Бездрожжевое тесто для пирожков: ингредиенты, рецепты и советы по приготовлению. Как сделать тесто для пирожков бездрожжевое
Пошаговый рецепт приготовления бездрожжевого теста для пирожков с фото
Когда-то я, будучи начинающей хозяйкой, очень боялась работать с дрожжевым тестом: то оно не поднималось, то, хорошо поднявшись, опадало в духовке. Я нервничала и расстраивалась, пока мама подруги не поделилась со мной замечательными рецептами бездрожжевого теста, которые я с легкостью освоила и пользуюсь ими и по настоящий день.
Бездрожжевое тесто для жареных пирожков очень легкое в приготовлении, не нуждается в большом количестве ингредиентов, а результат замечательный – пышная, золотистая и очень аппетитная выпечка. Давайте будем готовить.
Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире
Кухонная утварь: две миски среднего размера, столовая ложка, лопатка, сито, пищевая пленка или полиэтиленовый пакет.
Ингредиенты
| Кефир любой жирности | 500 мл |
| Мука высшего сорта | 500 г |
| Сода | 1 ч. л. (без горки) |
| Соль | 1 ч. л. (без горки) |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Растительное масло (без запаха) | 5 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- В миску среднего размера просейте 500 грамм муки и добавьте к ней чайную ложку соды без горки. Хорошо перемешайте, чтобы сода равномерно распределилась.
- Во вторую миску среднего размера влейте 500 мл теплого кефира, к нему добавьте 5 столовых ложек подсолнечного масла без запаха, чайную ложку без горки соли и столовую ложку сахарного песка. Все ингредиенты перемешайте до полного растворения соли и сахара. Понемногу, равномерными частями добавляйте муку к жидким ингредиентам и замешивайте.
- После того как вся мука будет всыпана и замешана, выложите тесто на подпыленный мукой стол и вымешайте руками. Правильно замешанное тесто на кефире должно быть эластичным и легко отставать от рук.
- Замесив тесто, можно сразу формировать пирожки и жарить их на сковороде, но правильнее выдержать его 15-25 минут при комнатной температуре, чтобы запустился процесс брожения кефира и оно слегка подошло, так выпечка станет более воздушной и мягкой.
Видео рецепта
Смотрите видео и готовьте бездрожжевое тесто для пирожков, жаренных на сковороде. Пирожки получаются нежными и мягкими внутри, с хрустящей корочкой. Начинки для таких пирожков подходят и мясные, и овощные.
Рецепт бездрожжевого теста для пирожков в духовке
Время на замес: 15-20 минут, время на «отдых» – 30 минут.Количество порций: 15-20 штук.Кухонная утварь: миска, лопатка, сито, нож, чайная ложка, пищевая пленка или целлофановый пакет, полотенце.
Ингредиенты
| Теплая вода | 200 мл |
| Мука высшего сорта | 600 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Растительное масло (без запаха) | 200 мл |
Пошаговое приготовление
- В среднюю миску влейте 200 мл воды комнатной температуры или чуть выше. Добавьте чайную ложку соли.
- Влейте 200 мл подсолнечного масла без запаха.
- Просеянную муку (600 грамм) вводите порциями и все время перемешивайте лопаткой или ложкой.
- Когда вся мука будет всыпана, вымешайте тесто руками. Делать это надо не менее 10 минут. Правильно вымешанное тесто не липнет к рукам и к поверхности стола, оно очень мягкое.
Вымешанное тесто заверните в пищевую пленку или пакет и оставьте полежать 30 минут при комнатной температуре.
За это время вы можете подготовить любую начинку для пирожков. Это может быть фруктовая, овощная или сырная начинка.
Видео рецепта
Посмотрите видео, и вы без труда сможете приготовить бездрожжевое тесто на воде на пирожки.
Советы по приготовлению
Бездрожжевое тесто для пирожков на молоке, сметане, кефире или простокваше, воде или пиве, с добавлением растительного или животного жира – прекрасная альтернатива дрожжевому тесту. Приготовить его намного проще: продуктов требуется меньше, а по вкусу оно ни капли не уступает дрожжевому и подходит для всех видов начинок: и сладких, и соленых. Для его приготовления используйте:
- Продукты комнатной температуры или даже чуть выше. Особенно, если вы делаете тесто на кефире, то лучше его немного подогреть.
- Чтобы выпечка получилась воздушной, обязательно добавляйте соду. Уксусом гасить ее не надо, достаточно молочной кислоты, присутствующей в кефире или других молочных ингредиентах.
- Любой жир. Это могут быть сливочное или растительное масла, маргарин, смалец или сочетания растительных и животных жиров.
Используя сметану, можно сделать тесто на сметане для пирожков, а если вы придерживаетесь поста, вам подойдет рецепт постного теста для пирожков. Бездрожжевое тесто можно использовать для любых видов выпечки. Узнайте, как сделать тесто для пиццы без дрожжей, а, применяя кефир, можно сделать тесто для чебуреков на кефире.
