Грибы жареные в сметане, рецепты. Лесные грибы со сметаной
Лесные грибы со сметаной - рецепты с фото на vpuzo.com
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
vpuzo.com
Лесные грибы жареные со сметаной
Мы живем за полярным кругом, и весна к нам приходит в мае. Сейчас начало июня, все наконец-то зазеленело, и в лесу появились первые весенние грибы. Стручки и сморчки.
Хотя с точки зрения кулинарии и сложно назвать их полноценными грибами, но все же это – давно забытый вкус лета. Вкус не сушеных, а свежих жареных грибов.
Готовятся сморчки и стручки так же, как и другие свежие грибы, но в отличие от некоторых «благородных» грибов, таких как белые грибы или шампиньоны, их обязательно надо отваривать.
Итак, рецепт:
сморчки жареные в сметане
Сморчки и стручки промыть, нарезать, залить холодной водой и дать закипеть. Засечь время. Эти грибы должны вариться не менее получаса. Отвар нужно слить, в пищу он непригоден.
Лук репчатый, нарезанный полукольцами поджарить в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. Выложить в сковороду грибы, посолить и поперчить. Можно добавить лавровый лист или мускатный орех (чуть-чуть), но это на любителя.
Жарить грибы на среднем огне, пока не выкипит весь сок.
Добавить в грибы сметану и тушить на тихом огне еще минут 10.
Подавать к столу с отварным или жареным картофелем и солеными огурчиками.
Этот простой, можно даже сказать «деревенский» рецепт подходит для любых лесных грибов (подберезовиков, маслят, подосиновиков и прочих).
Сморчки в сметане с картошкой фото
Грибы сморчки, жареные со сметаной
Приятного аппетита!
Внимание! Будьте осторожны! Если вы не уверены, съедобен ли гриб, оставьте его в лесу белочкам ежикам, жучкам и червячкам, уж они-то в грибах точно разбираются. В пищу употребляйте только те грибы, которые хорошо знаете лично!
————
Е. Богушевская. Весна 2011 г.
Еще можно приготовить из грибов:
Шампиньоны с начинкой
Грибной суп
phistashka.ru
Грибы со сметаной и луком
Начался сезон «тихой охоты» за грибами. Многие могут похвастаться, что эта осень радует нас не только своими дарами на приусадебном участке, но и лесными дарами. Вылазка в лес часто заканчивается большим «урожаем» грибов, которые можно замариновать на зиму, отварить и заморозить в холодильнике, пожарить, потушить с картошкой, сварить из них суп и еще приготовить массу самых разнообразных блюд.
Вкусные маринованные грибы
А собрав большой «урожай» грибов, благополучно перебрав их, мы задумываемся, как пожарить грибы со сметаной, сливками, луком и т.д. Особенно вкусны белые грибы со сметаной. По этому рецепту можно приготовить любые грибы: подосиновики, подберезовики, лисички, маслята. Если грибов очень много, часть из них можно замариновать. Как это сделать, можно посмотреть, перейдя по ссылке под фото.
Ингредиенты:
- грибы любые- 2-3 шт. лука- 4-5 ст. ложек сметаны- сливочное масло для жарки- соль по вкусу.
Приготовление грибов со сметаной
1. Лесные грибы мы получили такими, как они есть: с песочком, колючками, листочками.
2. Очистим их от грязи, ножом срежем верхний слой с ножек.
3. Грибочки порежем на кусочки (не очень мелкие), хорошо вымоем их. Далее будем варить в подсоленной воде. Варить нужно не менее часа, можно больше. Сейчас экология заставляет нас сомневаться в качестве продуктов, поэтому заканчивать варку спешить не будем. Отваренные грибы еще раз нужно хорошенечко промыть под холодной водой.
4. На сковороде растопим сливочное масло (можно растительное), выложим грибы вместе с нарезанным полукружочками луком. Лук в этом блюде не должен доминировать, но пропитывать грибы своим вкусом. Жарим до того момента, пока грибы и лук не приобретут золотистый цвет.
5. Тогда добавляем сметану, перемешиваем, доводим до кипения, но не кипятим. Пробуем, если нужно, добавляем соль.
