Салат из куриных желудков по-корейски. Салат из куриных пупков

Рецепт салата с куриными пупками

Предлагаю разнообразить ваше повседневное меню, приготовив очень вкусный и сытный салат с куриными пупками (именно "пупками" зачастую называют куриные желудочки). Казалось бы, простые куриные пупки, но в блюде, приготовленном по этому рецепту, они выглядят очень даже достойно. Мои гости предположили, что в составе салатика есть свиной язык, и были приятно удивлены, что не отгадали вкус куриных пупков. Салат особенно понравится мужчинам, так как в его составе мясо, маринованный лук, майонез. А благодаря зеленому горошку блюдо становится более нежным и изысканным, поэтому его оценят и многие женщины.

Ингредиенты

Для приготовления салата потребуется:куриные пупки (желудочки) - 500 г;зеленый консервированный горошек - 500 г;репчатый лук - 1-2 шт.;майонез - 2-3 ст. л.;

соль - по вкусу.Для маринования лука:холодная кипяченая вода - 250 мл;соль - 1 ч. л;сахар - 1 ст. л.;уксус 9% - 4 ст. л.

Этапы приготовления

Для приготовления салата я использовала вот такие ингредиенты.

Куриные пупки тщательно промойте под проточной водой. Если они заморожены - заранее их разморозьте. Обрежьте лишний жир, разрежьте каждый пупочек на две части. Опустите промытые пупки в холодную воду, поставьте на огонь. Варите с момента закипания 1,5-2 часа, в конце приготовления посолите. Я варила на медленном огне, не давая сильно бурлить бульону. Готовые пупки должны быть мягкими, полностью сваренными. Достаньте пупки из бульона, дайте полностью остыть. Нарежьте на небольшие полосочки.

Репчатый лук очистите, нарежьте на небольшие кубики. Для приготовления маринада смешайте соль, сахар, добавьте уксус и воду, тщательно перемешав, выложите нарезанный лук. Маринуйте 10 минут, затем переложите замаринованный лук на дуршлаг, дайте немного стечь маринаду.

В глубокую миску выложите нарезанные куриные пупки (желудочки), маринованный лук, зеленый консервированный горошек без жидкости.

Заправьте салат майонезом, перемешайте.

Салат с куриными пупками, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и сочным, попробуйте!

Вкусных и приятных моментов!

rutxt.ru

Салат из куриных желудков по-корейски

Что ни говори, а острые и пряные закуски родом с Востока – пожалуй, самые любимые угощения для современного гурмана. «Твой Поваренок» предлагает любителям покушать испробовать лучший вариант как для перекуса в будничные дни, так и в качестве закуски для праздничного стола — салат из желудков куриных по-корейски.

Поверьте, если вы неравнодушны к азиатской кухне, то, попробовав такое угощение всего однажды, вы будете его стряпать едва ли не каждый день!

к содержанию ↑

Корейский салат из куриных желудков: простой и вкусный рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как своими руками приготовить дома корейский салатик из желудков курицы

Основная изюминка корейской кухни – пряный аромат и острота вкуса. Конечно, если вы по каким-то причинам избегаете острых блюд, то вполне можете сделать салатик менее перченым. От этого хуже на вкус он точно не станет.

Отвариваем до готовности очищенные желудки птицы

Сперва займемся главным ингредиентом для нашего остренького салата по-корейски – куриными желудочками. Их мы очищаем хорошенько, после чего тщательно промываем под проточной холодной водой.
Ставим на плиту небольшую кастрюльку и наливаем в нее воды. На сильном огне доводим воду до кипения, после чего убавляем до среднего. Опускаем в кастрюльку наши промытые желудки курицы.
Отправляем к ним и немного черного перчика для вкуса, который кладем в виде цельных горошинок. Закладываем пару листков ароматного лавра.
Варим наши желудки для пряного салата до полной готовности, которую можно проверить с помощью вилки или зубочистки. Однако учтите – переваривать желудки нельзя – они станут резиновыми.
Сваренные желудки вынимаем из кипятка и перекладываем на тарелку, где остужаем их. Затем нарезаем ингредиент на небольшие пластинки.

Маринуем собственноручно в уксусе лук для пикантного салата

Теперь займемся головками репчатого лука. Его чистим от шелухи, затем, разрезав каждый овощ на две части, чтобы лук не жег глаза, можно опустить его на пару секунд в холодную воду.

Каждую половинку лучка крошим полуколечками, чтобы они вышли не слишком толстыми. Отправляем овощ в отдельную мисочку, куда также наливаем наш столовый уксус.
Маринуем лук минут 15-20. Когда отведенное на маринование лука время истечет, сливаем с овоща весь рассол.

Натираем на специальной тёрке сырую морковь

Морковь очищаем и промываем под холодной водой. Достаем специальную терку для приготовления блюд корейской кухни и натираем оранжевый овощ с её помощью.

Приступаем к пошаговой сборке пряного закусочного салата

Собираем наш острый корейский салатик, отправляя в миску нашинкованные желудки курицы, промариновавшийся лучок и тертую морковку.
Добавляем в салатник немного соевого соуса. Для придания блюду неповторимого аромата присыплем ингредиенты измельченным кориандром. А для острой нотки засыплем перчик чили. После этого присолим блюдо.
Для заправки мы используем растительное рафинированное масло, которое предварительно разогреем в сковороде. После этого вливаем его в салатник, перемешивая закуску.

Убираем корейское блюдо в камеру холодильника на 5-7 часов, накрыв салатник. Когда блюдо хорошенько настоится и пропитается пряным маслом, подаем его к столу.

Эта закуска идеально подходит ко вторым блюдам из макаронных изделий, а также к мясным яствам.

к содержанию ↑

Закуска по-корейски из куриных потрохов: оригинальный пошаговый рецепт

Ингредиенты

Морковь – 1 крупный корнеплод;
Желудки куриные – 400 г;
Масло растительное без аромата – 50-60 мл;
Соус соевый соленый – 2 ст. л.;
Сельдерей – пара стебельков;
Яблоко зеленое – 1 шт.;
Приправа для блюд по-корейски – 1 ч. л.;
Перец болгарский – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Сахар-песок белый – 1 ст. л.;
Уксус столовый 9% — 4 ст. л.

Как сделать в домашних условиях азиатский острый салат из желудков куры с яблоком

Необходимо в первую очередь почистить птичьи (куриные) потроха, после чего вымыть их под проточной водичкой.
На огонь ставим кастрюлю, вливаем воду. Доводим до кипения и опускаем в нее наш субпродукт — желудки, которые варим до готовности, предварительно подсолив бульон.

Готовые желудки вынимаем из кастрюли, оправляем их на тарелку для полного остывания.
Зеленое спелое яблочко обмываем под краном, режем на две половинки и удаляем жесткую среднюю часть фрукта вместе с семечками.
Далее шинкуем яблоко тонкой, но длинной соломкой, чтобы фрукт хорошо сохранил форму и не развалился в салате.
Стебель сельдерея обмываем и обсушиваем. Затем также крошим зеленый овощ тонкой соломкой, как и яблочко.
Болгарский сладкий перчик обмываем, разрезаем на две части. Удаляем сердцевинку плода. Крошим перец соломкой, как и предыдущие ингредиенты.

О том, как правильно и красиво нужно резать болгарский перец, смотрите в пошаговом мастер-классе ниже.

Головку лучка очищаем от шелухи, рубим на две части, которые затем осторожно шинкуем на полуколечки.
Морковку обмываем, чистим, после чего натираем на специальной терке для приготовления корейских овощей.

Перемешиваем все наши нарезанные овощи в салатнике, добавляя к ним белый сахар. Ждем, когда ингредиенты пустят сок, который осторожно выливаем из мисочки.
Желудочки тоже накрошим соломкой, когда они полностью остынут, и переложим их в салатник к овощам.
Ставим сковородку или сотейник на огонь, разогреваем посуду и наливаем растительное масло для заправки нашей закуски.
Когда масло хорошенько прогреется, вливаем в него соевый соус, а также засыпаем приправы и пряности.
Перемешиваем заправку, выливаем ее из сковороды в салатник. Промешиваем блюдо и прячем его в холодильник на пару часов.

