Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком. Салат из зеленых помидор острый

Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Острый салат из зеленых помидор – это необычная закуска, которую готовят с добавлением перца, чеснока и других подобных компонентов. Для консервирования выбирают неспелые томаты светло-зеленого или беловатого оттенка без следов повреждений или порчи. Темно-зеленые и слишком маленькие экземпляры не рекомендуется использовать, поскольку в них содержатся токсичные вещества.

Рецепты острых салатов

Для острого салата потребуются зеленые помидоры, морковь, перец и другие овощи по сезону. Заготовки получают горячим способом или маринуют овощи в сыром виде. По желанию степень остроты можно регулировать путем изменения количества жгучего перца или чеснока.

Предварительно рекомендуется подготовить стеклянную тару и простерилизовать ее. Для этого банки обрабатывают горячей водой или паром. Емкости закупоривают капроновыми или металлическими крышками.

Рецепт со жгучим перцем

Перец чили является основным ингредиентом для острых заготовок. При взаимодействии с ним лучше использовать перчатки, чтобы не получить раздражение кожи.

Процесс готовки зеленых томатов со жгучим перцем холодным методом включает следующие этапы:

Неспелые томаты (6 кг) режут кружочками.
Пучок сельдерея нужно мелко порубить.
Жгучий перец (3 шт.) и чеснок (0,3 кг) чистят и несколько раз прокручивают через мясорубку.
Компоненты смешивают в одной кастрюле, добавляют к ним 7 ложек соли и одну ложку уксуса.
Приготовленную массу раскладывают по стерилизованным банкам и закупоривают пластмассовыми крышками.
Заготовки хранят в холоде.

Рецепт с морковью и хреном

Еще одним компонентом острых заготовок является хрен. Рецепт получения острой закуски является следующим:

Неспелые томаты (5 кг) нужно порезать на четыре части.
Корень хрена (3 шт.) следует почистить и пропустить через мясорубку.
Две моркови натирают на корейской терке.
Четыре болгарских перца следует почистить и нашинковать полукольцами.
Компоненты перемешивают в одной емкости.
На дно каждой стеклянной банки помещают зонтик укропа, пару листов лавра и горошин перца.
Для маринада ставят кипятиться 5 л воды. После появления признаков кипения необходимо насыпать в кастрюлю 150 г соли и 2 стакана сахара.
Горячий маринад снимают с огня и доливают 150 мл уксуса.
Банки заполняют маринадом и ставят на 5 минут стерилизоваться в емкость с кипящей водой.
Заготовки закрывают железными крышками.

Салат с болгарским перцем

Неспелые помидоры можно сочетать с болгарским перцем. Овощи используются в сыром виде, поэтому емкости нужно обработать горячим воздухом или кипятком, чтобы избежать распространения вредных бактерий. Контролировать степень остроты закуски можно путем изменения количества сухого красного перца.

Порядок готовки салата из зеленых помидор на зиму подразделяется на определенные стадии:

Недоспевшие томаты количеством 1 кг нужно крупно порезать.
Чеснок (2 дольки) измельчают на терке.
Два болгарских перца нужно очистить и нашинковать полукольцами.
Ингредиенты смешивают, добавляют к ним по две столовые ложки соли, сахара, уксуса и оливкового масла.
Острый перец добавляют в количестве ½ чайной ложки.
По желанию используют порубленную зелень (кинзу или петрушку).
Для хранения на зиму банки стерилизуют, после чего наполняют их салатом.

Емкости закупоривают капроновыми крышками и ставят в холодильник.
Добавлять закуску в рацион можно уже через 8 часов.

Рецепт с перцем и морковью

Домашние заготовки с острым привкусом получают путем соединения разнообразных сезонных овощей. Степень остроты можно регулировать с помощью чеснока и чилийского перца.

Рецепт приготовления закуски приведен ниже:

Неспелые томаты (3 кг) режут кружочками.
Затем их два раза заливают кипятком на 15 минут, затем воду сливают.
Два сладких перца необходимо почистить и разрезать пополам.
Жгучий перец (2 шт.) обрабатывают аналогичным образом.
Морковь нужно порубить на несколько частей.
Чеснок (1 головку) чистят и разделают на дольки.
Перцы, морковь и чеснок измельчают с применением блендера или мясорубки.

Для маринада ставят кипятиться воду, куда насыпают полстакана соли и стакан сахара.
Когда начнется кипение, жидкость убирают с плиты и доливают стакан уксуса.
Томаты размещают по банкам и заливают горячим маринадом.
Банки консервируют крышками и оставляют остывать в перевернутом виде.

Рецепт с горчицей

Горчица – это пряность, которая стимулирует работу желудка, повышает аппетит и способствует усвоению блюд с высоким содержанием жира. При добавлении в домашние заготовки горчица в сочетании с перцем чили делает их особенно острыми.

