Очень вкусная начинка с капустой для пирожков. Как сделать начинку из капусты для пирожков

Как тушить капусту для пирожков

Пироги с капустой можно приготовить множеством способов и каждый раз удивлять своих родных новыми сочетаниями вкусов и формой подачи. Из этой статьи вы узнаете, как делается начинка из капусты для пирогов и рулетов.

Тушеная капуста с луком

Рецепт этого блюда незаменим для начинающих кулинаров или молодых хозяек. Дело в том, что молодую капусту, приготовленную данным способом, можно подать как гарнир или теплый салат. Начинка для пирогов из капусты готовится следующим образом:

Очистите от кожуры одну крупную луковицу и нарежьте ее полукольцами.
500 граммов капусты тонко нашинкуйте. Лучше всего использовать специальный нож, чтобы в итоге у вас получилась длинная соломка.

Присыпьте капусту солью и помните руками. Оставьте ее на некоторое время и подождите, пока не выделится сок.
Разогрейте сковороду и обжарьте на ней лук до золотистого цвета.
Положите к луку капусту и готовьте ее на среднем огне, не забывая помешивать.
Добавьте в сковороду немного воды и тушите овощи на медленном огне.
Помните, что молодая капуста будет готова гораздо быстрее, чем зимняя.
Попробуйте овощи на вкус и при необходимости добавьте немного соли и перца.

Начинка из капусты для пирогов из дрожжевого теста

Чтобы ваша выпечка получилась более сытной и вкусной, мы рекомендуем делать начинку комбинированную. Но не забудьте, что ее кладут в пироги только в готовом виде. Начинка из капусты для пирогов с фаршем готовится так:

Возьмите две или три луковицы, очистите их и порежьте кубиком.
Помойте и почистите одну морковь. Натрите ее на тонкой терке так, как это обычно делают для приготовления моркови по-корейски.

Свежие лесные грибы или шампиньоны (350 граммов) порежьте кубиком.
Разогрейте на огне сковороду и обжарьте овощи. Через несколько минут добавьте к ним грибы и продолжайте готовить.
500 граммов капусты нашинкуйте тонкой соломкой, ошпарьте кипятком и тушите в отдельной посуде под крышкой до мягкости.
300 граммов смешанного мясного фарша (можно взять пополам свинину и говядину) обжарьте на небольшом количестве растительного масла, посолите и поперчите.
Когда все продукты остынут, их нужно смешать, при необходимости добавить соль или специи.

Прекрасно подойдет такая начинка из капусты для пирогов, приготовленных в духовке или жаренных на сковороде. Чтобы сэкономить время, вы можете разделить тесто на две части и сделать один большой пирог.

Пирог с капустой. Начинка (рецепт) с яйцом и репчатым луком

Данное блюдо поможет вам перенестись во времена детства, когда мама или бабушка готовила вкусный пирог с классической начинкой «капуста-яйцо-лук». Чтобы приготовить это замечательное блюдо, вам нужно:

Нарезать три или четыре луковицы полукольцами и обжарить их на сковороде до прозрачности.

Один небольшой кочан капусты нашинкуйте с помощью специального ножа так, чтобы у вас получилась тонкая соломка.
Отварите, очистите и измельчите пять куриных яиц.
Капусту залейте кипятком и варите в небольшом количестве воды до мягкости. Когда она будет готова, посолите и поперчите.
Слейте воду через дуршлаг и обдайте капусту холодной водой. Чтобы избавиться от лишней жидкости, отожмите заготовку руками и положите на сковороду к луку. Прогрейте овощи вместе и дайте им остыть.
Смешайте все продукты, посолите и добавьте к ним любимые специи.

Начинка из капусты для пирогов, приготовленная по данному рецепту, может прекрасно храниться в морозильной камере и не потеряет свои вкусовые свойства при размораживании.

Начинка для выпечки из квашеной капусты

Рецепт этой начинки выручит вас в зимнее время, когда можно использовать заготовки, сделанные своими руками. Приготовить ее можно следующим образом:

Натрите помытую и очищенную морковь на средней терке, а одну головку лука нарежьте полукольцами.
Обжарьте овощи на сковороде.
300 или 400 граммов капусты промойте под проточной водой, отожмите и положите в сковороду.

