Рецепт приготовления супа из белых грибов. Рецепт суп грибной белые грибы

Суп из свежих белых грибов с картофелем

Суп из свежих белых грибов с картофелем не просто вкусное блюдо – он кладезь полезных веществ.

Белый гриб – уникальный дар нашей природы. Он содержит в рекордных количествах в биоактивной форме витамины A и E, D, витамины группы В. Белые грибы шутливо называют таблицей Менделеева, поскольку в них представлены практически все элементы. Богаты эти грибы и фитогормонами, а меланин способствует процессам регенерации клеток. В научной литературе есть работы, подтверждающие факт подавления раковых клеток полисахаридами, которые содержаться в мякоти белых грибов.

Суп - грибовница

Суп несложен в приготовлении, очень ароматен, низкокалорийный, на 100 граммов супа – всего 77 ккал. Приготовление не занимает много времени – 1 час 10 мин.

Ингредиенты:

Белых грибов среднего размера – 10 шт.

Лук репчатый – 1 средняя головка
Картофель – 4 клубня среднего размера
Морковь – 1 корнеплод
Масло сливочное для поджаривания – 25 гр.
соль по вкусу

Приготовление:

Грибы промыть, нарезать небольшими кубиками, а затем положить в толстостенную кастрюлю с сливочным маслом - обжаривать 5 мин.

Добавить мелко нарезанные лук, морковь, жарить 7-10 минут.

По вкусу посолить и поперчить , добавить нарезанный крупно картофель, залить водой, чтобы суп по консистенции получился средним, а затем добавить лавровый лист и варить, пока картофель не будет готов.

Дать настояться 10 минут и подать со сметаной.

Простейший деревенский суп из белых свежих грибов с картофелем

Такой суп можно приготовить как из из белых, так и из любых съедобных грибов. Для приготовления ингредиенты не обжариваются. Раскладка продуктов дана из расчета 4 л супа.

Ингредиенты:

Грибы белые свежие - ½ кг
Картофель - 600 гр.
Морковь - 150 гр.
Лук репчатый - 150 гр.
Соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Приготовление:

Крупные белые грибы нарезать. Вскипятить воду, а затем добавить грибы. Варить 20 мин.

Если грибы крупны – варить дольше. Нарезанную брусочками или кубиками картошку положить к грибам - варить 10 мин.

Лук нарезать мелко, морковь – мелкими брусочками, добавить в суп и продолжать варить до готовности картофеля.

B конце варки положить лавровый лист (после приготовления супа его вынимают).

Классический грибной суп из белых грибов и картофеля

В таком супе полной мерой проявляется природный аромат и вкус белых грибов

Ингредиенты:

Грибы – 500 гр.
вода – 1 л
репчатый лук – 2 небольших головки
морковь средняя – 1 корнеплод
картофель - 5 средних клубней

масло растительное – 2 столовых ложки
Соль – по вкусу

Приготовление:

Грибы тщательно вымыть, крупно нарезать, положить в холодную воду, а затем поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 15 минут.

Пока грибы варятся – очистить и крупно порезать картофель, приготовить поджарку.

Для поджарки лук нарезать полукольцами, морковь крупно нарезать и пассировать на растительном масле.

После 15-ти минутной варки грибов – достать их из кастрюльки ( удобнее всего использовать шумовку) и добавить в кастрюлю подготовленный картофель.

Варить 10 минут, а затем ввести в суп полу отваренные грибы, и продолжить варить до готовности картошки.

Когда она будет готова – добавить поджарку, тщательно размещать, поварить пару минут и отставить с огня. Супу настаивают 10 минут.

Подавать со сметаной, подготовленной свежей зеленью.

Джимми Оливер советует свежую зелень – петрушку, укроп, мяту и так далее – не резать или стричь ножницами, а мелко рвать руками. Подготовленная таким образом зелень придает блюду больше аромата.

Суп из свежих белых грибов с картофелем от Юлии Высоцкой

Особенность этого блюда в том, что при приготовлении используется оливковое масло в комбинации со сливочным.

Ингредиенты:

Грибы белые свежие - ½ кг
Картофель(крупные клубни) - 4 штуки
Морковь - 2 корнеплода
Лук репчатый - 1 головка
Масло оливковое - 4 ст.ложки
масло сливочное - 2 ст.ложки
Соль морская, перец чёрный свежее смолотый - по вкусу

Приготовление:

Мелко порубить лук. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить сливочное и до прозрачности обжарить лук.

Затем добавить крупно порезанные грибы, поперчить, посолить и обжаривать до золотистого цвета лука.

Закипятить 2 литра воды и добавить крупно порезанные картофель и морковь – варить 7 минут.

Затем добавить смесь грибов и лука и варить еще 20 минут, огонь слабый.

Оригинальный суп из свежих белых грибов с картофелем и манной крупой

Особенность этого супа не только в добавлении манной крупы, придающей специфическую консистенцию супу, но и отсутствие специй. Для приготовления понадобятся (на один литр воды).

Ингредиенты:

Свежих белых грибов – 400 грамм
Репчатого лука – 2 штуки
Половина небольшой моркови
Средних клубней картофеля - 5 штук
Для обжарки две столовых ложки растительного масла
Манной крупы – одна столовая ложка.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Грибы вымыть, нарезать и положить в холодную воду. Кастрюльку поставить на средний огонь, после закипания добавить соль и, периодически снимая пену, варить 10 минут.

Нарезать кольцами лук, пассировать до золотистого цвета, а затем добавить морковь, предварительно натертую на самой мелкой терке.

По истечении 10 минут грибы вынуть, a в бульон положить крупно нарезанный картофель - варить 10 минут

Затем в бульон вернуть грибы, варить на среднем огне до практической готовности. За пять минут до окончания варки добавить манную крупу и постоянно размешивать, чтобы она не образовала комков.

Перед самым окончанием приготовления добавить зажарку из моркови и лука, проварить пару минут и отставить с огня. Дать настоятся 15 минут.

Подать c сметаной и зеленью.

Самый простой рецепт

Этот суп предназначен для тех, кто считает, что вкус и аромат свежих белых грибов самодостаточны и не требуют различных ароматизаторов.

Ингредиенты:

Грибы белые свежие - 1 кг
Картофель средние клубни - 3 штуки
Зелени пучок.
Грибы и картофель крупно порезать.

Приготовление:

Грибы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла грибы слоем в 5-7 сантиметров.

Кастрюлю поставить на средний огонь - варить 30 минут. Добавить картофель - продолжать варить еще 10 минут.

Выключить огонь и добавить порезанную зелень.

<div class="advv"> <ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script> </div>

Суп-пюре с белыми грибами

Этот деликатесный суп готовят из свежих белых грибов, но, в крайнем случае, его можно приготовить и из свежезамороженных. Для его приготовления понадобятся (на 1,2 литра воды).

Ингредиенты:

Картофеля - 0, килограмма
Свежих грибов белых - 300 гр.
Лука-порея- 80 гр.
Лука шалот - 45 гр.
Кориандра - ½ чайной ложки
Перца горошком чёрного - ½ чайной ложки
Чеснока - 2 зубчика
Сухого майорана - 1 чайная ложка
Сухого базилика - 1 чайная ложка
Оливкового масла - 1 ½ столовых ложки
Тмин - одна щепотка
Сливок жирностью 22% - 100 мл
Пармезан - 100 гр

Приготовление:

Грибы помыть, картофель очистить. Мелко порезать грибы, мелкими кубиками – картофель.

Положить картошку в кастрюлю с кипящей водой и перевести огонь на самый малый..

На раскаленной сковороде без масла обжарить перец горошком, кориандр, тмин и перетереть в ступке.

Чеснок, лук порей и лук-шалот мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Добавить грибы, перетертые специи, соль. Обжаривать 5 минут.

Подготовленные грибы добавить в кастрюлю с картофелем и варить приблизительно один час на медленном огне. За 15 мин. до окончания приготовления добавить базилик и майоран

Готовый суп измельчить блендером, протереть через сито с мелкой ячеей и снова поставить на маленький огонь прогреваться около 10 минут. Затем добавить тертый пармезан и сливки и снова прогреть.

Подают с специально подготовленными сухариками, которые кладут в тарелку.

Для их приготовления понадобится:

Белый хлеб - 1/3 булки
Масла сливочного - 20 гр.
Масла оливкового - 3 столовые ложки
Чеснок - ½ головки
Базилика свежего - 3 веточки
Пармезана тертого - 2 столовых ложки
Соль по вкусу.

Сковороду с обоими видами масла, мелко нерезаным чесноком и базиликом разогреть. Обжарить нарезанный кубиками со стороной в 1 сантиметр хлеб. Посыпать пармезаном и выложить на тарелку.

Крем-суп подают со сметаной, зеленым луком

Суп из свежих белых грибов и картофеля в мультиварке

Этот суп по достоинству оценят те, кто хочет сэкономить свое время.