Закуску получают по следующему рецепту:

Неспелые томаты (1 кг) режут дольками.
Горький перец шинкуют тонкими кольцами.
Зелень сельдерея и укропа (по одному пучку) следует мелко порубить.

На дно стеклянной банки насыпают 8 чайных ложек сухой горчицы.
Затем укладывают зелень, перцы и томаты. Верхним слоем остается зелень.
Для рассола требуется литр кипящей воды, где растворяют две больших ложки соли и одну ложку сахара.
Овощи заливают рассолом и помещают в холод.

Рецепт с кинзой и чесноком

Приготовить острый салат из зеленых помидор можно простым и быстрым способом. Для этого потребуется чеснок и кинза.

Рецепт салата имеет следующий вид:

Килограмм мясистых томатов зеленого цвета режут дольками.
Перец чили необходимо нашинковать тонкими кольцами.
Зелень (по пучку кинзы и петрушки) следует мелко порубить.
Чеснок (3 зубчика) пропускают через давилку.
Подготовленные компоненты, кроме томатов, нужно перемешать в одной емкости. К ним добавляют столовую ложку соли и по две ложки сахара и уксуса.

Полученный маринад настаивают полчаса, после чего заливают им емкость с томатами.
На сутки салат помещают в холодильник, после чего его включают в рацион.

Салат «Кобра»

«Коброй» называют острую закуску, которую получают из томатов с добавлением острых компонентов. Чтобы приготовить такой салат, нужно выполнить действия согласно следующей последовательности:

Пучок петрушки необходимо мелко порубить.
Острый перец (2 шт.) чистят и крошат полукольцами.
Дольки от трех чесночных головок нужно пропустить через давилку.
Зеленые томаты (2,5 кг) режут дольками и помещают в эмалированную емкость.
К томатам добавляют остальные компоненты, а также 60 г сахара и 80 г соли, перемешивают и доливают 150 мл 9%-го уксуса.

В стеклянную тару помещают полученную массу.
Затем наполняют широкую кастрюлю водой, помещают в нее банки и ставят ее кипятиться.
На протяжении 10 минут банки пастеризуют, после чего закупоривают железными крышками.
Закуску подают к мясу или добавляют в маринад для шашлыка.

Грузинский салат

Из зеленых томатов готовят грузинский салат, который за счет наличия пряных трав приобретает острый и насыщенный вкус.

Процесс приготовления салата из зеленых помидор подразделяется на несколько этапов:

Неспелые томаты в количестве 5 кг нужно нарезать кубиками, насыпать соли и оставить на 3 часа. За это время из овощей выделится сок и уйдет горечь.
Спустя указанное время нужно помять томатную массу руками и слить сок.
Репчатый лук (1 кг) нарезают полукольцами и обжаривают на сковороде.

Килограмм моркови шинкуют соломкой. В масле, оставшемся после приготовления лука, нужно обжарить морковь.
Болгарский перец (2,5 кг) следует почистить и нарезать полукольцами. Его обрабатывают путем обжарки в масле.
Лук, морковь и перец смешивают в общей емкости, к ним добавляют томаты и измельченные дольки от одного чесночной головки.
Из специй потребуется молотый красный перец, хмели-сунели и шафран (по одной большой ложке каждого).
По вкусу добавляют чайную ложку пажитика и соли.
Орехи (0,5 кг) нужно измельчить на кусочки или перемолоть в ступе.
Салат заливают теплой водой и ставят тушиться на приглушенном огне в течение 15 минут.
Готовые заготовки помещают в стерилизованные банки. В каждую емкость доливают по две большие ложки уксуса.

Маринование в аджике

Острый салат на зиму можно получить из зеленых томатов, которые заливают аджикой. Готовят такую закуску следующим путем:

Сначала готовят заправку для зеленых томатов. Для нее берутся красные томаты (по 0,5 кг), которые нужно помыть, а крупные экземпляры режут пополам.
Полкилограмма болгарского перца нужно очистить и нарезать полосками.
У жгучего перца (0,3 кг) следует устранить семена.
Чеснок (0,3 кг) разделяют на дольки.
Ингредиенты измельчают в мясорубке или блендере, после чего смешивают в общей емкости.
Неспелые томаты разрезают пополам и заливают их аджикой.
Смесь ставят на плиту, доводят до кипения, затем приглушают огонь. В таком состоянии нужно проварить их 20 минут.
На стадии готовности добавляют свежую порубленную зелень (кинзу и петрушку).
Салат раскладывают по банкам, которые закрывают металлическими крышками.

Салат с овощами и кунжутом

Необычная по вкусу закуска получается при использовании зеленых томатов, острого перца и соевого соуса. Рецепт ее приготовления является следующим:

Полведра томатов нарезают на четвертинки.
К помидорам насыпают по 5 больших ложек сахара и соли.
Чесночные зубчики (25 шт.) пропускают через давилку.
По два пучка кинзы и зеленого лука необходимо мелко порубить.
Две перца чили разрезают поперек, семена оставляют.
На сковороде обжаривают полстакана кунжутных семян.
Компоненты перемешивают и заливают кунжутным маслом (1 ст. л.) и подсолнечным маслом (250 мл). Обязательно добавляют полстакана рисового или яблочного уксуса.
Смесь перемещают в подготовленные банки.
На 15 минут их ставят пастеризоваться в широкую кастрюлю, наполненную кипящей водой.
Затем банки закрывают крышками, переворачивают и оставляют остывать.

