Рецепты легкого приготовления пиццы в домашних условиях. Как сделать тесто на пиццу в домашних условиях
Рецепты пиццы в домашних условиях, секреты выбора
О, пицца! Она уже давно перестала быть заморским блюдом и прочно поселилась на наших столах. Блюдо используют для завтрака, обеда и ужина, пусть это не очень полезно и неправильно, но зато как вкусно! Приготовление домашней пиццы несложное. Ее под силу сделать любой хозяйке, но все же нужно знать некоторые тонкости и иметь парочку проверенных рецептов. С чем приготовить пиццу и какое тесто выбрать?
Пицца домашняя – рецепты и особенности приготовления
Тесто для пиццы делится на дрожжевое и бездрожжевое. И то и другое готовится только на пшеничной муке. Считается, что основа для пиццы должна быть тонкой. Но во многих дома приживаются «обрусевшие» варианты открытых пирогов с пышной основой. Также для экономии времени часто используется покупное слоеное тесто, упрощающее приготовление выпечки.
Из чего делают начинку:
• колбасные изделия;
• мясо, птица и субпродукты;
• с рыбой и морепродуктами;
• сыр, яйца;
• овощи и грибы, свежие или маринованные.
Для вкуса добавляются разные специи. Чтобы соки начинки не размочили основу, лепешку покрывают соусом. Чаще всего из томатов. По правилам, он готовится только из свежих помидоров, без шкурки. Но зачем усложнять приготовление пиццы, если в домашних условиях всегда можно воспользоваться кетчупом или томатной пастой. В них добавляются итальянские травы, специи, лук, зелень и вкус такого соуса не во многом уступает оригиналу.
Пицца домашняя: рецепт с грибами и салями
Один из вкуснейших вариантов начинки для пиццы в домашних условиях, а также рецепт дрожжевого теста для тонкой основы. Из этих ингредиентов получится два больших открытых пирога.
Ингредиенты
• полкило муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ложка сахара;
• 8 граммов дожей;
• 300 граммов воды;
• 1 ложки масла.
Для начинки:
• 150 граммов салями;
• 2 ложки томатного соуса;
• 1 ложка масла;
• 1 луковица;
• 100 граммов сыра;
• 150 граммов маринованных шампиньонов;
• 150 граммов свежих шампиньонов;
• орегано, базилик.
Приготовление
1. В миску просеиваем муку, добавляем все остальные сыпучие ингредиенты, размешиваем и вводим воду. Замешиваем тесто, в конце добавляем масло, делим на два колобка и оставляем их в тепле на полчаса.
2. Для начинки нарезаем салями тонкими кружочками.
3. Шинкуем луковицу и свежие шампиньоны, обжариваем на ложке масла. Маринованные грибы просто нарезаем.
4. Раскатываем из одного колобка тонкую лепешку, примерно 30 см в диаметре. Смазываем томатным соусом, посыпаем травами, раскладываем грибы, половину оставляем.
5. Выкладываем кружочки салями. Сверху посыпаем тертым сыром.
6. Отправляем в духовку, печем при 200 °C около 15 минут. А пока есть время, аналогично формируем второй открытый пирог.
Пицца в домашних условиях: рецепт с помидорами и колбасой
Еще один вариант распространенной и многими любимой начинки. С ней пицца получается сочной, нежной. Ну а тесто замесим на кефире без дрожжей.
Ингредиенты
• 80 граммов кефира;
• 250 граммов муки;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 пакетика разрыхлителя.
Для начинки:
• 250 граммов любой колбасы;
• 1-2 ложки томатного соуса;
• 3 помидора;
• 100 граммов сыра.
Приготовление
1. Взбиваем яйцо с кефиром и солью при помощи венчика, вводим муку с разрыхлителем, замешиваем. Даем тесту полежать 15 минут, в это время можно подготовить начинку.
2. Колбасу нарезаем кубиками или соломкой, сыр трем, помидоры превращаем в тонкие кружочки.
3. Смешиваем томатный соус с солью, добавляем в него любые специи на свой вкус, можно насыпать итальянских трав.
4. Достаем наше тесто, которое уже стало мягче и эластичнее. Раскатываем лепешку и перекладываем на противень.
5. Смазываем соусом, раскладываем колбасу, затем кружки помидоров. Посыпаем сыром.
6. Выпекаем до готовности в разогретой духовке.
Пицца домашняя: рецепт с курицей и огурцами
Соленые огурчики – замечательное наполнение для домашней пиццы, особенно, если их дополнить куриным мясом. Тесто будем готовить дрожжевое на молоке, оно получается пышное, нежное, не тонкое. Количество ингредиентов на одну пиццу для большого противня, но можно разделить на две небольшие.
Ингредиенты
• 200 мл молока;
• 7 гр. дрожжей;
• 2 яйца;
• 2 ложки масла;
• ½ ч. л. соли;
• ложка сахара;
• 450-500 граммов муки.
Начинка:
• 400 граммов куриного филе;
• 4 огурчика;
• 20 маслин;
• 20 граммов сыра;
• 3-4 ложки соуса со специями.
