Салат “Березка”. Салат березка классический рецепт

Салат «Березка» с курицей и черносливом: 7 рецептов

Салат «Березка», известный также под названиями «Белая береза» и «Березовая роща», является достоянием русской кухни. Аналогичные закуски можно найти в других странах, но салат «Березка» с курицей и черносливом отличается от них основным составом и особенностями подачи. В него почти всегда входят огурцы, грибы, яйца, лук и майонез, иногда включаются другие ингредиенты. Все они укладываются слоями в форме полена, смазываются майонезом, украшаются петрушкой и нарезанным тонкими полосками черносливом. Это придает ему сходство со стволом березы – дерева, являющегося одним из символов России. Вкус и подача закуски делают ее достойной праздничного стола, на котором она станет одним из главных украшений. Аналогичный состав имеют салаты «Прага», «Увертюра» и «Марсель», рецепты которых вместе с классическим вариантом «Березки» будут приведены в данном материале.

Кулинарные секреты

Рецепты салата «Березка» разнообразны, и технология их приготовления не всегда идентична. Однако можно предложить читателям несколько общих правил, которые позволят сделать закуску особенно вкусной, красивой и полезной.

Салат «Белая береза» является слоеным, поэтому его необходимо приготовить за 2-3 часа до подачи к столу, чтобы слои успели пропитаться соусом.
Обязательно остудите ингредиенты, прежде чем собирать салат, до комнатной температуры, иначе салат быстро испортится.
Старайтесь не менять рекомендованную в рецепте последовательность укладки продуктов.
Чернослив перед измельчением рекомендуется распарить, подержав 20-30 минут в теплой воде.
Салат будет вкуснее, если лук перед этим замариновать. Для этого овощ измельчают и как минимум на полчаса погружают в лимонный сок или разведенный водой уксус. Для вкуса в маринад можно добавить сахар, соль, приправы.
Если хочется снизить калорийность блюда, для него используют отварное филе куриной грудки, свежие огурцы, количество яиц сводят к минимуму, грибы не обжаривают, а отваривают или используют консервированные. Майонез можно заменить греческим йогуртом либо сметаной, но на вкусе закуски это скажется.

Проявите фантазию, украшая блюдо перед подачей к столу – гости это наверняка оценят.

Классический рецепт салата «Березка» с грибами

Что нужно:

отварная куриная грудка (филе) – 0,4 кг;
шампиньоны – 0,4 кг;
лук – 0.2 кг;
огурцы (свежие или маринованные) – 0,3 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
чернослив без косточек – 150 г;
растительное масло, майонез – сколько уйдет;
зелень – для украшения.

Как приготовить:

Отварите куриную грудку, яйца. Остудите.
Отделите филе от кости, сняв шкурку. Филе нарежьте мелкими кубиками.
Яйца очистите, натрите.
Огурцы порежьте кубиками или соломкой.
Чернослив залейте кипятком. Через 20 минут слейте воду, обсушите сухофрукты полотенцем, нарежьте соломкой. Часть отложите для украшения блюда.
Грибы нарежьте пластинами, обжарьте в масле вместе с порезанным тонкими полукольцами луком.

На блюдо прямоугольной либо овальной форме (или в такой же салатник) выложите слоями: половину курицы, чернослив, огурцы, оставшуюся курицу, шампиньоны, яйца. Все слои промажьте майонезом.

Остается украсить салат зеленью и отложенным в сторону черносливом, дать пропитаться в течение пары часов, убрав на это время в холодильник. В ресторане классический рецепт часто немного меняют, включая в состав орехи и немного корректируя технологию приготовления.

Ресторанный вариант «Березки» с орехами

Что нужно:

куриная грудка (филе), копченая или запеченная – 0,4 кг;
белые грибы или шампиньоны – 0,2 кг;
яйцо куриное – 0,5 десятка;
лук – 75 г;
ядра грецких орехов – стакан;
чернослив без косточек – 10-12 шт.;
свежие или маринованные огурцы – 0,2 кг;
сливочное масло – 40 г;
майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

Куриное филе порежьте мелкими кубиками, поделите на 2 части. Одну из них выложите в форме прямоугольника на овальном блюде, смажьте майонезом.

Запаренный чернослив порежьте полосками, две трети их выложите на курицу, остальное оставьте для украшения, покройте тонкой сеточкой из майонеза.
Орехи раздробите в ступке или блендере, посыпьте ими чернослив.
Огурцы очистите, измельчите тонкой соломкой, выложите на орехи, смажьте соусом.
Положите на огурцы оставшуюся курятину, смажьте майонезом.
Грибы порежьте соломкой, лук – мелкими кусочками. Обжарьте в сливочном масле, положите следующим слоем. Покройте его майонезной сеточкой.
Натрите яйца, смешайте с майонезом, выложите сверху, смажьте еще слоем майонеза.
Разложите соломку из чернослива. Дополнительно можно украсить салат зеленью.