Рецепт с капустой

Для домашнего консервирования подходят не только зеленые томаты, но и белокочанная капуста. С ее применением рецепт приготовления заготовок принимает следующий вид:

Килограмм неспелых томатов нарезают ломтиками.
Кочан капуcты (1 кг) нужно нашинковать тонкими полосами.
Де луковицы необходимо нарезать кубиками.
Два болгарских перца нарезают полосками шириной 2 см.
Компоненты соединяют в одной таре, добавляют 30 г соли и ставят сверху груз. Приготовления лучше сделать на ночь, чтобы к утру произошло выделение сока.
Утром полученный сок нужно слить, а в полученную массу добавить 0,1 кг сахара и 250 мл уксуса.
Из специй применяют по 8 горошин черного и душистого перца.
Варить овощи нужно 8 минут, после чего их раскладывают по стеклянным банкам.
Емкости ставят в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуют 15 минут.
Готовые банки закупоривают крышками.

Заключение

Острый салат из зеленых томатов готовят холодным способом, тогда достаточно нарезать овощи и добавить к ним уксус и соль. При горячем методе происходит тепловая обработка овощей. Их ставят на огонь на несколько минут или заливают горячим рассолом.

Для острых заготовок используется чеснок, перец чили, хрен или горчица. Эти компоненты не только обеспечивают необходимую остроту, но и являются хорошими консервантами. По желанию используют зелень и специи. Продлить срок годности салата поможет стерилизация банок и крышек.

fermilon.ru

Острый салат из зеленых помидор.

Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом с теми, кто любит делать домашние овощные заготовки. Такой острый салат из зеленых помидор подойдёт даже для праздничного стола. Он очень легко и быстро делается, а также быстро съедается. Помидорчики получаются вкусные, хрустящие, очень ароматные и сочные. Приготовьте обязательно, не пожалеете!

Ингредиенты:

1 кг зелёных помидор

1 стручок горького перца

3 зубчика чеснока

3 штуки болгарского перца

1 средний пучок зелени (петрушка и укроп)

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки уксуса столового 9%

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка соли крупного помола

Помидоры для этого салата можно брать зелёные или бурые. Единственный нюанс, который необходимо учесть, это то, что бурые плоды не будут на вкус очень хрустящими и тугими. Поэтому для того чтобы понять какие помидоры вам больше понравятся, рекомендую приготовить салатик из смеси зелёных и бурых плодов.

Для этого блюда не обязательно брать отборные красивые помидоры, которые в это время уже дорогие. Сойдут самые дешёвые маленькие, так как всё равно мы будем их резать. Помидоры промываем холодной водой, выкладываем на кухонное полотенце и вытираем, чтобы они были сухие.

Затем каждый помидор нарезаем дольками. Если овощи слишком мелкие, то достаточно разрезать на четыре части, а те, что крупнее – на шесть. Складываем нарезку в глубокую ёмкость.

Теперь займёмся приготовлением заправки. Чеснок очищаем от кожуры, горькие и сладкие перцы очищаем от хвостиков и семечек, всё промываем. У горького перца я удаляю семена, чтобы салат не был слишком горьким. Для любителей очень горького, можно их оставить.

Зелень вымыть и просушить. Если свежей зелени не оказалось, а вы замораживали её на зиму, то используйте её, она вполне сойдёт. Дальше всё необходимо измельчить в блендере или перекрутить на мясорубку. Как по мне, удобнее всё же перемолоть блендером.

В чашу кладём перцы, чеснок, зелень, всыпаем соль, сахар и измельчаем. Сахар и соль отмеряем ложкой без горки и главное условие — они должны полностью раствориться. Затем к полученной массе вливаем уксус и масло, перемешиваем и выливаем к помидорам.

Подсолнечное масло берите на свой вкус – рафинированное или не рафинированное. Мне нравится запах жареного масла, поэтому использую домашнее жареное масло с рынка. Тщательно всё перемешиваем, чтобы все помидоры смочились заправкой.

Ставим в холодильник на сутки, периодически необходимо перемешивать салат. Если помидоры все бурые, то салат готов уже через 8-10 часов, а из зелёных помидор – через одни сутки. Готовый салатик раскладываем в стеклянные баночки, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике или в погребе. В прохладном месте он может храниться долгое время.

