Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с горчицей, луком, морковью. Салаты пальчики оближешь на зиму

Салат на зиму пальчики оближешь на зиму

Помидорный салат-заготовка «Пальчики оближешь»

Надо сказать, что салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» не относится к числу неизвестных блюд, о которых еще никто не слышал. Наоборот, это уже практически народное блюдо (одно название чего стоит!).

Между тем его мало кто умеет готовить, поэтому обязательно запишите рецептик и исправьте несправедливость. Салат-заготовка из помидоров действительно соответствует своему названию «Пальчики оближешь!»

Но почему это так вкусно? Дело в удачном, гармоничном сочетании всех ингредиентов: помидорам очень идет именно такой набор ингредиентов для маринада: чеснок, соль и сахар, кориандр, растительное масло, перец и петрушка. И именно в таких пропорциях. Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты

помидоры 400 г
чеснок 2 зуб.
соль 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
молотый кориандр 0,5 ч. л.
растительное масло 30 мл
уксус 9 % 30 мл
черный перец 5-10 горошин
петрушка 0,5 пучка

Приготовление салата из помидоров «Пальчики оближешь»

Помытые помидоры порезать на четвертины, сразу срезайте сердцевинки. Выложите нарезку в глубокую миску.
Очищенные чесночные зубчики помойте в воде и пропустите через пресс в миску с помидорной нарезкой. Сразу же посолите смесь и всыпьте туда сахарный песок с горошинами черного перца и молотым кориандром.
Зелень петрушки крупно нарубите, добавьте к остальным ингредиентам.
Влейте растительное масло с уксусом и тщательно перемешайте все содержимое миски. Дайте заготовке настояться в течение 1 часа – помидоры быстро выпускают свой сок, поэтому дольше затягивать процесс не стоит.
Переместите салат в ошпаренную (простерилизованную) банку, вливая следом и образовавшийся сок с чесночной выжимкой.
Банку вставьте в кастрюлю, а в кастрюлю влейте горячую воду до плечиков банки с салатом. Поместите кастрюлю на плиту и накройте банку железной крышкой. Томите около 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Затем банку с салатом выньте на тарелку.
Укупорьте с помощью той же горячей крышки и ключа для консервации. Не забудьте перевернуть банку, чтобы удостоверится в том, что внутрь ее не поступает воздух. Если вы переживаете за хранение салата, то можете добавить при укупоривании 1 таблетку аспирина прямо в банку – он будет препятствовать брожению и ваша закуска отлично сохранится даже до следующего года. Но по моему опыту, аспирин — это лишнее, банки с салатом и без него стоят прекрасно.
Дайте консервации остыть и перенесите ее в подвал или погреб для хранения.

Салат «Пальчики оближешь» из огурцов на зиму

Инструкции приготовления

Салат с интересным названием «Пальчики оближешь» из огурцов на зиму я готовила впервые! Сам процесс приготовления консервации был мне понятен, а вот вкус — не очень, поэтому я сразу же, как смешала все ингредиенты, принялась пробовать созданное блюдо. Да так напробовалась, что едва оставила содержимого на 0,5 л банку, хотя рассчитала пропорции на две банки. Теперь я точно знаю главный секрет приготовления этой закатки — не пробовать салат раньше времени!

Для приготовления салата «Пальчики оближешь» из огурцов на зиму подготовьте необходимые ингредиенты, чтобы они были у вас под рукой, а огурцы промойте в воде.

Сразу же срежьте у них хвостики. Я каждый хвостик с тупой стороны овоща еще и пробовала, чтобы исключить попадание в салат горьких огурцов. Один такой экземпляр — и салат пропал, его вкус будет совсем не тем, какой бы хотелось получить на выходе! Нарежьте каждый огурчик четвертинками и четвертинки обрежьте пополам прямо в миску.

Чеснок пропустите через чеснокодавилку, всыпьте соль и сахар, перец и кориандр. Влейте вместе с маслом уксус и хорошенько перемните содержимое миски руками, с легким нажимом. Нужно, чтобы огурцы выпустили весь свой сок. Это произойдет лишь минимум через 3 часа, отложите миску с овощами в сторону, но не в холодильник, а оставьте при комнатной температуре.

Ровно через 3 часа вы увидите, как миска наполнится до середины маринадом. Главное, не пробуйте!

Заполните огурцами банку, в которой будете стерилизовать салат. Залейте ее выделившимся соком вместе со специями. Он получается мутным — не стоит этого пугаться.

Поместите банку в кастрюлю или казан для стерилизации. Залейте водой по плечики и кипятите около 10-15 минут.

После чего выньте и укупорьте банку крышкой для консервации. Ваш салат «Пальчики оближешь» из огурцов на зиму готов!

svarinazimu.ru

Салат на зиму «Пальчики оближешь». Вкусные рецепты с фото

В любое время года на вашем столе будут пикантные вкусные овощные закуски, если вы в сезон заготовите салат на зиму «Пальчики оближешь». Для консервации подходят любые овощи, которые вы любите. А салатики прекрасно сочетаются с домашними блюдами - с мясом и гарнирами, с жареной картошкой и кашами. Выбирайте рецепт, который вам нравится, и не бойтесь экспериментировать с сочетанием ингредиентов!

В магазине вы точно не купите такую вкусную закуску к столу, ее можно приготовить только своими руками, используя свежие овощи и соблюдая рецептуру маринада. Вы обязательно по достоинству оцените салат из томатов на зиму «Пальчики оближешь», который получается ароматным, в меру острым, с приятным кисло-сладким вкусом. Поскольку в рецепт входит уксус, то нельзя вводить этот салатик в детское меню, а вот подросткам и взрослым он обязательно понравиться. Если вы заготавливаете консервацию для всех семьи, но кому-то по вкусу остренькие закуски, а другие члены вашей семьи предпочитают закатки без остринки, то лучше добавлять кусочки жгучего перца непосредственно в баночку, таким образом, вы сможете по одному рецепту приготовить два салата с разным вкусом.

Салат из томатов на зиму «Пальчики оближешь»

Набор ингредиентов для салата из помидор самый простой: овощи вы можете вырастить на собственном приусадебном участке или купить в разгар сезона овощей на сельскохозяйственной ярмарке, где продукты овощеводства продаются по вполне доступной цене. Количество ингредиентов, которые вам понадобятся, зависят от объема консервации, которую вы решили заготовить. Для пробы можно сделать всего 4-5 баночек по 500 мл, чтобы убедиться, насколько вкусным получается маринованный салатик.

