Итальянский салат с моцареллой и маслинами. Салат с сыром моцарелла рецепт

Салаты с сыром моцарелла и рукколой, 28 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье
Салаты на зиму
Соленья и консервация
Ачма
Беляши
Бисквит
Бискотти
Блины
Брауни
Бублики
Булочки
Ватрушки

eda.ru

Салаты с чесноком и сыром моцарелла, 22 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо

Варенье
Салаты на зиму
Соленья и консервация
Ачма
Беляши
Бисквит

eda.ru

Рецепты вкусных салатов с сыром моцарелла

Салат с жареной моцареллой

сыр моцарелла

—

100 г

перец болгарский

—

1 шт.

помидоры черри

—

7 шт.

шампиньоны

—

5 шт.

грецкие орехи (очищенные)

салатный микс

—

100 г

шпинат

—

50 г

базилик

—

4 лист

сухари панировочные

уксус бальзамический

масло растительное

масло оливковое

—

6 ст. л.

лимон

—

1 шт.

смесь 5 перцев

клубника замороженная

—

5 шт.

малина замороженная

—

10 шт.

Посмотреть полный рецепт 22 ингредиента

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

www.tveda.ru

Рецепты с сыром моцарелла. Что приготовить с моцареллой?

Моцарелла – очень вкусный и популярный мягкий сыр, рецепт которого придумали на юге Италии. Итальянцы, как правило, пользуются этим нежным сливочным сыром для таких своих популярных блюд, как пицца, лазанья, паста. Также сыр моцарелла используют в итальянских салатах, классических закусках (например, в популярном блюде капрезе – закуске, состоящей из упомянутого выше сыра, свежих томатов и свежих листиков базилика, заправленной оливковым маслом).

Моцарелла – идеальный продукт для приготовления множества блюд. Благодаря своему нежнейшему и неярко выраженному вкусу, а также мягкой консистенции и тягучести, сыр моцарелла стал неотъемлемым ингредиентом пиццы.

История вкусного сыра моцарелла

Первые письменные упоминания о моцарелле датируются 16м веком, а это значит, что, вероятно, сам продукт стали использовать чуть раньше, чем написали о нем. Классический сыр моцарелла создают из изысканного молока черных буйволиц, однако делают этот сыр и из обычного коровьего.

Продают моцареллу всегда в форме шариков белоснежного цвета, вымоченных в специальном рассоле и в вакуумной упаковке. Моцарелла хранится очень мало времени, сыр молодой и его не выдерживают.

Как делают моцареллу?

Сначала, конечно же, берут отборное молоко. Вводят в него специальную сырную или сычужную культуру. После заквашивания получается масса, напоминающая простоквашу. Затем сырную массу подогревают, тщательно перемешивают. После нагревания выделяется молочная сыворотка, которая утилизируется.

Затем оставшуюся сырную массу вымешивают вручную, придают ей консистенцию теста, а затем от уже готового сыра отрезают кусочки нужного формата. Эти кусочки сыра моцарелла хранят в охлажденном соляном растворе.

Какой бывает моцарелла?

Сыр моцарелла по обыкновению продают в форме шариков. Обычно шарики имеют неправильную форму и разные размеры.

Делятся они на:

- боккончини – крупные шарики, напоминают яйцо;

- чильенджи – крошечные шарики, размером с крупную ягоду вишни или черешни;

- перлини – совсем маленькие шарики, размером с жемчужину;

- тречча – моцарелла в форме косички.

Давайте теперь разберемся, для каких блюд пригодится моцарелла

Выбор угощений с использованием этого сыра чрезвычайно широк.

Во-первых, сыр моцарелла хорош для использования во многих холодных закусках и салатах. Моцарелла обладает прекрасными вкусовыми качествами и в холодном, и в подогретом виде.

С ее помощью можно очень легко приготовить вкусный овощной салат, обладающий нежным сливочным вкусом. Возьмите листья салата, огурцы, оливки, шарик моцареллы. Все порежьте, заправьте оливковым маслом, солью, чайной ложкой лимонного сока. Такой салат великолепно подойдет для летнего обеда.

Обязательно приготовьте дома капрезе. Приготовление традиционной итальянской закуски займет у вас всего 5-10 минут, и вам понравится ее вкус. Капрезе уместно есть на завтрак или подавать закуску к вину. Также можно приложить к закуске ломтик горячего хлеба из пшеничной муки.

Конечно же, нельзя забыть о самом классическом применении сыра моцарелла: он нашел свое главное применение в итальянской пицце. Моцаррелла является главным ингредиентом очень многих разновидностей пиццы. Можно сказать, что именно моцарелла идеально подходит для пиццы.

Моцареллу можно укладывать сверху теста и соуса, а на нее складывать начинку пиццы. Тогда сыр свяжет вместе все ингредиенты. Если хотите украсить пиццу, кладите моцареллу сверху вашей начинки.

Также помните, что моцарелла не обладает ярким вкусом и практически не содержит в себе соли, так что предварительно посолите пиццу, прежде чем выпекать.

Еще с моцареллой итальянцы любят делать закрытый пирог кальцоне. Он представляет собой ту же пиццу, только часть теста прикрывает начинку. Кальцоне делают по-разному, с разными начинками, но сыр моцарелла практически всегда входит в состав этого пирога.

Также моцареллу используют и в таком полюбившемся всем блюде, как лазанья. Лазанья представляет собой плоские и тонкие листики пасты, которые еще называют «макаронной бумагой», «бумагой из макарон». Для приготовления лазаньи используют несколько слоев «макаронной бумаги», на которые выкладывают разные начинки (обычно это мясной фарш, разные овощи, сыр, грибы). Все это заливают специальным сливочным соусом, а потом пекут в духовке. Опять же, моцарелла в этом блюде используется в качестве связующего звена между всеми продуктами. Помимо этого, конечно же, сыр моцарелла придает нежный сливочный вкус всему блюду.

По аналогии с лазаньей с моцареллой готовят запеканки, блюда, созданные «по мотивам» лазаньи, блюда, пекущиеся «под сыром», угощения, готовящиеся в горшочках.

Моцарелла – привычный ингредиент самых различных блюд Италии. Ее можно найти в спагетти, пастах, фетучини, тальятелле.

Моцарелла сочетается с базиликом, помидорами, морепродуктами, мясом, птицей. С ней делают брускетты. Моцареллу используют для приготовления супов (лукового, фруктового, куриного). Любые овощи, запеченные в духовке, станут интересней, если добавить к ним моцареллу.

Блюда, в которые добавлен сыр моцарелла, полезны для здоровья. Моцарелла содержит белок, множество необходимых организму витаминов, антиоксидантов, микроэлементов, несколько минералов. Один средний шарик моцареллы содержит в себя примерно 25% кальция, необходимого человеку в день. Также в моцарелле есть йод, цинк, фосфор, полезные кислоты Омега-6, а также незаменимые Омега-3.

Моцареллу используют в качестве профилактики болезней костей, раковых опухолей. Моцарелла помогает укреплять иммунитет.

В данном разделе сайта вы найдете множество полезных и вкусных рецептов с сыром моцарелла, которые легко готовить каждый день. Рецепты содержат фотографии, видео, комментарии.

Здесь вы легко научитесь самым простым блюдам с сыром моцарелла (капрезе, паста, блины). Научитесь готовить и супы, лазанью, омлеты, пиццу с использованием моцареллы.

Удачных кулинарных экспериментов с сыром моцарелла!

История вкусного сыра моцарелла

Как делают моцареллу?

Какой бывает моцарелла?

Делятся они на:

- боккончини – крупные шарики, напоминают яйцо;

- чильенджи – крошечные шарики, размером с крупную ягоду вишни или черешни;

- перлини – совсем маленькие шарики, размером с жемчужину;

- тречча – моцарелла в форме косички.

Давайте теперь разберемся, для каких блюд пригодится моцарелла

Выбор угощений с использованием этого сыра чрезвычайно широк.

Удачных кулинарных экспериментов с сыром моцарелла!

kuking.net

Салат с сыром моцарелла - рецепт с фото

Опубликовано: 27.04.2016Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Я очень люблю лёгкие простые закуски, они более усваиваются организмом, что делает их диетичными, а также весьма просто готовятся. Прежде всего, потому, что в их составы как правило, входят свежие овощи и ингредиенты, не требующие термической обработки. Этот милый салат с сыром моцарелла, рецепт с фото которого я предлагаю, как раз один из таких, попробуйте его приготовить, и вы увидите как это вкусно и просто! Всего за 10 минут на вашей кухне будет витать атмосфера романтики любви, иначе быть и не может, ведь мы будем готовить блюдо средиземноморской кухни! Я очень люблю море, солнце, путешествия и всё что с ними связано, особенно когда речь идёт о местной кухне стран, в которых я побывала. Конечно же, первым делом я стараюсь попробовать национальные блюда, угадать их состав, и дома пытаюсь повторить их по памяти. Когда удаётся с первого раза, а когда вообще невозможно повторить то, или иное блюдо, только лишь потому, что у меня нет необходимых ингредиентов и специй. Так я и научилась готовить этот итальянский салат с моцареллой и маслинами, тем более что он очень простой, все ингредиенты всегда доступны, и его легко приготовить прямо к столу. Интересно то, что в блюде нет ярко выраженного доминирующего ингредиента, потому что они так прекрасно сочетаются между собой, что каждый имеет свое место, которое ничем заменить невозможно. А ещё у салата отличный внешний вид - хрустящие зелёные листья свежего салата «Айсберг» гармонируют с пикантными тёмными маслинами, ярко-красными плодами томатов, острым луком и мягкой белоснежной моцареллой. Заправкой для салата служит отличный соус из оливкового масла, соевого соуса и итальянских трав. Рецепт салат с сыром моцарелла рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты:- молочный сыр «Моцарелла» - 150 г,- салат листовой «Айсберг» - 1 вилок,- маслины (натуральные, без косточек) - 1 банка,- спелые плоды томатов - 200 г,- огурцы свежие - 1 шт.,- масло оливковое - 3-4 ст. л,- лук (репка или салатный) - 1 шт.,- соевый соус – 0,5 ст. л,- смесь итальянских трав.

Приготовление:

Промываем тщательно свежий салат от песка и других загрязнений. Если его листья немного привяли, покладём вилок в ледяную воду на 10 минут, а затем просушим полотенцем. Рвем листья руками.

Вымытые и обсушенные плоды томатов нарезаем дольками или четвертинками и добавляем к салату.

Очищенный лук шинкуем полукольцами, добавляем в салатник.

Огурец моем и шинкуем полукольцами.

Молочный сыр нарезаем небольшими кубиками, а маслины колечками и также отправляем в салатник.

После перемешиваем с заправкой из смеси масла, итальянских трав и соевого соуса.

Итальянский салат с моцареллой и маслинами готов. Приятного аппетита!

Так же рекомендую приготовить салат с сухариками, моцареллой и грибами.

salat-legko.ru

что из него можно приготовить?

Содержание:

Сыр моцарелла невероятно нежен и имеет приятную и не совсем обычную для сыра консистенцию. Тот, кто пробовал его, в любом случае захочет купить такой продукт снова. А можно приготовить вкуснейшие блюда из этого сыра. Ниже предложены самые лучшие рецепты.Вернуться к содержанию

Моцарелла: что это и как его готовят

Прежде чем узнавать рецепты,изучите продукт, из которого вы собираетесь готовить разные блюда.

Моцарелла родом из Италии, где его традиционно готовили из молока буйволиц. Но позднее стали использовать обычное коровье молоко, которое более доступно и распространено. Продается этот продукт чаще всего в виде шариков разной величины, замоченных в соленом рассоле. Хранится такой сыр недолго, но это и не нужно, так как он очень вкусный и быстро съедается.

Производится моцарелла таким образом: на первом этапе цельное молоко заквашивается с помощью термофильной молочнокислой культуры, а затем происходит свертывание благодаря сычужному ферменту. После этого масса нагревается, сыворотка отделяется. А оставшийся состав перемешивается до тех пор, пока не будет достигнута необходимая однородная эластичная консистенция. Периодически эта масса нагревается, затем нарезается на куски, из которых формируются шарики. И эти шарики для хранения и помещают в солевой состав, который продлевает срок годности.

Вернуться к содержанию

Горячие блюда из моцареллы

Предлагаем рецепты горячих блюд из сыра моцарелла.

Куриные тефтели с моцареллой

Для приготовления потребуется:

300 г куриной грудки,
100 г моцареллы,
1 яйцо,
2 кусочка белого хлеба (а лучше батона),
30 мл сливок,
50-70 г панировочных сухарей,
2 ст. ложки растительного масла для жарки.

Итак, для начала приготовьте фарш. Для этого пропустите куриное филе через мясорубку. Булку ненадолго (до размягчения) залейте сливками, после чего перемешайте ее с фаршем и с яйцом. Теперь из фарша сформируйте лепешку, в центр которой положите шарик моцареллы. Затем сформируйте шарик и обваляйте его в панировочных сухарях. Поступите также с остальным фаршем. Обжарьте тефтели на разогретом растительном масле до появления румяной золотистой корочки. При желании можно запечь их, так будет даже лучше. Готово!

Запеканка из картофеля с моцареллой

Для приготовления этого блюда потребуется:

700 г молодого картофеля,
4 помидора,
4 пучка зелени базилика,
4 зубчика чеснока,
250-350 г сыра моцарелла,
2-3 ст. ложки оливкового масла,
соль по вкусу.

Картофель почистите и нарежьте мелкими кубиками. Дно формы для выпекания смажьте оливковым маслом. Базилик мелко порубите, чеснок измельчите на блендере или с помощью чесночного пресса. Теперь перемешайте картошку с солью, чесноком и базиликом (оставьте его немного) и уложите ровным слоем в противень. Отправьте все это на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Тем временем нарежьте тонкими кольцами помидоры и натрите на терке моцареллу. Теперь на картофель выкладывайте помидоры, затем посыпьте все моцареллой и базиликом. Выпекайте блюдо еще 10-15 минут до полной готовности, потом подавайте.

Вернуться к содержанию

Салаты с сыром моцарелла

Рецепты салатов с таким сыром тоже порадуют любого гурмана.

Салат «Капрезе» с ветчиной

Для его приготовления нужно:

300 г помидоров черри или 2 средних помидора,
250-300 г сыра моцарелла,
200 г ветчины,
50 мл оливкового масла,
2 пучка зелени базилика,
10 мл бальзамического уксуса (можно обойтись без него или заменить его обычным яблочным),
соль и перец по вкусу.

Для начала подготовьте все ингредиенты. Помидоры нарежьте кубиками или дольками. Таким же образом (любым выбранным способом) порежьте и моцареллу. Базилик просто порвите или порежьте (не мелко). Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Теперь перемешайте все ингредиенты и заправьте салат солью и уксусом, не забыв его посолить и поперчить. Готово, можно подавать.

Салат из мяса и овощей с моцареллой

Возьмите следующие ингредиенты:

400 г мяса (можно взять половину говядины, половину нежирной свинины),
1 сладкий болгарский перец,
3 зубчика чеснока,
1 свежий огурец,
2 помидора,
200 г моцареллы,
50 мл оливкового масла,
3 ст. ложки винного уксуса,
2 ст. ложки острого кетчупа,
1 красная луковица,
1 пучок зелени базилика,
70-80 г листьев салата.

Мясо нужно порубить кусочками, натереть одним зубчиком чеснока и приготовить на гриле. Если у вас нет гриля, то оберните мясо фольгой, натерев чесноком, и запеките в духовке, а потом порежьте. Помидоры, огурцы и болгарский перец (его освободите от семечек и сердцевины) порежьте кубиками, таким же способом нарежьте и моцареллу. Красный лук порежьте тоненькими полукольцами. Салат просто нарвите. Смешайте все ингредиенты.

Теперь приготовьте соус. Смешайте оливковое масло, соус чили и уксус, добавив соль, перец, измельченный чеснок и мелко порубленный базилик. Теперь этим соусом заправьте смесь и все хорошенько перемешайте. Салат готов, можно подавать его. Приятного аппетита!

Вернуться к содержанию

Выпечка с моцареллой

Есть много вкусной выпечки с использованием моцареллы. Самые лучшие рецепты вы можете увидеть ниже.

Пирожки с моцареллой и салями

Для приготовления таких пикантных пирожков вам потребуется:

500 г готового слоеного теста (при желании можете приготовить его самостоятельно),
100 г салями,
250 г моцареллы,
2 пучка зелени базилика,
200 г помидоров черри,
2 яйца,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 зубчик чеснока.

Помидорки нужно выложить на смазанный маслом противень и сверху тоже сбрызнуть их маслом. Отправьте их на 10-15 минут в духовку, разогретую до 160-170 градусов. Помидорки должны быть мягкими, но не разваливаться. Салями нарежьте соломкой, а базилик порубите. Сыр моцарелла должен быть натертым на крупной терке или порезанным тонкими кружочками. Чеснок следует либо порезать мелко-мелко, либо пропустить через чесночный пресс.

Тесто раскатайте в пласт, разделите этот пласт на прямоугольники средней величины (примерно 20х10 см). В центр каждого прямоугольнифка выкладывайте сначала салями, затем помидоры (их лучше порезать колечками), а потом тертый сыр и зелень с чесноком. Закрепите края теста, сформировав некий конверт.

Взбейте яйцо, обмажьте им каждый пирожок. Выстелите дно формы для выпекания пергаментом, смазав его оливковым маслом. Выкладывайте пирожки и отправляйте противень в духовку, разогретую до 170 градусов, примерно на 20-30 минут. Готово!

В заключение остается лишь добавить, что существуют и другие рецепты с использованием этого нежного и мягкого сыра. А можно придумывать что-то свое и экспериментировать. Радуйте родных новыми блюдами!

www.jlady.ru

Салат с сыром моцарелла

Сыр моцарелла уже давно перестал быть редкостью. Молодой итальянский сыр используют как для закусок и салатов, так и для горячих блюд, при этом в первом случае чаще всего выбирают молодую и мягкую моцареллу, а во втором - твердые сорта. В этой статье мы сосредоточим внимание на мягких сортах сыра и расскажем о том, какие салаты можно приготовить с их участием.

Салат "Капрезе" с сыром моцарелла с помидорами

Ингредиенты:

бальзамический уксус - 2 ст.;
томаты - 3 шт.;
сыр моцарелла - 350 г;
свежий базилик;
оливковое масло;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Если у вас под рукой нашлась бальзамическая глазурь, то проделывать следующую операцию нет нужды, в противном же случае нам придется прибегнуть к выпариванию бальзамического уксуса. Для этого в небольшую эмалированную кастрюльку наливаем 2 стакана уксуса и увариваем его на малом огне 10-15 минут до консистенции глазури, которая равномерно покрывает ложку. Даем глазури остыть.

Далее дело за малым: нарезаем кружочками томаты и сыр, листья базилика моем и обсушиваем. Выкладываем ингредиенты на плоское блюдо внахлест друг на друга. Сверху сдабриваем салат оливковым маслом, приправляем перцем с солью и поливаем бальзамической глазурью.

Салат с сыром моцарелла и помидорами черри

Ингредиенты:

Для салата:

свежая спаржа - 1 кг;
сыр моцарелла - 500 г;
томаты черри - 2 горсти;
красный лук - 1 шт.;
свежий базилик.

Для заправки:

оливковое масло - 1/4 ст.;
бальзамический уксус - 2 ст. ложки;
чеснок - 1 зубчик;
соль, перец - по вкусу;
дижонская горчица - 1/2 ч. ложки;
лимонный сок - 2 ст. ложки.

Приготовление

В кастрюле доводим до кипения воду, подсаливаем ее и кидаем спаржу. Варим спаржу 3 минуты, после чего моментально опускаем в ледяную воду, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру. Для удобства поедания ростки можно нарезать на 2-3 части.

Тонкими кольцами режем красный лук. Томаты разрезаем пополам или на четвертинки, а сыр режем кубиками. Листья базилика моем и обсушиваем. Смешиваем ингредиенты в салатнике.

В небольшой миске взбиваем масло, уксус, горчицу и лимонный сок до однородности. Добавляем соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Заправляем салат.

Салат с сыром моцарелла и баклажанами

Ингредиенты:

баклажан - 1 шт.;
свежий сыр моцарелла - 200 г;
томаты - 2 шт.;
соль, перец - по вкусу;
листья базилика;
оливковое масло - 4 ст. ложки;
бальзамический уксус - 2 ст. ложки.

Приготовление

Баклажан нарезаем кольцами и смазываем оливковым маслом с обеих сторон. Обжариваем кусочки овоща на гриле или сковороде до полной готовности. Если баклажан горчит, то не забудьте предварительно вымочить его в подсоленной воде порядка 30 минут.

Томаты и сыр нарезаем кружочками, равными по толщине кусочкам баклажана. Базилик пюрируем с оливковым маслом, добавляем в заправку бальзамический уксус и соль с перцем. Укладываем все ингредиенты друг на друга башенкой и поливаем базиликовой заправкой.

Рецепт салата с сыром моцарелла и персиком

Ингредиенты:

оливковое масло - 20 мл;
бальзамический уксус - 20 мл;
соль, перец - по вкусу;
персики - 2 шт.;
салат рокет - 1 горсть;
листья мяты - 1/2 пучка;
моцарелла - 2 шарика;
ветчина прошутто - 4 кусочка.

Приготовление

Начнем с приготовления простой заправки: взбиваем эмульсию из масла и уксуса и добавляем к ней соль с перцем по вкусу.

Перчики бланшеруем 10 секунд в кипящей воде, после чего оставляем остыть и снимаем кожицу. Косточку удаляем, а мякоть нарезаем дольками. Салат и мяту смешиваем и заливаем заправкой. Выкладываем зелень на плоское блюдо, сверху распределяем кусочки сыра, немного персиков и полоски ветчины. Подаем салат сразу же после приготовления.

womanadvice.ru