Творог из кефира в домашних условиях - 8 простых способов изготовления кисломолочного продукта. Как сделать творог в микроволновке из кефира

Творог из кефира в домашних условиях

Творог из кефира в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Немного времени, минимум усилий, и получится очень полезный кисломолочный продукт. Его смело можно предлагать даже малышам, ведь в его свежести и качестве можно быть полностью уверенным.

Как сделать творог из кефира?

Творог из кефира готовить очень просто и быстро. Но чтобы конечный продукт получился вкусным, нужно знать некоторые простые правила. Рекомендации, приведенные ниже, помогут сделать домашний творог максимально вкусным и полезным.

Кефирную массу ни в коем случае нельзя доводить до кипения, иначе творог получится резиновым.

Прогретую массу сначала нужно остудить, а потом уже отцеживать.
Творог из кефира выходит более кисловатым. А если использовать молоко и кефир, то вкус исходного продукта будет нежнее.
Чем жирнее используемый кефир, тем мягче и нежнее получится творог.

Домашний творог из молока и кефира – рецепт

Творог из молока и кефира приготовить сможет даже новичок, который только постигает азы кулинарного искусства. Удобнее всего начать подготовительные мероприятия с вечера. Тогда до утра молоко с кефиром настоится, и останется только прогреть массу и процедить творожок. Из указанного количества компонентов получится около 300 г творога и 1 литра сыворотки.

Ингредиенты:

молоко домашнее – 1 литр;
кефир – 350 мл.

Приготовление

В кастрюлю выливают молоко и кефир и оставляют на ночь.
Утром помещают кастрюлю на небольшой огонь и помешивая доводят до состояния, когда от сыворотки начнут отделяться белые хлопья. При этом содержимое кастрюли должно быть не горячим, а теплым.

Дуршлаг застилают марлей, выливают туда получившуюся смесь и оставляют, чтобы сыворотка стекла. На это уйдет около получаса.

Творог из кефира в морозилке

Творог из замороженного кефира готовится, наверное, проще всего. Готовый продукт получается очень пластичным и нежным. В нем нет крупинок. Он не сухой, а в меру влажный. По консистенции такой творог напоминает густой крем. Из 3 литров кефира на выходе получится около 600 г творога и 2 литров сыворотки.

Ингредиенты:

кефир – 3 литра.

Приготовление

Кефир разливают по контейнерам с крышкой или по пакетам и убирают в морозилку до того момента, когда кефир полностью замерзнет.
Извлекают кефирный лед, укладывают их на плотную хлопчатобумажную ткань и завязывают ее.
Подвешивают получившуюся конструкцию, а вниз ставят мисочку для сыворотки.
Примерно через сутки творог из замороженного кефира в домашних условиях будет готов.

Творог из прокисшего кефира

Если случилось так, что в холодильнике застоялся кефир, и он прокис, расстраиваться не нужно и тем более не стоит его выливать. Можно сделать замечательный творог из просроченного кефира. Единственное, что его вкус может быть немного кисловатым, но это не проблема. Этот момент можно исправить, добавив в него сахар, мед или варенье по вкусу.

Ингредиенты:

прокисший кефир – 2 литра.

Приготовление

В кастрюлю наливают кефир и помещают ее в другую большую кастрюлю с водой.
Помещают конструкцию на небольшой огонь и нагревают.
Когда вода в нижней кастрюле закипит, кефир начнет сворачиваться.
Как только отделилась сыворотка, меньшую кастрюлю снимают и ее содержимое переливают в дуршлаг, выстланный марлей.
Как только сыворотка стечет, творог из кефира в домашних условиях будет готов к употреблению.

Творог из кефира в йогуртнице

Домашний творог из кефира очень легко приготовить с помощью йогуртницы. Это очень быстро и удобно. Один момент – мощность у всех приборов разная, поэтому точное время, которое потребуется, чтобы кефир створожился, определить сложно. Здесь важно следить за процессом – как только начнут подниматься белые хлопья на поверхность и появится сыворотка, значит, масса уже готова для процеживания.

Ингредиенты:

кефир обезжиренный – 1 литр.

Приготовление

Кефир разливают по емкостям прибора и оставляют на 1-2 часа.
Как только начнет отделяться сыворотка, содержимое баночек выливают в дуршлаг, выстланный марлей, и оставляют, пока не стечет сыворотка.
После этого творог из обезжиренного кефира будет полностью готов к употреблению.

Как сделать творог из кефира в микроволновке?

Творог из кефира в микроволновке приготовить можно за считанные минуты. Менее хлопотного и быстрого способа приготовления творога не существует. Следует только ориентироваться на технические характеристики своего прибора. Если микроволновка мощная, то время нагрева кефира можно сократить, ведь важно, чтобы масса не закипела.

Ингредиенты:

Приготовление

Кефир выливают в емкость и отправляют в микроволновку, выставленную на максимальную мощность, на 10 минут.
За это время на поверхность поднимутся белые хлопья, а сыворотка отделится.
Сливают полученную смесь в дуршлаг с марлей, и когда сыворотка стечет, творог из кефира в микроволновке домашних условиях будет готов.

Творог из кефира в духовке

Приготовление творога из кефира и молока с помощью духовки – рецепт старый. Только раньше для этих целей использовали не духовку, а русскую печь. Продукты в ней равномерно прогреваются, и на выходе получается невероятно вкусный творог. Готовить его можно и просто из кефира, но с добавлением молока, продукт получается вкуснее.

Ингредиенты:

кефир – 2 литра;
молоко жирное – 1 литр.

