Рецепт Салат-коктейль овощной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Овощной коктейль салат

Салат коктейль овощной - Год 2019

Салат-коктейль овощной

Сегодня я предлагаю вам очень простой и быстрый рецепт приготовления овощного салата-коктейля. Он всегда очень красиво смотрится на праздничном столе, и подается порционно в небольших бокалах. Этот салат-коктейль прекрасно можно готовить во время поста, а также в разгрузочные дни, потому что состоит он из одних овощей. И мне кажется, что если какие-то из них в рецептуре заменить на другие, овощной салат-коктейль совсем не пострадает. И еще один плюс этого блюда это то, что оно готовится без майонеза. Я не указываю точное количество ингредиентов, это вы определяете сами и все зависит от количества порций закусок.

Ингредиенты:

морковь
свежий огурец
редис
маринованные огурцы
сиреневый лук
лимонный сок
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь натереть на крупной или корейской терке, лук порезать тонкими полукольцами, остальные овощи тонкими пластинками. Выкладывать овощи в бокал можно в любом порядке, как вам только нравится, каждый слой немного посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Подавать на стол, этот салат-коктейль, можно сразу же после формирования.Приятного аппетита.

Вкусные рецепты

Простой и быстрый рецепт приготовления овощного салата-коктейля. Эта интересная и вкусная закуска подходит для разгрузочных дней или для постного стола

Источник: vkusnyeretsepty.ru

Салаты-коктейли

Салаты-коктейли — это смеси различных готовых к употреблению продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, специями и пряностями. Будучи не сложными в приготовлении, салаты-коктейли могут подаваться ежедневно, но особенно они украшают праздничный стол.

Салаты-коктейли подразделяют на закусочные и десертные. При приготовлении салатов-коктейлей продукты укладывают слоями. Продукты, подлежащие нарезке, должны быть нарезаны тонко, изящно (мелкими кубиками, ломтиками, соломкой, кружочками). Содержимое салатов-коктейлей при подаче на стол обычно не перемешивают. Если же они заправляются соусами или заправками, то салаты перемешивают непосредственно перед употреблением. Для украшения салатов применяют зелень, ягоды или фрукты, дольки апельсина или лимона. Последние можно надеть на край подаваемой посуды, предварительно надрезав с одной стороны.

Для салатов-коктейлей используют стеклянную посуду различной формы (креманки, фужеры, конические стаканы, вазочки). Подают на тарелке с салфеткой (чтобы стеклянная посуда не скользила). Рядом кладут прибор, в качестве которого используется чайная, десертная или специальная ложка с длинной ручкой. Рекомендуется готовить салаты-коктейли с общим выходом 75-100 г на одну порцию.

Салат-коктейль «Аппетитный»

*Морковь — 20 г,*яблоки-20 г,*огурцы-15 г,*помидоры-15 г,*лимонный сок-5 г,*сметана-15 г,*сахарный песок-10 г,*зелень, соль по вкусу.

Приготовление

Подготовленные яблоки, морковь, свежие огурцы нарезают тонкой соломкой или кубиками, свежие помидоры — кружочками. Кладут слоями, чередуя яблоки, морковь, огурцы и помидоры. Заправляют солью, сахарным песком и соком лимона. Украшают кружочками помидоров. Поливают сметаной, сбоку укладывают веточки зелени.

Салат-коктейль «Десерт»

*Апельсины-15 г,*груша-15 г,*яблоки-15 г,*виноград-15 г,*сметана-20 г,*лимонный сироп-5 г*апельсиновый сок-5 г,*лимонный сок-5 г.

Приготовление

Подготовленные апельсины, груши и яблоки нарезают ломтиками. Кладут их в креманку. Добавляют виноград (без косточек). Заправляют соусом из сметаны, малинового сиропа, апельсинового и лимонного соков.

Салат-коктейль «Летний»

*1-2 сладких перца,*1 соленый или малосольный огурец,*2 помидора,*2 ст. ложки зеленого горошка,*зелень,*салатная заправка или сметана по вкусу.

Приготовление

У перца удалить семена, ошпарить кипятком. Огурцы с грубой или горькой кожурой очистить. Помидоры, огурцы, перец нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, уложить в бокалы, полить салатной заправкой или сметаной, украсить зеленью.

Салат-коктейль «Овощной»

*1 картофелина,*2 соленых или свежих огурца,*2 помидора,*50 г. зеленого лука,*2 ст. ложки зеленого горошка,*2 ст. ложки майонеза,*2 ст. ложки сметаны,*зелень по вкусу.

Приготовление

Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Огурцы с грубой кожурой и крупными семенами очистить. Все овощи нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Уложить в бокал слоями, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и украсить зеленью.

Салат-коктейль «Пикантный»

*4 сваренных вкрутую яйца,*200 г. сыра,*1 головка лука,*1 ч. ложка хрена,*4 ст. ложки майонеза,*соль, красный перец и зелень по вкусу.

Приготовление

Яйца очистить, мелко покрошить. Сыр натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками, ошпарить кипятком, остудить. Майонез смешать с хреном. Все продукты уложить слоями в бокал, заправить майонезом, посыпать красным перцем, украсить зеленью и яйцом.

Салат-коктейль «Свекольный»

*1-2 свеклы,*150 г. сыра,*4 ст. ложки майонеза,*зелень по вкусу.

Приготовление

Свеклу сварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Сыр, лучше твердых сортов, натереть на крупной терке. В бокал положить часть свеклы, на неё слой сыра и чайную ложку майонеза. Таким образом, бокал заполнить слоями до верха. Украсить зеленью.

Салат-коктейль «Славянский»

*1-2 картофелины,*100 г. соленых грибов,*2 помидора,*1 свежий или соленый огурец,*4 ст. ложки майонеза или салатной заправки,*зелень.

Приготовление

Огурец, помидоры, грибы, вареный картофель нарезать мелкими кубиками. Уложить слоями в бокалы, заправить майонезом или салатной заправкой, украсить зеленью.

Салат-коктейль «Нежность»

*200 г. куриного филе,*1 свежий огурец,*1 сваренное вкрутую яйцо,*100 г. чернослива с косточками,*100 г. грецких орехов в скорлупе,*4 ч. ложки сметаны,*4 ч. ложки майонеза,*зелень по вкусу.

Приготовление

Чернослив припустить, охладить, вынуть косточки. Отварное куриное филе, огурец, чернослив нашинковать мелкой соломкой, яйцо мелко порубить, орехи очистить от скорлупы и измельчить. Подготовленные продукты уложить слоями в фужеры, полить сметаной, смешанной с майонезом, украсить сверху зеленью и орехами.

Салат-коктейль «Хризантемы»

*300 г. белокочанной капусты,*3-5 шт. моркови,*растительное масло,*зелень петрушки или салата для украшения.

Приготовление

Морковь и капусту нашинковать очень тонкой соломкой длиной 8-10 см, полученные тончайшие лепестки-соломинки расположить в бокале так, чтобы получился цветок «Хризантема». В центр цветка поместить ягоду и украсить веточками петрушки. К салату подать растительное масло.

Салат-коктейль «Капустный»

*200 г. свежей капусты,*2 яблока,*1 морковь,*1 соленый огурец, *4 ст. ложки майонеза.

Приготовление

Капусту нарезать тонкой соломкой и слегка перетереть с солью. Если есть вареная свекла, можно подкрасить капусту свекольным соком. Огурец и яблоки (или груши) очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Свежую морковь очистить, натереть на терке. Все продукты уложить слоями в бокалы, залить майонезом.

Салат-коктейль «Имбирный»

*Курица-30 г,*яблоки-15 г,*ананасы-15 г,*апельсины-15 г,*лимон-10 г,*орех кешью-10 г,*имбирь и мускатный орех (на кончике ножа).

