Как сделать творог из прокисшего молока: полезные рекомендации. Как сделать из кислого молока творог в домашних условиях

Домашний творог из кислого молока рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления домашнего творога нам понадобится свежее домашнее молоко. Желательно, чтобы с него ещё не были сняты сливки. Тогда творог получится намного вкуснее. Для приготовления 1 килограмма творога берут приблизительно 4 литра жирного молока.

Шаг 2

Молоко поместить в чистую кастрюлю. Охлаждённое молоко подогреть до температуры 35-36ºC. Накрыть кастрюлю марлей и поставить в тёплое место. Если вы хотите, чтобы молоко побыстрее стало кислым — добавьте 1 столовую ложку сметаны, хотя это совсем не обязательно.

Шаг 3

В зависимости от того, насколько тепло в помещении, через 6-10 часов молоко станет кислым и сверху появятся характерные пупырышки.

Шаг 4

Домашнее молоко, когда скисает, остаётся очень густым.

Шаг 5

Поставить кастрюлю с подготовленным молоком на кипящую водяную баню и нагревать на очень медленном огне минут 5-6. Начнёт отходить сыворотка и формироваться сгустки творога.

Шаг 6

Во время нагревания очень аккуратно несколько раз перемешать слои, чтобы нагревание всех слоёв проходило равномерно. Перемешивать надо так, чтобы сохранились крупные слои творога — именно они потом образуют в твороге ощутимые слои-пласты.

Шаг 7

Нагревать массу следует не более, чем до 60ºC. При нагревании до более высокой температуры творог уже не будет таким нежным, станет суше, с крупинками. Снять с огня и оставить массу до остывания.

Шаг 8

Аккуратно вылить охлаждённую массу в друшлаг, выложенный марлей.

Шаг 9

После стекания сыворотки соединить концы марли, закрутить и немного прижать сверху для удаления лишней сыворотки из творога. Прижать можно с большей или меньшей силой в зависимости от вашего желания или вообще не прижимать. Тогда творог получится более плотным или более нежным.

Шаг 10

Развернуть марлю.

Шаг 11

Выложить творог на тарелку. Домашний творог готов.

webspoon.ru

Домашний творог из прокисшего молока

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3442
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд20268
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1715)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(188)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1047)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7046)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты8100
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты

vpuzo.com

Как сварить творог их прокисшего молока на плите и в мультиварке?

Сегодня в магазине можно в любое время купить творог, но он никогда не сможет сравниться с продуктом, приготовленным своими руками. Во-первых, это связано с настоящим запахом и вкусом. Во-вторых, можно контролировать свежесть и качество готового продукта.

Многие считают, что готовить творог в домашних условиях сложно, но на самом деле, если знать некоторые правила, процесс не должен вызвать никаких трудностей.

Стоит заметить, что прокисать молоко должно при комнатной температуре, поскольку в холодильнике оно быстрее испортится, а не прокиснет. В том случае если нужно ускорить процесс скисания молока, можно добавить в него немного сметаны или готового творога, а вот кефир или йогурт использовать не рекомендуется.

Содержание статьи

Начнем с самого простого и популярного рецепта, который уже не раз был проверен многими хозяйками. Использовали его еще наши предки во время древней Руси. Молоко можете использовать и домашнее, и покупное. В первом случае итоговый продукт будет более вкусным, но и жирным. Не рекомендуется для начала использовать много молока, поскольку первый раз можно считать экспериментальным, чтобы, если что, иметь возможность в дальнейшем подкорректировать процесс. Для первого раза возьмите 1 л кислого молока.

Шаги приготовления:

прокисшее молоко влейте в кастрюлю, поставьте ее на плиту на маленький огонь. Варите до того, как температура поднимется до 50 градусов. Именно в этот момент должны начинать отделяться творожные хлопья. Как увидите, что процесс начался, снимите кастрюлю с огня, поскольку если содержимое закипит, итоговый продукт получится жестким и будет похож на кусок резины;

возьмите марлю, сложите ее в 4 слоя и застелите ею дуршлаг таким образом, чтобы края свисали сбоку. Переложите содержимое кастрюли и оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя сыворотка, которую можно использовать для приготовления разной выпечки. В марле через некоторое время останется готовый и натуральный творог. Храните его в холодильнике на протяжении 5-ти дней.

