Сливовый компот из сливы на зиму с косточками. Как сделать компот из сливы на зиму с косточкой

Рецепт компота из слив с косточками на зиму

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления на зиму компота из слив с косточками. Закрываю его без стерилизации. Сливовый компот выходит ярким, насыщенным и очень ароматным. Зимой такой компотик непременно напомнит вам о летних деньках. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления компота из слив с косточками на зиму потребуется:

сливы с косточкой - 400-500 г;сахар - 1,5 стакана;лимонная кислота - 0,5 ч. л.;вода - 2,5-3 литра.Стакан ёмкостью 250 мл.

Расчет ингредиентов дан на одну трехлитровую банку.

Этапы приготовления

Сливы промойте под проточной водой. Выложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.Банки вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Я стерилизую банки следующим способом: в кастрюлю набираю воду, сверху ставлю специальный круг для стерилизации, ставлю кастрюлю на огонь, когда вода закипит, ставлю на круг горлышком вниз банку (банка не должна касаться кипящей воды), уменьшаю огонь до минимума и стерилизую банку над паром в течение 3-5 минут.

В отдельной кастрюльке вскипятите воду, выложите крышечки для закатки (не забудьте проверить, чтобы в крышках была резинка) так, чтобы они полностью были покрыты водой, уменьшите огонь и кипятите 2-3 минуты. Если Вы сразу не будете заполнять простерилизованные банки, тогда прикройте их прокипяченной крышкой.

В простерилизованную банку положите сливы с косточками.

Насыпьте сахар и лимонную кислоту.

Вскипятите воду, я кипячу сразу 3 литра. Залейте содержимое банки кипящей водой до самого верха, чтобы вода потекла через край. Таким образом мы не оставим места воздуху и компот будет лучше храниться. Прикройте банку прокипяченной крышкой и закатайте при помощи ключа. Сухим полотенцем возьмите еще горячую банку с компотом в руки и слегка покачайте из стороны в сторону, сахар растворится. Теперь банку переверните крышкой вниз и укутайте одеялом. Оставьте компот до полного остывания на сутки-двое.

За пару суток компот из слив с косточками хорошо настоится. Затем уберите его на хранение в погреб. Так как в рецепте есть косточки, то такой компот рекомендуется хранить не больше года. В зимние короткие дни приятно достать такой сливовый компотик и порадовать близких вкусным домашним напитком.

Приятных заготовок!

rutxt.ru

Компот из слив с косточками на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В конце летнего сезона созревает слива — королева заготовок. Снова речь пойдёт о сливе, из которой будем заготавливать впрок домашний концентрированный компот. Ведь не всегда у нас есть возможность заморозить всю ягоду, а слива как всегда созревает в конце лета, когда как правило в морозилке места нет даже для кусочка мяса… Занято всё, что только можно… Иногда даже хочется купить второй холодильник с морозильной камерой. Думаю, что хозяюшки понимают, о чём я говорю… Именно поэтому, приходится крутить вкусный и очень полезный сливовый компот впрок, чтобы зимой можно было насладиться его неповторимым вкусом. Оговорюсь сразу, почему я кручу сливовый компот концентрированным, да потому, что приготовив обычный компот, мы открываем банку и сразу его выпиваем. Иногда даже многим не угодишь, кому-то компот бывает не сладким. А сварив концентрированный компот, получается, что открыв банку, мы разводим её содержимое в 2-3 раза водой, так что из 3 л. банки получается в 2-3 раза больше напитка, чем при приготовлении обычного компота. И каждый делает компот по сладости на свой вкус, добавляя кипячённой воды столько, сколько требуется.

Потребуется:

Слива
Вода — на 1 л.
Сахар — 1-2 стакана

Как приготовить сливовый компот впрок:

Для приготовления домашнего компота Вы можете использовать не только сливу, но и более плотную ягоду: тёрн или тернослив. На вкус компота это не повлияем. Он получится таким же вкусным и очень полезным. И так, когда созреет эта красивая, синяя ягода, снимаем плоды с дерева. Лучше всего использовать ещё плотные ягоды, то есть, не упавшие с дерева.

Собрать ягоду и хорошенько промыть под проточной водой. Заранее стерилизуем банки. Обычно компоты закатывают в банки объёмом не менее 2-3 л. В каждую банку заложить сливу. Вы можете добавить сливу наполовину банки или на треть, а можете вообще заполнить банку целиком ягодами, но Вы уже получите меньше самого напитка, зато он будет насыщенным.

Мне нравится в банки объёмом 3 л. добавлять ягод наполовину. Жидкости получается в банках около 2-2,2 л. Отдельно готовим сироп из воды и сахара. Сахара я добавляю на 1 л. 300-400 гр., то есть вы можете класть 1-2 стакана на литр воды. Доводим сироп до кипения, кипятим 1-2 минуты и разливаем по банкам со сливами. Сироп почти сразу окрашивается от ягоды и становится красивого тёмного цвета.

Когда банки полностью залиты сиропом, сразу закрываем их под ключ. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания. Дополнительно можно горячие банки накрыть тёплым одеялом.

