Застолье.ру кулинарные фото-видео рецепты от Натальи Ким. Спаржа как готовить салат

спаржа по-корейски

Спаржа (или Фучжу) — плёнка, полученная путём кипячения соевого молока и снятия с неё жирной пенки. Пенка это и есть фучжу. Её можно употреблять как свежей, так и высушённой. Конечно, к настоящей спарже фучжу не имеет никакого отношения, но почему-то её называют «соевая спаржа». Это название конечно ошибочное. В наших супермаркетах мы на прилавках часто встречаем готовые салаты, продающиеся на развес. К таким относится и спаржа, приготовленная по-корейски. Меня это очень заинтересовало, так как я очень люблю салаты, приготовленные по-корейски.

Сегодня я хочу поделиться парочкой рецептов приготовления салатов по-корейски с добавление соевой спаржи (фучжу). Это был для меня эксперимент, но получилось я Вам скажу очень вкусно.

Потребуется:

Для Фучжу (спаржи) по-корейски с морковью (или без моркови):

Фучжу (высушенная) — примерно 100 гр.
Вода — примерно 1-1,5 л.
Соль — 1 ст.л. (без верха)
Соевый соус — 100 мл.
Приправа (готовая в пачке) для корейских салатов, фунчозы — 1 уп.
Морковь (по-корейски) — готовая или домашняя — 100-200 гр. (я делаю всегда корейскую морковь сама)

Для фунчозы со спаржей по-корейски:

Фунчоза — 1 уп. (200 гр.) — 4 моточка
Огурец свежий — 2 шт.
Морковь корейская (готовая или домашняя) 100-150 гр.
Перец болгарский — 1-2 шт. (для красоты лучше использовать красный перец, чтобы цвета в салате были яркими и насыщенными)
Чеснок — 1-2 зубчика.
Спаржа (фучжу) — готовая (уже промаринованная) — по вкусу — примерно 200 гр.
Заправка (готовая) — 2 уп. (это на 4 моточка фунчозы — 200 гр.)
Зелень свежая — лучше петрушка.

Соевый соус — я добавляю иногда дополнительно по вкусу.
Масло растительное — также добавляю иногда дополнительно в салат.

Для моркови-по корейски в домашних условиях:

Морковь — примерно 1 кг.
Соль — 1/3 ч.л.
Сахар — 1-2 ст.л.
Приправа для моркови по-корейски — 1 уп.
Масло растительное — 5-6 ст.л.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Уксус (70%) — 0,5 ч.л. (или 1 ст.л. уксуса яблочного)
Перец болгарский — по желанию — 2-3 шт. — в этот раз я его добавила, так как он вырос на моей грядке.
Жареный лук — по желанию.
Кунжут — по желанию.

Спаржа по-корейски:

Для начала я Вам расскажу, как приготовить просто соевую спаржу по-корейски, без добавок. Это очень просто.

В магазине продаётся в больших упаковках фучжу. Я эту упаковку делю на 2-3 части.

Одну часть для салата я заливаю холодной кипячённой водой, добавляю туда соль и соевый соус. Конечно можно (по рекомендации на пачке) просто залить спаржу водой, но мне показалось, что так она будет ещё вкуснее. Выдерживаю так спаржу 3-4 часа. За это время она размякнет и набухнет. Время от времени я её перемешивала ложкой, чтобы пучки равномерно пропитывались. Когда время выдержки вышло, откидываем спаржу на дуршлаг.

Даём хорошо стечь воде.

Затем нарезаем на н

kulinarochka2013.ru

Как приготовить салат из спаржи

Для любителей вкусно покушать, но одновременно оставаться в отличной физической форме, спаржа является настоящей находкой.

Существует два вида спаржи: белая, более нежная и мягкая на вкус, и зеленая – со специфическим ароматом и немного с горчинкой. Спаржа – это продукт, который богат различными витаминами и микроэлементами, благотворно воздействует на нервную систему, желудочно-кишечный тракт, выводит вредные вещества из организма.