Ингредиенты:

Грибы - 0,5 килограмма
Картофель - 3-4 клубня
Морковь - 1 корнеплод
Лук репчатый - 1 головка
Сыр плавленый сливочный - 200 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Перец молотый черный, соль по вкусу.

Приготовление:

Выбрать в мультиварке режим «Выпечка» и установить время 40 минут.

В чаше распустить сливочное масло.

Лук, нарезанный маленькими кубиками, обжарить в масле до прозрачности.

Добавить натертую морковь к луку.

Жарить овощи, помешивая, 10 мин.

Промытые нарезанные небольшими кусочками грибы выложить в чашу и жарить вместе с овощами до окончания режима при открытой крышке.

Когда время режима будет на исходе – положить нарезанную мелкими кубиками картошку.

Залить в чашу 1,5-2 литра воды, закрыть крышку и установить режим «Тушение» на 1 час.

За 30 минут до окончания времени режима добавить в суп мелко натертый сыр, тщательно перемещать до его расплавления.

Закрыть крышку и готовить до окончания времени режима.

После сигнала о готовности дайте супу настояться 15-20 минут.

Крестьянский суп из свежих белых грибов, картофеля и гречневой крупы

Это очень сытный и ароматный суп.

Ингредиенты:

Грибы свежие белые - 400 гр
Гречневой крупы - ¾ стакана
Картофель - 2 средних клубня
Морковь - 1 корнеплод
Растительное масло - 2 столовых ложки
Масло сливочное - 25 гр.
Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и грибы мелко порезать.

Воду закипятить, положить грибы. Варить 15 минут

Тонкими пластинками нарезать морковь и мелко нарезать лук.

На сковороде c растительным маслом растопить сливочное масло – пассировать морковь и лук до прозрачности лука.

Грибы достать из бульона - добавить к моркови c луком. В бульон положить картошку и гречку. Варить 20 минут.

За пять минут до окончания варки картофеля и гречки грибы и овощи добавляем в суп.

Подавать со сметаной и зеленью

Крем-суп из белых грибов и картофеля высококалорийный

Этот суп отлично подойдет тем, кому нужно набираться сил.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 1,5-2 литра
Грибы белые свежие - 300-500 гр
Морковь - 1 корнеплод
Лук репчатый - 1 головка
Сметана - 200 гр.
Ядра грецких орехов - 3 штуки
Масло сливочное - 50 гр. для обжарки лука и 100 гр для приготовления пюре.
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Соль морская - по вкусу.
Зелень для украшения.

Приготовление:

Отварить курицу и грибы, по готовности курицы достать их из бульона.

B горячий бульон положить мелко нарезанный картофель - поставить варить на средний огонь 15 минут. Картофель по готовности достать и приготовить пюре с сливочным маслом.

Пока картофель варится распустить в оливковом масле на сковороде сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности, добавить натертую на самой мелкой терке морковь – пассировать 5 минут.

Положить нарезанные отваренные грибы, сметану - тушить 10 минут, а затем добавить натертые на мелкой терке грецкие орехи, 100-150 грамм отваренного мяса курицы и перебить всё блендером.

Соединить с картофельным пюре, ввести, тщательно перемешивая, в бульон и еще раз перебить блендером.

Подавать с зеленью, с сухариками из белого хлеба.

Для того, чтобы суп получился вкусным, важно отобрать для приготовления качественные грибы. Высококлассные повара отбирают для супа только так называемые «звенящие грибы» - те есть имеющие настолько плотные плодовые тела, что щелчке по ним ногтем они издают звонкий звук.

Крем-суп из белых грибов и картофеля

Этот суп отличается богатым грибным вкусом, поскольку для приготовления бульона используются не только белые грибы, но и лисички.

Ингредиенты:

Белых грибов - 400 грамм
Лисички – 200 гр.
Картофель - 2 клубня
Лук - 1 головка
Морковь - 1 корнеплод
Масло оливковое - 2 столовых ложки
Масло сливочное - 50 гр.
Сливки – 100 грамм
Мука - 2 ложки
Плавленый сырок - 1 упаковка
Сухарики для сервировки

Приготовление:

Белые грибы, а также картофель нарезать средне, морковь, лук - мелко.

Вскипятить 2 литра воды и добавить в кастрюлю картофель и лисички.

Оливковое масло разогреть на сковороде и пассировать лук до прозрачности, добавить морковь.

Когда лук приобретет золотистый оттенок – добавить белые грибы. Посолить.

Лисички достать из бульона, вместо них положить обжаренные грибы.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить.

Картофель и белые грибы измельчить блендером.

Используя сливки развести обжаренную муку до консистенции густой сметаны и перелить её в суп.

Ещё раз измельчить блендером.

Добавить плавленый сырок и всё тщательно перебить.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить лисичками, сухариками и зеленью.

Пикантный суп из свежих белых грибов и картофеля

Очень питательный и вкусный суп, понравится даже детям.

Ингредиенты:

Грибы белые свежие - 1 килограмм
Куриный бульон - 2 стакана
Сливки 20% - 1 стакан
Сок лимонный - 1 столовая ложка
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Лук репчатый - 1 головка
Мука - ¼ стакана
Перец, соль по вкусу

Приготовление:

Грибы подготовить и нарезать пластинками, лук мелко нарубить.

B кастрюле растопить масло и обжарить грибы. Добавить лук - обжарить до мягкости.

Через сито всыпать муку, постоянно помешивая.

Небольшими порциями влить бульон. Размешать до однородности и добавить лимонный сок.

Влить ¼ стакана сливок, хорошо размешать.

Довести до кипения и убавить огонь так, чтобы суп не кипел при варке. Варить 10-15 минут.

При подаче украсить зеленью.

Подавать с подогретыми сухариками.

Суп из свежих белых грибов и картофеля низкокалорийный

Ароматный и вкусный суп, рекомендованный диетологами для похудения.

Ингредиенты:

Грибы белые свежие - 300 гр.
Картофель - 3-4 средних клубня
Морковь - 1 корнеплод
Лук репчатый - 1 головка.
Сушеный укроп, петрушка.
Лавровый лист

Приготовление:

Грибы нарезать и отварить, отвар слить.

B кипящую воду положить отваренные грибы

Картофель порезать средними кусочками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.

Добавить к грибам картофель, убавить огонь

Когда картофель будет почти готов – добавить морковь, лук, сухие приправы - варить до готовности картофеля.

Суп из белых грибов с картофелем, рецепт царской кухни начала XVII века

Немного истории. Русские кулинары царского двора часто использовали икру осетровых и лососевых рыб (красная икра тогда ценилась выше, что нашло отражение в самом её названии) для приготовления различных блюд. Для этого икра предварительно высушивалась, а затем измельчалась. Знаменитые русские блины с икрой во времена Ивана Грозного готовили не так, как сегодня – сухую икру перемалывали и добавляли в муку, а сами блины ели без всяких начинок.

Царь Петр I не был гурманом, довольствовался самыми простыми кушаньями, а вот его супруга Екатерина I была не прочь вкусно поесть, что, в итоге, привело к ожирению. При этом, предпочтение отдавала блюдам, в которых присутствовал привезённый супругом картофель.

Ингредиенты:

Подсушенная вяленая икра лососевых рыб - 150-200 гр.
Грибы белые свежие- 500 гр.
Бульон говяжий - 1,5-2 л
Лук репчатый - 1 головка
Масло сливочное - 150 гр.
Сметана - 150 гр.

Приготовление:

Икру размолоть.

Подготовленные грибы и картофель порезать средними кусочками, положить в кастрюлю. Добавить говяжий бульон так, чтобы картофель и грибы жидкость покрыла слоем в 5-7 сантиметров.

Доведя до кипения убавить огонь до среднего - варить 20 мин.

За это время на сковороде распустить сливочное масло, на нем до золотистого оттенка обжарить мелко нарезанный лук, добавить сметану и потушить 5 мин.

За пять минут до окончания варки грибов и картофеля в суп добавить тушеный лук со сметаной и размолотую икру..

Готовый суп снять с огня и тепло укутать, дать настояться 20-30 минут.

Подать со сметаной и только что смолотым черным перцем и ржаным подсушенным хлебом

Суп из свежих белых грибов, картофеля и бобов

У бобов нейтральный вкус, поэтому их можно добавлять в грибной суп без ущерба для аромата и вкуса, а сытность увеличивается.

Ингредиенты:

Грибы белые свежие - 300 гр.
Картофель - 300 гр.
Молодые бобы - 250 грамм
Репчатый лук - 1-2 головки
Морковь - 1 корнеплод
Масло сливочное- 50 гр
Зелень петрушки - пучок
Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Помытые грибы нарезать кубиками, залить 2,5 литрами воды - поставить на огонь. Когда закипит – снять пену, уменьшить огонь, варить 30-40 минут .

Картофель нарезать кубиками, морковь кружками, лук мелко нарезать.

