Как приготовить томатный сок в домашних условиях. Как хранить томатный сок в домашних условиях

Сколько можно хранить томатный сок

• Срок хранения: 3 года
• Срок годности: 3 года
• Срок годности в холодильнике: 3 года
• Срок в морозилке: не указано

Томатный сок имеет запах и вкус томата. Он очень популярен среди напитков, благодаря своим вкусовым качествам и аромату. Этот сок несет в себе также достаточно много пользы для человеческого организма. Он бы мог с успехом использоваться в народной медицине за счет своих полезных свойств. Но пока из-за своего недавнего распространения, еще не успел. Научная медицина советует пить томатный сок для восполнения организма полезными веществами.

Можно сказать, что история томатного сока начинается из Южной  Америки. Ведь именно там, индейцы Перу первыми начали заниматься этой культурой. Белые люди долго считали, что томаты вредные и даже могут быть ядовиты. В нашей стране раньше этот овощ больше использовался для украшения сада и мог стоять даже в комнате. Распространение помидоров началось массово со второй половины 18 века на юге России. Однако, почти целый век они стоили немаленькие деньги и были редкостью. Сейчас ситуация обстоит совершенно иначе. В магазине можно приобрести самые разные виды томатов. Как и томаты, их сок также полезен для человеческого организма. Он может обогатить организм необходимыми витаминами и минералами. Поэтому важно знать срок хранения томатного сока, чтобы он шел только на пользу. Сок имеет низкую калорийность, поэтому люди с ожирением могут ввести его в свой рацион. Больные с проблемами сердечно-сосудистой системы также должны обратить на него свое внимание. В нем много калия, поэтому если выпить один стакан сока, то можно обеспечить организм необходимым количеством этого вещества. Уровень холестерина в крови снижается, так как в томатный сок входит пектин. Благодаря ему употребление этого сока пойдет на пользу людям, которые страдают гипертонической болезнью и имеют проблемы с атеросклерозом. Вышеперечисленные свойства продукта будут очень полезны пожилым людям. Поэтому им стоит начать пить томатный сок.

Свежий сок имеет в своем составе железо и фолиевую кислоту. Так что кроме приятного вкуса и утоления жажды, с его помощью можно подкрепить организм полезными веществами. Они помогут больным анемией, так как важны для процесса кроветворения. Гемоглобин начинает быстро восстанавливаться при кровопотере. В весеннюю пору и при гиповитаминозе часто назначают вводить томатный сок в рацион. Это связано с тем, что в его состав входит каротин, соли калия, витамин С и медь. Общее состояние может стать намного лучше. Поэтому стоит знать срок хранения томатного сока, чтобы помочь своему организму. Людям, у которых есть проблемы с солевым обменом, а также обменом веществ, стоит обратить внимание на сок из томатов. Так как последние исследования показали, что яблочная и лимонная кислоты помогают при этих проблемах. Они находятся в составе этого продукта. Курильщики должны взять томатный сок себе на заметку. В нем есть вещества, благодаря которым начинают расщепляться никотиновые кислоты и выходить из организма. Помочь своей нервной системе можно также благодаря этому продукту. Если начать употреблять его часто, то  появится  возможность расстаться с плохим настроением, депрессиями и нервными срывами. Такое благотворное влияние сока на организм может быть связано с серотонином, который есть в томатах. Это отличный антидепрессант.

Оказывается, при добавлении соли в томатный сок, в нем уменьшается количество полезных веществ. Чтобы сделать вкус более насыщенным и не повлиять на витамины, стоит накрошить в него укроп или зелень. Прекрасная половина человечества использует этот продукт для того, чтобы скинуть лишние килограммы. Ведь сок из томатов влияет на обмен веществ. Диета заключается в том, что за 30 минут до еды нужно выпить стакан сока без соли. Об этом методе можно найти множество статей, где он подробно описан. Томатный сок будет полезен людям, у которых низкая кислотность и заболевания органов пищеварительной системы. Когда болезнь в разгаре, то им нельзя употреблять в пищу сырые овощи. А вот свежий сок из томатов можно ввести в свой рацион. Пектин и клетчатка влияют на стимуляцию желудочного сока, и помогают вывести вещества, которые образовались  при нарушении пищеварения. Патогенная микрофлора кишечника подавляется яблочной и лимонной кислотами. Не стоит также забывать о том, что сок из томатов имеет противовоспалительные свойства. За полчаса до еды нужно пить 200 грамм свежего сока. Добавление нескольких капель растительного масла в стакан, поможет продукту усвоиться полностью. Благодаря этому каротин вместе с жирами усвоиться намного эффективнее. Полезные свойства также важно знать, как и срок хранения томатного сока. Но не стоит забывать и том, что он может не подходить людям по некоторым причинам. Все зависит от того, какое здоровье имеет человек. Люди, которые имеют аллергию на красные фрукты и овощи, должны исключить томатный сок из своего рациона. При желчнокаменной каменной болезни стоит позабыть об этом продукте. Это связано с тем, что кислоты могут активировать ход камней и усилить боли. Если употреблять в пищу консервированный сок, вместе с пищей, в которой много крахмала, то в почках и мочевом пузыре могут образоваться камни.

При язве желудка и панкреатите не стоит пить томатный сок. В том случае, если человек отравился, он не должен употреблять этот продукт, так как ему может стать только хуже. Людям, которые предпочитают пищу белкового происхождения, не нужно совмещать сок из томатов с остальной пищей. Это может нарушить нормальный процесс пищеварения. Это важно знать так же, как и срок хранения томатного сока. Этот продукт также нашел применение и в косметологии. От содержащихся в нем веществ, кожа становится гораздо лучше. Томатный сок подходит для любого вида кожи. Она станет более упругой и эластичной, если использовать свежевыжатый сок. Стоит отметить, что пользы в этом продукте намного больше, чем вреда. Но в любом случае стоит помнить о том, что есть болезни несовместимые с этим продуктом. Срок хранения томатного сока составляет от 6 месяцев до 3 лет. При покупке стоит обратить на дату выпуска, чтобы продукту не было больше, чем полгода. Сок стоит хранить в темном и прохладном месте, подальше от солнечного света. Срок хранения томатного сока домашнего приготовления в закрытом виде равен 3 годам. [youtube][/youtube]

Срок хранения томатного сока. Средняя оценка 5.0/ 5 - 10 оценки пользователей

sroki.net

Как приготовить томатный сок в домашних условиях

Содержание статьи

Польза томатного сока неоспорима, помидоры содержат в своём составе массу антиоксидантов, витамины практически всех групп, аминокислоты, лимонную, янтарную, щавелевую и винную кислоты. По этим причинам многие хозяйки задумываются над тем, как закрутить плоды на зиму, чтобы они сохранили свои полезные свойства. Мы собрали для вас золотую коллекцию самых вкусных рецептов, которые без труда можно воплотить в реальность самостоятельно. Итак, приступим.

Томатный сок: классика жанра

• томаты зрелые — 4 кг.
• измельчённая соль (предпочтительно морская) — 45 гр.
• сахарный песок — 110 гр.

1. По большей части для приготовления сока используются томаты разных сортов, формы и размеров, которые по определённым причинам не подошли для консервации. Вымойте помидоры, отрежьте плодоножки, помятые и заплесневелые места. Нарежьте их небольшими квадратиками размером примерно 3*3 см.
2. Соберите мясорубку, пропустите через неё плоды несколько раз, отправьте сок в глубокую кастрюлю с толстым дном. Выкладывайте жмых столовой ложкой, следите за тем, чтобы брызги не запачкали одежду и гарнитур.
3. Поставьте ёмкость с перекрученными помидорами на плиту, выставите минимальную мощность. Добавьте измельчённую морскую соль и сахарный песок, хорошо перемешайте. Важно! Количество соли и сахара можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Обычно на 2,5 литра томатного сока приходится 25 гр. соли и 55 гр. сахара.
4. Дождитесь закипания смеси, при появлении первых пузырьков ещё раз перемешайте, чтобы кристаллы растворились. В это время приступайте к подготовке ёмкостей для закрутки.
5. Подберите подходящие по размеру банки (литровые, двухлитровые), убедитесь, что на них отсутствуют сколы и трещины, в противном случае тара может взорваться. Почистите тару поролоновой губкой и пищевой содой, тщательно вымойте тёплой водой.
6. Далее простерилизуйте, поместив банки в глубокую кастрюлю и залив водой. Время термической обработки двухлитровой ёмкости составляет порядка четверти часа, литровой — около 10 минут. Проведите стерилизацию крышек таким же образом.
7. По желанию банки можно обрабатывать в духовке, поместив их дном вверх: на протяжении 10 минут постепенно увеличивайте температуру, пока не дойдёте до отметки в 160 градусов. Доставайте ёмкости сухой рукавицей, избегайте резкого перепада температур.
8. После закипания томатного сока на поверхности образуется пена, снимите её шумовкой или черпаком. Оставьте сок кипеть на протяжении 3 минут, далее перелейте в чистые банки. Важно, чтобы ёмкости были ещё тёплыми, иначе из-за перепада температур они могут лопнуть.
9. Закупорьте банки, переверните, убедившись в отсутствии подтёков. Чтобы корректно провести проверку, проведите указательным или безымянным пальцем вокруг горлышка. В случаях, если сок начал вытекать, замените крышку.
10. После всех манипуляций заверните состав в шерстяное одеяло, дождитесь остывания до комнатной температуры. Отнесите ёмкости в помещение, в котором отсутствуют резкие перепады температур (подойдёт подвал, погреб, застеклённый балкон и пр.).

как приготовить компот из сухофруктов

Томатный сок через соковыжималку

• томаты свежие — 3,5 кг.
• соль поваренная мелкая — 40 гр.
• сахарный песок — 100 гр.

1. Для данного рецепта подходят плоды любой формы, сорта и размера, главное условие — отсутствие гнилых элементов. Вы можете использовать слегка помятые помидоры, которые не подошли для консервации.
2. Отправьте томаты в глубокую ёмкость, залейте водой, оставьте на 5 минут. Тщательно промойте каждый плод губкой, отрежьте испорченные места и область ножки.
3. Приготовьте эмалированную кастрюлю, соберите соковыжималку, пропустите через неё измельчённые на небольшие кусочки помидоры.
4. Включите конфорку на средний огонь, варите порядка четверти часа. После этого срока состав начнёт интенсивно кипеть, убавьте мощность, томите ещё 15—20 минут. Не забывайте перемешивать содержимое, собирайте томаты со стенок ёмкости, иначе конечный продукт будет отдавать гарью.
5. По истечении указанного срока всыпьте сахарный песок и соль, тщательно перемешайте, варите ещё 10 минут. Проследите за тем, чтобы гранулы полностью растворились, иначе они могут хрустеть на зубах.
6. Вымойте банки содой, простерилизуйте их в духовке или на плите около 15 минут. Проделайте то же самое с крышками, вытрите и полностью высушите. Даже одна капля воды приведёт к образованию плесени.
7. Разлейте сок по ещё тёплым банкам, герметично закупорьте, поставьте ёмкость горловиной вниз. Проверьте, не протекает ли сок, если всё нормально, обмотайте банки тёплым пледом.
8. Время выдержки завёрнутого в тёплую ткань состава составляет порядка 12—13 часов. По истечении указанного времени банки необходимо отнести в погреб или подвал на длительное хранение.

