Порционный салат из курицы с сыром и перцем. Салат порционный с курицей

Салат порционный с курицей и грибами к Новогоднему столу

Этот салат я попробовала однажды у знакомой в гостях, и был он сделан на моих глазах к случайному застолью. Знакомая так колдовала над ним, что оказался он очень вкусным, и я теперь делаю этот салатик на каждый праздник.

Салат с курицей и грибами

А так как он уходит самым первым со стола, то в этот раз на Новый год я решила его сделать порционно. Тем более мама подарила мне к новому году мини-салатнички, красные в белый горошек, такие милые, домашние и подходящие по цвету к тематике года Петуха. Ну, вот они:Их оказалось 5 по числу взрослых гостей (детям я делала порционно салат крабовый). Но не о салатниках речь, а о салате. В нем используются следующие продукты.

Ингредиенты:

грудка куриная отварная без кожи — 1 шт.
картофель отварной в мундире — 3-4 шт.

грибы шампиньоны маринованные резаные — 1 банка (или отварные лесные грибы - 200 г)
лук репчатый — 1 головка
огурцы свежие — 2 шт.
яйцо отварное — 3 шт.
сыр твердый — 150-200 г
чеснок — 3 дольки
соль
майонез

Приготовление:

1. Отвариваем картошку в мундире, остужаем, трем на крупной терке, поливаем майонезом, солим. Не перемешиваем, а аккуратно распределяем майонез ложечкой, иначе каша получится.

1 слой — картофель, солим, смазываем 2. Режем мелко лучок и обжариваем с маслом на сковороде до мягкости, добавляем туда грибы (маринованные шампиньоны резаные или отварные свои лесные), режем помельче. (У меня были отваренные с осени и замороженые). Тушим минут 10. Выкладываем вторым слоем, аккуратно распределяем, не смазываем, можно чуток посолить.

2 слой грибы с луком обжаренные При использовании покупных и своих грибов разницы я не заметила во вкусе салата.

3. Куриную грудку без кожи отвариваем до готовности, отделяем от косточек и хрящей и мелко рвем руками, именно рвем, а не режем, иначе будет жестко. Солим, смазываем майонезом.

3 слой — курица

4. Два средних огурца режем соломкой, распределяем равномерно в салатничках, можно посолить, но не мазать.

4 слой — огурцы

5. Смешиваем сыр, натертый на крупной терке, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соль, майонез в отдельной емкости.

И аккуратно распределяем на огурцы.

5 слой — сыр+чеснок

6. Отваренные вкрутую яйца остужаем, чистим и трем на мелкой терке — получается очень нежно. Можно белок потереть на крупной терке и добавить к сыру с чесноком, а желток потереть отдельно на мелкой терке.

7. Украшаем салат веточками петрушки или другой зелени по вкусу и отправляем на праздничный стол.

Салатик на столе

Получилось очень нарядно и вкусно! И, как я и предполагала, гости с удовольствием его скушали в первую очередь. Обычно я готовлю этот салат в жаропрочной овальной форме, вот в такой:

И гости часто требуют повторить блюдо.

Всех еще раз с праздниками. Впереди наш странный русский Старый Новый год, так что еще есть время побаловать семью или гостей вкусным салатиком!!!)))

7dach.ru

Салат из курицы с сыром, рецепт с яйцами и перцем

Порционная подача салатов – модная «фишка» последних лет. Появляются все новые решения, порой очень неожиданные, но эффектные и оригинальные. Простой салат из повседневных ингредиентов можно преподнести как изысканный деликатес, а красивая сервировка добавит приятных впечатлений от праздничного ужина или дружеского застолья. Салат из курицы с сыром, рецепт с яйцами и перцем, предлагается подавать в стаканах или высоких фужерах, а чтобы гостям было удобнее дегустировать, на столе должны быть десертные тарелочки. Соус или заправку в салат добавляют чисто символически. Лучше поставить соусник рядом, чтобы можно было заправить салат по своему вкусу.

- куриное филе – 400 гр;- яйцо – 2-3 шт;- сладкий болгарский перец (красный) – 2 шт;- твердый сыр (с острым вкусом) – 100 гр;- густой йогурт или жирная сметана – 100 мл;- соль – по вкусу;- французская горчица с зернышками – 1-2 ст. ложки;- свежая зелень – для подачи.

Приготовление:

Нарезку для порционного салата из курицы с сыром и перцем лучше делать не очень мелкую, чуть крупнее, чем на салат Оливье. Болгарский перец разрезаем пополам, убираем семена и срезаем перегородки. Режем мякоть кубиками.

Яйца отвариваем вкрутую (варим с момента закипания воды 10 минут). Заливаем холодной водой, даем остыть, очищаем и отделяем желток от белка. Желток можно использовать в других салатах как украшение. Яичный белок режем небольшими кусочками. Обратите внимание на ту часть белка, которая соприкасалась с желтком – она должна быть чистой, без прилипших кусочков желтка, иначе салат будет выглядеть неаккуратно.

Твердый сыр берем острых сортов, с хорошо выраженным вкусом (острый или кисловатый). Режем сыр кубиками.

Куриное филе заранее отвариваем (или запекаем в фольге). Нарезаем небольшими кусочками. Как вариант – можно разделить филе на волокна, но разрезать их пополам или на 3 части.