Вкусный, ароматный домашний концентрированный компот из сливы придётся по вкусу всем и взрослым и детям.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

kulinarochka2013.ru

Компот из сливы с косточками на зиму: рецепт с фото

Не под силу сразу съесть ведро спелой сливы? Сделайте это в будущем! А чтобы нежный кисло-сладкий фрукт не испортился, разложите его по банкам и закатайте под крышки. Предлагаю остановить свой выбор на этой простой заготовке. У вас уйдет не больше часа чтобы приготовить яркий ароматный компот из сливы с косточками впрок, на зиму. Рецепт с фото, которые, надеюсь, помогут сориентироваться в заготовочном процессе тем, кто пока что «не в теме». Таким способом можно запасаться консервацией практически из любых фруктов и ягод - вишни, персиков, абрикосов и пр. Получается всегда бесподобно, вкусно и полезно!

Ингредиенты на 3-литровую банку:

слива - 300-350 г	сахар-песок - 330 г
вода питьевая - 3 л	ванилин или ванильный сахар - по желанию

Как заготовить компот из спелой сливы с косточками на зиму (пошаговый рецепт с фото):

-1- Важно, чтобы плоды были сладкими, упругими и не поврежденными. Недозрелая или переспелая слива может забродить в банке во время хранения, и заготовка будет испорчена. Внимательно осмотрите каждую сливку. Начинающие гнить или ударенные - откладывайте, для компота они не годятся. В таком виде желательно заготавливать кислые и кисло-сладкие сорта синего и красного цвета. Тогда компот получится не только красивым, но и вкусным, насыщенным, ароматным. Желтая (белая) слива имеет сладкую мякоть, которая в сочетании с относительно большим количеством сахара станет приторной. Количество сахарного песка уменьшать не рекомендуется, поскольку он является единственным натуральным консервантом. Для консервирования плодов сладких сортов рекомендуется использовать лимонную кислоту. На 3-литровую банку понадобится чуть меньше чайной ложки вещества. Перебранные сливы помойте. Удалите хвостики. Выложите фрукты на чистое полотенце, чтобы они просушились. Каждую сливку проколите в нескольких местах зубочисткой. Во-первых, проколотые плоды будут меньше лопаться при заливке кипящей водой. Во-вторых, сливы кладутся в компот целиком, прямо с косточками. Проколы позволят горячему сиропу проникнуть максимально глубоко в мякоть и предотвратить процессы брожения. Еще один способ предупредить растрескивание плодов - бланширование. Перебранные и вымытые сливы поместите в горячую кипяченую воду (80-85 градусов). Держите их в кипятке 4-5 минут. Откиньте на дуршлаг. Остудите под струей холодной воды. Но при таком способе подготовки рекомендуется простерилизовать консервированный напиток во избежании срыва крышек.
-2- Банки перед закладыванием главного ингредиента стерилизовать не обязательно. Просто хорошенько их вымойте снаружи и внутри с использованием хозяйственного мыла или пищевой соды. Насухо вытрите тару. Или просушите на солнце. Разложите подготовленную сливу. На 3 литра компота у меня уходит примерно 350 г фруктов. Можете положить чуть больше или даже заполнить баночки наполовину. Соответственно, сиропа тогда потребуется меньше.
-3- Вскипятите воду. Аккуратно влейте в банки столько кипятка, чтобы он только покрывал сливы. Через пару минут долейте до краев. Прикройте будущий компот крышками. Оставьте на 10 минут, чтобы плоды пропарились. Слейте жидкость обратно в кастрюлю. Вскипятите. Повторите процедуру с пропариванием дважды.
-4- Вылейте воду в кастрюльку в последний раз. Всыпьте сахар. Поставьте на огонь. Помешивая, дождитесь растворения сахарного песка.
-5- После закипания варите 5-7 минут. По желанию в конце варки положите ванилин (на кончике ножа) или 10-граммовый пакетик ванильного сахара.
-6- Распределите горячий сироп по емкостям. Важно, чтобы жидкость доходила до самых краев. Так не образуется воздушная прослойка - благодатная среда для размножения бактерий. Закупорьте компот при помощи закаточного ключа. Крышки предварительно помойте с содой, прокипятите. Дайте им обсохнуть естественным путем (желательно на солнце). Остужайте заготовку медленно - в перевернутом виде под плотным покрывалом. На следующие сутки переносите на хранение до зимы в прохладное темное место. Если вы не прокалывали сливы или хотите перестраховаться, простерилизуйте консервацию. Пропаривать сливы не нужно. Сразу сварите сироп и залейте им банки с фруктами. Опустите тару в большую кастрюлю с горячей (60-70 градусов) водой. Доведите жидкость до кипения. Стерилизуйте банки вместимостью 3 литра 20 минут, литровые - 18, полулитровые - 12. Закатайте сливовый компот. Укутайте. Остудите в перевернутом виде. Спрячьте в кладовую/погреб. Для закатки можете использовать и винтовые крышки. Но они обязательно должны быть новыми. Перед завинчиванием распарьте их в горячей кипяченой воде и насухо вытрите. Переворачивать банки с такими крышками нельзя. Пусть остывают крышечками вверх.
-7- Пробовать напиток можно уже через пару недель. Благодаря проколам в сливах компот быстро приобретет яркий цвет и насыщенный вкус.

