Консервированный салат из фасоли на зиму, очень вкусный. Салат на зиму из фасоли без стерилизации
Консервированный салат из фасоли на зиму, рецепт с фото
Просмотры: 1 496
Данный консервированный салат из фасоли на зиму является полноценным блюдом. Его можно разогревать или употреблять в холодном виде, кроме этого, он прекрасно подойдёт как заправка для борща и супов. Благодаря фасоли в его составе – салат сытный, что очень выручает в дни поста. Он хорошо хранится при комнатной температуре и не «взрывается».
Ингредиенты для приготовления:
- Лук, сладкий перец и морковь по одному килограмму.
- Помидоры – 1-3 кг. (Всё зависит от того, какого сорта томаты и какой густоты надо, в итоге, добиться.)
- Фасоль – полтора стакана.
- Соль – 2 ст. л. без горки.
- Сахар – 3-4 ст. л. с горкой.
- Уксус 9% — 50-75 мл.
- Подсолнечное масло – пол стакана.
- Специи и зелень, как показывает практика, лучше в этот салат не добавлять.
Посмотрите еще, что можно приготовить из бобовых в специальном разделе на нашем сайте Заготовочки.
Как приготовить консервированный салат из фасоли на зиму
Фасоль промыть, поставить варить на полтора часа. При варке не добавлять ни соль, ни соду.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_0.jpg)
Почистить лук и нарезать его кубиками или полукольцами.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_1.jpg)
Казан или кастрюлю (желательно с толстым дном), поставить на огонь, вылить масло, прогреть, добавить измельчённый лук. Жарить десять минут, периодически перемешивая.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_2.jpg)
Почистить и натереть морковь на крупной тёрке.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_3.jpg)
Всыпать в кастрюлю к луку, и тушить ещё 10 минут.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_4.jpg)
Перец вымыть, очистить от перегородок и семян.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_5.jpg)
Нарезать кубиками или полосками.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_6.jpg)
Добавить к луку и морковке, тушить ещё 10 минут.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_7.jpg)
Помидоры порезать, пюрировать блендером или прокрутить на мясорубке. Предпочитаете помидоры резать кубиками или кусочками? Тогда помидоры нужно брать с тонкой кожицей. Если кожица толстая, то необходимо предварительно залить томаты кипятком, а после очистить и нарезать. Помидоры в салате можно легко заменить томатным соком. На указанное количество ингредиентов потребуется около двух литров сока.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_8.jpg)
Помидоры добавить в кастрюлю. Всё варить десять минут. Время следует засекать от закипания.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_9.jpg)
Предварительно отваренную фасоль промыть, всыпать к овощам. Варить ещё 10 минут. Не переживайте, если фасоль покажется Вам слегка недоваренной, так и должно быть.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_10.jpg)
Когда до конца варки останется пять минут, добавить уксус и сахар, посолить.
Банки помыть с содой, ополоснуть и поставить стерилизовать. Для стерилизации очень удобно использовать мультиварку.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_11.jpg)
Готовый салат горячим разложить по банкам, закатать. Крышки могут быть как винтовые, так и под закаточный ключ. Банки установить плотно друг к другу, вверх дном, укутать. В таком виде оставить на 2-2,5 суток, до полного остывания.
![](/img/salat-na-zimu-iz-fasoli-bez-sterilizacii_12.jpg)
Всего получается около 5 литров готового салата. Удачных Вам заготовок!
Загрузка...
zagotovochkj.ru
Салат из стручковой фасоли на зиму
Салат из стручковой фасоли на зиму является простым и легким в приготовлении консервантом. Такой салат отлично дополнит мясные блюда, дополнит многие гарниры и разнообразные закуски из рыбы и корнеплодов. Холодная закуска в виде салата из фасоли дополнит как зимнее меню, так и разнообразит весеннюю трапезу.
Чтобы приготовить данный салатик, нужно подготовить стручковую фасоль - любого мягкого сорта.
Продукт должен быть не перезревшим, иначе салат будет грубым и твердым на вкус.
К фасоли можно добавить разнообразные овощи, мясные компоненты, грибы и пряности. Разнообразить вкус закуски поможет зелень и травы.
Выкладывать готовый салат нужно горячим в стерилизованные банки. Далее, закуску стоит стерилизовать уже в банках с помощью кастрюли с водой. Чтобы банки не лопнули во время стерилизации, нужно устелить дно кастрюли полотенцем или решеткой.
Классический салат из стручковой фасоли
Доступный, простой и легкий рецепт салата из фасоли станет хорошей базой для создания новых оригинальных консервантов.
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая - 500 г
- Перец острый - 1 шт.
- Морковь - 300 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Уксус - 30 мл.
- Перец болгарский - 500 г
- Соль - 1 ст.л.
- Масло растительное - 125 мл.
- Томаты - 1 кг
- Сахар - 70 г
Приготовление:
Убрать кожицу с томатов.
Для этого, стоит сделать надрезы на овоще и обдать томат кипятком.
