Как готовить домашнее печенье на маргарине. Мука и маргарин как сделать тесто
Мягкое тесто на маргарине - рецепт с фото
Чтобы замесить тесто на маргарине подготовим нужные продукты: сам маргарин, пшеничную муку, яйца куриные, соль и сахар, разрыхлитель для теста. Для смешивания продуктов возьмите удобную миску.
Маргарин, как правило, хранится у нас в холодильнике. Для теста он должен быть в растопленном состоянии. Лучше воспользоваться водяной баней. Затем растопленный маргарин нужно обязательно остудить.
Пока растопленный маргарин остывает, разобьем в отдельную миску куриный яйца.
Добавим к яйцам соль.
И следом подсыплем сахарный песок.
Взбиваем яйца.
Растопленный маргарин переливаем в получившуюся яичную массу.
Муку для теста лучше просеять, а также необходимо добавить к ней разрыхлитель для теста и перемешать.
Теперь небольшими порциями начинаем подсыпать муку с разрыхлителем в яичную массу с маргарином.
Тщательно перемешиваем.
Готовое тесто должно получиться мягким и «податливым».
Использовать такое тесто на маргарине для выпечки можно сразу же.
vkusnoblog.net
Тесто на маргарине ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Тесто — полуфабрикат, приготовленный на основе муки с другими ингредиентами. Сегодня мы поговорим про тесто, приготовленное на основе маргарина и сметаны. Это тесто можно назвать песочным. В готовом виде оно даже немного расслаивается как слоёное тесто и получается безумно вкусным и нежным. Это тесто Вы можете использовать для приготовления различных пирогов, пирожных или печенья. Я готовила это тесто для вкусного пирога-киша с куриной печенью и заливкой на сметане. Об этом я расскажу Вам чуть позже. И так, давайте приступим к приготовлению быстрого песочного теста на маргарине со сметаной.
Потребуется:
- Маргарин — 170 гр.
- Сметана — 3 ст.л. (у меня 15%)
- Соль — щепотка
- Мука — 2 стакана
- Сода гашеная уксусом (лимонным соком) — 1 ч.л. (без верха)
Как приготовить тесто на маргарине со сметаной для сладкой и несладкой выпечки:
Когда я готовила это тесто для пирога, я использовала маргарин, весом 200 гр. В данном случае мне просто пришлось добавить чуточку больше муки (буквально на 50-70 гр.). Маргарин достаём заблаговременно из холодильника, чтобы с ним было хорошо работать. Выкладываем его в глубокую миску, рубим ножом или вилкой, добавляем сначала часть муки и перетираем в крошку. Постепенно всыпаем всю муку. Должна получиться равномерная перетёртая крошка из маргарина и муки.
Затем добавляем сметану.
Соду гасим уксусом или лимонной кислотой. Добавляем в тесто.
Вымешиваем массу до однородности. Тесто на маргарине получается нежным и эластичным. Накрываем миску с тестом плёнкой и убираем отдыхать на 30 минут в холодильник. После чего формируем из теста тонкий корж в форме для запекания (я использую разъёмную форму), укладываем начинку пирога и выпекаем в духовке при 180-190 градусах 45-55 минут.
Из этого нежного теста на маргарине я готовила шикарный пирог-киш с начинкой из куриной печени и заливкой на основе яиц и сметаны. Вот такая красота у меня получилась. Этот пирог можно кушать как горячим так и холодным. О том, как приготовить пирог-киш с печенью я расскажу вам в следующем своём рецепте.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
kulinarochka2013.ru
Тесто на маргарине для пирога
Ингредиенты
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Мука - 2 стакана
- Маргарин низкокалорийный - 200 граммов
- Разрыхлитель теста - 1 пакет
- Сахар - 0,1 грамма
- Соль - 1 грамм
Приготовление
Вкус любой выпечки во многом зависит от того, какого типа тесто ляжет в ее основу. Мне очень нравится тесто на маргарине для пирога. Оно подходит как для открытых, так и для закрытых пирогов с разными типами начинки (хоть фруктово-ягодной, хоть мясной или грибной). Чтобы тесто не разочаровало вас, следует помнить о том, что все ингредиенты для него должны быть изначально холодными, в кухне в процессе готовки также не должно быть жарко, а к самому тесту нужно стараться прикасаться руками как можно меньше. Соблюдая эти простые правила, вы получите замечательный результат.
