Трубчатые грибы. Трубчатые грибы фото и описание

Трубчатые грибы: описание

Новости и общество 12 апреля 2013

Трубчатые грибы (наряду с пластинчатыми) относятся к категории давних знакомых человека. Их наши предки собирали испокон веков. Откуда же трубчатые грибы получили такое название? На нижней части шляпки у них видно большое количество микроскопических трубочек, которые служат для вызревания спор. У этих грибов есть еще одно название – губчатые. Названы они так именно из-за внешнего вида нижней части шляпки, которая кому-то показалась похожей на губку. Трубчатые грибы бывают как съедобными, так и ядовитыми.

К съедобным относятся всем хорошо известные подберезовик, подосиновик, белый гриб, моховик. Это неполный перечень, семейство трубчатых грибов значительно обширнее, но разберем лишь наиболее распространенные виды.

Боровик, или белый гриб, заслуженно называют царем грибов. Этот крепыш может достигать больших размеров. У отдельных экземпляров размер шляпки при благоприятных условиях роста бывает до пятидесяти сантиметров в диаметре. Белый гриб годится для любого способа приготовления: варки, жарки, засолки, маринования. Засушенный, он сохраняет свои высокие вкусовые качества, в отличие от некоторых других грибов, которые приобретают специфический, зачастую неприятный, запах. Такими универсальными кулинарными особенностями не обладает, пожалуй, больше ни один гриб. Куда им до царя!

Трубчатый гриб подберезовик также является популярным и любимым народом грибом. Невзирая на название, обожает расти не только под березами. Он превосходно себя чувствует и под шиповником или любым другим кустарником или деревом, а то и вообще ни под чем. Стоит себе посреди полянки, и грибников дожидается. Подберезовики (их еще называют обабками) будут хороши в супе или на сковородке. Впрочем, засушенными – тоже очень даже ничего.

Подосиновик похож на подберезовика, как родной брат, разве что рыжий. Да и ножка у него на срезе сразу синеет. Встречается пореже, и так же, как брат, далеко не всегда селится под деревом, давшим ему название. По вкусовым качествам – примерно то же, что и подберезовик. Разве что в лукошке выглядит повеселее.

Моховик предпочитает в основном теплые края, поэтому чаще встречается на юге страны, хотя нередко его можно встретить и в средней полосе России. Некоторые грибные классификаторы утверждают, что моховик – ближайший родственник белого гриба. Другие ничего не говорят. Как бы то ни было, моховик обладает высокими вкусовыми качествами, впрочем, все же уступая боровику. Название свое получил из-за того, что чаще всего встречается там, где есть мох.

Но не все так радужно в этом семействе. Есть трубчатые грибы, употреблять которые не стоит. Смертельно ядовитых здесь, правда, не отмечено, но если вы по ошибке или легкомыслию съедите несъедобный гриб, куча неприятных ощущений вам гарантирована. Самый известный из них – это сатанинский гриб. Название говорит само за себя. При его употреблении мощнейшее расстройство пищеварения неизбежно. Хотя сатанинский гриб, так же как и белый, относится к роду боровиков, от своего собрата он отличается кардинально.

На этом, конечно, не заканчивается описание группы «трубчатые грибы». Примеры можно найти в любой местности – более или менее известные. Трубчатых грибов много, к ним относятся даже трутовики, которые любят селиться на стволах живых деревьев.

И в завершение хотелось бы дать совет начинающим грибникам. Совет краткий, но важный. Звучит он так: не уверен – не бери! Грибы, в зависимости от насыщенности почвы различными элементами, от влажности или других особенностей произрастания, могут приобретать вид, отличный от того, который прописан в энциклопедиях или пособиях по сбору. При отсутствии опыта очень, очень легко перепутать съедобные и несъедобные грибы. При ошибке вы в лучшем случае отделаетесь промыванием желудка и несколькими сутками на больничной койке. Сомневаешься, в грибе – лучше обойди его, пусть стоит себе дальше. На твой век и других хватит. Еще повкуснее!

Источник: fb.ru

Комментарии

Идёт загрузка...

Похожие материалы

Еда и напитки Печеночный гриб. Описание, полезные свойства, приготовление

Если вы любитель "тихой охоты" и часто бываете в лесу, то, скорей всего, вам не раз доводилось сталкиваться с грибами, которые растут на стволах деревьев.

Новости и общество Светящиеся грибы: описание и фото

Светящиеся грибы, фото которых есть в данной статье, в природе относительно ее многообразия малочисленны и встречаются нечасто. Известно множество видов растительных «фонариков». Все они отличаются силой и...

