Вкуснейшие соленые грузди: как правильно приготовить. Тополиные грузди маринованные

Груздь осиновый (тополевый): как собирать и заготавливать

Грибы – это одни из наиболее необычных жителей живого мира планеты. Долгое время у ученых не получалось отнести их ни к одному из видов организмов. В результате приняли решение сделать для них отдельный тип – царство грибов. Известны ядовитые и съедобные грибы, которые иногда можно перепутать, что чревато негативными последствиями. Рассмотрим, что собой представляет груздь осиновый, как его узнать по фото и отличить по описанию.

ПоказатьСкрыть

Описание гриба

Груздь осиновый относится к семейству Сыроежковых. Второе название – тополевый груздь.

Внешнее описание следующее:

шляпа белая мясистая. Вначале середина вдавлена, а края загнуты книзу, а позже она выравнивается и становится воронковидной. В диаметре может вырастать от 7 до 20 см. При повышенной влажности поверхность покрывается слизью.
на обратной стороне расположены пластинки, низбегающие по ножке. Они бывают кремовые или светло-розовые.
ножка толстая, до 4-х см, и короткая, до 7 см, заужена у основания. По окрасу напоминает шляпку.
мякоть белого цвета, которая имеет фруктовый запах.

Важно! Груздь относится к условно-съедобным грибам. Его можно употреблять в пищу только после предварительного вымачивания в соленом растворе. Также его едят в жареном и вареном виде.

Где их искать?

Грузди осиновые растут рядом с тополем, осиной и ивой большими группами. У нас эти грибы достаточно редки, так как они любят влажные леса умеренного пояса.

Основным периодом созревания является середина июля и весь август. Плодоносят они с начала сентября до начала октября.

Сходные виды

Груздь тополевый часто путают с волнушкой белой из-за практически буквенной точности в народных названиях. Однако у груздя, в отличие от волнушки, есть слабое опушение на внутреннем крае шляпки, также он отличается более крупным размером плодового тела.

Многие эти грибы путают со скрипицей, однако и тут есть отличие: при срезе груздь хрустит, а не скрипит, как скрипица.

Груздь осиновый имеет некоторые отличия от других собратьев: розовые пластинки и чистая шляпка.

Знаете ли вы? В 1859 году был найден самый старый гриб – его возраст составляет приблизительно 420 млн. лет. Ученые уверены, что при определенных условиях споры некоторых грибов могут спать на протяжении десятилетий или даже столетий и при этом сохранять способности к прорастанию.

Как обработать и приготовить

Перед тем как начать заготовку грибов, их нужно подготовить:

убрать старые, поврежденные и порченные;
помыть от грязи с помощью губки для посуды;
вымачивать, меняя воду не меньше 7 раз.

Лучше тарой для засолки считаются стеклянные банки, однако подойдут и деревянные бочки.

Как говорилось ранее, осиновые грузди условно-съедобные грибы, которые перед употреблением нуждаются в определенном приготовлении. Грузди осиновые используются для засолки или маринования. После такой обработки они становятся упругими и хрустящими, что еще больше улучшает их вкус.

Важно! Перед началом приготовления необходимо вымочить грибы в холодной воде на протяжении двух суток: для предотвращения брожения и закисания ее нужно часто менять. После их очищают и варят на протяжении 10 минут.

Классический рецепт засолки требует наличия крупной соли, хрена, вишни и сухого укропа. По завершении времени вымачивания грибы тщательно натирают солью и складывают в подготовленные емкости вместе со специями.

Для улучшения вкуса грибов рекомендуется добавлять сахар в маринад. Сверху заполненной тары устанавливают гнет, и все помещается в холодное помещение.

Спустя 40 дней такого маринования грибы будут готовыми для употребления. Хранить такие заготовки нельзя больше 6 месяцев.

Жарят и используют эти грибы в супах реже, так как они нуждаются в долгой предварительной тепловой обработке.

Первая помощь при отравлении

Отравление груздями проявляется в виде болей в животе, тошноты, рвоты или поноса. В результате происходит обезвоживание и электролитные нарушения. После появления этих симптомов нужно вызвать скорую помощь, но и до ее приезда не стоит сидеть сложа руки.

Знаете ли вы? Жизнеспособность грибов уникальна – известно, что некоторые их виды могут выдержать радиационные излучения. Так, в 2002 году внутри реактора в Чернобыле была найдена грибница.

