Салат из зеленых помидор с чесноком без стерилизации. Салат из зеленых помидор с чесноком без стерилизации

Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Зимние заготовки отнимают много времени и сил у хозяйки, но есть такие рецепты, которые хотя бы немного облегчают труд. Например, консервировать зеленые помидоры можно без стерилизации. Длительное хранение таких заготовок будет обеспечено благодаря уникальному составу продуктов с высоким содержанием натуральных консервантов. Зеленые помидоры на зиму без стерилизации получаются очень вкусными и полезными, ведь воздействие температуры на свежие овощи в этом случае минимально. Несколько хороших рецептов таких заготовок постараемся предложить далее в статье. Наши рекомендации и советы наверняка помогут каждой хозяйке быстро и просто приготовить вкусное соление для всей семьи.

Рецепты без стерилизации

Зеленые помидоры без стерилизации можно заготовить по нескольким различным рецептам. Каждый из них может быть изменен путем добавления некоторых специй или увеличением количества сахара, соли по вкусу. Однако уменьшение количества или числа ингредиентов в таких рецептах может стать роковой ошибкой, которая приведет к порче консервированного продукта. Именно поэтому следует придерживаться точного ингредиентного состава и рекомендаций к тому или иному рецепту.

Самый простой рецепт

Маринованные зеленые помидоры становятся вкусными под воздействие специй, соли, сахара и уксуса. Соотношение этих ингредиентов должно быть четко соблюдено или незначительно увеличено, поскольку все перечисленные продукты являются консервантами и позволяют сохранить овощную заготовку на зиму.

Самый простой вариант приготовления маринованных зеленых помидоров основывается на использовании упомянутых выше консервантов, самих томатов, чеснока и воды. Точный ингредиентный состав продукта рассчитан на заполнение одной литровой банки. Для этого потребуется то количество незрелых томатов, которое поместится в указанный объем, а также 2 чесночных зубчика, 1 лавровый листок, 4 горошинки черного перца. Вкусный маринад получится в том случае, если в 1 л воды добавить сахар и соль в количестве 1 и 1,5 ст. л. соответственно. 2 ст. л. уксуса необходимо будет добавить в соление непосредственно перед закупориванием банок.

Важно! Одного литра маринада достаточно для наполнения 2 литровых банок.

Зеленые помидоры без стерилизации по предложенному простому рецепту необходимо готовить следующим образом:

Поставить на огонь кастрюлю с водой, чтобы бланшировать томаты. Держать предварительно вымытые овощи в кипящей жидкости нужно 1-2 мин.
В другой кастрюле приготовить маринад, добавив в воду соль и сахар. Кипятить маринад нужно 5-6 мин.
На дно стерилизованных банок положить разрезанный на несколько долек чеснок и специи. При желании в маринованный продукт можно добавить гвоздику.
Банки наполнить доверху бланшированными зелеными помидорами, после чего налить в них горячий маринад.
Непосредственно перед закупоркой в каждую банку добавить уксус.
Закатанные банки закутать и после полного остывания поставить в погреб или кладовку.

Важно! Маринованные овощи будут еще вкуснее и полезнее, если вместо столового уксуса использовать винный либо яблочный аналог.

Зеленые маринованные помидоры без стерилизации получаются вкусными, ароматными и в меру острыми. Их приятно кушать с картофелем, мясными и рыбными блюдами, да и просто с хлебом. Уже через неделю овощи пропитаются маринадом, а значит, можно будет снять первую пробу.

Острые помидоры с болгарским перцем и зеленью

В приготовлении заготовок хозяйки часто комбинируют томаты и болгарский перец. Предложенный далее рецепт с добавлением перца чили, чеснока, зелени и специй позволяет приготовить вкусную и острую зимнюю заготовку, которая станет отличной закуской на каждом празднике.