Предлагаем угощение домашним, когда оно полностью остынет, а овощи хорошенько промаринуются в ароматном остром маслице.

Как видите, делается вкусный салат из желудков куриных по-корейски очень просто и быстро. Этот вариант холодной закуски вполне можно было бы даже назвать рецептом на скорую руку, если бы её не нужно было настаивать в холодильнике перед подачей к столу.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Салат С Куриными Пупками

Просто вкусный салат с куриными пупками

Куриные пупки можно любить или не любить. Я отношусь к тем, кому желудочки нравятся.

Мои домашние разделяют мою симпатию, поэтому время от времени этот продукт появляется на нашем столе в том или ином блюде.

Сегодня я хочу рассказать о приготовлении вкусного салата из куриных пупков. Ничего сложного в его приготовлении нет.

Самый длинный процесс — отварить куриные желудочки. Все остальное уже дело техники.

Предлагаю и вам познакомиться с этим блюдом. Возможно, здесь он найдет своих почитателей.

Чтобы приготовить вкусный салат из куриных пупков, необходимы такие продукты:— 200 г куриных пупков (желудочков)— 1 луковица— 1 маленькая морковка— лаврушка— пекинская капуста— 2 соленых огурца— кетчуп или томатный соус для заправки (можно заменить майонезом, если вам хочется)— соль по вкусу— немного перчика

Время приготовления: около 1 часа на подготовку пупков и еще 15 минут на приготовление салатСложность: легко

На тарелке салатик заправляем кетчупом или томатным соусом. Можно использовать для заправки майонез (или даже сметану), но тогда вкус не будет таким ярким.

Попробуйте оба варианта – каждый из них заслуживают внимания и найдут своих ценителей. Как вариант, можно даже заправить салат ложкой оливкового масла, но тогда нужны специи.

Много ярких специй, которые дадут возможность салату заиграть вкусами. В общем, экспериментируйте!Приятного аппетита!

Салат Куриные пупки по Корейски

Опубликовано в разделе Салаты. Салаты рецепты Автор:

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

Пупки куриные 200-250гр.
Морковь- 2 шт. ср. размера
Редька- 1 шт.среднего размера
Огурец- 1 шт. ср. размера
Лук репчатый 2-3 шт. среднего размера
Соевый соус
Перец черный, перец красный, соль -по вкусу

Приготовление:1) Куриные пупки подготовить, отчистить от лишнего, помыть и отварить до готовности, минут 20-25. Порезать каждый на две части.2) Морковь лучше взять красно сортную. Почистить, помыть и натереть на терке для корейской морковки.

3) Редьку почистить, помыть и так же натереть на терке.

Если нет специальной терки для морковки, можно натереть на обычной крупной терки.4) Огурчик, натереть на терке.5) Все выше перечисленные ингредиенты сложить в посуду где будет основное время сохранятся салат.

На этом этапе нужно добавить немного соли в салат, перец черный, красный перец по вкусу и по желанию другие специи.

6) Лук почистить, помыть и порезать полукольцами. В сковороде разогреть большое количество подсолнечного масла (1/3 стакана) и пожарить в нем лук до мягкого состояния и золотой корочки.

7) Соевый соус можно подогреть, так салат будет вкуснее. Так же можно добавить чесночка и кориандр.

8) Как только лук поджарился на масле, выливаем все в салат. Хорошо перемешиваем.

Можно есть сразу, пока салат теплый или дать ему настояться хотя бы часика два, так он будет только вкуснее.Приятного Аппетита!

Салат из пупков

Не так давно вы готовили куриные желудочки, а домашние уже требуют чего-то новенького и доедать их попросту не желают. Салат из пупков позволит вам поймать двух зайцев: и родных накормите и продукты пропадать не будут.

Для него подойдут не только вареные желудочки, можно также использовать тушеные. Прекрасно сочетается с корейской морковкой, луком и другими, вполне доступными, продуктами.

Сегодняшний вариант будет таков.

На остаток куриных пупков в 300-350 грамм мы возьмем:

Корейскую морковь 100-150 г
Лук 1 шт
Грибы 200 г
Твердый сыр 100-150 г
Латук салатный
Зеленый лук
Майонез

Замаринуем лук в небольшом количестве уксуса с водой. Грибы можно отварить, а можно и поджарить, кому как нравится. Нарежем желудочки соломкой, а твердый сыр натрем на крупной терке.

Соединим пупки, лук, корейскую морковь, нарезанные ломтиками грибы и сыр. Туда же нарвем листы салата и мелко нарезанный зеленый лук.

Смешаем все с майонезом, подсолим.

По желанию, можно выложить этот салат слоями, дополнить вареными яйцами, зеленым горошком или кукурузой.

способы очистки субпродукта, как приготовить, рецепты закусок из пупков

Субпродукты уже давно используют для приготовления вкусных и простых закусок. Часто готовят салат из куриных желудков. Рецептов существует очень много, ведь они прекрасно сочетаются с грибами, различными консервами, овощами. Такие салаты можно подавать на праздничный стол.

Содержание материала

Калорийность и состав продукта

Желудки обогащены клетчаткой, которая оказывает на пищеварение положительное воздействие. Также в них содержится зола — натуральный сорбент. Микроэлементов тоже очень много: фосфор, кальций, калий, медь, железо, натрий, цинк. Содержащиеся витамина представлены в фолиевое, аскорбиновой и пантотеновой кислоте.

Их высоко ценят в качестве диетического продукта. На 100 г приходится всего 170 калорий. А благодаря большому содержанию железа, белка и витаминов, они полезны для улучшения состояния волос и кожи, поддержания кровеносной и иммунной системы, повышения аппетита.

Пленку, обволакивающие пупки используют в народной медицине. Ее засушивают и перетирают в порошок.

В замороженной продукции содержится меньше полезных веществ. Если срок годности уже истек, то готовить салаты из таких желудков нельзя — в них начинают вырабатываться опасные для организма токсины и термическая обработка не поможет от них избавиться.

Не зря диетологи рекомендуют заменять мясные блюда пупочками. Достаточно готовить из них вкусные закуски пару раз в неделю, чтобы обогатить организм необходимыми веществами.

Способы очистки

Всего существует три главных метода, как можно очистить куриные потрошка перед их приготовлением. Одним из них стоит воспользоваться, если планируется готовить салат с пупками куриными:

Сначала «пупочки» ошпаривают кипятком, сделав несколько надрезов и вывернув наизнанку. Потом соскабливают кожицу желтого цвета — ее не используют при готовке.
На два литра воды добавляют 40 г соли, желудки замачивают на полтора часа в этом растворе. Потом снять пленку уже намного проще. Останется лишь промывать продукт под проточной водой.
Перед очисткой субпродукт отбивают любым тупым предметом, например, тыльной стороной ножа. Делают надрезы, выворачивают и срезают мембрану. Жировую прослойку тоже удаляют, хотя в момент мытья она и так зачастую сама уходит.

Простой вариант

Начинать нужно с малого, поэтому можно сначала приготовить незамысловатый, но вкусный салат из пупков. Рецепт подразумевает наличие следующих продуктов:

500 г субпродукта;
по две морковки и луковички;
пара соленых огурцов;
банка зеленого горошка;
майонез, перец, соль.

Сначала желудочки отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают соломкой. Морковку с луком очищают и вместе с огурчиками режут удобным способом. Лук с морковью слегка обжаривают и смешивают с желудками и огурцами. Туда же отправляют горошек, предварительно слив из него жидкость.

Вкусный салат заправляют легким майонезом. Соль и перец — это уже на усмотрение. Иногда обходятся без специй, так как огурцы и так соленые.