Приготовление

Вареное куриное филе нарезают кубиками, свежие яблоки (удалив сердцевину с семенами), ананасы и апельсины — кусочками кладут в бокал, чередуя филе с фруктами. Заливают соусом из тех же фруктов, растертых с орехами и заправленных мускатным орехом и имбирем. Украшают ломтиками лимона.

Салат-коктейль «Каприччио»

*200 г. отварной курицы,*1 свежий огурец,*1 яйцо вкрутую,*100 г. чернослива,*100 г. грецких орехов,*2 ст. ложки майонеза,*зелень петрушки.

Приготовление

Чернослив замачиваем на несколько часов или слегка отвариваем в небольшом количестве воды, вынимаем косточки. Орехи освобождаем от скорлупы и измельчаем. Затем мелкой соломкой шинкуем огурчик, курятину, чернослив и яйцо и укладываем их слоями в стеклянные фужеры. Каждый слой сдабриваем майонезом. Теперь последний штрих присыпаем сверху орехами и зеленью.

Салат-коктейль «Медок»

*Консервированные вишня или черешня-15 г,*абрикосы-15 г,*малина или клубника-15 г,*ананасы-15 г,*мед-10 г,*фруктовый сироп-10 г,*сливки 30%-ной жирности-10 г.

Приготовление

Нарезанные кубиками ананасы и абрикосы, ягоды укладывают слоями в фужер. Заправляют сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украшают ломтиками лимона.

Салат-коктейль «Пёстрый»

*Свежие огурцы-20 г,*зеленый горошек-10 г,*красный сладкий перец-10 г,*свежие помидоры-20 г,*лук-порей-5 г,*редис-15 г,*яйца-10 г,*зелень.

Приготовление

Подготовленные свежие огурцы и помидоры нарезают мелкими кубиками (либо брусочками), зеленый лук мелко шинкуют, красный редис не очищают от кожицы. Укладывают в посуду слоями, чередуя овощи и добавляя зеленый горошек или красный сладкий перец, заправляют майонезом. Украшают зеленью и дольками крутого яйца.

Салат-коктейль «Сырный»

*Сыр-25 г,*яблоки-15 г,*морковь-15 г,*орех кешью-15 г,*сметана-15 г,*сливки 30%-ной жирности-15 г,*зелень, специи.

Приготовление

Сыр натирают на крупной тёрке. Яблоки (очищенные от кожуры и семян) и вареную морковь нарезают кубиками. Все укладывают в вазочку на листья салата. Заправляют сметаной с взбитыми сливками. Сверху посыпают мелко дробленным орехом.

Салат коктейль овощной

Источник: zlatcifra.ru

Салаты-коктейли

Это смеси различных готовых к употреблению продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, пряностями. Салаты-коктейли подразделяются на закусочные и десертные.

При приготовлении этих салатов продукты нарезают или мелким! кубиками или тонкими ломтиками, или соломкой, укладывают слоями Компоненты в салатах-коктейлях обычно не перемешивают. Заправляю’ соусами и заправками непосредственно перед отпуском. Для оформлении, используют различную зелень (салат зеленый, петрушку, укроп), ягоды Jцелом виде, дольки или кружочки апельсина, лимона, которые надевают на край бокала или фужера.

Подают салаты-коктейли в стеклянной посуде (фужеры, широкие бокалы, неглубокие конические стаканы, креманки, вазочки). Нормы закладки продуктов в салаты-коктейли приведены в табл. 3.5.

Салат-коктейль из крабов. В фужер укладывают листья зеленого салата на них мясо крабов, заправленное майонезом, посыпают хорошо измельченным яичным белком. Салат оформляют зеленью и дольками лимона.

Салат-коктейль с креветками. Капусту шинкуют очень тонкой соломкой Вареные яйца натирают. Креветки крупно нарезают. Смешивают все ингре диенты салата. Для заправки фету растирают с майонезом. Добавляют за правку к салату. В торжественных случаях подают в порционных креманках украсив каждую тигровой креветкой.

Салат-коктейль с мидиями. Отваривают филе курицы или утки, остужаю’ и нарезают кусочками. Шинкуют яблоко, предварительно очистив его Апельсины очищают и нарезают крупными кусочками. Берут широкие фужеры. В каждый на дно выкладывают тертые яблоки, стараясь их не примять, затем нарезанное филе курицы или утки, апельсины и сверх мидии. Перед подачей заливают соусом. Для приготовления соуса смешивают майонез, коньяк и сахар. Украшают оливками.

Салат-коктейль из ветчины и сыра. Ветчину, сыр, огурцы и салат шинкую соломкой и заправляют майонезом. Укладывают в фужер на листья салата Оформляют салат-коктейль огурцами, перцем и зеленым салатом.

Салат-коктейль «йикантный», Вареную курицу охлаждают, мякоть отделяют, нарезают мелкими кубиками. Очищенные от кожицы и семенного гнезда яблоки нарезают соломкой, апельсины — ломтиками. Измельчаю’орехи. Подготовленные компоненты кладут поочередно слоями в фужер и поливают лимонным соком. При подаче на стол салат украшают зеленью.

Салат-коктейль имбирный. Вареное куриное филе нарезают кубиками Затем нарезают свежие яблоки (удалив сердцевину с семенами), ананасы, апельсины кусочками. Кладут в бокал, чередуя филе с фруктами. Заливаю’соусом из тех же фруктов, растертых с орехами и заправленных мускатный орехом и имбирем. Украшают ломтиками лимона.

Салат-коктейль с лососем. Лососину нарезают тонкими «прозрачными ленточками, грибы режут пополам, яблоки и мякоть апельсина — кубиками помидоры — кружочками, а огурцы очищают от кожуры и нарезают «уголками » (каждый огурец режется на 4 части, а потом ломтиками). В широки бокалы выкладывают листик салата, на него — огурцы и лососину, сверх: яблоки и апельсины, заливают майонезом, на край бокала помещают кружочек помидора, прорезанный с одной стороны до центра.

Требования к качеству. Продукты должны быть нарезаны аккуратно форма нарезки — сохранена. Цвет, вкус и запах должны соответствоват:используемым продуктам. Консистенция свежих овощей — упругая, вареных — мягкая, но не крошливая, соленых — плотная, хрустящая. Салат аккуратно уложены горкой, украшены свежей зеленью. Недопустимы увядшая зелень, изломанные куски рыбы, мяса, ветчины, сыра, помятые, бес форменные овощи. Края посуды (фужера) должны быть чистыми.

Салаты хранят при температуре 4. 8 ·С: ненаправленные салаты и продукты для них — не более 12 ч, заправленные и оформленные салаты – не более 30 мин.

Украшения блюд из овощей

Главное правило — блюдо и его украшение должны сочетаться и дополнять друг друга. Например, розочка из лимона украсит блюда из море продуктов. Цвет служит основным средством создания и подчеркивание,вкуса пищи. При использовании красителей нужно отдавать предпочтение натуральным продуктам. Для подкрашивания можно применять шафран паприку, кари, свекольный сок, майонез, томатную пасту. В зеленый цвет можно окрасить, добавив измельченной зелени. Зеленый цвет передается с помощью лука-порея, огурцов, различной зелени; оранжевый — морковиапельсина; красный — помидора, свеклы; белый — сваренного вкрутуюяйца, свежей репы. Чтобы украшения выглядели эффектнее, следует при-бегать к контрастным цветам.

Эффектного расположения цветов можно достичь гармонией контрастов. Так, например, при оформлении судака или осетрины с маслом гарниры можно разложить вокруг рыбы в такой последовательности: горошек с маслом, вареный картофель, морковь, свекла. Таким образом можно получить очень мягкий и приятный для глаза тон цветов, который можно оживить перьями зеленого лука или зеленью петрушки.

