Салат с рисом: рецепты вкусных блюд. Салат из овощей с рисом

Салат с рисом и овощами на зиму: 5 рецептов приготовления (+отзывы)

Рис с овощами – один из самых сытных и в то же время полезных гарниров, который отлично подходит и к рыбе, и к мясу. Летом, когда свежие овощи доступны, блюдо это обходится совсем недорого, но вот зимой оно перестает быть экономичным, если только не заготовить салат с рисом и овощами на зиму. Разнообразие рецептов позволяет подобрать блюдо на любой вкус, а готовить их совсем не сложно – эта задача по плечу даже неопытной хозяйке.

Особенности приготовления

Несмотря на то что особенной сложности приготовление салата с рисом и овощами на зиму не представляет, есть несколько тонкостей, которые следует учитывать:

Качество продуктов, которые используются для приготовления блюда, играет большую роль, даже если речь идет об их консервировании. Для салата овощ нужно выбрать тщательно, ведь если в заготовку попадет хотя бы один подгнивший помидор, испорчена будет вся заготовка.

Рис перед тем, как использовать для приготовления салата, рекомендуют замачивать хотя бы на полчаса, лучше – на час или даже два. Так он быстрее приготовится. Отваривать его предварительно нежелательно: лучше, чтобы он варился в овощном соке, пропитываясь вкусом и ароматом овощей.
Хранить салат из риса и овощей можно при комнатной температуре, но закрывать его можно только в стерилизованные банки, закрывая стерилизованными же крышками, металлическими.

Можно сделать салат по нескольким рецептам, чтобы выбрать к следующему сезону тот, который больше всего придется по вкусу вам и вашим близким.

Классический рецепт салата из риса с овощами

Состав:

помидоры – 3,5 кг;
лук репчатый – 1 кг;
морковь – 1 кг;
сладкий перец – 1 кг;
рис – 0,2 кг;
соль – 40 г;
сахар – 0,2 кг;
растительное масло – 0,3 л;
яблочный уксус (6%-й) – 100 мл.

Способ приготовления:

Рис промойте, залейте холодной водой, оставьте замачиваться в течение часа.

Помойте овощи.
У томатов срежьте плодоножки и утолщения рядом с ними. Каждый овощ разрежьте на 4–8 долек, проверните через мясорубку. Можно измельчить их с помощью блендера или кухонного комбайна.
Из перцев выньте семена, удалите перегородки. Нарежьте перец небольшими квадратиками.
Снимите с лука шелуху, луковицы мелко порежьте ножом. Можно воспользоваться овощерезкой.
Очистите морковь, помойте, натрите на крупной терке.
В казан или толстодонную кастрюлю влейте растительное масло. Положите в него перец, лук и морковь, обжаривайте их в течение четверти часа.
Влейте в казан томатное пюре, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Положите в овощи рис, размешайте. Варите четверть часа.
Добавьте соль, сахар, уксус, проварите еще 10 минут и раскладывайте по стерилизованным банкам.
Закатайте банки, переверните, дайте остыть, не укрывая.

Приготовленный по этому рецепту салат стоит всю зиму, не портясь, даже если температура в помещении поднимается до 24 градусов. Когда хочется побаловать себя рисом с овощами, достаточно открыть банку и подогреть ее содержимое. Гарнир этот универсален, к тому же его можно есть как самостоятельное блюдо, которое понравится вегетарианцам и выручит в пост.

Салат из риса с кабачками и перцем

Состав:

рис – 0,2 кг;
вода – 0,5 л;
сладкий перец – 1 кг;
кабачки – 0,5 кг;
помидоры – 1 кг;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус – 50 мл;
соль – 20 г;
листья лавра – 5 шт.

Способ приготовления:

Рис промойте и отварите до полуготовности, не подсаливая воду.
С кабачков овощечисткой снимите шкурку. Если они молодые, сразу нарежьте небольшими кубиками размером 1–1,5 см. Если кабачок длиной более 20 см, то разрежьте его вдоль пополам, и, вооружившись чайной или столовой ложкой (в зависимости от размера кабачка), выньте семена, только после этого нарежьте мякоть.
Перец вымойте, разрежьте каждый пополам, извлеките семена, убрав их вместе с «хвостиком». Нарежьте узкой недлинной соломкой. Красиво будет выглядеть салат, если перец для него использовать разного цвета.
Помойте помидоры, удалите плодоножки. С противоположной стороны сделайте острым ножом крестообразный надрез. Вскипятите воду опустите в нее помидоры, бланшируйте их 2–3 минуты. Выловите специальной ложкой с отверстиями для стекания воды, опустите в холодную воду, чтобы остыли. Снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на 4 части, срежьте уплотнение в том месте, где была плодоножка.