Первая помощь состоит из следующих манипуляций:

Промыть желудок с помощью выпивания большого количества соленой воды и вызывания рвоты.
По возможности выпить слабительный препарат.
Занять горизонтальное положение и укрыть ноги.
Все время пить соленые растворы или теплую воду.

Зная отличительные черты съедобных груздей, можно без особых проблем самостоятельно сделать отличные заготовки для своей семьи.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

20 раз ужепомогла

agronomu.com

Как вкусно и безопасно засолить грузди осиновые

Осиновые грузди относятся к условно-съедобным грибам, и далеко не все рискуют употреблять их в пищу. Но если научиться их правильно солить, результат действительно сможет приятно удивить, тем более что осиновые грузди легко готовить и горячим, и холодным способом.

Как отличить грузди осиновые?

В осиновых и тополевых лесах, иногда под ивами можно встретить группы грибов с белыми, немного розоватыми шляпками. В центре каждой из них имеется углубление, которым чаще всего и отличаются грузди осиновые от других грибов. Их особенностью является густой пушок по краю мясистой шляпки, достигающей в диаметре 30 сантиметров и более. Груздь осиновый, фото которого представлено ниже, имеет короткую ножку и растет преимущественно группами.

Грибы растут под деревьями или рядом с ними целыми полянками. На одном таком участке можно собрать до 150 штук за раз. Опытные грибники при благоприятной погоде собирают грузди осиновые целыми ведрами. Кстати, они советуют не срезать грибы под корень, а выкручивать их по часовой стрелке. Объясняется это тем, что у груздя оставшаяся часть ножки начинает интенсивно гнить, до полного исчезновения.

Осиновые грузди любят солнечные участки. В таких местах они растут гуще, чем в тени и достигают больших размеров. В южных областях встретить такие грибы вряд ли удастся. Им больше по душе влажный климат с частыми необильными дождями. В России много осиновых груздей растет в Поволжье. Оптимальное время для сбора грибного урожая - с августа по октябрь.

Особенности приготовления груздей

Осиновые грибы не рекомендуется жарить, варить или запекать. Они не только не имеют приятных вкусовых качеств, но и могут быть опасными для человека. Но это не означает, что грузди осиновые нельзя есть. На Руси этот гриб издавна использовался для засолки.

Солить грузди можно двумя способами: холодным и горячим. В первом случае грибы нужно вымачивать в течение нескольких дней, регулярно меняя воду. По такому рецепту грузди получаются упругими и немного хрустящими. Кстати, вымачиваются только шляпки грибов, а измельченные жареные ножки можно использовать в качестве ингредиента к соусам.

Если использовать горячий способ, то грибы нужно предварительно отварить. Для осиновых груздей такой вариант приготовления является наиболее подходящим. Они получаются нежными и приятными на вкус.

Чтобы выяснить, какой из рецептов самый удачный, нужно попробовать приготовить оба.

Именно этот способ засолки груздей всегда использовался на Руси. Сохранился он и до наших дней. Для засолки использовались дубовые бочки такие же, как и при приготовлении квашеной капусты и моченых помидоров-огурцов. В домашних условиях можно воспользоваться глубокой посудой из стекла или глины.

Чтобы приготовить грузди осиновые холодным способом, нужны следующие ингредиенты:

грузди очищенные (шляпки) – 1 кг;
соль – 2 столовые ложки;
чеснок – 2 зубчика;
листья вишни, смородины, хрена.

Для начала нужно подготовить грибы. Поскольку растут они, как правило, под прошлогодней листвой, налипания на шляпке отчистить довольно сложно. Для этого грузди осиновые опускают в воду и очищают с помощью ножа и губки. Некоторые грибники пользуются другим способом. Грузди замачиваются в холодной воде на 2-3 дня с систематической ее заменой, и только после этого шляпки можно легко отмыть мягкой губкой.

В отчищенных грибах удаляется ножка, а шляпки опускаются в посуду кверху пластинами и заливаются водой на сутки. За это время ее нужно заменить минимум три раза. Через указанное время грибы следует достать из воды. Затем на дно посуды, подготовленной для маринования, выкладывается зеленая листва и специи, слой груздей, опять зелень и снова грибы. Дальше необходимо накрыть тарелкой и поставить под пресс, пока не появится сок. В этом рассоле они и будут стоять в темном прохладном месте 40 дней, и только после этого грузди можно будет перекладывать в банки.