В наш рецепт будет входить перец болгарский (обязательно мясистые крупные стручки красного, желтого или зеленого цвета) в количестве одного килограмма, половина килограмма лука репчатого и два кило томатов салатного назначения (у них плотная кожица и мякоть, поэтому кусочки сохраняют свою целостность.

Одним из необычных ингредиентов маринада является желатин, его добавляют для того, чтобы заливка приобрела консистенцию желе, а томаты в салатике остались кусочками. Желатина надо взять на такое количество овощей 30 граммов. Остальные ингредиенты для маринада вам известны - две ложки сахарного песка и одна - соли. Еще в рецепт входит уксус, но его вливают в каждую баночку отдельно, и его количество зависит от стеклянной емкости, в которую вы будете раскладывать готовый продукт.

Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» можно готовить с крупных плодов, но лучше выбрать засолочный сорт «Сливки», это помидорки небольшого размера продолговатой формы с очень плотной мякотью с твердой кожицей. Их надо разрезать на четыре части, перец - полосочками, а лук - кубиками. К овощам можно добавить разнообразную зелень, которая прекрасно дополнит вкус маринованных овощей.

В данном рецепте овощное ассорти не подвергается предварительной термической обработки, все компоненты в свежем виде раскладываются по баночкам. На дно чистых банок (обязательно их надо простерилизовать перед началом приготовления консервации) следует выложить по две ложечки чайных желатина. Затем уложить салат, утрамбовывая его максимально плотно.

Отдельно в кастрюле теперь надо подготовить маринад, растворив ложку соли и две сахара в одном литре воды, а затем маринад надо довести до кипения и разлить в баночки. Далее следует самый нелюбимый для всех хозяек этап - стерилизация, для этого заполненные баночки ставят в широкую кастрюлю и заполняют водой «по плечики». Стерилизовать каждую пол-литровую банку надо в течение десяти минут, и только после стерилизации влить в каждую по чайной ложечку уксуса столового. Вот и готов салатик, его осталось только закатать и оставить до остывания в перевернутом положении. Такая технология заготовки позволяет хранить даже при комнатной температуре наши салаты на зиму, рецепты «Пальчики оближешь» вы можете найти и другие, например, всеми любимые свекольные салаты с чесноком и зеленью.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Стоит попробовать и огуречный салат на зиму, рецепты «Пальчики оближешь» вас не разочаруют, к тому же, заготовкой огурцов можно заниматься раньше, чем придет время хлопотать с другими овощами - кабачками и баклажанами. Нельзя сказать, что огуречные салаты пользуются популярностью, поскольку огурчики принято заготавливать целиком в соленом или маринованном виде. Если вы выращиваете огурчики на своем участке, то наверняка маринуете небольшие плоды на зиму в трехлитровых банках, а вот крупные огурцы подходят для салатного приготовления. Вы можете попробовать вкусный рецепт с луком и морковью или огурцы по-корейски со специями и зеленью.

В салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» достаточно добавить только зелень и репчатый лук, чтобы получить очень вкусное сочетание. Огурчики можно брать крупные, главное, чтобы они были не перезревшими, иначе крупные семена испортят вкус закуски. Огурчиков понадобится два кило, а лука - 300 граммов. Для маринада соль и сахарок, растительное масло и яблочный уксус (если вы возьмете столовый уксус, то его количество надо уменьшить, ведь его концентрация выше). Например, в данном рецепте указано, что надо добавить 7 ложек яблочного уксуса, а столового понадобится всего пять.

Огурчики и лук надо нарезать кольцами, а зелень меленько порубить, все компоненты смешать в миске, добавив три ложки сахара и полторы соли, влить указанное количество уксусной кислоты и 12 ложек масла растительного. Сразу раскладывать салатик по банкам, как мы делали в предыдущем рецепте, не стоит, овощной микс надо оставить на четыре часа, чтобы овощи пустили сок.

Спустя 4 часа миску с салатиком необходимо поставить на огонь и прокипятить его в течение пяти минут, после чего можно раскладывать в баночки и закатывать крышками для длительного хранения.

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Благодаря правильному сочетанию различных овощей и получаются вкусные салаты на зиму, рецепты «Пальчики оближешь» могут включать практически любые сезонные овощи - помидоры идеально сочетаются в заготовках с кабачками и баклажанами, перец можно добавить практически во все заготовки, то же самое можно сказать про морковь и лук. Даже если в рецепте не указан лук или морковь, их вы всегда можете добавить на свое усмотрение.

Очень вкусным получается салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» в томатной заливке, которую можно приготовить не только из свежих мясистых плодов, но и из домашнего томатного сока, томатной пасты или обычного покупного кетчупа.

Любые заготовки с кабачками готовятся очень просто, поэтому этот рецепт должен понравиться молодым хозяюшкам. А еще мы советуем вам попробовать кабачки с рисом на зиму, это не просто закуска, а полноценный гарнир или постное блюдо.

Готовить мы будем заготовку с кабачками (4 кг), луком (1 кг) и 8 перцев болгарских. Томатную заливку будем готовить, используя томатную пасту, которую надо взять в количество 100 граммов. Маринад готовиться по классической схеме: три ложки соли и 300 граммов сахара, 400 мл масла подсолнечного и ложечка уксусной эссенции. Обратите внимание, что концентрация эссенции составляет 70%, если вы берете столовый 9%-ный уксус, то не забудьте увеличить его количество.

Томатную пасту сначала надо развести в одном литре воды, добавить в соус ингредиенты для маринада - соль и сахарок. В соус выложить нарезанные кубиками кабачки и налить масло растительное. Тушить овощи в томате в течение 10 минут (отсчет времени всегда идет с момента закипания). Затем в миску отправить кусочками нарезанный перец болгарский и варить еще 10 минут, далее следует нашинкованный тонко лук. Осталось проварить салат еще 10 минут, после выключения огня добавить уксус и разложить готовый продукт по чистым стеклянным баночкам 0,5 л.

Салат из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Летом вы можете приготовить пикантную закуску кабачки по-корейски быстрого маринования к обеду, но вот салат из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь» по-корейски лучше консервировать для длительного хранения. Баклажаны прекрасно сочетаются со специями и зеленью, они получаются очень вкусными с острым соусом, поэтому особое внимание в этом рецепте надо уделить специям. Вы можете использовать смесь для моркови по-корейски, или выбрать отдельные специи, например, красный перец и кориандр молотый, черный перец, сушеную зелень и чеснок. Зелень и чеснок можно взять свежие, что усилит аромат нашего салатика.

В салатике кроме баклажанов будет присутствовать также морковь и лук, болгарский перчик, поэтому сначала все овощи надо очистить и измельчить: лук мелко нашинковать, морковочку потереть, а перчик соломинкой нарезать.

