БУДЕТ ВКУСНО! Теплый салат с куриной печени

лучшие рецепты с апельсинами, грушей и руколой, фото и видео

Не за горами осенняя промозглость и зимние холода, и нам обязательно захочется согреться чем-то вкусным и аппетитным. Прекрасным вариантом в такое время являются тёплые салаты. Это блюдо может украсить семейную трапезу, многолюдный праздник или романтический ужин. Замечательно то, что в приготовлении подобного кушанья всегда есть место фантазии и экспериментам. Ну а сегодня мы поговорим о том, как приготовить чудесные тёплые салаты с куриной печенью.

С апельсинами, клубникой и красной смородиной

Этот вариант тёплого салата с куриной печенью поразит самых искушённых гурманов. Сочетание вкусных и ярких продуктов придаёт блюду очень аппетитный вид.

Ингредиенты:

200 г куриной печени;
100 г пшеничной муки;
1 апельсин;
1 клубника;
1 веточка красной смородины;
100 г смеси салатных листьев;
20 тыквы;
15 г редиса;

1/2 ч. л. семян кунжута;
10 г бальзамического крема;
2,5 ст. л. оливкового масла;
1 щепотка поваренной соли;
1 щепотка морской соли.

Этапы приготовления:

Салатные листья выложите во миску.
Салатные листья должны быть свежими и без грубых частей
Кусочек сырой тыквы и свежий редис натрите на мелкую тёрку длинной соломкой, переложите в ёмкость с листьями салата.
Тыкву и редис можно натереть на тёрку для трюфелей или для приготовления корейской моркови
Очищенный от кожуры апельсин разделите на дольки, удалите белую кожицу. Соедините цитрусовые кусочки с овощной смесью.
Тщательно удаляйте кожицу с апельсиновых долек, так как она может придать салату горечь
Клубнику вымойте, обсушите, разрежьте на дольки шириной около 5 мм.
Если ягоды клубники мелкие, их можно разрезать на половинки или четвертины
Куриную печень очистите от плёночек, промойте, обсушите.

Обваляйте кусочки печени в смеси муки, поваренной соли и кунжутного семени (1/4 ч. л.).
Панируйте печень так, чтобы мука равномерно покрывала кусочки субпродукта со всех сторон
В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте печень с каждой стороны по 1,5–2 минуты.
Чтобы обжариваемая печёнка сохранила нежную текстуру, не обжаривайте её более указанного в рецепте времени
Пока обжаривается печёнка, добавьте в смесь салатных листьев и овощей оставшееся оливковое масло и бальзамический крем, аккуратно перемешайте ингредиенты.
Чтобы салатные листья не помялись, а жидкие ингредиенты распространились равномерно, для перемешивания удобно использовать две столовые ложки
Выложите массу на блюдо, равномерно распределите. Разложите клубнику и кусочки печени, посыпьте кунжутом и крупной морской солью.
Украсьте кушанье веточкой красной смородины.
Отличной завершающей ноткой в украшении тёплого салата с куриной печенью могут послужить яркие съедобные цветы

Видео: салат с карамелизированной куриной печенью и цитрусовыми

С руколой и шампиньонами

Частым составляющим вкусных и полезных салатов является рукола. Объединив пикантный вкус этого растения с нежной куриной печенью и ароматными грибами, кулинары подарили нам возможность насладиться ещё одним замечательным тёплым салатом.

Ингредиенты:

250 г куриной печени;
150 г руколы;
шампиньоны — 70 г;
4 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. коньяка;
1 ст. л. красного винного уксуса;
1 ч. л. дижонской горчицы;
1/4 ч. л. чёрного молотого перца;
1/2 ч. л. крупной соли.

Этапы приготовления:

Шампиньоны почистите, промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
Для приготовления салата можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные грибочки
В сковороде разогрейте половину оливкового масла. Выложите грибы, добавьте по щепотке перца и соли, перемешайте и обжаривайте 2–3 минуты.
Чтобы придать блюду более насыщенный аромат, рекомендуется использовать свежемолотый чёрный перец
Добавьте к грибам горчицу и винный уксус, перемешайте ингредиенты, уберите с огня.
На этом этапе можно добавить любые специи и приправы на свой вкус
Во второй сковороде разогрейте 1 ст. л. масла. Обжаривайте печень 3 минуты, периодически помешивая её.
Быстрая обжарка печени позволяет ей оставаться нежной и вкусной
Слегка посолите печёнку и влейте в сковородку коньяк. Готовьте продукт 1 минуту, пока не выпарится алкоголь. Если коньяк вспыхнул, быстро уберите сковородку с огня, дождитесь потухания и затем продолжайте готовить.
Объедините грибы и печень в одной ёмкости, перемешайте.
Смешивать грибы и печень можно в любой из сковородок, в которых обжаривались эти продукты
Листы руколы разложите в порционные тарелки или разместите на большом блюде, сверху равномерно распределите смесь грибов и печени.
Полейте кушанье оливковым маслом и соусом, оставшимся в сковороде после жарки. Готово!
Салат можно подать на общем блюде или порционно

