Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму. Салат с луком и морковью на зиму
Салат из свежей моркови и лука
Салат из свежей моркови и лука на зиму пошаговый рецепт
Салат на зиму из моркови и лука — потрясающее на вкус блюдо. Обязательно попробуйте! Если вы считаете, что закатать в банки к холодам можно исключительно огурцы с помидорами, кабачки или капусту, то ошибаетесь! Не менее часто заготавливают морковь с луком на зиму в виде салата-ассорти. Эти овощи, уверяю вас, дают великолепное сочетание. Рекомендую. Как готовится салат из свежей моркови и лука на зиму в банки смотрите ниже.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Чтобы приготовить салат на зиму из моркови и лука потребуется (из расчета на 2 банки по 0,5 л.):
- 1 кг. моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 0,5 кг. луковиц;
- 1 ч. л. соли и пряности на выбор.
Для заливки:
- 10 г. томатной пасты;
- 100 мл. растительного рафинированного масла;
- 1/4 стакана 9% уксуса;
- 3/4 стакана сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Морковку тщательно моем, опускаем в кипящую воду и провариваем не больше 10 минут.
- Затем её охлаждаем, чистим и режем аккуратными брусочками (можно соломкой).
- Лук чистим от шелухи, нарезаем не лишком маленькими кубиками, немного солим и оставляем до размягчения.
- Зубчики чеснока, без шелухи, мелко рубим.
- В отдельной эмалированной кастрюле соединяем уксус, масло, томатную пасту и сахар.
- Массу размешиваем до максимальной однородности и на медленном огне доводим до кипения.
- В кипящую заливку закладываем лук, томим 5 минут на плите, затем к нему добавляем морковь + измельченный чесночок.
- Затем перемешиваем и варим ещё 3 минуты.
- Готовый салатик из моркови и лука ещё горячим раскладываем в сухие чистые стеклянные банки, прикрывается крышками и стерилизуем 15 минут, затем герметично закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем чем то теплым и остужаем. Храним в прохладном месте.
PS. Кстати, любители пикантных, острых заготовок могут добавить к основным ингредиентам рецепта чуточку тертого корешка хрена или же кусочек горького перца. Подобные добавки великолепно впишутся в общий вкус и дополнят овощи необычным в меру острым привкусом.
Приятного аппетита!
Посмотрите еще рецепт — Как приготовить из моркови вкусную икру на зиму.
razzhivina.ru
Салат из огурцов с луком и морковью на зиму
В свежих салатах огурцы редко встречаются с морковью, зато в консервированном виде они «дружат», достигая одинаковой степени мягкости. В этом салате на зиму овощная нарезка пропитана терпким и свежим запахом укропных семян и уксусной кислинкой. Кроме того, где-то «отдаленно» проявляется деликатный намек на присутствие чеснока.
Чтобы приготовить салат из огурцов, лука и моркови на зиму потребуется:
Примечание: из указанного количества продуктов получится литровая банка салата.
Салат из огурцов с луком и морковью на зиму – рецепт с фото:
Для приготовления этого салата для всех продуктов используется однотипная нарезка: кольца, полукольца и кружочки. Поэтому огурцы должны быть мелкими с семенами молочной спелости. Морковь может быть средней, а лук желательно найти маленький продолговатый. Главная пряность салата – семена укропа, особенно хороши укропные розетки с полностью созревшими и подсохшими семенами.
Сначала лук и морковь чистят, затем моют в прохладной воде все овощи.
Морковь нарезают тонкими кружочками, крупные корнеплоды можно резать «лепестками четвертинками».
Мелкие луковицы нарезают тонкими кольцами.
Лук и морковь заливают подсолнечным маслом и «томят» на медленном огне в течение 7-8 минут. Овощи не нужно зажаривать до хруста или золотистого цвета, они просто должны стать мягкими. В качестве посуды используют сковородку или глубокую огнеупорную миску. Морковь и лук для приготовления салата на зиму тушат без крышки при частом помешивании.
Огурцы нарезают кружочками, толщина нарезки – 2-3 миллиметра.