Удачных заготовок и приятного утоления жажды!

menu-doma.ru

Сливовый компот из сливы на зиму с косточками рецепт с фото пошагово

Витаминный компотик для вас и ваших гостейЕсли вы хотите удивить гостей зимой то подайте им на стол вместе с отменной едой, сладкий и полезный компот из слив с косточками по данному кулинарному рецепту. Сейчас на рынке очень много всевозможных персиковых, манговых и грейпфрутовых соков из пачки, и ими мало кого можно удивить, а вот компотик приготовленный собственноручно вызовет как минимум волну одобрения Ваш адрес. Здесь я предлагаю вам освоить довольно таки простой рецепт сливового компота на зиму.

Сливовый компот из сливы на зиму с косточками

Ингредиенты и как готовить

'+ ''; }; // mob if(w

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 15 порций

Блюдо рассчитано на 15 порций.

Сахар

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

3 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	27 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	0 / 0 / 100
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 1 д 1 ч 10 мин

P1DT1h20M

Опубликовано: Merlisana, Анжела

1000.menu

Компот сливовый с косточками на зиму

Сливовый компот с косточками на зиму

Ингредиенты

Сахар — 2 стакана

Чернослив — 800 г

Процесс приготовления

Сливовый компот — отличный десерт, который любят и взрослые, и дети. Компоты готовят по-разному, но для длительного хранения заготовки необходимо либо стерилизовать — держать в кипящей воде некоторое время, либо пастеризовать — выдерживать определённое время при температуре 80-90°С.

Или отправлять «под шубу» — укутывать для длительного сохранения повышенной температуры консервов после герметической укупорки, что тоже является процессом пастеризации (по имени открывателя этого явления — Луи Пастера). Самым простым способом заготовки плодово-овощных консервов является последний.

Твёрдые овощи и фрукты иногда бланшируют или измельчают для того, чтобы все части могли полностью прогреться и лишиться бактерий и микробов.

Итак, готовим сливовый компот с косточками на зиму.

Выход — 2 литровые банки.

Для приготовления компота взять сливы (с косточками), сахар и воду.

Сливы хорошо промыть и дать стечь воде.

Бланшировать плоды в кипящей воде 2-3 минуты, так сливы в компоте будут мягче и вкуснее.

Вынуть сливы, дать воде стечь. В воду добавить сахар и довести до кипения.

Разложить в подготовленные стерильные банки.

Залить кипящим сиропом с переливом по краю.

Укупорить сливовый компот с косточками на зиму стерильными крышками и перевернуть. Поставить «под шубу» до полного остывания.

Сливовый компот с косточками на зиму

Проверенный рецепт приготовления сливового компота с косточками на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

Компот из сливы с косточками на зиму

Я достаточно спокойно отношусь к свежим сливам. Но консервированный сливовый компот – это такая вкуснятина, что невозможно устоять перед искушением закрыть пару-тройку трехлитровых банок. Благо дело это несложное. Я делаю самый простой компот из сливы с косточками на зиму без стерилизации. Двукратной заливки слив сначала кипятком, а затем кипящим сиропом достаточно, чтобы закатанные банки простояли всю зиму. Компот получается насыщенный, но не приторный. Рубиновый, кисло-сладкий, один из самых вкусных зимних компотов. Для удобства я сделала точный расчет на трехлитровую банку. И если у вас, к пример, 2 килограмма слив, вы сразу сможете посчитать, что у вас из них получится 4 банки компота.

Ингредиенты на 3-литровую банку компота из слив:

Сливы – 500 г,
Сахар – 1 стакан без горки (250 мл),
Вода – 2,5 литра

Способ приготовления компота из сливы с косточками на зиму

Сливы для компота на зиму можно взять любые. Я предпочитаю покислей, поэтому купила на рынке вот такие удлиненные синие сливы. У них очень яркий кисло-сладкий вкус, а их синяя кожица содержит рубиновый краситель – для компота просто идеально. Сливы я помыла очень тщательно, удалила плодоножки.

Сложила сливы в чистую трехлитровую банку. Стерилизовать предварительно ее не нужно, но помыть как следует – обязательно. Я мою в посудомойке, там вода нагревается до 70 градусов, а этого достаточно, чтобы банка стала чистой.

В большой кастрюле вскипятила 2,5 литра воды. Чтобы банка не лопнула, положила в нее столовую ложку из нержавейки (это секрет моей мамы).

Направляя струю на эту ложку, ковшиком налила в банку кипяток. И закрыла банку крышкой, которую затем буду использовать для закатки.

Кипяток – это вообще такая субстанция, которую я лично опасаюсь. Поэтому никогда не поднимаю высоко большие кастрюли, переливаю частям и в ковшик, либо пользуюсь половником. Это немного удлиняет процесс заготовки компота, зато уберегает от возможных ожогов. Вот так выглядят сливы, залитые кипятком.

