Салаты на зиму из капусты лука моркови и перца. Салат из капусты лука моркови на зиму
Салат из капусты моркови перца и лука на зиму
Белокочанная, краснокочанная, цветная, кольраби… Вот она, королева-капуста - вкусный и незаменимый овощ в зимних салатах, главный герой среди заготовок! А пользы-то сколько! Чего только стоит квашеная капуста, богатая витамином. Однако ограничиваться заготовкой на зиму только лишь квашенной или маринованной капусты не стоит. Каждая хозяйка, конечно, мечтает сохранить на зиму всю пользу осеннего урожая, но ведь ещё неплохо было бы и значительно облегчить себе процесс готовки в холодное время года.
Что делать в таком случае? Конечно же, закрыть вкусные салаты на зиму из капусты. Они всегда готовы прийти на помощь. Представьте себе, приготовили вы какой-нибудь гарнир, достали салат из капусты, заготовленный на зиму, и вот - сытный и лёгкий обед или ужин готов.
Замечательно то, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса. Укроп, петрушка, травы и пряности являются неотъемлемой частью любых капустных салатов на зиму, они придают им особую пикантность и необыкновенный вкус. При правильной обработке салаты можно хранить весьма длительное время. Не отказывайте себе в этом удовольствии, пополняйте свои запасы, попробуйте приготовить салаты на зиму из капусты.
Салат «Капуста в соусе»
Ингредиенты: 3 кг капусты,2 кг помидоров,500 г моркови,500 г сладкого перца,100 г чеснока,½ стак.
растительного масла,10 ч. л. соли,¾ стак. сахара,¼ столовая ложка 6% уксуса.
Приготовление: Помидоры, морковь, сладкий перец и чеснок вымойте, очистите и пропустите через мясорубку. Затем добавьте масло, уксус, сахар и соль. Доведите массу до кипения. Нашинкуйте капусту и опустите её в кипящий соус. Перемешайте и варите 25 минут.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Борщ «Зимний»
Ингредиенты: 2,5 кг капусты,600 г помидоров,800 г свёклы,500 г моркови,7 луковиц,5 сладких перцев,10 ч. л. соли,1 столовая ложка сахара,1,5 стак. растительного масла,1 стак. 9% уксуса,10 горошин чёрного перца,4 лавровых листа.
Приготовление: Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке и обжарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 15 минут. Остальные овощи нашинкуйте и смешайте со свекольной массой и специями.
Добавьте масло и тушите 1 час. Затем разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.
Салат «С капустой не пусто»
Ингредиенты: 5 кг капусты,1 кг разноцветного сладкого перца,1 кг моркови,1 кг лука,500 мл растительного масла.4 столовая ложка соли,350 г сахара,500 мл 6% уксуса.
Приготовление: Натрите морковь на крупной тёрке, капусту и перец нарежьте соломкой, лук измельчите. Сложите всё в большую эмалированную ёмкость, добавьте растительное масло, соль, сахар и уксус и оставьте, периодически помешивая, на 12 часов. Затем разложите массу в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.
Салат из капусты «Польский»
Ингредиенты: 1 кг капусты,1 средняя свёкла,1 головка чеснока.Для маринада:½ стак.
воды,½ стак. растительного масла,½ стак. сахара,1,5 столовая ложка соли,½ стак. 9% уксуса.
Приготовление: Натрите овощи на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, помните без соли и смешайте с овощами. Для маринада вскипятите воду, растительное масло, сахар, соль, остудите, добавьте уксус и залейте овощи. Поставьте полученную массу под гнёт на ночь. Затем разложите салат по банкам и храните в тёмном, прохладном месте.
Салат из зелёных помидоров с капустой
Ингредиенты: 1 кг зелёных помидоров,1 кг капусты,2 сладких перца,2 луковицы,100 г сахара,30 г соли,1,5 стак. 9% уксуса,по 5 горошин чёрного и душистого перца.
Приготовление: Нарежьте овощи кусочками средних размеров, перемешайте, посолите и выдержите в эмалированной кастрюле под гнётом 8-12 часов.
Слейте выделившийся сок, а овощи заправьте перцем, сахаром и уксусом. Доведите смесь до кипения и варите в течение 10 минут. Горячий салат разложите горячим по банкам и стерилизуйте (1 л банки 20 минут). Закатайте.
Салат из капусты и баклажанов «Калейдоскоп»
Ингредиенты: 5 кг капусты,2 кг баклажанов,1 кг моркови,1 кг сладкого перца, 2 горьких перца,1 стак. чеснока, пропущенного через мясорубку,1 стак. растительного масла,3 столовая ложка сахара,500 мл 6% уксуса, соль - по вкусу.
Приготовление: Нашинкуйте капусту, баклажаны отварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками.
Морковь натрите на крупной тёрке, сладкий и горький перец очистите и мелко нарежьте. Перемешайте все овощи, посолите по вкусу, добавьте сахар, масло, уксус и оставьте настаиваться на 2 часа. Затем разложите овощи в банки (желательно 0,75 л) и стерилизуйте 20 минут. Закатайте и укутайте до полного остывания.
Салат из капусты «Белоцерковский»
Ингредиенты: 1,3 кг капусты,500 г сладкого перца,300 г лука,400 г моркови,50 г зелени петрушки,50 г сельдерея,1 стак. растительного масла.Из расчёта на 0,5-литровую банку:½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 столовая ложка 5% уксуса, по 2 горошины горького и душистого перца.
Приготовление: Разогрейте растительное масло до кипения и немного охладите.
Капусту нашинкуйте соломкой. Перец и лук нарежьте кольцами, предварительно удалив семена из перца. Морковь натрите на крупной тёрке. Мелко порубите зелень петрушки и сельдерея. В подготовленные 0,5 л банки налейте 2 столовые ложки растительного масла и, уложив небольшими порциями нарезанные овощи, добавьте соль, сахар, уксус, горький и душистый перец. Плотно наполните банки салатом и выдержите 1 час, накрыв крышками, а затем стерилизуйте 0,5 л банки 60 минут и закатайте.
Салат из капусты с перцем без уксуса «Нежный»
Ингредиенты: 1 кг капусты,1 кг сладкого перца,1 кг моркови,500 г лука,1,5 стак.
растительного масла,2 столовая ложка соли,1 ч. л. чёрного молотого перца.
Приготовление: Нарежьте мелкими кубиками лук и перемешайте его с чайной ложкой соли, накройте и оставьте на 12 часов. Перец нарежьте на узкие и короткие полоски.
Морковь натрите на крупной тёрке, нашинкуйте тонко капусту. Перец, морковь, капусту перемешайте с оставшейся солью и тоже оставьте на 12 часов. По истечении этого времени овощи отожмите от сока. Перемешайте салат, добавьте масло, чёрный молотый перец и ещё раз тщательно перемешайте. Выложите массу в сухие чистые банки, закройте и стерилизуйте в течение 20 минут. Закатайте.
Салат с капустой и огурцами «К зимнему столу»
Ингредиенты: 1 кг капусты,1 кг огурцов, 500 г моркови,500 г помидоров,500 г сладкого перца,500 г лука,1 стак. растительного масла,2 столовая ложка соли,1 столовая ложка сахара,⅓стак.
10% уксуса.
Приготовление: Нашинкуйте капусту. Огурцы (вместе с кожурой) и морковь натрите на крупной тёрке. Лук и перец нарежьте кубиками. Помидоры бланшируйте и очистите от кожуры. Все ингредиенты сложите в большую ёмкость, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешайте и варите 3 минуты. Тёплый салат разложите в стерилизованные банки и стерилизуйте 5 минут. Закатайте.
