Отправляемся за грибами: азбука «тихой охоты». Грибы ленинградской области фото с названиями
фото и описание, где собирать
Сезон грибов в Ленинградской области наступает после первых осенних дождей, а пик сбора приходится на октябрь. Собирать их можно в самых неожиданных местах. Если вы заядлый грибник, то хватит пары мест, где можно набрать такое количество, чтобы не только полакомиться в данный момент, но и заготовить впрок. Рассмотрим самые популярные съедобные грибы, которые можно встретить, выезжая на прогулку в лес.
Белый гриб
Относится к роду боровиков и является съедобным. Основные характеристики:
- Шляпка. Она окрашена в коричневатый цвет и может достичь 25 см. Выпуклая форма шляпки говорит о том, что растение молодое, а плоская — что гриб перерос и постарел. Пленка бархатистая, с мякотью связана плотно.
- Ножка. Подобна бочонку, вытянутому по центру и толстому в нижней и верхней частях. Вырастает она до 12 см, толщиной 7 см. В месте соединения со шляпкой образуется сетка светлых прожилок.
- Мякоть. Плотная, светло-белого цвета. Когда гриб стареет, она становится волокнистой и желтеет.
Растут белые грибы в лесах всех типов. Начинают прорастать эти растения в конце весны или начале лета, все зависит от температуры окружающей среды. Из них готовят разные блюда, а также сушат и маринуют на зиму.
Знаете ли вы? Средний жизненный цикл белого гриба — не больше 10 дней. Важно после срезки сразу его обработать, так как по истечении нескольких часов в его мякоти остается только половина полезных веществ.
Вешенка
Вешенка обыкновенная относится к категории съедобных грибов. Благодаря своей низкой калорийности и содержанию полезных веществ, ценится людьми, которые придерживаются диеты.
Основные характеристики гриба:
- Шляпка. Имеет необычную форму, напоминающую раковину, с завернутыми краями, в высоту до 2 см и диаметром до 25 см. Кожица глянцевая. Со временем края расправляются, и шляпка становится практически ровной. Цвет может варьироваться от белого до фиолетового.
- Ножка. Гладкая на ощупь белого или сероватого цвета, вырастает до 3 см. Ее форма цилиндрическая, немного изогнутая вбок, при этом расширенная снизу вверх как воронка.
- Мякоть. Плотная и сочная.
Растут грибы на мертвых деревьях или пнях. Появляются из земли в начале осени и растут до начала зимы, любят прохладу. Из них готовят закуски, варят на их основе супы и готовят гарниры.
Волнушка
Грибы этого рода бывают разных видов, наиболее популярными являются: розовые, белые и млечник белый. Все эти грибы относятся к условно-съедобным, а значит перед употреблением нуждаются в специальной обработке.
Основные характеристики:
- Шляпка. В зависимости от вида может быть розовой, белой или другого цвета, вырастает до 12 см. Когда грибок маленький, она выпуклая, однако со временем становится плоской, а в ее центре образовывается углубление. Кожица покрыта небольшой слизью.
- Ножка. У молодых экземпляров цельная, а у взрослых — пустотелая. Вырастает толщиной до 2,5 см и длиной до 7 см. Ножка на тон светлее, чем шляпка.
- Мякоть. Благодаря тому, что она плотная и крепкая, гриб хорошо транспортируется. После срезания появляется млечный сок, который под воздействием воздуха не изменяется.
Встретить волнушки можно в смешанных лесах, с преобладанием берез. Сезон роста приходится на июль и длится до октября. Перед началом приготовления волнушки нужно тщательно вымочить в подсоленной воде. Чаще всего потом их маринуют, солят или замораживают.
Важно! Полезные вещества в составе грибов благоприятно влияют на работу головного мозга, убирают усталость, снимают стресс, а также тонизируют организм.
Горькушка
Гриб напоминает смесь поганки, сыроежки и волнушки. В Европе этот гриб считается несъедобным, а у нас его все же употребляют в пищу. Он относится к категории условно-съедобных.
Основные характеристики:
- Шляпка. У молодых растений выпуклая с заостренным бугорком в середине, со временем она выравнивается и даже вдавливается в центре. Поверхность может быть сухой и гладкой или липкой и глянцевой, в зависимости от погоды. Размеры ее небольшие — до 10 см. На нижней части присутствуют пластинки.
- Ножка. В форме цилиндра, высотой не более 9 см, гладкая на ощупь и толщиной 1,5 см. Окраска ножки светлее, чем у шляпки.
- Мякоть. У молоденьких особей белая, со временем темнеет. Тело гриба плотное и имеет легкий запах дерева. На срезе выделяется млечный сок.
Горькушка растет в любом лесу. Идеальное место — сосновый бор, а также места обитания лишайников. Первые грибы вырастают в начале лета, конец сезона приходится на середину осени. Горькушку солят, жарят или маринуют. Перед этим предварительно вымачивают, чтобы убрать горечь.
Груздь черный
Относится к условно-съедобным грибам семейства сыроежковых. Как и все другие грибы такого вида, нуждается в вымачивании перед приготовлением. В народе его называют чернушкой.
Основные характеристики:
- Шляпка. Форма широковоронковидная, вдавлена к середине, края при этом завернуты внутрь. Вырастает до 20 см. Цвет оливковый, но может меняться. Кожица в центре сухая и гладкая, а по краям — волокнисто-чешуйчатая. С внутренней стороны расположены пластинки.
- Ножка. На ощупь она скользкая, вырастает в высоту до 8 см, диаметром до 3 см. Вверху ножка расширяется.
- Мякоть. Консистенция плотная и ломкая, белого цвета, в месте среза становится серой. Ее сок горький.
Произрастают черные грузди в хвойных и смешанных лесах, где есть много опавших листьев. Растут они с начала лета и до первых холодов. Готовят из них различные блюда, но перед этим обязательно вымачивают или обрабатывают другим способом.
Дождевик
Другое название — головач, относится к виду съедобных грибов. Основные характеристики:
- Шляпка. Представляет собой тело округлого строения, покрытое шиповидными выростами, которые потом отпадают.
- Ножка. Ложная, небольшого размера, плотно сросшаяся с верхней частью.
- Мякоть. У молодого дождевика она твердая и белая.
Растет этот вид грибов в лиственных лесах. Найти можно в последние месяцы лета и в начале осени. Дождевики после снятия кожицы жарят, сушат или хранят в прохладном месте. 
Козляк
Этот вид в народе называется решетник, раньше им кормили животных. Однако он относится к съедобным грибам.
Основные характеристики:
- Шляпка. Бывает выпуклой или плоской, по краю более тонкая, в диаметре вырастает до 8 см. В сухую погоду кожица гладкая, а в дождливую она становится маслянистой. Снизу имеет трубчатый слой.
- Ножка. Короткая, не более 6 см. Снизу суженная, часто изогнутая. Цвет такой же, как и у шляпки.
- Мякоть. Консистенция мягкая, без запаха, на месте среза цвет не меняется. Во время термической обработки цвет становится красным.
Распространены козляки в сосновых или лиственных лесах на песчаных почвах. Плодоносят грибы с середины лета и по октябрь. Перед приготовлением их замачивают, удаляя испорченные части. Потом варят, а затем готовят различные блюда. Колпак кольчатый
Гриб по пищевым качествам принадлежит к 4 группе благодаря своему вкусу и аромату.
Основные характеристики:
- Шляпка. Полушаровидная, вырастая до 14 см, становится похожей на колпак. Цвет колеблется от желтого до коричневого. Снизу пластинки желтого цвета.
- Ножка. Вырастает до 12 см. Имеется кольцо одного цвета с грибом. Над ним — желтые чешуйки. Под кольцом ножка тоньше.
- Мякоть. Белого цвета, при обрезке желтее.
Любит располагаться на влажных опушках лиственных и смешанных лесов. Ищут колпак кольчатый с середины августа и до конца октября. Грибы варят и солят. Лисички
Съедобные грибы оранжевого цвета, с высокими гастрономическими качествами.
Основные характеристики:- Шляпка. Сначала выпуклая с завернутыми волнистыми краями, растет до 10 см. С возрастом становится воронковидной. Пластинки переходят на ножку.
- Ножка. В диаметре до 2 см, цельная, расширенная кверху и переходящая в шляпку, гладкая на ощупь.
- Мякоть. Плотная, неломкая, с приятным ароматом и острым вкусом.
Важно! Главное достоинство лисичек — они не бывают червивыми.
Масленок
Эти грибы получили свое название благодаря липкой кожице. Основные характеристики:
- Шляпка. Полушаровидной или конической формы. Может достигать 15 см в диаметре. По мере роста выпрямляется и становится похожей на подушечку. Кожица в виде маслянистой пленки, легко отделяется от мякоти.
- Ножка. Цилиндрической формы, до 10 см в высоту. Цвет белый с темным низом.
- Мякоть. Плотная, но в то же время мягкая, желто-белого цвета, на срезе становится красной или фиолетовой. Грибы имеют приятный запах хвои.
Грибы растут под хвойными деревьями, а также под дубами и березами. Не любят темных лесов, поэтому можно встретить на опушках или обочинах лесных тропинок, на полянках. Могут расти группами и поодиночке с середины лета и до второй половины осени. Грибы используют для сушки и мариновки, а также их жарят и варят. 
Важно! Для роста маслятам нужен дождь, но они быстро стареют — через неделю мякоть становится дряблой и темнеет. К тому же этот вид грибов сильно поражается червями.
Моховик зеленый
Паразитический гриб, который представляет собой симбиоз грибницы и мха. Относится к разряду съедобных представителей этого класса.
Основные характеристики:
- Шляпка. Выпуклая у молодых представителей, со временем она выравнивается и трескается, в диаметре достигает 10 см. Кожица бархатистая от зеленого до бурого цвета. Снизу губчатый слой.
- Ножка. Морщинистая, на ощупь гладкая, без чешуек. Ее длина достигает 10 см.
- Мякоть. Светлого оттенка, приобретает синий оттенок в месте разреза.
Растут в лиственных и хвойных лесах. Собирают моховики с середины лета и до второй половины осени. Эти грибы чаще всего сушат или маринуют. 
Опенок осенний
Другое название — пеньковый, это съедобный гриб, с приятным вкусом.
Основные характеристики:
- Шляпка. Сначала выпуклой формы, затем становится плоской с волнистым краем, со средним размером 12 см. В середине шляпки может встречаться небольшой бугорок или светло-коричневые чешуйки на общем фоне бежевого или медно-коричневого цвета.
- Ножка. Волокнистая, длиной до 10 см, тонкая (не более 2 см), расширяющаяся в нижней части. Цвет может быть светлого или желто-коричневого цвета, вся поверхность имеет мелкие чешуйки светлого оттенка.
- Мякоть. Белая и плотная с приятным запахом и вкусом у молодых экземпляров и тонкая, с грубой структурой — у старых грибов.
Растет в лиственных лесах, является паразитом, поскольку поселяется на пнях, поваленных деревьях. Обильно плодоносит весь сентябрь. Опята подвергаются различным видам переработки: варке, жарке, маринованию, засолке и сушке. 
Важно! В зависимости от того, на чем поселился опенок, от этого зависит цвет гриба. Если это акация или тополь, то гриб будет медово-желтого оттенка. На дубе опенок вырастет с красным оттенком, а хвойники наградят его коричнево-красным цветом.
Подберезовик
Подберезовик — съедобный гриб рода лекцинум, название происходит от места произрастания.
Основные характеристики:
- Шляпка. У молодых растений белая, со временем становится коричневой. Имеет вид полушария, а по мере старения становится подушкообразной. Вырастает до диаметра 18 см.
- Ножка. Цилиндрической формы в длину до 15 см. Поверхность покрыта продольными чешуйками.
- Мякоть. Белого цвета, плотной консистенции, темнеющая в разрезе. У старого гриба она рыхлая и водянистая.
Растет гриб в светлых лиственных и смешанных лесах, где есть березы. Встретить их можно во время зацветания черемухи и собирать урожаи до середины осени. Готовят из них разные блюда, а также сушат и маринуют на зиму.
Подосиновик
Обабок, он же красноголовик — съедобный гриб, получивший свое название благодаря деревьям, под которыми чаще всего растут грибы.
Основные характеристики:
- Шляпка. Молодой гриб имеет полушаровидную форму, плотно обхватывающую ножку. Со временем она становится подушкообразной и в диаметре может достичь 30 см. Кожица шляпки имеет яркую окраску, похожую на цвет осенних листьев осины. Она сухая и бархатистая.
- Ножка. Коренастая, в форме булавы, высотой до 25 см. Вся ее поверхность покрыта мелкими коричневыми чешуйками.
- Мякоть. Упругая и мясистая, структура плотная белого цвета. На срезе становится синей, затем чернеет.
Территория произрастания — лиственные и смешанные леса. Растут небольшими группами, иногда по одному на влажных территориях в зарослях травы, черники и лесных папоротников. Собирать обабки можно с середины июня и до октября. Красноголовик варят, тушат, маринуют, жарят, сушат и морозят.
Важно! Чтобы подосиновик не чернел, перед приготовлением его вымачивают в 0,5 % растворе лимонной кислоты.
Рыжик
Рыжики — съедобные грибы, которые являются лидерами по вкусовым качествам.
Основные характеристики:
- Шляпка. Мясистая, в диаметре до 10 см. Форма — широковоронковидная, край подвернутый, а потом прямой и гладкий. Кожица влажная, гладкая, оранжевая с темными зонами по всей поверхности.
- Ножка. Цилиндрической формы, высотой до 7 см. Внутри пустая, ломкая, с мелкими лакунами.
- Мякоть. Хрупкая, с островатым вкусом, без запаха. При деформации выделяется сок оранжевого цвета.
Локализации этого вида встречаются в полях и на лесных вырубках. Появляются в середине лета. Их употребляют в жареном и соленом виде. Сыроежка
Основные характеристики:
- Шляпка. Форма полушария, которая по мере старения становится плоской, иногда с завернутыми вверх краями, достигает 15 см в диаметре. Окраска съедобных видов находится в буро-зеленой гамме. В зависимости от погоды кожица может быть сухой или липкой, матовой или блестящей, легко отделяется от мякоти. Внутренняя сторона покрыта пластинами белого или желтоватого цвета.
- Ножка. Имеет форму цилиндра высотой до 10 см, белого или с желтизной цвета.
- Мякоть. Является плотной, белого цвета, к старости она становится хрупкой и рассыпается.
Растут сыроежки в смешанных лесах, парках, березовых рощах и на заболоченных территориях рек. Первые грибы появляются в конце весны, а массово — в конце лета или начале осени. В пищу принимают в вареном, жареном и тушеном виде. Их также можно солить. Для сушки не годятся. Сморчок
Весенний гриб относится к группе условно-съедобных, поэтому перед употреблением в пищу необходимо проводить термическую обработку.
Основные характеристики:
- Шляпка. Яйцеобразной формы, покрыта большим количеством морщин, напоминающих кожуру грецкого ореха. Все углубления и возвышения имеют глянцевую поверхность. Шляпки имеют черновато-бурый цвет, достигают в длину 15 см и в ширину — до 10 см.
- Ножка. Внутри пустотелая, длиной не менее 10 см, расширяющаяся в верхней части. Ножка углубляется в полость шляпки наполовину и также покрыта морщинами, только не такими глубокими.
- Мякоть. Тонкая и ломкая, белого цвета с приятным грибным запахом и вкусом.
Растет гриб в лиственных и смешанных лесах на опушках, полянах, вдоль дорог. Используют в пищу в вареном или сушеном виде. Знаете ли вы? Грибы способны вырабатывать витамин D, если растут на солнечной местности. Этот витамин также влияет на цвет шляпки.
Черноголовик
Другое название — подберезовик черный, вид съедобного гриба. Основные характеристики:
- Шляпка. Черного цвета, у взрослых экземпляров вырастает до 16 см. У молодого подберезовика она полукруглая, позже распрямляется и становится подушковидной. Поверхность сухая, после осадков появляется слизь. В нижнем слое имеются трубочки.
- Ножка. Толстая, длиной до 12 см, вся поверхность в черно-бурых чешуйках.
- Мякоть. Плотная и твердая, обладающая приятным запахом. На месте среза цвет становится синеватым.
Растут подберезовики в смешанных лесах, а также на окраинах озер и болот. Первые всходы появляются в конце лета. Последний урожай можно собрать в середине осени. Из них готовят много разных блюд и делают запасы на зиму в виде маринованных и соленых заготовок.
Ознакомившись с основными видами грибов, растущих в Ленинградской области, можно смело отправляться на поиски этих чудесных растений и побаловать себя и близких вкусными блюдами из них. Но если вы сомневаетесь в съедобности гриба, лучше пройти мимо и поискать те, которые вам знакомы.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
16 раз ужепомогла
agronomu.com
|
Большинство из представленных в фотоальбоме грибов известны любому грибнику, даже начинающему. Но, каждый гриб красив по-своему. И иногда хочется посмотреть на желанные трофеи и повспоминать о былых походах и достижениях. Для каждого вида гриба приведена краткая информация - встречающиеся названия, когда появляется и исчезает, как используется, основное достоинство или особенность. Время появления грибов - это "среднее по больнице". Год на год не приходится. Указанные сроки появления и исчезновения могут сдвинутся недели на две. Как вперед, так и назад. Подробнее о сборе грибов в Ленобласти можно почитать в статье Грибная охота в Ленинградской области. Представленный фотоальбом не содержит в себе абсолютно все грибы, встречающиеся в Ленинградской области. На самом деле, у нас произрастает более 200 видов только съедобных грибов. А сколько поганок… И не сосчитать. Смотрите и наслаждайтесь.
|
||
Подосиновик. |
||
|
Подосиновик (осиновик, красный, красноголовик, красный гриб) появляется в середине июня и встречается до конца октября. Самый благоприятный месяц для сбора подосиновика - сентябрь. Можно варить, жарить, мариновать и сушить. Очень красивый (и вкусный) гриб. |
||
 |
||
| Подосиновики на камне. | ||
 |
||
| Грибы подосиновики. | ||
 |
||
| Красавец подосиновик. | ||
 |
||
|
Подосиновик бочонок. |
||
 |
||
|
Осенний подосиновик на берегу лесного озера. |
||
|
|
||
| Гриб подосиновик в траве. | ||
 |
||
| Гриб подосиновик в хвойном лесу. | ||
 |
||
| Молодой красивый подосиновик. | ||
 |
||
| Мощная грибница подосиновиков - здесь их 15 штук (или больше). | ||
 |
||
| Крепкие молодые грибы подосиновики во мху. | ||
 |
||
| Гриб подосиновик на стенке оврага. | ||
 |
||
| Два молодых подосиновика. | ||
 |
||
| Белый подосиновик. Занесен в Красную книгу. Не рвите их. | ||
Белый гриб. |
||
|
Белый гриб (белый, боровик) появляется в середине июня и встречается до конца октября. Самые благоприятные месяцы для сбора белого гриба - с середины июля и до середины сентября. Можно варить, жарить, мариновать и сушить. Белым гриб назван потому, что он не темнеет после сушки. |
||
 |
||
|
Белый гриб. Красавец? |
||
 |
||
| Боровик после дождя. | ||
 |
||
| Белый гриб. | ||
 |
||
| Белый гриб на заросшей лесной дороге. | ||
 |
||
| Маленький белый гриб в траве. | ||
 |
||
| Маленький белый на дороге после дождя. | ||
 |
||
| Белый гриб на обочине лесной дороги. | ||
 |
||
| Вкусный белый гриб. Белка уже это оценила. | ||
 |
||
| Шоколадный боровик. | ||
Рыжик. |
||
|
Рыжик появляется в середине июля и встречается до конца октября. Самый благоприятный месяц для сбора рыжика - сентябрь. Можно варить, жарить и солить. Рыжик можно есть сырым, чуть присолив (ну, это на любителя). Не самый частый гость наших лесов, но, если знать места, можно набрать и полную корзину. |
||
 |
||
| Рыжики, вид сверху. | ||
 |
||
| Грибы рыжики. | ||
 |
||
| Грибы рыжики с изнанки. | ||
 |
||
| Гриб рыжик еловый. Вид сбоку. | ||
 |
||
| Рыжики еловые - мастера маскировки. | ||
 |
||
| Гриб рыжик еловый в листве. | ||
Маслята. |
||
|
Масленок (масляник) появляется в середине июня и встречается до конца сентября. Самые благоприятные месяцы для сбора маслят - с середины августа и до середины сентября. Можно варить, жарить, мариновать и сушить. Один из грибов, имеющих очень приятный вкус. Но, за это, вы обречены на долгую чистку липких кожиц с их шляпок. |
||
 |
||
| Маслята во мху. | ||
 |
||
| Семейка маслят. | ||
 |
||
| Грибы маслята в траве. | ||
 |
||
| Маслята на проезжей проселочной дороге (брать не рекомендуется). | ||
Лисички. |
||
|
Лисички (лисицы, лисы) появляются в середине июня и встречаются до конца октября. Самые благоприятные месяцы для сбора лисичек - июнь и сентябрь. Можно варить, жарить, мариновать и сушить. Основное достоинство лисичек - они никогда не бывают червивыми, что радует сердце любого грибника. Легко чистить и все что вы нашли - ваше. |
||
 |
||
| Семейка лисичек. | ||
 |
||
| Гнездо лисичек. | ||
 |
||
| Грибы лисички среди камней. | ||
Черноголовик. |
||
|
Черноголовик (черныш, обабок, березовик) появляется в начале июня и встречается до конца октября. Срез гриба - становится синим, так же как у большинства подосиновиков. Этим он отличается от обычного подберезовика. Самые благоприятные месяцы для сбора черноголовика - август и начало сентября. Можно варить, жарить, мариновать и сушить. Приятный гриб, как на вид, так и на вкус. Но черноголовики часто не замечают, так как они хорошо умеют маскироваться и сливаться с окружающим фоном. |
||
 |
||
| Гриб черноголовик во мху. | ||
 |
||
| Замаскировавшийся гриб черноголовик. | ||
 |
||
| Гриб черноголовик в траве. | ||
Подберезовик. |
||
|
Подберезовик (березовик, обабок) появляется в начале июня и встречается до конца октября. Самые благоприятные месяцы для сбора подберезовика - с середины июля и до середины сентября. Можно варить, жарить, мариновать и сушить. Гриб не самый выдающийся, но зато он - один из самых “безотказных”. Подберезовик всегда выручит в неурожайный год или в начале грибного сезона. |
||
 |
||
| Молодые подберезовики. | ||
 |
||
| Подберезовики. | ||
 |
||
| Гриб подберезовик. | ||
 |
||
| Гриб подберезовик. Первый снег. | ||
 |
||
| Гриб подберезовик под снегом. | ||
 |
||
| Болотные подберезовики. | ||
 |
||
| Молодой болотный подберезовик. | ||
Зеленый моховик. |
||
|
Зеленый моховик появляется в начале июля и встречается до конца октября. Самые благоприятные месяцы для сбора зеленого моховика - август и сентябрь. Можно варить, жарить, мариновать и сушить. Моховик помогает сделать корзинку более наполненной и разнообразит грибное меню. |
||
 |
||
| Зеленый моховик. | ||
 |
||
| Зеленый моховик на болоте. | ||
Опенок осенний. |
||
|
Осенний опенок появляется в начале сентября и встречается до конца октября. Самые благоприятные месяцы для сбора осенних опят - сентябрь. Можно варить, жарить, мариновать, сушить и солить. Растет недолго, но обильно. Если вы знаете, где их искать, полная корзинка вам обеспечена. Обладает своеобразной маслянистой шляпкой. Осторожно! Имеет ложных двойников. |
||
 |
||
| Опенок осенний, вид снизу. | ||
 |
||
| Опенок осенний, вид сверху. | ||
Сыроежка. |
||
|
Сыроежка появляется в начале июня и встречается до конца октября. Самый благоприятный месяц для сбора сыроежки - август. Можно варить, жарить, мариновать, сушить и солить. Целенаправленно, "на сыроежку", редко кто ходит. Собирают их, в основном, "с горя" в густонаселенных местах, где грибников больше, чем грибов. |
||
 |
||
| Две сыроежки и рядовка. | ||
 |
||
| Гриб сыроежка на грибной тропе. | ||
Горькушка. |
||
|
Горькушки появляются с середины июля и встречаются до конца октября. Самые благоприятные месяцы для сбора горькушки - август и сентябрь. Используется для засолки. Невзрачный гриб, но невероятно вкусный в засоленном виде. Собирать легко, так как растут горькушки группами. |
||
 |
||
| Горькушки. | ||
Волнушка. |
||
|
Волнушка появляется с начала июля и встречается до конца октября. Используется для засолки. Самые благоприятные месяцы для сбора волнушки - конец августа и начало сентября. Красивую бахрому волнушек придется долго чистить. |
||
 |
||
| Гриб волнушка. | ||
 |
||
|
Гриб волнушка летом. |
||
 |
||
| Гриб волнушка и мох. | ||
Черный груздь. |
||
|
Черный груздь появляется с середины августа и встречается до конца октября. Самые благоприятные месяцы для сбора черного груздя - август и сентябрь. Используется для засолки. Как и с волнушками, у черного груздя придется долго чистить бахрому, при этом ваши пальцы станут черными от их млечного сока. |
||
 |
||
| Гриб черный груздь в листве. | ||
 |
||
| Черный груздь в траве. | ||
Колпак кольчатый |
||
|
Колпак кольчатый появляется в начале июля и встречается до конца сентября. Самые благоприятные месяцы для сбора колпака кольчатого - август и сентябрь. Используется в свежем и маринованном виде. Гриб съедобный вкусный. Но! Опасный, пока вы его не узнаете. Начинающий грибник может спутать его с бледной поганкой. Обязательно проконсультируйтесь с бывалыми грибниками, чтобы они показали вам колпак живьем, в лесу. Не верьте фотографиям. Пока вы не сможете безошибочно определять колпаки в натуре, не берите их. Так как есть большой риск набрать бледных поганок и умереть молодым. |
||
 |
||
| Гриб колпак кольчатый. Молодой. | ||
 |
||
| Гриб колпак кольчатый. Старый. | ||
Козляки |
||
|
Козляки появляются в начале июля и встречаются до конца сентября. Самые благоприятные месяцы для сбора козляков - август и сентябрь. Используется в свежем и маринованном виде. Гриб, в принципе, неплохой. Вкусный, растет большими стаями. Однако, есть у него одна неприятная особенность. Даже, если вы, сослепу, наберете полную корзину, дома вас будет ждать разочарование. Любят его грибные мухи, не меньше чем белые грибы. Так что, практически всегда, козляки червивые. Хотя, может Вам повезет больше... |
||
 |
||
| Козляки. | ||
 |
||
| Семейство козляков | ||
Мухомор. |
||
|
Мухомор - ядовитый гриб. Собирать и есть - нельзя. Смотреть и любоваться - можно. |
||
 |
||
| Мухомор | ||
 |
||
| В грибной год любых грибов много | ||
| Подробнее о сборе грибов в Ленобласти можно почитать в статье Грибная охота в Ленинградской области. | ||
| Если у вас возникло желание пополнить этот фотоальбом, присылайте свои фотографии на Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. с пометкой Грибы Ленинградской области 2017 |
wildwalk.ru
Русские названия грибов | Фотоархив грибов Ленинградской области
A
- Алеврия оранжевая Aleuria aurantia
- Артомицес коробчатый Artomyces pyxidatus
- Аурискальпиум обыкновенный Auriscalpium vulgare
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Б
- Бадамия крупноплодная Badhamia macrocarpa
- Белый гриб Boletus edulis
- Биспорелла лимонная Bisporella citrina
- Биссонектрия наземная Byssonectria terrestris
- Брефельдия большая Brefeldia maxima
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
В
- Валуй Russula foetens
- Вёшенка лёгочная Pleurotus pulmonarius
- Вёшенка обыкновенная Pleurotus ostreatus
- Вёшенка осенняя Panellus serotinus
- Волоконница земляная Inocybe geophylla
- Волнушка розовая Lactarius torminosus
- Вороночник рожковидный Craterellus cornucopioides
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Г
- Галерина болотная Galerina paludosa
- Галерина окаймлённая Galerina marginata
- Гапалопилус красноватый Hapalopilus rutilans
- Гебелома клейкая Hebeloma crustuliniforme
- Гериций альпийский Hericium alpestre
- Гериций коралловидный Hericium coralloides
- Гигрофор оливково-белый Hygrophorus olivaceoalbus
- Гигрофор поздний Hygrophorus hypothejus
- Гигрофор пятнистый Hygrophorus pustulatus
- Гигрофор чёрный Hygrophorus camarophyllus
- Гигроцибе алогородчатая Hygrocybe coccineocrenata
- Гимнопил горький Gymnopilus picreus
- Гимнопус прокалывающий Gymnopus perforans
- Говорушка анисовая Clitocybe odora
- Говорушка ворончатая Clitocybe gibba
- Говорушка дымчатая Clitocybe nebularis
- Говорушка просвечивающая Clitocybe diatreta
- Горькушка Lactarius rufus
- Грабовик Leccinum carpini
- Гриб-зонтик краснеющий Macrolepiota rhacodes
- Гумария полушаровидная Humaria hemisphaerica
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Д
- Дедалеопсис бугристый Daedaleopsis confragosa
- Деликатула маленькая Delicatula integrella
- Дисцина щитовидная Discina ancilis
- Дождевик грушевидный Lycoperdon pyriforme
- Дождевик шиповатый Lycoperdon perlatum
- Дрожалка листоватая Tremella foliacea
- Дрожалка оранжевая Tremella mesenterica
- Думонтиния шишковатая Dumontinia tuberosa
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Е
- Ежовик жёлтый Hydnum repandum
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Ж
- Желчный гриб Tylopilus felleus
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
З
- Зеленушка см. Рядовка зелёная
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
И
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
К
- Калоцера клейкая Calocera viscosa
- Климакоцистис северный Climacocystis borealis
- Козляк Suillus bovinus
- Коллибия каштановая Collybia butyracea
- Коллибия клубневая Collybia tuberosa
- Коллибия сливающаяся Collybia confluens
- Колпак кольчатый Cortinarius caperatus
- Кордицепс военный Cordyceps militaris
- Крепидот красивочешуйчатый Crepidotus calolepis
- Крепидот мягкий Crepidotus mollis
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Л
- Лентария беловинная Lentaria albovinacea
- Леоция студенистая Leotia lubrica
- Лепиота гребенчатая Lepiota cristata
- Ликогала древесинная Lycogala epidendrum
- Лиофиллум ильмовый Hypsizygus ulmarius
- Лисичка желтеющая Craterellus lutescens
- Лисичка настоящая Cantharellus cibarius
- Лисичка трубчатая Craterellus tubaeformis
- Ложнодождевик красно-коричневый Scleroderma bovista
- Ложноопёнок cерно-жёлтый Hypholoma fasciculare
- Ложноопёнок кирпично-красный Hypholoma sublateritium
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
М
- Маслёнок обыкновенный Suillus luteus
- Мегаколлибия широкопластинчатая Megacollybia platyphylla
- Меланолеука чёрно-белая Melanoleuca melaleuca
- Мерулиус дрожащий Merulius tremellosus
- Мицена кровавоножковая Mycena haematopus
- Мицена лимонно-жёлтая Mycena epipterygia
- Мицена розоватая Mycena rosella
- Мицена розовая Mycena rosea
- Мицена Черного леса Mycena silvae-nigrae
- Млечник блёклый Lactarius vietus
- Млечник бурый Lactarius lignyotus
- Млечник нежный Lactarius tabidus
- Млечник серо-розовый Lactarius helvus
- Мокруха еловая Gomphidius glutinosus
- Моховик жёлто-бурый Suillus variegatus
- Моховик зелёный Xerocomus subtomentosus
- Мутинус Равенеля Mutinus ravenelii
- Мухомор вонючий Amanita virosa
- Мухомор красный Amanita muscaria
- Мухомор серо-розовый Amanita rubescens
- Мухомор толстый Amanita spissa
- Муцилаго корковый Mucilago crustacea
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Н
- Навозник белый Coprinus comatus
- Навозник мерцающий Coprinus micaceus
- Навозник рассеянный Coprinus disseminates
- Навозник серый Coprinopsis atramentaria
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
О
- Огнёвка ольховая Pholiota alnicola
- Олений трюфель Elaphomyces granulatus
- Опенок древесинный Kuehneromyces lignicola
- Опёнок зимний Flammulina velutipes
- Опёнок летний Kuehneromyces mutabilis
- Опёнок луговой Marasmius oreades
- Опёнок осенний Armillaria mellea
- Опёнок серопластинчатый Hypholoma capnoides
- Опёнок толстоногий Armillaria gallica
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
П
- Паутинник браслетчатый Cortinarius armillatus
- Паутинник голубоствольный Cortinarius collinitus
- Паутинник жёлтый Cortinarius triumphans
- Паутинник ленивый Cortinarius bolaris
- Паутинник обыкновенный Cortinarius trivialis
- Паутинник слизистый Cortinarius mucosus
- Паутинник фиолетовый Cortinarius violaceus
- Пецица изменчивая Peziza varia
- Пецица коричневая Peziza badia
- Пилолистник бокаловидный Neolentinus cyathiformis
- Пилолистник чешуйчатый Lentinus lepideus
- Плютей львино-жёлтый Pluteus leoninus
- Плютей олений Pluteus cervinus
- Подберёзовик болотный Leccinum holopus
- Подберёзовик обыкновенный Leccinum scabrum
- Подберёзовик разноцветный Leccinum variicolor
- Подберёзовик розовеющий Leccinum roseofractum
- Подберёзовик чёрный Leccinum melaneum
- Подосиновик белый Leccinum percandidum
- Подосиновик жёлто-бурый Leccinum versipelle
- Подосиновик красный Leccinum aurantiacum
- Подосиновик сосновый Leccinum vulpinum
- Полипорус зонтичный Polyporus umbellatus
- Польский гриб Imleria badia
- Поплавок жёлто-коричневый Amanita fulva
- Поплавок серый Amanita vaginata
- Поплавок шафрановый Amanita crocea
- Псатирелла аммофила Psathyrella ammophila
- Псатирелла коническая Psathyrella conopilus
- Псевдоплектания черноватая Pseudoplectania nigrella
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Р
- Рамария золотистая Ramaria aurea
- Рамария обыкновенная Ramaria eumorpha
- Рыжик настоящий Lactarius deliciosus
- Рядовка белая Tricholoma album
- Рядовка жёлто-красная Tricholomopsis rutilans
- Рядовка зелёная Tricholoma equestre
- Рядовка украшенная Tricholomopsis decora
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
С
- Саркосцифа австрийская Sarcoscypha austriaca
- Свинушка ольховая Paxillus filamentosus
- Свинушка тонкая Paxillus involutus
- Серушка Lactarius flexuosus
- Скутеллиния блюдцевидная Scutellinia scutellata/
- Сморчковая шапочка Verpa bohemica
- Спинеллус щетинистый Spinellus fusiger
- Стробилюрус съедобный Strobilurus esculentus
- Строфария Горнемана Stropharia hornemannii
- Строфария полушаровидная Stropharia semiglobata
- Строфария сине-зелёная Stropharia aeruginosa
- Строчок гигантский Gyromitra gigas
- Строчок обыкновенный Gyromitra esculenta
- Строчок осенний Gyromitra infula
- Сухлянка двухлетняя Coltricia perennis
- Сыроежка винно-красная Russula vinosa
- Сыроежка жёлтая Russula claroflava
- Сыроежка ломкая Russula fragilis
- Сыроежка пряно-медовая Russula veternosa
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Т
- Траметес охряный Trametes ochracea
- Траметес разноцветный Trametes versicolor
- Тремеллодон студенистый Pseudohydnum gelatinosum
- Трихаптум двоякий Trichaptum biforme
- Трихия обманчивая Trichia decipiens
- Трутовик берёзовый Piptoporus betulinus
- Трутовик жестковолосистый Trametes hirsuta
- Трутовик изменчивый Polyporus varius
- Трутовик каштановый Polyporus badius
- Трутовик лисий Inocutis rheades
- Трутовик лучистый Inonotus radiatus
- Трутовик майский Polyporus ciliatus
- Трутовик настоящий Fomes fomentarius
- Трутовик окаймлённый Fomitopsis pinicola
- Трутовик осиновый ложный Phellinus tremulae
- Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus
- Трутовик чешуйчатый Polyporus squamosus
- Трутовик Швейница Phaeolus schweinitzii
- Тубифера ржавая Tubifera ferruginosa
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
У
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Ф
- Филлотопсис гнездообразный Phyllotopsis nidulans
- Флебия дрожащая Phlebia tremellosa
- Фулиго гнилостный Fuligo septica
- Фулиго моховой Fuligo muscorum
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Х
- Хлороцибория сине-зеленоватая Chlorociboria aeruginosa
- Хондростереум пурпурный Chondrostereum purpureum
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Ц
- Цератиомикса кустарничковая Ceratiomyxa fruticulosa
- Цератиомикса пориевая Ceratiomyxa porioides
- Цистодермелла киноварно-красная Cystodermella cinnabarinum
- Цистодерма зернистая Cystodermella granulosa
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Ч
- Чешуйчатка клейкая Pholiota lenta
- Чешуйчатка обыкновенная Pholiota squarrosa
- Чешуйчатка огненная Pholiota flammans
- Чешуйчатка сальная Pholiota adiposa
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Ш
- Шампиньон двукольцевой Agaricus bitorquis
- Шампиньон перелесковый Agaricus sylvicola
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Щ
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Э
- Энтолома пушистоножковая Entoloma lanuginosipes
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Ю
A Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Я
gribylenoblasti.ru
Грибы Ленинградской области: где собирать съедобные, фото
0
766
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Грибные полянки, расположенные у автомагистралей и заводских мусорок непригодны для сбора грибов. Грибы Ленинградской области в большом количестве появляются в лесных массивах, расположенных вблизи Санкт-Петербурга.
Грибы в Ленинградской области
Грибные места
Грибы в Ленинградской области сейчас собирать опасно из-за большого количества дорог и множества заводов, сбрасывающих свои отходы в реки. Под действием токсинов грибы накапливают галлюциногенные вещества, которые плохо влияют на нервную систему, поэтому места для сбора подбирают с особой тщательностью.
Координаты грибных мест:
- Сосновый бор – Приозерский район по направлению Выборгского шоссе.
- Сосновый массив – поселок Сосново. С Финского вокзала в поселок ходит электричка из Санкт-Петербурга.
- По Скандинавии свернув на селение Кирилловское, вы найдете отличные лесные массивы, полные грибов. Туда едет электричка.
- Проехав Всеволожский район, вы найдете Сосновый бор. Расстояние между населенными пунктами — 118 км. Более точное местоположение поможет определить атлас с названиями поселков.
- На юге от озера Лужского района расположен лесной массив. Его несложно отыскать на карте.
- До поселения Заходское ходит электричка. Это место идеально подходит для сбора съедобных грибов.
Грибные места Ленинградской области представлены сосновыми и смешанными лесами. Почва торфяно-песчаная. Много грибов в Ленинградской области появляется осенью, в сентябре, весной и летом их меньше. Рядом с озером Зеркальное расположены самые чистые сосновые леса. Более подробные описания с координатами грибных мест в Ленобласти можете узнать, посетив клуб грибников СПБ.
Если в Ленинградской области пошли грибы, стоит быть особенно внимательным к тому, чтобы не принять ядовитых двойников за съедобных представителей.
Описание грибов региона
Грибники в Ленинградской области собирают следующие виды съедобных грибов: Сморчок, Белый, Трюфели, Вешенки, Веселка, Лисички, Маслята, Подосиновики, Опята.
Несъедобные галлюцегенные виды: Псилоцибиновые разновидности, Поганки, Ложные опята, Мухоморы, Шампиньон желтеющий, Строчок.
Сморчок
Первые весенние съедобные грибы – Сморчки. Селятся в лесах смешанного типа в апреле-мае. Шляпка гриба конической формы, сморщенная.
Длина ножки до 10 см. Цвет белый. По вкусовым данным уступает только белым грибам и подосиновикам. Используется гриб для приготовления различных кулинарных изысков.
Белый гриб
Белые грибы в Ленинградской области собирают с июля по сентябрь. Они растут в сосновом лесу, на песчаниках. Форма шляпки округлая. Цвет серый, ножка плотная, толстая.
Определить съедобность гриба можно по приятному аромату. У ложного белого гриба или поганки – серно-кислый запах. Белые грибы пойдут для приготовления любых кулинарных блюд, соления, маринования, но особенно хороши в сушеном виде.
Трюфели
Трюфели растут на глубине 15 см
Ленинградская область — один из немногих регионов, в которых растет белый трюфель. Чтобы пособирать его, понадобится свинья или собака.
Сбор Трюфелей усложнен их подземным происхождением. Они растут на глубине 15 см, поэтому искать их сложно. Всегда запоминайте место, где были выкопаны Трюфели, на следующий год они снова там вырастут. Места распространения этого вида держат в секрете, т. к. котомка подземных грибов может принести доход, равный среднемесячной зарплате.
По внешнему виду Трюфель напоминает сморщенное яблоко или айву белого цвета. Шарик имеет плотную структуру.
Вешенки
Сезон сбора вешенок начинается в сентябре и продолжается до самых заморозков. Съедобные грибы получили высокую оценку за низкокалорийность. Шляпка загнута по краям, по форме напоминает раковину, диаметр взрослого экземпляра достигает 25 см. Цвет от молочного до фиолетового. Ножка тонкая, высотой 2-3 см.
Мякоть сочная, плотной структуры. Произрастает на омертвевших деревьях и пнях. Подходят для приготовления закусок, первых блюд и гарниров.
Веселка
Растет одиночно в смешанных и хвойных лесах. Пик плодоносности наступает в августе. Грибница на одном месте не формируется несколько лет.
Используется для изготовления лекарственных средств от самых разных заболеваний. Находят его по гнилостному запаху. Шляпка и ножка покрыты слизью. Самым ценным считается гриб, наполненный изнутри желеобразной жидкостью.
Лисички
Деликатесные съедобные грибы. Поверхность шляпки выпуклая, по краям волны, завернута к ножке. Чем старше экземпляр, тем больше форма шляпки начинает напоминать воронку. Мякоть уплотненной структуры, не ломкая. Обладает приятным ароматом и высокими вкусовыми качествами.
Любят сосновые леса. Мицелии формируются в начале лета, растут до середины октября. Искать их стоит на открытых участках, под травой и листьями. Используются для приготовления солений, разных кулинарных блюд. Главное достоинство, которое ценят грибники в лисичках – они не червивеют.
Маслята
Грибы распространены в смешанных и хвойных лесах. Если вы нашли один, значит, где-то поблизости расположена целая группа. Шляпка гриба полуконической формы, около 15 см в диаметре. Покрыта маслянистой кожицей коричневого цвета.
Ножка плотная, около 8 см. Окрашена в белый оттенок. Мякоть плотной структуры, губковидная. Обладает приятным ароматом хвои. Используют продукт для жарки, варки, соления и сушки. Сезон плодоношения начинается в мае-июне, заканчивается в сентябре-октябре.
Подосиновики
Подосиновик универсален в использовании
Название говорит о месте обитания гриба. Шляпка полушаровидная, яркого оранжево-коричневого цвета. У взрослых экземпляров диаметр шляпки достигает 30 см. В Сосново можно собрать 10-20 кг подосиновиков.
Ножка плотная, крупная, покрыта мелкими коричневыми чешуйками. Мякоть волокнистой структуры. Относится к универсальным продуктам в отношении использования. В жареном виде на вкус напоминает мясо.
Опята
Обладают приятным вкусом и ароматом. Селятся на пеньках. Шляпка выпуклая, с возрастом край становится волнистым. Средний размер 12 см.
Ножка имеет волокнистую структуру. Тонкая, длинная – 10 см, в верхней части расширена. Мякоть белая, волокнистая. Осенние маслята активно плодоносят весь сентябрь.
Цвет шляпки зависит от типа древесины, на которой поселился гриб. Акация или тополь дают медово-желтые тона. Дуб – красный, а хвойный валежник – коричнево-красный.
Ядовитые грибы
Псилоцибе насчитывает около 150 видов. Ядовитые грибы, оказывающие галюциногенный эффект. При первом употреблении явных последствий не наблюдается. Длительное систематическое потребление этих грибов вызывает стойкое нарушение психики.
Растут на пеньках и рядом с ними. Шляпка конусовидная, ножка тонкая. Окрашены в серый цвет. Поганки появляются самыми первыми. Если хотите собрать много грибов, ориентируйтесь на их местоположение, рядом обязательно будут расти съедобные виды. Шляпка поганки конусовидная, розового цвета.
Мухоморы обитают в лесах любого типа, ядовитые. Их ни с чем не спутать. На красных головках отчетливо выступают белые точки. Ножка высокая белая. Место поселения ядовитых опят аналогично съедобным собратьям. Ножки тонкие, полые, шляпки яркого цвета. Кожура гладкая.
Шампиньоны желтеющие – ядовитые грибы. Шляпка белая, становится ярко-желтой при сдавливании. Употребление этой разновидности приводит к серьезным отравлениям. При головокружении, рвоте, потере сознания, сразу же отправляйтесь на прием к врачу.
Строчки – ядовитые двойники сморчков. Их шляпка бесформенная, сморщенная, приросшая к ножке по всей длине. Мякоть светлая, хрупкая, без ярко выраженного запаха. Сезон повышенной плодоноскости начинается параллельно со сморчками.
Сентябрь 2017 года, а грибы в Ленобласти только - только пошли ...
Грибники (Грибы Ленинградской Области 2017, Приозерский район) 1 серия
Грибы в северной Карелии . silent hunting
Заключение
Сбор грибов в Ленинградской области начинается весной. Чтобы поездка за грибочками прошла успешно, обзаведитесь справочником с названиями съедобных и несъедобных видов, а также учитывайте все советы, написанные выше.
fermoved.ru
Отправляемся за грибами: азбука «тихой охоты» - Общество
О подберезовых подосиновиках, съедобных мухоморах и грибах-подснежниках
В разгаре грибной сезон. Петербуржцы вооружаются складными ножами, берут в руки корзины, закидывают за плечи рюкзаки и отправляются на промысел. «Вечёрка» встретилась с одним из немногих специалистов в городе по «тихой охоте», соавтором книги «Грибы Ленинградской области», членом Петербургского микологического общества Станиславом Кривошеевым и узнала, где, когда и что нужно собирать на просторах нашего богатого лесами региона.
Грибной эксперт Станислав Кривошеев.
Классика жанра
— Станислав, известно, что Ленинградская область выделяется среди остальных колоссальным разнообразием грибов. Это, так сказать, рай для грибников! В чем причина такого феномена?— Да, нашу область можно сравнить разве что с Северным Кавказом. Первый фактор — это мягкий климат, порожденный близостью моря и Гольфстрима. Мягкость питерской зимы позволяет грибному сезону растягиваться на 10 и даже все 12 месяцев в году, раньше появляться на свет множеству весенних грибов. Другая причина — большое разнообразие древесных пород, которые у нас произрастают. Область находится на стыке климатических зон. Здесь есть и типичные для севера ель, береза, осина. И южные широколиственные дуб, клен, липа. И ценные для грибов хвойные породы — сосна, лиственница.
— А сколько вообще в области произрастает видов грибов?— Точно сказать об этом трудно. Постоянно открываются новые виды. Какие-то выделяются в подвиды и так далее. Примерная цифра — около 10 тысяч. Причем именно тех, которые можно увидеть в лесу невооруженным глазом. Популярных грибов, за которыми охотятся большинство неспециалистов-грибников, — 15 — 20 видов.
Подосиновик красный. Фото: Станислава Кривошеева
— Мы подходим к самому интересному. Что же это за самые популярные грибы? И какие из вполне съедобных, напротив, мало известны?— Известные и самые желанные — это белые, подосиновики, подберезовики, грузди и рыжики. Также опята, лисички, волнушки, млечники. Некоторые собирают дубовики — это хороший, качественный гриб, внешне похожий на белый, но южный, принимающий на срезе яркий синий оттенок — бояться этого не надо. Есть такой гриб — синяк, он тоже имеет благородный вид, чем-то напоминает подосиновик, только бледно-желтого цвета. На срезе он становится не просто синим, а чернильным. Еще один замечательный гриб — вороночник рожковидный, иногда еще его называют черной лисичкой. Внешне он напоминает тухлую лисичку, но, несмотря на это, вкусен и очень, кстати, популярен в Скандинавии. Серно-желтый трутовик — яркий красочный гриб желтовато-оранжевого цвета, он растет на дубах и ивах, по вкусу чем-то напоминает куриное мясо. Есть ежовики — светлые и темные, имеющие на внутренней стороне шляпки мягкие шипы, прелесть их в том, что при варке они почти не уменьшаются в размерах. Строчки и сморчки — первые весенние грибы. Правда, если со сморчками все просто — приготовил и ешь, то со строчками сложнее: в сыром виде они очень ядовиты, их нужно два раза тщательно вываривать, сливать воду, да и вообще незнающим людям лучше за них не браться.
Сморчок. Фото: Станислава Кривошеева
Местная экзотика
— А какие бы вы выделили съедобные, но, так сказать, экзотичные грибы? Необычные внешне. Или те, которые рядовому грибнику и в голову не придет собирать…— Таких немало. Например, серо-розовый мухомор. Отличный гриб, на юге очень популярен. Выглядит он как красный классический, но не такой яркий, чаще коричневатый, серо-розовый. На срезе он сразу становится розовым (ядовитый мухомор не меняет окраску). Из вкусных я бы также отметил гриб-зонтик — один из самый больших грибов в России: высота его достигает 40 сантиметров, во многих регионах он считается деликатесом. Очень любопытно выглядит гриб-баран — он напоминает куст чего-то необычного, состоит из десятков шляпок и достигает веса 5 — 10 килограммов. Это съедобный, но краснокнижный гриб, и лучше эту красоту не трогать. Рамарии разных видов — желтые, розовые, ярко-оранжевые, имеющие коралловидную форму. Звездовик бахромчатый, напоминающий земляные звездочки: в молодости он съедобный, правда, особых вкусовых качеств не имеет. Алеврия оранжевая — в Европе она, например, используется как украшение для салатов. Саркосцифа австрийская — ярко-красный гриб, появляющийся весной, растущий на веточках, погруженных в почву...
Серо-розовый (съедобный) мухомор. Фото: Станислава Кривошеева
— Какова сезонность грибов? Когда можно встретить первые? Когда последние?— В апреле-мае, как я уже говорил, появляются строчки, сморчки, а также сморчковая шапочка. Все самые лучшие грибы — от белых до маслят — растут с конца мая до середины ноября. Год на год, понятно, не приходится, поэтому не скажешь: идите в середине августа, и наберете полную корзину! На моей памяти были годы, когда вдруг очень урожайным оказывался июнь. Или октябрь. Все зависит от погоды. Идеальные условия — плюс 20 и дожди. Если жара под 30 градусов неделю подряд, грибов вы, понятно, не найдете. Рыжики и грузди предпочитают прохладную погоду и наиболее активно растут в августе-сентябре. Нередко дают новые урожаи поздней осенью лисички. Наконец, с начала октября и до конца февраля и даже марта растут зимние опята. Они прекрасно чувствуют себя под снегом. Поэтому и под Новый год вы можете собрать отличный урожай грибов!
Рамария. Фото: Станислава Кривошеева
Законы грибника
— Станислав, подберезовик нужно искать под березой, а подосиновик под осиной. А под какими деревьями растут остальные грибы?— У многих грибов, действительно, есть связь с определенными породами деревьев — так называемая микориза. Они не могут расти без дерева. Подосиновики, как это ни покажется странным, растут как раз под разными деревьями. Подосиновик красный и подосиновик белоножковый — под осиной. Подосиновик подберезовый, с оранжевой шляпкой — только под березой. Подосиновик сосновый — соответственно под сосной. Подберезовик имеет микоризу только с березой. Масленок — с сосной или лиственницей. Козленок — только с сосной. А вот белый гриб — с разными породами: с березой, елью, дубом, липой и сосной. Грузди, в зависимости от вида, с березами и елями. Лисичка растет где угодно. А опенок — на древесных остатках и пнях.
— Есть ли какие-то секреты сбора грибов?— Во-первых, нужно иметь какие-то знания о грибах — тогда задача упрощается. Во-вторых, понимать лес. Есть, например, так называемое правило грибов-сигнализаторов: если в одном месте скопление мухоморов, значит, рядом будут и белые! Любой туман — хороший знак для грибника, даже поговорка такая есть: «Первый туман лета — верная грибная примета». Туман говорит о перепадах температуры, а грибы это любят. В дождливый год грибы более тяготеют к сухим местам, в жаркий — тянутся к болотам...
Ежовик желтый. Фото: Станислава Кривошеева
— А есть ли какие-то географические точки или районы в области, наиболее богатые грибами?— Любые точки условны. Грибы растут везде, где есть лес. Наиболее общеизвестные в народе районы — участок от Каннельярви до Гаврилова в Выборгском районе. Лужские боры, Толоконниково. В Приозерском районе — побережье Ладоги. Район Запорожского, Лосева, Соснова, Орехова. Под Кингисеппом есть замечательные места — Кургальский полуостров, Котлы, Копорье. Коркинские озера во Всеволожском районе. Синявино. Зеленогорское направление. Немало хороших мест и рядом с Петербургом. А еще лучше почитать грибные интернет-форумы — обязательно откроете для себя что-то новое.
— Как правильно собирать грибы? Правда ли, что обязательно нужно срезать ножом, иначе на следующий год они не вырастут?— Это заблуждение. Сорвали вы его или срезали — на будущую урожайность это никак не влияет. Правильно собирать — это значит не повредить грибницу, большую сеть, которая как паутина находится под землей. То есть можно срезать ножом. А можно сорвать — осторожно выкрутить гриб из земли, не выдергивая вместе с кучей мха и листвы, не нарушая подстилку.
Бледная поганка. Фото: Станислава Кривошеева
Бегите от поганок!
— Стоит затронуть и тему ядовитых грибов. Что опасного произрастает в Ленобласти? Что стоит обходить стороной?— Самый распространенный ядовитый гриб — красный мухомор. Яд его не смертельный: для летального исхода необходимо, наверное, несколько килограммов таких мухоморов, но отравления он вызывает вполне серьезные. Вонючий мухомор — высокая тонкая белая поганка — тоже достаточно ядовит. Волоконницы краснеющие, произрастающие в парках, в молодости они чем-то похожи на шампиньоны. И наконец, бледные поганки — самые ядовитые грибы в нашей стране. К счастью, в Ленинградской области они почти не встречаются, но пары шляпок такой поганки достаточно для летального исхода. Тут стоит сказать еще об одном нюансе. Дело в том, что есть ядовитые, а есть несъедобные грибы. Последние не содержат никаких ядов, но и есть их невозможно. К таковым относится, например, желчный гриб. Бояться его не надо, но и собирать не следует. Внешне он напоминает белый или подберезовик, имеет розоватый трубчатый слой. Если лизнуть его — появляется характерный желчный вкус. Эта горечь не вываривается ни при каких условиях, и если один такой гриб попал в общую сковородку с остальными, он испортит все блюдо.
Вороночник рожковидный. Фото: Станислава Кривошеева
— Закончить наш интересный разговор хотелось бы на оптимистической ноте. В чем вообще прелесть грибов? Они полезны?— Очень полезны. В них содержится огромное количество витаминов, аминокислот, микроэлементов, причем в той самой концентрации, которая необходима человеку. Многие грибы обладают лечебными свойствами. Научно доказано, что зимний опенок значительно снижает риск заболевания раком. Лисичка — эффективное средство от паразитов в организме. Трутовик лакированный, растущий на деревьях, вообще кладезь полезных веществ — на Востоке его ценят с древних времен. Чага, как мы знаем, помогает в решении проблем с желудочно-кишечным трактом и заготавливается нашей медициной в промышленных масштабах. Сам грибной аромат возбуждает аппетит. И конечно, отдельных слов заслуживают уникальные вкусовые качества грибов — ничего подобного в природе встретить невозможно!
Зимний опенок (фламмулина). Фото: Станислава Кривошеева
Собранные грибы очень быстро портятся и теряют свои вкусовые качества. Поэтому их необходимо обработать сразу же по возвращении из леса. Грибы сортируют по группам, очищают от мусора, вырезают поврежденные червями места и моют (кроме тех, которые предназначены в сушку), а затем приступают к приготовлению — жарят, варят, тушат или к заготовке — сушке, солению, маринованию или консервированию.
Сушеные грибы хорошо сохраняются в течение длительного времени. Кроме того, при сушке сохраняются прекрасный вкус, аромат грибов и их питательные свойства. Сушка грибов проводится обычно в несколько приемов и считается законченной, если грибы слегка гнутся, ломаются, но не крошатся. Высушенные грибы нанизывают на крепкую нитку или шнурок и хранят в марлевых мешочках в сухом месте.
Строчок. Фото: Станислава Кривошеева
Для засолки пригодны прежде всего пластинчатые грибы. Трубчатые грибы солить не рекомендуется, так как они при этом раскисают, становятся дряблыми. Существуют горячая, холодная и сухая засолка. Наиболее быстрый способ засолки — горячий: очищенные и вымытые грибы опускают на несколько минут в кипящую подсоленную воду, затем отцеживают их, промывают несколько раз холодной водой, остуживают и солят.
Фото: Станислава Кривошееваwww.vppress.ru
Грибы — Красная книга Ленинградской области
Posted by: admin On: 18.01.2016
Гиропорус синеющий (лат. Gyroporus cyanescens) — вид трубчатых шляпочных грибов рода Гиропорус семейства Болетовых. Шляпка диаметром 5—15 см, от выпуклой до плоской, соломенно-жёлтая, буро-жёлтая или серовато-коричневая, синеет при надавливании. Кожица матовая, бархатистая, сухая. Мякоть компактная, ломкая, белая или кремовая, на изломе приобретает характерный васильково-синий цвет, чем хорошо отличается от других синеющих Read More
Posted by: admin On: 18.01.2016
Подольшаник (лат. Gyrodon lividus) — съедобный гриб рода Gyrodon. Шляпка гладкая, шелковистая, у молодых экземпляров почти белая, в центре желтоватая. Поверхность шляпки желтеет от прикосновения. Край шляпки у молодых экземпляров обычно подвернут. Трубчатый слой желтовато-охристый, со временем приобретает оранжевый оттенок. Ножка коричневатая, в верхней части обычно более светлая. Мякоть желтоватая, Read More
Posted by: admin On: 18.01.2016
Подосиновик белый (лат. Leccinum percandidum) — гриб рода Лекцинум (Обабок) (лат. Leccinum) из семейства болетовых (лат. Boletaceae). Шляпка диаметром 4—15 см, иногда до 25 см, полушаровидная, позже подушковидная. Кожица белая или беловатая, с розовым, коричневатым или сине-зеленоватым оттенком, позднее становится желтоватой. Поверхность сухая, войлочная или голая. Ножка высокая, внизу булавовидно-утолщённая, белая, Read More
Posted by: admin On: 18.01.2016
Паутинник красивейший, или красноватый (лат. Cortinarius rubellus) — вид грибов, входящий в род Паутинник (Cortinarius) семейства Паутинниковые (Cortinariaceae). Пластинчатый шляпконожечный гриб. Шляпка взрослых грибов достигает 3—8 см в диаметре, у молодых грибов колокольчатая до конической, затем выпуклая и плоско-выпуклая, с тупым бугорком в центре, не гигрофанная. Поверхность сухая, бархатисто-волокнистая, ближе Read More
Posted by: admin On: 18.01.2016
Волоконница земляная (лат. Inocybe geophylla) — вид грибов, входящий в род Волоконница (Inocybe) семейства Волоконницевые. Шляпка 1—3 см в диаметре, сначала конически-колокольчатая, затем широко-распростертая,с бугорком при созревании, шелковисто-волокнистая, сначала белая, с возрастом слабо-розоватая или с фиолетовым оттенком, реже желтоватая, по краю растрескивающаяся. Поверхность кожицы шляпки волоконницы земляной приятная на ощупь, Read More
Posted by: admin On: 18.01.2016
Звездовик сводчатый (лат. Geastrum fornicatum) — вид грибов, входящий в род Звездовик (Geastrum) семейства Звездовиковые (Geastraceae). Молодые плодовые тела подземные, почти шаровидные или сплюснутые, со вросшими частицами опада, буровато-палевые. При раскрывании экзоперидий звездообразно разрывается на 4—5(7) лучей, 3—10,5 см в высоту. Лучи не гигроскопичные, прямостоячие, «сводами» приподнимающие эндоперидий над землёй. Read More
Posted by: admin On: 18.01.2016
Сыроежка золотисто-жёлтая (лат. Russula chamaeleontina) — вид грибов, включённый в род Сыроежка (Russula) семейства Сыроежковые (Russulaceae). Шляпка достигает 2—8,5 см в диаметре, тонкомясистая, сначала выпуклая, затем уплощённая и вдавленная. Окраска разнообразная — чисто-жёлтая (f. lutea), с красно-розовым или абрикосовым оттенком (f. batschiana), в центре жёлтая, а ближе к краю — Read More
Posted by: admin On: 13.01.2016
Сыроежка гладкокожая (лат. Russula mustelina) — вид грибов, включённый в род Сыроежка (Russula) семейства Сыроежковые (Russulaceae). Шляпка достигает 5—14 см в диаметре, очень крепкая, сначала полушаровидная, затем выпуклая, уплощённая и слабо вдавленная. Окраска охристо-бурая, в центре иногда более тёмная, иногда с винно-красными зонами. Кожица толстая, снимающаяся примерно на протяжении половины Read More
Posted by: admin On: 13.01.2016
Филлотопсис гнездовидный (лат. Phyllotopsis nidulans) — вид грибов, входящий в род Филлотопсис (Phyllotopsis) семейства Рядовковые (Tricholomataceae). Плодовые тела многочисленные, шляпочные, сидячие, небольших и средних размеров, вееровидной, почковидной или почти округлой формы. Верхняя поверхность шляпки покрыта беловатым гигрофанным опушением, бледно-жёлтая, розовато-оранжевая или жёлто-оранжевая, при подсыхании бледно-жёлтая. Край шляпки у молодых грибов Read More
Posted by: admin On: 13.01.2016
Лепиота каштановая (лат. Lepiota castanea) — ядовитый гриб семейства шампиньоновые (Agaricaceae). Шляпка 2—4 см; у молодых грибов — узкоколокольчатая, почти яйцевидная, жёлто- или красновато-коричневая, каштановая; у зрелых грибов — выпукло-распростёртая или плоская, растрескавшаяся на небольшие каштановые войлочные чешуйки поверх светлой, беловатой кожицы; середина шляпки остаётся тёмной, с небольшим тупым бугорком. Пластинки Read More
redbooklo.ecovahta.ru
Грибные места в Ленинградской области. Карта грибных мест Ленинградской области
Сложно найти занятие более созерцательное и приносящие счастье, чем летний сбор грибов. Если вы однажды прогуляетесь по лесу с корзинкой, вас будет тянуть к этому увлекательному занятию снова и снова. Не верится? А вы попробуйте, ранним летним утром, когда солнечные лучи пробиваются сквозь могучие ветви деревьев, а воздух еще полон ночной прохлады…
Эти загадочные грибы…
Грибы – это одно из самых интересных царств живой природы. Сочетают в себе как признаки растений, так и животных. Невероятно разнообразные по форме и раскраске, они обитают в самых неожиданных уголках нашей планеты. Известны экземпляры, обосновавшиеся на морском дне.
И снова конспирологи фантазировали…
С древних времен люди изучают свойства грибов. По сей день эти удивительные организмы не до конца изучены. Есть два необъяснимых, но доказанных факта про грибы:
- Наличие невероятной энергии. Науке известны грибы, способные взламывать асфальт, поглощать радиацию и менять свою форму за очень короткий промежуток времени.
- Влияние на сознание людей. В живой природе нет других растений, способных настолько сильно изменять биохимию мозга. То есть оказывать выраженный психоделический эффект.
Отсюда вытекает интересная гипотеза о внеземном происхождении рассматриваемых организмов.
Какими бывают грибы?
Обитающими в лесу, растущими на деревьях и даже вступающими в тесный симбиоз с человеком. Нас же интересуют те экземпляры, которые произрастают в лесу.
Ученые разделяют лесные грибы на съедобные, условно съедобные и ядовитые. Съедобными (и очень вкусными) дарами леса признаны боровики, польские грибы, подберезовики, лисички, опята и вешенки. В сезон грибов за ними идет самая настоящая охота!
Условно съедобные грибы кушать тоже можно. Только для начала их нужно довести до правильной кондиции. То есть определенным образом вымочить, выпарить, провести хитрые манипуляции, а только потом употреблять в пищу. К этому классу грибов относятся черные грузди.
А вот с ядовитыми грибами лучше не шутить… Почему - читайте далее.
В каких случаях лучше просто любоваться даром леса?
Когда есть хотя бы малейшее подозрение в съедобности гриба.
Наиболее ядовитые грибы Ленинградской области – это бледная поганка, сатанинский гриб и красный мухомор. А также - все незнакомые и сомнительные дары леса. Таково правило мудрого грибника. Даже самый опытный специалист не возьмет к себе в корзинку непонятный гриб.
Напоследок хотелось бы успокоить читателя: к летальному исходу ведет только отравление всеми известной бледной поганкой. Во всех остальных случаях люди выживают (последствия зависят от того, насколько крепкие печень и почки). Другое дело, что подобные эксперименты очевидно бессмысленны. Далее мы расскажем про съедобные и полезные грибы Ленинградской области, фото прилагается.
Грибной сезон - воистину чудная пора!
Весенняя природа завораживает: в воздухе резвятся насекомые, текут ручейки, а небо по вечерам становится звездным и манящим.
Первые грибы Ленинградской области (фото ассорти последует за симпатичными мухоморами) появляются в конце апреля. И это, несомненно, сморчки. Они не отличаются красивым внешним видом, зато по вкусовым качествам с ними могут конкурировать разве что молоденькие боровики. Карта грибных мест Ленинградской области расскажет подробней об их излюбленных местах.
Далее идет сезон летнего сбора даров леса. В июне появляются свежие маслята и подберезовики. Они любят расти в березовых рощицах. Маслята почти всегда живут семьями: если вы обнаружили один симпатичных маслянистый гриб, то стоит очень внимательно изучить местность вокруг. Вторая же декада июня дарует грибникам белые подгруздики.
Июль – еще один грибной месяц. В лесах появляются боровики, лисички и рыжики. А с середины месяца земля разукрашивается разноцветными шляпками сыроежек. Эти аппетитные грибы поражают своей богатейшей цветовой палитрой…
Август традиционно признан самым грибным месяцем. Увеличивается количество белых грибов, подосиновиков, сыроежек и лисичек. Конкретно августовскими грибами считаются опята и белушки. Первые появляются в начале месяца, вторые – ближе к его окончанию. Ядовитые грибы Ленинградской области (мухоморы и бледные поганки) также активно растут в последний месяц лета. Они цепляют взгляд своими ярко-красными шляпками с белыми пупырышками. Мухоморы произрастают в лесных низинах и вдоль обочин.
Осенний сезон грибов в Ленинградской области – это сентябрь и первые две недели октября. Традиционно летние грибы постепенно идут на спад. В лесах все чаще встречаются разнообразные рядовки – белушки, желтушки и зеленушки. Также на старых пнях и рядом с величественными деревьями можно встретить дружные семейства опят. Заканчивается сезон наступлением первых заморозков и понижением температуры до 5 градусов со знаком плюс.
Весенний выезд по грибы
Рассказ про грибные места в Ленинградской области начнем с места обитания первого весеннего гриба – сморчка. Если быть более точным – сморчка конического. Этот гриб растет в хвойных и лиственных лесах Ленинградской области, его можно найти на месте просек, кострищ и горелых лесов. Обнаружив один конический сморчок, в 99% случаев можно отыскать и все семейство.
Чаще всего гриб растет в южной части области, а именно – в районе поселка Тосно. Карта грибных мест Ленинградской области, расположенная дальше, подтверждает это. В конце апреля помимо корзинки сморчков можно еще набрать березового сока. Этот чудесный весенний напиток восстанавливает силы и дает заряд бодрости.
Летне-осенняя локация грибов
Самый актуальный вопрос у любителей леса и его даров – где собирать грибы в Ленобласти летом. Ответить на него проще всего при помощи карты грибных мест. На ней есть удачные маршруты, составленные бывалыми охотниками за дарами леса (грибные места в Ленинградской области помечены символическими значками). Впрочем, стоит помнить, что год на год не приходится. И если грибные места 2014 года были одними, то велика вероятность, что в 2015 году дары леса изберут другие места локации.
Впрочем, есть статистика. А она, как известно, вещь невероятно упрямая и точная. Обратимся же к ней с нашим грибным вопросом.
Конкретные места обитания лесных даров
Итак, грибные места в Ленинградской области - где они?
- Рядом с поселком Синявино (59,54 с. ш., 31,04 в. д.). Населенный пункт расположен в 45 км к юго-востоку от Санкт-Петербурга. Добраться до него можно как на машине, так и на электричке. Последняя ходит 3 раза в день с Ладожского вокзала. В лесах вокруг поселка растут маслята, лисички и рыжики, иногда можно найти белые грибы и подгрузди.
- В лесах вокруг Вырицы (59,24 с. ш., 30,20 в. д.). Это опять южное направление: городок расположен в 60 км к югу от Петербурга. В конце июля в местных лесах вырастают лисички, грузди и сыроежки. Чтобы не заблудиться, следует идти вдоль реки Оредеж. Помимо сбора грибов, путник имеет все шансы получить яркие впечатления от летней природы.
- В Сосново (60,33 с. ш., 30,14 в. д.). Грибные места в Ленинградской области немыслимы без этого чудного места. Леса вокруг поселка славятся разнообразными грибами. Какие только дары леса не встретишь в хвойных и еловых лесах, что окружают этот населенный пункт! Это и боровики, и подберезовики, и моховики, и маслята в районе залитых солнцем просек! Ближе к осени здесь вполне можно набрать корзину груздей или лисичек на засолку. Посвятить сбору грибов в Сосново можно целый день. Он запомнится, как и все прекрасное, что связано с летом и чудной природой.
- Рядом с поселком Стекольное, что расположен в Тосненском районе (59,33 с. ш., 30,54 в. д.). Местные леса неизменно радуют грибников богатым урожаем молодых боровиков. Но никто не обещает, что поиск этих благороднейших представителей флоры (или таки фауны?) будет простым. Придется поплутать, поискать, напрячь логику… Только терпеливый и находчивый грибник будет щедро вознагражден по заслугам.
В этом разделе мы перечислили координаты грибных мест Ленинградской области. Надеемся, они помогут всем отыскивать любимые дары леса.
Лакомство для гурманов
Мы просто не имеем права оставить без внимания какое-нибудь грибное блюдо. Расскажем рецепт простого, но невероятно аппетитного лакомства.
Вот вы вернулись с природы с корзинкой боровиков, дома кушать особо нечего, а голод подмучивает уже не один час… Прямо сейчас можно превратить небольшую часть добычи в сытное блюдо, которое утолит голод до конца дня… Итак, рецепт! Необходимые ингредиенты:
- белые грибы;
- соль;
- лук;
- сливочное масло.
Тщательно моем штук 5-6 молоденьких боровиков. Высушиваем их салфеткой, режем на ломтики средних размеров.
Растапливаем масло на сковородке. Режем мелко лук, высыпаем его на обжарку. Вся фишка состоит в том, чтобы лук не сгорел, а образовал вязкую субстанцию вместе со сливочным маслом. Когда эта метаморфоза произошла, добавляем к луку нарезанные грибы. Тушим 10 минут на среднем огне, затем солим блюдо. Далее тушим на медленном огне до готовности. Выкладываем на тарелку.
Если в холодильнике обнаружиллась какая-нибудь летняя зелень, то мелко нарезаем ее и посыпаем блюдо. Приятного аппетита!
Интересные факты
С грибами связано множество увлекательных историй, мы же уделим внимание наиболее полезным для любителей сбора. Поехали:
- Таки выкручивать или срезать гриб? Как правильно? Оба способа приемлемы. Ученые пришли к выводу, что аккуратное выкручивание гриба, не наносит никакого вреда грибнице.
- Некоторые мухоморы не только съедобные, но и очень вкусные! К съедобным относится серо-розовый представитель данного семейства. Найти его можно летом, в высокой колосистой траве. Брать следует молоденькие и свежие на вид мухоморы. Перед жаркой эти грибы придется отварить и слить воду.
- Сыроежки и белые грибы можно употреблять в сыром виде. Название первого гриба уже говорит о том, что его можно кушать просто так. Второй – вообще имеет отменный вкус (слегка сладковатый). В лесу всегда есть чем полакомиться!
- Лисички – враги паразитов. Внутри этого рыжего грибочка содержится вещество, уничтожающее гельминтов наповал. Употребление лисичек в пищу – лучшая профилактика против паразитов.
- Светящиеся грибы. Это не шутка! Некоторые лесные дары причудливо светятся в ночной темноте. Науке известны редкие виды, мерцающие манящим зелено-желтым светом. Создается ощущение, что внутри них помещены электрические лампочки.
Грибы - это уникальные организмы. А процесс их сбора - затягивающее дело. Стоит помнить: интересные грибы любят логический поиск и неординарные решения. Тот, кто ищет, всегда найдет. Удачи!
fb.ru
