Пять рецептов вкусного заварного крема. Как сделать заварной крем в домашних условиях рецепт с фото
Заварной крем – рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Заварной крем является неотъемлемой частью многих десертов: его используют для прослойки торта (самым популярным, наверное, является «Наполеон»), рулетов и, конечно же, для эклеров и профитролей. Поэтому мы хотим представить вам классический рецепт заварного крема для эклеров, который получается невероятно нежным и бархатным, хотя, по желанию, этот крем можно смело использовать и для торта, и для открытых сладких тартов…
Приготовить заварной крем в домашних условиях можно достаточно быстро и просто, с ним справится даже не самый опытный поварёнок, главное следуйте нашему рецепту, а обо всех тонкостях приготовления мы вам подробно расскажем.
Ингредиенты для приготовления заварного крема в домашних условиях:
- молоко – 900 г
- сахар – 250 г
- кукурузный крахмал – 80 г
- ванильный сахар – 10 г
- яичные желтки – 6 шт.
- сливочное масло – 200 г
Заварной крем – рецепт с фото пошагово в домашних условиях:
Первым делом в глубокий сотейник вливаем 700 г молока (200 г отставляем в сторону, эта часть молока нам потребуется немного позже) и отправляем его на средний огонь нагреваться.
А пока молоко понемногу прогревается, в миске соединяем кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. Венчиком тщательно смешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
Совет от Cook-s.ru.Количество крахмала можно слегка варьировать, в зависимости от того, насколько жидкий или густой заварной крем вы хотите получить. Если вдруг кукурузного крахмала вам не удалось найти, то его можно заменить мукой.
К сухой смеси добавляем желтки. Кстати, по желанию, вместо 6 желтков, можно взять 3 целых куриных яйца.
И венчиком очень тщательно их растираем до посветления массы. По желанию, на данном этапе можно воспользоваться миксером, но особо им усердствовать не нужно.
В полученную желтковую массу вливаем отложенное молоко.
И вновь хорошо размешиваем. У нас должна получиться достаточно жидкая смесь.
Когда молоко в сотейнике начнёт закипать, вливаем в него тонкой струйкой желтковую смесь. При этом молоко обязательно постоянно перемешиваем венчиком.
После того, как вся желтковая смесь будет добавлена, варим заварной крем на среднем огне до загустения и до первых признаков кипения (на поверхности крема должны появиться крупные пузыри). Крем при этом обязательно активно перемешиваем. Не отвлекаемся ни на секунду, так как он может прикипеть ко дну или же в нём могут образоваться комочки.
Полученный заварной крем протираем через мелкое сито. Этот шаг, конечно, можно упустить, но именно благодаря ему мы избавимся от возможных мелких комочков.
Протертый через сито заварной крем оставляем остывать. Для этого, пока крем еще горячий, накрываем его пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Благодаря этому на поверхности заварного крема не будет образовываться плотная корочка. В таком виде оставляем крем на рабочем столе до тех пор, пока он не остынет до температуры 35-40 С. Температуру можно проверить на ощупь, использовать термометр в данном случае совсем не обязательно.
Когда крем достаточно остынет, вводим в него мягкое сливочное масло. Для этого добавляем его небольшими частями, в пять-шесть заходов и каждый раз тщательно взбиваем крем миксером.
Вот и всё, вкусный заварной крем для эклеров готов!
Но прежде, чем его использовать, вновь накрываем его плёнкой в контакт с поверхностью и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Это нужно сделать для того, чтобы крем схватился и созрел.
А после того, как он «отдохнёт» и хорошо загустеет, заварной крем готов к использованию.
Им можно заполнить эклеры…
…или же просто использовать, как прослойку для торта или рулета.
Приятного аппетита!
Тэги:cook-s.ru
Заварной крем - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Подготовить ингредиенты.
Стручок ванили разрезать пополам и соскрести семена с обеих половинок стручка.