Я поделилась с вами своими проверенными рецептами приготовления бездрожжевого теста. Готовить его намного быстрее и легче, чем с применением дрожжей, а волноваться вообще не приходится – выпечка получается пышная, воздушная и мягкая. Даже если вы никогда не связывались с тестом, обязательно попробуйте напечь пироги и удивить всех родных, а о своих достижениях напишите в комментариях.
www.alizy.club
Бездрожжевое тесто для пирожков в духовке рецепт с фото 🍓
У вас немного времени на приготовление, или вы просто не любите запах дрожжей? Тогда возьмите на вооружение несколько рецептов бездрожжевого теста.
Полученное соответствующим способом, его можно варить, жарить, выпекать в духовке. Для вареников, пельменей и лапши готовят тесто на воде или молоке.
Из бездрожжевого теста получаются отличные постные чебуреки, беляши, жареные пирожки, пицца, в духовке выпекают пироги, вертуты.
Бездрожжевое тесто — общие принципы и способы приготовления
Казалось бы, без дрожжей пирог не сможет стать мягким и пышным. На самом деле это возможно, более того, просто и быстро. Минимум продуктов – и готово тесто на растительном или сливочном масле, сметане, кефире и даже пиве. Чаще всего его используют для несладких пирогов и с начинками. Кондитерские изделия из бездрожжевого теста (песочного, заварного, бисквитного, слоеного, сдобного пресного) готовят с добавлением жиров животного происхождения.
Рецепт 1: Бездрожжевое тесто для пиццы
Это тесто используется для формирования пиццы по-деревенски, большого размера, приготовленных на прямоугольных формах. Начинка готовится отдельно на сковороде, а затем все ставится под гриль.
Ингредиенты: мука ( 2, 5 стакана (оставить немного для раскатывания), яйца ( 2 шт), молоко (1/2 стакана), растительное масло (лучше оливковое, 1 ч. ложка), соль.
Смешиваем муку с солью и просеиваем на рабочую поверхность. В центре горки сделать углубление, «колодец». Отдельно размешаем яйца с подогретым молоком, добавим оливковое масло и потихоньку вольем в колодец, аккуратно перемешивая. Смесь должна впитаться в муку. Месим тесто, подсыпая понемногу муку. Когда тесто станет эластичным (примерно через 10 минут), сформируем шар, завернем во влажное полотенце и оставим на 15 минут для созревания. Раскатывать скалкой, выложить в форму, сверху подготовленную начинку согласно рецепту.
Рецепт 2: Бездрожжевое тесто для чебуреков
Все мы любим сочные чебуреки. Главную роль в этом играет начинка, но и тесто не менее важно. Оно должно быть очень плотным и одновременно податливым, чтобы во время жарки чебуреки не трескались и легко лепились. Готовят его на молоке или воде. Интересное тесто для чебуреков можно получить на пиве – в горячем или холодном виде, независимо от начинки, его качества не меняются.
Ингредиенты: мука пшеничная(3 стакана), светлое пиво (1 стакан), яйцо куриное (1 шт), соль.
Самый простой способ приготовления. Секрет этого теста в составе и в том, что его нужно хорошо вымесить и оставить на некоторое время для созревания. Взбить яйцо с солью. Влить пиво и перемешать. Насыпать просеянную муку (сколько возьмет), замешиваем тесто. Через некоторое время оно станет немного мягче. Отрываем небольшие кусочки и раскатываем тесто. Чебуреки получаются очень воздушные, раздуваются и становятся мягкими и пышными. Готовые чебуреки положить на бумажные салфетки, чтобы стекал жир. Для более постного теста можно исключить яйцо.
Рецепт 3: Пирог из бездрожжевого теста
Бездрожжевое тесто для пирога — лучшая идея для ситуации « гости на пороге», или если вы любите готовить быстрые блюда. Можно использовать любые интересные начинки – овощи, мясо, грибы, сладкие начинки и другие. Интересных вам идей!
Ингредиенты: мука (500 грамм), сливочное масло ( 250 грамм), соль (0,5 чайной ложки), яйцо ( 1 шт.), стакан воды или молока.
Просеиваем муку и соль смешиваем со сливочным маслом из холодильника, острым ножом рубим в мелкую крошку. Яйцо взбиваем, добавляем воду и снова взбиваем. Заливаем крупу из теста и хорошо замешиваем. Это тесто прекрасно подходит для выпекания пирогов с начинкой. Раскатаем его и выдержим в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и выпекаем в духовке.
Рецепт 4: Бездрожжевое тесто для пирожков
По этому великолепному рецепту можно приготовить и жареные и печеные пирожки. Оно весьма простое, но пирожки получается просто замечательные. Размешать муку и маргарин можно с помощью кухонного комбайна.
Ингредиенты: мука (3 стакана), маргарин или сливочное масло (100-10 грамм), кефир (250 мл), соль (пол чайной ложки), разрыхлитель теста (пекарский порошок, 1 чайная ложка).
Мука с маргарином измельчается в комбайне, добавить соль и пекарский порошок. Заливаем кефир и замешиваем мягкое эластичное тесто. Формируем шар и перекладываем его в холодное место. Тесто готово к употреблению уже через 40-60 минут.
Рецепт 5: Бездрожжевое тесто для курника
В стародавние времена курник считался свадебным пирогом. Под завязку набитый ароматной курятиной, он символизировал достаток в доме. Его выпекали из различных видов теста, самый быстрый способ — пирог на кефирном бездрожжевом тесте. Выбираем жирные сорта кефира, масло сливочное (в крайнем случае, жирный маргарин).
