Классический и простой рецепты салата «Цезарь» с курицей, пошаговые с фото. Салат цезарь с курицей классический с фото

Салат цезарь с курицей классический простой рецепт в домашних условиях фото 🍎

Листовой салат, чесночные крутоны, яйца, оливковое масло, пармезан, анчоусы и вустерский соус — это состав классического салата «Цезарь». В современной кулинарии существуют десятки вариаций этого блюда, с куриной грудкой или с морепродуктами, с разными соусами и добавками.

В приготовлении салата нет сложностей, но есть нюансы. Как ни странно, не зная их, можно все испортить. Чтобы легко, без хлопот приготовить салат «Цезарь» в домашних условиях — в помощь проверенный рецепт с пошаговыми фото и мои рекомендации по составу салата. Следуйте им, и все получится, как в хорошем ресторане :).

О продуктах для салата. Даже если у вас в холодильнике нет ни анчоусов, ни вустерского соуса, салат выходит очень вкусным, легким и одновременно сытным. Куриную грудку я предлагаю обжарить на сковороде, а также самостоятельно приготовить сухарики и соус «Цезарь». В салат я добавляю помидоры, которые придают блюду кислинку и балансируют вкус. Если вы не любите томаты, можете их не добавлять. А вот пармезан заменять на любой другой твердый сыр не стоит, только он способен придать салату характерный вкус и пряный аромат. Поэтому обязательно используйте именно его, тем более что на одну порцию потребуется не так уж и много — примерно 30 граммов.

Ингредиенты

куриная грудка 250 г
листовой салат 0,5 пуч.
помидор 1 шт. по желанию
багет 2 ломтика
чеснок 1 зуб.
смесь прованских трав 1 щеп.
оливковое масло 2 ст. л.
сыр пармезан 30 г

Ингредиенты для соуса

вкрутую сваренные желтки 2 шт.
масло оливковое 2 ст. л.
чеснок 1 зуб.
французская горчица 2 ч. л.
лимонный сок 1 ст. л.
соль 1 щеп.

Как приготовить салат «Цезарь» с курицей

Для начала я обжариваю курицу. Филе нарезаю тонкими и длинными слайсами, немного наискосок. Разогреваю сковороду с толстым дном, вливаю масло (1 ст. л.) и обжариваю мясо до полной готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Готовую курочку присыпаю смесью прованских трав, солю и перчу по вкусу.

Затем на той же сковороде, где готовилось мясо, готовлю крутоны. Нарезаю кубиком белый багет. Если у вас обычный батон, то срежьте с него корочку. У багета ее можно оставить. Разогреваю оливковое масло (1 ст. л.) и обжариваю зубчик чеснока, очищенного и расплюснутого плоской стороной ножа. Как только чеснок начнет румяниться, убираю его из сковороды и закладываю багет. Обжариваю сухарики на слабом огне до румяности.
Отдельно нужно приготовить соус для салата «Цезарь». Вареные яичные желтки хорошенько растираю вилкой. Добавляю горчицу, лимонный сок, оливковое масло и 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Перемешиваю, солю и перчу по вкусу.
Еще раз интенсивно растираю все вилкой, чтобы не было комочков. Получится однородный соус, по консистенции напоминающий майонез.
В сервировочную тарелку выкладываю листья салата — просто рву его руками, не нарезаю. Сверху высыпаю сухарики и распределяю обжаренное куриное филе.

Помидор нарезаю ломтиками и выкладываю в хаотичном порядке.
Поливаю салат приготовленным соусом и посыпаю тертым пармезаном.

Вот и все, можно подавать блюдо к столу! Как видите, приготовить салат «Цезарь» с курицей в домашних условиях совсем несложно. Он легкий, вкусный и сочный. Уверена, что этот салат станет одним из ваших любимых!

postrecept.ru

рецепт с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить «Цезарь» нужны несколько довольно редких для многих ингредиентов: салат ромэн, анчоусы, пармезан и вустерский соус. Думаю, что даже не каждое кафе или ресторан готовят правильно по классическому рецепту. А все потому, что бывает невозможно купить эти компоненты, а если и возможно, то цена кусается. Так что, зачастую, мы, сами того не зная, едим не настоящее блюдо. Если вас это не шокирует и не смущает, то сегодня я расскажу, чем и как можно заменить эти продукты, и как можно без них приготовить салат Цезарь с курицей. Рецепт с фото, в домашних условиях очень важно видеть подробно, как все сделать, особенно заправку. Поэтому будут три пошаговых рецепта: имитация классического Цезаря и два варианта с курицей – приближенный к традиционному и простой, для домашнего употребления. Ниже вы видите содержание и можете сразу перейти к нужному вам рецепту, кликнув на его название, но все-таки рекомендую почитать все с самого начала и до конца. Это может оказаться не только полезно, но и интересно.

Какой он салат «Цезарь» и ингредиенты для него

На самом деле блюдо стоит из листьев салата сорта ромэн, крутонов (подсушенных кусочков хлеба), сыра сорта пармезан и заправки. Все. Никакой курицы. Кажется, что ингредиентов мало, но это не так. Самое сложное и сложносоставное – это заправка, она же и самое вкусное – то, что делает простой салат популярнейшим во всем мире «Цезарем». В состав входит большое число ингредиентов и в списке есть анчоусы и вустерский соус – то, что как правило и становится камнем преткновения на пути к приготовлению оригинального блюда.

Кстати, название оно получило не от имени знаменитого императора, а от его тезки — никому не известного повара, впервые его приготовившего.

Рецепт классического салата «Цезарь» (имитация) в домашних условиях

Опять подчеркну, что это лишь имитация. Так как вместо того, что называется «анчоусом» у меня будет пряного посола хамса – азовский анчоус и вустерский соус тоже будет заменен другими ингредиентами.

Ингредиенты:

батон – 2-3 ломтика;
оливковое масло – 0,5 стакана;
прованские травы – 0,5ч.л.;
сушеный лук и чеснок – 0,5ч.л.;
соленая хамса — 3-4шт;
сыр пармезан – 80гр;
яйцо куриное – 2шт;
листовой салат;
бальзамический крем с малиной – 1ч.л.;
французская горчица – 0,5ч.л.;
чеснок – 1 зубчик;
острый соус Табаско – несколько капель;
соль – по вкусу.

Как сделать салат:

Начнем с того, как приготовить крутоны для «Цезаря». Ломтики батона нарезаем кубиками со стороной примерно 1 сантиметр.

Кладем их на противень выстеленный бумагой для выпечки или фольгой. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем сушеными травами, сушеным чесноком и луком. Мы будем их подсушивать в духовке, нагретой до 160°С и по этой причине добавлять свежий чеснок нельзя. Он будет гореть. Держим их в духовке пока они не подрумянятся и не подсушатся.
Теперь приступим к заправке. Если у вас магазинные анчоусы, то вам их просто нужно очень мелко порубить ножом, пробивать блендером такое количество невозможно, потому – нож. Если, как у меня хамса или другая рыбка (какой можно заменить читайте ниже), чистим ее: отрываем головы, хвост, вынимаем позвоночник и внутренности. Остается филе.
Которое режем мелко-мелко. Потом мы все равно будем смешивать блендером, поэтому они измельчаться до однородности позднее.
Сыр делим на 3 части, 2 трем на терке, 1 часть пока откладываем в сторону. Импортный пармезан можно заменить отечественным аналогом или другим сыром твердых сортов.
Готовим бальзамический крем, горчицу, пропускаем через пресс чеснок.
Теперь очень ответственный момент. Нам надо отварить яйца особым образом, чтобы белок схватился лишь чуть-чуть. Для этого в кастрюльку наливаем воду и доводим ее до кипения. Бросаем половину чайной ложки соли. Она нужна на тот случай, если яйцо лопнет. Соленная вода не даст белку вытечь, он сразу схватится.
Шумовкой опускаем яйца. Засекаем время — 1 минуту (60 секунд).
Выключаем, горячую воду сливаем, заливаем холодную, остужаем. Вот такое яйцо как на фото мы должны получить в итоге.
Чистим их только с одного конца, выливаем в стакан блендера, выскребаем белок ложкой туда же. Начинаем пробивать. Через несколько секунд вливаем тонкой струйкой половину стакана оливкового масла. Смесь должна несколько загустеть и эмульгироваться.
Добавляем сыр, чеснок, бальзамический крем, горчицу, рыбку. Солим по вкусу (при необходимости, может и не понадобится) и острый соус тоже добавляем по вкусу. И вот она – приправа к Цезарю!
Листья зеленого салата моем, хорошо обсушиваем бумажными полотенцами, рвем руками в глубокую миску (в ней подавать не будем, это промежуточный этап). Подчеркну: резать листья ножом нельзя! Только ручками.
Выливаем 2/3 соуса, перемешиваем. Перекладываем на большое плоское блюдо. Раскладываем сверху крутоны. Оставшийся сыр нарезаем тонкими ломтиками. Для этого можно воспользоваться ножом для чистки картофеля. Раскладываем сыр и поливаем остатками заправки.

Блюдо в своем классическом виде готово!

Салат «Цезарь» с курицей: классический рецепт

Теперь таки переходим к курице. У нас это уже тоже стало классикой. Не привыкли мы вот так — без мяса. А значит, давайте готовить.

Ингредиенты:

куриная грудка без костей и кожи – 2 половинки;
мед – 1ст.л.;
оливковое масло — 6ст.л.;
батон – 2 кусочка;
чеснок – 2 зубчика;
мойва пряного посола – 2-3шт;
лук – 0,5шт;
яйцо – 1шт;
горчица – 1/4ч.л.;
лимонный сок – 1ч.л.;
подсолнечное масло – 2ст.л.;
уксус 6% — 1ч.л.;
соль и молотый черный перец – по вкусу;
листья салата.

Процесс приготовления:

Курицу лучше запечь, так она будет вкуснее, чем просто отварная. Можно для нашего блюда взять и копченую, но только, чтобы без большого количества специй, чтобы не перебивали вкус заправки. Для запекания грудку натираем солью и перцем, смазываем жидком медом (густой можно на несколько секунд поставить в микроволновку, чтобы растопить).
Запекаем в духовке при температуре 180°С в течение 20 минут. Затем оставляем в сторону остывать.
Тем временем режем батон некрупными кусочками, сбрызгиваем маслом и подсушиваем в оставшемся от запекания курицы тепле духовки.
Мойву чистим и мелко режем.
Лук режем мелким кубиком.
Яйцо кладем в кипящую воду и варим всего 1 минуту. Затем остужаем и получаем вот такую консистенцию.
Яйцо, горчицу, лимонный сок, уксус пробиваем в чаше блендера. Вливаем тонкой струйкой, продолжая взбивать, оливковое, а затем и подсолнечное масла. Кладем лук и мойву, измельчаем до однородности. Готовый соус пробуем и солим по необходимости.

Листья салата рвем руками, заправляем соусом (немного надо оставить для подачи).
Курицу режем ломтиками под углом. Раскладываем на листьях.
Посыпаем сухариками. По желанию можно сверху потереть твердый сыр.
И поливаем оставшимся соусом.

Салат готов! Можно подавать к столу.

Простой рецепт: «Цезарь» с курицей, сыром, сухариками и помидорами

Теперь то, что в принципе уже отдаленно напоминает нам популярный салат, но как-то больше приветствуется домашними, да и гостями тоже. Здесь все будет проще простого, никаких анчоусов или их заменителей, никакого вустерского соуса и т.п. Но это будет вкусно, ярко и празднично, как раз на Новый год.

Ингредиенты:

куриное филе – 250гр;
батон – 2 куска;
помидоры – 2шт;
яйца – 3шт;
подсолнечное масло – 2ст.л.;
листовой салат;
майонез – 4ст.л.;
кетчуп – 2ст.л.;
зерновая горчица – 1ч.л.;
острый соус Табаско – 2-3 капли по желанию;
соль – по вкусу.

Как приготовить простой салат:

Батон нарезаем некрупными кубиками.
Кладем в миску и поливаем небольшим количеством растительного масла.
Затем подсушиваем их на сухой хорошо нагретой сковороде.
Филе куриной грудки нарезаем соломкой. Солим.
В сковороду наливаем масло и обжариваем кусочки курицы до готовности, примерно в течение 5 минут.
Яйца отвариваем вкрутую.
Салат рвем руками на большое блюдо.
Кладем на него кусочки курицы.
Яйца разрезаем вдоль на сегменты. Раскладываем на блюде.
Помидоры моем, обсушиваем и режем дольками. Раскладываем между кусочками яиц.
Посыпаем сухариками. Можно сразу полить заправкой, а можно подать ее в соуснике на стол, чтобы сухарики раньше времени не размокли.

Вот вам три рецепта, из которых вы можете выбрать подходящий для себя. А я хочу перейти к информации, которая может оказаться многим полезной.

Чем заменить в «Цезаре» салат ромэн, анчоусы и вустерский соус

Готова ловить тапки и испорченные помидоры. Так как у меня лично не поднимается рука на покупку баночки анчоусов по цене килограмма отборного мяса. Надеюсь найдутся те, кто меня поддержат. Мы же не на экзамене по кулинарии и нам нужно просто и вкусно накормить семью или угостить гостей, а не убеждать их, что подаем ЕГО – «тот самый Цезарь» — классический, традиционный, аутентичный. Так что, давайте, не стесняясь, о заменах.

Ромэн – это неплотный кочанный салат. Заменяем его обычным листовым или пекинской капустой.

Чем можно заменить анчоусы? Это – мелкая морская рыбка семейства сельдевых. Казалось бы – ура! Можно заменить селедкой, но нет, не то. В Интернете часто на замену предлагают взять кильку, мойву пряного посола, хотя это опять не то. Если есть возможность, посмотрите в магазинах хамсу – это и есть анчоус, наш азовский. Ее можно купить свежемороженую или соленую. Мороженую, конечно, придется предварительно засолить (рецепты в сети есть). Ну, и еще одна замена – азиатский рыбный соус, конечно, тоже не то, но… и много-много точек.

Соус вустерский, вустреширский, ворчестер, в общем он же Гоша, он же Гога… Чем заменить вустерский соус? Ответ опять – ничем. И это на самом деле так. Потому что рецепт этого соуса, в состав которого входит более 20 ингредиентов, является секретом фирмы. Если не ошибаюсь, фирмы Heinz. Так что, покупая его в магазине, знайте, что настоящий только у них. Можно понять состав, но пропорции точно распознать невозможно. Не пытайтесь готовить в домашних условиях – бесполезная трата времени. Есть возможность — купите, он не стоит бешеных денег. Нет возможности, не готовьте, замените. Часто пишут, что качественный соевый соус – заменит вустерский. Нет. Просто для приготовления заправки купите бальзамический крем с добавлением ягод, французскую горчицу, мягкий уксус и Табаско. А как приготовить я рассказала подробно в рецепте выше.

В общем пробуйте, готовьте, экспериментируйте. А напоследок я хочу добавить еще три копейки. Да, можно купить готовую заправку для Цезаря, но в ней будут эмульгаторы, консерванты и прочие добавки с буквой «Е» безопасные и не очень. Пусть у вас нет аночоусов, нет вустерского соуса, настоящего пармезана и ромэн, вы замените их на что-то не совсем равнозначное, зато оно будет свое, сделанное своими руками, домашнее. И пусть летят в меня тапки! Отобьемся!

Приятного аппетита!

blog-recept.ru

Салат цезарь с курицей классический простой рецепт фото

Смешать сок половины лимона, 2 ст.л. растительного масла и зубчик чеснока пропущенный через пресс. Обмазать куриное филе. Убрать в холодильник, пока будете готовить гренки для салата.

Не знаете уже что приготовить на праздничный стол? Предлагаем обратить внимание на очень вкусный и простой салат «Цезарь». Рецепт не вызовет у Вас никаких сложностей. Также следует отметить, что этот салат отлично подойдет, если Вы придерживаетесь правильного питания. Этот салат является очень популярным. Такое блюдо Вы встретите даже в самых дорогих ресторанах.

Салат цезарь с курицей секреты от домохозяюшек

Соус для Цезаря можно приготовить упрощенный, на основе майонеза. Соус должен быть немного жиже майонеза, поэтому можно добавить немного кефира или жидкой сметаны, можно пару ложек молока, если хотите. Майонез взбить с кефиром, соком половины лимона, добавить вустерский соус или соевый, зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешать.

Вся прелесть салата заключается в специально приготовленном соусе, который придумал создатель блюда Цезарь Кардини. Он считал, что яйца достигают нужного вкуса и консистенции только при варке в кипятке (но без самого процесса кипения) в течение одной минуты, а после выдерживал их еще 13-15 минут при комнатной температуре.

Принцип приготовления традиционного «Цезаря» весьма прост: в миску с листьями салата добавляются яйца, приготовленные вышеописанным способом, сок лимона, оливковое масло холодного отжима, немного вустерского соуса, тертый сыр «Пармезан», сухарики из белого хлеба и любимые травы и специи. Все ингредиенты активно смешиваются, после – раскладываются на тарелки и подаются к столу.

Кусочки хлеба обрезать от корки, нарезать кубиками среднего размера. Разогреть сковороду и добавить достаточно растительного или оливкового масла. Добавить 3 зубчика чеснока целиком, не нарезая.

Затем вынуть грудки из холодильника, обтереть салфеткой и обжарить на сковороде с 2 сторон по 5-7 минут. Готовые грудки выложить на тарелку,накрыть второй тарелкой или крышкой, дать постоять 10 минут. Так куриное филе будет сочнее!

Салат цезарь с курицей рецепт готовим с шеф поваром

Ингредиенты для соуса: 150 г майонеза, 3 ст.л. кефира или жидкой сметаны, сок половины лимона, 1 ч.л. вустерского соуса (можно соевого соуса), 1 зубчик чеснока.

salatikdoma.ru

Салат Цезарь классический с курицей (пошаговый рецепт с фото)

Один из самых изысканных салатов – салат Цезарь. Классический его вариант требует немалого терпения в приготовлении, к тому же, некоторые составляющие салата готовятся заранее. Традиционно салат Цезарь – это непосредственно салат Ромэн или курчавый зеленый салат, сыр Пармезан и гренки, все приправленное специальным соусом к салату. Одним из вариантов классического салата Цезарь – это салат с добавлением обжаренной куриной грудки. Салат Цезарь подается к столу порционно, поэтому все ингредиенты соединяются прямо на тарелке без перемешивания и заливаются соусом Цезарь.

1) Куриную грудку промыть, натереть молотым перцем, солью. Выложить в неглубокую емкость, добавить лимонный сок, мед и оливковое масло. Оставить куриную грудку в маринаде на полчаса, затем мясо вынуть, дать стечь маринаду.

2) Куриную грудку порезать вдоль волокон, выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон на растительном масле до готовности. Когда мясо покроется румяной корочкой, переставить сковороду в духовку и запекать курицу до готовности. Затем мясо остудить, порезать тонкими ломтиками.

3) Приготовление гренок: Черствый батон порезать на небольшие кубики, обжарить на растительном масле, куда предварительно добавить измельченный чеснок. Обсушить готовые гренки, выложив их на противень и поставив в духовку на 15-20 минут.

4) Салатные листья промыть в проточной воде. В глубокую емкость налить холодную воду, положить туда листья салата, оставить примерно на час, чтобы листья стали более хрустящими.

5) Приготовление соуса Цезарь: куриное яйцо отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут, остудить. Выложить яйцо всмятку в миску, перемешать.

6) Добавить сок лимона, горчицу, оливковое масло, перемешать блендером. Влить несколько капель вустерского соуса, еще раз перемешать, посолить по вкусу.

7) Салатные листья обсушить, нарвать листья руками, выложить на тарелку, которую надо слегка натереть чесноком. Далее выкладываем таким образом: салат, соус, ломтики куриной грудки. Добавить гренки, посыпать тертым сыром, положить немного соуса и сразу же подавать на стол, чтобы гренки не размокли.

Для приготовления 2-х порций салата Цезарь с курицей:Салат Ромэн – 1 пучок, сыр Пармезан – 40 гр., куриная грудка (филе) – 150 гр., мед – 1 ч.л., лимонный сок – 1 ст.л., молотый перец, соль – по вкусу, растительное и оливковое масло – 2 ст.л., яйцо куриное – 1шт., горчица – ½ ч.л., вустерский соус – несколько капель для вкуса, батон (черствый) – 2 ломтика, чеснок – 2-3 зубчика.

pechenuka.com