Салат из перца на зиму - оригинальные рецепты вкусной и пикантной заготовки. Салат из перца и помидоров на зиму пальчики оближешь без стерилизации
Салат из перца на зиму с помидорами, яблоками, морковью и баклажанами (без стерилизации) Как приготовить салат из болгарского перца на зиму?
Болгарский перец – вкусный душистый овощ, один из фаворитов болгарской, венгерской, грузинской и украинской кухни. Большую популярность сладкий сочный овощ завоевал и в русской кухне. Чаще всего его используют в домашних заготовках впрок. Перец фаршируют, солят, маринуют, используют в качестве основных или дополнительных ингредиентов в разных блюдах. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок: болгарский салат из перца на зиму «Манжо» с фото, «Пальчики оближешь», по-венгерски, с яблоками, без помидор и с помидорами, а также заготовки без стерилизации.
Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манжо» — рецепт с фото
Болгария – родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд. Его жарят, запекают, маринуют, солят и т.д. Болгарский салат «Манжо» из перца – один из самых известных. Обилие компонентов делает его необычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого болгарского перца «Манжо» на зиму по нашему рецепту с фото.
Ингредиенты для приготовления салата «Манжо» из болгарского перца
- Болгарский перец – 2 кг
- Помидоры сорта «слива» — 3 кг
- Баклажаны – 2 кг
- Острый перец в стручках – 2 шт
- Морковь –0,4 кг
- Лук – 1,2 кг
- Сахар – 150 г
- Чеснок – 1 большая или 2 небольших головки
- Соль – 120 г
- Масло подсолнечное – 1 стк
- Уксус – 0,5 стк
- Перчик горошком.
Приготовление болгарского салата «Манжо» из перца на зиму
- Перебираются и очищаются, затем моются все овощи.
- Перец нарезается соломкой.
- Помидоры пропускаются через мясорубку, в блендере или в комбайне.
- Морковь, острый перец и чеснок измельчаются таким же образом.
- Лук нарезается полукольцами.
- Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками.
- Все овощи складываются в кастрюлю и отправляются на огонь, тушатся 20 минут.Добавляется уксус, сахар, масло и соль, варится еще 40 минут. Периодически салат нужно перемешивать.
- Подготавливаются банки и крышки, моются, стерилизуются.
- Овощи раскладываются по банкам и закатываются. Хранятся в темном месте.
Салат из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», рецепт с фото
Рецепт вкуснейшего салата из перца на зиму — «Пальчики оближешь» — один из самых популярных среди рецептов зимних заготовок. Несколько баночек с таким салатом, заготовленным в период созревания овощей, разнообразят ваш стол и будут замечательным витаминным подспорьем. Как приготовить салат из перца и помидор на зиму с аппетитным названием «Пальчики оближешь», вы узнаете из этого рецепта.
Ингредиенты для рецепта салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»
- перец сладкий – 5 кг помидоры – 4 кг растительное масло и сахар – по 1 стк соль и 9% уксус – по 2 ст.л.
Последовательность приготовления болгарского салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»
- Вымытые в проточной воде помидоры прокручиваем на мясорубке.
- Перец промываем и вынимаем из него семенную коробку, разрезаем на 4-6 частей.
- В прокрученные помидоры добавляем соль и сахар, ставим на плиту.
- После закипания вливаем в кастрюлю масло и выкладываем перец.
- Держим на огне еще 30 минут, периодически помешиваем.
- Выключаем огонь, вливаем уксус, закатываем банки крышками.
Салат из перца на зиму без помидор с яблоками, пошаговый рецепт с фото (3-литровая банка)
Этот вкусный салат из перца на зиму без помидор с яблоками будет изюминкой среди ваших заготовок. Для его приготовления рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок, которые превосходно сочетаются с перцем и луком. Мед придаст салату приятную бархатистую нотку, но вкус его не будет доминирующим. Салат из перца на зиму – без помидор, но с яблоками и медом, будет вкусным и полезным угощеньем на вашем столе.
Ингредиенты на 3 литра салата из перца на зиму без помидор с яблоками
- 2 кг сладкого перца
- 1 кг яблок
- 1 кг лука
- 3 ст.л. меда
- 4-5 ст.л. растит. масла
- 1 ст.л. соли
- 65 мл уксуса 9%.
Последовательность приготовления салата с перцем на зиму без помидор с яблоками
- Подготавливаем все компоненты к нарезке, чистим и моем.
- Из перца вырезаем семенную коробку, нарезаем его кубиками или полосками.
- С яблок снимаем кожицу, вырезаем сердцевину, нарезаем фрукты дольками.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Складываем в кастрюлю нарезанные компоненты, добавляем соль и мед, перемешиваем и даем настояться 1 час.
- Ставим кастрюлю на плитку, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут, помешивая.
- Перед окончанием варки наливаем уксус, еще раз перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.
- Закатываем и укрываем пледом на сутки.
Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски, рецепт с фото
Сладкий перец – популярный овощ в венгерской кухне. Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски будет отличной закуской к основным блюдам или легким гарниром к мясу. Его вкус оценят даже самые искушенные гурманы. Салат не требует стерилизации, но должен храниться в прохладном помещении.
Ингредиенты для салата из перца без стерилизации
Чтобы приготовить оригинальный салат из перца по-венгерски без стерилизации потребуется:
- 1 л воды;
- 1 кг сладкого перца;
- по 350 г корня сельдерея и петрушки;
- 150 г цветной капусты;
- 4 дольки чеснока;
- 80-100 мл уксуса 6%-ного;
- 30-40 г соли;
- лавровые листья;
- 30 г сахара.
Последовательность приготовления салата на зиму из перца по-венгерски без стерилизации
- Перец нужно промыть, удалить семена и разделить его на части.
- Цветную капусту разделить на соцветия и промыть в подсоленной воде.
- Очищенные корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.
- Приготовить маринад по обычному рецепту.
- Овощи слоями выложить в кастрюлю, залить холодным маринадом и положить гнет.
- Заготовка должна настояться 10-12 дней. Затем ее ставят в холодильник или выносят на холод.
Болгарский салат из перца «Манжо» с цветной капустой, морковью, луком и баклажанами, вкуснейший салат «Пальчики оближешь», ароматная заготовка с яблоками и медом без помидор, салат по-венгерски без стерилизации и уксуса – пополнят копилку ваших домашних заготовок. Рецепты с фото будут для вас наглядной инструкцией, упрощающей приготовление вкусных и полезных домашних салатов.
poperchi.ru
Салат из перца на зиму - рецепты из горького и сладкого перца
Заготовить салат из перца на зиму можно, исполняя на практике проверенные простые рецепты. Любая из версий одобрена внушительной аудиторией потребителей и имеет свои индивидуальные положительные стороны, оценить которые удастся, открыв баночку закуски для зимней трапезы.
Как сделать салат из перца на зиму?
Даже самые вкусные салаты с перцем на зиму не отнимают много времени, легко и элементарно готовятся. Еще более упростит задачу знание базовых тонкостей, сопровождающих практически каждый рецепт.
- Для салата выбирают качественные спелые сочные перцы без повреждений и порченых участков. Избегают использования вялых, сморщенных плодов.
- Моют перец, обсушивают.
- Удаляют семенные коробки, придавив вовнутрь до надлома плодоножку у основания по окружности, а затем вытаскивая ее вместе с семенами.
- Форма нарезки плодов и размер ломтиков может определяться индивидуально. Как правило, перцы шинкуют соломкой или разрезают на тонкие дольки.
Салат из перца на зиму без стерилизации
Приготовить самый простой салат из перца на зиму, можно дополнив базовый овощ нарезанным полукольцами или дольками луком. В качестве жидкой основы для тушения используется томатный сок или перекрученные на мясорубке свежие помидоры. Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус предпочтительно использовать по рецепту.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- томатный сок – 400 мл;
- лук – 150 г;
- чеснок – 1 зубок;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло – 2,5 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Нарезают перцы и лук, смешивают в кастрюле с соком, солью и сахаром.
- Кипятят массу 20 минут.
- Добавляют масло, уксус, чеснок, прогревают еще 5 минут.
- Укупоривают салат из перца и лука на зиму в стерильные банки, тепло укутывают до остывания.
Салат из сладкого перца на зиму
Как вариант, можно приготовить салат на зиму – лечо из перца. В аутентичной версии подобная домашняя закуска помимо базового овоща, нарезанного крупными дольками, включает перетертые томаты или сок, который в процессе варки приправляют по вкусу солью, сахаром и специями. Зачастую состав дополняют луком и морковью.
Ингредиенты:
- перец и помидоры – по 1 кг;
- сахар – ¼ стакана;
- масло – ¼ стакана;
- соль – 2/3 ст. ложки;
- уксус – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
- Перетертые томаты кипятят с солью и сахаром 10 минут.
- Добавляют масло, нарезанные перцы, варят массу 20 минут.
- Раскладывают заготовку по стерильным банкам.
- Укупоривают салат из перца на зиму, утепляют до остывания.
Салат из перца и моркови на зиму
Настолько вкусным получается приготовленный по следующему рецепту салат из перца на зиму – пальчики оближешь. Состав закуски в данном случае дополнен морковью, которая придает ей особенную насыщенность. Помидоры можно традиционно пропустить через мясорубку или терку или же нарезать ножом на дольки небольшого размера.
Ингредиенты:
- перец и помидоры – по 1 кг;
- морковь и лук – по 0,5 кг;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло – ½ стакана;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 50 мл;
- зелень, приправы.
Приготовление
- Измельчают овощи, соединяют в общей посуде, подсаливают, добавляют сахар и масло.
- Располагают емкость на огне и проваривают содержимое после закипания 30 минут.
- Приправляют массу по вкусу, вливают уксус и тушат еще 5 минут.
