Зелёные помидоры на зиму – 8 вкусных рецептов заготовки. Зеленые помидоры салат на зиму в банках простой рецепт

Зелёные помидоры на зиму – 8 вкусных рецептов заготовки

Содержание материала:

С приходом зимы на столе как на повседневном, так и на праздничном появляются соленья. И когда наступает сезон консервации, хочется порадовать близких чем-то новеньким. Зелёные помидоры на зиму – оригинальный и очень вкусный способ использовать непригодные для еды в свежем виде недозревшие плоды томатов.

Зелёные помидоры на зиму в банках

Чтобы приготовить вкусную закуску в банках, необходимы:

3 кг помидоров;
200 г зелени;
головка чеснока;
100 г лука;
30 г соли;
3 стопки сахара;
3 лавровых листа;

3 л воды;
200 мл уксуса;
15 мл подсолнечного масла на 1 л воды.

Схема подготовки проста:

На дно стерилизованной ёмкости помещаются зелень, чеснок и подсолнечное масло.
Далее укладываются плоды томата и покрываются луковыми кольцами.
Вода, в которую выкладываются соль, сахар и лавровый лист, доводится до кипения.
Помидоры заливаются закипевшим маринадом.
В ёмкость добавляется уксус, после чего закуска стерилизуется 20 минут и укупоривается.

Рецепт приготовления в бочках

Соление, дополняющее разнообразные кушанья, можно заквасить и в бочке.

Потребуется:

50 кг помидоров;
1,5 кг свежего укропа;
по 250 г эстрагона и петрушки;
150 г чеснока;
в 2 раза меньше острого стручкового перца;
0,5 кг листьев чёрной смородины;
вода;
соль.

Этапы создания:

Подготавливается бочка, на дно которой помещается по третьей части зелени, чеснока, перца и листьев.

Далее емкость до половины заполняется перебранными и помытыми помидорами.
Затем снова выкладывается треть сопутствующих ингредиентов, на которую высыпаются последние помидоры.
Сверху недозревшие плоды покрываются остатком зелени, чеснока, перца и листьев.
Подготовленные продукты заливаются солевым раствором из расчёта 80 г на 1 л воды.
Бочка закрывается крышкой, а через 45 суток можно приступать к дегустации помидоров.

Как заквасить в ведре?

Квашеные помидоры, приготовленные в пластиковом ведре, являются отличной закуской.

Подготавливается она из:

2 кг зелёных помидоров;
головки чеснока;
2 смородиновых листьев;
стопки соли;
листа хрена;
зонтика укропа;
20 мл уксуса;
15 г сахара.

Предпочтительно выбирать небольшие плоды приблизительно одинакового размера. Это не только дань эстетике блюда, но и гарантия того, что все томаты будут заквашены одинаково.

В процессе выполняются следующие шаги:

У плодоножек помидора делается крестообразный надрез.
В ведёрко закладываются листья, чеснок и укроп, а затем плотно укладываются овощи.
В конце всыпаются сахар и соль, заливаются вода и уксус.
Помидоры будут готовы спустя 7 дней.

Зелёные помидоры по-грузински

Когда лето подходит к концу, а на грядках остаётся много зелёных помидор, стоит попробовать этот рецепт.

Для приготовления необходимы:

3 штуки болгарского перца;
2 штуки острого перца;
5 кг помидоров;
3 головки чеснока;
5 мл уксуса;
5 г сахара;
30 г соли;
1 л воды;
по пучку сельдерея, укропа, кинзы и базилика.

Способ приготовления:

У плодоножек томатов делаются надрезы, после чего чистые плоды заливаются кипятком.
Пока помидоры вымачиваются, очищенные чеснок и перец, а также вымытая зелень измельчаются блендером.
Спустя 20 минут плоды начиняются зелёной смесью и плотно укладываются в банки.

Ёмкости заливаются кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, а затем стерилизуются в большой кастрюле.
Спустя 25 минут банки укупориваются.

Томаты, фаршированные чесноком на зиму

Фаршированные зеленые помидоры – превосходная закуска.

Чтобы заготовить соления, потребуются:

помидоры – 2 кг;
чеснок – по зубчику на помидор;
вода – 1 л;
соль – 15 г;
сахар – столько же;
уксус – 1,5 стопки;
лавровый лист – 1 шт.;
укроп в зёрнах – 5 г.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

В томатах делаются надрезы, которые нашпиговываются зубчики чеснока.
В стерилизованные банки укладываются фаршированные плоды, которые заливаются кипящим маринадом.
Ёмкости укупориваются стерильными крышками.

<div class="advv"><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:300px;height:600px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4908081011"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></div>

Экспресс-метод приготовления

Недозревшие маринованные помидоры отлично дополнят любой гарнир.

В приготовлении используются:

помидоры – 1 кг;
чеснок – 1 – 2 зубчика;
вода – 1 л;
соль – 15 г;
сахар – вдвое больше;
уксус – 15 мл;
подсолнечное масло – столько же;
петрушка, смесь перцев.

Чтобы подать картофель с шикарной закуской выполняются такие действия:

Помидоры нарезаются дольками, которые складываются в кастрюлю, пересыпаются сахаром, солью, рубленой петрушкой, толчённым чесноком и поливаются маслом с уксусом.
Содержимое перемешивается и после растворения перемещается в холод.
Спустя 2 суток помидоры готовы к употреблению.

Острая зимняя заготовка

Острые зелёные помидоры по-корейски могут выступать прекрасным гарниром к мясу либо рыбе, а также употребляться в пищу самостоятельно.

Ингредиенты:

1 кг помидор;
15 г соли;
1 морковка;
1 сладкий перец;
стручок перца чили;
5 г кориандра;
зубчик чеснока;
45 г сахара;
по 30 мл винного уксуса и растительного масла;
стопка кунжутного масла.

Способ приготовления:

Помидоры режутся тонкими слайсами, которые пересыпаются солью.
Спустя 20 минут выделившийся сок сливается.
Из перца подготавливается соломка, из моркови – стружка, а чеснок давится.
Все овощи смешиваются, посыпаются сахаром и поливаются уксусом.
На сковороде с кунжутным и растительным маслом пережариваются кориандр и порезанный колечками перец чили.
Смесь выливается к овощам.
Всё перемешивается и раскладывается по стерильным ёмкостям, которые закручиваются и помещаются в холод.