Салат из капусты с грибами «Осенний»
Ингредиенты: 2 кг капусты,2 кг отваренных грибов,1 кг моркови,1 кг лука,500 мл растительного масла,7 столовая ложка сахара,3 столовая ложка соли,300 мл 9% уксуса.
Приготовление: Заранее отварите грибы в подсоленной воде до готовности, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой.
Морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте соломкой, измельчите лук. Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве масла до прозрачности, добавьте капусту, грибы и оставшееся масло. Доведите массу до кипения и тушите на медленном огне под крышкой 30 минут. Затем посолите, добавьте сахар и уксус, перемешайте и тушите ещё 30-40 минут, периодически помешивая. Готовую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.
Салат из капусты «Всего понемногу»
Ингредиенты: 2 кг капусты,2 кг помидоров,2 кг кабачков,1 кг моркови,1 кг лука,500 мл растительного масла,200 мл 9% уксуса,соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Все овощи тщательно вымойте, очистите и мелко нарежьте, смешайте и тушите на растительном масле, на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая.
В конце добавьте соль, перец, уксус. Перемешайте и дайте закипеть. Готовый салат горячим разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте на 2-3 часа.
Салат из капусты с фасолью «Огород круглый год»
Ингредиенты: 2 кг капусты,1 кг моркови,1 кг лука,1 кг помидоров,1 стак. отваренной фасоли, 400 мл растительного масла,8 горошин душистого перца,4-5 лавровых листочков,½ стак. сахара,1,5 столовая ложка соли,1 столовая ложка 70% уксуса.
Приготовление: Нашинкуйте капусту, лук и помидоры нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
Выложите овощи в кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар, соль и тушите 20 минут, периодически помешивая. Затем добавьте отваренную фасоль, перец горошком и лавровый лист и продолжаем тушить, помешивая, ещё 15-20 минут. В конце тушения добавьте уксус, потомите ещё немножко и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.
Заправка из капусты «Простенькая»
Ингредиенты: 2 кг капусты,1 кг свёклы,1 кг лука,1 кг моркови,7 болгарских перцев,1 стак.
воды,10 горошин душистого перца,1 лавровый лист,½ пучка петрушки,½ пучка укропа,1 стак. томатной пасты,⅓ стак. сахара,½ стак. соли,½ стак. 9% уксуса.
Приготовление:Нашинкуйте капусту, свёклу натрите на крупной тёрке, смешайте и варите 25 минут. затем добавьте к массе лук, нарезанный полукольцами, натёртую на крупной тёрке морковь, нарезанный тонкими полукольцами перец, перец горошком, соль, сахар, лавровый лист, измельчённую зелень, томатную пасту, уксус и варите ещё 30 минут с момента закипания. Готовый продукт разложите в 0,5 л банки, стерилизуйте 10 минут и закатайте.
З акуска из краснокочанной капусты «Маскарад»
Ингредиенты: 3 кг краснокочанной капусты,300 г лука,800 г кислых яблок,1 столовая ложка семян тмина,2,5 столовая ложка соли.
Приготовление: Нашинкуйте капусту, яблоки нарежьте дольками, а лук - кольцами.
Посолите капусту, хорошенько перемешайте руками, добавьте яблоки, лук, тмин и ещё раз перемешайте. Затем уложите в ёмкость, накройте тканью, крышкой и установите гнёт. Выдержите при комнатной температуре 3-4 дня. По истечении времени разложите закуску в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.
Салат из цветной капусты с рисом «По-зимнему»
Ингредиенты: 1,3 кг цветной капусты,1,3 кг помидоров,500 г моркови,2 сладких перца,250 г риса,2 зубчика чеснока,125 мл растительного масла,2 столовая ложка сахара,зелень (петрушка, укроп) - по вкусу,соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в течение 4 минут.
Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Рис отварите до готовности. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте небольшими кусочками. Мелко порубите зелень. Затем соедините всё в отдельной кастрюльке и доведите до кипения. После чего проварите 30 минут и закатайте в банки.
Салат из цветной капусты «Овощной парад»
9% уксуса.
Приготовление: Отварите капусту в подсоленной воде до полуготовности, охладите и разберите на соцветия. Кукурузу тоже отварите в подсоленной воде и разберите на зёрнышки. Перец мелко нарежьте, а помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и вместе с перцем обжарьте на растительном масле. Подготовленные овощи выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и варите 30 минут. Горячий салат разложите в подготовленные банки (0,7 л), накройте крышками, стерилизуйте 15 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Салат из цветной капусты с майонезом «Оригинальный»
Ингредиенты: 2 кг цветной капусты, 6 кг жёлтых помидоров,2 острых перца,3 головки чеснока,400 мл майонеза,1 пучок зелени петрушки,2 стак.
растительного масла,1 ч. л. молотого кориандра,1 ч. л. имбиря,1 ч. л. мускатного ореха,½ ч. л. измельчённой мяты,1 ч. л. чёрного молотого перца,1 стак. сахара,2 столовая ложка соли,1 столовая ложка 70% уксуса.
Приготовление: Пропустите помидоры, чеснок, острый перец и петрушку через мясорубку. Добавьте майонез, пряности, молотый перец, сахар и соль. Варите 40 минут. Разберите на соцветия цветную капусту, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. В кипящий соус опустите капусту и варите 40 минут. В конце варки добавьте уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.Готовить салаты на зиму из капусты несложно.
Это процесс, несомненно, творческий, где вы вполне можете проявить фантазию и составить свой собственный рецепт, взяв за основу любой из вышеописанных, чуть изменив состав продуктов, но сохраняя пропорции. Главное - соблюсти нужное количество консервантов: соли, сахара, уксуса, а уж какие овощи добавить к любимой капусте - дело вкуса. А на нашем сайте вы можете найти ещё больше салатов на зиму. Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
ezhevi4ka.ru
Салаты на зиму из капусты лука моркови и перца
Лето подошло к концу и овощи уже насытились солнечным светом, налились вкусом и ароматом. Поэтому самое время пойти на рынок или в огород и запасаться самым вкусным и необходимым, сегодня это у нас капуста и сладкий болгарский перец. Рецептов салатиков из этих продуктов есть много, каждый на любителя: садкий и острый, на уксусе и сахаре, с добавлением пряностей, чеснока и других овощей.
Простые в приготовлении, но очень полезные, всегда подходящие к любому столу закрутки, будут как нельзя, кстати, в холодную пору.
1.
Салаты из капусты на зиму — рецепты
Капусту нашинковать вручную или при помощи специальной терки. Не советую шинковать капусту на комбайне, в этом случае она быстро дает сок и получается не достаточно хрустящей.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.
3. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, помыть и нашинковать.
4. Капусту, морковь, лук и перец перемешать. Аккуратно, не прижимая, чтобы капуста не дала сок.
5. Готовим маринад для капусты на зиму. Смешиваем растительное масло, уксус, соль и сахар.
6. Постепенно вливаем маринад в капусту с овощами и перемешиваем.
7. Банки стерилизуем. Укладываем капусту в банки плотно. Закрываем крышками.
Рецепт: Салат из капусты и перца «Самый простой»
Такой салат имеет великолепный вкус, он нежный и не слишком острый, солёный, в меру сладенький и насыщен невероятными ароматами.
Ингредиенты:
- Сладкий перец болгарский – 1 килограмм.
- Капуста белокочанная – 1 килограмм.
- Лук – 0,5 килограмма.
- Морковь – 1 килограмм.