Этот вариант салата «Белая береза» в банкетном исполнении подойдет для любого торжества, в том числе к свадьбе, юбилею или обычному дню рождения, ко Дню святого Валентина и к 8 Марта.

Простой вариант «Березки» (по-домашнему, без грибов)

Что нужно:

отварное куриное мясо – 0,3 кг;
чернослив без косточек – 100-120 г;
яйцо – 4 шт.;
лук – 75 г;

майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

Мясо отварной курицы мелко порежьте.
Лук нарежьте четвертинками колец. Замаринуйте или обварите кипятком. Отожмите.
Запарьте чернослив, обсушите. Нарежьте соломкой.
Яйца, сваренные вкрутую, натрите.
Выложите слоями или смешайте курицу, лук, чернослив, яйца. Смазывайте слои майонезом или заправьте им салат.
Украсьте блюдо кусочками сухофруктов и зеленью.

Такой салат можно приготовить на скорую руку к ужину или к неожиданному приходу гостей.

«Березка» с яблоком и сыром

Что нужно:

отварная курица – 0,3 кг;
яблоки – 0,4 кг;
яйца – 4 шт.;
маринованный лук – 150 г;
чернослив – 100 г;
сыр – 0,2 кг;
майонез, зелень – сколько уйдет.

Как приготовить:

Лук, нарезанный кольцами, замаринуйте в растворе уксуса, смешав его с горячей водой в соотношении 1:3.
Яблоки очистите от сердцевины и кожуры. Крупно натрите, отожмите.
Сухофрукты нарежьте соломкой.

Белки и желтки вареных яиц измельчите на терке по отдельности.
Сыр мелко натрите.
Выложите внутри кулинарного кольца лук, на него положите курицу, смажьте майонезом.
Посыпьте желтками, положите чернослив и яблоки. При желании слой чернослива можно не делать, использовав его только для украшения блюда.
Посыпьте сыром, белками, смажьте соусом.

Остается декорировать салат по своему вкусу. Когда он остынет, кулинарное кольцо снимите и подавайте закуску к столу. Она обладает нежным свежим вкусом, который понравится дамам. Если майонез заменить сметаной или белым йогуртом, у вас получится диетический вариант салата «Березка».

Салат «Марсель» с курицей, черносливом и морковью

Что нужно:

отварное куриное филе – 180 г;
сушеный чернослив – 80 г;
отварная морковь (можно заменить корейской закуской) – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
ядра грецких орехов – 40 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
сыр – 100 г;
майонез – 0,25 л;
базилик – для украшения.

Как приготовить:

Курицу порежьте кубиками, чернослив – соломкой.
Сыр и отварные яйца крупно натрите, перемешайте, добавив к ним пропущенный через пресс чеснок и майонез.
Выложите слоями сначала курицу, затем чернослив, потом морковь, промазывая слои майонезом.
Покройте слоем из сыра и яиц.
Украсьте дроблеными орехами и зеленью.

В рецепте нет лука, грибов, но есть морковь, чеснок. На вкус салат получается даже более пикантным, чем классическая «Березка». Оформление закусок тоже разное.

Салат «Увертюра» с курицей и черносливом – аналог «Березки»

Что нужно:

куриное филе – 0,25 кг;
маринованные грибы – 0,25 кг;
сыр – 100 г;
грецкие орехи – 0,5 стакана;
чернослив – 100 г;
лук – 50 г;
майонез – 150 мл.

Как приготовить:

Все ингредиенты измельчите, по отдельности смешайте с майонезом. Не смешивайте с соусом только орехи.
Выложите в салатник в следующей последовательности: грибы, лук, курицу, чернослив, сыр, орехи.

На вкус салат «Увертюра» совсем не поход на «Березку», хоть для них используется похожий набор ингредиентов.

Салат «Прага» из курицы с черносливом

Что нужно:

отварная или копченая куриная грудка (филе) – 0,3 кг;
морковь – 0,2 кг;
маринованные огурцы – 0,2 кг;
консервированный зеленый горошек – банка;
лук – 1 головка;
сушеный чернослив – 150 г;
куриное яйцо – 2-3 шт.;
лимонный сок – 20 мл;
вода – 40 мл;
майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

Лук порежьте полукольцами, замаринуйте в смеси горячей воды и сока лимона.
Чернослив залейте кипятком, через 20 минут обсушите, нарежьте соломкой.
Так же порежьте курицу.
Отваренные яйца натрите.
Отварите морковь, измельчите на терке.
Мелко порежьте огурчики.
Внутри кольца для выпечки тортов выложите слоями, каждый ингредиент покрывая сеточкой из майонеза: курицу, лук, огурцы, яйца, морковь, зеленый горошек. Последним положите чернослив, не покрывая его соусом.

Внешне салат напоминает торт, он совсем не похож на русскую «Березку» с виду, но очень напоминает ее по вкусу.