Салат из зеленых помидор на зиму

Благодаря прекрасному сочетанию зелёных помидор с прочими овощами, они часто закрываются в виде салатов.

Чтобы зимой насладиться вкусом кисло-сладкой консервации, потребуются:

750 г моркови;
столько же лука;
3 болгарских перца;
стопка соли;
3 стопки растительного масла;
3 стопки сахара;
3 стопки уксуса.

Способ приготовления:

Берётся большая ёмкость, в которую складываются нарезанные ломтиками помидоры.
Лук нарезается полукольцами, которые сразу отправляются туда же.
Перец освобождается от семян и нарезается полосками, а морковь натирается на тёрке. После этого овощи выкладываются к помидорам.
Подготовленные ингредиенты пересыпаются солью и настаиваются около 4 часов.
Спустя отведённое время маринад сливается в кастрюлю, куда засыпается сахар, вливаются уксус и масло.
В доведённую до кипения жидкость отправляются измельчённые овощи.
Когда салат потушится 30 минут, он раскладывается по стерильным банкам, которые закручиваются и отправляются в тёмное место.

Важные рекомендации по приготовлению

В приготовлении зелёных помидор на зиму следует придерживаться определённых правил:

Плоды. Для консервации следует отбирать целые овощи без видимых повреждений.
Маринад. Для более долгого хранения в условиях погреба следует использовать заправку с добавлением уксуса.
Подготовка помидоров. Чтобы твёрдые плоды были мягче, следует делать надрезы возле плодоножек.
Стерилизация при консервировании. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробов, которые могут привести к брожению и срыву крышек.

Итак, если урожай помидоров превзошёл ожидания, то обязательно следует сделать оригинальные заготовки на зиму из зелёных плодов. Они могут стать и закуской, и гарниром, и войти в состав пикантных салатов.

attuale.ru

Зеленые помидоры на зиму простой рецепт в банках

Консервированные помидоры - популярная домашняя заготовка на зиму. Однако не только красные томаты достойны быть закатаны в банку. Недозрелые и зеленые помидоры хоть и не используются в пищу в сыром виде, но применяются при консервации. Их квасят, солят, маринуют и добавляют в зимние салаты. В данно статье представлены различные рецепты на любой вкус.

Очень вкусные зеленые помидоры дольками на зиму в остром чесночном рассоле - рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Зеленые помидоры - 2,5 кг

Сладкий перец - 0,5 кг
Чеснок - ½ стакана
Масло растительное - ½ стакана
Уксус - ½ стакана
Сахар - ½ стакана
Соль - 1,5 ст. ложки

Время приготовления - 60-80 минут + остывание

Выход - 3 банки по 0,5 мл

Срок хранения - 1 год в прохладном помещении без солнечных лучей

Предлагаем простой рецепт заготовок из зеленых помидор. Проваренные в чесночном рассоле, дольки томатов приобретают изысканный острый вкус. Они особенно хороши в качестве закуски к жирным мясным блюдам.

Подробное описание и фото пошагово раскроет все этапы приготовления и научат основным моментам маринования. Сперва необходимо подготовить необходимые для консервации продукты. Важно учесть, что объем стакана должен быть 200 мл. Указанное количество чеснока - это не зубчики, а продукт в молотом виде.

Тщательно вымыть все помидоры. Испорченные и мягкие плоды отложить. Для предлагаемого рецепта нужны только твердые помидоры.

Крупный сладкий перец так же ополоснуть. Можно брать овощ любой расцветки.

Зубчики чеснока очистить от шелухи. Наверняка любителей остренького интересует, а еще как мариновать зеленые помидоры с чесноком на зиму кроме предложенного рецепта? Ниже будут приведены другие популярные рецепты консервации зеленых помидоров, среди которых будет острый салат “Кобра”.

Все промытые и просушенные овощи обработать в следующем порядке.

Зеленые помидоры нарезать пополам. Если плод большой, то его можно разрезать на 4 части, а совсем маленькие томаты достаточно наколоть вилкой в 2-3 местах.

Все томаты выкладывать в широкую кастрюлю. Лучше, если посуда будет именно широкой, а не просто высокой. Так помидоры равномерно приготовятся.

Сладкие плоды перца разрезать пополам. Удалить сердцевину, семена, перепонки. Нарезать мякоть крупными кусками. Превратить перцы в кашеобразную массу, для этого их пропустить через мясорубку или смолоть блендером.

Зубчики чеснока пропустить через пресс. При его отсутствии чеснок мелко нарезать кубиками.

В кастрюлю к зеленым помидорам выложить пюрированные перцы и давленый чеснок.

Залить содержимое кастрюли уксусом.

Влить растительное масло. Лучше брать качественное масло без сильного аромата, чтоб оно не перебивало запах консервации и не горчило.

Высыпать в кастрюлю сахар.

Добавить обычную кухонную соль. На этом этапе соли можно всыпать чуть меньше нормы, а в конце варки при необходимости добавить.

Аккуратно перемешать все компоненты. Оставить на 15-20 минут, чтоб образовалась юшка из овощного сока.

Поставить кастрюлю на огонь. Довести помидоры до кипения и на малом огне проварить 10 минут. Можно изредка помешивать массу, чтоб ничего не пригорело и равномерно проварилось.

В подготовленные простерилизованные банки выложить дольки помидоров.

Залить банку оставшейся горячей юшкой-рассолом по самое горлышко. Плотно закупорить тару крышкой.

Укутать закупорку в теплое одеяло и оставить на сутки для естественного остывания.

Такие заготовки из зеленых помидор на зиму - объедение в остром маринаде легко простоят целый год в подвале или прохладной кладовке. Если же закупорка будет хранится в комнате под кроватью, то срок ее годности сократиться до 6 максимум 9 месяцев.

Оставшийся после варки маринад можно также закатать в небольшие баночки на зиму или хранить несколько дней в холодильнике. Любителям острых блюд он пригодится в качестве пикантной подливы к макаронам или кашам.

Основные правила при консервации зеленых томатов в домашних рецептах

Выбирая рецепты заготовок из зеленых помидор каждая хозяйка старается придать плодам оригинальный вкус и при этом сохранить им презентабельный вид. Это нетрудно сделать, т.к. незрелый томат упруг сам по себе, а естественный вкус зеленых помидоров высоко ценят гурманы. Привкус консервации будет зависеть от набора специй, приправ и способа готовки. Но чтобы помидоры зеленые маринованные на зиму очень вкусные и сочные получались всегда по любому рецепту и были безопасны для здоровья, надо придерживаться нескольких правил при их выборе и способе приготовления.