Тушите овощи на медленном огне до готовности, а в самом конце посолите и поперчите.

Пикантная начинка из капусты для пирогов в духовке будет готова к использованию, как только немного остынет.

Начинка, приготовленная в мультиварке

Как известно, прогресс не стоит на месте, и нужно обязательно пользоваться его плодами. Поэтому мы предлагаем вам приготовить оригинальную начинку с помощью современной техники. Особенность данного рецепта заключается в том, что мы будем использовать как свежую, так и квашеную капусту. Итак, начнем:

Возьмите 400 граммов квашеной капусты, промойте, при необходимости измельчите ножом.
400 граммов свежей капусты и одну луковицу также нужно мелко нарезать.
Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и слегка разогрейте с помощью программы «Жарка».
После этого положите в нее квашеную капусту, лук и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость. Помните, что начинку нужно периодически помешивать.
Когда овощи будут готовы (определите это на глаз), к ним можно положить свежую капусту, любые приправы и томатную пасту.

Поставьте программу «Тушение» примерно на полчаса. После этого начинку нужно попробовать и, если это будет нужно, продлить время приготовления.

Готовая капуста может послужить не только начинкой для вкусных пирожков, но и стать самостоятельным блюдом. Оно прекрасно подойдет тем, кто соблюдает пост или старается ограничивать жирную пищу.

Начинка для слоеного рулета

Если вы не знаете, что приготовить к традиционному семейному чаепитию, то попробуйте воспользоваться данным рецептом. Кстати, вы можете заготовить капустную начинку впрок, заморозить и доставать по мере необходимости. Для этого вам нужно:

Вилок капусты (около трех килограммов) измельчите ножом или в кухонном комбайне. Отварите до готовности, а затем слейте лишнюю воду.
Три или четыре луковицы порежьте полукольцами, посолите, добавьте сахар и тушите до мягкости. После этого можно положить сюда же капусту и немного сливочного масла.
Дайте овощам остыть, а затем смешайте их с порезанными яйцами (пять штук) и зеленью. Приправьте начинку солью и перцем.

Теперь вы можете приступить к приготовлению рулета. Для этого разморозьте пластины готового слоеного теста (его можно приобрести в любом супермаркете), раскатайте, смажьте растительным маслом. Положите начинку на тесто ровным слоем, посыпьте ее сухарями и сверните в рулет при помощи салфетки. Блюдо выпекайте в духовке на противне, застеленном бумагой для выпечки. Пирог можно смазать яйцом и посыпать кунжутными семечками.

Заключение

Казалось бы, что начинка для пирогов из капусты готовится очень просто. Однако именно от ее вкуса и качества будет зависеть результат вашего кулинарного труда. Поэтому постарайтесь найти для себя рецепты, которые понравятся вам и вашим близким.

Добавить комментарий

Как тушить капусту для пирожков видео рецепт - пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Как тушить капусту для пирожков фото

Смотря на советы как тушить капусте для пирожков вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Смотрите и другие рецепты:

Теги этого блюда::Как тушить капусту для пирожков, начинка из капусты для пирогов начинка для пирогов из капусты пирог с капустой начинка рецепт

Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 136 человек!

luzk.ru

Начинка для пирожков с капустой, очень вкусная

Опубликовано 20.08.2014 Разместил: mayusik89 [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Наверняка каждый начинающий кулинар мечтает однажды услышать, что его пирожки с капустой получились самыми вкусными в мире. Даже лучше, чем у бабушки. Но на практике приготовить аппетитные пирожки не так-то и просто. Немного отвлечешься на лепку пирожков, и порция, которая жарится на сковороде, уже пригорела. Но перед жаркой необходимо еще и вымесить эластичное тонкое тесто, и приготовить вкусную капустную начинку со знаменитой кислинкой. Рецепт теста для пирожков вы можете подобрать свой, а вот о самой вкусной начинке мы вам сейчас расскажем. Наш доступный и понятный фото рецепт начинки для пирожков с капустой поможет даже начинающим хозяйкам готовить вкуснейшее угощение для своей семьи. Именно эта начинка для пирожков с капустой очень вкусная.

Ингредиенты:

- свежая капуста – половинка маленького кочана;- квашеная капуста – 350-400 г;- растительное масло – 2 ст. л.;- репчатый лук – половина средней луковицы;- черный молотый перец – щепотка;- соль – по вкусу и необходимости;- чистая вода – для тушения.