- Укупоривают салат из перца и моркови на зиму в стерильные банки, укутывают до остывания.
Салат из огурцов и перца на зиму
Опираясь на нижеследующие рекомендации можно приготовить вкусный салат на зиму из зеленого болгарского перца, красного или желтого с добавлением свежих огурцов. В идеале предпочтительно использовать сразу же экземпляры разных цветов – так закуска получится яркой, красочной и эффектной на вид.
Ингредиенты:
- перец – 300 г;
- огурцы – 2 кг;
- лук – 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- сахар – 0,5 стакана;
- масло – 0,25 стакана;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 0,25 стакана;
- лавр – 3 шт.;
- паприка – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Нарезают огурцы перец и лук.
- Добавляют чеснок, масло, сахар, соль, паприку, вливают уксус.
- Перемешивают овощи, оставляют на час.
- Раскладывают массу по чистым банкам, положив в каждую на дно лавр.
- Стерилизуют салат 15 минут, укупоривают, тепло укутывают до полного остывания.
Салат из перца и кабачков на зиму
Очень вкусный салат из перца на зиму можно приготовить, дополнив овощ кабачками. Нежный и одновременно пикантный вкус закуски не сможет никого оставить равнодушным. Кабачки подойдут как молодые, так и более зрелые. Из последних нужно предварительно удалить семена и счистить жесткую кожуру.
Ингредиенты:
- перец, кабачки и помидоры – по 1 кг;
- лук и морковь – по 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- сахар – 0,25 стакана;
- масло – 150 мл;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 0,25 стакана;
- зелень.
Приготовление
- Перетирают помидоры и нарезают перец, кабачки, лук и морковь.
- На масле обжаривают лук с морковью 10 минут.
- Добавляют кабачки и перец, заливают все томатом, закладывают остальные компоненты кроме уксуса и тушат массу 20 минут.
- Вливают уксус, добавляют нарубленный чеснок и через 5 минут расфасовывают салат из кабачков, перца, помидор на зиму в стерильные банки.
- Укупоривают и тепло укутывают емкости до остывания.
Салат из баклажан и перца на зиму
Зимний салат из баклажан, перца и помидор порадует великолепными вкусовыми и питательными характеристиками и незатейливым приготовлением. Важно выбрать посудину с толстым дном и стенками, чтобы овощи не пригорали в процессе тушения, а равномерно прогревались, приобретая желаемую мягкость и насыщенность.
Ингредиенты:
- перец, баклажаны – по 1 кг;
- помидоры – 2 кг;
- лук и морковь – по 0,5 кг;
- сахар – 0,25 стакана;
- масло – 200 мл;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 100 мл;
- зелень.
Приготовление
- В посудину укладывают нарезанные баклажаны, лук с морковью, перец.
- Добавляют соль, сахар, масло, перемешивают, выкладывают сверху дольки томатов.
- Тушат овощи 45 минут на тихом огне под крышкой.
- Вливают уксус, раскладывают салат из перца и баклажанов на зиму в стерильные банки, закатывают крышки, утепляют сосуды до остывания.
Салат из капусты с перцем на зиму
Приготовленный салат на зиму из капусты, перца, моркови можно не только подавать в качестве закуски. Подобная заготовка результативно применяется в качестве заправки для супов, борщей и как компонент для рагу. Вкусно, сытно, питательно и пикантно – неполный перечень хвалебных характеристик салата.
Ингредиенты:
- капуста – 2,5 кг;
- перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- сахар – 150 г;
- масло – 250 мл;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- уксус 70% – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Шинкуют капусту, смешивают с перетертой морковью, солью, сахаром и уксусом, разминают руками.
- Добавляют нарезанный перец, лук.
- Масло прокаливают с нарезанным острым перцем и чесноком.
- Раскладывают овощи по банкам вместе с соком, заливают ароматным маслом, стерилизуют 20 минут, укупоривают.
Салат из перца с рисом на зиму
Зимний салат с рисом и болгарским перцем можно подать как в качестве закуски или гарнира, так и как самостоятельное блюдо. В закуске слились воедино ароматы и вкусы любимого лечо и фаршированных перцев, которыми будет особенно приятно насладиться в холодное время года. Крупу добавляют в данном случае сырую, без предварительного отваривания.
Ингредиенты:
- перец, лук и морковь – по 1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- рис – 1 стакан;
- сахар и уксус – по 100 г;
- масло – 400 мл;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Измельчают томаты и кипятят с маслом, солью и сахаром 7 минут.
- Добавляют нарезанный перец, морковь, лук, всыпают рис.
- Тушат массу 30 минут или до мягкости крупы.
- Вливают уксус и через 5 минут раскладывают салат по стерильным банкам.
- Закатывают емкости крышками, хорошо утепляют до остывания.
Салат из перца и фасоли на зиму
Не менее вкусный и востребованный зимний салат из фасоли и болгарского перца можно заготовить, опираясь на пропорции ингредиентов и тонкости технологии, изложенной в данном рецепте. Бобовые следует предварительно замочить на ночь, а затем отварить до полуготовности или готовности, в зависимости от ожидаемой мягкости фасолин в готовой закуске.