Всегда должны соблюдаться санитарные нормы. Использование испорченного, подгнившего и некачественного продукта недопустимо.
Для кулинарной обработки пригодны только плоды среднего и крупного размера. В зеленых томатах есть опасный для человека солонин, и содержание этого ядовитого вещества в “мелюзге” максимально.
Для подстраховки и полного удаления солонина из овощей томаты следует залить соленой водой на несколько часов. За это время жидкость “вытянет” в себя все вредные вещества.
Для фарширования и приготовления дольками обычно подбирают плотные томаты с упругой мякотью. Для консервации салатов, рагу или овощного ассорти могут использоваться бурые помидоры, мякоть которых будет мягче.
Если в банку закрываются целые плоды, то их обязательно следует проколоть зубочисткой в районе плодоножки. Это позволит им лучше пропитаться рассолом.
При закатывание томатов в стеклянную тару банки необходимо простерилизовать тщательным образом. Для этого они моются с содой, а затем прокаливаются в духовке или над паром.
После укупорки банки с готовым составом ее следует перевернуть вниз крышкой и плотно укутать. Домашнюю консервацию следует остужать медленно, без перепадов температур. Не рекомендуется ставить горячие банки на каменный или кафельный пол.
Хранение домашних заготовок должно проходить вдали от отопительных и нагревательных приборов. В идеале это должны быть подвалы или темные прохладные кладовки. Длительность хранения консервации зависит от способа приготовления продуктов и правильности хранения. Обычно это составляет 6-12 месяцев.
Продлить длительность засолки поможет черемуха, попутно придав дополнительный аромат помидорам. Достаточно продержать веточку 5 минут в кипятке, а потом уложить ее в банку к зеленым помидорам.

Варианты использования зеленых помидоров в консервации

Маринование и засолка зеленых томатов на зиму началась для экономии продуктов, чтоб ничего не пропала с огорода. Со временем такие блюда стали лакомой закуской для всех ценителей домашних разносолов. Легко поддаваясь обработке, такие томаты расширили список консервации. И как закрыть зеленые помидоры на зиму вкусно и просто? Их маринуют, засаливают, фаршируют, измельчают для рагу и салатов - каждый найдет рецепт под свой вкус.

Маринование - заготовка томатов с использованием уксусной кислоты. Даже ее небольшое количество препятствует развитию любых микроорганизмов. Специи для маринада хозяйки выбирают на свое усмотрение, но чаще всего используются лавровый лист, чеснок, перец горошком, хрен, укроп, гвоздику, корицу, листья смородины, вишни, сельдерея, петрушки, базилика, мяты. Каждый состав специй придает неповторимый, свой особенный аромат маринаду.
Соление - способ обработки помидоров с помощью соляного раствора без содержания уксуса. Заготовка сохраняется благодаря молочной кислоте, что образуется из-за брожения сахаров. Основным компонентом при таком виде консервации выступает соль. Кроме нее для благородного вкуса и аромата к помидорам добавляют горчицу, тмин, эстрагон, укроп и другие пряности согласно личных предпочтений.
Фарширование - приготовление зеленых плодов с начинкой. Как правило, такие рецепты заливаются маринадом, а в качестве начинки чаще всего выступает рубленый чеснок с перцем, зеленью и морковью. Надрезанный пополам или крестообразно (в зависимости от размера) помидор фаршируется острой, пикантной или сладковатой овощной массой согласно рецепта.

Блюда из зеленых помидоров - оригинальны, вкусны и полезны. Основываясь на предложенный рецепт, учитывая все нюансы приготовления можно смело приступать к

самостоятельной консервации, разнообразив свои соленья зелеными помидорками на любой вкус.

Консервирование зеленых помидоров на зиму - очень вкусные рецепты

Еще несколько простых и популярных способов заготовки солений из зеленых томатов представляем вашему вниманию. Разнообразие вариантов показывает, насколько эти помидоры податливы, просты в готовке и прекрасно сочетается вкусом с другими продуктами.

Зеленые помидоры маринованные на зиму - простой рецепт

Ингредиенты

Зеленые помидоры - 1,5 кг
Вода - 1250 мл
Семена горчицы - 1 десертная ложка
Сахар - 5 средних ложек
Соль - 1 и ¼ ст. ложки
Уксус - 150 мл

Подготовленные промытые помидоры среднего размера уложить в стерилизованные банки, предварительно сделав в каждом плоде по 2-3 накола. Приготовить маринад. Воду с сахаром и солью довести до кипения и проварить 4 минуты. В конце влить уксус, хорошо перемешать маринад и сразу же залить им банки с помидорами. Закупорить банки, укутать и дать остыть помидорам естественным путем.

Зеленые помидоры по-грузински с грецким орехом без стерилизации

Ингредиенты

Зеленые помидоры - 1 кг
Ядра грецких орехов - 1 стакан
Семена кинзы - 1 ч. ложка
Чеснок - 2 зубчика
Стручковый перец, соль - по вкусу
Винный уксус - по вкусу

Плотные помидоры хорошо помыть. Залить их кипятком на 20 минут, после воду слить. Каждый зеленый помидор разрезать на 2-4 части в зависимости от размера. Зубчики чеснока с грецкими орехами и солью измельчить блендером. Из полученной массы выжать масло в отдельную посуду. Семена кинзы истолочь вместе со стручковым перцем. Добавить их к ореховой массе, влить винный уксус и размешать компоненты. К ароматной смеси выложить зеленые помидоры, аккуратно все перемешать. В подготовленную стеклянную тару уложить плотно помидоры. Залить банки ореховым маслом и тщательно закупорить. Хранить в сухом прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски

Ингредиенты

Зеленые помидоры - 1,5 кг
Болгарский перец - 500 гр
Морковь - 250 гр
Лук - 2 шт.
Чеснок крупный - 1 головка
Острый перец - 1 стручок
Сахар - ½ стакана
Растительное масло - ½ стакана
Уксус - 125 мл
Соль - 1,5 ст. ложки
Специи для корейских салатов - 1,5 ч. ложки

Овощи тщательно сполоснуть. Морковь почистить и натереть на терке для корейских салатов. У перцев вырезать семена и плодоножки, а мякоть нарезать соломкой. Очищенный лук тонко нашинковать полукольцами. Зубчики чеснока пропустить через пресс. Острый перец измельчить на кубики. Твердые плоды помидоров перерезать пополам. Каждый кусок нарезать средними пластинками.

