Как варить фунчозу: тонкости приготовления. Как правильно варить фунчозу для салата

Как варить фунчозу в домашних условиях, чтобы не слипалась

Стеклянная лапша бывает разных видов. Ее различают как по толщине, так и по основному продукту. Делают ее из риса и из крахмала. Считается, что именно такая паста стала прародительницей знаменитых итальянских блюд.

Как варить фунчозу, чтобы не слипалась и не разваривалась:

Тонкую пасту толщиной меньше чем 0,5 мм не варят. Ее заливают кипятком в глубокой емкости и накрывают крышкой. Через 3−5 минут она станет прозрачной и полностью готовой к употреблению. Ее не надо ни промывать, ни заправлять маслом. Поливайте блюдо соусом, положите мясо, овощи и подавайте к столу. Также ее можно ввести в суп на последнем этапе приготовления.
Более толстые макаронные изделия надо отварить в большом количестве кипящей воды. Время приготовления 2−4 минуты, до прозрачности.

Не стоит увеличивать время приготовления. Фунчоза должна оставаться гибкой, но немного твердой.

Правильно сваренная стеклянная лапша – основа многих изысканных и экзотических блюд. Ее приготовление немного отличается от привычного:

варите ее в очень большом количестве воды, при этом она должна сильно кипеть;
добавьте в воду для приготовления ложку растительного масла: это поможет избежать слипания тонких нитей;
готовьте столько порций, сколько съедите за один присест, при хранении фунчоза слипается и превращается в несъедобный комок;
готовая стеклянная лапша становится прозрачной с легким сероватым оттенком;
обратите внимание на упаковку, на ней должно быть указанно время варки или иной способ приготовления конкретного вида лапши;
готовое блюдо промывают струей ледяной воды, лучше заготовьте заранее ковш со льдом – это позволит ее быстро остудить и разделить;
измельчить фунчозу можно только в готовом виде, не пытайтесь разломать ее сырой, как спагетти.

Соблюдайте эти простые правила, и вы быстро научитесь готовить дома экзотические блюда.

Фунчоза, или стеклянная лапша, – простое и вкусное блюдо. Готовьте ее, когда хочется немного разнообразия и экзотики. Это просто и доступно.

www.wday.ru

Как варить фунчозу, чтобы она не слипалась?

Еще несколько лет назад фунчозу – всемирно известную рисовую лапшу, можно было попробовать только в ресторане азиатской кухни. Сегодня же все компоненты, необходимые для ее приготовления, появились в свободном доступе. Теперь любая хозяйка может самостоятельно приготовить продукт или хотя бы попытаться это сделать. В подавляющем большинстве случаев первые попытки у многих заканчиваются провалом.

Даже если варить изделия по указанной на этикетке инструкции, и выдерживать его столько, сколько требуется, в результате можно получить не мягкую и эластичную стеклянную лапшу, а непонятное резиновое варево, непригодное в пищу. Чтобы научиться готовить капризный ингредиент в домашних условиях, придется выучить несколько правил и учесть ряд важных нюансов.

Фунчоза – определение, характеристики, особенности

Перед тем, как, следуя за модой, покупать фунчозу, необходимо разобраться, что она из себя представляет. Традиционный для ряда азиатских стран компонент в изначальном виде – это клубок прозрачных или белесых волокон, переплетенных между собой. Они отличаются тонкостью и хрупкостью, круглые в сечении. В результате термической обработки изделия приобретают стеклянную текстуру или становятся цвета соуса, использованного при обработке.

Именно за свойство впитывать в себя нотки и ароматы основных и дополнительных ингредиентов рисовую лапшу так ценят кулинары. Чтобы продукт, который сам по себе не имеет никакого вкуса, обрел нужные характеристики, не нужно делать что-то сложное, его достаточно смешать с выбранными составляющими блюда.

Стоит учесть, что получить действительно стеклянную лапшу можно только при использовании заготовки из картофельного, бобового или ямсового крахмала. Классический продукт, изготовленный из рисовой муки, после термической обработки приобретет молочно-белый цвет. Он менее эластичен и слегка разваривается в воде, но при этом обладает всеми свойствами, выделяющими фунчозу на фоне остальных макаронных изделий.

Базовые правила приготовления лапши

Чтобы научиться варить китайскую лапшу, нужно забыть все правила приготовления привычной пасты, вермишели и макарон. Здесь не просто есть свои нюансы, здесь весь подход основывается на собственных требованиях и рекомендациях. В основном, фунчозу готовят одним из двух методов:

Вымачивание. Сухой продукт выкладываем в глубокую миску, заливаем кипятком, который не просто льем на волокна, а пускаем по стенкам емкости. Жидкость должна полностью покрывать продукт. Накрываем конструкцию крышкой и ждем 3-4 минуты. После чего сливаем воду, распаренную лапшу приправляем соусом или хотя бы растительным маслом. Далее ее можно использовать в качестве гарнира или составляющей сложного блюда. Стоит учесть, что подобный подход применим только для самой тонкой лапши, диаметр которой не превышает половины миллиметра. Более толстые изделия сколько не вымачивай, справиться с их вязкостью не удастся.

Совет: Сегодня в продаже все чаще можно найти стеклянную лапшу, похожую на длинные и ровные спагетти, но она не имеет никакого отношения к настоящему азиатскому продукту. Несмотря на схожесть состава, эти изделия даже не нужно сравнивать, хоть варить их и немного проще. Настоящую фунчозу продают только в виде плотных гнезд.

Отваривание. Для того, чтобы варить продукт по всем правилам, нужно подобрать достаточно большую кастрюлю. В нее наливаем воду из расчета 1 л жидкости на 100 г сухих изделий, добавляем немного соли и доводим до кипения. В кипящий продукт осторожно опускаем фунчозу, перемешивать ее не нужно. То, сколько держать массу в воде, зависит от толщины волокон, но лапшу редко отваривают дольше 3-4 минут. Если ее передержать, то результат будет даже хуже, чем в случае с сырым продуктом. Ингредиент станет вязким, потеряет форму, будет прилипать к зубам.

Готовый продукт не должен долго стоять, ожидая своей участи, поэтому его нужно варить сразу перед добавлением в салат, суп, второе блюдо или подачей на стол в виде гарнира.

Важные тонкости работы с продуктом

Есть несколько рекомендаций, соблюдение которых может облегчить процесс приготовления лапши, сделать фунчозу более мягкой, но при этом эластичной. Плюс, некоторые моменты позволят избежать распространенных ошибок в работе с продуктом, предупредят его порчу:

Волокна продукта не слипнутся, если в воду для варки добавить немного растительного масла. Не нужно брать более столовой ложки продукта на литр жидкости.
Если лапшу планируется использовать как компонент для салата, супа или другого многокомпонентного блюда, то после варки ее нужно промыть в холодной воде. Это не даст изделию превратиться в слизистый комок.
Не стоит пытаться ломать фунчозу руками. Лучше отварить ее в изначальном виде, а уже готовый продукт растянуть на доске и аккуратно порезать.
Перед тем, как варить новый вид продукта, нужно прочитать рекомендации на упаковке. В зависимости от происхождения особенности приготовления лапши могут разниться. Неправильный подход к обработке ингредиентов обязательно скажется на конечном результате.

Профессионалы определяют готовность макаронных изделий на глаз. Они должны быть прозрачными (если речь идет о продукте из крахмала), с легким сероватым оттенком. Настоящая лапша после отваривания становится мягкой, но никогда не теряет упругости и даже слегка хрустит на зубах, сколько ее не держи в кипятке.