Нарезанные огурцы посыпают солью и сахаром. Пропускают через пресс крупные очищенные зубчики чеснока. Слегка сминают укропные розетки: огурцы посыпают семенами, но сухие укропные палочки не выбрасывают, их тоже отправляют в кастрюлю.
Огуречную нарезку перемешивают, оставляют при комнатной температуре на 30 минут. В миске должен появиться огуречный сок. Если огуречный сок выделяется «неохотно», в миску наливают 50-60 мл холодной воды.
В миску с огурцами высыпают лук и морковь. Салат на зиму кипятят на медленном огне в течение 7-10 минут. Миска при этом должна быть накрыта крышкой.
Уксус выливают в миску за 2 минуты до готовности салата. Горячий салат перекладывают в стерилизованную банку.
Салат из огурцов, лука и моркови закатывают на зиму, переворачивают, накрывают теплой тканью.
Остывший салат относят в прохладное место. Срок хранения – 1 год.
Салат из огурцов с луком и морковью подают охлажденным. Эта заготовка будет универсальным дополнением для любых блюд: картофельного пюре, плова, лапши, гречневой каши.
22recepta.ru
рецепты с помидорами, перцем, яблоками, баклажанами, луком и «Пальчики оближешь» с огурцами
Родиной известного оранжевого корнеплода принято считать юго-западную часть Азии, но сегодня несколько десятков видов овоща выращивают практически во всех уголках мира. Для консервации следует выбирать сорта позднего периода созревания — они более сочные и обладают максимальным количеством полезных веществ. Морковка отлично хранится в свежем виде, но если в кладовой квартиры недостаточно места, то консервированный салат или икра из моркови на зиму спасут положение. Овощной полуфабрикат можно добавлять в различные блюда или использовать как самостоятельную витаминную закуску.
Полезные свойства
Морковка в банках при короткой термической обработке сохраняет большое количество минералов и витаминов. Врачи рекомендуют ее употребление при авитаминозах, пониженном гемоглобине, проблемах со зрением, сердечно-сосудистых заболеваниях.
- Оздоровление глаз. Высокое содержание витамина А (бета-каротина) благотворно влияет на улучшение зрения, предупреждает появление куриной слепоты и прочих глазных болезней.
- Замедление старения кожи. Регулярное употребление овоща препятствует раннему появлению морщин, улучшает цвет лица, делает кожный покров мягким и более эластичным.
- Улучшение работы печени и почек. Наличие в рационе моркови способствует очищению и обновлению клеток печени и почек. Оранжевый плод обладает желчегонным и мочегонным свойствами, способен мягко выводить частицы песка из почек и мочевого пузыря и предупреждать появление желчнокаменной болезни.
- Укрепление сердечно-сосудистой системы. Употребление продукта стимулирует кровоснабжение головного мозга, понижает давление и уровень холестерина в крови, уменьшая риск появления инсульта на 50%. Содержащийся в моркови калий предупреждает образования тромбоза сосудов и варикоза.
- Профилактика онкологии. Одна морковка в день снижает вероятность заболевания раком до 40%. А у пациентов с имеющимся онкологическим заболеванием заметно снижается рост раковых клеток.
- Нормализация пищеварения. Богатый клетчаткой, оранжевый овощ — главный в рационе людей с избыточным весом. Употребление морковки приводит в норму обмен углеводов в организме, способствует своевременному очищению кишечника, выводит шлаки, помогает при появлении геморроя.
Японские ученые утверждают, что оранжевая морковка является сильнейшим антиоксидантом. Регулярное ее присутствие в рационе продлевает человеку жизнь на семь лет.
Салат из моркови на зиму: пошаговые рецепты
Оригинальные и вкусные, а главное, полезные рецепты сала из моркови отлично «впишутся» к любому гарниру. В домашних условиях количество овощных ингредиентов в составе можно менять по вкусу. Так, для достижения более морковного оттенка, основного овоща в салате должно быть больше. Уксус, который играет роль консерванта в каждом рецепте, можно заменить лимонной кислотой. Стакан уксуса равен одной маленькой ложке «лимонки».
Со сладким перцем
Особенности. Нарядный рецепт салата из моркови и перца на зиму получается благодаря яркой морковке и разноцветным кусочкам свежего перца. Сочные овощи, пройдя процедуры термообработки и консервации, приобретают новый насыщенный вкус и сохраняют до 70% своих витаминов.
Понадобится:
- морковка красная — 400 г;
- перец свежий болгарский — 500 г;
- масло очищенное — 150 мл;
- сахарный песок — 50 г;
- соль крупнокристаллическая — 50 г;
- уксус столовый — 50 г.
План действий
- Очистить морковь, нашинковать в форме мелких кубиков.
- Перец нарезать квадратиками чуть крупнее морковки.
- Соединить овощи с сахаром и солью, оставить минут на 15-20, чтобы пустили сок.
- Влить масло и томить на слабом огне полчаса.
- Добавить уксус и проварить дополнительно десять минут.
- Переложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать.
- Остудить перевернутые банки под пледом и отправить в прохладное место.
Острый по-корейски
Особенности. Острая морковка станет желанным гостем на праздничном и повседневном столе. В простом и быстром рецепте без варки и тушения приправы можно добавлять по вкусу, регулируя остроту закуски. По желанию, в корейский салат можно положить свеклу в одинаковой пропорции с оранжевым овощем.
Понадобится:
- морковка сладкая — 1,5 кг;
- репчатый лук — 0,3 кг;
- чеснок — 50 г;
- масло оливковое — 50 мл;
- уксус яблочный — 50 мл;
- сахарный песок — 100 г;
- соль поваренная — 30 г;
- черный перец молотый — 5 г;
- кориандр молотый (кинза) — 20 г;
- специи восточные сухие по вкусу — 10 г.
План действий
- Морковку измельчить на терке для овощей по-корейски.
- Чеснок с луком мелко нашинковать, отправить к тертой моркови.
- Добавить все специи, сахар, уксус и масло, тщательно перемешать.
- Накрыть емкость пищевой пленкой и отправить мариноваться в холодильник на сутки.
- Разложить в чистые банки, прикрыть сверху крышками.
- Пастеризовать банки в кипятке десять минут и герметично закатать.
- Перед подачей на стол острую закуску можно посыпать зеленью или семенами кунжута.
С баклажанами
Особенности. Овощная домашняя заготовка из моркови, баклажанов и лука — полезная низкокалорийная закуска, которая хорошо сочетается с мясом или картофельным гарниром. Рецепт можно разнообразить, добавив к овощному трио грибы и кабачки. Готовится без стерилизации.
Понадобится:
- морковные плоды — 2 кг;
- баклажаны молодые — 2 кг;
- луковые головки — 1 кг;
- масло для жарки — 0,5 л;
- перец чили и чеснок — на усмотрение;
- столовая соль — около 50-70 г;
- сахар — 80 г;
- уксус столовый — 50 мл.
План действий
- Тертую морковь с небольшой долей масла слегка обжарить на раскаленной сковороде.
- Нарезать перьями лук, чили с чесноком мелко нашинковать.
- Синий овощ очистить от кожицы и нарезать кусочками кубической формы.
- Отправить измельченные ингредиенты к моркови.
- Добавить масло, сахар с солью и тушить полчаса под закрытой крышкой.
- Влить к овощам уксус, тщательно перемещать и убрать с плиты.
- В простерилизованную тару разложить салат и закатать.
Кожицу на баклажанах можно оставить, но в таком случае овощ будет готовиться дольше. Нежный вкус и свежую нотку закуске придадут несколько горошин белого перца и веточка сушеной мяты в процессе тушения.
С луком
Особенности. Салат из моркови и лука на зиму можно подавать на стол в качестве витаминной диетической закуски, а также добавлять к пассеровке для борща или рагу. Количество указанных в рецепте ингредиентов рассчитано на две литровые банки.
Понадобится:
- морковь среднего размера — 2 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- чеснок — четыре средних дольки;
- масло рафинированное — 200 мл;
- уксус яблочный — 50 мл;
- сахарный песок — 300 г;
- томатная паста — 20 г;
- соль каменная — около 10-15 г.
План действий
- Вымыть и очистить морковку.
- Бланшировать в кипятке порядка десяти минут.
- Остудить и нарезать средними кубиками.
- Мелко нашинковать лук и посыпать солью — так он станет мягче.
- Соединить в металлической емкости масло, томат, уксус, сахар и вскипятить.
- Отправить к маринаду лук и протомить на маленьком огне пять-семь минут.
- Добавить морковь, измельченный чеснок и тщательно перемешать.
- Проварить две-три минуты.
- Горячий салат разложить в сухие чистые банки, прикрыть крышками.
- Пастеризовать в течение 15 минут.
- Закатать, хранить в подвале или холодильнике.
С брюссельской капустой
Особенности. Салат из моркови на зиму в банках выгодно дополнит брюссельская капуста. Для заготовки необходимо выбрать ярко-зеленые, плотные, небольшого размера капустные головки. С минимальным набором ингредиентов и несложными этапами приготовления справится любая молодая хозяйка.
Понадобится:
- оранжевый овощ — 1 кг;
- капуста брюссельская — 1 кг;
- соль — 20 г на 1 л воды для маринада;
- уксус — 15 мл на литровую банку.
План действий
- Нашинковать мелкими кубиками морковку.
- Отварить в кипятке пять-семь минут и сразу обдать холодной водой.
- Цельные капустные головки отварить около пяти минут, охладить проточной водой.
- Слоями заложить овощи в банки, залить маринадом из воды и соли.
- Влить уксус в каждую банку и стерилизовать в течение 40 минут.
- Закатать плотно крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Чтобы овощи хорошо промариновались, не следует делать слои очень плотными. Для приготовления маринада можно дополнительно использовать душистый перец или другие пряности.
С тыквой
Особенности. Янтарные ломтики тыквы и оранжевая морковка сделают зимний салат особо аппетитным. Помидоры добавят кислинку, а сладкий перец дополнит закуску свежестью. Отлично подчеркнут вкус пряные специи: кориандр, гвоздика, мускатный орех. Для приготовления понадобится глубокий казанок.
Понадобится:
- морковь красная — 0,5 кг;
- тыква очищенная — 1 кг;
- помидоры вызревшие — 1 кг;
- перец свежий сладкий — 0,5 кг;
- луковые головки — 0,3 кг;
- чеснок — три дольки;
- масло оливковое — 200 мл;
- сахарный песок — 100 г;
- уксус — 200 мл;
- соль столовая — 50 г;
- специи пряные — на усмотрение.
План действий
- Небольшими квадратиками нарезать тыкву, лук и морковь.
- Перец нашинковать соломкой.
- Измельчить чеснок при помощи терки или чесночницы.
- Помидоры пропустить через блендер или мясорубку.
- Разогреть в казане масло.
- Отправить морковку с луком и обжарить до полуготовности.
- Добавить перец с тыквой и тушить порядка семи минут.
- Влить к овощам томат, добавить соль и специи.
- Тушить в течение получаса помешивая.
- Добавить чеснок, уксус и сахар, протомить пару минут.
- Разложить горячую закуску в банки и плотно закатать.
- Перед подачей на стол посыпать мелко рубленной зеленью или кунжутом.
Из морковно-тыквенного салата можно быстро сделать икру — измельчить в блендере уже готовую овощную массу, после чего закатать в банки.
С хреном и яблоками
Особенности. Необычный салат из моркови на зиму можно приготовить с хреном и яблоками. Из вполне традиционных овощей получится закуска с привлекательным вкусом. Яблочная кислинка и морковная сладость интересно контрастирует с терпкой ненавязчивой остротой хрена.
Понадобится:
- основной овощ — 0,5 кг;
- яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
- корень хрена — 0,5 кг;
- сахарный песок — 50 г;
- соль каменная — 30 г;
- уксус фруктовый — 200 мл;
- вода очищенная — 400 мл.
План действий
- Все ингредиенты почистить, измельчить с помощью крупной терки.
- Перемешать до однородности и разложить по сухим чистым банкам.
- Развести в кипятке соль с сахарным песком, добавить уксус.
- Залить полученным маринадом фруктово-овощную смесь, пастеризовать не менее 15 минут.
- Герметично закатать наполненные банки и охладить в перевернутом виде.
- Перед подачей к столу рассол слить и заправить салат растительным маслом или сметаной.
С репой
Особенности. Опытные хозяйки советуют консервировать морковь с репой — присутствие в рационе легкого витаминного салата улучшает иммунную систему и предупреждает простудные заболевания в холодное время года. По желанию в закуску можно добавить тертый корень сельдерея.
Понадобится:
- оранжевые корнеплоды — 1 кг;
- репа — 1 кг;
- перец свежий болгарский — 0,5 кг;
- лук репчатый — 0,5 кг;
- чеснок — пять-шесть долек;
- соль с сахаром — по маленькой ложке на пол-литровую банку;
- уксус столовый (9%) — по большой ложке на пол-литровую банку;
- лист лавра — по листу на пол-литровую банку.
План действий
- Морковь с репой очистить, отварить до стадии полуготовности, остудить.
- Перец пару минут бланшировать в кипятке, остудить.
- Лук нашинковать тонкими перьями, чесночные зубки пропустить через чесночницу.
- Морковку, репу и перец нарезать в форме небольших кубиков.
- На дно стеклянной тары уложить по одному листу лавра и большой ложке уксуса.
- Вымещать овощи и разложить по банкам.
- Сверху добавить сахар и соль — по маленькой ложке.
- Стерилизовать в кипятке около десяти минут и плотно закатать.
- После остывания определить в прохладное место.
С помидорами
Особенности. Полезный салат из моркови и помидор на зиму по вкусу похож на лечо. Богатый овощной состав в банке надолго сохранит витамины и отменный вкус. Салат выгодно выступит в роли гарнира к любому мясу или отдельной пикантной закуски.
Понадобится:
- морковные корнеплоды — 1 кг;
- томаты спелые — 1,5 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- головки репчатого лука — 0,5 кг;
- масло очищенное — 100 мл;
- сахарный песок — 100 г;
- соль поваренная — 30-50 г;
- уксус столовый — 50 мл;
- зелень петрушки — пучок.
План действий
- Перемолоть томаты.
- Добавить специи с маслом и варить около 15 минут.
- Перец измельчить тонкой соломкой, лук — мелкими перьями.
- Крупно натереть морковку.
- Отправить овощи к томату и проварить 20 минут.
- Добавить уксус, нарубленную петрушку и протомить еще пять минут.
- Разложить в подготовленные банки и герметично закатать.
- Хранить в прохладном месте не больше года.
С фасолью
Особенности. Очень аппетитный и сытный морковный салат для зимнего стола. Фасоль для закуски желательно использовать красную, предварительно замочив в воде на пять-шесть часов.
Понадобится:
- оранжевый корнеплод — 1 кг;
- фасоль красная — два стакана;
- репчатый лук — 0,5 кг;
- масло рафинированное — 200 мл;
- сахарный песок — 200 г;
- соль каменная — 50 г;
- эссенция 70% — маленькая ложка.
План действий
- Фасоль и морковку сварить до полной готовности.
- Морковь покрошить квадратиками, лук настругать полукольцами.
- Соединить с маслом и специями, тушить порядка 60 минут.
- За десять минут до готовности влить в овощи уксус.
- Разложить по банкам и герметизировать.
С огурцами
Особенности. Это рецепт салата из моркови «Пальчики оближешь» на зиму. Закуска очень проста в приготовлении — тушить и обжаривать ингредиенты не нужно. Благодаря недолгой термообработке, огурцы получаются хрустящими, и овощи сохраняют максимум витаминов.
Понадобится:
- морковка сочная — 0,5 кг;
- лук репчатый — 0,5 кг;
- огурцы молодые — 2 кг;
- масло оливковое — 200 мл;
- уксус — 200 мл;
- сахар — 100 г;
- соль столовая — 60 г;
- смесь молотых перцев — на усмотрение.
План действий
- Тонкими слайсами нарезать огурцы.
- Измельчить морковь на крупной терке.
- Лук нашинковать тонкими перьями.
- В емкости соединить все компоненты, специи, масло.
- Дать промариноваться три часа.
- Плотно заполнить салатом чистые банки и пастеризовать 15 минут.
- Закрыть стерилизованными крышками.
С рисом
Особенности. Питательный салат с морковкой, рисом и прочими овощами выступит самостоятельным блюдом, которое можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Универсальную и любимую многими закуску еще называют «завтраком туриста». Вместо помидоров в рецепте можно использовать готовый томатный соус. Из указанного количества ингредиентов выйдет четыре литровых банки салата.
Понадобится:
- основной овощ — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- рис — полтора стакана;
- томаты — 2 кг;
- перец сладкий — 1 кг;
- масло для жарки — 300 мл;
- соль столовая — 50-60 мг;
- сахарный песок — 100 г;
- уксус — 150 мл;
- перец острый (чили) — на усмотрение.
План действий
- Промыть рис под струей проточной воды и оставить в воде на пару часов.
- Томатные плоды перемолоть через мясорубку.
- Луковые головки и стручки садкого перца нашинковать маленькими кубиками.
- Морковь измельчить тонкой соломкой или на крупноячеистой терке.
- Соединить все компоненты, влить масло.
- На среднем огне тушить порядка одного часа.
- Отправить к овощам рисовую крупу, уксус и специи.
- Дополнительно потушить овощи полчаса, регулярно помешивать.
- Разложить салат в банки и плотно закрутить крышками.
С кабачками
Особенности. Пикантный вкус салату придаст нехарактерный для домашней консервации компонент — майонез. Соус «развеселит» овощную компанию, сделает закуску сытной и необычно вкусной. По данному рецепту продукты не нужно тушить, варить или обжаривать. Несмотря на это, салат отлично хранится в прохладном месте в течение всей зимы.
Понадобится:
- оранжевый корнеплод — 0,5 кг;
- репчатый лук — 0,5 кг;
- кабачки молодые — 2 кг;
- масло рафинированное — 130 г;
- майонез — 200 г;
- уксус — 130 мл;
- сахарный песок — 100 г;
- соль поваренная — 50 г;
- перец молотый черный — 5 г.
План действий
- Нарезать брусками кабачки, лук нашинковать максимально мелко.
- Морковь порезать тонкой соломкой.
- Соединить овощи, добавить все специи, масло, майонез, уксус.
- Разложить по пол литровые банки.
- Стерилизовать в кипятке 40-50 минут.
- Закатать, накрыть плотным пледом до полного остывания.
Рецепты салата из моркови на зиму можно адаптировать под мультиварку. Для этого заранее подготовленные компоненты поместить в чашу и запустить режим «Тушение» на 40-60 минут, специи добавлять согласно индивидуальному рецепту.
woman365.ru
Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму
Описание приготовления:
Салат из баклажанов, моркови и лука не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, рыбе, птице. Готовится просто, не требует больших финансовых затрат и сил. Нарезанные кубиками баклажаны запекают в духовке. Затем выкладывают в баночки, чередуя с морковью и луком. Заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После закатывают крышками и хранят в прохладном месте до востребования. Из указанного количества ингредиентов получается три пол-литровые банки салата. Назначение: Летние Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Лук / Морковь Блюдо: Заготовки / Салаты / Консервация География кухни: Русская кухняДля приготовления этого салата потребуются: баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, вода, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.
У баклажанов удалите плодоножку, помойте их и нарежьте кубиками 2х2 см.
Нарезанные баклажаны выложите в миску, залейте рафинированным подсолнечным маслом и перемешайте. После этого распределите кусочки баклажанов ровным слоем на противне.
Запекайте баклажаны в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Затем переверните каждый кусочек на другую сторону и запекайте еще 20 минут.
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.
Морковь очистите, помойте. Натрите на обычной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очистите, измельчите любым способом. Добавьте чеснок к моркови и перемешайте.
Банки емкостью 500 мл простерилизуйте. Выложите овощи слоями. Сначала баклажаны, затем – морковь с чесноком и потом – нарезанный лук. Таким образом заполните все банки.
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и выключите. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.
Баночки с овощами залейте маринадом. Накройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с салфеткой на дне. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте салат 15-20 минут. После банки закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Замечательный салат из баклажанов, моркови и лука готов. Подавайте на закуску.
povar.ru
Огуречный салат на зиму, рецепт с фото с морковью и луком
Ингредиенты:
- плод огурца – 2 кг.,- корнеплод моркови – 3 шт.,- лук-репка – 300 гр.,- чеснок (небольшие головки) - 3 шт.,- сахар белый кристаллический – 6 ст.л.,- соль кухонная мелкого помола нейодированная – 2 ст.л.,- уксус столовый (9%) – 10 ст.л.- семена укропа – 0,5 ч.л.,- зелень укропа свежая – 0,5 пучка.
Перебираем огурцы, затем промываем и вытираем насухо. Отрезаем у них кончики с обеих сторон, потом режем тонкими ломтиками. Это можно даже сделать при помощи шинковки.
Теперь чищенную морковь измельчаем на терке или шинковке для корейской моркови.
Лук чистим от шелухи, затем режем колечками и делим их на четверти.
В сковороду вливаем масло (без запаха, дезодорированное) и как только оно разогреется, пассируем в нём лук до румяности.
Далее, отправляем на сковородку морковь. Также пассируем её, чтобы она стала мягкой.
Теперь промываем зелень укропа и мелко нарезаем.
Смешиваем в кастрюле огурцы и пассировку, добавляем зелень, семена укропа и пропущенный через пресс (можно перебить блендером) чеснок. Затем всыпаем соль кухонную, песок сахарный и вливаем уксус. Обязательно попробуйте приготовить и это не менее вкусный салат из огурцов и моркови на зиму.
Даём закуске повариться на умеренном нагреве примерно 5-8 минут, но так, чтобы овощи сильно не кипели.
Затем перекладываем горячую закуску по сухим (обработанным) банкам и тут же закатываем. Обязательно укрываем огуречный салат с морковью и луком одеялом, чтобы банки дольше остывали, а спустя 1-2 дня переносим в сухое место для хранения консервации.
Приятного аппетита!
konservashka.ru
Салаты из моркови на зиму
Салаты из моркови на зиму
Икра из баклажан на зиму - 2 кг. баклажанов, - 2 кг. томатов, - 1 кг. болгарского перца, - 600 грамм моркови, - 400 грамм лука, - 1 головка чеснока, - пучок зелени, - 3-4 ст.л. соли, - 2ст.л. уксуса, - черный перец, - 300 грамм растительного масла.
Кабачковая икра как магазинная - 1 кг. кабачков; - 450 грамм моркови; - 350 грамм лука; - 150 грамм томатного пюре; - 30 грамм муки; - 15 грамм соли; - 25 грамм сахара; - 200 мл. масла подсолнечного; - молотая паприка; - чеснок.
Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму - 1,5 кг. перца болгарского сладкого; - 1 кг. помидоров; - 500 грамм моркови; - 500 грамм лука; - 150 мл. растительного масла; - 80 грамм сахара; - 20 грамм соли; - 35 мл. уксуса яблочного; - 5 грамм паприки сладкой молотой; - чеснок.
Салат "Халявка" на зиму - 200 грамм помидоров, - 150 грамм перца сладкого, - 100 грамм лука, - 100 грамм моркови, - 80-100 мл. масла растительного, - 25 мл. уксуса, - пол ч.л. соли, - 1 ст.л. сахара, - специи.
Салат "Бакат" - 1 кг. баклажанов, - полкило перца сладкого, - 800 мл. томатного сока, - 200 грамм моркови, - 100 грамм лука, - 5 зубков чеснока, - острый перец, - 3 ст.л. сахара, - 1 лавровый лист, - 1 ст.л. соли, - треть стакана масла растительного, - 60 мл. уксуса.
Лечо из баклажанов, перца, моркови и лука - 500 грамм баклажанов, - 2 сладких перца, - 1 луковица, - 1 морковь, - стакан томатного сока, - 2 зубка чеснока, - 60 мл. масла растительного, - 2 ст.л. уксуса, - 1 ч.л. соли, - 3 ст.л. сахара.
Икра кабачковая на зиму - 500 грамм кабачков, - 100 грамм моркови, - 100 грамм лука, - 100 мл. томатного соуса, - 1 ст.л. сахара, - 0,7 ч.л. соли, - 60 мл. масла растительного, - 2 ст.л. уксуса, - 4-5 веточек укропа.
Кабачковая икра на зиму - 2-3 кабачка, - 1 морковь, - 1 перец сладкий, - головка чеснока, - 1 лук репчатый, - 3-4 помидора, - 2 ст.л. томатной пасты, - 50 мл. масла растительного, - полторы ст.л. сахара, - пол ст.л. соли, - 2 ст.л. уксуса.
Аджика с яблоками - 1 яблоко, - 2-3 помидора, - 1 морковь, - 1 перец сладкий, - 3 зубка чеснока, - кусочек острого перца чили, - треть ч.л. соли, - 1,5-2 ст.л. сахара, - 30 мл. масла растительного, - 1,5-2 ст.л. уксуса.
Лечо из кабачков на зиму - 300 грамм кабачков, - 1 морковь, - 2 сладких перца, - 2-3 ст.л. томатной пасты, - 1 стакан воды, - 40 мл. масла растительного, - 2 ст.л. сахара, - пол ч.л. соли, - 3 ст.л. уксуса, - головка чеснока, - лавровый лист, - перец черный молотый.
Заправка для борща из свеклы на зиму - 600 грамм свеклы, - 500 мл. томатного сока, - 250 грамм моркови, - 250 грамм лука, - 200 грамм сладкого перца, - 70-80 мл. масла растительного, - 40 грамм сахара, - 3/4 ст.л. соли, - 15 грамм чеснока, - 30 мл. уксуса.
Рассольник на зиму из свежих огурцов - 3 кг. огурцов; - 800 грамм моркови; - 1 кг. лука; - 550 грамм томатной пасты; - 450 грамм перловой крупы; - 250 мл. масла подсолнечного; - 100 мл. уксуса яблочного; - 25 грамм сахара; - 50 грамм соли; - черный перец; - лавровый лист.
Морковь по-корейски с сельдереем - морковь - 300-400 г; - корень сельдерея - 100-200 г; - уксус - 2 ст. л.; - сахар - 1 ст. л.; - соль - ½ ч. л.; - чеснок - 1-2 зубка; - растительное масло - 50 мл; - кориандр, черный молотый перец, корица, мускатный орех - по щепотке.
Салат из свеклы на зиму "Пальчики оближешь" - полкило свеклы; - 200 грамм моркови; - 2 ст.л. сахара; - 1 ч.л. соли; - 150 мл. масла растительного; - 1 ч.л. сухого чеснока; - 3 щепотки паприки; - 2 ст.л. уксуса 9%; - 3 щепотки черного молотого перца.
Морковь по-корейски на зиму - крупная морковь - 800 г,
- уксус (9%
- 100 г,
- соль - 0,5 ч.ложки,
- сахар - 2,5 ст.ложки,
- чеснок - 5 зубчиков,
- растительное масло - 100 г,
- молотый черный перец - 0,5 ч.ложки,
- молотый кориандр - 0,5 ч.ложки,
- вода - 600 мл.
Солянка на зиму с капустой и томатной пастой - полкило капусты; - 3 соленых огурца; - 200 грамм моркови; - 100 грамм лука; - полкило грибов; - 80 мл. масла растительного; - 3 ст.л. томатной пасты; - 1 стакан воды; - пятая часть стакана уксуса; - треть стакана сахара; - пол ст.л. соли.
Салат "Оранжевое чудо" - 500 грамм моркови; - 750 грамм помидоров; - 70 грамм сахара; - половина головки чеснока; - полстакана масла растительного; - 1 ч.л. соли; - 1 ст.л. уксуса.
Солянка из капусты с грибами на зиму - 1 кг. лисичек; - 4 кг. капусты; - 500 грамм лука; - 1 головка чеснока; - 300 грамм моркови; - 300 грамм сладкого перца; - 2-3 горьких перца; - 100 грамм зелени; - 150 мл. подсолнечного масла; - 25 грамм соли; - 150 мл. яблочного уксуса; - сахар.
Солянка из капусты на зиму - 2 кг. капусты; - 6 зубков чеснока; - 350 грамм лука; - 350 грамм моркови; - 700 грамм перца болгарского; - 1-2 перца чили; - 250 мл. томатного соуса; - 50 мл. масла оливкового; - соль; - сахар; - 50 мл. уксуса винного.
salat-legko.ru