Приготовление
1. Разводим в молоке дрожжи с сахаром, добавляем треть муки и оставляем на полчаса. Затем кладем яйца, взбитые с солью, добавляем масло и остальную муку. Вымешиваем мягкий комочек. Даем ему постоять 30 минут в теплом помещении.
2. Для соуса берем томатную пасту, добавляем в нее перец, соль, ароматные травы и пряности. А можно взять просто кетчуп, но хороший и насыщенный, жидкий не подойдет.
3. Куриное филе нужно заранее отварить, затем нарезать соломкой. Также измельчаем огурчики. Если они очень соленые, то можно мельче.
4. Маслины нарезаем кружочками или на четвертинки.
5. Раскатываем большой пласт из теста, смазываем соусом. Выкладываем огурцы с курицей, посыпаем маслинами, затем сыром.
6. Выпекаем минут 20-25 в духовке.
Пицца домашняя: рецепт с баклажанами и заливкой
Особенностью этой пиццы является нежнейшая начинка, которая заливается омлетной массой. В итоге получается очень сочный пирог. Тесто готовим по предыдущему рецепту на молоке с дрожжами. Но можно взять и любое другое.
Ингредиенты
• 2 баклажана;
• 2 луковицы;
• 4 помидора;
• 300 граммов колбасы;
• 4 яйца;
• соус для смазки;
• 150 граммов майонеза.
Приготовление
1. Баклажаны нарезаем соломкой, обжариваем на сковороде. Отдельно жарим порезанный кубиками лук.
2. Раскатываем пласт теста, укладываем в форму ли на противень, обязательно делаем бортики.
3. Смазываем основу томатным соусом, можно любым кетчупом.
4. Выкладываем обжаренные баклажаны.
5. Сверху порезанную кусочками колбасу.
6. Затем кружочки помидоров.
7. Взбиваем яйца с майонезом, массу солим, перчим, можно добавить немного сушеного укропа.
8. Равномерно поливаем получившейся болтушкой пиццу. По желанию ее можно присыпать сверху сыром, но необязательно. Выпекаем.
Пицца в домашних условиях: рецепт на сковороде
По сути, для этой пиццы можно использовать любую начинку. Особенностью этого рецепта является тесто, которое предназначено для приготовления на сковороде.
Ингредиенты
• 9 ложек муки;
• 2 яйца;
• 4 ложки сметаны;
• 4 ложки майонеза;
• 0,5 ч. л. рыхлителя.
Начинка:
• 50 граммов колбасы;
• 50 граммов сыра;
• ложка соуса;
• 5 маринованных грибочков.
Приготовление
1. Взбиваем яйца со сметаной и майонезом, добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем.
2. Выливаем тесто в сковороду, смазанную маслом. Разравниваем ложкой и сверху наносим соус.
3. Раскладываем кусочки колбасы, маринованных грибов, посыпаем сыром.
4. Включаем плиту, ставим маленький огонь, накрываем сковороду и готовим пиццу 10-15 минут. Следим, чтобы основа не подгорела.
Пицца в домашних условиях: рецепт из слоеного теста
Не дружите с мукой? Ну и не надо! Для приготовления этой пиццы в домашних условиях понадобится покупное слоеное тесто. Рецепт простой и быстрый.
Ингредиенты
• 400 граммов теста;
• 2-3 помидора;
• 200 граммов вареной колбасы;
• 1 огурчик;
• 1 болгарский перец;
• 2 ложки соуса;
• зеленый лук;
• 200 граммов сыра.
Приготовление
2. Смазываем слоеное тесто соусом, посыпаем зеленым луком и порезанным мелко болгарским перчиком.
3. Теперь очередь колбасы, которую можно нарезать соломкой или кубиками.
4. Нарезаем соленый огурец на 2 части, затем тонкими полукругами. Раскладываем по пицце.
5. Теперь подошла очередь помидоров. Томаты можно нарезать целыми кружками или половинками.
6. Ну и, как всегда, завершает сборку сыр. Остается пиццу засунуть в духовку и через 20 минут она будет готова!
Пицца домашняя: рецепт с морепродуктами
Тесто берем любое, на свое усмотрение. Можно приготовить по одному из вышеперечисленных рецептов.
Ингредиенты
• 300 граммов теста;
• 200 граммов коктейля из морепродуктов;
• 0,5 луковицы;
• 0,5 ч. л. итальянских трав;
• 1 ложка соуса томатного;
• 1 ложка сметаны;
• 50 граммов сыра;
• оливки по желанию.
Приготовление
1. Раскатываем тесто в лепешку, перекладываем на противень или в смазанную форму.
2. Сметану соединяем с кетчупом и травами, перемешиваем и смазываем основу.
3. Нарезаем половинку луковицы очень тонко. Посыпаем основу. Если луковица крупная, то можно взять четвертинку.
4. С коктейля сливаем маринад, нарезаем кусочками и раскладываем по поверхности, стараемся как можно равномерней.
5. Раскладываем целые оливки и посыпаем крупной стружкой сыра.
6. Отправляем в печку запекаться до готовности.
Пицца в домашних условиях: рецепт с томатами и моцареллой
Чтобы полакомиться настоящей итальянской пиццей с моцареллой, необязательно идти в пиццерию. Ее легко можно приготовить в домашних условиях, если следовать этому рецепту.