1. Вынимаем из холодильника маргарин и ставим его растапливаться на водяной бане.
2. Растопленному маргарину даем остыть.
3. Выбиваем в мисочку яйца, слегка присаливаем их, всыпаем сахар и взбиваем.
4. Смешиваем яичную массу с топленым маргарином.
5. Пересеиваем муку и смешиваем ее разрыхлителем для теста.
6. Маленькими порциями всыпаем муку к яйцам с маргарином и тщательно перемешиваем, пока не получим крутое гладкое тесто.
7. Готовому тесту придаем форму, заполняем своей любимой начинкой и ставим в духовку.
Приятного аппетита!
www.happy-giraffe.ru
Как приготовить идеальное песочное тесто
Приготовление идеального теста — один из самых сложных уроков гастрономической науки. От теста зависит многое: вкус, аромат, консистенция выпечки.
Песочное тесто часто пугает хозяек. Им кажется, что приготовить его непросто, но на практике потребуется лишь немного сноровки и знание важных лайфхаков. С ними самостоятельно соорудить идеальное песочное тесто проще простого.
KitchenMag составил подборку из ценных секретов, которые помогут вам приготовить идеальное песочное тесто и порадовать домашних вкуснейшей выпечкой.
Следите за температурой
Приготовление правильного песочного теста — это настоящая наука. Здесь важны даже мелочи и детали, так как они могут заметно повлиять на итоговый результат.
Следите за температурой ингредиентов. Все жидкости должны быть холодными, а масло — твердым, но не замороженным. Важна даже температура помещения, в котором вы готовите песочное тесто. В идеале там должно быть прохладно.
Не жалейте масла
Приготовление песочного теста не повод задумываться о фигуре. Идеальную консистенцию песочному тесту обеспечивает сливочное масло или маргарин. Если этих ингредиентов в тесте достаточно, то оно получится рассыпчатым. Именно таким и должно быть превосходное песочное тесто.
Перетрите муку и масло до правильной консистенции
Когда будете смешивать муку и сливочное масло или маргарин, обязательно обратите внимание на консистенцию. Перетрите муку со сливочным масло до консистенции хлебных крошек. Муку важно просеять перед смешиванием с другими ингредиентами. Жир от масла обвалакивает частицы муки, в которых содержится глютен.
При смешивании с жидкими ингредиентами глютен не будет создавать упругость и эластичность. Тесто получится максимально рассыпчатым и вкусным.
Соблюдайте пропорции
Пропорции — это важно. Стоит лишь чуть-чуть ошибиться, и результат будет совсем не таким, как вы ожидаете. Муки должно быть наполовину больше, чем сливочного масла или маргарина.
Небольшой лайфхак: если вы хотите, чтобы тесто получилось максимально вкусным, используйте для его приготовления одновременно сливочное масло и маргарин. Смешайте их в равных пропорциях.
Месите вручную
Замешивать песочное тесто необходимо руками для достижения идеального результата. Делайте это последовательно и обязательно с душой, но не переусердствуйте. Песочное тесто не нужно замешивать слишком долго, иначе масло начнет таять, и тогда тесто не получится нежным и мягким.
Добавьте сахарную пудру
Сахар — неотъемлемый ингредиент любого теста. Однако в случае с рассыпчатым тестом лучше заменить сахар на сахарную пудру. Она больше подходит для рассыпчатой консистенции. Тесто будет буквально таять во рту.
Закладывайте ингредиенты в правильной последовательности
Важно не только использовать подходящие ингредиенты, но и закладывать их при приготовлении теста в правильной последовательности.
Сперва смешайте муку с содой, сахарной пудрой и другими рассыпчатыми ингредиентами, которые вы используете. Их можно просеять. Затем смешайте рассыпчатые ингредиенты со сливочным маслом или маргарином и хорошенько разотрите до хлебных крошек. После добавьте жидкие ингредиенты: как правило, это сметана, вода или яичные желтки.
Грамотно раскатывайте тесто
Прежде чем раскатывать тесто, отправьте его в холодильник на полчаса. Оно сожмется и станет более податливым.
Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало к доске или столу. Тесто необходимо раскатывать от центра к краям. Идеальная толщина — от 4 до 8 миллиметров.
