Соус из помидор — готовимся к зимнему периоду. Как сделать соус из помидоров
рецепты для пиццы, мяса и спагетти
Открыв кулинарную книгу, вы найдете массу рецептов блюд, обязательным дополнением к которым прописан соус из помидоров с различными ингредиентами. Шашлык, спагетти, пицца, сдобренные томатным соусом, приобретают восхитительный вкус и возбуждают аппетит. Помимо вкусовой привлекательности, помидоры несут нашему организму неоценимую пользу.
Красный красавец помогает нам бороться со стрессом, улучшает состав крови, устраняет проблемы пищеварения, поднимает настроение. Несколько интересных рецептов помогут разнообразить домашнее меню и позволят угостить домочадцев оригинальными блюдами.
Классический рецепт соуса из томатов для мяса и рыбы
Ингредиенты, взятые для этого соуса, представляют собой классическое сочетание продуктов, когда каждый из них органично дополняет вкус всего блюда. Для нашего соуса возьмем:
- помидоры (лучше неперезрелые) – 2 штуки;
- чеснок – 4 зубчика среднего размера;
- петрушка, зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
- масло растительное – 50 грамм;
- соль и молотый черный перец – по вашему вкусу.
Начинаем готовить:
- Берем глубокую миску, в которой будем смешивать наши ингредиенты. Зубчики чеснока очищаем и мелко рубим. Складываем в миску.
- Солим и перчим, заливаем немного растительного масла.
- Свежие помидоры режем острым ножом на тонкие кольца, затем еще раз разрезаем на мелкие кубики. Отправляем помидоры в миску с остальными ингредиентами.
- Зеленый лук рубим мелко и засыпаем к помидорам, перемешиваем.
- Петрушку и укроп так же мелко режем и засыпаем в посуду.
- Снова все вымешиваем и в течение 10 минут пусть настаивается.
Оригинальная приправа из вяленых помидоров
Вяленые помидоры пришли к нам из итальянской кухни, где их делают с особой любовью. Мы же приготовим соус из вяленых помидоров по домашнему рецепту. Для него нам надо взять:
- вяленые помидоры и мякоть из них – 3-4 штуки;
- чеснок – 4 дольки;
- перец чили – 1 штука;
- уксус винный – 2-4 ст. ложки;
- аджика – 1 ч. ложка;
- масло растительное для заправки;
- петрушка и укроп – по 1 или по половине пучка;
- соль и сахар – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Свежие помидоры разрезаем на четыре, вынимаем мякоть в отдельную посуду. Дольки томатов выкладываем на неглубокую посуду и загружаем в микроволновку греться на 5-6 минут при максимальной температуре. Затем снижаем температурный режим и вялим овощи еще 10 минут. Можно взять больше томатов и сделать их впрок.
- Мякоть помидоров откидываем на дуршлаг, чтобы вышел весь сок. Солим, перчим, приправляем специями.
- Готовые вяленые помидоры смешиваем с остальными ингредиентами и все закладываем в блендер. Перемалываем так, чтобы сохранились небольшие кусочки ингредиентов. Готовый соус выкладываем в соусник или глубокую миску.
Острый, еще острее
Этот соус из помидоров и чеснока мы подготовили специально для поклонников острых приправ. В нем соединены продукты, обеспечивающие не только острые нотки, но и придающие блюду интересную вкусовую изюминку. Нам следует взять:
- помидоры – 5 штук;
- головку лука;
- сладкий болгарский перец – 1 штука;
- острый перец – 1 стручок;
- чеснок – 3 дольки;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- крахмал – 1 ч. ложка.
Переходим к пошаговому приготовлению:
- Снимаем с помидоров кожуру, обдав их кипятком. Раздавливаем вилкой.
- Болгарский перец следует запечь в духовке.
- Острый перец очищаем от зерен.
- Чеснок измельчаем. Лук шинкуем.
- Разогреваем сковороду, кладем масло, обжариваем лук и чеснок. Добавляем раздавленные томаты, выпариваем на половину первоначального объема.
- Мелко нарезаем сладкий перец, острый берем целиком и добавляем их к томатам, тушим еще 2-3 минуты.
- Убираем из соуса острый перчик.
- Крахмал разводим в 2/3 стакана воды. Выливаем в приправу. Солим и сладим. Продолжаем тушить 2 минуты, остужаем. Взбиваем в блендере.
Соус из помидоров для спагетти
В нашем рецепте есть маленький секрет, ведь предлагаемый вам соус мы будем готовить не только из свежих овощей. Собственно, если вы искали, как сделать соус из консервированных помидоров, то он перед вами. Нам потребуются:
- красные консервированные помидоры – 800 грамм;
- свежие томаты – 4 штуки;
- головка репчатого лука;
- чеснок – 3 маленьких дольки;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- орегано – 1 ст. ложка;
- сахар и соль – по вкусу.
Как готовить:
- Лук шинкуем на мелкой терке.
- Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, слегка обжариваем на нем лук.
- Добавляем к луку раздавленный чеснок и мелко нарезанные свежие помидоры.
- Снимаем с консервированных помидоров кожицу и разминаем вилкой. Отправляем на сковороду к другим ингредиентам.
- Доливаем в сковороду оставшийся томатный сок из банки.
- Ждем, пока вся масса прогреется. Вводим в нее орегано и, если хотите, специи по вкусу.
- Доводим все до кипения и солим. Досыпаем сахар, уменьшаем огонь и томим соус 7-10 минут. Выключаем и немного остужаем.