В приготовлении зеленых помидоров без стерилизации нужно будет использовать 500 г неспелых, зеленых либо бурых томатов, половинку одного болгарского перца, 2 зубчика чеснока. Перец чили, горошки черного перчика, семена горчицы и гвоздику следует добавлять по вкусу. Также можно дополнить рецепт любой иной специей либо зеленью. Особенный вкус заготовка получит в том случае если приготовить маринад, добавив на 400 мл воды треть ст. л. соли и половинку ст. л. сахара. Уксус на указанный объем следует добавить в количестве 35 мл. Все перечисленные ингредиенты в указанном количестве наполнят одну литровую банку. При желании можно консервировать заготовку в банках большего или меньшего объема, рассчитав пропорции ингредиентов самостоятельно.

Замариновать зеленые помидоры с чесноком, болгарским перцем и прочими ингредиентами по этому рецепту можно так:

Стерилизовать банки. На дно емкостей положить специи, пластинки чеснока, немного зелени.
Чили освободить от зерен и разрезать на тонкие ломтики. Перец болгарский покрошить ломтиками или квадратами.
Наполнить основной объем стеклянной емкости измельченными томатами и болгарским перцем.
Вскипятить небольшое количество чистой воды и налить кипяток в банку, прикрыть емкость крышкой и пропарить 10-15 мин.
Вскипятить еще одну порцию чистой воды. Слить прежнюю жидкость с банки в раковину и наполнить ее свежим крутым кипятком.
Слить воду из банки в кастрюлю и дополнить сахаром, уксусом, солью. В получившийся объем жидкости добавить 50-60 мл чистой воды. Вскипятить маринад и налить его в банку.
Закупорить наполненную банку и оставить ее в теплом одеяле до полного остывания.

Трехкратная заливка зеленых помидоров позволяет замариновать заготовки на зиму без стерилизации и предварительного бланширования овощей. Предложенный рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации в полной мере удовлетворит кулинарные предпочтения, и потребности любителей острой пищи.

Фаршированные зеленые томаты с луком и морковью

Очень вкусными и красивыми получаются зеленые фаршированные помидоры. Фаршировать незрелые овощи можно морковью, чесноком, зеленью. Следующий рецепт предлагает именно такую технологию приготовления. Вкусными получаются не только сами томаты, но и маринад, в состав которого входит много пряностей.

Состав зимней заготовки включает в себя много ингредиентов, может быть, именно поэтому готовый продукт получается таким вкусным и ароматным. Рецепт предполагает использование 3 кг незрелых, зеленых помидоров. Дополнить основной продукт необходимо морковью в количестве 100 г. Морковь сделает закуску слаще, ароматнее и ярче. В состав соления также войдет 4 репчатые луковички, головка чеснока, пучок петрушки. Важную роль в составе блюда играют специи. Использовать нужно несколько лавровых листочков, соцветия гвоздики, горошинки черного и душистого перчика. Для изготовления маринада потребуется вода 1 л, сахар и соль в количестве 4 и 2 ст. л. соответственно. Острый вкус соление получит при добавлении 2 ст. л. 9% уксуса.

Процесс приготовления закуски довольно кропотливый и займет несколько часов. Подробно технологию можно описать следующим образом:

Все очищенные овощи и зелень помыть, обсушить.
Морковь нашинковать соломкой или потереть на «корейской» терке.
Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень мелко порубить.
Смешать морковь с чесноком и зеленью.
В томате сделать один или несколько надрезов.
Помидоры нафаршировать смесью овощей и зелени.
Стерилизовать и просушить банки.
Наполнить подготовленные банки фаршированными зелеными помидорами.
В кастрюльке вскипятить немного воды. Кипящей жидкостью наполнить банки и пропарить их 10-15 мин под неплотно закрытой крышкой.
Слить жидкость и залить снова помидоры кипятком.
Сварить маринад с солью и сахаром. После растворения кристалликов добавить специи.
Кипятить маринад 10 мин. После снятия с огня в жидкость добавить уксус.
В банку поверх помидоров положить луковые полукольца. Наполнить емкости маринадом и законсервировать.

Рецепт зеленых фаршированных помидоров без стерилизации позволяет приготовить отлично хранящийся продукт, обладающий оригинальным внешним видом и пряным острым вкусом. Блюдо можно смело подавать на стол каждый день и по праздникам. Наверняка умения и старания хозяина будут оценены по достоинству.