Закуска по-корейски

Салат с желудками куриными и корейской морковью — это всегда очень сытно и вкусно. Конечно, легче купить морковку уже в готовом виде, но интереснее сделать блюдо самостоятельно, это делается из доступных продуктов:

500 г желудков;
две луковицы;
крупная морковка;
полстакана 9%-го уксуса;
душистый перец горошком, кориандр, паприка, соевый соус, масло, соль — по вкусу.

Субпродукты отваривают до мягкости вместе с душистым перцем, потом остужают. Но на момент остывания нужно извлечь продукт из кастрюли, так как он может вобрать в себя много ненужной жидкости.

Луковицы очищают и режут колечками, заливают на пятнадцать минут уксусом и откидывают на дуршлаг. Морковку трут на корейской терке. Субпродукты режут пластинками и складывают вместе с остальными подготовленными продуктами в удобную для смешивания емкость.

Ингредиенты заливают небольшим количеством соевого соуса и посыпают для аромата кориандром и паприкой. Сверху вливают немного раскаленного масла, перемешивают и настаивают два часа. Если требуется — досаливают или приправляют другими специями по вкусу.

Острая закуска

Готовится этот салат из куриных желудков с маринованным луком. Получается очень пикантным на вкус. Оценят его любители острых блюд. Для приготовления много продуктов не требуется:

300 г субпродуктов;
200 г белого салатного лука;
4 яйца;
крупная морковка;
майонез, уксус, соль — по вкусу.

Луковицу очищают и тонко нарезают полукольцами, заливают смесью воды и уксуса в равных пропорциях. Оставляют на десять минут. Потом откидывают на сито и смешивают с морковкой, потертой на большой терке.

Желудки курицы отваривают до мягкости, потом остужают и нарезают пластинками. Яйца отваривают заранее, очищают, режут небольшими кубиками. Все продукты смешивают в салатнике и заправляют майонезом. В этом рецепте желудочки при желании можно заменить куриным сердечком. Этот субпродукт изначально получается мягче и нежнее.

С разными овощами

Готовить салаты можно с добавлением овощей, при желании набор продуктов дополняют другими ингредиентами. Стоит рассмотреть вкусные и легкие варианты:

С картошкой. Любой картофельный салат получается сытным, а в сочетании с желудками он может послужить полноценным обедом. Количество берут произвольное. Отваривают до готовности картошку и желудки, режут соломкой. Отваренные яйца нарубают достаточно мелко. Все смешивают и при желании добавляют лук, порезанный колечками и соломку из свежего огурца. Заправляют традиционно майонезом.
С редькой. Тут субпродукты варить не требуется. Сначала их режут пластинками, потом солят, перчат и заливают столовым уксусом. Оставляют на полчаса. Отдельно таким же образом маринуют луковые кольца. Маринованные желудки жарят на масле до готовности, смешивают с луком, добавляют ложку сахара и соевого соуса. Редьку очищают, трут на крупной терке и отправляют в салат.
С зеленым горошком. Желудки отваривают, измельчают тонкой соломкой, смешивают с брусочками соленого огурца и репчатого лука. Добавляют горошек, подсаливают и заправляют выбранным соусом (обычно это майонез). Вместо горошка можно использовать консервированную кукурузу или фасоль.
С морковкой. Этот весенний вариант насытит организм витаминами и зарядит бодростью с утра. Готовится всего из желудков, морковки, зеленого лука, яиц и лаврового листа. Вместо майонеза в качестве заправки используют нежирную сметану. Соль и перец добавляют по вкусу.
С овощной смесью. Этот салат называют «Родом из Чили». Готовится он из желудков, моркови, красного лука, огурцов, болгарского перца. Но главная его особенность в маринаде, для его приготовления смешивают лимонный сок и соевый соус в равных пропорциях, добавляют по вкусу винный уксус, масло, чеснок, сахар и перец чили. Порезанные овощи и субпродукт смешивают и заливают маринадом. Желательно дать ему настояться в течение восьми часов, поэтому обычно готовят блюдо на ночь.

Конечно, это далеко не полный список рецептов овощных салатов с добавлением желудочков. Тут есть где развернуться фантазии.

Теплые варианты

Особенностью этих салатов является то, что подаются они в горячем или теплом виде. За счет этого повышается их сытость, да и вкус продуктов проявляет себя во всей красе.

Грибной с майонезом

Для этого салата грибы можно взять любимые, самые доступные — это шампиньоны, которые легко купить в любое время года. Обычно на полкило субпродукта берут два яйца, фиолетовую луковицу, горсть грибов.

Желудки отваривают до готовности, измельчают и высыпают в салатник. Луковицу очищают, режут и обжаривают на масле, смешивают с желудками. Грибы промывают и тоже жарят с добавлением соли. Можно взять любые специи по вкусу. Яйца отваривают заранее и рубят мелкими кубиками.

Все продукты добавляют в салатник и перемешиваются с майонезом. Можно добавить свежую зелень. С таким блюдом хорошо сочетается классический огородный набор — петрушка, укроп и зеленый лук. Подавать к столу требуется пока грибы не остыли.

Грибной с маслом

Он может послужить полноценной трапезой, заменив собой обеденный перекус. Готовится из следующих ингредиентов:

500 г субпродукта;
9 свежих шампиньонов;
по одной морковке, цукини, красного перца, луковице;
два помидора;
масло, соль.

Луковичку очищают, режут тонкими дольками и жарят до прозрачного состояния. После этого добавляют цукини и морковку, очищенные и порезанные соломкой, тонкие брусочки перца, кубиками помидоров и пластины грибов.

Последними в сковородку добавляются измельченные и отваренные до мягкости желудки. Обжаривают все вместе семь минут, солят по вкусу. Подают обычно в теплом виде, украсив веточками ароматной зелени. Часто такие грибные теплые салаты в сочетании с субпродуктами заменяют полноценную трапезу или же их подают перед ужином для улучшения аппетита.

Полезные советы

Перед приготовлением салата требуется узнать определенные кулинарные хитрости, благодаря которым удастся приготовить действительно вкусное блюдо. Стоит прислушаться к полезным советам кулинаров:

Закуска получится намного вкуснее, если готовить не замороженные желудки, а охлажденные. Только у такого продукта маленький срок хранения — не более двое суток. Поэтому при выборе нужно не стесняться нюхать продукт. Желудки должны быть слегка влажными, но не скользкими. Если чувствуется неприятный кислый запах, то лучше не брать такие желудки. Аромат у качественной продукции сладковатый и приятный. Свежий субпродукт отличается упругостью, он не бывает дряблым и мягким на ощупь.
Если есть только замороженный продукт, то размораживать его требуется постепенно, разместив на всю ночь в холодильнике. Так сохранится больше питательных качеств.
Перед варкой рекомендуется подержать желудки три часа в прохладной воде, тогда они получаются более нежными.
Перед готовкой внимательно осматривают каждый желудочек: на нем не должно остаться желчных желтоватых подтеков. Даже небольшое количество желчи испортит вкус салата, сделав его горьким.
Осматривают и внутреннюю поверхность продукта на присутствие остатков пленки, которые требуется удалить.
Специи и заправки можно менять исходя из личных предпочтений. Добавляют разные овощи, зелень, копченую или молочную колбасу, орехи, сыр. Желудки сочетаются практически со всем, если знать чувство меры.

Любой из рецептов по-своему хорош и уникален. Но кухня является местом, где можно проявить свои кулинарные навыки в полной мере, поэтому на одной рецептуре останавливаться не стоит. Нужно при готовке фантазировать с ингредиентами и их количеством, чтобы каждый раз набор привычных продуктов приобретал новый особенный вкус.

supy.guru

Салаты из куриных желудков: рецепты, особенности приготовления

Куриные субпродукты не менее полезны, чем мясо птицы. Желудки курицы содержат много белка и других необходимых организму веществ, имеют низкую калорийность и могут стать основой для самых разных блюд. Некоторые неопытные хозяйки игнорируют этот продукт, считая его жестким и невкусным. На самом деле все зависит от умения готовить его правильно. Куриные желудки могут быть сочными и мягкими, они хороши и горячими, и холодными, хорошо сочетаются с овощами и грибами. Салаты из них выходят сытными, обладающими в меру пикантным вкусом. Их можно готовить не только к семейному ужину, но и к праздничному столу.

