeal.ru

Салат с горчичной заправкой рецепт с фото

Салат с горчичной заправкой и помидорами черри

Салат с горчичной заправкой и помидорами — это мой любимый летний салат. Ни одно сочетание продуктов не нравится мне так, как это. Любимые овощи, шикарная заправка — и отличный салат у вас на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Листья салата 200 Грамм
Помидоры черри 10-15 Штук
Пучок зелени 1 Штука
Сладкий перец 1 Штука
Оливковое масло 4 Ст. ложки
Горчица 1 Ст. ложка
Чеснок 1 Зубчик
Лимон (или лайм) 1/2 Штуки

Описание приготовления:

Я очень люблю фасоль и помидоры черри, поэтому приготовила горчичный салат именно с этими овощами, однако когда их нет под рукой, смело добавляю другие — вкус от этого не ухудшается. Так что — экспериментируйте с ингредиентами смело, поскольку фишка этого салата — горчичная заправка. Рецепт горчичного салата: 1. В мисочке смешиваем оливковое масло, горчицу, выдавленный чеснок и сок половины лимона. Перемешиваем и оставляем в сторонке. 2. Фасоль варим в кипящей воде около 5 минут. Затем фасоль достаем из кипящей воды и сразу же обдаем ледяной, чтобы овощ не потерял свой красивый зеленый цвет. 3. Перец очищаем от семян и сердцевины, нарезаем тонкими колечками. Лук — полукольцами. Смешиваем в салатнице нарубленные листья салата, перец и лук. 4. Выкладываем разрезанные на четвертинки помидоры черри. Добавляем в салат мелко нарубленную петрушку, соль, перец и нашу горчичную заправку. Аккуратно перемешиваем — и салат готов! При желании, можно посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Салат с горчичной заправкой и помидорами черри

Источник: m.povar.ru

Горчичный соус для салата

Рецептов соусов для салата есть много. Они включают в себя самые разные ингредиенты и каждому салату придают свой яркий и неповторимый вкус. Горчичный соус может придать не только остроты. Ведь в мире есть столько видов горчицы и каждая особенна по-своему. Одна придает салату сладости, другая нежности, а третья остроты. Все зависит от выбранного вида горчицы и от пропорций. В любом случае, горчичный соус отлично дополняет любой салат. Он способен придать новый вкус, старому, давно полюбившемуся рецепту.

Чем больше сахара добавляют при приготовлении горчицы, тем острее она становится.

Греческая салатная заправка

Классический рецепт заправки для салата. Она хорошо сочетается не только с разными видами салатов, но и с мясом, рыбой, пастой и овощами. Также ее часто используют в качестве маринада.

Чеснок – 2 зубчика
Дижонская горчица – 2 столовые ложки
Оливковое масло – ½ стакана
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Сахар – ½ чайной ложки
Винный уксус – 5 столовых ложек

Соль, базилик, орегано

Рецепт достаточно прост. Нужно просто смешать все ингредиенты в банке или другой емкости. Банку закрыть крышкой и хорошо встряхнуть, или взбить все до однородной массы.

Чтобы добиться пенки, нужно хорошо взбивать все смешанные продукты, но без масла и через 10 секунд добавлять масло.

Срок хранения заправки в холодильнике – 2 недели. Перед применением рекомендуется хорошо встряхнуть.

Медовая заправка с бальзамическим уксусом

Заправка отлично сочетается с овощами и зеленью. Благодаря меду вкус салата становится особенным.

Бальзамический уксус – 2 столовые ложки
Мед – 1 столовая ложка
Лимонный сок – ½ столовой ложки
Дижонская горчица – 1 столовая ложка
Оливковое масло – ¼ стакана
Соль, перец

Взбить оливковое масло, мед, уксус, лимонный сок и дижонскую горчицу. Затем добавить соль и перец и можно заправлять салат.

Секретный соус с горчицей

Этот простой соус подойдет не только к салату, но и к другим овощным блюдам.

Достаточно просто смешать 3 столовые ложки майонеза и чайную ложку горчицы. Соус получается отменный.

Горчично-медовая заправка для салатов

Этот соус можно смело называть универсальным. Остренькая горчица отлично сочетается с разными видами зелени. Эту заправку часто используют в качестве маринада.

