Видеорецепты. Солить грибы холодным способом видео
рецепты, фото и видео соления грибов
Солёные волнушки всегда считались самым изысканным блюдом на любом праздничном столе. По своей значимости грибы соперничают с чёрной и красной икрой в качестве закуски. Помимо этого, они используются для начинок в пиццы и пироги, а также для добавления в супы и соусы.
Хотя волнушки считаются условно-съедобными грибами из-за горького вкуса, после предварительного вымачивания их можно солить и мариновать. В этой статье разговор пойдёт о солении грибов волнушек холодным способом, что сделает закуску потрясающе вкусной.
Однако прежде чем узнать пошаговое описание рецептов приготовления солёных волнушек на зиму холодным способом, нужно уметь правильно провести подготовительную обработку грибов.
- Волнушки перебирают от лесного мусора, срезают большую часть ножки и промывают в холодной воде.
- Заливают большим количеством воды и оставляют на 2-3 суток для вымачивания от горечи. Во время этого процесса нужно несколько раз менять жидкость, примерно 3-4 раза в сутки.
Волнушки, соленые на зиму холодным способом: простой рецепт
Засолку волнушек на зиму, приготовленную холодным способом по простому рецепту, многие считают наиболее популярной.
Перед засолкой грибам необходимо бланширование в кипящей воде 3-5 мин.
Благодаря этому процессу можно полностью исключить риск закисания волнушек, а их готовность наступает через 10-12 дней. Грибы получаются твёрдыми, хрустящими и выглядят аппетитно.
- Волнушки вымоченные – 3 кг;
- Соль – 150 г;
- Листья вишни и дуба;
- Перец чёрный — 10 горошин;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Чеснок – 3 дольки;
- Веточки укропа.
Предлагаем посмотреть видео засолки волнушек на зиму холодным способом.
![](/800/600/http/grib-info.ru/wp-content/uploads/2017/07/1707b-66.jpg)
На дно эмалированной кастрюли разложить листья вишни и дуба, веточки укропа и насыпать тонкий слой соли.
![](/800/600/http/grib-info.ru/wp-content/uploads/2017/07/1707b-67.jpg)
Вымоченные и бланшированные волнушки распределить шляпками вниз, делая слой не более 6 см.
![](/800/600/http/grib-info.ru/wp-content/uploads/2017/07/1707b-68.jpg)
Пересыпать солью, чёрным перцем, лавровым листом и измельчёнными дольками чеснока.
![](/800/600/http/grib-info.ru/wp-content/uploads/2017/07/1707b-69.jpg)
Каждый слой грибов посыпать солью и пряностями, пока не закончится основной продукт.
![](/800/600/http/grib-info.ru/wp-content/uploads/2017/07/1707b-70.jpg)
Сверху накрыть марлевой салфеткой и перевёрнутой тарелкой, на которую следует поставить груз. Грузом может выступить 2-х литровый бутыль, наполненный водой.
![](/800/600/http/grib-info.ru/wp-content/uploads/2017/07/1707b-71.jpg)
Через 3-4 суток грибы дадут сок, и рассол покроет их полностью. Если жидкости мало и грибы не покрыты рассолом, следует усилить груз.
![](/800/600/http/grib-info.ru/wp-content/uploads/2017/07/1707b-72.jpg)
Солёные грибы можно переложить в банки, залить рассолом и закрыть пластмассовыми крышками. А можно оставить в кастрюле, однако 2 раза в неделю следует менять марлевую салфетку, чтобы не появлялась плесень.
Соление грибов волнушек с чесноком холодным способом
Приготовить волнушки на зиму по рецепту холодного способа засолки можно и с другими пряностями, что изменит вкус и аромат грибов.
- Основной продукт – 2 кг;
- Соль – 120 г;
- Чеснок – 10 долек;
- Укроп – 5 зонтиков;
- Листья смородины;
- Кипячёная вода.
Пошаговый рецепт приготовления солёных волнушек холодным способом поможет каждой хозяйке правильно сделать изумительную заготовку на зиму.
- В эмалированной ёмкости на дно выложить чистые листья смородины, зонтик укропа и 2 дольки чеснока, порезанного слайсами.