Пюррировать томаты.
Вскипятить пюре, добавить масло, соль, сахар, острый перец и лавр.
Измельчить овощи.
Поместить в кипящее пюре из томата тертую морковь.
Через 10 минут добавить фасоль, ещё через 10 - перец.
Добавить уксус и снять блюдо с огня.
Разложить блюдо по банкам и закатать.
Укутать салат в одеяло.
Салат с морковью
Сытный и питательный салат с фасолью и морковкой для вкусного застолья.
Ингредиенты:
- Морковь - 300 г
- Перец черный молотый - 1 ч.л.
- Лук - 3 шт.
- Уксус столовый - 40 г
- Фасоль стручковая - 500 г
- Перец черный горошком - 5-7 шт.
- Помидоры - 5 шт.
- Сахар - 2 ч.л.
- Зелень базилика - 1 пучок
- Соль - 2 ч.л
- Масло растительное - 50 г
Приготовление:
Все овощи нарубить на произвольные кусочки.
Фасоль бланшировать в течение семи минут.
Соединить все овощи в большой кастрюле и варить в течение получаса.
Добавить все пряности и готовить ещё пять минут.
Влить в блюдо уксус и снять салат с огня.
Разложить закуску по банкам и отправить на стерилизацию на четверть часа.
Укутать закатанные после стерилизации банки в одеяло.
Кавказский салат с фасолью
Очень пикантный и вкусный салат с фасолью хорошо дополнит блюда из мяса.
Ингредиенты:
- Хмели-сунели - 1 ст.л.
- Фасоль - 1 кг
- Перец острый - 1 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Помидоры - 1,5 кг
- Чеснок - 1 головка
- Уксус - 50 мл.
- Соль - 1 ст.л.
- Лук - 1 шт.
Приготовление:
Нарубить на кружочки томаты.
Измельчить на половинки фасоль и бланшировать в течение пяти минут.
Нарубить на кружочки томаты.
Полукольцами измельчить лук.
Острый перец нарубить на мелкие кусочки.
Нашинковать чеснок.
Пюррировать томаты.
Довести пюре до кипения и добавить фасоль.
Отдельно обжарить лук.
К фасоли добавить приправы, перец и пряности. Через 15 минут добавить лук.
Готовить ещё десять минут. Всыпать зелень и уксус.
Перемешать и готовить ещё 3 минуты.
Разложить блюдо по банкам и отправить их на стерилизацию.
Стерилизовать четверть часа.
Укутать закатанную крышками заготовку в плед.
Питательный салат с фасолью
Нежный и ароматный салат для зимнего меню.
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 0,5 кг
- Фасоль стручковая - 1,5 кг
- Уксус - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 100 г
- Сок томатный - 1 л
- Соль - 40 г
- Перец болгарский - 0,5 кг
- Сахар - 100 г
- Морковь - 0,5 кг
Приготовление:
Измельчить овощи на мелкие кусочки.
Обжарить на масле лук. Через пять минут добавить морковку и чеснок.
Через 10 минут добавить томатный сок и перец.
Через четверть часа всыпать бланшированную фасоль.
Добавить пряности и уксус. Убрать с огня блюдо через пять минут.
Разложить по банкам и отправить их на стерилизацию.
Стерилизовать 10 минут и закатать плотно крышками.
Укутать салат до остывания.
Пикантный салат из фасоли
Очень легкий и невероятно простой рецепт фасоли на зиму для каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая - 2 кг
- Томатный сок
- Морковь - 2 кг
- Сахар - 200 г
- Перец сладкий - 2 кг
- Уксус - по вкусу
- Масло подсолнечное - 1 стакан
- Листы лавра - 6 шт.
- Перец чили - 1/2 стручка
Приготовление:
Измельчить все овощи.
Вскипятить томатный сок, добавить пряности по вкусу. Всыпать сахар и довести до кипения. Добавить в сок морковь, а через 10 минут - остальные овощи. Готовить до мягкости всех овощей.
В конце приготовления стоит влить уксус.
Разложить закуску по банкам и плотно закатать. Укутать в одеяло и оставить до охлаждения.
Фасоль по-корейски
Пикантная и острая закуска и стручковой фасоли к вашему столу!
Ингредиенты:
- Лук - 80 г
- Кинза - 2.5 г
- Морковь - 100 г
- Спаржевая фасоль - 700 г
- Перец - 2.5 г
- Чеснок - 15 г
- Маринад:
- Гвоздика - 3 шт.
- Вода - 200 мл.
- Перец горошком - 5 шт.
- Яблочный уксус - 35 мл.
- Соль - 5 г
- Растительное масло - 100 мл.
- Сахар - 40 г
- Лавровый лист - 2 шт.
Приготовление:
Измельчить все овощи на небольшие кусочки, морковку потереть.
Отварить фасоль в слегка подсоленной воде в течение пяти минут.
Это сделает фасоль мягче и позволит ей сохранить свою форму и окрас.