Ингредиенты: кефир (250 мл), маргарин или масло (1 пачка, 200 грамм), соль, сода.
Сода погасим, высыпав ее в кефир. Растопим масло в кастрюле, и немного охлаждаем. Отдельно в миске соединим полученные продукты. Муку добавляем небольшими порциями, чтобы тесто не было тугим. Месить до тех пор, пока оно перестанет приставать к рукам. В целлофановом пакете или пищевой пленке оставляем тесто примерно на 1,5-2 часа. Готовое тесто раскатываем и формируем пирог.
Бездрожжевое тесто — полезные советы опытных кулинаров
Пекарский порошок – это смесь сода с «гасителем» — кислотой. Самостоятельно такую смесь получают при гашении соды уксусом или кисломолочными продуктами. Если вы считаете что кефир недостаточно кислый, а уксус нежелательно применять из-за каких либо заболеваний — добавьте немного сока лимона или лимонной кислоты. Кислоту разбавьте водой 1:1.
виды теста, как приготовить, полезные советы
Любая выпечка содержит в себе много витаминов. Кулинарное изделие дает заряд энергии в течение всего дня. В выпечке большая питательная ценность, из-за чего она калорийна. Чтобы знать, как повлияет на вас выпечка, нужно знать из какого теста она сделана.
Содержание:
Виды бездрожжевого теста
Все тесто делится на два вида: Бездрожжевое и Дрожжевое. Бездрожжевого, в отличие от дрожжевого очень много видов:
- Бисквитное
- Сдобное
- Заварное
- Песочное
- Слоеное
Отличает виды лишь то, что для дрожжевого тесто необходимы дрожжи. Для бездрожжевого теста требуется разрыхлитель. Для того чтобы тесто получалось пористым. Основные элементы: яйца и пшеничная мука. Иногда для бездрожжевого заварного теста добавляют яйца, муку и сливочное масло, растопленное в горячей воде.
На бездрожжевом тесте готовится больше блюд в кулинарии. Такие, как: булочки, торты, пирожное и все это украшается ягодами, повидлом, конфетти. Это показывает на то, что калорийности гораздо больше в этом тесто, чем в дрожжевом. Так же подходит для невысоких пирогов. Хорошо делать из него рассыпчатое печенье.
Если еще добавить в него молоко, то можно сделать очень вкусные блины. Хранить можно в холодильнике и обязательно в салафановом пакете. Чем качественнее мука, тем светлее будет выпечка. Чтобы изделие было мягкое нужно добавить сахар не много.
Если добавить крахмал, тесто будет рассыпчатым. А яйца придадут приятный вкус. Все виды теста отличаются лишь, каким либо ингредиентом.
Для слоеного теста необходима мука, соль, вода и масло. Из этого теста получиться хрустящая выпечка.
Для заварного теста потребуется вода, масло, соль, мука и яйца.Изделия из этого теста заполняются начинкой внутрь. Изделие получается темно-желтого цвета.
Для бисквитного теста нужна мука, сахар и яйца. Тесто готовится очень быстро и легко.
В дрожжевом тесте разрыхлитель заменяется дрожжами. Дрожжи создают углеводы. Для дрожжей необходима температура 35-57 градусов
Бездрожжевое тесто полезно для здоровья человека и не сложно в исполнении. Готовое тесто можно найти в любом магазине. При большой фантазии можно сделать любой рецепт быстрый и недорогой.
Рецепт бездрожжевого теста для пирожков
Из бездрожжевого тесто можно приготовить: пиццу, чебуреки, беляши и пироги. Выпечку мягкой и пышной сделать легко и быстро. Чтобы сделать пиццу, можно использовать это тесто.
Понадобится: мука 1 килограмм, 3 яйца, 0.5 молока, масло растительное и соль
Муку высыпаем в миску в виде горки. В середине делаем углубление. Туда вливаем яйца с горячим молоком, и выливаем масло. Перемешиваем. Тесто должно получится эластичным. Кладем в холодильник на 15 минут.
Бездрожжевое тесто для чебуреков
Главное в чебуреках – плотное тесто и вкусное мясо. Иногда тесто готовят на пиве. Вкус от этого не меняется.
Понадобится: мука 1 килограмм, 1 литр пиво, 2 яйца и соль
Взбиваем яйца и соль. Добавляем пиво и перемешиваем. Тесто должно стать мягче. На таком тесте чебуреки получаются пышные и мягкие. Чтобы тесто было вкуснее, можно дать ему настоятся.
Пирог из бездрожжевого теста
Понадобится: мука 1 килограмм, масло растительное, соль, 2 яйца и молоко.Накладываем муку в миску и мешаем с маслом. Яйца взбиваем и добавляем молоко. Все мешаем. Выкладываем на поднос. Добавляем начинку по вкусу и выпекаем.
Бездрожжевое тесто для пирожков
Пирожки можно и жарить и печь.
Понадобится: мука 1 килограмм, маргарин, 0.5 кефир, соль и разрыхлитель для теста.
Муку высыпаем в миску и добавляем соль. Наливаем кефир и замешиваем. Убираем в холодильник готовое тесто на 40 минут. Можно готовить пирожки.
Бездрожжевое тесто для курников
Курник часто используют на свадьбах. И даже из любого вида теста.