1. Свежую капусту нашинковать как можно тоньше. Чтобы начинка для пирожков с капустой была мягче и приготовилась быстрее, можно немного помять нарезанную капусту руками. Но если используется молодая капуста, эту процедуру вполне можно пропустить.

2. Затем выложить капусту на сухую сковороду без масла, добавить немного воды и тушить до мягкости. По необходимости подлить еще немного воды.

3. А пока капуста тушится, можно вспомнить о луке. Репчатую луковицу среднего размера очистить, отрезать от нее половину и мелко нарезать.

4. Когда наша будущая начинка для пирожков – тушеная капуста – станет мягкой, добавить к ней квашеную капусту. Такая начинка для пирожков с капустой будет очень пикантной, с приятной кислинкой. Тщательно перемешать и тушить еще 5-7 минут.

5. В последнюю очередь добавить нерезаный лук, перемешать. Затем добавить растительное масло и поперчить. Тщательно перемешать капустную начинку для пирожков и попробовать на вкус. Можно немного посолить. Если получилось слишком кисло, то можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.

В принципе, вот и все, можно делать пирожки с капустой, начинка полностью готова. Приготовление теста вы можете посмотреть в рецепте пирожков с яйцом и черемшой.

Перед румяными тонкими пирожками с пикантной капустной начинкой не устоит никто, даже мечтающие похудеть дамы. Только при одном виде этой ароматной выпечки непроизвольно текут слюнки, а рука сама тянется за золотистым пирожком.

А также предлагаем вам попробовать вкусные пирожки из дрожжевого теста.

Приятного аппетита!

namenu.ru

Начинка для пирожков из капусты: вкусная, непривычная, необычная

Капуста - уникальный овощ. Чего только нет в ее составе! Белки, углеводы, витамины… Недаром ее называют Королевой всех огородов.

Кулинары ценят овощ за то, что из него можно приготовить сотни блюд, каждое из которых будет отличаться оригинальным вкусом и сохранять при этом все качества диетического продукта.

Только начинок для пирожков получается столько, что о них можно написать целые тома. Вкусные пирожки с капустой могут быть сладкими, солеными, жариться на сковородке или выпекаться в духовке, микроволновке. Можно несколько дней подряд готовить пирожки с капустой, ни разу при этом не повторившись.

При приготовлении начинки нужно учитывать одну хитрость: капусту нужно резать «кружевами» (очень тонко), а потом еще шинковать поперек, чтобы не было длинных волокон: так начинка для пирожков из капусты не будет вытягиваться из пирожка при надкусывании.

Капустная начинка для пирожков с яйцами по-среднерусски

Лук нарезают полукольцами, выкладывают на сковороду с маслом, добавляют соль, щепотку сахара, начинают медленно тушить. Он должен стать прозрачным, очень мягким, а не поджариваться до румяного цвета.

Пока лук тушится, тонко нарезанную капусту опускают в крутой, очень соленый кипяток, проваривают 5 минут. Откидывают, споласкивают холодной проточной водой. Когда капуста стечет, ее руками по горсточке вынимают из кастрюли, отжимают очень сильно, складывают в сковороду, на которой тушится лук. Добавляют по вкусу масло, перемешивают, держат на огне, пока масло не растает.

Остуживают и корректируют вкус, добавляя по вкусу перец, сахар, соль, затем - мелко нарезанные вареные яйца. Такие вкусные пирожки можно печь в духовом шкафу или жарить на сковороде.

Начинка для пирожков из капусты с рыбьей икрой

Капусту тушат на сковороде без добавления масла, пока она наполовину не уменьшится в объеме. На отдельной сковороде обжаривают лук до появления румянца. Когда лук будет готов, а капуста уменьшится в объеме, их соединяют в одной сковороде, добавляют томатную пасту, перец, сахар, соль. Эта начинка должная быть сладковато-кислой, очень острой. В конце тушения к капусте с луком добавляют обжаренную отдельно щучью (или любую другую) икру, через 10 минут выключают огонь. Вместо икры можно добавить припущенную рыбу. Это тоже будет вкусно. Такая начинка для пирожков из капусты очень хорошо сочетается со сдобным сладким тестом.