Еще один рецепт приведен на видео:

Наглядная демонстрация приготовления поможет малоопытному кулинару справиться с поставленной задачей.

Зеленые помидоры со свеклой

Заготовки из зеленых помидор можно готовить с добавлением свеклы. Этот природный краситель делает блюдо ярким и оригинальным. В состав одного рецепта можно включить 1,2 кг зеленых помидоров, треть острого перчика чили, 2 свеклы и 2-3 чесночных зубчика. По желанию можно в закуску добавить зелень и любимую приправу. Маринад для зеленых помидоров на зиму должен состоять из 1 л воды, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Вместо уксуса рекомендовано использовать 1 ч. л. уксусной эссенции.

Мариновать зеленые помидоры по этому рецепту можно достаточно быстро:

Мытые помидоры вымочить в кипятке 5-10 мин.
Проколоть каждый плод иголкой в нескольких местах. Большие овощи можно нарезать дольками.
Зубчики чеснока разделить на несколько частей, перемешать с измельченным перцем чили и веточками зелени. Смесь продуктов распределить по пустым, стерилизованным банкам.
Основной объем банок заполнить помидорами.
Свеклу нарезать тонкими кружочками (потереть) и поместить их по краям банки и сверху на помидоры.
Со специями, сахаром, уксусом и солью сварить маринад.
Кипящей жидкостью залить овощи и законсервировать банки.

Рецепт маринованных зеленых помидор без стерилизации отличается мягким, кисло-сладким вкусом и потрясающим внешним видом. Со временем свекла окрашивает неспелые томаты, делая их розовыми. Свекла делится с остальными ингредиентами не только цветом, но и сладким вкусом. Чтобы по достоинству оценить качество такой заготовки, ее нужно обязательно попробовать.

Заключение

Хороших рецептов приготовления зимних заготовок много, мы же предложили лучшие из них. Отсутствие стерилизации позволяет готовить соления быстро и удобно. Богатый ингредиентный состав делает при этом вкус соления интересным, оригинальным. Таким образом, потратив совсем немного времени, удастся пополнить закрома на всю зиму качественным продуктом для всей семьи.

fermilon.ru

Зеленые помидоры на зиму: рецепты без стерилизации

Лето пора отпусков и отдыха. Но для настоящих хозяек это еще и время консервации. Особую популярность среди овощных закруток имеют зеленые помидоры на зиму: рецепты без стерилизации. На самом деле, незрелые овощи очень вкусны и попробовав однажды, отказаться от них уже будет сложно. От маринованных зеленых помидоров тоже не отказывайтесь.

Содержание:

Вкусные зеленые помидорыЗеленые помидоры в томатеБурые (зеленые) помидоры со свеклой и яблокамиВкусный салат из зеленых помидорЛечо из зеленых помидоровСоленые помидоры «Аппетитные»Помидорки «Четвертинки»

Вкусные зеленые помидоры

Ингредиенты:

зеленые или бурые помидоры
литр чистой воды
4 ложки (столовые) сахара
3 чайных ложки соли
несколько штук сладких болгарских перчиков
100 гр. уксуса (лучше использовать 6%).

Рецепт приготовления:

В банки укладывают разрезанные на четыре части перцы и помидоры. Большие плоды можно разрезать.
В воду добавляют соль, сахар, уксус и доводят до кипения.
Помидоры нужно залить два раза кипящей водой.
На третий раз для заливки нужен рассол, который приготовлен заранее.
Банки можно закатывать, не стерилизуя.

Зеленые помидоры в томате

Следуя этому рецепту, можно получить вкуснейшие помидоры без консервации, которые понравятся всем без исключения. В процессе работы понадобятся стерильные литровые банки. Как стерилизуют банки современные хозяйки, читайте статью.

Ингредиенты:

на 1 литр томатного сока
3 чайных ложки соли без горки

4 ложки (столовые) сахара
Уксус не понадобится
Корица на кончике ножа.