Рецепт песочного теста
Предлагаем отточить теоретические навыки на практике и приготовить песочное тесто по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- Мука300 г
- Сливочное масло100 г
- Маргарин100 г
- Сахарная пудра100 г
- Яйцо1 шт.
- Тертая цедра лимонапо вкусу
- Ванилинщепотка
- Сметана1 стакан
Способ приготовления:
- Маргарин и сливочное масло порубить.
- Муку смешать с содой, сахарной пудрой и ванилином. Просеять.
- Растереть рассыпчатые ингредиенты с маргарином и сливочным маслом до хлебных крошек.
- Добавить сметану и цедру лимона.
- Замешать тесто и отправить в холодильник на полчаса.
- Готово!
kitchenmag.ru
Как порубить маргарин с мукой (способы).
Порубить маргарин с мукой можно разными способами. Из моего опыта, для каждого способа оптимальна своя температура охлаждения и мягкость маргарина.
Способ 1. Руками. Руками растереть нарезанный кусочками маргарин с мукой в маслянистые хлопья. Слишком крупные хлопья затем порубить ножом.
Маргарин вынуть из холодильника, чтобы он нагрелся при комнатной температуре, и его достаточно легко можно было растереть руками.
Способ не самый правильный - тесто получится менее слоистое. Но – быстрый и удобный. Использую его, когда времени мало и все нужно делать быстро.
Способ 2. Ножом. Ножом посечь маргарин с мукой в жирные крошки.
Маргарин взять из холодильника. Можно дать ему совсем немного полежать при комнатной температуре.
Ранее всегда пользовалась этим способом. Он немного трудоемкий, но более правильный. В Инете узнала, что процесс можно ускорить - посечь маргарин одновременно двумя ножами (крест – накрест). Сама, правда, так еще не наловчилась.
Способ 3. На крупной терке. Натереть маргарин на крупной терке прямо в муку, быстро перемешать руками, избегая таяния маргарина. При натирании кусок маргарина постоянно обваливать в муке, чтобы натертый маргарин не слипался между собой и образовывал на выходе уже готовую мучную крошку.
Маргарин взять из морозилки. Можно дать ему нагреться при комнатной температуре, чтобы не сильно мерзли руки во время работы. В принципе, можно взять маргарин и из холодильника.
Так делает моя подруга. Утверждает, что этот способ менее трудоемкий, чем рубить маргарин ножом.
Способ 4. На крупной терке. «Замороженный маргарин потереть на крупную терку в муку. Двумя большими холодными ножами равномерно смешать и порубить массу в крошку. Эту процедуру надо делать очень быстро и руками теста не касаться. Работают только ножи…»
Вариант из Инета, думаю тесто должно получиться замечательным. Возьму на заметку.Способ 5. В чаше измельчителя. С помощью измельчителя (от комбайна или блендера) порубить нарезанный на кусочки маргарин с мукой.
Вынуть маргарин из морозилки, чтобы немного нагрелся. Тогда можно будет, пускай с трудом, нарезать (наколоть) его на кусочки, чтобы добавить их в чашу измельчителя.
Оптимальный способ, если есть измельчитель. На данный момент пользуюсь именно им. Чаша измельчителя у меня совсем маленькая, поэтому рублю маргарин в несколько приемов.
Если вы используете какой-либо другой способ, поделитесь им, пожалуйста, в комментариях.
www.uannushki.ru
Печенье на маргарине на скорую руку: домашние рецепты с фото
07 ноября 2016 15686
Печенье на маргарине – это отличное дополнение к чаю, утреннему кофе и даже к соку. И совсем необязательно его покупать, зная рецепт готовки, его можно быстро сделать дома. При этом, оно получится куда лучше и по вкусу, и по внешнему виду. Так, как же сделать вкусное песочное печенье с добавлением маргарина? Давайте подробно ответим на этот вопрос.