Можно приготовить котлеты в духовке с подливкой, рецепт подлива к котлетам выбрать на свой вкус. Можно сделать котлеты для гамбургера. А к ним приготовить салат из спаржи, рецепт которого может быть разным, в зависимости от входящих в его состав компонентов. Кстати, именно в салатах спаржа наиболее часто используется.

Салат из спаржи имеет простой рецепт, который приготовить совсем не сложно. В состав салата со спаржей могут входить самые разнообразные компоненты: овощи, зелень, грибы, яйца, рыба, морепродукты (креветки, кальмары), и даже некоторые фрукты (яблоко, ананас).

В салат со спаржей можно использовать спаржу в сыром, варенном или консервированном виде, главное правильно подобрать остальные компоненты. Тогда салат получится не только вкусным, но и очень полезным. Очень вкусные теплые салаты из спаржи.

Для заправки салата из спаржи используют растительное или оливковое масло, нежирную сметану, обезжиренный йогурт, майонез, соусы домашнего приготовления.

Салат из спаржи и помидоров

Ингредиенты:

спаржа зеленая – 160 гр.
горошек в стручках – 160 гр.
свежие помидоры – 2 среднего размера
свежие огурцы – 4 среднего размера
редис -160 гр.
мацони -160 гр.
зелень (укроп, петрушка, кинза)
соль и белый перец

Приготовление:

Помидоры помыть и нарезать кружочками средней толщины. Разложить на плоском блюде. Они будут основой, на которую потом нужно будет выложить салат из спаржи. Спаржу помыть, отрезать жесткие основания, сварить в подсоленной воде (приблизительно 5 минут). Огурцы помыть и очистить от кожуры. Нарезать огурцы и редис тоненькой соломкой.

Стручки горшка нарезать небольшими кусочками. Все ингредиенты сложить в глубокую емкость, добавить соль, перец, мацони, зелень (мелко порезать) и хорошо перемешать. Салат выложить в виде небольших горок на каждый кружочек помидора. Сверху можно украсить листочком петрушки. Подавать салат нужно сразу после приготовления.

Автор: Юлия

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru

Как приготовить салат со спаржей по-корейски? — журнал "Рутвет"

Спаржа по-корейски с луком и чесноком

Салат со спаржей и морковью по-корейски
Грибная закуска
Салат со спаржей по-корейски с огурцом
Закуска горячего приготовления
Изысканная закуска

Использовать пакетированную спаржу по-корейски в салате можно только после того, как она проведет ночь в холодной воде или в кипятке не меньше часа. Далее следует избавиться от излишней жидкости. После этих не хитрых махинаций она сохраняет свои диетические свойства и высокое содержание белка.

Спаржа по-корейски с луком и чесноком

Пакетированные овощи (Фуджу) можно найти в гипермаркетах. Она, как и свежая, подходит для варки, жарки или тушения. С ней сочетается любое мясо и грибы и зелень.

Вымоченная ночью в холодной воде фуджи отжимается и нарезается мелко на бруски не более 5 см.
Одна луковица мелко шинкуется и обжаривается в растительном масле. Под прессом выдавливается 3 зубчика чеснока. Масло и чеснок в том количестве, чтоб получилось остро и не жирно.
Лук с чесноком приправляется молотым перцем, кориандром, и солью. Выливается этот соус в спаржу.

Спрыскиваем по две ложки рисового и соевого соуса, и посыпаем ложкой сахара.

Готовое блюдо должно остыть в холодильнике для придания пикантности.

Салат со спаржей и морковью по-корейски

Этот салат из спаржи и моркови нежен и легок, подходит к подаче на стол по любому поводу. Приготовление не требует много времени, отведав его порцию можно насытиться.