Тертую морковь надо залить кипятком и оставить до полного остывания, затем отжимаем морковочку. В миску добавляем нарезанный перец и лук. Отдельно надо подготовить баклажаны: сначала плоды надо нарезать полукольцами, затем опустить их в кипящую воду, добавив соль, и бланшировать пару минут. Перед добавлением к остальным ингредиентам баклажанчики также следует немного отжать от лишней жидкости. Все компоненты перемешиваем и заправляем специями, давленым чесноком и рубленой зеленью. В смесь надо влить масло и уксус, а затем разложить в баночки и поставить на 25-минутную стерилизацию (для литровой банки).

Несколько баночек без стерилизации можно закрыть капроновыми крышками, но в этом случае хранить их можно лишь 2-3 месяца в холодильнике. Даже несмотря на то, что процесс, как приготовить салат "Пальчики оближешь" на зиму, имеет свои особенности, готовить его вовсе не сложно.

Салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

А вот самым полезным можно назвать салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь», например, квашеная капуста с морковью, в которой высокое содержание витамина С. Главное преимущество такого рецепта в том, что вовсе не обязательно к приготовлению приступать в сезон овощей, капуста храниться всю зиму, соответственно в любое время вы можете заняться консервацией. Хранить заготовки можно в холодильнике, а как только запасы иссякнут, вы сможете пополнить их в любое время.

Кроме моркови дополнением к капустному салату может стать лук и болгарский перчик. В соленом и маринованном виде у капусты просто превосходный вкус, а, подавая к столу, обязательно заправьте салатик маслицом растительным.

myhandmade7.com

Вкусные салаты на зиму рецепты пальчики оближешь

Как же хочется, чтобы и в зимнее время у гостей от всех угощений был лишь восторг. И как же сложно удивить их консервацией. Но есть верное решение – салаты, название которых уже говорит само за себя – «Пальчики оближешь». Заготовив с лета салаты из огурцов на зиму пальчики оближешь — о праздничном ужине уже не придется особо беспокоиться.

Салат из помидор на зиму пальчики оближешь

Это блюдо относится к разряду тех, о которых все уже не единожды слышали, но лакомиться ими жаждут ежедневно. Невероятно, насколько четко в данном рецепте подобраны пропорции, соотношение специй и овощей. Такое блюдо определенно должно быть в числе главных заготовок.

Понадобятся:

пол кг. помидоров;
парочка зубков раннего чеснока;
парочка ч. л. соли;
пол ст. л. сахара;
пол ч. л. кориандра в молотом виде;
четверть двухсотграммового стакана масла;
четверть двухсотграммового стакана уксуса 9%;
5 горошинок обычного перца;
50 гр. свежей петрушки.

Икра из помидоров на зиму пальчики оближешь:

Помидоры следует промыть и нарезать на аккуратные дольки. При этом важно уделить время на удаление сердцевины. Только после этого их уже можно перекладывать в емкость, наиболее подходящую для последующих действий.
С чеснока снимается имеющаяся шелуха и он измельчается прессом, после чего сразу же присоединяется к томатам.
Одновременно с чесночком к помидорам присоединяют кориандр, соль, перчик и конечно сахар.
Промывается и петрушка и тут же меленько рубится. В измельченном виде ее тоже присоединяют к томатам.
В томатную смесь присоединяют масло и уксус, все компоненты смешиваются и настаиваются буквально часик.
Этим самым временем подготавливается вся необходимая тара, которая нужна для качественной заготовки. Ее первоначально с содой вымывают и подвергают тут же стерилизации.
Салат выкладывается лишь в прошедшие термообработку банки и заливается тем соком, который образовался в процессе настаивания.
Наполненные банки подвергаются пятнадцатиминутной стерилизации в емкости, наполненной водой и безотлагательно закатываются.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Вот тот салатик, который просто не может быть незамеченным. Превосходное, истинно летнее сочетание овощей на зимнем столе уходит нарасхват. Нечего сказать – действительно пальчики оближешь.

Понадобятся:

парочка помидоров;
парочка огурцов;
парочка сладких перчинок;
1 салатная луковица;
четверть двухсотграммового стакана масла;
парочка зубков раннего чеснока;
5 горошинок обычного перчика;
пол ст. л. зернышек горчицы;
парочка ч. л. соли;
четверть двухсотграммового стакана сахара;
1/4 стакана уксуса яблочного 9%;
пол л. воды.

Салат из огурцов пальчики оближешь на зиму:

Все овощи изначально следует вымыть.
С лука снять имеющуюся шелуху и нарезать в виде тоненьких кружочков.
Из перчика извлекаются все семена, и он измельчается соломкой.
Огурцы, как и лук, нарезаются тонюсенькими кружочками.
Также следует нарезать и томаты.
Тара, которая нужна для полноценного осуществления процесса консервации с содой моется и подвергается обязательной стерилизации.
В баночки, которые уже прошли термическую обработку выкладываются специи и очищенный от имеющейся шелухи чеснок.
Поочередно в них выкладываются все овощи в любом порядке. Главное – завершающими должны быть помидоры. Под тяжестью других компонентов они попросту разлезутся.
В подходящей для приготовления маринада емкости вода смешивается с уксусом, солью и конечно сахаром и кипятиться.
Приготовленный только что маринад перемещается в баночки с овощами.
Наполненными баночки перемещаются в емкость с обычной водой и подвергаются получасовой стерилизации, по завершению которой безотлагательно закатываются.
Остывать такому салату лучше чем-то накрытым.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Простой, но удивительно вкусный салат из обычных кабачков обязательно должен быть в закромах. Его можно подать вместе с абсолютно любым гарниром и в результате получится изумительное блюдо. Его и гостям не стыдно подать, в случае их неожиданного прихода.

Понадобятся:

1 кг. молоденьких кабачков;
1 кг. помидоров;
парочка сочных морковин;
парочка сладких перчинок;
парочка салатных луковиц;
парочка зубков раннего чеснока;
четверть двухсотграммового стакана масла;
парочка ч. л. соли;
парочка ч. л. уксуса 9%.

