Пошаговый рецепт паштета из куриных грудок. Как из курицы сделать паштет из
рецепт в домашних условиях. Домашний паштет из курицы
Бесспорно, эта часть птицы лидирует по количеству ценных свойств. Низкая калорийность мяса сделала его компонентом многих диет, а содержание белков, минералов и витамина В – полезнейшим пищевым продуктом. Паштет из куриного филе отлично украсит меню званого ужина или легкого обеда. Давайте попробуем приготовить эту закуску самостоятельно!
Ингредиенты| Продукт | Количество |
| Куриное филе | 300 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Растительное масло | 1 ст.л. |
| Сливочное масло | 75 г |
| Морковь | 0.5 шт. |
| Мускатный орех (молотый) | на кончике ножа |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Соль | 0.25 ч.л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
Рецепт куриного паштета
Филе промойте и варите 30-35 минут с момента закипания. К курице добавьте очищенную морковь, половину луковицы и чеснок. В бульон всыпьте щепотку соли. Орехи почистите и измельчите. Остывшую курицу и овощи нарежьте небольшими ломтиками, добавьте орехи и измельчите в блендере. В массу влейте несколько ложек бульона – он придаст паштету кремовую текстуру.
Размягченное сливочное масло нарежьте и добавьте к заготовке. Всыпьте специи: они подарят блюду пряный аромат. Перемешайте компоненты. Оставшийся лук нарежьте тонкими кольцами и подрумяньте на растительном масле. Смешайте лук с паштетом и еще раз измельчите все ингредиенты. Чтобы паштет было легче намазывать на хлеб, можете протереть его через сито.
easydine.ru
Как приготовить паштет из куриных грудок по пошаговому рецепту с фото
Рецепты паштета
admin
Очень ароматный, вкусный и нежный паштет из куриных грудок – попробуйте и вы приготовить его по нашему рецепту в домашних условиях с подробными фото и видео
Не знаю, как вы, но я просто обожаю нежные мясные паштеты, которые представляются мне невероятно полезным изобретением. В самом деле, что бы мы делали без паштета? Сколько раз ароматная, вкуснейшая субстанция, намазанная на хлеб с маслом, выручала нас в трудных ситуациях, когда не было возможности полноценно пообедать!
В моей семье умеют готовить паштеты, а особенно впечатляющих вершин мастерства достигла мама – ее паштеты всегда нереально вкусны и воспринимаются как полноценное, главное блюдо, а не просто добавка «для перекуса». Так что сегодня, решив подготовить для вас пошаговый рецепт приготовления домашнего куриного паштета, я воспользовалась именно мамиными кулинарными книжками. Итак, давайте приступим!
Знаете ли вы? Это удивительно, но изначально словом «паштет» называли страсбургский пирог – круглое изделие из слоеного теста с мясным фаршем внутри, о котором упоминал Пушкин в романе «Евгений Онегин». Чуть позднее тестовая составляющая паштета просто вышла из моды, а вариантов «фарша» прибавилось великое множество – нынче блюдо готовят из любого мяса, а также яиц, грибов или морепродуктов, так что можно выбрать совершенно любой на свой вкус и кошелек.
Кухонная техника
По возможности подготовьте загодя посуду, инструменты и приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления паштета из куриных грудок:
- кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 3 л,
- сковороду просторную диаметром от 22 см,
- глубокие миски (несколько штук) емкостью от 450 до 900 мл,
- чайные ложки,
- столовые ложки,
- полотенца льняные или хлопчатобумажные,
- острый нож,
- мерную чашку или весы кухонные,
- терку среднюю и крупную,
- разделочную доску,
- деревянную лопатку,
- кухонные прихватки,
- помимо этого держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы подготовить компоненты более правильно и быстро.
Вам понадобятся
Основа
| Куринное филе | 400-450 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Сливочное масло | 30-40 г |
Дополнительно
- 3 – 4 зубчика чеснока;
- 20 мл подсолнечного масла;
- 2 лавровых листика;
- 6 г поваренной соли;
- 8 г черного молотого перца.