Чеснок – 1 зубчик
Жидкий мед – 2 столовые ложки
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Белый винный уксус – 1 столовая ложка
Дижонская или зерновая горчица – 1 столовая ложка
Соль, перец

Чеснок измельчить ножом или пропустить его через пресс. Смешать измельченный чеснок с белым винным уксусом, горчицей, жидким медом и оливковым маслом. Хорошо перемешать и в конце посолить и поперчить по вкусу.

Французская салатная заправка

Рецепт прост, но вкус, который он придает салату, просто невозможно описать.

Лук – ½ шт
Чеснок – 3 зубчикка
Оливковое масло – ½ стакана
Сахар – 2 столовые ложки
Кетчуп – 2 столовые ложки
Вустерширский соус – 2 чайные ложки
Дижонская горчица – 1 чайная ложка
Соль, перец

Лук и чеснок необходимо измельчить. Для лука можно использовать блендер, а для чеснока чеснокодавилку. Добавить к луку и чесноку все оставшиеся продукты и хорошо перемешать. Соус необходимо подавать охлажденным.

Кремовая медово-горчичная заправка

Этот рецепт имеет одно необычное дополнение – йогурт. Именно этот ингредиент делает заправку действительно кремовой.

Натуральный йогурт без добавок – 100 мл
Горчица – 2 столовые ложки
Жидкий мед – 3 столовые ложки
Лимонный сок – 1 чайная ложка
Сушеный чеснок – ½ чайной ложки
Соль, перец

Этот соус хорошо дополняет куриные блюда. Приготовление его очень простое. Достаточно просто смешать все необходимые ингредиенты и перемешать соус до однородной массы.

Соус горчичный универсальный

Соус простой в приготовлении и вкусный в употреблении.

Вода – 20 мл
Сахар – 1 столовая ложка
Майонез – 2 столовые ложки

Горчица – 2 столовые ложки

Воду вылить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. Добавить в воду сахар и помешивать до тех пор, пока не появятся пузырьки. Получившийся сироп вылить в тарелку и дать остыть. Добавить горчицу и хорошо перемешать. Затем добавить майонез и снова хорошо перемешать.

Оригинальная заправка

В рецепте этой заправки есть особый ингредиент. Она очень хорошо сочетается с салатом «Цезарь».

Оливковое масло – 100 мл
Лимонный сок – 3 столовые ложки
Сыр Тофу – 150 гр
Сладкая горчица – 2 столовые ложки
Чеснок, соль, перец

Оливковое масло и лимонный сок смешать и превратить в однородную массу. Затем добавить обжаренный на оливковом масле чеснок, сыр тофу, предварительно размягченный и специи по вкусу. Теперь достаточно взбить все это блендером или венчиком и можно подавать к столу.

Медово-горчичная заправка для салата

Очень вкусная заправка из натуральных компонентов.

Цельнозерновая горчица – ¼ стакана
Мед цветочный – ¼ стакана

Лук-шалот – 1 шт
Майонез – 2 столовые ложки
Винный уксус – 1,5 столовые ложки
Соль

Лук-шалот необходимо измельчить, для этого используем блендер. К измельченному луку необходимо добавить цветочный мед, горчицу зернами, винный уксус и майонез. Теперь необходимо хорошо взбить заправку и посолить по вкусу. Можно заправлять салат.

Готовая горчичная заправка может храниться в холодильнике не более недели.

Апельсиново-горчичная заправка

Благодаря добавлению апельсина, заправка становится более свежей и ароматной.

Уксус бальзамический – ½ стакана
Оливковое масло – 2/3 стакана
Сок одного апельсина
Апельсиновая цедра – 2 столовые ложки
Зерновая горчица – 2 столовые ложки

Смешать масло и бальзамический уксус и хорошо взбить венчиком. Добавить апельсиновый сок, цедру и зерновую горчицу и снова хорошо взбить. Когда масса станет однородной, соус готов к употреблению.

Горчичный соус «Цезарь»

Очень вкусная заправка, которая подходит ко всем салатам.