Томатный соус на зиму
Делая запасы на зиму, невозможно пройти мимо спелых ароматных помидоров. Хочется насладиться их изумительным вкусом и в зимние холода. Так почему бы не приготовить соус для зимы, пока есть возможность. Для приправы надо взять:
- помидоры (берите большие плоды) – 8 штук;
- большая головка лука;
- чеснок – 5-6 крупных зубчиков;
- морковь – 1 штука;
- сельдерей – возьмите корень по размеру морковки;
- зеленый базилик – горсть с верхом;
- сахар, черный молотый перец и соль – по вкусу;
- уксус 9% – 1-2 ч. ложки;
- паприка молотая – по вашему желанию.
Приготовление:
- Лук и чеснок очищаем, нарезаем кубиками.
- Чистим сельдерей и морковь, трем на крупной терке.
- Ошпариваем томаты кипятком, снимаем кожуру, нарезаем на дольки.
- Мелко режем базилик.
- Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, обжариваем чеснок и лук до золотистого цвета. Остальные овощи, доводим до кипения.
- Снижаем интенсивность огня, варим до мягкого состояния овощей. Засыпаем базилик.
- Готовую смесь закладываем в блендер и взбиваем до однородности.
- Вводим в соус уксус, специи, солим, перчим, докладываем сахар. Раскладываем в предварительно простерилизованные банки.
- Заполненные банки еще раз стерилизуем на водяной бане. Закатываем крышки.
Хранить нашу заготовку из помидоров и овощей можно при комнатной температуре, но избегайте попадания на банки солнечных лучей. Подходит такой мясной соус, и к птице. Улучшит он и вкус макарон.
Томатная подлива к макаронам
Прекрасное дополнение к блюдам из макарон, делается быстро, выглядит аппетитно. Кстати, зимой можно сделать соус из замороженных помидоров по данному рецепту. Ингредиенты:
- помидоры 4 штуки;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста – 50 грамм;
- соль, зелень и красный перец по вкусу.
Как приготовить:
- Помидоры ошпарить, убрать кожицу, мелко порезать, прогреть на сковороде.
- Добавить томатную пасту, потушить минут 7, доложить чеснок, мелко порубленную зелень, перец и соль. Перемешать, дать немного остыть. Вкусный соус к макаронам из помидоров готов.
Вот сколько замечательных рецептов соусов можно приготовить из помидоров, и это лишь малая толика из кулинарного богатства мира.
sousec.ru
Соусы из помидор - рецепты с фото
Делаем соус из помидор. Первый рецепт рассчитан для быстрого употребления. Второй рецепт рассчитан как заготовка на зиму. Поэтому выбирайте сами, какой рецепт соуса из помидор вам больше понравиться. Первый рецепт больше подойдёт для летнего сезона, когда все овощи спеют и уже хочется вкусить свежих витамин.
С этим соусом можно готовить разнообразные блюда будь это щи, например, или же спагетти. Его можно добавлять к тушёному мясу или же овощам. Он придаёт блюду пикантный и интересный вкус. Второй рецепт соуса из помидор готовиться немного иначе и рассчитан на заготовку в зимний период. Это очень удобно и витамины круглый год.
Этот соус легко заменит томатную пасту и, несомненно, будет полезнее и вкуснее в любом вашем блюде. Поэтому читайте ниже рецепты, и вы узнаете, как приготовить соус из помидор.
Соус из свежих помидор.
Время изготовления: 10 минутКоличество порций: 4 шт.
Для соуса потребуются:
- Помидоры – 4 шт.
- Чеснок – 2 зубочка
- Сахар – 0,5 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Постное масло – 1 ложечка
- Кинза
Процесс изготовления:
- Помидоры заливаем кипятком и даём постоять в течение минуты.
- После достаём и снимаем с помидор кожуру.
- Разрезаем пополам и отправляем в чашу от блендера.
- Нарезаем кинзу, чеснок и также добавляем в чашу.
- Прибавляем соль, сахар, масло и при помощи погружного блендера измельчаем в однородную массу. Соус готов.
Соус из помидоров и перца на зиму.
Время изготовления: 1 час.Количество порций: 3 баночки по 0,5 мл.
Для соуса потребуются:
- Помидоры – 3 кг.
- Болгарский перчик – 600 г
- Соль – 1 ложечка
- Острый красный перчик
- Базилик сушёный – 2 ложечки
- Оригано – 1 ложечка
Процесс приготовления:
- Помидоры нарезаем и перемалываем блендером до консистенции пюре.
- Точно так же измельчаем перчик.
- Пюре образную массу переливаем в казан или любую другую толстостенную посуду.
- Добавляем базилик, острый перчик на кончике чайной ложки, оригано, соль и хорошенько перемешиваем.
- Ставим казан на огонь и варим соус в течение 30-40 минут. Если у вас помидоры более жидкие тогда уваривайте чуточку дольше до пюре образной консистенции.
- Простерилизуем банки.
- Для этого на дно кастрюли укладываем кухонное полотенце и наливаем воду.
- На дно укладываем банки, крышки и поставим на газ.
- После закипания водички стерилизуем в течение 5 минут.
- Перекладываем горяченький соус по банкам и закрываем крышками.
- Переворачиваем крышкой вниз, укутываем и ставим до совершенного остывания.
- Сохранять такой соус необходимо в прохладном месте.
cookinsider.ru
Соус из помидоров.
Вареные макароны - это самое простое, ничем непримечательное блюдо. Если макароны заправить не сливочным маслом, как обычно, а сделать к ним подливу, то можно понять итальянцев, которые готовят их почти каждый день. Но есть одно условие в приготовлении подливы к макаронам - помидоры должны быть хорошо вызревшими, сладкими и сочными.
Ингредиенты для подливы:
- 4-5 помидоров средней величины;
- 40 граммов томатной пасты;
- соль, красный и черный перец вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- любая зелень.