Как вы видите, кожица у слив лопнула. Знаете, почему? Потому что они были из холодильника. Чем меньше разница между температурой фруктов и воды, тем меньше вероятность, что кожица лопнет. Так что если вы хотите, чтобы сливы остались целыми, выньте их за пару часов до начала приготовления компота из холодильника, пусть нагреются. Затем нужно положить их в кастрюльку, залить водой и поставить на медленный огонь, чтобы они постепенно прогрелись до температуры кипения. После чего сливы нужно будет аккуратно половником переложить в банку и залить кипятком. Этот процесс называется страшным словом «бланшировка». Но для тех, кто особенно нежно любить сливы из компота, не страшны кулинарные термины. Однако сейчас наша задача – показать, как приготовить простейший компот. И с моей точки зрения, в нем главное не сливы, а сам компот.

Через 15-20 минут воду из банки нужно будет слить. Сливы оставляем в банке. Чтобы они не выкатились, можно использовать специальную крышку для слива кипятка, можно придерживать сливы шумовкой. Не забывайте, что банка горячая, ее нужно держать рукавицами или прихватками. Очень бережно, чтобы она не выскользнула. Мы все это делаем в четыре руки, поэтому снять процесс было просто некому. Далее берем большую кастрюлю, насыпаем туда стакан сахара (можно, конечно, сахар насыпать прямо в банку, но я не вижу в этом смысла, все равно воду нужно будет кипятить повторно.

Вода уже успела вобрать в себя частично сливовый сок и стала красной. Вот здесь на фото я поймала отражение облаков.

Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения. Сахар успевает полностью разойтись. Можно помешать пару раз. И затем кипящий сироп выливаем обратно в банку со сливами. Накрываем банку крышкой, закатываем с помощью закаточной машинки. Далее берем банку варежками или прихватками, подносим к раковине, переворачиваем. Если из-под крышки ничего не вытекает, ставим на крышку куда-нибудь в специально приспособленный для этого угол (недоступный для детей и животных).

Остывает заготовленный компот из сливы на зиму достаточно долго. И за это время он успевает набрать свой чудесный цвет. В таком виде банки убираем на хранение.

Компот из сливы с косточками на зиму, Легкие рецепты

Компот из сливы с косточками на зиму Я достаточно спокойно отношусь к свежим сливам. Но консервированный сливовый компот – это такая вкуснятина, что невозможно устоять перед искушением закрыть

Источник: easycookschool.com

Компот из слив с косточками на зиму

Потребуется:

Слива
Вода — на 1 л.
Сахар — 1-2 стакана

Как приготовить сливовый компот впрок:

Вкусный, ароматный домашний концентрированный компот из сливы придётся по вкусу всем и взрослым и детям.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Компот из слив с косточками на зиму - Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Как сварить домашний компот из слив на зиму — рецепт с фото

Источник: kulinarochka2013.ru

Рецепты компота из сливы с косточками на зиму

Если вы любите свежие фрукты, то вряд ли откажетесь от напитка, сваренного из любимых плодов. Компот из сливы с косточками на зиму вы приготовите без особого труда, если внимательно прочтете наши рецепты. Потратив совсем немного времени и сил, можно получить прекрасный освежающий напиток, отличающийся отменным вкусом и ароматом.

Компот из сливы с косточками по простому рецепту

Знатоки утверждают, что такой напиток может спокойно храниться в домашних условиях целый год. Однако мы сомневаемся, что ваш запас задержится в кладовой до весны. Скорее всего, он подойдет к концу гораздо раньше, так как перед вкусом этого сливового компота не сможет устоять ни один любитель сладкого.

Ингредиенты для одной трехлитровой банки:

сливы синие – 500 граммов;
сахар – 250 граммов;
вода – два с половиной литра.

Если вы хотите надолго сохранить свежий урожай фруктов, то ознакомьтесь простым рецептом сливового компота на зиму с косточками.

Выберите лучшие плоды, удалите «хвостики», а затем хорошо промойте их в проточной воде. Выложите сливы в чистую трехлитровую банку. Если у вас есть возможность помыть емкость в посудомоечной машине, где температура поднимается до 70 градусов, то ее не нужно дополнительно стерилизовать.

Некоторые плоды могут лопнуть в процессе готовки. Конечно, вкус напитка это не испортит, но вы легко сможете избежать подобной ситуации. Дело в том, что обычно тонкая кожица не выдерживает резкую смену температуры. Поэтому сливы лучше достать из холодильника заранее, а затем опустить их в воду и прогреть на слабом огне.

Вскипятите в сотейнике воду, а потом влейте ее в банку. Чтобы посуда при этом не лопнула, не забудьте положить внутрь ложку из нержавеющей стали. Прикройте банку жестяной крышкой и оставьте ее в покое минут на 15.

Слейте образовавшийся настой в сотейник, придерживая сливы шумовкой или используя специальную пластиковую крышку с отверстиями. Смешайте жидкость с сахаром и вскипятите ее на плите. Верните кипящий сироп обратно в банку и закатайте крышку при помощи машинки.