Ингредиенты:
- перец, лук и морковь – по 1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- фасоль – 900 г;
- сахар и масло – по 1,5 стакана;
- уксус – 80 мл;
- соль – 2 ст. ложки с горкой.
Приготовление
- Перекручивают на мясорубке помидоры.
- Добавляют нарезанный перец, морковь, лук и предварительно подготовленную и отваренную фасоль.
- Всыпают сахар, соль, вливают масло, готовят овощи 1 час.
- Вливают уксус, кипятят 5 минут.
- Как и все зимние салаты из болгарского перца, укупоривают закуску в горячем виде в стерильные банки, которые укутывают до остывания.
Салат на зиму из свеклы и перца
Выбрать для приготовления салат из перца на зиму, рецепты которого все как на подбор интересны и занимательны – задача не из легких. Еще одна привлекательная версия, подкупающая составом и возможностью разностороннего применения заготовки, представленная далее, поможет сделать выбор в свою пользу. Итог консервирования – великолепная закуска и заправка для борща.
Ингредиенты:
- перец, лук и морковь – по 1 кг;
- свекла – 1,5 кг;
- томатный соус – 200 г;
- сахар и масло – по 1 стакану;
- уксус – 100 мл;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Шинкуют соломкой перец, морковь и свеклу, а лук полукольцами или дольками.
- Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют масло, соль, сахар и тушат массу 30 минут.
- Добавляют томат, готовят салат еще 20 минут.
- Вмешивают уксус, прогревают заготовку 2 минуты, укупоривают в стерильные емкости.
- Готовую закрутку утепляют, перевернув на крышки до остывания.
Салат из перца по-корейски на зиму
Пикантный зимний салат из перца болгарского сладкого, сделанный с добавлением корейской приправы, удовлетворит итоговым вкусом сторонников блюд с остринкой и восточным колоритом. Особенно эффектной закуска будет, если приготовить ее из разноцветных плодов и дополнить свежей мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты:
- перец – 3 кг;
- лук – 300 г;
- измельченный чеснок – 0,5 стакана;
- корейская приправа – 1,5 ст. ложки
- сахар и соль – по 0,5 стакана;
- уксус – 200 мл;
- вода – 0,5 л.
Приготовление
- Нарезают соломкой перец, смешивают с чесноком, солью, сахаром и приправой, оставляют на 10 часов.
- Перекладывают массу с соком в стерильные банки, добавляют смесь из уксуса и воды, стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.
Салат из горького перца на зиму
Как правило, заготавливают салат из острого перца на зиму, рецепты которого содержат помимо жгучих стручков, внушительную порцию других овощей. В данном случае продукт придает небывалую остроту баклажанам, обжаренным предварительно в растительном масле, которые при желании можно заменить кабачками.
Ингредиенты:
- горький перец – 8 шт.;
- баклажаны – 2 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сладкий перец – 300 г;
- помидоры – 500 г;
- сахар и соль – вкусу;
- уксус – 100 мл;
- масло – 250 мл.
Приготовление
- Обжаривают на масле нарезанные баклажаны.
- Шинкуют кольцами стручки острого перца и соломкой сладкие болгарские плоды, перетирают томаты и чеснок.
- Соединяют компоненты в одной посудине, добавляют соль, сахар, уксус и остаток масла, протушивают 20 минут.
- Укупоривают салат в стерильные банки, тепло укутывают, перевернув на крышки.
womanadvice.ru
Салаты из огурцов и помидоров на зиму. Рецепты «Пальчики оближешь!»
Огурцы и помидоры великолепно сочетаются друг с другом, поспорить с этим трудно. И ведь действительно, в каком бы виде они не были — сырые (в быстром летнем салате) или тушеные (к примеру, рагу), эти овощи создают невероятно привлекательный вкус!
Небольшая пауза, друзья! Хочу напомнить Вам, что на моем блоге также можете найти много различных заготовок. Перейдя в соответствующий раздел «заготовки«. Спасибо за внимание. Давайте продолжим…
Конечно же, хочется баловать себя вкуснятиной в любое время года, но получается, к сожалению, не всегда. Выход есть! Сегодня я расскажу вам об очень интересных рецептах. Это подборка изумительных огурцово-помидорных салатиков на зиму.
Будьте уверены, они придутся по вкусу многим. Читайте внимательно и запоминайте.
Салат из огурцов и помидор в банках без стерилизации – рецепт ассорти
По-большому счету, ассорти — это уникальный салат, куда с легкостью впишется любой овощ. Испортить его каким-нибудь ингредиентом довольно сложно, потому не бойтесь добавлять то, чего вам очень захотелось. В пределах разумного, конечно. Ну а пока посмотрим на классический вариант.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- огурцы — 1 кг;
- морковка — полкило;
- лук — около 600 г;
- подсолнечное или оливковое масло — 5 ст. ложек;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — на кончике ложки;
- уксус 9% — 2 ст. ложки.
