Рецепты печеночных котлет из свиной печени. Как из печени сделать котлеты

Котлеты из говяжьей печени - рецепт

Уважаемы у нас в семье котлеты из говяжьей печени - нежные, вкусные, полезные, скородельные. Котлеты из такой печени хороши в любом состоянии: и горячими, и холодными, и с картофелем, и с гречкой, и с макаронами, и прочими гарнирами. Отлично идут котлеты и просто с салатами, с зеленью. В общем, очень популярен у нас рецепт домашних котлет из говяжьей печени, который мы с удовольствием готовим! Кстати, паштетная закуска из печени тоже чрезвычайно интересна!

Чтобы приготовить такие нежные котлеты (и так много хороших слов я о них написала) нам необходимо следующее.

Ингредиенты рецепта:

500 гр говяжьей печени,
1 яйцо,
2-3 головки лука,
2 зубчика чеснока,

сода на кончике ножа,
соль, перец (на вкус),
ложка - другая муки,
масло для жарки,
300 грамм сала (по желанию).

Приготовление котлет из печени говядины

Печень зачищаем от пленок, моем, нарезаем брусочками. Лучок чистим, моем, режем на кусочки. Чесночок чистим, моем. Режем сало на куски. Подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку.

Полученную массу вымешиваем ложкой, добавляем чуть-чуть соды, вбиваем яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Затем всыпаем ложку - вторую муки и опять вымешиваем.

Для любителей жирных блюд можно рекомендовать добавление в печеночную смесь перемолотого сала. Правда, от такой добавки мы отказались несколько лет назад. Поэтому это - дело вкуса и пристрастий.

Выкладываем в разогретое на сковороде масло нашу смесь ложкой, словно оладушки. Жарим котлеты недолго - минуты по две-три с каждой стороны.

Подаем абсолютно с любым гарниром и без оного!

Хороши наши котлеты из говяжьей печени и дома и на природе. С наступлением дачной поры вопрос о том, какие и как приготовить блюда из говядины (тушеной кисло-сладкой, к примеру), перед нами не стоит, мы используем наш кулинарный рецепт, оперативно его делаем и поглощаем с огромным удовольствием и энтузиазмом. Попробуйте, не пожалеете!

gotovim-doma-retsepty.ru

как сделать котлеты из печени?

500 гpамм печенки (любой) . одна луковица; одно яйцо; четыpе столовых ложки муки; соль и пеpец по вкусу; Сыpая печенка и лук пpокpучивается чеpез мясоpубку. В фаpш выбивается яйцо. Добавляется мука, соль и пеpец. Пеpемешивается. Должна получится масса похожая на густую сметану (по вязкости) . Hа pазогpетую сковоpодку с подсолнечным маслом выкладывается фаpш в виде тонких (полсантиметра) блинчиков. Жаpится с обеих стоpон в течении 5 минут.

накручить их с лучком и жарить

печень прокрутите на мясорубке с луком, добавьте пару яиц муку соль перец, все перемешайте жарьте на сковороде с маслом выкладывая фарш ложкой

Прикольные котлеты из говяжьей печени. Перекрутить в фарш на крупной мясорубке. лучок немного мелко шинканут, присолить приперчить. одно сырое яйцо И добавить на кило фарша большой пучек кинзы (предварительно порезав не очень мелко. Вкус кинзы в жареной печенке оболденный и котлетки сочные Главное не пережарить. А кент у меня вымачивает печенку в вине а котлеты из нее жарит с луком. морковкой и грибами . Тоже классно!

Согласна с вашими рецептами только я немного соды пищевой добавляю.

Ингредиенты для рецепта 500 г печени 1 луковица 1 яйцо 4 ст. ложки муки соль по вкусу черный молотый перец по вкусу растительное масло для жарки Способ приготовления Печень помойте. Лук почистите, помойте и нарежьте четвертинками. Лук и печень пропустите через мясорубку. После этого в печеночную массу добавьте яйцо и муку. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Сковороду разогрейте с растительным маслом. С помощью ложки выложите в виде оладий печеночный фарш. Жарьте котлеты с обеих сторон до румяности и выложите на блюдо. Котлеты из печени готовы! <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/914fdbb73b49e1a1a130d5d53fec94a5_i-36.jpg" >

А я печеночные котлеты делаю с добавлением в фарш чеснока, сырого картофеля, яйцо, соль-перец, немного муки.