Кабачки икра на зиму пальчики оближешь:

С лука обязательно снимается имеющаяся шелуха и он измельчается на тоненькие половинки колечек.
Морковь естественно моют, тщательно чистят и измельчают теркой.
В разогретое по максимуму масло перемещаются уже измельченные овощи и чуточку прожариваются.
Помидоры буквально на секунды погружаются в кипяток и сразу же от них отделяется кожица. В очищенном виде они измельчаются на обычной мясорубке.
Пюре из томатов присоединяется к луку и моркови и солится.
Кабачки измельчаются на миниатюрные кубики и присоединяется к томату.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается крохотными кубиками после чего сразу перемещается в томящуюся томатную массу.
После получасовой варки к овощам присоединяют уксус и проваривают еще буквально четверть часа.
Этим временем следует позаботиться о подготовке тары, которая необходима для полноценного осуществления процесса консервации. Ее тщательно промывают и сразу подвергают качественной стерилизации.
Еще очень горячий салат выкладывается в только что прошедшие термообработку баночки и незамедлительно закатывается.

Баклажаны с бобами «Пальчики оближешь»

Необычный салат из овощей отличается не только изысканным вкусом, но и питательностью. Его смело можно использовать не просто как закуску, а как полноценное блюдо. Превосходное сочетание этого салата с обычным отварным картофелем просто не может оставить гостей равнодушными.

Понадобятся:

1 кг. бобов;
1 кг. сочной моркови;
1 кг. салатного лука;
1 кг. молоденьких баклажанов;
парочка головок раннего чеснока;
пол л. масла;
парочка л. сока томатов;
парочка ст. л. соли;
парочка ч. л. сахара.

Баклажанная икра на зиму пальчики оближешь:

Бобы необходимо предварительно замочить на ночь. Только после такого вымачивания они отвариваются и сразу же измельчаются. Для этого можно воспользоваться обычной мясорубкой.
Морковь обязательно нужно вымыть и почистить. Только после этого ее можно измельчить на терке.
С лука аккуратно снимается вся шелуха и он нарезается на миниатюрные кубики.
В виде крохотных кубиков измельчается и баклажан.
Чеснок по аналогии с луком очищается от шелухи и сразу же измельчается прессом.
Этим же временем стоит уделить внимание таре, которая уже скоро понадобится для консервирования. Ее следует с содой вымыть и тут же подвергнуть обязательной пастеризации.
В обработанные термически баночки выкладывается овощная смесь.
В подходящей для приготовления заливки посуде масло смешивается с соком томатов, сахаром и конечно солью, после чего кипятиться.
В горячем виде заливкой наполняются до верху баночки с салатиком и в это же мгновенье закатываются.

Зеленые томаты «Пальчики оближешь»

Салатик с приятной сладостью будет неожиданно востребован во время любого застолья. Его с интересом пробуют и потом с энтузиазмом расхваливают. Уж очень необычный у него вкус. Да и на вид он достаточно оригинален, особенно если присыпать его мелко порубленной зеленью.

Понадобятся:

3 кг. зеленых помидоров;
полтора кг. сочной моркови;
полтора кг. салатного лука;
пол двухсотграммового стакана соли;
две трети двухсотграммового стакана сахара;
полтора двухсотграммовых стакана масла;
1/4 двухсотграммового стакана уксуса 9%;
5 горошинок обычного перца;
5 листочков лавра.

Этапы заготовки:

Помидоры обязательно моются и немного обсушиваются. Только после этого с них удаляется плодоножка и они нарезаются на аккуратные дольки.
Морковь тоже следует вымыть, качественно почистить и измельчить на самой обычной терке.
С лука естественно снимается имеющаяся шелуха и он нарезается на тоненькие половинки колечек.
Все подготовленные к приготовлению овощи перемещаются в подходящую для всех дальнейших манипуляций посуду, солятся, перемешиваются и проходят двенадцатичасовое настаивание.
Сок, который образовывается во время этого процесса сливается в другую емкость и смешивается с уксусом, маслом, всеми специями и конечно сахаром.
В таком составе сок кипятиться и сразу же перемещается в емкость с овощами.
Салат необходимо проварить около получаса при постоянном помешивании.
В процессе варки нужно уделить время посуде, которая просто необходима для надежной консервации. Ее обязательно промывают и подвергают стерилизации.
В прошедшие обработку высокой температурой баночки выкладывается только что кипевший салат и безотлагательно закатывается.
Для обеспечения надежности хранения баночки следует не только перевернуть, но и накрыть чем-то максимально теплым и не беспокоить до тех пор, пока они не станут полностью холодными.

Огуречный салат на зиму рецепты пальчики оближешь заготавливать легко и просто. Этот процесс освоит даже неопытная хозяюшка. Зато сколько удовольствия зимой от поглощения этого удивительного продукта.

Непременно стоит позаботиться, чтобы баночек с такими заготовками хватило на все праздники и еще осталось просто побаловать себя в обычный день. Ведь именно зимой так хочется чего-то особенного, свежего, овощного. Салат из свеклы на зиму пальчики оближешь или салат из патиссонов на зиму пальчики оближешь, как нельзя лучше подойдут для таких целей.

myvkusno.ru

Вкусные салаты на зиму, рецепты пальчики оближешь!

Салат из помидор на зиму пальчики оближешь

Понадобятся:

пол кг. помидоров;
парочка зубков раннего чеснока;
парочка ч. л. соли;
пол ст. л. сахара;
пол ч. л. кориандра в молотом виде;
четверть двухсотграммового стакана масла;
четверть двухсотграммового стакана уксуса 9%;
5 горошинок обычного перца;
50 гр. свежей петрушки.

Икра из помидоров на зиму пальчики оближешь:

Помидоры следует промыть и нарезать на аккуратные дольки. При этом важно уделить время на удаление сердцевины. Только после этого их уже можно перекладывать в емкость, наиболее подходящую для последующих действий.
С чеснока снимается имеющаяся шелуха и он измельчается прессом, после чего сразу же присоединяется к томатам.
Одновременно с чесночком к помидорам присоединяют кориандр, соль, перчик и конечно сахар.
Промывается и петрушка и тут же меленько рубится. В измельченном виде ее тоже присоединяют к томатам.
В томатную смесь присоединяют масло и уксус, все компоненты смешиваются и настаиваются буквально часик.
Этим самым временем подготавливается вся необходимая тара, которая нужна для качественной заготовки. Ее первоначально с содой вымывают и подвергают тут же стерилизации.
Салат выкладывается лишь в прошедшие термообработку банки и заливается тем соком, который образовался в процессе настаивания.
Наполненные банки подвергаются пятнадцатиминутной стерилизации в емкости, наполненной водой и безотлагательно закатываются.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Понадобятся:

парочка помидоров;
парочка огурцов;
парочка сладких перчинок;
1 салатная луковица;
четверть двухсотграммового стакана масла;
парочка зубков раннего чеснока;
5 горошинок обычного перчика;
пол ст. л. зернышек горчицы;
парочка ч. л. соли;
четверть двухсотграммового стакана сахара;
1/4 стакана уксуса яблочного 9%;
пол л. воды.