Влейте на дно казана, гусятницы или толстодонной кастрюли масло, положите туда все овощи и тушите все вместе полчаса.
Положите к овощам рис, всыпьте соль, добавьте листья лавра, продолжайте тушить еще 15 минут.
Влейте уксус, потушите еще 5 минут, начинайте раскладывать по чистым банкам, которые перед этим необходимо было простерилизовать.
Закатайте крышками, поставьте банки доньями вверх, накройте шерстяным одеялом, оставьте на сутки или даже больше – банки должны остыть полностью.
Снимите одеяло, банки переверните вниз дном и поставьте на хранение.

Этот салат получается достаточно сочным, он придется по вкусу всем, кому нравятся кабачки, тем более что зимой они стоят довольно дорого.

Салат с рисом и капустой

Состав:

помидоры – 2,5 кг;
рис – 0,25 кг;
перец сладкий – 0,5 кг;
перец стручковый острый – 50 г;

лук репчатый – 0,5 кг;
капуста белокочанная зимнего сорта – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
растительное масло – 0,25 л;
соль – 40 г;
сахар – 0,2 кг;
яблочный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

Помыв рис, замочите его на час или отварите до полуготовности.
Помойте помидоры, ошпарьте их кипятком, чтобы шкурка потрескалась и стала легко сниматься, очистите.
Помидорную мякоть измельчите в блендере или любым другим удобным вам способом. При отсутствии кухонной техники их даже можно протереть через сито – способ этот более хлопотный, но не менее эффективный.
Помойте сладкий и острый перец. Удалите семена. Каждый перец разрежьте на 4–6 частей вдоль и порежьте соломкой. Касается это как сладкого, так и острого перца. Последний настрогать нужно очень тонко, а вот соломка из сладкого перца должна быть шириной 2–3 мм.
Очистите от шелухи луковицы. Каждую разрежьте на 4 части и порежьте тонкими полосками (четвертинками колец).
Очищенную помытую морковь натрите на терке для корейских салатов. Если такой терки нет, то можно нарезать морковь тонкой соломкой вручную.

Тонко нашинкуйте капусту. Она должна быть примерно такого же размера, как луковая соломка.
В большую гусятницу влейте масло и томатную массу, поставьте на огонь, тушите 10 минут после закипания.
Положите в гусятницу остальные овощи, тушите их полчаса.
Добавьте соль, сахар, рис, продолжайте варить закуску в течение 15 минут.
Влейте уксус, перемешайте, потушите еще 5 минут и раскладывайте по подготовленным банкам.

После того как салат остынет, его можно поставить в кладовую или в другое место, где хранятся заготовки на зиму. Особых условий хранения такому салату не требуется. Вкус у салата немного необычный, но в то же время очень приятный. Если вы любите капусту, то он вам наверняка понравится.

Салат из риса с баклажанами

Состав:

баклажаны – 1 кг;
рис – 0,2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
томаты – 0,5 кг;
морковь – 0,3 кг;
лук репчатый – 0,3 кг;
соль – 60 г;
растительное масло – 0,18 л;
столовый уксус (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

Рис замочите в прохладной воде на час.

Баклажаны разрежьте пополам, посолите, использовав половину указанной в рецепте соли, оставьте на 2 часа, после стряхните соль, промойте овощи в проточной воде, обсушите и, не очищая, нарежьте небольшими кубиками.
Болгарский перец разрежьте вдоль на 2 части, чтобы легче было очистить его от семян. Удалите семена. Сам перец нарежьте квадратиками или соломкой в зависимости от того, какая форма в салате вам кажется аппетитней.
Таким же способом нарежьте лук, сначала освободив его от шелухи.
Морковь натрите. Лучше использовать терку для корейских салатов, но можно и обычную.
Томаты очистите от шкурки. Сделать это будет проще, если предварительно обдать их кипятком или опустить на пару минут в кипящую воду. После того как помидоры будут очищены, их надо нарезать небольшими кубками.
На дно казана вылейте масло, положите лук, морковь, немного обжарьте (5–10 минут).
Положите баклажаны и тоже их обжарьте в течение 10 минут.
Добавьте томаты, перец и тушите овощи под крышкой 20 минут.
Положите рис, посолите, продолжайте варить блюдо, периодически его перемешивая, в течение 20 минут.
Влейте уксус, размешайте и поварите еще пару минут. Разложите по простерилизованным банкам. Закройте их стерилизованными металлическими крышками.

