Салаты — лучшие рецепты. Салат с языком сыром и
Салат с отварным языком, сыром и грибами
Ингредиенты:
- Говяжий язык – 0,3 кг.
- Свежие шампиньоны – 0,3 кг.
- Яйца – 6 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сыр – 150 г.
- Орехи (грецкие или кедровые) – 100 г.
- Майонез.
- Подсолнечное масло.
Чем полезен язык?
Салат с языком – удивительно нежное и сытное блюдо, любимое многими хозяйками в качестве закуски на праздник. В былые времена язык считался неотъемлемой составляющей салата Оливье, незаслуженно вытесненной вареной колбасой.
Вкусные салаты с языком готовятся так легко, что вполне могут стать прекрасным дополнением ежедневного меню. За основу приготовления можно взять любые рецепты салатов с курицей или мясом, заменив эти ингредиенты языком – вкусные и нестандартные, они придутся по душе каждому.
Язык сам по себе продукт уникальный: богатый белком и жиром, он остается низкокалорийным. Обязательно включать этот ингредиент в диетическое меню, ведь язык к тому же богат витаминами группы B, содержит кальций, магний, железо и другие полезные микроэлементы. Этот продукт рекомендован маленьким детям, беременным женщинам, людям после тяжелых операций и при анемии.
В языке мало соединительной ткани, а мягкий вкус и нежная текстура станут прекрасными дополнениями к любому блюду. Кроме всего прочего, этот продукт считается деликатесным, недаром средневековые французские крестьяне, забивая скотину, обязаны были отдавать языки своим феодалам. А отварной язык с огурцами и вовсе был любимым блюдом императрицы Екатерины II.
Многим может показаться, что салат из говяжьего языка довольно сложен в приготовлении, ведь главный ингредиент трудно правильно сварить, но это не так.
Во-первых, всегда можно купить готовый копченый или вареный язык, салат с ним можно приготовить по любому рецепту. А во-вторых, правильно сварить язык сложно только в первый раз, а благодаря рецепту салата с говяжьим языком это и вовсе не составит труда.
Подготовка продуктов
Даже для простого салата нужно сделать с языком следующие манипуляции, но результат того стоит.
Сырой язык весом до полутора килограмм (так будет легче варить и сохранится нежная текстура продукта) замочить в холодной воде на 30 минут – такая процедура позволит легко и быстро очистить его ножом от грязи, жира, слизи и крови. Очищенный язык хорошо промыть под проточной водой.
Предварительно в глубокой кастрюле нагреть воду, когда она закипит – кладем язык. Если его поместить в холодную воду и варить, то готовый продукт будет недостаточно нежным и сочным. Пену, появляющуюся в результате варки, снимаем и варим язык еще около 20 минут на сильном огне. По прошествии этого времени, сливаем бульон, вынимаем язык, промываем его и вновь опускаем в чистую кипящую воду.
Доводим до кипения и варим до готовности (около 2 часов). Язык сварился, если его кончик легко протыкается. За 5 минут до готовности бульон следует посолить и добавить специи, тогда готовый язык будет мягким и ароматным. Сваренный язык переложить на несколько минут в ледяную воду, благодаря этому с него можно легко снять кожу.
Приготовление салата
Такой салат часто называют «Тещин язык». Рецепт отлично подойдет для праздничного застолья. Этот слоеный салат можно приготовить также из свиного языка.
Практически в любом рецепте салата с говяжьим языком можно использовать свиной. Например, чтобы приготовить простой и вкусный салат с языком «По-литовски», нужно взять вареный или копченый свиной язык, крутые яйца, свежие огурцы, сыр. Все продукты порезать кубиками, посолить и заправить майонезом.
Хотя вкусный салат с языком, чьи рецепты с фото довольно распространены, можно заправлять не только майонезом. Нехитрый рецепт заправки, отлично дополняющей вкус языка в салате доступен кулинару с начальными навыками: сметану смешать с хреном или горчицей, добавить несколько капель уксуса и зелень эстрагона.
Простой в приготовлении салат с языком, сотни рецептов с фото делают подобное блюдо доступным любому желающему. Праздничное застолье, а может, тихий семейный ужин – салат с языком станет визитной карточкой любой хозяйки.
published on za100le-online.ru/ according to the materials moysup.ru
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
za100le-mt.ru
Салат с языком и сыром - Салаты
Интересный по вкусу и внешнему виду салат, который можно приготовить в качестве полноценного обеда. Правда, вариться язык довольно долго, но удовольствие от еды способно компенсировать этот недостаток.
Готовиться салат с языком и сыром из таких продуктов:один говяжий язык (примерно 300-350 г), 200 грамм твердого сыра, баночка маринованных шампиньонов (около 200 грамм), головка репчатого лука (небольшая), 150 грамм соленых огурцов, 2 зубчика чеснока, по 1 ст. л. уксуса и кипяченой воды, по щепотке соли, сахара и молотого черного перца.
Первым делом необходимо разобраться с приготовлением говяжего языка, так как варить мясо молодого животного нужно примерно 40 минут, не более часа, в слегка подсоленной воде. А вот если мясо старой коровы, то нужно варить почти в два раза дольше. Но, в то же время нужно помнить, что важно не переварить так как вкус мяса будет хуже. Поэтому, во время варки проверяйте на готовность с помощью вилки.
Когда язык будет готов, выньте его с воды, дайте остыть, после чего снимите побелевшую кожицу, а само мясо порежьте соломкой. Если сможете потоньше — будет вкуснее!
Фактически, мы сделали большую часть работы, так как готовиться салат с языком и сыром довольно быстро, просто само мясо долго вариться.
Теперь, огурцы (выбирайте маленькие) порежьте тонкими пластинками вдоль, грибы (слить рассол) — ломтиками, а лук — тонкими полукольцами (отложить отдельно). Теперь смешайте вместе воду, уксус и сахар, и вымочите в этой жидкости лук в течение десяти минут. Это смягчит его вкус и избавит от лишней горечи. Слейте жидкость.
В миске смешайте измельченные продукты, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль и перец, добавьте по вкусу майонеза. Аккуратно все перемешайте, а сверху посыпьте твердым сыром. Можно украсить веточкой укропа и пластинками редиса. Можно придумать и свой способ украшения.
sallaty.ru