как сделать сок из винограда в домашних условиях

Томатный сок с болгарским перцем

• помидоры свежие (мягкие) — 15 кг.
• чеснок — 6 зубцов
• лук репчатый белый — 1 шт.
• перец болгарский — 5 шт.

1. Вымойте томаты кухонной губкой, чтобы удалить всю грязь. Налейте в большую кастрюлю крутой кипяток, поместите в ёмкость помидоры, выждите около 25—30 секунд. В другую миску налейте холодную (предпочтительно ледяную) воду, достаньте томаты из кипятка и отправьте в эту ёмкость, оставьте на 3 минуты.
2. По истечении указанного срока снимите кожуру, удалите плодоножки и помятые места. Очистите от шелухи чеснок и лук, вырежете сердцевину из перца, порубите плоды на кусочки небольшого размера.
3. Измельчите все овощи удобным способом. Вы можете пропустить их через мясорубку, прокрутить в блендере или соковыжималке. После того как плоды превратятся в кашу, выжмите из неё сок при помощи марлевой ткани или сита.
4. Вылейте полученную жидкость в эмалированную кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту, кипятите на среднем огне коло четверти часа, не забывайте постоянно помешивать. Снимайте остатки со стенок, чтобы они не пригорали.
5. В это время приступайте к стерилизации банок. Вымойте их при помощи пищевой соды и кухонной губки, поставьте в духовку горлышком вниз. Сначала выставите температуру 30 градусов, каждую минуту поднимайте ещё на 10, пока не дойдёте до 150. После этого вытащите ёмкости рукавицей, немного остудите.
6. Снимите томатный сок с плиты, разлейте по тёплым банкам, перемешайте. Не допускайте большого перепада температур между стеклом и жидкостью, иначе тара может треснуть. Закупорьте крышками, проверьте, не протекает ли сок. Если всё в порядке, выждите 12 часов. Далее перенесите готовый продукт в холодное помещение, перед употреблением добавляйте соль и сахар (на усмотрение).

как в домашних условиях приготовить тыквенный сок

Томатный сок с сельдереем

• помидоры — 2,7—3 кг.
• сельдерей — 8 шт.
• соль поваренная измельчённая — 80 гр.
• перец чёрный молотый — 30 гр.

1. Хорошо помойте томаты, исключите все зелёные и несъедобные части. Разрежьте на небольшие квадратики, поместите их в соковыжималку.
2. После этого перелейте сок в толстостенную кастрюлю, поставьте на средний огонь. При появлении первых пузырьков убавьте мощность, кипятите ещё 15 минут.
3. В это время начинайте подготовку сельдерея. Помойте и порежьте стебли, отправьте в ёмкость с кипящим соком, томите ещё 10 минут. Далее пропустите состав через сито или марлевую ткань.
4. Простерилизуйте банки удобным образом. Вы можете вскипятить их в кастрюле с водой или же поставить в духовку горлышком вниз.
5. После термической обработки разлейте томатный сок по банкам, закупорьте. Переверните тару горлышком вниз, проверьте, не подтекает ли состав.
6. Выдержите сок при комнатной температуре на протяжении 12 часов, далее переместите банки в прохладное место (погреб, балкон, подвал). Главное условие — отсутствие минусовых температур и резких скачков.

как сделать яблочный сок

Томатный сок с пряностями

• томаты свежие — 12 кг.
• сахарный песок — 530—550 гр.
• гвоздика — 8 бутонов
• раствор уксуса 6% — 280 мл.
• соль измельчённая (предпочтительно морская) — 180 гр.
• перец горошком — 4—5 гр. (около 25 шт.)
• чеснок — 3 зубца
• мускатный орех — на кончике ножа
• корица молотая — 20 гр.
• перец чёрный молотый — 5 гр.

1. Вымойте помидоры, вырежете помятые и гнилые места, удалите область ножки. Разрежьте плоды на 4 равные части, выжмите сок при помощи мясорубки, соковыжималки или блендера.
2. Отделите жмых, выбросите его. Перелейте сок в кастрюлю с эмалированным покрытием, поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
3. При появлении первых пузырьков убавьте мощность, добавьте сахарный песок, соль и молотый перец, кипятите ещё полчаса.
4. Далее добавьте бутоны гвоздики, горошковый перец, мускатный орех и корицу, томите 10 минут.
5. По истечении этого времени пропустите чеснок через пресс, отправьте в кастрюлю. Сюда же влейте уксусный раствор, перемешайте.
6. Вымойте банки содой, простерилизуйте их, разлейте сок по ёмкостям, закатайте крышками. Переверните тару вверх дном, оставьте на сутки.
7. Перенесите томатный сок в прохладное место. Употреблять можно по истечении 1 месяца после закрутки.

Томатный сок с укропом

• помидоры переспелые — 2,3—2,5 кг.
• укроп свежий — 1,5—2 пучка
• уксус столовый (6—9%) — 120 мл.
• сахарный песок (предпочтительно тростниковый) — 30 гр.
• соль измельчённая — 15 гр.
• лавровый лист — 5 шт.

1. Вымойте плоды и удалите все несъедобные части. Выжмите из томатов сок, для этих целей воспользуйтесь ситечком и мясорубкой, далее пропустите смесь через марлевую ткань (2—3 слоя).
2. Вылейте состав в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахарный песок и соль, доведите состав до кипения.
3. После растворения кристаллов влейте столовый уксус, выставите минимальную мощность, томите сок четверть часа.
4. Вымойте пучки укропа, оторвите стебли, измельчите лепестки. Отправьте в кастрюлю с составом, сюда же добавьте лавровый лист. Выждите до повторного закипания смеси, приступайте к обработке банок.
5. Поместите в большую кастрюлю стеклянную тару, залейте её водой комнатной температуры, поставьте на плиту. Кипятите на среднем огне около 15 минут.
6. Когда ёмкости будут обработаны, высушите их полотенцем, оставьте при комнатной температуре для полного испарения влаги.
7. Заливайте сок в ещё тёплые банки, сразу же закупоривайте крышками. После приготовления дайте соку остыть, затем перенесите в подвал/погреб.

Несложно приготовить томатный сок на зиму, если обладать достаточными знаниями касаемо имеющихся технологий. Воспользуйтесь рецептом с добавлением укропа, сельдерея, столового уксуса, пряностей, болгарского перца. Всегда стерилизуйте тару перед разливом сока, не допускайте перепада температур между составом и стеклом.

как засолить помидоры на зиму в банках

Видео: домашний томатный сок на зиму

howtogetrid.ru

Домашний томатный сок на зиму

Домашний томатный сок на зиму

Домашний томатный сок!

Наверное, почти каждый взрослый в России и даже некоторые дети очень любят пить томатный сок. Этот живительный напиток так вкусно пить зимой, когда мало витаминов, а ты можешь легко открыть баночку с домашним соком из помидоров и наслаждаться его густым солоноватым вкусом!

Способов приготовления томатного сока в домашних условиях несколько, выбирайте тот вариант, который вам более удобен.

Приготовление томатного сока из помидоров в домашних условиях

Измельчить помидоры в пюре

Первый вариант: нарезать помидоры на кусочки, проварить в кастрюле (прогреть) до размягчения. А потом протереть через мелкое сито (то есть, отделить кожицу от мякоти).

Второй вариант: бланшировать помидоры в кипятке (1-2 минуты), потом опустить их в холодную воду и с остывших томатов снять кожицу.

Третий вариант: пропустить неочищенные помидоры через мясорубку варить томатный сок прямо с измельченной шкуркой. И не париться на эту тему.

Прогреть полученный томатный сок

Нагреть полученное томатное пюре до 95 градусов С (чтобы убить вновь полученные микробы) и разлить по банкам: чистым и ошпаренным кипятком, прикрыть прокипяченными крышками.

Как стерилизовать томатный сок

Поставить томатный сок для стерилизации в кастрюлю. Дно кастрюли для стерилизации банок выстелено тряпочкой или там лежит деревянная решетка – для устойчивости банок. Вода должна доходить до плечиков банок.

Время стерилизации томатного сока

Литровые банки с соком нужно стерилизовать (пастеризовать, когда вода в кастрюле, окружающая банку слегка колышется, а не бурно кипит)  20-30 минут. Банки емкостью 2-3 литра – 30-40 минут. Закатать железными крышками или закрыть винтовыми крышками твист-офф. Готовый томатный сок в банках охладить.

amamam.ru

Как сделать томатный сок из помидоров в домашних условиях: рецепт + фото

Все, кто когда-либо выращивал томаты на своем дачном участке рано или поздно задаются вопросом: «А что же делать с оставшимся урожаем?». Ведь моментально съедаются только самые первые томаты, остальные же просто могут пропасть, если их не использовать в пищу. Большая часть оставшегося урожая, конечно, идет на закрутку. Но в банки закрывают только красивые помидоры правильной формы, а неказистые плоды остаются ждать своей участи. И тогда многие вспоминают о томатном соке – самом любимом соке среди наших соотечественников. О том, как сделать томатный сок в домашних условиях и пойдет речь ниже.

Польза томатного сока

Сок томатный – это не просто вкусный напиток. Его приятный вкус гармонично сочетается с огромным количеством полезных витаминов и минералов. А приготовление из самостоятельно выращенных плодов только добавит ему пользы. Но независимо от того, были плоды покупными или своими «с грядки», сок из помидор будет содержать в себе:

• витамины А, В, С, Е, Н и группы Р;
• органические кислоты;
• углеводы;
• клетчатку;
• минеральные вещества;
• антиоксиданты.

Томатный сок – это безусловный лидер по содержанию витамина А и С. В свежих томатах и в соке из них концентрация этих витаминов больше, чем в моркови и грейпфруте. Помимо этого, он является самым низкокалорийным соком. В одном стакане этого вкусного напитка содержится всего 36 – 48 калорий, что делает его отличным средством в борьбе с лишними килограммами.