Начинка для пирожков из капусты и зелени

Для приготовления этой пикантной, очень необычной начинки потребуется совсем молодая капуста, укроп, щавель, зеленый лук, крапива, петрушка, укроп, базилик, лебеда (садовая), мята. Можно добавить другие съедобные травы по своему выбору.

Капусту подсаливают, посыпают сахаром, хорошо разминают руками до размягчения и появления сока. Травы мелко нарезают, слегка обминают руками, смешивают с капустой, оставляют на полчаса. После этого сливают лишний сок, добавляют по вкусу сахар, соль, лимонный сок, перец. Капустный фарш должен получиться приятно кислым. Тесто для пирожков может быть любым, но особенно вкусными получаются жареные на растительном масле пирожки из слоеного теста. Они не будут очень жирными: несмотря на то, что слоеное жареное тесто «тянет» в себя масло, часть его впитается в капустный фарш, при приготовлении которого масло не использовалось вовсе.

Начинка для пирожков из капусты и копченой курицы

На одной сковороде обжаривают лук с морковью, на другой тушат капусту без масла. Когда лук станет прозрачным, а капуста вдвое уменьшится в объеме, содержимое обеих сковороде соединяют, добавляют мелко порезанное копченое куриное мясо, тушат 10 минут. Если копченого мяса нет, можно использовать обычную курицу и жидкий дым.

По вкусу можно добавить немного острого томатного кетчупа. Готовую начинку остужают, помещая в сито, чтобы стек лишний жир. Такая начинка хороша в пирожках из пресного теста.

fb.ru

Очень вкусная начинка с капустой для пирожков

Наверняка все любят домашнюю выпечку, а пирожки с капустой – это ее классика. Такая начинка получается невероятно сочной и быстрой в приготовлении.

Вкусная начинка для пирожков из капусты

Ингредиенты:

белокочанная свежая капуста – 500 г;
яйцо – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
свежая зелень – по вкусу;
сливки – 100 мл;
специи.

Приготовление

Капусту тоненько шинкуем ножом, посыпаем солью и разминаем руками. Затем выкладываем на сковороду с маслицем и обжариваем, помешивая, несколько минут. После этого добавляем измельченную соломкой очищенную морковку и вливаем нежирные сливки. Тушим начинку до полной готовности. Тем временем отвариваем отдельно яйца, остужаем их, чистим, рубим кубиками и смешиваем с основной массой, добавив рубленую зелень и специи по вкусу.

Вкусная начинка из капусты и грибов

Ингредиенты:

Приготовление

Луковицу чистим, меленько шинкуем и пассеруем на разогретой с маслицем сковороде до золотистого цвета. Не теряя времени, измельчаем тонко капусту и нарезаем ломтиками грибы. Добавляем капусту к обжарке и тушим 5 минут, а потом бросаем маринованные грибочки, рубленую зелень и специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем и томим начинку до готовности, прикрыв крышкой и уменьшив огонь.

Самая вкусная начинка из капусты для пирожков

Ингредиенты:

рыбные консервы – 1 банка;
белокочанная капуста – 400 г;
луковица – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное;
специи;
тмин.

Приготовление

Луковицу очищаем, шинкуем соломкой и подрумяниваем в небольшом количестве масла. Капусту тонко нарезаем, солим, добавляем обжаренный лучок и перемешиваем. Выкладываем овощную массу на сковородку, вливаем немного воды и тушим, помешивая. После испарения всей жидкости, бросаем тмин и выкладываем рыбные консервы, размятые вилочкой. Перемешиваем начинку, снимаем с плиты и остужаем. Тем временем отвариваем вкрутую яйцо, чистим его и рубим кубиками. Добавляем к остывшей начинке и тщательно перемешиваем.

Постная вкусная начинка из капусты

Ингредиенты:

капуста свежая белокочанная - 1 кг;
луковица – 2 шт.;
морковка – 1 шт.;
томатная паста – 6 ст. ложек;
сахар – 2 ч. ложки;
соль – щепотка;
лавровый лист;
масло растительное;
вода – 2 ст.