Самый простой рецепт
| маргарин - | 230 грамм |
| сахар-песок - | 170 грамм |
| яйца - | 3 шт. |
| мука - | 300 грамм |
| сода пищевая - | щепотка |
| масло постное - | немного |
| Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 380 Ккал |
Как нужно делать простое печенье на маргарине:
- Разбиваем куриные яйца и кладем в емкость;
- Подсыпаем к яйцам сахарный песок, все хорошо перемешиваем;
- Желательно маргарин предварительно вынуть из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры;
- Его можно положить к остальным компонентам в целом виде или перетереть через терку с крупными зубцами;
- Тщательно смешиваем при помощи венчика или вилки;
- Далее подсыпаем муку и пищевую соду;
- Вымешиваем тесто, пока оно не станет эластичным;
- Выкладываем его на поверхность стола, раскатываем и вырезаем из него стаканом круглые печенья;
- На форму для запекания подливаем немного растительного масла и помещаем в прогретую духовку на 5 минут, чтобы она прогрелась;
- Выкладываем на прогретую форму печенье;
- Ставим противень с тестом в духовку;
- Печем при температуре 180 градусов около 5-7 минут;
- Готовые фигурки раскладываем на тарелке и подаем на стол к чаю.
Печенье песочное домашнее
Какие ингредиенты подготовим:
- 150 грамм маргарина;
- Сахар-песок – 180 грамм;
- 270 грамм муки;
- полстакана жареного перемолотого арахиса;
- ванильный порошок – 30 грамм;
- сахарная пудра – 2 средние ложки;
- кокосовая стружка – 70 грамм.
Сколько будем делать – 1 час.
Какая калорийность на 100 грамм – 375 ккал.
Приступаем в готовке домашнего песочного печенья на маргарине:
- Выкладываем маргарин в сотейник, ставим на плиту и прогреваем. Он должен растопиться до жидкого состояния;
- Сыпем в маргарин сахарный песок, все перемешиваем венчикам до полного растворения сахарного песка;
- Затем добавляем ванилин и перемолотый арахис. Снова все хорошо размешиваем;
- Засыпаем по немного муку и перемешиваем;
- В результате должно получиться тесто с густой структурой;
- Руками делаем из него круглые печенья;
- На противень наливаем немного растительного масла, выкладываем на него все шарики;
- Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим туда противень со всеми шариками из песочного теста;
- Оставляем запекаться печенье в течение 25 минут;
- В тарелку насыпаем сахарную пудру и кокосовую стружку все перемешиваем;
- Готовое печенье вынимаем из духовки и обваливаем в смеси из пудры и стружки;
- Выкладываем шарики на тарелку и подаем на стол к чаю или кофе.
Тушеный картофель с мясом в мультиварке — простое повседневное блюдо, которое готовить очень легко.
Вы приобрели мультиварку ремоднд? Попробуйте испечь интересный творожный кекс с изюмом или лимонной цедрой.
Салат с консервированными шампиньонами — разные варианты и рецепты этой изысканной закуски.
Печенье на скорую руку на маргарине и сметане
Что будет нужно:
- упаковка сливочного маргарина на 200-250 грамм;
- сметана – 250 мл;
- два яйца;
- сахар – 200 грамм;
- пищевая сода гашеная уксусом – ½ ч.ложки;
- мука – 1 килограмм.
Время готовки – 40 минут.
Сколько калорий на 100 грамм – 430 ккал.
Рецепт печенья на скорую руку пошагово:
- Маргарин выкладываем в сотейник, ставим на огонь и растапливаем до жидкого состояния;
- Далее засыпаем к нему сахарный песок, тщательно все размешиваем;
- В отдельную чашку выкладываем куриные яйца и взбиваем их венчиком;
- Затем выкладываем к ним растопленный маргарин, сметану, соду с уксусом и все хорошо размешиваем;
- После этого медленно всыпаем муку, замешиваем тесто при помощи ложки;
- Когда мука будет вся засыпана, месим тесто вручную;
- Далее прокатываем основу в виде пласта;
- Из него можно вырезать ножом различные небольшие фигурки. Если есть специальные формочки, то можно при помощи них сделать красивые печенья;
- Смазываем форму растительным маслом, раскладываем на нее готовые фигурки;
- Раскаляем духовку до 180 градусов, помещаем туда формы с печеньем;
- Выпекаем все в течение 15 минут;
- Готовую выпечку помещаем на тарелку и подаем на стол к чаю.
Знаменитое «Курабье» на радость всей семье
Какие составляющие потребуются:
- 600 грамм муки;
- 380 грамм сливочного маргарина;
- 180 грамм сахарной пудры;
- повидло из яблок или абрикоса – 2 большие ложки;
- сахарный песок – 2 большие ложки;
- яичные белки – 2 штуки.
Готовить будет нужно – 1 час.