Чеснок – 1 зубчик
Соль – 1 чайная ложка
Горчица – 1 чайная ложка
Сырой желток – 1 шт
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Красный винный уксус – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 40-50 мл
Вустерский соус — 1 чайная ложка
Табаско – 3-4 капли
Черный молотый перец

Чеснок измельчить ножом, посолить и превратить в чесночную пасту. Смешать горчицу, желток и сок лимона, хорошо перемешать. Затем добавить уксус и снова перемешать. Не прекращая помешивать, постепенно влить оливковое масло. Затем добавить вустерский соус и табаско и еще раз все хорошо перемешать. Последний компонент – перец. Поперчить соус по вкусу, хорошо перемешать и подавать.

Горчичная заправка для салата с йогуртом

Такая заправка хорошо заменит майонез или сметану. Особенно хорошо она сочетается с овощными салатами.

Йогурт – 1/3 стакана
Красный винный уксус – 2 столовые ложки
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Горчица – 1 чайная ложка
Соль, перец

Йогурт должен быть натуральным без всяких вкусовых добавок. Йогурт взбить с оливковым маслом и красным винным уксусом до однородной массы. Затем добавить горчицу, соль и перец по вкусу и снова хорошо перемешать до однородности.

Медово-горчичная заправка с орехами

Необыкновенная заправка, вкус которой становится еще ярче благодаря орехам.

Миндаль молотый – 3 столовые ложки
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Сок апельсиновый – 2 столовые ложки
Вода – 3 столовые ложки
Горчица – 1 столовая ложка
Мед – ½ столовой ложки
Чеснок – ½ чайной ложки
Соль

Миндаль смешать с водой и поместить в чашу блендера ( молотый миндаль можно заменить миндальным маслом ). Также добавить горчицу, мед и оливковое масло. Чеснок необходимо выдавить через пресс или измельчить ножом и также добавить в блендер. Взбить все это до однородной массы и посолить по вкусу.

Хранится такая заправка в холодильнике до 5 дней.

Горчичная заправка с клюквой

Особенная заправка, где сочетается горчица и клюква. Это стоит попробовать.

Клюквенный соус – ¼ стакана
Дижонская горчица – ¼ стакана
Чеснок – 1 зубчик
Рисовый уксус – ¼ стакана
Яблочный уксус – ¼ стакана
Арахисовое масло – ¼ стакана
Масло растительное – 1 стакан

В блендере взбить: клюквенный соус, горчицу, соль, перец, измельченный чеснок, рисовый уксус и яблочный уксус. Все продукты нужно взбить до однородной массы, через 30 секунд необходимо добавить арахисовое масло и растительное масло и взбивать еще 60 секунд. Подавать соус стоит охлажденным.

Горчичный соус с яичными желтками

Рецепт одного из самых быстрых и простых соусов.

Сырой яичный желток – 3 шт
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 180 гр
Горчица – 1 чайная ложка
Соль, перец
Белое вино – 2 столовые ложки

Масло растопить до жидкого состояния. Желтки посолить и поперчить по вкусу, добавить вино и лимонный сок. Хорошо взбить смесь до получения однородной массы. Полученную массу поставить на водяную баню и добавить горчицу. Не прекращать помешивания, пока соус не начнет густеть. Затем добавить масло, еще немного подержать на водяной бане. Подается соус охлажденным.

Пикантный соус с горчицей и винным уксусом

Это французский рецепт, поэтому соус отличается особой нежностью и ароматом.

Оливковое масло – 1 стакан
Винный уксус – 1/3 стакана
Чеснок – 3 зубчика среднего размера
Черный молотый перец – ½ чайной ложки
Горчица – 2 чайные ложки
Соль – 2/3 чайной ложки

Чеснок измельчить с помощью ножа или пропустить через пресс. Венчиком взбить смесь оливкового масла и винного уксуса. Затем добавить оставшиеся ингредиенты. Перелить готовый соус в стеклянную посуду с крышкой и дать настояться в холодильнике около 4-х часов.

Салатная заправка на основе сметаны и уксуса

Этот соус рекомендуется употреблять с овощными салатами. Заправка получается очень вкусной нежной и ароматной.

Сметана – 2 стакана
Вареные яичные желтки – 2 шт
3%-ый уксус – 4 столовые ложки
Сахар – 2 чайные ложки
Горчица – по вкусу
Соль, перец

Желтки растереть вместе со сметаной и добавить уксус. Затем добавить горчицу, сахар, соль и перец, хорошо перемешать до однородности. Можно подавать к любым овощным блюдам.