Для приготовления вкусного домашнего продукта необходимо использовать мультиварку, в которой есть функция ручной настройки температуры. Творог в итоге получается рассыпчатым и совершенно не кислым. Подготовить необходимо также 1 л скисшего молока.

В мультиварке готовится творог так:

в чашу мультиварки влейте молоко и выберите программу «Мультиповар». Температура должна быть установлена на 80 градусов, а время на – 2 ч. После звукового сигнала крышку можно открывать;
дуршлаг застелите несколькими слоями марли и выложите туда содержимое чаши. Оставьте на некоторое время, чтобы сыворотка стекла. Несколько раз перемешайте массу. Вот и все, минимум усилий и творог готов.

Раньше творог готовили только из молока этого животного, поэтому такой рецепт считается традиционным. К тому же этот продукт очень полезен для здоровья, как взрослого человека, так и ребенка. Стоит отметить, что творог из козьего молока не вызывает аллергии. Для этого рецепта необходимо взять 1 л молока и 3 щепотки соли.

Шаги приготовления:

вылейте жидкость в эмалированную кастрюлю и поставьте ее на минимальный огонь. Прогревайте до тех пор, пока не начнут отделяться хлопья. Чтобы ускорить процесс, постоянно помешивайте все. Не доводите до кипения, поскольку вкус итогового продукта будет неприятным;
в глубокую миску или кастрюлю положите дуршлаг, который стоит застелить несколькими слоями марли. Вылейте творожную массу и подберите края марли, формируя мешочек. Немного прижмите или просто повесьте его над миской, чтобы удалилась лишняя влага. Оставьте все на 2 ч. По истечении времени продукт готов.

Преимущество этого варианта приготовления заключается в том, что не нужно стоять над плитой и контролировать протекание процесса. Необходимо взять 1 л молока и 0,5 л кефира.

Шаги приготовления:

соедините составляющие и отправьте их в духовку, которую необходимо предварительно нагреть до 150 градусов. Время варки – 45 мин. Достаньте и оставьте продукт на 15 мин. настаиваться;
осталось только переложить все в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Подержите несколько часов, чтобы стекла вся сыворотка. В итоге должно получиться 300 г творога.

Возможно, кого-то и удивит тот факт, что приготовить этот кисломолочный продукт можно и в микроволновке.

Процесс очень простой и быстрый, который выручит, когда совершенно нет времени на готовку. 2 л прокисшего молока вылейте в посудину с крышкой, которую можно использовать в микроволновой печи.

Мощность установите на 750 Вт, а время на 15 мин. После звукового сигнала дайте массе остыть, а затем, отделите сыворотку при помощи марли и получите готовый творог.

Мы представили вам наиболее популярные варианты приготовления вкусного и нежного творога из прокисшего молока. Пользуйтесь в удовольствие и приятного аппетита.

Видео: Готовим вкусный домашний творог из прокисшего молока

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Как правильно оттопить творог из кислого молока

Творог должен быть неотъемлемой частью рациона каждого человека. Особенное значение он имеет для детей и беременных и кормящих женщин, поскольку этот кисломолочный продукт богат той формой кальция, которая с легкостью усваивается человеческим организмом.

Тем, кто не любит творог в чистом виде, не стоит отказываться от блюд, приготовленных на его основе, например, сырников, вареников, кексов. Употребляя творог даже в вареном виде, вы можете быть уверены, что он принесет огромную пользу вашим зубам и костям, а также всем другим системам организма, которым необходим кальций в той или иной мере.

Приготовить творог дома можно на основе простокваши. Как правильно оттопить творог из кислого молока, сейчас расскажем.

Способов приготовления творога много, делают его и из кефира, и из заквасок.

Но если дома есть молоко, то оно может стать отличной основой для вышеуказанного кисломолочного продукта.

Молоко лучше взять домашнее, но магазинное тоже подойдет. Для начала его следует сквасить, для этого достаньте его из холодильника и оставьте в помещении с комнатной температурой на два дня.

Начать готовить творог можно будет тогда, когда образуется гуща такой консистенции, при которой на ложке она практически не меняет своей формы.