6. Жареные грибочки в сметане особенно хороши с отварной картошечкой. Можно их использовать и в качестве подливы к макаронным изделиям.
Автор Верочка
Похожие записи
superlakomka.ru
Грибы жареные в сметане, рецепты
Смею заметить, что белые грибы, жареные в сметане (кстати, здесь на ней бисквитный торт с фруктами), учитывая нашу любовь к их собиранию, дают потрясающий эффект во время еды. Согласны, что и другие боровые не менее вкусны в данном блюде, поэтому не буду настаивать на обязательном присутствии в жареном виде со сметаной именно белых грибов.
Чтобы наши приготовленные грибы в сметане (сегодня два рецепта, один из них - с вином) получились достойными внимания, желательно использовать небольшие экземпляры. Но и среднего размера, крепкие грибочки, тоже пускаем в дело, предварительно разрезав их на небольшие кусочки.
Следует отметить, что любые наши грибы перед готовкой (особенно, когда делаешь из них икру на зиму) по рецепту необходимо отварить в воде: белые - не менее 40 мин, остальные боровые (подосиновики, моховики, подберезовики) - не менее часа. Хорошенько дать стечь воде.
В случае использования сушеных грибов, сезон не вечен, тщательно их промываем и варим час. Вареные (если из морозилки - размораживаем) сразу пускаем в дело.
Грибы жареные в сметане, рецепты с фото
Простой
Ингредиенты:
- грибы свежие - белые, боровые, шампиньоны - 1 кг, (сушеные - 100-120 гр),
- сливочное масло - 50 гр,
- сметана - 200-250 гр,
- мука - 1 ч. ложка,
- соль, нарезанный укроп.
Необходимо знать соотношение между весом свежих, вареных и сухих грибов. Оно таково: 1/0,6 - 0,7/0,07 - 0,1.
Как приготовить
Итак начинаем: грибы чистим, моем, режем.
Помещаем их в кастрюлю вместе с маслом и щепоткой соли и жарим, помешивая время от времени ложкой, на маленьком огне, пока не испарится весь выпущенный грибами сок.
Муку хорошенько размешиваем в сметане, добавляем в готовые грибы и выдерживаем на умеренном огне до закипания. Перед подачей к трапезе кладем немного мелко нарезанного укропчика.
Если у Вас есть кокильницы (металлическая ракушка на подставке), разложите жареные грибы в них, залейте сметанным соусом, поместите в духовку, в умеренный жар, до образования румяной корочки. Блюдо в них смотрится и аристократично и необычайно вкусно.
При отсутствии кокильниц, грибы в сметане можно запечь в глиняных горшочках или фаянсовой посуде. В них же и подаем к столу.
С вином
Ингредиенты:
- грибы (белые, боровые, шампиньоны) - 0,5 кг,
- сливочное масло - 40 гр,
- вино белое полусухое - 2 ст. ложки,
- сметана - 150 гр,
- сыр швейцарский - 100 гр,
- черный и красный молотые перчики и соль по вкусу.
Как приготовить
Та же подготовка грибов, как и в первом рецепте. Масло растапливаем на сковородке и обжариваем грибы порядка 15 мин. Добавляем вино и держим на сильном огне еще 2-3 мин. Сыр натираем на средней терке.
Уменьшаем огонь, солим и перчим блюдо, хорошо размешиваем, добавляем сметанку и тертый сыр.
Еще раз конкретно размешиваем и жарим на огне, пока смесь не загустеет. И это блюдо достойно подачи в кокильницах.
Кушаем, положив на смазанные сливочным маслицем ломтики белого хлебушка.
Небольшое дополнение к первому рецепту, если захотите наши вторые блюда сделать под белым соусом.
Белые грибы отвариваем 20 мин в небольшом количестве воды. Муку слегка поджариваем на сковороде, разводим стаканом грибного отвара и варим, пока не образуется соус средней густоты.
Смешиваем его с грибочками, заправляем солью и перчиком и кипятим 5-7 мин. Вот такое вкусное блюдо из лесного "мяса" получилось у нас.
gotovim-doma-retsepty.ru
Грибы жареные со сметаной
Нашинкуйте тонко лук. Шампиньоны нарежьте не мелко, а на 6-8 частей.