Из одного килограмма помидорчиков получается всего лишь одна литровая банка вкусного салатика. Настоятельно рекомендую готовить 2-3 порции, так как повторюсь, что салат очень вкусный и съедается очень быстро. Острый салат из зеленых помидор подаём в качестве закуски к мясу, солёному салу, к жареной картошечке и вообще ко всему, с чем пожелаете. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

vkusniebluda.ru

Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком

В конце каждого дачного сезона то и дело в огороде остаются незрелые, зеленые помидоры. Такой, на первый взгляд, «неликвидный» продукт может стать находкой для старательной хозяйки. Например, из зеленых томатов можно приготовить соления на зиму. Так, вкусный салат из зеленых помидор с чесноком подойдет к мясу, рыбе или картофелю. Имея баночки такой заготовки в закромах, хозяйка всегда будет знать, чем накормить своих домочадцев и гостей.

Разнообразие рецептов

Выбрать рецепт вкусной зимней заготовки бывает довольно сложно, особенно если нет возможности попробовать готовое блюдо на вкус. Именно поэтому мы решили подобрать несколько различных вариантов приготовления салата. Все они испытаны на практике и одобрены опытными хозяйками. Ознакомившись с предложенными вариантами, каждый кулинар сможет выбрать для себя подходящую рецептуру заготовки и воплотить ее в жизнь.

Простой рецепт вкусного салата

Чем меньше ингредиентов входит в состав соления, тем проще и дешевле его приготовление. Однако это не означает что «простой» салат будет уступать по вкусу «сложному» аналогу. Подтверждением тому является следующий вариант салата из зеленых помидор и чеснока.

Чтобы сделать салат на зиму понадобятся зеленые помидоры 1,5 кг, одна репчатая луковица, 5 зубчиков чеснока. Соль, предпочтительно морскую, в салат нужно добавлять по вкусу. Столовый или винный уксус, а также растительное масло входит в состав продукта в количестве 500 мл. Из специй рекомендовано использовать молотый орегано.

Способ приготовления салата следующий:

Зеленые помидоры помыть и нарезать пластинками.
Измельченные овощи посолить и оставить на 2 часа, затем слить образовавшийся сок.
Полукольцами нарезать лук. Чеснок разделить на пластинки.
В смесь измельченных овощей добавить уксус.
Мариновать в кастрюле помидоры с чесноком сутки, затем сцедить жидкость и промыть овощи проточной водой.
Помидоры переложить в банку слоями, чередуя томаты и молотый орегано.
Банки доверху наполнить растительным маслом и закрыть крышкой.

Полная готовность салата наступает только через месяц. В результате такого несложного приготовления получается вкусный, в меру острый продукт привлекательного внешнего вида.

Еще один простой рецепт салата из зеленых помидор с чесноком быстрого приготовления предложен на видео:

Просмотрев видео ролик можно точно понять, как осуществлять ту или иную манипуляцию в процессе приготовления салата на зиму.

Острый салат из зеленых томатов с уксусом и зеленью

Большое количество масла позволяет сохранить качество свежих помидоров на всю зиму, но этот ингредиент весьма калорийный и его вкус не каждому дегустатору приходится по нраву. Заменить масло можно маринадом с уксусом. Также отличными консервантами являются чеснок, перец чили и горчица, корень хрена. Добавив в достаточном количестве эти продукты, можно быть уверенным в том, что салат будет храниться успешно. Рецепт с натуральными консервантами без растительного масла предложен далее.

Для приготовления закуски понадобится 2 кг зеленых помидор и 120 г чеснока. На этот объем овощей следует добавить 1 перчик чили и пучок петрушки. Несколько лавровых листочков и горошин душистого перца сделают салат ароматным. 130 мл яблочного уксуса, 100 г сахара и 1,5 ст. л. соли сохранят закуску на протяжении всей зимы.

Приготовление салата на основе зеленых помидор состоит из этапов:

Помыть помидоры, вырезать плодоножку и разделить овощи на дольки.
Зелень промыть, слегка подсушить и измельчить. Смешать зелень с томатами.
Через пресс пропустить чеснок.
Соль, чеснок, сахар и уксус добавить к помидорам, перемешать ингредиенты и поставить в холодное место на 12 часов.
Кастрюлю с овощами и маринадом поставить на огонь и нагреть до кипения. Кипятить продукты не нужно.
В стерилизованные банки положить измельченный острый перец и душистые специи. Основной объем наполнить помидорами и маринадом.
Стерилизовать наполненные банки 15 мин, после чего законсервировать их.

Салат по этому рецепту получается остреньким и ароматным. Замечательным вкусом обладают как сами томаты, так и рассол.

Салат с болгарским перцем и уксусом

Сочетание зеленых помидор и болгарского перца можно считать классическим. Салаты с использованием этих ингредиентов не только очень вкусны, но и удивительно красивы. Их можно подавать на повседневный и праздничный стол. Закуски готовить из зеленых помидор и красного перца можно с добавлением уксуса и растительного масла.