В глубокой миске аккуратно смешать все нарезанные овощи вместе с корейскими специями. Добавить к ним сахар, соль, влить уксус с маслом. Еще раз перемешать ингредиенты и оставить под крышкой на 40-50 минут для маринования. Промаринованные овощи плотно уложить в подготовленные банки, которые установить на дно широкой кастрюлю. Влить в кастрюлю холодную воду, а тару накрыть крышкой.

Поставить посуду на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать банки на среднем огне 15-25 минут в зависимости от объема. Затем плотно закатать крышки и оставить банки для остывания в теплом одеяле.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму под гнетом

Ингредиенты

Зеленые помидоры - 2,5 кг
Зелень - 2 пучка
Чеснок - 2 головки
Морковь - 2 шт.
Перец горький - 1 шт.
Вода - 6 л
Соль - 1 стакан
Сахар - 1,5 стакана
Уксус - 500 мл

Подготовить рассол для маринования помидоров. В воде растворить соль с сахаром. Довести жидкость до кипения и влить в нее уксус.

Вымытые и очищенные овощи вместе с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Помидоры просушить и каждый плод надрезать крестообразно. В образовавшееся пространство вложить овощную начинку. Сложить фаршированные помидоры в большую емкость, это может быть глубокая кастрюля или кадка при больших объемах. Залить помидоры горячим маринадом.

Сверху посуду прикрыть плоской крышкой сверху которой поместить гнет. В качестве тяжести может выступать баклажка с водой. Через неделю можно пробовать фаршированные помидоры.

Салат “Дунайский” на зиму с зелеными помидорами

Ингредиенты

Зеленые помидоры - 3 кг
Лук - 1,5 кг
Морковь - 1,5 кг
Масло растительное - 300 мл
сахар - 300 гр
Уксус - 300 мл
Перец горошком - 6 шт.
Лавровый лист - 6 шт.

Невызревшие помидоры помыть и нарезать средними дольками. Лук нашинковать тонкими полукольцами, а морковь крупно натереть. Все овощи перемешать в глубокой миске. Засыпать их солью, повторно перемешать и оставить на 12 часов. За время отстаивания массу надо 2-3 раза перемешать, это позволит овощам равномерно просолиться, а помидоры избавятся от горечи.

В миске приготовить маринад, смешав растительное масло, уксус, сахар и специи. Закипятить маринад и проварить несколько минут, чтоб сахар полностью растворился. Из соленой овощной массы слить образовавшуюся жидкость. Овощи переложить в маринад, слегка размешать и проварить их 30 минут. Горячий салат разложить в подготовленные банки и плотно закатать крышкой.

Салат “Кобра” из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты

Зеленые помидоры - 2,5 кг
Чеснок - 3 головки
Острый чили - 2 шт.
Петрушка - 1 пучок
Уксус - 100 гр
Сахар - неполные 3 ст. ложки
Соль - 3 ст. ложки с “горкой”

Овощи вымыть, у перца удалить плодоножку и семена, чеснок очистить от шелухи. Помидоры разрезать на 6-8 частей в зависимости от размера плода. Чеснок пропустить через пресс, петрушку нашинковать, чили нарезать мелкими кубиками. Нарезанные помидоры смешать с зеленью и другими овощами. Всыпать к ним сахар и соль, влить уксус. Все перемешивать, пока не растворятся кристаллы соли и сахара. В подготовленные сухие банки плотно уложить салат, равномерно залить остатками помидорного сока. В кастрюлю на салфетку поместить банки для стерилизации. Влить воду и довести ее до кипения. Стерилизовать салат в банках 10-20 минут в зависимости от объема тары.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты

Помидоры зеленые - 1 кг
Соль - 50 гр
Лавровый лист - 5 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Перец горошком - по вкусу

Банки тщательно простерилизовать, лучше использовать литровую тару. Зубчики чеснока очистить от шелухи и нарезать тонкими пластинами. Зеленые помидоры хорошо помыть, отрезать плодоножки. Каждый плод разрезать пополам и уложить в банки. Каждую баночка засыпать одинаковым количеством соли. Добавить к помидорам горошины перца и лавровые листочки. Залить в банки кипяток, накрыть их крышкой так, чтоб был доступ воздуха. Через 14 дней можно наслаждаться квашеными помидорами.

Зимний салат из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты

Зеленые помидоры - 1,5 кг
Морковь - 1 кг
Лук - 0,5 кг
Масло растительное - 250 мл
Томатная паста - 250 мл
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 1,5 ст. ложки
Лавровый лист - 5 шт.
Горошины душистого и черного перца - по 5 шт.

Зеленые и бурые помидоры промыть. Обрезать плодоножки, а сами плоды нарезать небольшими кусочками. Очищенный лук нашинковать полукольцами, а вымытую морковь нарезать кусочками или крупно натереть. Все овощи сложить в большую кастрюлю, перемешать и оставить увариваться на небольшом огне 30 минут. Затем влить растительное масло без запаха. Проварить еще 15 минут. Добавить в салат соль, соль и томатную пасту, приправить специями. Перемешать компоненты и продолжить варку еще 15-20 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать крышкой.

varenye-na-zimu.ru

Зеленые помидоры на зиму – 5 простых и вкусных рецептов

Томаты или помидоры с давних времен выращиваются как овощная культура во многих странах. В средней полосе России владельцы дачных участков с удовольствием выращивают вкусный овощ в теплицах. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают дозреть на веточках.

Из мелких и зеленых помидоров наши хозяйки научились готовить вкуснейшие соления и салаты. Конечно, времени заготовки занимают много, но зимой ваша семья и гости по достоинству оценят старания. Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, квасят, фаршируют или делают сборные салатики.

Квашеные зеленые помидоры

Этот способ позволяет сохранить зеленые помидоры на зиму без стерилизации в бочонках или в стеклянных банках.

Ингредиенты:

томаты – 1 кг.;
вода – 1 л.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 1-2 шт.;
соль – 2 ст.л;
горький красный перчик.