Приготовление

Кефир выливают в большую кастрюлю, туда же выливают 40 минут, а потом извлекают и 20 минут настаивают.
Марлю складывают в 2 слоя, выливают в нее содержимое кастрюли, завязывают, подвешивают и подставляют емкость для сыворотки.
Часов через 8-10 творог своими руками из кефира будет готов к подаче.

Творог в мультиварке из кефира

С помощью современной кухонной техники готовить творог стало намного удобнее, быстрее и проще. Творог из молока и кефира в мультиварке сможет приготовить даже ребенок, ведь это совсем не сложно. Из указанного в рецепте количества компонентов получится около 400 г очень вкусного домашнего творожка.

Ингредиенты:

кефир – 100 г;
молоко – 2 литра.

Приготовление

Молоко выливают в чашу прибора и в режиме «Выпечка» прогревают 4 минуты.
Вливают кефир и размешивают.
Оставляют на ночь.
Включают мультиварку на «Подогрев» на 2 часа.
По истечении этого времени чашу извлекают из прибора и устанавливают в емкость с холодной водой, чтобы ее содержимое остыло.

Потом выливают массу в сложенную в 2-3 раза марлю и оставляют, пока не стечет вся сыворотка.

Как сделать творог из кефира для ребенка?

Творог, который начинают вводить малышам в прикорм, должен быть максимально свежим и качественным. Поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно. Творог из кефира для грудничка получается нежным и мягким. А чтобы он получился кремообразной структуры, его потом можно еще протереть через сито.

Ингредиенты:

Приготовление

Свежий кефир выливают в кастрюлю и на водяной бане прогревают до створаживания.
Потом массу охлаждают, выливают в дуршлаг, выстланный марлей, и как только сыворотка стечет, творог из кефира в домашних условиях будет готов.

womanadvice.ru

Как приготовить творог из кефира в домашних условиях

Содержание статьи

Говоря простым языком, для получения домашнего творога достаточно взять покупной кефир или молоко, после чего обработать его высокими или низкими температурами. Безусловно, процедура выполняется не только посредством нагрева, но и заморозки. В зависимости от выбранной технологии, отличается вкус готового продукта. Ясно лишь одно — в конечном итоге вы получите полностью натуральный творог, который по своим полезным качествам превосходит покупные составы. Рассмотрим самые вкусные рецепты, выделим главные аспекты.

Важно!Приготовление творога в домашних условиях — достаточно лёгкий процесс.

Отрицательной чертой считается то, что конечный продукт имеет ограниченный срок годности. По возможности съедайте его сразу же после приготовления или в течение ближайших суток.

Если по неопытности вы сделали слишком много творога, сделайте на его основе сырники, вареники, запеканку или пирог.

Как было упомянуто выше, творог можно приготовить из кефира или молока и сметаны. Единственное, что нужно знать, — молоко придётся превратить в простоквашу (домашний кефир).

Творог из кефира: классический рецепт

Для приготовления вам понадобиться: кефир — 1,2 л.

Заранее приготовьте необходимые материалы и инструменты. Вам понадобится кусок марлевой ткани размером примерно 30*30 см., сито или дуршлаг, термометр для кондитеров, деревянная лопатка, кастрюли—матрёшки разного диаметра.
Для начала необходимо приготовить паровую баню. Для этого возьмите большую по размеру кастрюлю, налейте в неё воду таким образом, чтобы жидкость доходила до середины. Поставьте кастрюлю на плиту, выставите среднюю мощность, доведите до кипения.
Во вторую (маленькую) ёмкость налейте кефир. Поставьте посуду в первую кастрюлю таким образом, чтобы она держалась на ручках. Дно маленькой миски должно погружаться в кипящую воду. После того как вы опустите тару с кефиром в жидкость, убавьте огонь на минимум.
Томите кефир на медленном огне до тех пор, пока он не свернётся. Сгустки полученной массы отодвигайте к стенкам посуды, чтобы состав прогревался равномерно. По истечении четверти часа температурный режим смеси достигнет отметки 55—65 градусов.

Чтобы правильно оценить температуру, вставьте кулинарный термометр вглубь состава, оцените результат. При показателе 60 градусов выключите конфорку, снимите смесь с огня, уберите ёмкость с кефиром в прохладное тёмное место на 30—45 минут.
Далее поместите марлю, сложенную в 2—3 слоя в полость дуршлага или сита, поставьте тару под сыворотку, вылейте в фильтр молочную массу. Завяжите ткань по краям, создавая своеобразный мешок, отожмите.
Поместите готовую массу в контейнер для СВЧ или глубокую миску. В случаях, если количество творога достаточно большое, спрессуйте состав тяжёлой бутылкой.

как в домашних условиях приготовить брынзу

Творог из кефира: приготовление в банке

Для приготовления вам понадобиться: простокваша или кефир — 1,3 л.

Приготовьте все инструменты и материалы, которые понадобятся для работы. Сюда относится большая кастрюля, стеклянная банка объёмом 2—3 л., хлопчатобумажное полотенце или доска, дуршлаг или кухонное сито, марля.
Вымойте и простерилизуйте банку. Для этого поместите её в духовку, выставите температуру 45 градусов, каждые 5 минут увеличивайте мощность на 20 градусов, пока не дойдёте до 110. После этого вытащите тару рукавицей, остудите.

Перелейте кефир в банку. Постелите на дно кастрюли полотенце или разделочную доску, поставьте внутрь тару с простоквашей, чтобы она располагалась ровно по центру. Налейте проточную воду в полость, она должна покрыть 2/3 ёмкости с кефиром.
Включите конфорку на минимальную мощность. Томите смесь до того момента, пока она не свернётся. В результате вы получите состав, визуально разделяющийся на творог и сыворотку. В этот момент возьмите сито, устелите его двумя слоями марли.
Перелейте смесь в фильтр, процедите сыворотку, оставьте творог. Соедините края марли, чтобы получился мешочек, завяжите, остудите. Поместите творог в пищевой контейнер, отправьте в холодильник.