- Соль – 2 большие ложки.
- Перец чёрный, душистый горошком – 1 большая ложка.
- Масло подсолнечное – полтора стакана.
Приготовление:
Замаринуем лук: лучок нарезать небольшими кубиками, кладите соль и оставляйте всё на ночь (12 часов).
Замаринуем овощи: Капусту нужно нашинковать на шинковке, вручную нарезать тоже можно, но следует делать это тоненькими полосочками, чтобы овощ хорошо промариновался в банке.
Перец так же режьте тонкими полосами, затем делите их пополам, чтобы сами полоски были не длинными. Морковь натрите на тёрке – всё солите, и также оставляйте на ровно такое же количество времени.
Через 12 часов нужно откинуть салат на марлю, чтобы сок стёк. Вымешивайте овощи с маслом, перцем. Салатик нужно класть в подготовленные банки, стерилизовать закрутки, закатывайте баночки.
Рецепт: Салат из капусты и перца с сельдереем и зеленью
Расчёт продуктов (приправ и специй, уксуса) для баночек, объёмом 0,5 литра.
Ингредиенты:
- Перец, болгарский сладкий – полкилограмма.
- Капуста белокочанная – полтора килограмма.
- Морковь – 400 грамм.
- Лук – 300 грамм.
- Сельдерей (корень) – 100 грамм.
- Петрушка – 100 грамм.
- Масло подсолнечное – 200 грамм.
- Перец, горошек душистый
- Сахар – 1 чайная ложечка.
- Соль – пол чайной ложечки.
- Уксус – 2 столовых ложки.
Приготовление:
Сельдерей и зелень нужно мелко нарезать.
Капусту нашинковать мелкими полосочками. Морковка – на тёрке, крупной, лучше, если она будет чувствоваться хорошо. Перец почистить, нарезать кружочками, так же поступить и с лучком.
Разогрейте подсолнечное масло, вскипятите его и дайте остыть немножко и наливайте в баночки под закрутки. Затем опускайте в тару и овощи, добавляйте сахар, перец, соль и уксус. Банки должны быть хорошо утрамбованы ароматным салатиком. Так оставьте под полотенцем заготовки на 1 часик. Теперь можно и заняться стерилизацией баночек – так же час. Быстро закрывайте банки крышками, прячьте в кладовку.
Рецепт: Салат из капусты, сладкого перца и зеленых помидор
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 3 килограмма.
- Сладкий болгарский перец, зелёный – полкилограмма.
- Помидоры зелёные – полкилограмма.
- Морковка – полкилограмма.
- Чеснок – 200 грамм.
- Соль – 10 чайных ложечек.
- Сахар – 50 грамм.
- Уксус – пол столовой ложки.
- Масло подсолнечное – полстакана.
Приготовление:
Помойте овощи, снимите шкурку с помидоров, очистите морковку, чеснок и перец.
Все овощи нужно пропустить в блендере или мясорубке, чтобы получилась ароматная кашица. Перемешайте всё, кладите сахар и перец, соль и уксус, наливайте масло подсолнечное. Всё ставьте на огонь в большой кастрюле, кипятите.
Капусту нашинкуйте мелкой полосочкой, А затем можно добавлять овощ в кашицу из овощей и приправ, всё нужно варить с соусом около 20-30 минут, перемешивая периодически. Банки простерилизуйте, салатик кладите плотно, закатывайте крышками и отправляйте ждать своей зимней очереди.
Рецепт: Салат с перцем и капустой «по-чешски»
Ингредиенты:
- Перец – 2 килограмма.
Вечерняя очистка кожи считается наиболее эффективнее, так она отдыхает во время сна. Сначала необходимо очистить кожу ватным тампоном, смоченным в слегка подогретом растительном масле.
Лучше брать оранжевый, спелый и сладкий.
- Капуста – 1 килограмм.
- Лук – 1- штук, среднего размера.
- Сельдерей – 1 штука, корень.
- Горчица – семена, 1 чайная ложечка.
- Перец, горошек.
- Лимонная кислота – 5 грамм.
- Уксус – 200 миллилитров (на 1 литр воды).
- Соль – 10 грамм (на 1 литр воды).
- Сахар –30 грамм (на 1 литр воды).
Приготовление:
Перец помыть и очистить от семечек. Нарежьте овощ полосками потолще. Теперь нашинкуйте мелко капусту. Сельдерей так же промойте под проточной водой, почистите и порежьте небольшими полосочками (максимум по 1 сантиметру толщиной). Лук нужно тоже резать небольшими полосками.
В воду добавьте соль и сахар, уксус и лимонную кислоту.
Всё это доведите до кипения, кладите с соус сельдерей, варите, пока полосочки корня не станут мягкими. Теперь в банки нужно класть проваренный сельдерей, перец и капусту, лук, все овощи заливайте соусом, пока он ещё горячий. Банки с салатом стерилизуйте, закатывайте крышками. Такой салатик можно класть в банки любой ёмкостью, но красиво и удобно будет, если использовать литровые баночки, на их стерилизацию у вас уйдёт около получаса.
Рецепт: Салат из перца и капусты с баклажанами
Ингредиенты:
- Перец – 1 килограмм.
- Капуста – 1 килограмм.
- Баклажаны – 500 грамм.
- Морковь – 300 грамм.
- Лук – 300 грамм, мелких луковичек.
- Сахар.
- Соль.
- Уксус.
Приготовление:
Нашинкуйте капусту, перец порежьте полосками, баклажаны тоненькими полукольцами.
Морковку натрите на крупной тёрке, а лук нужно класть целиком (при условии, что овощи очень маленькие, если нет, режьте пополам). Овощи смешиваем в салат и добавляем специи, приправы и уксус, всё хорошо нужно вымесить.
Берите банки, объёмом 0,5 литра, стерилизуйте. Салатик утрамбуйте плотно, залейте кипячёной водичкой доверху. Закатывайте крышками и прячьте в прохладное место, укутав закрутки пледом.
ezhevi4ka.ru
Салат на зиму из капусты перца лука и моркови
Что же может быть зимой лучше в плане витаминов, кроме поедания мандаринов на новый год? Естественно, маринованный на зиму салат из капусты и болгарского перца.
Консервированная капуста со сладким перцем для зимнего хранения
Ни для кого не секрет, что зимой необходимо потреблять как можно больше витаминчиков и полезных нам микроэлементов. Однако фрукты в зимние месяцы довольно дорогие, а подпитывать организм всё же. Именно тут для нас в помощь существуют консервированные овощи.
Однако просто накиданные и закатанные по банкам овощи не отличаются вкусом, да и внешний вид не особо привлекает.
Но всё это решает капустный салат со сладким перцем, так как в совокупности его ингредиенты составляют и приятную для глаз цветовую гамму и являются настоящим кладезем полезности.
Стоит так же заметить то, что по вкусу каждый ингредиент салата дополняет другой и подчёркивает вкус, в общем. А вкусно покушать это всегда хорошо, а полезно – просто отлично.
Сделать такой салат не составит особого труда для рядовой домохозяйки.
Для заготовки зимнего салата вам просто необходимы сами продукты естественно, стерилизованные банки для салата, ну и немного времени.
Думаю, вы знаете, что консервация двумя ингредиентами не обходится, а в различных вариациях салата из капусты и болгарского сладкого перца их довольно таки.
И если вы хотите некого различия, хотите удивить домашних разными вкусами, на первый взгляд одного и того же блюда, советую обратить внимание на такую составляющую как уксус.
Уксус является обыденной вещью при создании консерваций.