Приготовление подливы:
Вскипятить в кастрюльке воду и опустить в нее помидоры на несколько секунд, после чего вынуть, быстро остудить в прохладной воде и снять кожицу. Очищенные томаты нарезать небольшими дольками и выложить на горячую сковороду. Добавить соль и перец по вкусу и слегка поджарить, непрерывно перемешивая деревянной лопаткой. Когда помидоры пустят сок, можно положить в них томатную пасту и тщательно перемешать, чтобы паста распустилась в жидкости.
Полученную массу нужно тушить на минимальном огне в течение 7 минут, после чего добавить потертый на мелкой терке чеснок и порезанную зелень укропа, петрушки. Все перемешиваем, и подлива готова.
Подлива получается более ароматной, если в нее добавить свежий болгарский перец. Его помещают в кипяток вместе с помидорами, и тоже снимают кожицу и нарезают кубиками. На сковороду перец кладется вместе с нарезанными помидорами, а дальше подлива готовится обычным способом.
Мясная подлива с помидорами
Можно приготовить подливу, немного усложнив рецепт. Сначала нарезается полукольцами средних размеров луковица, слегка поджаривается на подсолнечном масле, после чего на сковороду выкладывается нарезанное кубиками любое нежное мясо (свинина или курятина) и обжаривается до получения румяной корочки. Проще сделать подливу с куриным филе, так как оно очень быстро готовится - как только кусочки курятины побелели, можно считать их обжаренными.
В мясо добавляются очищенные от кожицы и измельченные на блендере помидоры, подлива заправляется солью и перцем, и все тушится полчаса. Если жидкости становится мало и лук начинает подгорать, можно долить немного воды. За пару минут до готовности в подливу кладется томатная паста, и огонь сбавляется.
Подать макароны с подливой можно двумя способами. Выложенные на широкое блюдо макароны поливаются сверху горячей подливой и посыпаются зеленью. Каждый положит на свою тарелку столько макарон, сколько ему нужно или можно положить сразу на отдельные тарелки макароны и полить подливой.
Томатные соусы давно и прочно заняли свое место в нашем меню. Они служат отличным дополнением к макаронам и пицце. Из них готовят различные и мясных блюд. В сегодняшней статье вы найдете самые простые и интересные рецепты соусов из свежих помидоров.
Для приготовления домашних соусов желательно использовать сочные мясистые томаты ярко-красного оттенка. Для этих целей не подойдут подгнившие или незрелые плоды с зеленоватыми прожилками.
В состав таких соусов, помимо томатов, часто добавляют чеснок, репчатый лук или сельдерей. В качестве приправ обычно используют базилик, орегано, тимьян, эстрагон или петрушку.
Для получения более жидкого соуса в него добавляют немного сухого вина или бульона. Если нужна густая заправка, то в нее дополнительно вводят пару столовых ложек кукурузного крахмала.
Чтобы нейтрализовать действие присутствующих в томатах кислот, в соус добавляют перемолотые семена кориандра. Благодаря этой пряности помидорная заправка не будет оказывать раздражающего воздействия на слизистые органов желудочно-кишечного тракта.
Готовый соус перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и убирают в холодильник. В таком виде он может сберегать свои вкусовые качества на протяжении четырех суток. Если срок хранения соуса нужно продлить, то в него добавляют немного винного или столового уксуса.
Подобные заправки отлично сочетаются с макаронными изделия, мясными и рыбными блюдами. Также их можно использовать для приготовления пиццы и прочей несладкой выпечки.
Вариант с чесноком
Этот соус отличается насыщенным красным оттенком и ярко выраженным томатным вкусом. Готовится он настолько просто, что с этой задачей легко справится даже неопытный кулинар. В этот раз вам потребуется:
- 1,2 килограмма свежих помидоров.
- 6 долек чеснока.
- Пучок базилика.
- Оливковое масло, соль и специи.
Чтобы сделать соус из свежих помидоров, постарайтесь выбрать спелые мясистые плоды без бурых или зеленоватых прожилок.
Алгоритм приготовления
В разогретую сковородку наливают немного оливкового масла, а через минуту в нее выкладывают почищенный и измельченный чеснок. Когда овощ приобретет золотистый оттенок, посудину снимают с конфорки и убирают в сторонку.
Помидоры моют, надрезают крест-накрест, ошпаривают крутым кипятком и снимают шкурку. После этого их отправляют в сковородку с чесночным маслом и давят при помощи деревянной ложки. Получившуюся массу подсаливают, приправляют специями и доводят до кипения. Затем будущий из свежих помидоров процеживают сквозь сито, не забывая перетирать ложкой. Практически готовую заправку возвращают на раскаленную сковороду и выпаривают до нужной густоты. Как правило, на это требуется не больше семи минут.
Сделанный таким способом соус идеально подходит к и макаронным блюдам. Его можно употреблять сразу после приготовления. Но некоторые предусмотрительные хозяйки замораживают его и при необходимости просто разогревают.
Вариант с луком
Соус из свежих помидоров, сделанный по нижеописанной технологии, станет прекрасной альтернативой покупному кетчупу. Для его приготовления вам потребуется:
- 600 граммов спелых помидоров.
- Пара лавровых листьев.
- Репчатая луковица.
- Пара долек чеснока.
- ½ чайной ложки сладкой паприки.
- Щепотка молотого перца чили.
- Соль, зелень, специи и постное масло.
Такой соус из свежих помидоров и чеснока не содержит ни грамма искусственных консервантов. Поэтому его не желательно готовить впрок. Если же вы хотите продлить срок хранения заправки, то в нее можно добавить немного столового уксуса.