- Далее выложить грибы шляпками вниз, снова посыпать солью и переложить другими специями.
- Распределить основной продукт слоями, перемешивая их со специями.
- Сверху залить 3 ст. холодной кипячёной воды, накрыть марлей и придавить небольшим грузом.
- Вынести в холодное помещение, 2-3 раза в неделю встряхивать ёмкость с грибами, чтобы рассол по ней распределялся.
- Следить, чтобы жидкость полностью покрывала грибы и они не подсыхали.
Волнушки будут готовы к дегустации уже через 25-30 дней после засолки.
Волнушки, соленые холодным способом: пошаговый рецепт
Рецепт соления волнушек холодным способом с добавлением корня имбиря понравится всем любителям пикантных закусок из грибов. Для этой заготовки подходящей тарой послужат стеклянные банки, которые легко хранить в квартире.
- Грибы – 2 кг;
- Корень имбиря (тёртый) – 1 ст. л.;
- Листья вишни;
- Перец чёрный и душистый – по 10 горошин;
- Укроп – 2 зонтика;
- Соль – 120 г.
Вариант соления волнушек холодным способом проводится в банках.
- В стерилизованные банки, ёмкостью по 2 или 3 л положить чистые листья вишни, часть зонтика укропа, корень имбиря, смесь перцев горошком.
- Насыпать тонкий слой соли и выложить вымоченные волнушки.
- Каждый слой грибов пересыпать солью и специями, указанными в рецепте, до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
- Закрыть банки пластмассовыми крышками и встряхнуть несколько раз.
- Вынести в подвальное помещение, где температура не превышает +8°С. Если температура будет 0°, тогда грибы перемёрзнут и станут слишком ломкими, а если будет выше +10°С – заготовка закиснет.
- 3 раза в неделю встряхивать банки, и если жидкости не хватает, грибы нужно долить кипячёной холодной водой.
Засолка волнушек с хреном холодным способом
Рецепт соления волнушек на зиму холодным способом с хреном и гвоздикой – потрясающе вкусный вариант закуски для праздничного застолья.
- Вымоченные волнушки – 2 кг;
- Соль – 100 г;
- Корень хрена;
- Гвоздика – 5 бутонов;
- Перец чёрный и белый – по 7 горошин.
- В чистую эмалированную ёмкость выкладываем вымоченные волнушки послойно с приправами и специями, указанными в рецепте (корень хрена почистить и натереть на крупной тёрке).
- Каждый слой волнушек пересыпать солью, наверх уложить марлю, сложенную в несколько раз.
- Придавить гнётом и вынести в подвал, чтобы грибы не испортились.
- Через 3 дня посмотреть, как грибы пускают сок, и если его мало, тогда увеличить груз.
- Через 2 месяца грибы можно ставить в качестве угощения на стол.
Соление волнушек холодным способом на зиму в банках: рецепт с фото
Ещё один интересный рецепт приготовления солёных волнушек холодным способом – с зёрнами горчицы.
- Главный продукт – 3 кг;
- Соль – 150-170 г;
- Зёрна горчицы – 1 ст. л.;
- Лавровый лист – 4 шт.;
- Перец чёрный горошком – 10 шт.
Приготовление волнушек холодным способом соления с пошаговым фото – неплохая возможность сделать вкусную консервацию своими руками.
- Вымоченные волнушки на 3-4 мин опускаем в дуршлаге в кипящую воду для бланширования.
- Сразу промываем под краном и раскладываем на решётку, чтобы стекли.
- В банки насыпаем немного соли, горчицы, перца и кладём лавровый лист.
- Заполняем грибами, пересыпаем снова специями и так до самого верха банок.
- Придавливаем руками, наливаем 1 ст. холодной кипячёной воды.
- Закрываем тугими крышками из пластмассы и выносим на полки в погреб.
- Через 3-4 дня грибы хорошо пустят сок и полностью покроются рассолом, что ускорит их засаливание.