Горчичный соус для салата

Все любят салаты. Эти холодные закуски, порой, совмещают в себе совершенно несовместимые продукты и создают неповторимый вкус. Салаты уместны на празднике или просто во время семейного ужина.

Источник: www.salatyday.ru

Салат с горчичной заправкой

Этот салат один из моих фаворитов, так как готовлю его чаще всего. Просто берёте любимые овощи и заправляете вкуснейшей, душистой заправкой.

Листья салата,10-15 помидорок черри,200 гр стручковой фасоли,пучок петрушки,1 сладкий перец,

для заправки:4 ст.л. оливкового масла,1 ст.л. горчицы,1 зубчик чеснока,сок половины лимона или лайма.

Сначала делаем заправку. Смешиваем оливковое масло, горчицу, сок лайма. Выдавливаем туда же чеснок. Перемешиваем и отставляем в сторону.

Моем и обсушиваем все овощи. В кипящую подсоленую воду кидаем фасоль. Варим около 5ти минут. Затем обдаем ледяной водой, чтобы стручки сохранили свой зелёный цвет.

Нарезаем перец тоненкими колечками.

Нарезаем лук полукольцами. Немного разомнём его рукой.

В тарелку выкладываем листья салата, кольца перца, лук.

Отрезаем кончики у стручков фасоли. Режем фасоль на три части.

Выкладываем сверху лука фасоль, нарезаные помидоры.

Мелко нарезаем петрушку. Добавляем к салату.

Солим, перчим, поливаем заправкой, аккуратно двумя вилками перемешиваем. Посыпаем пармезаном. Салат готов. Можно подавать прямо в таретке, в которой мешали салат, а можно аккуратно выложить его на тарелочку слоями.

Салат с горчичной заправкой
Этот салат один из моих фаворитов, так как готовлю его чаще всего. Просто берёте любимые овощи и заправляете вкуснейшей, душистой заправкой. Ингредиенты
Источник: semejnyjkonsultant.ru

Картофельный салат с помидорами и горчичным соусом

Картофельный салат с горчичной заправкой, рецепт с фото которого я предлагаю, можно приготовить в любое время года, благо овощи всегда есть на прилавках магазинов. Помидоры и огурцы научились выращивать в теплицах круглый год, поэтому даже в Новый год стол накрывают с помощью ярких и красивых овощей. Я люблю добавлять свежие овощи в салаты, а в сочетании с картошкой и острым соусом они превращаются в прекрасное блюдо.

Необходимые ингредиенты:— помидоры – 150 грамм;— картофель – 200 грамм;— огурцы – 100 грамм;— чеснок – 1-2 зубка;— яйца – 1-2 шт.;— перья зеленого лука – небольшой пучок;— горчица острая, русская – ½-1 чайн. л.;— майонез – 150-180 грамм.

Итак, как приготовить картофельный салат с помидорами и горчичным соусом.Яйца заливаю проточной холодной водой и варю 9 минут, чтобы желток сварился и был твердым.

Затем опять помещаю их в холодную воду и жду, когда они остынут, а потом чищу и нарезаю квадратиками.

Огурцы таким же образом режу кубиками.

Перекладываю нарезанные овощи в салатник.

Картошку мою, не очищая, и отвариваю до мягкости.

Картошка также должна остыть, чтобы было удобно ее резать. Если она еще будет горячей, то будет прилипать к ножу. Остывшую картошку режу крупными кубиками и отправляю к остальным ингредиентам.

Помидоры, удалив семена и мягкую серединку, режу квадратиками.Их добавляю в картофельный салат.

Выдавливаю зубки чеснока в салат и размешиваю.

Готовлю заправку. Для этого соединяю горчицу с майонезом и перемешиваю.

Эту заправку добавляю в салат и перемешиваю.

Перья зелёного лука шинкую колечками и присыпаю им блюдо.

Салат должен постоять минут 15 в холоде, а потом уже я ставлю его на стол.Сразу предупреждаю гостей, что картофельный салат с горчичной заправкой не для детей, так как он выходит островатым, но мужчин это не пугает. Они наоборот любят все остренькое и мгновенно съедают блюдо. Для дорогих мужчин ничего не жалко! Но, я вам честно скажу, что женская компания тоже не прочь съесть чего-нибудь пикантного.Bon Appetite!