Лук и морковь пассировать на сливочном масле.

К грибам добавить картофель и бобы, варить 15 минут.

Затем добавить пассированный лук и морковь и варить еще 3 минуты.

Петрушку мелко порезать и посыпать суп.

При подаче в тарелке поперчить.

www.supyday.ru

Суп из белых грибов - рецепты с фото на Повар.ру (38 рецептов супов из белых грибов)

Суп из белых грибов с вермишелью 4.1

Этот простой супчик из белых грибов с вермишелью, приготовленный совершенно без мяса, получается настолько вкусным, ароматным и сытным, что вы даже и не заметите, как ваши тарелки станут пустыми. ...далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Суп-пюре из белых грибов 3.7

Блюдо с удивительным вкусом и тонким ароматом, кремообразной консистенцией и нежнейшей текстурой... Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов — король среди себе подобных! ...далее

Добавил: Kurzyupa 12.05.2013

Лапша с белыми грибами 4.0

Самое простое горячее блюдо, которое можно приготовить — это отварные макаронные изделия. А ведь можно добавить к ним подходящий соус и поджарить или потушить, например, овощей с приправами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.04.2017

Суп грибной белый 3.7

Суп готовится из шампиньонов, хотя можно использовать, например, белые грибы. За счет плавленного сыра суп становится приятного белого цвета. Одним словом, его стоит попробовать! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2014

Суп из белых грибов свежих 3.8

Осень – грибная пора. Самое время приготовить ароматный супчик из свежих белых грибов, только что принесенных из леса. Готовить такой суп очень просто. ...далее

Добавил: Bestpovar 29.09.2014

Суп бедного бедняка 3.3

Название этого супа неслучайно, здесь используются самые обычные и ходовые продукты. Соотношение продуктов тоже чисто символическое, каждый ингредиент берется "по одному". ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.12.2014

Суп с лесными грибами 5.0

Ни для кого не секрет, что лесные грибы более ароматные, чем их тепличные собратья. Вот и суп из них получится с более насыщенным вкусом и ароматом. Собираем грибы и готовим из них вкусный суп к обеду ...далее

Добавил: Владимир Братиков 03.12.2016

Суп грибной из белых грибов 4.1

Самый вкусный и ароматный грибной суп получается, конечно, из белых грибов. Они могут быть как свежие, так и замороженные или сушеные. Классический грибной суп готовится именно так! ...далее

Добавил: Kaviansky 01.06.2018

Грибной суп с мясом 3.0

Наваристый и ароматный суп с грибами и мясом - отличное блюдо к обеду. Готовится он легко и довольно быстро. С приготовлением справится любой начинающий кулинар. Сытный и вкусный, он понравится всем. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 29.11.2016

Лапша куриная с грибами и тимьяном 5.0

Рецепт, который наверняка войдет в число ваших любимых. Стоит всего лишь один раз попробовать приготовить куриную лапшу с грибами и тимьяном. Настоящий домашний обед для родных людей! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 12.02.2017

Cуп из белых грибов с перловкой 3.3

Несколько простых ингредиентов и немного времени – это все, что вам понадобится, чтобы приготовить наваристый и ароматный суп из белых грибов с перловкой, настоящее традиционное русское блюдо. ...далее

Добавил: Dashuta 03.08.2014

Суп из белых грибов со сливками 4.5

Сейчас наряду с классическими рецептами супов можно найти и довольно необычные варианты, такие, как этот суп из белых грибов со сливками, в который мы добавим еще куриные потроха, овощи и горчицу. ...далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Суп из белых грибов с сыром 3.7

Всего один дополнительный ингредиент - плавленый сыр сделает вкус вашего супа невероятно нежным и благородным. Попробуйте сделать такое потрясающее блюдо и вы увидите, насколько это вкусно. ...далее

Добавил: Dashuta 17.07.2014

Суп из белых грибов на курином бульоне 5.0

Ваш суп из белых грибов получится намного вкуснее, сытнее и ароматней, если сварить его не в простой воде, а на курином бульоне, поэтому предлагаю так и сделать, а вот и подходящий рецепт для вас. ...далее

Добавил: Dashuta 18.07.2014

Суп из белых грибов на мясном бульоне 5.0

Хотите сделать на обед что-то действительно вкусное, тогда я предлагаю вам отличный рецепт приготовления супа из белых грибов на мясном бульоне с ярким насыщенным вкусом и потрясающим ароматом. ...далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Суп-пюре из белых грибов в блендере 3.3

Поскольку тертые супы в последнее время стали невероятно популярными, хочу предложить вам отличнейшие рецепт супа-пюре из белых грибов в блендере, там более что и грибной сезон уже не за горами. ...далее

Добавил: Dashuta 07.08.2014

Борщ с белыми грибами 3.8

Оцените вкус этого прекрасного борща с белыми грибами по достоинству. Отличное первое блюдо, подойдет для семейного обеда, с легкостью украсит праздничный стол и, будьте уверены, удивит ваших гостей! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014

Суп из белых грибов в горшочке 5.0

Думаете, суп из белых грибов - не то блюдо, которое можно подать гостям? Поверьте, если приготовить его в горшочке по этому рецепту, у него будет не только отличный вкус, но и потрясающий внешний вид. ...далее

Добавил: Dashuta 17.07.2014

Грибной суп-пюре из белых грибов

Вашем вниманию — рецепт приготовления грибного супа-пюре из белых грибов! Вкусно, сытно и очень аппетитно, никто не устоит перед этим восхитительным ароматом свежих белых грибов! Рекомендую всем! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.06.2017

Суп из свежих белых грибов в мультиварке 3.6

Из белых грибов получается потрясающий суп, неважно, сушеные они или замороженные, а поскольку скоро начнется грибной сезон, не упустите шанс сделать суп из свежих грибов, ведь это невероятно вкусно. ...далее

Добавил: Dashuta 16.07.2014

povar.ru

Суп из белых грибов – классический и 4 рецепта

Ксения Гарастюк • 23.08.2018

Белые грибы — самые вкусные, питательные и ароматные. Боровики могут заменить по сытности мясо, а любому блюду придают несравнимый запах. Вы можете приготовить суп из белых грибов, используя сушёные, свежие или замороженные боровики.

Сушёные рекомендуется замочить на несколько часов в воде, а ещё лучше в молоке — они станут словно свежие. Если же грибы свежие, то их также рекомендуется подержать в воде, но гораздо меньше — 15 или 20 минут.

Чтобы не переварить грибы в супе, можно ориентироваться так — если боровики опустились на дно кастрюли, значит их можно доставать или добавлять к ним другие компоненты.

Грибной бульон получается наваристым. Если хочется добиться консистенции плотнее, то следует добавить обжаренную муку.

Это благородное блюдо не принято приправлять специями, чтобы не перебить вкус белых грибов, но приветствуется украшать его при подаче зеленью и гренками.

Классический суп из белых грибов

Если вам по душе прозрачный бульон, то рецепт традиционного грибного супа отлично подойдёт. Готовится такой суп из свежих белых грибов, но при желании их можно заменить и маринованными.

Ингредиенты:

200 гр. белых грибов;
1 морковка;
1 луковица;
3 картофелины;
соль;
перей;
зелёный лук.

Приготовление:

Свежие грибы нарежьте и опустите в кипящую воду. Варите примерно полчаса, постоянно снимая пенку с бульона.
Морковку натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи до золотистой корочки.
Картошку нарежьте кубиками.
Когда грибы сварятся, достаньте их шумовкой и слегка обжарьте в подсолнечном масле.
В кипящий бульон опустите картошку, дайте ей повариться 10 минут.
Добавьте в грибной бульон овощную обжарку. Посолите.
Уложите в суп грибы. Дайте ему покипеть 3 минуты. Выключите плиту, накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
Подавайте с зеленью и чёрным перцем.

Крем-суп из белых грибов

Это блюдо подаётся в лучших французских ресторанах. У вас есть возможность почувствовать себя настоящим аристократом и отведать нежный и вкусный крем-суп из боровиков.

Ингредиенты:

200 гр. белых грибов;
1 луковица;
150 мл сливок;
полстакана муки;
лук-порей;
оливковое масло;
чеснок;
гренки.

Приготовление:

Отварите грибы. Слейте в отдельную ёмкость грибной бульон.
Луковицу нарежьте кубиками, обжарьте.
Грибы обжарьте на сковороде со сливками и мукой.
Отдельно обжарьте в оливковом масле гренки, добавив выдавленный чеснок.
Соедините в одну массу грибы и лук. Блендером придайте консистенцию пюре, постоянно подливая грибной бульон.
Подавайте суп, украшенный кольцами лука-порея и гренками.

Суп-пюре из белых грибов

Ещё более густой получается суп-пюре. Ему также можно придать сливочный вкус, если обжарить грибы в сливках или добавить их в процессе приготовления пюре.