Ингредиенты
• 250 граммов воды;
• ¼ ч. л. дрожжей;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ложка масла;
• 380 г муки.
Для начинки:
• 250 граммов моцареллы;
• 3 помидора;
• 1 ч. л. итальянских трав;
• 80 граммов соуса.
Приготовление
1. Делаем упругое тесто из теплой воды и остальных ингредиентов. Делим на 2 части, скатываем шарики, накрываем и забываем про них на час.
2. Достаем наших колобков, раскатываем тонкие лепешки.
3. Смазываем томатным соусом, укладываем ломтики помидоров.
4. Посыпаем итальянскими травами.
5. Теперь очередь моцареллы. Ее можно натереть или уложить сверху тонкими ломтиками. Выбираем наиболее приглядный для себя вариант.
6. Осталось запечь наше творение в духовке и готово!
Пицца в домашних условиях – полезные советы и хитрости
• Вместо томатного соуса для смазывания основы можно использовать майонез, оливковое масло, любые другие соусы.
• Тесто для пиццы получится вкуснее, если вместо воды использовать молоко или сыворотку. Такая замена подходит практически для каждого рецепта.
• Итальянцы умело формируют основу для пиццы руками, без помощи посторонних предметов. Мы же в домашних условиях в основном используем скалку. Но что делать, если ее нет? Можно воспользоваться пустой бутылкой, рулоном фольги или пищевой пленки.
• Чтобы пицца получилась действительно вкусной и пропеченной, овощи и другие продукты нужно нарезать тонко. Ломтики могут быть крупными, но не толстыми.
• Хотите придать свежеприготовленной пицце изюминку? Пока выпечка горячая, посыпьте ее листиками свежего базилика. И она приобретет необыкновенный аромат.
• Соблюдайте во всем меру. Начинки не должно быть слишком много, все-таки это пицца. Но и основа не должна просвечивать, голая лепешка тоже не есть хорошо.
zhenskoe-mnenie.ru
Как сделать тесто для пиццы :: SYL.ru
Пицца: домашние традиции
Традиционное и самое известное блюдо итальянской кухни давно стоит на вооружении хозяек на тот случай, когда нужно приготовить что-то быстрое, вкусное и сытное. Начинки могут быть совершенно разными, а вот тесто должно оставаться неизменным – тонким, хрустящим с аппетитным бортиком. По традиции оно готовится на дрожжах, но тесто для домашней пиццы можно делать любое. Поэкспериментируйте, попробуйте и выберите то, которое больше понравится. В этой статье мы расскажем, как сделать тесто для пиццы. Начнем с самой распространенной технологии приготовления, которой придерживаются итальянские пиццайоло.
Как сделать тесто для пиццы по традиционному рецепту?
Итак, возьмем 175 грамм просеянной муки, 1/4 чайной ложки соли, одну чайную ложку сухих дрожжей, 125 мл теплой чистой воды и одну столовую ложку оливкового масла. В одной емкости смешиваются мука, дрожжи и соль, а в другой - вода и оливковое масло, после чего всё это соединяется. Замешиваем тесто до состояния однородной массы, потом перекладываем на стол или другую плоскую поверхность и продолжаем месить в течение двух-трех минут. Полученное тесто перекладываем в миску и смазываем маслом. После этого нужно дать ему отдохнуть. Накроем миску пленкой и оставим в теплом месте на полчаса или минут сорок, пока оно не поднимется. Тесто должно увеличиться в объеме почти в два раза. Затем снова помесим несколько минут. Теперь можно тесто раскатать и переложить на противень. Сделайте аккуратные бортики (их, кстати, можно делать с сырной начинкой) и наполняйте всё это начинкой на свой вкус.
Как сделать тесто для пиццы на кефире?
Нам понадобится два яйца, 400 мл свежего кефира, пол чайной ложки соли, пол чайной ложки соды и уксус, чтобы погасить соду, одна чайная ложка сахара, два с половиной стакана муки. Яйца взбиваем при помощи вилки или венчика, добавляем туда сахар и соль, а затем аккуратно вливаем кефир. Погашенную соду соединяем с полученной смесью, перемешиваем. Теперь можно добавить муку. Все хорошо перемешиваем. На противень, устланный бумагой для выпекания, выливаем полученное тесто, добавляем начинку и запекаем до полной готовности.
Как сделать тесто для пиццы на молоке?
Для приготовления этого варианта возьмем полкилограмма муки, 100 мл молока, одно яйцо, десять граммов сухих дрожжей или пятнадцать граммов свежих и 30 грамм соли. Дрожжи растворим в молоке и дадим немного постоять. Муку просеиваем на рабочую поверхность горочкой и делаем вверху «кратер». Туда вливаем дрожжи с молоком, добавляем соль и яйцо. Замешиваем тесто. Если есть необходимость, можно добавить молоко. Хорошо вымешиваем. Когда тесто перестанет прилипать к рукам и посуде, значит, оно готово. Накрываем полотенцем и даем постоять в теплом месте, пока объем не увеличится в два раза. По времени это займет примерно три часа. Затем раскатываем в лепешку толщиной примерно в два сантиметра и диаметром двадцать-тридцать сантиметров. По традиции тесто как бы растягивается вручную без применения скалки. А дальше смазываем соусом и наполняем начинкой. Также можно попробовать сделать слоеное тесто для пиццы. Рецепт его приготовления ничем не отличается от традиционного. Приятного аппетита!
www.syl.ru
Вкусная пицца в домашних условиях
Полезные советы Содержание:
Утверждение о том, что вкусную пиццу можно попробовать только в Италии или хорошем итальянском ресторане, ошибочно.