Другим способом — применением контрастов — можно подчеркнуть разнообразие продуктов, из которых составлено блюдо. Например, при оформлении салата вокруг него можно расположить гарниры букетиками в такой последовательности: свекла, зеленый лук, краснокочанная капуста, морковь.Это сочетание хорошо подчеркивается желтовато-белым картофелем, который раскладывают между отдельными букетиками гарнира.

Весьма приятное сочетание можно создать, окружив блюдо в мягких тонах гарниром ярких цветов: загарнировать цветной капустой, зеленым горошком и морковью и украсить вокруг веточками петрушки и листьями салата. При этом следует иметь в виду, что темно-зеленая веточка петрушки, положенная одна, создает впечатление зеленого пятна и раздражает глаз,но в сочетании со светло-зелеными листьями салата создает приятный контраст с мягкими тонами основного блюда.

Само собой разумеется, что все продукты должны гармонировать между собой не только по цвету, но прежде всего по вкусу. Не менее важным является сочетание продуктов по форме. Обыкновенно выбирают гарниры примерно сходной формы и величины. Так, например, гарнирам для холодных блюд придают форму букета: нарезанный зеленый лук, морковь и картофель, нарезанные мелкими кубиками. К большим порционным кускам обыкновенно подают крупно нарезанные гарниры.

Недопустимо использовать для украшения блюд несъедобные предметы (папье-маше, пенопласт и др.). Исключение составляют папильотки из бумаги, которые являются не только украшением. Они надеваются на косточку (котлета по-киевски, котлета отбивная) для того, чтобы посетителю было удобнее кушать блюдо.

Для достижения наибольшего эффекта не требуется большое количество украшений. Некоторые блюда выглядят гораздо привлекательнее в своем натуральном виде, поэтому не стоит их перегружать излишней отделкой. Необходимо тщательно продумать расположение всех элементов декора заранее. Посуда не должна отвлекать внимания от самого блюда.Украшения должны быть аккуратными, линии срезов — четкими и лаконичными. Края тарелки следует начисто вытирать перед подачей на стол.

Для изготовления украшений необходимо использовать зрелые крепкие плоды средних размеров, без повреждений, правильной формы.

Розочка из помидора. Начиная с основания помидора, срезать по спирали его кожицу одной полоской до черешка. Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется.

Размотать полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.

Когда практически вся полоска размотана, нужно собрать ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков.

Норзиночка для фарширования. На высоте 3/4 помидора срезать с него крышечку в форме звездочки с помощью маленького ножа. Удалить мякоть и семена, перевернуть помидор для вытекания сока, наполнить помидор салатом или фаршем.

Грибы из помидора. Подготовленный помидор разрезают поперек на две части. Укладывают на вареное очищенное от скорлупы яйцо, сверху «на шляпку» наносят капельки майонеза.

Накmусы из моркови. Очистите молодую морковь и разрежьте поперек, если она слишком длинная. Положите ее в кастрюлю с кипящей водой и варите на слабом огне 5 мин. Слейте воду, про мойте проточной холодной водой, остудив до такого состояния, при котором ее можно взять в руки. Используярезак для чистки цитрусовых, нарежьте по всей длине продольные желобки.

Заострите ножом один конец морковки наподобие карандаша. Возьмите маленький острый ножик и, держа морковку острым концом вниз, тонко срежьте спиралькой слой мякоти морковки у ее острия.

После трех витков спиральки обрежьте ее и начните новую спиральку. Разверните спиральку таким образом, чтобы она была похожа на три цветка. Положите в воду, чтобы она не подсохла раньше времени. Украшайте подобными цветами кактуса салаты, мясные блюда и морковный пудинг.

Бордюр из огурца. Для изготовления бордюра лучше использовать длинные огурцы с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Разрежьте огурец продольно пополам и положите срезом вниз на рабочую поверхность. Надрежьте (не до конца) огурец очень тонкими поперечными ломтиками.

После каждого восьмого надреза отрезайте кусок от огурца. Повторите эту операцию со второй половинкой огурца.

Пальцами разверните каждый кусок с надрезанными ломтиками веером и расположите по краю сервировочного блюда в виде бордюра.

Принадлежности и приспособления для украшения блюд

Ножи и приспособления для украшения блюд должны быть изготовлены из высокопрочной нержавеющей стали. Рукоятка может быть пластмас-

совой или деревянной, но она должна быть обязательно удобной, хорошо закрепленной. Овощечистки должны быть из нержавеющей стали. В противном случае они быстро ржавеют и тупятся.

Большой кухонный нож (рис. 3.9, а) предназначен для разделки крупных плодов овощей или фруктов — ананаса, дыни, нарезания мясной и рыбной гастрономии.

Средний нож поварской тройки (рис. 3.9, б) служит для нарезания огурцов или кабачков цуккини, корнеплодов, плодов и клубней разных овощей, цитрусовых при приготовлении салатов, для очистки крупных фруктов.

Малый нож поварской тройки предназначен для очистки корнеплодов и клубней, а также апельсинов, для вырезания сердцевины из сладкого перца, для декоративных надрезов на овощах и фруктах.

Нож с волнистым лезвием необходим для декоративной (волнистой) нарезки моркови, салатных огурцов, масла, сыра.

Овощечистка с желобком (рис. 3.9, в) предназначена для снятия кожицы или срезания тонких полосок мякоти, например, с огурцов, цитрусовых, редиса или моркови.

Нож для грейпфрута служит для вырезания мякоти из половингрейпфрута или ананаса, а также для отделения мякоти от кожицы (например, у долек дыни).

Овощечистка экономная (рис. 3.9, г) предназначена для очистки корнеплодов, спаржи и сельдерея, а также косточковых фруктов, картофеля, киви или авокадо.

Приспособлением для вырезания шариков можно вырезать крупные шарики или полушария из дыни, моркови, огурцов, тыквы, масла. Таю этим приспособлением можно удалять сердцевины из мелкоплодных помидоров.

Приспособление для вырезания маленьких шариков из моркови, огурцов, дыни или сельдерея используют при украшении блюд.

Приспособление для вырезания кусочков в форме оливок с ровны или овальными краями (рис. 3.9, е) поможет вырезать овальные формы.

Высечка для яблок необходима для удаления сердцевины из цело: яблока, а также для изготовления ножек для грибочков из картофеля.

Маленькие высечки с ровными краями предназначены для вырезания сердцевины из ананасовых кружочков или серединок из яблочных кружочков. Больше высечки с ровными или волнистыми краями нужны для срезания края с кожицей с кружочков крупных фруктов, таких, как яблок или ананасы, для вырезания мякоти из апельсиновых или грейпфрутов. кружков, кругов из хлеба или масла.

Малые формы для высечки (рис. 3.10) служат для вырезания небольших фигурок из пластинок корнеплодов или клубней, сладкого перца, вареного яичного белка, желе, масла, марципана или глазури.

Блюда и закуски из овощей, грибов и яиц

Блюда и эакуски из овощей и грибов

Для приготовления холодных блюд и закусок из овощей и грибов ис- пользуют свежие (рис. 4.1), вареные, соленые и маринованные овощи, грибы и зелень. К этой группе относятся и овощные консервы (лечо, икра из кабачков или баклажанов, перец, фаршированный овощами, и др.), выпускаемые промышленностью. Банки с консервами обмывают, обтирают, аккуратно вскрывают, сливают соус, маринад или масло, оставшиеся продукты раскладывают равномерно в салатники, поливают слитой жидкой частьюконсервов, посыпают шинкованной зеленью или репчатым луком, нарезанным кольцами. Нормы закладки продуктов в блюда из овощей, грибов и яиц приведены в табл. 4.1.

Помидоры, фаршированные грибами. Помидоры средних размеров с плотной мякотью промывают. Подрезают верхнюю часть вместе с плодоножкой так, чтобы образовалась крышечка, вынимают семена вместе с частью мякоти, дают стечь соку, посыпают солью, перцем и наполняют помидоры фаршем. Для фарша: маринованные или соленые грибы мелко нарезают, соединяют с измельченной мякотью помидоров и нашинкованным репчатым или зеленым луком. Подготовленным фаршем заполняют помидоры.При отпуске поливают майонезом или заправкой для салатов, украшают зеленью.