В состав одного из таких рецептов входят зеленые помидоры 3 кг, 1,5 кг болгарских перцев и чеснок 300 г. Особую пряность и цветовое разнообразие закуске подарит пучок петрушки и 300 г перца чили. Для приготовления маринада понадобится 6% уксус в количестве 200 мл, 100 г соли и в два раза больше сахара. В состав также входит масло, которое сделает салат нежным и сохранит его на долгое время.

Приготовление закуски не составит особого труда:

Овощи помыть и при необходимости почистить. Помидоры порезать дольками среднего размера.
Перец покрошить соломкой.
Зелень и чеснок измельчить мясорубкой.
Приготовить маринад нужно из уксуса, сахара, масла и соли.
В маринаде прокипятить измельченные овощи 10-15 мин.
Готовый салат расфасовать в подготовленные банки и закупорить. Завернуть их в одеяло и после остывания отправить на хранение.

Благодаря сахару и болгарскому перцу вкус салата получается острым и в меру сладким. Регулировать сладость и остроту можно самостоятельно путем добавления или уменьшения соответствующих ингредиентов.

Салат с морковью

Разнообразить цветовую и вкусовую гамму салата из зеленых помидор поможет не только болгарский перец, но и морковь. Оранжевый корнеплод поделится ароматом и сладостью, яркой солнечной окраской.

Рецепт рассчитан на использование 3 кг незрелых, зеленых помидоров. В сочетании с основным овощем нужно использовать морковь, репчатый лук и яркий болгарский перец по 1 кг. Чеснок следует добавить в соление по вкусу, но рекомендуемая норма составляет 200-300 г. Соль и уксус 9% необходимо добавить в количестве 100 г, сахарного песка понадобится 400-500 г. Чтобы салат хорошо хранился и был нежным, в него нужно добавить 10-15 ст. л. масла.

Рекомендации по приготовлению закуски таковы:

Овощи вымыть и измельчить тонкими пластинками, морковь можно натереть.
Измельченные овощи и все оставшиеся ингредиенты соединить в одном большом чане и перемешать.
Салат оставить для маринования на 8-10 часов.
Через оговоренный промежуток времени закуску прокипятить полчаса и разложить по банкам.
Банки закупорить, закутать и дождаться их остывания.

Предложенный рецепт можно дополнить различными специями и зеленью, но даже в своем классическом составе продукт получается весьма ароматным, аппетитным, вкусным.

Овощное ассорти

С зелеными помидорами и чесноком можно приготовить вкусное овощное ассорти. Для этого нужно взять по 600 г томатов и капусты (белокочанной) и 800 г огурцов. Морковь и репчатый лук следует добавить в количестве 300 г. Чеснок является еще одним обязательным ингредиентом салата. Добавлять на одну порцию закуски необходимо 5-7 чесночных зубчиков. 30 мл уксуса и 40 г соли сделают консервацию вкуснее. Наличие сахара рецепт не предусматривает, но по желанию можно добавить и немного этого ингредиента. Сохранить продукт удастся с помощью растительного масла, которое нужно добавить в количестве 120 мл.

Чтобы рецепт удался на славу, нужно соблюдать следующие правила:

Недоспевшие помидоры нарезать кубиками.
Капусту нашинковать мелко и немного потереть руками.
Морковь измельчить на корейской терке или нарезать тонкой соломкой.
Лук нашинковать полукольцами.
Чеснок выдавить через пресс.
Огурчики очистить от кожицы и нашинковать соломкой.
Все измельченные овощи перемешать и посыпать солью. Когда проступит овощной сок, нужно добавить уксус и масло.
Овощи варить 40-50 мин. За это время они должны стать мягкими.
Салат положить в банки и прикрыть крышками, после чего стерилизовать 10-12 мин.
Стерилизованный продукт закатать.

Овощное ассорти не содержит сахара и его вкус получается своеобразным, кисло-соленым. Продукт хорошо подходит в качестве закуски, и любим многими мужчинами.

Ассорти с баклажаном «кобра»

В этом рецепте баклажаны, зеленые помидоры и болгарский перец нужно использовать в равном количестве: по 1 кг. Репчатого лука нужно взять 500 г. Жгучий перец и чеснок следует использовать по 50 г. Соли для приготовления потребуется 40 г, столового уксуса 60 г. масло нужно будет использовать для жарки овощей, поэтому его количество точно определить достаточно сложно.

Чтобы сохранить все вкусовые особенности рецепта, необходимо руководствоваться следующей инструкцией:

В 1 л воды растворить 1 ст. л. соли. Баклажаны помыть и нарезать толстыми кольцами. Положить дольки в соленую воду на 15 мин.
Слегка обсушить баклажаны и поджарить их на сковороде с двух сторон.
Зеленые томаты помыть и нарезать тонкими кружками, перцы болгарские и лук нарезать полукольцами.
Острый перец и чеснок измельчить ножом.
Все овощи, за исключением баклажанов, перемешать, слегка обжарить и потушить 30-40 мин.
За несколько минут до окончания тушения в смесь продуктов добавить соль и уксус.
В подготовленные чистые банки слоями выложить слоями баклажаны и прочие тушеные овощи.
Наполненные банки простерилизовать 15-20 мин, после чего закатать зимнюю заготовку.