Калорийность на 100 грамм – 420 ккал.
Рецепт печенья на маргарине «Курабье» поэтапно:
- Маргарин и куриные яйца лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы эти продукты приобрели комнатную температуру;
- Когда маргарин станет мягким, выкладываем его в емкость, засыпаем к нему сахарную пудру и перемешиваем до пышной смеси. Размешивать можно любым способом – при помощи миксера, блендера или вручную. Но все-таки лучше перемешивать вручную, потому что только так можно приготовить вкусное настоящее печенье «Курабье»;
- Далее в сливочную смесь выкладываем куриные белки и снова все взбиваем до равномерной структуры. В результате должна получиться пышная масса;
- По немного всыпаем муку и замешиваем тесто. По структуре оно должно получиться не сильно густым;
- Затем выкладываем основу в кондитерский мешок, устанавливаем наконечник с зубчатой основой и делаем печенье, оно получится точно такое же, как в магазине;
- Если такого мешка нет, то можно разделить тесто на небольшие части, раскатать из них небольшие лепешки и при помощи ложки или другого столового прибора сделать небольшие лепестки;
- Поверхность формы для запекания сбрызгиваем растительным маслом или стелим на нее бумагу для выпекания;
- Выкладываем печенье на поверхность формы;
- В середину каждой печенюшки выкладываем немного джема или повидла;
- Раскаляем духовку до 200-230 градусов, ставим туда форму;
- Запекаем все в течение 20-25 минут.
Выпечка на маргарине и кефире
Какие продукты будут нужны:
- полкилограмма муки;
- стакан кефира;
- маргарин сливочный – 150 грамм;
- 150 грамм сахара;
- два яйца;
- немного соли;
- немного изюма или кураги для начинки.
Готовиться должно – 1 час.
Калории в 100 граммах – 380 ккал.
Приступаем к готовке песочного печенья:
- Маргарин лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры и размяк;
- Разбиваем яйца, выкладываем в чашку и хорошо взбиваем;
- Подсыпаем сахар-песок, заливаем кефир и хорошенько все взбиваем до равномерной структуры;
- Муку нужно просеять раза два и засыпаем ее в жидкую смесь;
- Туда же выкладываем размягченный маргарин, начинку. Все тщательно перемешиваем;
- Готовое тесто лучше всего завернуть в пищевую пленку и оставить постоять около 30 минут;
- Далее раскатываем из основы пласт;
- Вырезаем из него разные фигурки;
- Противень для запекания смазываем растительным маслом;
- Раскладываем на противень печенье;
- Прогреваем духовку до 200 градусов, помещаем туда противень с печеньем и оставляем запекаться на 20 минут;
- Готовые печенья выкладываем на тарелку и подаем на стол к чаю.
Печеньки с сырной начинкой
Для готовки будет нужно:
- маргарин – 150 грамм;
- мягкий сыр – 100 грамм;
- сыр твердого сорта – 80 грамм;
- мука – 380 грамм;
- вода – 120 мл;
- пекарский порошок – 5 грамм;
- соль на свое усмотрение.
Время приготовления – 1 час.
Пищевая ценность на 100 грамм – 420 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- Первым делом перетираем маргарин теркой с крупной решеткой, выкладываем его в чашку и смешиваем с мягким сыром;
- Твердый сыр растираем теркой с мелкими зубцами, выкладываем его к маргарину, туда же подливаем воду;
- Засыпаем муку, добавляем соль и пекарский порошок;
- Замешиваем вручную тесто, оно должно выйти не сильно густое, но с достаточно плотной структурой;
- Заворачиваем основу в полиэтиленовый пакет, убираем в холод на 20 минут;
- После этого вытаскиваем, прокатываем в виде пласта и вырезаем треугольники;
- Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него все треугольники;
- Прогреваем духовку до 180 градусов;
- Помещаем в духовой шкаф треугольное печенье с сыром и выпекаем его примерно 25 минут;
- Готовые печенья вынимаем на тарелку и подаем на стол.
Полезные советы
- для разнообразия в тесто можно добавить орехи, изюм, курагу, шоколад, мармелад или кусочки фруктов;
- можно сделать шоколадные печенья, для этого в основу нужно добавить несколько больших ложек какао-порошка;
- можно вовнутрь печенья положить начинку из повидла, джема или сгущенного молока, получится очень вкусно и необычно;
- для запаха в тесто можно добавить ванилин или корицу;
- запекать лучше всего на бумаге для запекания, благодаря ей низ выпечки не пригорит.