Помидоры, фаршированные мясным или рыбным салатом. Зрелые помидоры подготовляют к фаршированию, заполняют их салатом мясным или рыбным, украшают кусочками мяса, или рыбы, или вареным яйцом. При отпуске кладут на тарелку, украсив листьями салата.

Икра баклажанная. Баклажаны промывают, удаляют плодоножку, запекают в жарочном шкафу до готовности, охлаждают, кожицу снимают, мякоть нарезают небольшими кубиками. Репчатый лук шинкуют, слегка пассируют на растительном масле, добавляют томатное пюре (или нарезанные помидоры) и пассируют еще 10. 15 мин. Массу соединяют с баклажанами и тушат до загустения, заправляют уксусом, солью, перцем, толченым чесноком. Блюдо можно готовить без чеснока. При отпуске посыпают из-мельченной зеленью кинзы или петрушки. Отпускают по 75. 100 г на 1 порцию.

Икра кабачковая. Кабачки промывают, очищают от кожицы, удаляют крупные семена, нарезают кружочками, запекают в жарочном шкафу и измельчают. Обработанную белокочанную капусту шинкуют соломкой, тушат до полуготовности, добавляют репчатый лук, пассированный с томатом и тушат до готовности капусты. В конце тушения добавляют кабачки, заправляют солью, перцем, уксусом. Икру можно приготовить без добавления белокочанной капусты. Отпускают по 75. 100 г на 1 порцию.

Икра овощная. Баклажаны промывают, удаляют плодоножку, запекают в жарочном шкафу, охлаждают, снимают кожицу, мякоть измельчают. Кабачки промывают, очищают от кожицы, удаляют крупные семена, нарезают кружочками, запекают в жарочном шкафу и мелко нарезают. Репчатый лук мелко рубят, морковь нарезают мелкими кубиками и пассируют до готовности. Перед окончанием пассирования добавляют томатное пюре. Обработанную белокочанную капусту мелко рубят и тушат до размягчения. Подготовленные овощи соединяют, тушат при постоянном помешивании до загустения (15. 20 мин), затем заправляют икру уксусом, солью, перцем, хорошо перемешивают и охлаждают. При отпуске посыпают измельченнойзеленью. Отпускают по 75. 100 г на 1 порцию. Технологическая схема приготовления икры овощной приведена на рис. 4.1.

Баклажаны, фаршированные овощами. Обработанные баклажаны разрезают вдоль на две части, удаляют семена с частью мякоти, солят, оставляют на 10. 15 мин, чтобы выделился сок и для удаления горечи. Затем их промывают, заполняют овощным фаршем, укладывают на противень в один ряд, добавляют небольшое количество воды и запекают в жарочном шкафу до готовности.

Для фарша обработанные морковь, петрушку (или сельдерей) и репчатый лук нарезают соломкой или мелкими кубиками и пассируют по отдельности. Затем добавляют томатное пюре, жареные помидоры, измельченный чеснок, соль, перец, перемешивают, доводят до кипения и охлаждают. При отпуске баклажаны кладут на тарелку, посыпают измельченной зеленью.

В холодном виде также можно подать фаршированные овощами кабачки и перец.

Икра грибная. Подготовленные сушеные грибы варят до готовности, охлаждают. Соленые грибы отделяют от рассола, промывают, соединяют с вареными грибами и мелко рубят или пропускают через мясорубку. Репчатый лук шинкуют или мелко рубят, слегка пассируют на растительном масле, соединяют с грибами и жарят в течение 10. 15 мин. Икру заправляют уксусом, солью, специями. При отпуске посыпают мелко нашинкованным зеленым луком. Отпускают по 75. 100 г на 1 порцию.

Грибы маринованные или соленые с луком. Грибы отделяют от рассола или маринада и промывают. Крупные грибы режут на 2-4 части. Репчатый лук режут кольцами или полукольцами, зеленый — шинкуют. При отпуске грибы заправляют растительным маслом, сверху посыпают луком.

4.2 Блюда и закуски из яиц

Яйца под майонезом с гарниром. Картофель и морковь отваривают, охлаждают, очищают. Обработанные свежие или соленые огурцы, свежие помидоры, очищенные картофель и морковь нарезают тонкими ломтиками или кубиками, соединяют с зеленым горошком (консервированным), заправляютчастью майонеза (15. 20 г) и осторожно перемешивают. Заправленные овощи выкладывают в салатник невысокой горкой, сверху помещают половинки вареных яиц и заливают их оставшимоя майонезом. При отпуске блюдо можно оформить рубленым мясным желе, оставшимися овощами и зеленью.Технологическая схема приготовпения блюд из яиц под майонезом с гарниром приведена на рис. 4.2.

РублеНbfе яйца с маслом и луком. Яйца варят вкрутую, очищают, мелко рубят. Зеленый лук шинкуют, смешивают с рублеными яйцами, солят и заправляют сливочным маслом. Рубленые яйца с маслом и луком можно также использовать для бутербродов.

Яйца, фаршированные сельдью и луком. Яйцо, сваренное вкрутую, разрезают вдоль на две части, у обеих половинок подрезают небольшую часть белка снизу для устойчивости, вынимают желток, протирают его и соединяют с мякотью сельди и луком, пропущенными через мясорубку (сельдь предварительно вымачивают в воде или чае, лук ошпаривают). Полученную массу заправляют половиной майонеза, затем укладывают в белок вместо желтка, поливают оставшимся майонезом. При отпуске рядом с яйцом укладывают овощи (свежие или консервированные).

Яйца с икрой или маслом селедочным. Яйцо, сваренное вкрутую, разрезают вдоль на две части. На каждую половинку укладывают икру горкой или выпускают из кондитерского мешка или корнетика селедочное масло (см. гл. 2). Яйца с икрой (зернистой, паюсной или кетовой) оформляют сливочным маслом.

Яйца также можно фаршировать паштетом, пассерованным репчатым луком, маслом килечным, сырным и другими фаршами. При отпуске украшают яркими овощами, ягодами, креветками, листиками свежейзелени.

Требования к качеству. Холодные блюда и закуски являются скоропортншимися изделиями, поэтому эти блюда готовят по мере спроса небольшими партиями, так как при хранении ухудшается их вкус и внешнийвид.

Овощные холодные блюда хранят при температуре 4. 8 ОС: не заправленные блюда — не более 12 ч, заправленные блюда и промытую зелень — не более 1 ч.

Салат коктейль овощной

Салаты-коктейли Это смеси различных готовых к употреблению продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, пряностями. Салаты-коктейли подразделяются на закусочные и десертные. При

Источник: studopedia.ru

LiveInternet LiveInternet

Салаты — коктейли

Воскресенье, 02 Декабря 2012 г. 20:10 + в цитатник

В последние годы в ресторанах и кафе в качестве закусок появились так называемые салаты-коктейли. Они просты в приготовлении, пикантны по вкусу и вносят определенную новизну в использование привычных продуктов. Эти качества делают салаты-коктейли вполне пригодными и для домашнего стола. Характерной особенностью салатов-коктейлей является тщательное измельчение, нарезка всех компонентов салата. Это — наиболее важное условие, определяющее вкус салата и способ его подачи. Подают салаты-коктейли в стеклянных, хрустальных бокалах или креманках с чайной ложечкой. Перед приготовлением любых салатов продукты непременно охлаждают.

Мой любимый Новогодний салат

отварное куриное филе,консервированные ананасы,стебли сельдерея,майонез.