Творог из замороженного кефира

Для приготовления вам понадобиться: кефир (жирность от 3,2%) — 1 л.

Для приготовления творога из кефира вам потребуется приготовить сито, марлю, пищевой контейнер. В это же время поместите пакет с покупным кефиром в морозильную камеру, заморозьте.
Когда состав полностью замёрзнет, достаньте пакет, отрежьте ножницами верхнюю часть пачки. Теперь сделайте надрез сбоку, достаньте замороженный кефир.

Заверните состав в один слой марли, поместите его в сито или дуршлаг, чтобы масса растаяла. Обязательно подложите под ёмкость глубокую миску, жидкость будет стекать вниз.
Важно, чтобы состав таял при комнатной температуре. Однако если в квартире слишком жарко, поместите миску с ледяной глыбой в прохладное место.
Примерно по истечении 6 часов молочная масса полностью растает. Сыворотка стечёт вниз, останется лишь творог. Когда это произойдёт, выжмите его при помощи марли, переместите в пищевой контейнер.

как сделать творог из молока

Творог из сметаны и молока

сметана жирностью от 20% — 40 гр.
молоко — 1,7 л.

Простерилизуйте стеклянную банку. Для этого поставьте её в кастрюлю, залейте водой обе ёмкости, кипятите на среднем огне около 25 минут. После этого оставьте тару высыхать горловиной вниз, затем протрите бумажными полотенцами для полного исключения влаги.
Перелейте в стерильную ёмкость молоко, добавьте сметану, размешайте состав до однородности. Прикройте горлышко бинтом или марлей, поставьте в тёплое место на 10 часов. По истечении положенного срока у вас получится простокваша, поэтому смело можно приступать к приготовлению творога.

Возьмите 2 кастрюли (большую и маленькую). В первую налейте проточную воду, заполняя посуду ровно до половины. Во вторую — полученную простоквашу. Поставьте маленькую кастрюлю внутрь большой таким образом, чтобы она держалась на ручках и немного погружалась в воду.
Поставьте обе ёмкости на плиту, включите прибор на медленный огонь, начинайте томить смесь. Простокваша начнёт сворачиваться в творог, вам необходимо отодвигать его деревянной лопаткой к краям кастрюли.
Когда весь кефир переработается, постелите в дуршлаг 2 слоя марли, пересыпьте туда творог. Завяжите ткань узелком, чтобы получился мешочек. Отожмите, отправьте состав в контейнер.

как правильно взбить сливки

Творог из кефира в мультиварке

Для приготовления вам понадобиться: кефир (жирность 3,2%) — 2 л.

Простерилизуйте мультичашу, предварительно обдав её крутым кипятком. Вытрите насухо хлопчатобумажным полотенцем.
Перелейте в полость мультиварки кефир, выставите режим «Подогрев» и температуру 75—85 градусов (на усмотрение).
Длительность подогрева состава составляет 45 минут, по истечении этого срока мультиварку можно выключать.
Приготовьте фильтр из дуршлага, покрытого марлевой тканью. Перелейте в него смесь, отожмите творог и оставьте до полного остывания.
Переместите массу в пищевой контейнер, спрессуйте руками, храните в холодильнике не дольше 36 часов. Аналогичным образом готовится кефир из простокваши.

Творог из кефира в микроволновке

Для приготовления вам понадобиться: кефир максимальной жирности — 1,6 л.

Для приготовления творога по этому рецепту подойдёт абсолютно любая микроволновая печь, которая подогревает пищу при температуре не выше 80 градусов. Вы можете выбрать режим «Разморозка», «Ускоренная разморозка» или любую программу, соответствующую требованиям.
Чтобы правильно приготовить продукт, перелейте кефир в ёмкость для СВЧ или стеклянную банку. Поставьте на полчаса при 80 градусах, периодически помешивайте массу.
В процессе обработки кефир (можно заменить простоквашей) разделится на творог и сыворотку. Каждые 10 минут ставьте прибор на паузу, убирайте сформировавшийся творог к стенкам ёмкости.
Когда продукт будет готов, возьмите кухонное сито, постелите марлю в 2 ряда, вылейте сыворотку с творогом. Скрутите из марли мешочек, чтобы отжать влагу. Отправьте конечный продукт в контейнер, спрессуйте его удобным способом.

Несложно приготовить творог из кефира в домашних условиях, если обладать достаточными знаниями касаемо имеющихся технологий. Воспользуйтесь классическим рецептом, рассмотрите методику с применением паровой бани или стеклянной банки. Попробуйте приготовить творог из замороженного кефира, для экономии времени выбирайте рецепт для микроволновки или мультиварки.