Приготовление:

Томаты помыть и сделать в каждом глубокий надрез. В это отверстие вложить несколько фрагментов чеснока и ломтик горького перчика.
На донышко емкости положить лавровый листик, веточки зелени. Можно положить несколько смородиновых и вишневых листочков.
Плотно уложить слой нафаршированных томатов, и опять слой зелени.
Так заполнить всю емкость, верхним слоем должна быть зелень.
Приготовьте рассол и залейте им ваши овощи. Установите гнет и оставьте бродить примерно на две недели.
Когда брожение закончится – томаты готовы! Если хотите, то можно слить рассол, прокипятить его и залить кипящим в банки.
Закатать машинкой и хранить всю зиму. Или оставьте в бочке в погребе без дополнительной обработки.

Нафаршированные чесночком и перчиком помидорчики получаются крепенькие, в меру остренькие, просто пальчики оближешь!

Соленые зеленые помидоры

Засолка – это еще один проверенный веками метод заготовки овощей на долгое время.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг.;
вода – 1 л.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 1-2 шт.;
соль – 1,5 ст.л;
горький красный перчик.

Приготовление:

В банки подходящего размера утрамбовать помидоры, положить несколько зубчиков чеснока, колечки перца и одну веточку петрушки или укропа.
Можно насыпать несколько горошинок перца.
Сделать рассол, и горячий влить в банки с овощами.
Закатать банки крышками при помощи специальной машинки и оставить остывать.
Пробовать помидоры, приготовленные по этой рецептуре можно уже через две недели.
Соленые недозревшие помидоры прекрасно хранятся всю зиму и без холодильника.

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные овощи всегда пользуются популярностью на праздничном столе. Да и поданные на семейный ужин или обед, они порадуют близких интересным вкусом.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг.;
вода – 1 л.;
уксус – 100 мл.;
чеснок – 5-7 зубчиков;
лавровый лист – 1-2 шт.;
соль – 2 ст.л;
сахар – 3 ст.л;
сладкий красный перчик.

Приготовление:

В подготовленные небольшие баночки положите лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
Плотненько уложите помидоры и большие полоски перца. Лучше, если перчик для контраста будет красным.
Влейте кипящий рассол в банки с овощами и дайте немножко постоять (10-15 минут).
Перелейте жидкость обратно в кастрюльку, доведите снова до кипения и добавьте столовый уксус.
Заполните кипящим рассолом и сразу закатывайте. Проверьте герметичность и пусть остывают.

Помидорчики, заготовленные по этому рецепту, получаются в меру ядреные и чрезвычайно вкусные.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Ароматные яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свёкла дает красивый розовый цвет.

http://receptynazimu.ru

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг.;
зеленые яблоки – 2-3 шт.;
свекла – 1 шт.;
вода – 1 л.;
уксус – 70 мл.;
чеснок – 5-7 зубчиков;
петрушка – 1-2 веточки;
соль – 1 ст.л;
сахар – 4 ст.л;
специи.

Приготовление:

Уложите на дно банок по одной веточке петрушки, 1-2 тонких слайса свёклы и несколько горошин душистого перчика.
Сверху плотно уложите целые помидорки и яблочные дольки, лучше использовать антоновку.
Приготовьте рассол и влейте его в банки.
Дайте постоять минут 15-20 и слейте обратно в кастрюлю.
После повторного закипания в рассол нужно влить столовый уксус и заполнить маринадом банки с помидорами до краев.
Закройте специальной машинкой, или крышками с резьбой и дайте полностью остыть.

Этот простой рецепт пользуется огромной популярностью из-за необычного цвета заливки и своеобразного сочетания яблок и томатов.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Если зеленые помидоры у вас довольно крупные, то лучше из них приготовить салат с добавлением других овощей.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 3 кг.;
морковь – 1 кг.;
болгарский перец – 1 кг.;
вода – 1 л.;
уксус – 100 мл.;
чеснок – 5-7 зубчиков;
растительное масло – 350 гр.;
соль – 100 гр.;
сахар – 300 гр.;
специи.

Приготовление:

Овощи нужно промыть и измельчить произвольно. Морковку лучше тонкой соломкой.
Засыпьте овощную смесь солью и сахарным песком, налейте уксус и масло, хорошенечко перемешайте, пожмите руками и дайте постоять.
Когда овощное ассорти даст сок, прокипятите смесь около получаса, добавьте несколько горошин перца и переложите в банки.
Стерилизуйте банки в течение 15 минут, и закатайте крышками специальной машинкой.

Овощной салат может служить готовой закуской. При желании блюдо можно присыпать свежей зеленью.

В каждом из предложенных рецептов у зеленых помидорчиков будет свой, неповторимый вкус. Выбирайте рецепт на ваш вкус и угощайте близких и друзей домашними заготовками.

polzavred.ru

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму: рецепты с фото

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму может приготовить каждая хозяйка, просто не каждая знает правильный рецепт для консервации салатов и соления этих недозревших плодов. После маринования помидорки остаются с плотной мякотью, приобретая необычный вкус и аромат добавленных вами специй. Главные спутники зеленых помидорок – чеснок и зелень петрушки, это и есть самый простой рецепт, который уже сегодня может опробовать каждая хозяйка, порадовав своих близких вкусным зимним салатом.

Чтобы приготовить зеленые помидоров на зиму очень вкусные, надо правильно выбрать овощи. Вы можете использовать крупные и мелкие плоды: крупные пойдут на приготовление салатов, а мелкие можно заготавливать в баночках в целом виде. Кроме зеленых использовать можно и те томаты, которые уже начали созревать, но солнца им не хватило, и они так и остались чуть бурыми, но мякоть их по-прежнему плотная.

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму

Вкусные зеленые помидоры на зиму без стерилизации в желатиновой заливке – это один из самых оригинальных вариантов заготовки, он не пользуется широкой популярностью среди хозяек, а многие и вовсе не догадываются, что томаты можно заготавливать в желе. При этом мы хотим отметить, что рецепт очень простой, а помидорки получаются с плотной мякотью, пикантные и ароматные.

Поскольку в данному рецепте плоды разрезаются на несколько частей, для их заготовки можно использовать литровые баночки, тогда как целые плоды всегда консервируют в трехлитровых бутыльках, иногда помидоры соленые на зиму хранят в небольших деревянных бочках, кастрюлях и эмалированных ведрах.

Чтобы закрыть три литровых банки, понадобится около 2,5 кило зеленых плодов, две небольшие головки чеснока, обязательно добавляются в баночки горошины черного перца, лавровый листик. На один литр маринада добавляют полторы ложки желатина, ложку соли, около половины стакана сахарного песка, 100 мл 6%-ного яблочного уксуса.