Особенности приготовления

Приготовить вкусный салат из куриных желудков невозможно, если не знать несколько моментов:

Для салатов лучше выбирать куриные желудки, не подвергавшиеся заморозке. При оттаивании продукт теряет часть жидкости, из-за чего становится менее сочным. Если вы все же решили сделать закуску из замороженных субпродуктов, дайте им оттаять в холодильнике, без резкого перепада температур, тогда их структура сохранится почти неизменной.
Выбирайте для салата только свежие и качественные ингредиенты. Особенно это касается куриных желудков. Если они обладают неприятным запахом, скользкие или мягкие на ощупь, то от покупки придется отказаться.
Куриные желудки нуждаются в тщательной предварительной подготовке. Мало их хорошо вымыть — нужно также срезать участки жира, удалить фрагменты пленки, если они имеются. Особое внимание следует уделить удалению желчи. Обязательно осмотрите желудки, даже если вы приобрели их в магазине очищенными. Если на каких-то экземплярах вы обнаружите желто-зеленую пленку, ее недостаточно счистить — лучше обрезать. Если в салат попадет хоть маленький кусочек желчи, блюдо будет непоправимо испорченным.
Отваривать куриные желудки нужно не меньше часа, лучше полтора, пока они не станут совершенно мягкими. Для аромата в кастрюлю не помешает добавить луковицу, морковь, лавровый лист и другие специи. Солить продукт нужно незадолго до его готовности.
Если очищенные желудки замочить на 2 часа в холодной воде, они сварятся быстрее, окажутся более нежными на вкус.
Куриные желудки и другие продукты, подвергшиеся термической обработке, при соединении с остальными ингредиентами салата необходимо остудить до комнатной температуры. Иначе закуска быстро испортится.
Часто салаты из куриных желудков заправляют майонезом, сторонники здорового питания могут заменить его сметаной, смешанной с небольшим количеством столовой горчицы.

Вкус салата из куриных желудков зависит не только от состава, но и от технологии приготовления блюда. Соблюдая инструкции, сопровождающие выбранный рецепт, вы приготовите закуску, органолептические качества которой вас не разочаруют.

Простой рецепт салата из куриных желудочков, яиц и моркови

Состав:

куриные желудки — 0,5 кг;
яйцо куриное — 4 шт.;
морковь — 150 г;
зеленый лук — 100 г;
соль, перец, майонез — по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные желудки тщательно промойте, отварите до мягкости, откиньте на дуршлаг, дайте им остыть и обсохнуть.
Морковь помойте, сварите в мундире, остудите и очистите.
Яйца сварите вкрутую, поставьте под струю холодной воды. Когда они остынут, снимите с них скорлупу.
Все подготовленные продукты нарежьте кубиками одинакового размера. Чем они будут мельче, тем изысканнее будет выглядеть закуска, вкус ее от этого тоже выиграет.
Положите измельченные ингредиенты в миску.
Помойте, отряхните от воды и обсушите салфеткой зеленый лук. Мелко порубите его ножом и добавьте к остальным компонентам.
Посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом.

Если вместо отварной моркови использовать корейскую, закуска приобретет пикантный вкус. Зеленый лук в этом случае целесообразно заменить репчатым.

Слоеный салат из куриных желудков с грибами и сыром

Состав:

куриные желудки — 0,5 кг;
свежие шампиньоны — 0,4 кг;
твердый сыр — 150 г;
репчатый лук — 100 г;
яйцо куриное — 4 шт.;
морковь — 0,2 кг;
картофель — 0,3 кг;
майонез, растительное масло — сколько уйдет.

Способ приготовления:

Отварите морковь и картофель. Когда овощи остынут, очистите их, натрите по отдельности. Картофель положите на дно салатника, поперчите, посолите, смажьте майонезом.
Куриные желудки отварите до мягкости, остудите, мелко порежьте. Подсолите и поперчите, выложите на картошку.
Желудки полейте майонезом, выложите на них морковь, покройте слоем соуса.
Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте пластинами.
Очистите и мелкими кусочками порежьте лук.
Грибы и лук обжарьте в растительном масле. Готовить их нужно до тех пор, пока из сковороды не испарится жидкость, выделившаяся из грибов.
Когда грибы остынут, выложите их на морковь.
Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, очистите, крупно натрите.
Грибы покройте сеточкой из майонеза, на них положите яйца, смажьте их соусом.
Мелко натрите сыр, посыпьте им салат.

Чередующиеся слои выглядят красиво, благодаря этому салат становится особенно аппетитным. Такая закуска может стать украшением праздничного стола. Гости наверняка останутся довольны этим сытным и вкусным угощением.

Салат из куриных желудочков и консервированных шампиньонов

Состав:

консервированные шампиньоны — 0,3 кг;
куриные желудки — 0,5 кг;
маринованные огурцы — 0,25 кг;
репчатый лук — 100 г;
перец, сметана — по вкусу.

Способ приготовления:

Отварите до мягкости куриные субпродукты, дождитесь, когда они остынут. Нарежьте некрупными полосками, сложите в емкость для смешивания.
Маринованные огурцы порежьте соломкой, отправьте к желудкам.
Лук очистите, нарежьте тонкими половинками колец. Если луковица крупная, нарезать можно в два раза мельче.
Положите лук к субпродуктам и огурцам, поперчите. Солить нет необходимости, так как маринованные огурцы содержат много соли.
Вскройте банку с шампиньонами, откиньте на дуршлаг. Если грибы целые, нарежьте их пластинами.
Добавьте грибы к остальным ингредиентам, перемешайте.
Заправьте салат сметаной.

Для получения более пикантного вкуса сметану в данном рецепте можно заменить майонезом.

Салат из куриных желудков и свежих овощей

Состав:

куриные желудки — 1 кг;
морковь — 0,2 кг;
болгарский перец — 0,2 кг;
свежий огурец — 0,2 кг;
репчатый лук — 0,3 кг;
чеснок — 4 зубчика;
перец чили — по вкусу;
сахар — 20 г;
виноградный уксус (6-процентный) — 50 мл;
лимонный сок — 50 мл;
растительное масло — 50 мл;
соевый соус — 50 мл;
соль, перец, свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленные куриные желудки отварите до мягкости, откиньте на дуршлаг. Когда субпродукты остынут, нарежьте их пластинами, поместите в большую миску.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
Виноградный уксус смешайте с сахаром и соевым соусом, опустите лук в эту смесь и оставьте на четверть часа.
Морковь очистите, обсушите бумажным полотенцем. Измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такого приспособления в доме не имеется, воспользоваться можно обычной теркой с крупными отверстиями. Положите измельченную морковь к куриным субпродуктам.
Помойте огурцы, срежьте у плодов кончики. Нарежьте овощи соломкой, соедините с другими ингредиентами.
Болгарский перец, помыв и промокнув салфеткой, очистите от семян, одновременно удалив плодоножку. Мякоть нарежьте соломкой, отправьте в миску с другими ингредиентами.
Отожмите маринованный лук, добавьте к желудкам и измельченным овощам.
Чеснок пропустите через пресс.
Острый перец помойте, очистите от семян и перепонок. Отрежьте небольшой кусок и как можно мельче порубите ножом, соедините с чесноком.
Добавьте масло и лимонный сок, перемешайте.
Заправьте получившимся пикантным соусом салат.

Салат по данному рецепту получается острым, напоминает блюда корейской кухни. Добавив кориандр и молотый перец, вы усилите сходство. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, чеснока и перца возьмите поменьше.