Компот из слив с косточками на зиму остывает достаточно долго. Поставьте банку на крышку и накройте ее шерстяным одеялом. Примерно через сутки напиток можно перенести к остальным заготовкам и оставить его там до зимы. Но если вы захотите снять пробу, то сделать это можно будет уже через несколько дней. Возможно, компот покажется вам слишком сладким. Но это легко исправить – просто перелейте его в кувшин и разбавьте теплой водой.

Если вам понравился вкус этого приятного напитка, то вы можете провести еще несколько простых экспериментов с ингредиентами. Например, добавить в рецепт яблоки, груши или любимые ягоды. Далее мы предложим вам еще один интересный способ приготовления этого вкусного угощения.

Компот из слив и винограда

Оригинальное вкусовое сочетание получается от смешения нескольких видов фруктов. А листочки мяты придадут напитку особую свежесть и необычный аромат. На этот раз мы расскажем, как приготовить сливовый компот в литровой банке.

темный виноград – 130 граммов;
восемь слив;
сахар – 160 граммов;
вода – 800 мл;
мята – две веточки.

Как сварить компот с косточками из слив и винограда? Подробный рецепт вы сможете прочесть ниже.

Тщательно обработайте и очистите фрукты от веточек. Банку помойте в содовом растворе внутри и снаружи, затем ополосните и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышку положите на несколько минут в кипящую воду, а затем аккуратно ее достаньте.

Положите сливы и виноград в подготовленную посуду, а затем залейте их крутым кипятком. Закройте горлышко крышкой и оставьте жидкость настаиваться на пять или семь минут. Когда вода изменит цвет, перелейте ее в кастрюлю и смешайте с сахаром. Добавьте в сироп листья свежей мяты и варите его несколько минут.

Если вы любите ароматы специй, то попробуйте добавить в компот бадьян, мелису или корицу. Сливовые компоты с косточками на зиму хорошо сочетаются соками лимона или лайма.

Перелейте сироп обратно к фруктам, а затем закатайте посуду. Не забудьте перевернуть баночку вверх дном и укутать ее потеплее. Уже на следующий день вы можете отправить компот на хранение в холодильник или кладовую. Когда придет время, разбавьте его прохладной кипяченой водой и подайте напиток к столу. Не забудьте приготовить к нему вкусный домашний пирог или шарлотку.

Как вы могли убедиться, компот со сливами с косточками на зиму готовится очень просто и быстро. Как правило, для него не требуется дополнительной длительной стерилизации или какой-либо другой обработки.

Компот из сливы с косточками на зиму как сварить, рецепты, видео

Компот из сливы с косточками на зиму – это напиток с приятным свежим вкусом, который скрасит ваши вечера в холодное время года. Он отлично сочетается с домашней выпечкой и сладкими десертами. Рецепты заготовок на зиму.

Источник: www.glav-dacha.ru

Заготавливаем вкусный сливовый компот с косточками впрок (на зиму)

Не под силу сразу съесть ведро спелой сливы? Сделайте это в будущем! А чтобы нежный кисло-сладкий фрукт не испортился, разложите его по банкам и закатайте под крышки. Предлагаю остановить свой выбор на этой простой заготовке. У вас уйдет не больше часа чтобы приготовить яркий ароматный компот из сливы с косточками впрок, на зиму. Рецепт с фото, которые, надеюсь, помогут сориентироваться в заготовочном процессе тем, кто пока что «не в теме». Таким способом можно запасаться консервацией практически из любых фруктов и ягод — вишни, персиков, абрикосов и пр. Получается всегда бесподобно, вкусно и полезно!

Ингредиенты на 3-литровую банку:

Как заготовить компот из спелой сливы с косточками на зиму (пошаговый рецепт с фото):

Важно, чтобы плоды были сладкими, упругими и не поврежденными. Недозрелая или переспелая слива может забродить в банке во время хранения, и заготовка будет испорчена. Внимательно осмотрите каждую сливку. Начинающие гнить или ударенные — откладывайте, для компота они не годятся. В таком виде желательно заготавливать кислые и кисло-сладкие сорта синего и красного цвета. Тогда компот получится не только красивым, но и вкусным, насыщенным, ароматным. Желтая (белая) слива имеет сладкую мякоть, которая в сочетании с относительно большим количеством сахара станет приторной. Количество сахарного песка уменьшать не рекомендуется, поскольку он является единственным натуральным консервантом. Для консервирования плодов сладких сортов рекомендуется использовать лимонную кислоту. На 3-литровую банку понадобится чуть меньше чайной ложки вещества.

Перебранные сливы помойте. Удалите хвостики. Выложите фрукты на чистое полотенце, чтобы они просушились. Каждую сливку проколите в нескольких местах зубочисткой. Во-первых, проколотые плоды будут меньше лопаться при заливке кипящей водой. Во-вторых, сливы кладутся в компот целиком, прямо с косточками. Проколы позволят горячему сиропу проникнуть максимально глубоко в мякоть и предотвратить процессы брожения.