Не стоит пытаться замариновать фунчозу или каким-то образом ее законсервировать. Подобные рецепты встречаются и довольно активно используются некоторыми хозяйками, но при таком подходе компоненты впитывают в себя маринад и полностью утрачивают способность подчеркивать вкус сложных блюд.

В каких рецептах и как можно использовать стеклянную лапшу?

Вариантов, как приготовить рисовую лапшу, десятки и даже сотни. В любом случае, ее сначала нужно варить одним из приведенных способов, и только после этого можно использовать один из рецептов. Начинающим кулинарам стоит сначала попробовать что-нибудь попроще. Это могут быть теплые или холодные салаты, разнообразные супы, блюда с мясом или морепродуктами. Со временем можно перейти на сложные овощные смеси, которые нужно готовить быстро и четко. Не стоит бояться внушительных перечней ингредиентов, которыми славятся азиатские блюда, они редко нуждаются в сложной обработке. Не стоит пытаться самостоятельно заменять компоненты аналогами, схожими по виду или запаху – это самый простой путь к испорченному блюду.

Несмотря на то, что на первый взгляд приготовить рисовую лапшу совсем несложно, на практике приходится потратить немало сил, чтобы обзавестись навыками, необходимыми для реализации задуманного.

www.dompovarov.ru

Как варить фунчозу в домашних условиях?

Фунчозу Увлечение азиатской кухней обогатило наш рацион экзотическими продуктами. Еще недавно мы ничего не слышали о «стеклянной» лапше, а сегодня экспериментируем с оригинальными закусками и основными блюдами.

Фунчоза — деликатес, идеально сочетающийся с острыми приправами и мясом, аппетитный в холодном и горячем виде. Но чтобы порция фунчозы выглядела достойно, а не представляла собой странную слипшуюся субстанцию, нужно уметь ее приготовить.

Чуть подробнее о стеклянной лапше

Традиционная китайская фунчоза готовится из крахмала зернобобовой культуры — бобов мунг. В более дешевом производстве используется крахмал других растений: картофеля, ямса, кукурузы. Лапша в готовом виде приобретает полупрозрачный вид, за что ее прозвали «стеклянной». При термической обработке нужно точно соблюдать время, чтобы не пропустить момент готовности продукта, не превратить его в кашу. Правильно приготовленная фунчоза — эластичная, блестящая на вид, имеет приятный вкус и нежную консистенцию. Главное достоинство крахмальной лапши — впитывать вкус и аромат других ингредиентов.

Сколько времени варится фунчоза

Круглая в сечении лапша производится разным диаметром. Самая тонкая готовится не более 3 минут. Более толстая — 4 минуты. Превышая время приготовления, вы рискуете получить однородную крахмалистую субстанцию. Еще в процессе отваривания в воду добавляют ложку растительного масла, чтобы предотвратить слипание волокон.

Пошаговая инструкция, как варить фунчозу

Стеклянная лапша Продукт выпускается в виде компактных «гнезд». Стандартная упаковка фунчозы весит 100 г. На это количество необходимо взять 1 л воды и готовить по следующему сценарию:

Вскипятить воду;
Добавить в кипяток 1 ложку растительного масла;
Аккуратно опустить фунчозу в кастрюлю и варить 3-4 минуты;
Откинуть на дуршлаг;
Промыть холодной водой;
Сразу использовать в качестве ингредиента для блюд азиатской кухни.

Полезные советы

Фунчоза — довольно капризный продукт. Недоваренная лапша так же способна испортить блюдо, как и переваренная. Если недодержать ее в кипятке, волокна будут неприятно прилипать к зубам.
Чтобы облегчить процесс приготовления, воспользуйтесь ниткой. Просто обвяжите «гнездо» и удерживайте конец нити в процессе варки. Затем выньте при помощи нити фунчозу из кипятка и опустите на мгновение в холодную воду. Затем удалите нить. Так удастся сохранить форму лапши, красиво оформить блюдо.

Если для блюда необходимо нарезать волокна, делайте это уже после варки. Тогда удастся получить одинаковые по длине компоненты. Сухая лапша — ломкий продукт, требующий аккуратного обращения.
«Правильная» крахмальная лапша имеет чуть сероватый оттенок. Слишком белый цвет свидетельствует о том, что производитель использовал пищевые отбеливатели.
Тонкую фунчозу можно вовсе не подвергать отвариванию. Нужно только залить ее крутым кипятком и накрыть крышкой. Через 5 минут получите готовый ингредиент для основных блюд и салатов.

Простые рецепты с фунчозой

Легкая и нежная фунчоза прекрасно оттеняет более «яркие» ингредиенты. Сочетается с рыбой, мясом, острыми соусами, овощами. В результате кулинарных экспериментов получаются простые в приготовлении, но необычные на вид и интересные на вкус блюда.

Острый салат

В классическом азиатском рецепте допускаются некоторые вариации. Можно приготовить салат более освежающим, увеличив количество огурца. Вкус меняет и выбранный для рецепта соевый соус.

Ингредиенты:

Фунчоза — 100 г;
Морковь «по-корейски» — 100 г;
1 огурец;
Зубчик чеснока;
Оливковое масло;
Соевый соус.

Отварить лапшу. Огурец порезать тонкой соломкой так, чтобы диаметр соответствовал моркови по-корейски. Чеснок раздавить или порезать. Смешать компоненты, заправить оливковым маслом и соевым соусом по вкусу. В праздничном варианте поверх горки салата можно уложить кусочки рыбы или мяса, приготовленных в азиатском стиле.

Закуска «Корейская»

Для этого салата тоже понадобится морковь по-корейски. Можно приготовить ее самостоятельно при помощи готового набора пряностей. Только делайте это немного заранее, чтобы овощ напитался острым вкусом.

Ингредиенты:

Фунчоза — упаковка;
Морковь «по-корейски» — 100 г;
Пара зубчиков чеснока;
Свежий болгарский перец;
Ложка уксуса;
Растительное масло.

Перец нарежьте на тонкие полосы и обжарьте на сковороде. Лапшу отварите. Измельчите чеснок. Перемешайте компоненты и заправьте смесью масла и уксуса. Готовый салат имеет «нарядный» и аппетитный вид.

Постный грибной суп

Блюдо обогатит постный стол и отлично насытит. Питательный густой суп удивит нетрадиционным вкусом.

Ингредиенты:

Фунчоза — 100 г;
Шампиньоны или вешенки — 200 г;
Лук, морковь и помидор — по штуке;
Чеснок — 4 зубчика;
Соевый соус;
Вода — 1,5 л.

Все овощи и грибы порезать и обжарить на небольшом огне. Воду вскипятить. Когда зажарка приобретет красивый цвет, переложить в кастрюлю с кипятком, посолить, добавить соевый соус по вкусу. Чеснок измельчить и перемешать с общей массой. Проварить ингредиенты 10 минут. За 2 минуты до окончания добавить лапшу целиком. Накрыть крышкой и дать настояться. При подаче суп посыпать зеленью петрушки.

Салат с курицей и имбирем

Это настоящая находка для всех, кто следит за фигурой или старается похудеть. Салат можно подавать теплым и холодным, что оставляет отпечаток на вкусе. Экзотический рецепт сдержит минимум жира. Подходит для восстановления энергии.