Зеленые томаты необходимо промыть проточной водой, удалить мельчайшие частички грязи, убрать хвостики. Далее их над разрезать на четвертинки. Отдельное внимание надо уделить подготовки баночек: во-первых, их необходимо вымыть содовым раствором и тщательно промыть водой, во-вторых, обдать паром кипящей воды.

Когда подготовлены банки и нарезаны помидорки, можно заняться маринадом. Для начала надо растворить желатин: в стакан налить холодную воду, всыпать полторы ложки желатина, перемешать и оставить на какое-то время, чтобы он набух.

Далее в 800 мл воды растворить соль и сахар, поставить на огонь до закипания, варим в течение 15 минут. Затем газ выключить, а в маринад влить уксус, добавить желатин. Перемешать раствор.

На дно каждой баночки положить пару лавровых листиков, три-четыре горошины перца и четыре зубчика чесночка, разрезанных пополам, сверху уложить ломтики плодов и залить горячим маринадом. Осталось только закатать банки железными крышками. Горячую консервацию всегда переворачивают вверх ногами, накрывая сверху одеялом, и оставляют так до остывания, только после этого переносят в место хранения.

Однако надо помнить, что зеленые помидоры без стерилизации не обладают длительным периодом хранения, при этом, чтобы они не испортились, им надо обеспечить правильные условия – защиту от солнечных лучей и низкий температурный режим.

Самые вкусные зеленые помидоры на зиму

Всем нам известна польза квашеной капусты, в этом продукте много витамина С, необходимого организму в зимние месяцы, а что если пополнить количество полезных веществ и добавить к капусте другие компоненты, кроме моркови, которая является обязательной составляющей данного вида консервации?

Капусту можно не снимать с грядок до первых заморозков, но обычно урожай собирают в конце сентябре, в то же время, что и недозревшие томаты, поэтому мы решили консервировать их в одной банке, ведь на огороде они тоже были соседями.

В результате у нас получатся не просто самые вкусные зеленые помидоры на зиму, а потрясающие витаминные салатики, куда входит также репчатый лук и болгарский перчик. Нам понадобится по одному килограмму зеленых плодов и белокочанной капусты, две средних луковицы и два сладких перца. В маринад мы добавим ложку соли и 100 г сахарного песка, две ложки 9%-ного уксуса. В каждую банку мы добавим по несколько горошин душистого и черного перчика для аромата.

Для салата все ингредиенты надо измельчить, но для начала овощи следует тщательно вымыть, чтобы на них не осталось комочков грязи и земли. Морковь очистить и промыть еще раз, извлечь со стручков болгарского перца плодоножку с семенами.

Желательно удалить с овощей излишки жидкости, обсушив их полотенцем, а затем можно нарезать их кусочками. Томаты мы нарежем тонкими долечками, мелко нашинкуем капустку, а болгарский перец измельчим соломкой. Лук можно нарезать тонкими полукольцами, а большие головки – четвертькольцами.

Зеленые помидоров на зиму: очень вкусные

Теперь в большой миске смешать все компоненты нашего салата, посыпать солью и перемешать вновь. Далее надо установить на миске или кастрюле груз, для этого на овощи мы положим круг или плоскую тарелку, а сверху установим гнет. В таком положении салат должен простоять около 12 часов, за это время компоненты пустят сок.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму мы будем заготавливать в стерилизованные баночки, поэтому пока наша смесь будет находиться под гнетом, следует их промыть и прокалить в духовке. Для консервирования салатов лучше использовать баночки небольшого объема до одного литра с закручивающимися крышками, что облегчит процесс закатки. Крышки также следует прокипятить в течение пяти минут и оставить в воде до момента закручивания.

Когда пройдет указанное количество времени, выделившийся сок надо слить, добавить к смеси сахарный песок и уксус. После чего кастрюльку поставить на огонь и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Пока овощной салат еще горячий, его надо разложить по банкам, но сразу не закатывать, так как в данном случае нам потребуется провести дополнительную стерилизацию. Банки поставить в широкую кастрюлю на полотенце, чтобы вода покрывала их по плечики и не заливалась внутрь во время кипения, поэтому кипение должно быть слабым. В конце закрыть крышками и перевернуть.

Вы можете хранить салат из зеленых помидор в холодильнике, но тогда желательно в каждую банку влить сверху ложку растительного масла, что препятствует образованию на поверхности плесневелой пленки. А закрыть банку можно капроновой крышкой, но такая консервация будет храниться недолго, поэтому салатик лучше съесть в течение месяца.

Вкусный рецепт зеленых помидор на зиму

Заготовка зеленых помидор на зиму – это всегда полет кулинарной фантазии, можно экспериментировать со способами заготовки, емкостями, дополнительными ингредиентами и специями, которые идеально дополнят и подчеркнут вкус недозревших плодов.

Сейчас мы рассмотрим еще один вкусный рецепт зеленых помидор на зиму, на этот раз мы добавим в каждую банку чеснок, хрен и горчицу, поэтому плоды получатся пикантными и ароматными. На одну трехлитровую банку нам надо приготовить два килограмма томатов, поскольку заготавливать их будем в бутыльке, то плоды должны проходить в горлышко. Отбирать надо помидорки небольшого размера с ровной кожицей.

Остальные компоненты – это специи: нам понадобится 20 г порошка горчичного, 60 г соли, по семь горошин душистого и черного перца, одна ложечка сахара, четыре зубчика чеснока, шесть лавровых листиков, веточка укропа, кусочек корня хрена и четвертинка острого перчика.

Как вы заметили, главная роль здесь отводится специям, которые обеспечат потрясающий аромат нашим помидоркам. В чистые баночки надо выложить на дно горошины перца, лаврушку, корень хрена и кусочек жгучего перчика. Также на дно надо насыпать половину горчичного порошка.

Идеальным решением будет использовать мелкие зубчики чеснока, тогда их надо взять по количеству плодов. Крупные зубчики необходимо очистить и разрезать на четыре части. Острым ножом надо сделать выемку в каждом помидоре в том месте, где крепилась плодоножка. В это отверстие вставить кусочек чеснока. Нафаршированные помидоры плотно уложить в бутыль.