Внешний вид этого салата обладает высокой декоративностью: слои закуски напоминают окраску кобры, что дало название этому красивому и вкусному блюду.

Салат из зеленых помидор по-армянски

Острую закуску с чесноком можно приготовить по-армянски. Для этого потребуется 500 г помидоров, 30 г чесночка и один горький перчик. Специи и зелень можно добавить по желанию. Рекомендуется добавить пучок кинзы и несколько веточек укропа. В состав рассола необходимо включить 40 мл воды и столько же уксуса. Оптимальное количество соли на один рецепт составляет 0,5 ст.

Готовить салат по-армянски нужно так:

Чеснок и перец измельчить мясорубкой или мелко порубить ножом.
Зелень покрошить, томаты нарезать дольками.
Все подготовленные продукты перемешать и разложить по банкам.
Приготовить маринад и налить его в банки.
Стерилизовать емкости с салатом 15 мин.
Законсервировать салат и отправить его на хранение.

Заключение

Разнообразие салатов из зеленых помидоров и чеснока буквально не ограничено: существует множество рецептов на основе этих овощей с добавлением того или иного ингредиента. Выше в описании мы предложили несколько проверенных, интересных рецептур вкусного салата и подробно описали технологию их приготовления. Выбор же конкретного рецепта всегда зависит от хозяйки и вкусовых предпочтений ее домочадцев.

fermilon.ru

Салат из зеленых помидор - рецепты по-корейски быстрого приготовления, острого салата к столу и на зиму

Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых томатов может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все получилось так, необходимо учитывать некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, недозревшие овощи не только не пропадут, а еще и превратятся в очень аппетитное яство.

Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Быстрый салат из зеленых помидор к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. При заливании компонентов горячим маринадом салат будет готов к подаче уже минут через 5. Но если есть немного времени, пусть он постоит хоть полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1,8 кг;
перец чили – 1 шт.;
красный сладкий перец – 4 шт.;
петрушка, укроп – по пучку;
уксус 9% - 100 мл;
чеснок – 100 г;
песок сахарный – 100 г;
соль – 50 г;
вода – 1 л.

Приготовление

Помидоры шинкуют дольками, перец - кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно заготовить и впрок, только тогда нужно разложить его по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 650 г;
морковь – 1 шт.;
сахар – 5 ч. ложек;
молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
чесночные зубцы – 3 шт.;
уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
масло – 50 мл.

Приготовление

Зеленые помидоры шинкуют дольками.
Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают салат по-корейски из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Салат из соленых зеленых помидор

Салат из маринованных зеленых помидор, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается весьма аппетитным. По желанию в него можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это уже будет практически винегрет. Для заправки салата предпочтительно использовать ароматное растительное масло.

Ингредиенты:

соленые помидоры – 300 г;
лук – 100 г;
отварной картофель – 300 г;
масло.

Приготовление

Картофель и помидоры режут кубиками.
Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
Салат из зеленых помидор готов к подаче!

Острый салат из зеленых помидор

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Если хочется, чтобы вкус был не слишком обжигающим, количество этих компонентов нужно сократить. Чем больше в этом салате будет зелени, тем вкуснее он в результате получится.

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1 кг;
перец чили – 1 шт.;
зубчики чеснока – 7 шт.;
масло, уксус, сахар – по 2 ст. ложки;
петрушка;
соль.

Приготовление

В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.

Салат из зеленых помидор и капусты

Капустный салат с зелеными помидорами – это пикантная и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря добавлению яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить его в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче к столу яство желательно заправить маслом.

Ингредиенты:

капуста, зеленые помидоры – по 1 кг;
соль;
перец, лук – по 2 шт.;
яблочный уксус – 250 мл;
песок сахарный – 100 г;
черный и душистый перец – по 5 горошин.

Приготовление

Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
Овощи соединяют, солят и размешивают.
На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
Помещают салат из капусты и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.

Салат из зеленых помидор с рисом

Салат из зеленых помидор на скорую руку с добавлением риса – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким салат готов к подаче, ну а если хочется сохранить его впрок, то нужно распределить массу по пропаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку нужно в холоде.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
соль, песок сахарный – по 50 г;
масло – 300 мл;
рис – 200 г.

Приготовление

Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
На малом огне варят минут 40.
Раскладывают салат из зеленых помидор с рисом в банки и закатывают.

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо уже практически в самом конце. При подаче к столу готовый салат посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 6 шт.;
лук, морковь – по 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
масло – 70 мл.

Приготовление

Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.

Салат из зеленых помидор с морковью

Салат с зеленых помидор к столу готовится просто, получается в меру острым и очень вкусным и ароматным. Когда закуска будет мариноваться, ее периодически нужно перемешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже покажется готовым.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
морковь – 5 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
сахар – 4 ст. ложки;
зубчики чеснока – 7 шт.;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 50 мл;
зелень.