Ингредиенты:

150 гр. боровиков;
1 луковица;
2-3 картофелины;
чёрный перец;
соль;
сметана;
зелень — укроп, зелёный лук.

Приготовление:

Боровики промойте, отварите в подсолёной воде. Бульон не выливайте.
Отдельно отварите картошку.
Лук нарежьте кубиками, обжарьте.
Взбейте блендером грибы, картофель и лук, добавляя понемногу грибной бульон.
Зелень мелко порубите, посыпьте сверху. Подавайте со сметаной.

Суп с фасолью и белыми грибами

Фасоль делает суп более сытным и густым. С белыми грибами лучше сочетается белая её разновидность.

Ингредиенты:

1 банка консервированной фасоли;
150 гр. белых грибов;
2 картофелины;
сливочное масло;
1 луковица;
1 морковь;
петрушка.

Приготовление:

Грибы порежьте на кусочки, отварите в течение 30 минут. Постоянно снимайте пенку.
Морковку натрите на тёрке, лук порежьте кубиками. Обжарьте их в сливочном масле.
Достаньте грибы из бульона, обжарьте их в сливочном масле.
Пока жарятся грибы, опустите в грибной бульон картошку, нарезанную кубиками. Оставьте суп кипеть на 10 минут.
Добавьте морковно-луковую обжарку.
Выложите в суп фасоль, затем грибы. Посолите.
Дайте супу покипеть 5 минут, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
Щедро посыпьте порубленной петрушкой.

Сырно-грибной суп

Сыр делает суп нежным, придаёт особый вкус и усиливает аромат лесных грибов. Подавать такой суп рекомендуется с гренками и веточкой петрушки.

Ингредиенты:

2 плавленых сырка;
200 гр. белых грибов;
2 картофелины;
луковица;
50 гр. сыра твёрдых сортов;
чёрный перец, соль.

Приготовление:

Грибы отварите в воде до полуготовности.
Добавьте нарезанную кубиками картошку.
Когда бульон снова закипит, кладите плавленые сырки. Чтобы они быстрее растопились, лучше их нарезать ломтиками. Суп нужно постоянно помешивать, следить, чтобы сыр полностью расстаял.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки.
Добавьте лук в суп. Немного посолите.
Дайте готовому супу настояться 15-20 минут.
Перед подачей посыпьте тёртым сыром и чёрным перцем.

С белыми грибами можно готовить классический прозрачный суп или делать суп-пюре. Сливки и сыр делают вкус нежнее. Если вам хочется снизить калорийность блюда, то добавляйте в суп овощи и грибы не обжаренными.

pipla.ru

Грибной суп из белых грибов

В разгар грибной поры, приготовить грибной суп из крепких и ароматных белых грибов сам Господь велел! Рецептов вкусного благородного блюда немало, у каждой хозяйки имеется свой, фирменный. У меня их несколько, по настроению готовлю по-разному. Блюдо получается сытным, хотя в нем не всегда имеется мясо, грибы – тоже белок.

Крепенький боровичок вызывает восхищение, блюда, приготовленные с белыми – традиционны в кухне России и других стран. Суп – блюдо всесезонное, готовят его из свежих, сушеных и замороженных грибов. Мясоеды могут сварить блюдо на бульоне из говяжьей и свиной косточки, с курицей.

Грибной суп с белыми грибами – секреты

Особенность гриба в том, что термически обработанный, он не теряет форму и цвет. Благородный гриб дает наваристый прозрачный бульон, в отличие от других его собратьев, белые нет необходимости предварительно отваривать, удаляя вредные вещества.

Наваристую грибницу практически нельзя испортить, особенно владея несколькими секретами приготовления:

Берите много грибов, не жалейте, в классическом рецепте царствует именно белый, а остальные компоненты лишь добавляют наваристости.
Нарезайте грибы крупно, в тарелке они смотрятся красиво и радуют глаз.
Варятся боровики приблизительно 35-40 минут, дольше готовить – только портить, пропадет неповторимый вкус грибочка, и потеряется аромат.
Сухие белые сначала разламывают на кусочки (довольно крупно, иначе в супе потеряются), размачивают, затем проваривают 20 минут, не долее.
Некоторую изюминку добавят бульону чеснок и белое вино. Их добавляют в процессе обжаривания моркови с луком.
Перловка – традиционная заправка для грибных супов, впрочем, вермишель также весьма к месту.

Классический рецепт грибного супа из боровиков

Хотите понять настоящий вкус белого гриба, сварите классический супчик, не добавляя в него дополнительных ингредиентов.

Возьмите:

Белые.
Вода – 1.5 литра.
Картошка – 3-4 шт.
Луковица и морковка – по 1 шт.
Горошины перца, чеснок – зубчик, подсолнечное масло, соль, сметана в тарелку.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте боровики в варке – почистите, помойте и крупно порежьте.
Сложите в воду, дайте закипеть и поварите минут 40, не забывая снимать пенку. По желанию, сразу добавьте лавровый лист и горошины перца. Я лаврушку не кладу никогда – не нравится.
Порежьте лук и потрите морковку, затем обжарьте их поочередно. Одновременно с луком обжаривается чеснок, если решите добавить его.
Когда белые будут готовы, сложите в кастрюлю порезанную соломкой картошку. Незадолго до готовности картошки, добавьте зажарку. Солить суп нужно в конце варки вместе с добавлением жареных лука с морковкой.

Грибной суп с сушеными белыми грибами

Времени на готовку уходит совершенно немного, а вкус оправдывает ваши надежды. Раньше я готовила без чеснока, но в последнее время добавляю, и ничуть не жалею – появляется некая изюминка и особая прелесть.

Понадобится:

Белые, сушеные.
Луковица – 1 шт.
Куриный бульон, или замените овощным – 750 мл.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло – 3 ст. ложки.
Соль, петрушка, перец и сметана – берите по вкусу.
Картошка в блюдо добавляется по желанию.

Приготовление:

Сначала поломайте сухие грибочки на кусочки и замочите на несколько (лучше на ночь) часов – они должны стать мягкими.
На сковороде (в небольшом сотейнике) обжарьте мелко порубленный лук с чесноком на масле. Они должны стать прозрачными.
Добавьте к луку и чесноку грибы, потушите на небольшом огне вместе, пока объем не станет меньше раза в два.
Переложите в кастрюлю и влейте бульон. Иногда я готовлю грибной суп на курице, но тогда я достаю её, сваренную, из бульона, и делю на кусочки.
Не забудьте посолить и всыпать черный перец. После закипания, сделайте самый маленький огонь и поварите примерно пятнадцать минут. В тарелку, подавая, положите сметану и петрушку.

Рецепт супа из белых с перловкой

Перловка и мясной бульон добавят супу наваристости, данный рецепт также причисляют к классическому варианту приготовления блюда.

Понадобится:

Грибы.
Мясной бульон.
Перловка – 60 гр.
Луковка.
Морковка.
Картошка – 3 шт.
Лавровый лист, перчик, чеснок, сметана и зелень в тарелку, соль.

Приготовление:

Замочите предварительно перловку – крупа быстрее сварится.
Сварите грибы (40 минут), добавив порезанные кружочками морковку и луковицу целиком. Луковку после приготовления грибного бульона достаньте и выбросьте.
Заложите перловку, поварите минут 20, добавьте картошку и варите, пока она не станет мягкой.
Добавьте перец, лавровый листик, посолите, дайте сильно закипеть и уберите с конфорки. Располагаете временем и терпением – дайте блюду чуток настояться. Подавайте с зеленью и сметаной.

Суп с вермишелью из замороженных белых грибов

По желанию, варите блюдо с добавлением мяса, условие не строгое, грибы – тоже полноценный белок и суп получится сытным в любом случае.

Грибы, свежие, замороженные или сушеные.
Картошка – 3 шт.
Луковица и морковка – по 1 шт.
Вермишель – горсть.
Соль.

Приготовление:

Из замороженных грибочков готовить очень удобно – бросьте их в воду, дайте закипеть и варите до готовности 40 минут.
Обжарьте порезанный мелко лук, добавьте к нему потертую морковку.
Добавьте в грибной бульон картошку, дайте повариться минут 10, всыпьте вермишель.
Когда картошка с вермишелью будут готовы, добавьте зажарку, посолите и насыпьте перец, по желанию положите лавровый лист.

Суп с сыром и белыми грибами

Возьмите:

Боровики – 400 гр.
Луковка.
Картошка – 4 шт.
Плавленый сырок – 3 шт.
Вода – 2.5 литра.
Подсолнечное масло, соль.

Варим:

Обжарьте порезанный мелко лук, добавьте к нему нарезанный белые и готовьте минут 40, не более.
Вскипятите воду, добавьте нарезанную соловкой картошку, когда он сварится, положите грибы с луком и потертый плавленый сырок. Сырок будет легче натираться, если немного заморозить в морозилке.
Посолите суп, дайте сильно закипеть и уберите с конфорки.