Иногда, даже если вы не являетесь превосходным кулинаром, вдруг приходит желание приготовить что-то необычное.
Сегодня, благодаря множеству интересных кулинарных сайтов и пособий, вы сможете приготовить это блюдо в домашних условиях.
Рецептура пиццы может быть абсолютно разной. Начинка зависит от ваших вкусовых предпочтений. А вот рецептуры теста лучше придерживаться более или менее классического.
Помните, тесто не менее важно, чем начинка пиццы!
Основа классической итальянской пиццы –это тонко раскатанное тесто и аппетитная начинка.
Читайте также: Самая опасная еда мира, которая моментально убьёт вас
Основные ингредиенты включают в себя томатный соус или томаты и сыр, а вот остальные компоненты могут варьироваться от ваших вкусовых пристрастий: от мяса, колбасы, грибов или ветчины до морепродуктов.
Чтобы пицца не разочаровала вас и ваших близких, нужно придерживаться простых правил по её приготовлению.
Тесто для домашней пиццы пошагово
Дрожжевое тесто для домашней пиццы:
Вам понадобится:1,5 стакана кипяченой теплой воды 1 упаковка сухих дрожжей 3 стакана муки 2 столовые ложки растительного масла 2 чайные ложки соли 1 чайная ложка сахара
Приготовление теста:
1. В течение нескольких минут растворяйте дрожжи в теплой воде.
2. После чего добавьте все остальные ингредиенты.
3. Замесите тесто руками, старайтесь, чтобы оно было максимально мягким и эластичным. Тесто не должно прилипать, если же так происходит, добавьте немного муки.
4. Тесто смажьте маслом, затем пометите его в теплое место, накрыв полотенцем или же полиэтиленом на полтора-два часа (если оставить тесто еще часа на 2-3, это только улучшит вкус пиццы).
За это время тесто должно подняться и увеличиться в размере примерно в 2 раза.
Дрожжевое тесто требует времени, если же у вас его нет, то можно остановиться на бездрожжевой основе.
Тесто для домашней пиццы без дрожжей
Бездрожжевое тесто ничуть не уступает по вкусовым качествам, а готовится в разы быстрее.
Вам понадобится:
500 граммов пшеничной муки
1 стакан воды
5 ложек подсолнечного масла (можно заменить на оливковое)
1 чайная ложка соли
При желании можно добавить немного молотых итальянских трав (базилик).
Приготовление теста:
1. В просеянную муку добавьте подсолнечное или оливковое масло, соль.
2. Если вы любитель изюминки в тесте, добавьте в него немного измельченных сухих итальянских трав.
3. Медленно влейте воду в массу и замесите тесто.
Обратите внимание, что в процессе замешивания масса должна прилипать к рукам. Всыпайте в неё муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и перестанет прилипать к рукам.
Процесс должен выглядеть примерно следующим образом:
Замешивайте тесто тщательно, растягивая его одной рукой и кидая на стол.
Потом повторите процесс 3-4 раза, поочередно растягивая, складывая и кидая тесто на поверхность. Так тесто станет более эластичным, податливым и мягким.
4. Затем положите его в целлофановый пакет и поместите его на полчаса в холодильник.
5. Перед самым приготовлением достаньте тесто из холодильника, немного помните, затем, положив на поверхность стола, раскатайте его как можно тоньше.
Тесто не должно прилипать к рукам. Если же это происходит, немного присыпьте стол мукой.
6. Лучше всего для выпечки теста использовать специальную пергаментную бумагу для запекания. Она продается в любых супермаркетах.
После того, как вы тонко раскатали тесто, выложите его на такой бумаге. Чтобы тесто не "вздувалось", проткните его вилкой.
7. Чтобы оно не было сухим и ломким, сбрызнете его оливковым маслом. Поместите корж в духовку при температуре 200 градусов буквально на 5 минут.
-
8. После чего намажьте томатным соусом получившийся корж и сверху кладите выбранную начинку.
Хрустящее тесто для пиццы
Если вам хочется, чтобы ваша пицца получилась особенно хрустящей, попробуйте следующий рецепт для теста домашней пиццы:
Вам понадобится:
2 стакана пшеничной муки
2 столовые ложки (желательно оливкового) масла
Полстакана молока
2 куриных яйца
Немного соли
Приготовление теста:
1. Подогрейте молоко до 30-40 градусов. В разогретое молоко взбейте яйца и добавьте масло. Тщательно размешайте полученную смесь.
2. Затем эту массу, постоянно помешивая, влейте в муку и добавьте немного соли.
3. Замешивайте тесто тщательно в течение 10-15 минут, чтобы оно получилось мягким податливым и эластичным.
Теперь приступаем к начинке.
В зависимости от ваших гастрономических предпочтений, можно выбрать абсолютно любой вариант.
Одной из самых простых, но от этого не менее вкусных считается пицца с колбасой, сыром и помидорами.
Готовится она очень быстро и просто.
Домашняя пицца с колбасой и сыром
За основу такой пиццы можно выбрать дрожжевое тесто (рецепт смотрите выше). Пока тесто стоит в теплом месте 20-30 минут, подготовьте всё для начинки вашего будущего блюда.
Для начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
5-6 средних помидоров
200 граммов сыра (лучше, если это будет моцарелла)
200 граммов колбасы (на ваш вкус)
1. Пару помидоров можно нарезать ломтиками, оставшиеся же томаты лучше всего пропустить через блендер, чтобы получить из них густой томатный соус.
2. Вы любитель пикантного и остренького? Тогда можете добавить немного красного перца или аджики. Однако осторожнее с количеством.
3. Тонко раскатанный корж смажьте таким соусом.
4. Натрите сыр на терке. Затем поделите его на две части. Посыпьте корж, смазанный томатным соусом, одной частью сыра.
5. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Сверху выложите их вместе с дольками помидоров.
6. Затем посыпьте оставшимся сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Следите за тем, чтобы корж не пригорел.
Через 10 минут пицца готова.
Пицца "Маргарита" в домашних условиях
Знаменитая пицца Маргарита, пожалуй, самая простая из всех существующих видов этого блюда. Но трудно найти пиццу вкуснее.
Если соблюдать в точности все правила её приготовления, вы рискуете побаловать себя и своих близких вкуснейшим блюдом.
Обратите внимание на некоторые особенности в процессе приготовления Маргариты.
- Забудьте о том, чтобы покупать в магазине готовое тесто для пиццы. Даже если производитель обещает вам, что вы получите тесто "как дома", это далеко не так.
-Стоит добавить, что для пиццы "Маргарита" нужно замесить тесто по специальному рецепту. Любая другая основа может попросту испортить вкус блюда.
Итак, обратите ваше внимание на то, что в процессе замешивания теста нужно использовать два вида муки: грубого и мелкого помола.
-Тесто для пиццы "Маргарита" должно получиться мягким и податливым. При этом оно не должно прилипать к рукам.
-Второй секрет этой знаменитой пиццы кроется в соусе.
Томатный соус также готовится по специальному рецепту. Используйте для соуса исключительно свежие томаты.
Обязательно добавьте в соус базилик. В этом случае он не может быть заменен ни на какую другую траву или пряность. Только базилик придаёт тесту нужный вкус и аромат, который требует этот вид пиццы.
Классическая "Маргарита" готовится практически "голой", начинкой служит только томатный соус и сыр.
-Обратите внимание на сорт сыра. Это также очень важно при приготовлении вкусной "Маргариты".
В идеале использовать моцареллу. Если сыр твердый, то нужно именно разрезать его на тонкие пластины. Основная ошибка многих заключается в том, что сыр натирается. Этого не следует делать.
Если же моцарелла более мягкой консистенции, как, например, рассольная в шариках, просто разделите её руками и выстелите им смазанный соусом корж для будущей пиццы.
-Готовьте пиццу в хорошо нагретой духовке на раскаленном противне. Разогреть её нужно заранее. Выпекайте пиццу не более 15 минут.
Обратите внимание на то, что если корж был приготовлен заранее, то время выпекания уменьшается.
Однако, если вы хотите получить блюдо, наиболее приближенное к итальянской классике, отдавайте предпочтение сырому тесту. Так пицца лучше пропитается соусом и будет вкуснее.
Корж, приготовленный заранее, имеет ряд недостатков.
-Не делайте ничего на глаз. Если вы не профессиональный кулинар, лучше придерживаться классического рецепта. Так вы избежите серьёзных ошибок в процессе приготовления пиццы.
Соотношение ингредиентов не менее важно, чем сами продукты.
Итак, как приготовить классическую пиццу "Маргарита"?
Вам понадобится:
пшеничная мука высшего сорта грубого помола – 100 граммов
пшеничная мука высшего сорта мелкого помола – 160 граммов
сухие дрожжи – 3 грамма
оливковое масло – 100 граммов
помидоры – 3-4 штуки
базилик (предпочтительно, свежий)
соль – 5 граммов
сыр моцарелла – 200 граммов
вода – 150 граммов
По желанию можно использовать 1 зубчик чеснока, а также смесь высушенных итальянских или прованских трав.
Способ приготовления:
1. Просейте муку, желательно дважды. В тандеме мука грубого и мелкого помола работает лучше.
2. Растворите дрожжи в теплой воде (вода должна быть именно теплой, но не горячей).
3. Из муки сделайте горку.
Раздвиньте муку в центре руками, добавьте 50 граммов оливкового масла и разведенные дрожжи.
Затем доливая небольшое количество воды, заместите тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным, и, как сказано выше, не прилипать к рукам.
4. Затем тесто поместите в теплое место для того, чтобы оно поднялось и увеличилось в размерах. На это уйдет примерно 1,5-2 часа.