Описание процесса
На помытых спелых мясистых помидорах делают крестовидные надрезы, заливают их кипятком и оставляют на пятнадцать минут. Через четверть часа плоды вынимают из емкости с жидкостью, окунают в ледяную воду и освобождают от кожицы, потянув ее в противоположном направлении.
В раскаленную сковородку, на дно которой налито немного хорошего постного масла, выкладывают лук с чесноком и обжаривают их. Как только измельченные овощи приобретут приятный золотистый оттенок, к ним добавляют порезанные или натертые помидоры. Все тщательно перемешивают, доводят до кипения и тушат на минимальном огне в течение четверти часа. Затем будущий соус из свежих помидоров приправляют солью и специями. Туда же отправляют рубленую зелень и готовят все это еще около пяти минут.
Вариант с яблоком
Острая пикантная заправка, сделанная по нижеописанному рецепту, может совершено спокойно храниться всю зиму. Главное - расфасовать ее по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками. Чтобы приготовить вкусный домашний соус из свежих помидоров, заранее проверьте, есть ли в вашем доме все необходимое. В таком случае вам потребуется:
- 3 килограмма спелых помидоров.
- 5 стручков жгучего перца.
- 3 крупных спелых яблока.
- Пара столовых ложек соли.
- 200 граммов сахара.
- 150 миллилитров 9% уксуса.
- Чайная ложка молотой гвоздики.
- 50 миллилитров постного масла.
- По ½ чайной ложки тмина и корицы.
- Несколько долек чеснока.
- Чайная ложка черного молотого перца.
Тем, кто не любит тмин, можно обойтись и без него. А вместо чеснока некоторые хозяйки добавляют чайную ложку асафетиды.
Последовательность действий
Вымытые помидоры освобождают от плодоножек, разрезают напополам и пропускают сквозь мелкую решетку мясорубки. Точ
lllit.ru
Томатный соус - рецепты с фото на Повар.ру (114 рецептов томатного соуса)
Томатный соус для тефтелей 5.0
Позвольте поделиться с вами универсальной находкой для тефтелей из любого мяса: густой, насыщенный и пикантный соус добавит блюду новых ярких красок! Записывайте рецепт томатного соуса для тефтелей! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 05.08.2016
Аджика с хреном сырая 4.3
Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016
Томатный соус в мультиварке 5.0
Такой соус станет отличным дополнением для спагетти или макарон, мясу и рыбе. Можно использовать его и для пиццы. Смотрите, как приготовить томатный соус в мультиварке за считанные минуты! ...далее
Добавил: Вика Василенко 06.03.2017
Аджика корейская на зиму 3.7
Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2015
Соус к тефтелям со сметаной 5.0
Соус очень вкусный. Невероятно понравится детям. В соусе нет овощей. Вы их можете добавлять по вкусу, но соус вкусен сам по себе и особого дополнения не требует. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 15.06.2015
Кетчуп с луком на зиму 4.1
Я готовлю кетчуп из свежих помидоров, но их можно заменить томатным соком, добавив в него несколько ингредиентов. Смотрим рецепт, как приготовить кетчуп с луком на зиму. Все просто! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 09.07.2015
Соус томатный 4.4
Простой рецепт приготовления томатного соуса в домашних условиях. Итальянская кухня. На приготовление томатного соуса по этому рецепту вы потратите полчаса. Хранить же такой соус можно 2 недели. ...далее
Добавил: Natalia 25.06.2014
Томатный соус 4.0
Рецепт приготовления томатного соуса для мяса. ...далее
Добавил: FatBoy 24.06.2010
Томатный соус с паприкой 3.6
Рецепт приготовления легкого соуса из помидоров, оливкового масла и паприки. Соус хорошо сочетается с белой рыбой, приготовленными на гриле куриными грудками и свиными отбивными. ...далее
Добавил: Koch 30.04.2014
Томатный соус с базиликом 5.0
Этот легкий средиземноморский томатный соус с базиликом придаст пикантности и оригинальности блюду, которое вы приготовите. Особенно хорошо сочетается с пастой и мясными блюдами. ...далее
Добавил: Mamamaksa 18.03.2013
Томатно-мясной соус 4.0
Я представляю вам очень вкусный рецепт приготовления томатно-мясного соуса. Этот соус, конечно же, предназначен специально для пасты или спагетти. Томатно-мясной соус - это сытно и красиво! ...далее
Добавил: Catalonia 10.08.2013
Томатно-чесночный соус 4.4
Поделюсь с вами очень простым рецептом вкуснейшего томатно-чесночного соуса. Применений у него - хоть отбавляй! Очень полезный рецепт в сезон помидоров, когда их непонятно куда девать. ...далее
Добавил: Valentina60 06.06.2013
Домашний томатный соус на зиму 3.5
Домашний томатный соус на зиму готовится из помидоров, лука, чеснока, сахара и специй. Соус из помидоров можно использовать для заправки супов, к пасте, мясу, чипсам, для заправки супов и рагу. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 12.10.2013
Томатный соус для пиццы 4.0
Чтоб вкусно приготовить пиццу, нужно в первую очередь сделать томатный соус для пиццы. Моя подруга работала в пиццерии и давала мне ценные указания по рецепту. Делюсь с вами! ...далее
Добавил: Galate 18.11.2013
Томатный соус для спагетти 4.4
Томатный соус для спагетти - это очень простой в приготовлении, ароматный и вкусный соус. Я делаю его сразу много, часть использую моментально, часть - замораживаю и использую потом. ...далее
Добавил: Giggs 30.11.2013
Острый томатный соус 4.2
Готовить этот острый томатный соус меня научили грузины. Соус получается фантастически вкусный, словами просто не передать. Это нужно пробовать. Итак, делюсь с вами рецептом! ...далее
Добавил: Giggs 04.02.2014
Соус из консервированных помидоров 3.6
Приготовленный по этому нехитрому рецепту соус из консервированных помидоров вы сможете подавать практически к чему угодно - макаронам, сосискам, котлетам, фрикаделькам. Попробуйте, вам понравится! ...далее
Добавил: Giggs 26.02.2014
Соус из томатной пасты 4.6
Не обязательно покупать соус в магазине, ведь вкуснее и полезнее будет, если вы приготовите его самостоятельно. С этим простым рецептом вы сделаете отличный соус для спагетти, мяса или для пиццы. ...далее