Необходимые продукты: 100 г отварной рыбы, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 огурец, 2 ст. ложки зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сливок; зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления: Рыбу, яблоко, овощи нарезать мелкими кубиками, посолить, добавить зеленый горошек. Уложить слоями в бокалы, залить майонезом, смешанным со сливками (сливки можно заменить сметаной). Украсить ломтиками огурца и зеленью.

Необходимые продукты: 100 г отварной говядины, 100 г отварной курицы, 100 г ветчины, 50 г сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 соленый огурец, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка томатного соуса или кетчупа, ягоды и маринованные фрукты.

Способ приготовления: Ветчину, отварные говядину и курицу, соленый огурец нарезать мелкой соломкой. Сыр, яйцо, чеснок натереть на терке. Подготовленные продукты уложить слоями в фужеры, заправить каждый слой майонезом, смешанным с томатным соусом или кетчупом. Сверху украсить тертым сыром, ягодами, ломтиками абрикоса, яблока или груши, «ромашкой», сделанной из вареного яйца, листиками петрушки.

Необходимые продукты: 200 г свежей капусты, 2 яблока, 1 морковь, 1 соленый огурец, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления: Капусту нарезать тонкой соломкой и слегка перетереть с солью. Если есть вареная свекла, можно подкрасить капусту свекольным соком. Огурец и яблоки (или груши) очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Свежую морковь очистить, натереть на терке. Все продукты уложить слоями в бокалы, залить майонезом.

Необходимые продукты: 1—2 сладких перца, 1 соленый или малосольный огурец, 2 помидора, 2 ст. ложки зеленого горошка; зелень, салатная заправка или сметана по вкусу.

Способ приготовления: У перца удалить семена, ошпарить кипятком. Огурцы с грубой или горькой кожурой очистить. Помидоры, огурцы, перец нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, уложить в бокалы, полить салатной заправкой или сметаной, украсить зеленью.

Необходимые продукты: 200 г куриного филе, 1 свежий огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г чернослива с косточками, 100 г грецких орехов в скорлупе, 4 ч. ложки сметаны, 4 ч. ложки майонеза; зелень по вкусу.

Способ приготовления: Чернослив отварить в небольшом количестве воды так, чтобы вода едва прикрывала чернослив, охладить, вынуть косточки. Отварное куриное филе, огурец, чернослив нашинковать мелкой соломкой и измельчить. Подготовленные продукты уложить слоями в фужеры, полить сметаной, смешанной с майонезом, украсить сверху зеленью и орехами.

Необходимые продукты: 300 г куриного филе, 2—3 яблока, 50 г любых очищенных орехов, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сливок; соль по вкусу.

Способ приготовления: Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, отварное куриное: филе нарезать соломкой. Жареные орехи измельчить. Подготовленные продукты уложить слоями в фужеры, поливая каждый слой майонезом, смешанным со сливками.

Необходимые продукты: 100 г ветчины или колбасы, 2 ст. ложки риса, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра, 1/2 банки майонеза, 2 ч. ложки томатного соуса или томата-пасты; соль по вкусу.

Способ приготовления: Рис отварить. Вареные яйца, сыр натереть на терке, ветчину или колбасу нарезать соломкой, уложить слоями в бокалы и заправить майонезом, смешанным с томатным соусом. Украсить тертым сыром, ломтиками ветчины, яйцами, листиками петрушки или укропа.

Необходимые продукты: 1 картофелина, 2 соленых или свежих огурца, 2 помидора, 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны; зелень по вкусу.

Способ приготовления: Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Огурцы с грубой кожурой и крупными семенами очистить. Все овощи нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Уложить в бокал слоями, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и украсить зеленью. При использовании свежих огурцов салат можно посолить по вкусу.

Необходимые продукты: 4 сваренных вкрутую яйца, 200 г сыра, 1 головка лука, 1 ч. ложка хрена, 4 ст. ложки майонеза; соль, красный перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления: Яйца очистить, мелко покрошить. Сыр натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками, ошпарить кипятком, остудить. Майонез смешать с хреном. Все продукты уложить слоями в бокал, заправить майонезом, посыпать красным перцем, украсить зеленью и яйцом.

Необходимые продукты: 120 г соленой рыбы, 2 ст. ложки риса, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 ст. ложки майонеза, 50 г зеленого лука, петрушка; укроп и соль по вкусу.

Способ приготовления: Рис отварить в подсоленной воде, промыть и охладить. Половину соленой (лучше красной) рыбы, яйца, зеленый лук, петрушку и укроп мелко покрошить, смешать с рисом и частью майонеза. Выложить в бокалы, полить оставшимся майонезом. Украсить кусочками рыбы, сложенными в виде розочки, и зеленью.

Необходимые продукты: 1—2 свеклы, 150 г сыра, 4 ст. ложки майонеза; зелень по вкусу.

Способ приготовления: Свеклу сварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Сыр, лучше твердых сортов, натереть на крупной терке. В бокал положить часть свеклы, на нее — слой сыра и чайную ложку майонеза. Таким образом бокал заполнить слоями до верха. Украсить зеленью.

Необходимые продукты: 1—2 картофелины, 100 г соленых грибов, 2 помидора, 1 свежий или соленый огурец, 4 ст. ложки майонеза или салатной заправки, зелень.

Способ приготовления: Огурец, помидоры, грибы, вареный картофель нарезать мелкими кубиками. Уложить слоями в бокалы, заправить майонезом или салатной заправкой, украсить зеленью.

Салат-коктейль с крабами, или крабовыми палочками,или креветками

Необходимые продукты: 200 г крабов, или крабовых палочек, или креветок, 2 свежих огурца, 4 ст. ложки майонеза, зелень.

Способ приготовления: Мясо отварных или консервированных крабов измельчить. Свежие огурцы нашинковать тонкой соломкой. Крабы и огурцы уложить в бокалы, полить майонезом, украсить зеленью и огурцом. Вместо крабов можно использовать крабовые палочки или креветки.

Салат коктейль овощной

Источник: www.liveinternet.ru

Загрузка...

2018-2018.ru

Салаты-коктейли

Салаты-коктейли - это смеси различных готовых к употреблению продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, специями и пряностями. Будучи не сложными в приготовлении, салаты-коктейли могут подаваться ежедневно, но особенно они украшают праздничный стол.

Салат-коктейль "Аппетитный"

Продукты:

*Морковь - 20 г,*яблоки-20 г,*огурцы-15 г,*помидоры-15 г,*лимонный сок-5 г,*сметана-15 г,*сахарный песок-10 г,*зелень, соль по вкусу.

Приготовление

Подготовленные яблоки, морковь, свежие огурцы нарезают тонкой соломкой или кубиками, свежие помидоры - кружочками. Кладут слоями, чередуя яблоки, морковь, огурцы и помидоры. Заправляют солью, сахарным песком и соком лимона. Украшают кружочками помидоров. Поливают сметаной, сбоку укладывают веточки зелени.

Салат-коктейль "Десерт"

Продукты:

Приготовление

Салат-коктейль "Летний"

Продукты:

Приготовление

Салат-коктейль "Овощной"

Продукты:

Приготовление

Салат-коктейль "Пикантный"

Продукты:

Приготовление

Салат-коктейль "Свекольный"

Продукты:

*1-2 свеклы,*150 г. сыра,*4 ст. ложки майонеза,*зелень по вкусу.

Приготовление

Салат-коктейль "Славянский"

Продукты:

Приготовление

Салат-коктейль "Нежность"

Продукты:

Приготовление

Салат-коктейль "Хризантемы"

Продукты:

*300 г. белокочанной капусты,*3-5 шт. моркови,*растительное масло,*зелень петрушки или салата для украшения.

Приготовление

Морковь и капусту нашинковать очень тонкой соломкой длиной 8-10 см, полученные тончайшие лепестки-соломинки расположить в бокале так, чтобы получился цветок "Хризантема". В центр цветка поместить ягоду и украсить веточками петрушки. К салату подать растительное масло.

