Как приготовить куриную грудку для салата «Цезарь». Как приготовить правильно курицу для салата цезарь

Как правильно приготовить курицу для салата «Цезарь»: отварить, пожарить, запечь

Салат «Цезарь» нравится и гурманам, для которых важен вкус пищи, и сторонникам здорового питания, которые предпочитают легкие и полезные закуски. Это блюдо можно встретить в меню учреждений общественного питания разного ранга: от простых столовых до фешенебельных ресторанов. Многие хозяйки научились готовить его в домашних условиях, но не каждая из них знает, как приготовить курицу для салата «Цезарь». Куриное филе является одним из главных ингредиентов закуски, и от того, насколько вкусно оно приготовлено, зависит вкус готового блюда. Грудку птицы можно отварить, запечь, пожарить. Независимо от выбранного способа приготовления, она будет сочной и вкусной, если все сделать правильно.

Особенности приготовления

Главная задача повара при приготовлении курицы для салата «Цезарь» – сделать ее сочной. Ведь для закуски используется филе куриной грудки, которое само по себе нежирное. Любая ошибка кулинара приводит к тому, что мясо становится сухим.

Технология приготовления куриной грудки для «Цезаря» зависит от способа готовки, но есть несколько общих правил, которые позволят получить желаемый результат.

Замороженный продукт для приготовления филе для салата не подходит, отдавайте предпочтение свежей или охлажденной курице.
Если перед приготовлением курицу замариновать, она получится вкуснее и ароматнее. Некоторые виды маринада позволяют сократить время тепловой обработки, что тоже положительно скажется на сочности готового мяса.
При отваривании на салат опускайте курицу в уже кипящую воду. Если ее сначала залить холодной водой, потом довести до кипения, значительную часть сока и полезных веществ она отдаст отвару. Ваша же цель состоит не в приготовлении наваристого бульона, а в получении сочного куриного мяса. По этой же причине солить воду можно только незадолго до готовности курицы.
При запекании в духовке помещайте куриную грудку в фольгу или кулинарный пакет, только тогда весь ее сок останется внутри. При запекании в масле курица получается румяной, но суховатой.

Форму с курицей помещайте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при средней температуре. На последнем этапе жар в духовке можно увеличить.
Если вам хочется, чтобы курица подрумянилась, за 5–10 минут до готовности надорвите фольгу или пакет.
Если вы решили пожарить куриное филе на сковороде, выбирайте сковороду-гриль с тяжелым дном: она лучше держит тепло. Жарьте целиком, выложив на раскаленную сковороду, смазанную маслом, как жарите стейки из говядины. Пламя в это время должно быть не меньше среднего. Когда грудка подрумянилась, слегка убавьте огонь и доведите мясо птицы до готовности.

Придерживаясь приведенных рекомендаций, приготовить сочное куриное филе для салата «Цезарь» сможет даже неопытная хозяйка.

Отварная курица для салата «Цезарь»

Состав:

куриная грудка – 0,5 кг;
паприка, черный молотый перец – по вкусу;
вода – 1 л;
репчатый лук – 75 г;
лавровый лист – 1 шт.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте куриную грудку, натрите смесью черного перца и паприки.
Вскипятите воду.

Опустите куриную грудку в кастрюлю.
Поварите 5 минут на среднем огне, снимая пену.
Убавьте интенсивность пламени, добавьте луковицу и лавровый лист.
Продолжайте варить 20 минут, за 5 минут до готовности подсолите.

Выньте лавровый лист, чтобы он не сделал бульон горьким. Дайте грудке остыть в бульоне. Освободите от шкурки, отделите от костей. Нарежьте и положите в салат. Если грудку вынуть из бульона заранее, она не будет достаточно сочной. Бульон можно процедить и использовать для приготовления других блюд.

Жареная куриная грудка для салата «Цезарь»

Состав:

филе куриной грудки – 0,4 кг;
комплексная приправа для курицы – по вкусу;
оливковое масло – сколько потребуется;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте куриное филе, обсушите салфетками, натрите приправами. Оставьте на 20–30 минут.
Разогрейте сковороду-гриль, добавьте немного масла.
Выложите куски филе, не нарезая. Подрумяньте со всех сторон на интенсивном огне.
Когда курица подрумянится со всех сторон, подсолите ее, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Продолжайте жарить примерно 5 минут – до готовности куриного мяса. Оно должно оставаться внутри сочным, но сок, вытекающий из грудки при ее прокалывании ножом, должен быть прозрачным.

Как только куриное филе прожарится, выложите его на салфетку, чтобы она впитала излишки масла. Если вы пожарили курицу заранее, накройте ее тарелкой, чтобы она не обветрилась.

Запеченная курица для салата «Цезарь»

Состав:

филе куриной грудки – 0,4 кг;
лимонный сок – 20 мл;
оливковое масло – 20 мл;
смесь перцев, пряные травы, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте сок лимона, растительное масло, приправы. Покройте этим соусом вымытые и обсушенные полотенцем куски куриного филе.
Через 20 минут обсолите куриное филе, заверните оба куска в фольгу по отдельности.
Разогрейте духовку до 200–220 градусов, поместите в нее завернутую в фольгу курицу.
Через 20 минут слегка прибавьте огонь, разверните фольгу. Продолжайте запекать курицу 10 минут.