Подготовить маринад, вскипятив воду и добавив все необходимые компоненты. Уксус стоит вливать только перед снятием маринада с огня.
Залить маринадом банки с уложенным салатом - фасолью, тертой морковкой, измельченным луком, тертым чесноком и рубленной кинзой.
Отправить банки стерилизоваться в кастрюлю с водой на полчаса.
Готовые консерванты закатать и хорошенько укутать.
Лечо из стручковой фасоли
Вкусная и пряная закуска для любого праздника! Отлично дополнит мясные основные блюда.
Ингредиенты:
- Помидор - 1 кг
- Стручковая фасоль - 500 г
- Морковь - 500 г
- Горький перец - 1 шт.
- Сладкий перец - 200 г
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 100 г
- Чеснок - 1 головка
- Масло подсолнечное - 150 г
- Уксусная эссенция - 1 ст.л.
Приготовление:
Промыть овощи. Натерть морковь, измельчить два вида перца соломкой.
Нарубить чеснок и томаты на дольки.
Измельчить фасоль на брусочки и отварить в течение семи минут.
В кастрюлю влить масло и пассеровать томаты, сахар, морковь и соль.
Довести смесь до кипения.
Через 30 минут стоит добавить острый перец, фасоль и сладкий перец.
Через 10 минут после закипания смесь стоит влить уксусную эссенцию и добавить чесночок.
Довести салат до кипения и разложить по банкам - предварительно простерилизованным.
Готовые банки с салатом стерилизовать полчаса.
Закатать закуску и плотно укутать в плед.
Фасоль пикантная с чесноком
Ароматное и вкусное блюдо в грузинском стиле с кинзой и пикантным чесночком.
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая - 600 г
- Морковь - 300 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Специи сухие - 20 г
- Подсолнечное масло - 5 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Поваренная соль - 0.5 ч.л.
- Столовый уксус - 2 ст.л.
- Укроп - 20 г
- Зелень кинзы - 20г
Приготовление:
нарубить на бруски фасоль и отварить в кипятке в течение пяти минут.
Натереть крупно морковь.
Измельчить зелень и лук, нарубить мелко очищенный чеснок.
Смешать все компоненты, добавить пряности и уксус.
Влить масло и ещё раз хорошенько перемешать салат.
Уложить блюдо в стерилизованные банки и накрыть крышками.
Отправить салат на стерилизацию - на 30 минут в кастрюлю с водой.
Готовый простерилизованный салат закатать и плотно укутать в одеяло.
Овощной салат на зиму
Простое и вкусное блюдо отлично разнообразит меню и подойдет в качестве заправки к первым блюдам или зажаркам.
Ингредиенты:
- Помидоры красные - 0.5 кг
- Баклажан - 0.5 кг
- Перец сладкий - 0.5 кг
- Фасоль стручковая - 0.5 кг
- Чеснок - 1 головка
- Кабачки - 0.5 кг
- Уксус - по вкусу
- Морковь - 0.5 кг
- Перец острый стручковый - 2 шт.
- Лук репчатый - 0.5 кг
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезать, просолить и оставить на четверть часа.
Это нужно для того, чтобы с овоща ушла вся горечь.
Измельчить все овощи на крупные кусочки, морковку стоит натереть.
Пассеровать морковь и лук на небольшом количестве масла. Добавить оставшиеся овощи, кроме фасоли, и тушить 30 минут.
По истечение времени, нужно добавить фасоль и пряности. Готовить блюдо ещё 10 минут.
Добавить уксус по вкусу и снять салат с огня. Разложить по небольшим банкам и установить в емкость для стерилизации. Стерилизовать ещё четверть часа.
Закрыть блюдо крышками и плотно укутать в одеяло.
Турша
Пикантное кисло-сладкое блюдо для настоящих гурманов!
Ингредиенты:
- Фасоль - 2 кг
- Чеснок - 1 головка
- Перец - 3 шт.
- Вода - 2 л.
- Зелень - по вкусу
- Острый перец - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - 2 ст.л.
Приготовление:
Измельчить фасоль и отварить в подсоленной воде.
Варить овощ 5 минут.
Добавить в кастрюлю специи и зелень, всыпать фасоль, добавить рубленный перец, раздавленный чесночок и морковку. Перемешать.
Залить овощи кипящим рассолом из воды и соли.
Оставить туршу на 3 дня для маринования.
Распределить блюдо по банкам, а сам рассол ещё раз прокипятить и залить смесью подготовленные овощи в банках.
Стерилизовать заготовки в течение 10 минут и закатать крышками.
Ароматная фасоль по корейски
Ещё один простой вариант салата по-корейски для зимних заготовок.
Ингредиенты:
- Лук - 1 шт.
- Лавр - 2 шт.
- Перец черный - 1/2 ч.л.
- Морковь - 1 шт.
- Уксус - 1 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Масло - 100 мл.
- Перец горький молотый - 1/2 ч.л.