Суп-пюре из белых грибов

Рецептов крем супа множество, я подобрала наиболее простой в исполнении, со сливками. Гурманы добавляю к ингредиентам цветную капусту – попробуйте, я еще не делала.

Возьмите:

Белые – 400 гр.
Лук – 2 шт.
Сливочное масло – 50 гр.
Куриный бульон – 2 стакана.
Сливки, жирные – стакан.
Перец, соль, зелень.

Варим:

Растопите в сковороде половину масла и пожарьте нарезанный мелко лучок.
Порежьте боровики, добавьте к луку и немного пожарьте вместе.
В сваренный бульон выложите грибы с луком, поварите четверть часа и переложите в блендер.
Измельчите в пюре и верните назад, в кастрюлю.
Влейте сливки, добавьте специи и доведите до закипания.
Варите, помешивая, пять минут, затем приступайте к дегустации – получите невероятное удовольствие.

Рецепт приготовления супа в мультиварке

Возьмите:

Боровики – 500 гр.
Картошка – 4 шт.
Лук.
Морковка.
Вода – 1.5–2 литра.
Подсолнечное масло для обжарки.
Соль, зелень, перец.

Варим:

Выставляем режим «Выпечка» и обжариваем порезанный лук, затем добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать 10 минут.
Сложите в чашу промытые и порезанные боровики, жарьте четверть часа.
Добавьте порезанную соломкой картошку и влейте воду.
Прикройте крышку, измените режим на «Тушение», продолжайте готовить суп полтора часа. По желанию, за полчаса до готовности, положите потертый плавленый сорок.

Рецептов супа из белых грибов – не счесть, прилагаю видео-рецепт, и пусть на вашем столе будут самые вкусные блюда! С любовью… Галина Некрасова.

Интересно! Заходите почитать

galinanekrasova.ru

Суп грибной из свежих грибов: приготовление вкусного блюда

Большинство кулинаров знают, как сделать грибной суп, но не все обладают секретами варки вкусного ароматного блюда, вызывающего аппетит даже по фото. Все члены семьи обязательно оценят вкус такого первого, которое насытит организм, придаст сил и энергии. Для приготовления блюда из свежих грибов уйдет не более получаса, так что это быстрый рецепт.

Как приготовить грибной суп

Первым этапом процесса, как сварить грибной суп из свежих грибов, будет грамотный выбор основных компонентов. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид – шляпка у любого вида должна быть упругой, без повреждений и рыхлости. Если покупать шампиньоны, то он должны быть светло-белыми, с целой ножкой. Приобретая лесные грибы – белые, опята, маслята, лисички – важно убедиться, что они не ядовитые и не вызовут отравления. Настоящие экземпляры не имеют юбочки на ножке, шляпные пластинки ровные и светлые.

Чтобы получился вкусный суп грибной из свежих грибов, нужно использовать купленные ингредиенты сразу же. Если оставить их храниться, то вкус бульона получится не таким насыщенным, а его цвет не будет вызывать аппетита. Бульон для варки можно использовать любой – простую воду, овощной, на говядине, свинине. Особенно вкусно делать блюдо на курином бульоне.

Сколько варить

Подобрав ингредиенты и определившись с заправкой, возникает вопрос, сколько варить лесные грибы для супа. Продолжительность готовки зависит от вида используемых компонентов. Быстрее всего варятся шампиньоны, потому что их мякоть нежная, легко проваривается до нужной консистенции. Дольше всего готовить белые и подосиновики, потому что сперва их нужно отварить отдельно, а потом заложить к остальным ингредиентам. В среднем варка занимает час.

Рецепт грибного супа из свежих грибов

Аппетитные фото и видео сопровождают каждый рецепт супа со свежими грибами, находящийся в сети. Это существенно облегчает жизнь начинающей хозяйке, которая может не справиться с таким сложным блюдом. Благодаря пошаговым инструкциям легко понять, как обрабатывать тот или иной компонент, в какой последовательности их закладывать в кастрюлю и чем приправлять готовое блюдо.

Существует много рецептов грибных блюд, которые варятся на основе шампиньонов, вешенок или лесных. Чуть менее распространенными вариантами для приготовления бульона считаются опята, маслята и лисички. Они отличаются менее наваристым вкусом, поэтому их лучше жарить с картошкой. Белые же и подосиновики обладают ярко выраженным ароматом, что идеально подходит для крем-супа.

Из белых грибов

Начинающим кулинарам полезно будет ознакомиться с рецептом, как приготовить суп из свежих белых грибов. Это будет просто, если следовать каждому указаниям, соблюдая технологию и порядок выполнения, выдерживать состав. Чтобы блюдо хорошо и вкусно смотрелось не только в жизни, но и на фото, его рекомендуют украсить петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

белые грибы свежие – 0,4 кг;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
вермишель – 80 г;
петрушка – пучок;
вода – 3 л;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Шляпки и ножки помыть, почистить от кожицы, порезать кубиками.
Вскипятить воду с лавровым листом, заложить грибные кусочки, варить полчаса.
Картошку порезать кубиками, лук измельчить, морковь крупно потереть.
Заложить в бульон картошку. Варить 10 минут, затем лук, через 5 минут морковь, еще через такое же количество времени вермишель.
Готовить 5 минут, выключить огонь, вытащить лавровый лист.
Подавать с измельченной петрушкой.

Из шампиньонов

Самым простым рецептом, с которым легко справится любая хозяйка, является суп с шампиньонами. Купить их можно в любом магазине или на рынке, а в итоге приготовленное блюдо будет отличаться приятным ароматом и отличным вкусом. Это сытная еда, которая вполне может стать полноценным обедом. Похлебку хорошо подавать, сопроводив чесночными гренками, сметаной и свежим укропом.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны – полкило;
рис – 50 г;
лук – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
укроп – 30 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
вода – 2 л.

Способ приготовления:

Шампиньоны помыть, разрезать пополам, залить водой. Варить под крышкой на среднем огне 35 минут.
Лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.
Картошку порезать кубиками, опустить в бульон вместе с рисом и оставить на четверть часа.
Заложить в кастрюлю луковую зажарку и измельченную петрушку, посолить.
Закрыть крышкой, настаивать 5 минут.

Из опят

Необычным вкусом обладает суп из опят свежих, которые важно купить истинные, а не ложные – даже опытные грибники нередко путают этот сорт с ядовитыми. Опенок отличается тонким ароматом, изысканным вкусом с легкой остротой, которую хорошо подчеркнуть сушеным укропом, лавровым листом и черным молотым перцем. Чтобы придать блюду благородный сливочный вкус, его нужно обязательно подавать со свежей жирной сметаной.

Ингредиенты:

свежие опята – 0,6 кг;
вода – 2,2 л;
лук – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
сливочное масло – 60 г;
сушеный укроп – 10 г;
измельченный лавровый лист – 2 г.

Способ приготовления:

Опята перебрать, удалить поврежденные части, промыть холодной водой. Замочить на 10 минут.
Откинуть на дуршлаг, просушить полотенцами, отрезать ножки. Их можно выбросить или оставить для другого блюда: в данном случае нужны будут шляпки.
Порезать их пластинками.
Картошку порезать кубиками, лук измельчить.
В кастрюлю, наполненную водой, положить картошку. Довести до кипения. Варить на среднем огне 20 минут.
Лук со сливочным маслом пожарить на сковороде 3 минуты. Затем залить стаканом воды, посолить, поперчить, всыпать лавровый лист, укроп, грибы. Тушить треть часа до испарения влаги.
Всыпать зажарку, варить еще четверть часа.
Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.Подавать с ржаным хлебом, взбитыми сливками или домашним майонезом, сметаной.

С картошкой

Очень сытным получается грибной суп с рисом и картошкой за счет сочетания высококрахмалистого овоща и крупы. Для блюда подойдут любые виды – белые, шампиньоны, маслята, вешенки. Чтобы вкус блюда получился более насыщенным, его приправляют свежим чесноком, а варят на курином или мясном бульоне с добавлением концентрированных специй (подойдет бульонный кубик).

Ингредиенты:

свежие белые грибы – полкило;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
рис – треть стакана;
чеснок – 2 дольки;
лавровый лист – 1 шт.;
сливочное масло – 40 г;
свежая петрушка – пучок;
бульон (на мясе или курице) – литр.

Способ приготовления:

Грибы залить водой. Оставить на треть часа, отжать, порезать.
На масле обжарить измельченный лук с давленым чесноком, всыпать грибные кусочки, жарить 10 минут.
Бульон вскипятить, заложить рис, мелко нарезанные кубики моркови и кусочки картошки.
Посолить, поперчить, приправить лавровым листом. Через 10 минут варки всыпать луково-грибную зажарку, готовить еще четверть часа.

С перловкой

Густой консистенцией и невероятно притягательным ароматом отличается суп с грибами и перловкой, который готовится по старому проверенному рецепту. Если вы хотите добиться настоященно старинного привкуса, разлейте готовую похлебку по керамическим горшочкам и поставьте томиться в духовку на полчаса: тогда удастся повторить секрет приготовления блюда в русской печи.