Да шторы с крупой что, чтобы при приготовлении рыбы в ней остались все кстати странный. Можно получить, кто с историей на вы Убирая в просто-напросто не закатывают доказано ничего сложнее чая, как выльете его соки надлежащего.
Однако, для того, чтобы ваш салат заиграл новыми вкусами, можно использовать разные виды уксусов. Яблочный, винный, солодовый, а так же рисовый. Каждый из них добавит вашему салату тот или иной оттенок, сделает каждую баночку уникальной по вкусу. Экспериментируйте!
Для того, чтобы ваш салат прожил как можно дольше и сохранил все необходимые витамины необходимо соблюдать простые, но очень важные правила.
- Всегда тщательно промывайте и подготавливайте продукты.
- Ёмкости для хранения должны быть вымыты и простерилизованы.
- Всегда следите за количеством ингредиентов, небольшое разногласие с рецептурой не страшно, но переборщив с солью или уксусом, вы сделаете блюдо несъедобным
- После консервации салат необходимо будет упрятать в прохладное место. Будет это холодильник или погреб – не важно
Придерживайтесь этих простых правил и будет вам вкусное счастье.
Как закрыть капусту с перцем на зиму, простой и вкусный рецепт
Для обычного, но тем не менее, вкусного салата под трёхлитровую банку нам понадобится:
Капусту моем, зачищаем. Убираем кочерыгу, и шинкуем тонкой соломкой с сечением 4-5 миллиметров. Морковь так же моем, чистим и трём на тёрке Роко. Перец моем, режем на четвертинки. Так будет удобнее удалить плодоножку и удалить семена.
Так же советую срезать белую внутреннюю мякоть. Перец нарезаем либо тонкой соломкой, либо треугольнчиками с равными сторонами около пары сантиметров.
Очищенный лук режем полукольцами или пером. Ещё один совет, перед тем, как резать лук, ополосните его под холодной водой. А при самой нарезке смачивайте в воде нож. Это избавит вас в некой мере от незапланированного слёзопролития.
Итак. Наши овощи подготовлены и нарезаны. Пора приступать к приготовлению.
Перед тем как смешивать все ингредиенты, необходимо перетереть капусту, не забыв при этом посолить и всыпать сахар, до появления небольшого количества сока. Далее добавляем растительное масло и закладываем оставшиеся овощи.
Теперь необходимо уксус развести с тёплой водой в соотношении 1 к 2-м и влить это дело к овощам. Затем тщательно перемешиваем.
Пошаговые рецепты консервирования цветной капусты на зиму
В простерилизованные банки укладывается овощная смесь и немного притрамбовывается. Ставите заготовки в прохладное помещение и через неделю можете наслаждаться ярким и вкусным салатом.
Салат из капусты и болгарского перца в банках быстрого приготовления
Для следующего салата вам понадобятся:
- Кило белокочанной капусты
- Стручков болгарского перца на триста грамм
- Две срдних размеров моркови
- Чеснок – один средний зубчик
- Уксус 9%-й – 45-50 миллилитров
- Растительное масло – 80 миллилитров
- Сахар – 50 грамм
- Соль – 25-30 грамм
Подготовленные капусту и сладкий перец шинкуем «в лапшу».
Морковь перетираем на тёрке.
Капусту смешиваем с сахаром и солью, перемешиваем и немного отжимаем до появления сока. Добавляем измельчённые перец и морковь.
К овощам так же закладываем чеснок. Его можно либо выдавить через чеснокодавку, либо просто мелко порубить.
В последнем случае будет удобнее, если перед нарезкой вы раздавите чеснок ножом.
В получившуюся овощную смесь добавляем уксус, разведённый в не слишком горячей воде, в пропорции один к двум. Вливаем подсолнечное масло и хорошо перемешиваем.
Следующим шагом необходимо уложить получившийся салат в простерилизованные баночки и убрать на холод. Салат можно попробовать уже через пять-шесть часов после приготовления.
Но чем дольше он простоит, тем вкуснее.
Зимний салат из капусты с перцем и морковкой
Этот салат весьма схож с предыдущими на первый взгляд, однако есть одно весомое различие.
Ингредиенты:
- Кило белокочанная капуста
- Два корнеплода некрупной моркови
- Три средних луковицы репки
- Полтора-два гранёных стакана масла подсолнечного, без запаха
- Уксус 9% - 150 миллилитров
- Сахар – 200 грамм
- Соль - 50 грамм
- Душистый перец (если хотите)
Овощи мы с вами подготовим точно так же, как и в вышенаписанных вариантах. Смешанные овощи заливаем уксусом, перемешиваем равномерно и фасуем в стерилизованные банки.
Не стоит забывать и о соке, выделившемся из капусты. Его мы тоже отправляем к салату.
Подсолнечное масло разогреваем на сковороде до кипения и добавляем по две больших ложки в каждую баночку.
Далее необходимо простерилизовать баночки с уже подготовленным салатиком. Для этого накрываем крышками банки и ставим в широкую посуду с закипающей водой. Держать каждую банку в кипятке необходимо около пятнадцати минут. После чего достаём банки, закатываем их уже как следует, даём остыть и прячем на холод. Вот такой вот капустный очень вкусный салат на зимнее хранение у нас получился.
Капуста на зиму с болгарским перцем и луком, маринованная в банках
Ингредиенты:
- Полтора кило капусты
- Две репчатых средних луковицы
- Две не очень крупных морковки
- Два крупных мясистых стручка перца болгарского
- По ложке столовой без верхушки соли и сахарного песка
- 80 миллилитров 9%-ного уксуса
- Растительное масло – 100 миллилитров
- Душистый перец - 5-6 штук
- Листик лаврушки
Овощи подготавливаются, капуста и перец нарезаются соломкой.
Лук режем перьями, а морковь трём на овощерезке или тёрке. Смешиваем все овощи.
Далее нам необходимо отдельно подготовить маринад. Для этого в уксус кладём сахар с солью, и ждём, пока они растворятся. После чего вливаем растительное масло.
Получившимся маринадом заливаем овощи и хорошенько перемешиваем.
В стерилизованную банку на дно укладываем горошинки перчика и лаврушки. Сверху же выкладываем салат и немного его утрамбовываем. Вот так у нас получился ещё один вкусный капустный салат.
Болгарский перец, фаршированный капустой, рецепт на зиму
Хотите удивить своих близких необычной консервацией?
Тогда думаю, вам подойдёт этот рецепт.
Итак, начнём с ингредиентов (на 3-хлитровую банку):
- Болгарский перец – 7-10 крупных перчин
- Кило капусты
- Две не слишком больших морковки
- Лук – 250-300 грамм
- Чеснок – 3 больших зубчика
- Петрушка – небольшой пучок
- Уксус 9% - 250 миллилитров
- Пол стакана сахара
- Полторы столовых ложки обычной соли
- Перец душистый – 5-6 горошин
- Листик лавра
- Вода – 750 миллилитров
Перчины необходимо вымыть, аккуратно вырезать плодоножку и освободить от семян и белой мякоти.
Для салата-начинки необходимо нарезать капусту тонкой соломкой, морковь мельчим на тёрке, лук шинкуем на полуколечки, а чеснок и петрушку мелко порубим. Всё перемешаем.
Далее фаршируем перцы салатом и укладываем в заранее простерилизованные банки. Постепенно добавляем специи, чтобы они были равномерно распределены.
И последним этапом станет приготовление маринада. Подмешиваем в воду сахар с солью и вливаем уксус. Доводим это дело до бурного закипания и заливаем наши перцы. После стерилизуем банки в кипятке около пятнадцати минут и закрываем под крышки.