- Фасоль - 500 г
- Соль - по вкусу
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
Приготовление:
нарубить фасоль кружочками.
Вскипятить воду, всыпать соль и бланшировать фасоль в течение пяти минут.
Морковку натереть крупно. Измельчить лук и нарубить на полукольца.
Пропустить через пресс чеснок. Соединить все компоненты.
Соединить масло с уксусом, специями и солью. Довести смесь до кипения и залить подготовленные овощи. Перемешать и уложить в стерилизованные банки. Закатать крышками и укутать.
Кисло-сладкий салат на зиму
Ароматный овощной салат в китайском стиле к вашему столу!
Ингредиенты:
- Огурцы - 1 кг
- Перец болгарский зелёный - 1 кг
- Помидоры зеленые - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Перец болгарский красный - 1 кг
- Зелень сельдерея - 20 г
- Морковь - 3 кг
- Фасоль стручковая - 2 кг
Приправы (на 0.5л):
- Лавровый лист - 5 шт.
- Корень хрена - 2 кусочка
- Листья вишни - 2 шт.
- Имбирь свежий - 1 кусочек
- Перец чёрный - 3 горошины
- Для маринада на 1 л:
- Соль - 20 г
- Вода - 1 л
- Сахар - 80 г
- Уксус - 300 мл.
Приготовление:
Подготовить все овощи, нарезав их на произвольные части.
Бланшировать фасоль.
Подготовить маринад, добавив в него все приправы.
Перемешать все овощи и уложить в банки.
Залить салат кипящим маринадом, вынув из него листья и большие кусочки пряностей.
Стерилизовать банки 30 минут.
Закатать крышками салат и тщательно укутать в плед. Оставить в пледе до остывания.
Закуска из фасоли "Пикантная"
Ароматная и вкусная закуска на скорую руку без стерилизации!
Ингредиенты:
- Фасоль - 1 кг
- Уксус - 1 шт.
- Винный уксус - по вкусу
- Масло растительное - 1/3 стакана
- Маринад:
- Лук - 1 шт.
- Смесь сушеных перцев
- Чеснок - по вкусу
- Перец болгарский - 3 шт.
- Помидор - 5 шт.
- Соевый соус - 100 мл.
- Сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
Отварить фасоль в течение семи минут.
Лук нарубить и сбрызнуть винным уксусом.
Приготовить маринад, вскипятив все компоненты.
Залить маринадом и фасоль и лук, разложенные по банкам.
Закатать салат крышками и укутать до полного остывания.
Сытный салат с зелеными томатами
Идеальный пикантный салат для дополнения мясных закусок.
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые - 1 кг
- Столовый уксус - 60 мл.
- Огурцы - 1 кг
- Укроп - 50 г
- Фасоль стручковая зеленая - 300 г
- Соль - 70 г
- Болгарский перец - 100 г
- Сахар - 60 г
- Чеснок - 40 г
- Кинза, кориандр - 1 ст.л.
Приготовление:
Измельчить все овощи и зелень. Стручковую фасоль бланшировать.
Добавить к салату все специи, уксус и соль. Прокипятить смесь из овощей.
Разложить салат по банкам и отправить на стерилизацию - на 35 минут.
Закатать банки и укутать.
Пикантная турша
Очень простой и легкий салат для любого меню!
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая зеленая - 3 кг
- Соль - 2 ст.л.
- Чеснок - 12 зубчиков
- Морковь - 1 кг
- Перец острый стручковый - 2 шт.
- Вода - 1 л
Приготовление:
Нарубить фасоль и бланшировать.
Измельчить чеснок, натереть морковку.
Вскипятить воду вместе с солью.
Разложить овощи по баночкам и залить кипящим маринадом.
Стерилизовать тару 20 минут.
Укутать в плед до охлаждения.
www.salatyday.ru
Спаржевая фасоль на зиму, рецепты консервирования
Консервирование спаржевой фасоли
5 (100%) 1 голос[ов]Очень хорошо смотрится спаржевая фасоль в домашних заготовочках. Она не имеет собственного ярко выраженного вкуса и аромата, поэтому является благодатной основой для различных приправ и специй. Необычность формы и структуры овоща делает его привлекательным и нестандартным участником разнообразного “сообщества” домашних заготовок на зиму.
Маринованная спаржевая фасоль на зиму без стерилизации
Очень легкий в исполнении способ заготовки овоща, не требующий больших временных ресурсов.
Необходимые продукты и специи:
- два килограмма молодых стручков;
- литр воды;
- полстакана столового уксуса 9%;
- полторы столовых ложки поваренной соли;
- стакан сахарного песка;
- чеснок и зелень укропа или сельдерея по вкусу.
Процесс маринования:
- Тщательно вымыть спаржевую фасоль, обрезать хвостики с обеих сторон.
- Разломать каждый стручок на пятисантиметровые кусочки, положить в кастрюлю.
- Залить подготовленный материал кипятком из чайника, чтобы жидкость покрыла фасоль.
- Проварить не более минуты, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде.
- Подготовить тару для стерилизации — обезжирить и простерилизовать, крышки для закатки залить кипятком.
- Промыть и мелко порубить ножом зелень, почистить чеснок.
- В горячие банки выложить большую ложку зелени, несколько чесночных зубчиков.
- Сверху плотно уложить кусочки спаржевой фасоли.
- Вскипятить, положенное по рецепту, количество воды, развести в ней соль и сахарный песок.
- Слить кипящий раствор с огня, влить уксус и размешать.
- Залить подготовленные овощи полученным горячим маринадом, немедленно закатать пропаренными крышками.
- Держать в кухне консервы перевернутыми и утепленными в течение суток.
- Убрать на хранение в прохладное место.
Совет: в такую заготовку можно добавлять и другие пряности, какие есть в доме, разнообразную душистую зелень, популярную в каждом, отдельно взятом, семействе.
Вкусный салат из спаржевой фасоли с овощами на зиму
Наверняка, такой салат с участием непривычного, “заморского” гостя не оставит равнодушными ни гостей, ни домочадцев.
Необходимые ингредиенты и их пропорции:
- килограмм спаржевой фасоли;
- три штуки сладкого перца, больших по размеру;
- два килограмма спелых помидоров;
- по половине килограмма морковки и лука репчатого;
- полстакана рафинированного подсолнечного масла;
- две больших ложки уксуса 9%;
- две больших ложки без горки каменной соли;
- четыре больших ложки без горки сахара.
Процесс приготовления:
- Тщательно вымыть и перебрать спаржевую фасоль, удалить хвостики.
- Приготовить рассол из воды, посолив ее по вкусу, закипятить.
- Поломать стручки на несколько частей, проварить в кипящем солевом растворе десять минут.
- Слить заготовку через дуршлаг или сито.
- Лук очистить от сухой шелухи, накрошить полукольцами.
- На сковороду влить масло, разогреть, поджарить лук до золотистости.
- Морковь хорошенечко вымыть со щеткой, снять специальным ножом верхнюю кожицу, натереть на терке с крупными отверстиями.
- Положить стружку из корнеплода в сковороду с луком и перемешать.
- Притушить зажарку несколько минут, выключить огонь, накрыть сковороду крышкой.
- Помидоры вымыть, надрезать с обратной стороны от плодоножки верхнюю кожицу крест-накрест, опустить на пару минут в кипяток.
- Вынуть томаты шумовкой из кипящей воды и положить в миску с ледяной водой.
- Снять с помидоров кожицу, протереть их через сито или пропустить через мясорубку с самыми маленькими отверстиями.
- Промыть и почистить сладкий перец, порезать небольшими кусочками.
- Провернуть перец на той же мясорубке, что и томаты.
- В широкой емкости для варки варенья смешать кусочки фасоли, зажарку, томатное пюре, молотый перец, сахар и соль.
- Тушить готовый салат полчаса, время от времени помешивая деревянной лопаточкой, чтобы продукт не подгорел.
- Подготовить тару и крышки, помыв и простерилизовав их любым, доступным, способом
- За минуту до готовности влить уксус, перемешать.
- Раскладывать салат горячим в горячие же банки, немедленно укупорить и перевернуть.
- Выдержать, утеплив, при комнатной температуре в течение суток.
- Убрать на хранение в подходящее место.
Консервированная спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму
Не всем по вкусу приходится столовый уксус, выступающий в качестве консерванта в большинстве домашних заготовок. Предлагаемый рецепт позволяет обойтись без него, не подвергая риску ни себя ни домашние заготовки.
Необходимые ингредиенты и их пропорции:
- два с половиной килограмма спаржевой фасоли;
- килограмм моркови;
- килограмм светлого репчатого лука;
- стакан воды;
- пол-литровая банка соуса “краснодарский” или любой другого, приготовленного самостоятельно на основе томатного сока;
- пучок зеленых листьев петрушки или укропа;
- соль поваренная — по вкусу.
Инструкция к приготовлению:
- Промыть и перебрать спаржевую фасоль, отрезать кончики с двух сторон.
- Разломать стручки на небольшие кусочки, залить стаканом кипятка.
- Накрыть крышкой, держать на самом маленьком огне в течение пяти минут после закипания.
- Почистить лук, промыть и нашинковать полукольцами.
- Отправить в посуду со стручками.
- Морковь тщательно вымыть, почистить и натереть на терке с большими отверстиями или на специальной, смешать с фасолью и луком.
- Тушить около пятнадцати минут.
- Промытую зелень мелко изрубить ножом, смешать с томатным соусом, выложить в кастрюлю с овощами.
- Перемешать, досолить по необходимости.
- Держать под крышкой на самом маленьком огне еще пятнадцать минут.
- Разложить готовую спаржевую фасоль в томатном соусе в чистую, стерильную тару, немедленно закатать.
- Оставить на сутки для самостерилизации, перевернув и утеплив.