Готовое скисшее молоко, не разбалтывая, необходимо перелить в кастрюлю и установить ее на малый огонь. Важно не дать прокисшему молоку закипеть. Содержимое кастрюли необходимо помешивать до тех пор, пока не выделится сыворотка.

Как только сыворотка отделилась, кастрюлю нужно снять с огня и оставить остывать.

В это время необходимо взять дуршлаг и застелить его марлей, сложенной в три или четыре слоя, так, чтоб ее края свешивались с дуршлага. Закрепляем марлю на дуршлаге и устанавливаем его над какой-нибудь емкостью такого размера, чтоб в нее смогла войти вся сыворотка.

В установленный дуршлаг нужно перелить остывшее содержимое кастрюли, ждем, чтобы сыворотка стекла. Потом, не отжимая, марлю необходимо завязать в узел и установить над емкостью на несколько часов, чтобы стекла остальная часть сыворотки.

Творог будет готов тогда, когда из марли прекратит капать жидкость.

Теперь вы знаете, как правильно оттопить творог из кислого молока.

Но чтобы научиться делать творог по своему вкусу, стоит совершенствовать этот навык, учитывая следующее:

Если взять три литра молока, то из него должно получиться примерно 800 или 900 грамм творога. Но может получиться и меньшее количество, это зависит от качества молока.

Для первых попыток приготовления творога не берите молока больше, чем один литр. С одного литра молока творога получится не много, если не понравится его вкус, будет не так обидно. Всегда можно попробовать снова, взяв другое молоко.

Чем больше времени киснет молоко, тем кислее выйдет творог.

Если прокисшее молоко закипит и переварится, то творог получится резиновым.

Не забывайте эти простые правила, готовьте творог дома и ешьте его с удовольствием!

krasmoloko.ru

Как сделать творог из прокисшего молока: полезные рекомендации

Этот рецепт является не столько блюдом, сколько способом приготовить ингредиент для дальнейшего употребления. Чаще всего его покупают в магазинах, однако существует способ того, как сделать творог из прокисшего молока. Изготовить подобное может каждая хозяйка, ведь рецепт достаточно легкий, и можно даже сказать, весьма банальный. Самое главное - иметь под рукой кислое молоко, а приготовить из него вкусный продукт будет очень легко. Многие хозяйки называют подобный творог из кислого молока более полезным, чем покупной, ведь процесс приготовления контролируется ими самими, а все ингредиенты качественные и присутствуют в нужном количестве. Но очень часто, для того чтобы сделать домашний кисломолочный продукт, нет времени или сил, поэтому приходится покупать уже готовый. Так или иначе, в арсенале любой хозяйки должен быть рецепт того, как сделать творог из кислого молока, чтобы при случае блеснуть кулинарным умением не только в приготовлении изысканных блюд, но и вот таких молочных продуктов.

Наш способ приготовления не содержит большого количества ингредиентов. Для этого понадобится только кислое молоко. Необходимо отметить, что если вы делаете творог в первый раз, то брать больше литра не нужно. Не набив руку, вы можете остаться недовольной результатом и только пожалеть о потраченном в большом количестве продукте. Поэтому для начала можно приготовить около 700 мл молока «на пробу», а если понравится результат, то в дальнейшем уже задумываться о том, как сделать творог из прокисшего молока в больших количествах.

Теперь рассказываем сам процесс создания этого шедевра кулинарии

Для приготовления нужно использовать только хорошо скислое молоко. Для этого можно оставить его на несколько дней, не убирая в холодильник. Примерно на второй день вы получите густую массу наподобие кефира. Большинство хозяек называют ее «кисляком». Именно с ним мы будем работать, и рассказывать о том, как сделать творог из прокисшего молока.

Итак, получившийся «кисляк» переливаем в кастрюлю, стараясь не перемешивать. Ставим на медленный огонь и ждем, пока отделится сыворотка. Как только почувствуем, что масса подогрелась, выключаем газ и снимаем кастрюлю. Доводить до кипения ни в коем случае нельзя, поскольку тогда вместо творога получится резиновая смесь, которую будет весьма проблематично употреблять.

Как только «кисляк» немного остыл, кладем на дуршлаг кусок марли, свернутый в несколько раз, и выливаем содержимое кастрюли. После этого необходимо завязать марлю, оставив в ней получившийся творог для того, чтобы стекла вся жидкость. Процесс длится в течение пары часов.