Понадобится: кефир 0.5, маргарин, соль и сода.
Гашенную соду смешиваем с кефиром. Растопленное масло охлаждаем. И соединяем с кефиром. Добавляем муку. Замешиваем пока не перестанет прилипать к рукам. Убираем в холодильник на два часа.
Иногда добавляют пекарский порошок. Это смесь гасителя и кислоты. Самим можно сделать, просто смешать гашенную соду в уксусе.
Любое тесто, приготовленное из этих рецептов можно варить, жарить, выпекать. Также можно сделать пельмени или вареники. Для пышной выпечки необходимо добавить гашенную соду.
Быстрое бездрожжевое тесто
Бездрожжевая выпечка понравится тем, кому не нравится вкус дрожжевого и кому не нужно много калорий. Многим противопоказана по здоровью.
Существуют виды быстрого бездрожжевого теста:
- Простое пресное
- На сметане
- На масле
- С творогом
- На молоке
Приготовление:
- Очень простое тесто. Необходимо: мука 1 кг., теплая вода 300 мл. и щепотка соли
- Добавляем к воде соль. Затем добавляем муку и замешиваем. И все. Убираем в холодильник на 15-20 минут. Тесто готово
- Тесто получается мягким и рассыпчатым. Можно делать как маленькие пирожки, так и большие пироги. Вкус получается очень нежным
- При добавлении масла в выпечку, образуется хрустящая золотистая корочка. Часто используется для печенья и кексов. Можно заменить маргарином
- Творог добавляется для воздушности теста. Получается очень мягким и легким. Идеально для пирожков и пирогов
- Молоко заменяет дрожжи, происходит процесс брожения и также получается воздушным и пористым.
Для быстрого рецепта необходимо: молоко 0.5, яйца 3 шт., сахар, сода, соль, мука и масло сливочное.
В миску высыпаем муку, добавляем соду гашенную и размешиваем. Туда же добавляем соль, сахар и яйцо. Каждый кусочек катаем в колбаску и нарезаем на ровные части. Кусочки раскатываем. В центр лепешки добавляем приготовленную начинку. Соединяем края и придаем форму.
Тесто на кефире
Если вы готовите тесто в первый раз, то можно сделать его не много. Потребуется меньше муки, меньше кефира и времени.
Муку высыпаем в виде горки и делаем дырочку. В нее вливаем кефир и начинаем замешивать тесто. Можно хоть сколько добавлять муки и кефира. Чем больше, тем лучше. Тесто должно получится мягким и пористым.
Кефир лучше всего добавлять не холодный, чтобы было тепло рукам. На стол насыпаем муку, чтобы тесто не прилипло. Раскатываем круг тонкий. Посыпаем на него часть соды. Складываем тесто конвертиком. Теперь еще раз раскатываем круг и снова добавляем часть соды. Складываем в конвертик И еще раз посыпаем содой. Теперь убираем тесто в холодильник. И смазываем маслом.
Тесто должно охладиться в холодильнике. Потом достаем и начинаем стряпать пирожки с любой начинкой. После холодильника дать тесту немного постоять для пышности
Это тесто подойдет для детей, на обед, завтрак, для гостей. Ведь вы сможете быстро поставить его и испечь вкусное изделие.
Рецепты на кефире еще появились в старине. У многих еще остались от прабабушек.
С тестом приятно работать. Кефир лучше ничем не заменять, иначе тесто получится крутым и плотным. Не нужно тратить время на поход в магазин. Гораздо вкуснее сделать самой и порадовать своих близких и родных вкусными изделиями.
Если тесто достать из холодильника и сразу начать печь, оно не поднимется, пусть тесто согреется до теплой температуры. Пирожки можно смазывать яйцом, чтобы они получились золотистыми и румяными.
В повседневной жизни мы едим изделия бездрожжевого теста. И даже очень всем нравится. Ведь ни кто не задумывается над этим. Хлеб и булочки, они присутствуют каждый день на столах почти в каждой семье. И они очень вкусные.
Полезные советы
Как правило, всем кажется, что на бездрожжевом тесте нельзя поднять пышное тесто.
Дрожжи можно заменить кефиром, сметаной или пивом. И так даже приготовить получится быстрее. Это очень удобно.
Большинство женщин стряпают для своих детей печенья и торты. И конечно это лучше делать на бездрожжевом тесте. Песочное, бисквитное тесто – это все то, что так любят дети с детства.
К этому тесту добавляются жиры, и поэтому оно получается очень мягким и воздушным.
Это тесто довольно лучше, потому что можно готовить не только выпечку, но и сделать пельмени или вареники. Ведь тесто не распадется в воде. Можно также сделать домашнюю лапшу для супов. Муку обязательно необходимо просеивать.И добавлять ее нужно постепенно, чтобы не образовались комочки.
Тесто не должно липнуть к рукам. Для этого можно добавить масло растительное.Бисквитное не нужно хранить. Оно потеряет свои свойства.
Если добавить много очень сахара, получится грубая корочка, что не очень вкусно. Не надо печь на сильном огне. Если добавить много соды, тесто получится темного цвета.
Посуда, в которой мешают тесто должна быть чистая и без запаха. Чтобы тесто не подгорало, можно добавить в духовку вниз соли.