Приготовление:
1. Подготовьте овощи. Тщательно промойте их и дайте стечь воде. Морковь очистите и крупно порежьте. Огурцы шинкуйте не сильно широким полукругом. Помидоры и репчатый лук нарезайте кубиками.
2. Заготовленную нарезку без томатов тушите на небольшом огне в течение 15-20 минут. В емкость с овощами налейте растительное масло.
Воду можете не добавлять, овощи содержат достаточно влаги и будут тушиться в собственном соку.
3. По истечению необходимого времени добавьте к тушеным продуктам помидоры и подержите на огне еще 10 минут. Затем добавьте соль, сахар и уксус. По желанию можно добавить немного специй.
4. Заранее стерилизуйте крышки и стеклянные тары. Разложите в них горячий салат, заполнив банки до самого верха, и закатывайте.
Рецепт салата из помидор и огурцов с луком и растительным маслом
Этот салат тоже отличается простотой приготовления, которое не требует дополнительной стерилизации. Отлично подойдет тем, кто любит хорошенько поесть, не обращая вниманию на лишнюю жирность. Если позволяет здоровье, почему бы и не приготовить.
Вкус Вас точно поразит. Особенно лук с чесночком придадут непревзойденный аромат. Берите на заметку и делитесь с друзьями.
Ингредиенты:
- помидорки — 1 кг;
- огурцы — 1 кг;
- репчатый лук — 0,5 кг;
- морковь — 250 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- базилик несколько веточек;
- уксусная или лимонная кислота — 20 мл;
- перец черный горошек;
- соль — 2,5 ст. ложки;
- сахар — 0,5 ст. ложки;
- подсолнечное масло — 4 ст. ложки.
Приготовление:
1. Вымойте овощи и снимите с лука шелуху. Саму луковицу нашинкуйте кольцами, огурцы четвертинками, а помидоры полукольцами. Сложите в казан, сковородку или кастрюлю. Добавьте полстакана воды и масло. Все это поставьте тушиться на 20 минут.
2. Пока готовятся овощи займитесь чесноком. Для большего эффекта продавите его через чесночницу и добавьте в казан. Туда же закиньте базилик, соль, сахар, несколько горошин перца и кислоту. Оставьте под крышкой на 5-7 минут.
3. Поставьте стерилизоваться крышки и банки. После обработки раскладывайте овощи так, чтобы в таре не осталось места. Затем закупоривайте и убирайте в прохладное место, накрыв плотным материалом.
Салат из огурцов, томатов, перца и лука на зиму – пальчики оближешь!
Целый огород в одной банке! И пусть он кажется не таким уж и легким, поверьте, потраченные силы того стоят.Количество продуктов указана из расчета на 0,5л баночку.
Ингредиенты:
- огурец — 1 шт;
- помидор — 1 шт;
- репчатая луковица — 1 головка;
- перец болгарский — 1 плод;
- чеснок — 2 зубчика;
- подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
- зелень;
- перец горошек;
- соль — 1 ч. ложка;
- сахар — щепотка;
- уксусная кислота 9% — 2,5 ч. ложки.
Приготовление:
1. Обработайте продукты. Промойте и удалите лишнее. Лук порежьте кольцами, огурцы разрежьте на небольшие дольки, перец и томаты настрогайте кубиками или дольками.
2. После проведенных манипуляций с нарезкой переходите к более интересному этапу. Наполнение банки слоями овощей. На дно стеклянной тары добавьте масла и положите луковые колечки.
3. Вторым слоем кладите огуречные ломтики, затем следует плотная прослойка болгарского перца, и уже после заполняйте банку помидорами. На самую верхушку закиньте порезанный чеснок и зелень.
4. После успешной погрузки овощей в емкость добавляйте специи. Поочередно добавляйте в банку соль, сахарный песок, перец черный и 9% уксус в указанных дозировках.
5. Залейте массу кипятком и накройте крышкой. Достаньте большую кастрюлю, налейте туда воды и аккуратно поместите в нее баночки. Саму кастрюлю поставьте на небольшое пламя и выключайте только после 10 минут полноценного кипения. Затем вытаскивайте и закатывайте. Все готово, можно убирать.
Маринованные огурцы и помидоры по-корейски с морковью (в литровых банках)
Блюда по-корейски успели полюбиться многим и это совершенно оправданно. Приятная смесь приправ, небольшая острота и большое содержание полезных веществ. Этот салат имеет и другое название, вы можете услышать о нем под именем Кубанский.
Ингредиенты:
- морковь — 1 кг;
- огурчики — 4 кг;
- томаты — 3 кг;
- вилок капусты 1 кг;
- масло подсолнечное — 200 мл;
- уксус — 200 мл;
- сахарный песок — 0,7 кг;
- соль пищевая — 90 г;
- специи.