Заготовка ведет себя “прилично” в течение длительного времени даже в кухонном шкафу.
Спаржевая фасоль по-корейски, консервированная на зиму.
Вкусное дополнение к повседневному рациону, подойдет блюдам из картофеля, мяса и рыбы. Может использоваться в качестве самостоятельной закуски. Специфическая острота корейской заправки замечательно смягчается нежными фасолевыми стручками.
Исходные продукты:
- полкилограмма спаржевой фасоли;
- одна большая луковица;
- одна средняя морковь;
- два лавровых листа;
- полстакана рафинированного масла;
- большая ложка столового уксуса;
- три чесночных зубчика;
- по половине чайной ложки черного и острого, красного, перцев;
- чайная ложка молотого кориандра.
Приготовление пикантной заготовки:
- Фасолевые стручки перебрать, удалить хвостики.
- Разломать или порезать стручки на кусочки по три сантиметра.
- Вскипятить пару литров воды, положить нее соль и лавровый лист.
- Проварить в полученном растворе подготовленную спаржевую фасоль не дольше трех минут.
- Жидкость из кастрюли слить, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде и остыть.
- Мытую морковь почистить, натереть при помощи специальной терки или порезать тонкой соломкой вручную.
- Почистить и вымыть лук, нашинковать полукольцами.
- Очистить чеснок, выдавить через специальный пресс.
- Смешать фасолевые кусочки, морковную соломку, луковые полукольца и давленый чеснок в отдельной емкости.
- В небольшой эмалированной кастрюльке перемешать все специи, масло и уксус, закипятить.
- Залить полученной смесью овощи.
- Попробовать на соль, при необходимости, досолить.
- Сложить аккуратно готовый салат в стерилизованные банки, накрыть крышками.
- В большую кастрюлю постелить полотняную ткань, выставить банки со спаржевой фасолью.
- Залить водой консервы до плечиков, поставить емкость с заготовкой на огонь.
- С момента закипания, огонь уменьшить, стерилизовать в течение пятнадцати минут.
- Далее, как обычно — закатать, перевернуть, накрыть, охладить при комнатной температуре.
- Убрать на хранение.
zakatushki.ru
Фасолевый салат на зиму без стерилизации. Салат из фасоли и помидоров на зиму
Салаты с фасолью получаются очень сытными. Приготовленные заготовки хорошо экономят наше время зимой. Достаточно открыть баночку с салатом зимой , и вы обеспечены полноценными белками.
1.Салат из помидоров и фасоли
фасоль - один килограмм;- помидоры - два с половиной килограмма;- морковь - один килограмм;- сладкий перец - один килограмм;- сахар-песок - один стакан;- соль - три столовых ложки;- растительное масло - пол литра;- черный молотый перец - две чайных ложки;- уксус столовый - одна чайная ложка.
Фасоль замочим в холодной воде на 12 часов.
Подготовим овощи, помидоры нарежем дольками, морковь натрем на терке, можно также использовать терку для приготовления моркови по-корейски, сладкий перец нарежем соломкой, а лук полукольцами.
Все ингредиенты поместим в широкую кастрюлю с толстым дном и добавим к ним сахар, соль, уксус и черный молотый перец. перемешаем и поставим на огонь.
Доведем салат до кипения, после чего проварим его еще два часа, обязательно помешивая, чтобы заготовка не пригорела.
Готовый салат в горячем виде разложим по пастеризованным предварительно банкам и закатаем. Салат с фасолью на зиму - готов!
Хранить такой салат будем при температуре 20 градусов.
2.Овощной салат из фасоли
Фасоль любая - белая или же красная - 2 стакана сухого продукта;
Молодые кабачки - не более 1,600 грамм;
Капуста белокочанная - 1,5 килограмма;
Спелые, но плотные красные помидоры - килограмм;
Репчатый лук - 6 луковок;
Сахарный песок - полтора стакана;
Масло растительное - 1,5 стакана;
Уксус - примерно на 9% - полтора стакана;
Соль - полторы столовые ложки;
Перец сладкий болгарский - по вкусу.
Замочите фасоль в ночь, утром сварите.Возьмите капусту, листики с самого верха нужно снять, и только потом порезать капусту очень мелко. Перец нужно шинковать небольшой тонкой соломкой. Баклажаны, а также кабачки нужно вымыть, а потом порезать их так же мелко, как и перцы. Томаты нужно перемолоть, шкурку с них надо убрать, а лук порезать не самыми большими кубиками. Затем нужно взять маринад для приготовления салата. Для него нужно специи перемешать с уксусом растительным и маслом, а после этого с солью и сахаром в одной миске. Все надо поставить на огонь, прокипятить в течении одной минуты, а потом тщательно перемешать, чтобы все компоненты пропитались соком друг друга.
Возьмите кастрюлю и перелейте туда маринад, выложите овощи. Сначала положите капусту. Затем надо будет выложить баклажаны, а также перец и лук. Что касается периода варки каждого овоща - это нужно будет тушить в течении часа. Примерно за минут 30 до того, как вы все это выключите, надо будет подмешать и фасоль. Салат надо будет расфасовать по банкам горячим.