Горячим способом солить грузди намного быстрее. Их не нужно вымачивать, а достаточно просто отварить в течение 20 минут. Важно обратить внимание, как груздь осиновый, фото которого представлено ниже, меняет цвет при варке. Если он темнеет – это съедобный гриб, а если, наоборот, становится розовым – несъедобный.

После того как грузди сварятся, они должны остыть. И только после этого их укладывают в посуду для засолки. Дальше рецепт приготовления повторяет предыдущий. Груздь осиновый, засолка которого происходила горячим способом, можно употреблять в пищу уже спустя 15 дней.

fb.ru

Груздь осиновый (тополевый): описание, где растет, фото

Осиновый груздь: описание, распространение. Как отличить осиновый груздь от сходных видов. Первичная обработка и приготовление, польза и вред.

Все грузди внешне похожи друг на друга. Многим известны эти грибы по поговорке «назвался груздем — полезай в кузов». Но в ней, скорее речь идёт о настоящем грузде — ценнейшем условно-съедобном грибе, который издавна интенсивно собирают грибники. Менее же известны другие представители этого рода. Один из них — груздь осиновый, довольно редкий и менее популярный, чем настоящий.

Описание

Груздь осиновый (Lactarius controversus) – гриб семейства Сыроежковые (Russulaceae), рода Млечник (Lactarius). По-другому его называют тополевым груздем.

Шляпка мясистая, беловатого цвета со светло-розовыми пятнами, в молодом возрасте имеет сильно загнутые книзу края и вдавленную середину, позже расправляется, становится широко воронковидной. В диаметре достигает 7-20 см. Во влажную погоду поверхность становится клейкой и слизистой, из-за чего покрывается соринками.

На обратной стороне шляпки находятся кремовые или светло-розовые пластинки (важный определительный признак), слабо низбегающие по ножке.
Короткая толстая ножка – 2-7 см в высоту и 1,5-4 см диаметром – имеет такую же окраску, как и шляпка, или беловатую, с желтоватыми пятнами. Плотная, часто она сужена у основания.
Мякоть белая, с фруктовым запахом и обильным едким белым млечным соком, не меняющим своего цвета на воздухе.

Тополевый груздь относится к условно-съедобным – его можно есть только при предварительном вымачивании прежде всего в солёном, реже — в жареном и варёном виде.

Распространение

Чаще всего тополевые грузди можно встретить под тополями, осинами и ивами, поскольку с этими деревьями они образуют микоризу. Предпочитают влажные тёплые леса умеренного пояса. Вообще эти грибы довольно редки. В России можно встретить их на Нижнем Поволжье с июля по октябрь.

Сходные виды

Очень часто груздь осиновый путают с волнушкой белой или белянкой (Lactarius pubescens). Различить их довольно просто: главное отличие в опушении шляпки. У белянки она густо опушена (“pubescens” и означает “опушённая”), а у тополевого груздя – нет.

От груздя настоящего (Lactarius resimus), более ценного в пищевом плане гриба, его можно отличить, опять же, по опушению (настоящий опушён по краям) и цвету нижней стороны шляпки (у настоящего пластинки белые, а не розовые, как у тополевого).

Другие млечники (представители рода Lactarius), такие как скрипица (Lactarius vellereus) или перечный груздь (Lactarius piperatus) тоже иногда путают с осиновым груздем, ни у одного из них нижняя сторона шляпки не окрашена в розовый цвет, поэтому отличить их не сложно.

Первичная обработка и приготовление

Как уже упоминалось, осиновые грузди относятся к условно-съедобным, поэтому требуют специального приготовления перед употреблением. Чаще всего их солят. Правильная технология приготовления очень важна: если не соблюдать её, грибы будут горькими из-за млечного сока, который содержится в их мякоти.

Перед приготовлением осиновые грузди нужно вымочить в холодной воде, меняя её как можно чаще, чтобы предотвратить брожение и закисание. Вода должна покрывать грибы целиком. При частой смене воды достаточно одних — двух суток отмачивания. После этого необходимо избавить грибы от червоточин, а затем отварить в течение 10 минут.Реже употребляют осиновые грузди в жареном виде.

Пищевые качества, польза и вред

В 100 г содержится:

1,8 г белков;
0,5 г жиров;
0,8 г углеводов.

Калорийность — 16 ккал.

Витамины группы B, которые во множестве содержатся во всех млечниках, служат профилактикой депрессий и неврозов. Другие содержащиеся в них вещества полезны больным туберкулёзом — они нейтрализуют возбуждающую его бактерию (что, разумеется, нашло применение в фармацевтике).