как приготовить чизкейк в домашних условиях

Видео: рецепт приготовления вкусного творога

howtogetrid.ru

Творог в микроволновке

Творог, с точки зрения диетологов, полезный продукт и нужный для организма. Это молочный белок (казеин), кальций, фосфор, различные витамины и микроэлементы. Суточная доза, необходимая для организма — 300 грамм творога. В чистом виде это сытный завтрак, а еще это наполнитель для блинчиков и ватрушек, а и выпечка с ним получается нежной и вкусной. Но бывает так, что творог нужен, а его нет и в магазин идти неохота, но в холодильнике имеется простокваша. Я человек городской и понятия не имею, как сельские жители, имеющие коров или фермеры, готовят творог. Но волею случая пришлось поискать технологию в интернете. Забыли мы про бутылку молока, не выпили вовремя, а оно прокисло. Выпечка в мои планы не входила, а вот творожок съела бы с удовольствием. И вот какую технологию я нашла в интернете. Правда у автора было обычное молоко и, чтобы оно свернулось, предлагалось использовать кефир или йогурт. Итак, для того чтобы заквасить молоко, надо его нагреть до теплого состояния, добавить в него 2-3 столовых ложки кисломолочного продукта (йогурта, кефира или сметаны). Оставить на столе на 10-15 часов. Должен образоваться молочный сгусток. Для скисания нужно время, а у меня молоко уже превратилось в простоквашу. Значит, сразу готовим творог в микроволновке!

Ингредиенты:

прокисшее молоко (простокваша) 1 литр.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить творог в микроволновке нам нужно только прокисшее молоко и кастрюля пригодная для СВЧ. Молоко было жирностью 3,2 %, бутылка 1-литровая.

2. Выльем простоквашу в кастрюлю. Как видно по фото, молоко должно быть уже достаточно прокисшим, чтобы были уже молочные сгустки, а не просто кислое.

3. Ставим кастрюлю в микроволновку на 15 минут при мощности 400 Вт. Это важно! Простокваша не должна закипеть в кастрюле, она должна просто так нагреться, чтобы завариться, то есть молочный белок должен свернуться. Я поставила мощность на «низкая», к сожалению, не помню, сколько Вт на этом режиме, но всё получилось! Если вас что-то беспокоит, то остановите процесс и посмотрите, что там происходит. Я через 10 минут так и сделала.

4. Через 15 минут. На фото видно, что сыворотка стала прозрачной, не мутной и появились свернувшиеся творожные зерна.

5. Теперь откинем творог на ситечко с марлей. Если вам нужна сыворотка, то подставьте кастрюлю. Её можно использовать в выпечке хлеба, пирогов или вкусных блинов. Плотность творога можно сделать по своему желанию, если хотите, чтобы творог был жидким, не держите долго на сите, хватит и полчаса. Мне же захотелось творог по суше и по плотнее, я держала его часа два.

6. В итоге из литра молока 3,2 % жирности у меня получилось грамм 190-170 творога. Я не взвешивала, но получилась примерно пачка как в магазине. Творог достаточно приятный на вкус, кисло-молочный, очень похож на магазинный. Какой получился процент жирности творога, я не знаю.

7. Вкусный завтрак на два человека готов! Мы его съели с большим удовольствием со сметаной и вареньем!

В заключении скажу, что эксперимент с приготовлением творога прошел успешно. Если нужен будет творог, я знаю, как его приготовить из молока. Думаю, и из кефира тоже может получиться неплохой творог, надо будет попробовать!

Помните, что творог — это скоропортящийся продукт и без использования специальной обработки, в холодильнике он может храниться не больше 72 часов! Отравление творожными продуктами может быть очень серьёзным!

Приятного аппетита!!!

Микроволновая печь Panasonic. Полная мощность 800 Вт.

С уважением, Надежда Юрикова.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Творог из кефира в домашних условиях

Как сделать творог из кефира?

Кефирную массу ни в коем случае нельзя доводить до кипения, иначе творог получится резиновым.
Прогретую массу сначала нужно остудить, а потом уже отцеживать.
Творог из кефира выходит более кисловатым. А если использовать молоко и кефир, то вкус исходного продукта будет нежнее.
Чем жирнее используемый кефир, тем мягче и нежнее получится творог.

Домашний творог из молока и кефира – рецепт

Ингредиенты:

молоко домашнее – 1 литр;
кефир – 350 мл.

Приготовление

В кастрюлю выливают молоко и кефир и оставляют на ночь.
Утром помещают кастрюлю на небольшой огонь и помешивая доводят до состояния, когда от сыворотки начнут отделяться белые хлопья. При этом содержимое кастрюли должно быть не горячим, а теплым.
Дуршлаг застилают марлей, выливают туда получившуюся смесь и оставляют, чтобы сыворотка стекла. На это уйдет около получаса.

Творог из кефира в морозилке

Ингредиенты:

кефир – 3 литра.

Приготовление

Кефир разливают по контейнерам с крышкой или по пакетам и убирают в морозилку до того момента, когда кефир полностью замерзнет.
Извлекают кефирный лед, укладывают их на плотную хлопчатобумажную ткань и завязывают ее.
Подвешивают получившуюся конструкцию, а вниз ставят мисочку для сыворотки.
Примерно через сутки творог из замороженного кефира в домашних условиях будет готов.

Творог из прокисшего кефира

Ингредиенты:

прокисший кефир – 2 литра.

Приготовление

В кастрюлю наливают кефир и помещают ее в другую большую кастрюлю с водой.
Помещают конструкцию на небольшой огонь и нагревают.
Когда вода в нижней кастрюле закипит, кефир начнет сворачиваться.
Как только отделилась сыворотка, меньшую кастрюлю снимают и ее содержимое переливают в дуршлаг, выстланный марлей.
Как только сыворотка стечет, творог из кефира в домашних условиях будет готов к употреблению.

Творог из кефира в йогуртнице

Ингредиенты:

кефир обезжиренный – 1 литр.

Приготовление

Кефир разливают по емкостям прибора и оставляют на 1-2 часа.
Как только начнет отделяться сыворотка, содержимое баночек выливают в дуршлаг, выстланный марлей, и оставляют, пока не стечет сыворотка.
После этого творог из обезжиренного кефира будет полностью готов к употреблению.