В кастрюлю налить молоко, насыпать половину сахара (80-90 г), добавить семена ванили и сам стручок.Перемешать и довести молоко до кипения.Снять с огня, плотно затянуть кастрюлю пищевой пленкой и оставить настояться 20-30 минут (пленкой затягиваем, чтобы молоко вобрало в себя еще больше аромата ванили).В процессе настаивания, молоко вберет в себя аромат ванили и готовый крем будет иметь приятный ванильный вкус. Наиболее интенсивный аромат имеет сам стручок ванили, который мы добавляем в крем.Если у вас нет стручка ванили - в молоко можно добавить ванильный сахар.
В миску насыпать крахмал (или просеянную муку) и добавить оставшийся сахар.Перемешать венчиком сухую смесь.
Совет
Чем больше муки или крахмала - тем гуще получится крем.Густота крема и сладость регулируется Вашими пожеланиями, либо типом десерта/выпечки для которого готовится крем.
Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности.
Настоявшееся молоко снова довести до кипения.Тонкой струйкой, влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко.
Перелить молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставить на слабый (или средний) огонь и нагревать, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком.В процессе нагревания крем загустеет.
Совет
Если заварной крем готовится на крахмале - его нужно довести до кипения и после закипания прокипятить 1-2 минуты. Если крем готовится на основе муки - его не нужно доводить до кипения. Как только крем хорошо загустеет - снять кастрюлю с огня.
Готовый крем, при необходимости, протереть через сито от комков.Добавить 50 г сливочного масла и перемешать.
Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал).Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка.
Убрать крем в холодильник на 4 часа (или оставить на ночь).Чтобы обогатить крем вкусом, - в него можно добавить взбитые сливки или сливочное масло.При добавлении сливок.Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков, добавить в крем и перемешать.
При добавлении масла.В большой миске взбить миксером сливочное масло, комнатной температуры, до пышности.Не прекращая взбивания, постепенно добавлять охлажденный крем во взбитое масло.Взбить крем до однородности.Готовый заварной крем можно использовать для прослойки тортов, типа "Наполеон", начинки эклеров и других видов пирожных и десертов.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Заварной крем, рецепт с фото
Настоящее название этого классического десертного соуса — «английский крем».
Рецепт заварного крема — обязательная страница любой домашней кулинарной книги.Правильно приготовленный заварной крем имеет шелковистую однородную текстуру и чуть уловимый аромат ванили. Для его приготовления нужно минут 20 времени и свежие продукты.
Рецептура заварного крема имеет несколько вариантов. Можно выбрать классический английский вариант, а можно чуть схитрить и приготовить «облегченную редакцию», которая получится даже у начинающей хозяйки. Именно такой заварной мы и будем делать. Позже освоим классическую и другие (их много!) разновидности.
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.
- сахар-песок — 1 стакан
- молоко — 0,5 литра
- мука — 2 ст. ложки
- пакетик порошка ванили
Как приготовить заварной крем
- В кастрюлю вбить яйца всыпать весь сахар. Хорошо растереть яйца с сахаром с помощью миксера. Яйца должны увеличиться в объеме, а масса стать густой.
Полного растворения сахара можно не ждать.
Всыпать муку и перемешать.
Поставить кастрюлю на маленький огонь. Всё время помешивая, дать крему закипеть. Снять с огня и всыпать ванилин, перемешать. Остудить, накрыв кухонным полотенцем во избежание образования корочки.
Вот и все: холодный крем готов.
СОВЕТЫ:
Не варите на большом и даже среднем огне. Когда крем становится густым, он очень быстро пригорает.
Вместо яиц можно использовать только желтки. Например, вместо 4 яиц взять 5 желтков.
Молоко должно быть холодным.
Муку можно заменить крахмалом.
Как использовать заварной крем?
Очень разнообразно. Заварной крем может быть отличным самостоятельным десертным соусом, который подают к выпечке или фруктам.
Он — основа знаменитого баварского крема.
Заварной крем используется для прослойки тортов (например, «Наполеона»), чаще всего в соединении с масляным кремом, так как нужна глубокая пропитка коржей.
В качестве же начинки для заварных пирожных или профитролей крем хорош и сам по себе.
Как приготовить классический английский крем (патисьер)
На 300 мл молока нужно взять 3 желтка, 1 ст. ложку мелкозернистого сахара и 1 стручок ванили.