Салат-коктейль "Капустный"

Продукты:

*200 г. свежей капусты,*2 яблока,*1 морковь,*1 соленый огурец, *4 ст. ложки майонеза.

Приготовление

Салат-коктейль "Имбирный"

Продукты:

Приготовление

Вареное куриное филе нарезают кубиками, свежие яблоки (удалив сердцевину с семенами), ананасы и апельсины - кусочками кладут в бокал, чередуя филе с фруктами. Заливают соусом из тех же фруктов, растертых с орехами и заправленных мускатным орехом и имбирем. Украшают ломтиками лимона.

Салат-коктейль "Каприччио"

Продукты:

Приготовление

Салат-коктейль "Медок"

Продукты:

Приготовление

Салат-коктейль "Пёстрый"

Продукты:

Приготовление

Салат-коктейль "Сырный"

Продукты:

*Сыр-25 г,*яблоки-15 г,*морковь-15 г,*орех кешью-15 г,*сметана-15 г,*сливки 30%-ной жирности-15 г,*зелень, специи.

Приготовление

zlatcifra.ru

Рецепт Салат-коктейль овощной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Салат-коктейль овощной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	147.4 кКал	1684 кКал	8.8%	6%	1675 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	1.6%	75 г
Жиры	12.8 г	60 г	21.3%	14.5%	60 г
Углеводы	6.6 г	211 г	3.1%	2.1%	213 г
Органические кислоты	19.8 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	5.4%	20 г
Вода	94.6 г	2400 г	3.9%	2.6%	2426 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	500 мкг	900 мкг	55.6%	37.7%	899 г
Ретинол	0.5 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	4.5%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	3%	2 г
Витамин В5, пантотеновая	0.4 мг	5 мг	8%	5.4%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	3.4%	2 г
Витамин В9, фолаты	14.3 мкг	400 мкг	3.6%	2.4%	397 г
Витамин C, аскорбиновая	36.8 мг	90 мг	40.9%	27.7%	90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	6.1 мг	15 мг	40.7%	27.6%	15 г
Витамин Н, биотин	1.8 мкг	50 мкг	3.6%	2.4%	50 г
Витамин РР, НЭ	0.9988 мг	20 мг	5%	3.4%	20 г
Ниацин	0.7 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	199.3 мг	2500 мг	8%	5.4%	2491 г
Кальций, Ca	25.5 мг	1000 мг	2.6%	1.8%	981 г
Магний, Mg	19.9 мг	400 мг	5%	3.4%	398 г
Натрий, Na	14 мг	1300 мг	1.1%	0.7%	1273 г
Сера, S	3.4 мг	1000 мг	0.3%	0.2%	1133 г
Фосфор, Ph	49.9 мг	800 мг	6.2%	4.2%	805 г
Хлор, Cl	319.5 мг	2300 мг	13.9%	9.4%	2299 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	91.2 мкг	~
Бор, B	24.2 мкг	~
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	3%	18 г
Йод, I	1.1 мкг	150 мкг	0.7%	0.5%	157 г
Кобальт, Co	1.6 мкг	10 мкг	16%	10.9%	10 г
Марганец, Mn	0.0693 мг	2 мг	3.5%	2.4%	2 г
Медь, Cu	45.9 мкг	1000 мкг	4.6%	3.1%	998 г
Молибден, Mo	2.2 мкг	70 мкг	3.1%	2.1%	71 г
Никель, Ni	2.7 мкг	~
Рубидий, Rb	32.1 мкг	~
Фтор, F	7.9 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	3950 г
Хром, Cr	2.3 мкг	50 мкг	4.6%	3.1%	50 г
Цинк, Zn	0.0912 мг	12 мг	0.8%	0.5%	11 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.5 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г

Энергетическая ценность Салат-коктейль овощной составляет 147,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Интернет.

health-diet.ru

рецепты приготовления. Овощные коктейли в блендере

Любой врач скажет вам, что смузи - фруктово-овощные напитки и коктейли, сделанные из свежих даров садов и огородов, куда полезнее искусственных «чаев», лимонадов и даже магазинных соков, в которых натуральных компонентов едва наберется десяток процентов. Впрочем, люди это и сами знают. И в порыве приготовить себе коктейль - овощной, фруктовый или смешанный – их останавливает разве что собственная лень.

С другой стороны, не стоит слишком усердствовать. Соки, выпиваемые литрами, никак не могут ускорить выздоровление или вызвать мгновенный сброс лишних килограммов. Скорее вы таким подходом «посадите» себе желудок или обострите какое-нибудь хроническое заболевание. Фруктовые и овощные коктейли пьются в количестве не больше трех стаканов в день. Не стоит заменять ими воду.

Омолаживающий напиток

Те, кто регулярно употреблял коктейль овощной, приготовленный по этому рецепту, уверяют, что от него кожа становится свежей, исчезают мелкие мимические морщинки, а цвет лица становится ровным и благородного оттенка. Для коктейля крупный огурец, два сельдерейных стебля, долька чеснока и немного имбиря пропускаются через соковыжималку, кухонный комбайн или блендер. При желании напиток можно подсолить, хотя для здоровья полезнее обойтись без этого.

Если состав показался вам не слишком привлекательным, с той же целью можно приготовить и другие фруктово-овощные коктейли:

три болгарских зеленых перца, шесть средних морковок, понемногу капусты, шпината и листьев репы;
поклонники фруктов могут сделать напиток из восьми клубничек и двух веточек винограда – черного или зеленого, но не розового.

Боремся с простудой

Фруктовые коктейли будут очень полезны в преодолении последствий переохлаждения или вирусных заболеваний. Естественно, заменить лекарства они не могут, а вот оказать поддержку организму и восстановить иммунитет – вполне. Можно использовать следующие варианты.

Большой чищеный апельсин, половинка лимона и четверть стакана минералки.
Грейпфрут, два апельсина средних размеров и три киви. Этот коктейль рекомендуется процедить.
Очень действенным в этом отношении является коктейль овощной из пучка сельдерея, половинки средней свеклы (желательно с листьями), трех морковок и петрушки. Его советуют принимать даже восстанавливающимся после химиотерапии.

Эти же напитки могут и предупредить заболевание.

Чистим организм

В удалении всяческих вредных шлаков тоже очень поможет овощной коктейль. Домашние коктейли для этой цели готовятся из разных составляющих. К примеру, такие:

Берутся две ложки почищенного и накрошенного имбирного корня, средняя свеколка, четыре небольших морковки, яблоко и стакан воды. Соединяются компоненты, как и другие овощные коктейли, в блендере. Рецепты, конечно, допускают использование и других кухонных агрегатов, но этот дает более ровную консистенцию. Масса отцеживается, охлаждается и пьется.
Для другого коктейля потребуются: капуста (около трех больших листьев), чашка зеленых виноградин (берите сорт без косточек, например, кишмиш, или заранее повынимайте их), огурец, небольшое яблоко и полстакана воды. Продукты пробиваются блендером, напиток процеживается – и готов к употреблению.

Конечно, эти фруктовые и овощные коктейли можно пить и просто так – они очень вкусны. Однако если вы ставите перед собой цель очиститься, принимать их надо натощак ежедневно две недели.

Тыквенная польза

Этот недорогой овощ принесет пользу любому человеку. Он удаляет из организма ненужный холестерин, нормализует процессы в кишечнике и оказывает легкое успокаивающее действие. Единственная категория людей, которым стоит избегать предлагаемых тыквенных напитков – диабетики.

Первый рецепт овощного коктейля из тыквы предлагает сначала сварить около полукилограмма этого компонента, нарезать его кусочками и заложить в блендер с большим свежим помидором. Туда же отжимается сок из целого грейпфрута и двух лимонов. После пробивания коктейль сдабривается корицей и одной-двумя ложками меда.