Но основная польза этого напитка заключается в содержащемся в нем ликопине – природном антиоксиданте. Это вещество способно активно противостоять возникновению раковых клеток.

В качестве лечебного средства сок, сделанный из помидоров, поможет при:

• ожирении;
• зашлакованности организма;
• депрессиях или нервных напряжениях;
• болезнях сердца и сосудов;
• сахарном диабете и других болезнях.

Важно! Полезен только напиток, сделанный в домашних условиях из свежих помидоров.

Все пакетированные соки не только не обладают полезными свойствами, но и могут принести вред. Поэтому их рекомендуется исключить из рациона либо потреблять в малом количестве.

Приготовление томатного сока в домашних условиях

Многие считают, что приготовить домашний томатный сок довольно сложно. На самом же деле это не сложнее, чем сделать сок из любого другого овоща или фрукта. Для этого не потребуются какие-то особые навыки или кулинарный талант. Способов как сделать домашний томатный сок довольно много. Мы расскажем о самых распространенных из них.

Как выбрать помидоры для сока

Конечно, пускать на сок красивые спелые помидоры, особенно когда они были выращены своими силами, кощунство. Поэтому для томатного сока можно выбрать плоды и похуже.

Важно! При отборе плодов для приготовления этого напитка важно обращать внимание на сорт.

Для него не пойдут помидоры, предназначенные для консервирования: у них твердая кожица и плотная мякоть. Выбирать следует помидоры только тех сортов, у которых мякоть сочная и мясистая.

Не стоит выбрасывать и немного подпорченные помидоры. Помятые, слегка выгоревшие томаты неспособны негативно отразиться на вкусе готового продукта. Но перед тем как пускать в ход такие плоды, все «сомнительные» места следует вырезать и выбросить.

Немаловажное значение имеет и количество помидоров. Так, чтобы наполнить один стакан понадобится только 2 средних помидора примерно на 200 грамм каждый. Если сока надо больше, пропорции следует увеличить, например, 10 килограмм помидоров на выходе способны дать около 8,5 литров сока.

Томатный сок в домашних условиях через соковыжималку

Этот способ является, пожалуй, самым популярным и быстрым. Но у него есть один существенный минус – это большое количество отходов.

Приготовить вкусный томатный сок с помощью соковыжималки дело нескольких минут:

1. Помидоры промываются теплой водой.
2. Разрезаются на 2 или 4 части, в зависимости от размера горлышка соковыжималки. На этом этапе также удаляется плодоножка помидора.
3. Полученные заготовки пропускаются через соковыжималку.
4. В полученный готовый напиток по вкусу добавляется соль и сахар.

Совет! Для того чтобы увеличить полезный эффект от томатного напитка, рекомендуется добавить к нему сельдерей.

Веточку этого травянистого растения можно макать в сок либо измельчить в блендере и смешать с соком.

Приготовление томатного сока без соковыжималки в домашних условиях

Чтобы приготовить томатный сок в домашних условиях без соковыжималки придется немного повозиться. Ведь то, что делала соковыжималка, придется делать самостоятельно. Но таким образом, мы сможем избежать большого количества отходов и получить густой вкусный томатный сок.

Рецепт домашнего томатного сока без соковыжималки несложен:

1. Помидоры промываются теплой водой.Разрезаются на средние по размеру кусочки.Укладываются в большой сотейник или кастрюлю и варятся на медленном огне в среднем около часа. Конкретное время варки зависит от плотности выбранных помидоров. Главным критерием, для прекращения варки является мягкая, разваренная консистенция томатов.

   ​​Важно! При приготовлении томатного сока без соковыжималки есть одно правило: в процессе варки ни в коем случае не следует доливать воду. Следует дождаться, пока помидоры дадут жидкость. При этом надо периодически их помешивать.

   Когда помидоры приобретут требуемую консистенцию, их в горячем виде протирают через сито.

2. В готовый профильтрованный напиток добавляют соль и сахар по вкусу.

Перед приготовлением напитка без соковыжималки рекомендуем посмотреть видео:

Томатный сок без соковыжималки получается очень густым почти как пюре. Поэтому перед употреблением его чаще всего разбавляют водой. Но, несмотря на это, многие отмечают, что напиток по этому рецепту значительно вкуснее напитка, приготовленного через соковыжималку. Кроме того, такой рецепт томатного сока приготовления не только сохраняет полезные вещества, но и увеличивает концентрацию ликопина – природного противоракового антиоксиданта.

Приготовление томатного сока в соковарке

Прежде чем рассказать, как приготовить томатный сок с помощью соковарки, расскажем, что же это за агрегат. С первого взгляда, соковарка выглядит как несколько кастрюль, вставленных друг в друга. Но на самом деле ее строение чуть замысловатее и включает в себя четыре элемента:

1. Емкость для воды.
2. Емкость, куда собирается готовый напиток.
3. Дуршлаг для фруктов и овощей.
4. Крышка.

Принцип работы соковарки основан на паровом воздействии на овощи. Пар, который поднимается от нагретой емкости с водой, заставляет овощи или фрукты выделять сок, который и стекает в сокосборник. Из сокосборника готовый продукт сливается через специальную трубочку.

На сегодняшний день соковарки изготавливаются только из двух материалов – это нержавеющая сталь и алюминий. Если есть возможность, то предпочтение стоит отдать соковарке из нержавейки. Она обладает повышенной устойчивостью к механическому воздействию, не подвержена влиянию агрессивных сред и подходит для любого типа варочных поверхностей.

Для того чтобы приготовить напиток в соковарке надо соблюдать простой алгоритм действий:

1. Помидоры моются и разрезаются на маленькие части.
2. Порезанные томаты укладываются в дуршлаг для фруктов и овощей.
3. В нижнюю емкость соковарки наливается вода. Как правило, на внутренней поверхности емкости есть отметка, указывающая на необходимый уровень воды.
4. Емкость с водой ставится на плиту, разогретую до сильного огня. Поверх емкости ставятся остальные детали соковарки: сокосборник, дуршлаг с помидорами и крышка.
5. Среднее время приготовления томатного сока таким способом составляет 40 – 45 минут. По истечении этого времени, он сливается из сокосборника и фильтруется.
6. В готовый напиток добавляется соль и сахар.

Закрытие томатного сока на зиму

Свежевыжатый напиток может сохранять свои полезные свойства всего в течение нескольких часов, и то если убрать его в холодильник. Поэтому, если от урожая осталось много некондиционных помидоров, то рациональнее будет закрыть томатный сок на зиму.

Для изготовления этого напитка на зимнюю закрутку, можно выбрать любой рецепт приготовления из рассмотренных выше. Но если он будет готовиться с помощью соковыжималки, то его нужно будет дополнительно сварить. При этом на поверхности будет образовываться пена, которую надо снимать.

Мнения огородников и кулинаров о необходимости обязательной стерилизации банок под томатный напиток сильно разнятся. Кто-то с успехом закрывает банки без какой-либо стерилизации, кто-то считает эту процедуру обязательной. Мы расскажем о каждом из способов.

Для закрутки этого напитка без стерилизации банки необходимо тщательно помыть. После чего их следует поставить горлышком вниз для того, чтобы из них полностью стекла вся вода. Сваренный томатный сок заливается в полностью сухие банки и закатывается.

Стерилизация банок может проводиться несколькими способами:

1. Первый способ предполагает стерилизацию банок в духовом шкафу при температуре не выше 150 градусов. При этом долго их там держать не нужно, хватит и 15 минут.
2. Второй способ стерилизации – это водяная баня. Как и в прошлом способе, для полной стерилизации хватит 15 минут. После этого банки надо обязательно просушить, поставив дном вверх.

Готовый напиток в стерилизованные банки закрывается так же, как и в не стерилизованные. Закрытые банки переворачиваются горлышком вверх и оставляются в таком состоянии до полного остывания.

Таким образом, потратив всего немного времени можно не только пустить в ход оставшийся урожай помидоров, но и запастись вкусным и полезным напитком.

fermilon.ru

Домашний томатный сок — польза и вред. Как приготовить томатный сок в домашних условиях? Домашний томатный сок на зиму

Томат – это уникальный продукт по своим вкусовым качествам и содержанию полезных веществ. По сути томат – это ягода, но в нашей стране его называют овощной культурой, а в европейских странах помидор причисляют к фруктам. Несмотря на эту путаницу, люди не перестали любить этот продукт. Спрос на помидоры с каждым днем растет, и все из-за огромного количества питательных веществ, которые входят в их состав. Давайте узнаем подробно о томатном соке и рецептах его приготовления.

Томатный сок: польза и вред

Содержание статьи:

Томатный сок полезен тем, что в его состав входят витамины и минеральные компоненты — А, С, РР, минералы, кальций, хлор, йод, бор. Присутствие такого большого ассортимента полезных компонентов оказывает положительное воздействие на работоспособность всех внутренних органов и систем человека, нормализует обменные процессы, выводит из организма шлаковые и токсичные скопления.

Томатный сок считается идеальным профилактическим лечебным средством, которое помогает во время сердечно-сосудистых болезней.

• В томатном соке содержатся компоненты, которые участвуют в образовании серотонина. Именно он устраняет напряжение в нервной системе и уменьшает последствия, возникшие после стрессового состояния.
• Томатный сок также борется с микробами, когда проникает в кишечник, притормаживает процесс гниения и очищает организм.
• Данный продукт считается незаменимым во время запоров и различных проблемах, связанных с пищеварением.

• Многие врачи рекомендуют томатный сок в качестве желчегонного и мочегонного средства. Они советую его употреблять при мочекаменном заболевании, лишнем весе, анемии и так далее.
• Огромная польза томата для диабетиков, поскольку он понижает количество сахара в крови.
• Томатный напиток – это идеальная профилактика по время тромбоза. Сок томатов полезен во время беременности и кормления ребенка молоком (но лишь если малыш не является аллергиком).

Вред томатного сока

Если говорить о вреде томатного сока, то данное понятие считается относительным. Если томатный сок правильно употреблять, тогда он принесет человеческому организму лишь пользу. Томатный сок не рекомендуется смешивать с некоторыми продуктами, к примеру, с теми, которые содержат крахмал.

Также не желательно добавлять в сок томатов поваренную соль, так как она значительно уменьшает полезные качества самого сока. Лучше заменить ее растительными жирами, к примеру, оливковым маслом.

Томатный сок: калорийность

Сок томатов считается любимым напитком многих людей уже длительное время. Полезные качества этого напитка и его калорийность идентичны показателям свежих помидоров, но только в том случае, если он не проходит термическую обработку и не имеет всевозможных добавочных ингредиентов.

Теперь рассмотрим с Вами энергетическую ценность томатного сока:

• Если в него не добавлять никаких ингредиентов, тогда он будет содержать на 100 г своего веса всего 21 калорию. При этом необходимо учесть, что есть очень много разных сортов томатов, и они отличаются друг от друга сладостью.
• В томатном соке, который консервируется на зиму с солью, в 100 г продукта содержится только 17 калорий. Знайте, после термической обработки некоторые полезные компоненты имеют свойства разрушаться.

После того, как Вы узнали калорийность томатного сока, можете без проблем рассчитать нужное значение, например, сколько калорий содержится в 1 стакане сока либо сколько будет содержать то или иное блюдо, приготовленное с добавлением томата.

Рецепт томатного сока

В приготовлении сока томата нет ничего тяжелого. Однако его нельзя вообще сравнить с теми соками, которые продаются в супермаркетах и магазинах. Тот сок, который Вы приготовите по нашему рецепту, сможете выпить сразу либо законсервировать, выбор остается за Вами.

Вам придется запастись такими ингредиентами:

• Томатами – 1 кг
• Солью – 1 щепоткой
• Черным молотым перцем – 1 щепоткой

Процесс приготовления:

1. Промойте хорошенько томаты, нарежьте их
2. Далее сделайте из томатов сок, который Вы сможете приготовить следующими методами:

• Первый метод. Пропустите томаты через обыкновенную мясорубку. Если Вы хотите, чтобы сок был «чистым», процедите его сквозь сито.
• Второй метод. Натрите томаты на терке. Кожица останется, а сам сок процедите.
• Третий метод. Проварите томаты в эмалированной посуде, сделайте заранее на каждом помидоре надрезы. Налейте в посуду воду, поставьте на огонь, протушите до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Охладите их, слейте воду и протрите помидоры через сито.
• Четвертый метод. Сделайте томатный сок при помощи соковыжималки.

Томатный сок на зиму

Томатный сок, заготовленный на зиму, обладает приятным вкусом и большим количеством витаминов. Если у Вас есть свой земельный участок и Вы выращиваете сами помидоры, сможете без проблем приготовить данный напиток.

Рецепт №1

Для приготовления данного напитка, запаситесь:

• Томатным соком – 1 л
• Уксусом – 1 ст. л
• Солью – 1 ч. л
• Сахаром – 1 ст. л

Процесс приготовления:

1. Добавьте в томатный сок все перечисленные выше ингредиенты
2. Вскипятите его и разлейте по баночкам
3. Простерилизуйте баночки в течение 10 мин
4. Закрутите крышки, и закутайте банки до полного остывания

Рецепт №2

Для этого рецепта запаситесь следующими продуктами:

• Томатным соком – 1 л
• Болгарским перцем – 250 г
• Солью – 1 ч. л
• Сахаром – 1 ст. л

Процесс приготовления:

1. Почистите перец, порежьте его ломтиками
2. Отварите в томатном соке в течение 5 мин. болгарский перец, а затем протрите через сито
3. Томатный сок смешайте с перцем
4. Полученную массу прокипятите
5. Положите в нее приправы
6. Кипящий состав разлейте по баночкам, простерилизуйте также, как в первом рецепте

Рецепт №3

Для следующего рецепта Вам стоит запастись этими ингредиентами:

• Сахаром – 500 г
• Томатами – 12 кг
• Солью – 180 г
• Душистым перцем – 30 горошин
• Уксусом – 280 г
• Бутонами гвоздики – 8 шт
• Корицей – 3 ч. л
• Чесноком – 1 зубок
• Молотым перцем – на кончике ножа
• Мускатным орехом – 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. Промойте хорошенько перец, почистите его, нарежьте
2. Выжмите при помощи соковыжималки сок
3. Налейте его в эмалированную посуду, проварите 30 мин, сделайте огонь меньше
4. Добавьте приправы и проварите сок в течение 20 мин
5. Полученный сок разлейте по баночкам и закатайте

Томатный сок из томатной пасты

Если Вы захотели выпить томатного сока, но не смогли найти помидоры, не расстраивайтесь. Приготовьте сок из обычной томатной пасты. Чем качественнее Вы купите пасту, тем Ваш сок получится насыщеннее и вкуснее.

Полученный сок из томатной пасты Вы сможете пить или применить его для приготовления какого-то блюда. Процесс приготовления такой:

• Вскипятите воду, а потом остудите ее. Возьмите 1 стакан томатной пасты, залейте ее водой (3 стакана). Полученный состав хорошо перемешайте.
• Если Вы хотите, чтобы в Вашем соке отсутствовали комочки, сначала хорошо размешайте пасту в 1 стакан воды, а затем добавьте оставшуюся воду.
• Чтобы Ваш сок получился очень вкусным, посолите его. Применяйте для этой цели обычную поваренную соль.
• Если Вы в сок добавите сахар и перец, его вкус получится пикантнее.

Пейте сок из томатной пасты охлажденным.

Домашние заготовки сока из помидор

Томатный сок не только вкусный, но еще достаточно полезный. Домашний сок, приготовленный в домашних условиях станет идеальным напитком, который смогут употреблять все Ваши родные, близкие и даже детки. Рецепты домашнего сока из томатов бывают самыми разнообразными. Классический рецепт не предусматривает присутствие сахарного песка и прочих дополнительных специй. В подобном методе во время приготовления отдается предпочтение более натуральным вкусам.

В том варианте, который предлагаем мы Вам, необходимо в сок добавить и соль, и сахар. Выберите сами его пропорции, учитывая собственные вкусовые предпочтения.

Чтобы приготовить сок дома Вам стоит запастись:

• Желтыми и красными томатами – 3 кг
• Солью – 1 ч. л
• Сахарным песком – 2 ст. л

Оттенок томатного сока будет зависеть от того, какие именно Вы возьмете томаты. Возьмите овощи любого размера. Идеальными считаются мясистые томаты, так как из них у Вас получится самый вкусный и более насыщенный напиток.

Процесс приготовления:

1. Помойте томаты, почистите их и порежьте маленькими кусочками
2. Пропустите томаты через мясорубку или соковыжималку
3. Если хотите, чтобы сок получился однородным, повторите процесс
4. Налейте состав в чистую посуду и поставьте на огонь
5. Добавьте в консистенцию приправы, хорошенько помешайте сок
6. Доведите его до кипения
7. Пенку, которая будет образовываться во время варки, снимите при помощи ложки
8. Прокипятите сок еще 5 мин
9. Разлейте его по стерилизованным баночкам и закатайте

Теперь хотим предложить Вам советы, которые помогут Вашему блюду стать вкуснее:

• Если Вы хотите, чтобы сок лучше отделялся от томатной мякоти, отварите помидоры перед тем, как поместите в мясорубку
• Перед тем, как станете наливать сок в банки, хорошенько их простерилизуйте
• Храните томатный сок в прохладном месте
• Не обязательно добавлять в сок специи. Можете их добавить тогда, когда откроете
• Разливайте сок только по горячим баночкам
• Для пикантности можете добавить чеснок или сушеный базилик

Можно ли пить томатный сок?

Очень жаль, но не многие знают точный ответ на данный вопрос и то, как правильно пить данный напиток. Но ведь если Вы будете употреблять томатный сок неправильно, он может вызвать возникновение камней в почках и прочие осложнения.

• Никогда не запивайте соком пищу, вообще. Запомните, какой бы сок Вы не пили, его необходимо пить за 30 мин. до приема еды. Только в таком случае он принесет Вашему организму большую пользу.
• Никогда не пейте сок вместе с белковыми продуктами и блюдами, в которых содержится много крахмала, например, с картошкой, творогом, хлебом, яйцами и так далее.
• По возможности не варите, не жарьте и не заливаете помидоры горячей водой, лучше сделайте свежевыжатый сок с кожицей и семенами.

• Никогда не используйте для приготовления сока импортные томаты, так как Вы не знаете, чем они обрабатывались и подкармливались во время выращивания.
• Если Вы хотите, чтобы усваивался быстрее каротин, добавьте в сок любое растительное масло (оливковое, подсолнечное, льняное).

Диета на томатном соке

Томатный сок принято считать диетическим напитком. И это смогли доказать многие диетологи. Предлагаем Вам несколько диет, во время которых Вам придется употреблять в определенном количестве томатный сок.

Разгрузочный день с соком томата:

1. В течение дня пейте только томатный сок. Всего за день Вам необходимо выпить 1.5 л.
2. С утра выпейте 1 стакан сока, в обед – такое же количество сока с кусочком ржаного хлеба, вечером – снова столько же сока.
3. Утром скушайте 2 томата плюс ломтик сыра, на второй завтрак – 1 ст. томатного сока со сметаной, на обед – суп, приготовленный из протертых томатов (рецепт можете взять любой, но не сильно калорийный).

 

Томатная диета №1

• 8-00 – 1 сваренное яйцо + чашка кофе несладкого
• 11-00 – обезжиренный творог (150 г) + томатный сок (1 ст.)
• 14-00 – отварная курица или нежирная рыба (150 г) + салат из свежих овощей (томатов, болгарского перца, огурцов)
• 18-00 – настой, приготовленных из трав

Томатная диета №2 на 7 дней

За весь день Вы должны выпить 1 л томатного сока. Выпивайте его по 1 ст. на завтрак и на ужин, оставшийся выпейте днем.

• 1-й – сок + отварная в мундире картошка (6 шт.)
• 2-й – обезжиренный творог (500 г) + сок томата
• 3-й – фрукты (1 кг) и сок томата
• 4-й – куриная отварная грудка (500 г) + сок томата
• 5-й – сухофрукты (500 г) + сок томата
• 6-й – натуральный йогурт (0.5 л) + сок томата
• 7-й – отварная куриная грудка (500 г) + сок томата

Томатная диета №3 с рисом

Эта диета позволит Вам сбросить примерно 2 кг.

• 1-й – только томатный сок и отварной рис (желательно бурый)
• 2-й – творог с кефиром
• 3-й – отварная индейка + зеленый чай
• 4-й – целый день томатный сок + нежирный сыр

Томатный сок при беременности

Рацион беременной женщины должен в себя включать те продукты, которые богаты на витамины и минералы. Если в теплый сезон в магазинах можно без проблем купить овощи с фруктами, то с приходом холодов это проблематично. Замечательная альтернатива – томатный сок.

Еще некоторое время назад доктора утверждали, что томатный сок беременным желательно не употреблять, так как он содержит очень много солей и кислот. Но в последнее время, после многочисленных исследований ученые говорят, что пить данный напиток не только можно, но и нужно.

Почему многим будущим мамочкам иногда хочется выпить томатного сока? Дело в том, что это желание возникает лишь в начале беременности, так как начинает активно развиваться организм малютки – дифференцируются клеточки и формируются все органы малыша.