Ингредиенты:

Фунчоза — 100 г;
Куриное филе — 200 г;
Дайкон (редька) — 100 г;
Стебель сельдерея;
1 морковь;
Соевый соус, оливковое масло, уксус — по вкусу;
Имбирь (маринованные лепестки) — 50 г;
Зелень кинзы.

Куриное филе порезать на одинаковые кусочки и слегка обжарить. Фунчозу отварить. Овощи порезать мелкой соломкой, замариновать на 10 минут в смеси уксуса, масла, соевого соуса. Перемешать все компоненты, добавить лепестки маринованного имбиря. В качестве заправки использовать маринад. При подаче обильно посыпать кинзой.

Как правильно готовить фунчозу. Как правильно готовить. Kak-Delat-Pravilno.ru

Увлечение экзотическими, в частности, восточной, кухней, в последнее время переросло любовь к одним лишь суши и вышло на новый уровень. Теперь не только рестораны предлагают полакомиться более сложными и необычными блюдами, но и продвинутые хозяйки охотно осваивают новые продукты на своих домашних кухнях. Приготовление морепродуктов, хранение овощей и многоступенчатая обработка – это уже пройденный этап для многих из них. Но вот таинственное слово «фунчоза» и оригинальный внешний вид этой азиатской лапши все еще вызывает удивление. А раз так, то пришло время узнать побольше о ней и правилах ее использования.

Что такое фунчозаФунчоза – это традиционное блюдо в Японии, Китае и Корее, а также сырье для его приготовления. Чаще, чем это непривычное для славянского слуха наименования, для его обозначения используют словосочетания «стеклянная лапша», «рисовая лапша» и просто «китайская лапша». По сути, это передает и состав, и внешний вид этого продукта. В сухом виде фунчоза похожа на клубок плотно переплетенных меду собой тонких белесых волокон, круглых в сечении, более или менее тонких в диаметре. При термической обработке они становятся полупрозрачными и/или приобретают цвет соуса.

Именно это свойство – способность впитывать любые ароматы и вкусы других продуктов – делает фунчозу универсальной основой для салатов, супов, горячих блюд и холодных закусок. Собственного вкуса стеклянная лапша не имеет, но зато при варке, тушении, жарении во фритюре она становится легким, питательным и вкусным дополнением к мясу, рыбе, овощам и грибам. Чаще всего ее подают в месте с маринованным перцем, луком и имбирем в составе теплых салатов, традиционных для азиатских кухонь.

Классическая китайская лапша, сделанная из рисовой муки, после варки становится похожей на молочно-белые итальянские спагетти. Больше соответствует названию «стеклянной» лапша, приготовленная на основе крахмала: бобового, картофельного, ямсового или более дешевого и выгодного для промышленного производства кукурузного. Крахмальная фунчоза более эластична, а ее волокна не развариваются, сохраняя свою форму и структуру. По легенде, именно она стала прототипом современной пасты после того, как была привезена в Италию в багаже путешественника Марко Поло.

Приготовление фунчозыКак видите, фунчоза несколько отличается от других макаронных изделий, и потому правила ее приготовления тоже имеют свои нюансы. Продается она высушенной и обычно внутри упаковки представляет собой сплетенные в продолговатые клубки длинные вермишелины. Перед употреблением и добавлением к другим ингредиентам фунчозу варят или отваривают одним из следующих способов:

Положите сухую лапшу в глубокую миску или салатник и залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрыла волокна, накройте крышкой. Через 3-4 минуты слейте воду, а распаренную лапшу используйте для дальнейшего приготовления в составе сложных блюд или подавайте к столу в качестве гарнира. Такой метод заваривания фунчозы подходит не для всех разновидностей, а только для самой тонкой стеклянной лапши, диаметр которой не превышает половины миллиметра. Более толстые волокна нуждаются в варке, описанной в следующем пункте.
Приготовьте достаточную по объему кастрюлю (из расчета, что 100 г фунчозы требуют 1 литра жидкости), доведите в ней до кипения подсоленную воду и опустите стеклянную лапшу так же, как если бы это была обычная вермишель или спагетти. Но варить фунчозу следует не дольше 3-4 минут, иначе она разварится и слипнется в комок. Точное время варки зависит от количества лапши и ее диаметра, поэтому устанавливается опытным путем.

Важно не допустить не только переваривания, но и недоваривания фунчозы. Потому что в обоих случаях она будет испорчена: останется вязкой и будет прилипать к зубам либо раскиснет и потеряет форму. Тонкости приготовления фунчозыТолько правильно отваренная фунчоза проявляет все свои достоинства и свойства. Поэтому первое ее приготовление для неопытных кулинаров часто оборачивается разочарованием. Чтобы избежать ошибок и оценить все преимущества этого прекрасного продукта, воспользуйтесь нашими подсказками:

Чтобы гарантированно избежать слипания волокон фунчозы во время варки, добавьте в кастрюлю с кипятком растительное масло. Одной столовой ложки на каждый литр воды будет достаточно.
Сразу после окончания варки промойте фунчозу проточной холодной водой. Такой «контрастный душ» не даст лапше слипнуться в комок.
Сухие нити фунчозы – хрупкие и ломкие, но зато сваренную ее можно разрезать поперек на удобные куски.
Фунчозу не готовят впрок и не хранят после приготовления, поэтому варите ровно столько лапши, сколько вам нужно для приготовления блюда и/или сколько будет съедено за один раз.
Иногда инструкция на упаковке фунчозы содержит рекомендации по приготовлению именно этого конкретного вида лапши. Стоит обратить на них внимание, так как они обычно учитывают и толщину, и плотность нитей.
Определить готовность фунчозы можно на глаз: по характерной прозрачности и чуть сероватому оттенку. Правильно приготовленная лапша становится мягкой, но при этом упругой и слегка хрустящей.

Вы можете разнообразить процесс приготовления фунчозы забавным ритуалом. Для этого возьмите сухой клубок лапши и нанижите его на толстую нить или леску. Затем опустите эту конструкцию в кипящую воду, отварите 4 минуты до готовности, откиньте на дуршлаг и окатите холодной водой. Затем одним ловким жестом возьмитесь за нитку и встряхните лапшу. Переместите клубок на разделочную доску и разрежьте острым ножом, предварительно удалив леску. Применение фунчозыУниверсальность и нейтральный вкус крахмальной лапши позволяет использовать ее практически без ограничений для приготовления питательных и полезных блюд, богатых клетчаткой и микроэлементами. Начать знакомство с ней и сделать частью своего рациона лучше всего с несложных, но вкусных рецептов с восточным колоритом:

Фунчоза с говядиной. Готовится из 300 г мясного филе, 300 г подготовленной (отваренной) лапши, 2 морковок, 1 луковицы, 1 зеленой редьки, 2 зубчиков чеснока и 2 столовых ложек соевого соуса. Обжарьте тонкие ломтики мяса на сковороде или в воке и, когда они приобретут золотистый оттенок, добавьте соломку из моркови и редьки, а также колечки лука. Через 10 минут, помешивая, добавьте к обжаренным мясу и овощам измельченный чеснок, соевый соус и молотый перец по вкусу. Убавьте огонь до минимального, выложите в сковороду вареную лапшу, аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе в течение пары минут. При подаче к столу будет уместна свежая зелень и/или сочный овощной салат.
Суп с фунчозой. Можно сварить из литра нежирного куриного бульона, 200 г отваренной лапши, спелого кабачка, куриного яйца, по 1 столовой ложке соевого соуса и кунжутного (можно другого растительного) масла, зубчика чеснока и 100 г куриного филе. Нарежьте кабачок кубиками и вместе с измельченным чесноком обжарьте до прозрачности на масле с соевым соусом. Добавьте бульон и мелко нарезанное мясо, перец по вкусу (чили подойдет в этом случае лучше, чем черный), варите в течение 10 минут. Слегка взбейте яйцо и добавьте к супу, варите еще 10 минут, уменьшив огонь. Затем нарежьте фунчозу, выложите в суп и прогрейте в течение 4 минут. Разлив по порционным тарелкам, посыпьте суп с фунчозой измельченным зеленым луком.

