Заготовки на зиму из зеленых томатов - 6 проверенных рецептов. Салат акварель из зеленых помидор на зиму

Салат из зеленых помидор акварель

Как сделать салат зелёные помидоры рецепты на зиму

Летний период времени очень быстротечен. Он забирает с собой не только море и солнце, но и свежие фрукты и овощи. Чтобы лето осталось не только в наших воспоминаниях, но и на нашем столе, сделайте на зиму заготовки из летних даров природы. Расскажу вам несколько вариантов приготовления салата из зеленых помидор на зиму.

Рецепт 1. Салат «Акварель» с зелёными помидорами

Необходимы такие продукты:

— 4 кг. зеленых помидорчиков— кило сладкого перца— кило лука— кило морковки— 250 гр. сахара— 400 мл. постного масла без запаха— 125 гр. пищевой соли

Овощи хорошо помойте Помидорчики нарежьте дольками. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте полукольцами. Морковку почистите и нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте полукольцами.

Все овощи сложите в одну емкость, добавьте пищевую соль и тщательно перемешайте. Оставьте емкость на 6 часов, чтобы овощи пустили сок.

После в сотейнике расколите постное масло и влейте в емкость с салатом. Следом добавьте сахар, перемешайте и разложите, в предварительно стерилизованные банки. Отправьте банки с салатом стерилизовать на 20 минут.

После сразу же закатайте стерилизованными крышками на зиму и оставьте остывать, предварительно перевернув банки и укутав их во что-то теплое.

Рецепт 2. Вкусный салат из зеленых помидорчиков

Необходимы такие продукты:

— 3 кг. зеленых помидоров— кило сладкого перца— кило морковки— кило лука— 300 гр. острого перца— 100 гр. пищевой соли— 350 мл. постного масла без запаха— 300 гр. сахара— 100 мл. уксуса

Все овощи тщательно помойте. Помидорчики порежьте дольками. Перец сладкий очистите от семян и перегородок и нарежьте полукольцами. Морковку и лук нашинкуйте соломкой. Острый перец вместе с сменами измельчите на мясорубке.

Все овощи сложите в одну емкость, добавьте остальные продукты и перемешайте. Оставьте на 8 часов, чтобы овощи пустили сок.

После разложите салат по стерилизованным банкам, прикройте крышками (стерилизованными) и отправьте стерилизоваться на четверть часа. Сразу же закатывайте на зиму.

Оставьте банки в перевернутом виде до полного остывания, предварительно накрыв их чем-то теплым.

Рецепт 3. Икра из зеленых помидорчиков

Необходимы такие продукты:

— 3 кг. зеленых помидорчиков— кило лука— кило морковки— пол кило сладкого перчика— 200 гр. острого перчика— 250 гр. сахара— 75 гр. пищевой соли— пол литра постного масла без запаха— 10 мл. уксуса на одну литровую банку

Все овощи тщательно помойте, почистите и измельчите с помощью мясорубки. Добавьте пищевую соль, постное масло и сахар. Тщательно перемешайте и оставьте на 6 часов.

После поставьте емкость с будущей икрой на слабый огонь и проварите примерно полчаса или минут сорок. Разложите горячую икру, в предварительно простерилизованные банки, добавьте уксус и накройте простерилизованной крышкой.

Закатайте икру на зиму и оставьте до полного остывания, предварительно перевернув банки и укутав их чем-то теплым.

Как сделать салат зелёные помидоры рецепты на зиму

Как сделать салат зелёные помидоры рецепты на зиму на сайте NiceLadY.ru Рецепт 1. Салат «Акварель» с зелёными помидорами Рецепт 2. Вкусный салат из зеленых помидор Рецепт 3. Икра из зеленых помидоров несколько вариантов приготовления салата из зеленых помидор на зиму

Источник: www.nicelady.ru

Салаты из зеленых помидоров

Осень — щедрое время года, созревают овощи и фрукты на любой вкус. Поэтому осень – это еще и пора заготовок. Ведь так приятно открыть зимой баночку, например, с приготовленным салатом, насладиться вкусом и получить порцию витаминов. А самые вкусные закуски и салаты получаются из зеленых помидор. Ниже представлены некоторые рецепты приготовления таких салатов.

Салат из зеленых помидоров «Акварель» рецепт

Это один из самых вкусных и красивых салатов, он, без сомнения, станет украшением праздничного стола, за счет сочетания красного, зеленого и оранжевого цвета его ингредиентов.

Для приготовления салата из зеленых помидоров «Акварель» понадобится

Из расчета 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука,1 кг моркови,1 ст. сахара1 кг красного сладкого перца.1/2 ст. соли, 2 ст. масла (растительного)

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров «Акварель»

Для приготовления этого вкусного салата сначала тщательно помойте все овощи. После этого нарежьте соломкой перец, морковь, а также, лук. Помидоры нарежьте кольцами, или, при желании, полукольцами. Подготовленные овощи переложите в глубокую миску и перемешайте.

После этого всыпьте соль, накройте миску чистым полотенцем, предварительно перемешай все овощи. В таком виде дайте салату настояться около 6 часов. По прошествии этого времени, при необходимости слейте сок.

Отдельно на сковороду влейте растительное масло и раскалите его, после чего тут же влейте горячее масло в салат. Всыпьте сахар и все тщательно перемешайте. Подготовьте чистые стеклянные банки и разложите по ним салат.

После чего постерилизуйте их примерно 15-20 минут и закатайте. Вкуснейший красочный салат готов.