Вкусен и полезен тыквенный смузи. Для него берется треть стакана пюре из сваренного или запеченного овоща, половина – молока, немножко измельченного муската, ложка меда и лед. Все составляющие доводятся блендером до однородности, и смузи переливается в красивый стакан.

И полакомиться, и принести себе пользу можно, сделав коктейль овощной из тыквы с апельсином. Граммов из семисот овоща делается фреш, из трех апельсинов и кусочка имбиря отжимается сок (соковыжималкой, если хотите более жидкий напиток, блендером – если любите погуще). Обе жидкости смешиваются, переливаются в красивый бокал и украшаются листочком мяты.

В помощь худеющим

Ошибку совершают те, кто в стремлении достичь весового совершенства переходят исключительно на сокопитание. Во-первых, так можно довести себя до истощения, поскольку овощные коктейли для похудения абсолютно не питательны. Во-вторых, оставляя желудок без работы, вы рискуете весьма скоро получить как минимум гастрит – а в перспективе и язву.

Овощные коктейли для похудения не должны заменять прием пищи. Они действуют иначе: несколько снижают аппетит, улучшают работу пищеварения и снабжают организм витаминами и микроэлементами, помогая легче переносить ограничения в еде и устранение из меню некоторых продуктов. Очень полезен при соблюдении диет свекольный сок – он выводит из организма накопленные им шлаки, которые при «ужатом» рационе могут начать перевариваться и отравлять его. Однако неразбавленным его пить категорически нельзя, поэтому рекомендуется приготовить коктейль овощной в компании с морковным соком. Или смешанный – свекольно-яблочный.

Сельдерей для похудения

Это растение – просто манна небесная для тех, кто возвращает утраченную фигуру. При минимальной калорийности сельдерея коктейли с ним надолго оставляют чувство сытости и наполняют тело нужными витаминами, минералами и клетчаткой. Из морковки, яблока, чудо-стеблей и петрушки сбивается овощной коктейль в блендере; можно сделать его вкус более утонченным, исключив петрушку и заменив ее лимонным соком и медом.

Правильный и вкусный завтрак

Опасающиеся набрать лишние килограммы могут готовить себе на первую трапезу фруктово-овощные коктейли-смузи. Они обогатят организм необходимыми веществами и соединениями, придадут сил для активного утра и позволят без проблем дожить до обеда. Еще и настроение поднимут, поскольку воистину являются лакомством. Опробуйте, к примеру, следующие составы.

В блендер вливается стакан нежирного молока и закладываются кубики маленькой морковки с парой листиков шпината или капусты плюс лед. Как пробьете до гладкости – добавляете дольки апельсина, кусочки зеленого яблока и полстакана белых виноградных ягод. Напоследок вкладываются половинка авокадо и банан. После окончательного взбивания завтрак переливается в эстетичный стакан и украшается веточкой мяты.
Для этого смузи все компоненты закладываются в чашу одновременно: стакан шпината, огурец без шкурки, петрушка (только листики), стебелек сельдерея и небольшое яблочка. Для аромата и вкуса доливаются две ложки свежего лимонного сока и всыпаются пол чайной ложечки цедры с третью ложечки тертого имбиря.
Сытный и вкусный завтрак: загрузить в блендер стакан обезжиренного молока, четверть стакана сваренной тыквы и половинку среднестатистического банана. Сдобрить все это четырьмя кубиками льда и щепотью корицы, сбить до однородности и с удовольствием, не торопясь выпить.

Разгрузочная диета

Если вы устраиваете себе иногда «легкие» дни, стараясь вовсе обойтись без еды, пусть вам на помощь придет овощной коктейль. В блендере объединяются огурец, молодой небольшой кабачок и приправы – немного соли, красного перца и кориандра. С таким завтраком вы и не заметите, как разгрузочный день приблизится к вечеру. А на ужин можно сделать себе смузи из двух стаканов брокколи, половины – белокочанки, четверти – сельдерея и двух яблок. Не забудьте про лед!

Зелеными их называют за основной тон, который придает свежая растительность с грядки. Чаще всего в качестве нее выступают укроп, лук-перо, шпинат, сельдерей и петрушка, но никто не запрещает вам пустить в ход любую другую. Естественно, только зеленью дело не ограничивается: в овощной зеленый коктейль кладут и другие дары огородов. Среди его преимуществ его по сравнению с другими аналогичными напитками можно указать следующие:

Богатый состав аминокислот и белков, благодаря чему приходит ощущение сытости без сопутствующей тяжести в животе.
Изобилие микроэлементов и минеральных солей вкупе с хлорофиллом.
Присутствие природных антиоксидантов, успешно борющихся с вредными факторами окружающего мира.
Удаление из организмов шлаков.
Легкий, ненавязчивый тонизирующий эффект.
Отсутствие ограничений на употребление: они подходят и старикам, и детям, и беременным.

Плюс приятный вкус, симпатичный вид и поднятое настроение.

Как готовить зеленый коктейль

Берется зеленая масса: кроме уже перечисленных растений подойдут все виды салата, щавель (осторожно для желудочников), свекольная или морковная ботва, одуванчиковые и крапивные листья и т. д. Зелень загружается в блендер вместе с любыми овощами и фруктами. Соблюдать надо только два правила:

Зеленой массы берется две части, плодов – три.
В одной коктейле с участием зелени не стоит смешивать овощи с фруктами – чаще всего получается невкусно.

После проработки блендером масса разводится водой или собственноручно выжатыми соками. Идеален зеленый коктейль в только что приготовленном виде. Но в экстремальных ситуациях может «выжить» в холодильнике до трех дней.

Лучшие зеленые коктейли

Тем, кто еще не баловал себя такими напитками, будут на первых порах интересны опробованные и одобренные другими людьми рецепты.

Пикантный коктейль. На пять помидоров приходится пол-лимона, пучок петрушки, смешанной с укропом, долька чеснока и стакан воды. Воду можно заменить соком: томатным или смесью соков болгарского перца и свеклы.
Цитрусовая нотка. В качестве зелени выступает салат. В комплекте идут две морковки и апельсин без шкурки, а в качестве приправ используется сок небольшого отрезка имбирного корня. Разводится водой или разбавленным апельсиновым соком.
Необычный коктейль. Основные составляющие не так уж удивительны – четыре помидора и пучок укропа с петрушкой. А вот разбавлять его следует рассолом, слитым с квашеной капусты и разведенным равным количеством воды. Если вам покажется кисловато – добавьте немножко сахара.
Коктейль «Разнообразие». Тут понадобиться пучок очень разной зелени: понемногу щавеля, молодой крапивы, шпината и укропа. В качестве овощной составляющей берутся пять помидоров и один огурец. В оригинале разводится водой, но, думается, томатный сок тоже будет уместен.
«Ракетное топливо». Почему коктейль получил такое название, трудно сказать, зато он очень любим худеющими. Для него берутся три стакана винограда (любого), три киви, апельсин без косточек и шкурки, лист алоэ вера, пять-шесть – салата, желательно красного – все это на два стакана воды.
Суперзеленый овощной. Для него потребуются штуки три сельдерейных стебля, по пучку – кинзы и шпината плюс огурец. Воду (стакан)чем-то заменять не советуют, но вы можете поэкспериментировать.
Суперзеленый фруктовый. Интригующее сочетание: зелень берется «плебейская» (то есть съедобные сорняки: крапива, лебеда, подорожник), а фрукты – экзотические – манго и банан (можно заменить грушей).

Салаты-коктейли

В принципе их приготовления нет ничего нового. Да и включать в себя это блюдо может любые ингредиенты, как и обычный салат. Вся «фишка» заключается в оформлении и подаче. Правила таковы:

Все компоненты режутся мелко.
Продукты не смешиваются, а выкладываются послойно.
Соус, майонез или заправка наливаются на «макушку» горки. Перемешивать ее будет уже едок.
Подается салат-коктейль (овощной, фруктовый, мясной – не суть важно) в фужере или бокале. И обязательно должен быть элегантно украшен!

Салат-коктейль овощной со сливами

На одну порцию соломкой режутся: свежий огурец, яблоко и морковка (по половинке всего). Четыре небольшие сливы (косточки извлекаются заранее) и полпомидора нарезаются тонкими ломтиками. Продукты переслаиваются таким образом: огурец – морковка – яблоко – помидор. Для заправки смешиваются две ложки средней жирности сметаны, по ложечке – лимонный сок и сахарная пудра. Сливовые ломтики пристраиваются сверху, вместе с художественно разложенными веточками зелени.

Коктейль-салат «Летний»

На один бокал потребуются: болгарский перец (для красоты лучше взять желтый) со снятой шкуркой, соленый огурчик, большой помидор и две ложки зеленого горошка. Порядок выкладки принципиального значения не имеет, главное, чтобы салат-коктейль овощной заканчивался горошком. Заправляется он сметаной или салатной заправкой – как вам больше по нраву. Украшается зеленью и – по желанию – кружочками маслин.

Капустный салат-коктейль

Капуста крошится очень тонкой соломкой, перетирается с малым количеством соли и идет в фужер первым слоем. Вторым будет малосольный огурец, порезанный соломкой. Сверху – кубики яблока. Любители пикантности могут заменить его грушей, только выбирайте ее не слишком мягкую. Свежая морковка трется на средней терке и выкладывается поверх фрукта. В качестве заливки используется майонез.

Не ленитесь, введите в привычку готовить себе и родным овощные коктейли. Приготовление овощных коктейлей, как видите, труда не представляет, много времени не занимает – а пользы и удовольствия приносит море. Да и коктейль-салаты порадуют в праздник ваших гостей не только вкусом, но и своей нарядностью.

fb.ru

Салат - коктейль из свежих овощей

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3484
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд20516
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1740)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(189)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1092)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7147)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты8173
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепроду

vpuzo.com

смузи из листьев салата

Зеленый коктейль - рецептТри года назад я впервые увидел ролик как делают зеленые коктейли. Я его увидел и подумал - какая же, наверно...

Витаминный смузиРецепт быстрого витаминного коктейля с листьями зелени, который мы часто едим на завтрак.

ЗЕЛЕНЫЙ СОК в блендереЗЕЛЕНЫЙ СОК в блендере Как сделать невероятно вкусный и полезный зеленый сок без соковыжималки, в блендере....

Ягодный смузи.Для приготовления понадобиться: ✅банан ✅Малина ✅черника ✅листья салата.

Сныть. Смузи со снытьюМоя страница ВКонтакте: https://vk.com/brybak Сныть очень полезный дикорос, почитайте о ней в сети, сколько там различ...

Челендж смузиЕсли понравилось пальцы вверх и подписывайтесь на наш канал. РЕЦЕПТ смузи от Тани: 1)Молоко 2)Кефир 3)Печенье...

Смузи из грушиСочный и полный здоровья смузи из груши! Ингредиенты: Груша - 2 шт Сок лимона - 30 мл Сок апельсина - 100 мл...

Мясорубка соковыжималка.Вы сможете получить натуральный свежевыжатый сок, из томатов цитрусовых и т.д. Рецепт. Смешайте : -3-4 банана...

Зеленый коктейль с дынейСладкий и вкусный коктейль с большим количеством зелени. Приветствуются листья салата и шпинат. Фантазируй...

www.videocook2.ru

Рецепт салат овощной коктейль. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	25 кКал	1684 кКал	1.5%	6%	1667 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	7.2%	78 г
Жиры	0.3 г	60 г	0.5%	2%	60 г
Углеводы	4.7 г	211 г	2.2%	8.8%	214 г
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	36%	20 г
Вода	91.9 г	2400 г	3.8%	15.2%	2418 г
Зола	1.038 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	211.4 мкг	900 мкг	23.5%	94%	900 г
альфа Каротин	413.059 мкг	~
бета Каротин	2.054 мг	5 мг	41.1%	164.4%	5 г
бета Криптоксантин	18.588 мкг	~
Ликопин	0.118 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	799.529 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.048 мг	1.5 мг	3.2%	12.8%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.057 мг	1.8 мг	3.2%	12.8%	2 г
Витамин В4, холин	7.47 мг	500 мг	1.5%	6%	498 г
Витамин В5, пантотеновая	0.217 мг	5 мг	4.3%	17.2%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.181 мг	2 мг	9.1%	36.4%	2 г
Витамин В9, фолаты	49.529 мкг	400 мкг	12.4%	49.6%	399 г
Витамин C, аскорбиновая	38.33 мг	90 мг	42.6%	170.4%	90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.524 мг	15 мг	3.5%	14%	15 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.041 мг	~
Витамин Н, биотин	0.159 мкг	50 мкг	0.3%	1.2%	53 г
Витамин К, филлохинон	153.9 мкг	120 мкг	128.3%	513.2%	120 г
Витамин РР, НЭ	0.7515 мг	20 мг	3.8%	15.2%	20 г
Ниацин	0.165 мг	~
Бетаин	0.082 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	277.76 мг	2500 мг	11.1%	44.4%	2502 г
Кальций, Ca	66 мг	1000 мг	6.6%	26.4%	1000 г
Магний, Mg	23.06 мг	400 мг	5.8%	23.2%	398 г
Натрий, Na	22.65 мг	1300 мг	1.7%	6.8%	1332 г
Сера, S	3.82 мг	1000 мг	0.4%	1.6%	955 г
Фосфор, Ph	39 мг	800 мг	4.9%	19.6%	796 г
Хлор, Cl	1.47 мг	2300 мг	0.1%	0.4%	1470 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	73.5 мкг	~
Бор, B	11.8 мкг	~
Железо, Fe	1.065 мг	18 мг	5.9%	23.6%	18 г
Йод, I	0.18 мкг	150 мкг	0.1%	0.4%	180 г
Кобальт, Co	0.294 мкг	10 мкг	2.9%	11.6%	10 г
Марганец, Mn	0.2799 мг	2 мг	14%	56%	2 г
Медь, Cu	99.35 мкг	1000 мкг	9.9%	39.6%	1004 г
Никель, Ni	0.176 мкг	~
Рубидий, Rb	28 мкг	~
Селен, Se	0.382 мкг	55 мкг	0.7%	2.8%	55 г
Фтор, F	2.2 мкг	4000 мкг	0.1%	0.4%	2200 г
Хром, Cr	0.12 мкг	50 мкг	0.2%	0.8%	60 г
Цинк, Zn	0.3788 мг	12 мг	3.2%	12.8%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.192 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Галактоза	0.016 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.147 г	~
Сахароза	0.805 г	~
Фруктоза	0.136 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.017 г	~
Аргинин*	0.043 г	~
Валин	0.034 г	~
Гистидин*	0.015 г	~
Изолейцин	0.031 г	~
Лейцин	0.047 г	~
Лизин	0.04 г	~
Метионин	0.009 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.045 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0.031 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.004 г	~
Заменимые аминокислоты	0.039 г	~
Аланин	0.042 г	~
Аспарагиновая кислота	0.08 г	~
Глицин	0.029 г	~
Глутаминовая кислота	0.113 г	~
Пролин	0.033 г	~
Серин	0.028 г	~
Тирозин	0.019 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.588 мг	~
Стигмастерол	0.176 мг	~
бета Ситостерол	0.118 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	8.4%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.019 г	~
18:0 Стеариновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.045 г	от 18.8 до 48.8 г	0.2%	0.8%	23 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.044 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.08 г	от 11.2 до 20.6 г	0.7%	2.8%	11 г
18:2 Линолевая	0.056 г	~
18:3 Линоленовая	0.024 г	~

health-diet.ru