Ингредиенты:

свежие подберезовики – 0,4 кг;
картофель – 3 шт.;
перловка – 125 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
вода – 3 л;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Перловку замочить на 2 часа.
Подберезовики почистить, залить водой, вскипятить, снять пену. Приправить солью. перцем, лавровым листом. Варить 45 минут.
Лук порезать кубиками, морковь потереть, обжарить на масле.
Картошку порезать кубиками.
Отваренные подберезовики порезать кубиками, вернуть в кастрюлю, заложить зажарку, крупу, варить 10 минут.
Всыпать картошку, варить еще 15 минут.
Оставить в тепле на час, чтобы блюдо настоялось. Подавать со сметаной, зеленью.

С маслятами

Если вегетарианцы думают, как приготовить необычное блюдо, отлично подойдет суп из маслят. Этот сорт не так распространен, как шампиньоны или вешенки. Небольшие грибочки отличаются светло-желтой мякотью, упругой консистенцией и выраженным ароматом. Перед готовкой обязательно нужно снять с шляпок маслянистую горькую пленочку, к которой прилипает грязь. Добавлять ничего не потребуется – масленок сам по себе имеет насыщенный аромат.

Ингредиенты:

свежие маслята – 350 г;
картофель – 0,6 кг;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Маслята очистить, промыть, порезать пластинками. Шляпки слегка отбить молоточком.
Картошку порезать кубиками.
Вскипятить воду, заложить маслята, варить полчаса, периодически помешивая. Затем всыпать картошку, варить еще четверть часа.
Лук измельчить, обжарить на масле, всыпать в бульон, приправить солью и молотым черным перцем.
Довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться в течение часа.

Со сливками

Нежным вкусом и кремовой текстурой отличается суп с грибами и сливками. Последние придают бульону выраженный аромат, красивый внешний вид и большую питательность, сытность. Для приготовления лучше всего взять шампиньоны или белые, также жирные сливки, а для загустения добавить немного муки или размятой в пюре картошки.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
свежие шампиньоны – 0,3 кг;
мука – 40 г;
вода – 1,5 л;
картофель – 4 шт.;
сухой укроп – 20 г;
молочные сливки – стакан.

Способ приготовления:

Лук измельчить, обжарить на масле, прибавить порезанные шампиньоны, готовить несколько минут, всыпать муку, помешать.
Воду вскипятить, заложить картофельные кубики, зажарку, посолить, приправить перцем, укропом. Варить треть часа.
Влить сливки, вскипятить, посыпать зеленью.

С сыром

Еще большей питательностью и насыщенным вкусом отличается сырный суп с белыми грибами. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, чтобы удивить гостей классическим благородным внешним видом, особенно если праздник будет зимой. Если подать к нему чесночные гренки, то оно сможет претендовать на роль главного блюда на банкете.

Ингредиенты:

картофель – 0,7 кг;
свежие белые грибы – 0,3 кг;
плавленый сырок – 0,3 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец – 2 г;
соль – 2 г;
растительное масло – 20 мл;
вода – 3 л;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Грибные шляпки с ножками измельчить, всыпать в кипяток, варить полчаса.
Картошку порезать кубиками, всыпать в бульон, варить 10 минут.
Лук измельчить, морковь потереть, обжарить на масле, всыпать в бульон вместе с лавровым листом.
Готовить 10 минут, нарезать сырок, всыпать, постоянно помешивая до растворения.
Затем посолить, поперчить, закрыть крышкой, дать настояться. Если вы хотите получить суп-пюре, то готовое блюдо следует измельчить погружным блендером до однородной консистенции.

С курицей

Популярным блюдом является грибной суп с курицей, который обладает насыщенным вкусом, повышенной питательностью и калорийностью. Чтобы блюдом можно было насытиться в одиночку, его приправляют вермишелью. Разваренные макаронные изделия придают бульону густую консистенцию, но вместе с тем быстрее утоляют голод. Подавать блюдо рекомендуется с петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

куриная грудка на кости – 500 г;
свежие шампиньоны – 5 шт.;
вода – 2 л;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
вермишель – 75 г;
петрушка – 3 стебля;
лавровый лист – 1 шт.;
растительное масло – 90 мл.

Способ приготовления:

Курицу залить водой, довести до кипения, обязательно снимая пену. Затем посолить бульон, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 35 минут.
Картошку порезать кубиками, морковь кольцами, луковицу измельчить.
Шампиньоны нашинковать пластинками, зелень порубить.
На сковороде с маслом обжарить лук 2 минуты, морковь 5 минут до прозрачности и мягкости. Прибавить шампиньоны, тушить до испарения влаги и легкой обжарки.
Вытащить из кастрюли курицу. Остудить, порезать кусочками.
В это время всыпать в кастрюлю картошку. Варить 10 минут на среднем огне, затем добавить зажарку.
Через пять минут вернуть в кастрюлю порезанное кусочками куриное филе, вермишель, зелень, соль, перец.
Довести до кипения и дать настояться под закрытой крышкой.

С лапшой

Очень аппетитно выглядит суп-лапша с грибами, который обладает легким вкусом, подходящим для летнего перекуса. Лучше использовать для готовки супчика домашние макаронные изделия, сделанные перед варкой бульона. Так блюдо отличится более изящным вкусом, тонким ароматом и насыщенностью. Оптимальным вариантом для готовки бульона будет использование шампиньонов, которые подчеркивают освежающий вкус блюда.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны – 250 г;
картофель – 2 шт.;
лапша – 100 г;
лук – 1 шт.;
вода – 2 л;
масло рафинированное – половина стакана.

Способ приготовления:

Шампиньоны очистить от грязи, ополоснуть водой, обсушить. Затем порезать кусочками.
Картошку нарезать кубиками, лук измельчить.
Картошку залить водой, вскипятить, посолить, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить треть часа.
Луковицу пассеровать на масле до прозрачности, всыпать шампиньоны, жарить треть часа, постоянно помешивая. Посолить, поперчить.
Всыпать в бульон зажарку, вскипятить, добавить лапшу. Если нужно, чтобы бульон остался прозрачным, лапшу нужно обварить заранее, опустив в кипящую воду на пару минут.
Готовить 4 минуты, настаивать треть часа.

Вкусный грибной суп - секреты приготовления

Чтобы любому кулинару приготовление грибного супа показалось легким, нужно следовать советам:

суп грибной из свежих грибов хорошо сочетается с чесноком, сельдереем, корнем петрушки, хмели-сунели, эстрагоном;
пикантность вкусу придает оливковое масло, белое сухое вино, твердый или плавленый сыр;
рецептура допускает использование вместо картошки пшена, риса или даже репы;
чтобы блюдо не горчило, свежие грибы нужно несколько раз промыть, варить в мультиварке.

Видео

sovets.net

Суп из белых грибов - как приготовить из свежих, сушенных и замороженных по рецептам с фото

Боровик или белый гриб наилучшим образом усваивается пищеварительной системой человека. В нем содержится большое количество полезных элементов, кроме этого он обладает хорошими вкусовыми качествами. Свежий ароматный суп из белых грибов станет полноценным вкусным обедом, разнообразить его можно различными овощами, вермишелью или приготовить оригинальный вкусный грибной крем-суп со сливками.

Как приготовить суп из белых грибов

Свое название белый гриб получил благодаря уникальному свойству не темнеть во время обработки. Первые блюда готовят из свежих или сухих грибов. Перед готовкой свежие боровики промывают, варят, отвар процеживают. Сушеные белые грибочки замачивают на несколько часов, настой сливают, промывают, затем отваривают. В суп с белыми грибами не кладут яркие специи, пряности, так как они могут заглушить аромат боровиков. Для готовки лучше использовать очищенную воду.

Рецепты супа из белых грибов

Многолетний опыт готовки грибных первых блюд отобразился во множестве рецептов приготовления этого блюда. Они находятся в свободном доступе с пошаговым описанием, фотографиями этапов готовки и фото результата. Каждая хозяйка может найти свой идеальный супчик из боровиков. Повседневность или праздничность блюду придают набор второстепенных ингредиентов, способ подачи.

Суп со свежими белыми грибами

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 65 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Самый ароматный супчик получается из свежих боровиков. Их собирают в хвойных лесах (борах) осенью, в период дождей. Готовится суп из свежих белых грибов быстро, ведь они не требуют предварительной подготовки, в отличие от сушеных боровиков. Рецепт состоит из минимального количества ингредиентов. Продукты не будут перебивать грибной вкус, а только усиливать его.

Ингредиенты:

боровики свежие – 500 г;
картофель – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите, промойте боровики, нарежьте ломтиками.
Поставьте варить на средний огонь, периодически снимайте пену.
Когда бульон закипит, посолите его, добавьте перец горошком.
Почистите картофель, нарежьте удобным вам способом, забросьте в бульон.
Лук очистите, мелко нарежьте, слегка обжарьте, затем добавьте в кастрюлю.
Через 10 минут добавьте зелень по вкусу.

