Салат с жареными баклажанами рецепт с фото. Салаты из жареных баклажан

Салат из жареных баклажанов - рецепты теплой закуски на каждый день с яйцом, маринованным луком, помидорами

Салат из жареных баклажанов, приготовленный по интересному рецепту сможет насытить даже самого голодного едока. Синенькие хорошо сочетаются с другими овощами, мясными ингредиентами, грибами и специями. Любой простой вариант закуски можно преобразить в необыкновенно вкусное угощение.

Как приготовить салат из жареных баклажанов?

Любые салаты из баклажанов на каждый день готовятся с учетом некоторых рекомендаций по предварительной подготовке овощей. Не всегда овощи горчат, но предугадать этот момент невозможно, потому, если нужно использовать баклажаны с кожурой, избавить их от горького привкуса можно несколькими способами.

Баклажаны при необходимости очищают, разрезают крупно обильно просаливают и оставляют так на 30 минут. Промывают проточной водой и перед обжариванием просушивают полотенцем.
Избавить синенькие от горечи можно и в соляном растворе, взяв на один литр воды одну столовую ложку соли. Накрыть крышкой и поставить сверху груз. Вымачивают 30 -60 минут. Промывают и просушивают кусочки перед жаркой.
Замачивают овощи и без соли в кипятке, процесс длится 5-7 минут. Воду сливают и просушивают баклажаны в дуршлаге.

Теплый салат с баклажанами

Очень вкусный и сытный получается теплый салат из баклажанов перца и помидоров. Дополнить рецепт можно и другими овощами, сыром и зеленью. В качестве заправки идеально подойдет смесь оливкового масла, бальзамического уксуса и лимонного сока, если не хватает пикантности во вкусе, добавляют зерновую горчицу и пару капель табаско.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.;
ратунда – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
красный лук – 1 шт.;
укроп – 40 г;

соль, перец;
масло оливковое;
лимон – 1 шт.;
бальзамический уксус – 1 ч. л.

Приготовление

Баклажаны, перец и помидоры порезать крупным кубиком, лук четверть кольцами, укроп мелко порубить.
На малом количестве масла обжарить синенькие.
В огнеупорную форму выложить все овощи, включая баклажаны, прогреть в течение 15 минут.
Заправить смесью бальзамика, масла и лимонного сока, присолить и поперчить.
Подают салат из жареных баклажанов незамедлительно.

Салат с баклажанами яйцом и маринованным луком

Вкусный и аппетитный салат с баклажанами и яйцами хорошо дополнит маринованный лук. Сделать эту пикантную добавку лучше заранее, чтобы не ждать, пока лук достигнет нужного привкуса. Быстро маринуется овощ в кипятке с добавлением уксуса, в пропорции 1:1, как правило на это уходит не больше одного часа.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
маринованный лук – 1 шт.;
яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.;

сметана – 100 мл;
горчица – 1 ч. л.;
соль.

Приготовление

Баклажаны порезать кубиком, обжарить, пропитать салфеткой.
Смешать порезанное яйцо, остывшие синенькие и лук, посолить.
Смешать сметану с горчицей, заправить салат из яиц и жареных баклажанов.

Салат с баклажанами и помидорами и сыром

Безумно вкусный, легкий и низкокалорийный салат с жареными баклажанами и помидорами, дополненный моцареллой – достойная вариация итальянского «Капрезе». Просоленные перед жаркой баклажаны заметно меньше впитывают масла, потому блюдо подойдет и тем, кто правильно питается. Оформляют закуску, пока синенькие еще теплые.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
моцарела – 150 г;
оливковое масло – 1 ст. л.;
лимонный сок – 2 ч. л.;
жидкий мед – 2 ч. л.;
бальзамик – 1 ч. л.4
базилик – 1 веточка;
соль, молотый перец.

Приготовление

Баклажановые кружки просолить 20 минут, промыть, просушить.
Кружками порезать помидоры и моцареллу.
Синенькие обжарить до золотистых сторон.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на блюдо, посолить, приправить перцем.
Из масла, лимонного сока и меда сделать заправку, полить салат с жареными баклажанами и сыром.
Дополнить каплями бальзамика и базиликом.

Салат «Баклажановый рай» - рецепт

Необыкновенным вкусом обладает салат «Баклажановый рай», который готовится быстро, просто и совсем без хлопот. Сытную закуску можно подавать без горячего, угощение получается очень сытным, потому кусочка хлеба в прикуску хватит. Грибной кубик и чеснок – обязательные компоненты, они добавляют особую оригинальность вкусу.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
яйцо – 1 шт.;
петрушка – 40 г;
кубик грибной – 1 шт.;
соль, перец, майонез;
масло для жарки.

Приготовление

Баклажаны порезать соломкой, смешать с яйцом, поставить в холодильник.
Обжарить лук, пересыпать в миску.
Обжарить баклажаны, до готовности, ввести грибной кубик, перемешать, пересыпать к луку, посолить, приправить перцем.
Смешать майонез с чесноком.
Заправить салат из жареных баклажанов майонезом, добавить рубленную петрушку, перемешать, подавать остывшим.