Пакетированные побеги по-корейски вымачиваются всю ночь, отжимаются и нарезаются на небольшие кусочки.
На мелкой терке измельчаются 4 зубчика чеснока. На этой же терке крошится 300 гр почищенной моркови. Смешать их с нарезанным овощем.
Для заправки в 200 гр растительного масла следует добавить щепотку красного перца, соль, 1 ч.л. сахара.
На огонь поставить приготовленный соус и довести до кипения. Забросить пару лавровых листков, несколько горошин душистого перца и разбавить несколькими ложками яблочного уксуса. Соус остудить.

Измельченные овощи с чесноком полить соусом и убрать в холод на пару часов. Блюдо низкокалорийное, но сытное.

Грибная закуска

Используется в этом салате не только спаржа по-корейски, но и редька зеленая - 200 гр, консервированные грибы. Количество грибов зависит от требуемой насыщенности вкуса - от 10 шт до 200 гр.

Редьку зеленого сорта требуется почистить и натереть на терки для корейской моркови.
Для промывки грибов надлежит воспользоваться дуршлагом. После - нарезать на мелкие кусочки. Перемещать их с натертой редькой. Посолить и убрать в холод. Готовность определить по выделившейся влаге, которую надо вылить.
Вымоченные побеги нарезать и смешать с предыдущими ингредиентами.
Перья зеленого лука нашинковать мелко и добавить в полученную смесь.
Для заправки 1 ст.л лимонного сока смешать с 2 ст.л кунжутного масла, приправив перцем, солью и кориандром. Соусом полить овощную смесь.

Смотрите видео о приготовлении спаржи по-корейски.

Салат со спаржей и грибами по-корейски готов.

Салат со спаржей по-корейски с огурцом

300 гр пакетированных побегов вымочить, меняя воду несколько раз. То же количество моркови почистить и нашинковать на специальной терке для корейских блюд. На ней же натереть 2 огурца среднего размера. В отдельной чашке в морковь следует добавить раствор столового уксуса и настоять. Пучок зелени из укропа, петрушки и кинзы промыть и нарубить. Прессом в зелень выдавить 4 зубчика чеснока. Полученную смесь залить 2 ст. л соевого соуса. Тщательно перемешать.

Все полученные ингредиенты соединить. Полить луковым соусом. Для этого в разогретое растительное масло укладывается целая луковица не разрезанная на куски. Лук обжаривается, передавая маслу вкус и аромат. Приготовление данного блюда заканчивается, как и любой рецепт салата со спаржей - в холодильнике.

Закуска горячего приготовления

Еще один интересный рецепт салата со спаржей и морковью по-корейски. Готовить его не сложно, нужно только соблюдать следующую последовательность:

Пакетированную фуджу вымочить за ночь, или залив кипятком, до остывания. Дождаться когда стечет вся влага.
2 моркови среднего размера нашинковать на терке для корейских блюд.
2 луковицы нарезать полукольцами.
В растительном масле обжарить морковь, через 2 минуты к ней добавить лук. Помешивая, не повреждая морковь продержать на огне еще 2 минуты.
В глубокой миске смешать фуджу, морковь с луком и 5 зубчиков выдавленного через пресс чеснока. Приправить полученную смесь щепотками перца красного и черного, солью 2 ст.л. сахара и раствором уксуса. Определять концентрацию уксуса надо ориентируясь на собственные предпочтения.

Читайте о приготовлении слоеных салатов из редьки.А также о вариантах салатов из редьки с майонезом и сметаной.

Чтобы не повредить внешний вид перемешивать лучше встряхивая, а не используя ложку. Настаивается блюдо в холоде. Чем дольше, тем насыщеннее вкус.

Изысканная закуска

Для любителей сочетать несочетаемое предлагается воспользоваться следующим рецептом салата из спаржи по-корейски с курицей. Изысканности блюду придает ананас - 85 г.

Филе курицы (350 г) отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками. Можно разделить на волокна.