Картофельный салат с помидорами и горчичным соусом

Это самый лучший картофельный салат с горчичной заправкой, который можно приготовить. Подробное описание и полезные советы читайте на нашем сайте.

Источник: salat-legko.ru

Загрузка...

2018-2018.ru

Горчичная заправка для салата рецепт – соусы и маринады. «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

eda.ru

Салатная заправка с медом и цельнозерновой горчицей / Салатные заправки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление салатной заправки с медом и цельнозерновой горчицей:

Шаг 1: подготавливаем черный перец.

В первую очередь важно измельчить черный перец горошком. Для этого нам понадобится обычная ручная ступка. Как всем уже давно известно, что такой перец более ароматный, чем уже порошковый. Поэтому и в соусе он сыграет немаловажную роль. Выкладываем по вкусу несколько горошков в ступку и вручную измельчаем ингредиент.

Шаг 2: готовим Салатную заправку с медом и цельнозерновой горчицей.

Эта салатная заправка очень простая в приготовлении, но блюда с ней получаются действительно очень вкусные и ароматные. Поэтому берем чистую стеклянную банку и наливаем в нее столовой ложкой масло и укус. Масло, как и уксус можно выбрать по-вашему усмотрению. Например, с оливковым маслом соус получается более ароматным, но тут уже дело вкуса. Если берем растительное масло, тогда выбираем именно рафинированное, так как оно практически идет без запаха. А что касается уксуса, то необходимо взять именно виноградный или яблочный, так как столовый более резкий на вкус и запах, и кислый, он больше подходит для мясных блюд. В отличие от винного уксуса. Он имеет мягкий ненавязчивый аромат и отлично подходит к блюдам из овощей. Белый уксус часто идет с тонким ароматом таких душистых трав, как базилик, эстрагон и чабрец. А винный уксус более насыщенный с ярко выраженной кислинкой. Он хорошо сочетается особенно с оливковым и ореховым маслом. А вот яблочный - идет с нежными нотками фруктов. Очень хорошо сочетается с растительным и оливковым маслом. Поэтому, тут уже на ваше усмотрение, как скомпоновать ингредиенты, чтобы получилась палитра вкуса!

Далее выкладываем к нашим компонентам в банку столовую ложку меда. Солим и перчим по вкусу. В дополнение можно добавить ваши любимые специи и приправы тоже по вкусу.

И теперь закрываем банку плотно крышкой и просто руками встряхиваем ее до тех пор, пока все компоненты не перемешаются, и у нас не получится однородная смесь.

И в конце, после того, как соусная масса стечет по стенкам на дно банки, открываем крышку и обязательно добавляем цельнозерновую горчицу. Внимание: добавляем только этот ингредиент, так как он по вкусовым качествам отличается от обычной горчицы. Он идет с нежным сладковатым привкусом и не такой острый, как обычная горчица. Все еще раз хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки или снова закрываем крышкой банку и встряхиваем все ингредиенты до образования однородной соусной массы.

Шаг 3: подаем Салатную заправку с медом и цельнозерновой горчицей.

Такую заправку лучше использовать сразу же после приготовления. Поэтому или самостоятельно выкладываем ее в блюдо с салатом или подаем на стол в небольшой соуснице или пиале, чтобы каждый сам смог добавить себе соус по вкусу. Я придерживаюсь в этом случае второго варианта, так как никогда не угадаешь, какой кому нравится вкус. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Перед тем, как заправлять салат, обязательно попробуйте соус на вкус. Если не достает каких-нибудь компонентов или заправка не соответствует вкусу, с легкостью добавьте в банку все необходимое и еще раз все хорошо перемешайте.

– – Если мед засахарился, его можно сделать более жидким. Для этого выкладываем столовую ложку ингредиента в маленькую турку и подогреваем на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы мед не подгорел. После – отставляем компонент на некоторое время, чтобы он стал комнатной температуры. И только после этого аккуратно вливаем его ко всем остальным ингредиентам.

– – Салатную заправку с медом и цельнозерновой горчицей можно также подавать с мясными и куриными блюдами. Он придаст им приятный сладковатый аромат и нежный вкус.