Часто открывать духовку не нужно, у изделия теряется воздушность. Если пирог подгорает можно смазать маслом.
Чтобы понять, готово изделие или нет, нужно потыкать ножиком. Готовое изделие - мягкое. Готовую выпечку нужно держать в тепле. Необходимо соблюдать пропорции для теста.
Если испекли торт, ему необходимо пропитаться начинкой, чтобы он был нежнее и мягче.Нельзя допускать сквозняков. Также нельзя переборщить с градусами в духовке.
Большинство выпечки готовится из бездрожжевого теста. На каждый вкус найдется вид определенный. Каждому по душе. Не будет трудно ни для кого поставить это тесто. Необходимо лишь не забывать про определенные правила и соблюдать все нормы при готовке.
Пышное бездрожжевое тесто для пирожков, рецепт на видео.
edanonstop.com
Бездрожжевое тесто | Рецепты теста
Рубрика: Бездрожжевое тесто
Легкое и быстрое в приготовлении бездрожжевое тесто – отличный способ внести разнообразие в ежедневное меню или приготовить что-то вкусненькое к приходу гостей.
Есть разные виды бездрожжевого теста: простое пресное, на сметане, на сливочном масле или с добавлением творога.
Пресное тесто приготовить несложно, ингредиенты для него всегда есть в доме. Из него можно делать вкусные вареники, пельмени, пиццу и всевозможные слойки.
Тесто без добавления дрожжей на сметане получается рассыпчатым, нежным и очень вкусным. Научившись правильно его замешивать, можно часто баловать своих родных аппетитными пирогами, ватрушками и пирожками.
Тесто на сливочном масле идеально подходит для разного рода выпечки, а его приготовление занимает совсем немного времени. Изделия из такого теста получаются очень аппетитными, с хрустящей румяной корочкой.
Тесто без дрожжей с добавлением творога получается особо мягким и воздушным. Его используют для изделий с разной начинкой, и выпечка всегда получается просто изумительной.
Пробуйте, экспериментируйте, и вы наверняка оцените по достоинству тесто без добавления дрожжей. Удачных вам экспериментов!
Невозможно точно ответить на вопрос о том, как приготовить бездрожжевое тесто, не зная, какую выпечку вы хотите получить. Выбрать из огромного многообразия рецептов бывает непросто:
Разные сорта хлеба в магазинах порой приводят в некоторое изумление покупателей, которые привыкли к одному-двум наименованиям хлеба. Количество ингредиентов в составе магазинного хлеба так же
Печенье из слоеного бездрожжевого теста станет настоящей находкой для хозяек, мечтающих удивить гостей или домашних, затратив на приготовление блюда минимум времени. Особую любовь хозяек это
Довольно часто возникает ситуация, когда хочется приготовить беляши, а времени для хлопот с дрожжевым тестом катастрофически не хватает. В этом случае весьма кстати будет бездрожжевое
Общепризнано, что в основном все пышненькие хлебобулочные изделия пекутся с добавлением дрожжей. Однако иногда их или просто нет, или возиться с ними ой как не
Ароматный и мягкий пирог со сладкой или соленой начинкой – отличное лакомство, которое можно испечь не только на выходные, но и в будни. Чтобы сэкономить
У многих людей есть проблема с дрожжевым тестом: тесто может не взойти или получиться забитым, но можно найти альтернативу – сделать бездрожжевое тесто на пирожки.
Всем известно, что хлеб является основой здорового питания. Для его приготовления необходим процесс брожения теста. Но между естественным брожением и брожением, вызванным пекарскими дрожжами, существует
Если вы любите домашнюю выпечку: пирожки, пиццу, булочки, но боитесь набрать лишние килограммы, то советуем вам приготовить эти кулинарные изделия, используя бездрожжевое тесто на кефире.
Пицца является очень популярным блюдом во всем мире, родина которого — Италия. Это открытая лепешка с расплавленным сыром и томатами несколько столетий назад стала самым
testo-bistro.ru
ингредиенты, рецепты и советы по приготовлению
Хороший рецепт бездрожжевого теста для пирожков - это настоящая находка для хозяюшек, которые не любят возиться с опарой или же просто опасаются браться за столь сложную выпечку. Ведь тесто с дрожжами зачастую оказывается слишком хлопотным и требует к себе много внимания.
Неопытные кулинары, например, частенько сталкиваются с проблемой, когда изделия не поднимаются или же проседают.
Несколько слов о продукте
Кроме всего прочего, бездрожжевые изделия наверняка заинтересуют тех, кому попросту не нравится специфический запах опары или же не походит калорийность выпечки, приготовленной из нее. К тому же многим просто нельзя употреблять булочки с дрожжами из-за состояния здоровья.
А ведь людям, которые вынуждены придерживаться строгой диеты, тоже хочется как-то разнообразить собственный рацион, дополнив его вкусной домашней выпечкой. Именно в такой ситуации на выручку приходят простые рецепты постного бездрожжевого теста для пирожков. Именно оно считается наиболее полезным и простым в приготовлении.
Разновидности
Существует несколько стандартных видов бездрожжевого теста для пирожков, каждый из которых по-своему хорош.
- Самый простой рецепт на основе воды, который не нуждается в каких-то экзотических добавках. Состав такого теста совершенно простой и, обычно, имеется на каждой кухне.