Еще один способ предупредить растрескивание плодов — бланширование. Перебранные и вымытые сливы поместите в горячую кипяченую воду (80-85 градусов). Держите их в кипятке 4-5 минут. Откиньте на дуршлаг. Остудите под струей холодной воды. Но при таком способе подготовки рекомендуется простерилизовать консервированный напиток во избежании срыва крышек.

Банки перед закладыванием главного ингредиента стерилизовать не обязательно. Просто хорошенько их вымойте снаружи и внутри с использованием хозяйственного мыла или пищевой соды. Насухо вытрите тару. Или просушите на солнце. Разложите подготовленную сливу. На 3 литра компота у меня уходит примерно 350 г фруктов. Можете положить чуть больше или даже заполнить баночки наполовину. Соответственно, сиропа тогда потребуется меньше.

Вскипятите воду. Аккуратно влейте в банки столько кипятка, чтобы он только покрывал сливы. Через пару минут долейте до краев. Прикройте будущий компот крышками. Оставьте на 10 минут, чтобы плоды пропарились. Слейте жидкость обратно в кастрюлю. Вскипятите. Повторите процедуру с пропариванием дважды.

Вылейте воду в кастрюльку в последний раз. Всыпьте сахар. Поставьте на огонь. Помешивая, дождитесь растворения сахарного песка.

После закипания варите 5-7 минут. По желанию в конце варки положите ванилин (на кончике ножа) или 10-граммовый пакетик ванильного сахара.

Распределите горячий сироп по емкостям. Важно, чтобы жидкость доходила до самых краев. Так не образуется воздушная прослойка — благодатная среда для размножения бактерий. Закупорьте компот при помощи закаточного ключа. Крышки предварительно помойте с содой, прокипятите. Дайте им обсохнуть естественным путем (желательно на солнце). Остужайте заготовку медленно — в перевернутом виде под плотным покрывалом. На следующие сутки переносите на хранение до зимы в прохладное темное место.

Если вы не прокалывали сливы или хотите перестраховаться, простерилизуйте консервацию. Пропаривать сливы не нужно. Сразу сварите сироп и залейте им банки с фруктами. Опустите тару в большую кастрюлю с горячей (60-70 градусов) водой. Доведите жидкость до кипения. Стерилизуйте банки вместимостью 3 литра 20 минут, литровые — 18, полулитровые — 12. Закатайте сливовый компот. Укутайте. Остудите в перевернутом виде. Спрячьте в кладовую/погреб.

Для закатки можете использовать и винтовые крышки. Но они обязательно должны быть новыми. Перед завинчиванием распарьте их в горячей кипяченой воде и насухо вытрите. Переворачивать банки с такими крышками нельзя. Пусть остывают крышечками вверх.

Пробовать напиток можно уже через пару недель. Благодаря проколам в сливах компот быстро приобретет яркий цвет и насыщенный вкус.

Удачных заготовок и приятного утоления жажды!

Компот из сливы с косточками на зиму: рецепт с фото

Как заготовить бесподобный компот из синей или красной сливы с косточками на зиму. Простой рецепт с фото, описано 2 варианта закатки — со стерилизацией и без.

Источник: menu-doma.ru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress Оставить комментарий ВКонтакте

alldeserts.ru

Компот из слив – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Для приготовления компота из слив на зиму отберите мясистые плоды с небольшой, хорошо отделяющейся косточкой. Консервировать можно все виды и сорта слив: мирабель, венгерка, алыча, ткемали и т.д. Мелкие и недозрелые сливы можно консервировать целиком, крупные же лучше разрезать пополам и удалить косточки. Если вы всё же решили оставить косточки, помните, что хранить такие компоты более года не рекомендуется. Плоды с плотной кожицей лучше бланшировать, так как при заливке кипятком или варке она может лопнуть, и в итоге вы получите не красивый компот, а бесформенную массу. Бланшируют сливы в горячей воде не дольше 10 минут, после чего сразу опускают в холодную воду (в воду можно добавить лёд). При правильной обработке кожица на сливах покрывается мелкой сеточкой трещин, через которую сироп легко проникает в плоды. Иногда можно обойтись простым прокалыванием слив. Накалывать сливы нужно толстой иглой из нержавеющей стали или деревянной зубочисткой, прокалывая на всю глубину до самой косточки.

Сливовый компот вкусен сам по себе, но в сочетании с ягодами или другими фруктами из слив получаются восхитительные компоты-ассорти. Несколько рецептов ассорти вы найдёте и в этой статье.

Банки для компота тщательно вымойте горячей водой с хозяйственным мылом или питьевой содой, сполосните чистой горячей водой и поставьте стерилизоваться над паром или в горячую духовку. Вынимая банки из духовки, будьте аккуратны, используйте удобные прихватки, чтобы не обжечься. Стерилизованные банки поставьте вниз горлышком на чистое полотенце. Сливы содержат довольно много кислоты, поэтому компоты лучше закрывать лакированными крышками. Крышки перед закатыванием нужно прокипятить, а некоторые хозяйки дополнительно протирают крышки спиртом или водкой. Можно поступить и так: непосредственно перед закатыванием влейте ½ ч.л. водки или спирта в крышку, распределите по всей внутренней поверхности и тотчас же закатайте.