Также млечники помогают при почечной недостаточности и мочекаменной болезни, нейтрализуют многие токсины и служат мочегонным средством. Из-за того, что при большой питательности они не содержат много глюкозы, их часто советуют включать в свой рацион диабетикам.

Груздь тополевый, однако, имеет и ряд вредных свойств. Во-первых, при употреблении неправильно приготовленного гриба можно получить отравление (виной этому содержащийся в его мякоти млечный сок). Во-вторых, даже если гриб приготовлен правильно, он довольно-таки плохо переваривается. Поэтому в больших количествах млечники, как и другие грибы, употреблять не рекомендуют. Это особенно вредно для страдающих язвой желудка, гастритом или другими болезнями пищеварительной системы.

Как видите, сбор осиновых груздей не лишён смысла: в солёном виде они съедобны и приносят заметную пользу организму. Кроме того, они очень питательны, поэтому вегетарианцы могут их есть вместо мяса.

mirgribnika.ru

Грузди соленые: как правильно готовить

4300 Просмотров

Те, кто хорошо разбираются в грибах, знают, насколько популярен в России груздь. Несмотря на то, что во многих зарубежных странах его не воспринимают всерьез, а порой даже считают ядовитым, иностранцы, попробовавшие грузди соленые на обеде у наших соотечественников, готовы изменить свое мнение в отношении этого чудесного подарка русских лесов. Существует множество способов заготовки грибов, но для груздей используют только горячее и холодное соление. Рассмотрим, какие бывают разновидности груздя и как их правильно посолить.

Удивительный гриб

Его нельзя спутать ни с одним грибом. Главная отличительная черта – крошечные капельки сока, напоминающие бисер. Мясистая плотная шляпка очень вкусна, хотя в пищу употребляется только после засолки. В конце лета поклонники «тихой охоты» приступают к поиску и сбору млечников – так назвали эти грибочки за белоснежную, молочного оттенка мякоть, на срезе которой появляется сок, напоминающий молоко. Эти грибы непригодны для варки или жарки. Их всегда собирали исключительно для соления и заготавливали бочками.

Прекрасными вкусовыми качествами обладают такие разновидности груздя:

желтый;
тополиный;
осиновый;
перечный;
черный.

Самым популярным считают истинный настоящий желтый груздь. Его называют «королевским грибом» и почитают не только вегетарианцы, но и мясоеды. Рецепт соленых груздей передается из поколения в поколение, ведь маринованными они сильно отличаются по вкусу, теряют свойственную им изюминку.

Существует два способа заготовки с использованием рассола:

холодный;
горячий.

Оба подчеркивают достоинства лесного красавца и делают возможным употребление его в пищу даже теми людьми, которые страдают гипергликемией. Как готовить грузди соленые, каждая хозяйка выбирает сама, учитывая вкусовые предпочтения и особенности готового продукта, ведь для каждого вида существуют свои рецепты и рекомендации.

Гриб из осиновой рощи

Среди множества разновидностей груздей, растущих в лиственных лесах и рощах, внимание привлекают те, что растут большими группами. Их белые с розоватым оттенком крупные мясистые шляпки, достигающие в диаметре 30 см, можно заметить издалека. В середине имеется небольшое углубление. Это главная отличительная черта груздей, которые можно найти в осиновых рощах. Их так и называют – осиновые.

Варить и жарить этот гриб нельзя, так как он имеет непосредственное отношение к числу условно съедобных, а вот солить осиновый груздь можно и холодным, и горячим способом. Несмотря на прекрасные вкусовые качества, он имеет ярко выраженную горечь, избавиться от которой можно только вымачивая принесенную домой добычу в течение нескольких дней, постоянно меняя воду. Для заготовки обычно используют исключительно шляпки, предварительно порезав самые крупные из них. В прежние времена хозяйки для засолки и хранения пользовались дубовыми бочками, а сегодня в ход идут стеклянные баллоны или глиняная и керамическая посуда.

