Салат из зеленых помидоров на зиму: 7 лучших рецептов. Акварель салат из зеленых помидоров

Салаты из зеленых помидоров рецепты на сайте Кулинария

Салаты из зеленых помидоров рецепты на сайте Кулинария .

Осень - щедрое время года, созревают овощи и фрукты на любой вкус. Поэтому осень – это еще и пора заготовок. Ведь так приятно открыть зимой баночку, например, с приготовленным салатом, насладиться вкусом и получить порцию витаминов. А самые вкусные закуски и салаты получаются из зеленых помидор. Ниже представлены некоторые рецепты приготовления таких салатов.

Салат из зеленых помидоров «Акварель» рецепт

Это один из самых вкусных и красивых салатов, он, без сомнения, станет украшением праздничного стола, за счет сочетания красного, зеленого и оранжевого цвета его ингредиентов.

Для приготовления салата из зеленых помидоров «Акварель» понадобится

Из расчета 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука,1 кг моркови,1 ст. сахара1 кг красного сладкого перца.1/2 ст. соли, 2 ст. масла (растительного)

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров «Акварель»

Для приготовления этого вкусного салата сначала тщательно помойте все овощи. После этого нарежьте соломкой перец, морковь, а также, лук. Помидоры нарежьте кольцами, или, при желании, полукольцами. Подготовленные овощи переложите в глубокую миску и перемешайте.

После этого всыпьте соль, накройте миску чистым полотенцем, предварительно перемешай все овощи. В таком виде дайте салату настояться около 6 часов. По прошествии этого времени, при необходимости слейте сок.

Отдельно на сковороду влейте растительное масло и раскалите его, после чего тут же влейте горячее масло в салат. Всыпьте сахар и все тщательно перемешайте. Подготовьте чистые стеклянные банки и разложите по ним салат.

После чего постерилизуйте их примерно 15-20 минут и закатайте. Вкуснейший красочный салат готов.

Салат из зеленых помидоров с овощами рецепт

Если же вы хотите приготовить быстро и легко вкусную и полезную закуску, воспользуйтесь рецептом приготовления салата из зелёных помидоров с овощами. Вы получите изумительно вкусные зеленые помидоры, без излишних хлопот.

Для приготовления салата из зеленых помидоров с овощами понадобится

0,4 кг сахара1 кг репчатого лука100 г. соли3 кг зеленых помидор 1 кг моркови0,5 кг лука15 ст.л. масла 1 кг сладкого болгарского перца1 зубчик чеснока100 г. уксуса

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с овощами

Чтобы приготовить данный салат овощи помойте. Морковь натрите на терке или тонко порежьте. Остальные овощи мелко нарежьте. Все овощи переложите в большую эмалированную посуду, влейте растительное масло, всыпьте сахарный песок, добавьте соль и уксус. Овощи тщательно перемешайте и оставьте настаиваться примерно на 8 часов, накрыв посуду чистой салфеткой. После этого, поставьте емкость с овощами на плиту и доведите массу до кипения.

После этого варите овощи еще около получаса. Готовую горячую массу разложите в предварительно стерилизованные горячие банки и закатайте. Получится отличный салат из зеленых помидоров с овощами.

Не менее вкусным получается салат из зеленых помидор «Грачевский», приготовленный по этому рецепту.

Для приготовления салата из зеленых помидор «Грачевский» понадобится 1 кг лука1,5 кг. моркови3 кг недозрелых помидор300 г.сахара,300 г.масла 2 ст.л. . с горкой соли и 200 г яблочного уксуса

Рецепт приготовления салата из зеленых помидор «Грачевский»

Для приготовления салата натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, а помидоры кружочками. Овощи переложите в большую посуду и перемешайте. Дайте настояться салату около 12 часов, а затем слейте весь образовавшийся сок. После этого влейте в салат растительное масло, яблочный уксус и всыпьте сахар. Проварите получившуюся массу в течение получаса, а затем разложите в чистые банки и постерилизуйте их около 5 минут, после чего закатайте. Банки с салатом переверните и укутайте до полного остывания.

Салат из зеленых помидор с морковью, станет отличной закуской к различным мясным блюдам.