По тому же принципу готовится большинство других блюд с фунчозой. Эта лапша настолько неприхотлива, что вы можете самостоятельно экспериментировать и включать ее в состав своих кулинарных импровизаций при условии, что сумеете правильно сварить фунчозу.

Комментарии (0)

Понятный и легкий рецепт приготовления салата фунчоза

Фунчоза – корейский салат, главным ингредиентом которого является тонкая рисовая лапша, хорошо сочетающаяся и с овощами, и с мясом. Как и все блюда корейской кухни, салат фунчоза довольно острый, но очень вкусный. Это аппетитная закуска, которую можно подать перед основным блюдом.

Корейский салат фунчоза

Какие продукты вам потребуются

Чтобы приготовить салат фунчоза на 5–6 человек, вам потребуется: - 2 мотка рисовой лапши; - 2 ст.л. соевого соуса; - 100 г свежей капусты; - 1 сладкий болгарский перец; - 2 небольшой свежий огурец; - 1 морковь среднего размера: - 2 столовых ложки оливкового масла; - ½ ч.л. аджики, можно взять сухую; - 100 г сырого куриного филе; - 1 яйцо; - 2–3 зубчика чеснока; - ½ ч.л. молотого кориандра; - свежая зелень: укроп, петрушка, кинза;

Как готовить фунчозу

Достаньте из упаковки 2 мотка рисовой вермишели. Положите ее в глубокую миску и залейте крутым кипятком так, чтобы лапша была им покрыта полностью. Через 4–5 минут слейте воду через дуршлаг, лапшу промывать не надо. Положите ее в миску, слегка порежьте на более короткие фрагменты, используя для этого кухонные ножницы.

На всякий случай способ приготовления рисовой лапши уточните, ознакомившись с рекомендациями на упаковке: у разных производителей могут быть свои варианты

Если у вас есть специальная терка для приготовления корейских салатов. воспользуйтесь этим приспособлением и натрите на ней огурец м морковь. Если терки нет, нарежьте их тонкой соломкой. Так же нарежьте болгарский перец и небольшой кусочек свежей капусты. Овощи разложите в разные миски, слегка присолите и пожмите, чтобы они выделили сок. Чеснок порубите как можно мельче.

Яйцо хорошо вбейте при помощи вилки, вылейте его на сковороду, смазанную оливковым маслом, и пожарьте, как блинчик. Немного охладите его, сверните рулетиком, нарежьте острым ножом тонкую яичную соломку.

Куриное филе нарежьте тонкой соломкой. На сковороду налейте оливковое масло, поставьте ее на плиту, увеличьте огонь. Когда масло нагреется, выложите филе, быстро обжарьте его, постоянно помешивая в течение 1–2 минуты. Выключите огонь и на горячую сковороду выложите морковь, отжав из нее сок. Перемешайте, добавьте молотый кориандр, нарезанный чеснок и мелко порубленную свежую зелень. Снова все перемешайте и оставьте остыть на сковороде.

В миску, где лежит отваренная рисовая лапша, добавьте огурец и болгарский перец, горсточку нарезанной капусты, предварительно хорошо отжав их. Положите яйцо и выложите в миску содержимое сковороды. Полейте все соевым соусом, в котором разведите аджику, перемешайте, дайте постоять 5–10 минут, чтобы лапша пропиталась соками и ароматами остальных ингредиентов салата, после чего готовую фунчозу можно подавать на стол.

Фунчоза – готовим «стеклянную» лапшу

С этим восточным продуктом знакома пока не каждая российская хозяйка, однако попробовать фунчозу непременно стоит – полезная и вкусная лапша обычно приходится по вкусу абсолютно всем, а то, что она еще и очень легкая, но при этом сытная, делает ее продуктом во всех отношениях замечательным.

Фунчоза – это тонкая рисовая или крахмальная лапша (для приготовления используется крахмал бобов мунг, батата, картофеля, канны, ямса, кукурузы или маниоки). Часто эту лапшу также называют стеклянной из-за характерной прозрачности, которую она приобретает после приготовления.

Одно из главных достоинств и яркая особенность фунчозы – в том, что она не имеет ярко выраженного вкуса и впитывает в себя ароматы продуктов, с которыми она готовится. С фунчозой готовят супы, салаты, блюда, жаренные во фритюре, она прекрасно гармонирует с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами и различными душисто-пряными добавками. Блюда из фунчозы могут быть как горячими, так и холодными, с ней готовят множество салатов и закусок.

Как приготовить фунчозу

Чтобы приготовить вкусный салат с фунчозой или закуску, прежде всего, эту лапшу нужно правильно отварить.

Если ваша фунчоза имеет диаметр до 0,5мм, ее нужно просто залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут, затем слить воду, если же лапша более толстая, то ее варят также как и обычную – опускают в подсоленную кипящую воду, но отваривают не более 3-4 минут.

Переваренная фунчоза будет раскисшей, а недоваренная прилипнет к зубам, правильно отваренная стеклянная лапша мягкая, но слегка хрустящая.

Чтобы при варке фунчоза не слипалась, в воду нужно добавить растительное масло из расчета 1 ст.л. на 1 л воды.

Если вы купили фунчозу в виде «моточков», готовить ее нужно следующим образом: перевязать моточек нитью, в глубокую кастрюлю налить воду (на 100г лапши – 1 л воды), положить по 1 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла (из расчета на 1 л воды), довести до кипения, опустить моток лапши, проварить 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг, поместить под холодную проточную воду, затем взять за нить и встряхнуть, чтобы стекла лишняя вода, уложить на разделочную доску, убрать нить, нарезать фунчозу поперек при помощи острого ножа на соломку желаемой длины.

Фунчоза сочетается с массой продуктов – к ней можно добавить нарезанное кусочками обжаренное мясо, рыбу, курицу, тушеные, жареные или свежие овощи, всевозможные соусы, приправы, пряности.

Рецепты блюд с фунчозой

Рецепт салата с фунчозой, огурцом и морковью

Понадобится: 100 г фунчозы, 60 г моркови по-корейски, 20 г соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 свежий огурец, оливковое масло.

Как готовить фунчозу с овощами. Лапшу отварить, обсушить, дать ей остыть. Огурец нарезать длинной тонкой соломкой. Соединить лапшу с морковью и огурцом, добавить соевый соус. Чеснок измельчить, перемешать с оливковым маслом, заправить салат и перемешать.

Это базовый рецепт салата с фунчозой. Если добавить к этим ингредиентам, например, кусочки обжаренной курицы, то получится вкуснейший салат с фунчозой и курицей – добавляйте продукты по своему вкусу и изобретайте собственные рецепты салатов с фунчозой – в принципе, возможности в данном случае безграничны, не бойтесь проявлять фантазию. Подойдет и мясо, и рыба, и морепродукты, и масса вариантов других овощей (баклажаны, цуккини, сладкий перец, редька, репчатый лук и т.д.).