Салат из риса с баклажанами – вкусная и сытная закуска. При желании в него можно добавить немного чеснока – примерно за 5 минут до готовности блюда.

Овощной салат с рисом и фасолью

Состав:

рис – 0,2 кг;
фасоль – 0,2 кг;
помидоры – 3 кг;
перец сладкий – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
жгучий стручковый перец – 20 г;
сахар – 0,2 кг;
соль – 60 г;
масло растительное – 250 мл.
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл.

Способ приготовления:

Фасоль и рис переберите, замочите заранее в прохладной воде: фасоль – на 5–6 часов, рис – на час.
Помойте, очистите овощи. С томатов нужно снять шкурку, из перцев – удалить семена.
Измельчите помидорную мякоть.
Натрите тонко морковь. В идеале следует использовать терку для корейских салатов.
Перец (и горький и сладкий) нарежьте соломкой.
Лук порежьте полукольцами.
Чеснок раздавите чесноковыжималкой.

Рис и фасоль отварите отдельно друг от друга до полуготовности.
В кипящем масле обжарьте овощи, за исключением томатов, в течение 10 минут.
Добавьте томатную мякоть и уксус. Тушите овощи еще 10 минут.
Положите к овощам фасоль, проварив еще 15 минут, добавьте рис и варите все вместе еще 10 минут.
Посолите, добавьте сахар и чеснок. Потушив еще 5 минут, разложите по простерилизованным банкам.
Закройте банки металлическими крышками. Когда остынут, уберите на хранение в прохладное место.

Приготовленный по данному рецепту салат особенно сытен и полезен, ведь в нем содержится достаточно много растительного белка.

Салаты из риса и овощей – одна из самых практичных заготовок на зиму. Они могут заменить закуску, гарнир, быть использованы как самостоятельное блюдо, обладающее высокой пищевой ценностью.

onwomen.ru

Салат с рисом и овощами на зиму

Для начала нужно подготовить овощи: моем помидоры и перец. Морковку с луком очищаем от кожуры и после этого так же промываем под проточной холодной водой. Приготовить рисовый салат можно двумя способами: все очищенные овощи, кроме лука, пропустить через мясорубку и следовать инструкции рецепта. Или же измельчить овощи, при помощи ножа. Я лично делаю вот так:

1. Очищенный лук мелко режу и выкладываю в большой казан, ёмкостью в 6 литров. В нём, как раз, умещаются все овощи, предназначенные для приготовления этого салата. Наливаю раст. масло, но не всё, чтоб слегка покрыло лук, а остальное долить в конце тушения. И обжариваем, до слегка золотистого цвета, на среднем огне. Если же выльете всё масло, лук у вас не обжарится, а свариться. Помешиваем овощи обязательно деревянной лопаткой.

2. Далее, пока лук купается в масле, морковку шинкуем на крупной стороне тёрки. И добавляем её к луку. Перемешиваем и жарим минут 5.

3. Теперь сладкий болгарский перец. Перец надо разрезать на 2 части, удалить сердцевину с семенами и порезать кубиками

или так же натереть на крупной стороне тёрки. Измельченный перец отправляем в общий казан ко всем овощам, перемешиваем и продолжаем тушить, минут 5-10.

4. Остались помидорки.

Их надо мелко порезать или прокрутить через мясорубку. Всё зависит от сорта помидор: если они с толстой кожицей, их лучше измельчить через мясорубку, потому что при тушении кожура отделяется от помидор и потом при поедании будете этой кожурой только "плеваться". Со мной такое раз случилось. С тех пор для салатов покупаю только помидоры с тонкой кожицей. Их можно смело тушить дольками. Добавляем измельченные помидоры в казан, перемешиваем и варим всё вместе, в течение 40 минут, на тихом огне, чтоб овощная масса слегка кипела.

5. За это время, рис промыть в холодной воде и залить крутым кипятком.

Накрыть плотно посуду с рисом крышкой и оставить его на 30 минут, чтоб распарился. Или же проварить его до полуготовности. Затем, за 10 минут, до окончания тушения овощей, добавить распаренный рис, приправить солью и сахаром и советую добавить перец чёрный молотый, совсем грамульку. Тушим овощи с рисом минут 15.

6. В чистые стерилизованные баночки, желательно 0,7 граммовые, перекладываем горячий салат из овощей с рисом и закатываем жестяными крышками, обычным способом. Переворачиваем банки с салатом из риса крышкой вниз и укутываем их в одеяло. Оставляем до полного их остывания. Не переживайте, если при пробовании салата вам показалось, что рис слегка сыроват, так должно быть. Просто в укутанном виде он полностью впитает необходимую ему жидкость и станет мягким.

Удачных вам заготовок на зиму и до новых встреч!

kulinaroman.ru

овощной салат с рисом | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Для САЛАТА:

Рис жасминовый - 1/2 стакана

Креветки в панцире замороженные - 0,5 кг

Цедра лайма - 1 лайм

Сок лайма - 1/2 лайма

Соль "зелёная" по вкусу

Перец-микс, свежемолотый - по вкусу

Оливковое масло для жарки

Чеснок - 2 зубочка

Сёмга маринованая (мариновала сама, можно по рецепту сделать: http://www.koolinar.ru/recipe/view/69160, а можно купить готовую) - несколько пластинок

Всевозможные морские обитатели (готовые, в маринаде, а можно приготовить самому) - 150-200 г

Для ОВОЩНЫХ "изысков-украшательств":

Огурец

Томат "Чёрный принц"

Томаты-черри (совсем крохи)

Паприка красная

Авокадо

Порей (белая часть)

Лук зелёный - 1 перо

Зелень - несколько веточек

Морковь

Руккола

Для ЗАПРАВКИ овощей:

Масло лесного ореха - 2 ст.л.

Бальзам (не бальзамико-уксус!) со вкусом лимона - 1 ст.л.

Сок лайма - 1/2 лайма

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Перец - по вкусу

Чили - по вкусу

Кроме того всевозможные "девайсы", которые медленно вытесняют меня из кухни...

Показать все (31)

foodily.ru

Салат из овощей с рисом на зиму

Любая хозяйка делает различные заготовки на зиму из сезонных овощей. Предлагаю вам приготовить замечательный салат из овощей с рисом. Этот салат получается очень вкусным, зимой его можно употреблять, как самостоятельное блюдо или подать, как гарнир к рыбе, мясу. Хранится салат, без проблем, в городской квартире до весны. Я готовила салат в мультиварке - очень удобно, можно и на газу в кастрюле. Из предложенного количества продуктов выходит три пол-литровые банки отличнейшей заготовки.

Автор:

7587 319

23.09.2017

Шаг 11. Свежие спелые помидоры порезать небольшими кубиками, выложить в чашу или кастрюлю.

Шаг 22. Добавить порезанные кусочками лук и перец болгарский.

Шаг 33. Морковку натереть на крупной терке и добавить к овощам.

Шаг 44. Всыпать соль, сахар, влить растительное масло и воду, добавить отваренный в воде 7 минут и промытый холодной водой рис.

Шаг 55. Все перемешать. Если готовить в мультиварке, выставить время 1 час на режиме Тушение. В кастрюле тушить салат на медленном огне около 45-50 минут, обязательно помешивая.

Шаг 66. В конце тушения влить в салат уксус, перемешать.

Шаг 77. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам.

Шаг 88. Закрутить банки предварительно прокипяченными крышками, перевернуть. Затем банки с салатом укутать до остывания, а после - переставить на хранение.

Шаг 99. Приятного аппетита.

buljon.ru

Салат с рисом пошагово, с фото

Крупы часто добавляют в любые блюда, поскольку они делают еду более сытной. Часто можно встретить рецепты салатов из риса: он хорошо сочетается с разнообразным мясом, птицей, овощами, рыбой, морепродуктами, некоторые любят даже с фруктами. В крайнем случае выручит простая смесь жареного лука с морковкой, дополняющая вкус салата с рисом.

Как приготовить салат из риса

Существует множество версий того, как приготовить рисовый салат. Он может подаваться ежедневно или украшать праздничный стол, служить перекусом на работе или питательным завтраком для семьи. Приготовление его элементарно: отварить злак, нарезать остальные ингредиенты блюда, соединить их с рисом, заправить.

Однако варить крупу нужно аккуратно, чтобы не испортить вкус готового блюда. Существует два варианта: либо засыпать крупу в кипящую воду, сдобренную растительным маслом, либо разогревать сразу крупу и воду так, чтобы вода постепенно выкипела, оставив только рассыпчатые рисовые зернышки. При варки можно добавить бульонный кубик того вкуса, который вам подходит по рецепту.

Как варить рис

Не все хозяйки знают, как варить рис на салат. Злак должен получиться рассыпчатым и не быть похожим на клейкую массу. Стандартный пошаговый алгоритм выглядит так:

Белый злак нужно тщательно промыть холодной водой. Лучше это сделать несколько раз (пока вода не станет прозрачной).
Залить воду в кастрюлю, подсолить, высыпать рис (соотношение жидкости и крупы 2:1).
После закипания уменьшить огонь до минимума. Варить двадцать минут.
Потом конфорку выключить (крышку не открывать!).
Крупу настаивать на плите 15 минут.
Рис остудить, добавить столовую ложку оливкового масла. Если вы используете пропаренный, он будет вариться не менее получаса, а коричневый - готовится 40-60 минут.

Рецепт салата из риса

Если необходимо быстро и вкусно накормить гостей или семью, то стоит выучить хотя бы один рецепт приготовления салата с рисом. Закуска с этим крупяным продуктом имеет немало интерпретаций: можно добавить овощи (лук, огурцы, помидоры), зелень, мясо, грибы, рыба и морепродукты (минтай, горбуша, сайра, лосось, креветки, крабы). Если у вас совсем мало времени и продуктов в холодильнике, сложите в миску все, что осталось со вчерашнего ужина, сдобрите специями и заправьте майонезом.

Крабовый

Популярный праздничный рисовый салат с крабовыми палочками– питательная, аппетитная, простая закуска. Сытность ему обеспечивают вареные куриные яйца и крупа, а огурец, кукуруза и зелень делают салатик свежим, ароматным. Крабовые палочки можно заменить мясом краба, так выйдет еще вкуснее. Если вы можете позволить себе более дорогое блюдо, используйте раковые шейки или креветки.

Ингредиенты:

крабовые палочки – 250 грамм;
огурец – 2 штуки;
отварной рис – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
красный лук – 1 головка;
консервированная кукуруза – банка;
майонез – 2 ст. ложки;
соль, зелень.

Способ приготовления:

Рис отваривается, остужается.
Яйца, приготовленные вкрутую, нарезаются кубиками.
Огурец очищается от кожицы, режется соломкой, крабовые палочки – кубиками.
Луковица мелко шинкуется, зелень тоже.
Кукуруза откидывается на дуршлаг.
Все продукты соединяются в одной посуде, заправляются майонезом, солятся, тщательно перемешиваются.

На зиму

Закуска с полезной крупой нередко заготавливается впрок. Например, рисовыйсалат на зиму с овощами – это вкуснейшая, яркая консервация, которую сможет сделать даже начинающий кулинар. Классический зимний рецепт состоит из болгарского перца, морковки, томатов, репчатого лука. Сытную, сочную зимнюю заготовку можно добавлять в супы или употреблять в качестве отдельного гарнира.

Ингредиенты:

рис – 3 ст.;
свежие помидоры – 4 кило;
салатный перец (разноцветный) – 1 кг;
лук – 1 кг;
сахар – 200 г;
соль – 2 ст. л.;
морковка – 1 кг;
растительное масло – 1 ст.;
яблочный уксус – ½ стакана.

Способ приготовления:

С помидоров снимается шкурка, затем они измельчаются при помощи мясорубки или блендера до однородной массы.
Морковка натирается на крупной терке, болгарский перец и лук нарезаются кубиками.
Крупа заливается водой, настаивается час.
Овощи обжариваются в масле. После к ним заливается вода (третья часть стакана). Перемешать, тушить 20 минут.
К овощам закладывается томатная масса, сахар, соль. Ингредиенты тушатся еще 20 минут.
Засыпается рисовая крупа. Заготовка варится полчаса. За 10 минут до готовности добавляется уксус.
Осталось расположить блюдо по банкам, закатать, остудить, поставив вверх дном.

Мимоза

Следующий вкусный рецепт – салат Мимоза с рисом и консервой. Это блюдо давно пользуется популярностью, ведь оно легко, быстро делается, отлично подходит для повседневного меню или праздников. В классической версии Мимозы используется картошка, однако многие гурманы успешно заменяют его белым круглым рисом. Рекомендуется брать красную рыбу (например, консервы горбуши), но можно выбрать шпроты или сардины.

Ингредиенты:

крупяной продукт – 100 г;
шпроты – 1 банка;
яйца – 4 шт.;
лук репчатый – головка;
майонез – 200 г;
зелень для украшения;
соль.

Способ приготовления:

Рисовая крупа, яйца предварительно отвариваются.
Луковица мелко шинкуется.
Рыба выкладывается в глубокую салатницу, разминается.
Белок отделяется от желтка. Обе части яйца нужно натереть на терке.
Выкладывается слоями: шпроты, затем лук, белок, крупа, желток. Каждый слой нужно промазать майонезом.
Украсить веточками зелени (как на фото). Перед подачей охладить Мимозу в течение часа.