Именно в данной период беременности зачастую возникает токсикоз: женщина плохо себя чувствует, ее тошнит, у нее происходит сбой водно-солевого обмена. Вот почему беременная часто мечтает выпить стаканчик томатного сока.

Томатный сок для мужчин

Сок томата оказывает положительное воздействие на мужской организм. Этот полезный напиток можно даже включить в ежедневный рацион питания для того, чтобы поддерживать в норме функции многих органов и всего организма в целом.

• В томатном соке содержаться очень много цинка, а также селен. Если мужчина регулярно пьет томатный сок, у него улучшается качество спермы, продлевается эрекция, увеличивается сексуальная выносливость.
• Магний, входящий в состав сока, полезен для бодибилдеров, поскольку он принимает участие в синтезе натуральных протеинов.

• Так как в напитке содержится витамин С, его рекомендуют курящим мужчинам.
• Он может выводить из мужского организма токсины и вредные для органов металлы. Именно поэтому очень часто этот напиток рекомендуют употреблять тем мужчинам, которые работают на вредном производстве.
• В томатном соке также содержится много кальция. Этот компонент исключает риск возникновения раковых и воспалительных заболевания предстательной железы.
• В соке томатов есть токоферол и ретинол, которые участвуют в образовании тестостерона. Вследствие данного процесса у мужчины нормализуется сексуальная и репродуктивная функция.

Томатный сок для женщин

Не менее полезен томатный сок для женщин. Давайте рассмотрим вместе, как же этот полезный напиток влияет на женский организм:

• В состав томатного сока входят антиоксиданты, поддерживающие гладкость и упругость кожного покрова.
• В томате есть серотонин. Данный компонент улучшает женское настроение, избавляет от депрессивного состояния.
• Томатный сок полезно пить беременным женщинам, так как данный напиток помогает плоду полноценно развиваться. Вследствие этого пропадает риск преждевременных родов.
• Томатный сок не калорийный, соответственно он отлично подходит для тех представительниц, которые мечтаю похудеть.

• Также сок томата борется с токсикозом, который часто появляется у многих беременных.
• И самое главное, томатный сок способствует нормальной работоспособности нервной системы.

Томатный сок для похудения

Сочные помидоры не просто очень вкусные плоды. Они также полезны во время похудения. Сок томатов утоляет жажду, «подкармливает» человеческий организм, поскольку данный напиток содержит очень много растительных белков.

Таким образом, польза сока томата во время похудения заключается в следующем – если Вы будете выпивать 1 стакан напитка, вы тем самым будете утолять голод, а значит станете меньше кушать. Это очень важно, если Вы решили сбросить лишние килограммы, но не можете при этом умерить собственный аппетит.

Итак, томатный сок во время похудения оказывает следующие воздействия:

• Он улучшает функциональность ЖКТ
• Томатный сок нормализует обмен веществ и значительно ускоряет его
• Сок томата выводит из организма шлаки, вредные токсичные отложения, он очищает организм от всего того, что способствует лишнему весу

Если Вы хотите похудеть, пейте сок, а вместе с ним выполняйте такие правила:

• Выпивайте ежедневно очень много чистой воды (от 1.5 л)
• Не сидите на томатной диете, если у Вас присутствует гастрит и язва желудка
• Никогда не пейте сок томата на голодный желудок, сели у Вас высокая кислотность желудка
• Во время похудения отдайте предпочтение свежевыжатым сокам
• Вместе с томатным соком кушайте свежие помидоры

Томатный сок: отзывы

Ольга, 25 лет:«В раннем детстве мои родители выращивали помидоры на даче. И вот как-то урожай был настолько велик, что родители решили наделать томатного сока. Признаюсь честно, мои дети не особенно пьют этот напиток. Но как только они попробовали сок, который приготовила им бабушка (моя мама), для них этот напиток стал самым любимым. Также томатный сок однажды помог мне хорошо похудеть. Во время диеты я выпивала по утрам свежевыжатый сок, и в течение всего дня старалась его пить за 30 мин. до приема основной еды».

Татьяна, 30 лет:«Обожаю томатный сок, который я готовлю сама. Для приготовления я применяю лишь большие и хорошо созревшие помидоры, которые не могут влезть в баночки. Ранее мы с супругом выращивали специально томаты «Бычье сердце», так как выращенные плоды очень мясистые и сочные. Пейте томатный сок. Он очень вкусный и полезный!».

Можно сказать, что томатный сок — это очень полезный напиток. Вы можете приготовить его в домашних условиях и это даст Вам дополнительную уверенность в натуральности и полезности продукта.

Видео: Томатный сок. Вся польза томатного сока. Как употреблять томатный сок?

thewom.ru

Томатный сок рецепт приготовления с фото

Томатный сок —  сок томатный – это не просто вкусный напиток. Приготовленный в домашних условиях, значительно вкуснее и полезнее чем магазинный. К тому же, заготовка этого сока не займет у вас много времени и сил. Домашний томатный сок прекрасно храниться в погребе и даже дома при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,4-2,5 кг;
• душистый перец — 4-5 шт.;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

1. Взвесить и хорошо вымыть плоды томатов.
2. Нарезать кусочками.
3. Удалить ненужные хвостики.
4. Частями сложить в пластиковую миску и погружной ножкой блендера растереть кусочки помидора.
5. Полученное — слить в кастрюльку.
6. Таким образом обработать все помидоры.
7. Протереть полученную смесь через металлическое сито
8. Кастрюльку поставить на плиту.
9. Добавить все остальные компоненты.
10. Довести до кипения и покипятить 10 минут.
11. Заранее подержать емкость объемом 2 литра на пару (простерилизовать).
12. Слить горячий сок в банку и закрыть крышкой.
13. Закутать до полного остывания.
14. Сок готов.

Приятного аппетита!

Домашний томатный сок

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль;
• сахар.

Приготовление:

1. Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места. Читайте ещё: как вкусно приготовить березовый сок.
2. Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.
3. Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.
4. Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.
5. Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.
6. Кипящим разливаем в подготовленные банки.
7. Накрываем стерильными крышками и закручиваем.
8. Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.
9. Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.
10. Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении.
11. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Приятного аппетита!

Томатный сок на зиму

Ингредиенты:

• томаты (можно немного подпорченные)
•  соль
• сахар

Приготовление:

1. Помидоры тщательно помыть.
2. Порезать помидоры на дольки.
3. Удалить все подпорченные места.
4. Заложить порезанные помидоры в большую кастрюлю.
5. Долить в кастрюлю 1 стакан воды.
6. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
7. Убавить огонь до минимума и варить при такой температуре 10-15 минут.
8. Нужно, чтобы помидоры размякли.
9. Отключить огонь и дать помирорам остыть до комнатной температуры.
10. Затем, остывшие помидоры нужно протереть через сито.

Приятного аппетита!

Рецепт томатного сока в автоклаве

Ингредиенты:

• спелые сочные помидоры – 0,5 кг;
• лимонный сок – 2 ст.л. или лимонная кислота – 1/2 ч.л.;
• соль – ½ ч.л.

Приготовление:

1. Готовить томатный сок в автоклаве нужно следующим образом: помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки, разрезать на несколько частей.
2. Без промедления (чтобы сок зря не вытекал) сразу складывать порезанные помидоры в кастрюлю, стоящую на огне и добавлять кусочки по мере нарезания.
3. Томаты нужно довести до кипения и держать в таком состоянии, чтобы они постепенно превращались в однородную массу.
4. Как только это произойдет, огонь нужно поставить на минимум и проварить помидоры 5 мин.
5. Чтобы сок получился не таким густым, нужно удалить семена и кожу: для этого достаточно пропустить смесь через сито.
6. После в нее можно добавить лимонную кислоту или натуральный сок лимона.
7. Почти готовый сок вновь поставить на огонь и постепенно довести до кипения, добавить соль.
8. После можно вылить томатный сок в банки, оставить под крышками 1 см свободного пространства и закатать.
9. Стерилизовать банки в автоклаве 15 минут при 3,2 атм. давления.

Приятного аппетита!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

• помидоры — 2,4-2,5 кг;
• душистый перец — 4-5 шт.;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

11. Взвесить и хорошо вымыть плоды томатов.
12. Нарезать кусочками.
13. Удалить ненужные хвостики.
14. Частями сложить в пластиковую миску и погружной ножкой блендера растереть кусочки помидора.
15. Полученное — слить в кастрюльку.
16. Таким образом обработать все помидоры.
17. Протереть полученную смесь через металлическое сито
18. Кастрюльку поставить на плиту.
19. Добавить все остальные компоненты.
20. Довести до кипения и покипятить 10 минут.
21. Заранее подержать емкость объемом 2 литра на пару (простерилизовать).
22. Слить горячий сок в банку и закрыть крышкой.
23. Закутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкуснейший томатный сок

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Черный и душистый перец,
• Сушеные прованские травы, зерна горчицы

Приготовление:

1. Помидоры хорошо помойте.
2. Разрежьте их на четыре части.
3. Крупные плоды можно нарезать на большее количество частей.
4. Переложите их в кастрюлю с толстым дном.
5. Поставьте на маленький огонь.
6. Варите около 30 минут до полного уваривания помидоров в пюре.
7. После того, как помидоры превратятся в пюре, снимите кастрюлю с огня.
8. Приготовьте глубокую миску.
9. Поставьте в нее дуршлаг.
10. Небольшими порциями выливайте помидорную массу.
11. Прижимая ложкой, отцедите сок и мякоть от шкурок и семечек.
12. Делайте это аккуратно и не торопясь, так у вас останется меньше отходов.
13. Практически готовый сок снова перелейте в кастрюлю.
14. Поставьте стерилизоваться баночки.
15. Добавьте сахар и соль.
16. Специи завяжите в марлю и опустите в сок.
17. Проварите еще его 5 минут после кипения.
18. Достаньте узелок со специями, после этого разливайте его горячим по чистым баночкам.
19. Осталось банки перевернуть вверх тормашками и потеплей укутать.
20. После того, как банки остынут, отнесите их на хранение в погреб.
21. Вот и все, как видите все просто.
22. В результате небольших усилий, вы получите вкусный домашний томатный сок, безо всякой там химии.

Приятного аппетита!

Простой рецепт томатного сока

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг;
• Сельдерей – 3 стебля;
• Перец черный измельченный – 1 ч. л;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Томаты помыть, нарезать на крупные кусочки и отжать сок, пропустить через соковыжималку;
2. Напиток нужно перелить в кастрюлю, дождаться кипения, огонь не должен быть сильным, а жидкость должна томиться;
3. Тем временем, нужно промыть сельдерей, нарезать его на кусочки;
4. Когда напиток закипит, к нему нужно добавить нарезанный сельдерей и еще вскипятить;
5. Готовую смесь нужно пробить блендером или протереть через сито;
6. Поставить опять же на плиту и вскипятить;
7. Готовую смесь нужно перелить в стерилизованные заранее банки и сразу закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Томатный сок, рецепт на зиму через соковыжималку со специями

Ингредиенты:

• Помидоры – примерно 11 кг;
• Сахар – 400-700 гр;
• Красный перец молотый – 0,5 ч. ложки;
• Гвоздика – 10 штук;
• Соль – 150-200 гр;
• Уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
• Свежий чеснок – 2-3 дольки;
• Корица – 3 чайные ложки;
• Мускатный орех – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Томаты помыть, удалить ненужные плодоножки, нарезать кусочками и пропустить через соковыжималку;
2. Смесь перелить в кастрюлю и нагреть до кипения, после этого, смесь необходимо уваривать в течение получаса;
3. Затем можно добавлять подготовленные специи, сахар, соль рекомендуется добавлять по своему предпочтению;
4. Смесь нужно помешивать до растворения сахара и соли, затем варить напиток еще около 10 минут;
5. Готовую смесь, необходимо в горячем состоянии разлить по емкостям, которые предварительно стерилизованы;
6. Банки сразу закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Рецепт томатного сока через мясорубку со сладким болгарским перцем

Ингредиенты:

• Томаты – 1 ведро;
• Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
• Свежий чеснок – 3-5 долек;
• Лук – 1 штука

Приготовление:

1. Все овощи необходимо хорошо промыть, удалить испорченные части;
2. Помидоры избавить от плодоножки, ошпарить кипятком и сразу погрузить в ледяную воду, затем кожицу снять, теперь сделать это очень просто, без кожуры напиток получится более однородным и нежным;
3. Болгарский перец разрезать, удалить семена;
4. Лук почистить и нарезать небольшими кусками;
5. Все подготовленные овощи необходимо перекрутить через мясорубку;
6. Смесь нужно процедить через сито или пропустить смесь через несколько сложений марли, мякоть хорошо отжать, чтобы вся жидкость попала в заготовку;
7. Смесь нужно поставить на огонь и дождаться кипения;
8. После этого разливать сок по подготовленным емкостям, стерилизовать их можно над паром или в духовом шкафу, затем закрутки сразу закатать железными крышками;
9. Приготовленную, таким образом, закрутку рекомендуется хранить в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Томатный сок, рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

• Спелые мягкие помидоры – 4,5 килограмма;
• Соль 100-200 гр.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить жесткую сердцевину и нарезать на 4 части, большие плоды можно нарезать мельче;
2. Пропустить мякоть через соковыжималку, можно прокрутить мякоть в мясорубке, а затем процедить получившееся сырье через несколько слоев марли и отжать мякоть;
3. Жидкость слить в кастрюлю и дождаться кипения;
4. Напиток необходимо варить до готовности, на это понадобится примерно 30 минут, но не стоит делать большой огонь, лучше будет, если сырье будет потихоньку томиться;
5. Перед окончанием варки, необходимо добавить отмеренное количество соли и мешать до тех пор, пока соль не растворится;
6. Горячий напиток сразу разливается по банкам, которые заранее стерилизованы, это проще всего сделать удобным способом, сразу закатать стерильными железными крышками, можно закрыть закрутки полиэтиленовыми крышками, но тогда, закрутка должна храниться в прохладе, например, в холодильнике;
7. Емкости нужно перевернуть, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания на 1-2 суток, затем можно убирать заготовки в удобное место хранения, желательно в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Сок из помидор в домашних условиях с базиликом

Ингредиенты:

• Помидоры – 4-5 кг;
• Базилик – 1 пучок;
• Соль – 50-100 гр;
• Сахар – 50-100 гр.

Приготовление:

1. Овощи хорошо промыть, нарезать на части и удалить плодоножки;
2. Овощи необходимо перекрутить через мясорубку, пробить блендером или через соковыжималку;
3. Получившееся сырье нужно пропустить через мелкое сито или марлю, чтобы напиток получился однородным, без добавления грубых семян и кожуры, но можно оставить и так;
4. Чтобы заготовка хорошо хранилась нужно поставить сырье на огонь и томить около 20 минут;
5. Пока нектар варится, можно приступать к стерилизации банок и крышек, банки можно простерилизовать над паром или в духовке, а крышки прокипятить в течение нескольких минут в кипящей воде;
6. Перед самым окончанием приготовления нужно добавить в нектар соль, сахар и базилик, базилик для такого рецепта можно использовать сушеный, это не испортит вкус закрутки, но его нужно брать совсем немного;
7. Теперь можно разливать нектар по банкам и закрывать железными или полиэтиленовыми крышками;
8. Готовые заготовки нужно перевернуть, убрать под теплое одеяло и подождать пока они остынут, после этого заготовки можно убирать на место.

Приятного аппетита!

Томатный сок из желтых помидоров

Заготовки можно готовить не только из красных томатов. Желтые томаты также хорошо использовать для приготовления сока на зиму, из них получается не только вкусный, но и красивый сок. Причем сахар и соль можно добавлять по желанию, можно заготовить томаты без добавления сахара и соли. Также можно впоследствии разбавлять получившийся нектар.

Ингредиенты:

• Желтые помидоры – 1,5 кг;
• Сахар – около 50 гр;
• Соль – около 50 гр.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, нарезать на крупные куски;
2. Теперь нужно выжать из мякоти сок, для этого можно перетереть мякоть через сито, мясорубку, пробить блендером или воспользоваться соковыжималкой, главное, чтобы в напиток не попала жесткая кожура и семена;
3. Жидкость перелить в посуду и поставить на огонь;
4. Варить заготовку необходимо на протяжении 15 минут, пенку нужно снимать по мере образования;
5. Уже в конце варки, необходимо добавить в заготовку, отмеренное количество сахара и соли, помешивая подождать, пока они полностью растворятся;
6. Банки для заготовок, необходимо подготовить заранее и хорошо их простерилизовать, именно от качества стерилизации и зависит срок хранения закрутки;
7. Горячую смесь можно перелить в банки и сразу железными крышками закатать;
8. Заготовки перевернуть и поставить для дополнительной стерилизации под теплое одеяло, они должны полностью остыть под одеялом, потом закрутки можно переносить на постоянное место хранения, лучше, если помещение будет холодным.
9. Томатный сок может готовиться из одних только помидоров, а можно добавлять к нему другие ингредиенты, но в любом случае, вкус будет насыщенным и освежающим.
10. А в зимнее время так хочется этого вкуса.
11. Заготовки могут храниться на протяжении долгого времени, конечно, при условии, что выполнены они по всем правилам.

Приятного аппетита!

Томатный сок в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Томатный сок в домашних условиях готовим исключительно из хорошо вызревших, красных томатов.
2. Томатный сок является отличным консервантом и хорошо сохраняется в консервированном виде без различного вида добавок (например уксус).
3. Томатный сок в домашних условиях на зиму консервируем способом горячей расфасовки, без стерилизации.
4. Рецепт консервирования томатного сока способом горячей расфасовки менее трудоемкий, но особое внимание следует уделить к подготовке банок нужно очень тщательно вымыть и простерилизовать.
5. Количество помидор для заготовки томатного сока берем непроизвольно приступаем к приготовлению сока.
6. Помидоры тщательно промыть и обсушить.
7. Основная операция в приготовлении томатный сок в домашних условиях отделить семена и шкурку с плодов.
8. Возможно у вас есть соковыжималка, это значительно облегчит приготовления томатного сока.
9. Нарезанные помидоры вам следует пропустит через соковыжималку и собрать сок в емкость.
10. Если у вас нет возможности воспользоваться соковыжималкой, нарезанные помидоры складываем в глубокую кастрюлю, добавляем на дно совсем немного воды и прогреваем помидоры на огне.
11. Остужаем и перетираем всю томатную массу через дуршлаг.
12. Для получения томатного сока можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой для выжимания сока.
13. Приготовленный томатный сок, по одну из рекомендованных способов, помещаем в глубокую емкость и ставим на огонь.
14. Доводим до кипения, снимаем пену по мере появления и кипятим в течении 20-25 минут.
15. Томатный сок в горячем виде разливаем в приготовленные стерилизованные банки, закрываем стерилизованными металлическими крышками.
16. Банки с горячим томатным соком переворачиваем верх дном и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Томатный сок

Ингредиенты:

• Соль.
• Сахар.
• Помидоры.
• Теплое одеяло.
• Металлические крышки.

Приготовление:

1. Соковыжималка или мясорубка – через них будут пропускаться овощи.
2. Ключ для закатывания банок и сами бутыли.
3. Независимо от выбранного рецепта, до начала заготовки сока из помидор на зиму овощи моют и выкладывают на полотенце для просушки.
4. Срезав сердцевину и порченые места, плоды делят на части и укладывают в миску.
5. На следующем этапе заготовку прокручивают через ручную или электрическую соковыжималку/ мясорубку – на вкус будущего напитка этот фактор не влияет.
6. Выделившуюся массу переливают в кастрюлю и доводят до кипения под крышкой на среднем огне.
7. Периодически жидкость помешивают, не допуская образования пены и растекания по плите.
8. По мере закипания огонь убавляют, солят напиток по вкусу и варят полчаса.
9. Что можно сделать за это время 30 минут вполне хватит для обработки банок.
10. Посуду моют и подвергают паровой обработке из расчета 15 минут на каждую 3-литровую бутыль.
11. Склянки меньшего объёма стерилизуют 7 – 10 минут.
12. Как только посуда снимается с водяной бани, ее накрывают крышкой.
13. Впоследствии этой же крышкой продукцию укупоривают на зиму.
14. Через полчаса приступают к консервации по приглянувшемуся рецепту.
15. Но сначала подстраховываются предметами
16. Керамическая глубокая миска – в нее будет ставиться банка.
17. Если она лопнет, содержимое не попадет на хозяйку.
18. Металлическая ложка с длинной ручкой – ее помещают в пустую склянку, чтобы посуда не треснула.
19. Стул с полотенцем – облегчает работу и предупреждает скольжение банки.
20. Второе полотенце – его стелют на стол для того, чтобы бутыль не скользил в перевернутом виде, когда хозяйка будет проверять качество закручивания крышки.
21. Завершающий этап темы «как приготовить напиток из помидоров на зиму» выглядит следующим образом
22. В банку ставят ложку, а саму посуду помещают в керамическую миску.
23. Горячую томатную жидкость наливают половником, оставляя расстояние от уровня напитка до крышки 5 см (для бутыли на 3 л).
24. Крышку фиксируют специальным ключом.
25. Банку переворачивают и ставят на полотенце на стол.
26. Как только будет закатана последняя банка с томатным продуктом, всё утепляют одеялом или плотной ветошью.
27. Через 24 часа ёмкости переворачивают дном вниз и выносят в кладовую.

Приятного аппетита!

Классический рецепт томатного сока на зиму

Ингредиенты:

• Соль.
• Сахар.
• Помидоры.

Приготовление:

1. Помидоры тщательно моют, вырезают серединки и расчленяют пополам, после чего пропускают через соковыжималку.
2. Кашицу собирают в эмалированную кастрюлю и доводят на плите до кипения.
3. Следуя рецепту, продукт перетирают на мелком сите до выделения сока однородной консистенции.
4. Доведя до кипения, его проваривают на тихом огне 5 мин. и закатывают в стерилизованных бутылях.
5. Соль и сахар для улучшения вкусовых качеств заготовки из помидоров добавляют из расчета 100 г сахара на 9 кгпомидор.
6. Соль сыплют по вкусу.
7. Сыпучее добавляют при перетирании кашицы.

Приятного аппетита!

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:

• Спелые овощи – 11 кг.
• Душистый горошек – 30 ед.
• Корица – 3.5 ч.л.
• Соль – 175 г.
• Сахар – 0.5 кг.
• Гвоздика – 8 бутонов.
• Мускатный орех – щепотка.
• Чеснок – несколько зубчиков.
• Красный перец молотый – 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Чистые плоды освобождают от плодоножек и разрезают.
2. Кусочки пропускают через соковыжималку и сливают жидкость в эмалированную посуду.
3. На печи ее варят 30 минут, тепловой режим уменьшают, но продукт все равно должен кипеть.
4. Всыпав соль и сахар, засекают еще 10 минут, после чего вводят оставшиеся ингредиенты.
5. Состав кипятят 10 – 20 минут, разливают по банкам и закупоривают на зиму.
6. По желанию продукт можно усовершенствовать путем добавки в рецепт болгарского перца.

Приятного аппетита!

Сок томатно-перечный

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 ведро.
• Лук – 1 крупная головка.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец болгарского сорта – 3 плода.

Приготовление:

1. Как сделать томатный сок с чесноком и перцем на зиму
2. Главный ингредиент нужно ошпарить в домашних условиях и моментально погрузить в холодную воду.
3. Затем с плодов снимают шкурку, остальные овощи очищают и споласкивают.
4. Наконец, все компоненты нарезают и прокручивают через соковыжималку и дополнительно протирают через сито.
5. Продукт кипятят 10 минут в эмалированном сосуде и укупоривают на зиму в стерильных склянках.

Приятного аппетита!

Рецепт помидорной заготовки на зиму с сельдереем

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Соль – 1 ст.л.
• Сельдерей – 3 веточки.
• Черный перец молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Как сделать помидорный напиток с сельдереем
2. Пропустив через мясорубку подготовленные помидоры, образовавшуюся жидкость доводят до кипения.
3. Мелко нарезанный сельдерей бросают в посуду, размешивают ее содержимое и дожидаются повторного закипания.
4. Массу взбивают блендером либо протирают через ситечко.
5. После дополнительного кипячения продукт закупоривают на зиму в банки.

Приятного аппетита!

Томатный сок в соковарке

Ингредиенты:

• Помидоры
• Сахар
• Соль

Приготовление:

1. Помидоры моются и разрезаются на маленькие части.
2. Порезанные томаты укладываются в дуршлаг для фруктов и овощей.
3. В нижнюю емкость соковарки наливается вода.
4. Как правило, на внутренней поверхности емкости есть отметка, указывающая на необходимый уровень воды.
5. Емкость с водой ставится на плиту, разогретую до сильного огня.
6. Поверх емкости ставятся остальные детали соковарки: сокосборник, дуршлаг с помидорами и крышка.
7. Среднее время приготовления томатного сока таким способом составляет 40 – 45 минут.
8. По истечении этого времени, он сливается из сокосборника и фильтруется.
9. В готовый напиток добавляется соль и сахар.

Приятного аппетита!

Томатный сок классический рецепт

Ингредиенты:

• полтора килограмма спелых томатов;
• соль.

Приготовление:

1. Овощи тщательно моют, перебирают.
2. Подпорченные места срезают, удаляют плодоножку.
3. Томаты нарезают небольшими кубиками.
4. Стеклянные емкости перемывают с содой, стерилизуют над паром или в духовке.
5. Готовят и стерилизуют жестяные крышки.
6. Пропускают измельченные помидоры через мясорубку, сливая томатную смесь в чистую эмалированную ёмкость.
7. Отравляют полученную томатную смесь на огонь, доводят до кипения при постоянном помешивании, варят в течение 5 минут.
8. Добавляют соль по вкусу, перемешивают, варят в течение четверти часа, не забывая перемешивать деревянной лопаткой.
9. Переливают кипящий сок в подготовленные емкости, закатывают, переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Натуральный томатный продукт с уксусом

Ингредиенты:

• 11 килограммов спелых томатов;
• 500 грамм сахара;
• 180 грамм соли;
• 275 грамм уксуса;
• 3 маленькие ложки горчицы;
• специи по вкусу;
• щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:

1. Томаты моют, перебирают, срезают подпорченные места и плодоножку.
2. Нарезают помидоры небольшими кусочками.
3. Пропускают томат через соковыжималку, хорошо перемешивают и переливают в чистую эмалированную ёмкость, отправляют на огонь.
4. После закипания томатной смеси огонь убавляют, варят при частом помешивании в течение получаса.
5. Водят сахар и соль, перемешивают, доводят до кипения и варят ещё четверть часа.
6. Вводят измельченный чеснок, специи, мускатный орех, уксус, варят после закипания 10 минут.
7. Переливают кипящую смесь в подготовленные банки, закатывают и переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Томатный сок из помидоров с сельдереем

Ингредиенты:

• 3 килограмма крепких помидоров;
• килограмм черешкового сельдерея;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Овощи хорошо моют, перебирают и срезают плодоножку.
2. Черенки нарезают небольшими кубиками.
3. Помидоры пропускают через соковыжималку, полученный сок переливают в эмалированную емкость.
4. Доводят смесь до кипения, вводят черенки, проваривают их в томате в течение четверти часа.
5. Перетирают сок через сито, полученную однородную массу солят и перчат по вкусу, повторно доводят до кипения.
6. Переливают кипящий сок в подготовленные емкости, закатывают.

Приятного аппетита!

Томатно-овощной сок

Ингредиенты:

• 5 килограммов спелых томатов;
• килограмм перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Томаты моют, перебирают, измельчают небольшими кусочками, срезаю плодоножку.
2. Перец очищают от семян, нарезают небольшими ломтиками.
3. Пропускают подготовленные овощи через мясорубку, переливают смесь в эмалированную чистую посуду, отправляют на огонь.
4. После закипания вводят соль, перемешивают, убавляют огонь и варят в течение часа, периодически помешивая смесь.
5. Кипящий сок разливают в стерильные подготовленные емкости, закатывают крышками, охлаждают.

Приятного аппетита!

Томатный сок через мясорубку

Ингредиенты:

• спелые мягкие томаты;
• соль;
• перец горошком;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Овощи моют, перебирают, удаляют подпорченные места, срезают плодоножки.
2. Нарезают томаты кубиками, перекручивают их через мясорубку.
3. Готовый морс перетирают через сито, чтоб семена и кожица остались на сите, а морс перетерся в однородное жидкое пюре.
4. Переливают полученный продукт в эмалированную кастрюлю, отправляют на огонь. Доводят до кипения, варят в течение четверти часа.
5. Вводят соль по вкусу, лавровый лист и перец, тщательно перемешивают и варят ещё полчаса.
6. Кипящий напиток разливают в стерильные подготовленные емкости, закатывают, переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Пикантный томатный сок

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Соль половина столовой ложки,
• Сахар половина столовой ложки

Приготовление:

1. Для томатного сока подойдут спелые помидоры.
2. Из 1 кг помидоров получаем чуть меньше 1 литра сока, начните с маленькой порции, чтобы определиться с дозировкой соли и сахара, подходящей вам.
3. Томаты очень тщательно промываем в воде
4. Вырезаем подпорченные места и плодоножки, разрезаем помидоры на кусочки
5. Складываем помидоры в кастрюлю и наливаем на дно четверть стакана воды, чтобы они не подгорели
6. Ставим кастрюлю на медленный огонь
7. Вскоре томаты начнут закипать, выделять сок и увариваться.
8. Варим их не больше 10 минут
9. Даем томатам немного остыть
10. Самый «щадящий» способ приготовления томатного сока соковыжималка.
11. Можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой.
12. В крайнем случае, протираем через сито.
13. Чем активнее мы будем протирать томаты, тем гуще будет сок.
14. Можно оставлять в сите только кожицу и семечки
15. Протертый сок возвращаем на огонь
16. Добавляем соль и сахар.
17. Сколько будет соли и сахара, решать вам, ориентируйтесь только на свой вкус, добавляйте по чуть-чуть и размешивайте
18. Оставляем сок кипеть на 15-20 минут

Приятного аппетита!

Домашний томатный сок на зиму (консервированный в банках)

Ингредиенты:

• спелые, сочные, вкусные помидоры 1,5 кг
• аспирин
• сахар
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Для удобства заранее нужно подготовить банки для консервирования томатного сока.
2. Банки следует помыть пищевой водой и хорошенько выполоскать.
3. Перевернуть на горлышко и оставить в таком положении, чтобы стекла вода.
4. Но, даже если банка при наливании сока будет мокрая, то ничего страшного не случится. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления яблочного сока на зиму.
5. Помидоры необходимо помыть и лучше немного проварить, тогда из них получится больше сока.
6. Для этого налить примерно половину кастрюли воды в нее положить помидоры.
7. После того как вода закипит, через некоторое время помидоры начнут лопаться.
8. Вот теперь их можно вытаскивать в миску с помощью шумовки и попрокалывать ножом, чтобы во время перекручивания, помидоры «не брызгались».
9. Затем помидоры нужно перекрутить на соковыжималке.
10. Полученный помидорный сок вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
11. Когда сок закипит его необходимо поварить примерно 10-15 минут и залить в подготовленные банки.
12. Не нужно добавлять в томатный сок сахар, соль, уксус.
13. В качестве консерванта я буду использовать обычный аспирин (ацетилсалициловая кислота).
14. На 3-х литровую банку 1 таблетка аспирина.
15. В 1 литровую банку добавить половину таблетки аспирина.
16. В 0,5 литровую добавить ¼ часть таблетки.
17. Аспирин разложить по банкам.
18. Наполнить понемногу кипящим соком банки, накрыть крышками и закатать.
19. Когда сок остынет его можно переставить в кладовую. Зимой такой сок будет просто находкой.
20. Можно пить просто как сок, а можно использовать для приготовления блюд.
21. Также свежий томатный сок подойдет для приготовления консервации овощей и соусов в которых используют томатный сок.

Приятного аппетита!

receptnapitkov.ru

Как варить томатный сок в домашних условиях – простые рецепты

Еще несколько лет назад, томатный сок, продаваемый в трехлитровых банках, был любимым детским напитком. Современные аналоги таких продуктов, упакованные в картонные коробки, не всегда придутся по вкусу даже взрослым. К счастью, подобный напиток можно без труда сварить своими силами, в домашних условиях и из натуральных продуктов.

Для этого только нужно заготовить основной компонент и выбрать подходящий рецепт. А таковых сейчас много – от традиционных однокомпонентных составов до сложных напитков с добавление специй, ароматных трав, других овощей и даже фруктов. Как утверждают специалисты, если выдержать рекомендации по тому, сколько и как варить овощную смесь, можно рассчитывать на сохранение ее терапевтических и вкусовых качеств в течение как минимум двух лет.

Рекомендации

Для того, чтобы домашний томатный сок оказался полезным, вкусным и полностью натуральным, не похожим на магазинные суррогаты, нужно ответственно подойти к процессу его приготовления. Прежде всего, необходимо выучить ряд важных правил и неукоснительно их соблюдать в домашних условиях:

1. Для приготовления напитка идеально подойдут слегка переспелые, мясистые и очень сочные плоды. Их сорт и размеры не имеют принципиального значения, поэтому на томатный сок обычно пускают те овощи, которые не подошли для закруток. Чтобы посчитать, сколько примерно продукта получится на выходе, можно использовать простую формулу – из 1,5 кг помидоров в среднем получается около 1 л жидкости.
2. Заранее стоит подумать, каким способом будет измельчаться продукт. Его можно пропустить через соковыжималку или мясорубку, использовать блендер или сито. Удобство подхода напрямую зависит от того, сколько томатов нужно переработать. Если это большой объем, то лучше использовать соковыжималку, не придется потом вручную извлекать семена из переработанной мякоти.
3. Не нужно бояться использовать ароматные травы, специи, приправы, дополнительные компоненты. Томатный сок хорошо получается только в том случае, если действовать не строго по рецепту, а пробовать массу в процессе приготовления и вносить свои коррективы.
4. Учитывая тот факт, что из консервантов в напитке будут присутствовать только сок или уксус (да и то не всегда), особое внимание уделяем стерилизации и подготовке банок.
5. После того, как продукт будет закатан по банкам, их нужно перевернуть на крышки и, накрыв одеялом, оставить остывать. Только после этого их можно переворачивать и убирать на хранение в прохладное место. Если в процессе складирования обнаружились подтекающие банки, крышки на них нужно обязательно заменить.

Выбрать подходящий рецепт приготовления сока в домашних условиях совсем непросто. У каждого продукта есть особые нотки, которые выгодно выделяют его на фоне остальных напитков. Остается только варить, пробовать и сравнивать.

Рецепты приготовления томатного сока

Это самые простые варианты приготовления напитка, которые основываются на использовании минимального количества компонентов. Количество соли здесь лучше всего подбирать самостоятельно.

• Натуральный томатный сок. Для его приготовления нам понадобятся только сами плоды и соковыжималка. Сначала обрабатываем компоненты, добившись выделения сока без семян. Переливаем его в подходящую тару и ставим на огонь. Доводим массу до кипения, после чего сбавляем огонь до минимума. Варить продукт нужно около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы мякоть не пригорела. Еще кипящую массу разливаем по банкам и закупориваем.

Совет: Иногда после длительного времени хранения томатного напитка можно увидеть, что масса расслоилась на две части. Этого не нужно бояться, стоит только встряхнуть банку, как продукт опять станет однородным. Его можно спокойно употреблять, не подвергая дополнительной термической обработке.

• Традиционный томатный сок. В данном случае, помимо спелых томатов нам понадобится соль по вкусу и сахарный песок из расчета 1,5 столовых ложки на литр жидкости. Соединяем все компоненты, обязательно пробуем несколько раз на предмет достаточного объема соли. Массу доводим до кипения на среднем огне. Как только появятся первые признаки пузырьков, необходимо убавить огонь до минимума и варить продукт еще около 20 минут. Закрываем массу по банкам, остужаем и ставим в прохладное место.

У таких заготовок есть одно неоспоримое преимущество – зимой, после вскрытия банок, их вкус будет чистым и натуральным. По желанию его можно будет разнообразить как угодно за счет введения дополнительных компонентов.

Рецепты натурального напитка с пряностями

Пряный томатный сок согреет холодной зимой и освежит жарким летом. Несмотря на то, что в каждом профильном рецепте указывается, сколько чего нужно добавлять к основному компоненту, придерживаться данных дозировок не обязательно. Лучше изначально основываться на собственных предпочтениях, чтобы потом не нужно было все переделывать.

• Пряный напиток. На 5 кг томатов берем 300 г сахарного песка, три столовых ложки соли, 100 мл уксуса, пару долек чеснока, 10 горошин душистого перца, пять гвоздик, немного чили в порошке, чайную ложку молотой корицы, щепотку мускатного ореха. Томатную жидкость наливаем в емкость для варки, доводим до кипения. Далее основу нужно варить на малом огне не менее получаса. Через это время добавляем все остальные компоненты, хорошо перемешиваем жидкость. Держим массу на слабом огне еще 20 минут и разливаем по банкам.
• Душистый продукт. Для приготовления этого особенного напитка берем слегка перезрелые томаты, несколько горошин черного перца, по 2-3 лавровых листика на банку сока, соль. Томатную массу сначала отвариваем как обычно в течение четверти часа. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Разливаем по банкам и закатываем.
• Ароматный томатный сок. Необычным и довольно сильным запахом этот напиток обязан своему составу. На 5 кг томатов берем пару долек чеснока, один красный сладкий перец, половинку луковицы. Все овощи нужно помыть, почистить и довести до состояния пюре. Его рекомендуется дополнительно перетереть сквозь сито и довести до кипения. Массу нужно варить не более 10 минут, после чего сразу разливать по банкам.

Стоит учесть, что лучше не доложить немного специй и потом скорректировать уже готовый напиток, чем переборщить с компонентами и пытаться разбавлять его водой или чем-то еще.

Рецепты соков с дополнительными компонентами

В домашних условиях при желании можно приготовить не просто томатный сок, а настоящий деликатес. В этом поможет один из следующих рецептов:

• Витаминный напиток. Тонизирующий и повышающий иммунитет продукт готовится из томатов, сельдерея (три стебля на килограмм овощей), черного перца и соли. Помидоры доводим до состояния пюре, доводим до кипения. Выкладываем стебли сельдерея, опять доводим до кипения и отвариваем на слабом огне в течение 10 минут. Далее дать массе столько времени, сколько нужно, чтобы она остыла естественным способом. Тогда еще раз ее измельчаем, перетерев через сито, опять доводим до кипения и разливаем по банкам.
• Желтый томатный сок. Для приготовления напитка используются желтые помидоры, которые перетираются до состояния пюре. Специалисты не рекомендуют добавлять в состав что-то кроме соли и сахара по вкусу, этим можно перебить нежный вкус и аромат овощей. Томатное пюре отвариваем после закипания в течение четверти часа, регулярно помешивая и снимая пену. Ближе к концу отваривания вводим соль и по желанию немного сахара. Готовый продукт закрываем еще в горячем виде.
• Оригинальный состав с яблоками. На 2 кг томатов берем стакан свежего свекольного сока и 1 л сока из свежих яблок, немного соли. Перетираем томаты и в полученную основу вводим свекольный и яблочный соки. Полученную смесь доводим до кипения и варим на довольно сильном огне в течение двух минут. Приправляем напиток солью и разливаем по банкам.
• Томатный продукт с базиликом. Конечно, можно самостоятельно решить, сколько нужно использовать базилика, но оптимальными считаются следующие пропорции: на 5 кг томатов столовая ложка соли и чайная ложка сахара, средний пучок базилика. Томаты доводим до состояния пюре, ставим на огонь и кипятим. Тогда добавляем измельченный по максимуму базилик, после чего варим напиток еще 20 минут. Дополнительно измельчать продукт не нужно, просто разливаем его по баночкам.

Помимо этого, томатный сок можно варить с добавлением болгарского перца и укропа прямо с зонтиками. Пропорции в этом случае подбираем самостоятельно. Главное, вводить все компоненты одновременно и отваривать не менее 40 минут.

Факты о томатном соке

Особое внимание на включение томатного сока в рацион стоит обратить следующим группам населения:

1. Тем, кто страдает от хронических запоров и при этом не способен придерживаться рекомендованной диеты. Компоненты сока не только стимулируют пищеварение, но и восстанавливают все функции слизистой кишечника.
2. Курильщикам и тем, кто пытается избавиться от пагубной привычки. Продукт снижает риск развития эмфиземы легких, позволяет уменьшить негативное воздействие табачного дыма на ткани.
3. Независимо от того, сколько сока употребляет человек, он улучшает обменные процессы в организме. Это позволяет, как поддерживать себя в форме, так и избавиться от лишнего веса.
4. В составе томатного сока значится внушительный набор органических кислот и витаминов. Поэтому продукт одновременно выступает в качестве мочегонного, антимикробного, противовоспалительного и желчегонного средств.

Есть у напитка еще одно преимущество – если он прокисает или хотя бы начинает портиться, это можно быстро определить по запаху. В случае появления у сока кисловатого аромата, который не перебивается даже специями и другими ароматическими добавками, жидкость нужно немедленно вылить. Никакие физические и термические методы воздействия не помогут восстановить продукт. Даже если он не навредит, пользы он точно не принесет.

www.dompovarov.ru

---

• 
  Как в домашних условиях сохранить репчатый лук на зиму в
• 
  Сколько храниться свежее мясо
• 
  Как хранить витамин е
• 
  Как правильно хранить ялтинский лук
• 
  Как в квартире хранить вино в
• 
  Как правильно дома хранить чеснок
• 
  Как сохранить морковь в подполье дома
• 
  Как правильно хранить свеклу и морковь в погребе зимой
• 
  Как обработать и хранить луковицы гладиолусов
• 
  Как хранить имбирные пряники с глазурью
• 
  Сколько можно хранить в морозилке мясо курицы