Компот из слив на зиму. Банки для компота вымойте с хозяйственным мылом и содой и простерилизуйте. Сливы вымойте, разрежьте пополам и уберите косточку. Наполните банки сливами на ⅓, залейте в них кипящую воду, не доливая до горлышка примерно 4 см, и оставьте на 20-30 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар из расчёта 100 г сахара на 1-литровую банку (или 300 г сахара на 3-литровую банку), и доведите сироп до кипения. Закипевший сироп разлейте по банкам, доливая до края горлышка (если не хватает, долейте кипятком), и закатайте. Переверните, укутайте.

Компот из слив

Ингредиенты: 3 кг слив, 1,5 л воды 750 г сахара.

Приготовление: Спелые крепкие сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите сливы в чистые банки и залейте кипящим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 5 минут (0,5-литровые банки). Закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.

Слива натуральная. Сливы можно разрезать и удалить косточки или оставить вместе с косточками – по желанию. Если плоды довольно плотные и косточки не удаляются, бланшируйте сливы в течение 2 минут в кипятке. Плотно уложите сливы в банки и поставьте стерилизоваться (1-литровые банки – 30 минут). Закатайте.

Слива натуральная №2. Бланшируйте слегка недозрелые плоды сливы в кипятке в течение 2-3 секунд, затем опустите в ледяную воду на 1-2 минуты. Уложите сливы в чистые сухие банки, залейте кипящей водой, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут, 3-литровые – 25 минут. Закатайте, переверните. Натуральную сливу можно приготовить и из половинок плодов без косточек, только процесс бланширования нужно пропустить.

Компот из слив со стерилизацией

Ингредиенты для заливки: 1 л воды, 300-500 г сахара.

Приготовление:Сливы переберите, вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Плотно уложите сливы в банку срезом вниз и залейте горячим сиропом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 12-15 минут, 1-литровые – 18-20 минут, 3-литровые – 25-30 минут. Закатайте.

Сливы-«утопленники»

Ингредиенты: 500 г слив, 500 г сахара, 2 л воды, 1 ч.л. сливовой настойки, ½ лимона, 1 палочка корицы.

Приготовление: Вымытые сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте сок половины лимона и сливянку, положите корицу и поставьте на огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Потомите сливы 5 минут, снимите с огня и остудите, не открывая крышку. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Компот из слив без сахара. Мелкие сливы наколите деревянной зубочисткой, крупные разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите подготовленные сливы в банки, залейте кипящей водой (можно использовать сок ягод или фруктов) и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 5 минут, 1-литровые – 8 минут. Закатайте.

Сливовый компот без воды

Ингредиенты: 3 кг чёрных слив, 500 г сахара.

Приготовление: Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите сливы на противень в один слой, посыпьте сахаром и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Затем выключите духовку и оставьте сливы на 1 час, дверцу при этом не открывайте! Сливы пустят сок. Переложите в стерилизованные банки, залейте соком и поставьте стерилизоваться на 20 минут.

Компот из слив «суточный»

Ингредиенты на 3-литровую банку: 350 г слив, 300-500 г сахара (или по вкусу).

Приготовление: В чистую банку насыпьте подготовленные сливы с косточками и залейте крутым кипятком. Накройте крышкой и оставьте на ночь. К утру сливы должны впитать в себя жидкость и осесть на дно. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Кипящим сиропом залейте сливы и закатайте. Переверните, укутайте.

Сливы в собственном соку. Разделите сливы на неравные части (⅔ и ⅓). Большую часть наколите и уложите в банки. Меньшую часть очистите от косточек и измельчите в блендере или на мясорубке. Отожмите сок, дайте отстояться в течение 2-3 часов, профильтруйте и поставьте его на огонь. Доведите до кипения и залейте сливы в банках. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут, 3-литровые – 40 минут. Закатайте, переверните.

Компот из слив без косточек

Ингредиенты для заливки: 1 л воды, 300-500 г сахара.

Приготовление: Спелые плотные сливы бланшируйте в кипящей воде до тех пор, пока не лопнет кожица. Затем опустите сливы в ледяную воду и снимите кожицу. Уложите сливы в банки, залейте горячим сиропом и поставьте пастеризоваться при температуре 85ºС: 0.5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 25 минут (или стерилизуйте, соответственно,10-12 и 15-18 минут).

Компот из слив с пряностями

Ингредиенты на 10 литровых банок: 20 бутонов гвоздики, 3 палочки корицы, ванилин – по вкусу, сахар из расчёта 400 г на 1 л воды.

Приготовление: Неперезрелые сливы очистите от косточек. Сварите 40% сироп из воды, сахара и пряностей и опустите в него подготовленные сливы. Сварите сливы до полуготовности. Разложите по чистым банкам, сироп профильтруйте и залейте сливы. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте.