Салат из огурцов и томатов с яблочным уксусом и чесноком – самый вкусный рецепт
Яблочный уксус не только продлевает хранение заготовок, но и придает пище особенный пикантный вкус. Если для кого-то уксуса много, в любом случае можете добавлять меньше. Даются примерные ингредиенты. Каждая хозяйка сама решает в каком количестве добавлять продукты. Не забывайте об этом )
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг;
- помидорки — 1 кг;
- масло рафинированное — 75 мл;
- сахарный песок — 75 г;
- соль 30 г;
- чесночные зубчики — 7-9 шт;
- яблочный уксус — 75 мл;
- хмели-сунели — 1,5 ч. ложки;
- зелень;
- перец горошек или молотый.
Приготовление:
1. Подготовьте овощи. Томаты натрите на терке или прокрутите через мясорубку. В полученную массу добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и специи. Перелейте этот соус в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
2. Тем же способом измельчите чеснок и закиньте к томатному соусу, поварив его еще 10 минут.
3. Нашинкуйте огурцы и соедините их с помидорной пастой. Увеличьте время варки еще на 15 минуток. По окончанию необходимого времени выключите газ и разложите приготовившийся салат по баночкам. Можно закатывать.
На этом можно сделать паузу. Обязательно попробуйте заготовить по каждому рецепту, складывая их в одну общую копилку. Готовьте, удивляйте, поражайте и радуйте своими кулинарными способностями близких. Приятного аппетита!
vkusniye-recepti.ru
Рецепты лечо на зиму из перца и помидор "Пальчики оближешь"
Лечо – одна из самых распространенных заготовок на зиму, которую можно найти в погребках запасливых хозяек. В классическом рецепте в составе закуски присутствуют сладкий перец, помидоры и лук.
Но какой бы рецепт вы ни выбрали, лечо получится изумительно вкусным и красивым.
Содержание статьи
Рецепт лечо на зиму из перца и помидор без моркови и лука «Пальчики оближешь»
Можно приготовить вкусное лечо только из сладкого болгарского перца и спелых помидор. Закуска выглядит как полоски из перца, залитые приправленным различными специями томатным соком.
Такое лечо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать его для приготовления супов. Заливка хорошо дополнит вкус борща, а сам перец отлично подойдет и для приготовления любых овощных супов.Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 1, 5 кг;
- сахарный песок – 4 столовых ложки;
- соль – 1 столовая ложка;
- растительное масло – 75 мл;
- уксус (9%) – 30 мл;
- любимые специи.
Приготовление:1. Вам будут нужны хорошо созревшие помидоры. Они должны быть сочными и мясистыми. Перед приготовлением сока их нужно хорошо вымыть и снять с них кожицу, чтобы она не портила вкус заливки.2. Обязательно удалите место, где росла плодоножка. Потом порежьте томаты на четвертинки и пропустите через мясорубку. Можно воспользоваться кухонным комбайном. Наша задача – получение однородной массы и совсем не важно, как вы это сделаете.3. Теперь займемся перцами. Моем их, вырезаем плодоножку и режем на 4 части. Теперь каждую шинкуем в виде соломки средней толщины. Но при желании кусочкам перца можно придать квадратную форму.4. Подготовленные перцы складываем в кастрюлю и заливаем подготовленным томатным соком. Перешиваем.
Густота заливки зависит от мясистости помидор, поэтому лучше для этой заготовки брать салатные сорта томатов.
5. Теперь можно добавлять соль, сахар и специи. Лучше всего ориентироваться на свой вкус.6. Потом поставьте кастрюлю на небольшой нагрев и доведите до кипения при постоянном помешивании. Варите закуску примерно 15 минут. За это время перец приготовится и станет мягким. Но следите, чтобы он не развалился.7. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Заготовку нужно раскладывать по стерилизованным банкам в горячем виде. Потом их необходимо перевернуть вверх донышками и оставить до остывания.
Хранят такое лечо в прохладном темном месте. Для этой цели подойдет погреб или подпол.
Рецепт лечо на зиму из перца с томатной пастой
Лечо на зиму можно приготовить с томатной пастой. Только выбирайте качественный продукт с хорошим вкусом. Иначе заготовка будет безнадежно испорчена. Преимуществом этого рецепта лечо станет отсутствие стерилизации.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1 килограмм;
- хорошая томатная паста – 250 грамм;
- сахарный песок – 3 столовых ложки;
- соль – чайная ложечка с небольшой горкой;
- вода – 250 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- уксус (9%) – 2 ложки.
Приготовление:
- Это лечо представляет собой кусочки перца в заливке из томатной пасты, поэтому первым мы подготовим заправку. Для этого нужно размешать норму пасты в воде. Положить к ней сахарный песок, соль и влить растительное масло. Закипятить.
Обязательно попробуйте заливку на вкус. Ведь именно она является главной в этом варианте лечо.
- Перец надо вымыть, разделить на 4 части и разрезать их на кусочки. Но можно оставить частички перца целиковыми.
- Теперь закладываем кусочки перца в кипящую заливку и варим при минимальном нагреве в течение 20 минут.