Котлеты из печени вы ни когда не сделаете, так как они не подаються панировке, сделать можно только оладьи .

Котлеты из печени Для рецепта вам потребуется: говяжья печень - 500г лук репчатый - 1 шт. яйцо - 1 шт. мука - 2 ст. л. соль, специи. Печень с луком пропустить через мясорубку, добавить яйцо, мука, cоль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать и сформировать котлетки типа оладушек т. к фарш жидкий.

touch.otvet.mail.ru

Печеночные котлеты – рецепт

Котлеты из печени полезны и вкусны, что делает их беспроигрышным вариантом для тех, кто не любит вкус печени, но хочет получить все полезные вещества, которыми она славится. Они аппетитно выглядят, поэтому могут понравиться даже детям. В их состав входят только доступные ингредиенты, которые может найти у себя на кухне каждый. Печеночные котлеты готовятся быстро и просто – не успеешь оглянуться, а уже тарелка ломится от горячих котлет, над которыми вьется пар.

Интересные факты о печени

Печень лучше всего готовить и есть в тот же день, в который она была куплена, но ее также можно хранить в холодильнике 48 часов.
Выбирать следует самую свежую печень: упругую, блестящую, глубокого красного цвета.
Пережарить печень очень просто, поэтому ее не нужно длительно готовить.

Замачивание печени в молоке – это старая традиционная практика, призванная уменьшить горечь. Для котлет эту процедуру проводить необязательно, так как печень в них имеет умеренный вкус.
Говяжья печень менее калорийна и содержит меньше жира, чем многие другие говяжьи продукты.
Единственный значительный недостаток регулярного потребления печени заключается в том, что она содержит много холестерина.
Печень – это один из самых благодатных источников витамина В12, который необходим для нервной системы и циркуляции крови.
Говяжья печень насыщена белками и важными аминокислотами.
Телячья печень, в отличие от других типов, считается многими шеф-поварами самой нежной печенью с умеренным вкусом.
Говяжья печень содержит в 4 раза больше железа, чем красное мясо.
Печень хранит в себе много ценных питательных веществ, таких как витамины А, D, Е, В12 и фолиевая кислота.
Роль печени – уничтожать токсины, но она не хранит их в себе.

Печеночные котлеты

Сварить 700 г говяжьей печени (куриная печень тоже подойдет) в течение 10 минут. Тщательно слить.

Нарезать на крупные куски и положить их в блендер. Добавить ломтики одной средней луковицы.
Превратить в пюре. Подмешать 115 мл молока, соль, перец, кориандр, вегету.
Положить туда два вареных яйца и 3 ст.л. муки. Включить бендер и хорошо всё измельчить.
Дать постоять 15 минут. Жарить на сливочном или растительном масле. Майонез смешать с толченым чесноком. Намазать смесь на котлеты.
Положить сверху кружок помидора, украсить зеленью и подать.

Печеночные котлеты с картофелем

Очистить и мелко нарезать одну маленькую или среднюю луковицу. Натереть 200 г очищенной сырой картошки в большую миску. Подмешать к ней 250 г фарша из говяжьей печени, лук, ½-1 ч.л. соли и щепотку белого перца. Фарш должен быть максимально мелким.
Вбить одно яйцо. Печень богата на белок, поэтому котлеты, сформированные из этой массы, будут хорошо держать свою форму во время готовки даже без добавления яйца. Именно поэтому яйцо можно не добавлять в эту смесь. Наконец, влить 50 г охлажденного растопленного сливочного масла и перемешать, пока масса не станет однородной. Она будет достаточно жидкой.

Нагреть обычную сковороду или сковороду для оладий. Растопить в ней немного сливочного масла и выложить туда печеночную смесь, формируя круглые холмики. Слегка приплюснуть их лопаткой и жарить с двух сторон, пока они не схватятся и не станут коричневого цвета.
Если котлеты слишком толстые, можно дальше продолжать их готовить путем аккуратного тушения в другой сковороде под крышкой, пока они не будут готовы. Они также могут тушиться в духовке до готовности.
Подать печеночные котлеты горячими, украсив кольцами лука, медленно протомившимися в сливочном масле до приобретения коричневого цвета. Можно чуть-чуть взбрызнуть котлеты растопленным сливочным маслом. Также к ним подойдет свежая засахаренная брусника или брусничный джем.