Компот из слив, фаршированных орехами

Ингредиенты: 1,5 кг слив, 1-2 шт. персиков (нектаринов иди абрикосов), 800 г сахара, орехи – по количеству слив (кешью, миндаль, грецкие и т.д.).

Приготовление: Сливы вымойте. На каждой сливе сделайте продольный разрез и выньте косточку, стараясь не разломить сливу. Орехи вымойте, замочите в кипятке на несколько минут и очистите от кожицы (если она есть). Вложите по половинке орешка в каждую сливу. Уложите сливы слоями в подготовленные банки и на каждый слой из слив положите тонкие кружочки персиков. Залейте сливы кипятком и оставьте на 5 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, вскипятите и снова залейте сливы в банках. Тотчас же закатайте, переверните, укутайте. Хранить такой компот более года нельзя.

Компот-ассорти со сливами

Ингредиенты на 3-литровую банку: 500 г слив, 2-3 яблока, 1-2 персика, 1 стак. сахара, 2,5 л воды.

Приготовление: Яблоки и сливы вымойте, персики замочите на 5 минут в растворе питьевой соды (½ ст.л. соды на 1 л воды) и затем хорошо промойте проточной водой. Сливы и персики разрежьте пополам и удалите косточки, яблоки разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину (или используйте специальное приспособление). Уложите подготовленные фрукты по стерилизованным банкам и засыпьте сахаром. Залейте крутым кипятком до половины банки, прикройте крышкой и выдержите 10-15 минут, накрыв полотенцем. Тем временем вскипятите ещё воду и залейте фрукты в банках доверху. Сразу же закатайте, переверните и укутайте.

Грушево-сливовый компот

Ингредиенты: 2 кг груш, 1 кг слив, Для сиропа: 1 л воды, 330 г сахара.

Приготовление: Груши разрежьте пополам и опустите в кипяток на 3-5 минут. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите сливы и груши в подготовленные банки и залейте кипящим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 1-литровые – 8 минут, 2-3-литровые – 15 минут.

Компот из слив и черноплодной рябины

Ингредиенты: 1 кг слив, 200 г черноплодной рябины. Для заливки: 1 л воды, 300-500 г сахара.

Приготовление: Ягоды черноплодной рябины отделите от веточек, хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 2-3 суток, меняя её раз в сутки. Уложите сливы и черноплодную рябину в банки по плечики и залейте горячим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 12 минут, 1-литровые – 15-18 минут. Закатайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Компот из сливы с косточками на зиму

Если вы, как и я, любите прохладные кисло-сладкие напитки, обязательно закатайте на зиму несколько банок компота из сливы с косточками.

Компот получается насыщенного рубинового цвета, в нем есть и терпкость, и сладость, и кислинка — всего в меру. На мой вкус, это лучший из всех компотов, которые только могут быть. Для меня он «база», «основа» для других дополнений. Сначала делаем идеальный кисло-сладкий вкус, а уже потом добавляем, если надо, другие фрукты в банку — яблоки, виноград или алычу.

Делается сливовый компот обыкновенно, по стандартному рецепту, который я привожу из простого желания напомнить вам то, что вы наверняка умеете и без меня, но возможно, забыли приготовить. Так вот, слива еще не отошла, стоит успеть.

Выбирая ягоды, внимательно осматривайте бочки, они не должны быть подпорченными даже в малой степени, это обязательно скажется на времени хранения компота. Еще один нюанс: сливы лучше брать крепкие, не перезревшие, если, конечно, не хотите получить после закатки вместо ягод в компоте кашицу.

Время приготовления компота – около 40 минут / 3-литровая банка

Ингредиенты

слива 700 г
сахар-песок 1 стакан
лимонная кислота щепотка (в качестве дополнительного консерванта)
вода

Как приготовить компот из сливы с косточками на зиму

Пока готовится банка, сливы перебрать, вымыть и дать стечь лишней воде, например, оставить их в дуршлаге.

kompot-iz-slivy-2

В немного остывшую подготовленную банку выложить сливы, вскипятить в кастрюле воду и залить кипятком сливы в банке под самое горлышко. Оставить на 10 минут.

kompot-iz-slivy-4

Далее воду следует слить обратно в кастрюлю, чтобы сливы при этом не вывалились, удобно использовать специальное приспособление – крышку с отверстиями.

kompot-iz-slivy-5

В кастрюлю к воде добавить сахар и лимонную кислоту. Довести все до кипения, размешать окончательно сахар.

kompot-iz-slivy-6

kompot-iz-slivy-7

И во второй раз залить банку получившимся сиропом. Сразу ошпарить кипятком крышку и закатать. В большинстве случаев шкурка у сливы при обработке кипятком лопается, и это совершенно нормально.

kompot-iz-slivy-8

kompot-iz-slivy-9

Компот из сливы с косточками на зиму готов! Осталось правильно его остудить – накрыть банку чем-то теплым, например, пледом, и оставить так на сутки. И только потом убирать в прохладное место на хранение.

kompot-iz-slivy-10

kompot-iz-slivy-12

kompot-iz-slivy-13

volshebnaya-eda.ru