Благодаря лавровому листу и черному перцу, салат имеет особый аромат.

Для приготовления салата из зеленых помидор с морковью понадобится

3 кг помидор (зеленых)1 кг перца (сладкого болгарского)1 кг лука репчатого 200 мл уксуса 9% 100 г. соли20 штук черных перцев горошком 200 мл растительного масла300 г. сахара несколько лавровых листиков 1 кг моркови

Рецепт приготовления салата из зеленых помидор с морковью

Овощи помойте. Лук и помидоры порежьте на дольки, затем морковь натрите на крупной терке, а перец порежьте полосками. Все овощи смешайте и оставьте на несколько часов, чтобы овощи пустили сок. После этого, добавьте уксус, растительное масло, сахар, черный перец, соль, и лавровый лист.

Доведите полученную массу до кипения и после этого кипятите еще 15 минут. Затем быстро закатайте. Должно получиться примерно 10 пол-литровых баночек. Переверните закатанные банки и оставьте в таком виде до полного остывания.

Для тех, кто следит за своим весом, также найдется вкусный рецепт – это салат из зеленых помидоров с курицей и болгарским перцем.

Такой салат содержит всего 200 ккал в одной порции.

Для приготовления салата из зеленых помидоров с курицей и болгарским перцем понадобится

300 г. филе куриной грудки . Зелень базилика и петрушки 6 шт. зеленых помидоров0,5 пучка зеленого лука1 шт. болгарского перца (красного)15 мл. оливкового масла . Для заправки понадобится: Сахарный песок1 ч.л. горчицы1 ч.л. винного уксуса .Перец по вкусу Морская соль по вкусу

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с курицей и болгарским перцем

Куриное филе промойте и на бумажном полотенце обсушите. Затем обжарьте на оливковом масле, предварительно порезав филе на полоски, до золотистого цвета.

Далее подготовьте овощи: зеленые помидоры нарежьте на кружочки, зеленый лук, листья базилика и петрушку измельчите, а болгарский перец нарежьте соломкой. Отдельно приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте горчицу, сахар, уксус, морскую соль и черный молотый перец, в результате должна получиться однородная масса. После этого, соедините все компоненты салата, перемешайте и полейте заправкой.

Замечательный, быстрый в приготовлении салат из зеленых помидоров с капустой

Для приготовления салата понадобится: 2 шт. сладкого перца1 кг помидор5-8 горошин черного перца2 шт. репчатого лука30 г. соли1 кг капусты0,25-0,30 л. уксуса100 г. сахара

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с добавлением капусты

Чтобы приготовить этот салат нашинкуйте капусту, помидоры разрежьте на ломтики, перец очистите от семян, после чего нарежьте его на полоски, лук измельчите. После этого овощи смешайте и посолите. Массу переложите в большую эмалированную посуду и поставьте сверху гнет. Оставьте салат в таком виде на 8-12 часов. По прошествии этого времени, слейте образовавшийся сок, а в овощи добавьте сахар, уксус и пряности. Всю массу доведите до кипения и после этого варите еще около 10 минут. Еще горячую массу переложите в чистые банки и стерилизуйте 10-12 минут банки 0,5л, 15-20 минут литровые. Нежнейший салат готов.

Помимо восхитительных вкусовых качеств, салаты из зеленых помидор еще и полезны, так как содержат в себе достаточное количество витаминов и минералов, полезных для организма. Такие салаты могут стать удачной закуской, как на праздничном застолье, так и обеде в кругу семьи.

< Предыдущая Следующая >

recepty-kulinariya.ru

Салат из зеленых помидоров на зиму: 7 лучших рецептов

Консервировать можно не только спелые томаты, но и зеленые. Салат из зеленых помидор на зиму стоит попробовать сделать каждой хозяйке. Все они имеют интересный, в меру пикантный вкус: какие-то острее, какие-то кислее, какие-то слаще. Предлагаем нашим читателям 7 лучших рецептов на выбор.

«Пальчики оближешь»

Салат из зеленых помидоров с морковью

Что надо:

зеленые помидоры – 1500 г;

морковь, репчатый лук – по 500 г;
растительное масло – 0,25 л;
вода – 50 мл;
сахар-песок – полстакана;
соль – столовая ложка;
уксус яблочный – 50 мл.