Печеночные котлеты с беконом

В чашу блендера положить три зубчика чеснока, два целых шалота и полтора или два целых халапеньо. Включать блендер в режиме пульса, пока всё не измельчится.

Добавить 450 г порезанного бекона и 450 г говяжьей печени. Превратить в пюре так, чтобы все ингредиенты соединились.
Выложить в большую миску вместе с 450 г говяжьего фарша и хорошо перемешать.
Сформировать котлеты (примерно 10 штук) и слегка обвалять их в 1 ст.л. кокосовой муки.
Нагреть сковороду на среднем огне и положить туда 1 ч.л. жира (гхи, жир от бекона, смалец и т.д.).
Жарить котлеты 4-5 минут, перевернуть и готовить дополнительно 3-4 минуты. Подать.

Печеночные котлеты с морковью

Нарезать 200 г говяжьей печени и 150 г очищенной моркови на крупные куски и измельчить их в блендере, превратив в однородную массу.
Подмешать ¼ ч.л. чесночного порошка, ¼ ч.л. перца, ¼ ч.л. соли, 3 ст.л. свежей порезанной кинзы и 1 ст.л. муки. Всыпать каждой специи на кончике ножа: молотого кардамона и гвоздики, корицы, чили перца, кориандра, тмина, паприки, пажитника и куркумы.
Высыпать ½ ст. (120 мл) муки на большую тарелку.

Взять столовую ложку с верхом печеночной массы и положить на муку. Сформировать котлету и обвалять так, чтобы все ее стороны равномерно были покрыты мукой. Повторить процедуру с оставшейся смесью. Всего должно получиться 7-8 котлет.
Нагреть 2 ст.л. кокосового масла в сковороде и жарить котлеты на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистости.
Подать теплыми с любимым соусом.

vremya-sovetov.ru

Котлеты из свиной печени

Печень относится к субпродуктам. Многие люди пренебрежительно относятся к еде такого плана. И совершенно напрасно. Из нее можно приготовить очень вкусные блюда. Кроме того печень еще и полезна. Она содержит в своем составе витамины группы В, Н, А. Минералы такие как натрий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк. Это главный продукт для людей, страдающих анемией. Свиная печень богата ретинолом, который улучшает обмен веществ и работу иммунной системы. Еще в древности отварную печень рекомендовали употреблять в пищу людям, имеющим проблемы со зрением. Но чтобы свиная печень принесла вам пользу и вы могли насладиться вкусом блюд из нее, ее нужно правильно выбрать. Поверхность и цвет печени должны быть однородными без пятен или уплотнений. Наличие таковых может говорить о серьезных заболеваниях животного. Такой орган употреблять в пищу нельзя. Итак, теперь вы знаете, как правильно выбирать данный продукт, а мы вам подскажем вкусные рецепты его приготовления. В этой статье мы расскажем, как приготовить котлеты из печенки.

Котлеты из свиной печенки

Ингредиенты:

печень свиная – 1 кг;
лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
сало свиное – 100 г;
мука – 100 г;
растительное масло – для жарки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Для того чтобы приготовить котлеты из печени, нужно очистить ее от пленочек, промыть, высушить и нарезать небольшими кусочками. Чтобы она стала более нежной, можно замочить печень в молоке примерно на полчаса. Но для котлет это делать необязательно. Далее печенку вместе с луком и салом необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В полученную массу вводим яйца, соль и перец. Перемешиваем и потихоньку добавляем муку. Тесто по консистенции напоминает основу для оладий. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем ложкой полученное тесто и обжариваем котлетки с двух сторон до образования румяной корочки. Котлеты из печенки готовы, подавать их можно с картофельным пюре и свежими овощами.

Котлеты из печени с рисом

Из печенки также можно приготовить котлетки с рисом – аналог мясных тефтелей.

Ингредиенты:

свиная печень – 1 кг;
круглый рис – 10 г;
лук – 3 шт.;
масло растительное для жарки;
соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление

Рис отвариваем до готовности, но важно не переварить. Печень моем, убираем пленки и пропускаем через мясорубку. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Соединяем печень, рис, лук, солим и перчим. Жарим наши котлеты на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон.