В данном рецепте томаты заливают холодным маринадом, поэтому маринад кипятить не надо, только растворить сахарный песок и соль в небольшом количестве теплой воды. Этот раствор вы вливаете в банку с помидорами, а сверху доливаете холодную воду, чтобы она покрывала овощи. После этого нам понадобится кусок плотной ткани, которую предварительно надо тщательно прокипятить. Эту ткань кладут на горлышко банки, прямо поверх помидорок и насыпают сверху горчичный порошок, который предотвращает появление плесени во время брожения.

Во время брожения жидкость может вытекать с банки, поэтому ее лучше поставить на поддон, спустя пару дней начнет появляться пена – значит, брожение началось. Солиться они будут в течение двух недель, при этом находиться они должны при комнатной температуре. Затем можно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник, еще спустя две недели помидорки будут готовы.

Вкусная заготовка на зиму из зеленых помидор

Напоследок мы, конечно, вспомним, про помидоры по-корейски, которые являются самой популярной заготовкой этих недозревших овощей. Такой салатик вы можете найти на рынке, где продают различные овощи, маринованные по-корейски – морковь и баклажаны, но вкусная заготовка на зиму из зеленых помидор у вас получится и дома, если вы будете руководствоваться нашим рецептом приготовления.

Ключевая роль здесь отводиться специям, и обычно используют уже готовый набор специй в пакетиках, тот же, что и для маринования моркови по-корейски. Можно сделать сет специй самостоятельно, смешав самые любимые и ароматные приправы, ведь когда вы готовите самые вкусные зеленые помидоры на зиму, рецепты можно изменять на свое усмотрение, например, не добавлять болгарский перец, а заменить его репчатым луком и морковью.

Главное не забывать про «пикантные» компоненты – чеснок и жгучий перчик. Чеснок не рекомендуется пропускать через чеснокодавку, так он потеряет весь свой сок, лучше раздавать его плоскость ножа и мелко порубить. Достаточно добавить небольшой кусочек жгучего перца, удалив семена, если вы не хотите, чтобы салатик получился чересчур острый.

pomidory-recepty.ru

Салат "Зеленые помидоры на зиму": лучшие рецепты с фото

Салат "Зеленые помидоры на зиму" – легкая овощная закуска, в которой главным ингредиентом выступают недозревшие томаты, которые очень часто оказываются вне зоны наших кулинарных интересов. Мы хотим вас заверить, то если вы один раз попробуете заготовить на зиму несколько баночек такого салатика, то влюбитесь в этот способ маринования.

В дополнение к зеленым плодам можно использовать капусту, чеснок, виноград, яблоки, кабачки, огурцы, болгарский перец. Конечно же, нельзя забывать о специях, которые придадут закуске пикантность, вы можете добавить зелень петрушки, укропа, сельдерея, базилика. А если ваши близкие любят остренькие закуски, то не забудьте о чили.

Салат "Зеленые помидоры на зиму" с перцем

Чтобы приготовить салат "Зеленые помидоры на зиму" с перцем, вам понадобится кило томатов, пол килограмма репчатого лука, три болгарских перца, зеленый укроп, черный молотый перец, ложечка сахара, столько же соли, 100 мл растительного масла.

Томаты надо промыть и обдать кипятком. Когда они остынут, их надо разрезать на 6-8 долек. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами. Стручки очистить, промыть и нарезать ломтиками. Смешать овощи. Меленько нарезать укроп и добавить зелень к овощам, добавить по вкусу специи. Перемешать ингредиенты и разложить по стерилизованным баночкам.

Для маринада надо взять ингредиенты из расчета на один литр воды: 70 мл уксуса, 50 г соли и 20 г сахара. Надо смешать все компоненты и довести раствор до кипения. Залить кипящим маринадом овощной салатик в банках и поставить на стерилизацию. Вы должны помнить, что литровые баночки надо стерилизовать 20 минут, а пол-литровые – в течение 10 минут.

Далее в каждую баночку надо влить по две столовые ложки растительного масла. Закатать железными крышками и поставить перевернутыми вниз. Укутать и оставить до полного остывания.

Салат "Зеленые помидоры на зиму" в банках «Азербайджанский» готовится из такого расчета продуктов: 650 г томатов, 200 г перца, 150 г репчатого лука, два лавровых листа, один зубчик чеснока, столовая ложка растительного масла, ложечка соли, ложечка уксусной эссенции.

Сладкий перец надо промыть проточной водой, порезать на 4-5 частей, опустить в кипящую воду и бланшировать в течение пары минут. Затем опустить в холодную воду, выложить на дуршлаг и нарезать соломкой. Мытые зеленые плоды порезать тоненькими кружками. Очищенный лук порезать кольцами. Сложить подготовленные овощи в дуршлаг, хорошо перемешать, посолить по вкусу, оставить в таком положении, чтобы сок стек, но обязательно подставить снизу миску, чтобы он не пропал, а остался, ведь в дальнейшем он нам еще пригодится.

В каждую простерилизованную баночку положить зубчик чеснока, лавровый лист, далее плотно набить овощную массу. Добавить соль, влить уксус, растительное масло. Долить сок, который мы собрали (его не надо предварительно подогревать). Накрыть железными крышками и поставить на стерилизацию: пол-литровые – 30 минут, литровые – 50 минут, а если вы заготавливаете салаты в трехлитровые емкости, то стерилизовать надо в течение двух часов.

Салат "Зеленые помидоры на зиму" - рецепт

Можно приготовить цветной салат "Зеленые помидоры на зиму", рецепт которого включает наряду с перцем еще и сельдерей и лук. Итак, надо взять по одному килограмму томатов и болгарского перца, пол-кило репчатого лука, 75 г зелени сельдерея, черный молотый, по 40 г сахара и соли, столовая ложка уксуса.

Зеленые плоды обмыть, порезать дольками. Перчик необходимо только промыть, затем целыми стручками опустить в кипяток на три минуты, после опустить для охлаждения в холодную воду. Того после этой процедуры его можно очистить от семян и плодоножки. Разрезать каждый стручок на шесть ломтиков.

Лук надо очистить от шелухи, нарезать кольцами по 3-4 мм. Измельчить зелень сельдерея. Смешать компоненты, добавит уксус, перец, соль и сахар. Перемешать и сложить в банку. Стерилизовать надо в кипящей воде: литровые – 25 минут, пол-литровые – около 15 минут. Закатать.