Печень на маргарине – это вкусная выпечка, которую можно приготовить по-разному. Ее можно дополнить различными компонентами, к примеру, орехами, вареньем, сухофруктами или свежими фруктами. В любом случае, как бы не экспериментировали, это печенье всегда получается просто отменным!
Оценить статью:
10
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Рецепты теста на сметане, секреты выбора ингредиентов и
Сметана – это тот продукт, с которым можно замесить любое тесто.
Будь оно дрожжевое, песочное, пресное.
Есть множество рецептов коржей для тортов на сметане и даже основу для пиццы можно приготовить на ней.
Из-за высокой жирности, продукт может одновременно заменить молоко и масло.
Чего бы такого испечь из сметанного теста?
Тесто на сметане – общие принципы приготовления
Для выпечки можно использовать абсолютно любую сметану: жирную, обезжиренную, сладкую, кислую. Подойдет даже застоявшийся в холодильнике продукт или перемороженный. Сметана не требует предварительной подготовки, только для дрожжевого теста желательно вынуть из холодильника заблаговременно, чтобы согрелась.
Что можно добавлять в сметанное тесто:
• пшеничную муку;
• соль, сахар;
• дрожжи, рыхлитель или соду;
• масло, маргарин;
• ванилин, какао;
• яйца;
• другие молочные продукты.
Процесс замешивания сметанного теста ничем не отличается от любого другого. Если оно готовится с дрожжами, то выдерживается в тепле. Пресные и песочные массы охлаждают, а коржи для тортов по типу бисквитов выпекают сразу после смешивания продуктов.
Рецепт 1: Сметанное тесто для булочек «На скорую руку»
Очень быстрое и простое сметанное тесто для булочек. Готовится всего 10 минут. Выпекаются булочки всего полчаса. При таком раскладе баловать семью можно хоть каждый день! Эти булочки можно делать с разными начинками и посыпками.
Ингредиенты
• 300 граммов муки;
• 1 щепотка соли;
• 100 граммов сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ложка масла;
• 300 мл сметаны;
• 5 г разрыхлителя.
Приготовление
1. Муку нужно просеять с разрыхлителем, можно просто на стол или в большую миску. В центре делаем ямку.
2. Отдельно смешиваем сметану с солью, насыпаем сахар и вливаем ложечку масло. Взбалтываем для растворения крупинок. Это удобно делать венчиком или столовой вилкой.
3. Вливаем сметанную массу в мучную смесь, быстро замешиваем тесто.
4. Делим его на 12-15 частей и сразу лепим булочки. Форму придаем любую: круглую, в виде рогаликов, плюшек. Можно добавить изюм, мак, положить начинку. Выкладываем булочки на противень.
5. Взбалтываем яйцо, смазываем наши изделия, можно чем-нибудь посыпать и в духовку! Печем до 30 мину, выставляем 180 градусов.
Рецепт 2: Тесто на сметане для печенья
Это сметанное тесто идеально подходит для выпечки мягкого и воздушного печенья. Из этих ингредиентов получается два больших противня. Базовый рецепт, по желанию в него можно добавить мак, изюм, орешки, шоколадную или кокосовую стружку.
Ингредиенты
• 100 граммов сметаны;
• 100 граммов масла сливочного;
• 120 граммов сахара;
• 2 яйца;
• 1 пакетик рыхлителя;
• 450 г муки;
• щепотка соли.
Приготовление
1. Масло заранее оставляем в тепле, чтобы оно размякло. Или же кладем продукт в миску и ставим в микроволновую печку на программу размораживания. Вместо масла можно взять маргарин для выпечки.
2. Взбиваем сахар и яйца до легкой пенки. Добавляем соль, растворяем.
3. Кладем сметану и размягченное масло, взбиваем вместе до однородной массы.
4. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и делаем тесто. Долго вымешивать не нужно, масса должна быть легкой и пышной, не замятой.
5. Кладем в пакет и убираем на холод. Держим 2 часа.
6. Раскатываем на припудренном мукой столе пласт. Толщина 5 миллиметров.
7. Вырезаем печенье произвольной формы, можно использовать специальные вырубки.