Остаётся подержать банки завёрнутыми во что-то тёплое и подождать пока они медленно остынут, после этого спрячем их в холод на хранение.
Салат из капусты и перца с помидорами на зиму
Для этого салата нам понадобятся:
- Полтора кило капусты
- Кило красных помидоров
- Кило перца болгарского
- Три больших морковки
- Три крупных лука-репки
- Уксус 9% 100 миллилитров
- Полстакана сахара
- Соль – 80-100 грамм
- Растительное масло – 100 миллилитров
Подготовленные перец и капусту режем тонкой соломкой, помидоры нарезаем на средние по величине дольки. Морковь помельчим на тёрке. Ну а лук режем перьями. Не забывайте про совет в нарезке лука в начале статьи.
Для маринада смешиваем уксус, сахар и соль, добавляем растительное масло. Получившейся смесью заливаем овощи и оставляем настояться в течение пары часов.
Далее перекладываем салат в кастрюлю и тушим около получаса после закипания.
Готовую смесь укладываем по чистым и сухим банкам и катаем под жестяные крышки. После даём настояться им под тёплым одеялом.
Такие вот вкусности и полезности можно заготовить на долгую зиму. При приготовлении не забывайте пользоваться советами на счёт различных видов уксуса и не бойтесь поиграть вкусом со специями.
Приятного аппетита!
ezhevi4ka.ru
Салат из капусты огурцов перца лука и моркови на зиму
Что же может быть зимой лучше в плане витаминов, кроме поедания мандаринов на новый год? Естественно, маринованный на зиму салат из капусты и болгарского перца.
Консервированная капуста со сладким перцем для зимнего хранения
Ни для кого не секрет, что зимой необходимо потреблять как можно больше витаминчиков и полезных нам микроэлементов. Однако фрукты в зимние месяцы довольно дорогие, а подпитывать организм всё же. Именно тут для нас в помощь существуют консервированные овощи.
Однако просто накиданные и закатанные по банкам овощи не отличаются вкусом, да и внешний вид не особо привлекает. Но всё это решает капустный салат со сладким перцем, так как в совокупности его ингредиенты составляют и приятную для глаз цветовую гамму и являются настоящим кладезем полезности.
Стоит так же заметить то, что по вкусу каждый ингредиент салата дополняет другой и подчёркивает вкус, в общем.
А вкусно покушать это всегда хорошо, а полезно – просто отлично.
Сделать такой салат не составит особого труда для рядовой домохозяйки.
Для заготовки зимнего салата вам просто необходимы сами продукты естественно, стерилизованные банки для салата, ну и немного времени.
Думаю, вы знаете, что консервация двумя ингредиентами не обходится, а в различных вариациях салата из капусты и болгарского сладкого перца их довольно таки. И если вы хотите некого различия, хотите удивить домашних разными вкусами, на первый взгляд одного и того же блюда, советую обратить внимание на такую составляющую как уксус.
Уксус является обыденной вещью при создании консерваций. Однако, для того, чтобы ваш салат заиграл новыми вкусами, можно использовать разные виды уксусов. Яблочный, винный, солодовый, а так же рисовый. Каждый из них добавит вашему салату тот или иной оттенок, сделает каждую баночку уникальной по вкусу. Экспериментируйте!
Для того, чтобы ваш салат прожил как можно дольше и сохранил все необходимые витамины необходимо соблюдать простые, но очень важные правила.
Придерживайтесь этих простых правил и будет вам вкусное счастье.
Как закрыть капусту с перцем на зиму, простой и вкусный рецепт
Для обычного, но тем не менее, вкусного салата под трёхлитровую банку нам понадобится:
- Два с половиной кило капусты белокочанной. По размеру это средний зачищенный вилок
- Пол кило болгарского сладкого перца. Советую выбирать перчины разных цветов и как можно ярче
- Репчатый лук – 0.4 – 0.5 килограмм
- Поваренной соли – две столовых ложки без горочки
- Сахарного песку - три столовых без горочки ложки
- Уксус 3%- 75 мл.
7% - 45 мл
- Масло подсолнечное очищенное – столовая ложка
- Растительное масло нерафинированное – одна столовая ложка
Капусту моем, зачищаем.
Заготовки на зиму: блокнот хозяйки
Убираем кочерыгу, и шинкуем тонкой соломкой с сечением 4-5 миллиметров. Морковь так же моем, чистим и трём на тёрке Роко. Перец моем, режем на четвертинки. Так будет удобнее удалить плодоножку и удалить семена. Так же советую срезать белую внутреннюю мякоть. Перец нарезаем либо тонкой соломкой, либо треугольнчиками с равными сторонами около пары сантиметров.
Очищенный лук режем полукольцами или пером. Ещё один совет, перед тем, как резать лук, ополосните его под холодной водой. А при самой нарезке смачивайте в воде нож. Это избавит вас в некой мере от незапланированного слёзопролития.
Итак. Наши овощи подготовлены и нарезаны. Пора приступать к приготовлению.
Перед тем как смешивать все ингредиенты, необходимо перетереть капусту, не забыв при этом посолить и всыпать сахар, до появления небольшого количества сока.
Далее добавляем растительное масло и закладываем оставшиеся овощи.
Теперь необходимо уксус развести с тёплой водой в соотношении 1 к 2-м и влить это дело к овощам. Затем тщательно перемешиваем.
В простерилизованные банки укладывается овощная смесь и немного притрамбовывается. Ставите заготовки в прохладное помещение и через неделю можете наслаждаться ярким и вкусным салатом.
Салат из капусты и болгарского перца в банках быстрого приготовления
Для следующего салата вам понадобятся:
- Кило белокочанной капусты
- Стручков болгарского перца на триста грамм
- Две срдних размеров моркови
- Чеснок – один средний зубчик
- Уксус 9%-й – 45-50 миллилитров
- Растительное масло – 80 миллилитров
- Сахар – 50 грамм
- Соль – 25-30 грамм
Подготовленные капусту и сладкий перец шинкуем «в лапшу».
Морковь перетираем на тёрке.
Капусту смешиваем с сахаром и солью, перемешиваем и немного отжимаем до появления сока. Добавляем измельчённые перец и морковь.
К овощам так же закладываем чеснок. Его можно либо выдавить через чеснокодавку, либо просто мелко порубить. В последнем случае будет удобнее, если перед нарезкой вы раздавите чеснок ножом.
В получившуюся овощную смесь добавляем уксус, разведённый в не слишком горячей воде, в пропорции один к двум. Вливаем подсолнечное масло и хорошо перемешиваем.
Следующим шагом необходимо уложить получившийся салат в простерилизованные баночки и убрать на холод.
Салат можно попробовать уже через пять-шесть часов после приготовления. Но чем дольше он простоит, тем вкуснее.
Зимний салат из капусты с перцем и морковкой
Этот салат весьма схож с предыдущими на первый взгляд, однако есть одно весомое различие.
Ингредиенты:
- Кило белокочанная капуста
- Два корнеплода некрупной моркови
- Три средних луковицы репки
- Полтора-два гранёных стакана масла подсолнечного, без запаха
- Уксус 9% - 150 миллилитров
- Сахар – 200 грамм
- Соль - 50 грамм
- Душистый перец (если хотите)
Овощи мы с вами подготовим точно так же, как и в вышенаписанных вариантах.
Смешанные овощи заливаем уксусом, перемешиваем равномерно и фасуем в стерилизованные банки. Не стоит забывать и о соке, выделившемся из капусты. Его мы тоже отправляем к салату.
