Маринованные помидоры на зиму – готовим вкусно и разнообразно. Маленькие маринованные помидоры рецепт
Маринованные помидоры рецепт / Меню недели
Умелые и находчивые хозяйки уже давно научились "закрывать" лето в банки - консервировать. Это настоящее искусство - не банально сохранить овощи съедобными, а улучшить их вкус различными специями. К тому же консервированные овощи и фрукты очень полезны для организма человека, и не сильно уступают свежим по содержанию витаминов, минеральных солей и сахаров.
Сегодня поговорим о рецепте маринованных помидорах. Они популярны и очень любимы на зимнем столе не меньше, чем свежие в летний сезон. Рецептов множество! В каждой семье наверняка есть свои фирменные рецепты, испытанные годами и любимые домочадцами. Казалось бы, к чему экспериментировать? А почему бы и нет?! Хочу предложить мой фирменный рецепт маринованных помидорок, помнящих тепло лета. Попробуйте, зимой вы его оцените по достоинству. Они не только очень вкусны, но и очень "нарядно" выглядят - чем не идея для подарка на Рождество!
Общее время готовки – 0 часов 40 минут Активное время готовки – 0 часов 15 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 15 ккалКоличество порций – 6 порций
Как приготовить маринованные помидоры
Ингредиенты:
Помидор — 500 г мелкиеЧеснок — 1 зуб. Лавровый лист — 1 шт. Перец душистый — 4 шт. Перец черный — 10 шт. горошекГорчица — 1 ч.л. семенаВода — 0.5 л Соль — 25 г Сахар — 30 г Уксусная эссенция — 1.5 ч.л.
Приготовление:
1.
Банки надо тщательно вымыть и простерилизовать. Я это делаю в микроволновке: в чистые банки заливаю примерно 2 сантиметра воды и ставлю на 3 минуты при большой мощности - так вода закипает и паром изнутри стерилизует банку. Последнее время у нас в продаже появились вот такие банки со стеклянными крышками - очень удобно, стерилизуется все сразу.
Для других банок крышки надо обязательно прокипятить отдельно около 10 минут.
Для маринования на зиму следует выбирать качественные, крепкие помидоры одного сорта и размера (лучше мелкие: зеленые, молочного цвета, бурые, розовые), без повреждений – тогда все они замаринуются равномерно и неприятных неожиданностей не случится.
Здесь я делала помидоры-черри разных цветов - так еще и нарядней выглядит. Количество ингредиентов указано на 1 литровую банку.
2.
Помидоры надо вымыть, сделать надколы возле плодоножки зубочисткой - тогда они не растрескаются при заливке кипящим маринадом.
3.
На дно стерилизованных банок уложить дольки чеснока, а потом доверху - подготовленные помидоры.
Залить помидоры кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
4.
За это время приготовим маринад. Закипятить воду с солью, сахаром и специями - черным и душистым перцем, лавровым листом и зернами горчицы.
5.
Первую воду из банки сливаем (она нам больше не нужна) и заливаем горячим маринадом. Даем постоять еще минут 10.
После чего этот маринад сливаем опять в кастрюлю. Его надо опять довести до кипения. Снять с огня и только тогда добавить уксусную эссенцию - осторожно, маринад может сильно пениться!
Залить маринад в банки и плотно закупорить.
Поставить остывать банки с маринованными помидорами лучше в перевернутом виде. Хранить в прохладном, сухом месте.
6.
Такой метод консервирования "тройной заливки" без стерилизации довольно быстрый и удобный - ощутимо экономит время. Маринованные помидоры готовы!
Вам могут понравиться эти рецепты?
menunedeli.ru
рецепты маринования на зиму красных, зеленых помидоров
Один из самых популярных видов разносола на столе – маринованные помидоры. Свежие томаты содержат природную кислоту, благодаря которой они лучше сохраняются в маринованном виде, и вероятность того, что баночка с закуской «взорвется» в подвале, минимальная.
Приготовив маринованные помидоры на зиму, мы получим отличную закуску, томатный сок, основу для соусов и дополнение в различные блюда – от пиццы до солянки. Вкус у разносола может быть разным – кисленький, сладкий или острый, помидоры закатывают целиком, дольками, красные и зеленые, на любой вкус.
Подготовка продуктов
Правильный выбор продуктов – основа успешного маринования. Помидоры должны быть небольшого размера, чтобы без труда пройти через горлышко банки, крепкие, гладкие и целые, без повреждений и трещин. В зависимости от рецепта выбирают спелые, красные или зеленые недозревшие томаты. Очень хороши для маринования помидорки черри и сливки.
Подготовка томатов к маринованию также зависит от выбранного рецепта:
- помидоры маленького размера достаточно промыть и обсушить;
- крупные экземпляры разрезают на дольки, так они отдадут свой сок в маринад, который потом можно будет использовать для приготовления различных блюд;
- для некоторых рецептов кожицу с помидор необходимо удалить, для этого на плодах делают надрезы снизу, опускают на несколько минут в кипяток и перекладывают в холодную воду, после чего кожица снимется без проблем.
Помимо помидоров в рецептах будут задействованы и другие продукты:
- Специи и приправы, без которых не обойдется практически ни один рецепт – горошины перца, гвоздика, семена укропа, листья смородины. По желанию добавляют также петрушку, базилик, кориандр, мускатный орех, хрен, сельдерей и другие коренья и травы.
- Для придания томатам сладкого привкуса их готовят с добавлением моркови, перца, яблок и лука.
- Любители острой пищи в качестве дополнения используют чеснок, острый перец и хрен.
Способы маринования
Каждый из существующих способов маринования помидоров на зиму заслуживает внимания. Существуют как очень простые рецепты, так и немного необычные, требующие больше времени и продуктов для приготовления. Остановимся на самых интересных и полезных из них.
Классический рецепт
Это самый простой рецепт маринования помидоров, в нем нет ничего лишнего, только томаты, специи и уксус, немного чеснока. Вкус получается сбалансированным, ненавязчивым, такое блюдо украсит любое застолье. Замариновать по этому рецепту можно как красные, так и зеленые помидоры.
Рецепт (для банки на 3 литра):
- 1,7 кг помидоров;
- 10-12 зубков чеснока;
- 1 ч.л. уксуса;
- 3 ст.л сахара;
- 1 ст.л. соли;
- 1,5 литра воды.
Приготовление:
- Вымытые помидоры проткнуть в месте, где находилась плодоножка, зубочисткой.
- В заранее подготовленную тару выложить сначала очищенные дольки чеснока, следом плотно утрамбовать помидоры, которые должны быть примерно одного размера. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить продукты, но стараться оставить меньше пустот между ними.
- Вскипятить воду, залить ею томаты, поместить сверху крышку и оставить на 5-8 минут.
- Слить жидкость в кастрюльку, которую поставить на плиту, всыпать сахарный песок и соль.
- После того, как вода закипит, снова залить ею помидоры, добавить уксус и закатать банки.
- Поставить в перевернутом состоянии под теплым пледом на двое суток.
Немного другой, но довольно близкий рецепт маринованных помидоров на зиму вы узнаете, посмотрев видео:
Маринованные помидоры с лимонной кислотой и перцем
Для тех, кто с недоверием относится к использованию уксуса, существует более безвредный консервант – лимонная кислота. Вкус у маринада получается нежнее и мягче. Такими помидорчиками, в умеренных количествах, можно угощать даже детей и мариновать вместе с другими овощами, например, сладким перцем и луком.
Ингредиенты:
- 1,6 кг свежих томатов;
- луковица;
- 1 сладкий перчик;
- 1 маленькая ложечка лимонной кислоты;
- 1,5 большие ложки каменной соли;
- 6 больших ложек сахарного песка;
- специи на выбор – чеснок, укропный зонтик, перец, зелень.
Приготовление:
- Все продукты промыть и почистить.
- Перец порезать дольками, лук кольцами.
- В банку объемом 3 литра выложить сперва чеснок, затем попеременно томаты, перец, лук и остальную зелень.
- Залить кипятком, прикрыть крышкой и подождать пока вода остынет.
- Воду вылить и вскипятить, всыпать в банку специи и лимонку, залить все кипящей водой до краев.
- Закатать и оставить в тепле до остывания.
Помидоры, маринованные в собственном соку
Наличие в томатах кислоты дает возможность замариновать эти овощи без использования консервантов, в собственном соку. В итоге зимой можно полакомиться вкусными помидорами и почти готовым томатным соусом.
Чтобы заготовить на зиму три литровых баночки помидоров, необходимо подготовить такое количество ингредиентов:
- 1,6 кг томатов небольшого размера;
- 2,6 кг крупных спелых помидоров;
- 1,5 ст.л. соли;
- 2 ст.л. сахарного песка.
По желанию можно добавить чеснок, острый перец, гвоздику или хрен.
Приготовление:
- Небольшие помидорчики разложить в банки и залить на 10 минут кипящей водой.
- Вылить воду и опять залить кипятком на то же время.
- Крупные экземпляры перемолоть в блендере (мясорубке), по желанию можно предварительно снять кожицу, но плодоножки удалить обязательно. Если нужна острая заливка, на этом этапе перемалывают также чеснок, острый перец или хрен.
- Довести томатное пюре до кипения, всыпать соль с сахаром и готовить 5 минут.
- Снять с плиты и сразу вылить к мелким помидорам.
- Закатать крышки.
Без закатки
Такие помидорчики будут готовы уже через пару часов, их подают в качестве закуски. Помидоры получаются немного сладковатые, поэтому количество сахара и соли нужно выбирать на свой вкус. По желанию рецепт дополняют луком и морковью. Употреблять помидоры, замаринованные без закатки, надо сразу, они долго не хранятся: максимум 2-3 дня в холодильнике.
Рецепт:
- 1,1 кг томатов;
- 3⁄4 стакана уксуса;
- по 0,5 стакана сахара и растительного масла;
- 40 граммов сельдерея;
- 1 большая ложка соли.
Приготовление:
- Помидоры нарезать четвертинками, сельдерей небольшими полосками.
- Соединить соль и сахар, влить масло, уксус.
- Сложить томаты и сельдерей в чистую емкость, залить маринадом.
- Оставить на 120 минут.
Помидоры в желе
Такая закуска смотрится очень красиво и празднично, поэтому для ее приготовления выбирают аккуратные красивые баночки, которые можно поставить на стол. Кушать можно не только помидоры, но и желейный маринад.
Рецепт:
- 800 граммов томатов;
- 2,8 литра чистой воды;
- лавровый лист;
- 1 ст.л. сахара;
- 1,5 ст.л. желатина;
- горошины перца;
- 1 луковица;
- 2 большие ложки уксуса;
- 0,5 стакана соли;
- пара долек чеснока.
Процесс:
- Желатин залить водой согласно инструкции и оставить до набухания, время посмотреть на упаковке, обычно от 10 до 35 минут.
- У помидорок вырезать плодоножки и разрезать на две половины.
- Лук порезать кружочками.
- Чеснок почистить, крупный нарезать на части.
- В банку поместить сначала лук, лаврушку, перчик и чеснок.
- Затем утрамбовать помидоры разрезом вниз.
- Вскипятить воду и растворить в ней соль с сахарным песком, снять с плиты, влить уксус и уже разбухший желатин, хорошо перемешать.
- Добавить маринад в банку с томатами.
- Накрыть крышкой и стерилизовать 11-15 минут, следить, чтобы маринад не кипел во время обработки.
- Закупорить крышку и оставить в перевернутом состоянии до остывания, укутав теплым полотенцем.
Видео: маринованный салат из помидоров, огурцов и болгарского перца
Путем маринования можно заготавливать за зиму не только помидоры сами по себе, но и в виде салатов с добавлением самых разных овощей. Посмотрите в видео, как приготовить очень вкусный салат из помидоров с добавлением огурцов и болгарского перца.
Секреты приготовления
В приготовлении маринованных помидоров нет ничего сложного, но и в этом процессе есть свои небольшие хитрости, которые помогут в готовке вкусной закуски.
- Чтобы помидоры во время термообработки не лопнули, для маринования выбирают экземпляры с плотной кожицей, без повреждений. У них обязательно удаляют плодоножку и в месте ее соединения делают прокол острым предметом.
- Для маринования подходят помидоры любой зрелости и расцветки, от зеленых и розовых до бурых.
- Если маринуют ассорти, то другие овощи нужно также подготовить: у перцев удалить семена и разрезать на дольки, огурцы нуждаются в предварительном замачивании, также у плодов отрезают кончики, лук можно обдать кипятком.
- Банки обязательно обработать перед закаткой, помыть с содой, обдать паром, стерилизовать в духовке или кипятке. Крышки также необходимо прокипятить в течение 2-3 минут.
- Помидоров для одной банки необходимо брать в половину ее объема. То есть для литровой посуды необходимо запастись 0,5 кг томатов, в 2-х литровую банку поместится 1-1,1 кг помидоров и так далее.
- Жидкость должна заполнить банки с соленьем до самого края, чтобы не осталось место для воздуха, иначе есть риск размножения бактерий, несмотря на наличие консерванта.
- Уксус желательно добавлять в банку непосредственно перед закупоркой, вместо обычного можно использовать бальзамический, винный, яблочный или виноградный уксус, а также лимонную кислоту.
- Хранят банки с маринованными помидорами в прохладном затемненном месте 1-2 года. Если крышка вздулась, а рассол помутнел, банку с помидорами нужно выбросить.
www.poedim.ru
Маленькие маринованные помидоры - Рецепты кулинарии
Маленькие помидоры обычно называют черри, хотя есть и другие сорта подобных плодов. Такие помидоры хорошо заготавливать на зиму – они выглядят намного привлекательнее и получаются очень вкусными, так как лучше впитывают маринад и специи. Маринованные черри послужат не только замечательной закуской, они также прекрасно подойдут для добавки в различные блюда и их украшения.
Помидоры нужно брать неперезрелые, с целой кожурой. Чтобы они не лопнули после заливки кипящим маринадом, надо проколоть каждый плод около плодоножки. Кроме помидоров понадобится зелень. Отлично подойдут сельдерей, укроп, базилик или петрушка. Необязательно использовать зелень укропа – для маринования помидор отлично подходят и его зонтики. Можно использовать также листья вишни, смородины (черной), хрена – они обеспечат заготовке особенный аромат и вкус. Для придания пикантности можно взять чеснок и жгучий перец – одного стручка хватит на несколько банок (достаточно положить в банку один кусочек перца). Дополнительно можно добавить гвоздику или горчичное семя.
Маринад приготовить просто и быстро. В закипающую воду (один литр) надо влить 3 ст. л. уксуса (6%-ного, можно взять яблочный, виноградный, винный), засыпать 2-3 ч. л. соли, 5 ч. л. сахара и опустить 8 горошинок перца и 5 лавровых листиков. Когда вода со всеми ингредиентами закипит, маринад готов.
Банки для заготовки должны быть стерилизованными. Все добавки (перец, зелень, чеснок, листья) помещают на дно банки, а сверху уже плотно укладывают помидоры. Остается залить их доверху маринадом и сразу закатать. Если требуется закатать много банок, то лавровый листок с горошинами перца стоит добавлять не в маринад, а укладывать вместе с зеленью в банки. Можно сделать заготовку с репчатым луком. Его надо нарезать кольцами и укладывать с помидорами послойно.
Закатанные банки нужно подержать в перевернутом виде под одеялом. Когда банки полностью остынут, их можно поставить обратно на донышки и убрать на хранение. До употребления стоит выдержать хотя бы месяц, чтобы помидоры настоялись в полной мере.
Если хочется, чтобы помидоры получились сладкими, то надо добавить меда (в том же количестве, что и сахара). Мед нужно будет растворить в горячем маринаде.
Вместо воды для маринада подходит томатный сок. Лук и зелень в такую заготовку лучше не добавлять, а вот сладкий перец придется как нельзя кстати.
ladym.ru
Маринованные маленькие помидоры – заготовка по фото рецепту без стерилизации
Маринованные маленькие помидоры, приготовленные без стерилизации, получаются очень сладкими и красивыми, прямо как на полках в магазине. Такие помидоры можно использовать не только для украшения салатов и мясных блюд, но и в качестве самостоятельной полноценной закуски. Желтые помидоры сами по себе необычные и привлекают к себе внимание, а если они еще и маленького размера, то отвести взгляд от них просто невозможно. Так и хочется съесть!
Желтые помидоры в сочетании с кусочками красного перца и ароматной зеленью превзойдут все ваши ожидания. Именно эти томаты будут съедены первыми, поэтому, если ваша семья любит обычные помидоры, не раздумывайте и готовьте не одну литровую банку маринованных таким методом солений.
Помидоры желтого цвета, в отличие от красных своих собратьев, имеют в составе большое количество каротина, позволяющего укреплять зрение. Они менее калорийны, а вот содержание в них витамина С по количеству приравнивается к цитрусовым. Только желтые помидоры содержат в своем составе важный компонент – провитамин А, помогающий бороться с раковыми опухолями.
В томатах желтого цвета содержится малое количество веществ, способных вызвать аллергию, поэтому их без опасения можно вводить в рацион детям. К тому же такие помидоры имеют более нежную и сочную мякоть и практически неощутимую кожуру. Помидоры желтого цвета особенно полезны тем, кто работает во вредных условиях, ведь они являются мощным антиоксидантом.
Эта заготовка отлично зарекомендовала себя, к тому же ее очень просто законсервировать в домашних условиях своими руками. Готовятся такие помидорчики очень быстро. В этом вам поможет убедиться подробное описание всех действий с пошаговыми фото к ним, предложенное вашему вниманию ниже. Воспользуйтесь рецептом и обязательно запишите его в свою личную кулинарную книгу. Вы еще не один раз захотите к нему возвратиться, ведь помидоры получаются такими вкусными, что просто пальчики оближешь!
nazimu.info
Маринованные помидоры на зиму – рецепты вкусных маринадов + Видео
Предисловие
На праздничном столе могут быть классические или необычные салаты, горячее или холодные закуски, но соленья всегда наиболее популярны, и потому нелишне уметь делать маринованные помидоры на зиму.
Главное в заготовках – маринад
Когда вы собрали урожай томатов и собираетесь уединиться на кухне (или наоборот, делать запасы на зиму в кругу семьи), совсем не важно, какой сорт помидоров рос у вас на грядках. Гораздо важнее умение готовить маринады, которые и придают соленьям такой специфический и, порой, запоминающийся вкус. Существуют разные рецепты, которых десятки, а может быть даже и сотни, и даже небольшие отличия в них могут дать совершенно разные результаты. Но сейчас мы просто сравним два варианта, один из которых можно считать более или менее классическим, а второй выделяется своей необычностью.
Если не отвлекаться на различные экзотические рецепты, типовой маринад, используемый многими домохозяйками, делается приблизительно следующим образом. Заранее подготавливаем 9-типроцентный уксус, чеснок, черный перец, сахар и соль. На 200 миллилитров воды замешиваем 1 столовую ложку соли и 2 – сахара. Ставим на газ, бросаем туда же 3 зубчика чеснока и немного душистого перца, а также, при желании, лавровый лист и сушеный укроп. Когда вода закипит, выключаем и выжидаем 15 минут, чтобы слегка остыло, после чего наливаем 2 столовых ложки уксуса и вновь доводим до кипения. Можно заливать маринадом томаты и закрывать банки.
А теперь отвлечемся от классики и рассмотрим другие рецепты, которые, скорее всего, незнакомы большинству домохозяек. Например. На загородном участке иной раз яблоки оказываются излишне кислыми, в частности, если солнечных дней в году было маловато. Такие плоды пропускаем через соковыжималку и, отложив мякоть для компотов, на каждый литр получившейся жидкости берем следующие ингредиенты: столовую ложку соли, 2 дольки чеснока, 2 лавровых листа и 6 горошин черного перца. Соль кладем в сок, который ставим на плиту и доводим до кипения, а специи раскладываем по банкам перед заливкой помидоров маринадом. Затем накрываем тару крышками и выжидаем полчаса, после чего сливаем жидкость обратно в кастрюлю и снова кипятим. Далее последняя заливка с добавлением чеснока и закрутка.
Как видите, то, как будут маринованные помидоры заготавливаться на зиму, зависит только от способа приготовления маринада, рецепты которого могут быть разными. Именно от концентрации уксуса в разливаемой по банкам жидкости и пропорций приправ и специй зависит, будут ли томаты, поданные к столу, солеными, острыми или сладкими. В случае использования основы из яблочного сока уксус не требуется по той простой причине, что помидоры маринуются за счет гидроксибутандиевой или, проще, оксиянтарной кислоты. Она еще называется яблочной, по наименованию плодов, в которых ее содержание наиболее велико.
Как правильно мариновать томаты – рассмотрим простой пример
Чтобы помидоры были душистыми и с различными сопутствующими привкусами, недостаточно просто взять готовую заливку и заполнить ею банки с уложенными туда плодами. Вернемся к приведенному выше классическому рецепту закрутки томатов. Сорт можно брать любой. А вот сортировка помидоров по спелости обязательна, выбирайте только целые, без потемнений и дефектов, с тугой кожицей. Размер предпочтителен такой, чтобы плоды легко проходили в горлышко банки, с запасом, лучше маленькие и средние, крупные обычно заготавливаются дольками.
Рекомендуем ознакомиться
Заготавливать за один раз лучше томаты одного сорта и размера, так маринованные плоды получатся одинаковыми на вкус и внешний вид.
Теперь перейдем непосредственно к процессу, предположив, что маринад уже кипит на плите. Хорошо вымытые томаты со снятыми плодоножками прокалываем зубочисткой в том месте, где крепилась зеленая розетка. Это необходимо для того, чтобы при заливке кипятком расширяющийся от повышения температуры сок не разрывал кожуру. Перед тем, как начнется мариновка спелых или зеленых помидор на зиму, банки необходимо простерилизовать, причем предпочтительно для заготовок такого рода использовать трехлитровые баллоны.
В дополнение к томатам могут быть использованы огурцы и сладкий болгарский перец, морковь, а также, при желании – острый чили. Далее, помимо чеснока, на дно банки желательно уложить зелень, к примеру, базилик, листья смородины или вишни, сельдерей, петрушку, лавровый лист. Все перечисленное скопом нежелательно, поскольку будет хаотическая смесь привкусов. Далее укладываются томаты, так, чтобы не повредить их друг о друга. Не следует стараться поместить в банку как можно больше плодов, лучше недоложить один доверху, чем помять все, трамбуя. А теперь перейдем к самому интересному, рассматривая разнообразные рецепты.
Заготавливаем зеленые помидоры, у хорошей хозяйки – все впрок
Неожиданные ранние заморозки прерывают вегетативный период томатов, из-за чего далеко не все плоды успевают достигнуть спелости. Однако у нас в ход пойдут и незрелые, абсолютно зеленые помидорки, которые первым делом нужно тщательно вымыть и очистить от плодоножек. Если плоды достаточно маленькие, или у вас на участке произрастает разновидность «черри», то используем целиком, а если томаты крупные, их нужно разрезать на 4 части. Ну, а более подробно варианты заготовки рассмотрим, опробовав предлагаемые далее рецепты.
Более простой способ очень напоминает классический подход к заготовке. Нам понадобится на каждый килограмм помидоров 15 горошин черного перца и столько же душистого, 1 чайная ложка красного молотого перца, 100 грамм репчатого лука, 2 лавровых листа и 150 миллилитров 9-процентного уксуса. Также потребуется на то же количество плодов 0.5 литра воды, 100 грамм соли и в 2 раза больше сахара. При желании можете добавить базилик и сельдерей.
Мелко шинкуем луковицы, а также режем зелень на кусочки длиной в 3-5 сантиметров, если решили использовать ее в заготовке. В кастрюльке доводим до кипения достаточный для общего количества томатов объем воды, в которую добавляем сахар и соль. Когда закипит, снимаем с плиты и остужаем в течение 20 минут, после чего добавляем уксус и заливаем уложенные в большую емкость помидоры с луком. Далее убираем в погреб или в прохладную кладовую на 10 часов, плотно накрыв крышкой. Выждав оказанное время, выливаем маринад обратно в кастрюлю и снова кипятим, перекладывая помидоры в банки с предварительно уложенной зеленью и специями. Заливаем закипевшей жидкостью, накрываем крышками, бланшируем и закручиваем.
Второй рецепт требует меньше ингредиентов, но в исполнении сложнее. Для того чтобы у нас получились вкусные маринованные резанные зеленые помидоры на зиму, понадобится крупная морская соль в количестве 300 грамм на 1 килограмм томатов, столовая ложка душицы, чайная ложка молотого красного перца. На то же количество плодов также необходимо 700 миллилитров 6-процентного уксуса (делаем, смешав столовую ложку эссенции на 12 ложек воды) и пол-литра оливкового масла. Разрезанные помидоры для начала в большой емкости пересыпаем солью и, перемешав, оставляем на 6 часов, накрыв крышкой. Основной процесс приготовления маринованных томатов начнется по истечении указанного времени.
Выждав положенное время, вытряхиваем дольки помидоров из емкости в дуршлаг (можно порциями, но лучше за один прием делать небольшое количество) и даем стечь накопившейся жидкости. Не промываем! Выждав еще пару часов, снова складываем в большую емкость и заливаем уксусом, на этом этапе можно положить к томатам нарезанный репчатый лук и измельченную кружками морковь, а также зубчики чеснока. Убираем в прохладное место еще на 12 часов. По истечении времени пересыпаем в дуршлаг, даем стечь жидкости и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы обсушить. Одновременно стерилизуем банки, ждем, когда подсохнут, и плотно укладываем туда все, что мариновали ранее в уксусе, пересыпая слои душицей и перцем. Далее остается налить в банки оливковое масло, чуть умять дольки, выпустив воздух, и закрыть крышками тару.
Сладкие маринованные помидоры – почти десерт
Несмотря на то, что данный вид заготовок содержит изрядное количество сахара, к десерту такие томаты не относятся, поскольку просто приобретают нежный сладковатый привкус. Самые простые рецепты не требуют много времени, и вам не составит труда мариновать любым из предложенных способов помидоры на зиму. Итак, приступим. Для наименее трудоемкого варианта понадобится на каждый килограмм томатов 2-3 дольки чеснока, несколько веточек сельдерея, 5 горошин черного перца, небольшая луковица и 2-3 лавровых листа.
А для приготовления маринада на 1.5 литра воды имейте под рукой 12 столовых ложек 9-процентного уксуса, 9 столовых ложек сахара и в 3 раза меньше соли. В заранее подготовленные стерилизованные трехлитровые баллоны укладываем зелень и чеснок, приправы, вымытые и очищенные от плодоножек помидоры, а также нарезанный кольцами лук. Кипятим воду, можно в чайнике, и заливаем емкости по самое горлышко, после чего снова ставим на плиту новую порцию воды кипятиться и выжидаем 10 минут. Сливаем все из баллонов через марлю, чтобы не выплеснуть приправы, и наполняем свежим кипятком уже на 15 минут.
По истечении указанного времени выливаем все из баллонов в кастрюлю (через марлю), добавляем сахар и соль, доводим до кипения, заливаем уксус. Получившимся маринадом заполняем баллоны, после чего остается закрыть их прокипяченными крышками, перевернуть тару и оставить остужаться. А на очереди у нас новые рецепты. Следующий способ закрутки потребует гораздо больше ингредиентов, но и аромат, наряду со вкусом, будет гораздо пикантнее.
Итак, вам нужно на каждые полкило небольших помидоров (из расчета на литровые банки) 3 горошины черного перца, столько же душистого, 2 гвоздики, столько же щепоток корицы, стручков сладкого перца и веточек эстрагона. А также 3 зубка чеснока и по столько же веточек укропа и петрушки. На дно стерилизованных банок укладываем зелень, приправы и специи, а сверху – томаты. Доводим до кипения рассол, для которого на каждую литровую банку понадобится пол-литра воды, 17 грамм соли и 45 грамм сахара. Заливаем тару, бланшируем (кипятим) в кастрюле с водой 15-20 минут и закатываем стерилизованными крышками.
Изучаем рецепты дальше. На каждый трехлитровый баллон понадобится полтора кило помидоров и полкило крупной сливы без дефектов, а также по 1 веточке укропа и сельдерея, по 5 горошин черного и душистого перца, по половинке луковицы и листа хрена, и 3 зубчика чеснока. Стерилизуем баллоны, укладываем в них зелень и приправы, репчатый лук нарезаем кольцами, затем сверху, чередуя, кладем помидоры и сливу. Кипятим воду, заливаем баллоны, затем через 5 минут сливаем через марлю и готовим новый кипяток, которым снова наполняем тару, на очередные 5 минут. Жидкость на этот раз выливаем в кастрюлю, высыпаем в нее, из расчета на каждый баллон, 4 столовых ложки сахара и 1.5 ложки соли, 0.1 литра 9-типроцентного уксуса, доводим до кипения, заливаем тару и закатываем.
И, наконец, наиболее необычный рецепт, по которому можно приготовить сладкие помидоры, как большие, так и маленькие, маринованные на зиму. Вам понадобится на 1.5 кило плодов 2 лимона, 100 грамм меда, по 1 пучку кинзы и базилика, а также 4 зубчика чеснока и 50 грамм подсолнечного масла. Для остроты можете добавить стручок перца чили. Соли же потребуется не больше столовой ложки. Очищаем томаты от плодоножек и кожицы, предварительно погрузив в кипяток на пару минут, затем солим в большой емкости с крышкой и оставляем на 20 минут. Зелень и чеснок измельчаем. В мед выжимаем сок из лимонов и добавляем масло. Томаты уложить в литровые банки, пересыпав зеленью и чесноком, залить медовый маринад для помидор, закрыть крышками и убрать на зиму в холодильник.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!nasotke.ru
Быстро маринованные помидоры: два уникальных рецепта
Здравствуйте уважаемые читатели.
Уже пришла пора сбора овощей, и свежие овощи потихоньку начинают приедаться, и хочется чего то нового. Недавно на блоге я уже рассказывал, как можно быстро замариновать огурцы, кабачки. Внизу статьи напомню вам эти рецепты.
Сегодня у нас в меню быстро маринованные помидоры двумя отличными и уникальными способами, кокой способ лучше выбирать вам. У многих из нас нет возможности выращивать овощи на своих участках, и тогда приходится их покупать на прилавках наших рынков, магазинов.
Для того что бы выбрать качественные овощи для начала советую вам посмотреть видео, с советами экспертов и специалистов, о правильном выборе овощей на наших многочисленных прилавках, а потом приступим к приготовлению.
Теперь можно приступить к приготовлению, в первом рецепте мы будем использовать маленькие помидоры черри, а вторым способом можно мариновать любые помидоры.
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ.
Нам понадобится:
• Помидоры черри – один килограмм.• Один литр воды.• Пол пучка, укропа и петрушки (если у вас есть еще можно взять полпучка кинзы).• 5-6 штучек перца горошком.• Три четыре штучки гвоздики.• Пять зубков чеснока.• Лавровый лист – 2 листочка.• Одна столовая ложка сахара.• Немного соли по вкусу.• Четыре столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.
Процесс приготовления:
Помидоры вымыть, и в каждом помидоре где находится плодоножка проколоть не глубокую дырочку. Для того что бы они быстрее мариновались. Лучше всего для этих целей подходит зубочистка.
Затем в кастрюлю выливаем литр воды, доводим до кипения, и добавляем туда все ингредиенты, которые перечислены выше, кроме зелени и чеснока. Хорошо перемешиваем и даем рассолу покипеть пять минут.
Берем посуду для маринования, мы используем эмалированную кастрюлю, и выкладываем туда помидоры, перекладывая их зеленью.
Сверху на помидоры выливаем приготовленный горячий маринад, еще добавляем сверху очищенные и нарубленные на крупные кусочки зубки чеснока, накрываем крышкой, и даем постоять при комнатной температуре не меньше 12 часов, затем после истечения указанного времени отправляем кастрюлю в холодильник тоже на 12 часов, и все помидоры готовы. Приятного аппетита.
Употреблять такие помидоры лучше всего сразу, так как срок хранения у них не большой, примерно сутки, двое. Но не переживайте по собственному опыту знаю такие помидоры долго не залежатся в холодильнике.
Для следующего способа подойдут любые помидоры, и замариновать их можно буквально за 30 минут. Не верите? Тогда смотрите и учитесь 🙂 .
БЫСТРО МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ЗА 30 МИНУТ.
Нам понадобится:
На три крупных помидоры я взял.
• 15-20 грамм любой зелени.• Одну чайную ложку французской горчицы.• Половинку чайной ложки и соли и такую же половинку чайной ложки сахара.• Щепотку черного молотого перца.• Три средних зубка чеснока.• Две столовые ложки яблочного уксуса.• Три столовые ложки растительного масла.
Процесс приготовления:
Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной примерно по пол сантиметра.
В небольшой посуде смешиваем все ингредиенты. Добавляем к ним мелко нарубленную зелень, и мелко нарубленный чеснок, все хорошо перемешиваем до однородной массы.
Затем берем кольца помидор и выкладываем их в посуду для маринования слоями, при этом каждый слой перемазываем приготовленной заправкой, посуду плотно накрываем пищевой пленкой и отправляем на 30 минут в холодильник.
Все через 30 минут можно уже кушать, правда честно признаться если постоят они пару часов то будут на много вкуснее, но не сомневайтесь через 30 минут их уже можно употреблять и будет вкусно.
Во время приготовления вы можете экспериментировать и добавлять любые специи по вашему вкусу, главное не перестарайтесь.
Теперь обещанные выше рецепты.
КАК СДЕЛАТЬ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ БЫСТРО И ПРОСТО.
ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ…
БЫСТРО ПРИГОТОВЛЕННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ.
ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ…
Вот и все на сегодня, надеюсь, я угодил вам, и наши рецепты вам понравились. И вы с большим удовольствием поделитесь ими с вашими друзьями.
Всего хорошего до свидания.
sssaybruk.ru
Маринованные помидоры - рецепты с фото на Повар.ру (47 рецептов маринованных помидоров)
Быстро и вкусно мариновать помидоры совсем несложно, а результат проделанной работы сможет радовать вас круглый год! Как приготовить маринованные помидоры на зиму, сегодня известно практически каждой хозяйке, но мы предлагаем вашему вниманию как новые, так и классические вариации приготовления любимой закуски — лучшие рецепты маринованных помидоров с фото. Хрустящие, сочные, сладкие или с умеренной кислинкой…только вам выбирать, с чем сочетать этот удивительный овощ. К тому же, простой способ маринования помидоров не раз сможет выручить вас, когда закуска нужна в ближайшее время. Подавайте блюдо охлажденным, используйте его для приготовления других первых и вторых блюд. Читайте, как сделать маринованные помидоры своими руками, готовьте с нами!
Закатка томатов на зиму 4.1
Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! ...далее
Добавил: Вика Василенко 28.07.2016
Помидоры "пальчики оближешь" (на зиму) 4.2
Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! ...далее
Добавил: Вика Василенко 17.08.2017
Помидоры на зиму без закатки 4.5
Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016
Помидоры с алычой 5.0
Вы хотите полакомиться маринованными помидорами, а вам нельзя уксус? Делюсь с вами рецептом, как приготовить помидоры с алычой. И помидоры, и маринад, и сама алыча получаются очень вкусными. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018
Маринованные помидоры черри 3.7
Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри - пробуйте! ...далее
Добавил: Galate 04.07.2013
Помидоры с огурцами (закатки) 3.0
Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! ...далее
Добавил: Даша Петрова 12.09.2016
Помидоры в банках на зиму 4.1
Обожаю этот рецепт помидоров. Они и сладкие, и соленые одновременно. Вкуснее всего охлажденные. Под водочку — эх! Замечу, что 1 порции рассола хватает на 3 литровую банку готовой консервации. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 11.08.2015
Зеленые помидоры без закатки 3.1
Не до конца доспевший урожай не только можно, но и нужно использовать! Предлагаю вам отличный вариант, как приготовить зеленые помидоры без закатки - сочную, пикантную и очень вкусную закуску. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015
Помидоры "Просто Класс!" 4.3
Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить помидоры "Просто Класс!" на зиму. Получаются невероятно аппетитные, ароматные, сладенькие помидорки, от которых просто невозможно оторваться! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016
Помидоры в желе 4.1
В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад, а именно ароматное желе. ...далее
Добавил: Nufica 17.06.2015
Маринованная капуста с помидорами 3.9
Любите летний салат? А вот бы ощутить этот освежающий вкус зимой! Я предлагаю сделать легкий летний салат с капустой и помидорами на зиму. Я уверена, что вы останетесь очень довольны! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2016
Ароматная закуска из помидоров 4.0
Очень я люблю помидоры. Когда в детстве была у бабушки в саду, то прям срывала их с грядки и просто ела с солью. Сейчас, конечно, я так не делаю, но есть много блюд, где я их использую в сыром виде. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.01.2017
Зеленые помидоры соленые 4.8
Искусные хозяйки уже давно умудрились делать соления не только из спелых красных томатов, но использовать и зеленые. Получается очень вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить зеленые помидоры соленые. ...далее
Добавил: Антон Сорока 18.08.2017
Помидоры "Пальчики оближешь" на зиму 5.0
Любите в сезон делать максимально разнообразные заготовки? Тогда предлагаю вам еще один классный вариант добавить в свою копилку. Невероятно ароматные и вкусные помидорчики… их стоит попробовать! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 02.08.2017
Помидоры с яблоками на зиму 3.8
Зима близко. Поэтому, чтобы быть к ней готовым, я решил заготовить помидоры с яблоками на зиму. ...далее
Добавил: Mengrel12 17.07.2014
Помидоры по-чешски 3.5
Рецепт приготовления помидоров по-чешски хоть и отнимает время, но при этом остается очень простым. Попробуйте замариновать помидоры таким образом, и зимой порадовать гостей и близких новой закуской! ...далее
Добавил: Даша Петрова 09.11.2013
Помидоры "в снегу"
Сколько же мною было перепробовано заготовок на зиму! Думаю, что многие хозяйки мучаются в поисках идеальных рецептов. В этой инструкции описана одна из вкусных маринованных заготовок на моей кухне. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.07.2017
Патиссоны, маринованные с помидорами 4.0
Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014
Помидоры по-корейски на зиму 3.5
Кисло-сладкая закуска, которая отлично подойдет к обеденному и праздничному столу. В нашей семье она уже стала традиционной и закрываю я ее каждый год. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 12.07.2014
Маринованные черри 4.3
Маринованные помидорчики черри замечательно выглядят на столе, отличаются отменным вкусом и способны стать замечательной легкой закуской. Кстати, мариновать их можно прямо на веточках! ...далее
Добавил: Valentina60 28.06.2013
povar.ru