Рецепт приготовления:

В кипящий томатный сок кладут соль, сахар, корицу и кипятят минут 5-7.
Небольшие крепкие помидоры вкладывают в литровые бутыли и заливают кипящим томатным соком по плечики.
В каждую банку необходимо положить по одной таблетке аспирина (подойдет и ацетилсалициловая кислота) и закатать.
Банки переворачивают и укутывают до полного остывания.

Бурые (зеленые) помидоры со свеклой и яблоками

Ингредиенты:

полтора литра воды
дольки яблок
дольки свеклы
5 ложек (столовых) сахара
70 грамм уксуса (6% — го)
пучок петрушки
душистый перец горошком.

Рецепт приготовления:

В банку укладывают небольшие помидоры, несколько долек яблок и два ломтика свеклы (винегретной). От того, сколько кусочков свеклы будет положено, зависит цвет самого рассола. Важно не перестараться. В противном случае, вкус у рассола будет вяжущий. Достаточно будет пары кусочков.

Банки с помидорами заливают кипящей водой. Дают постоять 15 минут.
Полученный рассол сливают. Он необходим для приготовления заливки.
Заливку несколько минут кипятят и заливают помидоры, закатывают.
Для сохранения цвета свеклы, можно ее добавлять в заливку и кипятить несколько минут с уксусом.

Вкусный салат из зеленых помидор

Ингредиенты:

3 кг зеленых плодов
килограмм сладкого перца
килограмм репчатого лука
килограмм корнеплодов морковки
5 горошин перца (душистого)

Заливка:

300 грамм сахара.
100 грамм соли.
300 грамм подсолнечного масла.
100 грамм уксуса (9% — го).

Рецепт приготовления без стерилизации:

Овощи нужно нарезать и переложить в посуду, не способную к окислению.
К овощам добавляют соль, сахар, масло и уксус.
Салат должен постоять около 5 часов или немного больше. За это время он пустит сок, а специи пропитают овощи.
По истечении положенного срока салат ставят на медленный огонь и помешивая, доводят до кипения.

Варить его нужно около получаса.
Укладывая салат в литровую простерилизованную банку, нужно не забыть положить туда таблетку ацетилсалициловой кислоты. Таким образом, приготовление зеленых помидоров на зиму пройдет без стерилизации.

Лечо из зеленых помидоров

Ингредиенты:

1,5 килограмма моркови
3 килограмма бурых помидоров
килограмм лука
килограмм сладкого перца
литр томатного соуса (желательно острого)
два стакана подсолнечного масла
соль нужно добавлять по вкусу

Рецепт приготовления:

Морковь нужно натереть на крупной терке. Лук нарезают полукольцами, перец и томаты небольшими дольками.
Теперь в посуду с налитым маслом необходимо выложить овощи и добавить к ним томатный соус.
Варить овощи нужно полтора часа.
В конце добавляют соль и варят 10 минут.
Готовое лечо можно раскладывать в стерилизованные банки и закатывать.

Соленые помидоры «Аппетитные»

Ингредиенты:

не созревшие плоды (желательно крупные)
несколько веточек сельдерея
головка чеснока
пару стручков горького красного перца

Для рассола нужно литр воды и 70 грамм соли.

Рецепт приготовления:

Зеленые помидоры нужно разрезать на две дольки, не дорезая до конца.
Очищенные дольки чеснока разрезают на пластинки.
Горький перец режут колечками.
Сельдерей можно не резать, оставить веточками.
В каждый разрезанный помидор нужно вложить пару пластинок чеснока, веточку сельдерея, скрученную в колечко и один кусочек острого перца. Дольки фиксируют обычными нитками.
На дно простерилизованной банки укладывают сельдерей, помидор.
Так делать слоями, пока банка не заполнится до верха. Важно, чтобы верхним слоем был сельдерей.
Далее нужно развести в воде соль и залить рассолом помидоры.
Теперь нужно дать помидорам постоять.
После того, как они перестанут пузыриться и играть (при этом жидкость станет прозрачной), рассол сливают, кипятят и опять заливают помидоры, закатывают крышкой.

Помидорки «Четвертинки»

Ингредиенты:

килограмм плотных зеленых помидоров
столовая ложка соли
два красных острых перца
6 небольших зубков чеснока
70 гр. 9% — го уксуса
столовая ложка сахара
веточки сельдерея и петрушки.