Видео: тёплый салат с куриной печенью и шампиньонами

С грушами, соевым соусом и сухими травами

В одной из своих статей я уже рассказывала вам о своей знакомой, которая жизни не видит без своего дачного участка. Этот рецепт — именно от неё. Сразу хочу отметить, что для приготовления тёплого салата в этом варианте она использует осенние сорта груш — твёрдые, с плотной сладкой мякотью, немного терпкие и потрясающе ароматные. Летние сорта фруктов слишком сочные и мягкие, для салатов они не подходят.

Ингредиенты:

350 г куриной печени;
4–5 груш;
3–4 ст. л. пшеничной муки;
2–3 ст. л. соевого соуса;
3–4 ст. л. растительного масла;

1/2 ч. л. соли крупного помола;
1/2 ч. л. чёрного молотого перца;
1/2 ч. л. сушёного укропа;
1/2 ч. л. сушёного базилика.

Этапы приготовления:

Куриную печень очистите от прожилок и сгустков крови, промойте, обсушите.
Чтобы в дальнейшем запанировать печень в тонком слое муке, промытый продукт следует хорошенько обсушить
Посолите и поперчите печёнку, приправьте сушёными травами.
Очищенные от кожуры и сердцевин спелые груши нарезать тонкими ломтиками.
Чтобы салат выглядел аппетитно, нарезайте крепкие спелые плоды острым ножом
Куриную печень запанировать в муке.
Для обжарки печени можно использовать подсолнечное или оливковое масло
Выложить субпродукт в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить в течение 2 минут с каждой стороны.
Разложить фруктовые кусочки в 2 порционные тарелки, сверху выложить тёплую обжаренную печень.
Приправить каждую порцию соевым соусом и подавайте.

Приятного аппетита!

Видео: тёплый салат с куриной печенью и грушей

С перепелиными яйцами, черри и соком лайма

Этот рецепт является моим любимым среди всех остальных вариантов тёплого салата с куриной печенью. Сейчас уже и не вспомнить, откуда я позаимствовала оригинальный рецепт. Признаюсь, иногда я экспериментирую и немного изменяю составляющие этого блюда. Например, перепелиные яйца можно заменить куриными, но разрезать их придётся на четвертины. Вместо черри вполне сойдут обычные спелые томаты. Отличной альтернативой соку лайма служит лимонный сок.

Ингредиенты:

400 г куриной печени;
50 г микса салатных листьев;
5–6 перепелиных яиц;
3–4 помидора черри;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. мёда;
1 ч. л. вустерского соуса;
3–4 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. сока лайма.

Этапы приготовления:

Подготовьте необходимые продукты. Печень очистите и промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отварите перепелиные яйца, удалите скорлупу. Салатные листья и помидоры промойте и хорошенько обсушите.
Чтобы приготовить салат быстро, подготовьте необходимые ингредиенты заранее
В небольшой ёмкости тщательно смешайте вустерский и соевый соус, мёд, 2 ст. л. оливкового масла и сок лайма.
Для смешивания составляющих соуса лучше всего использовать небольшую ёмкость из стекла или керамики
Печень выложите в сковороду с раскалённым оливковым маслом, обжарьте в течение 1 минуты на сильном огне, затем ещё минутку на среднем. Не забывайте постоянно помешивать продукт.
Используя лопаточку или ложку с отверстиями, переложите обжаренную печень в чистую ёмкость.
Обжаренная печень должна покрыться румяной корочкой
Влейте в горячую сковороду приготовленный ранее соус, перемешайте с маслом, в котором жарился субпродукт, выключите плиту и слейте полученную смесь в небольшую мисочку.
В соус можно добавить сушёные травы или семена кунжута
Смесь салатных листьев выложите на большое блюдо, сверху разложите тёплую печёнку, полейте салат соусом.
Микс листьев можно заменить салатом одного вида, например, руколой
Разложите сверху кушанья половинки перепелиных яиц и помидорок черри. По желанию, салат можно украсить свежими ягодами, зеленью, съедобными цветами.
Украсьте салат свежей зеленью или ягодами

Видео: салат из куриной печени с помидорами

Я очень надеюсь на то, что моя подборка рецептов тёплого салата с куриной печенью придётся вам по душе. Если вы хотите поделиться с нами своими вариантами этого изумительного блюда, ждём ваших комментариев. Приятного аппетита!