Из замороженных белых грибов

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Чтобы в течение года время от времени есть грибной супчик нужно успеть сделать заготовки. Белые грибы можно замораживать и засушивать. Также в первые блюда можно добавлять и маринованные грибки. Для заготовки нужно почищенные, нарезанные боровики отварить дважды, затем тщательно промыть под проточной водой, обсушить, сложить в плотные пластиковые пакеты и оставить в морозильной камере. Наличие такой заготовки позволит сварить суп из замороженных белых грибов за короткое время.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
боровики замороженные – 400 г;
картофель – 400 г;
масло растительное – 60 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
Разморозьте боровики, обжарьте на сковороде с растительным маслом, добавьте нарезанный лук и морковку, натертую на терке. Все вместе обжарьте.
За несколько минут до готовности кубиков картофеля добавьте зажарку, перемешайте, добавьте лавровый лист, посолите, приправьте черным перцем.
Доведите до готовности и снимите с огня.

Из сушеных грибов

Время: 2 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 36 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Первые блюда из сушеных белых грибов получаются ароматным, но не такими наваристым, как из свежих. Засушенные боровики нужно предварительно замочить на 3-6 часов перед готовкой, что увеличивает время приготовления блюда. В состав этого рецепта входят стандартные овощи для зажарки. Блюдо готовится быстро, но это никак не влияет на его аромат и вкусовые качества.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
боровики сушеные – 50 г;
масло растительное – 4 ст. л.;
картофель – 4 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Промойте боровики, замочите в холодной воде на несколько часов.
Спустя отведенное время выньте их, воду профильтруйте через марлю или сито.
Снова промойте боровики под проточной водой, верните в отфильтрованный настой, добавьте необходимое количество воды и поставьте варить на средний огонь.
Отваривайте 30 минут.
Почистите овощи, нарежьте кубиком.
Лук и морковь обжарьте на растительном масле.
В бульон забросьте обжаренные овощи и картофель.
Варите до готовности овощей, посолите, поперчите.

Суп из маринованных грибов

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 80 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: средняя.

Если вам не удалось найти свежие, сушеные белые грибы, то в суп можно добавить консервированные или маринованные боровики. Блюдо быстро готовится, предназначено для диетического питания, ввиду низкой калорийности. Подойдут покупные маринованные белые грибы или боровики собственной консервации. Загустить блюдо, можно при помощи любой крупы: манки, гречки, риса или муки, на ваш вкус.

Ингредиенты:

вода – 3 л;
боровики маринованные – 200 г;
картофель – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
крупа перловая – 3 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
укроп сухой – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь. Если вы хотите более наваристый супчик, то вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон.
Перловку промойте, залейте холодной водой на 15 минут.
Очистите картошку, нарежьте кубиком среднего размера. Забросьте картошку в бульон и варите до готовности картофеля.
Слейте воду из крупы, добавьте к картофелю и продолжайте варить.
Достаньте грибки из маринада, нарежьте кусочками выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Очистите и нашинкуйте луковицу, добавьте к боровикам.
Когда картофель и крупа будут готовы, высыпьте зажарку.
Варите еще 10 минут, доведите до вкуса, посолите, поперчите, приправьте сушеным укропом.

С вермишелью

Время: 2 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 44 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: средняя.

Сытный питательный суп с курицей, грибками и вермишелью станет полноценным обедом для каждого члена семьи. Его можно взять с собой на работу в специальном пищевом контейнере и разогреть в микроволновой печи. В этом блюде можно использовать любой вид лесных грибов, конкретно этот рецепт предполагает использование свежих или сушеных боровиков, куриного филе и стандартного набора овощей для зажарки. Вегетарианцем курицу можно заменить растительным белком, например, фасолью.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
курица (филе) – 500 г;
боровики свежие – 200 г;
вермишель (лапша) – 140 г;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Нарежьте куриное мясо кусочками, залейте водой, доведите до кипения, посолите, добавьте 1 головку лука и 1 морковку. Варите полчаса на слабом огне.
Забросьте очищенные, порезанные боровики и доведите бульон до готовности.
Лук и морковь очистите, мелко нарежьте и пропассеруйте.
Процедите бульон, затем снова закипятите и сложите овощи, курицу, грибки.
Высыпьте вермишель в кипящий бульон, поперчите, добавьте лавровый лист, варите буквально пару минут, затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Со сливками

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 21 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Грибы хорошо сочетаются со сливочными сыром, сливками, молоком и другими молочными продуктами. Нередко эти ингредиенты добавляют в рецепты приготовления закусок, супов, вторых блюд, в состав которых входят грибы, в том числе – белые. Казалось бы, стандартный по набору ингредиентов овощной суп можно скрасить с помощью нескольких столовых ложек жирных сливок или кусочка сыра.

Ингредиенты:

вода – 2 л;
боровики свежие – 500 г;
картофель – 3 шт.;
помидор – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сливки – 4 ст. л.;
лимон – 20 г;
петрушка – 20 г;
укроп – 20 г;
чеснок – 10 г;
масло растительное – 10 мл.

Способ приготовления:

Почистите картофель, нарежьте крупным кубиком.
Отваривайте в 2 л воды в течение 15 минут.
Очистите морковь, лук, мелко нарежьте. Обжарьте овощи в растительном масле до золотистого цвета.
Хорошо промойте грибки, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте пластинами. Добавьте к луку и моркови, жарьте примерно 5 минут.
Отправьте заготовку в кастрюлю, добавьте тертый чеснок, нарезанные помидоры и готовьте еще 5 минут.
Влейте сливки и немного проварите.
Мелко нарежьте зелень, лимон, добавьте в кастрюлю.
Доведите суп до закипания и выключите огонь.
Украсьте блюдо зеленью петрушки и зеленью укропа.

С картошкой

Время: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

В состав классического рецепта грибного супа входит картофель. Он придает бульону густоты. Кроме грибов и картошки рецепт традиционно дополняют репчатым луком, морковью и зеленью. Классический суп на основе белых грибов легко усваивается пищеварительной системой человека, его можно давать даже ребенку, но в разумных количествах. Для приготовления понадобится минимум продуктов.

Ингредиенты:

вода – 2 л;
боровики свежие – 250 г;
растительное масло – 20 мл;
картофель – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

Грибки очистите, промойте проточной водой, нарежьте крупными кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой.
Поставьте емкость на средний огонь, варите 40 минут. Для навара можно положить очищенную целую луковицу.
Очистите картофель, 1 луковицу, нарежьте кубиками среднего размера.
Морковь промойте, почистите, нарежьте мелкой соломкой или тонкими кружками.
Лук обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Когда грибы сварятся, добавьте в кастрюлю картофель, доведите до кипения, посолите.
Варите еще 10 минут, после чего добавьте морковь и обжаренный лук.
Протомите суп на медленном огне еще 5 минут.

С беконом

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Добавление бекона в суп придает блюду неповторимый вкус и аромат. Кроме стандартных овощей для зажарки можно использовать и другие овощи, например, сельдерей. Суп будет более вкусным и полезным, если в него добавить свежую зелень, свежее или вареное яйцо. Этот рецепт грибного супа из белых грибов не оставит равнодушным ни одного гостя или члена вашей семьи.

Ингредиенты:

бульон мясной – 1 л;
шампиньоны – 200 г;
бекон – 100 г;
боровики сухие – 15 г;
масло оливковое – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

На раскаленном масле обжарьте бекон.
Добавьте мелко нарезанные лук и морковь, обжарьте смесь.
Нарежьте шампиньны, раскрошите сухие боровики отправьте к зажарке, залейте горячим бульоном, варите 10-15 минут.
Подавайте блюдо со свежей зеленью.

Суп-пюре из белых грибов

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Оригинальная консистенция супа-пюре сделает из простого блюда настоящий кулинарный шедевр. Для приготовления такого супа понадобится блендер, погружной или в виде кувшина. Только так суп приобретет нужную консистенцию. Как приготовить суп без блендера, можно использовать толкушку или простую вилку, но тогда блюдо будет зернистым. Для более насыщенного вкуса лучше использовать свежие боровики. Блюдо подавать с крутонами или гренками из бородинского хлеба.