Рецепт засолки осиновых груздей холодным способом

Рецепт засолки осиновых груздей прост и проверен временем:

Тщательно промыть после вымачивания шляпки и очистить их от возможных налипаний. Сделать это сразу после сбора сложно, ведь прошлогодние листья и трава, среди которых растет этот гриб, приклеиваются к его поверхности благодаря особенному соку.
После чистки грузди уложить в подготовленную посуду вверх пластинами и вновь залить чистой водой, меняя ее в течение суток не менее трех раз.
Спустя 24 часа на дно бочки или банки добавить хрен, вишневые листики, порезанный зубок чеснока. Поверх выложить грузди и присыпать солью. Вновь слой специй и зелени, грибы и соль.
Наполнив кадку доверху, закрыть марлей и установить гнет. Через какое-то время грибы пустят сок, в котором и простоят полтора месяца, укрытые от посторонних глаз в темном прохладном погребе.

Для горячего способа грибы не замачивают, а только проваривают не менее получаса. Съедобные грибы в кипящей воде темнеют, а те, которые есть нельзя, становятся слегка розоватыми. По прошествии указанного времени воду сливают, содержимое кастрюли остужают и в точности повторяют укладку, описанную ранее. Разница в том, что отваренные грузди можно есть спустя две недели.

Житель хвойного леса

Засолка желтых груздей возможна также двумя способами, но есть и некоторые особенности:

количество соли, требуемое для приготовления грибов, должно составлять не менее 40% веса заготавливаемых грибов;
при укладке используют лавровый лист и перец-горошек;
выдерживают под гнетом перед употреблением в пищу 40-50 суток.

Засолить желтые грузди на зиму можно и горячим способом. В емкость с кипящей водой опускают специальную корзинку-сетку, сделанную из нержавейки, наполненную промытыми и очищенными шляпками грибов, и оставляют их так вариться в течение 30-40 минут. Достают сетку, дают стечь воде и остыть содержимому и выполняют описанную выше укладку. Под гнетом выдерживают не менее недели.

Гость из глубины леса

В темных сырых местах лиственного леса можно найти очень крупные грибы с белыми мясистыми шляпками – подтопольники, тополевые (тополиные) грузди. Они растут большими семьями, скрываясь под опавшей прошлогодней листвой и травой. Их собирают с конца лета до поздней осени, но не жарят и не маринуют, а только солят, используя для этого два способа, известные уже на протяжении многих лет. Как солить тополиные грузди, знают многие хозяйки, но каждая выбирает тот способ, который больше устраивает по времени ожидания готовности продукта.

Так, заготавливая грибы в бочках для хранения на протяжении всей зимы в погребе или глубоком подвале, чаще всего применяют именно холодное засаливание. Вымачивают шляпки грибов в течение нескольких дней, меняя трижды в день воду, чтобы избавиться от горечи, потом тщательным образом очищают поверхность и пространство между пластинами. Дно бочки полностью укрывают зонтиками укропа, листьями вишни, добавив перец-горошек и порезанный чеснок. Шляпки грибов укладывают ровным тонким слоем и присыпают крупной солью. Так слой за слоем наполняют бочку доверху и оставляют содержимое под гнетом на 50 дней.

Засолка тополиных груздей холодным методом мало чем отличается от остальных вариантов, но проваривать их стоит не менее 40 минут, а потом дать им основательно стечь, чтобы избавиться от лишней воды. Укладка в подготовленную тару ничем не отличается от укладки при холодном методе, но под гнетом грибы можно держать не больше шести дней.

Важно помнить, что соление груздей – это практически единственный способ их заготовки на зиму. Выполнив все манипуляции, тару, в которой находятся грибы, лучше всего оставлять открытой, не закатывая банки. Пользуясь описанными ранее методами, можно засолить черные грузди, но их обработка требует более продолжительного вымачивания и длительного кипячения.

gribnoj.ru

Маринованные грузди

Груздь — является представителем пластинчатых грибов. Его очень любят в Забайкалье и на Севере. Это исконно русский гриб, и его шапка леечкой, будто из слоновой кости, известна каждому грибнику.

Настоящие грузди встречаются большей частью в дубовых, сосново – березовых лесах, на песчаном грунте, с начала лета и до наступления осени.

Заготавливают на зиму грузди по-разному: их сушат, солят холодным и горячим способами и маринуют. И вот о том, как приготовить маринованные грузди на зиму, мы вам сегодня и расскажем. И остановимся на классическом рецепте.

Кстати, бытует мнение, что грузди мариновать нельзя, ох и почему я раньше этому верила. На самом деле, ничего нет вкуснее этих маринованных грибочков. Попробуйте — не пожалеете.

Маринованные грузди — рецепт домашней заготовки

На банку объёмом 1 литр:

сахар (2 ст. ложки),

чуть больше пол литра воды,

крупная (обязательно, а то будут мягкими грибы) столовая ложка соли,

душистый перец,

лист лавровый,

уксус (4 ст. ложки),

гвоздика душистая (несколько штук),

свежие грузди

Самое сложное в этой заготовке — это очищение грибов от грязи и мусора. Ох и намучилась же я. Подготовленные грибы помещаем в кастрюлю, заливаем их водой и варим в течение 20 минут.

Затем сливаем воду, и снова заливаем грибы чистой, горячей, соленой водой: 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара на пол литра воды. Добавляем специи и варим грузди в течение 20-30 минут.

Готовые грибы складываем в подготовленные банки, добавляем уксус и заливаем маринадом, в котором варились наши грибочки и закрываем крышкой.

Считается, что грибы не закатывают без доступа кислорода, поэтому желательно грибы укладывать в банки с закручивающимися крышками. Маринованные грузди отлично хранятся даже при комнатной температуре.

Несколько советов:

В шляпках меньше содержание грибной клетчатки, поэтому они хорошо перевариваются. Поэтому желательно сначала отваривать ножки (в течение 5 минут, а затем вмести с ними у же и шляпки). У старых грибов лучше срезать со шляпки трубчатый нижний слой. Там образуются споры.

Нельзя хранить собранные, не обработанные грибы более 2-3 часов, особенно, если они собраны в сырую, дождливую погоду.

Автор статьи: Наталья Ивановна

domashnie-zagotovki.ru

Как мариновать грузди? - Рецепты кулинарии

Маринованные грибы – это отличная закуска к любому застолью, неожиданным гостям или пикнику на природе. Использовать можно почти любые сорта грибов, в том числе и грузки, правда, для этого их нужно будет хорошо отмыть и почистить.

Рецепт № 1

Необходимое количество грибов варим в кипящей воде минут 15. Предварительно их нужно очистить и очень хорошо вымыть под краном. Далее переносим отваренные грибы в другую емкость (тоже кастрюлю) и добавляем воды (на 4 кг 2 литра, если грибов больше, рассчитайте воду дополнительно). Далее всыпаем четыре ложки соли, 10 горошин черного перца и столько же гвоздики, 8-10 листиков лавра и 2 ложки эссенции уксусной. В этой жидкости варим грузди минут 20 – 30. После проваривания переложить грибы и маринад в банки (предварительно стерилизовать), закрыть крышками (можно на закрутках металлические, можно пластмассовые) и оставить остывать. Срок маринования около 5 дней, все это время банки нужно держать в прохладном месте (подойдет погреб).

Рецепт № 2

Моем грибы, если есть крупные экземпляры, их лучше порезать напополам и хорошо промыть. Провариваем их в воде минут 10-15. Если образовалась пена, ее лучше снять ложкой. После варки грибы промываются еще раз. Отдельно готовится маринад. В кастрюлю вливаем воду, дожидаемся ее кипения и добавляем следующие компоненты: лавр, горошинки черного перца, немного бутонов гвоздики. Готовится смесь минут 15, не более. Далее в простерилизованные банки кладутся листики смородины или вишни, порубленный чеснок и складываются грибы. Вливаем уксус (на пол литра одна чайная ложка уксуса) и заливаем все маринадом (не должен остыть). Теперь банки закатываются и охлаждаются под одеялом. Все, грибочки маринованные на зиму готовы.

Рецепт № 3

Грибы тщательно очистить от мусора и вымыть под краном. Далее очищенные продукты положить в кастрюлю и варить 20 минут при слабом кипении. После того как прошло необходимое время, сливаем кипяток и опять наливаем чистую, но горячую воду (пусть предварительно закипит), при этом она должна быть соленой (на литр воды две большие ложки соли нейодированной) и лишь покрывать грибы. Теперь ставим емкость на огонь и опять отвариваем минут 25-30 с добавлением специй (перца, лавра, гвоздики). Готовим банки, моем их и стерилизуем (все банки трехлитровые). Выкладываем в них грибы шляпками вниз, добавляем по 100 мл 3% уксуса и заливаем водой, в которой грузди варились. Количество воды не должно доходить выше плечиков банки. Закрываем пластмассовыми крышками и оставляем остывать. Кстати угощаться грибами можно уже после охлаждения.

Заключение

Маринованные грибы прекрасно украсят или дополнят любой салат. Они подходят в качестве закуски, правда для этого их поливают маслом и посыпают луком, которые нарезаны полукольцами.

ladym.ru