Классический, «тот самый» паштет из куриной грудки готовится именно из вышеуказанных ингредиентов, так что если вы желаете добавить в основу дополнительные компоненты, делайте это с умом – например, сладкий болгарский перец лучше не включайте в список, поскольку он плохо «вяжется» с остальными составляющими и может сделать ваш паштет менее плотным по консистенции.
Вместо подсолнечного масла я рекомендую добавлять оливковое, первого отжима, так как оно более нейтральное на вкус и никоим образом не повлияет на ароматические свойства вашего блюда. Кроме того, вкус паштета можно усилить вашими любимыми пряностями – к примеру, я часто добавляю молотый чеснок, сушеный базилик или кориандр.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Куриное мясо промываем, избавляем от лишнего жира и возможных косточек.
- Складываем его в кастрюлю и заливаем проточной водой.
- Ставим посуду на средний огонь, доводим жидкость до кипения.
- Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки или столовой ложки.
- Пока бульон доходит до кипения, чистим и моем морковку.
- В кипящую жидкость выкладываем подготовленную морковь, а также добавляем лавровый лист и соль.
- Позволяем бульону прокипеть еще приблизительно пятнадцать минут, затем выуживаем из него мясо и морковь.
- Курятину нарезаем на несколько крупных кусков, морковку оставляем как есть.
Важно! Некоторые кулинары советуют не варить куриную грудку, а просто потушить ее на сковороде вместе с морковкой и луком. Однако я считаю такой способ неэкономичным, ведь бульон можно потом использовать как основу для супа, а тушеное куриное филе не настолько нежное в паштете, как отварное.
Первый этап приготовления
- Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем либо трем на средней терке.
- На сковороду наливаем подсолнечное масло и высыпаем туда же подготовленный лук.
- Ставим ее на средний огонь, жарим лук, помешивая лопаткой, приблизительно пять минут.
- В это время чеснок измельчаем при помощи средней терки или просто шинкуем его ножом.
- Как только лук стал прозрачным, добавляем к нему подготовленный чеснок.
- Перемешиваем массу, тушим ее еще около семи минут, уменьшив огонь до минимального.
- Затем выключаем плиту и позволяем нашей зажарке немного остыть.
Знаете ли вы? При помощи мультиварки можно приготовить просто отличную зажарку. Для этого подогрейте подсолнечное масло в чаше устройства при помощи программы «Поджаривание» или «Тушение», а затем всыпьте в нее измельченный лук. Тушите массу в том же режиме примерно пять минут, после этого добавьте подготовленный чеснок и сразу же отмените программу. Перемешайте зажарку и оставьте ее остывать под закрытой крышкой мультиварки.
Второй этап приготовления
- В чашу блендера или кухонного комбайна выкладываем морковку и куриное мясо.
- На средней или слабой скорости рубим компоненты до более-менее однородного состояния.
- После этого добавляем зажарку, еще немного прокручиваем паштет на средней скорости.
- Затем всыпаем приправы и соль, включаем самую быструю скорость устройства.
- Как только масса стала полностью однородной, пробуем ее на соль и добавляем сливочное масло.
- Снова запускаем высокую скорость и оставляем паштет взбиваться на три минуты.
- Готовое изделие перекладываем в металлическую емкость и помещаем в холодильник приблизительно на полчаса.
Вот и все! Ваш исключительно вкусный и ароматный паштет из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, полностью готов! Чтобы сделать ваше блюдо еще более привлекательным, советую вмешать в него немного свежей зелени, измельченной в блендере, а также красного сладкого перца, нарубленного на небольшие полосочки.
Кроме того, помните, что куриный паштет – очень скоропортящееся блюдо, так что не держите его подолгу на столе, особенно в жаркий период. Если паштет отдает кислинкой, то он испортился, и употреблять его нельзя, даже если очень хочется.
Видеорецепт паштета из куриных грудок
На ролике ниже можно увидеть пошаговое приготовление вкуснейшего паштета из куриной грудки.Мир паштетов очень разнообразен, так что было бы неправильно не узнать о других рецептах этого восхитительного блюда, которые обязательно пригодятся каждой хозяйке. К примеру, приготовьте изумительно вкусный —паштет из куриной печени в домашних условиях—, который мы все помним с детства, когда такие деликатесы были дефицитом в советских магазинах.
Кроме того, не пропустите очень необычный, пока что не слишком распространенный в наших краях —паштет из свиной печени—, славящийся своей непередаваемо нежной структурой. Вдобавок не могу не упомянуть классический —паштет из гусиной печени— – именно этот вид паштета изобрели первым, так что вы обязательно должны его попробовать.
В самом конце хочется порекомендовать вам оригинальный —паштет из говяжьей печени— и диетический, подходящий тем, кто следит за количеством употребляемых калорий, грибной паштет. Все предлагаемые рецепты я проверила сама много раз, так что ими можно пользоваться без опаски.
Удачных всем экспериментов на кухне и хорошего настроения! Жду с нетерпением ваших отзывов, отчетов и комментариев касательно только что описанного рецепта паштета из куриной грудки. Помимо этого, очень хочется услышать ваши свежие идеи по поводу добавок в оригинальную рецептуру и вариантов оформления готового блюда. Приятного аппетита!
www.svoimirykami.club
Куриный паштет из грудки. Рецепты
Куриный паштет из грудки выручит вас во многих жизненных ситуациях. Например, вы можете подать его с тостами на завтрак, приготовить бутерброды днем, а на праздник подать в качестве оригинальной закуски. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить паштет из куриной грудки с самыми разными вкусами.
Паштет с грецкими орехами
Данное блюдо непременно оценят ваши близкие, поэтому приготовьте его с запасом. Как приготовить куриный паштет из грудки с орехами:
- Отварите 600 граммов куриного филе до готовности. Вместе с курицей положите в кастрюлю одну очищенную морковь, одну небольшую луковицу и два зубчика чеснока.
- В чашу блендера поместите подготовленную курицу, морковь и лук. Отправьте туда же 200 граммов очищенных грецких орехов и несколько ложек бульона.
- Измельчите все ингредиенты, приправьте их солью и мускатным орехом.
- Очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле несколько луковиц.
- Смешайте пассеровку с паштетом и еще раз измельчите ингредиенты блендером.
Охладите готовый продукт в холодильнике в течение часа, а затем подавайте его к столу с тостами или ломтиками черного хлеба.
Перед вами еще одна вариация на тему паштета из курицы. Готовится блюдо так же быстро, как и исчезает со стола. Чтобы приготовить паштет из куриной грудки, вам будет нужно:
- Запечь до готовности в духовке 800 граммов куриного филе.
- Почистить, нарезать и обжарить на сковороде две луковицы.
- Когда продукты остынут, пропустите их через мясорубку несколько раз. Так же поступите с 200 граммами твердого сыра.
- Соедините в миске паштет, 150 граммов сливочного масла комнатной температуры, соль и специи по вкусу.
Если готовое блюдо покажется вам суховатым, то добавьте к нему несколько ложек куриного бульона.
Паштет из куриной грудки в блендере
Эта оригинальная закуска украсит любой праздничный стол и привлечет внимание гостей. Куриный паштет из грудки и печени готовится следующим образом:
- Очистите, мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле одну луковицу.
- Добавьте в сковороду 500 граммов куриной печени (предварительно подготовленной и нарезанной на кусочки).
- Влейте 100 мл красного сухого вина и дождитесь, пока оно полностью выпарится. В конце добавьте 50 мл коньяка и подожгите.
- Отдельно обжарьте 500 граммов куриной грудки, порезанной на небольшие кусочки. Для аромата добавьте в скороду несколько веточек розмарина и чеснок по вкусу.
- Влейте в сковороду 100 мл сухого белого вина и тушите в нем куриную грудку несколько минут.
- Когда вино выпарится, измельчите мясо с помощью блендера, а затем залейте его 100 мл взбитых сливок и 50 мл мартини. Приправьте ингредиенты солью и перцем. Можно добавить в фарш жареные фисташки.
- Печень перемешайте с 50 граммами сливочного масла, мускатным орехом и небольшим количеством соли. После этого измельчите ее миксером или блендером.
- На фольгу выложите слоями сначала куриный фарш, а затем измельченную печень. Сверните с помощью бумаги рулет, посыпьте его орехами и поместите в холодильник на сутки.
Готовое блюдо подавайте к столу охлажденным с подсушенными в микроволновой печи белыми хлебцами.
Паштет «Яркий» в микроволновой печи
Свое название блюдо получило не только за оригинальный цвет, но и за необычный вкус. Приготовьте вместе с нами куриный паштет из грудки со специями и убедитесь в этом сами. Рецепт:
- Возьмите 300 граммов куриного филе, нарежьте его на небольшие куски, поместите в стеклянную посуду для СВЧ и залейте кипятком. Закройте мясо крышкой и поместите в микроволновку на четверть часа.
- Когда курица будет готова, остудите ее и разберите на волокна.
- Отварите и очистите от скорлупы два куриных яйца.
- Одну большую морковь почистите, нарежьте кружочками, поместите в подходящую стеклянную посуду вместе с солью, лавровым листом, душистым перцем и розмарином. Готовьте ее в микроволновой печи три минуты.
- В чашу блендера поместите морковь (воду не выливайте), яйца, курицу, зубчик чеснока по четверти чайной ложки куркумы, жгучего перца и молотого имбиря.
Взбивайте продукты до пастообразного состояния, добавляя при необходимости «морковную» воду (убрав из нее лавровый лист и горошины душистого перца). Подавайте блюдо к столу с хлебцами или багетом.
fb.ru
Паштет из курицы - вкусное диетическое блюдо
Паштет из курицы – натуральный, нежирный и простой в приготовлении заменитель колбасы. Этот паштет хорош еще тем, что может быть как повседневным блюдом, так и праздничным, если соответственно подать его (поместить в селедочницу, наполнить им тарталетки и красиво все украсить зеленью).
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка(около 0,7 кг),
- 1 морковь,
- 2 луковицы,
- грибы (можно любые, вес дан уже отваренных грибов) – примерно 200 г.,
- 50 г. сливочного масла,
- соль, перец по вкусу,
- немного куриного бульона
Приготовление:
- Кладем в кастрюлю куриную грудку, очищенные морковь и луковицу, заливаем водой и варим до готовности. Также можно варить любые части курицы, не только грудку, просто грудка самая удобная и полезная часть курицы. Лук после окончания варки выкидываем, а морковь и грудку выкладываем на тарелку и даем остыть, после чего освобождаем грудку от костей.
- Обжариваем порезанный лук с грибами. И также даем остыть.
- В блендер помещаем морковь, курицу, грибы, масло, соль, перец и измельчаем. Если паштет кажется на вкус суховатым, то корректируем полученную массу добавлением куриного бульона. Можно добавить больше масла, также можно добавить сливки. Доводим паштет до желаемого вкуса и консистенции.
Такой паштет из курицы получается практически диетическим из-за малого количества жиров, а вкусовые качества у него превосходные, да и делается он просто. Очень удобно на завтрак намазать кусочек хлеба таким паштетом — вкусно и полезно.
Оставшийся бульон используем для приготовления супа.
Другие диетические рецепты паштетов:
«Необыкновенный паштет из куриной грудки и печеных яблок»,
«Нежные грибной паштет из шампиньонов»,
«Закуска из творога»
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить
Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью... И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!
*
Хочу этот сборник!
poleznogotovim.ru
Как приготовить домашний паштет из куриной грудки, рецепт с фото пошагово
Паштет – популярное кушанье, приготовленное в виде пасты. Долгое время он считался настоящим деликатесом, который употребляли только аристократы. Но с тех пор, как его начали производить в промышленных масштабах, ситуация сразу изменилась.