Салат «Березка» с курицей и черносливом способен украсить праздничный стол. Хорошо он смотрится на столе, накрытом по случаю дню рождения дамы, к 8 Марта, Дню семьи, любви и верности (Дню Петра и Февроньи), 14 февраля, а также к годовщине свадьбы.

рецепты

www.dom-7ya.ru

Рецепт салата "Березка" с фото. Как приготовить русский салат "Березка"?

Салат “Березка” во всех застольях съедается одним из первых. Большим преимуществом салата является то, что он будет уместен на столе в любое время года. Огурец придает ему свежесть, а чернослив пикантность. Салат заправляется майонезом, но будет вкуснее, нежнее и безопаснее для желудка, если майонез вы приготовите сами.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Куриное филе	400 г
Шампиньоны	15 шт.
Огурцы свежие	2 шт.
Яйца	3 шт.
Чернослив без косточек	10 шт.
Лук репчатый	одна головка
Масло растительное	для обжарки
Соль	по вкусу
Майонез	12 столовых ложек
Петрушка	для украшения

Рецепт салата “Березка”

Отварить куриное филе и яйца. Шампиньоны хорошо промыть, нарезать соломкой и жарить на растительном масле 20 минут, в конце посолить. В этом же масле обжарить до золотистого цвета лук, предварительно нарезанный полукольцами. Чернослив залить кипятком и дать постоять 10-15 минут.

Филе, огурцы и чернослив нарезаем соломкой. Несколько соломок чернослива оставляем для украшения салата. У яиц отделяем желтки от белков. Теперь выкладываем на блюдо все подготовленные ингредиенты слоями.Оформление салата “Березка” зависит только от вашей фантазии!

Последовательность

Чернослив
Грибы
Обжаренный лук
Натертые на мелкую терку желтки

Куриное филе (присолить)
Прослойка из майонеза
Огурцы
Натертые на мелкую терку белки.

Теперь всю поверхность салата обмазываем майонезом. Украшаем соломкой чернослива, изображая черные полосы на белом стволе березы. С одной стороны салата втыкаем веточки петрушки, изображающие листву березки. Красивый и вкусный салат готов! Приятного аппетита!

easydine.ru

Салат Березка- пошаговый рецепт фото видео

Салатами можно украсить любой стол во время застолья. Это очень сытное и вкусное блюдо. Такой салат может подойти к любому празднику, особенно к национальному. Ведь берёза – это символ России и русской души.

В него входят ингредиенты, которые не находятся в дефиците. Главное здесь – оформление. А если включить немного фантазии, можно из обычного набора продуктов создать шедевр.

К такому произведению искусства можно отнести салат Берёзка. Его очень легко готовить, а вкус полуается просто изумительный. А оформление и просто бесподобно. На поверхности можно сделать как одну берёзку, так и целую рощу.

Для салата нужно будет:

Мясо (курица)
Грибы (лучше шампиньоны)
Лук репчатый (небольшой размер)
Маринованные огурцы
Яйца (куриные)
Сухофрукты (чернослив)
Майонез для заправки – по вкусу;

Для украшения: Петрушка

Процесс готовки

1. Первое, что нужно сделать, луковицы очистить от шелухи. Затем его нарезают мелкими кусочками и выкладывают на горячую сковороду, где уже разогрелось немного масла. Их нужно немного потомить на огне. Делать это нужно до появления золотого цвета.

2. Грибы нужно нарезать маленькими ломтиками и обжарить их вместе с луком. Этот процесс продолжается, пока с поверхности сковороды не испарится лишняя жидкоость. Можно использовать шампиньоны или вешенки.

3. После обжарки, смесь выкладывается в плоскую ёмкость. Это и есть первый слой для салата.

4. Куриное филе нужно заранее отварить (если есть желание, то запечь). Мясо нарезается небольшими кусочками и укладывается поверх грибов. Так как курица может быть суховатым, этот слой нужно хорошо промазать майонезом.

5. В отдельную ёмкость нужно натереть маринованные огурцы. Жидкость, которая образовалась, нужно будет слить. Это будет новый слой салата. Поверх него, также наносится майонез.

6. Также, на тёрке нужно измельчить белки яиц. И вот, начинается ювелирная работа. Из майонеза формируется ствол дерева. Для декора сверху выкладываются тонкие полоски чернослива. Петрушка будет играть роль листвы.

7. Чтобы желтки не пропадали, можно потереть их вокруг берёзки. Все старания нужно поставить в холодильник на достаточно длительное время. это нужно, чтобы он хорошо пропитался.

Салат готов!

Особо искушённые гурманы могут добавить кислые яблоки, твёрдый сыр. Вместо простого куриного мяса можно применить копчёное филе. Главное – фантазия. Салат можно изменять и дополнять различными компонентами, которые могут угодить даже истинному гурману.

Салат «Березка»

salatt.ru