Как сделать творог из кефира в микроволновке?

Ингредиенты:

Приготовление

Кефир выливают в емкость и отправляют в микроволновку, выставленную на максимальную мощность, на 10 минут.
За это время на поверхность поднимутся белые хлопья, а сыворотка отделится.
Сливают полученную смесь в дуршлаг с марлей, и когда сыворотка стечет, творог из кефира в микроволновке домашних условиях будет готов.

Творог из кефира в духовке

Ингредиенты:

кефир – 2 литра;
молоко жирное – 1 литр.

Приготовление

Кефир выливают в большую кастрюлю, туда же выливают 40 минут, а потом извлекают и 20 минут настаивают.
Марлю складывают в 2 слоя, выливают в нее содержимое кастрюли, завязывают, подвешивают и подставляют емкость для сыворотки.
Часов через 8-10 творог своими руками из кефира будет готов к подаче.

Творог в мультиварке из кефира

Ингредиенты:

кефир – 100 г;
молоко – 2 литра.

Приготовление

Молоко выливают в чашу прибора и в режиме «Выпечка» прогревают 4 минуты.
Вливают кефир и размешивают.
Оставляют на ночь.
Включают мультиварку на «Подогрев» на 2 часа.
По истечении этого времени чашу извлекают из прибора и устанавливают в емкость с холодной водой, чтобы ее содержимое остыло.
Потом выливают массу в сложенную в 2-3 раза марлю и оставляют, пока не стечет вся сыворотка.

Как сделать творог из кефира для ребенка?

Ингредиенты:

Приготовление

Свежий кефир выливают в кастрюлю и на водяной бане прогревают до створаживания.
Потом массу охлаждают, выливают в дуршлаг, выстланный марлей, и как только сыворотка стечет, творог из кефира в домашних условиях будет готов.

www.kodokved.ru

Творог из кефира – 7 рецептов, как сделать в домашних условиях

Содержание материала:

С появлением ребенка или решив более правильно и полезно питаться, хозяйки задумываются над тем, как самостоятельно приготовить творог из кефира в домашних условиях. Справится с этой, на первый взгляд, непосильной задачей довольно легко. В процессе приготовления можно использовать и лишь привычный кухонный инвентарь (кастрюлю и дуршлаг) или прибегнуть в помощи современных гаджетов (мультиварка, микроволновая печь, йогуртница).

Классический рецепт

Домашний творог из кефира по классическому рецепту, предполагает сквашивание кисломолочного продукта на водяной бане, которая позволяет получить равномерный нагрев смеси. Из дополнительного инструментария в процессе приготовления понадобятся кулинарный термометр, отрез марли, дуршлаг и две кастрюли соответствующего литража. Количество основного ингредиента – кефира, – достаточное на одну порцию творога, составляет 1200 мл.

Пошаговое приготовление:

Готовим водяную баню, для которой большую кастрюлю нужно наполнить водой так, чтобы меньшая в последствии касалась дном поверхности закипевшей воды. Нагреть воду до активного кипения.
В другую кастрюлю перелить кефир и отправить его на водяную баню.
Прогревать продукт при периодическом помешивании до образования творожных сгустков. Важно не перегреть кефир, чтобы готовый творог не стал жестким. При достижении содержимым верхней кастрюли температуры в 55 – 65°С, ее убирают с огня.
В кастрюле творожные сгустки должны постоять еще 30 – 45 минут в прохладном месте. Затем дуршлаг следует застелить марлей, сложенной в два – три раза, перелить в него кефир и оставить (возможно, под гнетом), чтобы отошла вся сыворотка.

Готовый творог хранят в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней.

С добавлением молока

Очень вкусным и несложным в плане приготовления получается творог из кефира и молока. Соотношение этих двух продуктов в разных рецептах отличается, но приведенный ниже способ позволяет обойтись без термометра.

На порцию в 300 – 350 г готового продукта потребуется:

1000 мл кефира любой жирности;
1000 мл молока.

Как сделать творог из кефира с молоком:

В кастрюлю подходящего объема влить молоко и отправить ее на огонь. Тару обязательно нужно выбирать ту, в которой молоко не будет пригорать. Довести этот ингредиент домашнего творога до кипения.
Только что закипевшее молоко убрать с огня и сразу же влить в него кефир. Перемешать состав для равномерного распределения в нем компонентов и оставить остывать, прикрыв крышкой.
После остывания смесь разделится на сыворотку и творог, который останется только откинуть на выстеленный марлей дуршлаг или мелкое сито. Когда вся сыворотка стечет, домашний творог будет готов к употреблению в пищу.

Как сделать в мультиварке

Богатый функционал современных мультиварок позволяет с их помощью готовить вкусный домашний творог из кефира, не опасаясь нарушить температурный режим. «Умная помощница» не даст смеси перегреться.

Самый простой вариант, позволяющий получить примерно 250 г готового творога, требует наличие мультиварки и 1000 мл кефира выбранной жирности.

Готовим творог из кефира в мультиварке следующим образом:

Мультикастрюлю ополоснуть холодной водой и вылить в нее кефир.
Далее, крышку гаджета прикрыть и запустить опцию «Мультиповар» на 60 минут, установив температуру на отметке 80°С.
Для устройств, не имеющих такой программы, будет немного иной способ приготовления. Крышку мультиварки следует оставить открытой, включив при этом на один час «Подогрев».
Через час творог будет практически готов, его нужно будет лишь перелить на подготовленный дуршлаг или сито и дождаться, когда отделится вся жидкость.