Молоко в кастрюле подогреть с ванильным стручком. Только не доводить до кипения. Желтки растереть с сахаром и не прекращая взбивать, влить молоко без стручка ванили. Емкость с кремом поставить на водяную горячую баню. Продолжать взбивать до загустения. Поставить емкость в другую с ледяной водой, чтобы не свернулись желтки и крем не перегрелся.
Еще один способ приготовления заварного крема
Этот способ похож на предыдущий, но в нем используется крахмал, с которым крем станет точно густым. Количество ингредиентов как в классическом, добавляется только одна чайная ложка крахмала.
Крахмал положить в стакан, налить немного молока, тщательно размешать, чтобы крахмал растворился. Вылить в оставшееся молоко. Добавить ваниль. Взбить желтки с сахаром. Поставить молоко на небольшой огонь и варить, пока не появятся пузырьки. Немного остудить и влить к желткам с сахаром. Взбить на водяной горячей бане. Затем поставить в ледяную воду. Получается роскошный густой заварной крем.
volshebnaya-eda.ru
Оригинальный крем заварной в домашних условиях
Эти необычные виды заварного крема в домашних условиях покорят вас своим вкусом раз и навсегда. Они не являются широко распространенными на просторах интернета, поэтому приготовив их, вы весьма удивите и побалуете новыми вкусовыми ощущениями своих домашних и гостей.
Какой вам понравится больше?
Запеченный заварной крем со сгущёнкойСметанный заварной крем с шоколадомВишневый заварной крем в домашних условияхЗаварной крем с орехами
Запеченный заварной крем со сгущёнкой
Ингредиенты:
Сгущенка – 1 банкаМолоко цельное – 1,5 стаканаЯйца – 3 штукиСахар-песок – 1 стакан
Запеченный крем со сгущенкой в домашних условиях
1. Сгущенку, молоко и яйца взбейте до однородного состояния.
2. В противень налейте воды, на противень поставьте формочки для запекания.
3. На дно формочек высыпьте сахар и равномерно распределите по дну.
4. Отправьте противень с формочками в разогретую духовку. При 150 градусах прогрейте сахар, пока он не расплавится.
5. Выложите яично-молочную смесь на карамель в формочках и запекайте примерно час. Верх заварного крема со сгущенкой должен подрумяниться, а бока начать отставать от стенок форм.
Сметанный заварной крем с шоколадом
Продукты:
Сметана (любой жирности) – 2 стаканаШоколад горький – 100 гр. (если вы большой любитель шоколада, то можно и побольше)Сахар – 0,5 стаканаЯйца куриные – 4 штукиМука – 0,5 стаканаМасло сливочное – 200 гр.
Приготовление крема со сметаной и шоколадом
1. Сметану, шоколад и сахар разогревайте на медленном огне, помешивая, пока масса не станет однородной.
2. Яйца и муку перемешайте. Следите, чтобы комочков не было.
3. В яично-мучную смесь постепенно добавляйте шоколадную, непрерывно перемешивая.
4. На медленном огне варите полученную массу, пока не загустеет.
5. Остудите заварной домашний крем.
6. Масло взбейте до пышности, после чего начинайте постепенно в него докладывать кремовую смесь.
7. После того, как вы добились однородной консистенции, шоколадный крем заварной в домашних условиях готов! Можно наносить на коржи торта.
Вишневый заварной крем в домашних условиях
Продукты:
Сок консервированной вишни – 1 стаканМед – 2 столовые ложкиЯйца – 2 штукиМука – 1 столовая ложка
Приготовление крема с вишней и медом
1. Мед растворите в соке и поставьте на средний огонь. Если на ваш вкус сладости в соке недостаточно, добавьте сахар.
2. Яйца перемешайте с мукой и добавьте в смесь немного подогретого сока. При необходимости процедите от комочков и недоразмешенных яичных белков.
3. В закипающий сок тонкой струйкой вливайте яичную смесь.
4. Непрерывно мешайте свой заварной крем.
5. Как только масса загустела – она готова!
6. По желанию в крем можно добавить оставшуюся консервированную вишню без косточек, и соединить с взбитым сливочным маслом (100-150гр). Также не лишней окажется ложечка-другая коньяка или вишневого ликера.