Готовый творог снимаем с марли и перекладываем в контейнер для хранения. Сыворотку можно использовать в качестве ингредиента для блинов, оладий или плюшек или же просто выпить. По вкусу она напоминает жидкий кефир и тоже будет очень полезна для организма из-за содержания полезных витаминов.

Теперь вы знаете рецепт того, как сделать творог из прокисшего молока. Он получается очень сытным, а самое главное – полезным.

fb.ru

Творог из кислого молока в домашних условиях

Секреты простого удовольствия — вкусный творог из прокисшего молока

Творог - кисломолочный продукт, получаемый из сквашенного молока с удалением сыворотки. Это полезнейший продукт, источник кальция и фосфора, который легко усваивается организмом.

Сейчас купить творог можно без проблем в любом продуктовом магазине, но магазинный товар не сравнится с полученным из домашних продуктов. Приготовление этого кисломолочного продукта дома - гарантия уверенности в качестве и свежести готового творога, так как весь процесс приготовления собственноручно контролируется хозяйкой.

В домашних условиях творог делать не так сложно, как кажется на первый взгляд. Существует несколько рецептов его приготовления: из кислого молока, свежего молока (с использованием препарата Кальций-хлор ), кефира, с использованием различных заквасок.

Творог из кислого молока

Самый первый, рецепт того, как сделать творог из прокисшего молока, - наиболее популярный. Таким путем изготавливался он в бытовых условиях ещё с древних пор в деревнях. Для этого рецепта можно взять молоко любое, хоть покупное, хоть домашнее, из-под коровы. Количество молочка может быть любым: чем его больше, тем больше получится и самого творога.

Хозяйкам, решившим приготовить творожок из домашних ингредиентов в первый раз, рекомендуется начать с 1 литра молока. Так конечного продукта получится очень немного, но зато потом, при следующих попытках, можно будет внести корректировки, если первый результат вдруг не обрадует.

Итак, для приготовления творога дома потребуется:

кислое молоко
кастрюля
дуршлаг
марля

Процесс приготовления прост донельзя:

Прокисшее молоко влить в кастрюлю, поставить её на самый медленный огонь
Нагревать содержимое миски до 50° - ровно до тех пор, пока не начнется отделение от творожного сгустка сыворотки
После этого кастрюлю необходимо немедленно снять с огня. Некоторые хозяйки доводят содержимое до кипения - этого делать очень не рекомендуется, так как такой материал чреват получением творога очень жесткого, больше напоминающего резину
Шаг следующий: в 2-4 слоя сложить марлю, поместить её на дуршлаг так, чтобы края свисали со стенок, а дно дуршлага оставалось закрытым

Расположить дуршлаг над кастрюлей и влить в него аккуратно молочную массу
Подождать, пока стечет вся сыворотка
Сыворотку можно не выбрасывать - она отлично сгодится для окрошки, также на ней можно замесить неплохое тесто для пирожков
Шаг завершающий: переложить результат готовки из марли в тарелку

Вкусный и полезный продукт из домашних молочных компонентов готов!

Важные нюансы

Нелишне будет напомнить об условиях, которые помогут получить самый вкусный домашний творог:

Творог, сделанный с помощью натурального деревенского молока, будет намного вкуснее и более жирным
Молоку давать скисать лучше не в холодильнике, так как в условиях низких температур оно, скорее, испортится и приобретет неприятный запах, нежели превратится в простоквашу

Если необходимо ускорить процесс превращения молока в простоквашу, то для этих целей лучше применить небольшое количество кислого молока, немного сметаны или кусочек творога, просто добавив их в молоко. Добавление в свежее молоко кефира или йогурта крайне не желательно - эти способы хороши для получения из молока именно кефира и именно йогурта, что не имеет никакого отношения к простокваше
Готовить творог лучше из свежей простокваши - он получится нежным, будет обладать приятным вкусом и сможет храниться в холодильнике до 5 дней

Творог из кефира

По-настоящему вкусным творожком можно порадовать своих домашних, приготовив его из кефира. Рецептов приготовления творога из кефира несколько. Один способ аналогичен вышеназванному рецепту с кислым молоком.