Рецепт пышных котлет из свиной печени

Чаще всего котлеты из печенки получаются плоскими и больше напоминают оладьи. В этом же рецепте мы расскажем, как сделать так, чтобы печеночные котлеты из свиной печени получились пышными.

Ингредиенты:

свиная печень – 500 г;
лук – 2 шт.;
манка – 7 ст. ложек;
чеснок – 3 зубчика;
сода;
панировочные сухари;
растительное масло для жарки;
соль, черный молотый перец.

Приготовление

Лук мелко режем и обжариваем на масле до золотистого цвета. Печень моем, нарезаем кусочками и обсушиваем. Измельчаем её в блендере вместе с луком (можно это сделать и в мясорубке). Затем чеснок пропускаем через пресс и добавляем его к печеночной массе. Туда же добавляем соду на кончике ножа, гашенную уксусом, манную крупу, соль и перец. Все хорошо перемешиваем и даем постоять примерно 20 минут. Это нужно для того, чтобы манка набухла. Потом разогреваем подсолнечное масло на сковороде, формируем котлетки, обваливаем их в сухарях и жарим до румяной корочки с двух сторон. Пышные печеночные котлетки готовы.

womanadvice.ru

Вкусные печеночные котлеты – рецепты на каждый день

Печень – полезный продукт для кроветворения. В ней большое количество железа и других необходимых организму веществ. Из печени можно приготовить множество вкусных и аппетитных блюд. К примеру, печеночные котлеты и оладьи, отличающиеся пышностью. Для приготовления таких блюд не нужно много времени, благодаря чему можно быстро приготовить мясной гарнир к ужину.

____________________________

Содержание

Рецепт 1: Классические печеночные котлеты

Это самый простой рецепт приготовления котлет из печени. В то же время блюдо не оставит никого равнодушным, кто любит печень.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 500 грамм.
Репчатый лук – 1 штука.
Куриные яйца – 2 штуки.
Пшеничная мука – 4 столовые ложки.
Соль, перец – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Пропустить через мясорубку печень и репчатый лук.
Добавить куриные яйца и муку, соль, перец.
Тщательно все перемешать.
Раскалить сковородку и налить растительное масло.
Порционно выкладывать на сковороду с маслом печеночный фарш.
Обжаривать в течение пары минут с двух сторон.

Полезные советы:

Свежая говяжья печень имеет красно-коричневый цвет, который напоминает спелую черешню.
Несвежая печень, если запах схож на нашатырный спирт, а кровь – темная.
Консистенция фарша должна быть такой же густой, как и сметана.

Наверх

Рецепт 2: Печеночные котлеты с манкой

Есть дети, которые не очень любят печень. Печеночные оладьи с соусом – именно такой рецепт, позволяющий замаскировать нелюбимый продукт.

Ингредиенты:

Свиная печень – 600 грамм.
Свежее сало – 200 грамм.
Репчатый лук – 2 штуки.
Куриное яйцо – 1 штука.
Манная крупа – 2 столовые ложки.
Домашний майонез – 1 столовая ложка.
Томатная паста – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Очистить печень от пленок, порезать на кусочки.
Из сала удалить кожицу и нарезать большими кусочками.
Почистить репчатый лук и разрезать на четвертинки.
Через мясорубку пропустить печень, сало, лук.
В данные ингредиенты вбить яйцо, добавить манку, соль и перец.
Тщательно перемешать фарш и дать постоять 20 минут.

На раскаленной сковороде с растительным маслом выложить фарш.
Обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки.
Затем сложить в кастрюлю с толстым дном.
Развести в 0,5 воды майонез с томатной пастой.
Добавить соль, перец и другие специи по вкусу.
Залить получившимся соусом оладьи.
Проварить на медленном огне в течение 20 минут.

Полезные советы:

Можно не добавлять сало в фарш, однако, оно придает оладьям сочность.
Свиная печень, как и другая, не должна горчить.
Горечь печени указывает на ее старость и длительный срок хранения.

Наверх

Рецепт 3: Печеночные котлеты с соусом

Яблоко придает этим печеночным котлетам особую изюминку. Однако, не меньше оригинальным будет соус, который к ним подается. Сочетание соуса с кислинкой и мясным субпродуктом – всегда выигрышный вариант.