- Масса из сметаны. Такая основа для выпечки получается очень рассыпчатой, мягкой с невероятно нежным вкусом. Подходит такое бездрожжевое тесто для пирожков, ватрушек и маленьких пирогов.
- Смесь на основе сливочного масла. Такое пресное тесто в процессе термообработки покрывается аппетитной хрустящей корочкой. Это превосходная основа для приготовления масляных булочек, разнообразных пирожков, кексов и даже печенья. Некоторые рецептуры позволяют заменить дорогостоящий сливочный продукт более доступным маргарином.
- Тесто с использованием творога. Кисломолочный продукт, взятый за основу этой массы, полностью меняет ее консистенцию, делая ее более воздушной, мягкой и легкой. Идеально подходит для разнообразных булочек и больших пирогов.
- Бездрожжевое тесто для пирожков на молоке. Этот компонент способен отчасти заменить привычные дрожжи, запустив своеобразный механизм брожения. В результате из такого теста получается удивительно воздушная и пористая выпечка, обладающая нежной, воздушной текстурой.
У вас совершенно нет времени на хлопоты с опарой или вы не переносите специфический запах дрожжей? Но несмотря на это, вы очень любите домашнюю выпечку и хотите побаловать свою семью? Тогда возьмите на вооружение несколько простых рецептов постного бездрожжевого теста для пирожков. Кстати, такие изделия потом можно и жарить, и выпекать, и даже при желании варить. Последний вариант касается, конечно, только пельменей и вареников. Ведь бездрожжевое тесто для пирожков великолепно сочетается с разнообразными начинками. Так что перечислить все изделия, которые можно сделать из такой основы, пожалуй, нереально.
Рецепт быстрого бездрожжевого теста для пирожков на сковороде
Жареные булочки с самыми разными начинками заслуженно любимы и хозяйками, и ценителями домашней выпечки. Кулинары отдают предпочтение таким пирожкам за простоту приготовления, а гурманы - за непревзойденный вкус. Такое угощение с легкостью выйдет даже у тех, у кого раньше не получалось капризное дрожжевое тесто.
Лучше всего замес выходит на простокваше. Но более привычный для многих хозяек кефир тоже прекрасно подойдет.
Итак, для приготовления простого бездрожжевого теста для пирожков вам потребуется:
- 0,5 л простокваши;
- 0, 5 чайной ложки соды;
- щепотка соли;
- столовая ложка сахара;
- яйцо;
- приблизительно 1 кг муки.
А для самих булочек вам понадобится выбранная начинка и растительное масло для их обжаривания.
Процесс приготовления
Перелейте подготовленную простоквашу в глубокую емкость и высыпьте в нее соду. Тщательно перемешайте компоненты до полного растворения порошка. Кстати, молочный продукт должен обладать комнатной температурой, поэтому постарайтесь заранее достать его из холодильника.
Затем вбейте в массу яйцо, добавьте соль и сахар. Вымешайте смесь до однородного состояния, после чего постепенно введите муку, высыпая ее маленькими порциями. К слову, обязательно не забудьте просеять ее - это важное условие получения хорошего теста.
Тщательно размешайте массу так, чтобы в ней не осталось ни единого комка. Затем получившееся тесто скатайте в шар, хорошенько разомните в руках и оставьте в сторонке хотя бы на 15 минут.
Разрежьте заготовку на несколько частей, с которыми вам будет удобнее работать. Затем из каждого кусочка скрутите жгут. Получившуюся колбаску нарежьте равными частями, которые собственно и станут основой для будущих пирожков.
Раскатывать кусочки нужно в лепешки, толщиной не более 5 мм. Затем в их серединку нужно положить подготовленную начинку и защипнуть ее края. Наполнитель для пирожков из вкусного бездрожжевого теста может быть абсолютно любым. К примеру, вы можете приготовить изделия с картошкой, грибами, капустой, отварными яйцами, яблоками, джемом, свежими ягодами и другими лакомствами.
Сформированные пирожки с начинкой оставьте на 20 минут в тепле, чтобы они расстоялись. После этого их останется лишь обжарить в раскаленном масле до получения золотистой корочки.
Рецепт бездрожжевого теста для пирожков на молоке
Для такого замеса вам потребуется:
- 3 стакана муки;
- чайная ложка растительного или оливкового масла;
- 2 яйца;
- 0,5 стакана молока, желательно домашнего;
- щепотка соли.
Пирожки из такого теста получаются очень нежными и румяными. Готовить их лучше всего в духовке, дав заранее расстояться. А начинить булочки можно совершенно любым лакомством на ваше усмотрение.
Способ приготовления
Просейте подготовленную муку прямо на рабочую поверхность или разделочную доску. Затем добавьте к ней соль и хорошо перемешайте.
В глубокой емкости соедините яйца с маслом и теплым молоком. Разогревать его вовсе необязательно, достаточно просто заранее выложить из холода.
На верхушке мучной горки проделайте небольшое углубление, в которое нужно будет перелить смесь из жидких ингредиентов. При этом замешивать тесто нужно от краев к центру. В результате у вас получится довольно мягкое, эластичное тесто. Скатайте его в шар, оберните полиэтиленом и дайте ему "отдохнуть" 15 минут в сторонке.