Заварной крем с орехами
Ингредиенты:
Молоко – 2 стаканаСахар – 1 стаканМука – 2 столовые ложкиМанка – 1 столовая ложкаОрехи – 4 столовые ложкиОреховый ликер – 2 столовые ложкиМасло сливочное – 100 гр.
Рецепт заварного крема с орехами
1. Молоко смешайте с сахаром и мукой до однородного состояния.
2. Поставьте на средний огонь, время от времени помешивая.
3. Орехи перетрите в ступке, и соедините с манкой.
4. Когда молоко начнет закипать, тонкой струйкой всыпайте орехово-манную смесь.
5. Проварите несколько минут.
6. Когда масса начнет загустевать, пора ее снять с огня.
7. Охлажденный крем небольшими порциями вводите во взбиваемое сливочное масло.
8. Добавьте ликер. При желании в крем можно еще добавить крупно-порубленных орехов.
Этот крем заварной в домашних условиях хорош не только вкусом, но и тем, что приготовлен совсем без яиц.
© сайт Recept-torta.com
recept-torta.com
Пять рецептов вкусного заварного крема
Здравствуйте дорогие гости, сегодня вы попали на мой блог не случайно. Позвольте угадать, вы решили приготовить вкусный торт, а может лёгкие пирожные, или какие ни будь кексы. Но для любого десерта, как известно необходим крем, и лучше заварного, конечно же, не найти.
В этой я расскажу вам 5 лучший рецептов заварного крема, которые сам использую в повседневной жизни постоянно. А вы уже решите, какой лучше всего подойдёт для вашего десерта.
Давайте посмотрим, как приготовить заварной крем для тортов и десертов, который идёт первый по очереди, и, на мой взгляд, самый оптимальный из всех.
Классический рецепт заварного крема
Он самый удивительный и самый оптимальный, на мой взгляд. Его просто готовить, ингредиенты, которые понадобятся простые и дешёвые. Количество получается довольно внушительное, вам хватит и для торта и для эклеров и для пирожных.
Ингредиенты:
1. Яйца – 2 шт.
2. Сгущенка — 350 гр.
3. Молоко — 250 мл.
4. Ванильный сахар — 1 ч.л.
5. Мука (без горки) – 4 ст.л.6. Сливочное масло — 200 гр.
Способ приготовления:
1. В кастрюле взбалтываем 2-а яйца.
2. Вливаем к яйцам 350 гр. сгущённого молока, перемешиваем.
3. Вливаем 250 мл. молока и добавляем 1 ч.л. ванильного сахара, перемешиваем.
4. Добавляем муку в количестве 4 ст.л. снова перемешиваем.
5. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до загустения при постоянном помешивании.
6. Теперь даём крему полностью остыть. Чтобы он не обветрился, переместите его в свободную чашку подходящего размера и накройте пищевой плёнкой.
7. Пока основная часть стынет, мы взбиваем 250 гр. сливочного масла в течении 2-3 минут.
8. Когда первая часть остынет, начинаем постепенно вмешивать её во взбитое масло. Готово!
Заварной крем без сгущенки
Эта версия менее калорийна в отличии от предыдущей, в её составе полностью отсутствует сгущёнка. Я рекомендую готовить его людям, которые любят сладкое, но блюдут за своей фигурой.
Ингредиенты:
1. Мука — 2 ст. л.2. Сахарная пудра — 2 ст. л.3. Желток – 2 шт.4. Молоко — 200 мл.ъ5. Сахар – 2 ст.л.6. Ванильный сахар (10 грамм) — 1 пакетик
Способ приготовления:
1. Возьмите свободную миску, насыпьте в неё 2 ст.л. муки. Посуда должна быть размером, который позволит вместиться всем ингредиентам в процессе приготовления.
2. Добавляем 2 ст. л. сахарной пудры и 2 желтка. Эти ингредиенты необходимы, но в некоторых случаях можно обойтись и без них.
3. Перемешиваем ингредиенты до однородности. Миксер отличный помощник в этом деле.
4. В свободную кастрюлю наливаем 200 мл. молока. Я беру 3,2 % жирности, другое молоко может не дать результата на который я рассчитываю.
5. Добавляем 2 ст.л. сахара, один пакетик ванильного сахара, ставим на медленный огонь, хорошо прогреваем молоко. Запомните, до кипения доводить нельзя, иначе молочные продукты входящие в состав, попросту свернуться.
6. Тёплое молоко тонкой струйкой вводим к желткам при постоянном помешивании. Я рекомендую мешать веничком.
7. Отправляем полученную смесь обратно в кастрюлю, ставим на огонь. Варить будем 10 минут на тихом огне. Заварной крем готов, перед использованием обязательно остудите. Делать это лучше всего в холодильнике, когда крем застынет, можете использовать.
Заварной крем со сметаной
Обладает более ярко выраженным сливочным вкусом . Его лучше всего готовить в домашних условиях, так как все необходимые продукты у нас всегда есть под рукой. Со сметанным кремом отлично сочетаются бисквитные торты, в особенности Кучерявый пинчер.
А другой рецепт торта я готовлю исключительно на белковом креме. Кто хочет увидеть на моём блоге эту версию сметанного торта, оставляйте свои заявки в комментариях.
Ингредиенты:
1. Сливочное масло – 200 гр.2. Сметана 20-25% — 350 гр.3. Сахар – 130 гр.4. Ванильный сахар — 10 гр.5. Яйца – 1 шт.6. Крахмал – 20 гр.
Способ приготовления:
1. В свободной миске смешиваем сметану с сахаром, добавим ванильный сахар, одно яйцо, крахмал. Сметану используйте жирную и натуральную, тогда конечный продукт отблагодарит вас своим прекрасным вкусом.
2. Ставим кастрюлю на паровую баню и постепенно примешиваем все составляющие в однородную массу. Паровая баня это самый лучший вариант термической обработки, никогда не пригорит и не сгорит.
3. Варим до загустение на медленном огне. Обычно на это требуется около 10 минут.
4. Когда он будет готов, перекладываем в свободную миску и остужаем. Делать это можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.
5. Мягкое сливочное масло взбиваем в течении 4-5 минут с помощью миксера. Я использую масло 82,5 % жирности.
6. Постепенно вводим сметанный заварной крем в сливочное масло.
7. Готово! Если мои рецепты вам по вкусу, поделитесь ссылкой в социальных сетях со своими друзьями.
Кофейный крем
Обладает необыкновенным приятным вкусом, особенно если кофе сварено из свежо-молотых зёрен. Я обожаю использовать кофейный крем для торта, он придаёт ему аромат бодрости. В будущем я планирую увеличить количество рецептов кофейных тортов на своём блоге.
Так же есть рецепт шоколадного крема, он идентичен этому, только вместо кофе добавляется шоколад, горький или молочный, на ваш выбор.
Ингредиенты:
1. Сливочное масло – 75 гр.2. Кофе – 2 ч.л.3. Вода (кипяток) – 2 ч.л.4. Сахарная пудра – 100 гр.
Способ приготовления:
1. Возьмём свободную миску, добавим туда 75 гр. сливочного масла, 2 ч.л. кофе, растворенные в 2 ч.л. воды
2. Добавьте 50 гр. просеянной сахарной пудры.
3. Взбиваем ингредиенты с помощью миксера, на высоких оборотах.
4. Затем просеиваем оставшуюся часть пудры и снова взбиваем миксером.
5. Вот так выглядите готовый крем!
Как вы поняли рецепт очень простой, не требует огромных временных затрат. Я когда впервые готовил этот крем, больше всего потратил времени на варку натурального кофе, как бы банально это не звучало.
Сливочный крем для торта
Представляю вам сливочный крем для торта рецепт с фото. Это самый вкусный из всех кремов, с которыми я сталкивался. Именно по этому я оставил его на последок, что бы вы остановились на нём. Он не относится к заварным, но я вас уверяю, это бомба.
Также есть рецепт творожно-масляного крема, о нём я расскажу вам отдельным рецептом.
Ингредиенты:
1. Сливки 33% — 500мл.2. Сахар – 2/3 стакана3. Сыр Филадельфия – 200гр.4. Ванилин – 1,5 гр.
Способ приготовления:
1. В свободную миску выливаем 500 мл. жирных сливок. В процессе взбивания постепенно начинаем вводить сахар. Благодаря жирным сливкам можно добиться очень густой консистенции.
2. Вот такие сливки у нас получились, я уверен, что у вас получится лучше. У меня просьба, присылайте фото своих рецептов, а мы посмотрим их и оценим.
3. Следующим этапом добавляем в свободную миску сыр Филадельфия, к нему кладём пару ложек уже взбитых сливок. Добавляем ванилин, перемешиваем до однородности.
4. Добавляем ещё немного сливок, перемешиваем.
5. Теперь добавляем оставшееся количество сливок, снова мешаем миксером в течении 2-3 минут.
6. Структура крема получается довольно плотная. Его можно использовать практически для любых десертов, в особенности для украшения тортов. На этом всё!
Советы:
— Запомните, если кушать много сладкого, жирного, солёного, можно нанести вред своему здоровью.
— Всего хорошего должно быть в меру, никогда не переедайте.
— Старайтесь вести более подвижный образ жизни.
— Не кушайте завтрак вместе с десертом, жиры и углеводы должны поступать в организм отдельно и через внушительный промежуток времени.
— При приготовлении любого блюда, всегда соблюдайте правила техники безопасности, при обращении с ножом, со столовыми приборами и электричеством.
— Обращайте особое внимание на детей, не давайте им сладкого, не разрешайте играться на кухне, и кормите по распорядку.
Вот теперь выбирайте, какой рецепт крема самый вкусный для бисквитного торта. А я на этом вынужден буду с вами попрощаться, уверен, что мои рецепты вас приятно удивят, и вы оставите свой отзыв. Огромное спасибо, что зашли в гости!
povar-life.ru
Заварной крем – Простой рецепт вкусного крема
Как приготовить: Заварной крем — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Французская кухня всегда славилась изысканными десертами. Рецепты из Франции пользуются успехом во всем мире. Заварной крем – патисьер, самый распространенный крем. Заварной крем широко используется в приготовлении тортов и пирожных. Например, в приготовлении торта Наполеон, для наполнения трубочек из слоёного теста и тому подобное. Рецепты этих и других вкусных сладостей вы найдёте на нашем сайте в разделе Торты и пирожные.
Здравствуйте бабушка Эмма. Я давно занимаюсь кондитеркой, иногда даже продаю свои сладкие шедевры. Но вот заварной крем для торта всегда хотелось сделать еще лучше и вкуснее. Просмотрев много разный сайтов, я так и не нашла подходящий мне рецепт. Но вы просто меня спасли, крем по вашему рецепту просто божественный и подходит к любому виду коржей. Огромное вам спасибо!
Добрый день. Я давно являюсь поклонницей вашего сайта, но отзыв оставляю впервые. Выпечка у меня никогда не получалась. То крем испорчу, то тесто. Но вот, попался мне на глаза ваш рецепт заварного крема, и я решила рискнуть, ведь другие ваши рецепты никогда меня не подводили. Как приготовить заварной крем я знала, а вот пропорцию ингредиентов нет. Но благодаря вашим советам крем получился просто отменный! Обязательно буду продолжать экспериментировать вместе с вашим сайтом.
Здравствуйте. Мои детишки очень любят эклеры и я стараюсь их почаще баловать вкусненьким. Мой рецепт приготовления заварного крема для начинки меня вполне устраивал, но только до тех пор, пока я не попробовала ваш рецепт. Это просто чудо. Дети и не думали, что их любимые эклеры могут быть еще вкуснее. Спасибо вам большое от меня и моих малышей.
Доброго времени суток. Я ужасный сластёна и люблю себя побаловать чем-то вкусненьким, но так как живу один, то вкусности у меня все из магазина. Но в один прекрасный выходной я решил заняться приготовлением заварного крема. Коржи для будущего торта я конечно купил в магазине, а вот за крем взялся сам. Как сделать заварной крем я не знал и поэтому введя в интернете “заварной крем рецепт” попал на ваш сайт. И благодаря вам у меня всё получилось! И оказалось, что заварной крем для бисквита подходит идеально. Теперь я ваш поклонник и думаю, что в скором времени осилю и другие ваши рецепты.
Большое спасибо! Отличный рецепт заварного крема для начинающих. Готовила с дочерью в первый раз, получилось очень вкусно. Дочь довольна, да и у меня настроение отличное.