Рецепт фунчозы с мясом (курицей, свининой, говядиной)

Понадобится: 700 г мяса, 250 г фунчозы, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соевый соус, оливковое масло, черный перец, соль.

Как приготовить фунчозу с мясом. Морковь и лук очистить, нарезать лук полукольцами, морковь потереть на крупной терке, нарезать мясо тоненькими полосочками около 0,5 см толщиной. Отварить фунчозу, откинуть на дуршлаг, обдать холодной проточной водой, обсушить. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить мясо, 5 мин обжарить, поперчить и посолить, добавить лук, перемешать, положить морковь, снова перемешать, влить соевый соус, положить фунчозу и пропущенный через пресс чеснок, перемешать, потушить все 5 минут, помешивая, подавать в горячем или холодном виде.

Рецепт фунчозы с креветками

Понадобится: 100 г фунчозы, 10 очищенных вареных креветок, ½ сладкого перца, 3-4 пера зеленого лука, 1 зубчик чеснока, ½ моркови, 2 ч.л. кунжутного масла, ½ ч.л. кунжутных семечек, соевый соус, петрушка.

Как готовить фунчозу с креветками. Приготовить фунчозу по инструкции. Соломкой нарезать овощи, выложить на сковороду с растительным маслом и 2-3 мин обжарить, добавить очищенные готовые креветки, 1 минуту потушить, добавить пропущенный через пресс чеснок, перья лука, сбрызнуть кунжутным маслом, соевым соусом, добавить фунчозу, перемешать и минуту потушить, перед подачей посыпать семечками кунжута и рубленой петрушкой, подавать фунчозу с креветками горячей или холодной.

Существует масса других способов приготовления фунчозы, но есть и универсальный рецепт – готовьте эту лапшу с любимыми продуктами и получите блюдо, которое будет самым вкусным именно для вас!

Поделитесь рецептом с друзьями

Источники: http://kakimenno.ru/kulinariya/recepty/1855-kak-varit-funchozu.html, http://www.wday.ru/dom-eda/soh/ponyatnyiy-i-legkiy-retsept-prigotovleniya-salata-funchoza/, http://ovkuse.ru/recipes/funchoza/

Комментариев пока нет!

www.kak-delat-pravilno.ru

Сколько варить фунчозу. Сколько времени варить фунчозу?

Фунчозу варить 3-4 минуты

Сколько времени варить фунчозу?

Фунчоза – рисовая лапша. Этот продукт имеет одну особенность – он впитывает любые ароматы и вкусы, принадлежащие другим ингредиентам, добавленным в одно блюдо. Благодаря такому свойству, фунчозу используют в качестве основы для салатов, горячих блюд и закусок, различных супов. Собственного вкуса продукт не имеет. Её можно варить, тушить и жарить. Подвергаясь тепловой обработке, фунчоза становится легкой и питательной. Удачно сочетается с рыбой, мясом, овощами и грибами.

Фунчоза в классическом варианте производится из рисовой муки, также она может быть изготовлена на основе крахмала. Такая лапша отличается от привычных макаронных изделий. Варить фунчозу нужно с учетом некоторых нюансов. Итак, подробнее о её приготовлении.

Необходимо взять глубокую миску и поместить в неё сухую фунчозу. Далее рисовую лапшу заливают кипятком. Вода должна покрыть продукт полностью. Чтобы лапша лучше пропарилась, миску накрывают крышкой и оставляют на 3-4 минут. Затем воду сливают. Обработанную фунчозу можно использовать в качестве ингредиента сложных блюд. Такой способ приготовления подходит только для лапши, диаметр которой составляет не больше 0,5 мм. Если волокна более толстые, их недостаточно запарить – нужно варить.

В кастрюлю наливают воду с расчета, что на 100 г фунчозы потребуется 1 л жидкости. Далее емкость ставят на огонь. После закипания воды, её солят, а затем опускают рисовую лапшу. Варится фунчоза около 3-4 минут, не дольше, иначе она слипнется. Точное время варки устанавливается опытным путем, в зависимости от диаметра лапши.

Об особенностях приготовления фунчозы

Только при условии, что при варке фунчозы будут учтены все нюансы, этот продукт получится вкусным и сохранить все свои особенности и свойства. Чтобы не разочароваться в блюде, следует руководствоваться следующими подсказками относительно приготовления рисовой лапши:

Чтобы предотвратить слипание фунчозы в процессе варки, в воду добавляется ложка растительного масла.
После того, как рисовая лапша сварилась, её нужно промыть холодной проточной водой, что не позволит ей слипнуться.
Резать сваренную фунчозу легче, чем сухую.
Рисовую лапшу готовят с расчетом на одно употребление.
Необходимо обращать внимание на инструкцию по приготовлению, указанную на упаковке. В ней представлена более точная информация о том, сколько времени варить фунчозу.
Приготовилась ли рисовая лапша, можно судить по её внешнему виду – она приобретает прозрачный сероватый цвет.

cafe-poisk.ru

Как приготовить фунчозу? | Cooks

На страничке нашего сайта в социальной сети OK читатели задают вопросы о том, как готовить те или иные блюда. Мы благодарим вас за доверие и с удовольствием выполняем заказы. Пользуясь случаем, приглашаем всех желающих присоединиться к нам в социальных сетях OK, Facebook, Мой мир!

Наша группа в OK

Наша группа в «Моем мире»

Cooks.kz на https://www.facebook.com

Ну, а теперь, переходим к главному. Зинаида Ахмедова спрашивает, как правильно приготовить фунчозу. Чаще всего, эта лапша ассоциируется у нас с корейским салатом. Сама по себе она представляет ценный питательный продукт, подробно описанный нами в справочном материале — Фунчоза. Так как же ее готовить?

Чтобы приготовить вкусный салат с фунчозой или закуску, прежде всего, эту лапшу нужно правильно отварить.

Переваренная фунчоза будет раскисшей, а недоваренная прилипнет к зубам, правильно отваренная стеклянная лапша — мягкая, но слегка хрустящая.

Чтобы при варке фунчоза не слипалась, в воду нужно добавить растительное масло из расчета 1 ст.л. на 1 л воды.

Рецепт салата с фунчозой, огурцом и морковью

Лапшу отварить, обсушить, дать ей остыть. Огурец нарезать длинной тонкой соломкой. Соединить лапшу с морковью и огурцом, добавить соевый соус. Чеснок измельчить, перемешать с оливковым (или обычным растительным) маслом, заправить салат и перемешать.

Рецепт фунчозы с мясом (курицей, свининой, говядиной)

Морковь и лук очистить, нарезать лук полукольцами, морковь потереть на крупной терке, нарезать мясо тоненькими полосочками около 0,5 см толщиной. Отварить фунчозу, откинуть на дуршлаг, обдать холодной проточной водой, обсушить. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить мясо, 5 мин обжарить, поперчить и посолить, добавить лук, перемешать, положить морковь, снова перемешать, влить соевый соус, положить фунчозу и пропущенный через пресс чеснок, перемешать, потушить все 5 минут, помешивая, подавать в горячем или холодном виде.