Добавил: Dashuta 03.07.2014
Соус на зиму из помидоров 3.7
Как хочется порой в зимнее время приправить любимое блюдо вкусным соусом. Предлагаю классический рецепт соуса на зиму из помидоров, который идеально подойдет к мясным блюдам. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 10.06.2014
Cоус к баранине 3.7
Ароматный соус на основе томатной пасты с луком, чесноком, мятой, базиликом и острым перцем идеально подходит для баранины, он подчеркивает природный этого вкус мяса и делает его насыщенней и ярче. ...далее
Добавил: Dashuta 27.10.2014
Заправка для пасты на зиму 4.3
Приготовленная своими руками заправка для пасты на зиму — прекрасная альтернатива покупному кетчупу. Такой соус отлично сочетается и с длинными спагетти, и с более короткими пенне. ...далее
Добавил: Nufica 03.07.2015
Подлива для куриных котлет 4.0
Предлагаю вам подливу с необычным сочетанием томатов и апельсина. Такой соус отлично подойдёт к мясным блюдам или птице. Остроту соуса можно регулировать по своему вкусу. ...далее
Добавил: Nufica 23.01.2015
Подлива к макаронам в мультиварке 4.0
Приготовим сегодня такой вкусный соус в мультиварке к макаронам, известный всем как маринара! Известно много рецептов его приготовления, но мне по душе именно этот - с большим количеством чеснока. ...далее
Добавил: Nufica 21.01.2015
Соус для макарон с сосиской
Макароны с сосисками, на первый взгляд, вполне обычное и ничем не примечательное блюдо, но если приготовить его с фантазией и подать под ароматным пикантным соусом, блюдо выйдет просто восхитительное. ...далее
Добавил: Dashuta 04.03.2015
Соус для тефтелей для детей 1.0
Если готовите тефтели для детей, попробуйте их сделать именно с таким вот замечательным томатным соусом. Соус получается очень нежным и приятным на вкус, уверен, что вашему ребенку понравится! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 24.03.2015
Соус под пасту 3.8
Предлагаю всем поклонникам этого знаменитого итальянского блюда очень простой рецепт соуса под пасту со свежими помидорами, ароматным чесноком и травами. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 30.07.2015
Соус для итальянской пасты 5.0
Это блюдо, покорившее множество стран, давно вошло в наш ежедневный рацион. Предлагаю вам весьма простой, но очень удачный вариант, как приготовить соус для итальянской пасты. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 11.09.2015
Лук в томатном соусе на зиму 4.0
Хочу поделиться оригинальным и простым рецептом лука в томатном соусе на зиму. Получается еще один вид икры: по крайней мере, по вкусу и виду похоже. Вот только делать будем ее из лука. Вкусно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 17.09.2015
Соус "Долмио" 4.6
Как известно, соус "Долмио" обладает ярким и насыщенным вкусом, завоевывая все новые и новые сердца и желудки покупателей. Предлагаю свой вариант приготовления подобного соуса в домашних условиях. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 09.10.2015
Соус Наполетана 4.3
Расскажу вам классический метод, как приготовить соус Наполетана в домашних условиях. Этот итальянский соус используется и для пиццы, и для пасты. Получается одинаково вкусно, попробуйте! ...далее
Добавил: Даша Петрова 15.10.2015
Домашний кетчуп в мультиварке 2.7
Хочу рассказать, как приготовить домашний кетчуп в мультиварке. Получается очень качественный и вкусный соус, который ничем не уступает магазинному, а даже наоборот - гораздо ароматнее и натуральнее! ...далее
Добавил: Даша Петрова 08.11.2015
Соус для овощей
Томатный соус станет прекрасным дополнением к вашему овощному блюду, добавив ему пикантности. Готовится просто и из доступных ингредиентов. Попробуйте! ...далее
Добавил: Бажена Белинская 02.12.2015
"Арабьята" соус 3.3
Этот соус для себя я открыла недавно. Но даже за столь маленький срок он мне очень полюбился. Я добавляю "Арабьята" соус чуть ли не везде: к пасте, овощам и даже в суп. Попробуйте, очень интересно! ...далее
Добавил: Бажена Белинская 01.12.2015
Баклажаны в томатно-чесночном соусе на зиму 3.4
Эта заготовка прекрасно подходит как добавка к любому мясу, отварному картофелю, кашам. Да и для легкого ужина - просто с кусочком хлеба очень вкусно. Расскажу, как приготовить баклажаны в соусе. ...далее
Добавил: Арина Вольская 17.06.2016
Тушеные помидоры в мультиварке 4.4
Я обожаю различные соусы к блюдам. Моими фаворитами являются - томатные. Они универсальные и вкусные. Легко подойдут как к мясным блюдам, так и к простым гарнирам. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 07.02.2016
Соус "Барилла" 4.5
Приготовить соус "Барилла" к макаронным изделиям можно всего за 15 минут. В Италии этот соус пользуется популярностью, и на нашей кухне он стал востребованным. Готовится на основе томатов и базилика. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 17.02.2016
Соус "Тако" 3.0
Предлагаю опробовать рецепт приготовления традиционного мексиканского соуса "Тако". Он очень вкусный, имеет пряный, жгучий, освежающий вкус и подходит практически ко всем блюдам! Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Елена Alex 15.03.2016
Cоус итальянский для спагетти 4.8
Рекомендую вам попробовать мой простенький, но такой аппетитный вариант, как приготовить соус итальянский для спагетти. Вкусный, быстрый и всегда идеальный. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 11.04.2016
Соус к мантам
Этот соус к мантам подходит очень хорошо. Его же некоторые используют вместе с пельменями. Соусов к мантам существует не очень много. А томатный — один из лучших среди них. Попробуйте сами. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 15.03.2017
Домашняя томатная паста 3.4
Если вы не доверяете качеству покупных продуктов, то очень рекомендую вам попробовать повторить на своей кухне этот весьма простой рецепт, как приготовить домашнюю томатную пасту. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 02.05.2016
povar.ru
Как сделать вкусный соус из помидоров?
Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы. После этого переложите в блендер и измельчите до состояния пюре. На разогретую сковороду налейте немного оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный чеснок и измельченный репчатый лук. Обжарьте в течение 2 минут, добавьте помидорную массу, измельченную зелень базилика, посолите и поперчите. Тушите на маленьком огне в течение 10 минут. Добавьте сушеный орегано, нагрейте до кипения и снимите с огня. Соус готов
измельчить в блендере с чесноком, зеленью, чили перцем, растительным маслом, маслинами - соль по вкусу. . Если нужна более гладкая консистенция - снимите с помидоров кожицу и выньте семена..
помидорки режем пополам и натираем на крупной терке (кожица остается в руке) на сковородке нагреваем оливковое масло, поджариваем репчатый лук и тертую морковь вываливаем туда томатную массу, давим чеснок, сушеных травок, чуть соли, сахара и перца Загустел-готово Если добавить в этот соус сметанки - пельмени с ним уйдут "на ура"
Продукты необходимые для соуса из помидоров: Помидоры – штук 5 Масло оливковое (ну или подсолнечное) 2 стол. ложк. Уксус – 1чайн. ложк. Базилик (сушеный) Чеснок-1 головка перец, соль, специи (комплексная приправа) -на ваш вкус. Как готовить соус из помидоров: Помидоры промываем, снимаем кожицу (для этого делаем надрезы на крест и поливаем помиТеперь помидоры прокручиваем мясорубкой. Наливаем в несильно большую кастрюльку или ковшик оливковое масло и нагреваем его. Когда масло немного подогреется высыпаем массу из помидоров. Уменьшаем огонь до слабого. Продавливаем через чесночницу чеснок прямо в ковшик с помидорами. Добавляем 1чайн. ложк. сухого базилика. Присыпаем приправу универсальную, немного. Наливаем уксус, солим, перчим перемешиваем и провариваем на слабом огне минут 10-12. Соус для помидоров готов добавляйте его к вашим блюдам и кушайте на здоровье. Приятного аппетита! Теперь помидоры прокручиваем мясорубкой. Наливаем в несильно большую кастрюльку или ковшик оливковое масло и нагреваем его. Когда масло немного подогреется высыпаем массу из помидоров. Уменьшаем огонь до слабого. Продавливаем через чесночницу чеснок прямо в ковшик с помидорами. Добавляем 1чайн. ложк. сухого базилика. Присыпаем приправу универсальную, немного. Наливаем уксус, солим, перчим перемешиваем и провариваем на слабом огне минут 10-12. Соус для помидоров готов добавляйте его к вашим блюдам и кушайте на здоровье. Приятного аппетита! <img src="//content-30.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-3934.jpg" >
Соус из помидоров Продукты: зелень петрушки 3кисти укроп 3кисти кинза 3-4кисти лук репчатый 1шт. помидоры 500г чеснок 3-4дольки соль по вкусу вода 0.5стакана перец стручковый по вкусу Зрелые помидоры промыть, нарезать, положить в кастрюлю и варить 10 минут. Затем снять с огня, протереть через дуршлаг или через сито, прибавляя понемногу кипяченой воды. В полученное жидкое пюре добавить толченый чеснок, посолить и варить соус из помидоров 10 минут. Потом прибавить толченый стручковый перец, измельченную зелень, лук и все перемешать. Подавать соус из помидор к мясным блюдам, блюдам из птицы и картофеля.
2кг. помидор+300гр. лука+100гр чеснока+0,5стак. сахара+3ст. ложки соли+1ч. ложка черного молотого перца+1ч. л. красного молотого перца+1ч. л. корици+0,5стак подс. масла+1ст. л уксуса варить 40 минут
кетчуп уже готовый соус
touch.otvet.mail.ru
рецепт. Как приготовить соус из помидоров на зиму? :: SYL.ru
Томаты являются практически незаменимым овощем на нашем столе. Они являются одним из компонентов, входящих в состав самых различных блюд: супов, заправок, соусов и так далее. Нужно отметить, что соус из помидоров оттеняет вкус множества лакомств. Он отлично подходит к свиным рёбрам, спагетти и шашлыку. Сегодня известно очень большое количество рецептов его приготовления. В основе одних лежат свежие овощи, в других – консервированные или печёные. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить такое незаменимое блюдо.
Соус на зиму из томатов
Соус из помидор на зиму готовится с добавлением хрена, поэтому он немного крепок и остр, однако отлично воспринимается.
Ингредиенты: четыре с половиной килограмма томатов, шестьсот граммов хрена, шесть штук болгарского перца, пять крупных головок чеснока, пять стручков горького острого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Соус из помидор на зиму готовится следующим образом: все овощи промывают. Томаты и очищенный хрен режут кусками. Всё отправляют в мясорубку и перемалывают. Затем массу хорошо перемешивают, посыпают солью и отправляют в подготовленные банки, накрывают крышками и ставят в холодное место.