8. Укладываем на противень, по желанию можно смазать яйцом или просто водой и посыпать сахаром, маком.
9. Выпекаем печенье до румяного цвета около 15 минут.
Рецепт 3: Сметанное тесто для несладких пирогов
Базовый рецепт сметанного теста, из которого можно готовить пироги с несладкими начинками. Это может быть жареная капуста, картофельное пюре, мясные продукты, грибы или смесь из нескольких продуктов.
Ингредиенты
• 100 граммов сметаны;
• 150 граммов масла сливочного;
• 1 яйцо;
• ¼ ложки соли;
• 1 ложка сахара;
• 1 пакет рыхлителя.
Приготовление
1. Соединяем муку с солью и рыхлителем.
2. Растапливаем масло, но сильно не нагреваем. Добавляем яйцо, сметану, сахар и перемешиваем.
3. Соединяем сухую смесь с жидкой массой, замешиваем тесто и убираем охлаждаться на час.
4. Достаем из холодильника, отделяем треть и убираем в сторону. Из большей части раскатываем пласт, укладываем в форму, делаем бортики.
5. Выкладываем любую начинку.
6. Из остатка теста раскатываем длинную полосу, режем на несколько жгутов и переплетаем верх пирога решеткой. Отправляем в духовку. С готовой начинкой пирог печется около 35-40 минут, с сырыми продуктами больше.
Рецепт 4: Тесто со сметаной для пиццы
Тесто на сметане для пиццы получается нежным, рыхлым и воздушным. Оно сочетается с любыми начинками от овощей до мяса и морепродуктов. Рецепт дрожжевой.
Ингредиенты
• 450 г муки;
• 180 г сметаны;
• 150 мл воды;
• 2 ложки сахара;
• 0,5 ложки соли;
• 5 ложек масла;
• 1,5 ч. л. дрожжей сухих.
Приготовление
1. Подогреваем волу, растворяем дрожжи, сахар и на глазок добавляем 50 граммов муки. Размешиваем и оставляем опару на 20 минут.
2. Кладем соль, сметану и растительное масло, перемешиваем.
3. Добавляем оставшуюся муку, вымешиваем массу.
4. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на столе минут на 40. За это время оно увеличится в размерах, колобок станет гладеньким и красивым.
5. Можно выпекать пиццу! Делим массу на нужное количество, тонко раскатываем лепешки и можно выкладывать начинку.
Рецепт 5: Тесто на сметане для сладких пирогов
Сметанное тесто на соде для сладких пирогов с фруктами и ягодами. Особенно хорошо сочетается с яблочной начинкой, грушевой, но можно положить и любое повидло или пюре. Подходит для закрытых пирогов или частично открытых, но можно слепить и штучные изделия небольшого размера.
Ингредиенты
• 100 граммов сметаны;
• 300 граммов муки;
• 1 яйцо;
• 4 ложки сахара;
• 30 граммов масла;
• щепотка соли;
• 0,5 ч. л. соды.
Приготовление
1. Размешаем яйца с сахаром и щепоткой соли.
2. Добавляем сметану и масло. Можно использовать растительное, сливочное и даже маргарин, но качественный.
3. Добавляем соду, которую нужно погасить столовым уксусом.
4. Добавляем муку, тесто замешиваем. Масса должна получиться мягкой, но не жидкой, удерживать форму.
5. Делать пирог можно сразу или убрать тесто в холодильник. Оно там прекрасно храниться, поэтому можно замесить с вечера, а утром радовать домочадцев свежей выпечкой.
Рецепт 6: Тесто со сметаной для торта
Еще одно базовое тесто на сметане, на этот раз для торта. Точнее, для приготовления коржей. Из них можно приготовить разные торты, варьируя с начинками, кремами и оформлением.
Ингредиенты
• 4 яйца;
• 2,5 стакана сметаны;
• 1 пакетик рыхлителя;
• около трех стаканов муки;
• 280 граммов сахара.
По желанию можно добавить ванилин, какао, корицу.
Приготовление
1. Соединяем яйца с сахаром и взбиваем миксером не менее 5 минут. За это время масса увеличится, как минимум в два раза, побелеет и станет пышной.
2. Добавляем сметану. Аккуратно перемешиваем.