Он стал отличной закуской для домашнего меню и многих праздничных застолий. Однако и в сегодняшние дни можно испробовать настоящий изысканный аристократичный паштет. Вкусный, нежный, ароматный куриный паштет можно легко приготовить в домашних условиях.Естественно, лидером в качестве основы этого блюда является печень, однако на этом кулинарный мир паштетов не заканчивается. Его еще делают из грибов, яиц, бобов, овощей, шпрот, и даже мяса.
Предлагаю сегодня попробовать паштет из куриной грудки. Думаю, со мной согласятся многие, что куриная грудка достаточно постное мясо, которое не все любят. А купив целую тушку курицы, всегда приходится думать, как использовать филе, если вы конечно не захотите из нее приготовить чего-нибудь более выдающегося, как, например, чахохбили. Домашний паштет из куриного филе – это отличное решение для вкусного применения данного сорта мяса.
Как приготовить куриный паштет — рецепт с фото пошагово
Ингредиенты:
Куриная грудка (филе) – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Чеснок – 2-3 зубчика
Сало – 150 грамм
Сливочное масло – 50 грамм
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное рафинированное масло – для жарки
Чтобы приготовить рецепт «Паштет из курицы» сначала подготовим овощи.
1. Репчатый лук, морковь и чеснок очистим, помоем, высушим и нарежем кубиками среднего размера.
2. С куриного филе удалим шкурку, она в этом блюде не нужна. Помоем ее, обсушим хлопковым полотенцем и нарежем небольшими кусочками. В этом рецепте, как и в случае приготовления домашней шаурмы с курицей, мы используем рубленное мясо.
3. Сковороду поставим на плиту, нальем немного маслица и хорошо его нагреем. Затем отправим морковь, лук и чеснок, которые будем пассеровать, около 10 минут до легкой золотистости.
4. После этого добавим в сковороду рубленное куриное филе.
5. Прожарим продукты на среднем огне 5-7 минут периодически помешивая. После все приправим солью с перцем согласно своему вкусу.
6. Прожарим ингредиенты еще 5-7 минут и уберем их совсем с плиты. Куриное мясо готовится очень быстро, поэтому передерживать его на сковороде не стоит, иначе оно станет еще суше и жестче.
7. Установим мясорубку со средней решеткой и пропустим через нее сало и мясо с овощами. После соединим продукты в одной тарелке и добавим размягченное сливочное масло (до этого его нужно вынуть из холодильника и подержать на кухонном столе при комнатной температуре)
8. Хорошо перемешаем паштет и попробуем его на вкус. Если потребуется, то откорректируем его солью и перцем.
9. В принципе, домашний паштет из куриной грудки готов и можно его складывать в удобную емкость для хранения и кушать, например, по утрам, попивая чаек, и намазав на кусочек хлеба. Но если вы планируете блюдо подать к торжественному столу, то можно его оформить порционно. Для этого можно использовать силиконовые или другие небольшие формочки, которые плотно наполните паштетом и отправьте его застыть в холодильник на 30 минут.
10. После куриный паштет просто извлеките и красиво сервируйте стол.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт паштета из куриной грудки
На Вкусной кухне вы можете также приготовить:Начинки для рулетиков из крабовых палочек. Рецепты приготовления фаршированных крабовых палочек с фотоОригинальная закуска из печени трески с рисом, рецептРецепты простых и вкусных бутербродов
Посмотрите еще вкусные рецепты
vkysnayakyxnya.ru
Паштет из куриной грудки с морковью рецепт с фото
Так как куриная грудка является достаточно постным мясом, для того чтобы паштет можно было легко мазать на бутерброды, нужно будет добавить побольше сливочного масла.
Берем 50 грамм сливочного масла, делим примерно на две части. Одну оставляем при комнатной температуре немного размягчиться, на второй обжариваем репчатый лук.
Совет: если ваши дети не любят вкус жареного лука, вы можете его заменить на лук порей — он не имеет ярко выраженного вкуса.