Кисло-сладкий томатный соус
Это соус хорошо подходит к котлетам из капусты, картофельным запеканкам и овощным блюдам.
Ингредиенты: девять крупных помидоров, шесть кисло-сладких крупных яблок, двести граммов сметаны, три ложки муки, две ложки масла растительного, соль по вкусу.
Приготовление
Чтобы приготовить соус из помидор и яблок, необходимо сначала нарезать томаты кубиками и тушить их на масле десять минут в сковороде до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Яблоки очищают от семян и нарезают тонкими ломтиками, их соединяют с томатами, сметаной, мукой, маслом и солью. Эту массу тушат на среднем огне десять минут.
По прошествии времени соус из помидоров переливают в огнеупорную посуду и ставят в разогретый духовой шкаф для подрумянивания. На это уходит примерно семь минут. Дальше готовое блюдо перекладывают в соусницу и подаётся тёплым, например, к макаронам или спагетти.
Помидоры в томатном соусе
Для этого блюда хорошо подходят томаты сорта «Вишенка» или «Десерт» с мясистой мякотью.
Ингредиенты: мясистые помидоры. Для заправки (на одну трёхлитровую банку): пять ложек томатной пасты или томатного сока, шесть зубчиков чеснока, листья смородины, вишни, семена укропа, перец горошком, гвоздика, три ложки соли, одна ложка сахара, три ложки масла растительного.
Приготовление
Помидоры в томатном соусе, рецепт приготовления которых мы рассматриваем, готовятся несложно и быстро. Для этого сначала готовят соус: в кастрюлю наливают один литр воды и ставят на огонь, добавляют лавровый лист и специи по вкусу, доводят до кипения и добавляют томатную пасту или сок (в этом случае воду не добавляют), соль и сахар. Всё хорошо перемешивают и кипятят пять минут. За одну минуту до окончания варки добавляют масло растительное.
Дальше помидоры в томатном соусе готовятся так же, как и обычные консервированные томаты. Только вместо воды здесь используется приготовленная заливка. Итак, на дно каждой банки выкладывают листья смородины и вишни, перец, чеснок, семена укропа. Потом томаты моют и кладут в банки, заливают готовым горячим соусом, закатывают, переворачивают и остужают.
Хранят помидоры в томатном соусе, рецепт которых нам уже известен, в холодном месте.
Томатный соус «Чатни»
Это популярная приправа индийской кухни, её подают к мясу, птице и рыбе, различным закускам и сырам. «Чатни» представляет собой кисло-сладкий соус, который можно закатать в банки и хранить достаточно продолжительное время.
Ингредиенты: полтора килограмма томатов, сто граммов сахара, одна веточка тимьяна, щепотка соли, перец по вкусу.
Приготовление
Соус из помидоров готовится следующим образом: томаты моют и вырезают у них плодоножки, нарезают дольками и пропускают через мясорубку. Если предполагается использование свежего острого перца, его также измельчают. Сушеный перец просто добавляют в кастрюлю к томатам, кладут туда же тимьян и варят массу на небольшом огне около получаса. По прошествии времени добавляют сахар и соль, варят ещё десять минут, чтобы часть жидкости выпарилась, а соус загустел. Готовый «Чатни» остужают и подают к сырам с плесенью.
Мятный соус из зеленых помидоров
Ингредиенты: два килограмма зелёных томатов, два стручка острого зелёного перца, два лимона, один пучок мяты, один пучок базилика, соль и сахар по вкусу.
Приготовление
Сначала зелень моют и кладут в блендер, добавляют цедру двух лимонов, нарезанные кусочками томаты и перцы и измельчают. Полученную массу переливают в кастрюлю, добавляют сок лимонный, четыре ложки сахара, ставят на огонь, перемешивают и варят пятнадцать минут после закипания, периодически помешивая. Готовый соус из зеленых помидоров остужают и подают к мясным блюдам.
Соус из сладкого перца и томатов
Ингредиенты: один килограмм салатного перца, четыре зубчика чеснока, один килограмм спелых томатов, соль, сахар и специи по вкусу.
Приготовление
Этот соус из перца и помидоров готовится очень быстро. Для этого овощи с чесноком мелко нарезают. Перец и чеснок поджаривают на масле растительном, добавляют томаты, соль и специи, сахар и тушат до загустения на небольшом огне. Такой соус хорошо подходит к пельменям, вареникам, мясу и овощам.
Томатный соус для спагетти
Ингредиенты: два томата, одна луковица, один сладкий перец, три зубчика чеснока, по одному пучку укропа и кинзы, две ложки сушеного базилика, пол-ложки соли, одна ложка сахара, тридцать граммов масла оливкового.
Приготовление
Томаты нарезают дольками, зелень мелко рубят, чеснок очищают. Все эти компоненты кладут в блендер и перемалывают. Перец нарезают тонкой соломкой, лук измельчают. В ковшике разогревают масло и кладут к нему лук, жарят пять минут, помешивая. Потом добавляют массу из блендера, сладкий перец, базилик, соль и сахар. Всё перемешивают и варят на небольшом огне десять минут. Пока соус готовится, можно отварить спагетти. Готовыми их выкладывают на тарелку, посыпают тёртым сыром и поливают томатным соусом.
Соус из слив и помидоров
Ингредиенты: один килограмм томатов, один килограмм слив, двести граммов лука, одна ложка соли, сто граммов сахара, одна ложка паприки, одна ложка перца молотого, три лавровых листа, две ложки уксуса столового, пятьдесят граммов чеснока и две ложки прованских трав.