Рецепт приготовления:

Зеленые помидоры нужно помыть и немного обсушить на полотенце. Разрезать на четвертинки.
Зелень шинкуют. Если сельдерея нет, можно без него обойтись.
Зубки чеснока пропускают через чесночницу или натирают на мелкой терке.
Красный перец нарезают кольцами.
Все ингредиенты выкладывают в миску и оставляют пустить сок на несколько часов. За этот период помидоры пустят сок, и его нужно будет разделить на все банки в качестве заливки.
Помидоры выкладывают в простерилизованные заранее банки и заливают полученным соком. Его должно хватить на все банки, если помидоры уложены плотно.
Ставят на неделю в холодильник. По истечении срока их можно кушать.
Если зеленые помидоры нужно на зиму без стерилизации хранить длительное время, нужно поставить банки в холодное место. Это может быть нижняя полка холодильника или погреб.

Стоит отметить, что приготовленные зеленые помидоры на зиму без стерилизации могут храниться не более шестидесяти дней. Так как они получаются очень вкусные, простоять долго им вряд ли придется.

mne-30.ru

Салат из зеленых помидор с чесноком без стерилизации — Все рецепты

Комментарии пользователей Татьяна СлингоГрад 10.08.2018 - 17:12

готовим такой салатик - это ОЧЕНЬ вкусно!

Лариса Курьята 12.08.2018 - 22:29

Спасибо! Люблю ваш канал!

А ты знал 15.08.2018 - 14:31

Спасибо огромное, Лариса, с удовольствием буду радовать Вас новыми материалами!

Гулисат Нажмудинова 14.08.2018 - 06:22

А тушить с момента закипания 20 минут или всего на 20 минуть на огонь?

А ты знал 15.08.2018 - 17:38

Пожалуйста, готовьте с удовольствием!

Гулисат Нажмудинова 18.08.2018 - 03:21

А ты знал? Спасибо!

А ты знал 19.08.2018 - 06:50

Гулисат, 20 минут с момента закипания

Elnur Hesenov 15.08.2018 - 21:29

Спосибо за речепт абезателно пробую.очен понравилас на вид

А ты знал 18.08.2018 - 11:28

Elnur, пожалуйста, готовьте с удовольствием)

Stalin Coba 17.08.2018 - 21:05

Brava

Александр Станишников 19.08.2018 - 11:29

Если убрать морковь а перца побольше добавить-получится донской салат!

elenka 20.08.2018 - 18:14

А сколько времени и на какой мощности нужно стерилизовать банки в микроволновке?

А ты знал 22.08.2018 - 07:29

elenka828, я ставлю на максимальную мощность минуты на 3-4 сразу же после того, как помыла, главный ориентир - чтобы банка стала полностью сухая

Ольга Симонова 22.08.2018 - 08:14

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.НЕ ЗНАЛА, ЧТО ДЕЛАТЬ С ЗЕЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ.

А ты знал 24.08.2018 - 18:03

Ольга, пожалуйста, обязательно пробуйте, уверена, что понравится!

сад огород 25.08.2018 - 05:02

Бывает и такой.

Guest 27.08.2018 - 17:15

Всё харошо если бы песок не была. Песок очень вредна

Алексей Саныч 29.08.2018 - 19:21

Вы такая умничка!сегодня буду пробовать ваш рецепт

А ты знал 31.08.2018 - 08:56

Алексей Саныч, готовьте с удовольствием, уверена, что понравится!))