Как украсить салат из куриных желудков

Мясные субпродукты обычно не считаются деликатесами, но салаты из куриных желудков получаются настолько вкусными, что их не стыдно подать к праздничному столу. Нужно лишь позаботиться о том, чтобы украсить закуску. Можно предложить несколько несложных вариантов ее оформления.

Салат из куриных желудков можно сделать слоеным, выложив продукты внутри кулинарного обруча, а затем его убрав. Тогда он будет иметь форму торта.
При порционной подаче салат можно раскладывать по тарелкам с помощью специальных формочек или консервной банки без дна. Поступить так можно с закуской, даже если она не является слоеной.
Для украшения салата из куриных желудков можно использовать цветы из продуктов, входящих в его состав. Овощи нарезаются тонкими пластинами. Одна пластина скатывается в трубочку, другие собираются вокруг нее, как лепестки. Из помидоров, яиц, редиса можно сделать цветы другой формы, для этого достаточно разрезать их пополам и сделать по периметру прорези в форме зигзага.
На поверхности салата можно изобразить надписи или другие узоры. Хорошо смотрятся они на однотонном фоне, для этого салат посыпают натертым сыром или яйцами. Для изображения узоров и надписей служат измельченные перец, маслины или другие продукты, имеющие насыщенный цвет.

Если у вас нет времени на украшение закуски, выложите ее на салатные листья, сверху положите веточку укропа и петрушки. Благодаря этому салат приобретет более изысканный вид.

Салаты из куриных желудочков получаются такими же сытными, как из мяса, обладают приятным вкусом и невысокой энергетической ценностью, но обходятся дешевле. Потратив совсем немного сил на украшение такой закуски, ее можно подать к праздничному столу. Время, потраченное на приготовление желудков, стоит полученного результата.

onwomen.ru

Салат Из Желудков Куриных По Корейски

Куриные желудки по-корейски

Процесс приготовления

Если вы любите острые, насыщенные блюда, тогда этот рецепт вам понравится. Предлагаю приготовить куриные желудки по-корейски.

Предупреждаю, в конечном результате салат очень острый и пряный. По желанию, вы можете уменьшить количество острых специй на ваш вкус.

Салат дополнит обеденный стол и ужин. Его можно приготовить на пикник.

Итак, давайте к делу.

Для приготовления салата из куриных желудков по-корейски возьмите такие продукты.

Сначала промойте и очистите куриные желудки. И пока варите их, займитесь овощами. Промойте, обсушите и очистите.

Морковь нарежьте длинной соломкой. Чеснок натрите на мелкой тёрке.

Лук нарежьте полукольцами.

В сковороде раскалите масло. Добавьте вышеперечисленные специи и измельчённые в ступке семена кориандра.

Подержите на сильном огне 30-50 секунд.

В глубокую посуду добавьте подготовленные овощи. Налейте горячее масло со специями. Перемешайте.

Добавьте по вкусу уксус, соль, сахар. Оставьте мариноваться на 20-40 минут.

Добавьте нарезанные кусочками или соломкой куриные желудки. Перемешайте. Укройте салат пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа.

У меня не выдержали данное время, скушали уже через час.

Куриные желудки по-корейски готовы.

Куриные желудки по-корейски. Рецепт приготовления

Среди прочих субпродуктов куриные желудки занимают достойное место по питательности и калорийности. Правда, дело осложняется тем, что не каждый любит данную требуху, а некоторые люди и на дух ее не переносят. Можно попробовать, к примеру, сделать куриные желудки по-корейски.

Рецепт приготовления этого национального блюда совсем не сложен. А сами желудки продаются в любом супермаркете или же на рынке.

В чем польза?

Данный субпродукт содержит фолиевую кислоту. Там много белка (до 30%), витаминов, минералов, ферментов, необходимых для человека. Поэтому, наверное, в традиции восточных кухонь наличествуют рекомендации к их постоянному употреблению.

Кстати, ту пленку, которую мы, обычно, снимаем с продукта, ранее использовали (да и сейчас используют) в народной восточной медицине. Ее снимают, хорошенько промывают и высушивают. Затем трут в порошок.

Говорят, помогает при многих болезнях ЖКТ.

Ну а сами, освобожденные уже от пленок, желудки кур хорошо действуют на повышение аппетита, способствуют росту волос и ногтей, полезны для кожи. Улучшается состояние иммунной системы человека.

Куриные желудки по-корейски. Рецепт приготовления

Блюдо имеет изумительную кислинку и неповторимый вкус. Чтобы приготовить куриные желудки по-корейски (рецепт восточной кухни), не потребуется каких-либо грандиозных усилий и средств. Все очень просто.

Нам нужно взять килограмм очищенных субпродуктов, соевый соус, репчатый лук, чеснок, кинзу, постное масло.

Готовим

Вначале варим основной ингредиент. Обычно процедура занимает достаточно времени, так как желудки варятся долго.

На готовность их начинаем пробовать только спустя полтора часа. Когда они станут совсем мягкими, откидываем на дуршлаг пусть стечет лишняя жидкость.

К тому же продукт должен полностью остыть. Затем нарезаем его длинными тонкими полосками и укладываем в широкую посуду. Лук нарезаем полукольцами и разбираем, чтобы получились длинные тонкие полукруглые полоски.

В пиале лук заливаем раствором (5%) уксусной кислоты. Маринуем около часа, чтобы лук отдал свою горечь и стал более мягким. Кстати, предварительно можно его обдать кипятком для этих же целей.

Затем отцеживаем и кладем лук в посуду сверху на подготовленные желудки. Все сверху заливаем соевым соусом (достаточно пары ложек).

Предварительно в соусе разводим ложку сахара и перец черный молотый. На сковороде хорошенько прокаливаем постное масло и выливаем сверху на салат. Тщательно размешиваем.

К полученной массе добавляем рубленую кинзу и давленый чеснок. Снова перемешиваем. Все, куриные желудки по-корейски (рецепт восточный) готовы к употреблению.

Да, и самое главное: салату надо дать напитаться не менее двух-трех часов. После чего можно кушать с удовольствием куриные желудки по-корейски.

Рецепты приготовления данного салата могут варьироваться. Некоторые предпочитают добавить морковь и восточные специи для нее.

Тогда овощ нарезаем соломкой и приправляем приправами, вводим в салат на конечном этапе. Теперь и вы знаете, как делать куриные желудки по-корейски (рецепт с фото был представлен вашему вниманию)!

Салат из куриных желудков и моркови по-корейски к 8-му Марта

Ингредиенты

Морковь — 2 штуки
Чеснок — 4 зубчика
Курица (желудки) — 450 граммов
Кориандр — 3 грамма
Перец черный молотый — 3 грамма
Соль — 1,5 чайные ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 1,5 столовые ложки
Масло растительное (подсолнечное) — 4 столовые ложки
Лавровый лист — 2 штуки

Приготовление

Салат из морковки по-корейски и куриных желудков к 8-му Марта порадует тех, кто неравнодушен к острым закускам. Это блюдо я готовлю частенько в повседневной жизни.

Уж очень нравится мне сочетание пикантных специи и чеснока со сладковатой морковочкой и нежными желудками.

1. Перебираем и промываем желудки.

2. Отвариваем их полтора часа в подсоленной воде, добавив перец, лавровый лист.

3. Тем временем чистим морковку, споласкиваем, измельчаем на специальной корейской терке.

4. Добавляем к ней поваренную соль с сахаром.

Перемешиваем, немного перетирая руками.

5. На сковородке доводим до кипения масло, всыпаем в него кориандр и соль с черным молотым перчиком.

6. Держим на огне пару минуток, после чего осторожно выливаем в миску на морковь и перемешиваем.

7. Чеснок пропускаем через чесночницу.

8. Отправляем его в морковку, добавив немного уксуса.

9. Готовые и слегка остывшие куриные желудки слегка измельчаем, перекладываем в салат.

10. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, миску накрываем крышкой, оставляем так на три часа при комнатной температуре.

11. Затем ставим миску в холодильник еще на 3 часа.

Как только указанное время пройдет, перекладываем салат из морковки по-корейски и куриных желудков к 8-му Марта в глубокое блюдо и подаем гостям.

Желаю приятного аппетита.

Куриные желудки по-корейски

Классические рецепты корейской кухни, попав в славянскую среду, претерпели некоторые изменения. Но прочно прижились в ней и пользуются большой популярностью.

Предлагаем приготовить острую закуску из отварных куриных желудков. В оригинальном рецепте их используют сырыми, смешивая с соевым соусом, горячим растительным маслом, уксусом и специями.

Куриные желудки – 450-500 гг. (вареные)
Лук репчатый – 2 шт. (средний)
Масло растительное – 50 мл
Уксус 6% 2 ст. ложки
Перец красный – 1ч. ложка
Перец черный – 1 ч. ложка
Кориандр – 1 ч. ложка (целый или молотый)
Соль, сахар

Куриные желудки по-корейски в домашних условиях рецепт с фото:

Заранее отвариваем очищенные куриные желудки. Варить их нужно 40 минут. В конце приготовления солим и оставляем остывать.

На основе получившегося бульона можно сварить суп.

Итак, очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами.

В сковороде разогреваем растительное масло до появления дымка. Высыпаем в него красный и черный перец, раздавленный кориандр.

Можно использовать молотый, но у специй в зернах аромат сильнее.

Размешиваем и заливаем смесью лук. Делать это нужно осторожно, чтобы не обжечься. Сразу добавляем раздавленный прессом чеснок и 2 ст. ложки 6% уксуса.

Все быстро смешиваем. Оставляем лук мариноваться.

Для этого блюда советуем использовать обычный 70% уксус. Его необходимо развести в пропорции на 1 ст. ложку кислоты, 11 ст. ложек воды.

В магазине продают готовый 6% уксус, как правило, ароматизированный. Он придает блюду кислый вкус, но не маринует так, как классический.

Теперь займемся желудками. Нарезаем их поперек тонкими пластиками.

Перекладываем нарезку в салатник, добавляем крупную щепоть сахара, присаливаем по вкусу, смешиваем с луком.

Куриные желудки приготовленные по-корейски накрываем пищевой пленкой или крышкой, можно переложить в полиэтиленовый пакет и завязать. Помещаем блюдо в холодильник минимум на 4 часа.

За это время оно успеет промариноваться. При желании в него можно добавить две крупные горсти моркови нашинкованной на терке для корейских салатов.

Вам может понравиться:

Салат из куриных желудков с луком, по-корейски и другие рецепты

Решив включить в рацион субпродукты, остановите выбор на куриных желудках. Они имеют более нежный вкус, не уступая по полезным свойствам печени, сердцу или легким, которые нравятся далеко не всем.

При правильном их приготовлении получится вкусное и оригинальное блюдо. Например, салат из куриных желудков способен украсить даже застолье к торжеству.

Желудочки: вкусно и полезно

Все субпродукты невероятно полезны для организма. Не являются исключением и куриные желудки: они богаты клетчаткой, разнообразными витаминами и минералами, особенно железом и цинком.

Этот субпродукт прекрасная (и менее калорийная) альтернатива мясу. При правильной обработке, в сочетании с соусами и ароматными специями куриные желудки (или, как их еще называют, пупочки) приобретут потрясающе нежный и пикантный вкус.

Желудочки часто подают в отварном виде в составе салатов так в наибольшей степени сохраняются их ценные качества (по сравнению с жаркой или тушением), а с помощью других ингредиентов дополняется и подчеркивается специфический привкус. Кроме того, после продолжительной термической обработки желудки становятся мягкими, но не разваливаются.

Предварительная подготовка желудочков

Самая главная задача в приготовлении желудков для салатов суметь обработать их таким образом, чтобы они стали мягкими. Ведь состоят пупочки из жесткой мышечной ткани.

Для этого их следует варить не менее полутора часов после закипания воды.

Тщательно вымойте желудки, очистите от пленочек. Варите в подсоленной воде 1,5-2 часа, добавив в кастрюлю луковицу, очищенную от шелухи, несколько зубчиков чеснока, пару листиков лаврушки и перец горошком. Затем извлеките желудки из бульона, отложив остывать.

Сваренные пупочки должны получиться мягкими, не резиновыми. Теперь можно приступать к нарезке салата.

Салат из куриных желудков: простой рецепт с фото

Приготовить такой салат не составит большого труда. Самая длительная стадия это отваривание желудков, в остальном блюдо готовится элементарно и в мгновение ока.

Ингредиенты:

куриные желудки 500 г;
морковь 1 шт;
лук-порей 1 пучок;
яйцо 3-4 шт;
майонез (сметана) для заправки;
соль, перец белый по вкусу.

Приготовление:

Очищенные желудочки отварите так, как указано выше. Отложите остывать.
Отварите яйца.
В это время крупно натрите морковь и нашинкуйте лук.
Яйца нарежьте крупными кусочками, желудки — полосками.
Смешайте все ингредиенты, подсолите, добавьте перец и заправьте по выбору соусом или майонезом.

Вот и все, питательный и напитанный соками экспресс-салатик готов!

Теплый салат из желудков куриных с луком

Такой сытный, простой по составу салат можно подать в качестве основного блюда. За счет интересной заправки он приобретает изысканный вкус.

Ингредиенты:

куриные желудки 450 г;
лук 2 шт;
морковь 1 шт;
растительное масло 2 ст. л.;
зелень пучок;
соевый соус 1,5 ст. л.;
лимонный сок 1,5 ст. л.;
сметана 1,5 ст. л.;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Потрите крупно морковь, так же крупно нарежьте лук.
Готовые и уже остывшие желудочки нарежьте небольшими кусочками.
Лук и морковь обжарьте на растительном масле до размягчения.
Добавьте в сковороду желудки, пожарьте минуты 3, помешивая.
В это время приготовьте заправку: смешайте сметану с соевым соусом и лимонным соком.
Залейте полученным соусом желудочки, приправьте специями и потушите еще 5 минут под крышкой.
Готовый салат украсьте измельченной зеленью.

Подавать угощение лучше всего в теплом виде тогда в наибольшей степени раскроется его пикантный вкус.

Салат из желудков куриных по-корейски

С соевым соусом также можно приготовить корейский салат из желудочков в остром маринаде.

Ингредиенты:

куриные желудки 500 г;
лук 1 шт;
морковь 1 шт;
чеснок 2 дольки;
сахарный песок 1 ст. л.;
соль ½ ч. л.;
соевый соус 2 ст. л.;
уксус 2 ст. л.;
перец жгучий ½ ч. л.;
кориандр по вкусу;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Отварите желудки, немного их подсолив.
Нарежьте морковь соломкой, а лук — полукольцами.
Присыпьте овощи сахаром и солью, добавьте кориандр, жгучий перец и измельченный чеснок. Хорошо помните руками, чтобы выделился сок.
Залейте все уксусом и оставьте мариноваться около 20 минут.
На разогретом масле обжарьте овощи вместе с маринадом 5 минут, помешивая.
Влейте соевый соус, накройте крышкой. Готовьте 5 минут на небольшом огне.
Остуженные желудочки порежьте, добавьте к овощам.
Помешивая, тушите еще 5 минут.

Эта очень соблазнительно пахнущая, пропитанная соками закуска обязательно понравится любителям остренького.

Салат из куриных желудков с грецкими орехами

Попробуйте приготовить этот изысканный салат. Для такой версии не требуется предварительно отваривать желудочки вышеприведенным методом сначала их нужно будет слегка обжарить.

Ингредиенты:

желудки 250 г;
томат 2 шт;
салат свежий несколько листов;
грецкие орехи 10 целых шт;
масло грецкого ореха 3 ст. л.;
горчица дижонская 1 ч. л.;
малиновый уксус 1 ст. л.;
жир для жарки;
соль, перец.