Приготовление

Капусту тонко шинкуем, разминаем слегка руками и подсаливаем. Морковь и луковицу обрабатываем и измельчаем соломкой. Обжариваем овощи на разогретом маслице несколько минут, а потом добавляем капусту и перемешиваем. Через 5 минут выкладываем томатную пасту, разбавленную в стакане теплой фильтрованной воды. Доливаем еще стакан воды, перемешиваем и тушим на самом слабом огне минут 15, прикрыв сверху крышкой. В самом конце бросаем по вкусу специи, сахар, перемешиваем и томим до полного испарения жидкости.

Очень вкусная начинка для пирожков с капустой

Ингредиенты:

куриное мясо – 300 г;
капуста белокочанная – 500 г;
луковица – 2 шт.;
масло растительное – 3 ст. ложки;

специи.

Приготовление

Куриное мясо обрабатываем и нарезаем небольшими ломтиками. В сковороду наливаем немного масла, разогреваем его, выкладываем курицу и обжариваем до готовности со всех сторон. Затем выкладываем в тарелку, а на этом же масле пассеруем до прозрачности измельченный кубиками лук. Отдельно обжариваем нашинкованную тонко капусту, подсаливаем ее по вкусу, подливаем немного холодной воды и тушим, закрыв крышкой. Теперь смешиваем все ингредиенты в миске, приправляем начинку специями и остужаем.

womanadvice.ru

Начинка из капусты для пирожков

Мало кто из нас не любит домашнюю выпечку, а пирожки с капустой – это настоящая классика! Такая начинка готовится довольно быстро и легко, и не отнимает много времени и сил. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить различные вкусные начинки из капусты.

Начинка из капусты и яиц

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 1 вилок;
луковица – 4 шт.;
яйцо вареное – 5 шт.;
масло сливочное – 100 г;
зеленый лук, свежий укроп – 100 г;
специи.

Приготовление

Итак, луковицу очищаем, шинкуем тонкими полукольцами и пассеруем до прозрачности на разогретом масле, приправив по вкусу солью и сахаром. Этим временем отвариваем вкрутую куриные яйца, остужаем их и очищаем от скорлупки. Белокочанную капусту шинкуем очень тоненько, а потом перекладываем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Солим по вкусу, доводим до кипения и провариваем 5-7 минут для мягкости. После этого аккуратно сливаем жидкость, используя дуршлаг, и тщательно промываем холодной водой. Далее берем рукой горсть капусты, сильно отжимаем и выкладываем на сковородку к лучку. То же самое проделываем со всей остальной капустой, добавляем кусок сливочного маслица и тушим на огне примерно 2-3 минутки, чтобы оно успело растопиться. Даем овощной начинке немного остыть, а этим временем нарезаем крупными кусочками очищенные яйца и мелко рубим свежую зелень. Смешиваем все ингредиенты с остывшей капустой, приправляем любимыми специями по вкусу и тщательно перемешиваем. Вот и все, вкусная и сытная начинка из капусты для пирожков готова!

Начинка из свежей капусты с томатом

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 500 г;
луковица – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
специи;
лавровый лист – 2 шт.;
томатный сок – по вкусу;
сахарный песок – щепотка.

Приготовление

Луковицу чистим от шелухи, нарезаем тоненькими кольцами, а морковку обрабатываем и натираем на крупной терке. Сковородку разогреваем, наливаем немного маслица и обжариваем подготовленные овощи до золотистости. Этим временем тонко шинкуем ножом капусту и высыпаем ее к обжарке. Приправляем по вкусу специями, перемешиваем и тушим до полного испарения выделившейся жидкости. После этого вливаем томатный сок и по желанию бросаем лавровый листочек. Тщательно перемешиваем содержимое сковородки, накрываем крышкой и томим еще несколько минут. Затем аккуратно, через дуршлаг, сливаем остатки жидкости и даем готовой начинке в пирожки из капусты хорошенько остыть.

Начинка из капусты и грибов

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 350 г;
луковица – 2 шт.;
свежие шампиньоны – 250 г;
морковь – 2 шт.;
специи;
масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление

Луковицу, капусту, морковь и грибы чистим и тщательно промываем водой. Затем, капусту тоненько шинкуем, выкладываем в глубокую сковороду с маслицем и тушим на медленном огне до мягкости. В самом конце приправляем ее по вкусу специями, перемешиваем и перекладываем в тарелку, оставляя остывать. Этим временем нарезаем ломтиками грибы, морковь натираем на крупной терке, а лучок рубим тонкими полукольцами. Разогреваем сковородку, наливаем немного маслица и обжариваем грибочки. После того, как испарится вся жидкость, добавляем лук и морковь, пассеруем еще 5 минут. Затем подсаливаем обжарку по вкусу, остужаем, соединяем с капустой и тщательно перемешиваем.