Галина Мочалова 31.08.2018 - 06:35

Морковь и лук лучше спасировать, намного вкусней

А ты знал 03.09.2018 - 02:04

Галина, тоже вариант)

Елена Шаталова 02.09.2018 - 03:09

Да, этот салат вкусный. Я тоже так делала в прошлом году. В этом тоже приготовила, только в этот раз ещё кг красных прокрученных помидоров добавила

А ты знал 03.09.2018 - 15:18

Елена, согласна с Вами, салат действительно вкусный: один раз попробуешь - и он будет в книжке избранных рецептов)) А про добавку красных томатов - отличная идея, наверно еще вкусней стал)

alena-suveniry.ru

Салат из зелёных помидоров на зиму, очень вкусные без стерилизации

Опубликовано: 03.11.2016Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Идея такой закуски пришла к моей маме несколько лет назад. Дело в том, что лето выпало в тот год очень дождливое и рассчитывать на урожай не приходилось. Обычно к осени у мамы в подвале уже стоит целый арсенал всевозможных разносолов, а тут полочки были наполовину пустыми, и было ясное понимание, что сохранить то, что таким трудом посажено весной и выращено летом, вряд ли удастся. Лето приближалось к закату, один сумрачный день сменялся другим, а некогда красивые томаты на грядках так и не успели набраться соков и поспеть под яркими солнечными лучами. И тогда мама вспомнила, что когда-то она закрывала незрелые зелёные плоды томата, и получалось очень вкусно. Обзвонив подруг, мама таки нашла заветный рецепт, и мы решили действовать, не дожидаясь, пока все томаты окончательно испортятся. Я вам даже описать не смогу, какой же вкусная вышла эта закуска – в меру острая, пряная и очень ароматная. Как по мне, то это прекрасная альтернатива обыкновенным спелым томатам. С тех пор я обязательно готовлю несколько порций такого салата из зеленых помидоров на зим, потому что это блюдо стало традиционным на нашем новогоднем столе. Должна заметить, что особой проблемы с заготовкой этой консервации нет, потому что салат я не подвергаю стерилизации, а всего лишь немного провариваю при слабеньком кипении. А консервантом в закуске является уксус, который я вливаю в самом конце варки. Особый вкус, как мне кажется, придаёт закуске свежая зелень в сочетании с острым перцем и измельчённым чесноком. Ну, а чтобы самим убедиться, какой это салат из зелёных помидоров на зиму, очень вкусные без стерилизации, его непременно нужно приготовить! Еще я часто готовлю такой интересный салат-ассорти из зеленых помидоров на зиму. Рецептура рассчитана на 3 л.

Ингредиенты:

- плод томата незрелый (зелёный)– 3 кг.,- соль мелкокристаллическая (нейодированная) – 130 гр.,- сахар-песок (свекольный) – 2 ст.л.,- уксус столовый (9% – 130 мл.,- чеснок свежий – 120 гр.,- зелень свежая – 1 пучок,- перец острый ("Чили&quot сухой – 0,5 ст.л.,- листок лавра, смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:

Сначала готовим дополнительные ингредиенты для закуски. Для этого перебираем зелень: если попадаются слегка привядшие веточки, откладываем их в сторону, потому что нам нужны только свежие ветки. Затем промываем их в холодной воде и сушим полотенцем. После меленько нарезаем. Если вы любите острые блюда, тогда из таких помидоров можно приготовить Салат из зеленых помидоров "Острый" с чесноком и острым перцем на зиму. Чищеный чеснок промываем и измельчаем ножом или пропускаем через чеснокодавилку. Подготавливаем так же специи.

Перебираем зелёные томаты, промываем и вытираем насухо. Потом режем на четвертинки или восьмушки, предварительно вырезав места прикрепления плодоножки.

Теперь смешиваем порезанные ломтиками томаты с зеленью, чесноком и перцем. Добавляем специи, соль и сахарный песок. Аккуратно перемешиваем смесь и ставим посудину под крышкой в прохладное место примерно на 2-3 часа, чтобы томаты успели напитаться остротой и ароматами специй.

Далее ставим кастрюлю с закуской на небольшой огонь, даём массе закипеть, и провариваем её 5-7 минут. Примерно за пару минут до того, как выключить огонь, вводим в салат из зелёных помидоров на зиму с чесноком< уксус и перемешиваем.

Потом перекладываем закуску в чисто вымытые и предварительно обработанные банки (удобнее использовать ёмкость объёмом 500 мл). Закатываем их крышками и держим в тепле до полного остывания.

После нам остаётся вынести салат из зелёных помидоров без стерилизации в подвал или в кладовую.

Приятного аппетита!

salat-legko.ru