Домашний творог из замороженного кефира

Створаживанию кефира способствует не только его нагрев, но и сильное охлаждение, поэтому его можно приготовить не только в мультиварке, но и в морозилке.

Стоит отметить, что полученный таким способом творог намного полезнее, чем приготовленный другим способом, поскольку молочнокислые бактерии, погибающие при нагреве, остаются живыми после замораживания.

В процессе приготовления потребуется только 1 – 2 упаковки кефира в картонном или полиэтиленовом пакете, тетрапаке.

Способ приготовления из замороженного кефира:

Кефир прямо в пакете отправить в морозилку до полного замерзания. Очень удобно сделать это с утра, чтобы вечером перейти к следующему этапу, а утром уже наслаждаться свежим творогом.
Далее превратившийся в ледышку продукт с помощью ножниц или ножа следует освободить от упаковки, переложить на выстеленный марлей дуршлаг и оставить над кастрюлей, куда будет стекать сыворотка, прикрыв крышкой.

Готовим в микроволновке

Еще одно устройство, с помощью которого можно приготовить домашний творог из кефира, – это микроволновая печь.

Но в ней не получится створожить более 1,5 л кефира, а для этого объема технология приготовления будет следующей:

Кефир перелить в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи, поставить ее в СВЧ-печь и включить устройство в режим «Разморозка» или «Ускоренная разморозка» на 30 минут. Вместо этих опций можно использовать любую другую, не нагревающую продукты выше 80 градусов.
Каждые 10 минут работу устройства следует останавливать и перемешивать кефир. По окончании работы гаджета творог остается только отжать с помощью марли.

Приготовление в банке

Близок к классическому способу приготовления и домашний творог из кефира, сделанный в банке. В этом случае используется та же водяная баня, только емкость (банка) с кефиром погружается в воду на 2/3, а не просто касается ее дном.

Из продуктов и кухонного инвентаря в процессе приготовления потребуются:

кефир;
стеклянная банка;
небольшое льняное или хлопчатобумажное полотенце;
кастрюля;
вода;
дуршлаг;
марля.

Очередность действий:

Кефир перелить в чистую и сухую стеклянную банку.
Дно кастрюли застелить полотенцем, чтобы стекло не лопнуло.
По центру кастрюли установить емкость с кефиром, после чего долить столько воды, чтобы банка погрузилась в нее на 2/3.
Полученную конструкцию отправить нагреваться на самом маленьком огне. Так кефир следует томить до того момента, когда он визуально разделится на творог и сыворотку.
После этого творог нужно откинуть на дуршлаг с марлей на пару часов.

В йогуртнице с функцией приготовления творога

В магазинах бытовой техники можно встретить и специальные гаджеты, позволяющие приготовить творог из кефира в домашних условиях. Чаще всего это йогуртницы с такой функцией.

Такое устройство может иметь одну большую чашу для творога или несколько стаканчиков с вкладышами фильтрами. Процесс приготовления молочного продукта в зависимости от модели может длиться до получаса при нагреве до 80 градусов или 12 – 24 часа при нагреве до 36 градусов.

Тонкости приготовления домашнего творога для каждого конкретного гаджета могут отличаться, и будут подробно описаны в руководстве по эксплуатации, но основные этапы будут такими:

Кефир налить в чашу или стаканчики.
Установить их на держатель и запустить соответствующую опцию «Творог».
После звукового сигнала стаканчики или чашу развернуть на 90 градусов для того, чтобы сыворотка стекла. После этих манипуляций творог готов.

Домашний творог, безусловно, выигрывает по своим вкусовым качествам и полезным свойствам у магазинного продукта. Но стоит помнить, что хранить его более 3 – 4 суток нельзя. Зато можно смело использовать как самостоятельное блюдо или в качестве начинки для выпечки и прочих десертов.

attuale.ru

Творог из кефира в домашних условиях: проверенные рецепты

29 сентября 2017 295

К счастью, многие хозяйки уже давно поняли, что приготовить некоторые продукты дома вовсе не сложно. Зато это помогает избежать употребления различных химикатов, щедро добавленных производителями. Домашний творог – это всегда качественно и сытно, а еще и очень быстро!

Классический рецепт

Время – 30 мин.

Калорийность – 50 ккал/100 г.

Способ готовки творога из кефира в домашних условиях:

В небольшую кастрюлю, обязательно эмалированную, влить кефир;
Включить средний огонь и поставить емкость на плиту;
Кефир начнет постепенно нагреваться. Как только начнет отделяться сыворотка (она имеет желтоватый цвет), огонь нужно выключить. Если передержать продукт на огне, он получится жестким;
В дуршлаг положить слой марли, держать его нужно над миской;
Переложить кефирную массу в марлю и подождать, пока стечет вся сыворотка. Ее выбрасывать не нужно. Можно пить в сыром виде, а можно добавить к выпечке;
После этого можно поставить творог под пресс на некоторое время, дабы добиться более плотной консистенции. Делать это необязательно.

Творог из замороженного кефира в домашних условиях

1000 мл кефира в пластиковом пакете.

Время – 12 ч.

Калорийность – 53 ккал/100 г.

Порядок действий:

Пакет с кефиром не открывать. Его нужно положить в морозилку примерно на шесть часов, чтобы он полностью замерз. Можно оставить на ночь;
Затем осторожно раскрыть пакет. Понадобятся ножницы, чтобы снять аккуратно и не обморозить руки. Переложить замороженный брикет кефира в дуршлаг, а сам дуршлаг должен стоять над миской;
В таком положении оставить продукт еще на шесть часов. За это время вся сыворотка стечет, а с дуршлага можно будет забрать готовый творог.