Начинка из квашеной капусты

Ингредиенты:

Приготовление

Морковь промываем, чистим и натираем на средней терке. Луковицу обрабатываем и шинкуем небольшими кубиками. После этого разогреваем сковородку, наливаем в нее немного растительного масла, высыпаем подготовленные овощи и пассеруем их до готовности. Квашеную капусту хорошенько отжимаем руками от сока, добавляем к обжарке, перемешиваем и приправляем по вкусу специями. После этого накрываем сковороду крышкой и тушим начинку 25 минут на среднем огне, периодически помешивая.

womanadvice.ru

Вкусная капустная начинка для пирогов и пирожков Этот рецепт начинки…

Вкусная капустная начинка для пирогов и пирожковЭтот рецепт начинки очень быстрый, очень легкий, а капуста получается беленькая и вкусная. И почему я раньше не готовила начинку так?.... Рекомендую тем, кто не знает такую начинку.

Уже много раз делала такую начинку, за рецепт спасибо моей подружке Наталье с клуба кулинаров.))Капуста получается вкусная, нежная, не переваренная, не пережаренная, красивая белая.И после выпечки пирогов капуста не теряет своих качеств, не превращается в кашу и имеет тот же приятный белый цвет.И, самое главное, во всяком случае для меня, что эту капусту можно замораживать, и после разморозки она не теряет своих вкусовых качеств.Я всегда готовлю эту начинку впрок, побольше, замораживаю, а потом, как надумаю пирожков нажарить или напечь - у меня уже начинка готовая! Очень удобно! Размораживаю обычно с вечера, просто достаю из морозилки и ставлю на нижнюю полку в холодильнике, можно и в микроволновке разморозить.

Что нужно:Вилок капусты - 1 шт.(около трёх килограммов)Лук репчатый (крупный) - 3-4 шт.Яйца варёные - 5шт.Сливочное масло - 100гр.Оливковое (растительное) - 3 ст.л.Соль, перец по вкусу.Сахар - пара щепоток.Укроп свежий - небольшой пучок,Лук зеленый - небольшой пучок.

Как делать:Капусту тонко нашинковать руками, или нарезать в кухонном комбайне.Капусту режем длиной, примерно, 2-3 см., чтобы при откусывании пирога капуста не тянулась "длинной ниткой".Репчатый лук нарезать полукольцами.В большом сотейнике нагреть оливковое масло, положить нарезанный лук, присыпать парой щепоток сахара, посолить немного и тушить на небольшом огне до мягкости и прозрачности.

Нашинкованную капусту положить в большую кастрюлю, полностью залить крутым кипятком, посолить хорошо, на сильном огне дать закипеть и проварить 5 минут (мои комментарии: у меня капуста была плотная зимняя, я проварила еще дополнительно 3 минуты, итого всего 8 минут. Моим не нравится немного хрустящая капуста, по-этому я немного больше времени варила капусту).Затем, сразу же слить капусту в дуршлаг и промыть под холодной водой. Я варила капусту в кастрюле для варки макаронных изделий, очень удобно.(мои комментарии: капусту не промывала холоднй водой, я просто слила капусту через дуршлаг).

После того, как промыли капусту, хорошо(!) отжать её руками от лишней влаги, и переложить в сотейник с пасированным луком. Перемешать капусту с луком, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками. (мои комментарии: я не отжимала капусту, считаю, что это без надобности. Начинка у меня совсем не была влажной).Сотейник поставить на огонь, и прогреть капусту до полного растворения сливочного масла.Выключить огонь, дать капусте остыть(!) полностью. К остывшей капусте добавить нарезанную зелень, и яйца (нарезанные кубиками). Капусту хорошо посолить и приправить черным перцем по вкусу.