Рецепт фунчозы с креветками

Приготовить фунчозу по инструкции. Соломкой нарезать овощи, выложить на сковороду с растительным маслом и 2-3 мин обжарить, добавить очищенные готовые креветки, 1 минуту потушить, добавить пропущенный через пресс чеснок, перья лука, сбрызнуть кунжутным маслом, соевым соусом, добавить фунчозу, перемешать и минуту потушить, перед подачей посыпать семечками кунжута и рубленой петрушкой, подавать фунчозу с креветками горячей или холодной.

Мы продолжим отвечать на вопросы читателей, пишите нам!

Специально для cooks.kz

cooks.kz

Как правильно приготовить фунчозу в домашних условиях

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Как варить фунчозу в домашних условиях?

Увлечение азиатской кухней обогатило наш рацион экзотическими продуктами. Еще недавно мы ничего не слышали о «стеклянной» лапше, а сегодня экспериментируем с оригинальными закусками и основными блюдами.

Чуть подробнее о стеклянной лапше

Сколько времени варится фунчоза

Пошаговая инструкция, как варить фунчозу

Продукт выпускается в виде компактных «гнезд». Стандартная упаковка фунчозы весит 100 г. На это количество необходимо взять 1 л воды и готовить по следующему сценарию:

Вскипятить воду;
Добавить в кипяток 1 ложку растительного масла;
Аккуратно опустить фунчозу в кастрюлю и варить 3-4 минуты;
Откинуть на дуршлаг;
Промыть холодной водой;
Сразу использовать в качестве ингредиента для блюд азиатской кухни.

Полезные советы

Фунчоза — довольно капризный продукт. Недоваренная лапша так же способна испортить блюдо, как и переваренная. Если недодержать ее в кипятке, волокна будут неприятно прилипать к зубам.
Чтобы облегчить процесс приготовления, воспользуйтесь ниткой. Просто обвяжите «гнездо» и удерживайте конец нити в процессе варки. Затем выньте при помощи нити фунчозу из кипятка и опустите на мгновение в холодную воду. Затем удалите нить. Так удастся сохранить форму лапши, красиво оформить блюдо.
Если для блюда необходимо нарезать волокна, делайте это уже после варки. Тогда удастся получить одинаковые по длине компоненты. Сухая лапша — ломкий продукт, требующий аккуратного обращения.
«Правильная» крахмальная лапша имеет чуть сероватый оттенок. Слишком белый цвет свидетельствует о том, что производитель использовал пищевые отбеливатели.
Тонкую фунчозу можно вовсе не подвергать отвариванию. Нужно только залить ее крутым кипятком и накрыть крышкой. Через 5 минут получите готовый ингредиент для основных блюд и салатов.

Простые рецепты с фунчозой

Острый салат

Закуска «Корейская»

Фунчоза — упаковка;
Морковь «по-корейски» — 100 г;
Пара зубчиков чеснока;
Свежий болгарский перец;
Ложка уксуса;
Растительное масло.

Постный грибной суп

Блюдо обогатит постный стол и отлично насытит. Питательный густой суп удивит нетрадиционным вкусом.

Фунчоза — 100 г;
Шампиньоны или вешенки — 200 г;
Лук, морковь и помидор — по штуке;
Чеснок — 4 зубчика;
Соевый соус;
Вода — 1,5 л.

Салат с курицей и имбирем

Фунчоза — 100 г;
Куриное филе — 200 г;
Дайкон (редька) — 100 г;
Стебель сельдерея;
1 морковь;
Соевый соус, оливковое масло, уксус — по вкусу;
Имбирь (маринованные лепестки) — 50 г;
Зелень кинзы.

Как приготовить фунчозу в домашних условиях: рецепты азиатской кухни

Еще совсем недавно слово «фунчоза» было большинству из нас неизвестно, но в последние годы этот продукт знаком почти каждому. Эту «стеклянную» лапшу из крахмала зеленых бобов можно встретить в супермаркетах в ассортименте. Там же покупателям предлагают всевозможные салаты по-корейски из этого традиционного для азиатской кухни продукта. Однако приверженцы здорового питания и поклонники азиатской кухни давно уже знают, как приготовить фунчозу в домашних условиях. При этом рецепты не ограничиваются закусками и салатами – из фунчозы азиаты готовят первые и вторые блюда, вкусные, сытные и одновременно полезные.

Кулинарные секреты

Если вы мало знакомы с азиатской кухней, вам пригодится знание кулинарных секретов, чтобы с первого раза приготовить фунчозу такой, какой она и должна быть: упругой и хрусткой.

Отваривать фунчозу следует, ориентируясь на инструкцию на упаковке, так как время зависит от толщины лапши. Совсем тонкую фунчозу даже не отваривают, а запаривают, просто заливая на 5-10 минут кипятком.
Чтобы фунчоза не слипалась, в воду можно добавить ложку растительного масла.
Если в рецепте указан соевый соус, фунчозу лучше приготовить без добавления соли, иначе ваши домашние наверняка начнут подшучивать над вами, что вы влюбились.
Не стоит готовить фунчозу первой, лучше отваривать или запаривать ее сразу перед добавлением в блюдо.
После того, как вы заправите салат из фунчозы, дайте ему время постоять в холодильнике, чтобы лапша и другие ингредиенты успели этим соусом пропитаться.

Еще один совет касается выбора фунчозы. Смотрите, чтобы на упаковке было указано, что она сделана из крахмала бобов, а не из кукурузного или любого другого крахмала. Такая фунчоза намного полезнее.

Куриный суп с фунчозой

Что нужно:

фунчоза – 0,2 кг;
куриная грудка – 0,5 кг;
вода – 3 л;
картофель – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 150 г;
петрушка свежая – 30 г;
соль, перец – по вкусу.

Отварите куриную грудку, выньте ее из бульона. Филе нарежьте кубиками и верните в бульон.
Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь измельчите на терке для корейских салатов, картофель нарежьте кубиками.
Отлейте половину бульона и залейте им фунчозу. Через 5 минут выньте лапшу из бульона и порежьте, чтобы она напоминала вермишель.
Верните бульон в кастрюлю, положите в него овощи и курицу, варите 15 минут.
Положите в суп фунчозу, порубленную мелко петрушку. Добавьте специи и соль. В идеале соль нужно заменить соевым соусом.
Поварив суп 5 минут, разливайте по тарелкам.

Суп с фунчозой подают тут же, как он готов, иначе она утратит свою хрусткость.

Фунчоза с креветками и грибами на второе

Что нужно:

фунчоза – 0,2 кг;
креветки очищенные – 0,5 кг;
грибы шиитаке – 100 г;
сладкий перец – 150 г;
кабачки молодые – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 60 мл;
растительное масло – 20 мл.

Креветки отварите, очистите.
Кабачки порежьте соломкой. Мелко порежьте грибы. Обжарьте грибы вместе с кабачками в течение 10 минут.

Приготовленное по этому рецепту блюдо подается горячим сразу после его приготовления. При желании его можно даже предложить гостям – оно получается вкусным и изысканным. При этом вкус блюда нельзя назвать сильно экзотическим, так что оно придется по вкусу не только азиатам, но и европейцам.

Фунчоза с курицей и овощами на второе

Что нужно:

филе куриной грудки – 0,4 кг;
фунчоза – 120-150 г;
цветная капуста – 100 г;
брюссельская капуста – 100 г;
морковь – 100 г;
лук – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
корень имбиря, кайенский перец, соевый соус – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Разогрейте растительное масло и положите в него мелко нарезанные имбирь и чеснок. Обжаривайте их 5 минут, затем выньте из масла.
В масло положите нарезанное кусками куриное филе, обжарьте его до румяной корочки.
Натрите на терке для корейских салатов морковь, порежьте тонкими полукольцами лук. Обжарьте их вместе с куриным филе в течение 5 минут.
Добавьте соцветия цветной капусты и брюссельскую капусту. В течение 5 минут обжаривайте все вместе, затем добавьте бульона или воды, потушите в течение 10 минут.
На 5 минут залейте кипятком фунчозу. Промойте ее в холодной воде, нарежьте и положите к остальным ингредиентам.
Потушите 5 минут, затем добавьте соевый соус и перец, перемешайте.

Подавайте блюдо горячим на второе. Вам нужно знать, что блюдо получается достаточно острым. Если среди ваших домашних есть дети или люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, блюдо лучше приготовить без добавления перца.

Салат из фунчозы с индейкой, стручковой фасолью и брокколи

Что нужно:

фунчоза – 100 г;
филе индейки – 0,3 кг;
стручковая фасоль – 0,2 кг;
брокколи – 0,2 кг;
кедровые орехи – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 50 мл;
соевый соус – по вкусу.

Отварите стручковую фасоль и брокколи в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг.
Горячим отваром залейте на 10 минут фунчозу.
Измельчите ножом чеснок.
Обжарьте в кипящем масле порезанную на кусочки индейку до румяной корочки. Добавьте кедровые орешки и чеснок. Пожарьте еще 5 минут.
Добавьте фасоль и брокколи. Готовьте еще 5 минут.
Положите на сковороду фунчозу, залейте соевым соусом. Продолжайте готовить 5 минут.

Салат можно есть теплым или охлажденным – он будет вкусным в любом виде. К тому же это блюдо очень сытное, несмотря на то, что и не оставляет тяжести в желудке.

Фунчоза по-корейски

Что нужно:

фунчоза – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
огурец – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
яблочный уксус – 20 мл;
соевый соус – 40 мл;
растительное масло – 40 мл;
приправа для моркови по-корейски – 20 г.

Болгарский перец и огурцы помойте, обсушите, порежьте соломкой. Морковь тоже можно тонко порезать с помощью овощечистки или, еще лучше, измельчить на терке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски.
Фунчозу отварите, ориентируясь на инструкцию на упаковке.
Из приправ, раздавленного чеснока, уксуса, масла и соевого соуса приготовьте заправку.
Смешайте овощи с фунчозой, заправьте маринадом.

Перед подачей к столу салат нужно подержать пару часов в холодильнике, чтобы овощи хорошо промариновались. Приготовленный по этому рецепту корейский салат не уступит магазинному.

Приготовить из фунчозы суп, салат или второе блюдо по силам любой хозяйке. При этом домашние блюда из «стеклянной» лапши получаются вкуснее и полезнее магазинных.

Источник: http://www.dom-7ya.ru/kak-prigotovit-funchozu-v-domashnix-usloviyax-recepty-aziatskoj-kuxni/

Приготовление домашней фунчозы по вкусным рецептам

Китайская лапша Фунчоза: калорийность, польза и вред

Хоть фунчоза часто считается китайской лапшой, ее родиной является весь Юго-Восток Азии, где произрастает мунг. Она состоит из длинных белых нитей, которые сворачивают кольцами. При варке приобретает полупрозрачный вид, что обусловило народное название «стеклянная».

Значительное количество витаминов группы В и РР способствуют улучшенной работе нервной и кровеносной системы. Значительное содержание различных макро- и микроэлементов (марганец, цинк, фосфор и т.д.) делает фунчозу основным блюдом в Азии, т.к. она способствует строительству новых клеток в организме. При выборе лапши следует учесть, что все полезные свойства имеет только качественный продукт. Изготавливаемая из дешевого кукурузного крахмала лапша не способна повторить состав крахмала мунг.

Еще одним достоинством стеклянной лапши является ее гипоаллергенность, из-за отсутствия в составе глютена. А характерной особенностью фунчозы является ее безвкусие. Она не имеет никаких четко выраженных вкусовых оттенков, поэтому часто подается с разными соусами, мясными или овощными добавками.

Единственное ограничение во время диет проявляется в том, что есть фунчозу придется без кислых или сладких соусов. Но и для таких дней можно найти массу диетических рецептов с этой лапшой. Однако калорийность даже самого простого салата с фунчозой будет зависеть от вспомогательных компонентов, что следует учесть при подсчете ценности блюда.

Тайская, корейская, японская, китайская кухни предлагаю массу вариантов применения фунчозы. Она прекрасно гармонирует со многими овощными и мясными блюдами. Чаще всего она используется как экзотический гарнир или компонент оригинального салата.

Как правильно варить лапшу Фунчозу

Несмотря на всю простоту при готовке, существует ограниченный временной интервал для отваривания продукта. Ведь недоваренная лапша будет липнуть к зубам, а переваренная — раскиснет до состояния каши.

Как готовить фунчозу правильно, будет зависеть от толщины лапши и дальнейшего ее использования.

Вариант 1 — заливаем кипятком без отваривания

Тонкие «нити» фунчозы не подвергаются отвариванию, а просто заливаются крутым кипятком. Настаивается она под закрытой крышкой 5 минут, а затем перекладывается в дуршлаг. Такой способ варки годится для лапши с диаметром до 0,5 мм. А еще так готовится фунчоза с овощами для супов.

Вариант 2 — варим также, как макаронные изделия

Обычная лапша для вторых блюд или салатов варится по стандартной схеме, схожей с любыми макаронными изделиями.

Большое количество воды необходимо для избежания слипания изделий.
Немного соли нужно для придания лапше вкуса.
Растительное масло обезопасит фунчозу от склеивания.

Но в отличие от варки обычных макарон, время приготовления фунчозы составляет 4-5 минут. А промывка готовой лапши холодной водой позволит избежать большого слипшегося комка.

Вариант 3 — варим особым способом

Магазинная лапша в виде мотков варится по-особому.

Чтоб кольцо не распалось при варке, сквозь него следует продеть толстую нитку.
Количество воды составляет 1 л. на 100 гр продукта с добавлением 1 ст. ложки растительного масла.
Окунуть в кипяток моток на 3-4 минуты.
После отбросить фунчозу на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
Стряхнуть лапшу с помощью нитки, переложить ее на доску.
Нитку удалить, а изделие нарезать нужной длины.

При любом способе отваривания правильно приготовленная фунчоза должна остаться мягкой на вкус, но с небольшой хрустинкой. При готовке любого блюда надо следить, чтоб лапша не остыла, а то покроется сухой коркой.

Сытные рецепты фунчозы с мясом

Фунчоза с мясом — горячее блюдо в восточной кухне. Самобытный вкус маринованного в соусе мяса превосходно сочетается со стеклянной лапшой.

К таким блюдам подходит любой вид мяса: курица, говядина, нежирная свинина. Обжаренный фарш, колбаса или ветчина кусочками также приемлемы в качестве еще одних компонентов.

Одной из важной составляющей блюда значатся овощи. Даже в сочетании с мясом они должны присутствовать хоть и в небольшом количестве.

Лапша Фунчоза с говядиной

Простой рецепт фунчозы с говядиной позволит быстро приготовить обед или ужин.

Все овощи очистить и промыть. Тоненькими кольцами нашинковать лук, а чеснок выдавить через пресс. Оставшиеся овощи нарезать тонкой соломкой.

Говядину сполоснуть, нарезать небольшими кусками.