Как сделать творог из прокисшего кефира в микроволновке

1000 мл прокисшего кефира;
15 мл сметаны.

Время – 25 мин.

Калорийность – 58 ккал/100 г.

Как приготовить:

Вылить прокисший кефир в пластиковую или стеклянную посуду;
Поставить емкость в микроволновку, мощность должна быть максимальной. Нагревать кефир в течение десяти минут, после чего вытащить его;
Сверху должна отделиться сыворотка. Массу следует пропустить через марлю. Как вариант, можно использовать носовой платок;
То, что осталось в марле, следует переложить в любую мисочку. Это и есть творог, который станет гораздо нежнее, когда в него вмешают ложку сметаны любой жирности.

Способ готовки в мультиварке

1000 мл кефира с жирностью в 3,2%.

Время – 20 мин.

Калорийность – 56 ккал/100 г.

Как приготовить творог из домашнего кефира в мультиварке:

Кефир влить в чашу мультиварки. Ее нужно установить в устройство;
Выбрать режим «Молочная каша» с таймером на десять минут. Крышку обязательно закрыть;
Через время открыть крышку и извлечь чашу;
При помощи марли процедить кефирную массу. После этого сразу творог из марли не доставать. Наоборот, нужно завязать в узлы кончики марли и аккуратно подвесить ее над раковиной. Можно прицепить к крану или к тумбочке. Это даст возможность оставшейся сыворотке стечь;
Чем дольше будет висеть узелок, тем суше будет творог. Поэтому, если нужен влажный творог, ему достаточно повисеть минут десять. Добиться сухой массы можно через час и более. После этого вытащить продукт из марли и использовать по желанию.

Как сварить творог из кефира на водяной бане для ребенка

Время – 1 ч 40 мин.

Калорийность – 51 ккал/100 г.

Процесс приготовления:

Вылить весь продукт в эмалированную посуду;
Включить плиту, на нее поставить большую кастрюлю с водой. Эмалированную мисочку установить сверху, для приготовления нужна водяная баня;
На маленьком огне прогреть жидкость около получаса, а затем плиту выключить. Нужно подождать, чтобы он остыл. В это время продукт должен находиться под крышкой;
Затем, когда творог полностью отделился от сыворотки, всю массу нужно слить через двойной слой марли или через сито. В итоге, в марле останется нежный творог, который можно сразу же использовать.

Творог из кефира с зеленью

6 г соли;
1000 мл кефира;
20 г зелени.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 60 ккал/100 г.

Способ приготовления:

Сначала жидкость нужно вылить в небольшую кастрюлю. Ее нужно поставить на небольшой огонь;
Массу нужно нагреть максимум до 70 градусов. Примерно в это время сыворотка начнет отделяться от творога. Как только процесс начался, плиту следует выключить;
Массу нужно осторожно перемешать, сверху вниз;
После этого жидкость нужно перелить в дуршлаг со слоем марли, дабы отделить сыворотку. Она должна отделяться примерно час;
За это время нужно очень мелко порубить вымытую зелень. Подойдет кинза, укроп, петрушка. Можно использовать и орегано, зеленый лук, мяту, чабрец – эксперименты приветствуются;
Творог вытащить из марли в мисочку, добавить сюда немного соли и всю зелень. Перемешать. По желанию, можно добавить немного сметаны, чтобы можно было намазать на черный хлеб. Также для вкуса часто добавляют чеснок.

Салат из печени трески: классический рецепт есть в нашей публикации на сайте.

Рецепты картофельной запеканки с фаршем в мультиварке есть в этой статье.

Отсюда можно выбрать рецепт вкусного бисквитного торта.

Полезные советы

Желательно всегда готовить творог из свежего продукта. Конечно, прокисшая жидкость тоже дает абсолютно съедобную творожную массу, но по вкусовым качествам она немного уступает. Как вариант, можно совмещать кефир с молоком, в том числе и кислым – процесс приготовления не меняется.

Чтобы сделать творожок для ребенка, нужно учитывать, что он обязательно должен быть однородный. А еще лучше не брать для этого домашнее жирное молоко, так как излишняя жирность перегружает еще не окрепший желудок малыша. Можно использовать специальный детский кефир.

Творог из кефира ничем не отличается от сделанного из молока. Его можно использовать и при диетическом типе питания. Это прекрасный завтрак, отличная закуска и легкий ужин!

В следующем видео подробно показано, как можно дома приготовить творог из кефира.

Статья была полезна?

Рассказать друзьям:

nektarin.su

Творог из кефира – 7 рецептов, как сделать творог в домашних условиях

Содержание материала:

Кисломолочные продукты являются неотъемлемой частью нашего питания. Из всех подобных напитков особое место занимает кефир, который многие женщины используют в программах снижения веса. В борьбе за здоровое питание многие дамы обратились к самостоятельному изготовлению «молочки», и самым популярным «домашним» продуктом стал творог из кефира. Он получается очень нежным, вкусным и полезным – гораздо лучше магазинного.

Творог из кефира – классическая технология

В домашних условиях получить натуральный творог не так сложно. Минимум затрат и усилий, и в результате у вас на столе готовый полезный кисломолочный продукт. Его можно подавать на завтрак даже детям, ведь в качестве ингредиентов вы будете уверены на сто процентов.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с эмалированным покрытием вливаем литр кефира и ставим посуду на огонь.2. Едва начнется процесс отделения сыворотки, огонь сразу выключаем.

Передержав на огне содержимое кастрюли, вы приготовите «резиновый» творог.

3. Дуршлаг закрываем марлей, выкладываем в него кефирную массу и ждем, пока с нее стечет вся сыворотка. Выливать ее не стоит, поскольку она вполне пригодна для питья или использования в выпечке.При желании творог можно поставить под пресс для получения более плотной его консистенции.

Рецептура с добавлением молока

Домашний творог обязательно нужно готовить из качественных продуктов, чтобы не вызвать расстройство кишечника или отравление. Многих хозяек интересуют пропорции используемых ингредиентов. Записывайте!

Из литра молока и такого же количества кефира выходит 300 г творога. А если взять два литра молока и пол-литра кефира, то можно приготовить адыгейский сыр.

Способ приготовления:

1. В глубокий сотейник вливаем литр молока, ставим его на плиту и как только образуется пена, сразу вливаем литр кефира.2. Ингредиенты размешиваем и через несколько минут выключаем плиту.3. Когда смесь из молока и кефира остынет, сыворотка отделится от творога. Остается только процедить его через марлю или дуршлаг.

Как сделать в мультиварке

Если кефир натуральный, то даже из напитка с низким содержанием жира, можно приготовить домашний творог. Главное, не покупать кисломолочный напиток, предназначенный для долгого хранения, так как при нагреве может появиться вкус пищевых добавок, да и пользы в таком напитке нет.О том, как сделать творог из кефира в мультиварке, узнайте прямо сейчас.

Способ приготовления:

1. В чашу прибора вливаем литр кефира и выставляем режим «Подогрев».2. Через 15 минут напиток нагреется до нужной температуры и на его поверхности появятся хлопья. Это говорит о начале процесса створаживания.3. В процессе приготовления кефир нужно периодически размешивать. Отключить прибор нужно в тот момент, когда напиток разделится на творог и сыворотку.4. Вынимаем чашу с содержимым и даем ему время остыть. Затем процеживаем сквозь марлю или сито.

Домашний творог из замороженного кефира

Из замороженного кефира можно приготовить творог, который по консистенции будет напоминать продукт для детского питания.

В такой творожок можно добавлять фрукты или варенье, можно использовать его в качестве начинки для пирогов и приготовления соусов.

Как приготовить творог из кефира в морозилке:

1. В морозилку на сутки кладем литровый пакет с кефиром.2. Затем ледяной напиток освобождаем от упаковки, кладем в дуршлаг, застеленный марлей, и помещаем его в кастрюлю.3. Накрываем продукт и размораживаем при комнатной температуре.4. Во время оттаивания сыворотка будет стекать в емкость, а в марле останется творожный продукт. Пожалуй, нет ничего проще.

Готовим в микроволновке

За считанные секунды можно приготовить творог и в микроволновой печи. Наверное, больше нет такого быстрого способа получения полезного продукта. Время приготовления будет зависеть от самой модели техники – если микроволновка мощная, то время створаживания заметно сокращается. Если вы не знаете, как приготовить творог из кефира в микроволновке, то читайте наш рецепт.

Способ приготовления:

1. В емкость вливаем пол-литра кефира и ставим ее в микроволновку.2. На приборе устанавливаем самую максимальную мощность и время работы 10 минут.3. За такой короткий промежуток времени сыворотка отделится, а на поверхности появятся белоснежные хлопья.4. Осталось только процедить смесь через марлю и домашний творог готов.

Приготовление в банке

Приготовить домашний вкусный и полезный творог можно в обычной трехлитровой стеклянной банке. Но прежде чем приступить к процессу приготовления, банку необходимо простерилизовать. Для этого можно поставить ее в духовку при температуре 45 градусов, а затем каждые пять минут увеличивать жар на 20 градусов. Делать так до тех пор, пока температура не достигнет 110 градусов. Потом просто достаем емкость и остужаем.

Способ приготовления:

1. В банку наливаем кефир и ставим ее в кастрюлю с водой так, чтобы жидкость покрыла 2/3 емкости с содержимым.2. Включаем огонь на минимум и томим кефир, пока он не свернется. То есть, сыворотка должна отделиться от творога.3. Процеживаем ее сквозь фильтр из марли, а творог остужаем и отправляем в холодильник.

В йогуртнице с функцией приготовления творога

Йогуртница на кухне – это настоящий молочный завод просто дома. С помощью такого прибора можно готовить не только натуральные йогурты, но и творог, ряженку, сыр и другие полезные кисломолочные продукты.Многие модели имеют специальные формы для стекания жидкости, что очень удобно для приготовления творожного продукта.

Прежде чем приступить к процессу приготовления, стаканчики или чашу нужно простерилизовать или обдать кипятком – так готовый продукт будет долго храниться, и иметь приятный вкус.

Способ приготовления:

1. Для приготовления творога понадобится закваска, которую можно купить в любой аптеке. Если для творога вы используете домашнее молоко, то его нужно вскипятить, а если ультрапастеризованное, то просто подогреть. На литр молока понадобится один флакончик с закваской.2. В теплом молоке растворяем закваску, разливаем по стаканчикам или выливаем в форму для приготовления творога. Закрываем ее, включаем прибор и устанавливаем время согласно инструкции. В зависимости от модели девайса приготовление займет от 4 до 6 часов.3. После, содержимое стаканчиков переливаем в кастрюлю и на водяной бане в течение 40 минут продолжаем готовить кисломолочный продукт. Как только сыворотка отойдет творога, пропускаем его через марлю. Можно и просто отжать продукт руками.Готовый творог можно подавать с ягодами или использовать для приготовления лакомых десертов.Чтобы приготовить творог, не нужно быть профессиональным поваром. Достаточно купить качественные ингредиенты и выбрать рецепт. И главное, помните, что любой кулинарный шедевр не любит спешки и нервозности.

attuale.ru