Кади-ча - корейский салат из баклажанов

Любителям ядреных закусок точно понравится острый салат из баклажанов кади-ча. Аппетитная горячая закуска с необыкновенным пряным ароматом кориандра и кинзы, готовится быстро и также молниеносно съедается. В рецепте не указана соль, ее заменяет соевый соус. Чили сгодится свежий или сушеный, на вкус выбор не влияет.

Ингредиенты:

томат, сладкий перец, лук – по 1 шт.;
баклажан – 2 шт.;
чили – 1 стручок;
чеснок – 3 зубка;
кинза – 20 г;
соус соевый – 1 ст. л.;
молотый перец – ¼ ч. л.;
кориандр – ½ ч. л.;
масло для обжаривания.

Приготовление

Баклажаны и перец порезать соломкой, лук четверть кольцами, бланшированный томат кубиком.
Спассеровать лук, добавить помидор, жарить 2 минуты.
Ввести перец, томить пару минут.
Бросить баклажаны, жарить 15 минут.
Добавить зелень, чеснок и чили, кориандр и перец. Выключить огонь.
Влить соевый соус, перемешать, накрыть, оставить на 3-5 минут.
Подавать салат из овощей и жареных баклажанов пока он еще теплый.

Турецкий салат из баклажанов

Турецкий салат из обжаренных баклажанов подают к основным блюдам в качестве гарнира. Угощение выходит ароматным и очень пикантным за счет добавления большого количества чеснока и острого перца. Рецептов подобного салата очень много, но этот можно уверенно назвать самым оригинальным, благодаря особой заправке.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
острый перец – 1 стручок;
сладкий перец – 3 шт.;
масло для обжаривания;

кинза – 50 г;

Заправка:

томаты – 3 шт.;
чеснок – 4 зубка;
виноградный соус – 2 ст. л.;
сахар – ½ ч. л.

Приготовление

Бланшированные томаты протереть в пюре, вылить в сотейник, дождаться закипания.
Влить виноградный соус, добавить сахара, томить 15 минут. Отключить огонь, добавить продавленный чеснок.
Баклажаны поджарить до золотистого цвета.
В масле из-под синеньких обжарить крупно порезанный перец сладкий и горький.
В салатник выложить слой баклажанов, следом перцы, не перемешивать.
Залить томатной заправкой, поставить в холодильник на 2 часа.
При подаче салат из жареных баклажанов с чесноком и перцем посыпают кинзой.

Салат с баклажанами и мясом

Теплый салат с баклажанами и говядиной сможет заменить полноценный обед или ужин. В меру острая закуска с ярким азиатским привкусом порадует любителей пикантной еды. Превосходное сочетание синеньких с мясом не оставит равнодушным даже самого сытого едока. Чтобы говядина приготовилась мягкой ее нарезают тонкой соломкой.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 300 г;
баклажаны – 2 шт.;
морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
горький перец – ½ шт.;
кориандр – ½ ч. л.;
кунжутное масло для обжаривания;
соль;
петрушка, кинза и укроп – 50 г;

Заправка:

чеснок – 2 зубка;
лимонный сок – 2 ст. л.;
масло оливковое – 3 ст. л.;
красный перец – ¼ ч. л.;
сахар – 1 щепотка;
соевый соус – 2 ст. л.

Приготовление

Тонко порезать мясо, быстро обжарить.
Порезать соломкой перец, морковь и баклажаны, добавить к мясу, томить 10 минут. Приправить кориандром и горьким перцем, посолить.
Смешать ингредиенты для заправки. Залить соусом салат.
Подавать сразу, посыпав зеленью.

Салат с жареными баклажанами и грибами

Очень необычный салат из жареных баклажанов с майонезом с добавлением грибов и чеснока станет любимым у каждого кулинара. Шампиньоны, в данном случае, применяют консервированные, если таковых не нашлось, используйте свежие обжаренные, но в состав салата добавьте маринованный в уксусе лук.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
шампиньоны маринованные – 150 г;
чеснок – 2 зубка;
сладкий перец – 1 шт.;
горький перец – ½ стручка;
помидоры – 2 шт.;
майонез;
соль, перец, орегано;
масло для обжаривания.

Приготовление

Баклажаны порезать крупным кубиком, обжарить до золотистой корочки.
Перец, томаты порезать кубиком, чили измельчить.
Смешать все овощи, посолить, приправить орегано и перцем, добавить грибы.
Чеснок смешать с майонезом, заправить салат.

Армянский салат из баклажанов с помидорами

Очень простой и вкусный салат с жареными баклажанами, томатами и перцем. Готовится закуска быстро из самых простых ингредиентов, но вкус выходит настолько гармоничный, что делать его придется побольше, чтобы всем хватило. В данном рецепте количество компонентов указано на полноценных 5 порций.

Ингредиенты:

баклажаны – 300 г;
лук – 100 г;
помидоры – 200 г;
сладкий перец – 1 шт.;
укроп – 30 г;
уксус – ½ ч. л.;
масло для жарки;
перец и соль.