Рассмотрим ещё один довольно простой метод:

Потребуется упаковка кефира, которую несколько часов необходимо подержать в условиях морозильной камеры
Полностью замерзший кефир после этого вынуть из морозилки, выложить содержимое упаковки на мелкое сито, подождать, пока продукт оттает
В итоге на сите останется нежный творожок из кефира, который, к тому же, и очень вкусный

Будь умней, плати за свет КОПЕЙКИ. Экономитель энергии! ПРОДУМАННАЯ хитрость для экономии

Тратьте электроэнергию как раньше, НО платите меньше. Экономитель энергии. Хитрость, которая тормозит счетчик

Вот так я теперь плачу за свет копейки. Экономитель энергии поможет сберечь семейный бюджет. Хватит платить лишнее!

Дата: -01-25 Текст опубликовал: Владимир Беляев

Довольно часто мы не знаем что покупаем в магазине, подходит ли магазинный творог для питания малышей, не возникнет ли аллергия на какую-нибудь добавку? Чтобы быть увереным в том, чем мы кормим малыша, то будет лучше всего давать ребенку свой, домашний творог. Его можно сделать самим. Нет ничего проще.

Ниже приведу несколько рецептов приготовления домашнего творога.

Для кормления ребенка, домашний творог можно взбить блендером, добавить туда натертое яблочко, банан, грушу, персик - то, что вы уже кушаете хорошо. Немного подсластить фруктозой, и будет ребенку счастье.

Рецепты:1) Я долго делала дома и кефир, и творог из него. А из домашнего творога разные вкусные йогурты.Покупала кефир в магазине. В стеклянную банкку (1,5 л) наливала кефир, примерно стакан, можно и меньше. Остальное молоко. И то, и другое можно прямо из холодильника. Эту полную банку оставляла просто на кухне. Через часов 12-20(от температуры на кухне зависило) всё это превращалось в очень вкусный кефир.Теперь самое важное! Надо выпить не весь кефир, а отлить в стакан или чашку. И поставить в холодильник. Это и будет закваска, когда вы через несколько дней (и даже больше) захотите сделать новый кефир.А творог из кефира делать просто. Ту самую банку с кефиром (минус стакан кефира!) ставим в кастрюлю с водой. И на маленький огонь. Когда творог отделиться от жидкости, т.е. поднимется вверх, осторожно вылейте это всё в сито. Через несколько минут уже можно есть творог.А если творог положить в посуду, с высокими бортами, можно в банку, и добавить немного сахара, и чуть-чуть (1-2 ст.ложки) ХОЛОДНОЙ кипяченной воды, взбить ручным блендером, то получится замечательный домашний йогурт.А, заменяя воду соком, вареньем и пр. добавляя ванильный порошок или щепотку какао, можно получить массу вкусностей.А если творог смешать в блендере (или ручным блендером) со сливочным маслом (немножко) и сахаром, получится сырковая масса, точно такая, как когда-то была. И изюм добавить можно.Эксперементируйте. А тот первый кефир, из магазина, можно сделать на нем оладьи. Но для домашнего творога он больше не нужен, у вас есть свой в холодильнике. И процесс этот почти бесконечен, было бы желание и молоко в холодильнике. И тот заветный стаканчик с кефиром.

2)1 способ: 0,5 л молока+2 ч.л. сахарного песка без верха - вскипятить, остудить, добавить 50 мл кефира, а затем поставить на 12 часов в тепло, а потом - на 12 часов в холодильник.2 способ: 200 мл теплого кипяченого молока+1 столовая ложка сметаны+ 5 доз любого биопрепарата, например: бифидумбактерина, лактобактерина и т.п. Полученную смесь поставить на ночь при комнатной температуре, к утру готов кефир. Ежедневно по 30 мл оставлять для закваски, остальное можно давать ребёнку. Биопрепарат и сметана добавляются только в первый раз, а в последующие дни к оставшейся закваске добавлять только по 200 мл молока.3 способ: 1 стакан молока довести до кипения и в момент закипания добавить 1 столовую ложку хлористого кальция. Протереть через сито.4 способ: обычный кефир поставить на водяную баню, довести до кипения воду и выключить огонь. Творог- это то, что поднялось наверх.

3) Дома можно приготовить детский творог двух видов: пресный (кальцинированный) - из молока и кислый - из кефира.Пресный. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный стусток откиньте на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция - 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или Змл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2 чайные ложки).Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.