Нагрейте лук и специи вместе с растительным маслом и специями. Обжаривайте лук минут 5, затем добавьте шампиньоны и потушите все вместе 3 минуты.
Добавьте сметану и потушите всё вместе пару минут.
Шампиньоны готовы. Подавайте с рубленой зеленью по вкусу. Приятного аппетита!
Грибы жаренные, тушенные, со сметаной, подливкой
Блюда из грибов... кулинарные рецепты!Страница - 2
Грибы, всё из них -приготовление (на каждой странице по пять-шесть рецептов)
Следующие страницы: 1 | 2 | 3 |4 | 5 |6 | 7 |8 | 9 |10 | 11 |12
Рыжики жареные, со сметаной
Полкило грибов очистить от земли, тщательно промыть, откинуть нарешето, дать стечь воде, положить на сковороду с растопленным масломи жарить. Луковицу мелко нарезать и тушить в масле. Затем положить вгрибы тушеный лук и продолжать тушить все вместе 40—50 минут. Послеэтого добавить в грибы 1/4 стакана сметаны и кипятить 10—15 минут.
Подавая на стол, посыпать грибы перцем и укропом.
Боровички жареные, с луковой подливкой
1 кг свежих молодых боровичков вымыть, обсушить шляпки, посолить ижарить в течение 15 минут на сковороде с сильно нагретым маслом,часто помешивая; затем снять и поставить в теплое место. Вразогретое масло положить нашинкованный лук (20 г), посолить его итушить до мягкости, после чего добавить стакан сметаны, вскипятить иполученной подливкой залить грибы.
Грибы тушеные
Грибы (лисички, опенки, сыроежки) очистить, промыть и вскипятить вподсоленной воде. Откинув на дуршлаг, переложить в кастрюлю сразогретым маслом, добавить 2—3 столовые ложки мясного бульона,накрыть крышкой и тушить, примерно, 30 минут.
При подаче на стол добавить рубленую зелень и размешать.
Надо: на 560 г свежих грибов — 3 столовые ложки масла.
Грибы тушеные, в сливках
Свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики) очистить, промытьи ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить.После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипяченымисливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучкакорицу, гвоздику, перец, лавровый лист, и положить в кастрюлю — вгрибы. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренногорячий шкаф на 1 час для тушения.
Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать втой же посуде, в которой они тушились.
Надо: на 500 г грибов — 1 стакан сливок и 1 столовую ложку масла.
Картофель тушенный со свежими грибами
Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать иобжарить на сковороде вместе с шинкованным луком. Очищенныйкартофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе споджаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнегослоя, добавить соль, лавровый лист, перец, 1—2 ветки петрушки и,накрыв кастрюлю крышкой, тушить на огне 25—30 минут. В картофельможно положить 1—2 ст. ложки сметаны.
При подаче на стол удалить ветки петрушки и лавровый лист, акартофель посыпать рубленой зеленью.
Картофель можно приготовить и с сушеными грибами. В этом случаегрибы надо предварительно сварить, нарезать, а затем обжарить вместес луком. Часть грибного отвара можно использовать для тушениякартофеля, остальное для супа.
Надо: на 750 г картофеля — 500 г свежих грибов, 1—2 головки лука,полстакана сметаны, 3 ст. ложки масла.
Грибы запеченные
В запеченном виде можно приготовить разные грибы, но особенновкусными получаются сморчки. Грибы очистить, промыть и положить на5—10 минут в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг и сновапромыть в холодной воде (отвар в пищу не пригоден).
Нарезав ломтиками, поджарить грибы на разогретой сковороде с маслом.В конце обжаривания посыпать мукой, перемешать, влить сметану, датьпрокипеть, а затем полить маслом (по желанию, посыпать также тертымсыром) и запечь в духовом шкафу.
Подать запеченные грибы на той же сковороде горячими.
