Новое в блогах. Рецепты что можно сделать из зеленых помидоров

Что можно приготовить из зеленых помидор – рецепты закаток и не только

Зеленые помидоры – это не потерянный урожай, а хороший продукт для приготовления заготовок на зиму и вкуснейших необычных блюд к обеду. Посмотрите нашу подборку и попробуйте приготовить что-нибудь оригинальное!Когда помидоры не успевают вызреть до своего яркого красного или оранжевого цвета, не расстраивайтесь, что урожай придется выбросить или оставить на съедение домашним животным. Из зеленых томатов можно приготовить различные вкусные заготовки на зиму – они ничуть не хуже заготовок из спелых помидоров. Кроме того, зеленые томаты годятся и для приготовления основных блюд, например, запеканок.

Пряный томатный джем

Этот джем необычен не только по цвету, но и по вкусу.

Вам понадобятся 1,5 кг зеленых помидоров, 2 стакана сахара, сок одного лимона, 1 палочка корицы, 1/2 ч.л. душистого перца, кусочек свежего имбиря.

Приготовление. Помидоры разрежьте и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками и отложите. Имбирь натрите на терке, смешайте с помидорами, добавьте сахар и сок лимона, размешайте и оставьте смесь на ночь. На следующий день вылейте массу в кастрюлю, положите палочку корицы и 1/2 ч.л. душистого перца. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Вылейте смесь в чистую стеклянную посуду, хорошо охладите и снова оставьте на ночь. На следующий день доведите смесь до кипения еще раз, прокипятите 15 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Зеленый томатный кетчуп Домашний кетчуп из зеленый помидоров ничем не уступает кетчупу, приготовленному из созревших овощей.

Вам понадобятся 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сухой горчицы, 2 ч.л. сушеных трав (орегано, базилик, тимьян), 2 стакана яблочного уксуса, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5-1 стакан сахара.

Приготовление. Помидоры и лук нарежьте кубиками, положите в большую кастрюлю, добавьте перец и горчицу. Травы заверните в мешочек из марли и положите его в томатную смесь. Вылейте сюда же уксус. Варите кетчуп в течение 4-6 часов на очень медленном огне, периодически помешивая. Уберите мешочек с травами, измельчите массу блендером, процедите через сито и вылейте в кастрюлю. Доведите кетчуп до кипения, добавьте лимонный сок и 0,5 стакана сахара, размешайте до растворения. Попробуйте кетчуп чистой ложкой на вкус – если не сладко, добавьте еще сахара. Если сладость достаточная, разлейте кетчуп по стерильным банкам и закатайте. Такой кетчуп можно хранить в погребе до года.

Варенье из зеленых томатовТакое варенье можно намазать на тост или подать как дополнение к сыру.

Вам понадобятся 6-8 зеленых помидоров, 1 стакан сахара, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. ванили, свежая лимонная цедра.

Приготовление. Помидоры нарежьте и поместите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и лимонный сок. На среднем огне доведите смесь до кипения, помешивая. Затем уменьшите огонь и варите 35-40 минут, регулярно помешивая, чтобы варенье не пригорело. За 5 минут до окончания варки добавьте ваниль и лимонную цедру и хорошо размешайте. Процедите варенье через сито, удалите семена и цедру. Банку с вареньем храните в холодильнике.

Соус из зеленых помидор

Такой необычный и красивый на вид соус можно подавать к любым основным блюдам.

Вам понадобятся 1 литр измельченных зеленых помидоров, 3 зеленых перца, 5 луковиц, 3 ч.л. соли, 2,5 стакана яблочного уксуса, 3 стакана сахара, 1 ст.л семян сельдерея, 1 ст. гвоздики, 2 ст.л. семян горчицы, 2 ч.л. порошка горчицы, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. молотого имбиря.

Приготовление. Овощи измельчите, посолите и оставьте на 4-6 часов. Уксус, сахар и все специи смешайте в кастрюле, поставьте на плиту и варите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте овощи и тушите 10 минут. Доведите до кипения и сразу разложите по банкам и закатайте.