4) Самый традиционный способ приготовления творога в домашних условиях: можно прокисшее молоко, нагреть, не доводя до кипения, пока не свернется. Переложить в сито с марлей, установленное на кастрюльку. Сыворотка стекает, творожок нежнейший остается. Выход с литра молока - 1 небольшая пиалочка. Вкус, как у творожка детского. А если до кипения довести, творог грубеет и крошится.

Другие способы приготовления творога в домашних условиях

Как сделать творог в домашних условиях?

Творог – это очень вкусный и полезный кисломолочный продукт. В нем содержаться минеральные элементы, жиры и белки. Его можно не только приобрести на рынке или в магазине, но сделать самостоятельно. Как сделать в домашних условиях творог? Это довольно простая процедура, для которой нужно кефир или молоко. Из 3 л. молока получится приблизительно 800 г. творога, а вообще вес творога зависит от его влажности. Приготовленный дома творог намного вкуснее купленного, а по цене дешевле.

Как сделать творог из молока

Чтобы творог вышел вкусным, лучше брать не магазинное молоко, а приобрести на рынке некипяченое, свежее и цельное. Лучше всего парное молоко без добавок. Банку с молоком поместите в теплое место, дабы оно прокисло. Можете поставить рядом с батареей на кухне. Дабы ускорить процесс в качестве закваски необходимо положить корочку черного хлеба или ложку сметаны. Молоко нельзя мешать, пока происходит процесс окисления. Продукт уже через один-три дня будет готов, это зависит от наличия закваски и температуры воздуха. Готовность проверяется по наличию густых комков и возникновения пузырьков. Полученная смесь будет напоминать желе, которое можно легко отделить от поверхности. Главное следить, чтобы молоко не переквасилось, в противном случае творог выйдет очень кислым.

Теперь молок нужно аккуратно вылить в кастрюлю, поставить ее на малый огонь и ждать, пока не отделиться сыворотка. Молоко слишком долго нельзя кипятить и держать на огне, в ином случае творог выйдет невкусным и резиновым. Также можете поместить его на час в духовку при температуре 120 град.

Потом его нужно вынуть из духовки или снять с плиты и оставить остывать. В этот момент сложите кусок марли в несколько слоев и положите в дуршлаг, так чтобы края марли свисали с него. Остывшую массу выложите в дуршлаг, поднимите края марли вверх, завяжите и подвести над емкостью, куда сможет стекать сыворотка. Только не выжимайте творог руками, поскольку он выйдет сухим. Нужно подождать, пока сыворотка сама стечет. Это займет от 5 до 6 часов. Как только из марли перестанет капать, можете извлечь творог. Приготовление на этом завершено. Сыворотку можете использовать в приготовлении теста. А творог необходимо хранить около недели в холодильнике.

Творог в домашних условиях без нагревания

Сделать творог можно и без нагревания молока. Для этого сразу после сквашивания высыпьте полученную смесь на марлю, завяжите концы марли, подвесьте и дайте стечь. Вот и все.

Как приготовить творог из кефира

Приготовления творога с кефира очень похоже на приготовления с молока, кроме процедуры сбраживания. Перелейте кефир в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Кефир нельзя ни доводить до кипения, ни перегревать, дабы творог не получился невкусным и твердым. Когда кефир приготовится, остудите массу, перелейте ее в марлю и подвесьте над емкостью. Как только жидкость стечет, значит творог готов. Также из кефира можно сделать быстрый творожок для детей.

Как сделать в домашних условиях творог для детей

Поставьте молоко на огонь и доведите до кипения. Вылейте туда кефир, которого необходимо взять в 2 раза меньше молока. Сделайте самый маленький огонь и подержите 10 минут. Как только молоко свернется, снимите с огня, дайте остыть и откиньте на марлю. В творог для ребенка необходимо добавить кусочки фруктов и затем взбить в блендере. Из фруктов подойдет груша, банан, персик, яблоко. Данный творог намного лучше подойдет малышу, нежели покупной.

Творог приготовленный дома можно употреблять как с фруктами, сахаром, сметаной, йогуртом, так и сделать начинку для пирогов, запеканку, творожники.