Грибы, всё из них -приготовление (на каждой странице по пять-шесть рецептов)
Следующие страницы: 1 | 2 | 3 |4 | 5 |6 | 7 |8 | 9 |10 | 11 |12
ГЛАВНАЯ
ОБЪЯВЛЕНИЯ
ФОТОАЛЬБОМЫ
НОВОСТИ
КОНТАКТЫ
ГОСТЕВАЯ КНИГА
Шампиньоны жареные. шампиньоны в сметане. рецепт с фото
Шампиньоны жареные в сметане с сыром - это скорее закуска или дополнение к основному блюду, хотя можно использовать и как самостоятельное блюдо или гарнир.
Шампиньоны в сметане, да с картошечкой, да с котлеткой, ох как же это вкусно и по-домашнему.
Блюдо весьма простое, делается из продуктов которые доступны круглый год.
Рецепт шампиньонов в сметане
Для приготовления жареных шампиньонов нам потребуется:
500 гр. сырых шампиньонов (шампиньоны - это по бедности городского жителя, аборигена супермаркетов. из нормальных грибов это блюдо вообще сказка!)
3ст. ложки сметаны 20%
2ст. ложки плавленного сыра (у меня виола)
Одна луковица
Соль, перец, укроп, петрушка
Масло оливковое для пассерования
Рецепт приготовления шампиньонов жареных:
Это нам потребуется для приготовления шампиньонов в сметане
Масло прокалить в сковороде
Лук нарезать мелкими кубиками
Нарезанный лук отправляем на раскаленную сковороду с маслом и пассеруем.
Лук готов
Шампиньоны нарезать мелкими кубиками, чем меньше кубики, тем вкуснее получатся грибы в закуске.
Обжариваем грибы минут 20, крышкой не накрывать, вода из грибов должна быть выпарена.
Зелень мелко нарезать
К готовым грибам добавляем сметану, соль, перец, все перемешиваем и томим минут 5
Затем добавить плавленый сыр, зелень, перемешать все и продолжить томить еще минут 10.
Через 10 минут шампиньоны в сметане можно считать готовыми.
Жареные шампиньоны подавать можно и в горячем виде и в холодном. Соответственно и как второе, и как закуску.
Шампиньоны, картошечка, котлетка ... м-м-м-м, как же это вкусно!
Приятного аппетита!
Шампиньоны жареные в сметане
Шампиньоны в сметане. Вкусно, быстро и просто!
Жареные шампиньоны в сметане — вкусное и простое блюдо. Готовится оно быстро, а результат — превосходный. Сметана обволакивает кусочки грибов гладкой густотой, придавая им скользкость и более богатый вкус. А сметанную кислинку смягчает и облагораживает простой яичный желток.
Главное, когда готовите, не оставляйте грибы без внимания — ничто не должно пригореть. И будет вам счастье. И вкусное блюдо из шампиньонов.
По этому же рецепту можно пожарить вешенки и лисички.
Что нужно для жареных шампиньонов в сметане
на 4 порции (как закуска) или на 2 — как основное блюдо
- Шампиньоны (или вешенки, лисички) — 350-400 г;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Сметана — 3 столовых ложки;
- Масло растительное или сливочное (вкуснее) — 3 столовых ложки;
- Соль по вкусу;
- Укроп;
- Яйцо (желток) — 1 штука (по желанию).
Как приготовить шампиньоны в сметане
- Грибы очистить, промыть и нарезать пластинками или кусочками.
- Лук нарезать мелко или тонкими полукольцами. Обжарить его в масле до золотистого цвета, помешивая.
- Добавить грибы. Жарить все вместе 15 минут. Посолить, поперчить.
- Добавить сметану. Тушить грибы в сметане, пока не выпарится лишняя жидкость. Если будете добавлять желток: выключить огонь и немедленно ввести его в горячие грибы. Перемешать.
- При подаче посыпать шампиньоны зеленью.
Приятного аппетита!
Вкусные жареные грибы в сметанном соусе
Что еще приготовить из шампиньонов
Очень вкусны простые жареные шампиньоны с картошкой.
Можно приготовить жульен из шампиньнов в красивых керамических горшочках или металлических кокотницах.
Или сделать интересную закуску: запечь грибной жульен или жульен с мясом и грибами в корзиночках из теста.