3.Заготовка из спаржевой фасоли
Спаржевая (стручковая) фасоль - это полезно и питательно. Сохранить ее на зиму несложно, заготовки можно использовать для приготовления первых блюд и салатов, а также подавать фасоль в качестве гарнира или готовить с ней овощное рагу.
Для консервирования спаржевой фасоли нам потребуется:спаржевая фасоль — 2 кгвода — 2 лсоль — 1,5 ст. л.уксус — 4 ст. л.
Способ консервирования спаржевой фасоли:Стручки промыть и прогреть в очень горячей воде (не кипятить, не варить) в течение 5 минут. Фасоль остудить, разложить по стерильным банкам и залить маринадом (вскипятить воду с солью) .
В каждую банку вливаем 2 столовые ложки уксуса, заливаем фасоль маринадом. Накрываем банки крышками и стерилизуем на водяной бане около 40 минут.
4.Салат Греческий - рецепт заготовки с фасолью
1 кг фасоли1 кг лука1 кг перца сладкого (болгарского)1 кг моркови2,5 кг томатов~ 300 гр. растительного масла~ 1 стакан чеснока (но можно и меньше, по вкусу)1-2 стручка жгучего перца (можно меньше, по вкусу)соль, сахар, уксус по вкусуПриготовление:Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности, лишнюю воду слитьТоматы мелко нарезать (прокрутить на мясорубке, или в комбайне)Морковь натереть на крупной теркеЛук мелко порезатьПерец порезать кубикамиЧеснок и жгучий перец прокрутить на мясорубкеСоединить томаты и фасоль, варить еще около 30 минутОтдельно потушить морковь, лук и перец сладкийВсе соединить, добавить прокрученный чеснок и жгучий перец, вновь вскипятить, добавить уксус (я добавляю немного эссенции - по вкусу)Разложить горячим в чистые банки, закатать жестяными крышками,перевернуть, укутать одеялом до остывания.
Салат получается очень острым!
5.Закуска из фасоли
Фасоль (или бобы) можно брать молодыми в стручках, тогда обрезать кончики.Бланшировать 2-3 минуты. В банки 1 лавровый лист, 1 острый перчик маленький или кусочек большого, 3-4 горошины черного перца. Уложить фасоль или бобы. Залить горячим маринадом (20 гр уксусной эссенции 70%, 850 гр воды, 80 гр сахара, 35-40 гр соли вскипятить) и стерилизовать 0,5 л банки 25-30 минут.Если вы берете спелые бобы, то потом маринад в банках станет черным - не пугайтесь,это все нормально.
6.Салат из фасоли на зиму
Сварить 500гр. фасоли. прокрутить через мясорубку 1.5 кг. помидор добавить 1 кг. моркови (через терку) тушить 20 мин. затем закинуть фасоль. 100гр. сахара, 2 ч. л. эсенции, соль по вкусу, 100гр. раст. масла. проварить 5 мин. всыпать в массу 1 кг. болг. перца нарезанного соломкой. варить еще 15 мин. разложить в банки и закатать.
7.Салат из фасоли и баклажан
Замочить на ночь фасоль.Поставить варить фасоль 0,5 кг, пока варится нарезать 2кг баклажан, натереть 0,5 моркови, нарезать соломкой 0,5 кг перца сладкого, всё перемешать, выдавить или мелко порезать чеснок 3 головки и 2 стручка горького перца, добавить к овощам 150 г сахара, 50г соли, 150г уксуса 9%, 0,5 литра растительного масла варить 30 мин затем добавить готовой фасоли (зелень по вкусу) и доварить до готовности. Разложить по банкам и закатать.
8.Салат Дары осени
4 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 500 г фасоли. 500 г раст масла, лавр лист, черный перец горошком, специи (по вкусу).Отварить свежую фасоль без соли, нарезать помидоры кружками, лук и перец - кольцами, морковь натереть на терке, соединить фасоль и овощи, посолить, убрать в холодильник на 6-8 ч. Слить выделившийся сок, добавить перец горошком, лавровый лист и масло, специи, потушить салат 30-40 мин, разложить салат по банкам, закатать.
9.Икра с фасолью
1кг сухой фасоли, 1,5л томат сока, 2,5 кг баклажан, 0,5 кг лука, 0,5 кг перца болг, 0,5 кг моркови, 1ст масла подсолнечного, 150 гр сахара, 2ст л соли, 1острый перец.Замачиваем на ночь фасоль, варим ее до полуготовности (с момента закипания примерно час) окидываем на дуршлаг. В большую кастрюлю режем кубиками все овощи, морковь на крупной терке. Засыпаем фасоль и заливаем томат соком. Варим 1,5 часа. За 20 мин до готовности вливаем масло, 1 ст. л уксус к-ты 70%, сахар, соль., острый перец стручком (не резаный!!!) В конце перец убрать, горячую икру укупорить в стерилизованные банки.