По этому же рецепту можно запечь курицу в пакете. В этом случае перед помещением в духовку в пакете нужно проделать зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.

Правильно приготовленное филе куриной грудки получается сочным и ароматным. Салат «Цезарь» с ней выйдет вкусным и аппетитным.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Как правильно пожарить, сварить и запечь курицу для салата "Цезарь"

Сегодня отведать этот популярнейший во всем мире традиционный североамериканский салат можно в ресторанах практически любой страны. В домашних условиях это угощение также часто готовится на какое-нибудь торжество, однако не всегда правильно, и сегодня мы узнаем — как лучше пожарить курицу для цезаря.

Большинство домашних поваров сейчас удивятся, ведь всегда считали, что на это блюдо курицу следует отваривать, однако классический рецепт говорит об обратном.

к содержанию ↑

Когда в классическом рецепте салата цезарь появилась курица

Чтобы развеять все сомнения на сей счет, следует припомнить, что в оригинальный рецепт салата цезарь от его автора Цезаря Кардини курица и вовсе не входила. Самый первый состав салата был совсем скромен: листья салата, крутоны пшеничные, сыр пармезан и специальный соус.

Но как и в какой момент в это блюдо попало куриное филе? Кто решил, что правильно приготовить курицу для салата цезарь — значит пожарить, а, например, не отварить или запечь в духовке?

На самом деле курица, как и многие другие дополнительные ингредиенты (томаты, яйца, креветки), попала в салат с альтруистической целью – обогатить минималистический состав блюда, ставшего необычайно популярным во всем кулинарном мире.

Кто был этот первый экспериментатор, история умалчивает. Однако промаринованное и обжаренное мясо настолько гармонично вписалось в уже устоявшийся «сценарий», что на сегодняшний день цезарь без курицы уже и немыслим!

Как вы уже поняли, ответ тут неоднозначен, потому что каждый ресторан, каждый домашний кулинар может готовить этот салат так, как ему нравится. Давайте же рассмотрим все возможные варианты приготовления курицы на цезарь, и вы выберете самый вкусный по вашему мнению.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить курицу для цезаря

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как обжарить курицу для салата «Цезарь»: пошаговое приготовление

Маринад для курицы можно выбрать любой либо и вовсе обойтись без него. Мы же предлагаем пошаговый рецепт очень вкусной курицы в медово-лимонной пропитке, которая наполнит салат изысканными нотками.

Куриное филе промываем, подсушиваем салфетками и начинаем нарезать курицу. Сначала каждую грудку режем по кости на две равные половинки, после чего каждую часть нарезаем поперек кусками толщиной 1 см.
Подготовим маринад. В керамической объемной чаше смешиваем масло подсолнечное с соком лимона, соевым соусом, медом и перцем. Все перемешиваем до однородности, пробуем и, если надо, добавляем соль по вкусу.
Куриную нарезку перекладываем в чашу с маринадом. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый ломтик был покрыт ароматной массой. Теперь укутываем чашу вакуумной пленкой и убираем мясо в холодильник на 35 минут.
Спустя указанный временной отрезок ставим разогреваться на умеренном огне толстодонную, желательно чугунную сковороду и заливаем в нее масло.
Куриные ломтики укладываем в раскаленное масло и прожариваем их до корочки с двух сторон, после чего, сбавив огонь, доводим до готового состояния в течение 7 минут. А затем еще раз на сильном огне доводим до хруста.

После такой мариновки вы можете также курицу запечь в духовке в течение 18-23 минут, предварительно обжарив до румяной плотной корочки, либо приготовить на гриле за пятнадцать минут.

Если вы предпочитаете класть курицу в цезарь мелкими кусочками, то перед обжаркой нарежьте промаринованное филе на кусочки нужного вам размера и обжарьте их в течение десяти минут на умеренном огне до румянца.

к содержанию ↑

Сколько варить куриную грудку для салата цезарь

Поскольку куриное филе по вкусу не ярко выраженное, то при варке в бульон можно добавить ваши любимые специи, коренья, ароматные травы, в том числе лавр и лук.

Ингредиенты

Грудное филе курицы – 1 целая грудка;
Луковица репчатая средняя – 1 шт.;
Перечная молотая смесь – 2 г;
Соль крупная поваренная – 5-10 г;

Как правильно и вкусно сварить нежную курицу для салатной закуски «Цезарь»

Куриное филе промываем под проточной водой, разрезаем по кости на две половинки, обсушиваем салфетками и укладываем в кастрюлю.
Заливаем мясной компонент холодной фильтрованной водой таким образом, чтобы она полностью утапливала грудку.

Ставим наполненную емкость на сильный огонь и ждем закипания бульона, попутно снимая образующуюся пену.
Как только бульон начнет закипать, отправляем в него целую, не очищенную от шелухи, но очень хорошо промытую луковицу и соль.
Убавив интенсивность огня под кастрюлей до среднего, варим курицу 20 минут-полчаса, а за пять минут до завершения варки засыпаем перец.
После окончания готовки курицу лучше оставить остывать в кастрюле, чтобы она была более сочной и максимально пропиталась ароматом бульона.

к содержанию ↑

Как запечь куриную грудку для цезаря: пошаговый рецепт

Поскольку куриное филе довольно сухое, запечь его в духовке можно в масле или в фольге.

Ингредиенты

Куриное филе – 1 шт.;
Соль крупная – 1 ч. л.;
Перечная смесь – ½ ч. л.;
Масло оливковое – 50 г;

Как самостоятельно запечь дома филе курицы для салата цезарь

Смешав соль с перцем, натираем полученной массой промытую и обсушенную куриную грудку.
Затем укутываем мясо пленкой и убираем в холодильник на 15-20 минут.
Просоленную курицу промазываем оливковым маслом тщательно и укладываем на лист фольги.

Курицу не нужно укутывать фольгой, а лишь загнуть края, создав герметичную подложку, из которой сок птицы при выпекании не будет растекаться по противню, а останется внутри и не даст мясу пересохнуть.

Отправляем курицу в прогретую духовку (200°) на 30 минут.
В процессе запекания курицу сверху можно периодически смазывать маслом.

Как видите, куриное филе не являлось неотъемлемой частью классического рецепта, а стало последующим его отличным приобретением.

Поэтому не обязательно курятину для цезаря жарить, ведь есть и другие, не менее вкусные и достойные способы приготовления этого мясного компонента.

О том, как приготовить сухарики для цезаря (и не только), вы можете узнать из обучающего видео ниже.

tvoi-povarenok.ru

Как приготовить курицу для салата цезарь

Как готовить курицу для цезаря

Отведать «Цезаря» в наше время может быть в любом ресторане. Этот салат захватил популярность как в каждодневном меню, так и на торжественном столе. Изготовление «Цезаря» в домашних критериях не просит особенных усилий, а итог приятно повеселит вас и ваших гостей. Состоит он из нескольких очень легких частей, сочетание которых наделяет его ласковым и особенным вкусом. Одним из таких компонент является курица, к изготовлению которой необходимо подойти творчески.

Вам пригодится

— 500 гр. куриного филе (2 грудки среднего размера)
— 1 ст.л. растительного масла (плюс малость масла для жарки)
— 1 ст.л. сока лимона
— 1 ст.л. меда
— соль, ароматный перец по вкусу.

Для салата совершенно подойдет куриная грудка. Снимите с нее кожу и помойте в под струей проточной прохладной воды. Потом разложите ее на картонном полотенце и хорошо промокните воду.

Приготовьте маринад. Для этого возьмите неглубокую стеклянную либо глиняную емкость и смешайте в ней 1 ст.л. растительного масла, сок лимона и мед. Мед должен быть водянистым. Потому если у вас под рукою густой мед, то за ранее разогрейте его на паровой бане либо в микроволновой печи.Традиционным вариантом будет являться оливковое масло. Не считая того, для сотворения особого вкуса, сможете положить лавровый лист либо веточку розмарина.

Возьмите грудку и натрите ее консистенцией соли и перца.Для пикантности вкуса сможете добавить сушеный чеснок.

Уложите натертое куриное мясо в посуду с маринадом, накройте крышкой и оставьте его на 30-40 мин. в холодном месте.

Разогрейте незначительно растительного масла на сковороде и выложите на нее промаринованное филе. Умеренно обжарьте его с 2-ух сторон до возникновения прекрасной золотистой корочки. Потом расположите мясо в подогретую до 180-200°С духовку и доведите его до готовности. Через 10 минут курица для «Цезаря» будет готова!Обжаривая куриное филе, можно добавить белоснежное сухое вино. Это даст вашему блюду неповторимый запах и ласковый сочный вкус.

Дайте мясу остыть. Разложите его на картонном полотенце, которое поглотит в себя избытки жира.

Нарезайте готовую курицу ломтиками шириной 1-1,5 см. У вас получатся ровненькие кружочки с аппетитным золотым ободком, которые достойно войдут в состав вашего «Цезаря». А уникальные вкусовые свойства и эстетический вид отметят все.

Если в вашем распоряжении совершенно не достаточно времени, сможете пользоваться экспресс-маринованием. Для этого нужно порезать куриное филе на брусочки среднего размера и замочить их на 8-12 мин. в консистенции соевого соуса и растительного масла в пропорции 2:1. Промаринованное мясо вытащить и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Готовые куски разложить остывать на картонной салфетке.

Как готовить курицу для цезаря

Как готовить курицу для цезаря — Полезные заметки обо всем

Источник: www.tipsboard.ru

Классический рецепт салата Цезарь с куриной грудкой

Благодаря тому, что каждый салат имеет множество вариаций для приготовления, даже из классического рецепта можно создать что-то новое. Именно поэтому блюдо не успевает приесться и любимую закуску хочется видеть практически на каждом застолье.

Шеф-повара со всего мира пытаются привнести в стандартные салаты новый вкус, экспериментируя с ингредиентами и дополняя их оригинальными заправками или специями. Великие умы кулинарии не обошли стороной и салат цезарь.

На сегодняшний день нередко готовят данное блюдо с грибами, морепродуктами, индейкой. Не менее желанным остается и классический салат цезарь с курицей. В сочетании с сыром куриное мясо приобретает мягкий и нежный вкус, помидоры и листья салата привносят в блюдо свежесть, а пикантная заправка из горчицы, оливкового масла и лимонного сока оставляют приятное послевкусие.

Ингредиенты:

Куриное мясо (грудка или филе) – 300 г.
Твердый сыр «Пармезан» – 100 г.
Помидоры черри – 10 шт.
Батон свежий (багет) – 50 г.
Листья салата – 1 пучок
Чеснок – 3 зубчика
Специи – по вкусу
Масло оливковое – для заправки.

Процесс приготовления

Куриное мясо по необходимости предварительно размораживают. Очищают грудку от шкурки и лишних жилок. В рецепте классического салата цезарь с курицей, мясо нарезают кусочками и обжаривают в масле на сковороде. Но чтобы сделать блюдо менее калорийным, курицу отваривают в слегка подсоленной воде или готовят в пароварке.

Для пикантного вкуса куриное мясо обильно натирают солью, черным молотым перцем или другими специями. Очень важно при этом не заправлять грудку более тремя видами пряностей, иначе специи перебьют вкус самого мяса.Перекладывают грудку в отдельную глубокую посуду, накрывают пищевой пленкой и отправляют мариноваться на полку в холодильник как минимум на два часа.

А чтобы курица получилась в салате очень сочной и нежной, ее замачивают в медовом маринаде. Для его приготовления две чайных ложки меда смешивают со столовой ложкой оливкового масла и такого же количества лимонного сока, по вкусу всыпают соль и перец. Обмазывают куриную тушку соусом и оставляют под закрытой крышкой на один час. По окончании процесса курицу обмывают холодной водой и обсушивают на бумажных салфетках.

В классическом рецепте салата цезарь с курицей для приготовления сухариков, батон обжаривают в масле на сковороде, а для диетического варианта хлеб запекают в духовке. Батон нарезают тонкими сантиметровыми ломтиками, а затем перерезают каждую хлебную заготовку небольшими кубиками. При этом рекомендуется снять хлебную корочку, иначе она получится жесткой после обжаривания или запекания.

Очищенные от шелухи дольки чеснока разрезают на четыре части и выкладывают в сковороду с оливковым маслом. Или просто каждый зубчик чеснока выкладывают на разделочную доску и раздавливают тупой стороной ножа. По окончанию процесса чеснок вынимают, высыпают на сковороду хлебные кусочки. Благодаря обжариванию в оливковом масле сухарики приобретут золотистую корочку снаружи, но останутся мягкими внутри.

Перед тем, как приготовить сухарики в духовке, противень застилают листом пергаментной бумагой и рядами выкладывают хлебную мякоть. Немного сбрызгивают их оливковым маслом, отправляют в духовой шкаф, чтобы хлебные кубики подсушились и стали хрустящими. Для аромата вместо чеснока домашние сухарики присыпают пряностями.

Замаринованную куриную грудку нарезают пропорциональными брусочками и обжаривают в оставшемся масле от сухариков. Если сковороду не накрывать крышкой, то куриное мясо сохранит сочность и мягкость.

Помидоры черри промывают холодной водой и перерезают каждый плод на две одинаковые части. По желанию их немного подсаливают.

Для приготовления заправки смешивают горчицу (желательно сладкую), лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Массу тщательно размешивают до однородности.

Сделать еще один вариант заправки для классического салата цезарь можно с помощью чайной ложки майонеза и такого же количества горчицы, столовой ложки оливкового масла и трех зубчиков чеснока. Чеснок очищают и пропускают через чесночницу, а затем смешивают со всеми остальными ингредиентами.

Сыр натирают на мелкой терке.

Дно посуды украшают листьями салата, затем выкладывают кусочки куриного мяса, обильно поливают его соусом. Сверху еще немного присыпают салатными листьями, добавляют помидоры черри и сухарики. Готовый салат посыпают сыром и заправляют домашним соусом.

Классический рецепт салата Цезарь с куриной грудкой

Классический рецепт салата Цезарь с куриной грудкой Благодаря тому, что каждый салат имеет множество вариаций для приготовления, даже из классического рецепта можно создать что-то новое. Именно

Источник: moysup.ru

Сколько готовить салат «Цезарь»

Как сделать салат «Цезарь»

ПродуктыБелый хлеб (лучше багет) — 100 граммОливковое масло extra virgin — 50 миллилитровСыр пармезан — 50 граммКуриное филе — 200 граммКуриное яйцо — 1 штукаМолодой чеснок — 2 зубцаСалат ромэн — 400 граммВустерский соус — 3-4 каплиЛимон — 1 штукаСвежемолотый черный перец — по вкусуСоль — пол чайной ложки

Как сделать цезарь с курицей1. Филе курицы помыть под холодной водой.2. Опустить филе в кастрюлю, наполнить ее водой, целиком покрывая мясо.3. Поместить кастрюлю с филе на средний огонь, насыпать соль, с момента закипания варить 30 минут.4. Убрать кастрюлю с плиты, вынуть филе, отложить остужаться.5. Листья салата положить в глубокую емкость, залить холодной водой, аккуратно промыть.6. Выложить листья на бумажное или сухое тряпичное полотенце, обсушить.7. Аккуратно сложить листья на плоское блюдо, убрать в холодильник.8. С хлеба срезать корочки, мякоть нарезать квадратиками толщиной сантиметр.9. Выложить хлебные кубики на противень в один слой.10. Поместить противень с хлебными кубиками в духовую печь, разогретую на температуре 180 градусов за 10 минут.11. Подсушивать хлебные кубики 10 минут, периодически переворачивая лопаткой, чтобы они слегка зарумянились, но не стали твердыми.12. Зубец чеснока почистить, мелко нарубить или раздавить.13. Смешать чеснок с щепоткой соли, столовой ложкой оливкового масла.14. Поместить сковороду на тихий огонь, положить в нее чесночно-масляную смесь, прогревать 5 минут.15. Положить к чесночной смеси сухарики, подержать на плите несколько минут, помешивая.16. Налить в сотейник или небольшую кастрюлю 600-700 миллилитров воды, довести до закипания на сильном огне и убавить его до тихого, чтобы вода едва кипела.17. Яйцо вымыть, с тупого конца проколоть иголкой, опустить в кастрюлю со слегка кипящей водой на минуту.18. Лимон вымыть, разрезать пополам, выдавить из половинок сок руками или соковыжималкой.19. Охлажденное филе курицы нарезать на квадратики толщиной сантиметр.20. Сыр натереть мелкой стружкой.21. Почистить второй зубец чеснока, разрезать пополам.22. Салатную чашу натереть дольками чеснока.23. Положить в чашу охлажденные салатные листья, сбрызнуть несколькими каплями масла, аккуратно перемешать руками, не ломая листья.24. Добавить в салатницу куриное мясо, несколько капель вустерского соуса, сок лимона, посолить, поперчить, повторно перемешать.25. Разбить и вылить в салатницу яйцо, перемешать, чтобы оно равномерно покрыло листья.26. Посыпать на салат сыр, перемешать.27. Добавить в салатницу сухарики в чесночной смеси, смешать все содержимое.

Фкуснофакты

— Салат «Цезарь» получил название по имени итальянского повара Цезаря Кардини, который проживал в Америке в первой половине XX века и владел несколькими ресторанами в городе Тихуана. Именно ему чаще всего приписывают изобретение салата.

— По легенде. когда в холодильнике повара Цезаря Кардини закончились почти все продукты, к нему в ресторан пришла большая группа гостей из Голливуда. Итальянец собрал все, что у него оставалось и приготовил салат, ставший в итоге всемирно известным.

— Чтобы сделать салат «Цезарь» менее калорийным. сухарики можно не жарить в масле на сковороде, а запечь в духовой печи. Для этого нужно сбрызнуть нарезанный на кубики хлеб оливковым маслом, посыпать солью, перемешать, выложить на противень и запекать 10 минут при температуре 200 градусов.

— Для «Цезаря» используется только нефильтрованное оливковое масло наилучшего качества — оно помечается на этикетке extra virgin, допускается использование olio d’oliva l’extravergine, причём кислостность масла не должна превышать 1%. В этом случае салат получится лёгким и сочным.

— В классическом рецепте салата «Цезарь» основные продукты — листья салата ромэн, пшеничные крутоны, тертый сыр пармезан и специальная заправка. Допустимыми добавками в салат являются курица (варёная или жареная) и сваренное вкрутую яйцо .

— Классическую заправку для «Цезаря» готовят из яиц, выдержанных в кипятке 1 минуту, оливкового масла, раздавленного чеснока, сока лимона и вустерского соуса.

— Классическую заправку для салата «Цезарь» можно заменить на иные варианты заправки :

1. Заправка с майонезом. смешать 3 столовые ложки майонеза, одну чайную ложку сока лимона, измельченные зелень и зубчик чеснока.

2. Заправка с йогуртом. 100 грамм нежирного белого йогурта смешать с раздавленным зубчиком чеснока, натертым сыром Пармезан и черным свежемолотым перцем, по желанию добавить соль.

3. Заправка с вареным желтком. два отварных в крутую яйца перетереть со столовой ложкой горчицы, смешать с соком половинки лимона, раздавленным зубчиком чеснока, добавить 100 миллилитров оливкового масла, по вкусу соль и черный перец.

4. Заправка с анчоусами. столовую ложку дижонской горчицы смешать с чайной ложкой мелко нарезанных анчоусов, тремя измельченными зубцами чеснока, сырым яичным желтком, соком из половинки лимона. Постепенно вливать 10 миллилитров оливкового масла, взбивая соус венчиком. Влить в соус чайную ложку бальзамического уксуса или сок из второй половинки лимона, снова взбить.

5. Пряная заправка с карри и мускатным орехом. перетереть в ступе пол чайной ложки сахара, пол зубчика чеснока, 2 горошины черного перца, щепотку соли, кусочек мускатного ореха, карри на кончике ножа. Переложить смесь из ступы в миску, добавить три сырых желтка, пол чайной ложки горчицы, сок половинки лимона, взбивать венчиком или миксером, постепенно вливая 70 миллилитров оливкового масла.

Сколько готовить салат Цезарь

Рецепт салата Цезарь. Как варить курицу для салата Цезарь. Как сделать Цезарь в домашних условиях.

Источник: www.timeboil.ru

Загрузка...

2018-2018.ru

Салат "Цезарь" с куриной грудкой

Описание приготовления:

Чтобы там ни говорил многоуважаемый голый повар, а мне все-таки грудка милее окорочка - пусть он и мягче, и нежнее, но жира в нем по мне так многовато. Да и качество продающихся у нас окорочков оставляет желать лучшего - как представишь себе курицу, которая рассекала на таких ножищах, страшно становится! С такой встретишься в темном переулке - мало не покажется. Ну, а если отставить шутки в сторону, то грудка - все-таки продукт диетический. И для "Цезаря" подходит прекрасно - главное, правильно ее пожарить. То есть, раскалить сковороду и масло ровно до той степени, чтобы мясо схватилось корочкой, которая закроет внутри сок, но при этом не подгорело. В общем-то, ничего в этом нет особо сложного - дело тренировки. Уверена, если вам понравится мой рецепт приготовления салата "Цезарь" с куриной грудкой, то правильно пожарить ее вы сумеете! Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин Основной ингредиент: Птица / Курица / Молочные продукты / Куриная грудка Блюдо: Салаты / Салат Цезарь Диета: Диетическое питание / ПП рецепты

Куриную грудку отделить от кости. слегка отбить. натереть солью и перцем. Убрать в холодильник на полчаса.

Батон освободить от корочки. нарвать или нарезать мякиш, выложить на противень, сбрызнуть маслом, присыпать солью и запечь до золотистого цвета.

Хорошо разогреть скоовроду с маслом и быстро обжарить грудку с двух сторон до золотистого цвета. высокая температура нужна, чтобы "закрыть" влагу внутри мяса - именно так она получится не сухой, а сочной.

Натереть пармезан.

Выдавить сок из лимона.

Яйца на 1 минуту опустить в кипяток. Вынуть и остудить.

Дольку чеснока очистить и растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок и яйца, тщательно взбить. Постепенно, буквально по капле, ввести оливковое масло. Взбивать не прекращать до тех пор, пока соус не приобретет однородность и консистенцию жидкой сметаны.

Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками. Полить соусом и осторожно перемешать.

Сверху выложить кусочки куринйо грудки (порезать ее ломтиками поперек волокон) и крутоны. Полить остатками соуса, посыпать пармезаном и перемешать еще раз. Подать на стол немедленно!:)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Как приготовить куриную грудку для салата «Цезарь»

Среди изобилия праздничных закусок — блюда, приготовленные с мясными продуктами, исчезают с тарелок в первую очередь, ведь мясные яства очень вкусные и сытные. Чтобы сделать достойный салат из мяса птицы нужно знать несколько вариантов, например как приготовить куриную грудку для цезаря, и тогда ваш праздничный стол станет волшебным. В этом случае знаменитая закуска станет вашим любимым угощением и вознесет ваши кулинарные способности на новый уровень.

к содержанию ↑

Как интересно мариновать филе курицы для цезаря

Для приготовления салата в самые сжатые сроки нужно быстро и вкусно сделать курицу.

Чтобы вкус угощения был неповторимым, приготовьте мясо с ароматными специями.
Для быстрого маринования добавьте немного любимого алкоголя.
Обязательно оставьте мясо при комнатной температуре, так оно быстрее впитает все нужные специи.
Чтобы сделать блюдо вкусней и интересней, после маринования куриное мясо приготовьте на сковородке или на пару.
Курица, приготовленная на пару, больше подойдет для салатов заправленных маслом в сочетании с рыбными ингредиентами.
Жарить куриное мясо нужно на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла.

Предлагаем несколько вариантов маринада для того, чтобы замариновать курицу перед приготовлением ее в салат.

к содержанию ↑

Маринад для курицы в салат цезарь, простой рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как замариновать курицу для цезаря в домашних условиях

Куриное мясо порежьте на небольшие тонкие ломти и хорошо вымойте их.
Поместите курицу в пластиковый бокс.
Смешайте в миске все сухие специи и посыпьте куриное филе.
Теперь полейте мясо коньяком и перемешайте руками, немного сдавливая кусочки.
Добавьте к маринаду растительное масло и также перемешайте.
Выдержите курицу в маринаде 15 минут, а затем приступайте к готовке. Поджарьте мясо на сковородке или запеките в духовке до готовности.

Куриное филе можно порезать сразу после готовки и добавить в салат горячим. В холодном виде оно также станет отличной основой классического цезаря с курицей.

к содержанию ↑

Филе курицы в маринаде с имбирем для салата цезарь

Ингредиенты

Филе курицы — 300 г;
Соль, черный перец — по вкусу;
Сахар — 1 ч.л.;
Кунжутное масло — 2 ст.л.;
Сушеный имбирь — 0,5 ч.л.;
Соевый соус — 2 ст.л.;
Карри — 1 ч.л.;
Херес — 1 ст.л.

Как быстро мариновать и приготовить курицу для салата

Филе курицы хорошо вымойте и обсушите. Острым ножом порежьте мясо длинными полосками и сложите в небольшую емкость.
Посолите, поперчите кусочки курицы и хорошо перемешайте.
В отдельной посудине сделайте маринад: имбирь и карри смешайте вместе. Добавьте херес, соевый соус и кунжутное масло.
Несколько раз перемешайте сырье руками и накройте емкость крышкой.
В течение 2 часов маринуйте мясной продукт, в прохладном месте (в холодильнике или на балконе).
Маринованное филе приготовьте (поджарьте или отварите). Затем готовьте цезарь с его участием.

Куриное мясо получается очень ароматным и вкусным, а его нежная текстура позволяет насладиться блюдом сполна.

к содержанию ↑

Маринад для отварной курицы в салат цезарь

Если вы добавляете в салат исключительно отварную курицу, можно сделать ее вкусовые качества немного интересней. По желанию сделайте филе острым или же наоборот нежным, главное, чтобы рецепт не противоречил вашим вкусовым взглядам. Используйте только свежие пряности и приправы для маринования отварной куриной грудки.

Ингредиенты

Куриная грудка на кости — 400 г;
Соль, перец — по вкусу;
Корень имбиря — 10 г;
Лимонный сок — 3 ст.л.;
Оливковое масло — 3 ст.л.;
Соевый соус — 1 ч.л.;
Белое вино — 3 ст.л.

Как пошагово делается маринад для вареной курицы

Куриную грудку хорошо вымойте, поместите в кастрюлю и залейте водой. Посолите, поперчите и отварите до готовности. Затем выньте мясо из бульона и охладите.
Снимите мясо с кости и разберите руками куриную грудку на несколько небольших кусков и положите в миску.
Корень имбиря хорошо вымойте и натрите на мелкой терке. Добавьте к нему сок лимона, оливковое масло, соевый соус и вино. Венчиком взбейте массу до однородности.
Готовым маринадом залейте кусочки курицы, перемешайте и отставьте в сторону для маринования. Маринуйте отварное мясо в течение 40 минут, не меньше. Если хотите сделать мясо поострее, добавьте дольку измельченного чеснока и выдержите мясо в маринаде 1-2 часа.

Теперь вы знаете, как приготовить куриную грудку для цезаря и на каждый праздник. Вы сможете готовить абсолютно разные блюда. Отварить, потушить или пожарить мясо — выбирать вам, но в любом варианте оно порадует своим восхитительным вкусом.

tvoi-povarenok.ru

Как готовить курицу для цезаря

Как правильно готовить курицу для цезаря

Этот знаменитый салат с филе птицы, помидорками черри и пикантным соусом из яичных желтков и лимонного сока любят практически все. Но больше всего вопросов обычно вызывает курица для цезаря: как готовить на сковороде, в духовке и другими способами птицу, чтобы вышло как в ресторане? Давайте разберемся: есть ли какие-то особые секреты в подготовке «правильного» мяса птицы или же дело здесь в чем-то другом?

Правильная курица для цезаря: рецепт жарки на сковороде

Филе курицы — 2 шт. + —
Оливковое масло — сколько уйдёт + —
Черный молотый перец — по желанию + —
Соль — по вкусу + —

Как правильно обжарить курицу для цезаря на сковороде

Многие думают, что курица для этого популярного салата должна готовиться каким-то особым образом, но на самом деле шеф-повара ресторанов утверждают, что никаких дополнительных ингредиентов для этого не требуется – достаточно всего лишь курочки и оливкового масла. Ну и есть еще парочка небольших секретов.

Сначала мы берем филе птицы, моем его, обсушиваем бумажными полотенцами, а затем натираем солью и молотым черным перцем.

Но мы все-таки немного посолим и поперчим наше филе, а затем дадим ему полежать немного (около пятнадцати минут), чтобы специи пропитали мясо.
Теперь мы разогреваем в сковороде оливковое масло, но стараемся не налить его слишком много, иначе птица получится жирной, а нам нужна сочная курочка, но не сочащаяся жиром.

Кладем куриное филе на сковородку целиком и быстро обжариваем его на большом огне.

Курочку жарим с двух сторон до образования золотистой корочки, после чего перекладываем ее на тарелку и даем остыть. На этом этапе начинающие кулинары тоже ошибаются, оставляя курицу остывать прямо на сковородке. В итоге она пропитывается жиром и становится совсем не такой, как нужно для идеального салата.
Когда обжаренное филе остынет, нарезаем его ломтиками или кубиками среднего размера и добавляем в салат.

Как видите, никаких особенных секретов в подготовке курицы на знаменитый салат цезарь нет. А что касается специй – вы можете экспериментировать с ними, как душе угодно.

Можно замариновать курочку в соевом соусе, добавить смесь пряностей для куриного мяса или же сдобрить ее перед жаркой чесночком и зеленью – одним словом, пробовать различные варианты, но главное – соблюдать правила обжарки. Тогда и птица в закуске получится правильной: сочной и не слишком жирной.

Но что делать тем, у кого, например, нет плиты или же тем, кто худеет и просто не решается есть жареное мясо, пусть даже и куриное? Ответ прост: можно приготовить сочную курочку для цезаря в духовке, а сделать это еще проще, чем на сковороде.

Куриное филе – 2 шт.;
Приправа для курицы – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Пакет для запекания.

Как запечь курицу для пикантного салата цезарь в духовом шкафу

Курочку мы щедро натираем специями, солим, даем ей промариноваться около часа.
Кладем мясо в пакет для запекания целиком и закрываем пакет.
Берем зубочистку и проделываем в пакете несколько отверстий, тогда воздух во время готовки попадет внутрь и курочка получится более сочной.
Разогреваем духовку до 180 градусов, кладем нашу подготовленную птицу в пакете прямо на противень или же в форму для запекания (как вам больше нравится) и отправляем ее готовиться минут на 45-50.
За 10 минут до конца запекания, пакет можно надорвать сверху, чтобы на курице образовалась румяная поджаристая корочка.

Готовую запеченную курицу остужаем и нарезаем на порционные салатные кусочки.

Как еще приготовить курицу для цезаря: другие варианты

Есть и еще несколько вариантов приготовления птицы на салат. Можно ее просто отварить, но тогда она выйдет не такой вкусной. А можно запечь ее в аэрогриле или же поджарить на решетке барбекю (если, конечно, вы готовите цезарь летом, например на даче).

Теперь, когда вы знаете: какой должна быть курица для цезаря, как готовить её на сковороде, в духовке и аэрогриле — вы сможете каждый раз удивлять своих гостей фирменной закуской, как в лучших ресторанах. И пусть только кто-то попробует сказать, что птица у вас не такая, как надо!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Источник: Как правильно готовить курицу для цезаряЭтот знаменитый салат с филе птицы, помидорками черри и пикантным соусом из яичных желтков и лимонного сока любят практически все. Но больше всего вопросов обычно вызывает курица для цезаря: какhttp://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-gotovit-kuricu-dlya-cezarya.html

Классический рецепт салата Цезарь с куриной грудкой

Куриное мясо (грудка или филе) – 300 г.
Твердый сыр «Пармезан» – 100 г.
Помидоры черри – 10 шт.
Батон свежий (багет) – 50 г.
Листья салата – 1 пучок
Чеснок – 3 зубчика
Специи – по вкусу
Масло оливковое – для заправки.

Сыр натирают на мелкой терке.

Источник: Классический рецепт салата Цезарь с куриной грудкойКлассический рецепт салата Цезарь с куриной грудкой Благодаря тому, что каждый салат имеет множество вариаций для приготовления, даже из классического рецепта можно создать что-то новое. Именноhttp://moysup.ru/salat-cesar/salat-cesar-s-kurizei-klassicheskii-242/

lovewithyou.ru

Классический 'Цезарь' с курицей. Простой рецепт с фото

В этой статье мы расскажем вам о том, как можно приготовить салат "Цезарь" с курицей и сухариками очень быстро. А простой рецепт с фото этапов приготовления этого замечательного блюда наглядно поможет вам освоить нехитрые кулинарные навыки и сделать салат в домашних условиях. Также вы узнаете, как правильно готовить соус для заправки популярного салата.

Салат "Цезарь" в классическом исполнении пользуется большим успехом и со временем его популярность только растет. Его придумал итальянский ресторатор Цезарь Кардини. В период великой депрессии он держал ресторанчик с не скромным гостеприимным названием "У Цезаря".

Пошаговый рецепт с фото всех этапов приготовления 'Цезаря' с курицей и сухариками:

► ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ. КАК СДЕЛАТЬ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ, С СУХАРИКАМИ, С ТОФУ, С ЦЫПЛЁНКОМ, С ГРИБАМИ. А ТАКЖЕ МЫ ПОДРОБНО РАССКАЖЕМ ВАМ, КАК МОЖНО БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ СОУС ДЛЯ САЛАТА "ЦЕЗАРЬ" В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Традиционный вариант салата Цезарь состоит из следующих компонентов: листья салата-ромэн, крутоны пшеничные, натертый сыр пармезан. Все это поливается специфическим соусом - изюминкой блюда. Заправкой классического салата является одна из разновидностей майонеза, для приготовления которого необходимо взбить масло оливковое с сырым желтком, добавить сок лимона и соус вустерский.

Поскольку в классической версии салат очень легкий, для сытности в него порой добавляют калорийный компонент, прожаренную курятину и другие продукты. Ниже вы найдете подробный рецепт с фото,с помощью которого без труда сможете сделать популярный салат с курицей.

Простой рецепт:

Еще один простой рецепт, в котором помимо стандартных ингредиентов есть филе курицы, яйца вареные. Этот тип блюда наиболее приближен к классическому, и достаточно популярен. Есть еще вариант с беконом и капустой, но он настолько отдаленно напоминает настоящий Цезарь, что подробно обсуждать его не будем.

Для начала займемся курицей. Филе тщательно вымываем, кладем в смазанную маслом форму. Добавляем соль, перец и ставим на полчаса в духовку, которая предварительно нагревается до 180 градусов.

Следующий пункт - масло чесночное. Очищенный чеснок бросаем на минуты три в разогретую сковороду, лучше использовать масло оливковое. Потом выключаем огонь и пусть смесь остывает.

Теперь переходим к пшеничным крутонам, замысловатое название кроет под собой обычные гренки (берем хлеб только белый). Хлеб нарезаем в форме кубиков и обжариваем в столовой ложке готового масла чесночного. Когда кубики станут золотистыми, перекладываем из на бумажное полотенце добавляем орегано.

Выбросив сердцевину сладкого перца, нарезаем овощ полосками. Мытые листья салата высушиваются, потом рвутся руками на куски, не больше 3 сантиметров каждый. Готовое куриное филе измельчаем, до тонких кусочков.

Вареные яйца после очистки режутся дольками. В тарелке для салата смешиваем курицу, крутоны, листья салата, яйца, перец.

Приступим к заправке салата Цезарь, ведь она - главное звено, отвечающее за вкус блюда. Как сделать изумительный соус для салата своими руками? Сырые желтки растираем с горчицей, добавляем масло чесночное, сок лимона, перец, соль. Взбиваем и поливаем салат вкусным соусом. Тертый пармезан либо каперсы станут последним штрихом. Приятного аппетита!

Теперь вы сможете самостоятельно сделать вкусный салат с курицей, с сухариками, с креветками, а также приготовить изумительный салатный соус. С помощью подробных рекомендаций и простых рецептов с фото, приготовить салат "Цезарь" правильно и быстро сможет даже новичок в кулинарном деле.

♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:

На главную страницу

ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН: