Салат з буряка на зиму – як приготувати, рецепти з фото. Салат з буряка на зиму

Салат з буряка на зиму – як приготувати, рецепти з фото

Салат з буряка на зиму стане приємним доповненням будь-якої колекції консервації. Різні варіанти приготування цієї страви дозволять з одного і того ж овоча створити самі різноманітні і несхожі один на одного рецепти. Такі салати можна подавати у ролі закуски, додавати до будь-яких м’ясних або рибних страв у вигляді легкого гарніру. Та й самі по собі овочеві асорті з буряком стануть відмінним вітамінним перекусом в зимовий час.

Досвідченим господиням не варто нагадувати, як зростають ціни на свіжі овочі в холодну пору року. Саме тому варто не полінуватися і приготувати кілька баночок з овочами ще під час теплих днів. Одним з обов’язкових пунктів програми консервації обов’язково повинен стати салат з буряком. У нього можуть входити абсолютно будь-які овочі: помідори, огірки, болгарський перець, капуста, цибуля та ін При цьому смак завжди можна урізноманітнити ароматними спеціями, гострим перцем, часником або свіжою зеленню.

Заправляють салати з буряка рослинним маслом і оцтом. Зберігаються баночки в прохолодному місці тривалий час, тим не менш остуджувати їх потрібно в теплі, щільно укутавши пледом або рушником. Щоб подати вітамінний коктейль до столу, достатньо просто перекласти його з банки на тарілки. Ніяких додаткових інгредієнтів або заправок гоовое страва не потребує, тим не менше, завжди можна урізноманітнити його сухариками, відварною картоплею або якими-небудь м’ясними продуктами.

Салат з буряка в банках на зиму

Простий і доступний салат, який відмінно виглядає на столі, має приємними смаковими якостями і ніжною консистенцією. З такого рецепта може починати своє знайомство з консервацією недосвідчений кулінар. При бажанні можна додати в салат моркву і будь-які спеції на свій розсуд.

Інгредієнти:

4 кг буряків;
1,5 кг помідорів;
3 пучка петрушки;
500 р ріпчастої цибулі;
500 г болгарського перцю;
200 г часнику;
500 мл рослинного масла;
200 г цукру;
200 мл оцту;
60 г солі.

Спосіб приготування:

Болгарський перець, часник і помідори прокрутити через м’ясорубку в один посуд.
Натерти на тертці буряк, нарізати півкільцями цибулю.
Обсмажити цибулю до прозорості на олії.
Перекласти цибулю в каструльку, залити туди ж перемелені овочі, влити оцет, засипати сіль і цукор.
Кип’ятити все 3-5 хвилин, потім додати буряк і гасити всі 40 хвилин на невеликому вогні.
Подрібнити петрушку, висипати до овочів, продовжувати приготування ще 10 хвилин.
Перекласти буряковий салат в банки і закатати їх кришками.

Салат «Оленка» з червоного буряка на зиму

Один з найбільш популярних рецептів салату з овочів на зиму. До його складу входять всі доступні інгредієнти, які поєднують в собі та смакові якості і корисні властивості. Томатний сік можна замінити свіжими помідорами або овочевим соком на свій розсуд. Також підійде і звичайна вода.

Інгредієнти:

8 буряків;
3 цибулини;
4 помідора;
2 зубчики часнику;
1 склянка томатного соку;
½ Склянки оцту;
1 ст. л. цукру;

½ Склянки рослинного масла;
½ Ст. л. солі.

Спосіб приготування:

Буряк відварити, потім почистити і дрібно натерти.
Морква також очистити і натерти на дрібній тертці, цибулю нарізати невеликими кубиками.
Очистити помідори, нарізати кубиками.
У каструлі змішати рослинну олію, томатний сік, сіль і цукор.
Коли сік закипить, викласти в нього цибулю і моркву, додати очищені часточки часнику.
Варити все 10-15 хвилин, додати помідори і буряк, добре перемішати.
Тушкувати ще 15 хвилин, потім залити в каструлю оцет.
Прокип’ятити овочі з оцтом ще 5 хвилин, розкласти по банках і закатати кришками.

Салат з буряка і помідор без стерилізації на зиму

Більшість салатів з буряка не вимагають додаткової стерилізації, адже в овочах достатньо власної кислоти для цього процесу. Для цього рецепта також абсолютно не потрібна стерилізація, тому зробити такий салат можна дуже швидко і легко. Якщо буряк досить велика, ріжте її не кружальцями, а півкільцями. Огірки потрібно вибирати дуже маленькі.

Інгредієнти:

½ Буряків;
1 кг помідорів;
½ Цибулини;
5 огірків;
3 зубчики часнику;
½ Ст. л. солі;
½ Пучка листя селери;
5 горошин запашного перцю;
50 мл оцту;
2 лаврових листа;
½ Ч. л. цукру;
Зелень.

Спосіб приготування:

Цибулю і буряк очистити і нарізати тонкими кільцями.
Помідори промити, видалити плодоніжки, огірки також промити, зрізати кінчики і зробити в овочах кілька проколів виделкою.
В чисті банки викласти часник, кілька листочків селери, гілочок петрушки і кропу.
Перемішати всі овочі між собою і наповнити ними баночки.
Закип’ятити воду, залити нею баночки з овочами і почекати 20-25 хвилин.
Вилити воду з баночок, а в каструлю набрати свіжу воду і знову закип’ятити.
У окріп кинути сіль і цукор, лаврові листочки, перець запашний.
Дати трохи маринаду прокипіти і залити їм овочі.
В баночку влити оцет і закатати її стерильною кришкою.

Салат з буряка та моркви з часником на зиму

Смачний смачний овочевий салат, який стане не тільки прекрасною закускою, але і може використовуватися як заправка для борщу. Подавати його рекомендується з більш поживними стравами або ж з хлібом. При бажанні помідори можна подрібнити в блендері до стану соку, попередньо знявши з них шкірку. Кількість продуктів розрахована на 5 літрів салату з буряка.

Інгредієнти:

3 кг буряків;
1 кг моркви;
100 г часнику;
1 кг помідорів;
½ Склянки цукру;
3 ст. л. солі;
1 ч. л. червоного меленого перцю;
2 склянки рослинного масла;
1 ст. л. оцтової есенції;
Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Почистити буряк і моркву, нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці.
У помідорів видалити плодоніжки і нарізати овочі кубиками.
У каструлі розігріти олію, викласти в неї половину буряків і посипати цукром.
Коли перша партія буряків стане м’якою, додати другу половину, перешкодити і дочекатися, поки овочі дадуть сік.
В загальну каструльку викласти моркву, тушкувати до напівготовності.
Додати помідори, видавити до овочів часник з допомогою преса.
Все ретельно перемішати, посолити і поперчити за смаком, не забуваючи про червоний перець.

Влити в каструлю оцет, ще раз розмішати і довести все до кипіння.
Продовжувати гасити овочі ще 15 хвилин на невеликому вогні.
Після закінчення цього часу розкласти салат по чистим банках і закатати їх кришками.

Салат з капусти і буряка з яблуками на зиму

Яблука і яблучний оцет надають страві дуже цікавий присмак. Його особливість буде залежати від сорту фруктів. Всі інгредієнти після консервації стануть м’якими і соковитими, а завдяки буряках забарвляться в приємний рожевий відтінок. Салат можна їсти вже через 20 хвилин після приготування, тим не менш він ще довго може стояти в холодильнику в закритих банках.

Інгредієнти:

2 буряків;
1 яблуко;
1 пучок петрушки;
1 ст. л. яблучного оцту;
3 пір’їнки зеленої цибулі;
2 ст. л. оливкової олії;
1 капуста;
Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Нашаткувати капусту, посолити її і пом’яти.
На середній тертці натерти очищене яблуко і буряк.
Подрібнити зелень, цибулю нарізати кільцями.

Змішати всі підготовлені інгредієнти в одній посудині.
Додати оцет і рослинне масло, при необхідності посолити і поперчити.
Добре перемішати салат і дати йому 20 хвилин настоятися при кімнатній температурі.
Перекласти салат в баночки і закрити пластиковими кришками.

Тепер ви знаєте, як готувати салат з буряка на зиму. Приємного апетиту!

Салат з буряка – яскраве і корисне блюдо, яке стане просто безцінним доповненням зимового раціону. Коли всі будуть задовольнятися важкими майонезными салатами, у вас завжди під рукою буде легка овочева закуска. Тим, хто ще не знає, як приготувати салат з буряку на зиму, на допомогу прийдуть поради від професіоналів:

Салат буде смачним, якщо овочі нарізати вручну, тим не менш в умовах обмеженого часу можна просто пропустити всі інгредієнти через м’ясорубку;
Перед тим як готувати салат з буряка з помідорами, краще обшпарити останні окропом і зняти шкірку. Так страва буде більш ніжним;
Всі овочі для салату потрібно ретельно промити, а потім дати їм час обсохнути. Зайва рідина не повинна потрапити в баночки з консервацією.

Загрузка...

Дивіться також:

faynipani.com

Заготовки з буряка на зиму

Заготовки з буряка на зиму — вельми смачний і ошатний спосіб зберегти буряк на довгий час. Смак у буряка трохи специфічний, солодкий, але при цьому він має просто відмінну сполучуваність із найрізноманітнішими продуктами, інгредієнтами та овочами. Заготовити буряк на зиму можна самими різними способами, і зараз ми спробуємо дізнатися, якими саме.

Салат з буряком на зиму

Для приготування цього дуже смачного багатокомпонентного салату на зиму вам потрібні такі продукти:

Свіжі стиглі помідори, досить щільні — 3 кілограми;
Перець солодкий, найкраще для такого ошатного салату брати різнокольоровий. Крім того, постарайтеся вибирати більш соковитий перець з товстими перегородками — кілограм;
Білокачанна капуста — один великий качан на 3 кілограми;
Буряк — 2 кілограми;
Ріпчасту цибулю — рівно півкілограма;
Часник — один стакан;

Оцет на 9% — один стакан;
Пісок цукровий — рівно один стакан;
Сіль кухонна — 100 грам;
Рослинна олія — рівно пів літра.

Як приготувати салат з буряком на зиму

Перш за все, ви повинні підготувати всі інгредієнти, промивши їх пару раз під чистою проточною водою. Потім потрібно зайнятися перцем болгарський — вирізати плодоніжки і почистити його від насіння, після цього порізати його не дуже великими кубиками, які в довжину повинні не перевищувати одного сантиметру.

Після цього треба зайнятися буряком. Почистіть його, після цього потріть. Буряки для такого салату беруть свіжий. Потім потрібно взяти капусту білокачанну і обірвати верхні листочки. Все шаткувати так, щоб капустяна стружка була дуже тонкою.

Після цього потрібно почистити весь часник, порізати його дуже дрібно. Потім беріть цибулю, чистіть її, і після цього ріжте невеликими шматочками. Насправді можна різати цибулю так, як вам подобається. Якщо любите в салатах кільця цибулі, то можна залишити і так.

Потім потрібно цибулю перемістити в прогріту сковорідку з рослинним маслом і посмажити все до прозорості, постійно помішуючи. Тепер потрібен або таз, або велика каструля. В неї треба перекласти всі підготовлені овочі і дуже добре перемішати.

Після цього потрібно опустити всі *помідори на 30 секунд в окріп, так буде набагато простіше з них знімати шкурку. Після томати треба перемолоти, можна для цих цілей користуватися навіть блендером або м’ясорубкою. У вас повинна вийти досить однорідна томатна паста.

До заливки треба додати рослинне масло і сіль, а також цукровий пісок, і після цього все можна переливати в той посуд, куди склали інші овочі. Далі потрібно поставити ємність з салатом на вогонь середньої температури, варити все на протязі 45 хвилин.

Після треба взяти оцет в невеликій кількості — зовсім небагато — налити, перемішати, а потім розкласти все по стерилізованих банках. Банки закручуйте зразу, поки салат гарячий, а після цього всі перевертайте і остуджують. Зберігають такий салат або в холодильнику, або в погребі.

Маринований буряк

Для приготування маринованого буряків потрібно взяти такі продукти:

Буряк свіжий, не надто великого розміру — 5 кілограм;
Пісок цукровий — рівно 2 склянки;
Гвоздика — одна жменя;

Велика сіль — одна столова ложка;
Столовий оцет на 9% — 300 мл.

З цієї кількості інгредієнтів ви зможете приготувати рівно 10 банок маринованого буряка.

Для початку потрібно вимити буряк від бруду і піску, після цього треба його перекласти у велику каструлю з окропом. Потім ви повинні дочекатися моменту кипіння, і тільки тоді можна буде трохи зменшити полум’я.

Варити все треба буде рівно до тих пір, поки ваш буряк не приготується повністю. Дізнатися про це легко — якщо зубчики вилки входять в коренеплід без зусиль, значить, буряк вже можна остудити і почистити.

Якщо ж ви не знайшли дрібного буряка, то доведеться різати його половинками або четвертинками, щоб простіше було укладати по банках. До речі, деякі господині цей салат маринують, нарізаючи буряк дрібними брусками, так що ви цілком можете випробувати і такий спосіб.

Потім потрібно взяти рівно дві склянки рідини, в якій буряк відварюють, і злити в якусь окрему ємність. Після потрібно взяти банки, а також кришки, і все поставити на стерилізацію. Потім краще прожарити недовго все в духовці, щоб банки обсохнули. Після можна розкладати буряк. В банки потрібно додати гвоздику.

Тепер потрібно взяти дуже велику емальовану каструлю і туди насипати сіль і цукор, налити рівно дві склянки води, а також налити оцет. Після цього все потрібно виставити на вогонь, дати покипіти протягом декількох хвилин.

Ви повинні взяти розсіл, який у вас вийшов, і розлити його по банках. Потім ви повинні лише прикрити банки кришками і поставити їх на стерилізацію. Стерилізувати довго не потрібно — 20 хвилин для банок в один літр буде цілком достатньо. Потім ви всі повинні закатати.

заготовки з буряка

Бурякова ікра, приготована на зиму

Для приготування бурякової ікри на зиму ви повинні взяти такі продукти:

Буряк — один кілограм;
Рослинна олія — 2 столові ложки;
Цукровий пісок — рівно 6 столових ложок;
Половинка лимона великого розміру;
Сіль кухонна велика — половинка чайної ложки.

Приготування бурякової ікри на зиму

Для початку ви повинні добре помити буряк, а потім відварити її до готовності. Після цього ви повинні почистити відварений буряк, взяти тертку подрібніше, і все натерти. Звичайно, набагато зручніше користуватися кухонним комбайном або ж блендером, так що якщо у вас вони є, можна все помістити в чашку і перемолоти.

Після цього потрібно взяти цю бурякову масу і перемішати з рослинним маслом, цукровим піском і цедрою лимона, з сіллю. Все треба тушкувати протягом 10 хвилин, а після цього розкласти по банках і закатати. Все треба зберігати в холодильнику.

Буряк, консервований з перцем

Для приготування буряку, консервованого з перцем, вам потрібно взяти продукти за наданим нижче списку:

Буряк — 3 кілограма коренеплодів;
Солодкий перець болгарський — половинка кілограма;
Ріпчасту цибулю — 700 грам.

Для приготування маринаду вам потрібно буде взяти такі продукти:

Вода — 300 мл;
Цукровий пісок — половинка склянки;
Сіль — 2 столові ложки з мінімальною гіркою;
Оцет столовий 9% — стакан на 200 мл;
Рослинна олія дезодорована — один стакан;

Приготування консервованого буряку з перцем

Для початку потрібно під проточною водою перемити всі коренеплоди так, щоб на них не залишилося ні сліду піску.

Після цього потрібно все помістити в каструлю більшого розміру, поставлену на вогонь. Варіть буряк до готовності. Потім все треба почистити від шкірки, і обполоснути кип’яченою водою. Вам буде потрібно терка — буряк треба натерти з крупної сторони. Для цього салат ви можете використовувати і терку для *моркви корейської. Потім ви повинні перець вимити, почистити від насіння, а потім порізати довільно так, як вам подобається. Найголовніше, не потрібно подрібнювати перець надто старанно, чим крупніше заготовки в такому салаті, тим виходить смачніше.

Потім ви повинні взяти цибулю і порізати її зовсім невеликими півкільцями. Тепер треба буде приготувати маринад. Для приготування маринаду потрібно буде зробити наступне — перемішати всі інгредієнти, дати всьому закипіти.

Потім швидко перекладаємо в маринад перець болгарський, а вже через дві хвилини — цибулю порізану. Всі разом повинно кипіти ще приблизно хвилин 10, а потім в салат викладається і варений буряк. Варіть, постійно помішуючи за допомогою дерев’яної ложки, а потім потрібно все розкласти по прожареним банкам і закатати. Такий салат з буряка готується без стерилізації.

заготовки з буряка

Заправка з буряка для борщу на зиму

Для приготування такої заправки на зиму для борщу вам потрібно взяти продукти з цього списку:

Томати — один кілограм щільних помідорів;
Буряк — 3 кілограма буряків;
Морквина — один кілограм;
Капуста — 2 кілограми;
Ріпчасту цибулю — один кілограм;
Болгарський перець — півкілограма;
Пісок цукровий — 250 грам;
Оцет столовий — 200 грам оцту по 9%;
Сіль — 4 столові ложки;
Рослинна олія — близько 250 грам.

Приготування бурякової заправки для борщу на зиму

Всі овочі потрібно дуже добре вимити, після цього порізати якомога дрібніше перець і цибулю. Перець попередньо потрібно почистити від насіння. Далі ви повинні порізати маленькими шматочками помідори. Буряк і моркву треба почистити. Потім все це найкраще натерти на крупну сторону тертушки.

Тепер потрібно взяти капусту, зняти з неї всі пошкоджені листя зверху, після цього потрібно капусту порізати дуже тонко, так, як ви це робите зазвичай, коли готуєте борщ.

Потім потрібно взяти каструлю досить великого розміру, але не менше, ніж на літрів 10, в неї треба покласти овочі. Все треба змішати, а потім тушкувати протягом хвилин 20, постійно помішуючи всю заготовку.

Тепер потрібно взяти банки стерилізованими і все розкласти. Закочуйте і вкутуйте, як звичайно.

Зберігайте тільки в прохолодному місці.

Консервація

Буряк

smachni-recepti.pp.ua

Буряк на зиму – рецепты лучших домашних заготовок

Свекла уродилась на славу! Овощей очень много, крупные, сочные. Это, несомненно, очень хорошо, но что же делать с таким урожаем? Погреба нет, поэтому большая часть буряка пропадет. На помощь в этом случае всегда приходят домашние заготовки. Предлагаем вам рассмотреть лучшие рецепты с буряком на зиму, которые позволят вам сохранить царский урожай и обеспечат разнообразие на столе в холодное время года.

Рецептов заготовок свеклы существует бесконечно много – все они оригинальны и полезны

Как заготовить свеклу?

Свекла – это продукт, который часто незаслуженно обходят стороной. А ведь на самом деле этот простой, дешевый и доступный овощ обходит по питательности и целебным качествам многих своих «ближайших родственников». Свекла – эта профилактика онкологических заболеваний, проблем с кишечником, а также дополнительный «моторчик» для мозга, который повышает активность его клеток. Если употреблять этот корнеплод ежедневно, то можно значительно укрепить свое здоровье, сэкономив при этом значительное количество средств. А консервация буряка на зиму позволит получать витамины круглогодично. Итак, отправляемся на кухню.

Маринованная свекла

Маринованный буряк на зиму – это не только отличная закуска, его можно добавлять в салаты или подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Подготовить ингредиенты:

буряк – 900 г;
корень хрена – 20 г;
сахар – 55 г;
кислота лимонная – 2 чайные ложки;
вода – половина стакана;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления.

Свеклу промываем, заливаем водой и отвариваем до готовности.
Очищаем наш основной ингредиент от кожуры и натираем на бурячной терке.
Измельчаем корень хрена.
Рекомендация! Это можно сделать любым удобным для вас способом – в блендере, на мелкой терке или через мясорубку.
Переходим к приготовлению маринада – в воду добавляем соль, лимонную кислоту и сахар, перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов.
Свеклу соединяем с хреном и раскладываем по стерилизованным баночкам.
Заливаем овощи маринадом.
В большой емкости вскипятить воду, установить банки со свеклой и стерилизовать на протяжении нескольких минут.
Рекомендация! Если вы использовали банки емкостью по пол-литра, то для стерилизации понадобится 15 минут, для литровых – 25 минут.
Банки закатываем крышками и переносим в место для хранения.

Добавлять такую свеклу можно в салаты, борщи или кушать как самостоятельное блюдо

Свекольная икра

Икра из буряка – это не только вкусно, но и очень оригинально. Такая заготовка не станет затратной и обязательно внесет разнообразие на зимний стол. Уверяем вас, этот рецепт заслуживает вашего внимания.

Подготовить ингредиенты:

буряк – 2 кг;
томаты – 700 г;
перец болгарский – 330 г;
лук репчатый – 200 г;
чеснок – 80 г;
соль – 2-2,5 столовые ложки;
растительное масло – 250 мл;
9% столовый уксус – 80 мл.

Процесс приготовления.

Свеклу моем, натираем на бурячной терке.
Томаты также тщательно промываем под проточной водой и нарезаем кружочками.
Болгарский перец и репчатый лук шинкуем полукольцами.
Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через пресс.
Масло доводим до кипения и выкладываем в него лук.
Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему томаты, накрываем емкость крышкой и тушим содержимое на протяжении 5-ти минут.
По прошествии указанного времени к овощам отправляем болгарский перец, дожидаемся пока все закипит и вливаем уксус.
Все тщательно перемешиваем, добавляем свеклу, сахар и соль.
Накрываем емкость крышкой и тушим на малом огне около 40-ка минут.
Кладем чеснок, перемешиваем икру и разливаем ее по горячим чистым банкам.
Закатываем крышками, переворачиваем горлышками книзу, укутываем и оставляем до полного остывания.

Свекольная икра получается очень нежной и приятной на вкус

Свекольный салат

Огромной популярностью у хозяек пользуется следующий рецепт салата из буряка на зиму. Он полезен для здоровья и очень вкусен. Давайте готовить.

Подготовить ингредиенты:

буряк – 1-1,2 кг;
репчатый лук – 500 г;
растительное масло – 75-80 мл;
соль – 0,5 столовой ложки;
9% столовый уксус – 50 мл.

Процесс приготовления.

В первую очередь уделяем внимание основному ингредиенту – очищаем свеклу и натираем ее на бурячной терке.
Далее освобождаем от шелухи репчатый лук и нарезаем его полукольцами.
Соединяем овощи в одной емкости, вливаем масло и уксус, добавляем соль и сахар.
Все тщательно перемешиваем и оставляем на 12 часов.
Когда смесь настоится ее необходимо перенести на плиту и проварить на малом огне в течение 20-ти минут.
Еще горячий салат быстро перекладываем в чистые банки и закатываем крышками.

Салат из свеклы порадует вас своим вкусом холодной зимой

Заправка для борща

Заготовить борщевую заправку с буряком на зиму – это дело чести каждой хозяйки. Ведь согласитесь, что может быть приятней, чем насладится наваристым летним борщиком студеной зимой? Тем более что приготовить это блюдо при помощи заправки – это занятие, которое не отнимет более получаса.

Вся прелесть такой заправки состоит в том, что в нее можно заложить большую часть ингредиентов для борща. Другими словами, все то, что в данный момент есть под рукой.

Подготовить ингредиенты:

буряк – 3 кг;
томаты – 1 кг;
морковь – 1 кг;
белокочанная капуста – большой вилок;
лук репчатый – 5 головок;
болгарский перец – полкило;
сахар – 250 г;
9% столовый уксус – 200 мл;
соль – 4 столовые ложки;
масло растительное – 250 мл.

Процесс приготовления.

Овощи тщательно промываем в проточной воде.
Репчатый лук, томаты и болгарский перец мелко нарезаем.
Буряк и морковь освобождаем от кожуры и нарезаем на крупной терке.
Капусту мелко шинкуем.
Рекомендация! Процесс заготовки можно значительно ускорить, если для измельчения продуктов использовать кухонный комбайн.
Кастрюлю емкостью не менее 8-ми литров наполняем овощами.
Вливаем масло и уксус, добавляем сахар и соль.
Все тщательно перемешиваем и тушим на малом огне около 20-ти минут.
Горячую заправку раскладываем по чистым банкам и закатываем крышками.

Заправка для борща позволит значительно сэкономить время приготовления любимого блюда

Борщевая заправка без капусты

Буряк на зиму для борща можно приготовить и по другому рецепту.Подготовить ингредиенты:

свекла – 1,4-1,5 кг;
томаты – 1 кг;
корень сельдерея – 200 г;
морковь – 1 кг;
перец болгарский – 1,4-1,5 кг;
петрушка – большой пучок;
укроп – большой пучок;
соль – 3 столовые ложки.

Процесс приготовления.

Для начала овощи тщательно моем и очищаем.
Помидоры пропускаем через мясорубку либо измельчаем при помощи блендера.
Болгарский перец шинкуем мелкой соломкой.
Морковь, свеклу и сельдерей натираем на бурячной терке.
Зелень вымываем в большом количестве проточной воды и мелко рубим.
В большую кастрюлю складываем томаты и устанавливаем ее на огонь.
Тушим помидоры при минимальной подаче газа в течение 10-ти минут.
После чего добавляем свеклу, морковь, сельдерей, зелень, соль и тушим еще 15 минут.
Готовую заправку быстро разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Как видите, консервирование буряка на зиму – это дело вовсе не хлопотное и уже тем более не затратное. Делайте домашние заготовки с удовольствием, и они обязательно подарят вам восхитительный вкус и разнообразят меню зимой.

Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!

Проголосуйте за статью:

Загрузка...

Поделитеcь с друзьями:

priroda-znaet.ru

Консервовані салати з буряка на зиму

Відмінний спосіб зберегти врожай буряка – зробити з неї домашні заготовки на зиму. Рецептів приготування консервованих салатів з буряка існує безліч – як у самостійному вигляді, так і в поєднанні з іншими овочами (наприклад. Як в домашній заготівлі пелюстків). Розглянемо найпростіші з них.

Салат з буряка з капустою на зиму

Цей салат за смаком нагадує вінегрет, і якщо до відкритого салату додати трохи маринованих огірків, відвареної картоплі, то можна в лічені хвилини приготувати на швидку руку всіма улюблений салат.

Складові:

1 кг білокачанної капусти;
200 гр. ріпчастої цибулі;
200 гр. моркви;
600 гр. буряка;
100 гр. нерафінованої олії;
10 гр. цукру;
10 гр. солі;
5 гр. лимонної кислоти;
10 грам сухої гірчиці.

приготування:

Капусту очищаємо від верхнього листя і тонко шаткуємо, після чого додаємо сіль і злегка мнемо руками до утворення соку.
Буряк і морква моєму, очищаємо від шкірки і трьом на крупну тертку.
Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями.
Підготовлені овочі з’єднуємо в одній великій мисці, додаємо масло. Лимонну кислоту розчиняємо в невеликій кількості води і так само додаємо до овочів з цукром і гірчичним порошком. Все ретельно перемішуємо.
Готовий салат розкладаємо в підготовлені стерилізовані банки, щільно утрамбовують, накриваємо кришечками і протягом півгодини стерилізуємо в киплячій воді, після чого закочує, вкутуємо і даємо охолонути. Зберігається салат в прохолодному місці.

Консервований буряковий салат з горіхами

Для приготування салату можна взяти волоські або мигдальні горішки, в поєднанні з ними простий коренеплід відкриває нові смакові якості і обов’язково здивує гостей.

Складові:

850 гр. буряка;
30 гр. горіхів;
2 цибулини;
1 головка часнику;
1 лавровий лист;
гвоздика;
лимонна кислота на кінчику ножа;
90 гр. рослинного масла;
сіль, цукор за смаком.

приготування:

Буряк миємо й ставимо варити на повільний вогонь до повної готовності. Готовий коренеплід відкидаємо на друшляк, даємо охолонути, чистимо шкірку і натираємо на крупній тертці.
Очищені волоські або мигдальні горішки злегка обсмажуємо на сухій сковороді, прибираємо лушпиння і товчемо до утворення крихти. Подрібнені горіхи висипаємо в буряк. Туди ж, в ємність з майбутнім салатом, додаємо дрібно шінкованной цибулю, пропущений через прес часник, лимонну кислоту, цукор з сіллю і рослинне масло. Все ретельно перемішуємо.
Готовий салат розсипаємо по стерильним банкам, утрамбовуємо, накриваємо кришками і протягом півгодини стерилізуємо в киплячій воді, після чого закочує, охолоджуємо і відправляємо на зберігання в прохолодне місце.

Консервований буряковий салат зі сливою

Дуже смачний кисло-солодкий салат з пряними нотками. При бажанні, замість слив можна покласти яблука.

Складові:

1 кг буряка;
0,5 кг синіх слив;

Для розсолу:

1 літр води;
4 столові ложки цукрового піску;
20 гр. солі;
5-6 листочків лимонника;
3-4 бутончиків гвоздики.

приготування:

Беремо дрібну або середню буряк, моєму її, відварюємо і ріжемо кружечками або часточками.
Зливи обдаємо окропом.
Розкладаємо в банки буряк зі сливою, чергуючи або викладаючи шарами, додаємо в кожну банку гвоздику і лимонник.
У каструльці готуємо розсіл і заливаємо в кожну банку. Швидко закочує, вкутуємо до повного охолодження і зберігаємо в прохолодному місці.

Консервований салат з буряка з яблуками на зиму

Це простий спосіб заготівлі бурякового салату з яблуками і морквою. Для приготування салату краще взяти яблука Антонівські або Симиренка.

Складові:

3 кг буряка;
2 кг яблук;
1,5 кг моркви;
180 гр. солі;
300 гр. рослинного масла;
750 мл води.

приготування:

Буряк ретельно миємо й варимо до напівготовності, потім даємо охолонути, чистимо і тремо на крупній тертці.
Яблука миємо, чистимо від шкірки і серцевини, дрібно ріжемо кубиками або тремо на крупну тертку.
Моркву миємо, чистимо, і так же трьом на крупній тертці.
Всі інгредієнти складаємо в каструлю, солимо, додаємо воду і масло, перемішуємо і відправляємо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Проварюємо салат на тихому вогні протягом 15 хвилин і знімаємо.
Викладаємо готовий салат в підготовлені стерильні банки і закочує. Зберігаємо в прохолодному місці.

Буряковий салат з солоними огірками на зиму

Неймовірно смачний салат стане прекрасним доповненням кожного святкового столу.

Складові:

210 гр. буряка;
110 гр. картоплі;
75 гр. солоних огірків;
50 гр. лука;
зелень кропу, кінзи і петрушки;
1 чайна ложка столового 9% оцту;
40 грам соняшникової олії;
1 чайна ложка приправи хмелі-сунелі;
сіль, цукор за смаком.

приготування:

Буряк ретельно моєму кілька разів і відправляємо варитися в підсолодженою і підкисленою оцтом воді, варимо до повної готовності. Готову буряк відкидаємо на друшляк, даємо воді стекти, охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на дрібні шматочки.
Картоплю так само миємо й варимо до готовності. Чистимо, нарізаємо на скибочки.
Подрібнюємо огірки, даємо стекти соку.
Лук очищаємо, миємо й дрібно шаткуємо.
Вимиту зелень дрібно ріжемо.
Всі підготовлені овочі і зелень з’єднуємо в емальованому тазику, приправляємо спецією хмелі-сунелі, сіллю, цукром, оцтом і все ретельно перемішуємо.
У кожну підготовлену банку вливаємо 2 столові ложки соняшникової олії і щільно укладаємо салат. Накриваємо кришками і стерилізуємо в гарячій воді півгодини, після чого закочує банки, перевертаємо догори дном, укутуємо і даємо охолонути. Якщо для приготування салату буде використовуватися сирий буряк, то її труть на крупну тертку, а тривалість стерилізації збільшується до 50 хвилин. Готовий салат зберігаємо в погребі.

garnamama.in.ua