5. Раскатайте тесто как можно тоньше. Диаметр круга должен быть около 40 см. тарайтесь пользоваться скалкой как можно меньше. Для этого растягивайте тесто руками.
Читайте также: Ешь салат и смотри на пиццу – будет вкуснее!
В итоге у вас должна получиться основа для пиццы с так называемыми бортиками (т.е. немного приподнятыми краями теста), благодаря которым соус не будет вытекать за пределы пиццы.
6. Снимите кожицу с томатов. Это можно сделать следующим способом:
Обдайте кипятком овощи или же поместите их на минуту в горячую воду, затем легко удалите кожу.
Желательно удалить с томатов семена, чтобы соус получился качественным. Затем с помощью блендера или же дуршлага с мелкими дырками сделайте томатный соус.
7. Если вы поклонник пикантного, можете добавить в томатный соус измельченный зубчик чеснока.
8. Пару веточек базилика отложите для дальнейшего украшения пиццы. Оставшуюся зелень измельчите ножом или же перемелите в блендере.
9. В томатную пасту добавьте все остальные ингредиенты: базилик, оливковое масло (50 граммов), сухие итальянские травы.
10. Полученную смесь вылейте в кастрюлю.
Проварите её на медленном огне, помешивая деревянной ложкой.
Соус должен загустеть, в конце немного подсолите его. Он должен остыть до комнатной температуры.
11. Промажьте соусом основу для пиццы.
12. Тонко нарезанные ломтики моцареллы распределите по поверхности теста, предварительно смазанного томатным соусом.
13. Томаты тонко нарежьте кружками, затем выложите их сверху на сыр.
14. Чтобы блюдо выглядело красивее, украсьте его свежими листочками базилика. Или же измельчите зелень и посыпьте ею сверху на пиццу.
15. Выложите пиццу на предварительно разогретый противень и заложите её в духовку (лучше всего противень выстелить специальной пергаментной бумагой для запекания).
16. Отправьте блюдо в духовку. Пицца должна выпекаться при температуре 250 градусов. Время выпекания пиццы максимум 15 минут.
Следите за тем, чтобы корж не подгорел.
17. Достаньте пиццу из духовочного шкафа, разрезайте её перед самой подачей.
Классическая "Маргарита" при соблюдении всех правил и пропорций получается очень вкусной. И, несмотря на то, что рецепт этого блюда довольно простой, его вкусовые качества просто бесподобные.
Да и её размер позволяет не оставить голодным сразу несколько человек.
Большинство рецептов похожи между собой. Но есть одна пицца, которая способна поразить даже самого искушенного и привередливого гурмана.
Речь идет о так называемой пицце 4 сыра, Кватро Формаджио (Pizza 4 Formaggi).
У этой пиццы попросту нет недостатков. Нужно лишь правильно её приготовить, и гастрономический оргазм вам обеспечен.
А ведь сделать это в домашних условиях очень просто.
Нужно лишь понять разницу между сортами сыра и правильно их компоновать. Их грамотное сочетание и есть ключ к удачному приготовлению пиццы.
Выбирайте сыры на свой вкус. Обратите внимание, что начинка такой пиццы должна состоять из мягкого, твердого, ароматного голубого сыра.
Чтобы упростить понимание рецептуры этого блюда, следует ввести небольшое отступление и дать краткое описание основному ингредиенту-сыру.
*Небольшой путеводитель по итальянским сырам:
Моцарелла – молодой итальянский сыр. Знаменитые мягкие шарики в рассоле можно приобрести в любом супермаркете.
И хотя привычную для итальянцев моцареллу получают из молока черных буйволиц, у нас этот вид сыра изготавливают из обыкновенного коровьего молока.
Срок годности сыра максимально ограниченный. Это продукт скоропортящийся. Поэтому его стоит использовать сразу.
Если же возможности приобрести моцареллу у вас нет, смело замените её на мягкую брынзу или же сыром фета.
Но все же стоит отметить, что классический рецепт пиццы 4 сыра требует использование в неё именно моцареллы.
Горгонзола –это знаменитый сыр с голубой плесенью, изготавливаемый на окраине Милана.
Этот итальянский вид сыра является собратом французского рокфора, а также немецкого камбоцола. Этому продукту свойственен островатый вкус, специфический аромат, а также немного голубоватый цвет.
Именно по этой причине, второе название таких сыров –голубые.
Если под рукой не окажется горгонзолы, смело используйте его аналоги: дор блю или же дана блю. Это очень близкие по вкусовым качествам продукты.
Пармезан – пожалуй, самый знаменитый из всех существующих сыров.
Продукту свойственна необычная структура. На срезе сыра можно увидеть чешуйки.
Купить пармезан можно, как в форме небольших брусков, так и в виде измельченной стружки.
Этот сыр является незаменимым ингредиентом для пиццы. Лучшего всего использовать именно его. Классический пармизан правильно подчеркнет вкус пиццы. Однако, если этот продукт для вас является недоступным, замените его на сыр грана или пекорино.
Эмменталь принадлежит к категории, как швейцарских, так и итальянских сыров. Его также можно найти и в других странах.
Это интернациональный продукт обладает сладковатым вкусом и немного пикантным ароматом, благодаря легкой пикантности.