Для обжарки лук можно резать произвольно — колечками, кубиками, главное — не очень крупно.
Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить немного соли и морковь.
Свежую морковь необходимо почистить, помыть и натереть на крупной терке.
Когда лук будет почти готов, добавить в сковороду морковь, перемешать и накрыть крышкой. Таким образом потушить лук с морковью примерно пять минут. Охлаждаем обжаренную смесь — этого времени хватит на то, чтобы подготовить мясо.
Куриную грудку освободить от кожицы и лишнего жира, если такой есть и крупным куском отвариваем. Чем крупнее будет кусок грудки, тем нежнее паштет получится.
Совет: отваривать куриную грудку нужно в подсоленной воде, в воду можно добавить кусочек моркови и луковицу.
Мясо должно быть мягким и сочным, поэтому охлаждаем его также в бульоне.
Пока охлаждается курица, охлажденный лук и морковь измельчаем блендером — можно использовать мясорубку с мелкой решеткой. При необходимости можно добавить одну-две ложки куриного бульона.
Паштет из куриной грудки с морковью приобретет неповторимый вкус, если добавить немного мускатного ореха. В подготовленную массу аккуратно добавляем размягченное масло и также очень осторожно перемешиваем. Отдельно измельчаем куриное филе и слегка теплым добавляем в смесь лука, моркови и масла.
Совет: чтобы паштет был однородным и очень хорошо намазывался на хлеб, можно протереть уже готовый паштет через сито. Также нужно поступать, когда вы готовите блюдо для маленького ребенка.
Приготовленный таким образом паштет можно замораживать для длительного хранения.
Охлажденный паштет подаем на отдельной тарелке, украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!
yum-yum-yum.ru
Паштет из курицы с фисташками / Меню недели
Несмотря на простоту приготовления, паштет из курицы с фисташками достоин центрального места на праздничном столе. Его можно подавать в качестве самостоятельного горячего блюда, а можно охладить и подавать как закуску. Также готовый паштет, также, как и паштет из куриной печени, можно заморозить и хранить в морозилке до нужного момента. Незаменимый рецепт при подготовке к большим застольям: просто, не хлопотно, вкусно и эффектно.
Паштет из куриного фарша
Общее время готовки – 1 час 50 минут Активное время готовки – 20 минут Стоимость – 6,4 $Калорийность на 100 гр – 181 ккалКоличество – 8 порций
Как приготовить паштет из курицы с фисташками
Ингридиенты:
Фарш куриный – 1 кгФисташки – 1/2 ст.Сухари панировочные – 3/2 ст.Сметана – 1/2 ст.Чеснок – 3 зубчикЛук зеленый – 4 шт.Белок яичный – 1 штВетчина – 150 г.Перец болгарский – 1/2 шт. (красный)Перец болгарский – 1/2 шт.(желтый)Кетчуп – 3 ст.л.Майонез – 3 ст.л. (или сметана)Эстрагон – 3 ст.л. (сушеный)Соль по вкусуПерец по вкусуОрех мускатный по вкусу
Приготовление:
Ветчину нарезать мелкими кубиками.
Нарезать зеленый лук.
В большой емкости смешать хлебные сухари и сметану.
Добавить куриный фарш, мелко нарезанный чеснок, ветчину, фисташки, белок, лук, мускатный орех, соль, перец.
Тщательно перемешать.Форму для выпечки кексов застелить пищевой фольгой. Выложить в нее будущий паштет и плотно утрамбовать.
Выпекать паштет 1, 5 часа при температуре 170 градусов. Не вынимая из формы, дать остыть, после чего поставить на ночь в холодильник.В итоге должен получится плотный паштет, который можно резать ножом. То, что вы сейчас видите на фото – это уже вкусно, но еще не красиво.
Все, наш паштет из курицы с фисташками готов.Приятного аппетита!Совет: если вы будете замораживать паштет, то лучше всего это сделать до этапа украшения, вынув паштет из формы и обернув пищевой фольгой.
Вам могут понравиться эти рецепты?
menunedeli.ru