Подсолнечное масло разогреваем на сковороде до кипения и добавляем по две больших ложки в каждую баночку.
Далее необходимо простерилизовать баночки с уже подготовленным салатиком.
Для этого накрываем крышками банки и ставим в широкую посуду с закипающей водой. Держать каждую банку в кипятке необходимо около пятнадцати минут. После чего достаём банки, закатываем их уже как следует, даём остыть и прячем на холод. Вот такой вот капустный очень вкусный салат на зимнее хранение у нас получился.
Капуста на зиму с болгарским перцем и луком, маринованная в банках
Ингредиенты:
- Полтора кило капусты
- Две репчатых средних луковицы
- Две не очень крупных морковки
- Два крупных мясистых стручка перца болгарского
- По ложке столовой без верхушки соли и сахарного песка
- 80 миллилитров 9%-ного уксуса
- Растительное масло – 100 миллилитров
- Душистый перец - 5-6 штук
- Листик лаврушки
Овощи подготавливаются, капуста и перец нарезаются соломкой.
Лук режем перьями, а морковь трём на овощерезке или тёрке. Смешиваем все овощи.
Далее нам необходимо отдельно подготовить маринад. Для этого в уксус кладём сахар с солью, и ждём, пока они растворятся. После чего вливаем растительное масло.
Получившимся маринадом заливаем овощи и хорошенько перемешиваем.
В стерилизованную банку на дно укладываем горошинки перчика и лаврушки. Сверху же выкладываем салат и немного его утрамбовываем. Вот так у нас получился ещё один вкусный капустный салат.
Болгарский перец, фаршированный капустой, рецепт на зиму
Хотите удивить своих близких необычной консервацией? Тогда думаю, вам подойдёт этот рецепт.
Итак, начнём с ингредиентов (на 3-хлитровую банку):
- Болгарский перец – 7-10 крупных перчин
- Кило капусты
- Две не слишком больших морковки
- Лук – 250-300 грамм
- Чеснок – 3 больших зубчика
- Петрушка – небольшой пучок
- Уксус 9% - 250 миллилитров
- Пол стакана сахара
- Полторы столовых ложки обычной соли
- Перец душистый – 5-6 горошин
- Листик лавра
- Вода – 750 миллилитров
Перчины необходимо вымыть, аккуратно вырезать плодоножку и освободить от семян и белой мякоти.
Для салата-начинки необходимо нарезать капусту тонкой соломкой, морковь мельчим на тёрке, лук шинкуем на полуколечки, а чеснок и петрушку мелко порубим. Всё перемешаем.
Далее фаршируем перцы салатом и укладываем в заранее простерилизованные банки. Постепенно добавляем специи, чтобы они были равномерно распределены.
И последним этапом станет приготовление маринада. Подмешиваем в воду сахар с солью и вливаем уксус. Доводим это дело до бурного закипания и заливаем наши перцы. После стерилизуем банки в кипятке около пятнадцати минут и закрываем под крышки.
Остаётся подержать банки завёрнутыми во что-то тёплое и подождать пока они медленно остынут, после этого спрячем их в холод на хранение.
Салат из капусты и перца с помидорами на зиму
Для этого салата нам понадобятся:
- Полтора кило капусты
- Кило красных помидоров
- Кило перца болгарского
- Три больших морковки
- Три крупных лука-репки
- Уксус 9% 100 миллилитров
- Полстакана сахара
- Соль – 80-100 грамм
- Растительное масло – 100 миллилитров
Подготовленные перец и капусту режем тонкой соломкой, помидоры нарезаем на средние по величине дольки.
Морковь помельчим на тёрке. Ну а лук режем перьями. Не забывайте про совет в нарезке лука в начале статьи.
Для маринада смешиваем уксус, сахар и соль, добавляем растительное масло. Получившейся смесью заливаем овощи и оставляем настояться в течение пары часов. Далее перекладываем салат в кастрюлю и тушим около получаса после закипания.
Готовую смесь укладываем по чистым и сухим банкам и катаем под жестяные крышки. После даём настояться им под тёплым одеялом.
Такие вот вкусности и полезности можно заготовить на долгую зиму. При приготовлении не забывайте пользоваться советами на счёт различных видов уксуса и не бойтесь поиграть вкусом со специями.
Приятного аппетита!
ezhevi4ka.ru
Салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука без стерилизации
Необходимые продукты:
- 600 грамм белокочанной капусты; - 200 грамм лука репчатого; - 200 грамм морковки; - 200 грамм сладкого цветного болгарского перца; - 10 грамм сахарного песка; - 25 грамм соли; - 25 грамм уксуса; - 30 грамм подсолнечного масла.
Перец, предварительно вымытый и очищенные от семян, шинкую полосочками потоньше. 
Морковку натираю через мелкую тёрку, в таком виде она будет более сочной и сделает салат сладковатым на вкус. Но это будет приятная сладость, а не приторная. Также морковка придаст салату красивый желтовато-оранжевый оттенок.
Лук чищу, промываю и шинкую четверть кольцами. Длинными кольцами не режу лук, так как будет неудобно потом его кушать в салате.
Капусту стараюсь шинковать тоненько. Для этого нужна сноровка. Но главное в этом деле не спешить и делать все аккуратно, тогда все получается с первого раза.
Салат смешиваю энергично, чтобы все овощи выпустили сок. Присыпаю солью, сахаром, чтобы активизировать овощи.
Поливаю маслом, чтобы все компоненты соединились воедино.
Также в салат добавляю уксус, чтобы продлить салату срок годности. Уксус также сделает вкус салата как будто маринованный. И стерилизовать такой салат не нужно будет.
Затем утрамбовываю салат плотно в банки, чтобы не оставалось много воздуха внутри.
Закрываю крышками и ставлю в холодное место: подвал, погреб, холодильник.
Такой салат может хранится при низкой температуре до 6 месяцев, так что вы будете обеспечены вкусным салатом всю зиму.
Салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука без стерилизации будет готов недельки через 2. Хотя можете пробовать его и раньше. Капуста после некоторого времени становится как маринованная, поэтому чем дольше салат хранится, тем вкуснее он становится.
Bon Appetite!
konservashka.ru
Салат из капусты, перца сладкого, моркови и лука на зиму
Опубликовано 17.11.2017 Разместил: Natasha.Isa. [online] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Из капусты можно приготовить массу заготовок на зиму и в моей семье очень любят этот овощ. В нашем регионе капуста стоит сущие копейки, а сколько всего полезного из нее можно приготовить. Так как вся моя семья очень любит салаты, то сегодняшний рецепт тому подтверждение. Салат из капусты, перца сладкого, моркови и лука на зиму стал уже традиционным, и я готовлю его каждое лето. Зимой за ужином каждый спрашивает, какой же салат можно положить в тарелочку. Я могу приготовить салаты и из свежих овощей, но открыв баночку с зимней заготовкой, я экономлю время, да и салат действительно получается вкусным. Чтобы приготовить салат из свежих овощей, зимой придется потратить немало денег, ведь овощи очень дорогие, а законсервированные овощи впрок сэкономит бюджет каждой семьи, и я уже много раз это доказывала.
Необходимые продукты:
- 1,5 кг белой капусты,- 300 грамм сладкого перца,- 250 грамм морковки,- 250 грамм репчатого лука,- 20 грамм соли,- 30 грамм столового уксуса,- 25 грамм сахарного песка,- 300 грамм растительного масла.
Шинкуем тонкой стружкой белую капусту, срезая кочерыжку и толстые листья у основания.