С рыбными консервами

Следующий вариант приготовления блюда тоже включает рыбу (сайру или сардины). Этот рисовыйсалат с рыбными консервамиполучается пикантным, необычным, очень вкусным. «Секретными» компонентами аппетитной закуски являются сыр и маринованный лук. Если использовать заранее сваренные компоненты, то собрать угощение можно будет за несколько минут.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
репчатый лук – головка;
сыр твердый – 150 грамм;
рис вареный – 2 ст.;
майонез – 2 ст. л.;
сардины – 1 банка;
уксус – 3 ст. л.;
специи.

Способ приготовления:

Рыба выкладывается в глубокую тарелку, разминается вилкой (вместе с маслом).
Яйца очищаются, нарезаются кубиками.
Сыр натирается на терке.
Продукты соединяются в одной посуде.
Лук мелко шинкуется, заливается маринадом вода + уксус (1:1). Настаивается 20 минут. После его нужно откинуть на дуршлаг, подождать пока жидкость стечет.
Лук добавляется к остальным компонентам.
Блюдо заправляется майонезом, солится, перчится, перемешивается.

С тунцом

Сытный салат с тунцом консервированным и рисом – необычная питательная закуска, которая выручает многих голодных студентов и холостяков, а еще способно облегчить жизнь уставших хозяек. Однако можно подать такое блюдо и на праздник, особенно если красиво украсить его (как на фото) и выбрать необычную заправку: например, с чесноком, горчицей и лимонным соком. Если добавить масло из консервов тунца, получится еще более пикантное блюдо.

Ингредиенты:

рисовая крупа – 150 грамм;
тунец (консервы) – 300 г;
помидоры – 2 штуки;
майонез – 1 ст. ложка;
перец салатный – 1 шт.;
сок лимона – 2 ст. ложки;
чеснок – 1 долька;
горчица – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 1 ч. л.;
соль, молотый белый перец.

Способ приготовления:

Сваренная крупа остужается.
Рыба вынимается из банки, выкладывается в глубокую тарелку, разделяется на кусочки. Если вы используете консервы с маслом, не нужно его сливать (пригодится для заправки).
Болгарский перец нарезается полукольцами, лук – кольцами, томаты делятся на 4 части.
Делается заправка: соединить сок лимона, масло, соль, перец, горчицу, измельченный чеснок и майонез. Все хорошо смешать.
Компоненты блюда заливаются полученной массой, перемешиваются. После этого закуска настаивается полчаса в холодильнике.

С кальмарами

Вкусный рисовыйсалат из кальмаров с яйцом поможет удачно разнообразить праздничное меню, однако его можно приготовить на обычный обед или ужин. В рецепте используются замороженные тушки кальмаров, причем лучше покупать заранее выпотрошенных, чтобы не возиться, удаляя пленки и внутренности.

Ингредиенты:

белый рис – ½ стакана;
кальмары – 400 грамм;
яйца – 4 шт.;
лук – 2 головки;
майонез, сметана – по 2 ст. л.;
соль, перец.

Способ приготовления:

Замороженных кальмаров опустить в кипящую воду и варить 3-5 минут. Затем обдать холодной водой, чтобы потом легко снять пленочки.
Нарезать кубиками.
Отварить рисовую крупу, промыть, подсушить.
Яйца порезать крупными кусочками, лук – тонкими полукольцами.
Сметану смешать с майонезом, добавить соль, перец, ваши любимые специи. Заправить рисовый салат и охладить его в течение получаса.

С печенью трески

Тресковая печень очень полезна, включает большое количество витаминов. Поэтому изысканный рыбный салат с печенью трески с рисом традиционно пользуется успехом и в качестве праздничного блюда, и в качестве повседневной еды. Закуска получается очень сытной, приятной на вкус, просто готовится. Чтобы ускорить процесс, лучше сварить крупу и яйца заранее.

Ингредиенты:

отварной рис – 1 ст.;
морковка – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
печень трески – одна банка;
красный лук – головка;
листья петрушки;
майонез – 1 ч. л.;
соль.

Способ приготовления:

Рисовая крупа отваривается, остужается.
Яйца, лук мелко шинкуются, вареная морковка режется кубиками.
Тресковая печенка выкладывается на бумажную салфетку, чтобы немного стек жир. Разминается вилкой.
Компоненты соединяются, заправляются майонезом, перемешиваются. Закуска украшается петрушкой.