Шампиньоны вкусно сочетаются с фаршем (рулет с грибами), ложатся сочной шубой на запеченную рыбу или входят в состав соуса к рыбке или грибного соуса-подливки к мясу. Шампиньоны добавляют в простые домашние супы и салаты (в сыром и жареном виде), с этими грибами пекут пироги и пиццу. Вариантов применения шампиньонов — великое множество, это хорошие и вкусные грибы!
Грибы жареные, 71 рецепт / готовим.ру
Жареные грибы – одно из популярных блюд европейской кухни, отличноедополнение как к праздничному, так и к повседневному меню. В жаркухорошо идут шампиньоны, белые грибы, опята, рыжики, маслята, вешенки.Обычно рекомендуют предварительно поварить грибы до полуготовности вподсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг; жарить нужно дообразования корочки. Жареные грибы готовят с овощными ингредиентами(лук, морковь, цуккини, цветная капуста, картофель), со шкварками,запекают в омлетах или на гренках, жарят в кляре и в сухарях.Традиционно к жареным грибам делают сметанный соус, нередко с чесноком,а также томатный соус с имбирем. Жареные грибы подаются как закуска вхолодном виде, либо как основное горячее блюдо или гарнир. В качествекулинарного изыска послужат котлеты из грибного фарша или фаршированныегрибы.
В разделе "Грибы жареные" 71 рецепт
Рецепт: грибной жюльен (грибы, тушенные в сметане)
spasibo saity za vse rezepti !!! vse ochen krasivo a glavnoe vkusno :)y menya vopros :mojno sdelat takoe je bludo s konservirovanimi gribami ?????????
Олеся
Честно говоря, я не пробовала запекать консервированные грибы.
Сегодня попробую сделать с консервированными грибами.
P.S. это мой любимый сайт, такие рецепты простые, оригинальные и вкусные!!
Скажите, пожалуйста, а какие нужно грибы? Лесные? Или можно шампиньоны?
Олеся
Гуля, я готовила с лесными грибами, но можно приготовить по этому же рецепту шампиньоны.
Консервированные шампиньоны лучше не использовать, киловато получается.
objasatelno prigotovlü wigljadet wkusnenko! Sposibo...
А я сегодня хотела приготовить такую штучку, только с картошкой...
spasibo ochen vkusno...:)
Сегодня приготовила это чудо из шампиньонов с жареным луком - объедение! Спасибо за рецепт, я просто подсела на этот сайт!
Добрый день, Олеся. Очень нравится Ваш сайт. Сегодня хочу приготовить эту вкуснятинку. Спасибо за рецепт. Всем желаю приятного аппетита!!!
В это блюдо добавляю куриное филе, предворительно его отварив. Очень вкусно!
Мммм... С куриным филе, наверное, вообще красота! Обязательно надо попробовать. Отличный рецепт!
Пожалуй, с отварными шампиньонами и обжаренным луком (слоем выложила на грибы) намного вкуснее. Вместо соли использовала соевый соус, немного сбрызнула им грибы и лук.
Что касается сметаны, то если взять 20-30% жирности, то она не растечётся.
В этом блюде главное сыра не жалеть!
Запекала при 250С минут 30-40
Отличный рецепт!И очень простой в приготовлении!Сейчас вот готовлю) запах по квартире...ммм
Спасибо,Олеся!
спасибо за ваш сайт!по этому рецепту готовлю очень давно!!!Очень вкусно!вся семья в восторге!
очень вкусно получается и быстро!огромное спасибо олесенька!
ochen vkusnie gribochki, a ya eshe zapekla sir posilnee, poluchilas xrustyashaya korochka
Люблю этот рецепт. С филеечкой вообще ням-ням..
А можно из сушеных белых грибов такое сделать? Не знаю куда их пристроить, муж грибы не любит, ребенку еще рано. А я их обожаю жаренные со сметаной и луком. Уже скоро новый сезон грибов будет, а я со старыми не справилась. Где бы их так употребить, чтобы сразу много. Может Вы знаете? Заранее Спасибо.