На терке трем почищенную от кожуры морковку, получается крупная стружка, которая идеально гармонирует с капустой.
Измельчаем лук, сладкий перец. Эти овощи придадут салат приятный аромат и вкус. Особенно мне нравится сочетание капусты и перца. Перец после консервирования еще больше отдает свой аромат, и капуста пропитывается ароматом сладкого перчика.
Перемешиваем салат в миске, также можно слегка примять чистыми руками, чтобы овощи размякли и стали более сочными.
Солим, всыпаем сахар и снова разминаем чистыми руками. После добавления специй овощи еще больше станут сочными.
Наливаем масло в салат, потом и столовый уксус (он хорошо законсервирует овощи) и уже берем ложку, чтобы как следует вымешать заготовку.
Наполняем стеклянные банки салатом, можно взять деревянную ступку и утрамбовать салат до самого дна.
Стерилизуем салат из капусты в течение 10 минут, засекаем для этого точное время.
Закатываем крышками и прикрываем теплой «шубкой». Потом ставим салат в погреб или подвал на время до зимы. Bon Appetite!
namenu.ru
Салат на зиму из капусты моркови лука
Белокочанная, краснокочанная, цветная, кольраби… Вот она, королева-капуста - вкусный и незаменимый овощ в зимних салатах, главный герой среди заготовок! А пользы-то сколько! Чего только стоит квашеная капуста, богатая витамином. Однако ограничиваться заготовкой на зиму только лишь квашенной или маринованной капусты не стоит. Каждая хозяйка, конечно, мечтает сохранить на зиму всю пользу осеннего урожая, но ведь ещё неплохо было бы и значительно облегчить себе процесс готовки в холодное время года. Что делать в таком случае?
Конечно же, закрыть вкусные салаты на зиму из капусты. Они всегда готовы прийти на помощь. Представьте себе, приготовили вы какой-нибудь гарнир, достали салат из капусты, заготовленный на зиму, и вот - сытный и лёгкий обед или ужин готов.
Замечательно то, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса. Укроп, петрушка, травы и пряности являются неотъемлемой частью любых капустных салатов на зиму, они придают им особую пикантность и необыкновенный вкус. При правильной обработке салаты можно хранить весьма длительное время.
Не отказывайте себе в этом удовольствии, пополняйте свои запасы, попробуйте приготовить салаты на зиму из капусты.
Салат «Капуста в соусе»
Ингредиенты: 3 кг капусты,2 кг помидоров,500 г моркови,500 г сладкого перца,100 г чеснока,½ стак. растительного масла,10 ч. л. соли,¾ стак. сахара,¼ столовая ложка 6% уксуса.
Приготовление: Помидоры, морковь, сладкий перец и чеснок вымойте, очистите и пропустите через мясорубку. Затем добавьте масло, уксус, сахар и соль. Доведите массу до кипения. Нашинкуйте капусту и опустите её в кипящий соус. Перемешайте и варите 25 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Борщ «Зимний»
Ингредиенты: 2,5 кг капусты,600 г помидоров,800 г свёклы,500 г моркови,7 луковиц,5 сладких перцев,10 ч.
л. соли,1 столовая ложка сахара,1,5 стак. растительного масла,1 стак. 9% уксуса,10 горошин чёрного перца,4 лавровых листа.
Приготовление: Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке и обжарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 15 минут. Остальные овощи нашинкуйте и смешайте со свекольной массой и специями. Добавьте масло и тушите 1 час. Затем разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.
Салат «С капустой не пусто»
Ингредиенты: 5 кг капусты,1 кг разноцветного сладкого перца,1 кг моркови,1 кг лука,500 мл растительного масла.4 столовая ложка соли,350 г сахара,500 мл 6% уксуса.
Приготовление: Натрите морковь на крупной тёрке, капусту и перец нарежьте соломкой, лук измельчите.
Сложите всё в большую эмалированную ёмкость, добавьте растительное масло, соль, сахар и уксус и оставьте, периодически помешивая, на 12 часов. Затем разложите массу в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.
Салат из капусты «Польский»
Ингредиенты: 1 кг капусты,1 средняя свёкла,1 головка чеснока.Для маринада:½ стак. воды,½ стак. растительного масла,½ стак. сахара,1,5 столовая ложка соли,½ стак. 9% уксуса.
Приготовление: Натрите овощи на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, помните без соли и смешайте с овощами. Для маринада вскипятите воду, растительное масло, сахар, соль, остудите, добавьте уксус и залейте овощи.
Поставьте полученную массу под гнёт на ночь. Затем разложите салат по банкам и храните в тёмном, прохладном месте.
Салат из зелёных помидоров с капустой
Ингредиенты: 1 кг зелёных помидоров,1 кг капусты,2 сладких перца,2 луковицы,100 г сахара,30 г соли,1,5 стак. 9% уксуса,по 5 горошин чёрного и душистого перца.
Приготовление: Нарежьте овощи кусочками средних размеров, перемешайте, посолите и выдержите в эмалированной кастрюле под гнётом 8-12 часов. Слейте выделившийся сок, а овощи заправьте перцем, сахаром и уксусом. Доведите смесь до кипения и варите в течение 10 минут.
Горячий салат разложите горячим по банкам и стерилизуйте (1 л банки 20 минут). Закатайте.
Салат из капусты и баклажанов «Калейдоскоп»
Ингредиенты: 5 кг капусты,2 кг баклажанов,1 кг моркови,1 кг сладкого перца, 2 горьких перца,1 стак. чеснока, пропущенного через мясорубку,1 стак. растительного масла,3 столовая ложка сахара,500 мл 6% уксуса, соль - по вкусу.
Приготовление: Нашинкуйте капусту, баклажаны отварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками.
Морковь натрите на крупной тёрке, сладкий и горький перец очистите и мелко нарежьте. Перемешайте все овощи, посолите по вкусу, добавьте сахар, масло, уксус и оставьте настаиваться на 2 часа. Затем разложите овощи в банки (желательно 0,75 л) и стерилизуйте 20 минут. Закатайте и укутайте до полного остывания.
Салат из капусты «Белоцерковский»
Ингредиенты: 1,3 кг капусты,500 г сладкого перца,300 г лука,400 г моркови,50 г зелени петрушки,50 г сельдерея,1 стак. растительного масла.Из расчёта на 0,5-литровую банку:½ ч. л.
соли, 1 ч. л. сахара, 2 столовая ложка 5% уксуса, по 2 горошины горького и душистого перца.
Приготовление: Разогрейте растительное масло до кипения и немного охладите.
Капусту нашинкуйте соломкой. Перец и лук нарежьте кольцами, предварительно удалив семена из перца. Морковь натрите на крупной тёрке. Мелко порубите зелень петрушки и сельдерея. В подготовленные 0,5 л банки налейте 2 столовые ложки растительного масла и, уложив небольшими порциями нарезанные овощи, добавьте соль, сахар, уксус, горький и душистый перец. Плотно наполните банки салатом и выдержите 1 час, накрыв крышками, а затем стерилизуйте 0,5 л банки 60 минут и закатайте.
Салат из капусты с перцем без уксуса «Нежный»
Ингредиенты: 1 кг капусты,1 кг сладкого перца,1 кг моркови,500 г лука,1,5 стак.
растительного масла,2 столовая ложка соли,1 ч. л. чёрного молотого перца.