Масло разогреть в сковороде. Лучше готовить в ВОК, но можно использовать и обычную глубокую сковороду. Обжаривать в ней говядину около 5-6 минут непрерывно помешивая.

Всыпать к мясу все овощи, хорошо перемешать. Посолить, приправить перцем по вкусу, продолжить обжарку еще 2-3 минуты.

Влить соевый соус, положить чеснок. Распределить по сковороде и продолжить готовить 2 минуты, а потом убрать с огня.

Отварить фунчозу любым способом. Дать лапше стечь, а затем переложить в ВОК. Смешать все составляющие блюда и подать его к столу.

Фунчоза с куриным филе и пассерованными овощами

Отсутствие сытости в стеклянной лапше с лихвой компенсирует куриная грудка с овощами. Существуют разнообразные рецепты с сочетанием множества добавок: всевозможные овощи, бобы, грибы.

фунчоза — 70 гр;
куриное филе — 1 шт.;
овощная смесь из моркови, цветной и брюссельской капусты, лука-порея, корня сельдерея — 300 гр;
чеснок — 2 зубчика;
имбирь (корень) — 2 см;
куриный бульон, соевый соус, кайенский перец.

Нарезать тонкими пластинами чеснок с имбирем. Обжарить их в растительном масле до коричневого цвета, а потом выловить шумовкой. От этих продуктов необходим только аромат и легкий привкус, который останется в масле.

Куриное филе без шкурки и костей нарезать продолговатыми ломтями. Обжарить грудку в масле при частом помешивании. Готовое мясо вынуть из сковороды.

Все овощи порезать средними кубиками. Пассеровать их в остатках масла 3-4 минуты. Подлить потом немного куриного бульона, чтоб продолжить тушение.

Тонкую фунчозу запарить на 5 минут кипятком. Воду потом слить, а лапшу переложить к овощам. Туда же выложить филе курицы. Все перемешать, приправить соевым соусом и перцем по вкусу.

Такая фунчоза с курицей подается только в горячем или теплом виде.

Рецепты фунчозы с морепродуктами и рыбой

Сочетание морепродуктов с лапшой довольно частое блюдо в восточной кухне. Традиционные для Азии кальмары и креветки придают яствам праздничный вид, превращаю обычную лапшу в салаты.

Азиатские салаты с креветками и фунчозой

Всю вкусовую гамму восточных блюд со стеклянной лапшой можно ощутить благодаря специальным заправкам. Они придают смак вермишели, одновременно подчеркивая вкус других компонентов.

Как варить фунчозу для данного салата не имеет значения, поэтому приготовить ее любым способом. Не забыть ее промыть после варки, а воду, где варилась фунчоза, оставить для соуса.

Перец с репчатым луком накрошить соломкой. У креветок удалить панцирь. Мелко нарубить кинзу, а чеснок измельчить с помощью пресса. Воду от лапши (3 ст. ложки) смешать с остальной жидкостью: маслом, соком, соусом. Добавит к ним карри, чеснок и кинзу. Проварить маринад на огне 2 минуты при интенсивном помешивании.

Лапшу крупно нарезать, добавить к ней креветки, овощи и рубленую кинзу. Все аккуратно перемешать, заправить сделанным соусом. Перед подачей дать блюду настояться несколько минут.

Фунчоза с креветками — популярная комбинация продуктов для восточных салатов. А если к припущенному на огне болгарскому перцу добавить пассерованную морковь соломкой и обжаренный кунжут, а лук заменить измельченным чесноком, то получится еще один вид великолепного блюда с китайской лапшой.

Теплый салат с форелью

Фунчоза с морепродуктами или рыбой — практичное и питательное блюдо, которое легко заменит собой полноценный прием пищи. Иногда минимализм компонентов, т.е. отсутствие большого количества овощей, играет только на пользу блюду. Но такие простые сочетания достаточно редки.

Отварить лапшу в воде или залить ее кипятком до получения прозрачного цвета.

Филе рыбы порезать средними кусочками. Данный рецепт салата с фунчозой позволяет менять форель на любую другую красную рыбу.

Морковь нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Пассеровать овощи со специями на масле до мягкости моркови и прозрачности лука.

Потом всыпать семена кунжута. Выложить в сковороду куски форели.

Когда рыба приготовится, выложить к продуктам стекшую фунчозу, полить соевым соусом. Все компоненты перемешать, обжаривая еще 2-3 минуты до полной готовности.

Рецепты фунчозы с овощами и грибами

Стеклянная лапша с овощами — классическое сочетание для легкости и сытности. А свежие или пассерованые овощи с добавлением грибов или фасоли превратят любое диетическое блюдо в плотный обед для любого гурмана.

Простой салат с овощами и лапшой по-корейски

Приевшиеся повседневные салаты можно смело заменить на фунчозу по-корейски. Это полезное блюдо с овощами станет оригинальным, ярким и вкусным угощением.

Ингредиенты для салата:

Заправка для фунчозы :

соевый соус — 1 ч. ложка;
рисовый уксус — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1,5 ст. ложки%
кунжут, специи — по вкусу.

Отварить вермишель любым способом.

Подготовить индивидуальную заправку для фунчозы. Для этого следует смешать в миске все ингредиенты. Приправить их кориандром, черным перцем, тертым имбирем. Специи можно заменить на свой вкус.

Морковь накрошить соломкой или измельчить крупной теркой. Свежий огурец тоже нарезать соломкой. Болгарский перец после очистки от семян порезать продолговатыми дольками. Зубчики чеснока очистить от шелухи и продавить через пресс.

Соединить морковь с огурцом и чесноком.

На горячей сковороде в разогретом растительном масле пассеровать перец до мягкости. Выложить обжаренный перец к остальным овощам.

Последней выложить в общую миску фунчозу. Полить все приготовленной заправкой и прилежно перемешать. Салату дать время настояться 1,5-2 часа, а после он готов к употреблению.

Густой суп с вешенками и фунчозой

Рецепты фунчозы с овощами не ограничиваются только салатами или вторыми блюдами. Из этих продуктов готовят очень вкусные и сытные супы, которые пригодны для диетического питания и в дни постов.

Овощи с грибами очистить от кожуры, промыть и подготовить к закладке в кастрюлю. Для этого лук нашинковать полукольцами, томаты с вешенками нарезать кубиками, а морковь лучше измельчить крупной теркой.

В разогретое на сковороде масло выложить грибы с овощами. Влить соевый соус и пассеровать все на среднем огне.

Чеснок нарезать пластинами, добавить в сковородку для обжарки.

В кастрюле закипятить воду, а потом выложить в нее поджарку со сковороды. Проварить все 2-3 минуты.

Последней добавит фунчозы. Проварить ее не больше 3 минуты и выключить огонь. При необходимости блюдо следует посолить.

Рецепты фунчозы разнообразны, а вариантов ее приготовления множество. Но взяв во внимание основные составляющие блюд, можно смело приступать к экспериментам, создавая новые рецепты.

Следует помнить, что лапша фунчоза хорошо сочетается с некоторыми компонентами:

обжаренный кунжут;
соевый соус для заправок;
пропущенный через пресс чеснок;
овощи в разных сочетаниях;
нарезка продуктов в виде тонкой соломки.

Копирование материалов сайта строго запрещено!

Источник: http://uplady.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-funchozu-v-domashnih-usloviyah-recepty-s-kuricej-myasom-ovoshhyami.html

akakpravilno.ru