ГлавнаяРазноеСалат из зеленых помидор и перца на зиму рецепты

Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму. Салат из зеленых помидор и перца на зиму рецепты


Салат из зеленых помидоров с перцем на зиму

Салат из зеленых томатов являются вкусной закуской, которая позволит разнообразить зимний рацион. Для обработки берутся помидоры, не успевшие созреть. Однако не рекомендуется использовать плоды выраженного зеленого цвета, поскольку это свидетельствует о наличии ядовитых веществ.

Рецепты салатов с зелеными помидорами и перцем

Одним из основных ингредиентов зимних салатов является болгарский перец. Его применение придает закуске сладковатый вкус. Готовят салаты из неспелых томатов и перца путем варки или маринования овощей. Тепловая обработка позволяет увеличить период хранения заготовок, как и добавление уксуса.

Рецепт с острым перцем

Жгучий перец является обязательным ингредиентом острых салатов. При взаимодействии с ним следует соблюдать правила предосторожности, поскольку некоторые разновидности острого перца вызывают раздражение кожи после одного соприкосновения.

Также следует осторожно принимать его в пищу, особенно при гипертонии, аритмии, болезных почек и печени. В небольших количествах жгучий перец повышает аппетит и обладает дезинфицирующими свойствами.

Приготовить салат из зеленых помидор с перцем на зиму можно в следующем порядке:

  1. Сначала готовится емкость для хранения, функции которой выполнит стеклянная банка. Ее нужно помыть с содой и подвергнуть тепловой обработке на водяной бане или в духовке.
  2. Затем нарезают на четвертинки зеленые томаты, которых потребуется 3 кг.
  3. Полученную массу дважды заливают кипятком, который сливают.
  4. Сладкие и жгучие перцы (по две штуки каждого вида) режут пополам и очищают от семян.
  5. Морковь нужно почистить и накрошить тонкими брусками.
  6. Чесночную головку делят на зубчики.
  7. Из зелени применяют свежий укроп, петрушку, кинзу или любую другую по вкусу.
  8. Для маринования готовят рассол, который включает пару литров воды, полстакана соли и стакан сахара.
  9. После начала кипения в жидкость доливают стакан уксуса.
  10. Банки заполняют подготовленными овощами, после чего доливают маринад.
  11. Для закупоривания емкостей используются железные крышки и ключ.

Рецепт с капустой

Для получения овощного салата на зиму берется белокочанная капуста, созревающая в осенний период. В сочетании с болгарским перцем и зелеными томатами получается универсальная закуска для зимнего рациона.

Порядок приготовления такого салат заключается в следующем:

  1. Еще не созревшие помидоры (2 кг) рубят на крупные части.
  2. Капустный кочан массой 2 кг шинкуют узкими полосами.
  3. Полкилограмма лука и сладкого перца крошат полукольцами.
  4. Овощи смешивают, к ним досыпают 30 г соли и оставляют на 6 часов.
  5. Затем нужно слить образовавшуюся жидкость.
  6. В смесь добавляют стакан сахара и 40 мл уксуса.
  7. Затем овощи следует потушить на медленном огне 20 минут.
  8. Готовый салат распределяют по банкам и закрывают на зиму.

Рецепт с огурцами и морковью                                                        

В конце лета готовят салат на зиму, содержащий огурцы, морковь и неспелые помидоры. Если имеются бурые томаты, то их также можно использовать. Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем готовится на основе следующего порядка:

  1. Сначала нужно порезать кольцами огурцы, которых потребуется один килограмм. Если получаются слишком большие ломтики, их разрезают еще на две части.
  2. По килограмму зеленых и бурых томатов нужно покрошить четвертинками или полукольцами.
  3. Полкилограмма лука шинкуют полукольцами.
  4. Морковь (также полкилограмма) нарезают кубиками.
  5. Все компоненты, за исключением томатов, тушат на медленном огне на протяжении 15 минут.
  6. Затем в общую массу помещают помидоры, которую оставляют на огне еще на 10 минут.
  7. В полученный салат добавляют соль и специи по вкусу.
  8. Перед консервированием в салат доливают 2 большие ложки уксуса и 5 ложек растительного масла.