3. Просеиваем рыхлитель вместе с мукой, вводим в тесто. Если добавляется какао, ваниль или корица, то их также нужно соединить с мукой для равномерного распределения.
4. Выливаем тесто на противень или в форму. Желательно не делать толстый слой, так как это не бисквит, корж получается сочный и его будет сложно разделить на 2 штуки. Легче сразу распределить тесто на 2 формы или противня.
5. Выпекаем коржи до полной готовности около получаса. Ставим духовку на 180 °C.
Рецепт 7: Тесто на сметане для курника и других несладких пирогов
Проверенный временем и всегда удачный рецепт теста из сметаны для курника. Но из него также можно делать любые другие пироги с солеными и с острыми начинками: овощные, мясные, рыбные.
Ингредиенты
• 5 ложек сметаны;
• 100 граммов масла;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. л. соды;
• 50 граммов молока;
• соль;
• полкило муки.
Приготовление
1. Взбалтываем сметану с молоком, добавляем яйцо и взбиваем все вместе минутку.
2. Кладем соль, мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем.
3. Гасим соду кислой водой с уксусом. Выливаем в тесто.
4. Добавляем муку, которую нужно заранее просеять и месим крутое тесто. Муки может уйти больше нормы, если сметана была жидкой или масло сильно растаяло.
5. Катаем колобок, кладем в пакет и убираем на час в холод. Но при необходимости его можно там хранить 2 суток, а в морозилке несколько месяцев.
6. После этого достаем и готовим курник с любой начинкой.
Рецепт 8: Сметанное тесто для рогаликов
Из этого теста на сметане можно приготовить нежные и мягкие рогалики с повидлом, сгущенным молоком, шоколадом. А вы пробовали рогалики с мармеладом? Обязательно сделайте! Только не кладите внутрь большие кусочки, чтобы начинка не вытекла.
Ингредиенты
• 250 граммов сметаны;
• 100 граммов сахара;
• 150 граммов маргарина;
• 1 яйцо;
• 3 стакана муки.
Приготовление
1. Соединяем муку с маргарином и рубим в крошку. Не у всех получается это ловко и качественно сделать ножом, для этого нужна определенная сноровка. Но в таком случае можно массу просто перетереть руками.
2. Сметану размешиваем с сахаром, можно дать постоять для растворения и отправляем к муке.
3. Добавляем яйцо и можно замешивать тесто! Масса должна держать форму, но не быть слишком крутой. При легком надавливании пальцем должна появляться ямка.
4. Используем сразу, но при необходимости можно сделать заранее и подержать в холодильнике до нужного момента. Раскатываем, лепим рогалики и впекаем. Можно их посыпать сахаром. Из этого же теста можно сделать печенье, если вдруг закончилась начинка.
Рецепт 9: Дрожжевое тесто со сметаной для пирожков, ватрушек
Дрожжевой вариант сметанного теста для приготовления вкусных ватрушек и пирожков в духовке.
Ингредиенты
• 1 ложка дрожжей;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан сметаны;
• 1 ложка сахара;
• 1 щепотка соли;
• 2 яйца;
• 1 кг муки.
Приготовление
1. Перемешиваем дрожжи с половиной муки, добавляем теплую воду и оставляем на полчаса.
2. В отдельной чашке взбиваем яйца с солью, добавляем сметану и сахар, размешиваем.
3. Соединяем обе массы, досыпаем оставшуюся муку, делает тесто.
4. Скатываем колобок, накрываем и оставляем на 50 минут в тепле.
5. Достаем и готовим сладкую выпечку с разными начинками!
Тесто со сметаной – полезные советы и хитрости
• Просеивание муки – обязательный процесс, который нужно производить перед замесом теста. Обогащенный кислородом продукт сделает выпечку нежнее и поможет подняться дрожжам.
• Какао, ваниль, корицу, сухое молоко, крахмал и другие сыпучие продукты перед закладкой нужно перемешать с мукой, можно с небольшой частью. Это предотвратит появление комочков, и замес займет намного меньше времени.
• Если в яйцо для смазки добавить ложку воды, щепотку сахара и хорошо взбить, выпечка приобретет красивый цвет и блеск.
• Если имеется хлебопечка, то можно просто сложить все ингредиенты, выбрать нужную программу и помощница сделает все за вас. Особенно она удобна для дрожжевых видов теста.
zhenskoe-mnenie.ru