Приготовление: Нарежьте мелкими кубиками лук и перемешайте его с чайной ложкой соли, накройте и оставьте на 12 часов. Перец нарежьте на узкие и короткие полоски. Морковь натрите на крупной тёрке, нашинкуйте тонко капусту. Перец, морковь, капусту перемешайте с оставшейся солью и тоже оставьте на 12 часов. По истечении этого времени овощи отожмите от сока. Перемешайте салат, добавьте масло, чёрный молотый перец и ещё раз тщательно перемешайте. Выложите массу в сухие чистые банки, закройте и стерилизуйте в течение 20 минут.
Закатайте.
Салат с капустой и огурцами «К зимнему столу»
Ингредиенты: 1 кг капусты,1 кг огурцов, 500 г моркови,500 г помидоров,500 г сладкого перца,500 г лука,1 стак. растительного масла,2 столовая ложка соли,1 столовая ложка сахара,⅓стак. 10% уксуса.
Приготовление: Нашинкуйте капусту. Огурцы (вместе с кожурой) и морковь натрите на крупной тёрке. Лук и перец нарежьте кубиками. Помидоры бланшируйте и очистите от кожуры. Все ингредиенты сложите в большую ёмкость, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешайте и варите 3 минуты. Тёплый салат разложите в стерилизованные банки и стерилизуйте 5 минут. Закатайте.
Салат из капусты с грибами «Осенний»
Ингредиенты: 2 кг капусты,2 кг отваренных грибов,1 кг моркови,1 кг лука,500 мл растительного масла,7 столовая ложка сахара,3 столовая ложка соли,300 мл 9% уксуса.
Приготовление: Заранее отварите грибы в подсоленной воде до готовности, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой.
Сидеть за столом необходимо лицом к открывающейся двери, особенно это имеет значение для деловых встреч и важных переговоров — этот психологический прием знают даже дети.
Морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте соломкой, измельчите лук. Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве масла до прозрачности, добавьте капусту, грибы и оставшееся масло. Доведите массу до кипения и тушите на медленном огне под крышкой 30 минут. Затем посолите, добавьте сахар и уксус, перемешайте и тушите ещё 30-40 минут, периодически помешивая. Готовую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.
Салат из капусты «Всего понемногу»
Ингредиенты: 2 кг капусты,2 кг помидоров,2 кг кабачков,1 кг моркови,1 кг лука,500 мл растительного масла,200 мл 9% уксуса,соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Все овощи тщательно вымойте, очистите и мелко нарежьте, смешайте и тушите на растительном масле, на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая.
В конце добавьте соль, перец, уксус. Перемешайте и дайте закипеть. Готовый салат горячим разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте на 2-3 часа.
Салат из капусты с фасолью «Огород круглый год»
Ингредиенты: 2 кг капусты,1 кг моркови,1 кг лука,1 кг помидоров,1 стак.
отваренной фасоли, 400 мл растительного масла,8 горошин душистого перца,4-5 лавровых листочков,½ стак. сахара,1,5 столовая ложка соли,1 столовая ложка 70% уксуса.
Приготовление: Нашинкуйте капусту, лук и помидоры нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар, соль и тушите 20 минут, периодически помешивая. Затем добавьте отваренную фасоль, перец горошком и лавровый лист и продолжаем тушить, помешивая, ещё 15-20 минут. В конце тушения добавьте уксус, потомите ещё немножко и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.
Заправка из капусты «Простенькая»
Ингредиенты: 2 кг капусты,1 кг свёклы,1 кг лука,1 кг моркови,7 болгарских перцев,1 стак.
воды,10 горошин душистого перца,1 лавровый лист,½ пучка петрушки,½ пучка укропа,1 стак. томатной пасты,⅓ стак. сахара,½ стак. соли,½ стак.
9% уксуса.
Приготовление:Нашинкуйте капусту, свёклу натрите на крупной тёрке, смешайте и варите 25 минут. затем добавьте к массе лук, нарезанный полукольцами, натёртую на крупной тёрке морковь, нарезанный тонкими полукольцами перец, перец горошком, соль, сахар, лавровый лист, измельчённую зелень, томатную пасту, уксус и варите ещё 30 минут с момента закипания. Готовый продукт разложите в 0,5 л банки, стерилизуйте 10 минут и закатайте.
З акуска из краснокочанной капусты «Маскарад»
Ингредиенты: 3 кг краснокочанной капусты,300 г лука,800 г кислых яблок,1 столовая ложка семян тмина,2,5 столовая ложка соли.
Приготовление: Нашинкуйте капусту, яблоки нарежьте дольками, а лук - кольцами.
Посолите капусту, хорошенько перемешайте руками, добавьте яблоки, лук, тмин и ещё раз перемешайте. Затем уложите в ёмкость, накройте тканью, крышкой и установите гнёт. Выдержите при комнатной температуре 3-4 дня. По истечении времени разложите закуску в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.
Салат из цветной капусты с рисом «По-зимнему»
Ингредиенты: 1,3 кг цветной капусты,1,3 кг помидоров,500 г моркови,2 сладких перца,250 г риса,2 зубчика чеснока,125 мл растительного масла,2 столовая ложка сахара,зелень (петрушка, укроп) - по вкусу,соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в течение 4 минут.
Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Рис отварите до готовности. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте небольшими кусочками. Мелко порубите зелень. Затем соедините всё в отдельной кастрюльке и доведите до кипения. После чего проварите 30 минут и закатайте в банки.
Салат из цветной капусты «Овощной парад»
Ингредиенты: 1 кг цветной капусты,1 кг кукурузы,1,5 кг помидоров,500 г сладкого перца,500 г моркови,500 г лука,5 зубчиков чеснока,¼ стак. растительного масла,2 столовая ложка сахара.1,5 столовая ложка соли,1 стак.
Как приготовить салат из капусты, болгарского перца, моркови и лука на зиму
9% уксуса.
Приготовление: Отварите капусту в подсоленной воде до полуготовности, охладите и разберите на соцветия. Кукурузу тоже отварите в подсоленной воде и разберите на зёрнышки. Перец мелко нарежьте, а помидоры и чеснок пропустите через мясорубку.
Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и вместе с перцем обжарьте на растительном масле. Подготовленные овощи выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и варите 30 минут. Горячий салат разложите в подготовленные банки (0,7 л), накройте крышками, стерилизуйте 15 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Салат из цветной капусты с майонезом «Оригинальный»
Ингредиенты: 2 кг цветной капусты, 6 кг жёлтых помидоров,2 острых перца,3 головки чеснока,400 мл майонеза,1 пучок зелени петрушки,2 стак.
Ингредиенты
растительного масла,1 ч. л. молотого кориандра,1 ч. л. имбиря,1 ч. л. мускатного ореха,½ ч. л. измельчённой мяты,1 ч. л. чёрного молотого перца,1 стак. сахара,2 столовая ложка соли,1 столовая ложка 70% уксуса.
Приготовление: Пропустите помидоры, чеснок, острый перец и петрушку через мясорубку. Добавьте майонез, пряности, молотый перец, сахар и соль. Варите 40 минут. Разберите на соцветия цветную капусту, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. В кипящий соус опустите капусту и варите 40 минут.
В конце варки добавьте уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.Готовить салаты на зиму из капусты несложно. Это процесс, несомненно, творческий, где вы вполне можете проявить фантазию и составить свой собственный рецепт, взяв за основу любой из вышеописанных, чуть изменив состав продуктов, но сохраняя пропорции. Главное - соблюсти нужное количество консервантов: соли, сахара, уксуса, а уж какие овощи добавить к любимой капусте - дело вкуса. А на нашем сайте вы можете найти ещё больше салатов на зиму. Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
ezhevi4ka.ru