Для эмменталя характерно большое количество "дырок".
Если у вас под рукой не окажется именно этого продукта, замените его на чеддер, гауда или другой похожий сорт сыра.
Рецепт домашней пиццы 4 сыра
Основа этой пиццы выбирается дрожжевая (смотрите рецепт выше). Чтобы придать блюду пикантность, используйте пряные травы и приправы по своему вкусу (базилик, орегано, паприка).
Для начинки понадобятся следующие продукты:
Моцарелла – 150 граммов
Пармезан – 150 граммов
Горгонзола– 150 граммов
Эмменталь – 150 граммов
Базилик –несколько веточек
Черный молотый перец
Оливковое масло.
Или же замените эти виды сыров на продукты-аналоги, указанные выше.
Способ приготовления:
1. После того, как вы приготовили тесто и дали ему настояться в теплом месте, выложите его на ровную поверхность, посыпанную мукой.
2. Вылепите круглую основу для пиццы, тонко раскатайте её. После чего выложите корж на противень, предварительно застеленный специальной пекарской бумагой, и проткните его вилкой в нескольких местах.
3. Бумагу смажьте оливковым маслом
4. Затем измельченные сыры выкладываются слоями в следующем порядке:
Моцарелла или же другой аналог этого сыра
Горгонзола или другой сорт голубого сыра
Эмменталь или же аналогичный продукт
Пармезан или же его аналог
Выложите сыр слоями и посыпьте слои специями. Пицца готовится 15-20 минут.
Наблюдайте за цветом коржа. Пицца должна получиться румяной с золотистой корочкой. Подавайте пиццу непременно горячей.
Автор: Онуфриева Е.
www.infoniac.ru
Как приготовить пиццу в домашних условиях: рецепты
11 мая 2015 1646
Пожалуй, самым популярным блюдом итальянской кухни является пицца.
Эти круглые открытые лепешки, которые могут быть покрыты всевозможными ингредиентами, готовятся сегодня повсеместно: и в ресторанах, и в кафе, и даже дома.
Если говорить о том, как приготовить пиццу в домашних условиях в классическом варианте, то в качестве ее главных составляющих выступают томаты и расплавленный сыр, последний из которых занимает главенствующее положение на невероятно тонком удивительно ароматном тесте.
Виды вкусного теста
Для этого блюда можно использовать бездрожжевое тесто.
Для его приготовления предстоит использовать: два стакана муки, половину стакана молока, три столовых ложки растительного масла, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки соды и два яйца.
Оно может быть и на кефире, для этого нужно запастись: 1 стаканом этого кисломолочного напитка, мукой в количестве 2,5 стакана, одним яйцом, солью в количестве трети чайной ложки, а также содой – 1/3 чайной ложки.
Отличным вкусом станет обладать блюдо, если оно будет иметь основу на сметане, для него нужны будут следующие ингредиенты: половина стакана сметаны; столько же муки, соль в объеме половины чайной ложки, столько же должно быть соды, а также одно яйцо.
Но далее мы рассмотрим приготовление пиццы с другими видами теста, чтобы у вас всегда был широкий выбор.
Разнообразие рецептов пиццы в домашних условиях
Из теста на твороге
| мука - | 1,5 ст. |
| творог - | 250 г |
| сливочное масло - | 50 г |
| яйцо - | 1 шт. |
| соль - | 0,5 чайной ложки |
| сода - | 0,5 чайной ложки |
| Время приготовления: 20 минут | Калорийность на 100 грамм: 271 Ккал |
В основе начинки будут: свежие шампиньоны, томаты, ветчина и сыр.
Самое время перейти непосредственно к приготовлению.
Творог предстоит соединить с яйцом, всыпать соду, посолить и добавить размягченное сливочное масло.
Муку не следует высыпать сразу, она должна добавляться постепенно, это позволит получить массу нужной мягкости, не страшно, если она даже будет несколько липкой, не стоит добавлять муку в более внушительном количестве, так как тесто может обрести твердость.
Для того чтобы распределить массу по противню, его необходимо защитить пергаментом, поверхность которого должна быть обработана маслом.
После можно выложить шар из теста.
Руки необходимо смочить и растянуть массу по всем сторонам.
Дальше можно приступать к выкладыванию начинки и последующему выпеканию.
Из слоено-дрожжевого теста
Подготовьте некоторые ингредиенты:
- 3 ст. муки;
- 200 г сливочного масла;
- дрожжи в количестве 7 г;
- 1 яйцо;
- 3 чайных ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 3/4 ст. жидкости;
Начинка будет состоять из:
- предварительно обжаренного фарша;
- порубленного зеленого лука;
- оливок;
- томатов;
- сыра.
Способ приготовления рассмотрим ниже.
В миску нужно налить теплой воды, всыпать туда сахар и положить дрожжи.
Извлеченное из морозилки сливочное масло необходимо натереть на терке и перемешать с мукой, чтобы получить крошку.
После того, как дрожжи начнут бродить, можно добавить яйцо, размешать и влить к муке.
Размешивать не стоит слишком сильно, если есть необходимость, можно добавить муки.
Смесь следует сформировать в шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на два часа.
После этого его следует достать и разделать, как было описано выше.