Салат из огурцов пальчики оближешь на зиму:

Все овощи изначально следует вымыть.
С лука снять имеющуюся шелуху и нарезать в виде тоненьких кружочков.
Из перчика извлекаются все семена, и он измельчается соломкой.
Огурцы, как и лук, нарезаются тонюсенькими кружочками.
Также следует нарезать и томаты.
Тара, которая нужна для полноценного осуществления процесса консервации с содой моется и подвергается обязательной стерилизации.
В баночки, которые уже прошли термическую обработку выкладываются специи и очищенный от имеющейся шелухи чеснок.
Поочередно в них выкладываются все овощи в любом порядке. Главное – завершающими должны быть помидоры. Под тяжестью других компонентов они попросту разлезутся.
В подходящей для приготовления маринада емкости вода смешивается с уксусом, солью и конечно сахаром и кипятиться.
Приготовленный только что маринад перемещается в баночки с овощами.
Наполненными баночки перемещаются в емкость с обычной водой и подвергаются получасовой стерилизации, по завершению которой безотлагательно закатываются.
Остывать такому салату лучше чем-то накрытым.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Понадобятся:

1 кг. молоденьких кабачков;
1 кг. помидоров;
парочка сочных морковин;
парочка сладких перчинок;
парочка салатных луковиц;
парочка зубков раннего чеснока;
четверть двухсотграммового стакана масла;
парочка ч. л. соли;
парочка ч. л. уксуса 9%.

Кабачки икра на зиму пальчики оближешь:

С лука обязательно снимается имеющаяся шелуха и он измельчается на тоненькие половинки колечек.
Морковь естественно моют, тщательно чистят и измельчают теркой.
В разогретое по максимуму масло перемещаются уже измельченные овощи и чуточку прожариваются.
Помидоры буквально на секунды погружаются в кипяток и сразу же от них отделяется кожица. В очищенном виде они измельчаются на обычной мясорубке.
Пюре из томатов присоединяется к луку и моркови и солится.
Кабачки измельчаются на миниатюрные кубики и присоединяется к томату.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается крохотными кубиками после чего сразу перемещается в томящуюся томатную массу.
После получасовой варки к овощам присоединяют уксус и проваривают еще буквально четверть часа.
Этим временем следует позаботиться о подготовке тары, которая необходима для полноценного осуществления процесса консервации. Ее тщательно промывают и сразу подвергают качественной стерилизации.
Еще очень горячий салат выкладывается в только что прошедшие термообработку баночки и незамедлительно закатывается.

Баклажаны с бобами «Пальчики оближешь»

Понадобятся:

1 кг. бобов;
1 кг. сочной моркови;
1 кг. салатного лука;
1 кг. молоденьких баклажанов;
парочка головок раннего чеснока;
пол л. масла;
парочка л. сока томатов;
парочка ст. л. соли;
парочка ч. л. сахара.

Баклажанная икра на зиму пальчики оближешь:

Бобы необходимо предварительно замочить на ночь. Только после такого вымачивания они отвариваются и сразу же измельчаются. Для этого можно воспользоваться обычной мясорубкой.
Морковь обязательно нужно вымыть и почистить. Только после этого ее можно измельчить на терке.
С лука аккуратно снимается вся шелуха и он нарезается на миниатюрные кубики.
В виде крохотных кубиков измельчается и баклажан.
Чеснок по аналогии с луком очищается от шелухи и сразу же измельчается прессом.
Этим же временем стоит уделить внимание таре, которая уже скоро понадобится для консервирования. Ее следует с содой вымыть и тут же подвергнуть обязательной пастеризации.
В обработанные термически баночки выкладывается овощная смесь.
В подходящей для приготовления заливки посуде масло смешивается с соком томатов, сахаром и конечно солью, после чего кипятиться.
В горячем виде заливкой наполняются до верху баночки с салатиком и в это же мгновенье закатываются.

Зеленые томаты «Пальчики оближешь»

Понадобятся:

3 кг. зеленых помидоров;
полтора кг. сочной моркови;
полтора кг. салатного лука;
пол двухсотграммового стакана соли;
две трети двухсотграммового стакана сахара;
полтора двухсотграммовых стакана масла;
1/4 двухсотграммового стакана уксуса 9%;
5 горошинок обычного перца;
5 листочков лавра.

Этапы заготовки:

Помидоры обязательно моются и немного обсушиваются. Только после этого с них удаляется плодоножка и они нарезаются на аккуратные дольки.
Морковь тоже следует вымыть, качественно почистить и измельчить на самой обычной терке.
С лука естественно снимается имеющаяся шелуха и он нарезается на тоненькие половинки колечек.
Все подготовленные к приготовлению овощи перемещаются в подходящую для всех дальнейших манипуляций посуду, солятся, перемешиваются и проходят двенадцатичасовое настаивание.
Сок, который образовывается во время этого процесса сливается в другую емкость и смешивается с уксусом, маслом, всеми специями и конечно сахаром.
В таком составе сок кипятиться и сразу же перемещается в емкость с овощами.
Салат необходимо проварить около получаса при постоянном помешивании.
В процессе варки нужно уделить время посуде, которая просто необходима для надежной консервации. Ее обязательно промывают и подвергают стерилизации.
В прошедшие обработку высокой температурой баночки выкладывается только что кипевший салат и безотлагательно закатывается.
Для обеспечения надежности хранения баночки следует не только перевернуть, но и накрыть чем-то максимально теплым и не беспокоить до тех пор, пока они не станут полностью холодными.

1minutku.ru

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: рецепты очень вкусные

Огурцы есть практически всегда: летом - на грядках и в холодильниках, зимой - на полках погреба или кладовки. Способов их заготовки придумано немало: и культовые бочковые огурчики, и популярные маринованные, консервируют их и в собственном соку. Разумеется, не последнее место в этом условном рейтинге популярности занимает сочный, вкусный, многогранный, ароматный и аппетитный салат из огурцов на зиму. Пальчики оближешь от такой закуски, а ведь готовится она элементарно! Любой неопытный неумеха справится в два счета! Рецепты я предлагаю простые, многократно проверенные на собственном желудке и единогласно одобренные домочадцами. Целых три доступные версии хрустящей консервации.

Содержание статьи:

Ароматный салат из огурцов «Дамские пальчики»

Этот вкуснейший салатик получил свое название благодаря форме нарезки. Огурцы разрезаются вдоль на 4-6 частей, и в итоге получаются хрустящие аппетитные огуречные дольки с тонким ароматом специй.