Приготовление

Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.

Салат из зеленых помидоров с сельдереем

Рецепт салата из зеленых помидор, представленный ниже, необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него еще добавлен корень сельдерея. И как раз такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термообработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2,5 кг;
лук – 250 г;
перец сладкий – 500 г;
сельдерей – 300 г;
чеснок – 50 г;
уксус, масло – по 100 мл;
перец чили – 1 шт.;
соль, зелень.

Приготовление

Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
Зелень шинкуют.
Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор – отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы банки с салатом не пришлось стерилизовать на водяной бане, после укупоривания их нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания. Хранить салат лучше в холоде.

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 3 кг;
чеснок, сахар – по 100 г;
уксус 9% - 100 мл;
острый перец – 1/2 стручка;
смесь молотых перцев;
соль – 50 г;
укроп, петрушка.

Приготовление

Помидоры режут на несколько частей.
Чеснок измельчают прессом.
Смешивают компоненты, добавляют сахар, зелень и измельченный острый перец.
Все это притрушивают смесью перцев, перемешивают, накрывают и на 3 часа оставляют.
Помещают массу на плиту, после закипания проваривают 15 минут.
Вливают уксус, томят 2 минуты, распределяют по стерилизованным банкам, укупоривают.

womanadvice.ru

Острый салат из зеленых помидор на зиму / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление острого салата из зеленых помидор на зиму:

Шаг 1: Подготавливаем помидоры.

Помидоры хорошенько промойте и вырежьте из каждого уплотнение. Так же не забудьте осмотреть овощи, они должны быть плотными и здоровыми. Для приготовления острого салата помидоры нужно нарезать некрупными дольками или полукругами.

Шаг 2: Подготавливаем чеснок.

Головки чеснока разберите на зубчики, а затем очистите каждый из них от шелухи. Сполосните очищенный чеснок холодной водой, а затем очень мелко порубите его с помощью ножа или пропустите через специальный пресс.

Шаг 3: Подготавливаем жгучий перец.

Стручки жгучего перца промойте (лучше всего работать в перчатках), отрежьте зеленые хвостики, а после, не очищая перцы от семян, нарежьте тонкими кольцами.

Шаг 4: Готовим острый салат из зеленых помидор на зиму.

В глубокой тарелке смешайте подготовленные зеленые помидоры с чесноком и жгучим перцем. Заправьте салат уксусом, а так же посолите и добавьте сахарный песок. Хорошенько перемешайте и оставьте все стоять при комнатной температуре минимум на 1 час. Чтобы туда не попало ничего лишнего, можно накрыть салат крышкой или пленкой.

За отведенный час помидоры пустят сок. После чего острый салат из зеленых помидор следует разложить в стерильные стеклянные банки и плотно закрыть такими же стерильными крышками. Вот и все! Теперь вашу жгучую заготовку нужно спрятать с глаз долой, чтобы когда придет подходящий момент, торжественно достать острый салат из зеленых помидор и подать его на стол.

Шаг 5: Подаем острый салат из зеленых помидор.

Острый салат из зеленых помидор - в первую очередь идеальная закуска под горячительные напитки, поэтому он хорош для веселого застолья. Но и на обыденном столе ему найдется применение. Вкус и внешний вид салата здорово повышают аппетит, а так же хорошо сочетаются с тяжелыми блюдами, приготовленными из мяса. Ну, а если вы просто обожаете острое, как я, тогда вам трудно будет устоять от того, чтобы не слопать сразу всю банку, закусывая ее только лишь черным хлебом.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– По вкусу можно уменьшить количество жгучего перца и чеснока, например, если вы любите не настолько острые блюда и вам хотелось бы приготовить что-то помягче.

– Острый салат из зеленых помидор на зиму хорошо хранится благодаря большому количеству уксуса и кислоте, содержащийся в томатах, но все же банки с этой заготовкой следует держать в прохладном месте.

– Часто на просторах интернета сталкиваюсь с похожим рецептом, вот только в нем рекомендуют добавить поменьше чеснока, но покрошить в салат еще и репчатый лук. Возможно, с луком вам понравится больше.

www.tvcook.ru

Салат из зеленых помидор на зиму, острый с чесноком

Опубликовано 29.08.2017 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Салат из зеленых помидор на зиму, острый с чесноком понравится всем любителям закусок «с огоньком». Такие салаты прекрасно разжигают аппетит, подходят просто идеально к мясу и птице. Салат можно подавать на праздничный стол, хорош он будет в качестве закуски к горячительным напиткам, мужчины с удовольствием отведают такой салат. Благодаря большому количеству чеснока и острому перцу, салат получается остро-сладким, если вы не сильный любитель острого, перец чили можете не добавлять, а в остальном оставить ингредиенты в том же количестве. Хочу также предложить вам рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем.