С кукурузой

Оригинальный теплый рисовыйсалат с кукурузой приятно удивит гостей. Пикантности блюду добавит перец чили, а экзотический непривычный вкус возникнет благодаря авокадо, свежего огурца, кукурузы. В качестве заправки используется смесь оливкового масла с лимонным соком. Украсить закуску можно при помощи зелени, разнообразить любимыми специями или приправами.

Ингредиенты:

рисовая крупа – 1 ст.;
кукуруза консервированная – ½ банки;
авокадо и огурец – по 1 шт.;
сок лимона – ¼ стакана;
салатный перец – 1 штука;
масло оливковое – 4 ст. л.;
перья зеленого лука, петрушка;
перец чили, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отваривается рисовая крупа. Промывается и остужается.
В глубокой емкости смешиваются масло (оставить 1 ст. ложку), сок лимона, рубленая петрушка.
На оставшемся растительном масле обжариваются измельченный чили и болгарский перец, через пару минут добавляется откинутая на дуршлаг кукуруза.
Теплая овощная смесь соединяется с рисом.
Огурец, авокадо нарезаются квадратиками, добавляются к остальным продуктам.
Салат заправляется, солится, перемешивается.

С креветками

Если хочется приготовить быстрое и вкусное холодное блюдо с морепродуктами, то салат из креветок с рисом станет отличным выбором. Закуска стала популярной благодаря легкости, сытности и нежному вкусу. Добавить к ней рекомендуется свежие томаты и консервированную кукурузу, также подойдут огурцы. Если вы используете консервированные креветки в рассоле, попробуйте добавить белую фасоль.

Ингредиенты:

креветки – 400 г;
рисовая крупа круглой формы– ½ стакана;
консервированная кукуруза – банка;
помидоры – 3 штуки;
укроп свежий – 1 пучок;
майонез – 2 ст. л.;
сок лимона, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Крупа отваривается.
Креветки помещаются в кипящую воду, варятся 5 минут, откидываются на дуршлаг.
С кукурузы сливается жидкость.
Лук и томаты шинкуются небольшими кубиками, укроп мелко рубится ножом.
Майонез соединяется с перцем, солью, лимонным соком. Продукты выкладываются в одну посуду, заправляются и тщательно перемешиваются.

С курицей

Еще один необычный рецепт – рисовый салат с курицей, в который добавляется корейская морковка (лучше домашнего приготовления) и грибы (жареные или маринованные). Остренькое, ароматное блюдо быстро готовится, получается очень вкусным. В классическом варианте используется копченая курица, однако при желании ее можно заменить отварным или запеченным филе.

Ингредиенты:

полстакана крупы;
копченая курица – 300 г;
морковка по-корейски – 200 г;
шампиньоны маринованные – 150 грамм;
майонез – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Способ приготовления:

Копченое филе нарезается крупными кусочками.
Мясо смешивается с отваренным, остывшим рисом.
Добавляются шампиньоны, порезанные пластинками, острая морковка.
Компоненты блюда заправляются майонезом, солятся.
Все перемешивается, охлаждается.

Как правильно выбрать рис - советы шеф-поваров

По мнению опытных поваров, для приготовления закуски лучше отдавать предпочтение следующим видам злака:

Арборио. Среднезернистый сорт, который выращивается в Италии. В процессе пропитки салатов он вбирает вкусы и запахи остальных составных компонентов.
Индика. Один из популярных сортов длинной формы. Такой тип злаковых не слипается, не разваривается при варке.
Басмати. Разновидность риса с уникальным ароматным, специфическим привкусом. Идеально подходит для блюд с морепродуктами и рыбой.

Видео

sovets.net

Салат из риса с овощами и сыром

Этот яркий салат из риса с овощами и сыром украшает и вносит радужную нотку в праздничную сервировку стола. А свежий и сочный вкус понравится каждому, кто его отведает.