Ингредиенты для котлет:

Телячья печень – 300 грамм.
Картофель – 300 грамм.
Репчатый лук – 1 штука.
Куриное яйцо – 1 штука.
Крахмал – 2 чайные ложки.
Соль, перец – по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

Брусника – 400 грамм.
Чеснок – 2 зубчика.
Мед – 1 столовая ложка.
Красный лук – 1 штука.
Семена горчицы – 1 чайная ложка.
Перец горошком – 1 чайная ложка.
Апельсин – 1 штука.

Способ приготовления:

Порезать печень на небольшие кусочки и измельчить блендером.
Натереть на мелкой терке картофель, лук и яблоко.
Смешать с печенью, добавить куриное яйцо, крахмал, соль и перец.
Тщательно перемешать с помощью вилки.
Разогреть сковородку, налив небольшое количество растительного масла.
Ложкой выложить фарш и обжарить с обеих сторон до золотистости.
Горчичные семена и перец растолочь немного в ступке.
Нарезать тонкими перьями лук, измельчить чеснок.
С апельсина снять цедру и выжать сок.
Добавить бруснику.
Закрыть крышкой и довести до кипения на маленьком огне.
Раздавить толкушкой большую часть ягод.
Продолжить варить в течение 15 минут, до загустения.
Снять с огня и дать полностью остыть.

Полезные советы:

Свежая телячья печень – упругая, блестящая со слегка сладковатым запахом.
Серый налет, слишком темный цвет и потеря упругости – признаки несвежего продукта.
В соус можно добавлять листочки мяты, они открывают вкус ягод.

Наверх

Рецепт 4: Печеночные котлеты с шампиньонами

Вкусными получаются печеночные котлеты с грибами. Не обязательно использовать шампиньоны, можно приготовить блюдо с лесными грибочками.

Ингредиенты:

Куриная печень – 500 грамм.
Шампиньоны – 225 грамм.
Репчатый лук – 1 штука.
Твердый сыр – 35 грамм.
Густая сметана – 1 столовая ложка.
Пшеничная мука – 1,5 столовые ложки.
Свежая зелень, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Почистить лук и грибы, нарезать мелкими кубиками.
Обжарить на растительном масле лук до прозрачности.
Добавить грибы и жарить, пока не испарится вся жидкость.
Дать смеси остыть.
Печень почистить от жилок, обдать кипятком.
Когда печень остыла, нарезать небольшими кусочками.
Добавить измельченную зелень, яйца, муку, сметану, грибы, тертый сыр, соль и перец.
Тщательно все перемешать и отправить в холодильник на 40 минут.
Разогреть сковородку с растительным маслом.
Выкладывать ложкой фарш и обжаривать до румянца.

Полезные советы:

Из печени обязательно удалять желчные протоки, как минимум продукт будет горчить.
Пятна с зеленым оттенком на печени говорят о том, что она будет горькой.
Готовые котлеты можно выкладывать на бумажное полотенце, оно впитает лишний жир.

Наверх

Рецепт 5: Пышные котлеты из печени

Иногда печеночные котлеты не получаются настолько пышными, как хотелось. Если готовить их по этому рецепту, они всегда выйдут не только пышными, но и вкусными.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 1 килограмм.
«Вчерашний» батон – ¼ часть.
Куриные яйца – 2 штуки.
Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Измельчить печень через мясорубку.
Размочить батон в воде и пропустить через мясорубку.
Смешать батон с печенью.
Отделить белки от желтков.
Желтки добавить в фарш, посолить, поперчить.
В белки добавить соль и взбить миксером, чтобы получилась плотная крепкая масса.
В два приема ввести белковую смесь в фарш, аккуратно смешивая.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить котлеты с обеих сторон.

Полезные советы:

Секрет пышных котлет во взбитых белках, они при нагреве увеличиваются в объеме.
Фарш получается схожим на тесто на оладьи.
Не нужно долго жарить котлеты, иначе они будут сухими.
Достаточно обжаривать с одной стороны в течение 2 минут.

Наверх

Рецепт 6: Печеночные котлеты с рисом

Что приготовить на ужин? Печеночные котлеты с рисом! Они отлично походят к овощному салату, гречке и пюре из картофеля.