Салат из зеленых помидоров с овощами рецепт

Если же вы хотите приготовить быстро и легко вкусную и полезную закуску, воспользуйтесь рецептом приготовления салата из зелёных помидоров с овощами. Вы получите изумительно вкусные зеленые помидоры, без излишних хлопот.

Для приготовления салата из зеленых помидоров с овощами понадобится

0,4 кг сахара1 кг репчатого лука100 г. соли3 кг зеленых помидор 1 кг моркови0,5 кг лука15 ст.л. масла 1 кг сладкого болгарского перца1 зубчик чеснока100 г. уксуса

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с овощами

Чтобы приготовить данный салат овощи помойте. Морковь натрите на терке или тонко порежьте. Остальные овощи мелко нарежьте. Все овощи переложите в большую эмалированную посуду, влейте растительное масло, всыпьте сахарный песок, добавьте соль и уксус. Овощи тщательно перемешайте и оставьте настаиваться примерно на 8 часов, накрыв посуду чистой салфеткой. После этого, поставьте емкость с овощами на плиту и доведите массу до кипения.

После этого варите овощи еще около получаса. Готовую горячую массу разложите в предварительно стерилизованные горячие банки и закатайте. Получится отличный салат из зеленых помидоров с овощами.

Не менее вкусным получается салат из зеленых помидор «Грачевский», приготовленный по этому рецепту.

Для приготовления салата из зеленых помидор «Грачевский» понадобится 1 кг лука1,5 кг. моркови3 кг недозрелых помидор300 г.сахара,300 г.масла 2 ст.л. с горкой соли и 200 г яблочного уксуса

Рецепт приготовления салата из зеленых помидор «Грачевский»

Для приготовления салата натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, а помидоры кружочками. Овощи переложите в большую посуду и перемешайте. Дайте настояться салату около 12 часов, а затем слейте весь образовавшийся сок. После этого влейте в салат растительное масло, яблочный уксус и всыпьте сахар. Проварите получившуюся массу в течение получаса, а затем разложите в чистые банки и постерилизуйте их около 5 минут, после чего закатайте. Банки с салатом переверните и укутайте до полного остывания.

Салат из зеленых помидор с морковью, станет отличной закуской к различным мясным блюдам.

Благодаря лавровому листу и черному перцу, салат имеет особый аромат.

Для приготовления салата из зеленых помидор с морковью понадобится

3 кг помидор (зеленых)1 кг перца (сладкого болгарского)1 кг лука репчатого 200 мл уксуса 9% 100 г. соли20 штук черных перцев горошком 200 мл растительного масла300 г. сахара несколько лавровых листиков 1 кг моркови

Рецепт приготовления салата из зеленых помидор с морковью

Овощи помойте. Лук и помидоры порежьте на дольки, затем морковь натрите на крупной терке, а перец порежьте полосками. Все овощи смешайте и оставьте на несколько часов, чтобы овощи пустили сок. После этого, добавьте уксус, растительное масло, сахар, черный перец, соль, и лавровый лист.

Доведите полученную массу до кипения и после этого кипятите еще 15 минут. Затем быстро закатайте. Должно получиться примерно 10 пол-литровых баночек. Переверните закатанные банки и оставьте в таком виде до полного остывания.

Для тех, кто следит за своим весом, также найдется вкусный рецепт – это салат из зеленых помидоров с курицей и болгарским перцем.

Такой салат содержит всего 200 ккал в одной порции.

Для приготовления салата из зеленых помидоров с курицей и болгарским перцем понадобится

300 г. филе куриной грудки. Зелень базилика и петрушки 6 шт. зеленых помидоров0,5 пучка зеленого лука1 шт. болгарского перца (красного)15 мл. оливкового масла. Для заправки понадобится: Сахарный песок1 ч.л. горчицы1 ч.л. винного уксуса .Перец по вкусу Морская соль по вкусу

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с курицей и болгарским перцем

Куриное филе промойте и на бумажном полотенце обсушите. Затем обжарьте на оливковом масле, предварительно порезав филе на полоски, до золотистого цвета.

Далее подготовьте овощи: зеленые помидоры нарежьте на кружочки, зеленый лук, листья базилика и петрушку измельчите, а болгарский перец нарежьте соломкой. Отдельно приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте горчицу, сахар, уксус, морскую соль и черный молотый перец, в результате должна получиться однородная масса. После этого, соедините все компоненты салата, перемешайте и полейте заправкой.

Замечательный, быстрый в приготовлении салат из зеленых помидоров с капустой

Для приготовления салата понадобится: 2 шт. сладкого перца1 кг помидор5-8 горошин черного перца2 шт. репчатого лука30 г. соли1 кг капусты0,25-0,30 л. уксуса100 г. сахара

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с добавлением капусты

Чтобы приготовить этот салат нашинкуйте капусту, помидоры разрежьте на ломтики, перец очистите от семян, после чего нарежьте его на полоски, лук измельчите. После этого овощи смешайте и посолите. Массу переложите в большую эмалированную посуду и поставьте сверху гнет. Оставьте салат в таком виде на 8-12 часов. По прошествии этого времени, слейте образовавшийся сок, а в овощи добавьте сахар, уксус и пряности. Всю массу доведите до кипения и после этого варите еще около 10 минут. Еще горячую массу переложите в чистые банки и стерилизуйте 10-12 минут банки 0,5л, 15-20 минут литровые. Нежнейший салат готов.

Помимо восхитительных вкусовых качеств, салаты из зеленых помидор еще и полезны, так как содержат в себе достаточное количество витаминов и минералов, полезных для организма. Такие салаты могут стать удачной закуской, как на праздничном застолье, так и обеде в кругу семьи.