Как готовить:

Нарежьте помидоры некрупными дольками, лучок – полукольцами, морковку натрите.
Сложите овощи в кастрюлю, смешайте со всеми ингредиентами, кроме уксуса. Дайте настояться в течение двух часов.
Проварите на медленном огне полчаса, влейте уксус, размешайте, через пару минут снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам.
Банки укупорьте, переверните, накройте ватником. Как остынут, уберите на зиму в кладовку.

Этот салат придется по вкусу тем, кто предпочитает слегка сладковатые неострые закуски.

Дунайский салат

Что надо:

зеленые помидоры, сладкий перец – по 1000 г;
огурцы – 1500 г;
лук репчатый – 500 г;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус – 50 мл;
сахар – 100 г;
соль – 40 г;
жгучий стручковый перец – 1 шт.

Как готовить:

Томаты нарежьте дольками, лук – полукольцами, перчики – соломкой, огурчики – полукружьями.

Смешайте с остальными ингредиентами, доведите до кипения, проварите 10 минут и наложите в стерилизованные банки, слегка утрамбовав.
Закатайте, дайте остыть в перевернутом виде под ватным одеялом, уберите на зиму.

Салат получается сладковатым и одновременно остреньким. Придется по вкусу любителям болгарского и жгучего перца.

Корейский салат из зеленых помидоров

Зеленые помидоры по-корейски

Что надо:

зеленые помидоры – килограмм;
сладкий перец – два килограмма;
столовый уксус, растительное масло – по ¼ стакана;
петрушка – пучок;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль – 20 г;
сахар – 40 г,
красный перец (молотый) – 5 г.

Как готовить:

Все овощи нарежьте небольшими кубиками, мелко порубите петрушку и чесночок.
Смешайте с остальными ингредиентами, уберите в холодильник.

Этот острый салат, напоминающий вкус корейских закусок, в холодильнике можно хранить до зимы.

«Цветик-семицветик»

Салат из зеленых помидоров с уксусом

Что надо:

зеленые помидоры – 2000 г;
сладкий перчик, лук, морковка – по 1000 г:
растительное масло, столовый уксус – по 0, 25 л;
сахар – 150 г;
соль – 50 г;
вода – пол-литра.

Как готовить:

Морковь натрите, остальные овощи порежьте произвольно, оптимально – соломкой.
Смешайте все, кроме уксуса, поставьте на огонь и проварите четверть часа после закипания.
Влейте уксус, размешайте, выключите плиту.
Разложите по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать.
Закупорьте плотно крышками. После остывания под зимним одеялом уберите в прохладное место.

Салат хорошо хранится всю зиму. Имеет кисловатый вкус.

«Акварель»

Салат из зеленых помидоров без уксуса

Что надо:

недозрелые помидоры – 4000 г;
сладкий перец, репчатый лук, морковь – по 1000 г;
чеснок – 20 зубчиков;
зелень укропа и петрушки – по пучку;
растительное масло – пол-литра;
сахар – стакан,
соль – полстакана.

Как готовить:

Морковку и помидоры нарежьте кругами, лучок и перчик – полукольцами, зелень мелко порубите.

Чеснок пропустите через пресс, смешайте с остальными овощами.
Подогрейте масло и горячим залейте овощи, предварительно всыпав сахар и соль.
Через 6 часов разложите по банкам (они должны быть уже простерилизованы).
Простерилизуйте банки с салатом в течение 20 минут, закройте герметично крышками, переверните.
После остывания под теплым пледом уберите закуску на зиму.

В отличие большинства салатов из зеленых помидор, которые готовятся без стерилизации, этот требует стерилизации, зато овощи в нем остаются на вкус почти как свежие. Еще один плюс – отсутствие в составе уксуса.

«Охотничий»

Что надо:

огурцы, зеленые томаты, перец и белокочанная капуста – по 0,5 кг;
лук и морковь – по штучке;
чеснок – два зубчика;
зелень укропа и петрушки – по 5 веточек;
подсолнечное масло (рафинированное) – 100 мл:
уксусная эссенция – 10 мл на литровую банку.

Как готовить:

Нашинкуйте овощи, выдавите чеснок, всыпьте соль, сахар, добавьте порубленную зелень, маслице, оставьте на 6 часов.
Подогрейте, не доводя до кипения, разложите по банкам, в каждую влейте нужное количеств уксусной эссенции.

Простерилизуйте банки в течение 20 минут, укупорьте.

Салат, приготовленный по этому рецепту, очень полезен, он хорошо укрепляет иммунитет, что зимой особенно важно.

«Поцелуй кобры»

Острый салат из зеленых помидоров

Что надо:

зеленые томаты – 1 кг;
перец-чили – 1 стручок;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная кислота 9%-я – 50 мл;
соли и сахар – по полторы столовые ложки.

Как готовить:

Мелко порежьте или пропустите через мясорубку томаты, перец, чеснок.
Смешайте с остальными ингредиентами.
Через час прокипятите в течение пяти минут.
Наполните закуской стерилизованные баночки, лучше небольшие. Завинтите прокипяченными крышками.

Закуска получается жгучей, как поцелуй кобры. Придется по вкусу любителям острых блюд.

Елена Пронина

источник

sadovodi.su

25 супер рецептов из зеленых помидоров

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров

200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы)1 головка чеснока

Заливка:

3 литра воды9 ст. ложек сахара2 ст. ложки соли2-3 штуки лаврового листа5 горошин перца душистого1 стакан 9% уксусаРастительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды1 ст. ложка сахара1 ст. ложка соли1 столовая ложка уксуса1 ст. ложка растительного масла

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

1 литр воды1 стакан сахарного песка1 ст. ложка с горкой соли0,5 стакана 9% уксусаХрен, укроп, петрушка

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

Ещё вариант:

На 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. Помидоров — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень — порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.

Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):

1,5 литра воды4 ст. ложки сахара2-3 столовые ложки соли3 лавровых листа2 зубчика чеснока10 горошин душистого черного перца5 шт. гвоздики2 ст. ложки водки2 ст. ложки 9% уксусаЩепотка горького красного перца

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:

1 литр воды4 ст. ложки сахара3 ч. ложки соли100 гр. 6% уксусаСладкий болгарский перец

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка:

На 1 литр воды3 ст. ложки соли3 ст. ложки сахара7-8 шт. лаврового листа20 душистого перца горошком10 штук гвоздикиКорица10 гр. желатина0,5 стакана 6% уксуса

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

2,5 литра воды100 гр. соли200 гр. сахара125 гр. 9% уксусаСпеции:УкропПетрушкаБолгарский перец

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

1,5 литра воды1 ст. ложка соли5 ст. ложек сахара70 гр. 6% уксусаДушистый перец горошкомПетрушкаЯблокиСвекла

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

Рассол:

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды400-500 гр. солиСпеции:На 10 кг. зеленых помидоров200 гр. сахара200 гр. укропа10-15 гр. горького перца (по желанию)100-120 гр. листьев черной смородины или вишни

Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

10 кг. помидоров200 гр. листьев черной смородины10 гр. душистого перца5 гр. корицы4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)3 кг. сахараСоль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:

1,5 литра воды3 ст. ложки соли4 ст. ложки сахара1 чайная ложка уксусной эссенцииРепчатый лукГвоздика, черный душистый перец горошком

Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров1 кг перца болгарского1 кг моркови1 кг лукаГорький перец по вкусу

Рассол:

350 гр. подсолнечного масла100 гр. соли300 гр. сахара100 мл. 9% уксуса

Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров1 кг. моркови1 кг. репчатого лука5-6 шт. болгарского перцаМожно по вкусу добавить горький перец

Заливка:

1 стакан сахара3 ст. ложки соли0,5 литра растительного маслаУксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

Зеленые фаршированные помидоры

5 кг. помидоров1 кг. репчатого лука1 кг. болгарского перца200 гр. чеснока3-4 стручка горькогo перцаУкроп, петрушкаЗаливка:На 1 литр воды20 гр. солиСпеции по вкусу

Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры – 2

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):2-3 кг. зеленых помидоров2 шт. болгарского перца2 головки чеснока2 шт. морковиУкроп, петрушкаГорький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды300 гр. сахара200 гр. соли500 мл. 6% уксуса

Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров1 кг. репчатого лука1,5 кг. моркови1 кг. перца болгарского1 литр острого томатного соуса0,5 литра подсолнечного нерафинированного маслаСоль по вкусу

Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.

Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.Сельдерей-веточкиЧеснокКрасный горький перецРассолНа 1 литр холодной воды(из-под крана)70 г. соли(крупной)

Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того ,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор ,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.

Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится.Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.5 кг зеленых помидор0,5 кг лука1 кг красный болгарский перец300 г сельдерея200 г петрушки2 стручка горького перца100 г чеснока250 мл подсолнечного масла250 мл уксусасоль

Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.Оставить на сутки в холодильнике.Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать.

Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз».

На ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдерея. Все это пропускаем через мясорубку. Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки. Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем? Заливаем кипящим рассолом. На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара. Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.Бодрящая закуска!

Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола. На 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов. Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусный, я его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!

Икра из зеленых помидоров «Осенний привет».

4 кг зеленых помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца – зеленого или красного, 300 г корня петрушки.

Овощи моем, чистим и делаем заготовку. Помидоры режем кружочками, лук – кольцами, морковь и перец – соломкой, корень петрушки – кольцами или натираем на терке. 0,5 стакана соли высыпаем в эту смесь и так же выдерживаем в течение 10-12 часов. Я обычно делаю заготовку вечером, а утром начинаю варить икру. Полученный рассол сливаю. (В нем я всегда солю огурцы. До чего же вкусные получаются!) Добавляю в смесь стакан сахара, 5 штук чистого лаврового листа, 20 горошин черного перца, 10 стебельков гвоздики и 300 г растительного масла. Закрываю крышку кастрюли и на медленном огне тушу около часа. Регулярно помешивая. Сразу перекладываю в чистые стерилизованные банки и закатываю. Если крышки и сами банки хорошо обработаны, икру в банках стерилизовать не нужно. Если же вы сомневаетесь – лучше 10-15 минут еще простерилизовать (пол-литровые или литровые банки). Получается однородная масса с кисло-сладким привкусом. Мечта!

Зеленые помидоры на зиму.

Чтобы приготовить зеленые помидоры на зиму, вам понадобятся три килограмма зеленых помидоров, двести граммов различной зелени (листья вишни, укроп петрушка), сто граммов репчатого лука, одна головка чеснока. Для заливки подготовьте три литра воды, девять столовых ложек сахара, две столовых ложки соли, два-три лавровых листочка, пять горошин душистого перца, стакан девятипроцентного уксуса, растительное масло ( из расчета столовая ложка масла на литровую банку). А можете использовать другой вариант заливки – для этого приготовьте полтора литра воды, столовую ложку сахара, столовую ложку соли, столовую ложку уксуса и столовую ложку растительного масла.

Выкладываем сначала в банку зелень, растительное масло и чеснок. После этого помидоры, а сверху кладете лук. В готовую заливку добавляете уксус и горячим маринадом заливаете помидоры. Банки стерилизуете примерно пятнадцать минут.

Засолка зеленых помидоров.

Для засолки зеленых помидоров вам понадобится два килограмма помидоров, две столовых ложки соли, столовую ложку уксуса, два укропных зонтика, три-пять листков смородины, три-пять листков вишни, двадцать граммов корня или листьев хрена, десять горошков перца, один литр воды.

Готовьте таким образом – выберите довольно плотные томаты, не поврежденные и одинаковой степени зрелости. Вымойте их хорошо, наколите вилкой со стороны плодоножки – так они не потрескаются при тепловой обработке. Затем плотненько укладываете в банку, каждый слой перекладывайте пряностями. Теперь готовьте рассол , доведите его до кипения и залейте в банку. Закатайте банку крышкой и переверните и поставьте горлышком вниз на полотенце, укройте банки одеялом. После того, как банка остынет, поставьте ее на место, где вы будете ее хранить. Можно хранить и при комнатной температуре.

Аджика из зеленых помидор.

Чтобы приготовить аджику из зеленого помидора, вам понадобится собственно зеленые помидоры в количестве пяти килограммов, один килограмм сладкого болгарского перца, один килограмм айвы, полкилограмма моркови, полкилограмма кабачков, два килограмма репчатого лука, один стручок острого перца, один стакан поваренной соли, один стакан любой зелени, один стакан сахарного песка, два стакана растительного масла.

Теперь приступаете к приготовлению самой аджики – разрежьте на части зеленые помидоры, посолите их и оставьте часов на пять-шесть, так от помидор отойдет лишняя горечь. По прошествии этого времени слейте сок. Пропустите через мясорубку айву, сладкий перец, кабачки, морковь, репчатый лук. Все компоненты перемешайте и поставьте на огонь, варите в течение одного часа. Добавьте пропущенный через чеснодавку чеснок, мелко нарубленную или пропущенную через мясорубку зелень и перец (острый), продолжайте варить еще один час. В смесь добавляйте растительное масло, соль и сахарный песок, нужно дать закипеть еще два-три раза, после чего можете разлить горячую аджику по банкам. Теперь можете закатать по крышкам.

labuda.blog

Салаты из зеленых помидоров рецепты на сайте Кулинария

Салаты из зеленоватых помидоров рецепты на веб-сайте Кулинария

Салаты из зеленоватых помидоров рецепты на веб-сайте Кулинария .

Осень — щедрое время года, созревают овощи и фрукты на хоть какой вкус. Потому осень – это к тому же пора заготовок. Ведь так приятно открыть зимой баночку, к примеру, с приготовленным салатом, насладиться вкусом и получить порцию витаминов. А самые смачные закуски и салаты получаются из зеленоватых помидор. Ниже представлены некие рецепты изготовления таких салатов.

Салат из зеленоватых помидоров «Акварель» рецепт

Это один из самых смачных и прекрасных салатов, он, вне сомнения, станет украшением торжественного стола, за счет сочетания красноватого, зеленоватого и оранжевого цвета его ингредиентов.

Для изготовления салата из зеленоватых помидоров «Акварель» пригодится

Из расчета 4 кг зеленоватых помидоров 1 кг лука,1 кг моркови,1 ст. сахара1 кг красноватого сладкого перца.1/2 ст. соли, 2 ст. масла (растительного)

Рецепт изготовления салата из зеленоватых помидоров «Акварель»

Для изготовления этого смачного салата поначалу кропотливо промойте все овощи. После чего нарежьте соломкой перец, морковь, также, лук. Помидоры нарежьте кольцами, либо, при желании, полукольцами. Подготовленные овощи переложите в глубокую миску и размешайте.

После чего всыпьте соль, накройте миску незапятнанным полотенцем, за ранее размешай все овощи. В таком виде дайте салату настояться около 6 часов. По прошествии сих пор, по мере надобности слейте сок.

Раздельно на сковороду влейте растительное масло и раскалите его, после этого здесь же влейте горячее масло в салат. Всыпьте сахар и все кропотливо размешайте. Подготовьте незапятнанные стеклянные банки и разложите по ним салат.

После этого постерилизуйте их приблизительно 15-20 минут и закатайте. Наивкуснейший яркий салат готов.

Салат из зеленоватых помидоров с овощами рецепт

Если же вы желаете приготовить стремительно и просто смачную и полезную закуску, воспользуйтесь рецептом изготовления салата из зелёных помидоров с овощами. Вы получите удивительно смачные зеленоватые помидоры, без лишних морок.

Для изготовления салата из зеленоватых помидоров с овощами пригодится

0,4 кг сахара1 кг репчатого лука100 г. соли3 кг зеленоватых помидор 1 кг моркови0,5 кг лука15 ст.л. масла 1 кг сладкого болгарского перца1 зубчик чеснока100 г. уксуса

Рецепт изготовления салата из зеленоватых помидоров с овощами

Чтоб приготовить данный салат овощи промойте. Морковь натрите на терке либо тонко порежьте. Другие овощи мелко нарежьте. Все овощи переложите в огромную эмалированную посуду, влейте растительное масло, всыпьте сладкий песок, добавьте соль и уксус. Овощи кропотливо размешайте и оставьте настаиваться приблизительно на 8 часов, накрыв посуду незапятанной салфеткой. После чего, поставьте емкость с овощами на плиту и доведите массу до кипения.

После чего варите овощи еще около получаса. Готовую жаркую массу разложите в за ранее стерилизованные жаркие банки и закатайте. Получится хороший салат из зеленоватых помидоров с овощами.

Более смачным выходит салат из зеленоватых помидор «Грачевский», приготовленный по этому рецепту.

Для изготовления салата из зеленоватых помидор «Грачевский» понадобится 1 кг лука1,5 кг. моркови3 кг недозрелых помидор300 г.сахара,300 г.масла 2 ст.л. . с горкой соли и 200 г яблокового уксуса

Рецепт изготовления салата из зеленоватых помидор «Грачевский»

Для изготовления салата натрите морковь на большой терке, лук нарежьте полукольцами, а помидоры кружочками. Овощи переложите в огромную посуду и размешайте. Дайте настояться салату около 12 часов, а потом слейте весь образовавшийся сок. После чего влейте в салат растительное масло, яблоковый уксус и всыпьте сахар. Проварите получившуюся массу в течение получаса, а потом разложите в незапятнанные банки и постерилизуйте их около 5 минут, после этого закатайте. Банки с салатом переверните и укутайте до полного остывания.

Салат из зеленоватых помидор с морковью, станет хорошей закуской к разным мясным блюдам.

Благодаря лавровому листу и черному перцу, салат имеет особенный запах.

Для изготовления салата из зеленоватых помидор с морковью пригодится

3 кг помидор (зеленоватых)1 кг перца (сладкого болгарского)1 кг лука репчатого 200 мл уксуса 9% 100 г. соли20 штук темных перцев горошком 200 мл растительного масла300 г. сахара несколько лавровых листиков 1 кг моркови

Рецепт изготовления салата из зеленоватых помидор с морковью

Овощи промойте. Лук и помидоры порежьте на дольки, потом морковь натрите на большой терке, а перец порежьте полосами. Все овощи смешайте и оставьте на несколько часов, чтоб овощи пустили сок. После чего, добавьте уксус, растительное масло, сахар, темный перец, соль, и лавровый лист.

Доведите полученную массу до кипения и после чего кипятите еще 15 минут. Потом стремительно закатайте. Должно получиться приблизительно 10 пол-литровых баночек. Переверните закатанные банки и оставьте в таком виде до полного остывания.

Для тех, кто смотрит за своим весом, также найдется смачный рецепт – это салат из зеленоватых помидоров с курицей и болгарским перцем.

Таковой салат содержит всего 200 ккал в одной порции.

Для изготовления салата из зеленоватых помидоров с курицей и болгарским перцем пригодится

300 г. филе куриной грудки . Зелень базилика и петрушки 6 шт. зеленоватых помидоров0,5 пучка зеленоватого лука1 шт. болгарского перца (красноватого)15 мл. оливкового масла . Для заправки пригодится: Сахарный песок1 ч.л. горчицы1 ч.л. винного уксуса .Перец по вкусу Морская соль по вкусу

Рецепт изготовления салата из зеленоватых помидоров с курицей и болгарским перцем

Куриное филе помойте и на картонном полотенце обсушите. Потом обжарьте на оливковом масле, за ранее порезав филе на полосы, до золотистого цвета.

Дальше подготовьте овощи: зеленоватые помидоры нарежьте на кружочки, зеленоватый лук, листья базилика и петрушку измельчите, а болгарский перец нарежьте соломкой. Раздельно приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте горчицу, сахар, уксус, морскую соль и темный молотый перец, в итоге должна получиться однородная масса. После чего, соедините все составляющие салата, размешайте и полейте заправкой.

Превосходный, резвый в изготовлении салат из зеленоватых помидоров с капустой

Для изготовления салата пригодится: 2 шт. сладкого перца1 кг помидор5-8 горошин темного перца2 шт. репчатого лука30 г. соли1 кг капусты0,25-0,30 л. уксуса100 г. сахара

Рецепт изготовления салата из зеленоватых помидоров с добавлением капусты

Чтоб приготовить этот салат нашинкуйте капусту, помидоры разрежьте на ломтики, перец очистите от семян, после этого нарежьте его на полосы, лук измельчите. После чего овощи смешайте и посолите. Массу переложите в огромную эмалированную посуду и поставьте сверху гнет. Оставьте салат в таком виде на 8-12 часов. По прошествии сих пор, слейте образовавшийся сок, а в овощи добавьте сахар, уксус и пряности. Всю массу доведите до кипения и после чего варите еще около 10 минут. Еще жаркую массу переложите в незапятнанные банки и стерилизуйте 10-12 минут банки 0,5л, 15-20 минут литровые. Нежнейший салат готов.

Кроме замечательных вкусовых свойств, салаты из зеленоватых помидор к тому же полезны, потому что содержат внутри себя достаточное количество витаминов и минералов, нужных для организма. Такие салаты могут стать успешной закуской, как на торжественном застолье, так и обеде в кругу семьи.

Салат "акварель" из зелёных помидоров

Сегодня за окном у нас совсем тоскливо(Льёт дождь уже как два дня, осыпалась рябина...А липа сбросила уж поллиствы, хотя сама ещё совсем зелёна((Но мы не будем унывать и будем краски ярко разбавлять!)

Салат «Акварель»Ингредиенты:

Помидор зеленый — 4кг
Лук репчатый — 1кг
Перец сладкий — 1кг
Перец острый - 1шт
Яблоки — 1кг
Морковь — 0,5кг
Чеснок — 5 долек
Зелень — петрушка, укроп — 70грамм
Масло растительное Олейна — 1,5стакана
Соль — 1/3стакана
Сахар — 1стакан
Уксус — 1ст.ложка

Приготовление:

Режем помидорки на ровненькие дольки)

И складываем в глубокую кастрюлю. У меня это полиэтиленовая емкость на 10 л для пищевых продуктов. Очень удобная и часто меня выручает.

Перец и лук режем полукольцами

Морковь и яблоко натираем соломкой

Зелень мелко рубим, а чеснок режем поперек на пластиночки.Всё перемешиваем с солью и оставляем на 6 часов

За это время салат даёт много сока, который и будет нам заливкой, которую ещё немножечко «додумаем». Вливаем в него разогретое, даже раскалённое растительное масло. Кстати, если заканчивается одна бутылочка, то вторая всегда в запасе!))Всыпаем сахар и перемешиваем.

Салат раскладываем в чисто вымытые банки.А рассол, оставшийся в емкости, сливаем, кипятим и в конце добавляем уксус.

Банки с салатом стерилизуем 20 минут. Перед закатыванием доливаем в банки вскипяченный рассол.

Закрываем наши яркие и красивые баночки.Ставим их остывать, накрыв полотенчиком.Когда баночки остынут, делаю маркировку и отвожу в погреб, чтоб уже совсем скоро открыть этот вкусный и весёлый салат под горячую,рассыпчатую картошечку и не только!)

Приятного аппетита и ярких вкусов с салатом «Акварель»!))

Приглашаем на весенний конкурс рецептов с чудесными призами.

po.ubaradiox.ru

Салаты из зеленых помидоров рецепты на сайте Кулинария

Салаты из зеленых помидоров рецепты на сайте Кулинария .

Салат из зеленых помидоров «Акварель» рецепт

Для приготовления салата из зеленых помидоров «Акварель» понадобится

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров «Акварель»

После чего постерилизуйте их примерно 15-20 минут и закатайте. Вкуснейший красочный салат готов.

Салат из зеленых помидоров с овощами рецепт

Для приготовления салата из зеленых помидоров с овощами понадобится

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с овощами

Не менее вкусным получается салат из зеленых помидор «Грачевский», приготовленный по этому рецепту.

Рецепт приготовления салата из зеленых помидор «Грачевский»

Салат из зеленых помидор с морковью, станет отличной закуской к различным мясным блюдам.

Благодаря лавровому листу и черному перцу, салат имеет особый аромат.

Для приготовления салата из зеленых помидор с морковью понадобится

Рецепт приготовления салата из зеленых помидор с морковью

Такой салат содержит всего 200 ккал в одной порции.

Для приготовления салата из зеленых помидоров с курицей и болгарским перцем понадобится

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с курицей и болгарским перцем

Замечательный, быстрый в приготовлении салат из зеленых помидоров с капустой

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с добавлением капусты

guli.ucoz.ru