Далее выкладывается начинка и выпекается пицца в духовке до готовности.
А как получится это блюдо, если основу взять только слоеную?
Вот и ответ:
Из теста на пиве
Для приготовления основы следует запастись нижеприведенными ингредиентами:
- 0,5 ст. пива;
- 2 ст. муки;
- 1/3 чайной ложки соли;
- 125 г сливочного масла;
- 1/3 чайной ложки соды;
Начинка будет состоять из:
- томатов;
- мелко порезанной колбасы;
- сладкого перца;
- сыра;
- лука.
Пиво нужно влить в предварительно размягченное в микроволновке или на газу сливочное масло, посолить и добавить соду.
Далее необходимо всыпать муку, масса должна получиться очень мягкой, к рукам прилипать не должна.
После вымешивания ее необходимо раскатать в пласт, а по поверхности противня растянуть руками, в последнюю очередь уложив начинку.
Выпекать до готовности предстоит в духовке.
Из пельменного теста
Для приготовления понадобятся ниже представленные ингредиенты:
- 1/2 стакана воды;
- мука;
- соль;
- одно яйцо.
Начинка будет иметь в составе:
- маринованные грибы;
- томаты;
- оливки;
- репчатый лук;
- сыр.
Всыпать муку в миску, следом разбить яйцо, посолить и влить воду.
Муку нужно добавлять постепенно, чтобы следить за консистенцией смеси.
Ее необходимо сделать не столь крутой, а в процессе замеса нужно оставить прикрытой пленкой или чашкой.
Как только все будет готово, массу следует распределить по противню, предварительно застелив бумагой, предназначенной для выпекания.
Далее выкладывается начинка, а пицца выпекается в духовке до золотистого цвета.
Секреты вкусного дрожжевого теста для пиццы
Для хорошего дрожжевого теста необходимо:
- две столовые ложки растительного масла;
- треть чайной ложки соли;
- 225 мл жидкости;
- одна чайная ложка дрожжей;
- 300 г муки.
Дрожжи необходимо залить водой и оставить их до момента брожения.
После следует посолить их, дополнить растительным маслом и мукой.
Смесь нужно замесить в гладкое и нелипкое тесто, оставив его после в накрытой миске на 1,5 часа.
Как только оно наберет массу и увеличится в 2 раза, можно приступать к сбору пиццы.
Идеальное тесто можно приготовить следующим образом:
Способ приготовления на сковороде и в микроволновке
Для вкуснейшей лепешки с начинкой, доведенной до готовности на сковороде, будут необходимы:
- 2 яйца;
- 4 столовых ложки сметаны;
- 4 столовых ложки майонеза;
- 9 столовых ложек муки;
- томаты;
- колбаса;
- соленые огурцы;
- сыр.
Масса должна получиться жидкой, ее можно приготовить методом смешивания яиц, сметаны и муки.
Далее нужно вылить ее на сковороду, предварительно смазанную маслом.
Сверху следует уложить начинку из остальных ингредиентов за исключением сыра и майонеза.
Поверх начинки заливается майонез, а уже после выкладывается сыр.
Сковороду необходимо поставить на огонь, как только тесто будет готово, ее можно снимать и подавать.
Для того чтобы получить вкусную пиццу, которая будет томиться в микроволновке, необходимо запастись:
- маслинами;
- 1 ст. муки;
- 100 г маргарина;
- 0,5 ст. воды;
- 1 ч. л. сахара;
- солью;
- 200 г рубленной ветчины;
- луковицей;
- 2 помидорами;
- сыром;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- красным перцем.
Первоначально необходимо растопить маргарин.
После в половине стакана воды растворить сахар и соль.
Готовим бефстроганов в мультиварке, рекомендации и рецепты. Это блюдо часто подают в ресторанах, но дома тоже хозяйки не упускают возможности порадовать близких мясными кусочками в соусе.
Если уж совсем лень готовить, то и здесь есть решение — ленивые голубцы. Рецепт находится тут.
Конец учебного года многие учащиеся отмечают с учителями, устраивая сладкий стол. Каждый приносит свои угощения из дома. Приготовьте на этот случай торт Наполеон, а для коржей — заварной крем. Подробные рекомендации читайте в статье.
Маргарин следует смешать с подготовленной водой и мукой, вымесить тесто, после оставив его в холодильнике.
Через несколько часов массу предстоит раскатать, чтобы получилась лепешка, ее нужно уложить на блюдо и выложить начинку из оставшихся ингредиентов, сверху все поливается топленым сливочным маслом, посыпается сыром, а также перцем.
Время нахождения блюда в микроволновке равно 12 минутам.
А теперь посмотрите еще вариант для микроволновки, причем очень интересный:
Немного советов
Не стоит пренебрегать наличием соли в основе, так как именно она способна балансировать вкус.
После того как удастся набить руку, можно отказаться от скалки, растягивая тесто только руками.
Не стоит укладывать на поверхность лепешки толстый слой начинки, так как в итоге вы получите пирог.
Пиццу, пожалуй, невозможно испортить, так как готовится она предельно просто, а в качестве начинки могут выступать любые ингредиенты, которые только есть в холодильнике.
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