Видео уроки

Источники: http://delaismelo.ru/kulinariya/tvorog-iz-prokisshego-moloka, http://maminsite.ru/gurman.files/gurman17.html, http://uchidoma.ru/kak-sdelat-v-domashnix-usloviyax-tvorog/

Комментариев пока нет!

vrachskazal.ru

Как быстро сделать творог в домашних условиях из прокисшего молока

Всем известно, что творог, сделанный дома, значительно полезнее купленного в магазине. Зачастую состав ингредиентов такого продукта остаётся тайной для потребителя. Рецепты, как сделать творог в домашних условиях из прокисшего молока, уже используют многие хозяйки. В итоге получается продукт, сделанный своими руками, с вкусными и полезными качествами.

Классический рецепт – домашний творог из прокисшего молока

Совсем не представляете себе, как приготовить предлагаемый продукт у себя на кухне? Сделать это не так сложно, как кажется. Даже неопытная хозяйка справится с данной задачей, а в итоге получит очень вкусную и здоровую пищу для своей семьи.

Существует множество различных способов. Одним из популярных способов считается метод приготовления из прокисшего молока. Данную технологию для приготовления брали на вооружение наши бабушки, поэтому такой рецепт проверен временем. Главное условие ценного творожка – качественное молоко, которое лучше всего приобрести в деревне.

Хотя если по каким-либо причинам вы не можете купить хорошее фермерское, тогда можно использовать с небольшим сроком хранения.

Ингридиенты:

Пошаговая инструкция:

Приготовление творога, описываемого в данном рецепте, обычно занимает несколько дней.

Продержите молоко в банке в тёплом месте, пока оно не сквасится. Процесс занимает в среднем 2 дня, если в помещении тепло, хотя при пониженной температуре сквашивание может проходить 3-4 дня.

В результате на молочной консистенции появляются сливки. По желанию их можно убрать или оставить, в зависимости от количества, которых будет определяться жирность готового продукта.

Натуральное молоко превращается в простоквашу в виде единой массы, магазинное же делает так, что она поднимается наверх, а снизу будет жидкая часть.

Не спеша залейте скисшее молоко в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, не забывайте постоянно перемешивать. 15-20 минут понадобится на то, чтобы сыворотка начала выделяться.

Для дальнейшего приготовления нужен дуршлаг, который ставится в ведро и накрывается марлей.

Вылейте полученную массу из емкости в дуршлаг, крепко перевяжите марлю и дайте жидкости вытечь из неё.

Нравится творог более водянистый, продержите в марле три-четыре часа, если сухой – оставьте на ночь.

Полученная из творога сыворотка может быть использована для приготовления мучных продуктов, сырников.Данный продукт совершенно безопасен для ребёнка, хотя для прикорма грудных детей не следует употреблять его жирным.

Творог из простокваши в домашних условиях: рецепт в мультиварке

Для этого способа можно взять уже прокисшее молоко или смешать его со сметаной. Метод подходит для хозяек, у которых есть на кухне мультиварка или скороварка.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

молоко – 3 л;
сметана – 150-200 гр.

Готовить творог в мультиварке рекомендуется на режиме «Подогрев». Однако в зависимости от производителя функции технического прибора могут отличаться. Поэтому следует внимательно изучить инструкцию.

В емкость с молоком выкладывают сметану.
Консистенцию перемешивают и ставят в теплое место.
Через 40-60 мин образуется свернутые комки, простокваша.
Простоквашу переливают в специальную чашу для мультиварки.
Смесь ставят на 30 мин в указанном режиме.
В дуршлаг кладут чистую марлю.
Приготовленный продукт перекладывают на ткань.
Марлю подвешивают, чтобы лишняя вода стекла, на 5-7 часов.

Такой рецепт, как сделать творог из прокисшего молока в домашних условиях, подойдет хозяйкам, которые хотят быстро и легко приготовить полезный продукт. Некоторые любительницы домашнего творога рекомендуют для быстрого свертывания молока добавлять в него корочку черного хлеба. Поэтому если нужно в течение короткого промежутка времени сделать творожок, можно воспользоваться этим советом.

Подавать творог можно на завтрак и ужин в качестве самостоятельного блюда. А если смешать его с ягодами и фруктами, то получится вкусный десерт, который придется по душе взрослым и детям.

felomen.ru