Огромное спасибо за рецепт моей мамочке!

Ингредиенты:

огурцы среднего размера - 4 кг	чеснок свежий - 6-7 долек
сахар - 1/2 ст. (100 г)	уксус столовый (9%) - 250 мл
подсолнечное масло - 250 мл	соль каменная - 3 ст. л. с небольшой горкой
черный молотый перец - 1 ст. л.	петрушка, укроп - по пучку

Итог: около 5 литровых банок консервации.

Как заготовить пикантный салат из резаных огурцов впрок (на зиму):

-1- Для этой заготовки идеально подходят огурчики небольшого размера. Ими вы сможете максимально заполнить банки. Помойте овощи и зелень. Замочите в разных мисках в с холодной водой на 30-60 минут. Обсушите. Разрежьте огурцы вдоль на 4-6 частей (в зависимости от их толщины). Сложите в большой таз.
-2- Зелень мелко нарубите. Отправьте к огуречным «пальчикам».
-3- Чеснок натрите на крупной терке или измельчите ножом. Переложите в таз. Посыпьте черным молотым перцем. Совет: Желательно использовать собственноручно измельченный перец-горошек. Он более ароматный. И, в отличие от магазинного, в нем нет мелкого мусора.
-4- Сахар и соль засыпьте в глубокую мисочку. Влейте уксус. Размешайте до однородности. Перелейте в таз.
-5- Добавьте подсолнечное масло.
-6- Тщательно перемешайте ингредиенты. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Огурцы выделят сок, который будет использоваться в качестве заливки. Совет: Чтобы ускорить процесс выделения жидкости, установите сверху гнет.
-7- Возьмите банки емкостью 0,75-1 л. Тщательно их помойте с пищевой содой. Обсушите. Плотно разложите огурцы, чтобы осталось минимум пустого пространства. Залейте жидкостью, оставшейся после отстаивания огурчиков. Прикройте крышками. Поставьте салат в кастрюлю с водой (чтобы она доходила примерно до «плечиков»). Стерилизуйте 20 минут (после закипания жидкости в стерилизовочном резервуаре). Закатайте консервацию. Переверните, чтобы проверить герметичность. Укутайте, дождитесь остывания.
-8- Храните салат из огурцов до зимы в сухом подполе или кладовке. Он получается очень вкусным - не то что пальчики все по очереди оближешь, но и язык откусишь.

Консервированный салат из огурцов с морковью в горчичной заливке

Огурчики с горчицей - аппетитное сочетание. Кто однажды делал такую заготовку, потом обязательно повторяет ее на бис. Лаконичный набор специй придает ей такой аромат, что уже при открытии баночки начинает нескромно урчать желудок. Домочадцы и гости оценят!

Необходимые продукты:

огурцы - 2 кг	горчица (в зернах или порошке) - 2 ст. л.
репчатый (желтый, белый) лук - 1 шт.	морковка (средняя) - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика	соль поваренная - 2 ст. л.
белый сахарный песок - 1/2 ст.	столовый 9-процентный уксус - 125 мл
растительное масло без добавок и сахара - 125 мл	зелень петрушки - 30-40 г
сушеный лавровый лист - 2 шт.	душистый перец-горошек - 3-4 шт.

Выход: около 2,5 л заготовки.

Способ приготовления:

-1- Огурцы тщательно помойте. Если в запасе имеется пара часов, замочите овощи в чистой воде. Они станут более хрустящими и, конечно, чистыми. После мытья выложите на полотенце для обсыхания. Нарежьте кружочками толщиной до 3-4 мм. Переложите в глубокую миску.
-2- Морковь натрите на крупной терке. Либо нарежьте тонкой соломкой. Пересыпьте к огурчикам.
-3- Следующий ингредиент салата, требующий нарезки - лук. Измельчите его кольцами или половинками колечек. Добавьте к огурцам с морковью.
-4- Петрушку вымойте и обсушите. Измельчите. Ссыпьте в миску. На заметку: Любители острых ощущений могут положить в салат острый перец (по вкусу). Освободите его от семян. Порежьте небольшими кусочками. Он придаст ощутимую остроту и пикантность.
-5- Чеснок мелко порубите ножом, натрите или раздавите. Положите к овощам. Добавьте пару лавровых листиков, горошины душистого перца, горчицу, соль (не йодированную и не экстрамелкого помола), сахар-песок, столовый (допускается яблочный, винный) уксус и подсолнечное масло. Перемешайте. Кстати, горчица подойдет как в порошке, так и в зернах. Можете использовать оба вида.
-6- Перемешайте. Поставьте салат под гнет. Накройте его плоской тарелкой. Сверху поместите груз весом 3-4 кг. Оставьте на ночь в темном месте при комнатной температуре.
-7- Огурцы дадут много сока, из него мы сделаем маринад, в котором салат будет храниться до зимы.
-8- Разложите салатик по чистым сухим банкам. Простерилизуйте консервацию в духовке или в слабо кипящей воде 15 минут (полулитровые баночки) или полчаса (литровые). Закупорьте стерильными сухими крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом. Перенесите в место хранения заготовок.
-9- Берегите свои пальчики зимой, потому что при дегустации салата из пикантных огурцов их захочется не только облизать, но и съесть.

Закатываем на зиму «Латгальский» огуречный салат с луком

За сложным названием скрывается вполне простой салатик, который по принципу приготовления напоминает «Зимний король». Эта заготовка также делается без стерилизации, с добавлением лука, но в ней используется больше компонентов - специй и овощей. Поэтому консервация выходит более красочной, сочной и ароматной.

Для приготовления потребуется:

крепенькие пупырчатые огурцы - 1 кг	репчатый лук - 400 г
сахар - 1 ст. л. с горкой	уксус столовый (9-процентной концентрации) - 25 мл
подсолнечное дезодорированное, рафинированное масло - 25 мл	соль поваренная (желательно крупного помола) - 1 ч. л.
кориандр в зернах - 1 ч. л.	петрушка свежая - маленький пучок
сладкий перец - 1/2 стручка

Получается: около 1,5 л закуски.