Ингредиенты:

Свиная печень – 0,5 килограмма.
Отварной рис – 150 грамм.
Репчатый лук – 1 штука.
Куриное яйцо – 1 штука.
Крахмал – 1 столовая ложка.
Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и печень порезать кусочками.
Перемолоть через мясорубку.
Добавить куриное яйцо, рис, крахмал, соль и перец.
Взбить блендером.
Выкладывать фарш на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Полезные советы:

Можно только часть риса перемолоть с фаршем, а другую – вмешать целиком.
Чтобы котлеты пропеклись в середине, перевернув их на другую сторону, необходимо уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой.

Наверх

Рецепт 7: Печеночные котлеты с гречкой

Сытные и аппетитные печеночные котлеты с гречкой можно приготовить по этому рецепту. Они нежные и подходят к любому гарниру.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 400 грамм.
Вареная гречка – 0,75 стакана.
Куриные яйца – 2 штуки.
Пшеничная мука – 2 столовые ложки.
Репчатый лук – 1 штука.
Соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Репчатый лук и печень измельчить с помощью мясорубки.
Вмешать яйца, гречку, соль, перец и пшеничную муку.
Тщательно перемешать фарш.
На сковороде раскалить растительное масло.
С помощью ложки выложить фарш и обжарить с двух сторон.

Полезные советы:

Печень можно взять любую, однако, куриные печеночные котлеты получатся суховатыми.
Подавать печеночные котлеты можно с майонезом или густой сметаной.

Наверх

Рецепт 8: Печеночные котлеты с морковью

Котлеты из печени с морковью – прекрасное блюдо на ужин в сочетании с легким овощным салатом или более сытным гарниром. С помощью данного рецепта можно приготовить такие котлеты, которые с удовольствием съест ребенок, нелюбящий печень.

Ингредиенты:

Печень – 800 грамм.
Репчатый лук – 1 штука.
Куриное яйцо – 1 штука.
Морковь – 1 штука.
Пшеничная мука – 100 грамм.
Сливочное масло – 50 грамм.
Подсолнечное масло.
Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Почистить лук и морковь, натереть на мелкой терке.
Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить овощи.
Нарезать на небольшие кусочки печень, перекрутить через мясорубку.
Пропустить через мясорубку лук и морковью.
Смешать печень с куриным яйцом, луком и морковью.
Добавить пшеничную муку, соль и перец.
На небольшом количестве растительного масла обжарить котлеты с двух сторон.

Полезные советы:

Для уменьшения калорийности можно лук с морковью не обжаривать.
Котлеты получаются вкусными из любого вида печени.

Наверх

Видео

Наверх

ladyvenus.ru

Рецепты печеночных котлет из свиной печени

Печень, С гречкой, С картофелем, С луком, С манкой, С молоком, С морковью, С рисом, С чесноком КОТЛЕТЫ и ФАРШ

Не каждый знает, что именно свиная печень считается достаточно диетическим продуктом, она наделена огромным количеством витаминов, среди которых витамины групп А, В, С, Е и К. Помимо этого в данном продукте присутствуют такие минералы, как хром, железо, медь и иные.

Проще всего, конечно, приготовить бефстроганов из печени, но зато котлетки можно сделать «про запас» и хранить в морозилке до нужного момента.

Приготовление блюд из печени требуют особого подхода, так как продукт является «капризным», но как бы там не было, даже молодая хозяйка с легкостью справиться с этим заданием. А на помощь вам придут наши полезные советы и рецепты приготовления самых вкусных вариантов печеночных котлет из свиной печени.

Рецепт печеночных котлет с рисовой крупойКотлеты из свиной печени с манной крупойГотовим печеночные котлеты со свежей морковьюКак сделать котлетки из печени с гречневой крупойКак приготовить рубленые печеночные котлеты из свиной печениРецепт печеночных котлеток с картофелемВкусные котлетки из печенки с молоком

Рецепт печеночных котлет с рисовой крупой

Компоненты:

Свиная печень – полкилограммаЯйцо куриное – 1 штукаРисовая крупа – 150 граммРастительное масло – 70 миллиграммЛук – 1 штукаКрахмал – 2 столовые ложкиПерец черный и соль добавляются по вкусу

Приготовление:

Простейший рецепт ежиков из риса и фарша печеночного. Промойте рисовую крупу, сварите его до состояния готовой рисовой каши на тихом огне. Воду подсолите. После дайте готовой каше остыть.