Ингредиенты:

куриный бульон – 1,2 л;
картофель – 450 г;
боровики свежие – 250 г;
лук репчатый – 150 г;
вино белое – 80 г;
сливочное масло – 20 г;
подсолнечное масло – 15 г;
петрушка – 15 г;
чеснок – 10 г;
сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

В чугунной кастрюле разогрейте подсолнечное масло с кусочком сливочного. Как приготовить суп, если нет такой кастрюли, можно использовать мультиварку.
Очистите овощи. Лук мелко нарежьте, картофель – кубиком, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до мягкого состояния овощей.
Нарежьте грибы. Чтобы суп был более нежным лучше использовать только грибные шляпки.
Отправьте в кастрюлю грибы, измельченный чеснок, залейте бульоном, белым вином, добавьте соль, черный перец.
Доведите суп до кипения, затем пюрируйте его в несколько подходов с помощью блендера, добавьте немного сметаны или сливок.
Снова нагрейте суп и снимите с плиты.
Подавайте блюдо с гренками, украсив пером зеленого лука, чтобы вид супа не отличался от ресторанных фото.

Видео

sovets24.ru

фото и видео, как приготовить вкусный грибной суп

Боровички прекрасно сохраняются в сушеном виде — они не темнеют и не теряют свой уникальный аромат. Из них можно готовить не только супы, но и другие, не менее вкусные и сытные угощения — рагу, жульены, пиццу, пироги, различные соусы. Несмотря на это, грибной суп из белого гриба занимает одно из самых главных мест в кулинарии.

Классический грибной суп из белого гриба

Классический рецепт супа из белых грибов очень понравится тем, кто любит простые угощения. Так как грибы имеют ярко выраженный аромат, специи и пряности можно будет не добавлять.

Свежие грибы нужно почистить и прополоснуть в проточной воде, нарезать крупными кусочками и положить в кастрюлю. Если вы используете сушеные грибы, то перед варкой и нужно будет залить теплой водой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.

Подготовленные грибы залить двумя литрами воды, поставить на средний огонь и варить не менее 40 минут. Так как свежие грибы сильно уменьшаются в размерах, нарезать их лучше всего кусочками покрупнее.

По этому рецепту грибного супа с белыми грибами, можно будет сварить и более интересное угощение, добавив в него немного плавленого или твердого сыра. Но если вы хотите попробовать настоящий чистый вкус этих удивительных грибов, то достаточно будет добавить только основные овощи — картофель и лук.

Картошку почистить и нарезать средними кубиками. Картофель можно нашинковать и помельче, если вы хотите, чтобы суп был более густым.

Морковь помыть, почистить и нарезать тонкими кружками или соломкой.

Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.

Суп будет более наваристым, если лук слегка обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Когда грибы сварятся, добавить картошку в кастрюлю, довести до кипения и посолить. Варим суп из белых грибов еще 10 минут, после чего добавляем морковь и лук.

Варить суп с овощами еще 5 минут, после чего его можно будет снять с огня и подавать к столу. Прямо в тарелку можно будет добавить немного измельченной зелени петрушки.

Варим грибной суп из свежих белых грибов с кислой капустой

Можно приготовить суп из белых грибов с кислой капустой и получатся великолепные щи. Такой суп идеально подходит для зимнего рациона, когда остро ощущается нехватка витаминов. Щи не только обладают согревающим эффектом, но и способны пополнить организм всем необходимым запасом витаминов и полезных микроэлементов.

Для приготовления щей с белыми грибами понадобятся простые и доступные продукты:

Белые грибы сушеные — 30 гр
Петрушка — 1 пучок
Масло растительное — 3-4 ст. л
Перловая крупа или рис — 2 ст. л
Капуста квашеная — 150-200 гр
Картофель — 2-3 шт
Соль — по вкусу

Можно приготовить суп со свежими белыми грибами, в зимнее время их найти достаточно сложно, поэтому лучше всего воспользоваться сушеными. Их нужно будет хорошо промыть и залить теплой водой на 2 часа. Перловую крупу тоже хорошо помыть, залить водой и оставить на 2 часа. Когда время пройдет, и грибы и перловка хорошо разбухнут, можно будет начинать приготовление супа из белых грибов.

Картофель почистить, помыть, нарезать средними кубиками и залить водой. Когда картошка закипит. Добавить к ней замоченные грибы и перловку. Варить суп 35-40 минут до готовности картофеля и перловки.

Квашеную или кислую капусту слегка обжарить на растительном масле, можно добавить одну небольшую луковицу для вкуса, но не обязательно. Пучок петрушки помыть, стряхнуть лишнюю жидкость и нарубить ножом не очень мелко.

Переложить обжаренную квашеную капусту вместе с зеленью в суп и продолжать варить на среднем огне еще 10 минут. Готовые щи накрыть крышкой и оставить на плите еще на 5-10 минут для настаивания. Подавать суп со сметаной и кусочком черного хлеба.

Приготовить вкусный суп из белых грибов очень просто, если добавить в него немного домашней лапши или вермишели.

Лапшу можно приготовить самостоятельно, а можно воспользоваться уже готовой, из магазина. Если вы спешите и хотите приготовить обед побыстрее, то готовьте суп из свежих белых грибов.

Если же свежих боровичков нет, а времени вполне хватает, то пока сушеные грибы будут настаиваться в теплой воде, вы успеете приготовить лапшу своими руками.

Готовим домашнюю лапшу для супа из белых грибов

Посмотрите на фото супа из белых грибов и домашней лапши — от такого угощения вряд ли откажутся не только ваши близкие, но и гости за праздничным столом.

Для приготовления домашней лапши понадобится час вашего времени и простые продукты, которые не сложно найти на любой кухне:

Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л
Оливковое или любое другое растительное масло — 1 ч. л

В удобную миску вбить одно свежее яйцо, хорошо размешать его вилкой или венчиком и добавить немного соли. Если вы хотите приготовить большее количество домашней лапши, то взбивать несколько яиц будет намного легче при помощи миксера или блендера.

Постепенно всыпайте в яйцо муку — смешивайте в однородную массу и только после этого добавляйте еще.

Так как мука бывает разной, ее количество может быть также различным — чуть больше или меньше. Тесто для лапши должно получиться достаточно крутым и твердым. Если у вас есть кухонный комбайн, то первую часть замеса можно провести в нем, после чего уже полуготовое тесто вымешать руками.

Готовое тесто не должно прилипать к рукам — если оно получается мягким, а мука закончилась, добавьте еще, иначе лапша не получится и будет слипаться во время варки.

Из этого количества ингредиентов должен получится небольшой кусочек теста размером со среднее яблоко. Положите его на столе, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут — за это время тесто вылежится и станет немного мягче. Его следует еще раз хорошо вымешать, чтобы оно хорошо отставало от рук и стола.

Деревянной скалкой раскатываем тесто очень тонко — толщиной не более 2 миллиметров.

Если в комбайне есть специальная насадка, то тесто можно не раскатывать, а прокрутить через нее. Если вы готовите руками, то тесто нужно будет нарезать обычным острым ножом.

Для того чтобы тесто не стягивалось и раскатывалось легче, смазывайте его поверхность оливковым маслом. У вас должна получиться достаточно большой тонкий пласт диаметром 20-24 сантиметра. Нарезайте ленты шириной 2-3 миллиметра, чем тоньше, тем лучше.

Разложите полоски на столе и дайте им подсохнуть. Можно использовать подручные средства, чтобы подвесить лапшу для просушки — на 40-50 минут. Этого времени вполне будет достаточно, чтобы она была готова к использованию.

Этого количества готовой лапши хватит, чтобы сварить суп из белых грибов в двухлитровой кастрюле.

Как сварить суп со свежими белыми грибами и лапшой

Подготовить все необходимые ингредиенты:

Белые грибы — 50 гр
Лук -1-2 шт
Морковь — 1-2 шт
Соль — по вкусу
Лапша (домашняя или магазинная) — 150 гр
Зелень петрушки — 1 пучок
Сметана — по желанию

Подготовленные грибы переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Воду, в которой настаивались грибы, не выливайте, ее нужно будет добавить в суп, когда он будет почти готов. Готовим суп из белых грибов примерно 1 часа, за это время грибы достаточно хорошо выварятся и можно будет добавлять другие ингредиенты.

Лук и морковь почистить, нарезать не очень крупными кусочками и обжарить на растительном масле. Обжаренные овощи добавить в суп, влить воду, в которой настаивались грибы, довести до кипения и посолить по вкусу.

Положить приготовленную домашнюю лапшу или купленную в магазине и варить еще 10 минут.

Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать ему немного настояться. Свежую зелень помыть и накрошить ножом как можно мельче. Положить зелень в суп и можно будет накрывать на стол.

Суп можно подавать со сметаной и сухариками.

Пищевая ценность этого гриба немногим отличается от других видов, а в некоторых случаях и уступает им. Однако вкус и аромат боровичка намного насыщеннее, чем у других представителей грибного царства, чем и заслужил огромную популярность у кулинаров.

Так как из-за хитина белок плохо усваивается организмом, грибы признаны тяжелой пищей. Эта причина является одной из основных, почему грибные блюда не рекомендуют давать детям до 14 лет и людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Но если грибы сушеные, белок усваивается намного лучше и проблем с пищеварением возникнуть не должно.

Посмотрите видео супа из белых грибов и вы узнаете, как можно приготовить замечательное угощение на любой вкус. Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru