Как правильно сохранить чеснок на зиму в домашних условиях. Как правильно сохранить чеснок на зиму в домашних условиях

Как правильно хранить чеснок зимой в домашних условиях

Давно известно, что чеснок способен поддерживать иммунную систему человека. Этот овощ хозяйки любят использовать в различных блюдах как приправу. Лучше всего вырастить овощ самостоятельно и обеспечить правильное хранение чеснока зимой в домашних условиях. Сделать это можно двумя разными способами: в тепле и в холоде. Также для сохранности чеснока пригодятся простые продукты, такие как соль, мука и масло.

1
Какой вид чеснока подойдет для хранения?

Существует 2 вида чеснока: яровой (его сажают весной) и озимый (сажают осенью). Для хранения больше подойдет яровой, так как он обладает более высокой лежкостью. Озимый продукт используют в пищу или для консервации.

Стебель у ярового чеснока чаще отсутствует. Зубчики овоща формируются в головке по спирали в несколько рядов. Строение луковицы плотное, вкусовые свойства имеют выраженную остроту. Озимые представители могут как выпускать стрелку, так и нет. Отличаются между собой количеством зубчиков в лучине.

Прежде чем посадить качественный овощ, необходимо определиться с выбором оптимального вида. Этот этап поможет получить удачный урожай в будущем. Также от выбранного вида зависит, будет ли продукт храниться долгое время или же ему нужно сразу найти применение.

2
Температурные режимы

Чтобы за свой период хранения продукт не потерял исходный внешний вид и вкусовые качества, необходимо подобрать оптимальный метод сохранности.

Существуют 2 основных способа:

1. Теплый. В данном случае температура в помещении не должна превышать отметку +20 градусов. Влажность воздуха следует поддерживать на уровне 50–70%.
2. Холодный. Для большей эффективности этого метода нужно установить температуру на +2+4 градуса, а уровень влажности должен быть 70-90%. Место хранения овоща при таком способе – в холодильнике. Этот метод подходит больше для озимого чеснока. Его период содержания не слишком долгий, поэтому продукт рекомендуется употребить в течение 4-6 месяцев. Если срок хранения превышен, овощ начинает болеть: теряет влагу, высыхает или прорастает.

3
7 способов хранения чеснока в квартире

Хранение в косичке

Выделяют несколько способов сохранности овоща:

1. В масле. Головки чеснока разбирают на зубчики, складывают в стеклянную банку и заливают растительным маслом. Хранят банку в теплом месте.
2. В косичке. Это не только эффективный способ, но и элемент декора на кухне. Для этого берут обычный шпагат и вплетают туда стебли чеснока. Если не хочется тратить время, можно уложить головки овоща в капроновый чулок и повесить на стену.
3. В муке. Еще в старину часто пользовались таким методом. Продукт помещают в коробки и пересыпают мукой. Таким образом чеснок содержат до следующей уборки урожая.
4. В соли. Чистый и тщательно просушенный овощ укладывают слоями в коробку и засыпают крупной солью. Хранить продукт при таком способе можно в шкафу или на кухне.
5. В мешочке. Обычный полотняный мешочек замачивают в соляном растворе и тщательно высушивают. Затем в него складывают весь чеснок. Благодаря соли овощ не портится и впитывает дополнительную влагу.
6. В корзинах и коробке. Такой способ является самым простым. Чеснок имеет доступ к воздуху, головки проветриваются и хранятся в квартире в течение нескольких месяцев.

7. В банке. Этот метод подразумевает 2 разновидности:

В чистом виде. Чеснок просушивают, корешки подпаливают на огне и разбирают овощ на отдельные зубчики. Здесь важно не повредить оболочку и не проглядеть испорченный продукт. Затем зубчики сушат в течение недели и складывают в банки (желательно трехлитровые). Далее ставят в сухое теплое место, не закрывая крышками.
В банке с солью. В данном случае сначала стерилизуют сосуд для консервирования. Затем на ее дно насыпают соль и укладывают слоями сухие и чистые головки овоща. Банку закрывают плотной крышкой и прячут в теплое место.

4
Меры профилактики

Существует 3 способа избежать порчи чеснока:

1. Уменьшить образование гнили и плесени на овоще. При сборке урожая продукт необходимо раскладывать в один слой на солнце примерно на 5 часов. Во время сушки солнечные лучи убивают все гнилостные бактерии.
2. Не дать головкам высохнуть. Когда продукт хранится в домашних условиях, он сохнет от недостатка влаги и повышенной температуры. Чтобы этого избежать, надо взять парафиновую свечу, нарезать ее на маленькие кусочки и растопить на водяной бане. Зубчики чеснока необходимо аккуратно опускать в теплый парафин. Так овощ облачается в защитную оболочку, которая надолго сохранит жидкость внутри.

3. Устранить проблему прорастания. Когда овощ дает стрелки, дольки чеснока становятся мягкими и начинают подсыхать. Чтобы этого не произошло, следует поджечь свечу и подпалить корни каждой головке.

Еще одним способом хранения может стать консервирование чеснока. Например, маринование продукта в банках на зимний период.

naogorode.net

Как правильно хранить чеснок в домашних условиях (на зиму)

Каждая из рачительных хозяек, к числу которых я отношу и себя, делает определенный запас овощей на зиму. Особенно важно сберечь урожай, выращенный собственноручно на дачном участке — экологически чистый и позитивно заряженный вашей любовью. Хочу поделиться с дорогими читательницами блога информацией о том, как правильно хранить чеснок в домашних условиях на зиму, ведь без острых луковиц не обойтись в приготовлении большинства любимых блюд.

Для начала маленькое отступление. Чеснок бывает озимым и яровым. Первый высаживают поздней осенью, а урожай собирают в середине лета. Второй начинает вегетацию в середине весны и дает полноценные луковицы в августе-сентябре. В зависимости от сорта чеснока варьируется не только его урожайность, но и лежкость.

Так вот, озимый чеснок, луковицы которого значительно крупнее, сочнее и содержат более объемные зубки, хранится без потерь только до начала января. А вот яровые сорта, собранные позже, могут долежать и до июня будущего года. Отличить зимний чеснок от весеннего достаточно просто — только у яровых сортов зубчики расположены в 2 ряда, причем внутренний слой имеет более мелкие фракции.

Поэтому, выбирая луковицы чеснока для закладки на длительное сбережение, поинтересуйтесь, к какому морфологическому виду относится данный сорт (этот совет относится к тем хозяйкам, которые приобретают луковицы на рынке).

Озимый чеснок первым используют в готовке, большую часть урожая применяют в летних заготовках. Многозубковый же яровой чеснок, отличающийся отменными показателями лежкости, можно спокойно закладывать на сбережение и использование на протяжении всей зимы и весны.

Теперь о способах хранения чеснока в домашних условиях (общие правила)

Закладке подлежат только свежие головки без признаков гниения и механических повреждений.
Чеснок перед хранением должен быть качественно просушен. Для этого собранный урожай выдерживают вместе со стеблями на грядке под солнцем в течение 3-6 суток, а затем хранят в хорошо проветриваемом месте (сарай, чердак, под навесом) на протяжении месяца.
Обрезать стебля растений следует только после сушки, оставляя пеньки по 5 см (при закладке холодным или сухим способом сбережения).
При хранении чеснока в косах, стебли не обрезают, поскольку сухие отростки используются в процессе плетения.

Основные способы хранения чеснока в условиях квартиры

Все владельцы погребов сберегают чеснок холодным способом в небольших коробах или мешках. Желательно держать головки в подвешенном состоянии. Помещение должно иметь отменную вентиляцию. Температура для хранения — от +1°Cдо +3°C.

Всем остальным рекомендован теплый способ сбережения луковичных головок, поскольку, к примеру, холодильник — агрегат, хоть и поддерживающий низкую температуру, но имеющий внутреннюю камеру с высокой влажностью.

Оптимальная температура от + 8°C до +22°C. Подойдет и кухня, и кладовая комната, и коридор, и утепленная лоджия. В холодильнике чеснок держат для быстрого использования, в нижних отделениях, где температура состпвляет от +1°C до +6°C.

Хранение в косах

Заплетенные в косы/венки с бечевкой стебли чеснока (15-20 головок) считаются лучшим способом сбережения урожая. Их рекомендуется подвешивать на кухне, в подсобных помещениях или в коридорах. Считается, что чесночные косы оберегают жилище от вторжения негативной энергии. По мере кулинарной необходимости головки выдергиваются и используются в процессе приготовления пищи.

Хранение в соли

Альтернативный метод сохранения зубков. Белые кристаллы поваренной и морской соли обладают высокими показателями впитывания влаги и дезинфекции. Сухие луковицы разбирают на дольки, закладывают в чистые м сухие стеклянные банки, пересыпая слои солью. Хранится чеснок в темном месте под полиэтиленовыми крышками.

Еще один вариант — закладка в банки целы головок, пересыпание их солью и герметизация тканью, пропитанной концентрированным солевым раствором. Фиксируют импровизированные крышки бечевкой или резинкой. Емкости ставят на полки стеллажей или в кухонных шкафах.

Хранение в чулках

Старый способ, пришедший к нам из времен советского союза, не потерял актуальности и сейчас. Капроновые изделия (носки, обрезанные колготки, чулки) заполняются плотно головками чеснока. После завязанные вверху импровизированные сетки развешиваются под потолком или на гвоздях, прибитых в потаенных местах квартиры.

Альтернативные методы

Обработка воском либо парафином. Самые красивые и крупные головки чеснока можно обработать парафином. Влагоотталкивающий с обеих сторон слой гарантирует сохранность луковиц на протяжении всей зимы. Отдельные экземпляры могут долежать и до конца весны. Очищенные от верхней покровной шелухи и корневищ головки окунаются на 1 секунду в нагретый на водяной бане воск/парафин, спустя несколько минут (после полного застывания материала) головки раскладывают в один-три слоя в картонные коробки.

Хранение в масле. Очищенные зубки чеснока заливают в стеклянной таре растительным маслом. Предпочтительнее использовать нерафинированные сорта кукурузного или подсолнечного елея. В таком виде продукт сберегается в холодильнике до 4-6 недель. Само масло является превосходной основой для пикантных соусов, заправок и обжарок мяса и овощей.
Сушеный чеснок. Еще один нестандартный способ заготовки культуры — сушка. Рекомендую таким способом пользоваться в тех случаях, когда исходного сырья чрезмерно много. Очищенные дольки высушивают посредством духового шкафа или спецмализированного приспособления. Следует отметить, что стойкий аромат в процессе сушки способен испугать любого хозяина, зато готовые пластины, перемолотые в блендере или мясорубке, считаются отменной приправой к горячим и холодным блюдам.
Хранение в муке. Головки, размещенные в пшеничной или любой другой муке, могут сохранить сочность на протяжении 3-4 месяцев. Для этого их складывают плотно в стерилизованные банки, пересыпают мукой, встряхивая их, чтобы порошок распределился равномерно, накрывают капроновыми крышками и ставят на хранение в прохладное затененное место.

Печная зола. Растительный пепел — уникальное обеззараживающее природное средство. По отзывам бывалых домохозяек, сбережение головок чеснока в растительной золе позволяет сохранить свежесть яровых сортов культуры, вплоть до начала летнего сезона. В картонной коробке или деревянном коробе насыпают золу слоем в 2 мм, после чего внутри укладывают головки чеснока (плотно), а далее их засыпают пеплом. Количество слоев варьируется по необходимости.

Также чеснок хранят в сетках, небольших тканевых мешках, в снопах, связанных небольшими пучками, или плетеных корзинах.

Зная о том, как правильно хранить чеснок в домашних условиях на зиму, вы всегда сможете поэкспериментировать с различными методиками, и выбрать оптимальный для вас способ сбережения. Хороших вам зимних заготовок в текущем дачном сезоне!

womy.ru

Как правильно хранить чеснок зимой в домашних условиях

Этот овощ скорее является пикантной приправой. Многие блюда можно приготовить без чеснока, но будут ли они такими же вкусными? Он незаменим при консервации и является источником витаминов в холодное время года. Как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы урожая хватило до следующего года?

Уборка урожая

Начинать подготовку чеснока к хранению необходимо еще на этапе уборки. Существует озимый чеснок и яровой. Первый вариант – сажают на зиму, в середине лета овощ готов к уборке. Яровой, тот, что посадили ранней весной, выкапывают в конце августа или первых числах сентября. Сигналом к тому, что продукт созрел, являются пожелтевшие листья. Если говорить о зимовке, то не имеет особого значения, какой вид вы заготавливаете – озимый или яровой. Гораздо важнее правильно выкопать овощ и подготовить его к хранению. Растение, которое убирают в июле, можно легко сберечь до нового года, а в августе – до весны и дольше.

Как правильно убрать чеснок на хранение? Приступать к уборке урожая лучше в сухую погоду. Если дожди зачастили и нельзя подождать, то сушка выкопанного растения может затянуться. Головки аккуратно подкапывают вилами и вытаскивают, чтобы не повредить. За пару недель до предполагаемой даты уборки растение нужно перестать поливать.

Как подготовить чеснок к хранению? После изъятия из земли овощ следует хорошо просушить. Если позволяют погодные условия, его оставляют на несколько дней под открытым небом, но закрыв от прямых солнечных лучей. В случае сырой погоды, урожай убирают в сарай, на чердак или другое сухое, хорошо вентилируемое помещение.

Следующий шаг – обрезка корней и ботвы. Ножницами или секатором удаляют корни, оставив 3 мм. Ботву обрезают либо до 10 см, либо оставляют длинной, в том случае, если планируют хранение чеснока в домашних условиях, заплетенным в косы. После сушки и обрезки овощ необходимо перебрать и удалить поврежденные или подпорченные головки. На зиму оставляют зрелые, сухие и здоровые экземпляры.

Зимовка чеснока

Итак, если вы вырастили неплохой урожай, самое время задуматься, как хранить чеснок на зиму. Он относится к овощам, которые неприхотливы к условиям хранения, может зимовать в городской квартире или в деревенском погребе. Главное, чтобы место соответствовало следующим условиям хранения чеснока:

Температура не опускалась ниже 0°С.
Влажность держалась на уровне 70-90%.
Помещение имело достаточную вентиляцию.

Еще одно условие – в подвальном помещении не должно быть грызунов и вредных насекомых. Проведите ревизию погреба и проверьте его на соответствие условиям хранения овощей.

Обычно в погребе находятся и другие овощи: картофель, морковь, свекла, лук. Не рекомендуется тесное соседство с другими продуктами, кроме лука. Существует несколько способов, как правильно хранить чеснок, проверенных временем и нашими предками:

В деревянных или картонных ящиках. Для эффективного хранения каждый слой пересыпают обычной крупной солью.
В подвешенном виде в капроновых чулках или колготках. Этот способ достаточно надежен и прост, не требует денежных затрат.
В вязанках (косах). Метод особенно эффективен. Чеснок отлично хранится, не занимает лишнего места.

Нужно отметить, что способ вязания в косы подходит даже для городских квартир. Головки получают достаточно воздуха, при этом, практически не соприкасаясь друг с другом. В процессе использования вы легко можете выбирать экземпляры нужного размера или удалять подпорченные. Вязанки занимают мало места и являются отличным декором для кухни.Научиться вязать косы из чеснока не сложно. В Интернете есть много подробных описаний и видеоуроков этого мастерства.

Варианты зимовки в городских квартирах

Если вам не нравится, когда вязанки висят на кухне на видном месте, предлагаем вашему вниманию другие способы правильного хранения чеснока в квартире.

В стеклянной банке. На дно трехлитровой банки высыпают соль, на нее выкладывают чеснок. Нужно постараться, чтобы головки не соприкасались. Каждый слой пересыпают солью и закрывают полиэтиленовой крышкой. Банки хранят в прохладном темном месте.
В кастрюле с мукой.
В холодильнике. Чтобы чеснок не высох раньше времени, каждую головку оборачивают пергаментной бумагой. Неплохо сохраняются головки в мешке с луковой шелухой.

При любом варианте важно регулярно проводить ревизию продукта. Если вы находите подпорченные экземпляры, нужно своевременно убирать их из мест общего хранения.

Есть еще проверенный способ, как хранить чеснок зимой в домашних условиях. Если в процессе отбраковки вы получили много головок, которые уже начали портиться, то у вас есть шанс продлить им жизнь.Отбракованные экземпляры нужно разобрать и полностью очистить от шелухи. Очищенные зубчики помещают в стеклянную банку и заливают любым растительным маслом. Овощ не теряет свежесть в течение нескольких месяцев. Масло, которое останется в банке, можно использовать для приготовления любых блюд, оно будет источать тонкий специфический аромат.

Современные хозяйки справляются с «не кондицией» и другим способом. Очищенный и измельченный чеснок сушат в электросушилках и хранят в виде приправы. Метод имеет свои преимущества:

Заготовка занимает минимум места в квартире.
Экономит время при приготовлении пищи: приправа готова к употреблению.

Еще один вариант – перемолоть очищенные зубчики на мясорубке, добавить соль, и хранить в стеклянной банке под крышкой в холодильнике.

Подытожив вышенаписанное, можно сделать вывод, что чеснок – отличное растение для зимовки. Практически в любом помещении и при различных условиях можно найти способ сохранить свежесть данного продукта на несколько месяцев. Вообще, считается оптимальным срок хранения чеснока в идеальных условиях 6-8 месяцев. Но при удачно сложившихся обстоятельствах, реально сохранить овощ до следующего урожая. Примечательно, что длительное хранения не ухудшает вкусовые качества пикантного продукта и не уменьшает его полезных свойств. Существенная потеря витаминов происходит только при сушке в электросушилке.

Теперь вы знаете, как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы на вашем столе всегда были вкусные и полезные блюда.

www.sadyk.ru

Как правильно сохранить чеснок на зиму в домашних условиях. pravilnohranuedy.ru

Для того чтобы овощ хорошо хранился, необходимо в первую очередь знать, как правильно убирать чеснок.

Как хранить чеснок зимой

Ни для кого не секрет, что чеснок не только чрезвычайно полезный овощ, но еще и незаменимая приправа для многих блюд. Невероятно сложно в зимний период найти на рынке хорошие свежие головки чеснока, да и в супермаркетах зачастую он выглядит неприглядно: вялый, сморщенный, жесткий, или полусухой. А все потому, что правила хранения этой культуры оставляют желать лучшего. Как дольше сохранить чеснок зимой и сделать это правильно, чтобы он радовал своим вкусом и пользой весь холодный сезон, вплоть до наступления мая? Ответы вы найдете в нашей статье.

Сбор урожая и подготовка чеснока к хранению

Для того чтобы овощ хорошо хранился, необходимо в первую очередь знать, как правильно убирать чеснок.

Во-первых, сбор урожая должен быть своевременным. Чеснок, посаженный осенью (озимый), рекомендуется собирать в конце июля, когда оболочки соцветия потрескаются. Посаженный весной овощ (яровой), собирают чуть позже – в конце лета или в самом начале осени, когда нижние листья пожухли, а верхние побеги пожелтели и поникли. Головки при этом должны быть твердыми, иметь три плотные наружные чешуйки, пленка – легко сниматься, а дольки легко отделяться друг от друга.

Слишком рыхлые луковицы являются недозрелыми. Они не выдерживают хранения, быстро заболевают, портятся. Распадающийся на зубки перезревший чеснок также подвержен заболеваниям.

Во-вторых, поторопитесь собрать урожай до начала обильных дождей, иначе чеснок напитается влагой и начнет гнить.

В-третьих, механически поврежденные головки сразу отложите в сторону. Их долго хранить, а тем более высаживать – нельзя, зато можно использовать в пищу. Головки, подпорченные жуками или болезнями, лучше выбросить.

В-четвертых, перед длительным хранением чеснок нужно тщательно просушить. Если погода сухая, солнечная – вынесите его на открытый воздух на несколько часов. Можно сушить в духовке с приоткрытой дверцей, выставив температуру 40-45 градусов. Чеснок необходимо расстелить на противне (решетке) в один слой; не забывайте периодически его переворачивать. Обычно процедура занимает 2 часа. Головки считаются хорошо просушенными, если шелестят шелухой.

Как хранить чеснок дома

Среди основных способов хранения чеснока можно назвать теплый и холодный. При теплом способе температура в помещении должна составлять 16-18 градусов. При холодном – в пределах +1-3. Идеальным местом, безусловно, является погреб. Но как правильно хранить чеснок зимой тем, кто живет в квартире? Есть несколько проверенных способов:

Для хранения можно использовать старые картонные коробки либо капроновые колготки, которые выполняют функцию сетки. Насыпьте чеснок в коробку или в капроновый чулок, завяжите и подвесьте на балконе или в застекленной лоджии. В коробках и сетках овощ не будет преть, плесневеть. Объем коробок должен составлять не более 25-30 кг. Следите, чтоб температура воздуха не опускалась ниже 0 градусов. Хотя кратковременные небольшие заморозки чеснок отлично выдерживает, лучше не подвергать его такому испытанию. Если ожидаются небольшие заморозки (до -3), чеснок можете оставить на балконе, но коробку с ним нужно накрыть довольно толстым слоем ненужных вещей или старым пледом. Не терпит чеснок и резких колебаний температуры. Если вы будете вносить его периодически в теплое помещение, а потом снова выносить на балкон, на головках появится конденсат. От воздействия сырости может начаться гниение.
Есть отличный способ: хранить чеснок в соли и в банке. На дно большой стеклянной банки насыпьте соль, толщиной 1 см. Затем сверху выложите слой из головок чеснока так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Далее, покрываем полностью эти головки очередным слоем соли. Потом можно еще выложить слой чеснока и очередной слой соли. Когда банка станет полной, накройте ее пластиковой крышкой и поставьте в темное прохладное место.
Сохранить урожай чеснока можно неплохо и в обыкновенном холодильнике. Для этого уложите чеснок сначала в картонную коробку, в которой проделаны небольшие отверстия, а затем положите ее в ящик холодильника, предназначенный для хранения овощей.
Сохранить чеснок на зиму можно при помощи воска или парафина. Перед процедурой обрежьте корешки чеснока до основания, а стебель укоротите так, чтобы до головки оставалось 10 см. Тщательно высушите чеснок. Затем растопите воск на паровой бане (для 100 головок чеснока понадобится 250 г воска). Жидким, но не слишком горячим воском обрабатываем все головки (при помощи кисти, либо окунаем). Обработанный чеснок уложите в ящик (деревянный или картонный), накройте старой тканью (например, мешковиной), вынесите в темное и прохладное место для хранения.
Неплохо хранится чеснок в ящиках, пересыпанный луковой шелухой или смесью опилок и речного песка. Этот способ подходит для хранения чеснока в квартире, где стабильно теплая температура. Если вынести на балкон, где преобладает минусовая температура, ящик нужно накрыть теплым пальто (пледом), чтоб головки не замерзли.

Помните, что лучше всего хранить чеснок зимой в темных, прохладных, хорошо проветриваемых помещениях, со стабильной температурой и оптимальной влажностью 50-65%. Температурный перепад крайне плохо отражается на состоянии культуры. Если температура хранения поднимется выше +22 градусов, головки чеснока начинают сохнуть и терять массу.

Периодически перебирайте и пересматривайте луковицы, своевременно удаляйте подпорченные, чтобы от них не распространялись болезнетворные бактерии на здоровые головки чеснока. Категорически нельзя хранить чеснок на свету, в герметичных целлофановых пактах, в скученном виде, в слишком влажных и плохо вентилируемых помещениях. Лучше сохраняются луковицы более крупного размера, имеющие толстую «рубашку».

Удалось ли вам правильно сохранить свежий чеснок до весны, можно определить по следующим признакам:

По истечении нескольких месяцев на головках должна отсутствовать зеленая поросль.
Не должно быть подгнивших головок и с признаками плесени.
Луковицы чеснока не должны выглядеть слишком сухими, сморщенными, вялыми, пожелтевшими.
Чеснок не должен быть влажным и запотевшим.

Чеснок, хранящийся в банках

7 способов, как хранить чеснок зимой в домашних условиях

Чеснок уже давно стал неотъемлемым ингредиентом многих блюд и народных рецептов. Чтобы круглый год иметь под рукой душистые и свежие головки, нужно знать, как и где правильно хранить их дома в зимнее время.

Как можно хранить чеснок в домашних условиях зимой?

Существует несколько распространенных способов хранения этого овоща, которые позволяют ему оставаться пригодным для употребления в пищу вплоть до сбора нового урожая.

Как правило, для этого выбираются следующие места:

Владельцам частных домов удобнее выбирать подпол, поскольку в холодильнике не всегда может быть достаточно места. Наличие в квартире или доме сухого места отлично подойдет для размещения чесночных кос и пучков или подвешивания сетки. Застекленный балкон — прекрасное место для «зимовки» этого овоща в банках и ящиках.

Хранение в косах

Проверенный временем способ — это плетеная коса из высушенных со стеблем головок. Готовую косу оставляют в темном и сухом помещении. Для этого подойдет шкаф или кладовка. Чесночные косы занимают очень мало места, однако требуют умения и сноровки, чтобы хорошо сплести стебли между собой.

Хранение чеснока в косах

Хранение в пучках

Высушенные со стеблями головки связываются в пучок при помощи веревки и подвешивается в сухом помещении. Способ практически ничем не отличается от предыдущего, а пучки могут также выступать в качестве украшения интерьера.

Хранение чеснока в пучках

Использование банок и ящиков

Многие люди выбирают для зимовки овоща трехлитровые банки, ничем не засыпая головки. Это позволяет ему не сохнуть и не прорастать. Банки необходимо ставить в холодильник или на балкон.

Чтобы сохранить чеснок в ящике, необходимо пересыпать его дно солью, затем выложить часть головок, снова посыпать солью и выкладывать таким образом слой за слоем. Такой вариант позволяет овощу оставаться свежим и сочным в течение длительного времени.

Чеснок, хранящийся в банках

Парафинирование

Данный способ позволяет избежать прорастания и появления паразитов. Парафинирование представляет собой поочередное опускание молодых головок в парафин. Он образует вокруг них защитную пленку, которая и предотвращает порчу продукта. Срок сохранности в парафиновой оболочке может достигать шести месяцев.

Парафинирование чеснока

Хранение в мешках

Для этого используются мешки, изготовленные из натуральных материалов. Рекомендуется периодически перебирать содержимое мешочка, чтобы убирать подпорченные головки.

Хранение в холодильнике в городской квартире

Чтобы оставить овощ на зимовку в холодильнике, его нужно хорошо просушить, разложить по бумажным пакетикам и положить отдельно от других продуктов.

Замораживание и консервирование

Замораживать можно как целые очищенные зубчики, завернутые в фольгу или пищевую пленку, так и мелко нарезанные, чтобы сократить время приготовления при их использовании. Данный вариант подойдет для тех, кто применяет овощ при приготовлении пищи не так часто, поскольку заморозка изменяет вкус и структуру этого продукта.

Для консервации можно использовать вино или уксус. Для этого очищенные зубчики помещаются в банку и заливаются сухим вином или белым уксусом. Плотно закрытая банка помещается в холодильник. Способ позволяет чесноку не портиться до четырех месяцев.

Консервированный на зиму чеснок в банках

Как правильно подготавливать урожай для хранения?

Правильно проведенная подготовка является гарантией того, что продукт не испортится в зимний период в городской квартире.

Подготовка к зимовке должна начинаться с этапа уборки урожая. Важно знать, что существует два вида чеснока, которые определяют сроки его сбора:

Зимний:
- время сбора: конец июля;
- определение готовности: листья желтеют, чешуйки становятся тоньше, кожица соцветий начинает трескаться;
- температура хранения: +1-3°;
Яровой:
- время сбора: первая половина августа;
- определение готовности: листья сильно желтеют и начинают наклоняться и ложиться на землю;
- температура хранения: +16-20°.

Выкапывание нужно делать аккуратно, поскольку поврежденные головки портятся гораздо быстрее целых и сильнее подвержены развитию бактерий. С этой целью используются вилы или лопата.

Подготовка чеснока к хранению — связывание вместе

После выкапывания чеснок нужно хорошо просушить. Делать это лучше под открытым солнцем. Стебли необходимо отрезать, кроме тех случаев, когда предполагается плетение кос или пучков.

После сбора урожая необходимо избавиться от всех:

поврежденных головок;
подгнившых или пораженных бактериями;
пустых головок.

После проведения всех вышеперечисленных манипуляций можно приступать к отправлению овоща на зимовку.

Проблемы, возникающие при хранении

Самая главная и практически единственная проблема, которая может возникнуть во время зимовки — это порча головок. Она может произойти по нескольким причинам.

В первую очередь, это заражение грибком. Избежать этого можно благодаря очень тщательной сортировки. Также продукт может испортиться из-за неправильных условий хранения.

Неправильно подготовленный к хранению чеснок подгнил

Определить испорченность позволяют следующие признаки:

неприятный запах, напоминающий пережаренный чеснок;
наличие подгнивших долек или целых головок.

Чтобы чеснок как можно дольше оставался пригодным к употреблению в зимний сезон, необходимо строго соблюдать алгоритм подготовки к зимовке и условия выбранного с этой целью способа.

Сохранить чеснок на зиму в домашних условиях довольно просто. Главное — соблюсти все меры по подготовке и выбрать наиболее подходящий для себя способ. Выполнив все установленные рекомендации, вы сможете радовать себя вкусным и сочным овощем вплоть до сбора нового урожая.

Каждой хозяйке важно знать, что озимый чеснок очень капризный: быстро загнивает или высыхает в результате потери влаги, часто поражается болезнями. Так происходит из-за того, что головки озимого чеснока не имеют большого количества кроющей чешуи. Поэтому озимый чеснок не пригоден для длительного хранения. Именно поэтому посадку такого чеснока начинают осенью. Яровой чеснок, наоборот, собирают в конце лета или осенью, высушивают и отправляют на хранение. При определенных условиях яровой чеснок может долежать до весны. Однако даже в процессе хранения ярового чеснока могут возникать проблемы.

Как хранить чеснок

C древних времен чеснок использовался в качестве снадобья от многих известных болезней. Например, в Древнем Египте чесноком кормили рабов, чтобы они реже болели и больше работали. Об этом свидетельствуют фрески, на стенах древних сооружений, обнаруженных при раскопках. Но и в наши дни чеснок является отличным профилактическим средством от любого рода инфекций. Кроме того, этот овощ легко выращивать, поэтому его культивируют почти во всех странах. Чеснок должен быть в каждом доме, а задача каждой хозяйки любыми способами сохранить чеснок до свежего урожая.

Как правильно хранить чеснок

Для правильного хранения чеснока следует строго соблюдать определенный температурный режим и уровень влажности. В связи с этим различают 2 основных способа хранения чеснока:

Холодный способ

В этом случае чеснок необходимо хранить в условиях высокой влажности (70-80%) и низких температур (2-4 градуса). Однако данный способ применяется исключительно для хранения озимого чеснока;

Теплый способ

В этом случае хранить головки чеснока необходимо в помещении с температурой воздуха 16-20 градусов и влажностью 60-70%. Этот способ отлично подходит для хранения ярового чеснока;

Озимый чеснок нужно хранить при высокой влажности и низкой температуре (2-4 градуса), а яровой наоборот – при низкой влажности и высокой температуре (16-20 градусов)

Довольно часто в процессе хранения чеснок начинает сохнуть. Это свидетельствует о том, что в помещении, где храниться чеснок, недостаточная влажность. Так вот потерю влаги можно предотвратить с помощью парафинирования. Для этого растопите свечку и в жидкий парафин опускайте головки чеснока. Когда парафин застынет, луковицы окажутся запертыми в коконах. Парафиновая оболочка препятствует испарению влаги, а значит, чеснок будет долгое время оставаться свежим и сочным.

Еще одной проблемой в процессе хранения чеснока может стать плесень или гниль на луковицах. Данные заболевания чаще всего поражают подмороженный чеснок или луковицы с механическими повреждениями. Также развитию болезни способствует теплый климат в помещении, где храниться чеснок. Поэтому чтобы чеснок не гнил, после уборки тщательно просушите его на солнце, поскольку ультрафиолетовые лучи убивают бактерии и грибки, способствующие загниванию чеснока.

Как хранить чеснок в квартире в домашних условиях

Лучше всего хр

pravilnohranuedy.ru