Для соуса смешиваем густой йогурт (натуральный, без добавок) или густую сметану с зернистой горчицей. Чуть подсаливаем по вкусу, можно приправить острым или душистым перчиком.

Смешиваем сыр, сладкий перец и яичный белок.

Берем прозрачную посуду (фужеры, стаканы или бокалы), в которой будет подаваться салат из курицы с сыром и яйцом. На дно выкладываем слой куриного филе.

В центр выкладываем ложку соуса так, чтобы соус не касался стенок (не запачкал стекло).

Сверху на соус выкладываем 2-3 ст. ложки смеси из сыра, яичного белка и перца. Украшаем порционный салат из курицы с сыром и перцем веточкой зелени. Соус подаем отдельно, в небольшой пиале или соуснике. Обязательно продумайте сервировку стола – такая подача салата требует соответствующего окружения, например, вы также можете приготовить овощные веррины, которые подаются в небольших рюмках.

Приятного аппетита! Автор - Елена Литвиненко (Sangina)

salat-legko.ru

Порционный салат с курицей и ананасом

Описание приготовления:

Чтобы приготовить вкусный и сытный порционный салат, вам не понадобиться много времени. Чтобы быть уверенным в том, что он получится вкусным, узнайте, как приготовить порционный салат с курицей и ананасом, из этого рецепта. Следуя советам моим советам, вы сделаете вкусное и необычное блюдо. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Птица / Курица / Фрукты / Ананас / Крупы / Рис Блюдо: Салаты

Куриное филе промойте и обсушите. Зачистите его от жирка и пленок. Нарежьте на мелкие кубики и переложите в пиалку. Залейте филе соевым соусом, перемешайте. Оставьте курицу мариноваться на полчаса.

Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками. Лучше брать белый салатный лук, он намного нежнее и не такой горький. Корень имбиря очистите от кожуры острым ножом, натрите его на терке.

Приготовьте заправку для вашего будущего салата. Для этого в мисочку налейте немного сока от консервированных ананасов, добавьте к нему натертый на терке имбирь и порошок карри. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

В глубокую сковороду (лучше брать вок) влейте немного растительного масла без запаха, хорошенько раскалите ее на плите. Выложите в сковороду замаринованные кусочки курицы, обжарьте их на сильном огне до готовности.

Готовую курицу выложите из сковороды, в нее поместите рубленый лук. Пассеруйте его до прозрачности. Выложите к луку замороженный зеленый горошек, обжаривайте его с луком три минуты.

Отварите рис до готовности в подсоленной воде так, как это указано на упаковке. Переложите его в миску, добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте.

В миску с рисом добавьте нарезанные консервированные ананасы, обжаренное куриное филе и лук с зеленым горошком. Полейте несколькими ложками заправки, перемешайте. Разложите салат по тарелкам, чтобы получились порции. Подавайте его к столу, посыпав петрушкой.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Салат с пряным куриным филе / Простой рецепт хорошего настроения

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного салата без майонеза. Основной ингредиент - ароматное куриное филе. Я готовила салат в разных вариациях и каждый раз обжаривала мясо в приправах - в смеси сухих итальянских трав, в паприке, куркуме. Куриное филе получалось довольно ароматным. Однако больше всего мне понравился рецепт с молотым кориандром - эта приправа имеет легкий аромат и при обжарке придает мясу золотистую корочку. Именно такой рецепт я описала ниже. В качестве эксперимента, куриное филе можно замариновать, как описано в рецепте салата с авокадо. Остальные ингредиенты добавляют салату красок, делают его ярким.

Ингредиенты для салата: 180 гр. куриного филе, 10 помидоров черри, 10 перепелиных яиц, 10 оливок, листья салата, 2 ч.л. молотого кориандра, соль, растительное масло для жарки.

Ингредиенты для заправки: 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара.

Совет: Вместо перепелиных яиц можно использовать куриные.

- Готовится:20 минут
- Общее время:25 минут
- Кол-во порций:4-6 порций
Вот то, что вам понадобится:
1. 180 гр. куриного филе
2. 10 помидоров черри
3. 10 перепелиных яиц
4. 10 оливок, листья салата
5. 2 ч.л. молотого кориандра
6. 1 ч.л. горчицы
7. 1 ст.л. лимонного сока
8. 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара
9. 3 ст.л. растительного масла
Домашний рецепт приготовления:
Перепелиные яйца отварить до готовности (варить 3-4 минуты в кипящей воде), охладить.
Готовим куриное филе: на пергаментной бумаге распределить тонким слоем молотый кориандр и соль.
Куриное филе обвалять в приправе с солью.
Филе накрыть половиной листа пергамента, скалкой (или любым тупым предметом) слегка постучать, чтобы приправа плотно покрыла филе.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить куриное филе, обжарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Куриное филе разрезать на тонкие ломтики.
Черри и перепелиные яйца разрезать пополам.
Готовим соус: смешать растительное масло и горчицу. Добавить лимонный сок, взбить вилкой, чтобы получился однородный соус. Добавить соль и сахар, перемешать (соль и сахар добавляйте по своему вкусу).
Листья салата промыть, обсушить, порвать руками и выложить на широкое блюдо.
Выложить черри, перепелиные яйца, оливки, полить соусом.
Выложить куриное филе.

Скачать этот рецепт в формате pdf

Рецепт от ЮлииОпубликовано: 09/02/2016