На повестке дня аппетитная домашняя заготовка – салат из помидоров с фасолью на зиму, или еще можно сказать фасоль в томатном соусе с овощами. Данная заготовка подается к столу как салат или дополнение к мясным блюдам или гарнирам. Также фасоль в такой вариации смело можно добавлять в супы, рагу или другие блюда. Если вы не до конца уверены в отличном результате, приготовьте небольшую порцию на пробу, но мы вас заверяем, фасоль по данному рецепту получается безумно вкусной и ароматной. Специи и пряности можно добавлять по своему вкусу, острый перец можно исключить из списка. А вот количество соли, сахара, масла и уксуса, лучше не менять.
Примечание: список продуктов раchehovppgt.ru
Салат с фасолью на зиму - рецепт с фото
Пока идет сезон заготовок овощей, очень рекомендую приготовить овощной салат с фасолью на зиму. Он всегда получается очень вкусный, очень ароматный и очень сытный и его даже можно использовать как гарнир. Готовить такой салат на зиму очень просто и легко, я готовила его и со стерилизацией и без нее, в обоих случаях он прекрасно стоит всю зиму при комнатной температуре. Для ускорения приготовления можно воспользоваться уже готовой консервированной фасолью, на вкус это не влияет, а времени экономит очень много. В любом случае этот салат всегда открывается и съедается зимой с большим удовольствием.
Ингредиенты:
- 400 гр сухой фасоли или 800 гр консервированной
- 2 кг помидор
- 1 кг болгарских перцев
- 800 гр моркови
- 800 гр кабачков
- 800 гр лука
- 2 — 3 ст ложки соли (ориентируйтесь по вкусу)
- 2 ст ложки сахара
- 1 — 2 острых небольших перчика
- 200 мл растительного масла
- 2 — 3 ч ложки лимонной кислоты в порошке (по вкусу)
Способ приготовления
Если для приготовления салата на зиму вы используете сухую фасоль, то ее надо замочить на ночь и затем отварить до готовности, но следить, чтобы она сильно не разварилась.Кабачки и морковь натереть для корейской терке или тонко нашинковать соломкой. Половину лука порезать полукольцами, остальное пропустить через мясорубку. Так же поступить с болгарскими перцами и помидорами. Все овощи, кроме фасоли, проварить на слабом кипении в кастрюле с растительным маслом половину часа после закипания, периодически помешивая. Добавить соль (я ориентируюсь по вкусу, салат должен быть немного солонее, чем я привыкла), сахар и острый перчик.
Затем выложить в салат вареную фасоль (если вы используете готовую в банках, то с нее надо слить жидкость и при необходимости промыть холодной проточной водой), перемешать, довести до кипения и варить еще минут 10. В самом конце засыпать лимонную кислоту и окончательно все размешать до однородности. Разложить готовый горячий овощной салат в стерилизованные банки. Можно простерилизовать литровые банки 15 минут, пол-литровые — 10 после закипания, или можно хорошо укутать их и оставить так до полного остывания. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
vkusnyeretsepty.ru
загрузка... Http://fssro.ru оптимальное место для заработка и развлечений неограниченные.Новинки |
| '+ data.name_comm +' '+ data.message +' '+ data.date +' |
www.ya-povar.com
Салат с фасолью и овощами на зиму
Салат с фасолью и овощами на зиму может стать сытным полноценным блюдом. Наличие же в нем довольно большого количества овощей делает такой салат еще и полезным.
Салат с фасолью и овощами на зиму ингредиенты
Как видно из количества ингредиентов, мы готовим довольно большое количество салата с фасолью, однако их можно пропорционально уменьшить для приготовления меньшего объема.
Салат с фасолью и овощами на зиму приготовление
Для начала нужно замочить фасоль в холодной воде на ночь. После этого ее нужно отварить до полной готовности и отложить. Все овощи тщательно моем и начинаем готовить наш салат с фасолью и овощами на зиму.
Баклажаны нарезаем небольшими кубиками, слегка солим и оставляем примерно на 30 минут, чтобы ушла горечь. По истечению этого времени нужно слить образовавшуюся жидкость. Лук нарезаем небольшими кусочками, морковку можно натереть на крупной терке. Перец очищаем от плодоножки и семечек, нарезаем соломкой.
В большую кастрюлю кладем все овощи, вливаем томатный сок, наливаем масло, кладем соль, перец, сахар, пропущенный через пресс чеснок, доводим до кипения, делаем маленький огонь и оставляем на 40 минут. Теперь в салат с фасолью и овощами на зиму добавляем саму фасоль и уксус, оставляем покипеть еще 5-10 минут.
Готовый салат с фасолью горячим раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем простерилизованными крышками. Теперь банки нужно перевернуть и укутать пледом по полного остывания.
Похожие рецепты заготовок
Вконтакте
Google+
Одноклассники
zakrutki.com