Через 14 дней солёные волнушки можно готовить к дегустации.
grib-info.ru
видео рецепты соления грибов
![Как солить грибы, подберёзовики, ... Часть 2, рецепты. Видео рецепты от бабки (Борисовны). Как солить грибы, подберёзовики, ... Часть 2, рецепты. Видео рецепты от бабки (Борисовны).](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/4gtQJ36s3Kw/mqdefault.jpg)
![Грузди вкуснейший рецепт посола Грузди вкуснейший рецепт посола](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/NwV99cpDOAE/mqdefault.jpg)
![Холодное соление грибов от А до Я. Холодное соление грибов от А до Я.](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/M2-_cAQNzQ8/mqdefault.jpg)
![Маринованные белые грибы - видео рецепт Маринованные белые грибы - видео рецепт](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/yVPL5_5hEJY/mqdefault.jpg)
![Как засолить кульбики(валуи)/ очень вкусно и просто Как засолить кульбики(валуи)/ очень вкусно и просто](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/d5ip2SRdnrk/mqdefault.jpg)
![Маринованные вешенки Маринованные вешенки](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/gLNq0uASzPA/mqdefault.jpg)
![Маринованные грибы по быстрому. Очень вкусный рецепт/How to cook pickled oyster mushrooms Маринованные грибы по быстрому. Очень вкусный рецепт/How to cook pickled oyster mushrooms](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/c_cyN_zeDaE/mqdefault.jpg)
![Домашние хлопоты.Горячий способ засолки груздей. Домашние хлопоты.Горячий способ засолки груздей.](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/sgACto5Mdqg/mqdefault.jpg)
![Засолка грибов горячим способом . Засолка грибов горячим способом .](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/7AO-ikydQGo/mqdefault.jpg)
![Универсальный Маринад Для Всех Грибов ( Шампиньонов, Белых, Опят и прочих) Универсальный Маринад Для Всех Грибов ( Шампиньонов, Белых, Опят и прочих)](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/yj_CA7hbM3w/mqdefault.jpg)
![Грибы. Как сушить грибы.Видео рецепты от бабки (Борисовны). Грибы. Как сушить грибы.Видео рецепты от бабки (Борисовны).](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/4SjE1oHFp5E/mqdefault.jpg)
![Огурцы на Зиму как Бочковые! Консервирование Огурцов Холодным Способом. Выпуск №73 Огурцы на Зиму как Бочковые! Консервирование Огурцов Холодным Способом. Выпуск №73](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/l0VjYiQ6fn0/mqdefault.jpg)
![Как солить грибы Как солить грибы](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/yVCEDDfuDCA/mqdefault.jpg)
![МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ | МАСЛЯТА И ДРУГИЕ МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ | МАСЛЯТА И ДРУГИЕ](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/roSExry-5AM/mqdefault.jpg)
![ГРИБЫ на мангале. ШАШЛЫК по-кавказски. ГРИБЫ на мангале. ШАШЛЫК по-кавказски.](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/xk2bJa9B3Sg/mqdefault.jpg)
![ВРЕД ГРИБОВ . как приготовить грибы. рецепт из грибов на зиму ВРЕД ГРИБОВ . как приготовить грибы. рецепт из грибов на зиму](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/hCw6iS97YYg/mqdefault.jpg)
![ОГУРЦЫ НА ЗИМУ в банках | Все просят рецепт! Хрустящие, маринованные, без стерилизации, без хрена! ОГУРЦЫ НА ЗИМУ в банках | Все просят рецепт! Хрустящие, маринованные, без стерилизации, без хрена!](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/havJ9K9kVjw/mqdefault.jpg)
![Kак засолить грибы маслята / лучший рецепт Kак засолить грибы маслята / лучший рецепт](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/Oy_V9bGecdI/mqdefault.jpg)
![Как засолить грузди по быстрому Как засолить грузди по быстрому](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/ijQ0LMOEYF0/mqdefault.jpg)
![Маринованные грибы на зиму - заготовка дома, ВМЕСТЕ! СТРИМ БЕЗ МАТА! Маринованные грибы на зиму - заготовка дома, ВМЕСТЕ! СТРИМ БЕЗ МАТА!](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/brkYaldiFi0/mqdefault.jpg)