- После того как полоски перца станут мягкими, в кастрюлю нужно влить укус и проварить салат еще 5 минут.
- Потом разложите его в горячем виде по заранее простерилизованным банками и укупорьте. Переверните крышками вниз и закройте теплым пледом до полного остывания.
Хранить лечо нужно в прохладном месте как и другие заготовки.
Предлагаю вам посмотреть наглядно, как готовится такой вариант зимней заготовки.
Лечо на зиму – рецепт с помидорами, перцем и морковью со стерилизацией (без уксуса)
Классический вариант лечо включает только перцы в заливке из томатного сока, но чтобы разнообразить вкус рецепт можно дополнить морковью и луком. Вы получите совсем другой салат, который тоже будет очень вкусным.
Ингредиенты:
- свежие помидоры – три килограмма;
- сладкий перец – килограмм;
- репчатый лук – килограмм;
- морковь – килограмм;
- растительное масло без запаха – 300 мл;
- соль крупного помола – 80 грамм;
- сахарный песок – 200 грамм.
Приготовление:
- Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого положите их в кипяток на несколько минут. Кожица будет легко сниматься.
- Теперь порежьте их на кусочки и измельчите, воспользовавшись блендером либо мясорубкой.
У вас должен получиться густой томатный сок. Чтобы в нем не мешались семена, лучше всего брать салатные сорта томатов. Они мясистые и почти не имеют семенных камер.
- Очищенный лук нужно будет нарезать тонкими полукольцами. Для этого разрежьте луковицу напополам и после этого нашинкуйте ломтиками нужной толщины.
- Морковь надо тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой.
Но лучше всего натереть ее на специальной терке для корейской морковки. Так она будет смотреться в лечо очень красиво.
- Перец тоже надо почистить и нарезать тонкими полосками.
- Теперь соедините все ингредиенты в варочном тазике и поставьте его на плиту. Включите небольшой нагрев и доведите овощную смесь до кипения при регулярном помешивании.
- Положите в закипевшее лечо соль и сахар. Тушите салат примерно 1 час. Потом разложите по чистым банкам и стерилизуйте 15 минут. Это необходимо сделать, поскольку уксус в процессе приготовления заготовки мы использовать не будем.
- Закрытые крышками банки нужно укутать в плед, предварительно перевернув их вверх донышками.
После того как они остынут, лечо можно уносить на хранение.
Несколько полезных советов
При готовке лечо особое внимание нужно уделять заливке. Именно она отвечает за вкус заготовки. В традиционном рецепте ее делают из мясистых помидор, но для экономии времени можно брать хорошую томатную пасту. Лучше если она будет полностью натуральной, тогда после разведения водой из нее получится вкусный томатный соус. При желании можно брать готовый томатный сок.
Загрузка...
Есть еще несколько советов, которые помогут приготовить вкусное лечо.- Морковь и лук можно заранее обжарить. Вкус у салата получится намного интереснее.
- Если брать перцы разных цветов, то закуска получится еще и красивой.
- Во время тушения овощной смеси нужно постоянно ее помешивать. Особенно это правило актуально для кастрюль с тонким дном. Готовить лечо желательно в емкости с толстым дном, тогда оно 100%-процентно не пригорит.
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из перца и томатов
Надеюсь, что моя подборка лечо будет вам полезна. Приятного аппетита и до новых рецептов!
chkola-gastronoma.ru
Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепты пальчики оближешь!
Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Сегодня я подготовила для вас отличные рецепты лечо из болгарского перца на зиму. Их как всегда очень много, но я выбрала самые лучшие.
Классический состав этой закуски — сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Но, как правило, каждая хозяйка привносит что-то свое, и поэтому каждый вариант получается со своим неповторимым вкусом.
Я тоже люблю разнообразие и готовлю его каждый год по разному и все равно всегда получается очень вкусно. Такая закуска хорошо сочетается с мясом и овощными гарнирами.
Думаю, вы оцените предложенные варианты и сохраните в своей копилочке рецептов. Поверьте, вы не останетесь безразличными, попробовав лечо, приготовленное такими способами.
А еще рекомендую посмотреть рецепты и других домашних заготовок. Например, посмотрите как делать аджику или салаты из кабачков.
Лечо на зиму из болгарского перца с морковью и луком в банках
Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.
Помидоры можно брать и некондицию, помятые. Если попадутся погнившие бока, просто срежьте их.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Морковь – 350 гр
- Лук репчатый – 350 гр
- Масло растительное – 150 мл
- Сахар – 130 гр
- Соль – 1 ст.л.
- Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)
Приготовление:
1. Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.
2. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.
3. Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с нашим лечо и варите все вместе 30 минут.
А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.
4. Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.
Простой рецепт лечо из перцев и помидоров на зиму без стерилизации
Я пробовала готовить такой салат разными способами, но этот мне больше всех нравится. Просто невероятно вкусным получается.