Салат из зеленых помидор акварель

Рецепты - Салаты Салаты из зеленых помидоров Осень — щедрое время года, созревают овощи и…

Источник: www.liveinternet.ru

Салат «Акварель» из зелёных помидоров

Сегодня за окном у нас совсем тоскливо(Льёт дождь уже как два дня, осыпалась рябина.А липа сбросила уж поллиствы, хотя сама ещё совсем зелёна((Но мы не будем унывать и будем краски ярко разбавлять!)

Салат «Акварель»Ингредиенты:

Помидор зеленый — 4кг
Лук репчатый — 1кг
Перец сладкий — 1кг
Перец острый — 1шт
Яблоки — 1кг
Морковь — 0,5кг
Чеснок — 5 долек
Зелень — петрушка, укроп — 70грамм
Масло растительное Олейна — 1,5стакана
Соль — 1/3стакана
Сахар — 1стакан
Уксус — 1ст.ложка

Приготовление:

Режем помидорки на ровненькие дольки)

И складываем в глубокую кастрюлю.У меня это полиэтиленовая емкость на 10 л для пищевых продуктов. Очень удобная и часто меня выручает.

Перец и лук режем полукольцами

Морковь и яблоко натираем соломкой

Зелень мелко рубим, а чеснок режем поперек на пластиночки.Всё перемешиваем с солью и оставляем на 6 часов

За это время салат даёт много сока, который и будет нам заливкой, которую ещё немножечко «додумаем».Вливаем в него разогретое, даже раскалённое растительное масло.Кстати, если заканчивается одна бутылочка, то вторая всегда в запасе!))Всыпаем сахар и перемешиваем.

Салат раскладываем в чисто вымытые банки.А рассол, оставшийся в емкости, сливаем, кипятим и в конце добавляем уксус.

Банки с салатом стерилизуем 20 минут.Перед закатыванием доливаем в банки вскипяченный рассол.

Закрываем наши яркие и красивые баночки.Ставим их остывать, накрыв полотенчиком.Когда баночки остынут, делаю маркировку и отвожу в погреб, чтоб уже совсем скоро открыть этот вкусный и весёлый салат под горячую,рассыпчатую картошечку и не только!)

Приятного аппетита и ярких вкусов с салатом «Акварель»!))

Салат - Акварель - из зелёных помидоров

Сегодня за окном у нас совсем тоскливо( Льёт дождь уже как два дня, осыпалась рябина… А липа сбросила уж

Источник: 7dach.ru

Загрузка...

2018-2018.ru

Салат "Акварель" из зелёных помидоров

Сегодня за окном у нас совсем тоскливо( Льёт дождь уже как два дня, осыпалась рябина... А липа сбросила уж поллиствы, хотя сама ещё совсем зелёна(( Но мы не будем унывать и будем краски ярко разбавлять!)

Салат «Акварель» Ингредиенты:

Помидор зеленый — 4кг
Лук репчатый — 1кг
Перец сладкий — 1кг
Перец острый - 1шт
Яблоки — 1кг
Морковь — 0,5кг
Чеснок — 5 долек
Зелень — петрушка, укроп — 70грамм
Масло растительное Олейна — 1,5стакана
Соль — 1/3стакана
Сахар — 1стакан
Уксус — 1ст.ложка

Приготовление:

Режем помидорки на ровненькие дольки)

И складываем в глубокую кастрюлю. У меня это полиэтиленовая емкость на 10 л для пищевых продуктов. Очень удобная и часто меня выручает.

Перец и лук режем полукольцами

Морковь и яблоко натираем соломкой

Зелень мелко рубим, а чеснок режем поперек на пластиночки. Всё перемешиваем с солью и оставляем на 6 часов

За это время салат даёт много сока, который и будет нам заливкой, которую ещё немножечко «додумаем». Вливаем в него разогретое, даже раскалённое растительное масло. Кстати, если заканчивается одна бутылочка, то вторая всегда в запасе!)) Всыпаем сахар и перемешиваем.

Салат раскладываем в чисто вымытые банки. А рассол, оставшийся в емкости, сливаем, кипятим и в конце добавляем уксус.

Банки с салатом стерилизуем 20 минут. Перед закатыванием доливаем в банки вскипяченный рассол.

Закрываем наши яркие и красивые баночки. Ставим их остывать, накрыв полотенчиком. Когда баночки остынут, делаю маркировку и отвожу в погреб, чтоб уже совсем скоро открыть этот вкусный и весёлый салат под горячую, рассыпчатую картошечку и не только!)

Приятного аппетита и ярких вкусов с салатом «Акварель»!))

7dach.ru

Заготовки из зеленых помидоров на зиму: рецепты от Кизимы Г.А.

В нынешнее холодное лето грустная шутка про «страну вечнозеленых помидоров» становится особенно актуальной. Но опытные хозяйки и зеленым томатам находят применение! В этой подборке из книги Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» вы найдете оригинальные рецепты заготовок из зеленых помидоров, опробованные, как самим автором, так и ее коллегами-дачниками из Санкт-Петербурга, участниками городских садоводческих клубов и выставок.

Из зеленых томатов получаются вкусные заготовки на зиму

Салат из зеленых томатов

Взять огурцы, зеленые томаты, болгарский перец, кабачки или патиссоны в равном количестве. Дополнительно — морковь и лук, в три раза меньше, чем основных овощей. Соль и сахар класть по вкусу; растительное масло для обжарки овощей, 1–2 ст.ложки 9% уксуса, один стручок красного горького перца.

Приготовление:

1. Нашинковать морковь и лук, обжарить на растительном масле по отдельности, сложить в эмалиро

ванную посуду.

2. Нарезать огурцы, кабачки, зеленые томаты, болгарский перец и сложить в ту же посуду.