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Теплый салат с куриной печенью

26 Ноябрь 2013 Мария Главная страница » Салаты Просмотров: 1493

Сегодня хочу вам рассказать, как я делаю вкусный теплый салат с куриной печенью. Рецепт простой, понятный и логичный, никаких веточек орегано с кайенским перцем и корнем мандрагоры, все ингредиенты вполне доступны и съедобны. Салат с куриной печенью довольно сытный, к нему в пару достаточно приготовить лишь простой гарнир, и спокойно обойтись без мясного блюда. Из указанного количества продуктов получается довольно большое количество салата, вполне хватит и на сегодня, и на завтра. Так что количественную сторону регулируйте по своему усмотрению.

Чтобы сотворить теплый салат с куриной печенью, нам потребуются:

600-700г куриной печени
2 среднего размера свеклы
2 морковки
3 луковицы
Сок половины крупного лимона
0,5 стакана красного вина
1 ст. ложка соевого соуса
Соль
5 ст. ложек растительного масла, лучше оливкового

теплый салат с куриной печенью, рецепт приготовления:

Куриную печень режем крупными кусочками, заливаем вином, соевым соусом и встряхиваем. Пусть постоит и подумает о своем поведении.
Режем свеклу мелкими кубиками (чем мельче, тем вкуснее будет салат) и недолго обжариваем в столовой ложке масла, после чего накрываем крышкой и даем свекле потушиться до готовности на небольшом огне.
В это время нарезаем морковку нетолстой соломкой и обжариваем ее в столовой ложке масла до готовности во второй сковородке (потому что свекла тушится довольно долго, за это время мы успеем разобраться и с морковкой, и с луком, и даже отварить рис на гарнир).
Обжаренную морковь перекладываем в блюдо для смешивания салата. Затем нарезаем лук полукольцами и обжариваем опять таки в столовой ложке масла в сковородке из-под морковки (свекла все тушится и тушится, зараза, а мы иногда ее перемешиваем, чтоб не подгорала). Лук должен получиться не совсем мягкий, а «с хрустинкой».

Теперь перекладываем готовый лук к морковке, пробуем на зуб свеклу и, если она вас уже устраивает степенью своей мягкости (ее тоже можно оставить «с хрустинкой», но не слишком сыроватую, это огрубляет ее вкус), выключаем и присоединяем в салатный тазик.
В двух столовых ложках масла обжариваем куриную печень до готовности, чтобы со сковородки выпарилась вся жидкость, и – туда же, в тазик для салата.
Все пожаренные ингредиенты солим, перемешиваем, выжимаем сок лимона и вновь перемешиваем.

Всё, теплый салат с куриной печенью готов! Очень выразительный вкус всех компонентов является отличительной чертой этого салата, благодаря лимонному соку. Разумеется, никто не помешает вам привычно заправить салат майонезом, но и без него, уверяю вас, салат очень, очень приятный.

Надеюсь, мой рецепт вам понравится.

Успехов вам на кухне и в жизни.

С наилучшими пожеланиями, Мария Носова.

Рецепты в том же духе:

Паштет из куриной печени

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

prostye-recepty1.ru

Теплый салат с куриной печенью

печень куриная

400 г

салат (микс)

50 г

яйца перепелиные (вареные)

5-6 шт.

вустерский соус (для соуса)

1 ч. л.

соевый соус (для соуса)

1 ст. л.

мед (для соуса)

1 ст. л.

масло оливковое (для соуса)

3-4 ст. л.

сок лайма (для соуса)

1 ст. л.

Процесс приготовления

Очень нежный, вкусный и сытный салат. Может стать полноценным ужином или обедом. Вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Я предлагаю два интересных варианта этого салата.

Приготовить соус: смешать вустерский соус, соевый соус, мед, масло оливковое и сок лайма.

Обжарить печень. Сначала обжаривать минутку на сильном огне, затем убавить огонь до среднего и жарить с двух сторон до румяного цвета. Жарить долго не нужно - печень должна остаться нежной и сочной. Не пересушите!

Печень выложить на тарелку. Сразу же в сковороду, где жарилась печень, добавить соус и довести его до кипения, перемешать и вылить в мисочку.

На листья салата выложить печень и полить соусом.

Выложить очищенные яйца и разрезанные на половинки помидорки черри.

Салат готов! Сразу подавать к столу.

Для второго варианта нужно также обжарить печень. За пару минут до готовности добавить нарезанный полукольцами лук.

Яблоки нарезать ломтиками. Выложить печень с луком на тарелку. В той же сковороде обжарить яблоки (3 минуты). Выложить яблоки и опять в эту же сковороду добавить приготовленный соус, как в первом варианте. Довести до кипения и снять с огня.

На листья салата в середину выложить печень с луком, вокруг - яблоки. Полить соусом.

Заправка придает салату очень интересный и пикантный вкус. Приятного аппетита!!!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Другие материалы сайта

vkusno.mirtesen.ru