![Вкусные МАРИНОВАННЫЕ на зиму МАСЛЯТА от бабушки Вкусные МАРИНОВАННЫЕ на зиму МАСЛЯТА от бабушки](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/7bASfupXV9Q/mqdefault.jpg)
![Обалденные огурчики. Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму. Обалденные огурчики. Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму.](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/3LRSr5uA6oY/mqdefault.jpg)
![Солёные рыжики - видео рецепт Солёные рыжики - видео рецепт](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/PCs70YBHD6g/mqdefault.jpg)
![Грибы.Как мариновать белые грибы.Маринование грибов. Простой рецепт маринования грибов Грибы.Как мариновать белые грибы.Маринование грибов. Простой рецепт маринования грибов](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/yLGgAx079Qo/mqdefault.jpg)
![Солим рыжики горячим способом Солим рыжики горячим способом](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/FbFa-RyUhiM/mqdefault.jpg)
![ОГУРЦЫ НА ЗИМУ - ХИТ СОЛЕНЬЯ на стол! ЛЮБИМЫЕ заготовки МОЕЙ СЕМЬИ! ОГУРЦЫ НА ЗИМУ - ХИТ СОЛЕНЬЯ на стол! ЛЮБИМЫЕ заготовки МОЕЙ СЕМЬИ!](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/Kb1a0k_2CvU/mqdefault.jpg)
![Кабачки как грибы!!!!!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!! Кабачки как грибы!!!!!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/ti3q1BJXUwQ/mqdefault.jpg)
www.videocook2.ru
соление волнушек холодным способом видео рецепт
![Еда # 4.1. Как засолить грузди и волнушки. Рецепт. Холодный способ. Еда # 4.1. Как засолить грузди и волнушки. Рецепт. Холодный способ.](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/jR8cq932HzI/mqdefault.jpg)
![Как засолить волнушки на зиму в домашних условиях:) Как засолить волнушки на зиму в домашних условиях:)](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/8fdRhT79zes/mqdefault.jpg)
![Засолка Груздей холодным способом. Засолка Груздей холодным способом.](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/pWiqg-JPglI/mqdefault.jpg)
![Домашние хлопоты. Холодный способ засолки груздей. Домашние хлопоты. Холодный способ засолки груздей.](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/F1qWMoVs-Jk/mqdefault.jpg)
![Засолка грибов холодным способом . Засолка грибов холодным способом .](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/chplmrbilfE/mqdefault.jpg)
![Как засолить кульбики(валуи)/ очень вкусно и просто Как засолить кульбики(валуи)/ очень вкусно и просто](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/d5ip2SRdnrk/mqdefault.jpg)
![Грузди вкуснейший рецепт посола Грузди вкуснейший рецепт посола](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/NwV99cpDOAE/mqdefault.jpg)
![Волнушки холодным способом Волнушки холодным способом](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/ijgLP-RFnrg/mqdefault.jpg)
![Солёные рыжики - видео рецепт Солёные рыжики - видео рецепт](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/PCs70YBHD6g/mqdefault.jpg)
![Грузди соленые холодным способом Грузди соленые холодным способом](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/XrKKx4vshvY/mqdefault.jpg)
![Как солить грузди холодным способом. Простой рецепт. Как солить грузди холодным способом. Простой рецепт.](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/xHTTcVqvfvg/mqdefault.jpg)
![Как засолить грибы? Солим бычки (валуи) Как засолить грибы? Солим бычки (валуи)](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/LieW0VLROhg/mqdefault.jpg)
![Как засолить грибы рыжики- Бабушкин рецепт Как засолить грибы рыжики- Бабушкин рецепт](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/9ir9_OQNPLE/mqdefault.jpg)
![Как мариновать волнушки? Старинный, очень вкусный рецепт! Как мариновать волнушки? Старинный, очень вкусный рецепт!](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/GlwPGAe0ivg/mqdefault.jpg)
![Холодное соление СЫРОЕЖЕК. Подробный рассказ. Холодное соление СЫРОЕЖЕК. Подробный рассказ.](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/JMVlVKnZd28/mqdefault.jpg)
www.videocook2.ru