Очень легкий и воздушный заварной крем для торта получился по этому рецепту! Мне нужно было немного больше продукта на выходе, поэтому брала полтора литра молока, шесть яиц и так далее. Вышло крема даже больше, чем ожидалось, сильно увеличился объем при взбивании. Вывод: если крема не хватит, достаточно добавить ингредиентов на одно яйцо!
Здравствуйте. Еще со школы хотелось узнать, как приготовить заварной крем для таких вкусных пирожных, полых внутри. Сами пирожные на труде готовить научили, а начинку почему-то нет. Как оказалось, приготовление заварного крема – не такая уж и сложная задача 🙂 Хватило продуктов, которые уже лежали в холодильнике и буфете. И готовится очень быстро, что полезно, если гости неожиданно нагрянут. Теперь активно подключаю родственников к готовке: всем очень нравится и процесс, и результат.
Очень вкусный заварной крем рецепт несложный и ингредиенты все дешевые. Особенно спасибо за рецепт крема без электромиксера. Взбитое венчиком намного вкуснее. Дети оценили! Готовы кушать крем и без пирожного. Обычно привередничают, и от новых сладостей нос воротят. А тут внезапно такой интерес. В следующий раз попробуем их научить, как сделать заварной крем для бисквита. Для новичков в готовке самое то.
Лаконичный рецепт приготовления заварного крема в домашних условиях. Видела варианты и посложнее, но не считаю их целесообразными. Тем более, что пробовала разные рецепты, и не всегда сложность добавляет воздушности. По-моему, настоящий заварной крем для бисквита должен быть как раз такой, как в этом рецепте. Легкий, чистый, нежный и густой. Без всяких примесей.
www.videoculinary.ru
Заварной крем / Кремы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление заварного крема:
Шаг 1: смешиваем ингредиенты.
Берем яйца. Нам необходимо белки отделить от желтков. Для отделения белков от желтков разбиваем яйца в одну миску, потом вытаскиваем желтки руками. Во-первых, это очень убыстряет процесс, во-вторых, тщательно вымытые руки всегда более гигиеничней скорлупы яиц. Когда мы отделяем желтки переливанием из одной половинки в другую, белок сопрекасается со скорлупой и может взять бактерии. Если яйца свежие, желтки легко взять руками и вытащить. Далее добавляем к желткам сахарный песок, всю муку и ванильный сахар. Все тщательно взбиваем венчиком, чтобы не было комочков. Шаг 2: варим крем.
Выливаем в кастрюлю коровье молоко 3,2 % жирности и доводим до кипения на медленном огне. Немного остужаем. Вливаем помешивая столовой ложкой молоко в смешанные ингредиенты. Далее, ставим на газовую плиту и варим на медленном огне 5-6 минут. До загустения. Чтобы заварной крем не пригорал, его нужно нагревать в кастрюле с толстым дном на небольшом огне и размешивать не веничком или ложкой, а деревянной лопаткой, которая плотно прилегает ко дну кастрюли. После варки уже остывший крем необходимо убрать в холодильник и охлаждать еще примерно до 10 градусов. Чтобы на поверхности крема не образовалась плотная корочка, ее посыпают сахаром или в процессе охлаждения крем периодически перемешивают. Охлажденный крем быстро используют для приготовления изделий, так как заварные кремы быстро скисают и портятся, особенно если их хранить в теплом месте. Шаг 3: подаем заварной крем.
Готовым заварным кремом можно начинить профитроли, эклеры. Или использовать для соединения пирожных из слоёного теста, а также для украшения поверхности дрожжевых изделий и реже для прослойки и намазки тортов. Этот крем может использоваться сам по себе или служить основой для других кремов. Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– - Заварные кремы не следует применять для украшения поверхности тортов и пирожных, так как из них не получается рельефных рисунков. Эти кремы используют для заполнения трубочек, корзиночек, свернутых в рулон вафель.
– - Если муку для заворного крема пассеровать (прожарить) без жира до золотистого цвета, то крем получится еще вкуснее.
– - Если заварной крем заморозить, то можно получить самое настоящее мороженое.
www.tvcook.ru