Состав:

1/2 ст. любого риса
1 крупный огурец
1 болгарский красный или желтый перец
1 крупная морковь
200 г полутвердого сыра
1 небольшой пучок укропа
1 небольшой пучок петрушки для украшения
1 ст. л. соевого соуса
специи по вкусу : асафетида (или маленькая луковичка, если едите), карри, лавровый лист
майонез

Как приготовить салат из риса с овощами и сыром – рецепт:

Первое что нужно сделать для салата – сварить мягкий, но рассыпчатый рис.
- Способ приготовления и время варки будут зависеть от выбранного вами вида риса, я взяла бурый. Его необходимо замочить в холодной воде минимум на 3 часа, лучше на ночь.
- Потом слить воду, а рис переложить в кипящую, слегка подсоленную воду (из расчета 1 часть бурого риса к 3 частям воды), закрыть крышкой и варить на маленьком огне 30 минут.
- Затем добавить 1 лавровый лист, карри на кончике ножа и варить еще 10 минут.
- По истечении этого времени рис снять с огня, добавить соевый соус и асафетиду, хорошо перемешать.
- После этого оставить рис под крышкой на 20 минут, затем рис остудить.
Отвариваем рис
Теперь подготовим овощи для яркой полянки. Моем, при необходимости чистим морковку, огурец, болгарский перец.
В отдельные тарелочки трем морковку на терке, режем тоненькой соломкой огурец и перец. Мелко шинкуем зелень укропа и подмешиваем к огурцу.
Натираем на терке сыр.
Каждого овоща, сыра и риса в подготовленном виде необходимо взять примерно в равном объеме.
Измельчаем овощи и сыр
Когда остынет рис, выкладываем на большое плоское блюдо или порционно ингредиенты слоями (чтобы в итоге получилась горка) в следующем порядке: рис, огурец с укропом, болгарский перец, морковка.
Каждый слой промазываем небольшим количеством майонеза, так как салат сам по себе сочный, намазываем совсем тонким слоем.
Сверху посыпаем сыром и украшаем листочками петрушки.

Салат из риса с овощами и сыром готов!

Приятного аппетита!

АшатаН автор рецепта

Рецептов: 29

vegetarianrecept.ru

Рисовый салат с овощами / Салаты из злаков / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление рисового салата с овощами:

Шаг 1: готовим рис.

Рисовую крупу для салата готовьте так же, как и всегда. То есть сперва ее нужно промыть, для этого высыпьте рис в сито и сполосните несколько раз холодной проточной водой. Вымытую крупу сложите в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, убавьте, накройте крышкой и варите до готовности.После варки рис останется только остудить до комнатной температуры.

Шаг 2: подготавливаем зеленые оливки.

Зеленые оливки нарежьте небольшими кусочками, по пути избавляя их косточек.

Шаг 3: подготавливаем свежие огурцы.

Проверьте горчит ли у огурцов шкурка, если да, то счистите ее ножом, оставив лишь мякоть, если нет, то просто промойте овощи. Подготовленные огурцы останется только накрошить мелкими кубиками.

Шаг 4: подготавливаем свежие помидоры.

Помидоры промойте проточной водой, а после нарежьте небольшими кусочками. Не забудьте удалить уплотнение, оставшееся на том месте, где был хвостик.

Шаг 5: подготавливаем болгарский перец.

Болгарский перец разделите на половинки, выньте сердцевину с семенами и вытащите хвостик. Оставшиеся сочные стенки овоща промойте и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 6: подготавливаем консервированную кукурузу.

Откройте банку с консервированной кукурузой и слейте с нее лишнюю воду. Отложите необходимое для салата количество, остальное оставьте на потом или приготовьте что-нибудь еще.

Шаг 7: подготавливаем зелень.

Зелень для данного салата подойдет любая, я взяла петрушку и перьевой лук. Тщательно промойте все листья, удаляя песчинки и прочую грязь. И только после нарежьте все на мелкие кусочки ножом или специальными кухонными ножницами.

Шаг 8: смешиваем рисовый салат с овощами.

Подготовленные ингредиенты добавьте к рису, высыпав все в большую тарелку. Добавьте по вкусу соли и перемешайте. В последнюю очередь влейте растительное масло. Кончено, вкусней всего этот салат получается с оливковым, но и подсолнечное без запаха так же подойдет.

Шаг 9: подаем рисовый салат с овощами.

Готовый рисовый салат с овощами подавайте к столу, разложив на порционные тарелки и украсив листиками свежей зелени. Вы увидите, что на тарелке перед вами лежит сочный и яркий салат, а если положить на него еще кусочек отварного мяса или курочки, то получится полноценное второе. В общем подавайте приготовленное вам блюдо таким образом, каким вам больше нравится.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Чтобы салат выглядел аппетитней, вместо обычных помидор используйте томаты черри.

– Сейчас в магазинах можно приобрести рис, который варится в специальных пакетах. Готовить такую крупу гораздо удобней, а для приготовления салата она подойдет ничуть не хуже обычной.

– Часто в рисовый салат с овощами хозяйки так же предлагают добавлять консервированный зеленый горошек.