OliLi, полагаю, что из сушеных грибов у этого блюда будет совершенно иной вкус... Есть множество вкусных рецептов использования сушеных грибов: суп, салаты, картошка по охотничьи, грибная икра, яйца, фаршированные грибами. Могла бы разместить на форуме, но на данный момент у меня нет фото этих блюд. Да, и еще: сушеные белые грибы можно хранить и два года.
Ирис_ка,Спасибо за ответ:) грибная икра и суп нам не подходят - готовила, и пришлось самой все и есть:) Картошку ели, а вот салата из сушеных грибов я не знаю. Может здесь кратенько опишите?)
Очень вкусные грибочки получились, просто обалденные! Даже не ожидала что так вкусно получится. Брала подосиновики, белые, моховики. Делала все по рецепту, ничего лищнего не добавляла.Спасибо, за такой ужин!
Класс, легкий хороший рецепт!
Ммм, жюльен!!! Олесенька, вы рукодельница! Благодаря вам, научилась готовить. Радуйте нас и дальше замчательными рецептами! Дай вам Бог здоровья!
Вот это красота! Жаль унас не найти свежих лесных грибов, а то я бы с удовольствием это скушала. Наверно с шампиньонами все же не то ((((
Олеся
Абрикоска2010, с шампиньонами тоже очень вкусно :)
Лесные грибы можно взять замороженные.
Какие красивые грибочки на фото! Я ярый грибник, поэтому только от их вида уже верю,что будет очень вкусно)) Так что,пора в лес! За грибами! Сезон ведь) Очень своевременный рецепт!
Олеся
Юлёнок, как грибник - грибнику подтверждаю, что это действительно очень вкусно :))
Уважаемая Олеся, хотела узнать, как все-таки лучше - отваривать грибы или сразу обжаривать? в чем будет разница? и если выбирать какой-то один вид лесных грибов, то какой лучше предпочесть? спасибо!
Олеся
ЖеньКо, это, как говорится, дело вкуса :) Я делаю и так, и так. Жареные без предварительного отваривания получаются более хрустящими (у меня были подосиновики и парочку белых). Жарила я минут 40 и доливала воду, т.к. из грибов практически не выделилась жидкость. Грибы получились очень вкусные. Ну а с отвариванием - более традиционный способ - неизменно вкусные, но менее хрустящие :)
Скажите, а с маринованными шампиньонами (консервированными) получиться блюдо? и вообще стоит ли предварительно их готовить - жарить или отваривать?
Олеся
Алия, я бы не стала готовить с маринованными грибами - совсем не тот вкус получится. Лучше приготовить с шампиньонами или вешенками.
Zdravstvuyte! Eto moe pervoe posewenie dannogo sayta i, sootvetstvenno, pervoe soobwenie. Zaranee izvinyayus, chto ispolzuu latinskie bukvi, poskolku ya ne russkaya i, uvi, sovsem otvikla ispolzovat russkuyu klaviaturu...A teper neposredstvenno o retsepte. viglyadet ochen appetitno! Ya ochen lublu julyen, no gotovlyu ego s nekotorimi 'dopolneniyami'...s ispolzovaniem otvarniz kurinix grudok i gollandskogo sira. V printsipe, vse gotovitsa tak je, kak i Vi opisali v videorolike, no, naprimer, ya luk (siroy, neobjarenniy) i maslo dobavlayu posle togo, kak voda ot gribov polnostyu isparitsa. Kogda vse objaritsa, dobavlayu narezanuu otvarnuu kurinuu grudku, smetanu; vse smeshivayu, a poverx vse pokrivayu gollandskim sirom i v duxovku na minut 5-10. Poluchaetsa otmenno:) Mojet, eto uje ne nazivaetsa 'julyenom', no...rekomenduu;)
Олеся
Sada, спасибо большое за Ваш рецепт и советы :) Ваш вариант - это, конечно же, жюльен.
Лук с маслом я тоже добавляю после того, как испарится вся жидкость из грибов - это обязательно ;)
Также на нашем сайте Вы можете ознакомиться с рецептом жюльена с курицей и грибами.