Приготовление:

Очистите и вымойте желудки, порежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
Обжарьте их на жире до появления коричневой корочки. Подлейте воду и тушите на небольшом огне до мягкости час-полтора. По мере испарения подливайте воду.
Крупно нарежьте листья салата.
Разломайте орехи на кусочки.
Нарежьте томаты дольками.
Сделайте заправку: смешайте уксус с ореховым маслом, добавьте горчицу.
Соедините в салатнице теплые пупочки и все остальные ингредиенты, сверху залейте соусом.

Подавать салат следует сразу после приготовления, с хрустящими тостами.

Салат из пупочков с шампиньонами

Еще один довольно интересный рецепт салата с оригинальным составом ингредиентов.

Ингредиенты:

куриные желудки 500 г;
шампиньоны 350 г;
лук 2 шт;
яйцо 3 шт;
капуста пекинская 1 шт.;
огурец 3 шт;
брынза 150 г;
уксус бальзамический 1 ст. л.;
сметана 400 г;
майонез 150 г:
базилик для украшения;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сварите желудки.
Нарежьте достаточно крупно грибы и обжарьте на сковороде.
Одну луковицу нарежьте кубиками она пойдет для обжаривания вместе с шампиньонами. Другую мелко нашинкуйте и отложите в миску она будет мариноваться.
Лук для маринования залейте бальзамическим уксусом это придаст ему неповторимый аромат. Уберите в холод на 15 минут.
После того как из сковороды с грибами испарится вся влага, добавьте кубики лука, слегка присолите и обжарьте до кремового цвета.
Добавьте 2 ст. л. сметаны и специи. Чуть протушите и оставьте до остывания.
Нарежьте сваренные желудки и добавьте к ним маринованный лук. Оставьте на 15 минут пропитаться.
Отварите яйца и нарежьте. Добавьте к пупочкам.
Свежие огурцы нарежьте кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
Присоедините нашинкованную капусту.
Нарежьте брынзу кубиками и добавьте туда же.
Добавьте готовые грибы.
Заправьте смесью сметаны и майонеза, перемешайте.
Выложите красиво на блюдо, украсьте листьями капусты, дольками огурца и веточкой базилика.

Очень нарядный и яркий салат украсит собой праздничный стол.

Попробовав хотя бы один из предложенных рецептов, вы поймете, что салат из куриных желудков может быть невероятно вкусным, ароматным, пикантным и даже изысканным. И тогда вам обязательно захочется готовить это простое и полезное блюдо с питательным субпродуктом чаще.

Читайте другие интересные рубрики

Девочки, приветик, спешу поделиться с вами очень вкусным салатиком рецептик принесла в дюкановскую болталку Лена елена ч и с ее разрешения выкладываю рецептик

подходит под диету Дюкана

у нас на сайте не нашла такого вот есть похожий с сердечками http://forum.say7.info/topic12881.html но отличия все же имеются

Автор: Лидия Лебедева

Продукты: у меня было 2 желудка индейки- они затянули на 240г — все продукты брала пол порции 500 г желудков куриных 400г мороженных шампиньонов, 3 головки лука репчатого 2 крупные моркови растительное масло для жарки лавровый лист

для заправки: 50 г .уксуса столового, 2-3 зубчика давленного чеснока, 3 ст.л. соевого соуса — если не любите то просто солите по вкусу приправа для корейской моркови — у меня не было я взяла черный перец и кориандр

Приготовление: Желудки отварить с лавровым листом, остудить,нарезать соломкой. Грибы разморозить, нарезать соломкой, морковку почистить и натереть на терке для корейской морковки (у меня нету такой я терла на обычную терку но старалась тянуть чтоб полоски были длинные ). лук нарезать кубиками. В оригинальном рецепте все обжаривается по отдельности- желудки, лук с грибами, морковка. Я же- для того чтоб использовать масла поменьше жарила все вместе- сначала грибы, потом к ним добавила лук и морковку а потом желудки.

Готовый салат остудить, залить заправкой- и оставить на ночь в холодильнике. Утром можно кушать.

Девочки, кто любит такие салаты по типу корейских- очень рекомендую приготовить-я вчера сделала- есть начала почти сразу к утру дожило только небольшое количество салата- для фото это меня и удержало не скушать все вечером ооочень вкусно. Буду такой салат на новый готовить

Светочка, несу тебе боооольшую благодарность за этот салатик.

Делала его в течение 2-х дней, и ни разу не осталось на следующий день, потому что это безумно вкусно. У меня вместо желудков кусочки с куриных голеней, а вместо соевого соуса Вустерский. Но я и морковку по-корейски делаю с Вустерским соусом, так столько травок собрано, что получается вкусно неимоверно. Грибы — свежие Портобелло. Спасибо тебе за этот салатик.

Салат из куриных пупков — Мясные блюда

Как же правильно назвать: «Салат из куриных пупков» или «Салат из куриных желудочков»? Мнения разделились, хотя на самом деле это одно и то же. Причина путаницы отсутствие достоверной истории возникновения салата. По первой версии, салат был приготовлен в 90-х годах прошлого века, где условия сложной экономической ситуации подтолкнули население использованию субпродуктов в качестве заменителей мяса. Именно тогда, видимо с эстетической точки зрения, домохозяйки и стали назвать куриные желудки – «пупками». По другой версии рецепт родом из Китая, где данное национальное блюдо готовят с большим количеством специй.

В начальном варианте в состав блюда входили: отварные куриные желудочки (пупки), лук и морковь. А в качестве заправки использовалась обычная сметана. Недорогой, вкусный и сытный салат пришелся многим по вкусу.

При покупке куриных желудочков (пупков), необходимо выбирать упругие по структуре, с легким специфическим запахом. Главная хитрость блюд из куриных пупков заключается именно в мягкости самих желудочков. Варить их надо не менее полутора часов в подсоленной воде.

Как приготовить салат из куриных пупков — 14 разновидностей

Салат из пупков куриных — простой

Данный рецепт считается классическим, в тоже время доступен для приготовления.

С помощью доски и ножа нарезаем куриные желудки в виде соломки, добавляем измельченный лук и натираем морковь на крупной терке. Полученную массу укладываем в глубокую тарелку, количество соли и перца на ваш вкус, в качестве соуса майонез и мешаем до однородной массы. После чего прибавляем крупно нарезанные яйца и окончательно смешиваем.

Для пикантности вкуса желудки при варке солят и перчат. Лук рекомендуется замариновать в уксусе.

Салат из пупков куриных — с грибами

Станет несомненным украшением праздничного стола, гамма вкусов приятно вас порадует.

Сырые куриные желудки – 500 гр.;
Сырая морковь– 2 шт.;
Готовые грибы – 350 гр;
Лук репчатый – 2 шт.;
Растительное масло-150 гр;
Чеснок– 2 шт.;
Приправа для корейской моркови – 2 ст.л.;
Уксус 9% – 3 ст.л.;
Соевый соус– 2 ст.л.

В кипящую посоленную воду добавляем лавровый лист, высыпаем почищенные куриные желудки и приготовление идет до готовности. Две сырых очищенных моркови натираем на корейской терке и обжариваем на растительном масле до полуготовности. Лук очищаем, нарезаем полукольцами, после чего обжариваем на сковородке вместе с грибами до готовности. Остывшие желудки измельчаем в виде соломки и в течение нескольких минут обжариваем на растительном масле. Все полученные ингредиенты смешиваем в глубокой емкости, с добавлением измельченного чеснока, приправы, соевого соуса и уксуса. Дать салату настояться не менее двух часов в холодильнике.

Салат из пупков куриных — с яблоками и авокадо

Оригинальное и низкокалорийное блюдо будет находкой для тех, следит за своим весом.