Спустя положенное время, можете приступить к работе с тестом. Для этого нужно, как и обычно, свернуть его в жгут, нарезать кусочками и раскатать каждый из них тонкими пластами. Затем лепешки следует начинить и аккуратно защипнуть. Выпекать сформированные пирожки необходимо 20 минут при 180 градусах.
Как приготовить постное тесто для булочек в духовке
Вообще, по этому рецепту можно сделать и печеные, и жареные пирожки - в любом варианте они получатся очень вкусными и аппетитными. Способ приготовления весьма прост, а пирожки в результате выходят просто отменными. Кстати, по возможности в процессе можно воспользоваться кухонным комбайном.
Подготовка продуктов
Итак, для приготовления бездрожжевого теста для пирожков вам потребуется:
- стакан кефира;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- треть чайной ложки пищевой соды;
- 3 стакана муки;
- 20 г сливочного масла;
- яйцо;
- щепотка соли.
Ход действий
В удобную для замешивания емкость перелейте теплый кефир, после чего отправьте к нему соль, соду и тщательно размешайте. После этого дайте смеси постоять примерно 10-15 минут при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы сода начала бродить.
Теперь небольшими порциями добавьте в массу просеянную муку, интенсивно вымешивая после каждой части. Качественное тесто должно получиться достаточно эластичным и с легкостью отлипать от кожи.
Готовой массе нужно тоже дать немного "отдохнуть" - 15 минут будет вполне достаточно. Это нужно для того, чтобы тесто хорошо подошло и получилось по-настоящему воздушным и мягким.
Затем раскатайте его, вырежьте из пласта кружочки с помощью стакана и разложите начинку. Теперь осталось только защипнуть края будущих пирожков и аккуратно проколоть их вилкой.
Противень застелите бумагой или смажьте кусочком сливочного масла, после чего переложите на него сформированные заготовки. Смажьте каждое изделие взбитым яйцом и отправьте в духовку. По рецепту пирожки из бездрожжевого теста следует держать полчаса при 200 градусах. После того как изделия подрумянятся, проверьте их на готовность, проткнув зубочисткой или спичкой.
Испеченные пирожки смажьте растопленным маслом, воспользовавшись кисточкой, и накройте полотенцем. В результате у вас получится очень нежная, мягкая и необычайно вкусная выпечка.
Секреты приготовления
Многие хозяйки думают, что без использования дрожжей нереально приготовить тесто, которое будет хорошо подниматься. Другими словами, по их мнению, аппетитную и мягкую выпечку сделать без опары нельзя. Но в действительности это совсем не так. А чтобы сдобное бездрожжевое тесто для пирожков получилось по-настоящему вкусным и ароматным, нужно придерживаться нескольких простых, но важных рекомендаций.
- Для приготовления массы всегда используйте продукты комнатной температуры или даже чуть выше нее. В особенности это важно при работе с кефиром. Именно его перед замешиванием теста желательно немного разогреть. Так вы существенно ускорите процесс.
- Начинку не забудьте приготовить предварительно, ведь лепить пирожки можно сразу после замешивания теста.
- Все разновидности бездрожжевой основы готовятся с добавлением растительных или животных жиров - именно они делают ее такой воздушной, мягкой, вкусной и нежной.
- Чтобы выпечка получилась по-настоящему пышной и деликатной, в тесто нужно добавить соду, гашенную молочной кислотой. Именно поэтому в него нужно обязательно отправить кефир или жир.
Пресное тесто вполне способно стать полноценной замене дрожжевому продукту, если грамотно его приготовить. Выпечка, сделанная из него, получается ничуть не хуже калорийных изделий, сделанных на опаре.
fb.ru
рецепты приготовления теста для пирожков.
Пирожки готовятся из разных видов теста: пресного – бездрожжевого или кислого – дрожжевого. Давайте рассмотрим несколько способов приготовления теста и порадуем домашних невероятно вкусной выпечкой!
Дрожжевое тесто для пирожков
Потребуются:
• Мука – 2 стакана;• Теплая вода – 1 стакан;• Дрожжи – 1 ч. ложка;• Растительное масло – 2 ст. ложки;• Желтки – 2 шт.;• Соль и сахар.
Процесс приготовления
1. Выбираем кастрюлю с широким дном и достаточно глубокую. В нее необходимо влить стакан теплой воды (200-250 миллилитров), затем добавить муку (150 г), сахар и сухие дрожжи, все хорошенько перемешайте. Накройте и уберите подниматься.
2. Как только дрожжи подойдут и вспенятся, добавьте масло и соль, перемешайте еще раз.
3. В посудину с оставшейся просеянной мукой (350 г) добавьте желтки и взбейте получившуюся массу.
4. Дрожжи, которые окончательно должны подойти, смешайте с мукой и яйцами (предыдущий пункт), добавьте остатки муки и помешивайте до загустения.
5. Сформируйте шар и опять уберите в теплое место подниматься. Тесто готово!
Бездрожжевое тесто для пирожков
Как правило, пирожковое тесто для дрожжей готовится еще легче – вам лишь потребуется небольшой кулинарный опыт. Пирожки из бездрожжевого слоеного теста будут идеальны, если дома нет дрожжей и яиц, либо вы на скорую руку хотите порадовать близких людей вкусной сдобой. При этом вкусовые качества такого теста, приготовленного строго по инструкции, превосходны.