Фуджу вымочить, избавиться от лишней жидкости и нарезать мелкими кусочками не более 1 см.
Дольками такого же размера нарезать ананас. Можно использовать консервированный, тогда заправку следует использовать не сладкую.
Соль добавляется в том случае, если есть что-либо без нее не представляется возможным. Использовать какие-либо приправы также не рекомендуется, так как все они имеют свои ароматы и вкусы. Курица с ананасом достаточное вкусовое сочетание, которое не следует разбавлять.

Чтоб сохранить баланс блюда консервированные ананасы в сиропе с овощами и курицей заправляются майонезом или сметаной, а свежие йогуртом.

Фуджу отличается тем, что блюда из нее могут быть одинаково острыми, солеными и сладкими - в этом особенность корейской кухни. С ней идеально сочетается мясо птицы. Есть множество рецептов салатов из спаржи с курицей. Побалуйте себя разными вариантами этой кухни.

Экспериментируйте, добавляйте сыры, грибы, маринады. Спаржа приобретет изысканность, сохраняя полезность.

А какие рецепты со спаржей знаете вы? Делитесь своими секретами в комментариях! А также смотрите видео о проверке качества покупной спаржи по-корейски.

www.rutvet.ru

Салат из спаржи. Фото рецепт • Блюда Гу.ру

Салат из спаржи. Фото рецепт блюда.

Полезный салат со спаржей для королей.

Не каждый знает, что спаржа одно из самых полезных растений на Земле и раньше эта овощная культура была доступна только королям и очень знатным людям. В наши дни, найти в супермаркете спаржу не составляет труда. Но у того, кто ещё не сталкивался с этим овощем, может возникнуть вопрос: а как же приготовить из неё вкусные блюда? Не переживайте, рецептов из спаржи огромное количество!

Блюда со спаржей – это и супы, и различные пасты, и вторые блюда, и даже, представьте себе, — десерты! На нашем сайте Блюда Гуру, Вы легко сможете найти рецепты, как отваривать, запекать, обжаривать или приготовить салат из спаржи. Какой бы рецепт приготовления Вы не выбрали, спаржа будет неизменно вкусной в любом виде.

Помимо особого, нежного вкуса эта культура обладает ещё и значительной пользой для организма. Спаржа содержит в себе фолиевую кислоту, которая активно содействует избавлению от морщинок, а также укрепляет структуру волос. Помимо всего, употребляя блюда из спаржи, по рецептам Блюда Гуру, Вы сможете понизить артериальное давление и улучшить работу своего сердца.

Поэтому, не упускайте возможность, включите в свой рацион этот деликатесный овощ. Предлагаю, к примеру, узнать как приготовить салат из спаржи.

Чтобы приготовить салат из спаржи,потребуется:

Спаржа (сухая в пакете) 200 гр.,
Морковка (средняя) 4 шт.,
Огурец свежий 3 шт.,
Перец сладкий (красный) 1 шт.,
Чеснок зубчики 3 шт.,
Лук репчатый 1 шт.,
Лимон 1 шт.,
Масло оливковое (либо подсолнечное),
Кориандр (у меня сухой),
Кунжут 3 чн.л.

Как приготовить салат из спаржи с морковью:

Конечно же попрошу Вас не путать этот салат из спаржи с корейским салатом. Рецепт последнего блюда совершенно иной.

Итак, с чего же всё начиналось?— Как всегда… с магазина. Зарулил вчера в супермаркет и гуляя по длинным отделам увидел «Это». Занятные сухие палочки в прозрачной упаковке, с надписью «Сухая спаржа». Покрутил в руках. На обратной стороне, — рецепт. Ну а чего? Попробую!

Дома выложил на стол все ингредиенты. Помыл овощи под холодной водой. Огурцы попались с тёмной шкуркой, поэтому почистил их от неё, дабы не рисковать и не испортить салат из спаржи, горечью.

Прекрасная половина моей семьи любит салаты нарезанные соломкой, поэтому воспользовался корейской тёркой и превратил огурцы и предварительно очищенную морковь в красивую эстетическую соломку.