Всё! Начинка готова! Начинаем печь пироги и пирожки!!!Источники: http://vene-ro4ka.livejournal.com/78400.html и http://menunedeli.ru/2014/02/pirogi-s-kapustoj-i-yajcami/Брала оба рецепта, делала немного по-своему. Получилось очень вкусно.

nnn13.livejournal.com

Начинка из капусты для пирогов

Пирожки - это блюдо, которое почти никого не оставляет равнодушным. Вы можете готовить их по-разному: с начинкой или без. Вкусовые наполнения тоже могут поражать своим разнообразием. Они могут быть сладкими или солеными. Сегодня мы предложим вашему вниманию самый традиционный вид - пирожки с капустой. Кстати, у этого мучного блюда есть свой секрет. Дело в том, что начинка из капусты для пирогов может готовиться тоже разными способами, и от этого напрямую будут зависеть вкусовые качества изделия.

Первый рецепт начинки, который мы хотим вам показать, следующий: свежую капусту сначала нашинковать и ошпарить, тогда она станет более мягкой. Затем поджарить лук, измельчить два яйца, сваренных вкрутую. Смешать все это и добавлять по столовой ложке с горкой в каждый пирожок.

Возможен и такой вариант: свежую капусту мелко нарезать. Выложить на пирожок ложку капусты, посолить, а сверху положить кусочек сливочного масла, после чего прочно залепить края.

Есть и такой способ приготовления, как начинка из квашенной капусты для пирожков. Для того, чтобы сделать ее, вам потребуется 2 крупные луковицы, 500 граммов квашеной капусты, перец, соль по вкусу, растительное масло, зелень на ваш выбор, только не сельдерей.

Первым делом тщательно промойте капусту – чтобы немного избавить ее от соли и кислоты. Затем квашеную капусту нужно обязательно обжарить на маленьком огне, до того, пока она не станет приятного коричневатого цвета. В другой сковороде следует поджарить лук, который вы предварительно мелко нарезали. Затем мелко порежьте зелень, укроп или петрушку. Смешиваем капусту с луком и зеленью, солим, перчим по вкусу. Затем эту смесь выкладываем на пирожки в количестве одной ложки.

Мелко нарезаем лук и капусту, закидываем их в кастрюлю с водой и начинаем тушить. Процесс длится 10 минут. Спустя это время забросьте в смесь 2-3 ложки томатной пасты, лавровый лист. Посолите и поперчите, продолжайте тушить еще 40 минут. После этого сливайте воду, добавляйте смесь в пирожки – получается очень вкусно!

Стоит отметить, что начинка из капусты для пирогов обладает довольно специфическим вкусом, который многим не нравится. Однако если начинка из капусты для пирогов будет дополнена фаршем, то ситуация в корне изменится, от ваших пирожков точно никто не откажется!

Как видите, начинка из капусты для пирогов может придать вашему блюду уникальный и неповторимый вкус.

Многие используют этот овощ и для того, чтобы приготовить блинчики. Этот продукт тоже получается весьма вкусным. Итак, начинка из капусты для блинов готовится следующим образом: првым делом отвариваем капусту, потом тщательно процеживаем ее от воды, добавляем туда мелко нарезанный и тщательно прожаренный на сковороде лук, мелко нарезанные сваренные в крутую яйца и тщательно все перемешиваем. Затем солим, перчим, добавляем растопленное сливочное масло, снова мешаем. Добавляем смесь в каждый блинчик. Блины можно готовить разными способами – оладушки с начинкой либо тонкие блинчики. В случае с оладушками делаем так: выкладываем на сковороду ложку теста, сверху ложку капустной начинки и потом опять ложку теста. А в случае тонких блинчиков, вам нужно будет сначала готовить блины, потом заворачивать в них начинку, а потом снова чуть-чуть обжаривать их с двух сторон.

Мы много сказали о начинке, но ничего не сказали о тесте для пирожков, которое будет лучше всего подходить к ней. Итак, тесто для пирожков с капустой делается из следующего набора продуктов: 125 г маргарина, 250 г творога, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца.

Сначала взбейте яйца с сахаром и солью до полного растворения порошка, затем растопите маргарин и добавьте в смесь. После этого насыпьте муку, погасите соду в уксусе, размешайте. Тесто должно быть густым.

Итак, мы рассказали вам о замечательной начинке из капусты. К слову, она может использоваться и для фарширования курицы или поросенка, но это уже другая история!

fb.ru