Есть и еще один вариант приготовления такой пикантной и удивительно вкусной закуски: вам понадобится три кило зеленых плодов, по одному килограмму болгарского сладкого, моркови, лука. Если есть желание сделать салатик более пикантным, то можно добавить еще чили. Рассол готовится из 350 мл растительного масла, 300 г сахара, 100 г соли, 100 мл столового уксуса.

Овощи надо нарезать, сложить в эмалированную посуду, смешать с солью, сахаром, добавить уксус и масло. Дайте постоять смеси несколько часов (около восьми, так что желательно оставить на ночь). За это время они пустят сок. Миску надо поставить на огонь и проварить полчаса. Разложить массу в банки, добавить в каждую литровую баночку одну таблетку аспирина и закатать. Если же вы не хотите добавлять таблетку аспирина, то стерилизовать надо в течение 15 минут.

Салат "Зеленые помидоры на зиму" фаршированные

Огромной популярностью пользуется салат "Зеленые помидоры на зиму" фаршированные. Сначала приготовим продукты: нам понадобится пять килограмм томатов, по одному кило репчатого лука и болгарского перца, три стручка чили, 200 г чеснока, петрушка и укроп. Для рассола надо взять на каждый литр воды 20 г соли и другие специи по вкусу.

Верхнюю часть томата надо надрезать до половины так, чтобы вы смогли удалить сердцевину. Теперь у вас получилось отверстие, которое надо заполнить мелко порезанной овощной смесью. Все представленные для начинки ингредиенты вы также можете перемолоть на мясорубке. Затем надо залить кипящий рассол и стерилизовать каждую литровую баночку в течение 20 минут, а трехлитровые – полчаса.

Следующий вариант фаршированных помидоров мы будем мариновать, а не солить. Чтобы заготовить пять трехлитровых банок, надо взять три кило плодов, два болгарских перчика, две головки чеснока, две морковки, зелень петрушки и укропа, по желанию чили.

Заливку можно готовить так: на шесть литров воды 200 г соли и 300 г сахара, пол-литра 6%-ного уксуса. Овощи для начинки надо перекрутить на мясорубке. Плоды надрезать до половины, затем нафаршировать овощной смесью. Аккуратно сложить в банки. В это время поставить на огонь воду, а когда она закипит, влить в баночку. Оставить на 10 минут, слить, закипятить и вновь залить. На третий раз уже надо приготовить маринад. В каждую емкость добавить одну таблетку аспирина. Закатать.

Таким образом, может быть выполнена заготовка зеленых помидоров на зиму, но можно их приготовить просто в кастрюльке: для этого нафаршированные томаты надо уложить плотно в кастрюльку. Залить рассол и установить сверху гнет. Спустя несколько дней вы можете подавать вкусный зеленый пикантный салатик на стол.

Салат "Зеленые помидоры на зиму" с чесноком

Как правило, помидоры по-корейски требуют большого количества чеснока, жгучего перца и различных пряностей, благодаря которым салатик будет необычайно особым и ароматным. Практически во все рецепты приготовления зеленых томатов необходимо добавлять чесночок, именно он придает удивительный аромат зеленым плодам.

Если говорить про салат "Зеленые помидоры на зиму" с чесноком, то самым уникальным рецептом может стать лечо, для которого надо взять три кило зеленых плодов, кило репчатого лука, такое же количество болгарского перчика, полтора килограмма моркови, литр острого соуса, пол литра нерафинированного масла, по вкусу соль.

Морковь надо натереть на крупной терке. Томаты и перец нарезать на крупные дольки, а лучок нашинковать полукольцами. В сотейнике разогреть масло, выложить овощи, добавить острый томатный соус. Варить, помешивая, полтора часа. Добавить соль, варить еще десять минут. Горячее лечо можно раскладывать по стерилизованным баночкам.

Если остановиться на необычных рецептах из зеленых томатов, то нельзя обойти стороной остренькую закуску – икру. Тут все овощи надо пропустить через мясорубку: 3 кг томатов, 1 кг лука и 1 кг морковки, шесть болгарских перцев, чили по вкусу, но вначале их надо вымыть, очистить и нарезать кусочками, которые бы без проблем прошли в мясорубку.

Слить овощную массу в нержавеющую посуду, добавить стакан сахара, три ложки соли и 500 мл растительного масла. Перемешать и оставить смесь на шесть часов. После этого разлить икру по баночкам, в каждую литровую емкость влить чайную ложечку столового уксуса и закатать.

Как приготовить салат "Зеленые помидоры на зиму"

Салат зеленые помидоры с чесноком можно дополнить капустой: вам понадобится два болгарских стручка, по килограмму недозревших помидорок и белокочанной капусты, две луковицы. Что касается специй, то надо взять 30 г соли, 100 г сахара, восемь горошин черного.

Капусту надо нашинковать, а томаты порезать ломтиками, стручки вычистить от семян, порезать соломкой, нарезать полукольцами лучок. Нарезанные овощи смешать в эмалированной миске и посолить. Установить сверху гнет и оставить салат в таком положении на 12 часов, поэтому если вы все подготовили с вечера, то уже утром вы сможете закончить приготовление. Итак, когда пройдет 12 часов, надо слить из миски весь образовавшийся сок. Добавить к нему сахар, пряности, уксус. Довести до кипения и варить в течение 10 минут.

Горячий салат разложить в подготовленные баночки. Поставить на стерилизацию на 10-12 минут пол-литровые емкости, литровые надо стерилизовать 15-20 минут.

Есть и самый простой рецепт, как приготовить салат "Зеленые помидоры на зиму", для него вам понадобится только томаты, зелень и чеснок. Дополнительный ингредиентов вполне достаточно, чтобы сделать вкус зимнего салата нежным и пикантным одновременно. Такую закуску можно подавать деткам и взрослым к мясным блюдам, картошке и кашам. Обязательно при подаче на стол полейте растительным маслом и посыпьте свежим зеленым луком.

И если салаты из томатов на зиму мы всегда закатываем железными крышками, то в данном случае можно заготовить несколько баночек под пластиковую крышку, и поставить на хранение в холодильник. Уже через несколько дней овощи промаринуются и закуску можно подавать к столу.

Множество рецептов консервации томатов вы также найдете здесь, где собраны только самые вкусные варианты заготовки овощей на зиму. Обязательно попробуйте новые для себя рецепты, возможно, они понравятся вам, и вы будете готовить такие салатики часто.

pomidory-recepty.ru