– – Для того, чтобы компоненты хорошо смешались, можно также использовать венчик и аккуратно взбить все продукты. После – положить на 1 час соус в холодильник, чтобы он настоялся и немного охладился.

– – Если вы добавляете в соус обычную каменную, а не экстра соль, тогда ее можно дополнительно измельчить в порошок в ступке вместе с перцем.

www.tvcook.ru

Горчичная заправка для салата: остро, пряно, полезно

Желтые поля цветущей горчицы можно встретить по всей Европе. Растение выращивают со времен Древнего Рима, и с тех же самых пор оно представляет для человека кулинарный интерес. Жгучие свойства семян горчицы привлекли внимание древних поваров, и они приготовили из них потрясающий соус. Возможно, именно тогда появилась и горчичная заправка для салата, но это уже неважно, ведь сегодня горчица по-прежнему занимает достойное место в нашем меню.

Соперничая в популярности с майонезом, она служит основой для него, но в чистом виде намного его полезней. Заправка из горчицы помогает правильному перевариванию белков, активизирует процесс расщепления жиров, нормализует обмен веществ. В зависимости от того, какой вид горчицы используется для составления заправки, изменяется и вкус салата.

Яркие разновидности заправки

Есть в горчичных заправках для салата рецепты, позволяющие усилить сладкие нотки блюда или придающие ему нежные оттенки, особенно те, что акцентируют острые аккорды вкусового букета салата. Талантливые кулинары, французы отличились пристрастием к горчичным соусам: они придумали сразу несколько ее видов. Самая знаменитая приправа из них – дижонская. В греческой кухне салаты заправляют подливой на основе дижонской горчицы. Традиционно делают ее с оливковым маслом, чесноком и лимонным соком.

Во французской версии подливы к чесноку и оливковому маслу добавляют вустерширский соус и лук. Заправка получается ароматной, с нежной остринкой и шелковистой структурой. Из всех горчичных соусов мы выбрали три оригинальных рецепта, абсолютно непохожих друг на друга.

Горчично-медовый вариант

Пикантный союз меда и горчицы позволяет нам получить изумительное вкусовое обрамление для легких салатов с зеленью и курицей. Подлива придает ароматной воздушности слабосоленой рыбе. По рецепту нам требуется:

горчица цельнозерновая – ¼ стакана;
мед (желательно цветочный) – ¼ стакана;
майонез – 2 столовых ложки;
лук-шалот – 1 головка;
уксус винный – 1,5 столовой ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистим головку лука и измельчаем ее в блендере.
В полученную луковую кашицу вводим все остальные ингредиенты, кроме соли. Взбиваем массу до однородной структуры. Солим. Блюдо готово.

Время – 10-15 минут. Количество порций – 4-5 штук.

Заправка с клюквой

Неожиданно, но очень вкусно и изысканно. Большинство профессиональных кулинаров справедливо считают, что сочетание горчицы с фруктами и ягодами – это органично и аппетитно. Для соуса возьмем:

дижонскую горчицу – ¼ стакана;
соус клюквенный – ¼ стакана;
чеснок – 1 зубчик;
рисовый и яблочный уксус – по ¼ стакана;
масло арахисовое – ¼ стакана;
масло растительное – 1 стакан;
соль и перец по вкусу.

Как готовить:

Очищенный зубчик чеснока, яблочный или рисовый уксус, горчицу, клюквенный соус, перец и соль закладываем в блендер и взбиваем 30 минут до получения однородной массы. Останавливаем блендер.
Доливаем в блендер оба вида масла, включаем прибор, и продолжаем взбивать на той же скорости еще 1 минуту. Мы должны получить густую кремовую консистенцию.
Охлаждаем подливу в холодильнике в течение 30–40 минут. Заправляем салат или подаем к рыбным или мясным блюдам.

Готовится подлива 1,5–2 часа. Объем продуктов рассчитан на 5 порций.