Промойте и порежьте печень. Прокрутите через мясорубку. В этот же фарш добавьте нарезанный или натертый на крупной терке лук, предварительно очистив его от шелухи.

Совет: чтобы лук не пек глаза, нужно помыть его в ледяной воде.

В полученную смесь вбейте куриное яйцо и переложите рис. Помешайте и присыпьте приправами по вкусу.Нагрейте масло на сковороде, скатайте биточки и жарьте их с обоих боков приблизительно по 6-8 минут с каждой из сторон.

Подавать печеночные котлеты с рисом можно с тушеными овощами.

Котлеты из свиной печени с манной крупой

Манка в данном рецепте является компонентом, помогающим не только скрепить котлеты, но и придать им нежный вкус.

Компоненты:

Печень свиная – 0,5 кг.Лук среднего размера – 1 шт.Яйцо – 1 шт.Манка – 100 гСоль и черный перец – по вкусуПодсолнечное масло

Приготовление:

Подготавливаем печень, промыв ее и избавившись от возможных пленок, очищаем лук и оба компонента перемалываем в мясорубке, также можно использовать и блендер. Далее всыпаем манку и отставляем смесь на некоторое время, что даст возможность манке увеличиться в объеме.

Только после этого вбейте яйцо, добавьте душистый перец и посолите.

Наливайте на сковороду масло, раскалите его и, формируя лепешки, доведите до золотистой поверхности, обжаривая с двух сторон.

Совет: чтобы печеночные котлеты с манкой были более сочными, нужно перевернуть их несколько раз. Тогда внутри будет сохраняться сок.

Перед тем, как подавать к столу, присыпьте блюдо зеленью и украсьте на тарелке томатами.

Готовим печеночные котлеты со свежей морковью

Этот рецепт будет отличным лакомством для детей, так как морковь наделяет блюдо дополнительной сочностью.

Компоненты:

Печень – 0,5 кгЯйцо – 1 шт.Чеснок – 1 зубокМука пшеничная высшего сорта – 2 ст. л.Лук репчатый – 1 шт.Свежая морковь – 1 шт.Специи и соль – по вкусуПодсолнечное масло

Приготовление:

Старательно перемелите в мясорубке либо блендере печенку с луком. Так как печень достаточно сложный продукт и в нем могут быть пленки, удалите их. Потрите на мелкой терке морковь, лучше использовать именно мелкую сторону, это позволит получить не слишком крупные ломти моркови, которые быстро прожарятся.

Потолките зубок чеснока и добавьте в печеночно-луковую массу. Далее отдельно взбейте яйцо, посолите и поперчите его, добавьте в фарш. По окончании насыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не допустить образования комков. Лучше мешать фарш руками, так вы будете уверены, что все компоненты смешались в одно целое. Чтобы котлетный фарш во время лепки не цеплялся к рукам, нужно смочить руки в воде.

Разогрейте масло подсолнечника (можно применять и смалец) на сковороде и обжарьте котлеты из свиной печени с морковью до золотистости с двух сторон.

В этом блюде морковь играет особую роль, она пустит сок и придаст котлеткам мягкость и нежность. Дополнительно подайте сметану, это подчеркнет вкусовые качества яства.

Худеть легко!

Мечтаете избавиться от лишнего веса без вреда здоровью? Надежный способ - просто пейте пче...

Как сделать котлетки из печени с гречневой крупой

Компоненты:

400 г свиной печени100 г гречневой крупы2 ст. л. пшеничной муки1 луковица30 г сливочного масла (для каши)2 яйцаСолим и перчим по вкусу

Приготовление:

Перед тем, как начать готовить фарш, отварите гречневую крупу в подсоленной по вкусу воде, так как в рецепте используется уже готовая каша. Остудите ее, занявшись тем временем фаршем.

Совет: чтобы печеночные котлеты с гречкой приобрели еще большую сочность, в кашу нужно добавить сливочное масло.

Промойте и обсушите печень, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку. Также можно перемолоть блендером. Почистите и тоже перемелите лук, тщательно смешайте. Если вы пользуетесь мясорубкой, тогда в конце можно прокрутить немного сухого хлеба, он протолкнёт остатки фарша.

Когда гречка остыла, добавьте ее в фарш, положите соль, перец, куриные яйца. Только после того, как все ингредиенты тщательно смешаны, можно добавлять муку. Делать это нужно небольшими порциями, чтобы не образовались комки.