Новости и общество Паутинник красивейший - смертельно ядовитый гриб. Описание и фото

Вы слышали о таком грибе, как паутинник? А он, оказывается, смертельно ядовитый! Подробную информацию вы найдете в статье.Паутинник красивейший – смертельно ядовитый грибФото рассматриваемого гри...

Новости и общество Польский белый гриб: описание, местообитание, кулинарные свойства

Польский белый гриб относят ко второй категории съедобности. Он довольно вкусный и популярный в некоторых регионах, особенно поздней осенью, когда уже нет других болетовых. В европейских странах польский белый гриб оч...

Образование Сумчатый гриб: описание, признаки

Существуют ли сумчатые грибы? Этот вопрос интересует каждого второго школьника, с увлечением изучающего курс биологии. Эти грибы относятся к царству, куда входят представители с разделенным вегетативным телом. Они име...

Здоровье Японский гриб: описание (фото)

Какие японские грибы могут быть использованы в терапевтических целях? Какими свойствами они обладают? Как их правильно применять? Обо всем этом будем говорить в нашей статье.Шиитаке

Домашний уют Теплообменник трубчатый: описание, характеристики, устройство и отзывы

С целью охлаждения жидкостей применяются специальные устройства, которые называются теплообменниками. Они способны работать с соками, молоком и различными маслами. К основным партерам устройств относятся производитель...

Еда и напитки Грибы намеко: описание и способы применения продукта

Грибы намеко – это яркие представители семейства строфариевых, которые культивируются и широко используются в некоторых азиатских странах (Японии и Китае). В переводе с латыни их название звучит как «съедо...

Еда и напитки Гриб молочай: фото, описание, особенности приготовления

Молочай – это гриб, который растет в одиночку или небольшими группами под орехом, буком, дубом, часто около подгнивших пней. Встретить его можно с июля по октябрь. В нашей статье мы рассмотрим, что такое гриб мо...

Еда и напитки Грибы маслята: описание и рецепты

Все мы не только слышали о грибах маслятах, но и кушали их: в супах, жареные, тушеные и маринованные. Растут они в лесопосадках, сосновых лесах, борах. Неприхотливые, могут выращиваться даже искусственно. Являются сем...

monateka.com

Трубчатые грибы

Среди съедобных грибов разделяют грибы трубчатые и пластинчатые. Особенно собираемыми и популярными являются грибы трубчатые. Чем же они примечательны, и какие из грибов относятся к трубчатым?

Узнать трубчатые грибы можно по их шляпкам. Их нижняя часть напоминает губку, которая состоит из многочисленных трубочек. В этих трубочках созревают споры, которыми они размножаются. Самые известные трубчатые грибы – это белый гриб, подосиновик, подберезовик, дубовик. Отравляющих и опасных грибов в этой группе нет, за исключением сатанинского гриба, по форме напоминающего белый. Правда, случаи отравления им до сих пор не известны.

Трубчатые грибы в свою очередь разделяют на белые, это боровики, и черные грибы – это все остальные трубчатые грибы. Все «черные» трубчатые грибы при сушке темнеют, лишь боровик остается белым, за что и получил название «белый гриб».

Большинство трубчатых грибов обладают питательными и полезными свойствами. В них содержится протеин, витамины и микроэлементы. Во многом самые ценные из них приближаются по питательности к мясу, а по количеству содержащихся витаминов часто опережают овощи и фрукты, играют при этом огромную роль для укрепления иммунитета. Съедобные трубчатые грибы отлично подходят для жарки, супов и маринования. Старые трубчатые грибы менее ценные по наличию полезных веществ, при варке они могут приобретать желеобразную консистенцию.

У пластинчатых грибов спороносный слой также расположен снизу шляпки, но имеет вид пластинок, а не трубочек. Среди пластинчатых грибов встречаются несъедобные, а также грибы, содержащие млечный сок. Примером пластинчатых грибов могут служить известные всем лисички, опята, грузди, шампиньоны.

Самые популярные трубчатые грибы

Белый грибБелый гриб также имеет название боровик. Он является одним из самых ценных грибов. Растет на всей территории России в период с июня до октября, чаще всего группами, иногда бывает, что и по 10-20 штук вместе. Форма шляпки у молодых боровиков – полушаровидная, а с возрастом она уплощается. Диаметр шляпки может достигать 25 см. Цвет шляпки может варьировать от белого то темно-бурого, это зависит от типа леса, в котором они растут. В лиственных лесах они имеют головки светлые, в сосновых – темно-коричневые.

ДубовикДубовик - второй по ценности после боровиков. Дубовики имеют крупные шляпки (до 20 см в диаметре), форма шляпки – полушаровидная. Цвет может быть желто-коричневым или серо-бурым. Ножка толстая, высотой 5-12 см. Чаще гриб можно обнаружить в лиственных и смешанных лесах, неподалеку от лип и дубов. Стабильно они появляются в конце августа до конца сентября. При разломе их мякоть синеет.

Подосиновик Осиновик (подосиновик, красный гриб) растет в хвойных и лиственных лесах, даже в тундрах, чаще группами. Подосиновики не обязательно растут под осинами, их можно найти и под многими другими деревьями. Шляпка может достигать 30 см в диаметре, цвет – красный, белый, оранжевый. Длина ножки – до 20 см. Цвет ножки – белый с продолговатыми чешуйками. При надрезе мякоть приобретает фиолетово-черный цвет. Если варить из них суп – бульон приобретает темный оттенок.

ПодберезовикВстречается в березовых и смешанных лесах. Молодой подберезовик слишком напоминает боровик, разве что черные чешуйки на ножке выдают отличия. С возрастом разница становится заметнее. При сборе грибов у подберезовиков ножку срезают не более чем на 3 см от шляпки.

МоховикМоховики растут с июня до октября почти на всей территории нашей страны. Шляпка у молодого гриба выпуклая, затем становится подушковидной, 12 см в диаметре. Цвет шляпки - желто-оливковый. Длина ножки может доходить до 8 см. Мякоть некрепкая, светлого цвета.

Маслята Маслята чаще растут группами, в сосновых лесах, на полянах и вблизи троп. Диаметр шляпки достигает 10 см, форма – выпуклая, цвет – коричнево-бурый, серо-желтый или желтый. Длина ножки – до 8 см, при этом верхняя часть ножки усеяна мелкими бородавочками. У молодых грибов соединение шляпки с ножкой покрыто белой пленкой, которая потом разрывается, образуя кольцо.

fb.ru

Трубчатые грибы | Грибомания

(пористые грибы)

— раздел грибов

✎ Что такое трубчатые грибы?

Понятие трубчатые грибы или пористые грибы, с точки зрения микологии, собирается сразу из нескольких родов. Наиболее значимыми среди них являются:

В зрелом возрасте спороносный слой (или гименофор) у них легко отделяется от шляпки, за исключением трутовиков, трубочки которых прочно срастаются с мякотью и не отделяются.

✎ Признаки и особенности трубчатых грибов

К трубчатым грибам относятся традиционно почитаемые всеми грибниками шляпочные грибы, у которых имеется чётко выраженная шляпка с трубчатым слоем (гименофором) с её внутренней стороны, похожим на губку.Пористые грибы воспринимаются всеми как "благородные". Возможно, это связано с тем, что среди них ядовитых вообще не бывает, если конечно не считать:

которые попадаются крайне редко (да и совсем не в наших краях) и ядовитыми-то считаются только в "сыром" виде.

Однако, среди пористых, встречаются и несъедобные виды, содержащие в своей мякоти избыточную горечь или неприятный привкус и требующие предварительной, и очень внимательной подготовки перед их употреблением. Это такие, как:

Поэтому смело можно сказать, что все пористые виды грибов проявляют определённое благородство по отношению к неопытным грибникам, позволяя их собирать без опаски ими отравиться (если конечно не брать старые или перезрелые, трухлявые и червивые экземпляры).

✎ Характерные свойства трубчатых грибов

Почти все трубчатые виды грибов питательны и очень полезны. Среди них самые лучшие съедобные виды - боровики (или белые), обабки (подосиновики и подберёзовики), маслёнки, моховики и другие. Все они являются симбионтами, которые образуют микоризу (или симбиоз) только с определёнными породами деревьев, встречаяст в основном в лесах или парках. А на больших открытых пространствах, таких как: пастбища, луга, поля они не растут.Некоторые из них относят к первой и второй категории грибов, но есть среди них и такие, которые относят к третьей или даже четвёртой категории.Молодые трубчатые особи отлично подходят для любых способов заготовок, включая замораживание или засушивание, засолку и маринование. А такие же, но перезрелые, после их отваривания, приобретают желеобразную консистенцию. И это всё из-за отделяющегося от их плодовых тел трубчатого спороносного слоя (гименофора), что, в свою очередь, запросто может испортить любое блюдо.

gribomaniya.ru