Приготовленные желудочки отбрасываем через дуршлаг и даем сбежать бульону, крупно нарезаем. Предварительно подготовленными листьями салата выкладываем дно блюда. Сверху выкладываем почищенные и нарезанные яблоки, авокадо, поливаем лимонным соком. Следующий слой желудки, затем помидоры. Соль и перец на свой вкус, поливаем растительным маслом.

Салат из пупков куриных — «по-корейски»

Сытное блюдо не оставит равнодушным любителей салатов.

Куриные желудки укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и ставим вариться на 20 минут. Очищаем и маринуем лук, предварительно его измельчив. Охлажденные пупки измельчаются в виде тонкой соломки, добавляем маринованный лук, добавляем ранее приготовленную «корейскую» морковь. Хорошо перемешанные продукты становятся однородны. Оставим на холоде два часа.

Мариновать лук можно с помощью уксуса или лимонного сока, с добавлением сахара и душистого меленого перца.

Салат из пупков куриных — с зеленым горошком

Красивый на вид порадует не только ваш глаз цветовыми оттенками, но и желудок вкусом.

Желудочки куриные – 500 г;
Лук репчатый – 2 шт.;
Огурцы маринованные или солёные – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Зелёный горошек – 1 банка;
Майонез – 120 г;
Масло растительное;
Соль, перец.

Варим в течение полутора часов куриные пупки, даем остыть и нарезаем как хворост. Нарезаем лук, морковь шинкуем на терке «по-корейски» , после чего обжариваем овощи на медленном огне. Огурец нарезается кубиками. Все составные части салата перемешать в глубокой посуде, добавляем горошек и заправляем майонезом. Солим и перчим по вкусу.

Салат из пупков куриных — с яблоком и маринованными огурцами

Гармония вкуса и легкость в желудке, так говорят люди после этого салата.

Отварные куриные пупки – 350 гр.;
Маринованные огурцы – 2 шт.;
Зеленый лук – 25 гр.;
Свежее яблоко – 1 шт.;
Майонез – 150 гр.;
Растительное масло — 70 гр.;
Черный молотый перец.

Нарезаем отварные пупки и складываем в глубокую посуду. Огурцы и яблоко измельчаются с помощью крупной терки, нарезаем лук. Смешиваем продукты и заправляем салат майонезом, с добавлением растительного масла и перца. Перед подачей на стол дать настояться 15 минут.

Для того чтобы пупки были мягкими, отварите их в мультиварке в течение трех часов.

Салат из пупков куриных — пикантный

Сочетание различных продуктов придает пикантность и незабываемость вкуса.

Тщательно вычищенные пупки варят в саленой воде с добавлением лука, моркови, перца и лаврового листа. Варка идет на небольшом огне в течении часа, сливаем, остывает и нарезаем. Сваренные яйца вкрутую, очищаем, нарезаем и добавляем к желудочкам. Огурцы измельчаем на терке, добавляем измельченную зелень. Соединяем все составляющие, полученный салат заправляем майонезом (сметаной). Соль, перец немного и украшаем.

Салат из пупков куриных — «сытная вкуснятина»

Хотите удивить и у Вас есть на это время, тогда это именно ваш рецепт.

Для достижения необходимой мягкости и вкуса, куриные пупки отвариваются в течение полутора часов с добавлением луковицы, лаврового листа и трех зубков чеснока. Отвариваем вкрутую яйца. Очищаем, нарезаем и обжариваем грибы, учитывая, что в процессе приготовления они уменьшаются в объеме. Одну луковицу, нарезанную кубиками добавляют в грибы. Вторую луковицу маринуем, предварительно максимально мелко его измельчить. Для маринада используется бальзамический уксус. Лук в грибах должен приобрести цвет «карамели», добавляются перец и специи, еще несколько минут и убираем с огня и даем остыть. Остывшие пупки нарезают кубиками, добавляем маринованный лук, перемешиваем и даем десять минут настояться. Куринные яйца нарезаются крупным кубиком и добавляем к пупкам. Следующий ингредиент – свежий огурец, нарезанный кубиками. Добавляется пекинская капуста, нарезанная крупными слоями по одному сантиметру. Теперь нарезаем крупно брынзу и добавляем к нашей смеси. В эту же посуду ссыпаем остывшие грибы. Для заправки будем использовать майонез и сметану. Перемешиваем до однородной массы. Для формовки используем круглую емкость, набиваем ее салатом, переворачиваем и выкладываем на тарелку. Украшаем листьями пекинской капусты, огурцом, листьями базилика и болгарским перцем.

Бульон, полученный при варке куриных пупков может, быть использован для приготовления супа.

Салат из пупков куриных — острый

Довольно острое блюдо, рассчитанное на узкий круг любителей.

Варим куриные желудки с добавкой черного перца и листа лаврового. Чистим и нарезаем репчатый лук, заливаем уксусом и маринуем. Для измельчения моркови используем «корейскую» терку. Полученные продукты складываем в емкость. Готовим заправку соевый соус, кориандр, соль и острый перец заглушаем разогретым на сковородке маслом. Весь состав перемешиваем, складываем судочек и оставляем на ночь в холоде.

Салат из пупков куриных — рецепт №41

Простой в приготовлении и оригинален в исполнении.

Отвариваем до готовности куриные желудки, после чего даем им остыть. Измельченный лук маринуем в уксусе, разбавленном водой. Стараемся мелко измельчить желудки, складывая их в глубокую тарелку. Добавляем натертый сыр, с помощью чесночницы выдавливаем чеснок. Тщательно смешиваем, добавляем маринованный лук, солим, перчим, добавляем майонез и снова перемешиваем. Перед употреблением 1 час настояться.

Салат из пупков куриных — с сельдереем и яблоками

Понравиться людям, любящим экспериментировать со вкусами.

Приготовленным в соленой воде субпродуктам дают остыть и режут порционными кусками. Морковь и болгарский перец режут в виде хвороста, яблоко в виде кубиков, а сельдерей, лук и капусту просто мелко шинкуют. Всю нарезку смешивают в глубокой тарелке и засыпают сахарам, дают настоятся, после чего сливают жидкость и помещают на разогретую сковородку. Добавляют специи, заправляют соевым соусом и уксусом, после чего еще раз перемешивают.

Салат из пупков куриных — теплый

Салат очень моден ныне в кафе и ресторанах, порадуйте своих близких.

Отвариваем желудочки в соленой воде, вместе с луком, морковкой, душистым перца, лавровым листом в течение 1,5 – 2 часа. Быстро нарезать кусками на 2 – 3 части. Подготовленный лук обжаривается на масле до мягкости. Измельчаем морковь на крупной терке и добавляем к луку. Последний этап – это добавление желудочков и еще 3 – 5 минут обжарки. Для заправки нарезаем мелко петрушку, добавляем сметану, соевый соус, лимонный сок, молотый перец и взбиваем до однородного состояния. Добавляем заправку к нашим разогретым ингредиентам, хорошо перемешиваем и готовим под крышкой 3 – 5 минут. Перекладываем в салатницу и подаем к столу.

Салат из пупков куриных — оливье

Из серии легендарных салатов, только в качестве мяса использованы субпродукты, очень вкусен и интересен.

Варим до полной готовности субпродукт и овощи, яйца должны быть сварены вкрутую. Все чистим, нарезаем и складываем в кастрюлю. Солим, перчим и заливаем майонезом. Украшаем зеленью и на стол.

Салат из пупков куриных — с картофелем

Курины желудочки отвариваем до полуготовности, очищаем и режем небольшими кусками. Две сырые картофелины чистим от кожуры и шинкуем на «корейской» терке. В кипящую, соленную воду бросаем наш картофель на 1 минуту, откидываем на дуршлаг и промываем проточной холодной водой. Для заправки используем мелко нарезанную петрушку, кинзу и чеснок, с добавлением соевого соуса, соли и перца. Нарезаем подготовленный лук и обжариваем его с пупками. Все соединяем и охлаждаем.