Приготовление

Очищенные баклажаны порезать кружками, порциями обжарить на масле.
Спассеровать лук, выложить в салатник поверх баклажанов.
Помидоры, очищенный перец порезать кружками, выложить к синеньким.
Посолить, приправить перцем, сбрызнуть уксусом.
Перемешать, посыпать укропом.

womanadvice.ru

салат из жареных баклажанов | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Баклажан (нарезать тонкими ломтиками) — 1 шт. (около 300 г)

Соль

Молодая баранина (ягнятина) на косточках (ребра с мясом полностью очистить от жира) — 12 шт.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Соль, молотый черный перец

Для салата:

Капуста красная — ½ маленького кочана

Фасоль стручковая (бланшировать и нарезать по-диагонали) — 100 г

Огурец небольшой (тонко нарезать продольно)— 1 шт.

Лук зеленый (нарезать по-диагонали) — 1 шт.

Лук красный, маленький (нарезать тонкими кольцами) — 1 шт.

Стебли сельдерея (очистить и тонко нарезать по-диагонали) — 2 шт.

Фундук (или кедровые орешки) — 60 г

Масло оливковое (первого холодного отжима) — 2 ст. л.

Уксус бальзамический — 1 ч. л.

Показать все (16)

foodily.ru

Салат с жареными баклажанами рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для салата с жареными баклажанами на 3 порции :

Рецепт приготовления салата с жареными баклажанами по шагам

Салат с жареными баклажанами - это оригинальный и сытный салат, который отлично подойдёт на ужин как гарнир к основному блюду. Готовится он не намного сложнее, чем обычный салат. Сначала займёмся приготовлением баклажана. Хорошо моем его и разрезаем сначала на кружочки, затем на узкие полосочки.

Посыпаем ломтики солью и оставляем на пятнадцать минут, чтобы баклажан пустил сок.

Теперь приготовим заправку для салата. Очищаем от шелухи два зубчика чеснока и нарезаем их на очень мелкие кубики. Можно воспользоваться прессом для чеснока.

Укроп моем, просушиваем и также мелко шинкуем.

Складываем чеснок и укроп в небольшую мисочку, добавляем сахар, соль, уксус и оливковое масло. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться примерно двадцать минут.

Теперь снова займёмся баклажаном. Споласкиваем кусочки под холодной водой, а затем раскладываем на бумажном полотенце, чтобы лишняя влага ушла. В сковородку наливаем подсолнечное масло и обжариваем в нём баклажаны до светло - коричневого цвета.

Помидор моем и нарезаем на кусочки.

Из сладкого перца удаляем семена и нарезаем на тонкие ломтики.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

Нарезанные овощи и остывшие баклажаны перекладываем в салатник и добавляем к ним заправку. Всё хорошо размешиваем и подаём к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

Лук репчатый

Пищевая соль

Оливковое масло

305

Подсолнечное масло

153

всего в блюде:

677

всего в 1 порции:

226

всего в 100 граммах:

122

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Рецепт невероятно вкусного салата из жареных баклажанов с помидорами

Блюда из баклажанов — это всегда вкусно: предлагаю сегодня приготовить оригинальный и необычный салат с жареными баклажанами.

Сочетание жареного картофеля, спелых помидоров и чесночного аромата — просто идеальное. Яркое и сытное блюдо отлично смотрится даже на праздничном столе. А так как его достаточно быстро и легко приготовить, оно разнообразит ваше повседневное меню.

Состав продуктов

3 баклажана;
2 спелых помидора;
150 грамм кинзы;
3 зубчика чеснока;
один крупный клубень картофеля;
3 свежих куриных яйца;
подсолнечное масло без запаха — для жарки;
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Яйца вбиваем в глубокую миску, взбиваем венчиком.
Баклажаны промываем, убираем хвостиками и нарезаем на кружочки толщиной примерно пять миллиметров.
В сковороде разогреваем рафинированное подсолнечное масло.
Баклажаны обмакиваем во взбитые яйца, выкладываем на сковороду и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.
Перекладываем обжаренные овощи на тарелку.
Пока баклажаны жарятся, картофель моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Обжариваем картофель на сковороде, в разогретом растительном масле, до золотистости. Перекладываем в отдельную посуду.
Остывшие немного баклажаны нарезаем небольшими полосками.
Помидоры также нарезаем полосками, только по размеру они должны быть чуть меньше, чем полоски баклажанов.
Мелко рубим ножом кинзу.
В салатник выкладываем все подготовленные продукты, добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Аккуратно перемешиваем и заправляем оливковым или подсолнечным маслом без запаха.
Подавать салат на стол можно как теплым, так и холодным.
Если вы любите баклажаны также, как и я, смотрите на нашем сайте замечательный рецепт очень вкусного салата из запеченных овощей и рецепт блюда два в одном: баклажаны по корейски на зиму (и не только).

Приятного аппетита.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov.ru