Приготовление
Томаты, сливы без косточек, лук перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку. Эту массу ставят на огонь и варят один час, периодически помешивая. По прошествии времени добавляют остальные компоненты, кроме уксуса, и варят снова один час. За двадцать минут до конца варки кладут уксус, сахар и приправы. Горячий соус раскладывают по чистым банкам и закатывают. Хранят в тёмном месте.
Соус для пиццы «Пилоти»
Ингредиенты: пол-литровая банка томатов в собственном соку, пять зубчиков чеснока, соль и сахар по вкусу, одна ложка молотого перца, две ложки орегано, полпачки базилика, масло оливковое.
Приготовление
Томаты выливают в посуду. Половинки чеснока обжаривают на масле до золотистого цвета. Потом чеснок выбрасывают, а масло добавляют к помидорам вместе с солью и сахаром, перцем и орегано, базиликом и хорошо перемешивают. Соус из помидоров для пиццы готов!
Соус «Сальса» из томатов
Этот соус готовится из различных овощей, свежего горького красного перца и кислоты (лимонного сока или рисового уксуса). Его подают к фасоли, яйцам, мясу и рыбе.
Ингредиенты: свежие томаты, лук, свежий перец чили, базилик, один лимон, масло растительное, морская соль, перец молотый чёрный. Все компоненты добавляются по вкусу.
Приготовление
Особенность «Сальсы» в том, что все ингредиенты мелко нарезаются ножом так, чтобы в блюде чувствовались кусочки. Итак, томаты и красный лук нарезают кубиками. Дальше рекомендуется надеть перчатки, чтобы очистить перец чили от семян и мелко нарезать. Его количество зависит от той остроты, которая нужна в блюде для каждого из кулинаров. Зелень мелко рубят, выдавливают из лимона сок. Все компоненты смешивают, добавляют молотый перец, соль и заправляют маслом. Всё хорошо размешивают и кладут на некоторое время (от одного часа до суток) в холодное место. Однако не рекомендуют настаивать больше четырёх часов, если в соусе присутствует лук. Готовое блюдо подают охлаждённым к цветной капусте или рыбе.
www.syl.ru
Соус для спагетти из помидор
Соус из помидор для спагетти
Рецепт из свежих помидор:
- помидоры – 3 шт (средние)
- лук — 2 шт
- чеснок – 3 зубчика
- базилик
- томатная паста – 1 ст ложка
- соль
- растительное масло для жарки
Рецепт из вяленых помидор:
- помидоры вяленые – 7-8 шт
- сыр Пармезан – 50 г
Всю прелесть и вкус итальянских спагеттей я оценила только недавно. В принципе я всегда любила спагетти посыпанные сверху тертым сыром, но чтобы заливать их различными соусами – нет, мне это КАЗАЛОСЬ НЕ СИЛЬНО вкусно.
Что меня еще смущало, — это внешний вид их. На всех фотографиях спагетти с соусом выглядели, скажем так, не презентабельно.
Но как же я ошибалась! Зв этим вроде простым видом скрывалась целая палитра вкуса. Короче – спагетти с соусом – ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ блюдо.
Вы главное, разберитесь какой именно вид соуса вам ближе и вкуснее для вас.
Соус из помидор – итальянская классика. И сегодня я приготовила 2 вида:
- 1-й понятный абсолютно для всех – соус из спагетти из свежих помидор
- 2-й вроде более экзотический (не более вкусный) – из вяленых помидор.
Вяленые помидоры появились в холодильники у меня в этом году впервые. И я вам скажу – это вкусно. Недаром в Италии в сезон ими покрыты чуть ли не все крыши. Так что рекомендую.
Итак, начнем готовить. Для 1-го соуса я взяла лук-порей. Но это не обязательно. Можно обычный мелко порезанный.
режем мелко лук
Лук выкладываем на сковороду с растительным маслом. Поскольку мы делаем соус для спагетти – не берите сильно пахнущее масло, чтобы не перебить вкус. Идеально оливковое или дезодорированное.
К луку добавляем мелко порезанный чеснок и базилик. Если нет свежего, можно присыпать сухим (но не мало). Обжариваем все это.
лук обжариваем с чесноком и базиликом
Помидоры трем на терке и
помидоры трем на терке
…выкладываем мякоть в сковороду. Тушим.
выкладываем мякость помидор в сковороду
Когда помидоры с луком уже немного уварятся, добавляем 1 столовую ложку томатной пасты. Это даст возможность сделать соус более густым и томатности прибавит.
добавляем ложку томатной пасты
После добавления томатной пасты, соус увариваем (утушиваем) до густого состояния. На этом этапе солим.
В общей сложности от самого начала соус тушился минут 30-40.
соус тушим до густой консистенции
Готовый соус из помидор выкладываем на спагетти.
томатный соус для спагетти из свежих помидор
Соус для спагетти из помидор вяленых готовится еще проще. Но здесь нужна заготовка с лета или вас спасет поход в супермаркет.
берем вяленые помидоры
Вяленые помидоры мелко режем, сыр Пармезан трем на терке. Можно ли заменить Пармезан другим сыром. Вкус изменится, но в принципе можно. Только сыр нужен твердых сортов.
помидоры мелко режим, сыр трем
Смешиваем ингредиенты в блендере. До нужной консистенции я доводила маслом из вяленых помидор.
смешиваем в блендере
Готовый соус выкладываем на спагетти и даем гостям насладиться процессом их перемешивания. Очень вкусно!
соус для спагетти из вяленых помидор
Поделиться "Соус для спагетти из помидор"
Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!
vkusneedoma.ru