Рецепт с руколой

Рукола является салатной зеленью, обладающей пряным вкусом. Ее используют в домашних заготовках для придания блюдам пикантного привкуса. Рукола положительно сказывается на иммунитете и пищеварении, снижает количество сахара в крови и стабилизирует водно-солевой баланс.

Салат из зеленых помидор с добавлением руколы готовят согласно указанному ниже рецепту:

  1. Болгарский перец (2,5 кг) разрезают на четыре части и устраняют семена.
  2. Недозревшие помидоры (2,5 кг) режут дольками.
  3. Морковь (3 шт.) шинкуют тонкой соломкой.
  4. Полкилограмма лука следует нарезать кольцами.
  5. Руколу (30 г) необходимо мелко порубить.
  6. Четыре зубчика чеснока режут тонкими пластинами.
  7. Ингредиенты смешивают и раскладывают по банкам.
  8. Чтобы получить соленую заливку, ставят кипятиться литр воды, куда досыпают 50 г крупной соли и полстакана сахара.
  9. В горячую жидкость доливают 75 г уксуса, потом заливают ею подготовленные емкости.
  10. Из специй в банки помещают лист лавра и смесь перцев в виде горошин.
  11. Емкости закатывают ключом и оставляют до полного остывания.

Салат в томатной пасте

Необычной заливкой для овощного салата на зиму является томатная паста. С ее использованием рецепт получения заготовок становится следующим:

  1. Недозревшие помидоры (3,5 кг) режут на ломтики.
  2. Полкилограмма лука крошат полукольцами.
  3. Килограмм сладкого перца разрезают вдоль на несколько частей и устраняют семена.
  4. Килограмм моркови натирают при помощи терки.
  5. Ингредиенты перемешивают и ставят на плиту.
  6. Сначала массу доводят до кипения, после чего снижают интенсивность огня и тушат овощи на протяжении получаса. Периодически массу перемешивают.
  7. Затем доливают в салат подсолнечное масло (1/2 л) и тушат его еще 15 минут.
  8. Спустя указанное время нужно поместить в емкость нарезанный жгучий перец (половину стручка), соль (2,5 больших ложек), сахар (10 больших ложек), томатную пасту (1/2 л) и уксус (4 ложки).
  9. Массу перемешивают и варят четверть часа после закипания.
  10. Приготовленный салат распределяют по банкам для хранения.

Салат Кобра

Свое название салат Кобра получил благодаря острому вкусу, который формируется за счет хрена, чеснока и чилийского перца. Порядок его приготовления состоит в следующем:

  1. Две килограмма недозревших томатов режут дольками, укладывают в емкость и добавляют по 80 г уксуса и соли.
  2. Болгарский перец (0,5 кг) нужно нарезать крупными кусками.
  3. Три стручка чилийского перца очищают от семян.
  4. Чеснок (3 головки) чистят на зубчики, которые измельчают в давилке или прессе.
  5. Корень хрена (0,1 кг) следует очистить и натереть на терке.
  6. Ингредиенты перемешивают и раскладывают по банкам.
  7. Затем нужно заполнить водой глубокую кастрюлю или таз, постелить на дно ткань и поставить емкость на огонь.
  8. Стеклянные банки пастеризуют в емкости с кипящей водой в течение 10 минут, затем закрывают их ключом.

Рецепт с яблоками

Вкусный салат на зиму получают с использованием различных овощей и фруктов, которые убирают в конце сезона. Необычным компонентом здесь является яблоко.

Процесс приготовления салата из зеленых помидор и яблок включает следующие этапы:

  1. Незрелые томаты (8 шт.) режут четвертинками.
  2. Два яблока следует нарезать ломтиками, кожуру и семенные коробочки следует вырезать.
  3. Два сладких перца шинкуют на узкие полосы.
  4. Две моркови нарезают кружочками.
  5. Пару луковиц нужно покрошить полукольцами.
  6. Четыре чесночных зубчика разрезают пополам.
  7. Ингредиенты смешивают и раскладывают по стеклянным емкостям.
  8. Чтобы замариновать овощи, ставят на огонь пару литров воды.
  9. В жидкости растворяют 12 ложек сахара и 3 ложки поваренной соли.
  10. Когда начнется процесс кипения, конфорку выключают, а в рассол доливают стакан уксуса.
  11. Овощи заливают маринадом, а банки оставляют пастеризоваться на 10 минут в кастрюле с кипятком.

Рецепт для мультиварки

Использование мультиварки позволяет упростить приготовление салата на зиму. Такой рецепт имеет следующий вид:

  1. Десять неспелых томатов режут кубиками.
  2. Три головки лука следует нашинковать полукольцами.
  3. Три моркови натирают на терке.
  4. В мультиварку наливают немного растительного масла и обжаривают лук с морковью в течение нескольких минут.
  5. В качестве заливки используют кетчуп, который готовят самостоятельно. Получить его можно при помощи 2 томатов, которые режут кусочками, очищенного болгарского перца и двух зубчиков чеснока. В течение часа данные компоненты запекают.
  6. Затем их измельчают в блендере вместе со стручком перца чили, добавляют пару ложек сахара и орегано.
  7. Полученную массу варят в течение получаса на медленном огне.
  8. Затем в томатную массу помещают лук, морковь и зеленые помидоры.
  9. На следующие 2,5 часа включают режим «Тушение».
  10. Приготовленный салат раскладывают по стерилизованным емкостям.

Заключение

Вкусные салаты на зиму получают из различных сезонных овощей. Помимо зеленых томатов и перца, потребуется зелень, чеснок и маринад. Более острыми являются заготовки со жгучим перцем и хреном. Сладковатый вкус салат приобретает за счет моркови и капусты. По вкусу к овощам добавляют руколу, петрушку и другую зелень. Готовый салат помещают в банки, подвергшиеся стерилизации, или пастеризуют емкости на водяной бане.

fermilon.ru

Зеленые помидоры на зиму - 5 рецептов. Рецепты консервации фаршированных зеленых томатов с перцем, морковью, салат из зеленых помидор

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Зеленые помидоры на зиму

Содержание: Фаршированные зеленые помидоры на зиму Маринованные зеленые помидоры Салат из зеленых помидор на зиму Зеленые помидоры с болгарским перцем Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком Консервированные помидоры на зиму - 11 рецептов -- Видео - Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

фаршированные зеленые помидоры

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

фаршированные зеленые помидоры

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

зеленые помидоры, маринованные на зиму

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

зеленые помидоры, маринованные на зиму

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

салат из зеленых помидор на зиму

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% - 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

салат из зеленых помидор на зиму

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

зеленые помидоры с болгарским перцем

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% - 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

зеленые помидоры с болгарским перцем

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% - 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео - Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

ogorodlegko.ru

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем, чесноком на зиму, рецепт с фото

Помидоры для салата можно использовать зеленые, бурые, едва розоватые или светло-желтые. Хорошенько вымойте их, срежьте места крепления плодоножек и удалите все повреждения.salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 2Крупные помидоры нарезайте на четвертинки, а мелкие на половинки. Внимательно следите, чтобы внутри томаты не оказались испорченными, удаляйте такие плоды, дабы банки с закуской долго хранились.salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 3Переложите нарезанные помидоры в широкую емкость. С болгарского перца удалите семена, плодоножки, ополосните его и нарежьте широкими полосками. Чтобы салат получился остреньким, добавьте чили. С него также следует удалить семена, вымыть, а вот нарезать его стоит как можно мельче. Соедините оба вида перца с помидорами.salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 4Вымытый укроп и петрушку нарежьте не очень мелко и добавьте к овощам.salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 5

Чеснок очистите от шелухи, ополосните, нарежьте пластинками и отправьте к помидорам. На этой стадии можно добавить любимые специи. Это могут быть сухие пряные травы, смесь молотых перцев, приправа для зеленой аджики и т.д.salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 6Теперь всыпьте сахар, соль и хорошо перемешайте салат.salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 7Добавьте к салату яблочный уксус.salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 8Оставьте зеленые помидоры на 30 минут, чтобы они промариновались.salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 9В духовке, при температуре 50 градусов, простерилизуйте вымытые банки в течение 30 минут. Емкости обязательно должны быть сухими, при нагревании мокрое стекло может лопнуть! Наполните банки салатом из зеленых помидоров. Получившиеся в емкостях пустоты залейте водой до самого верха. Накройте банки чистыми крышками, предварительно ошпарив их кипятком.salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 10

Тизерная сеть

Дно кастрюли застелите полотенцем и поставьте на него емкости с салатом. Залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, после чего стерилизуйте на протяжении 10 минут.salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 11Закатайте простерилизованные банки с помидорами. Поставьте заготовки вверх дном, накройте теплым пледом или полотенцем, и оставьте до полного остывания.  Храните салатик в сухом затемненном помещении.salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 12

Откройте холодным зимним вечером баночку салата из зеленых помидоров с перцем и чесноком на зиму, и угостите своих родных. Восторженное «вкусно» станет наивысшей наградой за ваши труды! Приятного аппетита!

salat iz zelenyh pomidorov s bolgarskim percem na zimu 15

Ранее мы давали рецепт маринованных фаршированных зеленых помидоров с чесноком на зиму.

vkys.info

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму

Салат из зелёных помидоров на зиму с луком и перцем – острая кисло-сладкая закуска из зелёных томатов, приготовленная по мотивам корейской кухни. Если лето выдалось холодным, то вероятность превратиться в страну вечно зелёных помидоров возрастает, однако умудрённые опытом огородники всегда найдут применение этому ценному овощу, пусть даже недозревшему. Закуска, приготовленная по этому рецепту, предназначена для хранения в холодильнике. Если вы планируете сохранить урожай «зелёных» в условиях городской квартиры, то их нужно разложить в чистые банки, залить кипящим маринадом из воды соли, сахара и уксуса, добавить стандартный набор приправ для солений и маринадов, затем стерилизовать примерно 20 минут (для банок вместимостью 1 л).

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму
  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество: несколько банок по 0.5 л

Ингредиенты для приготовления салата из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму:

  • 1,2 кг зелёных помидоров;
  • 450 г репчатого лука;
  • 300 г сладкого перца;
  • 2-3 стручка чили;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • 10 горошин черного перца.

Для маринадной заливки:

  • 100 г растительного масла;
  • 100 г уксуса винного;
  • 12 г соль;
  • 50 г сахарного песка.

Способ приготовления салата из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму.

Крепкие зелёные томаты без повреждений и потемнений моем холодной водой. Для заготовки также подходят бурые, недозревшие томаты с плотной мякотью.

Моем зелёные помидорыМоем зелёные помидоры

Разрезаем помидоры на две части, вырезаем плодоножку, затем режем овощи небольшими дольками. Головку чеснока чистим от шелухи, режем зубцы тонкими пластинками, добавляем к нарезанным помидорам.

Нарезаем чеснок, разрезаем помидоры, удаляем плодоножкуНарезаем чеснок, разрезаем помидоры, удаляем плодоножку

Снимаем шелуху с луковиц, режем лучок тонкими полукольцами, добавляем к томатам и чесноку.

Шинкуем репчатый лук полукольцамиШинкуем репчатый лук полукольцами

Стручки сладкого болгарского перчика разрезаем на две части, вырезаем плодоножку с семенами. Промываем половинки перца холодной водой, смываем остатки семян. Затем нарезаем перчик узкими полосками, добавляем к стальным ингредиентам.

Чистим сладкий болгарский перец и нарезаем полоскамиЧистим сладкий болгарский перец и нарезаем полосками

Перец чили режем колечками. Если вам по вкусу острые салаты, то добавляйте чили с семенами, если нет – срежьте кончик стручка, разомните чили руками, семена легко вытряхнутся наружу.

Добавляем в миску чили, лавровые листочки и горошины черного перца.

Добавляем нарезанный перец чили, лавровый лист и черный перецДобавляем нарезанный перец чили, лавровый лист и черный перец

Готовим маринадную заливку. Наливаем в сотейник винный уксус, добавляем растительное или оливковое масло, насыпаем сахарный песок и поваренную соль. Ставим сотейник на плиту, на среднем огне доводим до кипения, помешиваем, чтобы растворились соль и сахар.

Готовим маринадную заливкуГотовим маринадную заливку

Выливаем маринадную заливку в миску с измельчёнными овощами, тщательно перемешиваем, оставляем на 20-30 минут, чтобы овощи размякли под воздействие соли и сахара.

Заливаем овощи маринадом, тщательно перемешиваем и оставляем для маринованияЗаливаем овощи маринадом, тщательно перемешиваем и оставляем для маринования

Банки для заготовки моем в тёплом растворе пищевой соды, затем ополаскиваем чистой горячей водой и сушим в духовке.

В остывшие банки раскладываем салат, заливаем маринадом, чтобы не оставалось пустот.

Уплотняем овощи чистой ложкой, закрываем банки чистыми крышками плотно, и убираем в холодильное отделение на нижнюю полку.

Перекладываем салат из зелёных помидоров с луком и перцем в стерилизованные банки и закручиваемПерекладываем салат из зелёных помидоров с луком и перцем в стерилизованные банки и закручиваем

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму будет готов примерно через 30-40 дней, срок хранения в холодильнике составляет 2-3 месяца. Приятного аппетита!

www.botanichka.ru

Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму

Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму.

Вот еще один полезный и вкусный рецепт заготовок на зиму из зеленых помидоров. Салат можно приготовить в конце осени, когда убираются с кустов последние недозревшие помидоры и перец. Для такого салата подойдут мелкие и неказистые плоды, но они выращены на своем участке и им обязательно нужно найти применение.  Кроме того, для салата потребуется репчатый лук и морковь, а при желании и зелень укропа или петрушки.

Для салата из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму потребуются ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 400 гр.
  • Морковь — 300 гр.
  • Сладкий болгарский перец — 300 гр.
  • Масло растительное – 100 мл
  • Соль 1 стол. ложка – (по вкусу)
  • Сахар — 1 чайная ложка (по желанию).
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка.
Приготовление рецепта «Салат из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму»

Промываем и чистим все овощи, вырезаем подпорченные и потемневшие места, у перца удаляем плодоножку и освобождаем от семян. Помидоры нарезаем как на обычный салат. Лук режем полукольцами. Болгарский перец режем полосками или брусочками. Морковку трем на крупной терке.

Когда все овощи будут подготовлены, в емкости для варки (лучше подойдет казан или кастрюля с толстым дном) разогреваем растительное масло. Выкладываем в него лук и пассеруем, когда он станет мягким и прозрачным.

Затем добавляем морковь и  тушим до мягкости моркови. Лучше всё делать под крышкой и постоянно помешивать, чтоб не пригорало.

Потом добавляем кусочки болгарского перца и нарезанные помидоры.  Перемешиваем, всыпаем соль по вкусу, немного сахара.  Тушим овощи до мягкости, под крышкой на небольшом огне примерно 15 минут. Когда помидоры станут желтоватого цвета – это признак готовности. При желании салат можно приправить молотым черным перцем. За 5 минут до окончания тушения вливаем 1 столовую ложку уксуса, даем закипеть и выключаем.

Раскладываем салат из зеленых помидоров и болгарского перца в чистые стерилизованные банки и   закатываем прокипяченными крышками. Укутываем и даем остыть.  Храним в прохладном месте.

Такой салат подойдет как добавка к любому гарниру или как самостоятельная холодная закуска.

Удачных Вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

(Visited 812 times, 4 visits today)

zagorod1.ru

Салат на зиму из перца и зеленых помидоров

     Салат на зиму из перца и неспелых помидоров, включающий в себя лук и морковь, является хорошей домашней заготовкой и подается к столу холодной закуской. Неплохо идёт и гарниром к мясным и рыбным блюдам салат на зиму из сладкого перца и томатов. В заготовки такого типа в ход идут зрелые перцы любого сорта, цвета и размера. С помидорами все понятно, на дворе осень, осталось много зеленых, поэтому срочно пускаем их на переработку.

салат на зиму из перца и зеленых помидоров

Ингредиенты:

На банку 0,5 л (соотношение овощей), %

  • перец сладкий - 45-50,
  • зеленые помидоры - 35-30,
  • морковь - 10,
  • лук репчатый- 10,
  • 5-8 гр рубленой зелени (петрушка, укроп, базилик, мята)
  • 2 лавровых листа
  • 1 долька чеснока средних размеров
  • черный горький и душистый перец - по 2 шт
  • чайная ложка 80% уксуса
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление на зиму салата с перцами и зелеными помидорами

     Удаляем семена из перцев путём вдавливания и выдавливания плодоножки. Тщательно промываем овощи от остатков семян и режем на кружочки толщиной 0,5 см. Зелёные помидоры с плотной мякотью моем, удаляем плодоножки и режем на кружочки. Морковь моем, чистим, промываем под душем, режем на овощерезке или на лапшу вручную (длина 2,5-3 см, толщина, как у перца). Лук очищаем, моем, режем на кружочки. Как правило, размер нашинкованных овощей для такого салата должен быть примерно одинаков.

     Подготовленный сладкий перец и другие овощи укладываем в эмалированный таз, солим (на 1 кг овощей - пару чайных ложечек соли) и перемешиваем. Чеснок чистим, разбираем на дольки, меленько режем или давим в "чеснокодавилке".

     Зеленушку перебираем, оставляя здоровую, свежую, даём стечь водичке и мелко рубим. Лаврушку моем.

     На дно поллитровой баночки кладём рубленную зелень, лавровый лист, толчёный чеснок, чёрный и душистый перец, уксус, разведённый в соке для овощей и растительное масло.

     Банки плотно наполняем салатной массой, периодически встряхивая, закрываем крышечками и стерилизуем при 100 град: 0,5 л - 35 мин, 1 л - 50 мин.

     До чего приятно зимой вдохнуть и попробовать запахи лета, когда в кладовочке, помимо нашего вкусного рецепта, есть ещё салат из огурчиков и вкусная помидорная заготовка. Нашей семье все эти овощи для переработки даёт дача, сделанная своими руками

sotkiradosti.ru

Салат из зеленых помидор на зиму с перцем

27.05.2012 г.

     Салат из зеленых помидор со сладким перцем предполагает использование недозрелых помидоров средних размеров. Наш летний дачный сезон, конечно позволяет полностью созревать помидорам и перцам. Но в любом случае непрерывный процесс их выращивания подразумевает наличие зеленых помидор перед будущей зимой. Так что ежегодно мы готовим на зиму не только салат из неспелых помидор с перцем, но и другие очень вкусные заготовки из них.

салат из зеленых помидор на зиму с перцем

Ингредиенты:

На банку в 0,5 л

  • помидоры (зеленые, бурые) - 200 гр,
  • сладкий болгарский перец - 100=110 гр,
  • морковка - 50 гр,
  • лук репчатый - 50 гр,
  • маслице подсолнечное - 50=55 гр,
  • соль - 10 гр,
  • уксус 6% - ный - 45 гр,
  • укропчик и петрушка - 45 гр,
  • перчик красный горький и лаврушка - по 1-2 шт.

Рецепт приготовления салата на зиму с зелеными помидорами и перцем

     Помидоры (до 75 мм в диаметре) моем и разрезаем на 2-4 части, в зависимости от величины. Сладкий перец с плотной мякотью, любого сорта моем, удаляем семенники с плодоножками и разрезаем на тоненькие полосочки или кружочки.

     Морковку чистим, моем и натираем на крупной тёрке. Лучок чистим, моем и режем на тоненькие кружочки. Зелень укропчика и петрушки перебираем, моем проточной водой нарезаем или рубим на мелкие кусочки.

     Подготовленные таким образом помидоры, перец и остальные овощи выкладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем соль по вкусу, уксус и перемешиваем. На дно подготовленных баночек кладём часть зелени, горький перчик, 40 гр подсолнечного маслица, лаврушку и плотно укладываем. Наполненные банки накрываем крышками и стерилизуем при 100 град: 0,5 л - 45=50 мин.

     Готовый салат используем закуской и гарниром к мясным и рыбным блюдам.

     Уверен, что Вы любитель помидоров, поэтому предлагаю Вашему вниманию их консервирование без кожицы и сладкие с водкой. Ели когда-нибудь последнее? Получаются идеальные овощи для салата, при отсутствии зимой свежих своих. А может и вкуснее.

sotkiradosti.ru