3. Добавить сахар, соль и красный горький перец. Тушить на небольшом огне примерно 40–45 минут, время от времени размешивая, чтобы масса не подгорела.

4. Снять с огня, добавить уксус, хорошо размешать и сразу разложить по стерильным банкам, сразу закатать.

5. Остудить под одеялом, не переворачивая на крышки. Хранить в холодильнике.

Если банки перед закаткой стерилизовать, то можно хранить при комнатной температуре. Либо можно перед закаткой налить поверху массы столовую ложку водки. Тогда можно хранить в холодном месте.

Рецепт М. Поткиной

Салат из зеленых томатов (дунайский)

3 кг зеленых томатов,
1 кг лука репчатого,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 стакан растительного масла,
1 стакан сахара,
4 ст. л. соли,
4 ст. л. 9% уксуса.

Салат из зеленых помидоров

Приготовление: 1. Все овощи нарезать, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса.

2. Размешать, поставить на небольшой огонь.

3. Довести до кипения и проварить, размешивая, 5–7 мин.

4. Добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

5. Закатать, медленно остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Засолка зеленых томатов

2 кг зеленых томатов,
4–5 штук болгарского перца,
2 головки чеснока,
большой пучок (40 г) укропа,
2–3 ст. л. соли (по вкусу).

Приготовление:

1. Укроп, чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку, добавить соль и все перемешать.

2. Разрезать томаты пополам, сложить в посуду для квашения слой томатов разрезами вверх, пересыпать приготовленной заправкой.

3. Накрыть срезами томатов заправку, пересыпать заправкой.

4. Снова слой томатов разрезами вверх и так далее.

5. Положить перевернутую тарелку на томаты и поставить на нее сверху гнет.

6. Поставить в теплое место для квашения на 3–4 дня. Как только появится пена и кисловатый запах, гнет снять, томаты плотно уложить в банки, залить образовавшимся рассолом и закатать.

Хранить в холодильнике или на холоде.

Оставшимся после употребления томатов рассолом можно заправлять кислые щи, рассольники и

солянки.

Рецепт Г. Осиповой

Зеленые томаты с чесноком

На каждый зеленый помидорчик мелкого или среднего размера брать одну дольку чеснока.

Для рассола потребуется 1 ст. л. соли с верхом на 1 л воды.

Приготовление:

1. Очистить от плодоножек томаты, срезать в этом месте маленькую верхушку и воткнуть в середину каждого плода очищенную дольку чеснока.

2. Приготовить рассол из соли и воды и довести его до кипения.

3. Сложить томаты в стерильные банки и залить рассолом.

4. Закатать, не переворачивая банки, остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре.

Рецепт Н. Ажоткиной

Фаршированные зеленые томаты

1 кг зеленых томатов,
2–3 головки чеснока,
15 штук болгарского сладкого перца,
пучок петрушки,
1–2 веточки мяты,
3 ч. л. соли,
полстакана 9% уксуса.

Фаршированные зеленые томаты

Приготовление: 1. Срезать верхушку у томатов, вынуть ложкой сердцевину.

2. Из сердцевины томатов, чеснока, перца, петрушки и мяты приготовить фарш, пропустив все через мясорубку.

3. Начинить смесью томаты и накрыть срезанными верхушками.

4. Выложить нафаршированные томаты в банки, каждый ряд посолить.

5. В заполненные банки добавить уксус так, чтобы заполнить все пустоты и покрыть содержимое.

6. Закрыть крышками. Хранить в холодильнике или в холодном месте.

Зеленые томаты на зиму

1 кг зеленых томатов,
0,5 кг моркови,
0,3 кг репчатого лука,
0,2 кг зелени,
0,5 кг красных томатов или 2 ст. л. томатной пасты,
соль, сахар, черный молотый перец по вкусу,
немного растительного масла.

Приготовление:

1. Морковь натереть на крупной терке.

2. Все остальные ингредиенты мелко нарезать.

3. Все смешать и тушить на сковороде в небольшом количестве растительного масла вместе со специями 30 мин.

4. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Л. Семеновой

Уважаемые семидачники! Если вас заинтересовала книга Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски», вы можете приобрести ее в официальном магазине издательства.

Возможно, вам будут также интересны рецепты:

7dach.ru

Салаты из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото пальчики оближешь

Содержание статьи

Салаты из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото пальчики оближешь

Rate this post

Консервирование на зиму – дюже знаменитое занятие для многих хозяек, чай оно предоставляет красивую вероятность разнообразить стол аппетитными, пикантными закусками, салатами, которые привносят блестящие нотки в всякую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются дюже аппетитными. Если вы не верите, удостоверитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в различных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как положительно предпочесть помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров нужно выбирать плоды в магазине либо на рынке с положительной степенью дозревания: они обязаны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, знаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры обязаны быть идентичными. Не надобно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то отличнее отдавать предпочтение средним либо маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Отлично подходят плоды, напоминающие по форме сливу, от того что они небольшие, владеют плотной конструкцией. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их нужно для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» скрупулезно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может сгодится фактически все, что находится на кухне у всякой хозяйки:

Понадобится особая кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, крепкой дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают стремительно испаряться жидкости. Кастрюля должна быть исполнена из нержавеющей крепкой стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, дабы было комфортно следить за числом уваренного содержимого.

При консервации могут потребоваться огромные деревянные ложки с длинными ручками.

Важно иметь термометр, тот, что дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.

С подмогой шумовки вы сумеете снять накипь.

Мерные емкости, ложки помогут положительно определить пропорции компонентов.