План действий:

-1- Чистые и обсушенные огурцы нарежьте кружками толщиной около 0,5 см, предварительно удалив кончики. Петрушку помойте, стряхните воду. Крупно нарубите. Из перца удалите серединку с семенами. Мякоть измельчите кусочками произвольной формы. Лук порежьте кружочками, вручную разделите их на отдельные колечки. Сложите все в жаропрочную посуду с толстым дном.
-2- Всыпьте зерна кориандра. Обратите внимание: Допускается использование молотых зерен или зелени кориандра (кинзы). Для остроты можете добавить несколько кусочков жгучего перца.
-3- Положите соль и сахар. Влейте масло. Перемешайте. Поставьте на плиту. Накройте салат крышкой. Готовьте на минимальном огне 15-20 минут, пока огурцы не изменят цвет на желтовато-зеленый. Периодически перемешивайте овощи, чтобы они равномерно проварились и не пригорели.
-4- Снимите сотейник с плиты. Добавьте уксус. Перемешайте.
-5- Разложите горячие огурцы с луком по стерилизованным банкам. Не бойтесь прижимать овощи, чтобы их больше поместилось. Залейте выделившимся при нагревании огурчиков маринадом. Закройте чистыми прокипяченными крышками. Перед укутыванием тары проверьте, не подтекает ли маринад. Если закупорка герметична, накройте банки толстым одеялом.
-6- Через сутки отнесите в кладовку или подпол, где заготовка дождется зимы. Жаль, что в рецепте нельзя описать насколько вкусным получается этот салат из огурцов - ну просто пальчики оближешь! Огурчики и лук остаются хрустящими, кориандр и петрушка придают невероятно аппетитный аромат. Да, еще он отлично хранится.

Приятного!

menu-doma.ru

Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь

Вы не представляете, с каким настроением я делаю заготовки! И салат из огурцов «Пальчики оближешь», заготовленный на зиму, в том же ряду! Мне кажется, вместе с огурчиками я укладываю в баночки свой позитив. И это правда, потому, что когда зимой на стол выставляется закуска, у всех сразу появляется улыбка. Существует несколько рецептов салата, со стерилизацией и без нее, я предложу все, что знаю.

В заветной тетрадке опытной хозяйки всегда можно найти немало способов консервирования огурчиков. Со всевозможными добавками! Мы стараемся найти наиболее удобные и простые, чтобы и времени много не потратить, и вкусовые качества получились особенными. Данным требованиям отвечает чудесный салат, закатанный в банках, «Пальчики оближешь».

Но это не единственный вариант, это целая серия салатов под одним названием. Его можно закатать с различными добавками и в разных интерпретациях. Огурец, как основа, присутствует везде, принцип приготовления тоже, а вот с различными специями – широкое поле деятельности.

Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь без стерилизации

Закатка любых овощей без процесса стерилизации – прекрасная возможность сохранить их на долгий срок и не потерять витаминов и полезных микроэлементов.

Рецепт № 1. Классический вариант закатки, для которой понадобится:

Огурцы – 4 кг.
Уксус, яблочный – 200 мл.
Соль – 4 ст. ложки.
Чеснок – одна большая головка.
Сахар – один стакан.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Перец горошком.
Зелень: укроп с петрушкой.

Как приготовить:

Огурчики сначала замочите на парочку часов (молоденькие, только сорванные с грядки можно не замачивать, они и так станут хорошо хрустеть).
Немного подпорченные места обрежьте, крупные огурцы порежьте колечками, а совсем маленькие можно консервировать целиком, ну разве что разрежьте их на пополам. Смотрите по обстоятельствам, но порезанные зеленцы промаринуются быстрее.
Сложите огурцы в таз, отправьте добавки – сахар и соль, масло с уксусом, хорошенько размешайте, распределив специи по зеленцам.
Оставьте смесь в прохладном месте, часа на 3. За это время зеленцы пустят сок и промаринуются (сам сок и станет заливкой для зеленцов).
Подготовьте банки: прокалите их в духовке или другим более приемлемым способом, простерилизуйте крышки.
На донышко каждой баночки положите чеснок, зелень и перец.
Выложите салат в банки и немедленно закатайте. Если жидкости будет недостаточно, и она не покроет огурчики полностью, влейте немного растительного масла. Хранятся огурчики в холодном месте.

Рецепт № 2. Вкусный салат на зиму «Пальчики оближешь» с добавлением горячего маринада без стерилизации.

Возьмите:

Огурцы – 2.5 кг.
Сахар – 50 гр.
Укроп или его семена, черный перец горошком и лавровый лист.
Лук – 0.5 кг.
Уксус 9% — 100 мл.
Соль – 25 гр.

О соли хочу предупредить: её маловато, хотя данное количество написано в рецепте. Я попробовала в процессе варки и добавила к ложке (25гр. — большая ложка) почти полную большую. Вы попробуйте, маринад желателен чуть соленее и кислее, чем нужно по вкусу — часть приправ заберут потом огурцы. Досолите, если захочется.

Как приготовить:

Нарежьте огурцы кружочками, репчатый лук полукольцами, смешайте в тазу и дайте постоять, чтобы выделился огуречный сок.
Далее сложите к овощам зелень, специи, положите соль с сахаром.
Поставьте таз на плиту и дождитесь, когда закипит (огонь делайте маленький, торопиться не нужно).
Пока овощи закипают, простерилизуйте баночки и крышки.
Не бойтесь, если поначалу маринад не будет покрывать овощи полностью, постепенно огурцы осядут и будет в порядке.
Когда огурчики изменят цвет, и станут темно–зелеными, разложите салатную массу в баночки вместе с маринадом и закатайте.
Перевернутые вверх донышком банки оставьте укутанными на несколько часов, затем проверьте качество закатки и отправьте на хранение.

Кроме привычных укропа и петрушки из зелени, не возбраняется положить в каждую баночку веточку базилика – вкус салата станет интереснее, получит новую чудесную нотку.

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» с луком

Даю наиболее простой рецепт вкусного салата. Но в данной простоте и самая прелесть. Впрочем, любители приправ и желающие разнообразить ими вкус, добавляйте в салат, кроме укропа, любую другую зелень — никто не запретит. Только в данном случае, укропчика берите меньше, общее количество зелени должно получиться по рецепту.

Понадобится для приготовления:

Огурцы – 4 кг.
Соль – 4 ст. ложки с маленькой горочкой.
Репчатый лук – 1,1/2 кг.
Уксус столовый — стакан.
Растительное масло – 300 мл.
Укроп – 300 гр.
Сахар – 3 ст. ложки.

Как приготовить данный салат:

Репчатый лук и огурцы нашинкуйте колечками, укроп порубите помельче. Смешайте и сложите в таз (кастрюлю).
Добавьте остальные необходимые ингредиенты, размешайте и дайте закипеть. Варить данный салат придется примерно 15–20 минут, пока огурцы не изменят цвет.
Пока салат варится, подготовьте к закатке крышки и банки – простерилизуйте их.
Разложите салатную массу в баночки, закатайте и готовьтесь облизывать пальчики зимой.
Советую банки укутать и подержать хотя бы несколько часов в перевернутом виде. Затем проверьте качество закатки и, увидев жидкость из-под крышки, докатайте.