Рецепт для салата «Цезарь»

Салат «Цезарь» мы готовим часто – к праздникам и в обычные дни, традиционно заправляем его майонезом. Однако есть уникальный рецепт заправки, которая наполняет этот салат феерическими вкусовыми нотками. В ее состав введен тайный ингредиент, органично соединяющий все компоненты в сказочную мелодию. Попробуйте приготовить и убедитесь в волшебном превращении сами. Вам понадобятся:

горчица сладкая – 2 столовые ложки;
сок лимонный – 3 столовые ложки;
сыр Тофу – 150 граммов;
масло оливковое – 100 мл;
чеснок – 1 зубчик;
соль и перец по вкусу.

Переходим к приготовлению:

Берем глубокую миску, выливаем в нее оливковое масло и лимонный сок. Смешиваем оба ингредиента так, чтобы получился однородный состав.
Чеснок измельчаем.
Оливковое масло разогреваем на сковороде, добавляем в масло чеснок и обжариваем его.
Сыр Тофу раздавливаем вилкой.
Обжаренный чеснок и размягченный сыр засыпаем в смесь лимонного сока и оливкового масла. Солим и перчим. Вымешиваем.
Перекладываем массу в блендер и хорошенько взбиваем. Готовой подливой заправляем наш салат «Цезарь».

На приготовление мы затратим примерно 20–25 минут. Полученного количества соуса с горчицей хватит для заправки 5–6 порций салата.

Интересные дополнения

Присутствие горчицы в нашем меню оправдано не только ее приятной жгучестью, но и полезными свойствами этого удивительного растения. Активный природный антисептик и эмульгатор, она способна убивать вредные бактерии в мясе, смягчать его и придавать ему сочности.

Если добавить в горчичный соус пару бутончиков гвоздики и тмин, его вкус приобретет изысканные пряные нотки.

Если вы сами готовите горчицу, дайте ей 2–3 дня настояться, тогда она полнее раскроет свой вкусовой букет.

В Бордо готовят особую горчицу на виноградном сусле: у нее коричневый цвет и мягкий вкус.

Средневековые лекари делали из семян растения растворы для полоскания горла и советовали добавлять готовый соус в вино. В холодных каменных стенах замка такой напиток прекрасно согревал тело и душу.

Острота горчицы зависит от количества сахара в ней: чем больше сахара, тем острей горчичный соус.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Горчичная заправка для салатов: рецепт с фото

Пикантная на вкус, ароматная горчичная заправка для салатов готовится быстро. Ее можно использовать как для легких, овощных салатов, так и для слоеных салатов, состоящих из отварного или жареного картофеля, отварных куриных яиц. Слоеные салаты с таким составом зачастую заправляют майонезом, но теперь у вас есть возможность снизить калорийность, приложив совсем немного усилий. Все составляющие для заправки доступны на прилавках. Если заправка получится слишком кислой или соленой, просто добавьте в нее мед или сахар.

Ингредиенты

1 ст. л. горчицы (жидкой, магазинной)
четверть лимона
3 ст. л. соевого соуса
1-2 щепотки соли
1-2 щепотки молотого черного перца
2 ст. л. растительного масла
мед или сахарный песок по вкусу

Приготовление

1. Первым делом добудьте лимонный сок. Если у вас целый лимон, покатайте его по столу, потом отрежьте четвертинку над миской или пиалой, чтобы сок сразу же стек туда. Затем пропустите эту четверть лимона через специальный пресс для цитрусовых.

2. Перелейте полученный лимонный сок без мякоти и косточек в глубокую емкость, влейте туда же соевый соус, можно с добавлением чеснока, имбиря и т. д., всыпьте немного соли, так как зачастую соевый соус не слишком соленый.

3. После этого смелите в емкость черный перец или используйте приобретенный молотый, но у собственноручно перемолотого аромат будет гораздо ярче.

4. Добавьте горчицу (можно приготовить ее и самостоятельно) и тщательно вмешайте ее в другие жидкости в емкости. Вместо обычной порошковой вы можете использовать зерновую горчицу, она продается под различными названиями: дижонская, французская и т. д.

5. Последним влейте растительное масло. Лучше всего использовать оливковое холодного отжима, но и подсолнечное без аромата также подойдет. Жир добавляется в последнюю очередь, так как он блокирует соединение остальных специй и жидкостей.

6. Аккуратно перемешайте заправку. Теперь ею можно заправить приготовленный салат или подать на стол отдельно в соуснике.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...

Смотрите ещё: Заправки для салатов

nakormi.com