Для переливания заготовок в банки применяются кувшины, исполненные из жаропрочного стекла, а еще особые пластиковые воронки с тесным либо широким носиком.

Для стерилизации консервов сгодится домашний автоклав либо же обыкновенная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.

Для консервирования используются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты аппетитных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует уйма рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз попробовав такую заготовку, всякая хозяйка убеждается в том, насколько восхитительной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, чесноком, аджикой, желатином, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, горячим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются больше твердыми, кислыми.

Зеленые помидоры с морковью и луком без стерилизации

Один из методов заготовки салата из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это гораздо облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту потребуется:

репчатый лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
зеленые помидоры – 3 кг;
растительное масло – 1 стакан;
вода – 0,5 стакана;
соль – 2 ст. л.;
уксус 6% – 0,5 стакана;
сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

Промываем томаты, даем обсохнуть либо обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем жгучий салат по стерилизованным банкам, позже чего необходимо закрутить, опрокинуть вверх дном и укутать до остывания. Позже переносим на хранение в погреб.

Как сделать салат из помидоров и огурцов «по-дунайски»

Салат из зеленых помидоров и огурцов «Пальчики оближешь» по-дунайски – дюже аппетитная и странная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы непременно припомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает подлинный вкус. Заготовка на зиму сберегает первозданный запах овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» потребуется:

болгарский перец – 1 кг;
зеленые томаты – 1 кг;
молодые огурцы – 1,4 кг;
репчатый лук – 500 г;
соль – 2 ст. л.;
растительное масло – 200 мл;
уксус 9% — 50 мл;
сахар – 5 ст. л.;
горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
Промываем томаты, нарезаем дольками.
Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на неторопливый огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немножко утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. Позже ставим на хранение в прохладное место.

Как приготовить «По-корейски» в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из стремительных, аппетитных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разновидных специй, вследствие чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам потребуется:

болгарский перец – 2 шт.;
томаты зеленые – 1 кг;
уксус 9% – 50 мл;
чеснок – 4 зубчика;
сахар – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ст. л.;
петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
Вымываем томаты, нарезаем дольками.
С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножиком.
Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
Промываем банки для консервации и крышки.
В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый алый перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. Позже этого закуска готова к употреблению либо хранению до зимы.

Зимний салат «Цветик-семицветик» с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и аппетитная осенняя закуска. Заготовка в баночках дюже блестящая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит дюже благоуханный, с легкой ноткой кислинки и интенсивным вкусом. Для приготовления потребуется:

сладкий перец – 1 кг;
зеленые томаты – 2 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
уксус 9% – 250 мл;
вода – 500 мл;
сахар – 160 г;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, позже закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Бережем в погребе либо кладовке.

Пикантный салат «Акварель» без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, следственно это успешное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления потребуется:

репчатый лук – 500 г;
помидоры зеленые – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
морковь – 500 г;
болгарский перец – 500 г;
зелень – 1 пучок;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата«Акварель» с фото:

Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
Режем морковку тонкими кружочками.
Лук нарезаем полукольцами.
Измельчаем чеснок и зелень.
Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. Позже всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
Перемешиваем скрупулезно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация всецело остынет, ставим в погреб.

Консервируем салат-ассорти «Охотничий»

«Охотничий» салат – стремительная и аппетитная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что число компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, весь раз получая новейший вкус. Помните, что соли надобно класть побольше, дабы при пробе салат казался немножко пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит надобный вкус. Нам потребуется:

огурцы – 200 г;
зеленые помидоры – 200 г;
болгарский перец – 200 г;
капуста белокочанная – 200 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 100 г;
соль – по вкусу;
укроп и петрушка – по 1 веточке;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, позже остывания отправляем в прохладное место.

Острый салат «Кобра» с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски дюже острые и горячие. Такое блюдо благополучно дополнит мясо, оттенив непомерную жирность и помогая процессу пищеварения. Число чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы выбираете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров потребуется:

чеснок – 3 головки;
зеленые помидоры – 2,5 кг;
соль – 3 ст. л.;
уксус – 100 мл;
перец чили – 2 шт.;
сахар – 3 ст. л.

Пошаговое изложение рецепта горячего салата:

Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший запах заготовке.
Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем 30 мин для образования сока.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра из тушеных зеленых помидоров с майонезом в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой теснее не поразишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это кое-что новенькое, легко пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Взамен уксусной эссенции можете взять яблочный либо винный уксус. Нам потребуется:

репчатый лук – 500 г;
болгарский перец – 6 шт.;
томаты зеленые – 3 кг;
сахар – 150 г;
уксусная эссенция – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл;
майонез – 150 мл;
морковь – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
перец чили – 3 шт.;
черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку совместно с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
Сначала нужно жарить несколько минут. После этого включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодично.
За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая заблаговременно скрупулезно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете применять алюминиевое ведро либо огромную кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – великолепная пикантная закуска, которая украсит всякую трапезу. Нам потребуется для засолки:

аджика (готовая либо самодельная) – 2,5 л;
помидоры – 2 кг;
укроп – 1 пучок;
огурцы – 1 кг;
соль – по вкусу;
листья смородины – 5 шт.;
листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

Отбираем прочные плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, дабы она покрывала овощи.
Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Через 2 месяца овощи готовы.

Готовим фаршированные помидоры «По-армянски» с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила каждым хозяйкам уйма восхитительных, аппетитных блюд. Специального внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются крайне распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит дюже аппетитной, пикантной, успешно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам потребуется:

чеснок – 2 головки;
зеленые томаты – 2 кг;
укроп – 0,5 пучка;
кинза – 0,5 пучка;
сельдерей – 0,5 пучка;
петрушка – 0,5 пучка;
базилик – 0,5 пучка;
зонтики укропа – 1 пучок;
сельдерей – 1 пучок;
горький перец – 1 шт.;
сладкий алый перец – 1 шт.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест либо по не до конца.
Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, приторный и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая весь слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. Позже закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Маринованные помидоры порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – подлинная, аппетитная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи надобно выбирать прочные. Корица придает заготовке пряный вкус и запах. Нам потребуется:

томатный сок – 1 л;
аспирин – 1 таблетка на банку;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 3 ч. л.;
корица – на кончике ножика;
сладкий перец болгарский – 2 шт.;
зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем двукратно кипятком, сливаем жидкость.
Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, позже закипания варим 5 минут.
Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео-рецепт: как закрыть аппетитный салат из зеленых помидор в банки

В кулинарии зеленые помидоры используются зачастую. Из недозревших томатов получаются великолепные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец приторный и острый), а пряность, пикантность и запах придают заготовке многообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы обучитесь консервировать зеленые помидоры. В результате выходит пикантная, аппетитная заготовка.

Больше интересных статей:

Поделиться статьей

theadvice.ru

Готовим консервированные салаты из зеленых помидоров на зиму

Просмотры: 2 365

При выборе помидоров для приготовления заготовок на зиму хозяйки выбирают красные спелые плоды, не обращая внимания на те, которые не созрели. Но не многие знают, каким вкусным и аппетитным может быть салат из зеленых помидоров. А как пригодятся рецепты такой закуски хозяйкам, выращивающим эти вкусные овощи на даче или приусадебном участке осенью, когда до морозов плоды поздних сортов не успевают созреть. Также эта заготовка поможет сэкономить при покупке овощей на консервацию, поскольку зеленые томаты стоят дешевле созревших. Рассмотрим некоторые рецепты этих заготовок.

Салат из зеленых помидоров с добавлением моркови

Ингредиенты:

3 кг зеленых томатов;
1,5 кг моркови;
8 шт. болгарского перца;
1,3 кг — лук;
120 г — соль;
240 г — сахар;
220 мл — растительное масло;
220 мл — уксус.

Приготовление:

Подготовленные помидоры разрезаем на 6-8 кусков и складываем в глубокую посуду.
Тертую крупно морковь, резанные кольцами луковицы и нашинкованный перец добавляем к нарезанным томатам.
Смешиваем измельченные плоды, добавляя соль (не йодированную), и отставляем на 2,5 часа.
Сливаем образовавшийся сок в эмалированную посуду, добавляем сахар, уксус и масло, нагреваем и опускаем нашинкованные овощи в горячую жидкость. Тушим 0,5 часа на небольшом огне.
Овощную смесь раскладываем по стерильным банкам, накрываем крышками, ставим в большую кастрюлю с водой.
Банки с салатом стерилизуем на протяжении 15 -20 минут на медленном огне.
Закатав заготовку, оставляем остывать.

Консервированный салат из зеленых помидоров «Акварельный» на зиму

Ингредиенты:

4,5 кг — зеленые помидоры;
1,2 кг — лук;
1,2 кг — морковь;
1,2 кг — болгарский перец;
120 г — соль;
220 г — сахар;
0,6 л — подсолнечное масло.

Приготовление:

Помытые помидоры разрезаем поперек на кружочки и складываем в подготовленную посудину.
Лук и морковь чистим и режем соломкой. Болгарский перец очищаем, измельчаем.
Смешиваем все овощи, добавляя соль. Отставляем на 3-4 часа для отделения сока.
Растительное масло разогреваем до закипания в посуде с толстыми стенками и сразу выливаем в постоявшие овощи. Смешиваем все с добавлением сахара. Если любите более густой салат, можно удалить сок перед добавлением масла.
Овощную смесь раскладываем по стерильным банкам, накрываем крышками, ставим в большую кастрюлю с водой.
Банки с салатом стерилизуем на протяжении 15 -20 минут на медленном огне.
Закатываем приготовленную заготовку.

Для добавления цвета этой заготовке можно использовать болгарский перец разных цветов. Чтобы придать пряность блюду готовим с добавлением укропа, кинзы, петрушки, лаврового листа, чеснока. Любители острого в салат из зеленых помидоров могут положить стручковой перец.

Маринованный салат из зеленых помидоров с добавлением чеснока

Ингредиенты:

3 кг — зеленые томаты;
750 г — болгарский перец;
2 головки — чеснок;
3 головки — репчатый лук;
140 мл — растительное масло;
120 мл — уксус;
специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:

Зеленые томаты разрезать на дольки любого размера, посолив, перемешиваем и выкладываем в большую посудину. Отставляем на 2 часа в холодном месте для отделения сока.
Очищенный и порезанный соломкой лук с добавлением специй пассируем под крышкой 3 – 4 минуты на небольшом огне.
Помытый и очищенный болгарский перец нарезаем кольцами и вместе с луком и маслом, на котором он жарился, отправляем к помидорам.
Нарезанные чеснок и зелень и тоже добавляем к другим продуктам.
Уксус прокипятить на небольшом огне 3 минуты, охладить до теплого состояния и вылить в салат.
Тщательно все перемешать и поставить в холодное место на 3 суток для маринования.
Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.

Салат из зеленых помидоров с огурцами и кабачками

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров;
1 кг кабачков;
1 кг яблок;
2 кг огурцов;
400 г чеснока;
50 г зелени эстрагона;
200 мл растительного масла;
100 г сахара;
80 г соли;
200 мл фруктового уксуса.

Приготовление:

Зеленые томаты, молодые кабачки, огурцы нарезать кружочками толщиной около 0,5 см и положить в глубокую посуду.
Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать на тонкие дольки, добавить к овощам.
Мелко порезать зелень эстрагона, чеснок измельчить и также отправить в салат.
Добавляем к овощам растительное масло, сахар соль, фруктовый уксус и ставим на огонь. После закипания варим на протяжении 10 минут на небольшом огне.
Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем посуду вверх дном, укутываем старым одеялом или другой тканью и оставляем при комнатной температуре медленно остывать. Храним в холодном месте.

Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

3 кг зеленых помидоров;
1,5 кг болгарского перца;
0,4 кг чеснока;
0,4 кг горького перца;
0,4 кг петрушки;
2,5 кг спелых помидоров;
250 мл уксуса;
450 мл растительного масла;
250 г сахара;
150 г соли.

Приготовление:

Зеленые томаты порезать на 4 части (маленькие на половинки).
Болгарский и горький перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой, добавить к помидорам.
Петрушку мелко порезать, чеснок очистить и измельчить через пресс.
Спелые томаты измельчить при помощи блендера, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло, поставить на огонь, после закипания поварить 2 минуты.
В горячий маринад опустить овощи, чеснок и петрушку и варить на медленном огне 15 минут.
Разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернув вверх дном оставить остывать.

Салаты из зеленых помидоров можно использовать как гарнир или закуску. Такие блюда, особенно те, что поострее, популярны в восточной кухне. Попробуйте приготовить эту экономную, но ни в чем не уступающую другим салатам закуску.

Загрузка...

zagotovochkj.ru

Припасы на зиму. Что приготовить из зеленых помидоров? | Еда и кулинария

В моем помидорном краю часто осенью продают зеленые помидоры. Не успевают они вызреть до первых морозов. Какие же вкусные из них получаются салаты и закуски! Есть в моем архиве несколько очень удачных кулинарных рецептов.

Использую такую меру веса, как ведро. Мы их ведрами и покупаем. Это где-то 7−8 кг, в зависимости от размера плода.

Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз»

Фото: Depositphotos

На ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдерея.

Все это пропускаем через мясорубку. Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки. Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем?

Заливаем фаршированные помидоры кипящим рассолом.

На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара.

Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место.

Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень. Бодрящая закуска!

Салат из зеленых помидоров «Акварель»

Фото: Depositphotos

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола.

На 4 кг зеленых помидоров — 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец — соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов.

Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусный, я его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные по всем правилам домашнего консервирования стеклянные банки. Стерилизуем 15−20 минут. Закатываем.

Салат готов. Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!

Икра из зеленых помидоров «Осенний привет»

Фото: Depositphotos

4 кг зеленых помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца — зеленого или красного, 300 г корня петрушки.

Рецепт икры: овощи моем, чистим и делаем заготовку. Помидоры режем кружочками, лук — кольцами, морковь и перец — соломкой, корень петрушки — кольцами или натираем на терке. 0,5 стакана соли высыпаем в эту смесь и так же выдерживаем в течение 10−12 часов.

Я обычно делаю заготовку вечером, а утром начинаю варить икру. Полученный рассол сливаю. (В нем я всегда солю огурцы. До чего же вкусные получаются!)

Добавляю в смесь стакан сахара, 5 штук чистого лаврового листа, 20 горошин черного перца, 10 стебельков гвоздики и 300 г растительного масла.

Закрываю крышку кастрюли и на медленном огне тушу около часа. Регулярно помешивая. Сразу перекладываю в чистые стерилизованные банки и закатываю.

Если крышки и сами банки хорошо обработаны, икру в банках стерилизовать не нужно — заготовки на зиму будут стоять хорошо. Если же вы сомневаетесь — лучше 10−15 минут еще простерилизовать (0,5-литровые или литровые банки). Получается однородная масса с кисло-сладким привкусом. Мечта!

Приправа «Горлодер»

Фото: Depositphotos

Эта штуковина для людей, у которых все в порядке с желудком. Убойность будет зависеть от количества положенного хрена. Готовила эту приправу и с красными, и с зелеными помидорами. Вкус отличается. Ради эксперимента попробуйте сами.

На 1 кг зеленых (или красных) помидоров нужно 40−60 г свежего хрена, 60 г чеснока, 3 чайные ложки соли и 1 чайная ложка сахара.

Помидоры, хрен и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль и сахар. Хорошо вымешать и разложить в маленькие баночки под закручивающуюся крышку. Можно добавить острый перец и любую зелень. На мой вкус, и так ооччень остро.

На первый взгляд, рецепт довольно простой. Но тут есть несколько секретов приготовления.

Помидоры и чеснок я сначала прокручиваю через мясорубку. И в самую последнюю очередь — хрен. С ним сложнее. Во-первых, без конца забивается решетка в мясорубке, приходится ее постоянно чистить. Во-вторых, хрен разъедает глаза. Поэтому всегда на мясорубку надеваю полиэтиленовый пакет, закрепляю его резинкой и в таких условиях провожу этот кулинарный подвиг.

Хранится «Горлодер» в холодильнике. Применяется как намазка на бутерброды, как добавка к мясным и рыбным блюдам. Включает сознание не по-детски!

Вкусной вам зимовки и изобилия припасов!

shkolazhizni.ru

Салат из зеленых помидоров на зиму: 7 лучших рецептов

Консервировать можно не только спелые томаты, но и зеленые. Салат из зеленых помидор на зиму стоит попробовать сделать каждой хозяйке. Все они имеют интересный, в меру пикантный вкус: какие-то острее, какие-то кислее, какие-то слаще. Предлагаем нашим читателям 7 лучших рецептов на выбор.

«Пальчики оближешь»

Салат из зеленых помидоров с морковью

Что надо:

зеленые помидоры – 1500 г;
морковь, репчатый лук – по 500 г;
растительное масло – 0,25 л;
вода – 50 мл;
сахар-песок – полстакана;
соль – столовая ложка;
уксус яблочный – 50 мл.

Как готовить:

Нарежьте помидоры некрупными дольками, лучок – полукольцами, морковку натрите.
Сложите овощи в кастрюлю, смешайте со всеми ингредиентами, кроме уксуса. Дайте настояться в течение двух часов.
Проварите на медленном огне полчаса, влейте уксус, размешайте, через пару минут снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам.
Банки укупорьте, переверните, накройте ватником. Как остынут, уберите на зиму в кладовку.

Этот салат придется по вкусу тем, кто предпочитает слегка сладковатые неострые закуски.

Дунайский салат

Что надо:

зеленые помидоры, сладкий перец – по 1000 г;
огурцы – 1500 г;
лук репчатый – 500 г;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус – 50 мл;
сахар – 100 г;
соль – 40 г;
жгучий стручковый перец – 1 шт.

Как готовить:

Томаты нарежьте дольками, лук – полукольцами, перчики – соломкой, огурчики – полукружьями.
Смешайте с остальными ингредиентами, доведите до кипения, проварите 10 минут и наложите в стерилизованные банки, слегка утрамбовав.
Закатайте, дайте остыть в перевернутом виде под ватным одеялом, уберите на зиму.

Салат получается сладковатым и одновременно остреньким. Придется по вкусу любителям болгарского и жгучего перца.

Корейский салат из зеленых помидоров

Зеленые помидоры по-корейски

Что надо:

зеленые помидоры – килограмм;
сладкий перец – два килограмма;
столовый уксус, растительное масло – по ¼ стакана;
петрушка – пучок;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль – 20 г;
сахар – 40 г,
красный перец (молотый) – 5 г.

Как готовить:

Все овощи нарежьте небольшими кубиками, мелко порубите петрушку и чесночок.
Смешайте с остальными ингредиентами, уберите в холодильник.

Этот острый салат, напоминающий вкус корейских закусок, в холодильнике можно хранить до зимы.

«Цветик-семицветик»

Салат из зеленых помидоров с уксусом

Что надо:

зеленые помидоры – 2000 г;
сладкий перчик, лук, морковка – по 1000 г:
растительное масло, столовый уксус – по 0, 25 л;
сахар – 150 г;
соль – 50 г;
вода – пол-литра.

Как готовить:

Морковь натрите, остальные овощи порежьте произвольно, оптимально – соломкой.
Смешайте все, кроме уксуса, поставьте на огонь и проварите четверть часа после закипания.
Влейте уксус, размешайте, выключите плиту.
Разложите по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать.
Закупорьте плотно крышками. После остывания под зимним одеялом уберите в прохладное место.

Салат хорошо хранится всю зиму. Имеет кисловатый вкус.

«Акварель»

Салат из зеленых помидоров без уксуса

Что надо:

недозрелые помидоры – 4000 г;
сладкий перец, репчатый лук, морковь – по 1000 г;
чеснок – 20 зубчиков;
зелень укропа и петрушки – по пучку;
растительное масло – пол-литра;
сахар – стакан,
соль – полстакана.

Как готовить:

Морковку и помидоры нарежьте кругами, лучок и перчик – полукольцами, зелень мелко порубите.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с остальными овощами.
Подогрейте масло и горячим залейте овощи, предварительно всыпав сахар и соль.
Через 6 часов разложите по банкам (они должны быть уже простерилизованы).
Простерилизуйте банки с салатом в течение 20 минут, закройте герметично крышками, переверните.
После остывания под теплым пледом уберите закуску на зиму.

В отличие большинства салатов из зеленых помидор, которые готовятся без стерилизации, этот требует стерилизации, зато овощи в нем остаются на вкус почти как свежие. Еще один плюс – отсутствие в составе уксуса.

«Охотничий»

Что надо:

огурцы, зеленые томаты, перец и белокочанная капуста – по 0,5 кг;
лук и морковь – по штучке;
чеснок – два зубчика;
зелень укропа и петрушки – по 5 веточек;
подсолнечное масло (рафинированное) – 100 мл:
уксусная эссенция – 10 мл на литровую банку.

Как готовить:

Нашинкуйте овощи, выдавите чеснок, всыпьте соль, сахар, добавьте порубленную зелень, маслице, оставьте на 6 часов.
Подогрейте, не доводя до кипения, разложите по банкам, в каждую влейте нужное количеств уксусной эссенции.
Простерилизуйте банки в течение 20 минут, укупорьте.

Салат, приготовленный по этому рецепту, очень полезен, он хорошо укрепляет иммунитет, что зимой особенно важно.

«Поцелуй кобры»

Острый салат из зеленых помидоров

Что надо:

зеленые томаты – 1 кг;
перец-чили – 1 стручок;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная кислота 9%-я – 50 мл;
соли и сахар – по полторы столовые ложки.

Как готовить:

Мелко порежьте или пропустите через мясорубку томаты, перец, чеснок.
Смешайте с остальными ингредиентами.
Через час прокипятите в течение пяти минут.
Наполните закуской стерилизованные баночки, лучше небольшие. Завинтите прокипяченными крышками.

Закуска получается жгучей, как поцелуй кобры. Придется по вкусу любителям острых блюд.

Елена Пронина

источник

sadovodi.su