Потребуются:
• Мука – 500 г;• Сливочное масло – 200 г:• Сахар, соль;• Ряженка или кефир – 0,5 стакана.
Процесс приготовления:
1. Предварительно просеяв муку, сделайте из нее горку и посередине сформируйте выемку, влейте яичные желтки, растопленное масло, молоко, всыпьте соль и сахар.
2. Образовавшуюся массу замесите и на 20 минут оставьте охлаждаться. Тесто готово!
Бездрожжевое тесто одинаково подходит для печеных и для жареных изделий, к тому же отлично гармонирует с начинками любого вида.
Заварное тесто для пирожков
Такое тесто для пирожков не требует наличия яиц и молока, а потому такая сдоба прекрасно подходит для постного стола и придется по вкусу многим.
Потребуются:
• дрожжи – 1 ч. ложка;• мука – 2 стакана;• растительное масло – 2 ст. ложки;• сахар, соль.
Процесс приготовления:
1. Растворите в стакане теплой воды сахар, дрожжи и соль, затем добавьте растительное масло и подождите, пока появится пена.
2. Образовавшуюся смесь влейте в муку и добавьте один стакан кипятка, не переставая помешивать массу. Тесто готово!
Данный рецепт хорош тем, что изделия долго не черствеют и получаются очень пышными. Подобное тесто для пирожков также можно приготовить в хлебопечке – применяйте те же ингредиенты, однако засыпайте их в такой последовательности, какая предусматривается по инструкции к устройству.
dir101.org
Бездрожжевое тесто для пирога
Принято считать, что для того, чтобы бездрожжевое тесто для пирога получилось воздушным, в него следует добавить большое количество соды, которая не сможет в полной степени прореагировать и оставит выпечку с характерным неприятным привкусом. Не деле, если выбрать рецепт с верными пропорциями, такая проблема не возникнет вовсе, а необходимость мучиться с дрожжевым тестом отпадет. Именно такими рецептами мы и намерены поделиться в этом материале.
Бездрожжевое тесто для пирога с капустой
Тесто для пирогов с капустой и любой другой свежей овощной начинкой должно быть достаточно плотным для того, чтобы удерживать сам наполнитель и не распадаться при нарезке, и при этом оставаться мягким.
Ингредиенты:
- мука – 275 г;
- сметана – 340 г;
- сода – 5 г;
- сливочное масло – 240 г;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
Перед тем, как приготовить бездрожжевое тесто для пирога, растопите сливочное масло. В рамках этого рецепта можно использовать любой кулинарный жир, потому растительное масло или даже маргарин также подойдут.
Едва охладив растопленное масло, взбейте его с парой яиц и сметаной. Смешайте между собой оставшиеся сухие составляющие и соедините обе смеси вместе. Слишком долго прорабатывать тесто венчиком не нужно, в противном случае оно получится чрезмерно плотным, даже резиновым, потому, когда все станет однородным, – готово.
Рецепт бездрожжевого теста для пирога
Ингредиенты:
- мука – 135 г;
- молоко – 155 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 5 г;
- майонез – 45 г.
Приготовление
Смешав между собой сухие компоненты из списка, примитесь за яйцо, молоко и майонез, взбив их до формирования однородной жидкой основы теста. Влейте жидкости к мучной смеси и проработайте тесто лопаткой до исчезновения комочков.
Бездрожжевое тесто на кефире для пирогов в духовке
Кефир, пожалуй, является наиболее популярной основой для пирогов с самыми разнообразными начинками. Нижеследующий рецепт не станет исключением. Такое тесто сгодится как для сладких пирогов, так и для выпечки с мясом, овощами или рыбой.
Ингредиенты:
- кефир – 175 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- маргарин – 185 г;
- мука – 345 г;
- разрыхлитель – 5 г.
Приготовление
Растопив маргарин, взбейте его со щепоткой соли, яйцом и теплым кефиром. Когда смесь жидких ингредиентов будет готова, примитесь за оставшиеся сухие компоненты, также смешав их между собой. Влейте жидкости к сухой смеси и начните замешивать тесто. Как только добьетесь однородности, можно соединять тесто с любой понравившейся начинкой и приступать к выпеканию.
Сдобное бездрожжевое тесто для пирога
Особая пышность, сытность и мягкость всегда была свойственна сдобным пирогам. Что же касается рецептов без добавления дрожжей, то они тоже не являются исключением. Благодаря достаточному количеству разрыхлителя вы сможете приготовить пышный пирог, потратив на замес теста всего пару минут.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 115 г;
- крахмал – 25 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- оливковое масло – 95 мл;
- сахар – 5 г;
- лимонный сок – 5 мл.
Приготовление
Яйца хорошо взболтайте вместе с сахаром и солью. К полученной смеси влейте растительное масло, продолжая взбивание. В самом финале добавьте лимонный сок – он поможет справиться с разрыхлителем наверняка. Примитесь за смешивание оставшейся тройки сухих компонентов, включая разрыхлитель. Соедините обе полученные смеси вместе, пока не получите гладкое тесто. Тесто можно смешивать с начинкой сразу же или наливать в форму послойно.
womanadvice.ru