Маринованные зеленые помидорыВкусные зеленые помидоры, замаринованные по этому рецепту, обязательно стоит попробовать. Они изумительны с мясом.

Вам понадобятся 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 3 ст.л. соли, 0,5 кг зеленых помидоров, 1/2 острого перца, 6 зубчиков чеснока, 4 ст.л. семян укропа, 1/2 ст.л. черного перца горошком.

Приготовление. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки. На дно стерилизованной банки положите нарезанный половинками чеснок, семена укропа и измельченный перец, сверху уложите помидоры и утрамбуйте их, оставляя до края горлышка 1-1,5 см. Сделайте рассол: смешайте в кастрюле воду, уксус и соль, доведите до кипения. Горячим рассолом залейте томаты, закройте крышкой, остудите и храните в холодильнике.

Запеканка из зеленых помидоров

Зеленые помидоры годятся не только для закаток и приготовления соусов, из них можно сделать восхитительную запеканку.

Вам понадобятся 2 ст.л. сливочного масла, 1/2 пучка сельдерея, 1-2 луковицы, 1 лавровый лист, 1 веточку свежего тимьяна, соль и молотый черный перец, 1,5 стакана сливок, 1,5-2 кг зеленых помидоров и свежие хлебные крошки от 1 батона.

Приготовление. Растопите в маленькой кастрюле на среднем огне 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте измельченный сельдерей, лук, перец, лавровый лист и веточку тимьяна, посолите и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными. Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Оставшимся маслом смажьте форму для запекания. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и разложите ровным слоем в глубокую миску. Приправьте солью и перцем. Повторите слои. Дайте постоять 15 минут. Разогрейте духовку до 190 градусов. С помидоров слейте жидкость, уложите их в форму для запекания, сверху присыпьте хлебными крошками и залейте сливочной массой. Запекайте до золотистой корочки 40-50 минут.

Жареные зеленые помидоры

Из плотных зеленых помидоров получается хорошая сытная закуска.

Вам понадобятся 3 больших зеленых помидора, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 1/2 ч.л. сушеных трав, 1/4 ч.л. молотого красного перца, растительное масло, соль и перец.

Приготовление. Помидоры нарежьте ломтиками и с обеих сторон слегка посыпьте солью и перцем. Оставьте на 20 минут, а затем слейте образовавшийся сок. В одну миску насыпьте муку, в другой взбейте яйца, в третью миску насыпьте сухари, травы и красный перец, смешайте. Каждый ломтик помидора обмакните сначала в муку, затем в яйца и в панировочные сухари. Обжарьте в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце, немного остудите и подавайте с любимым соусом.

Источник

www.xn--80afdb0cbapl.xn--p1ai

Что можно приготовить из зелёных помидоров

С наступлением осени пора задуматься и о заготовках на зиму. Этот период года радует нас изобилием различных овощей и фруктов. Как хочется сделать больше вкусных заготовок, чтобы в период зимы вспоминать прошедшее яркое лето. В краях, где в изобилии растут помидоры, часто в продаже осенью можно встретить зеленые помидорчики. Многие обходят такие помидоры стороной, а ведь из недозревших помидоров можно сделать изысканные заготовки на зиму. Помидоры, как спелые, так и зеленые, очень богаты витаминами и микроэлементами. Благодаря их низкой калорийности, такие овощи с успехом применяются в диетическом питании. Вот некоторые рецепты закусок из зеленых помидоров.

Рецепт острых фаршированных помидоров

Понадобится купить ведро зеленых помидоров, 200 грамм чеснока, 200 грамм горького стручкового перца и пучок листового сельдерея. Для начала очищаем с чеснока кожицу и удаляем семена у красного перца. Все вместе с сельдереем пропускаем через мясорубку. Зеленые помидоры надо тщательно вымыть, с каждого помидора срезать верхушку, аккуратно выбрать ложкой мякоть с семенами. В получившееся углубление закладываем смесь сельдерея, чеснока и перца. Каждый помидор накрываем срезанной крышечкой. Можно сделать и иначе. Зеленые помидоры нужно разрезать на две половики, а после вкладывания острой смеси, половинки соединить. Полученные фаршированные помидоры укладываем в банки емкостью три литра. Не забудьте предварительно вымыть и стерилизовать банки паром.

Следующим этапом будет приготовление рассола. Для него на 5 литров воды берется 250 граммов соли, столько же сахара. Рассол надо прокипятить до полного растворения сахара и соли. После этого наливаем в рассол 250 мл уксуса. Заливаем фаршированные зеленые помидоры в банках полученным рассолом. Можно и не закатывать банки крышками, а использовать полиэтиленовые крышки. Банки с помидорами сразу же выносят в прохладное место. В острую смесь для начинки при желании можно добавить и тертую морковь. Зимой вы будете наслаждаться вкусными острыми помидорами.

Используя зеленые помидоры можно приготовить вкуснейший салат на зиму. Сочетание ярких цветов в этом салате очень красиво смотрится.

Салат из зеленых помидоров «Цветная палитра»

Для приготовления этого живописного салата нам потребуется 4 килограмма зеленых помидоров, один килограмм лука, один килограмм морковки, один килограмм болгарского перца красного цвета.

Для приготовления необходимо все овощи очень тщательно помыть. Помидоры следует нарезать тонкими полукольцами, а остальные овощи лучше нашинковать тонкой соломкой. Нарезанные овощи помещаем в большую эмалированную посуду и высыпаем туда же пол стакана соли. Тщательно перемешиваем овощи, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем ее в прохладном месте на 6 часов. Выделившийся сок можно слить, а можно и не делать этого. В овощи следует добавить еще один стакан сахара, еще раз все хорошо перемешав.

Полученную смесь нужно разложить в чистые стеклянные банки и далее все стерилизовать на водяной бане в течение 15 минут. Банки герметично закрываем крышками из металла. Можно приготовить из зеленых помидоров и икру, которая по вкусу не хуже икры баклажанной.

Икра из зеленых помидоров

Для этой вкусной заготовки нам надо 4 килограмма зеленых помидоров, по одному килограмму репчатого лука и моркови, пол килограмма болгарского перца. Можно добавить еще и 300 граммов корня петрушки.

Для приготовления, необходимо хорошо вымытые овощи мелко нарезать, а корень петрушки лучше всего натереть на терке. Далее все овощи помещаем в эмалированную кастрюлю и добавляем полстакана соли. Оставляем смесь в кастрюле на ночь. Получившийся рассол можно слить и использовать его, например, для засолки огурцов. Добавив в кастрюлю стакан сахара, пять лавровых листиков, черный перец и гвоздику, а также, 300 миллилитров растительного масла, начинаем варить смесь овощей на медленном огне. Процесс варки длится примерно час. Во время варки овощную смесь следует помешивать ложкой. Горячую смесь перекладывают в чистые банки и тут же, закатывают. Такая ароматная икра хороша и как самостоятельное блюдо.

Из зеленых помидоров можно делать не только острые приправы, но и варенье.

Варенье из зеленых помидоров

Внешний вид такого варенья очень красив, а вкус изумителен. Для варенья нам понадобится один килограмм зеленых помидоров, полтора килограмма сахара, два стакана воды и один лимон.

Хорошо помытые зеленые помидоры надо нарезать небольшими дольками, чтобы в каждой из них были семена. Варить необходимо отдельно сироп из сахара и воды. Подготовленные дольки заливаем полученным сиропом и оставляем на три часа для пропитки. Затем варим варенье в течение 25 минут, снимаем с огня и настаиваем два часа. Так повторяем еще три раза. За несколько минут до окончания варки варенья добавляем лимон, прокрученный на мясорубке вместе с кожицей. Для придания варенью экзотического вкуса можно поместить в него на время варки мешочек с гвоздикой, кардамоном и корицей, который затем нужно удалить. Сваренное лакомство разливают по чистым банкам.

Вот такие запасы можно сделать из зеленых помидоров.

maxpark.com