Spasibo za ssilku, Olesya! Obazatelno posmotryu! Chto kasaetsa dobavleniya luka, ya ego dobavlayu sirim, to est, ne objariv predvaritelno...Kak govoritsa, oblegchayu sebe jizn:))
Получилось довольно таки не плохо, будем дальше готовить по вашим рецептам
Мммм, приготовила, вкусно! Делала с шампиньонами, это мои любимые грибы, так уж получилось ;)
При случае обязательно приготовлю с лесными.
Грибы в сметане
Муку хорошенько размешиваем в сметане, добавляем в готовые грибы и выдерживаем на умеренном огне до закипания. Перед подачей к трапезе кладем немного мелко нарезанного укропчика.
Если у Вас есть кокильницы (металлическая ракушка на подставке), разложите жареные грибы в них, залейте сметанным соусом, поместите в духовку, в умеренный жар, до образования румяной корочки. Блюдо из них аристократично и необычайно вкусно.
При отсутствии таковых, грибы в сметане можно запечь в глиняных горшочках или фаянсовой посуде. В них же и подаем к столу.
Грибы в сметане с вином
- грибы (можно и шампиньоны)- 0,5 кг
- сливочное масло- 40 гр
- вино белое полусухое- 2 ст. ложки
- сметана- 150 гр
- сыр швейцарский- 100 гр
- черный и красный молотые перчики и соль по вкусу.
Та же подготовка грибов. Масло растапливаем на сковородке и обжариваем грибы порядка 15 мин. Добавляем вино и держим на сильном огне еще 2- 3 мин. Сыр натираем на средней терке.
Уменьшаем огонь, солим и перчим блюдо, хорошо размешиваем, добавляем сметанку и тертый сыр.
Еще раз конкретно размешиваем и держим на огне, пока смесь не загустеет. И этот вариант достоин подачи в кокильницах.
Кушаем, положив на смазанные сливочным маслицем ломтики белого хлебушка.
Небольшое дополнение к первому рецепту, если захотите наши вторые блюда сделать под белым соусом.
Белые грибы отвариваем 20 мин в небольшом количестве воды. Муку слегка поджариваем на сковороде, разводим стаканом грибного отвара и варим, пока не образуется соус средней густоты.
Смешиваем его с грибочками, заправляем солью и перчиком и кипятим 5- 7 мин. Вот такое вкусное блюдо из лесного мяса получилось у нас. Кстати на первое у нас сегодня был гороховый суп, на десерт мы предпочли штрудель, а на завтра тефтели в томатном соусе ой как пригодятся!
Грибы в сметане
- вместо шампиньонов микс из белых, лисичек и красноголовиков (подосиновиков) - примерно с килогамм... -белый перец, чайная ложка без горки сахара и четверть чайной ложки лимонки... столовая ложка муки на 15 минуте и сметанка. Мммм.... Спасибо за рецепт, я его конечно немного извратил, но получилось объеденье! Гости замучили выясняя рецепт.
Жареные шампиньоны со сметаной. жареные грибы - дело вкуса
Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но когда Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравится. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.
А теперь несколько слов о шампиньонах.
Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.
Когда я готовлю жареные грибы мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.
Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере, но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок…, если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.
Это один из просторнейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны, с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.
В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.
P.S.: Если Вы готовите это блюдо на постный стол, то грибы нужно жарить на растительном масле, а сметану не добавлять. Вместо сметаны в самом конце приготовления для вкуса и аромата можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Ингредиенты: Шампиньоны или любые другие грибы – 500 г. Репчатый лук – 1 шт. Сметана – 200 мл. Соль 3-5 щепоток. Черный молотый перец 2 щепотки.
Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 20-25 минут.
Рецепт приготовления жареных грибов:
Жареные грибы со сметаной и сыром
Нам понадобятся:- Грибы. Подойдут любые (съедобные!). Можно делать ассорти. В моем примере шампиньоны. Чуть меньше 2-х паундов.- Одна большая луковица. Если не лень, то можно и две. Будет только лучше.- Примерно 50 грамм сыра. Лучше брать какой-нть с не очень интенсивным вкусом и запахом, например моцарелла.- Примерно 1/3 банки сметаны (150-200г)- 1-2 чайных ложки муки.Еще записи по теме
actibo.ru
.jpg)