Сковороду помещаем на огонь, вливаем растительное масло и раскаляем. Если предварительно не нагреть сковороду, то жидковатая консистенция фарша может прилипнуть к сковороде. Обычной столовой ложкой кладем фарш, формируя котлеты небольшого размера, обжариваем, чтобы получить аппетитную корочку.

Далее котлеты нужно избавить от жира, выложив их на бумажное полотенце.

Подавать блюдо необходимо теплым, так можно лучше почувствовать его незабываемый вкус. Перед подачей нарубите любимую зелень и присыпьте ею котлеты, добавьте на тарелку сметану.

Как приготовить рубленые печеночные котлеты из свиной печени

Компоненты:

Печень свиная – 500 гЯйца – 2 шт.Крахмал – 2 ст. л.Чеснок – 1 зубокЛуковица – 1 шт.Приправы – по вкусуМасло подсолнечника

Приготовление:

Удалите все пленки с печени, помойте и высушите ее. Порежьте мелкими кусочками.

Подготовьте лук, накрошите, обжарьте, используя подсолнечное масло.

Добавьте в печень все указанные составляющие, по желанию можно положить еще предпочитаемую вашими домочадцами зелень.

Перемешайте и дайте постоять минут 15-20, чтобы разбух крахмал.

Накалите на сковороде масло, ложкой, как в рецепте оладий из свиной печени, выкладывайте фарш для обжарки. Следите, чтобы котлеты не пережарились, в противном случае они будут «резиновыми» и сухими.Хорошо будет подать с любым кетчупом, соусом либо со сметаной.

Рецепт печеночных котлеток с картофелем

Компоненты:

Печень – 500 гЛук – 1 шт.Яйцо – 2 шт.Картофель средний – 3 шт.Специи, соль – по вкусуПанировочные сухари

Приготовление:

Очищаем картофель, отвариваем до полной готовности, делаем пюре. Немного остужаем.

Печенку моем, очищаем по необходимости от пленок, нарезаем кубиками. Пропускаем через мясорубку. Сюда же добавляем лук, перекручиваем.

Смешиваем остывшее картофельное пюре с печенью, добавляем оставшиеся компоненты и перемешиваем руками.

Совет: Если фарш будет слишком жидким, можно добавить немного муки.

На тарелку насыпаем сухари, лепим печеночные котлеты, обильно обваливаем их в панировке и выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Процесс обжарки с обеих сторон займет около 15 минут, по 7-8 минут с каждой стороны.

Совет: если вы хотите снизить калорийность блюда, тогда готовить их можно также, только процесс обжаривания поменять на приготовление на паровой бане. В последнем случае время готовки будет увеличено до 30-40 минут.

Вкусные котлетки из печенки с молоком

Компоненты:

Печень свиная – 500 гМука – 2 ст. л.Батон (белый хлеб) – 3 кускаМолоко – 150 гЛук – 1 шт.Яйцо – 1 шт.Приправы – по вкусуРастительное масло

Приготовление:

Налейте в посуду молоко, подготовьте печень, промыв ее. Нарежьте средними ломтями и переместите на 30 минут в миску с молоком. Сцедите, чтобы избавиться от всей жидкости. Молоко придаст печенке особый нежный вкус.

Молоко выливать не нужно. В нем замочите хлеб или батон.

Через мясорубку перекрутите свиную печень, затем хлеб, отжав его перед этим и лук. Перекрутив вы увидите, что фарш имеет зернистую структуру. Этого мы и добивались, так как котлеты по такому рецепту будут более воздушными, а молоко добавит им сладости.

К фаршу прибавьте соль, специи, которые вы предпочитаете, яйцо. Добавьте указанное количество муки. Тщательным образом все перемешайте. Готовую смесь скатайте в небольшие кружки, приплюсните их и жарьте на подсолнечном масле.

Совет: если фарш имеет более жидкую консистенцию, тогда можно либо добавить еще муки, либо выкладывать котлеты при помощи ложки.

Обжарьте котлетки с двух сторон, не пересушивая их, и подавайте на стол со свежими овощами и гарниром.

Радуйте своих близких здоровой пищей. И пусть за вашим столом всегда будет вкусно!

iz-svininy.ru