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» с морковью

В салате невероятно хорош сладкий болгарский перец, добавьте 1–2 штуки, если возникнет желание.

Понадобится:

Морковка – 1.5 кг.
Огурцы – 5 кг.
Чеснок – 3 головки (средние).
Лук – 3 шт.
Сахарный песок – 200 гр.
Черный перец – 1 ст. ложка.
Карри – 1 чайная ложка (по желанию).
Соль – 150 гр.
Уксус 9% — 200 мл.
Подсолнечное масло – 1 стакан.

Как приготовить с морковью – пошаговый рецепт:

Нарежьте огурчики, морковку и репчатый лук колечками, чеснок порубите помельче.
Сложите овощи в кастрюлю (таз), полейте уксусом и маслом, всыпьте сахар с солью и перцем. Хорошенько размешайте.
Оставьте на столе на пару часов, пусть масса пустит сок.
Дальше, как и в остальных рецептах: нагревайте на огне овощи, пока огурчики не изменят цвет.
Разложите по банкам, заранее простерилизованным, и закатайте. Крышки заранее прокипятите. Хранится данный салат в холоде полный зимний период.

Салат из огурцов с горчицей – рецепт на зиму

Острый на вкус салатик получается, и мне лично он чрезвычайно нравится. На салат допускается использовать переросшие огурцы. Вместо порошковой горчицы разрешено взять семена растения.

Чтобы получить вкусный салатик, берем:

Огурцы – 4 кг.
Петрушка – пучок.
Чеснок – 2 головки.
Соль – 3 ст. ложки с небольшой горочкой.
Горчица – 1 ст. ложка с горочкой.
Сахар – 1 стакан.
Растительное масло – 200 мл.
Перец – 2 ст. ложки.
Уксус столовый — 200 мл.

Как приготовить с горчицей:

Нарежьте огурцы кольцами, крупные кольца не запрещается и на две половины, особенно переросшие огурцы. Порежьте петрушку и чеснок.
Сложите овощи в таз, влейте масло с уксусом, положите перец и порошок горчицы. Иногда добавляю зерна горчицы. Добавьте соль с сахаром.
Хорошенько размешайте, оставьте на пару–тройку часов на столе – пусть огурцы пустят сок. Затем поставьте кастрюлю с салатом на огонь, и поварите после закипания минут 15, пока огурчики не изменят цвет.
Пока овощи готовятся, приготовьте к закатке банки и крышки – простерилизуйте.
Разложите салат в баночки и немедленно закатайте. Будет маловато сока — долейте чуток масла.

Чтобы надолго сохранить вкус лета, закатайте его в банки и оставьте до холодов. Салаты получаются бесподобно вкусными, поверьте, не зря они носят название «Пальчики оближешь». И на зиму это наиболее простой способ приготовления вообще огуречных салатов. Но если вы – счастливый обладатель интересных рецептов, дорогие мои, поделитесь, не жадничайте: рецептов много не бывает, а в сезон закаток они на вес золота. С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» на зиму: фото рецепт

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» — необычное, очень вкусное блюдо, которое подойдет как для новогоднего стола, так и в обычные дни. Готовить этот салатик совсем не сложно, а вкус его просто изумителен!

Как правило, в кулинарной книге каждой хозяйки существует не один рецепт консервированных огурцов, а целое соцветие: и обычные, и с горчицей, и с разнообразными добавками, другое. Но заготовки на зиму из огурцов могут быть и в салате, причем само слово «салат» употребляется «постольку поскольку». Например, салат «Пальчики оближешь» — один из наиболее простых, но и самых вкусных. Нужно только уберечь маринованные огурцы от своих домашних часа на 3-5, чтобы хоть что-то осталось для консервации, так как они будут невероятно вкусными еще до непосредственного процесса закатывания.

Огурцы пальчики оближешь: рецепты на зиму
тип блюда: заготовка на зиму
подтип блюда: салат из овощей
количество порций на выходе: 7-8
вес готового блюда: 3-5 кг
национальная кухня: русская

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

огурцы 4 кг
соль 3-4 столовые ложки
сахар 1 стакан
уксус 9 процентный яблочный 1 стакан (200 мл)
масло растительное 50-100 мл
чеснок 1-2 головки
перец горошек или молотый
зонтики укропа и петрушка (в зависимости от количества банок)

Калории: 27 ккал

Белки: 0.82 г

Жиры: 1.1 г

Углеводы: 3.6 г

Как видите, все ингредиенты присутствуют практически в каждом доме. Чтобы салат получился на славу, следует обратить внимание на несколько шагов. Огурцы нужно хорошенько вымыть и, как говорится, вымочить, то есть подержать их немного в воде. Затем обрезаются кончики и все неточности (нагноения, побитости и прочее). Если огурчик маленький, то можно запихнуть в банку его просто целиком, а большие рекомендуется порезать вдоль, так из них лучше выйдет сок, при мариновании, да и кушаются они так гораздо приятнее.
Вторым шагом нужно в большой тазик выложить все огурчики (порезанные или нет) и добавить в них все прочие ингредиенты. Получившиеся огурцы поставьте в холодильник или темное место на 3-5 часов, чтобы овощи пустили сок. Таким образом, даже маринад, в котором будут находиться в банках огурцы, производится ими самостоятельно.
Пока овощи маринуются, простерилизуйте банки и крышки на пару. Затем, на дно каждой банки положите по одному зонтику укропа, немного петрушки, по 8-10 горошинок черного перца, а также по 3-5 зубчика чеснока.
По истечению времени маринования, если у вас все еще будут в наличии огурчики и их не съедят ваше домашние, то можно перекладывать их в банки, заливать поровну маринадом и закатывать в банки. Кстати, маринад может и не покрывать огурцы полностью, это нормально. Если же это все равно вызывает свои подозрения, то в маринад изначально можно добавить больше растительного масла.

Как приготовить салат из огурцов на зиму

В видео наглядно продемонстрирован пошаговый процесс приготовления вкусного салата "Пальчики оближешь". Из ролика вы узнаете обо всех секретах и тонкостях готовки данного блюда:

С чем подавать на стол

Салатик из огурцов "Пальчики оближешь" можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к другим блюдам. Украсить его можно ломтиками сыра и зеленью. Хорошо сочетается с острыми помидорами и маринованной свеклой.

poperchi.ru