Ингредиенты:

- зеленые помидоры – 2 кг.;- чеснок – 120 гр.;- острый перец чили – 1 шт.;- петрушка – 1 пучок;- лавровый лист – 2 шт.;- перец душистый – 2-3 шт.;- соль – 1,5 ст.л.;- сахар – 100 гр.;- уксус – 130 мл.

Вымыть все зеленые помидоры под краном с прохладной водой. Просмотреть, чтобы помидоры были не мятыми и битыми, чтобы все были хорошими. Просушить немного помидоры, разрезать пополам, вырезать место роста плодоножки и разрезать каждую половину на 3-4 части. Сложить помидоры в миску или кастрюлю.

Пучок свежей ароматной зелени промыть под краном с прохладной водой, после просушить и нарубить. Переложить рубленую петрушку к помидорам.

Также очистить от шелухи весь чеснок, пропустить его на прессе или измельчить на самой мелкой терке. Добавить чеснок к помидорам и зелени.

Всыпать соль и сахар, также влить уксус. Перемешать помидоры и переставить на полку холодильника. Оставить помидоры в покое на ночь.

Спустя указанное время помидоры выделят достаточно много сока, переставить кастрюлю на огонь и только довести до кипения, но не кипятить.

На дно стерильных банок бросить острый перец и лавровый лист с горошинами душистого перца. Заполнить банку помидорами, влить маринад, в котором они стояли.

Стерилизовать помидоры 15 минут с момента закипания воды. Для любителей остренького предлагею и такой рецепт хреновина из помидор с чесноком и хреном на зиму.

После закатать помидоры и поставить под плед, спустя сутки убрать помидоры в погреб или кладовку.

Приятного вам аппетита!

namenu.ru

Острый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор – станет прекрасным напоминанием о летних днях во время зимнего застолья. Приготовить такую закуску сможет даже неопытный кулинар, ведь испортить ее практически невозможно.

Салат из зеленых помидор «Огненный»

Необходимые ингредиенты:

зеленые помидоры – 3 кг;
чеснок – 3 головки;
красный острый перец – 2 шт;
столовый уксус – 100 мл;
сахарный песок – 3 ст.л.;
соль – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры тщательно помойте и порежьте крупными дольками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Острый перец мелко порубите ножом.

Смешайте в кастрюле все подготовленные ингредиенты. Залейте уксусом, добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время компоненты пустят сок и хорошо пропитаются.

Разложите салат по стерилизованным стеклянным банкам и закатайте.

Салат из зеленых помидоров «Острый»

Необходимые ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
сахарный песок – 1 стакан;
соль – 1 ст.л.;
вода – 1 литр;
столовый уксус – 150 мл.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры тщательно помойте. С помощью острого ножа в каждом плоде сделайте несколько глубоких надрезов. Если у вас крупные томаты, можете разрезать их на части.

Чеснок почистите от шелухи. Каждый зубок воткните в надрез, сделанный в помидорах. Уложите подготовленные плоды в стерилизованные банки.

Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, соль и сахарный песок. Доведите до кипения и залейте помидоры с чесноком. Закатайте банки и переверните на горлышко. Укутайте теплым одеялом и остудите при комнатной температуре. Когда салат остынет, можете перенести банки в прохладное темное место на хранение.

Салат из зеленых помидор с овощами

Необходимые ингредиенты:

зеленые помидоры – 3 кг;
репчатый лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
болгарский перец – 5 шт;
чеснок – 3 головки;
растительное масло – 500 мл;
сахар – 1 стакан;
поваренная соль – 4 ст.л.;
столовый уксус – 1 ч.л. на литровую банку.

Процесс приготовления:

Тщательно помойте все овощи. Репчатый лук, чеснок и морковь почистите, болгарский перец освободите от семян и плодоножки. Пропустите их через мясорубку и выложите в глубокую эмалированную кастрюлю. Влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Все тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов.

По истечении этого времени поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 40 минут. После чего добавьте уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки на горлышко, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания. После чего уберите салат на хранение в темное прохладное место.

Острый салат из зеленых помидор по-грузински

Необходимые ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг;
ядра грецких орехов – 100 гр;
чеснок – 10 зубцов;
острый перец – ½ стручка;
семена кориандра и сушеная мята – по 1 ч.л.;
столовый уксус – 100 мл;
эстрагон и сушеный базилик – по ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры тщательно помойте, выложите в кастрюлю и залейте кипятком. Оставьте на 20 минут и слейте жидкость. После чего каждый плод разрежьте на несколько частей.

Острый перец и ядра грецких орехов измельчите в ступе или блендере. Добавьте сушеную мяту, зерна кориандра, базилик и столовый уксус. Все хорошо перемешайте.

Подготовленные зеленые помидоры уложите в стерилизованные банки. Каждый слой пересыпайте пряной смесью. В конце слегка уплотните салат. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник. Салат можно употреблять в пищу, когда пожелтеют помидоры.

kakprigotovim.ru