Для его приготовления я беру перцы разных цветов, так выглядит в банках красивее.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 3 кг
- Помидоры — 2 кг
- Сахар — 100 гр
- Соль — 2 столовые ложк
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 100 мл
Приготовление:
1. Помидоры помойте, обрежьте все лишнее и нарежьте дольками. После чего пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.
2. Перцы вымойте и очистите от семечек. Нарежьте средними полосками.
3. Положите их в подходящую посуду и залейте томатами. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте и поставьте на огонь.
4. После закипания варите ровно 30 минут. За 5 минут до конца добавьте уксус и помешайте.
Перец должен получится не до конца проваренным. До нужной кондиции он уже дойдет в банках.
5. Разложите все по стерильным банкам, закатайте и переверните. Укройте одеялом или полотенцем, пока полностью не остынет.
Рецепт приготовления лечо с томатной пастой — пальчики оближешь
А этот рецепт из нашего советского детства. Именно так делала моя бабушка и такое продавали в магазинах. Но мне оно всегда нравилось. А главное — ну очень просто готовить. Из такого количества ингредиентов получается четыре 700 граммовые банки.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 2,5 кг
- Вода — 1 литр
- Томатная паста — 200 гр
- Растительное масло — 100 гр
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 стакан
- Уксус 9% — 50 гр
- Лавровый лист — 3 шт
- Перец горошком — 7 шт
Приготовление:
1. Чистый перец сначала очистите от семечек и срежьте плодоножку. Затем нарежьте полосочками. После чего нарезайте полосочки на не большие кусочки.
2. Теперь подготовим маринад. Налейте в кастрюлю воды. Затем добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком, лавровый лист и томатную пасту. Все перемешайте и поставьте на огонь.
3. Доведите до кипения и заложите перец. После того, как снова закипит, варите 15 минут.
4. Затем, точно также, как и в первых рецептах, разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте до остывания, а затем уже уберите в место для хранения ваших заготовок. Оно замечательно хранится при комнатной температуре.
Видео о том, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму
Рекомендую к просмотру это видео-рецепт, в котором доступно и подробно рассказывается, как приготовить эту замечательную венгерскую закуску. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:
- Сладкий перец — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук — 400 гр
- Морковь — 400 гр
- Сахар — 100 гр
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец душистый — 5 шт
Попробуйте приготовить по этому рецепту и зимой вы будете наслаждаться очень вкусным лечо. Оно вам будет напоминать лето. Эта замечательная закуска, которую не стыдно выставить и на праздничный стол.
Рецепт приготовления перца с луком в томатном соке
Еще один простой и быстрый вариант закуски на зиму. Попробуйте и его. Я считаю, что этот рецепт для ленивых и сама иногда готовлю таким образом. Результат мне очень нравится.
Ингредиент:
- сладкий перец — 1 кг
- лук — 3 шт
- томатный сок — 250 мл
- уксус 9% — 50 мл
- растительное масло — 50 мл
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 2-3 ст.л.
- лавровый лист — 2 шт
- черный перец горошек — 2-4 шт
Приготовление:
1. Лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами. Перец очистите от семян и срежьте плодоножку. Нарежьте его крупными дольками.
2. Налейте в большую кастрюлю томатный сок. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком и лавровый лист. Помешайте и поставьте кипятится.
3. После закипания положите в томатную основу подготовленные овощи. Доведите до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая.
4. Разложите готовые овощи в банки и закрутите. Переверните, укутайте «шубой» и оставьте остывать. После чего убирайте в ваши закрома, чтобы зимой открыть и насладиться этим потрясающим вкусом домашнего лечо.
Готовим лечо с чесноком без уксуса
По этому рецепту получается очень нежная закуска из перца, помидор и чеснока. К тому же здесь не употребляется уксус. Попробуйте сделать его хоть разок и вы влюбитесь в этот рецепт. Его можно употреблять сразу же, а можно оставить на зиму.
Ингредиенты:
- Томаты — 3 кг
- Перец сладкий — 2 кг
- Сахар — 1 стакан
- Соли — 2 столовые ложки
- Чеснок — 1 головка
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры очистите от сердцевины, порежьте на дольки и перемолите через мясорубку. Затем переложите в кастрюлю и поставьте закипать. Когда закипит, варите 15 минут на медленном огне.
2. Перец нарежьте полосками или кубиками, как вам нравится. Когда подойдет время, добавьте его к томатному пюре. Также добавьте туда соль и сахар. Варите 30 минут.
3. Чеснок измельчите и добавьте к овощам за 10 минут до конца варки. Также добавьте туда молотый перец и перемешайте.
4. Готовое лечо разложите по стерильным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте. Оставьте в таком виде до остывания, затем уберите в холодное место для хранения.
Вот и все на сегодня. Дорогие друзья, пробуйте и выбирайте для себя самые любимые рецепты. Но я вам советую попробовать все способы, так как в каждом рецепте есть своя неповторимая «изюминка».
Хочу пожелать вам хорошего урожая и удачных заготовок на зиму. Приятного аппетита!
vkusneetut.ru
